logo

Mahunarke rastu gotovo diljem zemlje, jer se lako mogu prilagoditi različitim uvjetima okoline. Pripadaju obitelji dicotyledons, plodovi sjemena u obliku graha. Većina mahunarki bogata je vitaminima i mineralima, sadrži mnogo proteina. Od mahunarki pripada oko 18 tisuća biljnih vrsta. Zatim razmotrite glavne vrste usjeva.

akacija

Iznenađujuće, akacija pripada obitelji mahunarki. Plodovi su duguljastog oblika s tamnim sjemenkama.

Upotreba akacije široko je rasprostranjena u tradicionalnoj medicini kao ukrasi i tinkture. Cvjetovi biljke sadrže eterična ulja.

Bagremov med ima antiseptički učinak i ne uzrokuje alergije. Sadrži veliku količinu fruktoze, pogodnu za prehranu. Međutim, ne jedite više od dvije žlice meda dnevno.

kikiriki

Kikiriki ili kikiriki bogati su vitaminima B i C, a sadrže i magnezij, kalij, kalcij, željezo, natrij i fosfor. Kikiriki je profilaktičko sredstvo za kardiovaskularne bolesti i onkologiju. Plod je vrlo hranjiv - sadrži 60% masti i 30% proteina. Prerađuje se u maslac i koristi se u kuhanju.

Međutim, proizvodi od graha nisu samo korisni, već i štetni. U velikim količinama kikiriki mogu izazvati alergije. Stoga je kontraindicirana za djecu mlađu od 3 godine i za trudnice i osobe s proširenim venama, jer zgušnjava krv. Orah je vrlo visok u kalorijama, a njegovo zlostavljanje može dovesti do pretilosti.

Grah se smatra dijetnom i niskokaloričnom hranom. 100 grama proizvoda ne sadrži više od 66 kcal, tako da grah pripada proizvodima za mršavljenje. Obogaćeni su vlaknima, proteinima, mastima, ugljikohidratima, sadrže kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, vitamine A, B, C i druge korisne tvari.

Ovaj proizvod je namijenjen osobama koje boluju od bolesti probavnog trakta, kardiovaskularnog sustava, jetre i bubrega. Smanjuje kolesterol u krvi. Grah sadrži veliku količinu proteina, stoga su nezamjenjiv proizvod za vegetarijance.

Proizvod podsjeća na grašak. Koristi se kao hrana za hranu i za oplodnju tla. Dobro je obogaćen dušikom. Vika je nepretenciozna biljka, češće pronađena kao korov. To je biljka meda.

grašak

Jedna od najstarijih mahunarki. Grašak je bogat vitaminima i mineralima, vlaknima i elementima u tragovima, što ga često koristi u kuhanju. Proizvod se lako apsorbira u tijelu, unatoč kaloričnom sadržaju.

Velika količina proteina u grašku može zamijeniti jela od mesa. A prisutnost željeza bit će dobra prevencija anemije. Grašak se preporučuje za dijabetes. Ali njegova prekomjerna uporaba može loše utjecati na rad crijeva.

melilot

Ova biljka je poznata po svojoj aromi. Njegova eterična ulja koriste se u kozmetičkoj i parfemskoj industriji. Melilot je lijek i koristi se za prevenciju imunoloških bolesti. U pravilu, za proizvodnju decoctions, tinkture, masti se koriste stabljike i cvijeće biljke.

djetelina

Ova biljka ima tonička svojstva. Suši se i koristi kao preventiva i lijek za prehladu i anemiju. Djetelina sadrži eterična ulja i naširoko se koristi u kozmetologiji. Često se u kuhanju koristi i djetelina: začinju jela od mesa i povrća, pripremaju umake i dodaju ih u čaj.

vučji

Lupin sadrži mnogo proteina. Počela je rasti kao stočna kultura, a danas se ova biljka koristi u kozmetologiji. Ulje lupine ima korisna svojstva. On liječi opekotine, liječi čireve i rane, pomaže riješiti se akni, antioksidans. Lupin se ponekad koristi kao začina.

lucerka

Ovaj mahunarac sadrži vitamine B i C, minerale i aminokiseline. Od davnina, lucerka se koristi kao laksativ i diuretik, a ulje se koristi u kuhanju. Danas se lucerna koristi kao protuupalna i antiseptična za dijabetes, anemiju, hemoroide i cistitis.

Krema s eteričnim uljem lucerne sprječava starenje kože, izglađuje fine linije. Lišće biljke se dodaje u povrće salate i juhe. Proklijale sjemenke su popularne kod vegetarijanaca, gutača sira i onih koji žele izgubiti težinu.

Biljka se naziva i turski i janjeći grašak. Chickpea se koristi u kuhanju, kozmetologiji i farmakologiji te ima velik broj ljekovitih svojstava. Hranjiva i niskokalorična pilića smatraju se najboljim proizvodom za mršavljenje.

Osim toga, indiciran je za osobe s niskim razinama hemoglobina, srčanom aritmijom, dijabetesom. Sadrži veliku količinu proteina i vlakana, ubrzava metabolizam.

Slanutak se može klijati - njegovi mladi klice sadrže aminokiseline koje povećavaju imunitet. Slanutak je izvrstan antioksidans, uklanja toksine iz tijela. Međutim, prekomjerna konzumacija zrna slanutka dovodi do trbušne distrakcije, stvaranja plina, crijevnih grčeva i može izazvati alergije.

pjeskavica

Ova ljekovita biljka naziva se i Shambhala, Helba i grčko sijeno. Piskavica se koristi kao ekspektorans, protuupalno i hormonsko sredstvo. Preporuča se ženama u menopauzi i muškarcima da povećaju potenciju.

Piskavica se koristi kao začina, u obliku čaja, inzistira, dodaje se jelima od mesa i povrća. Visok sadržaj biljnih proteina čini jelo na bazi piskavice vrlo hranjivim.

Japanski Sophora

Ovo stablo s bijelim cvjetovima poznato je po svojim ljekovitim svojstvima i ima širok raspon medicinskih primjena. Eterično ulje Sophora koristi se u kozmetologiji. Korištenje meda japanske Sophora tonira i vraća snagu, ali predoziranje može prouzročiti ogromnu štetu tijelu.

Kultivirana biljka ima visok sadržaj biljnih proteina, vitamina skupine B, E, folne kiseline, biotina. Soja se smatra vegetarijanskom hranom i proizvodom za mršavljenje. Od njega se proizvodi tofu sir, soja umak, sojino mlijeko i drugi proizvodi. No česta nekontrolirana uporaba proizvoda može naškoditi zdravlju.

Zeleni grah

Proizvod je vrlo hranjiv i jednostavan za pripremu. Može se koristiti kao sirova, kuhana i smrznuta kao zasebna posuda, ili u kombinaciji s drugim proizvodima.

Asparag grah sadrži vitamine A, B, C i P i ima ljekovita svojstva. Uz redovitu uporabu dolazi do jačine i vitalnosti.

Obični grah

Proizvod je bogat proteinima, željezom, vitaminima skupine B, C, sadrži fosfor, cink, kalcij, silicij. Vrlo hranjivo, brzo se apsorbira u tijelu, pogodno za dijetalnu hranu. 100 grama graha sadrži samo 23 kcal.

Grah se ne može jesti sirovo, ali u kuhanju postoji veliki broj jela na temelju nje. Voće, lišće i mahune biljke koriste se kao lijekovi. Nema kontraindikacija za uporabu običnih grahova.

leća

Ravnomjerni grah sadrži velike količine biljnog proteina i željeza. Sjemenke leće - niskokalorični proizvod, česta uporaba ne šteti slici. Leća se koristi za izradu juha, umaka i glavnih jela, kao i sirovih. Ovaj proizvod ima ljekovita svojstva i preporučuje se za dijabetes.

slatka djetelina

Ova višegodišnja biljka koristi se kao krmno bilje. Esparcet sadrži veliku količinu vitamina C i odnosi se na lijekove. Tinkture i ukrasi biljaka koriste se za poboljšanje imuniteta i kao anti-hladni lijek.

Ljekoviti med smatra se i spašavanjem. Njegova uporaba povoljno utječe na opće zdravstveno stanje.

http://woman-l.ru/bobovye-produkty/

Popis mahunarki i korisnih svojstava tih proizvoda

Obitelj mahuna je vrlo opsežna. Njeni predstavnici nalaze se u najudaljenijim dijelovima svijeta - u teškim uvjetima na dalekom sjeveru, kao iu najtoplijim zonama pijeska. Oni imaju različite oblike, mogu doseći ogromne veličine, biti drveće, i mogu biti sitni uzorci.

Prednosti mahunarki

Mnogi već znaju da je vlakno važan element hrane, što doprinosi normalnom funkcioniranju crijeva. Trebat će vam samo 1 šalica crnog graha, a dnevna količina vlakana povećat će se za polovicu. Ovome će se dodati sljedeći elementi u tragovima, koji sadrže više od 20% dnevne vrijednosti, uključujući vitamin B9 (folna kiselina):

Sadržaj kalorija će se zaustaviti na oko 200-230 kcal, saturating za duže vrijeme od drugih proizvoda. Budući da proteini sadržani u njima dobro zadovoljavaju glad i stvaraju osjećaj sitosti čak i tijekom prehrane.

Ovaj proizvod je prikladan za osobe s dijabetesom jer ne povećava razinu glukoze. Tijelo koristi složene ugljikohidrate biljnog podrijetla polako, dajući stabilnu prehranu mišićima i živčanom sustavu. Ako svakodnevno uzimate grah u hranu, možete značajno smanjiti šećer u krvi, krvni tlak, osloboditi se tahikardije, kao i spriječiti bolesti srca i dijabetes.

Suvremena istraživanja pokazuju da su mahunarke dobri antioksidansi i mogu se koristiti za pomlađivanje tijela. Zato što sprečavaju oksidativne procese u stanicama koje na njih djeluju destruktivno. Redovita konzumacija hranjivih tvari i vlakana biljnog podrijetla blagotvorno djeluje na probavni trakt i pomaže u sprečavanju razvoja tumora.

Opće karakteristike

Opsežan popis mahunarki ima oko 18 tisuća vrsta. Zahvaljujući prehrambenim svojstvima raširena su među ljudima i životinjama.

Korijenski sustav ima male gomolje, formirane od posebne tkanine. Pojavljuje se kao rezultat vitalne aktivnosti bakterija koje fiksiraju dušik. Zahvaljujući njima biljka i tlo dobivaju potrebnu prehranu.

Plodovi mahunarki su također vrlo raznoliki, neke vrste mogu doseći duljinu od jednog i pol metra. Ove biljke su važan dio flore, jer su 10% cvjetnih vrsta. Popis najpopularnijih mahunarki sastoji se od sljedećih postrojenja:

  • soja
  • grah,
  • leća,
  • wiki,
  • slanutak,
  • grašak
  • slatka djetelina,
  • lupine,
  • krmni grah
  • kikiriki.

Soja i Vika

Soja. Ovaj predstavnik mahunarki vodi ocjenu popularnosti. Budući da se uzgaja u gotovo svim krajevima planete. Soja je uobičajen prehrambeni proizvod, cijenjen je zbog visokog sadržaja proteina i masti. Zbog svoje nutritivne vrijednosti, ona je nezamjenjiva komponenta sastava koji se hrani životinjama.

Vic. Ova vrsta mahunarki smatra se glavnom. Ljudi ga koriste za hranu, dobro je i za podizanje životinja. Za hranu stoke Vika dolazi u obliku drobljenog zrna, silaže, sijena, trave.

Grah i leća

Grah. Ovaj proizvod sadrži najveću količinu hranjivih tvari. Na primjer, sadrži mnoge aminokiseline, vitamine, ugljikohidrate, minerale, proteine ​​i karoten. Redovita konzumacija graha može zasititi tijelo gotovo svime što je potrebno za njegovu vitalnu aktivnost. Grah se može koristiti kao poseban proizvod ili u kombinaciji s drugima, ali se također ubire za buduću uporabu. Prema istraživanjima, grah je sposoban stimulirati imunološki sustav da se riješi mnogih bolesti.

Leća. Ova mahunarka poznata je kao vlasnik velike količine proteina, minerala i esencijalnih aminokiselina za zdravlje. Štoviše, leća sadrži veliki postotak folne kiseline. Koristi se kao žitarice i stočna hrana.

Esparcet i slanutak

Proizvod iz familije mahunarki se koristi za podizanje životinja. Da biste to učinili, upotrijebite njegovo sjeme, travu, koja nutricionistički nije lošija od lucerne. Ova biljka je vrijedna kultura meda.

Vrste graha zvanih slanutak su široko rasprostranjene širom svijeta. Popis proizvoda, koji uključuje slanutak kao glavni sastojak, prilično je opsežan. Poznat je od pamtivijeka, voli jesti u zemljama Afrike, zapadne i središnje Azije, Sjeverne Amerike, Mediterana. Također se daje za hranu za stoku.

Zrno slanutka prženo je i kuhano, prilozi, pite, od kojih se pripremaju konzervirana hrana, koja se koristi kao sastojak za pripremu juha, nacionalnih jela. Ovdje možete donijeti veliki popis. Zbog visokog sadržaja bjelančevina i vlakana i gotovo potpune odsutnosti masti, grah je nezamjenjiv u prehrani i vegetarijanskom jelovniku.

Grašak i lupine

Ova kultura graha poznata je odavno. Plodovi graška najbogatiji su prirodni izvor proteina. Nutritivno se uspoređuju s mesom, jer je sadržaj aminokiselina, vitamina, vlakana, škroba i šećera izvan mjerila. Zeleni grašak je vrlo ukusan, jede se svježe, sušeno ili konzervirano, žuto je natopljeno i kuhano hranjiva kaša, itd.

Lupin biljke je također na popisu mahunarki. Raste na hladnim područjima, često se naziva sjeverna soja zbog visokog sadržaja proteina (30-48%) i masti (14%). Biljka je već dugo poznata, od nje se pripremaju različita jela, a životinje se hrane. Lupin je također poznat kao izvrsno organsko gnojivo, a koristi se u farmakologiji i šumarstvu.

Pasulj i kikiriki

U svjetskoj poljoprivredi ova je kultura jedna od najstarijih. U Europi se koristi prvenstveno kao hrana. U tijeku je žito, zelenilo, silaža, slama. Ovaj vrlo hranjivi proizvod vrijedna je komponenta hrane, jer se protein životinja dobro apsorbira.

Popis najpopularnijih mahunarki je uobičajeni kikiriki. U različitim industrijama koriste masno ulje dobiveno iz sjemena biljaka. Zahvaljujući njemu, kikiriki drži poziciju vrlo hranjivog proizvoda među mahunarkama, uspješno se smjestio na drugom mjestu. Voće sadrži 42% maslaca, 22% proteina i 13% ugljikohidrata. Najčešće se peku prije konzumiranja, a vegetativni dio se hrani životinjama.

Ove mahunarke su vrlo vrijedne zbog svojih prehrambenih svojstava. Stoga, mnogi vjeruju da njihova konzumacija u hrani može izazvati debljanje, ali to je samo polovica istinita. Unatoč činjenici da je ova skupina proizvoda bogata kalorijama, ali mahunarke su biljnog podrijetla, stoga su bezopasne ako s njima ne spajate druge visokokalorične namirnice. Navedeni popis nipošto nije cjelokupni popis mahunarki pogodnih za konzumaciju, što daje široko polje za gastronomske pokuse s različitim vrstama koje će sigurno naći svoje mjesto na vašem stolu.

http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/spisok-bobovyh-kultur-i-poleznye-svoystva-etih-produktov.html

Vrste mahunarki

Vrste mahunarki su oko 18 tisuća, koje jedu ljudi i životinje. Njihov korijenski sustav su mali gomolji nastali iz tkiva koje se pojavljuju kada bakterije za fiksiranje dušika uđu u korijen.

Plodovi mahunarki također su izuzetno raznoliki. Mogu dostići jedan i pol metara dužine. Mahunarke - popis najčešćih: soja, grašak, leća, grah, espartit, slanutak, grašak, grašak, lupin, djetelina, kikiriki, krmni grah.

Razmotrite što se odnosi na mahunarke. To su višegodišnje i jednogodišnje biljke, grmlje i drveće. Drveće i grmlje rastu u tropima i subtropima, dok se travnate vrste uglavnom nalaze u područjima s hladnom ili umjerenom klimom. U Rusiji su leguminoze, kao što su leća, grah, grašak, grah, soja, slanutak i druge, dobro rasprostranjene. Kao hrana za životinje koriste se krmni grah, djetelina, lucerna, grahorica. Rasprostranjeno je i ukrasno bilje: slatki grašak, akacija, žuta bagrem, glicinija. Mahunarke se može naći u šumama (grahorica), na livadama (brada, djetelina, pritoka), polu-pustinjama i stepama (astragalus, sladić, deva).

Razmotrite neke vrste grahorica u više detalja.

Ovaj proizvod je prije svega uključen u popis mahunarki, jer se soja uzgaja u mnogim dijelovima svijeta. To je popularan proizvod, cijenjen je zbog visokog udjela masnoće i biljnih proteina. Dakle, soja je također vrijedna komponenta stočne hrane.

Vika se koristi u prehrani ljudi, kao i u stočnoj hrani. Kao hrana, koristi se u obliku drobljenih žitarica, silaže, sijena, trave.

grah

Plodovi mahunarki, osobito grah, sadrže veliki broj aminokiselina, ugljikohidrata, minerala, vitamina, proteina i karotena. Grah se koristi za proizvodnju konzervirane hrane i kao poseban proizvod. Ova vrsta mahunarki je prekrasan prirodni lijek koji pomaže u liječenju mnogih bolesti.

leća

Ova mahunarka sadrži veliku količinu minerala, proteina, esencijalnih aminokiselina i folne kiseline. Koristi se kao stočna hrana i za preradu u žitarice.

slatka djetelina

Koristi se kao stočna hrana u obliku sjemena ili hranjive zelene mase. Esparcet je visoko cijenjen, jer je kultura meda.

Kultura slanine mahunarke jedan je od najrasprostranjenijih članova obitelji u svijetu. Postoji temeljit popis hrane proizvedene na temelju nje. Ovaj se proizvod koristi za hranu za životinje i hranu za životinje.

Slanutak se koristi u hrani u kuhanom ili prženom obliku, a koristi se i za kuhanje juha, priloga, deserta, pita, konzervirane hrane i mnogih drugih jela. Budući da su mahunasto bilje bogato vlaknima i proteinima, ali s malo masti, često se koriste u vegetarijanskoj prehrani.

Hrana za grašak

Koristi se za kuhanje silaže i kao zelena hrana. Grah graška je izuzetno vrijedan proizvod za hranjenje različitih životinja.

Grah grah je prirodni bogat izvor proteina zbog velike količine vitamina, aminokiselina, šećera, vlakana i škroba. Žuti i zeleni grašak koriste se za kovrčanje i jelo.

vučji

Ova leguminoza naziva se sjeverna soja jer sadrži 30-40% proteina i do 14% masti. Lupin se odavno koristi za hranjenje životinja i za hranu. Korištenje ovog proizvoda kao zelenog gnojiva omogućuje uzgoj ekološki prihvatljivog proizvoda. Također se koristi lupina za potrebe šumarstva i farmakologije.

Livada, ili crvena

Biljka se uzgaja u ne-crnom tlu. Ovo je višegodišnja biljka. Djetelina se često sije u polja kako bi se zemlja zasitila dušikovim solima. Osim crvene djeteline, postoji i više od 60 vrsta koje se smatraju vrijednim krmnim travama.

Široki grah

U Europi se ovaj usjev uglavnom uzgaja kao krmna kultura. Proteini graha dobro se probavljaju, to je vrlo hranjiva hrana. Za hranu koristite zelenu masu, zrno, slamu i silažu.

kikiriki obični

Sjemenke kikirikija smatraju se vrlo korisnim, sadrže masno ulje koje se koristi u raznim industrijama. Zahvaljujući njemu, među mahunarkama, kikiriki su drugi u prehrani. Sadrži 22% proteina, 42% ulja, 13% ugljikohidrata. Najčešće se koriste u prženom obliku, a vegetativna masa ide na ishranu životinja.

Ove mahunarke su vrlo hranjive i vrijedne. Mnogi ljudi misle da konzumiranje mahunarki može dovesti do povećanja težine, ali to nije točno. Elementi sadržani u ovim proizvodima biljnog podrijetla ne štete ako se ne kombiniraju s potrošnjom bilo koje druge visokokalorične hrane. Daleko od svih naziva mahunarki koje se mogu jesti ovdje su prikazane, ima ih mnogo više. To znači da svatko može pronaći onu vrstu koja im se najviše sviđa.

Preporučujem da pogledate zanimljiv materijal koji govori o tome kako bi neke nacije mogle preživjeti uz korištenje mahunarki u pisanom obliku:

http://myogorod.ru/bobovye-kultury/vidy-bobovyx-kultur.html

Mahunarke: popis biljaka s fotografijama

Mahunarke su vrlo korisne za ljude, jer su bogate vlaknima, sadrže vitamine A i B, željezo, kalcij, ugljikohidrate, proteine, masti i škrob. Grah sadrži još više proteina od mesnih proizvoda, tako da mogu zamijeniti meso za vegetarijance.

Sustav korijena mahunarki je korijen s nodulima na njima, koji nastaju kada udaraju bakterije koje vežu dušik. Oni fiksiraju dušik kroz koji se hrani biljka i tlo.

A sada nekoliko zanimljivih činjenica o mahunarkama:

  • Budući da grah sadrži folnu kiselinu i kalij, oni mogu imati učinak čišćenja na krv i tijelo kao cjelinu.
  • Sadržaj vitamina B smanjuje vjerojatnost bolesti srca, pomaže u poboljšanju probave. Ono što je vrlo važno za djevojčice, prisutnost u prehrani ovog vitamina poboljšava stanje kose: one postaju raskošnije i jače strukture
  • Prema nutricionistima, kada se konzumira svaki dan, 150 g mahunarki će smanjiti razinu kolesterola u krvi.
  • Sredozemne zemlje smatraju se rodnim mjestom mahunarki, odakle su kasnije postale raširene širom svijeta.

Najčešći mahunarke uključuju:

  • soja
  • grahorica
  • grah
  • leća
  • slatka djetelina
  • chick-graška
  • grašak
  • vučji
  • Livada
  • Široki grah
  • kikiriki obični

Vrlo popularan proizvod mahunarki s visokim sadržajem masti i proteina, koji je biljnog podrijetla. Zato je soja dio mnogih životinja. Također se koristi kao zamjena za životinjske proizvode.

Kao što je već spomenuto, soja sadrži bjelančevine koje su manje nego inferiorne onima životinjskog podrijetla, pa ga često jedu vegetarijanci koji trebaju popuniti nedostatak proteina koji ne mogu ući u tijelo zbog odbijanja mesa.

Uobičajena godišnja biljka koja se nalazi gotovo svugdje. Često predstavlja korov koji raste uz ceste i gdje ima mnogo smeća. Budući da je u stanju rasti na najneočekivanijim mjestima, ona je izbirljiva na tlu, otporna na mraz.

Cvijeće, u pravilu, jednobojne, ljubičaste ili ružičaste, rjeđe bijele. Grah je svijetlo žute boje, širok.

grah

Svatko zna ovu vrstu mahunarki. Ovo je pravo skladište raznih vitamina, kao što su B1, B2, B3, B6, C, E, K i PP. O blagotvornim svojstvima ovih vitamina možete pročitati na relevantnim internetskim izvorima.

Grah, koji može biti različit po veličini i boji, raspoređen je u mahunama dužine 6–20 cm.

leća

Leća se smatra jednom od najstarijih kulturnih biljaka.

Najčešći su crvena i smeđa leća. Nakon toplinske obrade, smeđa leća dobiva nenametljiv miris oraha. A crvena leća našla je primjenu u azijskoj kuhinji.

Budući da ova kultura ne sadrži masnoće, mogu je jesti ljudi koji su pretili. Prednost je što zbog ugljikohidrata koji se nalaze u leći, daje osjećaj sitosti dugi niz godina.

slatka djetelina

Ova višegodišnja zeljasta biljka, čija visina varira od 30 do 70 cm, ima svijetlo ružičasto-ljubičaste cvjetove koji hvataju oko, skupljeni u četku. Plod je bob.

Iz ove biljke sakupljaju svijetli med od jantarne boje, odlikuje se svojom aromom i okusom.

Za našu zemlju, uzgoj ove vrste mahunarki nije tipičan. Pretežno slanutak uzgaja se u Turskoj, Sjevernoj Americi i Meksiku.

Ima okus oraha. Može se kuhati ili pržiti, poslužiti kao prilog, dodan pilafu.

Plodovi slanutka su mali grah koji ima smeđe-zelenu boju i nalikuju obliku sova ili janjetine glave. U usporedbi s istim graškom ima veću veličinu.

grašak

Kao što se odnosi na mahunarke, plod graška je grah koji može imati različit oblik i boju, ovisno o sorti.

Ima šuplje stablo od svijetlozelene do tamno zelene, s prianjajućim viticama. Sadrži samo 55 kcal na 100 g proizvoda, stoga se smatra dijetetskim proizvodom. Međutim, u suhom obliku broj kalorija se dramatično povećava, tako da se grašak u ovom obliku ne preporučuje u velikim količinama za pretile osobe.

vučji

Također nosi ime - "vučji grah". Odlikuje ga izdržljivost i sposobnost upijanja tvari koje će kasnije obogatiti tlo.

Lišće biljke se skuplja u 5-6 komada u izlazu; bijeli, crveni ili ljubičasti cvjetovi tvore duge četke (do 1 m). U visini, lupina može doseći i do 1,5 m. Cvatovi izgledaju kao grah.

Livada

Sve poznate biljke koje pripadaju obitelji mahunarki. Cvjeta od kasnog proljeća do rane jeseni. Raste uglavnom na livadama, u šumi na livadama. To se događa svugdje.

Ima trifoliate svijetlo zeleno lišće. Kada cvjeta oblici svijetle ružičaste, barem - tamno crvene, sferne glave.

Široki grah

To je godišnja biljka koja može doseći visinu od 180 cm i ima okrugle bijele cvjetove s tamnim mrljama na krilima, sakupljene u cvatove.

Plod je grah. Na jednoj biljci može se razviti 10-20 plodova, au nekim slučajevima i više.

Prednost stočnog graha je snažno pričvršćivanje donjih plodova, jer to omogućuje berbu uz pomoć kombajna i drugih poljoprivrednih strojeva.

kikiriki obični

Ona nosi ime - kikiriki, odlike koje je razvoj plodova u tlu.

Povišeni cvjetovi žuto-narančaste boje, postavljeni jednom ili 2-3 u osovini lista. Podzemni cvjetovi su mali i bezbojni.

Pasulj u obliku čahura s krhkom ili tamnom / svijetlosmeđom kožom. Sjemenke su tamnocrvene ili svijetlo ružičaste, duguljasto-ovalne ili okrugle.

http://sornyakov.net/vegetables/bobovye.html

Proizvodi od graha: kalorija, BJU, zdravstvene koristi i šteta

Proizvodi od graha su vrijedan izvor hranjivih tvari potrebnih za normalno funkcioniranje tijela. Njihov udio u prehrani odrasle osobe trebao bi biti 8-10% u odsustvu kontraindikacija. Najpopularniji predstavnici obitelji dicotyledons uključuju: grašak, leća, grah i slanutak. Redovita konzumacija ovih proizvoda u hrani jača srce i krvne žile, normalizira rad gastrointestinalnog trakta i pomaže u smanjenju prekomjerne težine.

VAŽNO JE ZNATI! Prokletnica Nina: "Novac će uvijek biti u izobilju ako ga stavite pod jastuk." Pročitajte više >>

Proizvodi graha pripadaju obitelji dikotilija. Biljni usjevi uključuju biljke, čiji plodovi imaju karakterističan oblik u obliku mahuna. Dok su sazrijevali, letci se podižu, a iz njih se sipa grah. Plodovi biljaka izgledaju raznoliko, neke vrste dostižu jedan i pol metara.

U svijetu postoji više od 10 tisuća vrsta obitelji mahunarki. Samo dio njih koristi čovjek za hranu.

Slijedi popis biljaka koje su klasificirane kao mahunarke. Tablica također prikazuje njihovu prehrambenu i energetsku vrijednost na 100 grama proizvoda.

Blagotvorna svojstva mahunarki su zbog njihova kemijskog sastava. Bogati su vitaminima C, PP, provitaminom A, kao i mineralnim solima kalcija, magnezija i željeza.

Njihova redovita uporaba blagotvorno djeluje na dobrobit ljudi. Liječnici preporučuju jesti najmanje 50 grama mahunarki svaki dan.

Zdravstvene pogodnosti za odrasle i djecu:

  1. 1. Vlakna poboljšavaju mikrofloru crijeva, snižavaju razinu šećera u krvi i daju osjećaj sitosti. Znanstvenici su pokazali da ljudi koji redovito konzumiraju hranu bogatu vlaknima manje su skloni dobivanju prekomjerne težine.
  2. 2. Kalij i folna kiselina pojačavaju zaštitne funkcije tijela i sudjeluju u formiranju i razvoju fetusa. Stoga, trudnice trebaju uključiti grah u prehrani, po mogućnosti kuhano.
  3. 3. Bjelančevinski protein je uključen u izgradnju stanica tijela.
  4. 4. Dietičari preporučuju proizvode od graha za mršavljenje. Bjelančevine u svom sastavu daju osobi energiju za cijeli dan, aminokiseline ubrzavaju metabolizam, a biljna vlakna pomažu eliminirati toksine. Prednost treba dati proizvodima s minimalnom količinom kalorija: grah, grašak, crni grah i leća.
  5. 5. Fitoestrogeni ublažavaju simptome menopauze kod žena. Liječnici kažu da visoki sadržaj fitoestrogena u soji.
  6. 6. Jela od mahunarki djeluju smirujuće na živčani sustav i poboljšavaju aktivnost mozga.

Proizvodi od graha mogu naškoditi ljudskom tijelu, pa se morate upoznati s kontraindikacijama za njihovo korištenje:

  • Individualna nesnošljivost.
  • Bolest bubrega.
  • Faza pogoršanja kroničnog pankreatitisa.
  • Čir na želucu.
  • Giht.
  • Bolesti jetre (hepatitis, steatoza, hepatoza, ciroza).
  • Zatvor, praćen nadimanjem i crijevnim grčevima.
  • Dijete do 1 godine. U nekim slučajevima, uvođenje mahunarki u prehrani od 8 mjeseci, ali samo u kombinaciji s povrćem pire, poznato djetetovom tijelu.

Tijekom razdoblja dojenja, majka koja doji može uključiti mahunarke u svoju prehranu samo nakon što je dijete staro 1 mjesec. Prednost treba dati jelima koja se kuhaju uz minimalne količine soli i začina. Tijekom dana trebate pratiti dobrobit djeteta. Ako se razvije kolika ili nadutost, treba iz prehrane isključiti mahunarke.

U kuhanju svi narodi svijeta imaju posuđe od mahunarki. Slanutak, leća, grah i drugi mahunarki proizvode juhe, pripremaju povrće i čak pripremaju deserte.

Sljedeći su popularni recepti iz meksičke, azijske i indijske kuhinje.

Vegetarijanska salsa s crnim grahom je lagano dijetetsko jelo koje se sastoji od zdravih proizvoda. Da biste to učinili, trebate sljedeće sastojke:

  • konzervirani ili kuhani crni grah - 1 tbsp.;
  • konzervirana zrna kukuruza - 0,5 st.;
  • Rajčica - 1 kom.
  • avokado - 1 kom.
  • Bugarska crvena paprika - 1 kom.
  • Bugarski žuti papar - 1 kom.
  • sok od limuna - 2 žlice. l.
  • cilantro - 3 grančice;
  • sol - na okus.
  1. 1. Rajčicu, avokado i bugarski papar narezati na kockice.
  2. 2. Fino nasjeckajte zelenilo.
  3. 3. U zdjeli promiješajte narezano povrće s kukuruzom i grahom. Promiješajte sve sastojke.
  4. 4. Salatu s soli, sipajte sokom od limuna i pospite cilantrom.

Prženi grah sa soli - ukusan snack, popularan u azijskim zemljama. Za njegovu pripremu potrebna je minimalna količina sastojaka:

  • soja - 100 g;
  • morska sol - 1 tbsp. l.
  • biljno ulje za prženje.
  1. 1. Prethodno, zrna bi trebala biti natopljena u vodi 8-12 sati.
  2. 2. Sipajte biljno ulje u mali lonac i zagrijte ga.
  3. 3. Pržite natopljeni grah u tijestu na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje. Prženje traje prosječno 5 minuta.
  4. 4. Prženi grah stavite u tanjur prekriven papirnatim ubrusom. To je potrebno kako bi se uklonio višak ulja.
  5. 5. Prije posluživanja pospite grah morskom soli.

Slatkiši od leće su neobično jelo koje nam je došlo iz indijske kuhinje. Potrošnja slatkiša dopuštena je uz strogu prehranu jer ne sadrži šećer.

Popis sastojaka za pripremu dijetetskog deserta:

  • leća - 50 g;
  • datumi - 50 g;
  • suhe marelice - 50 g;
  • orasi - 100 g;
  • kakao u prahu - 2 žlice. l.
  1. 1. Suho voće namočite u hladnu vodu 1 sat kako biste omekšali.
  2. 2. Skuhati leću i zgnječiti u pireu.
  3. 3. Mljevenje suhog voća i oraha u miješalici. Dobivenu masu pomiješajte s pireom od leće, dodajte kakao i pomiješajte sve sastojke.
  4. 4. Valjati smjesu u kuglice. Svaka se slatkiša peciva u kakao prahu ili kokosovom čipsu.
  5. 5. Stavite bombon u hladnjak na 3-4 sata.

Prije posluživanja, desert može biti ukrašen svježim bobicama ili grančicom mente.

I malo o tajnama.

Priča o jednom od naših čitatelja Inga Eremina:

Osobito sam bila depresivna svojom težinom, u mojoj sam 41 težini, kao što su 3 sumo hrvača, 92kg. Kako potpuno ukloniti višak kilograma? Kako se nositi s restrukturiranjem hormona i pretilosti? Ali ništa ne deformira ili podmlađuje osobu poput njegove figure.

Ali što učiniti da izgubite težinu? Laserska liposukcija? Otkrio sam - ne manje od 5 tisuća dolara. Hardverske procedure - LPG-masaža, kavitacija, RF-lifting, miostimulacija? Malo više pristupačne - tečaj košta od 80 tisuća rubalja s nutricionističkim savjetnikom. Svakako možete pokušati trčati na traci za trčanje, na ludilo.

I kada naći sve ovo vrijeme? Da, i još uvijek vrlo skupo. Pogotovo sada. Stoga sam za sebe izabrao drugi način.

http://nadietu.net/dietary-products/beans/bobovye-produkty-spisok.html

Najpopularniji proizvodi od graha: opis i prednosti

Najkorisnije mahunarke za zdravlje

"Otpustio je brkove od brkova, ušao u mahunu i uzburkao: cijela gomila legla, jedni druge tako slične!" Od djetinjstva su nam rekli o malom skačućem grašku, koji još uvijek nastoji pobjeći iz njihovih ruku. No, mahunarke su dobre ne samo u vrtićima.

Liječnici i stručnjaci u istom glasu govore o prekomjernoj uporabi koju grah donosi ljudskom tijelu.

Grašak, leća, grah i ne samo - to su mahunarke, koje su poznate po visokom sadržaju vlakana. Ovo je najbolji izvor vitkog vegetarijanskog proteina.

Hranjive tvari koje postoje u svim mahunarkama pomažu smanjiti kolesterol, trigliceride i krvni tlak, a time i smanjiti rizik od koronarne bolesti srca, dijabetesa i osteoporoze. Zahvaljujući topljivim vlaknima dugo ćete osjećati zasićenost.

I da, ovo je velika mogućnost za one koji žele izgubiti težinu.

Razmislite o najpopularnijim mahunarkama i njihovim korisnim svojstvima.

Ovo je možda najpopularniji predstavnik obitelji mahunarki. U visinama ćete naći vitamine A, B1, B6, C. Zeleni grašak pomaže zgrušavanju krvi i jačanju kostiju, uopće ne sadrži kolesterol.

Gotovo da nema masti, ali je sadržaj vlakana vrlo visok.

Kao izvor biljnog proteina, grašak je vrlo pogodan za zamjenu mesa, dok je puno bolje probavljen, apsorbiran i ne donosi tijelu štetu koju često dobivamo od životinjskih proizvoda.

Grašak je prirodni proizvod u kojem ima mnogo antioksidanata, a to je važno ne samo za unutarnje zdravlje, već i za zdravlje kože i kose, a time i za ljepotu.

Smetnje graška također pomaže normalno funkcioniranje probavnih organa, pomaže da biste dobili osloboditi od žgaravice i problema s radom crijeva.

Redovita konzumacija graška smanjuje rizik od razvoja onkoloških bolesti, potiče procese obnove u tkivima i organima.

Kako kuhati. Prije kuhanja cijeli grašak treba natopiti vodom nekoliko sati. Prije kuhanja ispustite vodu i sipajte slatku vodu s graška. Kuhajte 1-1,5 sati. Drobljeni grašak ne može natapati, i kuhati odmah - od 45 minuta do 1 sat.

Grah, kao i većina drugih mahunarki, dobar je izvor vlakana, koja pomaže u smanjenju kolesterola u tijelu, kao i smanjenju šećera u krvi. Drugi paragraf pretvara grah u idealan proizvod za ljude koji pate od dijabetesa. U kombinaciji, na primjer, s rižom, grah pruža tijelu praktički slobodne masne proteine ​​vrlo visoke kvalitete.

Grah je izvrstan izvor raznih mikroelemenata, molibdena, sastavni dio enzima sulfitne oksidaze, koji je odgovoran za deoksidaciju sulfita.

Grah, kao i drugi grah, bogati su topljivim i netopljivim vlaknima.

Znanstvena istraživanja su pokazala da netopiva vlakna pomažu u sprječavanju probavnih poremećaja kao što su sindrom iritabilnog crijeva i divertikuloza, kao i za smanjenje rizika od srčanog udara.

Bijeli grah, koji se nazivaju i bijeli grah ili mokri grah, bogatafolna kiselina, mangan, dijetalna vlakna, proteini, fosfor, bakar, magnezij, željezo i vitamin B1. Bijeli grah energizira, stabilizira razinu šećera u krvi, osigurava tijelo antioksidansima i pomaže poboljšati pamćenje.

Crni grah ili crni grah imaju mekanu mrvicu. Bogata gotovo svim korisnim tvarima kao i druge vrste graha.

Kako kuhati. Prije kuhanja, grah treba namočiti u hladnoj vodi 6-12 sati. Zatim morate isušiti vodu i kuhati grah u slatkoj vodi 40 do 60 minuta.

Protein, koji se nalazi u leći, savršeno apsorbira ljudsko tijelo. Među svim mahunarkama vodi na sadržaj željeza. Također, leća je bogata vitaminom B1 i esencijalnim aminokiselinama.

Još jedan plus u stupcu korisnih svojstava leće je visok sadržaj magnezija, s dovoljnom količinom koje vaše vene i arterije mogu uzeti dah simpatije. Magnezij smanjuje otpornost i poboljšava protok krvi, kisika i hranjivih tvari u cijelom tijelu.

Leća je korisna u probavnim smetnjama, a također normalizira razinu šećera u krvi. Zato se preporučuje dijabetičarima.

Kako kuhati. Umutite u kipuću vodu i kuhajte 10 do 40 minuta, ovisno o sorti. Crvena leća će biti spremna za 10 minuta, zelena - za 30, a smeđa - za 40 minuta. Posljednja sorta leće zahtijeva prethodno namakanje.

Slanutak se također naziva turski ili janjeći grašak, mjehur, šiš i nahat. Ovo je vrlo dobro poznata terenska kultura u Rusiji. Možda je to zbog činjenice da glavna područja uzgoja slanutka pripadaju sušnim vrućim područjima. Riječ je o prehrambenom proizvodu koji je raširen u zemljama zapadne i središnje Azije, Sjeverne Afrike i Sjeverne Amerike.

Slanutak - dobar izvor lecitina, riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1), nikotinskih i pantotenskih kiselina, kolina. Slanutak je bogat proteinima i ugljikohidratima, kao i sve mahunarke. Također sadrži kalij i magnezij korisne za imunitet i krv.

Redovita konzumacija slanutka smanjuje kolesterol u ljudskom tijelu. Kalcij i fosfor u slanutku pomoći će u jačanju koštanog tkiva.

Slanutak sadrži mangan koji potiče tijelo na proizvodnju energije. Još jedan plus je nizak kalorijski sadržaj slanutka, zbog čega se često koristi u raznim dijetama.

Kako kuhati. Namočite slanutak u vodu 4 sata, a zatim kuhajte 2 sata. 40 minuta prije kraja kuhanja, posolite.

Ako ne jedeš soju, lišiš se eliksira mladosti. Najbolja stvar koju možete učiniti da obnovite svoje stanice od starenja i srodnih bolesti jest da ih zasitite tvarima koje se nalaze u zrnu soje.

Soja je jedinstvena jer je izvor velike količine genisteina, snažnog antioksidansa koji ima široko biološko djelovanje protiv starenja i raka. Na primjer, genistein ometa osnovne procese u svakoj fazi.

Blokira enzim koji "uključuje" gene raka, čime uništava rak na samom početku razvoja. On inhibira angiogenezu, rast novih krvnih žila potrebnih za hranjenje raka. U laboratoriju prestaje uzgajati sve vrste stanica raka - rak dojke, debelog crijeva, pluća, prostate, kože i krvi (leukemije).

On također ima antihormonski učinak, što mu daje posebne prednosti u borbi protiv raka dojke i, možda, raka prostate.

Kako kuhati. Soju treba kuhati oko 1,5 sata na laganoj vatri. Prije kuhanja obavezno ih potopite u vodu oko 12 sati.

Mash - zeleni mali grašak. U nekim zemljama Istoka, kaša se također naziva urid ili urad. Sadrži vrijedna vlakna, vitamine skupine B, minerale, kalij, kalcij, natrij, magnezij, željezo, fosfor. Mash vrhunski čisti krv, korisna je za kardiovaskularni sustav, toksine.

Mash pomaže jačanju razvoja inteligencije, pomaže u liječenju astme, alergija i artritisa. Također, kaša pomaže normalizaciji probave zbog visokog sadržaja vlakana i vlakana. B vitamini osiguravaju stabilnost živčanog sustava, protok energije u mišiće, povoljno utječu na fleksibilnost zglobova.

Kako kuhati. Ulijte kipuću vodu u omjeru 1 šalica zrna mung po 2,5 čaše vode, kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Solite 10 minuta prije kraja kuhanja. Također možete dodati malo suncokretovog ulja.

Veliki plus svih leguminoza o kojima smo pisali jest da se mogu kupiti u gotovo svakom supermarketu. Uključite mahunarke u svoju prehranu i budite zdravi!

Popis mahunarki. Popis proizvoda od graha

Mahunarke su jedna od najvećih obitelji dvosupnica. Uobičajene su na svim svjetski dostupnim cvjetnim biljkama na svijetu i prikazane su u raznim oblicima, počevši od ogromnih stabala i završavajući s lianama i sitnim vrstama koje rastu u pustinji. Predstavnici mahunarki mogu živjeti i na nadmorskoj visini od 5 tisuća metara, te na dalekom sjeveru ili u vrućim, suhim pijescima.

Opće karakteristike

Mahunarke, koje sadrže oko 18 tisuća vrsta, široko se koriste u hrani od strane životinja i ljudi. Njihov korijenski sustav sastoji se od malih gomolja koje se formiraju iz tkiva koje se pojavljuje kada bakterije za fiksiranje dušika uđu u korijen. Oni su u stanju popraviti dušik, zahvaljujući kojem se ishrana pruža ne samo samoj biljci, već i tlu.

Plodovi mahunarki, kao i oni sami, vrlo su raznoliki. Mogu dostići oko jedan i pol metara dužine. Ove biljke su važan rezervoar flore, što predstavlja oko 10% cvjetnih vrsta. Najpopularniji i najčešći mahunarke su soja, grahorica, grah, leća, espartit, slanutak, grašak, grašak, lupin, bob i kikiriki obični.

Ovaj proizvod bi trebao biti uključen u popis mahunarki na prvo mjesto, budući da je jedan od najčešćih i uzgaja se u većini regija svijeta. Soja je popularan prehrambeni proizvod koji se cijeni zbog visokog sadržaja proteina i biljne masti. Zbog toga je soja također vrijedna komponenta stočne hrane.

Ovo je jedan od glavnih mahunarki. Vika se koristi kako u prehrani ljudi tako i za hranu za životinje. Kao hrana, koristi se u obliku sijena, silaže, trave ili drobljenih žitarica.

grah

Plodovi mahunarki, osobito grah, sadrže mnoge aminokiseline, ugljikohidrate, vitamine, minerale, proteine ​​i karoten. Već je to dobar razlog za redovitu konzumaciju ove biljke.

Grah se koristi kao poseban proizvod i za proizvodnju konzerviranog povrća.

Istraživanja svojstava mahunarki pokazala su da je ova vrsta divna prirodna droga koja potiče zbrinjavanje mnogih bolesti.

leća

Ova podvrsta objedinjuje sve prednosti obitelji mahunarki, prvenstveno zbog velike količine proteina, minerala i vitalnih aminokiselina. Osim toga, leća - prvak u svojoj klasi u količini folne kiseline. Koristi se za preradu u žitarice i kao stočnu hranu.

slatka djetelina

Ovo je trava obitelji mahunarki. Koristi se kao stočna hrana u obliku sjemena i zelene mase, koja nutricionistički nije lošija od lucerne. Esparcet se odlikuje visokom vrijednošću kao medenom kulturom.

Slanutak je jedan od najčešćih predstavnika roda mahunarki širom svijeta. Popis prehrambenih proizvoda proizvedenih na njegovoj osnovi prilično je opsežan. Ova vrsta je od davnina uobičajena u zemljama zapadne i središnje Azije, Afrike, Sjeverne Amerike i Sredozemlja. Konkretno, ovaj se proizvod koristi za prehrambene potrebe.

Zrno slanutka koristi se kao hrana u prženom ili kuhanom obliku, a koristi se i za pripremu konzervirane hrane, juha, priloga, pita, deserta i mnogih nacionalnih jela. Ovdje možete napraviti opsežan popis. Mahune se zbog visokog sadržaja proteina i vlakana, ali i niske razine masti, često koriste u vegetarijanskoj i prehrambenoj prehrani.

Hrana za grašak

Već iz naziva kulture jasno je kako se koristi ova podvrsta. Koristi se kao zelena krma ili za pripremu silaže. Grah graška je vrlo vrijedan proizvod za hranjenje životinja.

grašak

To je kultura zrna zrna poznata u cijeloj Europi od pamtivijeka.

Među povrćem, grah je najbogatiji prirodni izvor proteina, poput mesa, zbog visokog sadržaja aminokiselina, šećera, vitamina, škroba i vlakana.

Zeleni i žuti grašak koriste se za izravnu konzumaciju, konzerviranje i pripremu žitarica.

vučji

Ova biljka zauzima časno mjesto među krmnim usjevima i također je uključena u popis mahunarki. Lupin se naziva sjeverna soja, s obzirom na visoki sadržaj proteina, koji je oko 30-48%, i masti s udjelom do 14%.

Zrno lupine već se dugo koristi u hrani i hrani životinje. Upotreba ovog proizvoda kao zelenog gnojiva pomaže da se ne naruši okoliš i uzgajaju ekološki prihvatljivi proizvodi.

Lupin se također koristi za farmakologiju i šumarstvo.

Široki grah

To je jedna od najstarijih kultura svjetske poljoprivrede. U Europi se uzgaja uglavnom kao stočna hrana. Za hranu koristite žitarice, zelenu masu, silažu i slamu. Protein graha je vrlo probavljiv, pa su vrlo hranjiva hrana i vrijedna komponenta u proizvodnji hrane.

kikiriki obični

Izrada popisa mahunarki koje su posebno popularne, nemoguće je ne spomenuti kikiriki. Vrlo korisno su sjemenke ove biljke, koje sadrže masno ulje, koje se koristi u raznim industrijama.

Zahvaljujući njemu, kikiriki su na drugom mjestu među mahunarkama u prehrambenoj vrijednosti. Njegovi plodovi sadrže oko 42% ulja, 22% proteina, 13% ugljikohidrata.

Najčešće se konzumiraju u tostiranom obliku, a vegetativna masa se hrani životinjama.

zaključak

Ove povrtne kulture su vrlo vrijedne i hranjive. Mnogi vjeruju da jedenje graha može dovesti do brzog dobivanja na težini, ali to nije posve točno.

Unatoč činjenici da su visoko kalorijski, svi elementi sadržani u tim proizvodima su biljnog podrijetla, tako da ne trpe nikakvu štetu ako se ne kombiniraju s konzumacijom drugih visokokaloričnih namirnica.

Iznad nije čitav popis leguminoza pogodnih za konzumaciju, zapravo ih ima mnogo više. A to znači da će i najsofisticiraniji gurman pronaći onu vrstu koja mu odgovara.

Proizvodi od graha: koristi i šteta

Bez sumnje prednosti svježeg povrća i voća, sezonskog lisnatog povrća. Tijelo treba i mliječne proizvode, i cjelovite žitarice, ako nijedno od njih nije netolerantno. Mnogo manje pažnje posvećujemo sjemenkama, orašastim plodovima i proizvodima od graha.

Da, orašasti plodovi mogu biti prisutni u prehrani kao zdrav obrok, mirisna sjemenka može biti začinjena salatom ili užinom, ali koliko često jedemo mahunarke? Koje su njihove prednosti? Kada trebate biti oprezni s njima? Kako kuhati grah?

Prednosti proizvoda od graha

Za grah proizvodi uključuju uljarice, čija vrijednost u prehrani je, prije svega, sadržaj biljnih proteina i vlakana. Ako detaljnije pogledate sastav zrna, možete reći da je, pored gore navedenog, izvor elemenata u tragovima i enzimskih sustava:

  • vitamin C,
  • Vitamin PP,
  • provitamin A,
  • mineralne soli kalija, kalcija, fosfora, magnezija, sumpora i željeza.

Kakav je učinak mahunarki na ljudsko tijelo?

  • stimulacija probavnog procesa nastaje zbog primitka dobrog dijela vlakana;
  • iako biljni protein sadržan u zrnu graška ne može biti u potpunosti povezan s životinjom, on također sudjeluje u izgradnji stanica, iako u manjoj mjeri;
  • dio mahunarki može poboljšati stanje crijevne mikroflore;
  • sadržaj biljnih vlakana utječe na smanjenje kolesterola u krvi;
  • sadržaj takve tvari kao što je molibden uzrokuje stabilizaciju šećera u krvi, molibden je također dio enzima koji neutralizira štetne konzervanse (zbog njih se vrlo teško potpuno zaštititi);
  • učinak detoksikacije također je uzrokovan ulazom u tijelo vlakana i pektina, soli teških metala, a vjerojatnije je da će radioaktivni izotopi biti izvedeni iz tijela;
  • jela od mahunarki normaliziraju hormone,
  • sadržaj magnezija i kalija jača srce, krvne žile,
  • grah se pokazuje kod dijabetesa, jer se apsorpcija ugljikohidrata iz njih odvija bez inzulina;
  • proizvodi od graha poboljšavaju pamćenje i performanse;
  • sadržaj antioksidanata u mahunarkama pozitivno utječe na imunološka svojstva ljudskog tijela;
  • sadržaj lizina u grahu ih čini vrstom antidepresiva, s grahom u prehrani lakše je prevladati stres i pronaći mir;
  • Budući da mahunarke, osobito soje, imaju visok sadržaj fitoestrogena, pomažu u ublažavanju simptoma menopauze i imaju rejuvenating učinak na žensko tijelo.

Proizvodi od graha se s pravom pripisuju onima u čijoj potrošnji morate znati posebnu mjeru. A apsolutno je ispravno koristiti ih rijetko, ali redovito i bez prekida u malim dijelovima. Ovo je izvrstan dodatak glavnom jelu, sastojku salata ili juha. Bolje je ne zloupotrebljavati grah kao prilog, glavno jelo, a pogotovo ne jesti ih svakodnevno.

Proizvodi od zrna štete

Što može biti opasnost od mahunarki?

  • Prije svega, pitanje njihove spore probavljivosti (zbog sadržaja biljnih bjelančevina) je značajno opterećenje probavnog sustava, što znači da nije najbolje rješenje za doručak i večeru, a nije preporučljivo kombinirati ga u jednom triku. grah za jelo, recimo, s gljivama ili mesom;
  • Prije konzumiranja proizvoda od graha, važno je temeljito prokuhati, jer takvo sjeme često sadrži toksične tvari koje se, međutim, uništavaju toplinskom obradom;
  • grah je kontraindiciran za osobe s gihtom, čir na želucu i čireve u crijevima, disbiozu; oprez u konzumiranju proizvoda treba slijediti svatko s dijagnozom bolesti probavnog trakta;
  • Dok grah ima pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru, treba ih koristiti za prevenciju disbakterioze, a ne za liječenje, budući da je opterećenje za oslabljeno crijevo još uvijek prekomjerno;
  • Zlouporaba proizvoda od graha opasna je razvojem nadutosti i stvaranjem plina, kao i stvaranjem kamenja u bubrezima i žučnom mjehuru.

Primjena proizvoda od graha

Čovječanstvo zna za 18.000 mahunarki, koje se koriste u hrani od najstarijih vremena. Međutim, najpopularniji su grašak i grah, leća i soja, kao i orijentalni slanutak i mung grah, ali u manjoj mjeri, ne u cijelom svijetu.

Proizvodi od graha su od kulinarskog interesa zbog njihove prehrambene vrijednosti. Dobro su pohranjeni u suhom obliku. Grah se može koristiti za izradu brašna - dodaje se kruhovima.

Sami grah služe kao temelj ili kao manja komponenta za juhe, vinaigrette i zimske salate.

Kako bi se kuhali suhi grah, treba ih barem kuhati, a zatim se može konzumirati kao što je namijenjeno, ili čistiti i kombinirati s drugim komponentama posude. Pokazuje maštu, od mahunarki možete kuhati kašu, umake, pa čak i mesne okruglice.

Kulinarsku vrijednost soje teško je precijeniti. Danas je to samostalni dio zdrave prehrambene industrije - mlijeko se proizvodi od soje, a sojina skuta, tofu i okara proizvode se od mlijeka, od kojih se pak mogu kuhati burgeri i mesne okruglice.

Tofu se dodaje salatama i juhama, prženim, kuhanim, pečenim, pirjanima, punjenim, pa čak i neobičnim na svojoj osnovi. Od fermentiranih sojinih zrna napravite miso preljev za salatu, koji se koristi za juhe. Također popularni proizvodi od soje postali su svojevrsna zamjena za meso - kobasica, gulaš, šnicla, govedina stroganoff, mesne okruglice, kobasice.

Nitko neće biti iznenađen soja umakom, maslacem, suhom kremom, majonezom, pa čak i jogurtom.

Iznimno je važno promatrati sve pojedinosti o kipućim proizvodima od graha. U budućnosti ih se može obraditi kao što to fantazija dopušta, ali ionako će morati kuhati. To se radi na sljedeći način:

  • prethodno namočiti u hladnoj vodi - najmanje 4-5 sati, a bolje noću - to će značajno ubrzati kuhanje, kao i sačuvati oblik graha;
  • temperatura vode za vrijeme namakanja ne smije prelaziti 16 ° C, ili su mahunarke rizične i loše će se kuhati;
  • Grah je spreman za kuhanje kada se njihova veličina udvostruči;
  • za kuhanje 1 kg zrna potrebno je 3 litre vode za vrenje 300 grama mahunarki dovoljnog volumena litre;
  • proces kuhanja treba raditi na slaboj vatri, ali kontinuirano 1-2 sata;
  • spremnost proizvoda u zrnu može se provjeriti jednostavnim drobljenjem prstom;
  • Važno je da se ne dodaje sol ili bilo koje sredstvo za zakiseljavanje (kao što je pire od rajčice), što usporava njihovo kuhanje; dodajte okus grahastim proizvodima kada su već kuhani;
  • tijekom procesa kuhanja NE preporučuje se dodavanje sode - kažu da ubrzava proces kuhanja, ali je vrijedno spomenuti da ubija vitamine B, a okus će u konačnici biti daleko od uobičajenog;
  • tijekom postupka kuhanja NE preporučuje se sipanje hladne vode - to će utjecati na brzinu kuhanja;
  • za poboljšanje okusa mahunarki u juhi s njima, možete dodati hrpu povezanih zelenila, korijena.

Koji su proizvodi mahunarke

Mahunarke rastu gotovo diljem zemlje, jer se lako mogu prilagoditi različitim uvjetima okoline.

Pripadaju obitelji dicotyledons, plodovi sjemena u obliku graha. Većina mahunarki bogata je vitaminima i mineralima, sadrži mnogo proteina. Od mahunarki pripada oko 18 tisuća biljnih vrsta.

Zatim razmotrite glavne vrste usjeva.

akacija

Iznenađujuće, akacija pripada obitelji mahunarki. Plodovi su duguljastog oblika s tamnim sjemenkama.

Upotreba akacije široko je rasprostranjena u tradicionalnoj medicini kao ukrasi i tinkture. Cvjetovi biljke sadrže eterična ulja.

Bagremov med ima antiseptički učinak i ne uzrokuje alergije. Sadrži veliku količinu fruktoze, pogodnu za prehranu. Međutim, ne jedite više od dvije žlice meda dnevno.

kikiriki

Kikiriki ili kikiriki bogati su vitaminima B i C, a sadrže i magnezij, kalij, kalcij, željezo, natrij i fosfor. Kikiriki je profilaktičko sredstvo za kardiovaskularne bolesti i onkologiju. Plod je vrlo hranjiv - sadrži 60% masti i 30% proteina. Prerađuje se u maslac i koristi se u kuhanju.

Međutim, proizvodi od graha nisu samo korisni, već i štetni. U velikim količinama kikiriki mogu izazvati alergije. Stoga je kontraindicirana za djecu mlađu od 3 godine i za trudnice i osobe s proširenim venama, jer zgušnjava krv. Orah je vrlo visok u kalorijama, a njegovo zlostavljanje može dovesti do pretilosti.

Grah se smatra dijetnom i niskokaloričnom hranom. 100 grama proizvoda ne sadrži više od 66 kcal, tako da grah pripada proizvodima za mršavljenje. Obogaćeni su vlaknima, proteinima, mastima, ugljikohidratima, sadrže kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, vitamine A, B, C i druge korisne tvari.

Ovaj proizvod je namijenjen osobama koje boluju od bolesti probavnog trakta, kardiovaskularnog sustava, jetre i bubrega. Smanjuje kolesterol u krvi. Grah sadrži veliku količinu proteina, stoga su nezamjenjiv proizvod za vegetarijance.

Proizvod podsjeća na grašak. Koristi se kao hrana za hranu i za oplodnju tla. Dobro je obogaćen dušikom. Vika je nepretenciozna biljka, češće pronađena kao korov. To je biljka meda.

grašak

Jedna od najstarijih mahunarki. Grašak je bogat vitaminima i mineralima, vlaknima i elementima u tragovima, što ga često koristi u kuhanju. Proizvod se lako apsorbira u tijelu, unatoč kaloričnom sadržaju.

Velika količina proteina u grašku može zamijeniti jela od mesa. A prisutnost željeza bit će dobra prevencija anemije. Grašak se preporučuje za dijabetes. Ali njegova prekomjerna uporaba može loše utjecati na rad crijeva.

melilot

Ova biljka je poznata po svojoj aromi. Njegova eterična ulja koriste se u kozmetičkoj i parfemskoj industriji. Melilot je lijek i koristi se za prevenciju imunoloških bolesti. U pravilu, za proizvodnju decoctions, tinkture, masti se koriste stabljike i cvijeće biljke.

djetelina

Ova biljka ima tonička svojstva. Suši se i koristi kao preventiva i lijek za prehladu i anemiju. Djetelina sadrži eterična ulja i naširoko se koristi u kozmetologiji. Često se u kuhanju koristi i djetelina: začinju jela od mesa i povrća, pripremaju umake i dodaju ih u čaj.

vučji

Lupin sadrži mnogo proteina. Počela je rasti kao stočna kultura, a danas se ova biljka koristi u kozmetologiji. Ulje lupine ima korisna svojstva. On liječi opekotine, liječi čireve i rane, pomaže riješiti se akni, antioksidans. Lupin se ponekad koristi kao začina.

lucerka

Ovaj mahunarac sadrži vitamine B i C, minerale i aminokiseline. Od davnina, lucerka se koristi kao laksativ i diuretik, a ulje se koristi u kuhanju. Danas se lucerna koristi kao protuupalna i antiseptična za dijabetes, anemiju, hemoroide i cistitis.

Krema s eteričnim uljem lucerne sprječava starenje kože, izglađuje fine linije. Lišće biljke se dodaje u povrće salate i juhe. Proklijale sjemenke su popularne kod vegetarijanaca, gutača sira i onih koji žele izgubiti težinu.

Biljka se naziva i turski i janjeći grašak. Chickpea se koristi u kuhanju, kozmetologiji i farmakologiji te ima velik broj ljekovitih svojstava. Hranjiva i niskokalorična pilića smatraju se najboljim proizvodom za mršavljenje.

Osim toga, indiciran je za osobe s niskim razinama hemoglobina, srčanom aritmijom, dijabetesom. Sadrži veliku količinu proteina i vlakana, ubrzava metabolizam.

Slanutak se može klijati - njegovi mladi klice sadrže aminokiseline koje povećavaju imunitet. Slanutak je izvrstan antioksidans, uklanja toksine iz tijela. Međutim, prekomjerna konzumacija zrna slanutka dovodi do trbušne distrakcije, stvaranja plina, crijevnih grčeva i može izazvati alergije.

pjeskavica

Ova ljekovita biljka naziva se i Shambhala, Helba i grčko sijeno. Piskavica se koristi kao ekspektorans, protuupalno i hormonsko sredstvo. Preporuča se ženama u menopauzi i muškarcima da povećaju potenciju.

Piskavica se koristi kao začina, u obliku čaja, inzistira, dodaje se jelima od mesa i povrća. Visok sadržaj biljnih proteina čini jelo na bazi piskavice vrlo hranjivim.

Japanski Sophora

Ovo stablo s bijelim cvjetovima poznato je po svojim ljekovitim svojstvima i ima širok raspon medicinskih primjena. Eterično ulje Sophora koristi se u kozmetologiji. Korištenje meda japanske Sophora tonira i vraća snagu, ali predoziranje može prouzročiti ogromnu štetu tijelu.

Kultivirana biljka ima visok sadržaj biljnih proteina, vitamina skupine B, E, folne kiseline, biotina. Soja se smatra vegetarijanskom hranom i proizvodom za mršavljenje. Od njega se proizvodi tofu sir, soja umak, sojino mlijeko i drugi proizvodi. No česta nekontrolirana uporaba proizvoda može naškoditi zdravlju.

Zeleni grah

Proizvod je vrlo hranjiv i jednostavan za pripremu. Može se koristiti kao sirova, kuhana i smrznuta kao zasebna posuda, ili u kombinaciji s drugim proizvodima.

Asparag grah sadrži vitamine A, B, C i P i ima ljekovita svojstva. Uz redovitu uporabu dolazi do jačine i vitalnosti.

Obični grah

Proizvod je bogat proteinima, željezom, vitaminima skupine B, C, sadrži fosfor, cink, kalcij, silicij. Vrlo hranjivo, brzo se apsorbira u tijelu, pogodno za dijetalnu hranu. 100 grama graha sadrži samo 23 kcal.

Grah se ne može jesti sirovo, ali u kuhanju postoji veliki broj jela na temelju nje. Voće, lišće i mahune biljke koriste se kao lijekovi. Nema kontraindikacija za uporabu običnih grahova.

leća

Ravnomjerni grah sadrži velike količine biljnog proteina i željeza. Sjemenke leće - niskokalorični proizvod, česta uporaba ne šteti slici. Leća se koristi za izradu juha, umaka i glavnih jela, kao i sirovih. Ovaj proizvod ima ljekovita svojstva i preporučuje se za dijabetes.

slatka djetelina

Ova višegodišnja biljka koristi se kao krmno bilje. Esparcet sadrži veliku količinu vitamina C i odnosi se na lijekove. Tinkture i ukrasi biljaka koriste se za poboljšanje imuniteta i kao anti-hladni lijek.

Ljekoviti med smatra se i spašavanjem. Njegova uporaba povoljno utječe na opće zdravstveno stanje.

Ako vam se sviđa naš članak i imate što dodati, podijelite svoje misli. Vrlo nam je važno da znamo vaše mišljenje!

Proizvodi od graha: kalorija, BJU, zdravstvene koristi i šteta

Proizvodi od graha su vrijedan izvor hranjivih tvari potrebnih za normalno funkcioniranje tijela. Njihov udio u prehrani odrasle osobe trebao bi biti 8-10% u odsustvu kontraindikacija.

Najpopularniji predstavnici obitelji dicotyledons uključuju: grašak, leća, grah i slanutak.

Redovita konzumacija ovih proizvoda u hrani jača srce i krvne žile, normalizira rad gastrointestinalnog trakta i pomaže u smanjenju prekomjerne težine.

Proizvodi graha pripadaju obitelji dikotilija. Biljni usjevi uključuju biljke, čiji plodovi imaju karakterističan oblik u obliku mahuna. Dok su sazrijevali, letci se podižu, a iz njih se sipa grah. Plodovi biljaka izgledaju raznoliko, neke vrste dostižu jedan i pol metara.

U svijetu postoji više od 10 tisuća vrsta obitelji mahunarki. Samo dio njih koristi čovjek za hranu.

Slijedi popis biljaka koje su klasificirane kao mahunarke. Tablica također prikazuje njihovu prehrambenu i energetsku vrijednost na 100 grama proizvoda.

http://agronomwiki.ru/samye-populyarnye-bobovye-produkty-opisanie-i-polza.html
Up