logo

Patlidžan je višegodišnja biljka roda Pasalon. Često se uzgaja kao godišnja biljka povrća. Visina ove biljke je u prosjeku 60 centimetara. Ovalno ili sferno voće, koje se ispravnije naziva bobicama, obično je ljubičaste boje, dostiže promjer 20 centimetara i duljinu od 30 centimetara.

Sadržaj

Dijetetski kapacitet

Tablica težine i mjere

Recepti za patlidžane

Baba Ganuš

ajapsandali

musaka

Ratatouille

Opći opis patlidžana

Patlidzane se cesto nazivaju plavim, sto nije sasvim istina: boja ploda varira ovisno o sorti i stupnju zrelosti. Ovo povrće može imati boju od mliječno bijele do zlatno bijele, od svijetlo lila do tamno ljubičaste. Najukusniji su plavkasto-crni duguljasti nezreli plodovi, imaju malo sjemenki i vrlo su osjetljivi. Prezrele plodove se ne preporuča jesti, jer sadrže solanin.

U otvorenom tlu, patlidžani se uzgajaju u južnoj i središnjoj Rusiji. Ovo je vrlo popularna vrtna kultura. U sjevernim regijama, patlidžani se mogu uzgajati u staklenicima.

Patlidzane se vrlo cesto koriste u kuhinjama mnogih nacija svijeta. Pržene su, kuhane, pirjane, pečene, na žaru. Patlidžane čine kavijar i salate.

Okus patlidžana

Patlidzane se koriste u hrani u nezrelom obliku kada imaju lijepu ljubicastu boju. Sirovi patlidžani se ne preporučuju. Kuhani patlidžani imaju nježan, pomalo začinjen okus.

Najviše nježan okus bez začinskog okusa patlidžan bijeli.

Kombinacija patlidžana s drugim proizvodima

Patlidzana dobro ide uz bilo koje povrce, sir.

Korištenje patlidžana u kuhanju

Vegetarijanska predjela, variva, složena jela i salate izrađuju se od patlidžana. Patlidzane se usoli, ukisele, osuše.

Značajke kuhanja patlidžana

Mnogi recepti pokazuju da prije kuhanja patlidžane treba natopiti solju kako bi se uklonila gorčina. Međutim, to nije potrebno, budući da većina modernih sorti patlidžana ne sadrži gorke sokove.

Drugi razlog za namakanje: patlidžan kada prženje upija puno ulja, a sol smanjuje apsorpciju ulja. Postoji još jedan način smanjenja potrošnje ulja: kuhajte komadiće patlidžana u kipućoj vodi prije kuhanja.

Prženi patlidžani za uklanjanje viška ulja mogu se sušiti na papirnim ubrusima.

Ne smijete jesti prezrele patlidžane ili sirove patlidžane jer sadrže mnogo solanina. Nezrele plodove koriste se za hranu.

Skladištenje patlidžana

Kako bi se sačuvala mala količina patlidžana, treba ih zamotati u novine i pohraniti u kutije. Maksimalni rok trajanja patlidžana u ovom obliku je do dva mjeseca.

Rok trajanja patlidžana ovisi o sorti, zrelosti, vlažnosti i temperaturi. Najpovoljnija temperatura za skladištenje patlidžana je 6-7 stupnjeva s relativnom vlažnošću od 85 do 90 posto.

Tradicionalna uloga u jelima

Glavna komponenta za kavijar od patlidžana.

Grilovani patlidžani mogu se koristiti kao prilog za mesna jela.

Dopuštene zamjene

Patlidzane u biljnom kavijaru mogu se zamijeniti tikvicama, ali to nije potpuna zamjena, dobivate kavijar od squash.

Podrijetlo patlidžana

U svom divljem obliku patlidžan je rastao u Indiji, Južnoj Aziji i na Bliskom istoku. Tamo i sada možete upoznati divlje pretke modernog patlidžana.

Ova biljka uzgajana je prije više od 1500 godina, uzgajana je u Kini i zemljama Srednje Azije. Zahvaljujući Arapima, ovo povrće je prvo stiglo u Afriku, a zatim u Europu. To se dogodilo sredinom 15. stoljeća, ali kao povrće, patlidžani su se uzgajali tek u 19. stoljeću.

Patlidžan je donesen u našu zemlju u XVII-XVIII stoljeću. Ali samo stoljeće kasnije postali su uobičajena biljka u južnim ruskim pokrajinama. Ovo povrće je pozvan na različite načine: "pakistanski", "demynyki", "bajlazhany", "badarzhany", "mala plava", "podlichany".

Utjecaj na ljudsko tijelo, hranjive tvari

Dijetalna svojstva patlidžana omogućuju vam da ih stavite na jedno od prvih mjesta u prehrani suvremenog čovjeka.

Iako nema mnogo vitamina u patlidžanu (C, B, B2, PP i karoten), vrlo su bogati mineralima. Sadrži natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo.

Kada koristite patlidžane u pisanom obliku, razina kolesterola u krvi se smanjuje. Patlidzana sadrzi veliku kolicinu kalija, koji poboljsava funkcioniranje srcanog mišića, normalizira metabolizam vode u tijelu, uklanja soli mokracne kiseline. Patlidžan - nisko kalorično povrće, može se koristiti u dijetama za mršavljenje.

Patlidzana se preporuca za bolesnike s bolestima probavnog trakta. Ovo povrće je vrlo korisno za prevenciju i liječenje ateroskleroze, jer smanjuje koncentraciju kolesterola u krvi. Na Istoku, patlidžan se naziva "povrćem dugovječnosti".

Zanimljivosti o patlidžanu

Gdje je riječ "patlidžan"

Ruska riječ "patlidžan" dolazi iz arapskog al-badhinjana.

http://kulinarika.ru/ru/p/54/baklazhan/

Top 26: cijela paleta okusa patlidžana

Voćni plod poznat pod popularnim imenom Patlidžan zauzima solidnu poziciju popularnosti među biljnim proizvodima. Većina ih preferira kuhati prema standardnoj recepturi - gašenju s dodatnim sastojcima. Međutim, njegove su mogućnosti mnogo raznovrsnije. S obzirom na tradicionalne i inovativne recepte, hostese će otkriti cijeli svijet okusa.

Malo o voću

Prije nego što razmotrimo zbirku plavih recepata za kuhanje, upustimo se u povijest povrća. Polazna točka za divlje vrste patlidžana bile su jugoistočne zemlje:

  • Južna Azija;
  • Pakistan;
  • Istočna Europa;
  • Indija;
  • Srednji istok.

Nekoliko stoljeća kultura se postupno širila kontinentom. Ušavši u sljedeće kulturno okruženje, dobio je nove načine kuhanja. Do danas postoji više od 30 sorti i hibrida patlidžana, od kojih su najpopularnije:

  • "Bijelo jaje" - boja mlijeka;
  • "Zlatno jaje" - svijetlo žuta nijansa;
  • "Vakula" - tamno ljubičasta;
  • "Imenjak" - ljubičasto-crven;
  • "Solomon" - plavo-crni.

Raznolikost oblika je također zapanjujuća: od okruglih do izduženih cilindričnih. Gustoća pulpe i okus određuju način njegove pripreme. Taste paleta otkriva dodatne sastojke i začine.

Recepti i pravila kuhanja

Patlidžan ima dvije osobitosti - tvrdu kožu i labavo unutarnje tkivo. Pulpa je natopljena velikim količinama vode. Oni sadrže glavnu prtljagu korisnih tvari. Gusta kora je zasićena okusima okusa, dajući povrću isti buket okusa. Zadatak svakog kuhara: postići kuhanje bez gubitka dvije komponente. Dopuštene su sve vrste toplinske obrade, dopuna je napravljena na trajanje izloženosti kipućoj vodi ili ulju na tkivu patlidžana.

Preporuke za toplinsku obradu povrća

Ukusni patlidžan daje određena svojstva jelu pod određenim uvjetima. Kod kuhanja povrća kuha se voda, a intenzitet vatre se svodi na "bijeli ključ". Mali mjehurići kipuće vode postupno omekšavaju kožu, kroz otvorene pore idu sokovi skriveni u tijelu. Vrijeme kuhanja traje od 20 do 30 minuta.

Gašenje u pećnici zahtijeva prethodno zagrijavanje zračne mase. Optimalna temperatura je 180 ° C. Tijekom požara, ova oznaka ne bi trebala rasti. S ovim načinom rada, 30 minuta je dovoljno za potpuno omekšavanje povrća.

Pečenje može pomoći u otvaranju potencijala povrća vrućim uljem masline ili suncokreta. Obje opcije imaju izražen okus koji može naglasiti okus patlidžana. Priprema za meko tkivo.

Vodena kupka ili parenje u multi-štednjaku mogu brzo omekšati vlakna, dok je u isto vrijeme potrebno stalno odabrati isušenu soičnu masu i zalijevati zdjelice. Vrijeme kuhanja ovisi o izvornom receptu.

Što je uz patlidžan

Stabla slanina imaju osebujnu demokratsku strukturu i sadržaj. Dobri su u kombinaciji s proizvodima:

  • mlijeko i kiselo mlijeko;
  • mesni poluproizvodi i pulpa;
  • vino;
  • ocat;
  • začinsko bilje;
  • mirisni korijeni;
  • krtole koje sadrže škrob.

Za odabir specifičnog raspona okusa potrebno je uzeti u obzir značajke dodatnih komponenti. Vino od poluslatke crvene sorte naglašava suptilne nijanse arome patlidžana i mesnih sastojaka.

Sorte mekane do tvrde sireve zasitile su plavo s mliječnim okusom. A kefir ili sirutka čine prirodnu kiselost, omekšavaju strukturu vlakana.

Rajčice također pripadaju velebilje. Susjedstvo s lukom i patlidžanom spada u klasičnu kombinaciju. Svaki recept nadopunjuje češnjak, jer pojačava okus stvorenog buketa.

Recept broj 1 pirjana u pećnici patlidžan

ZATVOREN U USKRSNOM USKRSNOM EGGELU

sastojci:

  • Patlidžan "Vakula" - 0,45-0,50 kg;
  • bijeli luk - veliki 3 kom.
  • kriška limuna;
  • češnjak;
  • sol / crni papar / maslac.

Patlidzana kuhana u pecnici: recept korak-po-korak

  1. Zagrijavamo pećnicu.
  2. Miješati luk, samljeti pola žlice soli.
  3. Oljuštite patlidžane kipućom vodom, odrežite koru. Pulpa se rastopi u kocke.
  4. Kapacitet za pečenje ulja s konditorskom masnoćom ili ulijte ulje. Položite povrće.
  5. Istisnite svježi limun, prelijte mješavinom povrća, pospite paprom. Dodajte okus okusa po želji kuhanja.
  • Scalding će uzrokovati nabiranje kože, za bolje uklanjanje unaprijed kako bi se napravio nekoliko zareza. Tako se brzo možete riješiti kore.

Recept broj 2 Patlidzana ljetna salata

Temelj ove opcije je korištenje svježeg paprika okusa slatkog i pikantnog okusa gotovog patlidžana.

LJETNA SALATA

sastojci:

  • patlidžan - 2 komada srednje veličine;
  • Slatka paprika Bogatyr - 3 kom.
  • cloves češnjaka;
  • kiselo okus kiselo vrhnje - 3 žlice;
  • sol / zelje / crni papar (prema odluci kuhara).

Ljetna salata od patlidžana: recept korak-po-korak

  1. U pećnici kuhati na pari povrće. Uklonite brusni papir iz patlidžana.
  2. Izrežite na kockice ili pola prstena povrće.
  3. Kiselo vrhnje pomiješano s miješalicom sa soli, paprom, nasjeckanim povrćem.
  4. Stavite povrće u posudu, prelijte umakom. Uvesti dodatne okuse, ako postoji preferencija za oštrinu.

Napomena: kiselo vrhnje može se zamijeniti majonezom, u ovom utjelovljenju vrijedi smanjiti udio vrućih začina.

Recept broj 3 Patlidžan-rajčica pladanj

Rajčice imaju nezaboravan slatko-kiseli okus s ugodnom baršunastom nijansom. Zajedno s patlidžanima stvaraju uspješnu kombinaciju koja može zadovoljiti bilo koji obrok.

sastojci:

  • Zlatni patlidžan - 300 g;
  • Paprika Bogatyr - 100 g;
  • luk - 30-45 g;
  • Rajčica “volovo srce” - 450 g;
  • tekuće ulje;
  • ocat 3%;
  • zeleno;
  • češnjak;
  • začini za okus kuhanja.

Patlidzana paradajz ponekog: korak-po-korak recept

  1. Kuhane kockice patlidžana stavite u kipuću vodu. Pričekajte dok se ne omekša.
  2. Bacite u tavi, stisnite.
  3. Luk otopiti polukružnice, staviti s patlidžana u vrućem ulju. Pržite do zlatno smeđe. Bacite na tavu, stisnite.
  4. Smrvite sirovu hranu i ljekovito bilje, posolite.
  5. Kombinirajte dva komada salate začinjena maslacem.

Napomena: Ako tijekom kuhanja dodajete malu količinu kopra, patlidžan će biti mirisniji.

Recept №4 Juha od patlidžana

Juhe, uključujući patlidžan, savršeno služe kao prva hranjiva jela. U blizini kiselog vrhnja ili vrhnja oživite uobičajenu prehranu.

DOPUNJENO S POSTAVKOM

sastojci:

  • korijen celera - 200 g;
  • rajčica - do 5 komada;
  • Dupinski patlidžani - 450 g;
  • papar "Prometej" - 1 kom. veliki;
  • žličica za brašno;
  • bujon - 2 l;
  • kiselo vrhnje.

Jaje od patlidžana: recept korak-po-korak

  1. Nakon kuhanja, gulaši su zgnječeni rajčice, zgnječeni u kašu.
  2. Celer otopiti kriške, staviti u juhu. Pošaljite slomljenu papriku tamo.
  3. Patlidzana se narezuje na kockice, oguljene kriške se umace u kipucu vodu.
  4. Čuvati pod poklopcem do dvadeset minuta. Dodajte pire od rajčice, arome i kiselo vrhnje.
  • Bujon se uzima iz bilo kojeg mesa.
  • Rajčica bez ulja. To im omogućuje potpuno odustajanje od vlage ispunjene okusima okusa.

Recept broj 5 Juha od leće s patlidžanom

Leća su poznata po svom raznovrsnom začinskom okusu. Uz pravilnu kombinaciju s patlidžanom daje suptilne okuse.

SOUP CHECHEN

sastojci:

  • posuda za leću - 200 g;
  • Rajčica srca od vukova - 3 kom.
  • češnjak;
  • Patlidžan "Zlatno jaje" - 3 komada;
  • Luk od grude snijega - 1 kom.
  • peršin;
  • bujon - jedan i pol litara;
  • crni papar / sol.

Juha od leće s patlidžanom: korak-po-korak recept

  1. Leća treba kuhati dok zrno nije potpuno mekano. Voda se ispušta.
  2. Patlidzana paprikaš s lukom, posut zacinima.
  3. Leća i miješano povrće se kombiniraju, kuhaju u bujonu. Navar je spreman za dvadeset minuta.
  4. Grind zelenila i rajčice. Donesite juhu. Dodajte mirisne začinske začine s češnjakom.
  • Patlidzana nije oguljena od vanjske ljuske.
  • Bujon se može kuhati na svakom mesu. Bolje je dodati mirisne korijene.
  • Bijele, crne i crvene paprike dolaze u začinima, možete dodati "Provanse bilje".
  • Češnjak juri kada se vatra ugasi. Ulijte juhu dok se ne zagrije.

Recept broj 6 Kavijar

Kavijar iz "plave" smatra se klasičnim praznim receptima. Raznovrsnost jela je da ona može postati očuvanje ili odmah poslužena. Što je trošak obroka duži, to je aromatičnije.

sastojci:

  • patlidžan "Solomon" - kilogram;
  • rajčica "Aurora F1" - 300 g;
  • češnjak - glava;
  • Tushonova mrkva - 3 kom.
  • Strigunovski luk - 1 kom.
  • peršin;
  • jabučni ocat 3% - žličica;
  • crni papar;
  • sol.

Osnovni kavijar: recept korak po korak

  1. Ogulite povrće iz kože, osim patlidžana i rajčice.
  2. Patlidzana izrezati na kriške, rajcice izrezati na velike komade.
  3. Narežite mrkvu, češnjak.
  4. Kuhajte sve povrće odjednom s pola čaše maslaca. Osim češnjaka, napravite ga i na kraju.
  5. Sol na kraju kuhanja, dodajte začine.
  • Tushonove mrkve odlikuju se bogatim okusom i povećanom slatkoćom.
  • Jela mogu samljeti u stanju pirea od krumpira. Tako se kotrlja ispod poklopca.

Recept broj 7 "Feta" i patlidžan - kombinacija salata

Fermentirani mliječni proizvodi donose svjež ton u ukupnom okusu, omogućuju vam da oživite uobičajenu kombinaciju.

"FETA" I EGGPLANT - SALATA COMBINE

sastojci:

  • "Feta" - 100 g;
  • Patlidžan "Romantičan" - kilogram;
  • žlica octa 9%;
  • ulje;
  • zeleno;
  • češnjak.

Masna salata: korak-po-korak recept

  1. Pečeni patlidžani sa začinima u maloj količini maslaca. Oljuštena od kore. Zbunjen na stanje pirea od krumpira.
  2. "Feta" se reže na male kockice, pomiješane s pire krumpirom.
  3. Češnjak se otopi na ribežu, pomiče s usitnjenim zelenilom. Povezuje se s ostatkom mase.
  4. Dodaju se sol i ocat.
  • Jelo je začinjeno maslinovim uljem.
  • Možete dodati masline, koje će dati začin okusu.
  • Završno jelo ukrašeno je kriškama svježe rajčice i žličicom kiselog vrhnja.

Recept №8 Kavijar i kavijar od patlidžana

Kombinacija patlidžana i tikvica vodi do zadovoljavajućeg susjedstva. Slatka mrkva i squash pomoći će donijeti malo raznolikosti ovoj tvrtki.

sastojci:

  • Zlatni squash - 0,30 kg;
  • squash;
  • zeleni snop;
  • plava - 0,20 kg;
  • Teksaški žuti luk - 2 glave;
  • Fairy mrkve - 2 kom.
  • češnjak;
  • ulja.

Kavijar i kavijar od patlidžana: korak po korak recept

  1. Ogulite tikvice, tikvice. Izrežite na jednake kocke, stavite gulaš.
  2. Otopite plave na kriške, stavite u slanu vodu na nekoliko minuta. Pošaljite na tavu.
  3. Narežite mrkvu, češnjak. Luk izrežite na male kockice. Izvadite gulaš.
  4. Grind zelenila, pomiješati sa soli. Pospite na povrću za kuhanje. Stavite ispod pokrivača deset minuta.
  • Slana voda crpi gorčinu od plavih.
  • Prije posluživanja kavijar se može napuniti majonezom. To će dodati začin.

Recept br. 9 francuska pašteta (patlidžan)

Francuska kuhinja nudi nam patlidžane s novom stranom palete okusa. Za kuhinju južne zemlje karakterizira kombinacija velikog broja začina i maslaca.

FRANCUSKI PASHTER (USKRS)

sastojci:

  • maslac - podni omot;
  • luk "Centurion" - 5 kom.
  • Patuljak Sancho Panza - 500 g;
  • začinsko bilje;
  • Mrkva "Nantes" - 3 kom.
  • rajčica "Admiral" - 2 kom.
  • žlicu brašna;
  • sol / papar.

Francuski pate: recept korak-po-korak

  1. "Plava" rastopiti u kriške, staviti u kipuću vodu do djelomične spremnosti. Odbacite u lonac za pirjanje, stisnite.
  2. Luk rastopite na pola prstena, pospite brašnom i pošaljite u tavu. Pržiti u rastopljenom maslacu do zlatno smeđe boje.
  3. Zapremite rajčice bez maslaca, spremne za mljevenje u pireu.
  4. Narežite mrkvu, pomiješajte s nasjeckanim plavim kockama i pirjajte.
  5. Uvesti luk i zelje. Dodajte rajčicu deset minuta. Pripremite se za kuhanje.
  • Maslac daje kremasti okus. Luk na njega narezan otkriva svu svoju aromu.
  • Zeleni mogu upotpuniti cilantro.
  • Na kraju gašenja, pladanj s povrćem se usitnjava na konzistenciju paštete.

Recept br. 10 Jaja od patlidžana

Kuhanje jaja može biti drugačije. Jedna od tehnika uključuje miješanje jaja sa začinjenim patlidžanom. Neuobičajeno uključivanje u recepturu je fermentirana mliječna komponenta.

JAJA S BOTTOMED PIECESES

sastojci:

  • kefir ili jogurt - čaša;
  • rajčica "Mali princ" - 2 kom.
  • Patlidžan "Vakula" - do 5 komada;
  • papar / sol;
  • brašna
  • jaja prosječna - 4-5 jedinica.

Patlidzana Jaja: Korak-po-korak recept

  1. Pripremite patlidžane: izrežite na kriške, usitnite. Neka sok teče deset minuta.
  2. Ulijte brašno, pržite u tavi do zlatne bačve.
  3. Otopite rajčice u polukružima, pomaknite s pirjanim patlidžanom.
  4. Sva jaja su tučena miješalicom, postupno sipavajući kefir.
  5. Prelijte povrćem, pospite začine. Kuhajte.
  • Brisanje patlidžana solju ne preopterećuje.
  • Kefir daje svijetlu aromu kiselog mlijeka, jogurt više mliječne nijanse.
  • Pri gašenju se oslobađa mnogo vlage. Može se isušiti.

Recept broj 11 Bečki patlidžan (nadev)

Punjeni patlidžani izvrsni su za zimsku berbu. Mogu se poslužiti samostalno ili dovesti u stanje snack s octom.

EAGLE PREPARE (PRANJE)

sastojci:

  • patlidžan "Vakula" - jedan i pol kilograma;
  • luk "Centurion" - 1 kg;
  • mješavina paprike;
  • Mrkva "Nantes" - 1 kg;
  • sol - čaša;
  • češnjak - 2 glave;
  • gorki čili papar - 1 kom.
  • čašu ulja.

Bečki patlidžan: recept korak po korak

  1. Patlidžana se kuhaju u velikoj posudi s žličicom soli. Uklonjen i uvijen.
  2. U sredini svakog povrća se izreže rupa do sredine.
  3. Mrkva protrlja na ribež s velikim ćelijama. Drobljeni luk na pola prstena. Gulaš.
  4. Nekoliko minuta prije kuhanja, češnjak se stavlja u mulj. Doda se sol.
  5. Svaka "plava" je punjena smjesom. Napunjen je uljem i zapečen u zatvorenoj posudi do pet minuta.
  6. Da biste zatvorili očuvanje punjene patlidžan čvrsto položi u staklenke, napuni uljem. Stavi na sterilizaciju.
  • Dvije jušne žlice octa izlivene u gredicu nakon dana učinit će bečku salatu.
  • Patlidzana se kuha, bez uklanjanja zelenih repova.
  • U pripremi odrezaka češnjaka javlja se svakoj posudi zasebno.
  • Dodavanje svježe sjeckanog bilja u mljevenje će dati svježinu jelu.

Recept №12 Riž mljevenje patlidžan

Riža savršeno naglašava okus jela. Dodavanje ovog sastojka daje nutritivnoj vrijednosti jela, sitosti i nutritivnoj vrijednosti.

Pljeskavica za ribe iz patlidžana

sastojci:

  • duguljasta riža - staklo;
  • Patlidžan "Vakula" - 2 kom.
  • luk;
  • češnjak (par klinčića);
  • zelje / papar / sol.

Pirinčani patlidžan: korak po korak

  1. Polovice patlidžana stavljaju se pod jaram. Pričekajte da se sok potpuno isprazni. Preostala vlaga za prikupljanje.
  2. Odaberite sredinu svake lobule, isjeckajte s lukom. Kuhajte.
  3. Pereteret češnjak za kašu, dodati na pirjanu masu povrća.
  4. Kuhajte rižu dok ne omekša. Dodaj u nadjev.
  5. Svaki žlijeb napunite dijelom mljevenog mesa. Pirjajte u pećnici.
  • Stanje potpune spremnosti dolazi u 20. minuti. Stalno provjeravajte.
  • Jelo se može poslužiti s kiselim vrhnjem i svježim kriškama rajčice.

Recept broj 13 Bjeloruski brod (punjenje gljiva)

Gljive imaju nevjerojatan učinak na okus. Poboljšat će cjelokupni raspon sastava, naglašavajući karakteristike velebilje.

BELORUSIJSKI BRODOVI (MUSHROOM STILL)

sastojci:

  • patlidžan "Sancho Panza" - pola kilograma;
  • "Sterling" - 4 kom.
  • žlicu brašna;
  • zeleno;
  • gljive - pola kilograma;
  • čašu kiselog vrhnja;
  • crni papar;
  • sol.

Bjeloruski brodovi: recept korak po korak

  1. Otopite patlidžane u uzdužne komade. Sorta vam omogućuje da ih napravite iste veličine. Ulijte malu količinu soli. Stavite pod pritisak.
  2. Ispustite tekućinu. Brašno od kruha, pržiti.
  3. Odrežite gljive na velike komade.
  4. Fino otopiti luk i zelenilo. Pomiješajte s kiselim vrhnjem i crnim paprom.
  5. Postavite patlidžan, umak od vrhnja, gljive. Kuhajte.
  • Da ne bi izgubili okus gljivica, bolje je uzeti bijelu, jasenovu, lisičku gljivu ili gljive mlijeka.
  • Tekućina s patlidžanom može biti nadopunjena u masi koja se čuje.

Recept broj 14 snack s patlidžan

Slani kolači već su zauzeli svoje mjesto među grickalicama. Berba patlidžana ima prioritetne kvalitete. Jednostavnost i brzina kuhanja pomoći će vam da brzo stvorite željeni set poslastica, ako se gosti spuštaju.

Torta jede s orlom

sastojci:

  • Debeli Jack rajčice - 400 g;
  • sol;
  • luk "Kaba" - 100 g;
  • patlidžana "Balagur" - do pola kilograma;
  • Chardash papar - 3 kom.
  • Laurel - 2-3 zapisa;
  • češnjak;
  • zelje - hrpa;
  • Chamdash papar - 3 kom.
  • Mrkva "Nanstkaya" - 3 kom.

Torta sa snackom od patlidžana: recept korak-po-korak

  1. Stavite pirjane slame od patlidžana. Uklonite iz posude u spremnik.
  2. Narežite mrkvu i nasjeckajte luk. Pošaljite na tavu.
  3. Melje papar na kocke. Stavite ga s drugim povrćem.
  4. Rajčice odrežite na male kvadrate, pospite solju i paprom. Pošaljite na masu povrća tanjure lovora.
  5. Patlidžana i ostatak povrća mijenjaju slojeve u posudu. Pokrijte zelje. Uliti u hladnjak.
  • Za veću oštrinu možete dodati i ribani češnjak.
  • Da biste poboljšali izgled jela, potrebno je podmazati površinu majonezom i posuti zelje.

Recept №15 Rolls sa sirom

Sir od oštrih sorti stvara nevjerojatne sastave s povrćem. U kombinaciji s "plavom", on divno naglašava okus povrća.

sastojci:

  • začinjen proizvod od sira - 100 g;
  • Sancho Panso patlidžan - 2 kom.
  • slatki proizvod od sira - 100 g;
  • češnjak;
  • majoneze;
  • zelje.

Rolls sa sirom: korak po korak recept

  1. Svaki patlidžan rastopiti u tanke kriške. Prelijte solju, dajte soku.
  2. Ocijedite vlagu, pržite do zlatno smeđe. Stavite papirnati ručnik kako biste uklonili višak masnoće.
  3. Sir slatke sorte mljeti s biljem i češnjakom. Dodajte malo majoneze.
  4. Napunite jednake dijelove tjestenine na kriške, uvaljajte. Pospite s ribanim tvrdim sirom. Staviti u mikrovalnu pećnicu kako bi se dobila viskoznost strugotine sira.
  • "Sancho Panso" ima izražen sferični oblik. Ovo je savršeno za izradu omota za rolu.
  • Jelo će imati izražen kremasti okus s „ruskim“, „mlijekom“ i „švejar“ varijantama, a začinske nijanse bit će dodijeljene „Camambert“, „Shevr“, „Cheddaru“.

Recept broj 16 Obožavam kriške patlidžana

Jelo je došlo iz kuhinje Cherkasy. Transformacije su se dogodile zahvaljujući vještoj intervenciji kuhara domaćih restorana. Dio je namijenjen jednoj osobi.

VENTILATORI S PUTEVA KOŠARKE

sastojci:

  • Patlidžan "Vakula" - 1 kom.
  • “Krava srce” rajčica - 1 kom.
  • Luk od grude snijega - 1 kom.
  • Adygei sir - 200 g;
  • zelje - hrpa;
  • sol / češnjak / papar.

Ventilacijski rezanci od patlidžana: recept korak-po-korak

  1. Uz patlidžan ne uklanja zeleno stablo. Izrežite glavni dio na jednake kriške na dno prednjeg ruba. Umutite u slanu vodu pola sata. Ocijedite.
  2. Rajčica otopi okrugle kriške.
  3. Miješati luk i zelenilo.
  4. Adygei sir narezati na kriške.
  5. Uklonite zelenu stapku s kraja patlidžana. Otvori kao obožavatelj.
  6. Prenesite sve kriške povrća. Pecite u obliku.
  • Sir "Adygei" ima kiseli okus s mliječnom notom. U nedostatku ovog sastojka, možete zamijeniti sir ili suluguni u glavama.
  • Jelo će biti pirinač ili meso na žaru.

Recept broj 17 Pljeskavice za patlidžane

Jelo je pogodno za vegetarijansku kuhinju, uključujući i jaja. Dijetetski proizvod ima ugodan okus i povećanu zasićenost.

sastojci:

  • par patlidžana;
  • luk;
  • jaje;
  • klinčić od češnjaka;
  • nekoliko žlica brašna;
  • sok od limuna na okus;
  • mljeveni papar / sol.

Pljeskavice od patlidžana: recept korak-po-korak

  1. Sve komponente su presavijene u miješalicu i samljeti u stanje pirea.
  2. Prelijte brašno, donesite u nadev.
  3. Dodajte arome: papar, limunov sok, sol.
  4. Koristeći dvije žlice, dajte kotletima odgovarajući oblik. Fry.
  • Umjesto soka od limuna, možete koristiti svježi sok od naranče.
  • Ako je gusto previše tekuće, dodajte opečenu rižu.

Recept broj 18 "Pikantni" (prženi patlidžan)

Orasi vlasnici srdačnog ulja, koji će nadopuniti raspon okusa s ugodnom aromom.

"PICTANT" (FRIED EQUIPMENT)

sastojci:

  • jaje;
  • patlidžan "Vakula" - do pola kilograma;
  • pola šalice mase oraha;
  • žlicu brašna;
  • zelje.

Prženi patlidžan: recept korak-po-korak

  1. Dajte patlidžanima izbljeđivanje do četiri minute. Odlepite.
  2. Otopite, uvaljajte u brašno. Uronite u masu jaja.
  3. Pospite svaki sloj oraha. Pošaljite na tavu.
  4. Prije posluživanja pospite ljekovitim biljem, sjeckanim miješalicom.
  • U kipućoj vodi preporučuje se dodavanje papra, kopra i lovora.
  • Držeći malo kuhanog patlidžana u vodi zakiseljenoj octom, dobit ćete oštar okus jela.

Recept broj 19 Kuverta za patlidžane

Praktične opcije za buffet su uvijek dobrodošle u kuharici brižne hostese. Kuverte s patlidžanom odgovarat će većini vrsta gozbi. S njima je pogodno otići u posjet ili otvoriti svečanu večer. Ovi razmjeri su namijenjeni za 2-3 osobe.

sastojci:

  • Patlidžan "Vakula" - 185 g;
  • “Kamera” - 150 g;
  • češnjak;
  • zeleno;
  • masa skute (niske masnoće) - 200 g;
  • kopar.

Kuverta s patlidžanom: recept korak-po-korak

  1. Otopite patlidzan u kriške. Namazati maslac, poslati u pladanj za pečenje. Postupak kuhanja traje do deset minuta.
  2. Narežite sir, narežite češnjak i zelje.
  3. Kombinirajte masu skutine sa čipsom od sira, začinite začinskim biljem i češnjakom. Dodajte sol.
  4. Križ stavite dvije kriške. Stavite kuglicu skute u sredinu. Pričvrstite latice na čačkalicu.
  5. Odrežite dobivene dijelove sira duruma. Izravnajte u mikrovalnoj pećnici pet minuta.
  • Za veću oštrinu, sir se može dodati crni papar (mljeveni).
  • Tijekom kuhanja možete napraviti malu žlicu šećera. Izglađuje okus patlidžana.

Recept broj 20 Kuban lonac

Mesna lonac ukrasit će stol za blagovanje, oduševiti kućanstvo.

sastojci:

  • meso (govedina) - do 0,70 kg;
  • krumpir - 5-6 jedinica;
  • Strigunovski luk - 4 kom.
  • patlidžan "Balagur" - 0,40 kg;
  • rani kupus - 0,35 kg;
  • Tikvice "Zlatne" - 0,40 kg;
  • Rajčice „krava srca“ - do 4 kom.
  • papar / sol.

Kuban lonac: korak po korak recept

  1. Meso mljeti na kockice. Pržite dok ne skuhate začine.
  2. Kuglasti kriški rastvaraju rajčicu, luk, krumpir.
  3. Kupus rastopiti kriške.
  4. Tikvice s patlidžanom su izrezane zajedno.
  5. Oblikom stavite foliju, ulijte malo ulja. Izravnati povrće i meso.
  6. Jedite jelo na četrdeset minuta.
  7. Poslužite poprskan biljem.
  • U nekim izvedbama predlaže se korištenje mljevenog mesa s puretinom.
  • Ako jelo nema dovoljno vlage, dodajte juhu.

Recept №21 Lonac s umakom BOLOGNEESE

Rafinirana aroma "Bolognese" stvorit će ugodan okus za cijelo jelo. Biljna lonac poslužit će kao ugodan dodatak mesnim jelima.

ZAPEKANKA POD SOCIJALNIM BOLOGIJAMA

sastojci:

  • mljeveno meso (svinjetina) - 0,55 kg;
  • "Vakula" patlidžana - 2 kom.
  • marinada od rajčica - limenka;
  • luk;
  • jaja (velika) - 2 kom.
  • mrkva;
  • mocarela - 0,20 kg;
  • kremasti maslac - bregetski pod;
  • šunka - 0,20 kg;
  • Bolognese sir - 0,10 kg;
  • suho crno vino - ½ šalice;
  • maslinovo ulje;
  • kaolin breading čips.

Bolonješki lonac: recept korak-po-korak

  1. Prije uklanjanja kože s patlidžanom oparen kipućom vodom. Otopite kriške.
  2. Pobijedite masu jaja krušnim mrvicama.
  3. Uronite svaki klin u masu i pržite.
  4. Narežite mrkvu, nasjeckajte luk. Gulaš u maslinovom ulju.
  5. Kombinirajte mljeveno meso s vinom i gulaš u maslacu.
  6. Grind rajčice, dodati u pirjano ulje. Dodajte malo tekućine. Kuhajte do dva sata.
  7. U obliku pomaknite slojeve patlidžana, šunke i mocarele. Vrh s umakom od mrkve i luka i mesnom masom.
  8. Pokrijte ribanim sirom i pošaljite u pećnicu. Vrijeme spremnosti na pola sata.
  • Kombinacija dva sira stvara pikantnu kompoziciju.
  • Vino naglašava arome povrća i mljevenog mesa.

Recept №22 "Zimska salata"

Berba patlidžana posvijetlit će zimske blagdane svijetlim okusom. Mirisna "Zimska salata" usmjerena je na sve obiteljske proslave i postne dane. On može zauzeti središnje mjesto na popisu jela za novogodišnje ili božićne domjenke.

sastojci:

  • Kaba luk - 0,10 kg;
  • Chardash papar - 3 jedinice;
  • Rajčice srca od vukova - 0,40 kg;
  • sol;
  • patlidžana "Balagur" - 6 komada;
  • Laurel - 2-3 zapisa;
  • češnjak;
  • zelje - hrpa;
  • Crveni div papar - 3 kom.
  • Mrkva "Nanstka F1" - 3 kom.

ZIMSKA SALATA: Korak po korak recept:

  1. Stavite pirjani patlidžan, izrezati u krug. Ulje ne bi smjelo kuhati jako. Uklonite iz posude u spremnik.
  2. Nasjeckati luk, a zatim se sitno narezati na mrkvu. Šalji na posudu.
  3. Melje papar na kocke. Stavite ga s drugim povrćem.
  4. Rajčice odrežite na male kvadrate, pospite solju i paprom. Pošaljite na masu povrća.
  5. Spremnici su sterilizirani. Prenesite slojeve povrća s tanjurima lovora. Ulijte ulje, pošaljite ga ispod poklopca na vodenu kupelj.
  • Za veću oštrinu možete dodati i ribani češnjak.
  • Jelo možete poboljšati dodavanjem povrća po odluci hostese.

Recept broj 23 Jaja salata s povrćem na pari

Još jedan slan kolač će biti dio kolekcije snack recepata. Dostupan skup komponenata omogućuje vam pripremu srdačne poslastice. Izbor domaćice može pasti na kiselo vrhnje ili majonezu, konačni rezultat ovisi o tome.

SALATA JAJA S STILOM POVRĆA

sastojci:

  • Debeli Jack rajčice - 0,10 kg;
  • sol;
  • Kaba luk - 0,10 kg;
  • kokošja jaja (1. razred) - 4 kom.
  • paprika - 1 kom;
  • Patlidzane "Balagur" - 3 kom.
  • češnjak;
  • proizvod od majoneze ili kiselo vrhnje - 2-3 žlice;
  • zelje - hrpa;
  • Chamdash papar - 3 kom.
  • Mrkva "Nanstkaya" - 3 kom.

Salata od jaja s povrćem na pari: recept korak-po-korak

  1. Stavite pirjane kriške patlidžana. Uklonite iz posude u spremnik. Smrvite pastu.
  2. Kuhajte mrkvu i narežite.
  3. Miješati luk. Umiješajte sjeckano bilje.
  4. Izrežite papar u kockice. Ugasite do stanja mekoće.
  5. Izrežite rajčice na kolutove, ulijte sol i papar.
  6. Patlidžana i ostatak povrća mijenjaju slojeve u posudu.
  7. Kuhana jaja trljati majonezom ili kiselim vrhnjem. Pokrijte cijelu višeslojno brdo ovom masom.
  8. Pokrijte zelje. Uliti u hladnjak.
  • Možete dodati dodatne začine ili ribani češnjak receptu.
  • Slojevi jaja-mlijeka mogu se premazati svim drugim sastojcima, pa su bolje namočeni.

Recept broj 24 kiseli patlidžan

Jabuke praznine savršeno nadopuniti bilo koji stol stranke. U danima produljenog hladnog vremena, vitaminsko jelo će napuniti tijelo esencijalnim tvarima.

sastojci:

  • patlidžana "Balagur" - kilogram;
  • sol;
  • Sterling luk - 0,10 kg;
  • Slatka paprika "Prometej" - 0,30 kg;
  • češnjak;
  • zelje - hrpa;
  • Mrkva "Nanstkaya" - 0,30 kg;
  • rafinirani šećer;
  • ocat.

Kiseli patlidžan: recept korak-po-korak

  1. Mrkve prolaze kroz korejski ribež kako bi napravile duge makarone.
  2. Pripremite vrući krastavčić s octom, solju i šećerom.
  3. Cjeloviti patlidžani su umočeni u vruće kisele krastavce. Kuhajte dok se ne omekša, stisnite.
  4. Svako povrće isjeckati, kuhati s mrkvom. Dodajte češnjak i sol.
  5. Izrežite "plavu" i punjenu masu povrća.
  6. Čvrsto položite na spremnike, napunite uljem.
  • U nekim izvedbama predlaže se daljnje steriliziranje sadržaja.
  • Preporuke nude pomicanje povrća u slojevima, rastapanje "plave" u kriške.

Recept broj 25 Patlidžan s vrhnjem

Krema doprinosi omekšavanju povrća i zasićenju okusa mlijeka. Neobična salata, uključujući kuhano i kuhano povrće u kremastom umaku, iznenadit će goste festivala.

OPREMA S KREMOM

sastojci:

  • patlidžana "Balagur" - 176 g;
  • sol;
  • Sterling luk - 85 g;
  • papar "Prometej" - 127 g;
  • zelje - hrpa;
  • gusta krema (visoka masnoća) - 0,5 šalice;
  • "Feta" sir - 50 g;
  • masline - 8-10 komada

Krem patlidžan: recept korak-po-korak

  1. Kockasti sir, luk, slatka paprika.
  2. Patlidzana se ljušti s kože, na maslacu. Preporuča se rezati na kockice. Oslobodite se.
  3. Zeleni su zdrobljeni miješalicom, pomiješani s vrhnjem.
  4. Svi sastojci pohranjeni su u posudu i izliveni dobiveni umak.

Napomena: za više kiselosti, predlaže se zamijeniti krem ​​s kiselim vrhnjem.

Recept №26 Pikantni patlidžan

Začinjena jela privlače pažnju svojom svestranošću. Oni mogu biti dio bifea ili biti posluženi na blagdanskom stolu. Dodavanjem ili uklanjanjem dijelova komponenti možete stvoriti originalni recept.

sastojci:

  • patlidžana "Balagur" - 165 g;
  • Sterling luk - 1 kom.
  • papar "Prometej" - 130 g;
  • zelje - hrpa;
  • bijelo suho desertno vino - 1 čaša;
  • sir (tvrda sorta) - 50 g;
  • sočna jabuka;
  • maslinovo ulje;
  • češnjak - glava.

Začinjena patlidžana: korak-po-korak recept

  1. Patlidzane su oguljene, izrezane na kriške. Stavlja se u posudu gdje se vino prelije, sol, sjeckani češnjak. Pritišće ga jaram pet sati.
  2. Stisnite ukiseljene kriške, gulaš.
  3. Papar se reže na kockice, a jabuka se protrlja.
  4. Zeleni su zdrobljeni s miješalica s lukom, pomiješana s maslinovim uljem.
  5. Svi sastojci su kombinirani u posudu. Na vrh posipajte naribanim sirom.

Napomena: Dopuštene su varijacije obrade s fermentiranim mliječnim proizvodima.

Svaki od predstavljenih recepata omogućuje svijetle i ukusne prenijeti sve užitke patlidžana. Stavivši na stol ugodno mirisni oblik, pun ukusnog povrća, ne možete brinuti o sitosti kućanstva i gostiju. Začin može donijeti ugodnu neočekivanu notu, kojom domaćica može stvoriti jedinstven i profinjen vlastiti recept. Ove sorte povrća imaju najbliže podatke o okusu do željenog krajnjeg rezultata.

http://poedimka.com/top-26-vsya-palitra-vkusa-baklazhanov/

Patlidžan kakav okus

Patlidžan - zeljasta višegodišnja biljka, također nazvana tamna velebilje, ili plava, ili badridanska, član je roda velebilje. U prirodnim uvjetima može se naći u Indiji, Južnoj Aziji, kao i na Bliskom istoku. Zahvaljujući drevnim tekstovima na sanskrtu, znanstvenici su saznali da se patlidžan počeo uzgajati prije otprilike 1,5 tisuća godina. Arapi su postali prvi koji su širili ovu kulturu širom svijeta. Patlidzane su doveli u Afriku u 9. stoljecu. U Europi se ovo povrće pojavilo sredinom 15. stoljeća, ali je postalo popularno tek u 19. stoljeću.

U divljini, povrće je raslo prije mnogo stoljeća, ali se pojavilo u Rusiji tek u 17-18 stoljeću. Korisnost patlidžana nije odmah bila cjenjena, ali opasnost je ubrzo ustupila mjesto velikoj popularnosti. Značajnu ulogu u tome odigrala je sposobnost proizvoda da smanji kolesterol, poboljša rad srca i regulira ravnotežu vode u tijelu. Za uspješno uzgoj na otvorenom polju, morate slijediti pravila njege - trebate voljeti i brinuti se za patlidžan, uzgajati sadnice pod potrebnim uvjetima, dodavati dresing ili pokrivati ​​mrazom.

Visina grma patlidžana varira od 0,4 do 1,5 m. Velike naizmjenično raspoređene listne ploče imaju grubu površinu, ponekad su obojene zelenom bojom s ljubičastom nijansom. Polu-umbellate cvatovi sastoje se od 2-7 cvjetova, koji također mogu biti pojedinačni. U promjeru biseksualne ljubičaste cvjetove dosežu 20-25 mm. Cvatnja se javlja u srpnju - rujnu. Plod je krupna, cilindrična, okrugla ili kruškolika, može biti duga oko 0,7 m i promjera oko 0,2 m. Plod teži oko 1 kilogram i ima sjajnu ili mat tamno ljubičastu boju. Unutra su ravne sjemenke smeđe boje, sazrijevaju posljednjih ljetnih ili prvih jesenskih tjedana.

Sadržaj članka

  1. Uzgoj patlidžana na otvorenom polju
  2. Patlidžan u stakleniku
  3. Njega za patlidžane
  4. Vrste i vrste patlidžana
  5. Bolesti i štetnici
  6. Prikupljanje i skladištenje patlidžana
  7. Korisna svojstva

Uzgoj patlidžana na otvorenom polju

Patlidžan pripada obitelji Paslenov, a smatra se njegovim najfiltrom. Frost ga može uništiti, pa se u srednjim geografskim širinama uzgaja isključivo sadnicama. Trajanje zrenja sorti ranog zrenja je 100 dana od trenutka pojavljivanja sadnica. Kasnije sorte sazrijevaju oko 150 dana. Sjetva sjemena za sadnice se preporučuje u prvoj polovici ožujka, treba uzeti u obzir da se tijekom sadnje patlidžana na otvorenom tlu, zemlja treba zagrijati na najmanje 18 stupnjeva, dok samo sadnice koje nisu manje od 75 dana mogu biti posađene.

Priprema i sjetva sjemena

Materijal za sjetvu, koji je sakupljan samostalno i kupljen u trgovini, mora se prije sadnje na sadnice propisno pripremiti i obraditi. To će ga zaštititi od bolesti, kao i potaknuti njen rast (klijanje).

Sjeme ove biljke treba pripremiti za pripremu. Iskusni vrtlari preporučuju odabir sjemena drugog, a ne prve godine skladištenja, budući da je održiviji. Za aktiviranje sjemena potrebno ih je uroniti tri dana u otopinu kalijevog humata (3%). Zatim se sade jedan po jedan u pojedinačne posude ili kasete. Potrebno ih je napuniti vlažnim supstratom, koji uključuje humus (20%), treset od visokih močvara (60%), piljevinu ili pijesak (5%), biohumus (5%) i zemljišnu posadu (10%). U tlu smjesu treba produbiti za samo 10 mm. Kada se sjetva završi, podlogu treba nabiti, nakon čega je spremnik na vrhu pokriven staklom ili filmom.

Mnogi koriste otopinu kalijevog permanganata (ali to je vrlo neučinkovito sredstvo oblačenja). Zapravo, u ovom slučaju, morate pripremiti zasićenu ružičastu otopinu i umočiti sjeme u nju za preradu (u gazu) oko 20-30 minuta, nakon čega ih treba oprati običnom vodom (neki vrtlari ne ispiru).

Priprema zemljišta i spremnika

Zemljište za sadnice samo-poštujući vlasnik priprema unaprijed, u jesen. Za to je dovoljno nanositi elemente za malčiranje i obogaćivanje u običnu vrtnu zemlju i ukloniti smjesu za čuvanje u dobro zatvorenim plastičnim ili emajliranim spremnicima.

Patlidzane trebaju lagane, labave, blago kisele smjese. Idealno za ovaj sastav:

  • dio ravničarskog treseta ili trule piljevine;
  • dva dijela humusa ili druge plodne zemlje;
  • 1/2 dijela velikog riječnog pijeska;
  • drveni pepeo u količini od jedne čaše po deset litara kantice za mješavinu;
  • kreda ili jajne ljuske u prahu obogatit će tlo kalcijem i neutralizirati višak kiselosti.

Bolje je odabrati spremnik za sadnice odvojeno, tako da u vrijeme sadnje sadnice će trebati volumen od 0,3-0,5 litara. Tresetne posude su odlična opcija. Plastične, kartonske čaše, celofanske omotnice bez dna, ugrađene u zajedničku kutiju, također će biti prikladne.

Ako sadnice prije pijucima rastu u ukupnom kapacitetu, onda visina strane treba biti 20-25 centimetara, na dnu spremnika potrebno je položiti drenažni sloj (na primjer, ekspandirana glina) i osigurati rupe za odvod viška vlage.

Njega sadnica

Kapacitet s usjevima treba očistiti na toplom mjestu (oko 25-26 stupnjeva). Ako je učinjeno ispravno, prve sadnice će se pojaviti nakon 1,5-2 tjedna. Nakon što se pojavi većina sadnica, sklonište treba ukloniti, a spremnike premjestiti na toplije i bolje osvijetljeno mjesto. Briga za takve sadnice je vrlo jednostavna. Od trenutka sjetve i prije nego se pupovi pojave na grmlju, nije potrebno zalijevati sadnice. Sadnice patlidžana ne trebaju visoku vlažnost. Tijekom formiranja pupova zahtijevat će se povećanje vlažnosti i supstrata.

Poželjno je da sadnice budu osvijetljene do 12 sati fluorescentnim svjetiljkama, postavljajući ih na udaljenosti od 50 centimetara. Ako su posude na prozorskoj dasci, treba ih redovito rotirati, mijenjajući smjer svjetla za izbojke. Ako svjetlo još uvijek nije dovoljno, sobna temperatura se spušta za nekoliko stupnjeva i hrani se više.

Ako se za sjetvu koristilo plodno tlo, nije ga potrebno hraniti. Ako supstrat sadrži malu količinu hranjivih tvari, sadnice će se morati hraniti 2 ili 3 puta sa slabom otopinom Crystallina (za 1 vedro vode od 12 do 15 grama).

zalijevanje

Voda treba biti nešto toplija od temperature zraka, blaga. Sadnice se zalijevaju strogo ispod korijena, umjereno, jednom svaka dva ili tri dana. Uz navodnjavanje možete povremeno stimulirati korijenje slabom otopinom kristala - 10 grama na 10 litara vode.

Odijevanje

Važno je slijediti opća pravila primjene gnojiva: izbjegavati dodir s listovima, hraniti se samo vlažnim tlom i prosuti korijenje čistom vodom nakon gnojiva.

U fazi sadnje, hrane se do tri puta:

  • nakon pojave prvog para letaka;
  • dva tjedna kasnije ili prije branja;
  • tjedan dana prije slijetanja u zemlju.

Nahranite ove biljke fosforno-kalijevim mješavinama i gotovim pripravcima prema uputama.

Također možete primijeniti domaće organske formulacije u dozi opisanoj za sadnice.

Ako se sadi u tlu bogatom mikronutrijentima i izgledaju dobro, bolje je odbaciti hranjenje kako biljke ne bi pretjerano gradile zelenu masu na štetu cvjetanja.

mačevanje

Ovaj postupak pri uzgoju sadnica treba izbjegavati. Samo rajčice su dobrodošli repoti. Ali ako vlasnik nije izračunao volumen spremnika, a sadnice su postale skučene, onda bi se branje trebalo obaviti prema sljedećim pravilima:

  • biljka prije presađivanja dobro izli;
  • obnoviti zemlju u spremnicima gdje će biti presađeni patlidžani, miješajući pripremljenu zemlju jednu po jednu s vrtnim tlom;
  • prekrcaj biljke s lopatom, koliko god je to moguće;
  • nakon što je u novom kontejneru uspostavio mladicu, ispravio korijenje i prekrio ga slojem zemlje na vrhu;
  • patlidžani nisu zakopani;
  • nakon transplantacije, biljke osiguravaju sjenčanje nekoliko dana i obilno zalijevanje.

Biljke sadimo u otvorenom tlu

Deset dana prije presađivanja patlidžana u vrtu, sadnice počinju stvrdnuti. Donesite posljednje hranjenje. Temperatura zraka se smanjuje na ulicu. Kontejnere možete izvaditi na ulici ili u stakleniku, ako je vrijeme hladno.

Redovi za plavu bi trebali biti spremni unaprijed na svijetlom otvorenom mjestu. Biljke preteče za sadnju patlidžana ne bi smjele biti otrovne - krumpir, rajčica, fizalis, papar.

Najbolji prethodnici su mrkva, grašak, zelje, luk i češnjak, sve vrste kupusa, krastavci i tikvice.

Krevet je po potrebi dodatno obogaćen dobro pokvarenim kompostom, dolomitnim brašnom. Organska gnojiva također se mogu primijeniti izravno na bušotinu prije sadnje - to je ekonomičnije.

Za dezinfekciju prije proljetnog kopanja ispušta se sloj bakrenog sulfata.

Posađene u bunare ili brazde na udaljenosti od 40 do 60 centimetara, ovisno o sorti. Udaljenost između redova zadržava se pola metra. Rupa se produbljuje do visine lopatice, zalijeva. U središtu je napravljena rupa u kojoj je mladica smještena zajedno s grudom zemlje.

Postupak presađivanja bit će bezbolan ako se sadnice uzgajaju u tresetnim posudama ili plastičnim pelenama, koje se lako primjenjuju. U svim drugim slučajevima, korijeni prije uklanjanja trebaju biti dobro izliveni.

Zemlja u rupi je zbijena i posuta suhim slojem mulča - treseta ili humusa.

Ako toplo vrijeme još nije uspostavljeno, slijetanje se obavlja pod staklenikom. Prvih nekoliko dana to će vam omogućiti održavanje vlažnog okoliša za mlade sadnice. Zatim, tijekom dana, celofan se uklanja, dopuštajući biljkama da dišu. Temperatura zraka, ugodna za razvoj patlidžana - 20 C.

Patlidžan u stakleniku

Za uzgoj u stakleniku, stručnjaci savjetuju da odaberete hibridne sorte, a uzimaju se u obzir i najbolja od njih: Purple čudo, Orašar i Bagheera. Pravila za sadnju sadnica patlidžana u stakleniku:

  1. Biljke trebaju imati 8 ili 9 pravih listnih ploča.
  2. Korijenski sustav sadnica mora biti vrlo dobro razvijen.
  3. Visina postrojenja mora biti najmanje 20 centimetara.
  4. Sadnju u stakleniku treba napraviti nakon što sadnice dosegnu starost od 65-75 dana (od trenutka nastanka).

Vrlo je važno pravilno pripremiti krevete u stakleniku. U jesen se tlo čisti od biljnih ostataka, nakon čega se dezinficira, u tu svrhu koristi se otopina plavog vitriola (2 žlice litre za 1 kantu). 20 dana prije sadnje sadnica u stakleniku, gnojivo se nanosi na tlo, 60 grama superfosfata, 15 grama magnezijevog sulfata, 4 kilograma humusa, 30 grama amonijevog nitrata i ista količina kalijevog sulfata. Zatim morate iskopati tlo, nakon čega je površina kreveta razini. Dubina sletnih jama bi trebala neznatno premašiti visinu lonaca, u kojoj rastu sadnice, udaljenost između grmlja bi trebala biti 0,45 m, a širina između redova oko 0,6 m.

Neposredno prije sadnje u stakleniku, sadnice se moraju dobro zalijevati. Biljke moraju biti pažljivo izvučene iz spremnika zajedno s grumenom zemlje, nakon čega se uvijaju u rupe za slijetanje. Praznina u rupama mora biti ispunjena zemljom, nakon čega treba biti nabijena. Zasadni patlidžani treba zalijevati. Ova kultura je prilično vlažna, u vezi s tim navodnjavanjem treba posvetiti posebnu pozornost. Imajte na umu da posađene biljke možete zalijevati po drugi put ne ranije od 5 dana nakon transplantacije. Daljnji način navodnjavanja - 1 put tjedno, kada počinje plodonosno razdoblje, češće ćete morati zalijevati patlidžane (2 puta u 7 dana). Zalijevanje se obavlja rano ujutro i za tu svrhu koriste mlaku vodu. Kada se zalijevaju patlidžani, potrebno je prozračiti staklenik, budući da se vlaga u njoj ne bi trebala povećavati. Preporučena temperatura zraka za uzgoj patlidžana je 28 stupnjeva. Treba napomenuti da staklenik ne smije biti topliji od preporučene temperature, tako da ventilaciji treba posvetiti posebnu pozornost, osobito ako je vani vruće. Osim toga, u vrućini je također potrebno redovito zalijevati staze u staklenicima. Hrana za biljke treba nekoliko puta tijekom sezone:

  • Prvi put prije plodnog početka, dva tjedna nakon presađivanja sadnica u staklenik. U tu svrhu koristite mineralna i složena gnojiva (Kemira ili Mortar).
  • Drugi hranjenje organizirati nakon početka plodnih. U tu svrhu koriste se fosforno-dušična gnojiva (1 žlica superfosfata amonijevog nitrata i amonijevog nitrata se uzima za 1 tbsp vode).

Organsku tvar treba dodati u tlo samo 1 put, neposredno prije sadnje patlidžana. Ako to učinite kasnije, to može izazvati aktivan rast zelenila, kao i bujne cvatnje, ali jajnik na grmlju neće. Treba napomenuti da u stakleniku grmlje raste relativno krhko i prilično visoko, pa se preporuča da budu vezani za potpornje. Također, stručnjaci savjetuju uklanjanje bočnih procesa iz biljaka, dok samo 5 njih ostaje najmoćnijim.

Zbog nepravilne njege kada uzgoj patlidžana u stakleniku, mozaik duhana ili kasno palež može utjecati, bolesne grmlje treba poprskati otopinom Fitosporina ili cirkona. U preventivne svrhe preporuča se sustavno provjetravanje staklenika, jer se te bolesti razvijaju zbog pretjerano visoke vlažnosti. U stakleniku, ove biljke mogu biti ozlijeđene insektima kao što su bijele mačke, lisne uši i grinje. Kako bi se spriječila pojava štetočina, potrebno je redovito zračiti stakleniku.

Njega za patlidžane

Prilikom uzgoja patlidžana u otvorenom tlu, trebali bi osigurati pravodobno zalijevanje, uklanjanje korova, otpuštanje površine tla između redova, hranjenje, pa čak i grmove kasnijih sorti i sorti srednje zrenja.

zalijevanje

Osobito snažno dane biljke trebaju zalijevati tijekom masovnog plodonosenja. Tijekom prvog desetljeća nakon sadnje sadnica u tlo, obilno zalijevanje može uzrokovati da grmovi koji još nisu imali vremena za smirivanje, mogu jako oslabiti. Za navodnjavanje koristite mlaku (od 25 do 30 stupnjeva) vodu. Potrebno ga je pažljivo sipati ispod korijena, istodobno pokušati spriječiti da tekućina padne na površinu listnih ploča grmlja. Kada se biljke zalijete, treba lagano otpustiti površinu tla između redova, a izvaditi sve korove. Tijekom sezone bit će potrebno odvojiti površinu zemljišta ne manje od 5 puta, tako da se na njoj ne pojavi jaka kora. Međutim, ako je nakon sadnje mjesto prekriveno slojem malča (treseta), tada će biti moguće značajno smanjiti i broj otpuštanja i korova.

Odijevanje

Ove biljke treba hraniti dovoljno često, oko 1 put u 15-20 dana. Prvi preljev se vrši 2-3 tjedna nakon presađivanja sadnica na otvoreno tlo. Za gnojenje trebate koristiti mineralna gnojiva, dok se 10 grama superfosfata i amonijevog nitrata te od 3 do 5 grama kalijevog sulfata uzima na 1 kvadratni metar zemlje. Možete zamijeniti navedene gnojiva s kristalnim, ammofoskoy ili nitrophoska (po 1 četvorni metar od 20 do 25 grama). Tijekom sljedećih gnojidbi potrebno je povećati količinu gnojiva za 1,5-2 puta, ali to se postupno radi. Nakon hranjenja, ne zaboravite zalijevati područje. Također, ova se kultura može hraniti i gnojiti. Ova biljka također treba folijarni preljev, za to lišće na grmlju treba poprskati otopinom borne kiseline slabe koncentracije. Ako je ljeto hladno, onda se lišće patlidžana preporučuje raspršiti otopinom elemenata u tragovima. Zapamtite da otopina pripremljena za raspršivanje biljaka na listu treba biti nekoliko puta slabija u usporedbi s onim što uliju u korijen.

Podvezica od patlidžana

Patlidžani u staklenicima su mnogo veći od onih koji se uzgajaju na otvorenom tlu, pa ih treba vezati. Vežite grmlje na tri mjesta, dok koristite kočiće ili rešetke. Čim su grmovi posađeni u tlo, nužno je uhvatiti se u koštac s njihovom formacijom u jednom stablu, a neko vrijeme kasnije će mu trebati podvezica za potporu. Na grmu trebaju ostati najsnažniji izdanci, dok se svi ostali bočni procesi moraju rezati. Ako na grmlju ima samo cvijeća i lišća, njihova stabilnost je prilično dobra. No, nakon formiranja jajnika i tijekom rasta ploda, postoji višestruko povećanje opterećenja na stabljici, u vezi s tim, njihova otpornost naglo se smanjuje (osobito kod visokih sorti). Metoda uzgoja jednodijelnih grmova savršena je za staklenike, jer je vrlo kompaktna, što omogućuje uštedu velikog prostora. Ako se ova povrća uzgaja na otvorenom polju, tada se u tom slučaju preporučuje stvaranje grmlja u nekoliko stabljika.

Da bi grmlje bilo bujnije nakon što je njihova visina jednaka 0,3 m, potrebno je zgnječiti vrhove glavnog stabla. U slučaju obrastao grm, potrebno je ukloniti sve gornje izbojke uz pomoć prunera, ali 2-5 najjačih. Kod rezidbe morate uzeti u obzir da preostali izdanci trebaju biti ravnomjerno osvijetljeni.

Obrada patlidžana

Da bi se izliječili patlidžani ili se riješili štetnih insekata, grmlje treba obrađivati ​​pravodobno i ispravno. Ali bolje je spriječiti zarazu nego se boriti. U svrhu profilakse potrebno je slijediti pravila plodoreda, zbog čega se ove biljke ne bi trebale saditi na području gdje su se prethodno uzgajali nepoželjni prekursori, kao što je velebilje. Također, patlidžani moraju osigurati pravilnu njegu i još uvijek trebaju preventivno rukovanje tlom na mjestu i sjemenu prije sadnje. Za dezinfekciju sjemena, uronjeni su 30 minuta u jaku otopinu manganovog kalija ili u slabu otopinu klorovodične kiseline. Prerada tla provodi se prije sadnje patlidžana, zatim kada se ukorijeni, i nakon što se sve plodove požanje i ostaci usjeva uklone s lokacije. U ovom slučaju, za obradu tla upotrebljavajte sredstva koja sadrže bakar, na primjer, Bordeaux mješavinu ili bakreni sulfat. Zahvaljujući ovim preventivnim mjerama, biljke će biti zaštićene od infekcije mozaikom ili kasno paležom. Ako se patlidžani i dalje razboli, onda ih treba prskati otopinom Fitosporina ili cirkona. Ako su grmovi ubodeni ili uhodani, oni se neće izliječiti, ali u svrhu prevencije preporuča se dezinfekciju supstrata i sjemena prije sjetve.

Ako grmovi nisu jako veliki broj puževa, možete ih pokušati prikupiti ručno. No, u slučaju da postoji mnogo štetočina, onda se površina između redova treba olabaviti, a zatim prekriti slojem mješavine koja se sastoji od duhanske prašine, drvenog pepela i vapna. Za ostale štetočine, preporuča se sprej za prevenciju prije cvatnje i nakon toga s insekticidnim pripravcima koji se brzo razgrađuju, na primjer, Karbofos ili Celtan, a ako želite, možete koristiti Strela, koja je sigurna za ljude.

Vrste i vrste patlidžana

Popis vrsta i sorti vrtnih biljaka na farmama vrtnih kućica svake se godine širi. Ako je tek nedavno rijetki vrtlar odlučio uzgajati patlidžane, danas su ova i mnoge druge kulture prilično uobičajene i daju dobre prinose u različitim dijelovima zemlje.

Kad se osnove agrotehnike osnove i skupljaju prvi ljubičasti plodovi, vrijeme je da se iduće sezone odaberu sorte i vrste patlidžana za sadnju. I doista ima nešto za pogledati, tim više što su uzgajivači cijelog svijeta odavno prestali biti samo "plavi". Sada na krevetima među grmovima s tradicionalno ljubičastim plodovima možete vidjeti bijele, zelene, šarene i gotovo ružičaste patlidžane.

Postoje biljke koje proizvode žute, narančaste, pa čak i crvene plodove, koji se očigledno malo razlikuju od slatke paprike ili rajčice, ali ostaju unutarnji patlidžani.

Osim toga, danas možete odabrati vrste patlidžana i njihove hibride:

  • formiranje visokih ili kompaktnih biljaka;
  • davanje uobičajenih cilindričnih ili iznenađujućih okruglih, jajastih i dugih serpentinastih plodova;
  • utječu na prinos i veličinu pojedinačnih plodova, do 2 kg u težini;
  • različiti uvjeti zrenja;
  • za uzgoj u žarištima, staklenicima ili na otvorenom tlu;
  • otporan na bolesti i nepretenciozan na uvjete uzgoja u srednjoj stazi.

Izbor sorti i vrsta patlidžana je toliko velik da nije iznenađujuće zbuniti se. Ako iskusni vrtlari znaju kako se nositi s mnogim vrstama biljaka u krevetima, onda je za početnike vrtlarije razumnije unaprijed se upoznati s karakteristikama različitih vrsta patlidžana, odabrati par ili tri sorte koje se rano uzgajaju kako bi se zajamčilo ukusno i zdravo povrće.

Sorte staklenika

Za visoke prinose patlidžana se najbolje uzgaja u junici ili stakleniku. Ipak, na taj način možete dobiti najranije povrće i učinkovitije zaštititi biljke od bolesti i truleži.

Bagheera

Ova sorta ne zahtijeva puno prostora - sjeme može biti posađeno u malim staklenicima, odabirom plitkih spremnika za podlogu. Patlidžana grmlja "Bagheera" niska, kompaktna, imaju gusto lišće.

Voće raste ovalno, imaju tamno ljubičastu boju i sjajnu kožu. Patlidzane ove sorte uopce nemaju gorak okus, imaju nježnu pulpu. Plodovi su prikladni za prodaju i prijevoz, jer imaju dugi vijek trajanja. Težina jednog povrća doseže 330 grama, a prinos je do 12 kg po kvadratnom metru. Još jedan plus sorte Bagira je otpornost na većinu bolesti karakterističnih za ovu kulturu.

Baikal F1

Predstavnik hibrida je odličan za uzgoj u zatvorenom prostoru. Grmovi biljke dostižu visinu od 1,2 metra i daju dobre prinose (do 8 kgm2). Zrele plodove imaju tamno ljubičastu boju i oblik kruške, njihova površina je sjajna.

Fabina F1

Hibrid pripada ultra ranom, pa je savršen za uzgoj u zagrijanom stakleniku ili stakleniku. Biljka raste srednja visina, pola smreke grmlja. Plodovi su srednje veličine (180-210 grama) i duboke ljubičaste nijanse, sjajnog sjaja.

Meso ove sorte ima blagi okus i aromu gljiva, što omogućuje kuhanje zanimljivih jela od patlidžana, uključujući i prema stranim receptima.

Povrće je dobro održavano, tolerira transport, pa se može uspješno uzgajati za prodaju. Biljka je otporna na najopasnije bolesti patlidžana - pauk i grb. Hibridni prinos dostiže 7 kg po kvadratnom metru, a zrenje se događa već 70-og dana nakon iskrcaja.

Patlidžan za otvoreno tlo

Brojne recenzije iskusnih vrtlara kažu da se patlidžani mogu uspješno uzgajati na otvorenom terenu. Za dobre prinose potrebno je odabrati otpornost na temperaturne fluktuacije i bolesti sorte.

Gribovsky

Jedan od ranih zrelih sorti je patlidžan za otvoreno tlo "Gribovsky". Poznat je po izvrsnim okusima - meso povrća je bijelo, bez gorčine, s bogatim okusom patlidžana. Prvi plodovi mogu se dobiti već 100. dan nakon sadnje sjemena u zemlju.

Patlidžane ove sorte su blago kruške i imaju tradicionalni tamno purpurni ton. Grmlje, po potrebi, srednje visine i dobrog rasprostiranja. Nijansa ovog tipa smatra se tankim grančicama - zrelo povrće treba odmah pokupiti, inače može slomiti izdanke.

loptast

Jedna od najzanimljivijih sorti patlidžana odnosi se na "Ball". Ima veliku veličinu i zaobljen oblik. Puno povrća ove sorte doseže 350-400 grama. Plodovi su izvrsni za punjenje, imaju čvrstu pulpu i stoga zahtijevaju toplinsku obradu. No, povrće ne okus gorko na sve i savršeno tolerira prijevoz.

Grmovi ovog patlidžana se granaju snažno, ali kako bi se jajnik pojavio na njima, izbojci moraju biti redovito posinak.

Simferopol

Ne manje u potražnji za sadnju u otvorenom tlu i sredinom sezone sorti, od kojih je jedan patlidžan "Simferopol". Prvo povrće ove sorte može se dobiti na 125. dan nakon sadnje.

Oblik ploda u velikoj mjeri ovisi o klimatskim karakteristikama regije i vrsti tla, a patlidžani mogu biti ovalni ili cilindrični. Zreli patlidžani jasno se ističu na pozadini svijetlozelenog lišća, imaju ljubičastu nijansu, a njihova koža sjaji na suncu.

Sorta "Simferopol" smatra se najplodnijom od postojećih srednjih sezonskih patlidžana.

Sorte žitarica

Prinos je vrlo važan faktor za svakog vlasnika. Uostalom, ovisi o tome koliko plodova dolazi iz grma i jesu li dovoljni za potrebe obitelji. Smatra se da su najveći prinosi hibridi. No, postoji nekoliko vrsta koje daju velike i česte plodove.

Sancho Panza

Jedna od najproduktivnijih sorti - srednja sezona "Sancho Panza". Ove patlidžane treba posaditi sadnicama, a ne sjemenkama. Jednako su dobri za grijane, konvencionalne staklenike i otvoreno tlo.

Povrće raste vrlo veliko - do 700 grama, i ima sferični oblik. Jedan takav patlidžan bit će dovoljan da nahrani cijelu obitelj. Plodovi ove sorte posebno su ukusni u obliku konzervi, nakon obrade pulpa zadržava izvrstan okus i miris.

Bibo F1

Hibrid sa smiješnim imenom nosi neobične plodove - izduženi ovalni oblik i potpuno bijeli. Veličina patlidžana je mala - 200-230 grama, ali su povezani s grozdovima, što omogućuje da dobijete prilično visoke prinose. Grmlje ne rastu nisko, često njihova visina doseže 90 cm, i stoga ih treba vezati.

Pulpa patlidžana "Bibo F1" je nježna, bez gorčine. Povrće je izvrsno za kuhanje raznih jela i salata, te za konzerviranje.

Neobična patlidžana

Uzgoj ne stoji mirno, tako da danas možete naći ne samo uobičajene ljubičaste patlidžan. Bijele su, crvene, zelene, žute, pa čak i prugaste. Sve to baca sumnju na uobičajeno ime ovog povrća - nazvati ga "plavim", sada se jednostavno jezik neće pretvoriti.

Takve egzotične nijanse su stvorene ne samo da zadovolje oči. Svaka od višebojnih sorti ima svoj jedinstveni okus, koji vam omogućuje da koristite povrće za razna jela i osmislite nove.

Najčešći nakon ljubičaste su sorte bijelog patlidžana. Dobro se prilagođavaju lokalnim vremenskim uvjetima, a često se nalaze na tržnicama i vrtovima zemlje.

Okus gljiva

Neobična sorta koju su uzgajali domaći uzgajivači nazvali su je "Okus gljiva". Ovaj naziv je izravno povezan s okusnim karakteristikama povrća, jer kada ga jedete, čini se da je to šampinjon.

Pulpa ove sorte, kao i svi bijeli patlidžani, nema sjeme, vrlo je nježna i mirisna. Nježnost patlidžana ne sprječava ga da bude jedna od "lezhkie" sorti, savršeno prikladna za prijevoz i skladištenje.

Voće raste srednje veličine - 200-250 grama i imaju mliječno bijelu nijansu.

Moguće je zasaditi patlidžane "Okus gljiva" kako u stakleniku, tako iu otvorenom tlu. Prvi plodovi će se pojaviti već 95-100 dan nakon sadnje, što sortu stavlja u rano zrenje.

ledenica

Još jedan od razloga za ponos ruskih uzgajivača - patlidžan "Icicle". Spada u srednju sezonu, te je stoga pogodan za staklenike, kao i za otvorene parcele. Prvo povrće pojavljuje se na 110-116 dan nakon sjetve sjemena.

Povrće je u obliku ledenice - izduženo i duguljasto, a boja je snježno bijela.

Okusite karakteristike neobičnog patlidžana - na visini, savršeno je pripremljen, ukiseljen i sačuvan.

Ružičasti flamingo

Neobična patlidžana raznih boja jorgovana - "Pink flamingo". Pripada srednjoj i vrlo visokoj biljci. Duljina stabljike često dostiže 180 cm, a jajnici se formiraju u snopovima, u svakom od njih raste 3-5 patlidžana.

Dostojanstvo sorte je egzotični izgled - plodovi izduženog oblika imaju svijetlo ružičasto-lila nijansu. Njihovo je tijelo bijelo, bez gorčine i kostiju. Masa jednog voća može doseći 400 grama.

Rane sorte

Postoje i sorte koje se mogu skupiti ranije nego inače.

Alexis

Kultura povrća razlikuje se po malom rastu, budući da je visina grma 50 cm, a ukrašena je sjajnim plodovima tamno ljubičaste boje čija je duljina 18 cm, a težina 100-150 g.

Valentine F1

Ovo je biljka srednje sezone, sa spuštenim stablom. Listovi su svijetlozeleni, a uz rubove su posjekotine. Povrće je crno-ljubičaste, duljine 25 cm, a oblik nalikuje izduženoj krušci. Meso je meko, bež i bez gorčine. Posebnost sorte je sposobnost uzgoja cvijeća, čak iu nepovoljnim vremenskim uvjetima.

kvartet

Visina grma iznosi 40-60 cm, plodovi su mali: težina je 100 g, a dužina 11-14 cm. Posebnost sorte je da zrelo povrće nema sjaj. U njima je žućkasto-ljubičasta, a oblik je kruškolik. Kvartet ima veliku popularnost u svojoj otpornosti na sušu i razna truljenja.

Bolesti i štetnici

Patlidzane su vrlo ukusno i zdravo povrce, ali, nažalost, vrlo su zahtjevne u njihovoj skrbi. Još jedna slaba točka kulture je osjetljivost na mnoge bolesti uzrokovane gljivicama, bakterijama, virusima. Nemojte zaobići stranu patlidžana i opasne štetočine. Svi ti problemi mogu lišiti uzgajivača značajnog dijela ili čak cijelog usjeva. Stoga morate biti u mogućnosti identificirati problem na vrijeme i znati što učiniti u svakom slučaju.

Pravilno izrezbarene grmlje patlidžana manje su vjerojatno da će patiti od bolesti i štetnika.

Drugim riječima, često je patlidžan bolestan, sam vrtlar je kriv:

  • kada je prisutan manjak svjetlosti, lišće postaje manje, stabljike postaju tanje, koža ploda postaje abnormalno blijeda;
  • kada nedostaje vode, osobito za vrijeme zrenja patlidžana, plodovi su prekriveni dubokim pukotinama;
  • kada se zalijevanje hladnom vodom često razvija, grmlje je zakržljalo, nevoljko vezuje voće;
  • kada u tlu nedostaje hranjivih tvari, lišće postaje smeđe i sklupčano (nedostatak kalija), protežu se i spuštaju do stabljike pod iznimno oštrim kutom (malo fosfora), posvjetljuju (nedostatak dušika).

Leaf curl

Najčešće, lišće sadnica patlidžana su uvijen zbog nedostatka svjetla ili redovitog zalijevanja tla. Sličan problem javlja se iu grmovima odraslih, ali u ovom slučaju postoji i vjerojatnost oštećenja od štetnika. Određivanje problema je jednostavno - samo trebate proširiti list. Ako se unutar jaja, paučinke i drugih sumnjivih simptoma uoče, morate odmah poduzeti mjere za borbu protiv ovog ili onog štetnika (pauk, uš, pauk).

Crna noga

Crni noga je vrlo opasna bolest, od koje nijedna sadnica nije osigurana, ne samo patlidžana. Stabljika na samoj podlozi tamnije i postaje tanja, zatim je ovo područje prekriveno slojem sivkastog plaka, a ako ne poduzmete nikakve mjere, biljka postupno blijedi, a kada gljiva zarazi korijenje - nadzemni dio odumire.

Crni noga je jedna od najopasnijih bolesti za sadnice, ona može lišiti vrtlara usjeva već u ovoj fazi.

Najbolja preventivna mjera je dezinfekcija tla u kojem se zasadi sjeme patlidžana. Možete ga obraditi s parom, kalcinirati u pećnici ili držati u hladnjaku nekoliko dana. Tlo u stakleniku se odvaja s 1% -tnom otopinom bakrenog sulfata. Također je vrijedno unaprijed znati njezinu kiselinsko-baznu ravnotežu - gljivica koja uzrokuje pojavu crne noge mnogo češće u kiselom tlu.

Mliječna rosa

Razvoj bolesti izaziva visoku vlažnost u kombinaciji s temperaturnim promjenama u prostoriji. Listovi sadnica patlidžana iznenada će uvenuti, na njima će se pojaviti napad, slično prosutom brašnu. Ako se ništa ne učini, grmlje će presušiti.

Čini se da je brašnasta rosa na lišću bezopasna cvatnja koja se lako briše, ali to nikako nije slučaj.

Prilikom prvih znakova bolesti, smanjuju navodnjavanje, biljke se prenose tamo gdje će biti zaštićene od hladnog propuhivanja.Tkiva se poprskaju Fitosporinom ili Topaz otopinom (2-3 tretmana u razmaku od 10-12 dana), posuta drvenim pepelom ili koloidnim sumporom.

Patlidžane često pate ne samo od bolesti, već i od štetočina. Iz cijele obitelji Paslyonovovih, upravo ta kultura uživa posebnu pozornost. Možda je razlog vrlo tanak i osjetljiv list.

Lisne uši - jedan od "univerzalnih" vrtnih štetnika. Ne zaobilazi stranu i patlidžan. Opasno je ne samo u sebi, nego i kao nositelj spora patogenih gljivica, virusa, bakterija.

Vrlo je lako uočiti lisne uši - lišće (posebno mladi), pupoljci, jajnici ploda doslovno se zadržavaju s masom malih insekata, čija boja varira od žućkasto-zelene do crno-smeđe. Aphid siše sok od lišća, na njima se pojavljuje mnogo malih bež točkica, prekrivene su bezbojnom ljepljivom prevlakom koju oslobađaju insekti. Ako se ništa ne učini, lišće će se osušiti, grm će umrijeti.

Ne zaboravite da lisna uši živi u stabilnoj simbiozi s mravima. Ako se ne borite protiv njih (osobito u stakleniku), svi napori da se unište lisne uši neće dati rezultat.

Praksa pokazuje da, kada pronađu krevet od patlidžana, lisna uši opet svake godine napadaju, bez obzira na način na koji su se borili prošle sezone. Stoga, posebnu pozornost treba posvetiti prevenciji:

  • prskanje lišća pjenom domaćinstva ili sapuna od zelene potaše;
  • zaprašivanje patlidžana s prosijanim drvenim pepelom, drobljenom kredom, koloidnim sumporom;
  • sadnja po obodu kreveta iu redovima između bilo kojeg začinskog bilja, drugih biljaka s karakterističnom oštrom aromom (mnoge od njih su također dobre medene biljke, a to privlači prirodne neprijatelje lisnih uši - bubamara).

U teškim slučajevima pomoći će samo insekticidi. No, njihova je uporaba ograničena tijekom cvatnje i potpuno se zaustavlja najmanje 25 dana prije žetve. Dobar učinak daju Aktara, Decis, Mospilan, Inta-Vir, Aktellik. Trebat će 3-4 tretmana u razmaku od 5-7 dana, poželjno je svaki put mijenjati lijekove.

Kolorado buba

Suprotno uvriježenom mišljenju, koloradski buba jede ne samo lišće krumpira. Kada vrhovi krumpira počnu sušiti, on migrira u druge biljke raspadanja, brzo uništavajući i lišće i plodove. Za nekoliko dana iz grmlja patlidžana ostaju samo goli pramenovi.

Za prevenciju kreveta prije sadnje izljeva otopine Aktofit. Kada vrhovi krumpira počnu uvenuti, biljke se mogu prekriti običnom mrežom za komarce, ili ih svakih 2-3 dana prskati infuzijom ljute paprike ili pelina. Da biste se bolje "zalijepili" za lišće, možete mu dodati malo bjelančevina od sapuna.

Pauk

Samih grinja pauka zbog male veličine teško je uočiti. Ali tragovi njihove aktivnosti vidljivi su golim okom. Lišće blijedi na mjestima, pojavljuju se uzorak, sličan žilama na mramoru, vrhovima izbojaka, pupova, plodova jajnika isprepletenih tankim, prozirnim "mrežama". Ako se ne borite protiv štetočina, listovi se deformiraju, suše, grm prestaje rasti. Širenje štetnika olakšano je povećanom temperaturom i niskom vlagom.

Narodni lijekovi se u ovom slučaju koriste samo za prevenciju. Nemoguće je pobijediti štetočine s njihovom pomoći, samo propustite vrijeme. Izgled grinja se može izbjeći ako svaka 3–5 dana biljke pospite infuzijom mahuna crvene paprike, rajčice ili krumpira, nevena ili luk ili češnjak, ili otopinu sapun-alkohol (50–60 ml votke i 5–10 g čipsa). na 1 l vode ili 30 ml tekućeg amonijaka na 10 litara) ili u prah s koloidnim sumporom. Krevet možete okružiti "barijerom" od luka ili češnjaka.

Prilikom odabira kemikalije za borbu protiv grinja paukova, zapamtite da to nije kukac. U skladu s tim, opći insekticidi ovdje su potpuno beskorisni. Učinak se daje samo posebnim pripravcima - akaricidima (Omayt, Neoron, Vermitek, Apollo, Nissoran). Trebat će 3-4 tretmana u razmaku od 5-12 dana. Što je toplije na ulici, to je češća procedura. Lijekove treba mijenjati svaki put, štetočine brzo proizvode imunitet.

Bijela muha

Whiteflies su mali bjelkasti leptiri nalik na krticu. Uglavnom, oni se nasele na unutarnjoj strani plahti i lete u zrak, samo dodiruju biljku. Oštećeni listovi pokriveni su brzo rastućim mutnim blijedo žutim mrljama, uvijenim i suhim, izbojci su deformirani. Na prednjoj strani lista pojavljuje se sjajni ljepljivi plak.

Kako bi spriječili pojavu štitastog moljca, listovi se prskaju čistom vodom svaka 3-4 dana ili protrljaju sapunom. Pronalaženje pojedinaca, voda se zamjenjuje infuzijom luka ili češnjaka. Ljepljiva traka za hvatanje muha i improviziranih zamki (premazanih dugotrajnim ljepilom za sušenje, medom, vazelinom, komadima žutog kartona) djeluje protiv letećih insekata.

Prikupljanje i skladištenje patlidžana

Žetva plodova patlidžana može početi 30–40 dana nakon završetka cvjetanja, a trebali bi postati briljantni. Za berbu su prikladni samo poluspoji plodovi. Treba imati na umu da su nezreli ili prezreli plodovi okusa. Razlikuju se 2 tipa zrelosti: biološki (plodovi su potpuno zreli, ali neukusni) i tehnički (plodovi su prikladni za sakupljanje i potrošnju). Pruner se koristi za rezanje voća, a stabljiku treba ostaviti dugu dva centimetra.

Patlidzane nisu prikladne za dugotrajno skladištenje, stoga ih treba koristiti kao hranu ili možete od njih kuhati zimske salate i kavijar, a preporucuje se da ih zakiseljete ili ukrasite. Također, po želji, voće se može sušiti, prethodno ih izrezati u krug. Otprilike 4 tjedna patlidžana mogu se čuvati na tamnom i hladnom mjestu (ne više od 2 stupnja). Također, patlidžane se mogu presavijati u jednu kutiju u jednom sloju, a svaki plod mora biti omotan u papirni list. Zatim se spremnik prenosi na hladno mjesto gdje patlidžani mogu zadržati svoju svježinu neko vrijeme. Također se mogu sklopiti u vrećicu od polietilena, koja se stavlja u otvor za odzračivanje, a može se ukloniti i na tamnom i hladnom mjestu. I najbolje mjesto za pohranu tih plodova je polica u hladnjaku. Zapamtite da se mogu skladištiti samo na tamnom i hladnom mjestu.

Korisna svojstva

Patlidžan sadrži mnogo dobrog za srce: kalij, vitamine PP, skupine B, C, karoten, kalcij, fosfor, natrij, magnezij, bakar, željezo. Prednosti patlidžana uočljive su u prevenciji ateroskleroze, drugih bolesti srca, krvnih žila, stoga se preporučuje da ih koriste starije osobe.

Zbog činjenice da su patlidžani ukusni i niskokalorični, lako se probavljaju, uključeni su u sastav terapijskih dijeta i dijeta za mršavljenje. Primijećeno je da je vitamin C sadržan u patlidžanima dovoljan za učinkovitu prevenciju prehlada, a vitamini B blagotvorno djeluju na živčani sustav.

Osloboditi se lošeg raspoloženja i nesanice redovitom uporabom ovog povrća još je jedan dokaz prednosti patlidžana. Mangan i cink u plodu pomažu poboljšati stanje nakon moždanog udara, mogu se jesti s dijabetesom.

Zahvaljujući žlijezdi, povrće pomaže u borbi protiv niskog hemoglobina, pa se preporučuje trudnicama i bolesnicima s anemijom. Obilježena i regenerirajuća svojstva patlidžana - pomaže u brzom uklanjanju rana na koži.

Za liječenje možete pripremiti infuziju i sok od patlidžana. Za izradu soka s antibakterijskim svojstvima, patlidžan se čisti, protrlja na ribež, stisne. Preporučuje se piti pola čaše tri puta dnevno prije jela. Nanesite sok i izvana - za brze ozdravljenje i ožiljke. Blagotvorna svojstva patlidžana više se primjećuju kod mladih plodova, na što treba obratiti pozornost pri kupnji povrća. Za pripremu infuzije patlidžana, koji pomaže da se donese žuč dobro, ljušteno povrće se reže na kockice i prelije kipuća voda - 250 ml. Nakon toga se stavljaju u vodenu kupelj 30 minuta i filtriraju nakon zagrijavanja. Nanesite infuziju na isti način kao i sok, prije obroka najmanje tri ili četiri puta dnevno za pola šalice.

Mnogi znaju da su ukusni prženi patlidžani pojedinačni komadići ili u obliku kavijara, ali je poznata njihova sposobnost apsorpcije masti, koja je nesumnjivo vrlo hranjiva, ali može nauditi ljudima s gastrointestinalnim patologijama i poremetiti probavu.

Stoga, za veću korist patlidžana za prevenciju bolesti srca i prehlade, za održavanje živčanog sustava, bolje je jesti kuhano. Da biste dijetetskom jelu dali okus, kuhajte 3-4 jajeta na 10-15 minuta, nakon što skinete kožu, nasjeckajte ili zgnječite tanjurićima, dodajte malo soli, dodajte biljno ulje i limunov sok. Osobito su prednosti patlidžana, pripremljenih na ovaj način, opaženi s oticanjem nogu i lica, uzrokovanim srčanim bolestima. Jedenje takvih kuhanih patlidžana dovoljno je samo jednom dnevno.

Ništa manje korisno i ukusno pirjane patlidžane - samo jedna žlica je izvrsna prevencija bolesti bubrega i jetre. Za one koji još uvijek vole ovu pečenu povrću, preporučuje se za veću korist da se patlidžan, već sjeckani, namoči u vodi najmanje 10 minuta. Tako upijaju manje ulja i masti. Ovo povrće je također korisno za giht - oni ne dopuštaju nakupljanje mokraćne kiseline, koja u velikim količinama izaziva pojavu bolesti. Također se vjeruje da redovita konzumacija patlidžana, zahvaljujući nikotinskoj kiselini koju sadrže, pomaže pri prestanku pušenja.

Prednosti patlidžana za hipertenziju. Posebno se preporuča koristiti pri povišenom tlaku ne od mesa, već od sušene kore biljke. Mljevena je u prah u mlincu za kavu i jedna čajna žličica se uzima prije jela. Iz ove otopine za infuziju soli u prahu možete pripremiti, kako biste spriječili upalu desni i ojačali zube. Za pripremu infuzije, ulijte jednu čajnu žličicu praha kipućom vodom, dodajte žlicu soli za čaj.

S obzirom na korisna svojstva patlidžana, nizak sadržaj ugljikohidrata i nizak sadržaj kalorija (samo 28 kcal), možete vježbati dijetu na temelju uporabe ovog povrća. Dijeta traje ne više od dva tjedna, za cijelo razdoblje može se ukloniti 6-8kg. Za doručak, preporuča se kuhati kuhanu patlidžanu i salatu od rajčica, za ručak - mrkvu, pastrnjak, patlidžan, bugarsku papriku i juhu od luka, a za večeru - paprikaš od rajčice, rajčice, mrkve, zelje, luk.

kontraindikacije

Šteta patlidžan može uzrokovati u slučaju prehrane prezrelog voća - sadrži otrovnu solanin, što može uzrokovati trovanje.

Simptomi trovanja: kolike, otežano disanje, povraćanje, proljev, mučnina, zbunjenost, grčevi. Pomaže u uklanjanju štete uzrokovane prevelikim pićem patlidžana, mlijeka i sirovog jajeta. Prezrelo voće se odlikuje ustajalom stablom, velikim brojem sjemenki unutra. Dakle, tako da patlidžan ne šteti, trebali biste odabrati pri kupnji mladih, duguljastog povrća, koje imaju sjajnu i elastičnu površinu bez mrlja.

Bez obzira na način pripreme, sjeckani patlidžani kako bi se izbjeglo trovanje i uklonila gorčina svojstvena nekim od njegovih sorti, preporuča se namakanje prije kuhanja u slanoj vodi pola sata. Ne manje ukusni patlidžani neobične bijele boje, a smatra se da je šteta od patlidžana ovog razreda manja, praktički ne sadrže solanin.

Nije preporučljivo koristiti, unatoč svim blagotvornim svojstvima, patlidžane za osobe s gastrointestinalnim patologijama: čirevi, gastritis i probavne smetnje. Pacijenti s dijabetesom i oni koji se podvrgavaju inzulinskoj terapiji trebali bi zapamtiti da su patlidžani niski u ugljikohidratima i malo kalorija, tako da entuzijazam za prehranu patlidžana kod ovih pacijenata može izazvati hipoglikemiju.

Dragi vrtlari! Želim vam uspjeh u rastu i uživanju u obroku! U komentarima čekaju recepti za jela od patlidžana.

http://czwetochek.ru/baklazhany-uxod-i-vyrashhivanie-sorta-poleznye-svojstva.html
Up