logo

Možda je teško naći nekoga tko ne bi čuo riječ "antioksidansi". Spekulirajući ovaj pojam vrlo sličan svim vrstama distributera anti-aging lijekova i droga. I najčešće ova riječ utječe na potrošača na čarobni način. Ako spomenemo da taj ili onaj proizvod sadrži antioksidanse, povremeno povećava interes za proizvod, iako nitko ne može stvarno objasniti kakva je to "zvijer" takav antioksidans i zašto je uopće potreban. Za većinu, ova definicija je povezana s nevjerojatnim koristima, pa se sve što sadrži antioksidante mora konzumirati često iu pretjeranim količinama. Je li doista tako, i što je nevjerojatno korištenje tih istih antioksidanata, i gdje ih uopće dobiti?

Antioksidansi: što je to

Prije definiranja ovog pojma, potrebno je razmotriti srodnu, slobodno radikalnu teoriju starenja, u vezi s kojom su ti isti antioksidanti postali popularni, a koristi od kojih danas svi znaju. Tu je teoriju prvi puta uveo Denham Harman još 1950-ih. Kratka suština teorije o starenju slobodnih radikala jest da je uzrok starenja organizma oštećenje stanica uzrokovano slobodnim radikalima. Slobodni radikali su čestice (atomi ili molekule) koje u svojoj strukturi sadrže nesparene elektrone na vanjskoj razini elektrona. Slobodni radikali uzrokuju oštećenje proteina, lipida, nukleinskih kiselina i drugih vrsta biomolekula. Oštećenje stanica slobodnim radikalima dovodi do abnormalnosti u tijelu i, posljedično, do starenja i smrti. Pretpostavljeno je da su mitohondriji uključeni u stvaranje slobodnih radikala.

Što su slobodni radikali? Slobodni radikali su aktivni oblici kisika, a to su upravo mitohondrije. Kako neutralizirati učinak slobodnih radikala na tijelo? Prije svega, potrebno je slijediti niskokaloričnu dijetu - ovo ćemo pitanje razmotriti u nastavku. Postoji i verzija da ubrzani metabolizam uzrokuje oksidaciju tijela i stvaranje slobodnih radikala. Već više puta u znanstvenim i pseudoznanstvenim krugovima postojale su verzije da očekivano trajanje života ovisi o učestalosti disanja. To jest, što češće dišemo, to je kraće trajanje života. Ako ovu teoriju razmotrimo na primjeru životinja s različitim brzinama disanja, onda se ona u potpunosti opravdava.

antioksidansi, slobodni radikali

Na primjer, pas koji izvodi prečesto cikluse disanja živi, ​​u najboljem slučaju, nekoliko desetljeća, a kornjača, čija je frekvencija disanja oko dvije minute, može živjeti više od 500 godina. Prema tome, može se pretpostaviti da brzina disanja utječe na brzinu oksidacije tijela, zbog čega je starenje. Također treba obratiti pažnju na profesionalne sportaše koji zbog pretjeranog fizičkog napora redovito ubrzano disanje: njihova karijera najčešće završava u dobi od 30 godina, a zdravlje u ovom trenutku u većini slučajeva ostavlja puno želje za boljim. Moguće je da je razlog za to neadekvatna učestalost respiratornih ciklusa.

Kako neutralizirati učinak slobodnih radikala na naše tijelo i spriječiti oksidaciju stanica?

  • Prvo, promijenite brzinu disanja. Ako verziju da ubrzani metabolizam, koji se javlja kao posljedica visoke stope disanja, dovodi do starenja, onda se treba postupno navikavati na dublje disanje i time smanjiti njegovu učestalost. Da biste to učinili, postoji posebna praksa disanja Apanasati Hinayana, kao rezultat toga, postupno rastezamo svoje disanje i time usporavamo metabolizam.
  • Drugo, potrebno je lansirati ljudski interioksidacijski sustav. U ljudskom tijelu već je osmišljen sustav za pomlađivanje i obnavljanje oštećenih stanica, potrebno je samo prilagoditi njegovo funkcioniranje. Pinealna žlijezda u ljudskom mozgu proizvodi najvažniji hormon - melatonin, koji ima snažan antioksidativni učinak. Funkciju epifize sprječava pogrešan dnevni režim (prije svega budnost noću) i nezdrava prehrana s prevladavajućim masnim, prženim, brašno, slatkim, slanim i prisutnošću u prehrani životinjske hrane. Obrnuti asane pomoći će u radu pinealne žlijezde i proizvodnji hormona melatonina.
  • Treće, trebali biste jesti prirodne proizvode koji sadrže prirodne antioksidanse.

Antioksidativni proizvodi

Kao što je već spomenuto, neutralizirati učinke slobodnih radikala na naše tijelo treba biti nisko-kalorijska dijeta. Svježe povrće i voće zasitili su naše tijelo inhibitorima reakcija slobodnih radikala - antioksidansima. Antioksidansi su enzimski, tj. Proizvedeni u našem tijelu, i neenzimski, tj. Dolaze izvana. U principu, priroda je zamišljena tako da svaka stanica može uništiti slobodne radikale koji ulaze u tijelo, ali ako količina tih slobodnih radikala premaši normu, tada enzimski antioksidansi postaju nedovoljni. U tom slučaju spasit će se ne-enzimatski antioksidansi, koji dolaze iz hrane. Glavni ne-enzimatski antioksidansi su:

Vitamin C, vitamin E i provitamin A nalaze se u svježem voću, likopenu - u rajčicama. Flavin i flavonoidi nalaze se u svježem povrću, tanini se nalaze u kakaou, kavi i čaju, ali s obzirom na negativne učinke tih pića, bolje ih je isključiti, jer će biti više štete nego koristi. Antocianini se nalaze u bobicama, uglavnom u crvenoj boji.

Antioksidansi u hrani: stol

Ova tablica prikazuje količinu antioksidanata na 100 grama proizvoda. Antioksidansi se uglavnom nalaze u svježem povrću, voću, bobicama i orasima. U konzerviranim ili toplinski obrađenim plodovima njihov se broj smanjuje ili ne postoji.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/antioksidanty-eliksir-bessmertiya/

Antioksidansi - sve osnovne informacije

Nitko ne sumnja da antioksidansi pomažu u očuvanju zdravlja. Sada čak i konzervativni zapadni liječnici razumiju koliko je važno u hranu uključiti hranu s antioksidansima ili uzeti visokokvalitetne posebne prehrambene dodatke.

No znaju li svi kako te tvari djeluju u našem tijelu i koje su vrste tvari potrebne?

Kako bismo proširili svoje znanje o antioksidansima, pokušali smo prikupiti sve osnovne činjenice o tim korisnim tvarima. Ove informacije pomoći će u daljnjem procjenjivanju njihove važnosti za očuvanje mladosti i zdravlja.

Što su antioksidansi?

Antioksidansi su molekule koje sprečavaju oksidaciju drugih molekula. Zbog svojih antioksidativnih svojstava dolazi do prirodne cirkulacije hranjivih tvari u našem tijelu. Osim toga, za kontrolu lančanih reakcija slobodnih radikala, tijelo proizvodi posebne enzime - antioksidanse.

Neke antioksidanse proizvodi tijelo, ali ne svi. S godinama se prirodna proizvodnja takvih enzima može smanjiti.

Antioksidansi igraju vrlo važnu ulogu u održavanju našeg zdravlja: potiskuju slobodne radikale i tako kontroliraju proces starenja tijela.

Kako antioksidansi djeluju

Da biste bolje razumjeli zaštitni učinak antioksidanata, najprije morate znati kako nastaju slobodni radikali.

Teorija slobodnih radikala postala je poznata 1954. godine zahvaljujući bioherontologu Denhamu Harmanu, koji je istraživao uzroke starenja. Slobodni radikali su visoko aktivni metabolički intermedijeri. One se prirodno formiraju u tijelu kao rezultat prirodnog metabolizma i procesa stvaranja energije. To je prirodni biološki odgovor tijela na toksine oko nas: dim cigareta, sunčeva svjetlost, kemikalije, prostor i umjetna zračenja, pa čak i droge.

Slobodni radikali nastaju tijekom tjelesnog treninga i tijekom upalnih procesa u tijelu.

Slobodni radikali su molekule koje su izgubile jedan ili više elektrona. Taj nestali elektron je odgovoran za biološku oksidaciju. Pokušavajući zamijeniti dio koji nedostaje, nepotpune molekule agresivno napadaju susjedne molekule. Takve reakcije nazivaju se "oksidacijske" reakcije. Oksidacija se također naziva "biološka korozija" jer je uzrokovana prevelikim kisikom u tkivima tijela.

U tijelu slobodni radikali kradu elektrone iz proteina. To uvelike oštećuje DNA i druge stanične strukture. Slobodni radikali pokreću "efekt grudve" - ​​molekule počinju ukradati elemente koji nedostaju jedni od drugih, svaki postaje novi slobodni radikal i nastavlja biološki "masakr".

Slobodni radikali se skupljaju u staničnim membranama (lipidna peroksidacija), stanični lipidi se oksidiraju i oštećuju. Zbog toga, stanične membrane postaju krhke i lako propusne. Oni ne drže sadržaj ćelije. Stanica se raspada i umire.

Slobodni radikali mogu znatno oštetiti ljudsku DNK: uzrokovati dvostruke prekide, ometati proces oporavka i razbiti ili promijeniti njegovu strukturu, reagirajući s bazom DNA. Više od 60 bolesti povezano je s aktivnošću slobodnih radikala, uključujući:
• rak
• Parkinsonova bolest
• Alzheimerova bolest
• katarakta
• ateroskleroza

Bez adekvatne zaštite tijela slobodni radikali mogu nekontrolirano poremetiti funkcioniranje stanica. To podrazumijeva razgradnju tkiva i rizik od razvoja bolesti.

I ovdje spašavaju antioksidanti.

Antioksidansi su donori elektrona. Oni zaustavljaju oksidacijsku lančanu reakciju, dajući vlastite elektrone slobodnim radikalima. Ali, gubeći elektrone, ne postaju slobodni radikali.

Antioksidansi su prirodni mehanizam za pružanje adekvatne zaštite tijela aktivnim kisikovim česticama. Dokle god uzimate ove korisne tvari, vaše će tijelo odoljeti starenju, što se potiče od stalne izloženosti zagađivačima. Ako antioksidansi nisu dovoljni da prevladaju slobodne radikale, tijelo se suočava s oksidativnim stresom koji ubrzava oštećenje organa i tkiva.

Istraživanja potvrđuju korisne učinke antioksidanata i njihovu ulogu u održavanju dobrog zdravlja i smanjenju rizika od Parkinsonove i Alzheimerove bolesti, bolesti srca i raka.

Antioksidansi usporavaju proces starenja, a to uvelike utječe na stanje kože.

Ostale važne prednosti:
1. Obnova molekula: neki antioksidanti mogu obnoviti oštećene molekule, dajući im svoj atom vodika. To je posebno važno za molekule DNA.
2. Blokiranje proizvodnje metalnih radikala: neki antioksidansi imaju kelatni učinak. Oni su sposobni za hvatanje otrovnih metala žive i arsena, koji doprinose stvaranju slobodnih radikala, te ih "drže", ne dopuštajući kemijsku reakciju. Vodotopivi kelatni agensi također mogu izlučiti toksične metale iz tijela zajedno s urinom.
3. Stimulacija ekspresije gena i endogena proizvodnja antioksidanata: neki antioksidansi mogu stimulirati naše tjelesne gene i povećati našu prirodnu obranu.
4. Osiguravanje "učinka zaštite": antioksidansi poput flavonoida mogu djelovati kao pravi štit. Vežu se na DNK i štite od napada slobodnih radikala.
5. Provokacija "samoubojstva" stanica raka: neki antioksidansi su u stanju pružiti tijelu protutumorske kemijske spojeve koji zaustavljaju rast stanica raka i uzrokuju neke od njih do samouništenja (apoptoza).

Dr. Richard A. Passvoter, u svojoj knjizi Antioksidansi, navodi da je ljudski život jedan od najdužih među predstavnicima životinjskog svijeta, i to objašnjava obiljem antioksidanata u našoj raznovrsnoj hrani. Osim toga, naše tijelo proizvodi antioksidativne enzime koji se ne nalaze u drugim živim organizmima.

“Prirodni antioksidativni procesi u tijelu se preklapaju. Rezultirajući trenutni deficit kompenzira se međusobnim dupliciranjem “, objašnjava dr. Passwater.

Mnogi ljudi misle da je dovoljno uzeti nekoliko antioksidanata, samo jednu ili dvije meg-doze, kako bi održali optimalno zdravlje. Ali nije. Naprotiv, da biste ostali zdravi, morate konzumirati širok raspon antioksidanata.

Različite vrste antioksidanata

Znanost o antioksidantima je prilično složena. Često osoba ne zna koju vrstu antioksidanata uzeti. Stoga se takva pitanja pojavljuju, primjerice, je li potrebno uzimati astaksantin ako već koristite resveratrol prehrambenog dodatka.

Odgovor će biti "Da, treba". Astaksantin je zapravo antioksidans topljiv u lipidima, a resveratrol je topljiv u vodi. Svaki tip ima svoje specifične funkcije.

Prema klasifikaciji prema sposobnosti za otapanje antioksidanata može se podijeliti na lipid / mast topljiv (hidrofobni) i vodotopivi (hidrofilni). Da bi zaštitila stanice, tijelo zahtijeva oboje. Unutarstanične i izvanstanične tekućine sastoje se od vode, a stanične membrane su u osnovi masti.

Budući da slobodni radikali mogu napasti i tekući sadržaj stanice i membrane masnih stanica, obje vrste antioksidanata su potrebne za potpunu zaštitu od destruktivnog oksidativnog procesa.

Antioksidanti topljivi u lipidima štite stanične membrane od peroksidacije lipida. Uglavnom su lokalizirane u staničnim membranama. Primjeri antioksidanata topivih u lipidima uključuju vitamine A i E, karotenoide i lipoičnu kiselinu.

Antioksidanti topljivi u vodi prisutni su u tekućinama koje sadrže vodu, kao što su krv i tekućina unutar i oko tjelesnih stanica (citosol ili citoplazmatska matrica). Primjeri antioksidanata topivih u vodi su vitamin C, polifenoli i glutation. Topivost nije jedini način klasificiranja antioksidanata. Antioksidansi se također mogu podijeliti na enzim i ne-enzim.

Enzim donosi velike prednosti tijelu: oni su u stanju razgraditi i ukloniti slobodne radikale. Pod njihovim utjecajem, opasni oksidirajući proizvodi najprije se pretvaraju u vodikov peroksid, a zatim u vodu. To je proces u više koraka. To zahtijeva prisutnost metala u tragovima, kao što su cink, bakar, mangan, željezo. Enzimski antioksidansi ne mogu se dobiti dodatkom hrani, oni proizvode samo naše tijelo.

Glavni enzimski antioksidansi:
1. Superoksid dismutaza (SOD), u prisutnosti bakra, cinka, mangana i željeza, sposobna je cijepati nadperekis u vodikov peroksid i kisik. Enzim je prisutan u gotovo svim aerobnim stanicama i izvanstaničnoj tekućini.
2. Katalaza pretvara vodikov peroksid u vodu i kisik željezom i manganom. Završava proces detoksikacije koji je pokrenuo SOD.
3. Glutation peroksidaza (GTP) i glutation-reduktaza su enzimi koji sadrže selen. Oni pomažu procesuiranje vodikovog peroksida i organskih peroksida u alkoholima. Većina tih enzima nalazi se u jetri.

Antioksidansi neenzimske prirode također djeluju u korist našeg zdravlja. Oni prekidaju lančanu reakciju slobodnih radikala. Takve korisne tvari uključuju karotenoide, vitamin C, vitamin E, polifenole povrća i glutation. Hrana i dodaci sadrže uglavnom ne-enzimske antioksidanse. Oni pomažu antioksidantnim enzimima organiziranjem "prvog čišćenja" i razoružavanjem slobodnih radikala. Tako štede snagu enzimskih antioksidanata.

Antioksidansi se također mogu klasificirati prema njihovoj molekularnoj veličini:
1. Antioksidativne tvari s malom molekulom “čiste” ili uništavaju čestice aktivnog kisika i uklanjaju ih kemijskom neutralizacijom. Glavnu ulogu u ovoj kategoriji igraju vitamini C i E, glutation, lipoična kiselina, karotenoidi i koenzim Q10 (CoQ10).
2. Antioksidansi s velikom formulom - to su enzimi i "žrtveni proteini". One apsorbiraju reaktivne vrste kisika i tako sprječavaju njihove napade na proteine ​​važne za tijelo. Jedan od tih "žrtvenih proteina" je albumin. Ona "uzima vatru" za važne enzime i DNK.

Nije li nevjerojatno kako nas je priroda naoružala idealnom kombinacijom različitih načina zaštite od gotovo bilo kakvih bioloških nesreća.

Antioksidansi bez kojih to ne može

Kao što je već navedeno, ne možete se ograničiti na uporabu samo jednog ili dva antioksidansa. Samo širok raspon antioksidativnih tvari može donijeti optimalne zdravstvene prednosti.

Neki antioksidansi mogu proizvesti samo tijelo.

glutation

Smatra se najjačim antioksidantom u tijelu. Glutation je peptid i prisutan je u svakoj stanici. To se naziva "glavni antioksidans", jer je intracelularno i ima jedinstvenu sposobnost poboljšanja djelovanja drugih antioksidanata, kao što su vitamini C, E, CoQ10, alfa lipoična kiselina, kao i svježe povrće i voće koje jedemo.

Glavna funkcija glutationa je zaštita stanica i mitohondrija od reakcija oksidacije slobodnih radikala i peroksidacije. Osim toga, neophodno je za detoksikaciju, korištenje energije i štiti nas od senilnih bolesti. Glutation čisti stanice od toksina i štiti od štetnog djelovanja zračenja, kemikalija i zagađenja oko nas.

S godinama se sposobnost tijela da proizvodi glutation smanjuje. Međutim, postoje tvari koje mogu stimulirati proizvodnju glutationa. To su visokokvalitetni proteini sirutke, kurkumin, svježi mliječni proizvodi, jaja i meso goveda uzgojeno na krmi trave.

Alfa lipoična kiselina (ALA)

Osim sposobnosti borbe protiv slobodnih radikala, ovaj moćni antioksidans također:
• Pojačava djelovanje gena u borbi protiv upalnih procesa
• Promiče stvaranje kelata teških metala i njihovo uklanjanje iz tijela
• Povećava osjetljivost na inzulin.

ALA je jedini antioksidans koji lako prodire u mozak. To je osobito važno za osobe s bolestima mozga kao što je Alzheimerova bolest. ALA također može regenerirati druge antioksidante - vitamin C, E, glutation. To znači da ako tijelo koristi rezerve tih antioksidanata, lipoična kiselina će ih moći vratiti.

CoQ10 (ubikinon)

Koristi ih svaka stanica u našem tijelu koja pretvara ovaj spoj u njegov skraćeni oblik, ubikinol. Dakle, antioksidans maksimizira svoj blagotvorni učinak. Tisuće studija pokazale su da, pored zaštite tijela od slobodnih radikala, ubikinon također:
• Pomaže u stvaranju više energije potrebne stanicama.
• Podržava zdravlje srca, imuniteta i živčanog sustava
• Pomaže smanjiti znakove prirodnog starenja.
• Pomaže u održavanju normalnog krvnog tlaka

Kod osoba mlađih od 25 godina, tijelo se lako pretvara u CoQ10 u ubikinol. S godinama mu je teže to učiniti, tako da se kao dodatak prehrani može tražiti dodatna uporaba ubikinola.

Tijelo ne može sam proizvesti drugu skupinu antioksidanata i mora se dobiti izvana, s hranom ili dodatkom prehrani. Ova skupina uključuje sljedeće antioksidanse.

resveratrol

Prisutni su u grožđu, povrću, kakaou, crnom vinu. Može prijeći krvno-moždanu barijeru i zaštititi mozak i živčani sustav.

Resveratrol je bio toliko učinkovit u sprječavanju senilnih bolesti da je dobio nadimak "izvor mladosti".
Osim ovog resveratrola:
• Sprječava širenje raka, osobito raka prostate
• Smanjuje krvni tlak
• Podržava zdravlje srca i povećava elastičnost krvnih žila.
• Normalizira protuupalnu zaštitu.
• Sprečava Alzheimerovu bolest

karotenoidi

To su prirodni pigmenti sa snažnim antioksidativnim svojstvima. Oni daju boju hrani. Postoji više od 700 karotenoida u prirodi, a trenutno najmanje 10 njih cirkulira u vašem tijelu zajedno s krvlju. Karotenoidi su podijeljeni u 2 skupine.

Karoteni koji ne sadrže atome kisika: likopen (u crvenim rajčicama) i beta-karoten (u narančastoj mrkvi). U tijelu se pretvaraju u vitamin A.

Ksantofili (sadrže kisikove atome): lutein, kantaksantin (u lisačama), zeaksantin i astaksantin. Zeaksantin se najčešće nalazi u prirodi, a nalazi se u papriku, kiviju, kukuruzu, grožđu, bundevi i narančama.

astaksantin

Spada u karotinoide, ali zaslužuje posebnu pozornost zbog izvanrednih prehrambenih svojstava. Ovaj morski karotenoid nastaje tijekom sušenja mikroalgama Haematococcus pluvialis. Tako se alge štite od ultraljubičastog zračenja.

U borbi protiv slobodnih radikala, astaksantin nema jednakosti. To je 65 puta jače od vitamina C, 54 puta snažnije od beta-karotena, i 14 puta snažnije od vitamina E.

Zajedno s resveratrolom prevladava hematoencefalnu barijeru i hematoretinalnu barijeru, koju beta-karoten i likopen ne mogu prevladati.

Astaksantin je također učinkovitiji od drugih karotenoida u suzbijanju slobodnih radikala kisika, posebne vrste oksidativne reakcije izazvane sunčevim svjetlom i različitim organskim materijalima. Djelovanje astaksantina na neutralizaciju singletnog kisika je superiorno 550 puta, a beta-karoten 11 puta.

Astaksantin ima širok spektar prednosti:
• Podržava imunološki sustav
• Poboljšava stanje kardiovaskularnog sustava. Astaksantin smanjuje količinu C-reaktivnih proteina i triglicerida i povećava količinu korisnog lipoproteina visoke gustoće (HDL).
• Štiti oči od katarakte, makularne degeneracije i sljepoće
• Štiti mozak od senilne demencije i Alzheimerove bolesti
• Smanjuje rizik od raka
• Potiče oporavak od oštećenja kralježnične moždine i drugih dijelova središnjeg živčanog sustava.
• Smanjuje upale različitih vrsta, uključujući artritis i astmu
• Povećava izdržljivost, vježbanje i ubrzava oporavak
• Uklanja poremećaje probave
• Stabilizira razinu šećera u krvi i na taj način štiti bubrege.
• Povećava kvalitetu i količinu sperme i povećava funkciju plodnosti
• Štiti od izgaranja na suncu i štetnog djelovanja zračenja
• Štiti DNA od oksidativnog oštećenja.
• Smanjuje pojavu simptoma bolesti poput pankreatitisa, skleroze, sindroma karpalnog tunela, reumatoidnog artritisa, Lou Gehrigove bolesti, Parkinsonove bolesti, neurodegenerativnih bolesti

Vitamin C

"Progenitor" tradicionalnih antioksidanata, ima nevjerojatan raspon korisnih djelovanja:
• Borite se protiv oksidacije djelujući kao glavni donator elektrona.
• Održavati optimalnu struju elektrona u stanicama
• Zaštitite proteine, lipide i druge vitalne molekularne elemente u tijelu

Vitamin C je neophodan za sintezu kolagena, važne komponente kostiju, krvnih žila, tetiva, ligamenata.

Dobivamo vitamin C s organskim sirovim voćem, povrćem ili kao dodatak prehrani, ili kada se primjenjuje intravenski. Nažalost, tradicionalni vitamin koji se prodaje u ljekarnama biološki se slabo apsorbira. Stoga je bolje odabrati vitamin proizveden liposomalnom tehnologijom. Ćelije se lakše apsorbiraju.

Vitamin E

Prirodni vitamin E je obitelj od osam različitih spojeva: četiri tokoferola i četiri tocotrienola. Tijelo može dobiti sve te oblike uz zdravu i uravnoteženu prehranu. Ako uzmete vitamin kao dodatak prehrani, tijelo će dobiti samo jedan oblik.

Izvori hrane antioksidanata

Prilikom odabira antioksidanata, prednost treba dati prirodnoj hrani, a ne aditivima. Ako koristite uravnoteženu prehranu s obiljem svježih visokokvalitetnih organskih proizvoda, osobito povrća i voća, tijelo će dobiti potrebnu prehranu i antioksidanse kako bi održalo optimalno zdravlje.

Koja hrana sadrži najviše antioksidanata? Ovdje su neke smjernice za zdravu prehranu.

# 1. Svježe organsko povrće. Većina povrća, posebno zelenog lisnatog povrća, sadrži moćne fitokemikalije, spojeve biljnog podrijetla s antioksidativnim svojstvima. Sposobni su smanjiti upalu i uništiti kancerogene tvari.

Međutim, tijelo može primiti maksimalnu količinu antioksidansa samo ako jede sirovo svježe povrće. Za potpunije vađenje svih hranjivih tvari najbolje je koristiti svježi sok. To je jedan od najzdravijih antioksidativnih napitaka. Meso se ne može odbaciti, nego i jesti.

Proklijale sjemenke su još jedan snažan izvor antioksidanata, minerala, vitamina i enzima koji osiguravaju optimalno zdravlje. Savjetujemo vam da jedete grašak i sjemenke suncokreta. Oni nabijaju tijelo najkvalitetnijim proteinima.

# 2. Voće. Svježe bobice - kupine, brusnice, maline najbolji su antioksidansi voća. Oni sadrže snažne fitokemikalije koje izravno blokiraju vezanje DNA na karcinogene. Bobice su također izvor vitamina C, karotena i karotenoida, kao i cinka, željeza, kalcija, kalija i magnezija.
Ali plodovi sadrže fruktozu, koja je u velikim količinama štetna za zdravlje. Stoga, voće treba konzumirati umjereno.

# 3. Orašasti plodovi. Pecans, orasi, lješnjaci su izvrsni antioksidansi koji mogu izliječiti srce i cijelo tijelo. Odaberite organske svježe orašaste plodove, ne ozračene ili pasterizirane. No, kikiriki u pravilu sadrže pesticide i može se zaraziti kancerogenim plijesni i sadržavati opasni aflatoksin

# 4. Bilje i začini. To nije samo snažan izvor antioksidanata. Bilje i začini imaju svojstva protiv raka. Biljke su biljni listovi, a začini se dobivaju od kore, debla i sjemenki. I oni i drugi ljudi koriste tisućama godina da daju hrani okus i liječe bolesti.

Među najboljim se mogu nazvati mljeveni cloves, mljeveni cimet, origano, kurkuma, češnjak. U idealnom slučaju, prednost treba dati samo svježim začinima i začinima. Oni su korisniji i imaju veći sadržaj antioksidanata nego obrađeni, mljeveni proizvodi. Na primjer, antioksidacijska aktivnost svježeg češnjaka je 1,5 puta veća od one u sušenoj zemlji.

# 5. Organski zeleni čaj. Ovo piće bogato antioksidantima sadrži epigalokatehin-3-galat (EGCG), katehin-polifenol, jedan od najmoćnijih danas poznatih antioksidanata. Smanjuje rizik od srčanog udara i napada angine, glaukoma, visokog kolesterola. Istraživanja su pokazala da ona također povećava fizičke performanse, ubrzava oksidaciju masti, i čak pomaže u sprečavanju pretilosti zbog svoje sposobnosti da regulira metabolizam masti.

Međutim, imajte na umu da nisu svi zeleni čajevi dobre kvalitete. Neki proizvođači koriste proces obrade u kojem se većina ili čak i sav EGCG gubi. Osim toga, vrećice čaja mogu biti onečišćene fluoridom ili sadržavati opasnu plastiku, koja može doći do čaja prilikom kuhanja.

Da biste bili sigurni u visoku kvalitetu konzumiranog zelenog čaja, kupite samo organski dugi čaj od pouzdanih proizvođača.

Također se preporučuje korištenje visokokvalitetnog proteina sirutke: hladno prešanog, dobivenog od krava koje se uzgajaju na travi, bez hormona, šećera i kemikalija. Protein sirutke osigurava tijelu sve esencijalne aminokiseline (cistein, glicin, glutamat) neophodne za sintezu antioksidacijskog glutationa. Također sadrži glutamilcistein, jedinstveni spoj cisteina s visokom biološkom aktivnošću, koji se zatim pretvara u glutation.

Način života

Dijeta bogata antioksidantima nije korisna ako se ne kombinira sa zdravim načinom života. Nezdrave navike mogu potaknuti stvaranje slobodnih radikala. Ako ne promijenite svoj život, broj slobodnih radikala u tijelu može doseći opasnu granicu. To će povećati rizik od upalnog procesa, što može dovesti do bolesti i bolesti.

Uz zdravu prehranu, nemojte zaboraviti na zdrav način života.

# 1. Smanjite unos šećera (osobito fruktoze). Dr. Robert Lustig, profesor pedijatrije na Sveučilištu California u San Franciscu, vjeruje da fruktoza reagira s Maillardom i proteinima, što uzrokuje stvaranje supertoksičnih slobodnih radikala. Učinci ovih opasnih formacija na jetru usporedivi su s učincima alkohola.

Smanjenje šećera u vašoj prehrani pomoći će smanjiti potrebu za antioksidansima i smanjiti antioksidativni stres. Osim toga, antioksidansi u tijelu će raditi bolje i duže. Pokušajte također napustiti uporabu bilo kojeg poluproizvoda, osobito s natrijevim karbonatom, jer oni imaju visok sadržaj fruktoze.

# 2. Fizička aktivnost poboljšava sintezu antioksidanata u tijelu. Međutim, paradoks je da u ovom slučaju tijelo doživljava snažan oksidativni stres. Razuman pristup i umjereno opterećenje pomoći će tijelu da poveća proizvodnju antioksidanata. Najbolje od svega, kratki intenzivni treninzi su prikladni za tu svrhu. Produženi kardio treninzi, kao što je maraton, čine opterećenje srca previsokim.

# 3. Upravljajte stresom. Stres može povećati upalu i dodatno smanjiti imunološki sustav oštećen slobodnim radikalima. Istraživanja su pokazala povezanost između akutnog i / ili kroničnog emocionalnog i fiziološkog stresa i brojnih zdravstvenih problema. Čak iu Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti prepoznaju ovu povezanost i vjeruju da 85% svih bolesti ima emocionalni element.

Za učinkovito upravljanje stresom preporučujemo alate za energetsku psihologiju, kao što je EFT alat. Ovaj oblik psihološke akupunkture, samo bez igala, može pomoći u ispravljanju koncentracije živčanih procesa koji doprinosi kroničnom stresu.

# 4. Prestanak pušenja. Pušenje doprinosi stvaranju slobodnih radikala u tijelu, što zauzvrat ubrzava proces starenja. Čak je i boravak među pušačima štetan za zdravlje: mikrokapilari kože su oštećeni, a njegova sposobnost apsorpcije hranjivih tvari se smanjuje. To ubrzava pojavu bora i starenje. Pušenje također dovodi do razvoja bolesti poput raka pluća.

# 5. Puni san. Kvalitetan san je jedna od glavnih komponenti dobrog zdravlja. Znanost je utvrdila da nedostatak sna ima negativan učinak na zdravlje, pun ozbiljnih posljedica. Za većinu odraslih osoba dovoljno je spavati 6-8 sati dnevno. Spavanje je previše ili premalo štetno.

# 6. Hodanje bosa po tlu uzrokuje snažan antioksidativni učinak i pomaže u smanjenju upale. Naše tijelo stalno mijenja energiju sa zemljom, koja ima veći negativni naboj. Hodanje bosonogih stopala pomaže u dobivanju velikog broja negativnih elektrona kroz stopala.

"Uzemljenje" je najbolje hodanje bosa na plaži ili u vlastitom dvorištu. Ovo je jedna od najljepših, jeftinih i moćnih metoda liječenja.

http://fitfan.ru/nutrition/10326-antioksidanty-vsja-osnovnaja-informacija.html

Što su antioksidansi

Većina bolesti uzrokuje slobodne radikale. Oni uzrokuju onkologiju i probleme sa srcem. Negativni učinak okoliša, prehrana, stres povećavaju broj nenormalnih molekula. Antioksidansi se također bore za zdravlje ljudi, neutralizirajući njihove negativne učinke.

Antioksidansi u tijelu

Ljudi dobivaju energiju kroz oksidaciju organskih spojeva u stanici. Ovaj proces pomaže:

  • održavanje konstantne tjelesne temperature;
  • pretvaraju aminokiseline u tijelo;
  • oslobađanje ugljičnog dioksida;
  • baviti se otrovnim i stranim tvarima.

Čini se, zašto su potrebni antioksidanti, ako sve radi. Ali u bilo kojem mehanizmu može propasti. Kronične bolesti, zračenje, stres uzrokuju nastanak abnormalnih molekula, koje također počinju sudjelovati u procesima staničnog disanja.

Mala količina slobodnih radikala neće naškoditi. No, bijesni tempo života, proizvodi s "kemijom" na policama, prašci i gelovi za čišćenje truju ljudsko tijelo. Broj štetnih spojeva raste, a bez "pomagača" se ne može nositi.
Ovdje su antioksidansi koji sprječavaju da slobodni radikali uništavaju zdrave stanice i uzrokuju sljedeće bolesti:

Glavni antioksidanti uključuju:

Navedene tvari očiste tijelo i odgađaju starenje.

Uloga antioksidanata za ljude

Antioksidansi počinju boriti slobodne radikale odmah nakon rođenja osobe. U djetinjstvu je naša obrana jaka, ali se postupno smanjuje razina proizvodnje antioksidanata.

Rizik od kardiovaskularnih bolesti se povećava, kosti postaju krhkije, koža blijedi. Ako počnete koristiti hranu s antioksidansima, proces starenja će se usporiti.
Znanstvenici su otkrili da miševi koji imaju povećanu proizvodnju antioksidanata, žive duže za 20%. To znači da bi većina ljudi mogla ispuniti svoje stoljeće.

Hrana sa zdravim tvarima pomaže osobi da ostane aktivna i zdrava duže. Oni povećavaju životni vijek, smanjuju rizik od raka.
Koriste se u kozmetologiji, medicini, prehrambenoj industriji.

Koje tvari pripadaju antioksidansima

Glavni antioksidanti vitamina uključuju:

  1. Tokoferol (vitamin E). Poboljšava raspoloženje, daje snagu, liječi pluća i srce te sprječava pojavu katarakte.
  2. Retinol (vitamin A). Preporučuje se uporaba zajedno s vitaminom E. Poboljšava stanje kože, odgađa pojavu prvih bora, pomaže eliminirati nesanicu, uništava viruse i kancerogene tvari.
  3. Askorbinska kiselina (vitamin C). Povećava imunitet, štiti organizam od djelovanja slobodnih radikala, pomaže živčanim stanicama da rade.

Minerali koji čuvaju dugovječnost i ljepotu:

  • Selen. Osigurava normalno funkcioniranje jetre, pluća, srca.
  • Mangan. Poboljšava apsorpciju vitamina E i C.
  • Cink. Čuva genom i štiti ga od djelovanja abnormalnih molekula.
  • Bakar. Pomaže tijelu da se odupre SARS-u. Normalizira procese oksidacije u stanicama.

Prema antioksidansima - karotenoidi su rangirani:

  • Beta karoten. Bori se za prerano starenje, štiti stanice od abnormalnih kemijskih spojeva.
  • Lutein. Pomaže u duljem očuvanju vida. Štiti oči od ultraljubičastog zračenja.
  • Limes. Smanjuje rizik od onkologije.

Kako antioksidansi djeluju

Slobodni radikali su molekule s neparenim elektronom. Traže nestalu "česticu". Kao rezultat, štetni spojevi "izvlače" nestali elektron iz atoma zdrave stanice.
Uništeni elektron također nastoji pronaći "par" za sebe. Uništava drugu zdravu stanicu.

Broj slobodnih radikala sve je jači, što utječe na osobu.
Antioksidanti odaju nestali elektron abnormalnoj molekuli, štiteći tako stanice od destruktivnog procesa.

Prirodni antioksidansi u hrani

Koja hrana sadrži antioksidanse

Neki od antioksidanata su proizvedeni od strane našeg tijela na vlastitu, a dio osobe prima prehranu. Što smo stariji, to više antioksidativnih proizvoda trebate uključiti u jelovnik.

Prirodni antioksidansi koje osoba dobije iz biljne hrane:

  1. Vitamin C. nalazi se u krumpiru, agrumima, ribizlu, kiviju.
  2. Retinol. Sadrži se u tkivima životinja (riba, jetra, plodovi mora).
  3. Beta karoten. To je u svim plodovima narančaste boje - breskve, bundeve, marelica, mrkva.
  4. Selen. Minerali su bogati algama, ribama i žitaricama.
  5. Vitamin E. Da biste ga dobili, trebali biste uključiti u prehranu orasi, jetra, žitarice.

Ljubitelji kave imaju sreće. Njihovo omiljeno piće ima antioksidativni učinak. Pijte treba prirodnu kavu bez aditiva. Maksimum korisnih tvari ostaje u svježe mljevenim žitaricama.
Veliki broj hranjivih tvari sadrži svježe. Ali svježi sok ne podliježe skladištenju. U roku od 15 minuta nakon pripreme, izgubit će većinu vitamina.

Alkohol je također antioksidans. Benefit donose male doze. Žene mogu priuštiti popiti 30 grama konjaka ili 50 ml. vina dnevno. Kod muškaraca je doza rakije veća - 50 g dnevno.

Antioksidansi za mršavljenje

Antioksidansi ne samo da liječe tijelo. Oni pomažu ljudima s prekomjernom težinom da povrate svoj oblik.

Sljedeće tvari ubrzavaju metabolizam i razgrađuju masti:

  1. Flavonoidi. Sadrži u krkavini, češnjak, luk, zeleni čaj. Dnevna stopa iznosi 250 mg.
  2. Indol-3-karbinol. Izvor je brokula i bijeli kupus. Dnevna stopa je 50 mg.
  3. Kolin. Tvar je bogata morskim plodovima, zobenom kašom, jetrom, špinatom. Dnevna stopa iznosi 3000 mg.
  4. Lipoična kiselina. Sadržano u špinatu, kupusu, riži, govedini bubrega. Stopa potrošnje - 30 mg. po danu.
  5. Vitamin C. Nalazi se u crnoj ribizli, kiviju, citrusima, kiselom kupusu. Dnevna stopa je 80 mg.

Tijekom pripreme dijetalnih jela koristite sljedeće začine:

Ovi začini poboljšavaju probavu i promiču gubitak težine.

Uloga antioksidanata u kozmetologiji

Korištenje antioksidanata u kozmetologiji

Utjecaj negativnih čimbenika, prije svega, utječe na stanje kože i kose. Proizvođači kozmetike su primijetili da antioksidansi imaju pozitivan učinak na procese u tijelu, pa su ih počeli uključivati ​​u proizvode za njegu lica, kose i njegu tijela.

Ove kozmetike štite dermis od negativnih učinaka sunčeve svjetlosti i ispušnih plinova. Oni kožu oslobađaju sive nijanse, smanjuju pigmentaciju, povećavaju elastičnost, bore se.

Antioksidativna kozmetika za kosu pomaže pri nošenju s perutom i tupom bojom kose.

Svaki brand bira svoj omiljeni antioksidans:

  • Nivea koristi koenzim Q10;
  • Caudalie uključuje resveratrol;
  • Korres sadrži kvercetin.

Od takve kozmetike ne vrijedi čekati trenutne rezultate. Korisne tvari nakupljaju se u koži, postupno poboljšavajući njezino stanje.

Kontra antioksidansa

Svaki proizvod treba uzeti mudro. Ne možete zloupotrebljavati hranu s antioksidansima. Uostalom, višak vitamina u tijelu nije manje štetan nego nedostatak.

Vaš bi izbornik trebao biti različit. Antioksidanti djeluju učinkovitije ako dolaze iz različitih izvora prehrane.

Potrebno je pažljivo liječiti dodatke antioksidansima onima koji se bave sportom. Ne možete jesti ove lijekove odmah nakon vježbanja.

Proizvođači hrane vole oglašavati svoj proizvod, tvrdeći da postoje antioksidansi. Ali slatkiši i drugi slatkiši koji sadrže ovu tvar neće postati bezopasni.
Tablete s antioksidansima mogu naškoditi tijelu. Oni pogoršavaju stanje cakline zuba i probavnog trakta. Mnogi lijekovi imaju kontraindikacije za uporabu. Stoga ih ne dodjeljujte sami. Bolje je posavjetovati se s liječnikom.

Recenzije

Antioksidans nije lijek za sve bolesti. Ne možete voditi pogrešan način života i uzeti sintetičke droge u velikim dozama, nadajući se da će to pomoći.

Antioksidant djeluje ako se osoba bavi sportom, mnogo hoda, provodi vrijeme na svježem zraku, pridržava se pravilne prehrane.

Antioksidansi u svježem povrću i voću neće naškoditi tijelu. No, vrijedi se prisjetiti da jelovnik treba sadržavati samo sezonske proizvode.

U isto vrijeme, postoji i povrće koje je zdravije kad se kuha. To su mrkva, brokula, rajčica i špinat. Toplinski obrađeni krumpir također je koristan. Ali to bi trebalo kuhati u kore.

Ljudi stalno traže "eliksir od svih bolesti", ali zaboravljaju da je priroda stvorila antioksidante. Te su tvari ključ dugovječnosti i zdravog života.
Veliki broj hranjivih tvari nalazi se u ribama, jetri, algama. Ovi proizvodi se ne mogu izbjeći. Oni poboljšavaju zdravlje.

http://lifestyleplus.ru/antioksidanty.html

Gdje sadrže antioksidansi? Kakva je to životinja i što jede?

Tajanstvena riječ "antioksidansi" sve se više čuje u oglasima i popularnim člancima o zdravoj prehrani. Čak se i tajna popularnosti superhrane objašnjava prisutnošću ove tvari. Pogledajmo što su antioksidansi, gdje se nalaze prirodni antioksidansi, jesu li oni potrebni, koje su njihove koristi i mogu li naškoditi. Možda je ovo čarobna pilula koja nas čini zdravima, lijepima i vitkim?

Antioksidansi - što je to

Antioksidanti su se pojavili u našem životu relativno nedavno. Oni su prvi put otkriveni 1956. godine i od tada aktivno istražuju i pronalaze svoje nove oblike. Antioksidansi imaju značajnu ulogu u borbi protiv bolesti i starosti.

Obogaćuju proizvode, kozmetiku (kreme, tonike, losione, šampone, maske), proizvode biološki aktivne dodatke i vitaminske komplekse kako bi održali mladost i ljepotu.

Mali izlet u znanost: Postojanje života na Zemlji je nemoguće bez kisika. Svi vitalni procesi u živim organizmima javljaju se uz sudjelovanje tog plina. Kemijska reakcija oksidacije proizvodi energiju koja pomaže održavanju života.

Supstance koje su aktivno uključene u te procese - slobodni radikali, oksidanti - važne su za rad tijela. Oni proizvode hormone, uništavaju bakterije i viruse, oštećene stanice. Ali samo kada njihov broj ne prelazi normu. Prekomjerni slobodni radikali mogu dovesti do bolesti srca, ateroskleroze, preranog starenja, raka itd.

A onda antioksidansi ulaze u bitku, koja veže slobodne radikale i usporava oksidacijske procese.

Nažalost, zagađeni zrak, alkohol, nezdrava prehrana, pušenje, uključujući pasivne, različite vrste zračenja usporavaju proizvodnju vlastitih antioksidanata u tijelu.

Izlaz u ovoj situaciji će biti uzimanje lijekova koji sadrže antioksidanse, prelazak na zdrav način života i pravilnu prehranu.

Postoji više od 3000 vrsta antioksidanata i njihov broj se stalno povećava. Vrlo uobičajeno, mogu se podijeliti u 2 skupine:

  • prirodno - dobiveno od hrane ili proizvedeno u tijelu:
    • vitamini - A, E, C, K;
    • enzimi - superoksid dismutaza, koenzim Q10;
    • bioflavonoidi - rutin, antocijani, polifenoli, kvercetin, tanin;
    • minerali - selen, mangan, cink, bakar, željezo;
  • sintetski - vitaminski kompleksi, dodaci prehrani.

Koja je korist?

Antioksidansi učinkovito uništavaju oksidativni proces i obnavljaju oštećene stanice, sprječavajući prerano starenje i razvoj bolesti.

Antioksidansi u hrani pomažu u borbi za zdravlje i ljepotu:

  • štiti od štetnog zračenja i zračenja;
  • duhanski dim;
  • spriječiti oštećenje DNA;
  • poboljšati zgrušavanje krvi;
  • imaju pozitivan učinak na metabolizam;
  • smanjiti rizik od:
    • onkološke bolesti;
    • bolesti zglobova;
    • dijabetes;
    • slabljenje imuniteta;
    • bolesti kardiovaskularnog sustava.

Gdje su?

Najveći broj njih sadržan je u povrću i voću, svježim sokovima, kakaou, kavi, začinima. Ovdje je važno zapamtiti da se kao posljedica toplinske obrade količina hranjivih tvari smanjuje nakon 15 minuta, pa je najbolje jesti povrće i voće u njihovom sirovom obliku ili na pari.

Koja hrana sadrži više antioksidansa? Prvenstveno u biljnoj hrani koja se uzgaja u prirodnim, divljim uvjetima. Broj jedinica antioksidanata u kultiviranim biljkama je manji. Najvjerojatnije je to zbog preživljavanja samih biljaka. U divljini, biljke se moraju same boriti protiv bolesti i štetnika, stoga se mora nakupiti više zaštitnih tvari.

U nastavku slijedi tablica s kvantitativnim sadržajem antioksidanata u različitim namirnicama.

http://superfigurki.ru/gde-soderzhatsya-antioksidanty/

Snažni antioksidansi u hrani: stol najbogatijih voća i povrća

Danas se razina antioksidanata u hrani obično mjeri na ORAC ljestvici, što znači "sposobnost apsorpcije radikala kisikom" ili "sposobnost apsorpcije slobodnih radikala". Ovaj je pokazatelj razvio Nacionalni institut za zdravlje u Baltimoreu. Što je viši, to se ovaj ili onaj proizvod bolje bori protiv oksidacije tijela. Ministarstvo poljoprivrede SAD-a preporučuje 3.000–5.000 ORAC jedinica dnevno.

Pravi prvaci po ORAC ljestvici su rijetki proizvodi s kojima su poznati samo oni koji su odavno zainteresirani za zdravu prehranu i vegetarijanstvo:

  • Bran (posebno sirak, sumah i riža);
  • Bobice, acai, goji, aronija i bazga.

Lako se mogu naručiti on-line, ali morate priznati da je mnogo lakše staviti u svoju hranu hranu bogatu antioksidantima koja se prodaje u svakom supermarketu. Sljedeći popis sastoji se samo od takvih prirodnih izvora antioksidanata. Razmislite o tome kako ih jesti što je češće moguće!

Prirodni proizvodi bogati antioksidansima: tablica TOP-46

Savjetujemo vam da nacrtate antioksidanse u sljedećim namirnicama:

Matice

puls

Suho voće

Svježe bobice i voće

Povrće i korjenasto povrće

Osim ovih prirodnih antioksidanata, trebate posebno spomenuti sljedeće proizvode za vaše zdravlje:

  1. Kakao prah: 80 933 boda na ORAC ljestvici;
  2. Tamna čokolada: 20.823 bodova;
  3. Mliječna čokolada: 7,528;
  4. Cabernet Sauvignon Vino: 5,034;
  5. Crveno vino: 3,873.

Treba napomenuti da vrijednost ORAC-a ili sposobnost svakog povrća / voća / oraha u borbi protiv slobodnih radikala ovisi o uvjetima uzgoja, prerade, kuhanja i drugim čimbenicima. Dakle, kako bi se sačuvala korisna svojstva orašastih plodova, preporuča se ne pržiti ili soliti. No, brokula nakon 5 minuta kuhanja postaje još "antioksidans".

Koja druga hrana sadrži antioksidanse?

Da, gotovo sve što se nalazi u vašoj kuhinji. Među našim uobičajenim povrćem koje nije prvak, ali ostaju jaki prirodni antioksidansi:

  1. Krumpir: 1,322;
  2. Luk: 863;
  3. Mrkve: 697;
  4. Kupus: 529;
  5. Bundeva: 483;
  6. Rajčica: 387;
  7. Krastavci: 232.

Svi gore navedeni podaci temelje se na 100 grama za svaki proizvod. Naime, 100 grama korijena đumbira sadrži gotovo 5 puta više antioksidansa od brokule. Ali slažete se: pojest ćete 100 grama brokule mnogo brže i s više zadovoljstva nego kleknuti đumbir.

Iz tog smo razloga odlučili napraviti poseban popis antioksidativnih proizvoda koji su uključivali sušeno bilje, začinsko bilje i začine. Oni ne jedu puno u isto vrijeme, ali možete napraviti naviku da ih okus s gotovo svako jelo u vašoj prehrani.

Najjači prirodni antioksidansi među biljem i začinima

Ovdje je još jedan popis namirnica bogatih antioksidansima koje možete dodati hrani kako biste sačuvali mlade i spriječili razne bolesti:

  1. Prizemni cloves: 314.446 ORAC bodova;
  2. Mljeveni cimet: 267 536;
  3. Sušeni origano: 200, 129;
  4. Zemljana kurkuma: 159 277;
  5. Seme kuminova: 76.800;
  6. Osušeni peršin: 74 349;
  7. Osušeni bosiljak: 67,553;
  8. Curry prah: 48,504;
  9. Kadulja: 32,004;
  10. Žuto sjeme gorušice; 29.257;
  11. Ground Ginger: 28.811;
  12. Crni papar: 27 618;
  13. Svježa timijan: 27,426;
  14. Svježi mažuran: 27,297;
  15. Chili prah: 23,636;
  16. Paprika: 17,919;
  17. Svježi estragon: 15 542;
  18. Svježi origano i pepermint: 13,978;
  19. Svježa ukusna: 9,465;
  20. Kopar: 4,392.

Treba napomenuti da prirodni zeleni čaj također ima korisna svojstva, a njegova sposobnost kao antioksidansa procijenjena je na 1.253 boda.

Šumska vila

Ljubavnik prirode. Vjerujem da prirodna kozmetika i hrana pomažu očuvanju zdravlja i produženju mladosti. Pišem članke o ovoj temi, oslanjajući se na izvore koje smatram pouzdanima. Svi istomišljenici - dobrodošli!

http://www.lefe.blog/antioksidanty-v-produktakh-pitaniya-tablitsa/

Antioksidansi: panaceja ili profanacija?

Svetlana Orlova
Doktor medicinskih znanosti, nutricionist, voditelj Odjela za kliničku prehranu, PFUR

Tiina Orasmäe
kozmetolog, stručnjak za kozmetičku sigurnost u Europskom parlamentu

Maxim Skulachev
Kandidat bioloških znanosti, biolog, direktor Znanstveno-istraživačkog instituta Mito-inženjerstvo MSU Mitotech

Riječ "antioksidans" znači "antioksidans". Zapravo, oksidacija je interakcija s kisikom: on je taj koji je kriv za činjenicu da željezo prolazi kroz rđu, rezana jabuka postaje smeđa, a otpalo lišće trunu. Nešto slično se događa u našem tijelu.

Unutarnja kemija

Sastavljeni smo od molekula i molekula - molekularnih čestica. Svaka čestica je okružena oblakom elektrona. Normalni elektroni raspoređeni su u parovima. Ali ako nekom elektronu nedostaje par, čestica se pretvara u slobodni radikal: nastoji oporaviti nestali elektron, uzimajući ga od okolnih čestica. I započnite lančanu reakciju koja može generirati milijune slobodnih radikala i uništiti milijune normalnih molekula u izuzetno kratkom vremenu.

Antioksidansi su skupina različitih kemikalija koje imaju zajedničko svojstvo: sposobnost vezanja slobodnih radikala i usporavanje oksidativnih procesa.

Zapravo, unutar svakog od nas postoji cijeli antioksidativni sustav koji se bori protiv slobodnih radikala tijekom cijelog života. No, nakon 40 godina, počinje se bolje nositi sa svojom zadaćom, pogotovo ako osoba jede nekvalitetne proizvode, puši, sunča se bez zaštitne opreme, živi u ekološki nepovoljnom okruženju. Da joj pomognete, uzmete antioksidanse i ponudite nam sa svih strana.

I mi slušamo. U Rusiji ne postoje statistički podaci o upotrebi dodataka prehrani i nutritivnih pripravaka, ali u Sjevernoj Americi i Europi antioksidanti redovito uzimaju od 80 do 160 milijuna ljudi, odnosno 10-20% odrasle populacije. Tijekom protekle godine samo su Amerikanci potrošili 2,3 milijarde dolara na razne prehrambene dodatke i vitamine. Je li vrijedilo trošiti novac?

Tri i pol

Činjenicu da antioksidansi mogu usporiti proces starenja prvi je predložio američki znanstvenik Denham Harman. Od 1970. godine istraživanje u tom smjeru započelo je diljem svijeta, a općenito je potvrđena Hartmannova hipoteza. Devedesetih godina prošlog stoljeća počeo je antioksidativni bum: antioksidansi su se počeli smatrati ne samo "eliksirom mladosti", već gotovo panacejom za sve bolesti. Danas se prepoznaje više od 100 bolesti kojima slobodni radikali doprinose: među njima su ateroskleroza, dijabetes, rak, reumatoidni artritis.

Poznato je više od 3000 antioksidanata biljnog podrijetla, a njihov broj brzo raste. Svi su podijeljeni u 4 skupine: vitamini, bioflavonoidi, minerali i enzimi. Svaki je odgovoran za svoje područje rada.

1. Vitamini. Topljivi su u vodi i topljivi su u vodi. Prvi štiti naše masno tkivo, drugo - mišiće, krvne žile, ligamente... Najmoćniji antioksidansi su vitamini C (vodotopljivi), A, E, beta karoten (masnoće topljivi).

2. Bioflavonoidi. Oni djeluju kao zamka za slobodne radikale, potiskuju njihovu formaciju i promiču eliminaciju otrovnih tvari. To su prvenstveno katehini sadržani u crnom vinu, te kvercetin, koji je osobito bogat citrusima i zelenim čajem.

3. Mineralne tvari. Također se ne proizvodi u tijelu. Najmoćniji antioksidativni minerali su selen, kalcij, cink i mangan.

4. Enzimi. Razvijen u tijelu i igra ulogu katalizatora: ubrzava neutralizaciju slobodnih radikala. Enzimi se mogu dodatno dobiti izvana - mnogi se proizvode u obliku lijekova (npr. Koenzim Q10).

Tablete ili proizvodi

Dakle, potrebni su antioksidansi. I imamo izbor gdje ih dobiti - od tableta i dodataka prehrani ili od prirodnih proizvoda.

Antioksidansi iz proizvoda su aktivniji nego umjetno sintetizirani. Za to postoji objašnjenje: u prirodi, svaki se vitamin nalazi u obliku najmanje dva izomera (molekule koje se različito prostiru u prostoru), au sintetiziranim - u obliku jednog. Svaki izomer igra svoju ulogu u tijelu, pa prirodno povrće i voće svakako imaju koristi od tableta.

Međutim, postoji važna "ali": sa svakim desetljećem, sve je manje vitamina i mikroelemenata u proizvodima. Prema američkim znanstvenicima, tijekom posljednjih pola stoljeća mrkve su se smanjile za 24% manje željeza, kod brokule - 37% manje kalcija, u bundeve - 52% manje vitamina B2. Stoga, ako se oslanjate samo na povrće i voće, postoji rizik da ne dobijete stopu antioksidanata.

Dodaci također imaju adut. Ne tako davno bilo je moguće sintetizirati antioksidante s nekoliko antioksidacijskih centara u jednoj molekuli u isto vrijeme - vitamini i flavonoidi "dva, tri, četiri u jednom". Antioksidativna svojstva takvih spojeva mnogo su jača. Takve kombinacije u prirodi nema.

Međutim, znanstvenici nisu u žurbi za oglašavanje tih lijekova - barem za općeg potrošača. “Pitanje njihove uporabe aktivno se raspravlja u znanstvenoj literaturi”, kaže Maxim Skulachev. "Činjenica je da tijelo može agresivno uzimati punu dozu vitamina i minerala, pa je stoga moguće suprotno djelovanje - oksidativni stres će se samo povećati." Svetlana Orlova slaže se s kolegicom: "Ne biste trebali sami koristiti snažne antioksidativne dodatke prehrani."

Situacija je paradoksalna: sintetizirani antioksidansi su dostupni, ali sami znanstvenici nisu sigurni kako ih pravilno koristiti. "Ako je hrana slaba u vitaminima i prirodnim antioksidantima", kaže Maxim Skulachev, "ima smisla uzeti vitaminski kompleks ili dodatak antioksidansu. Ali ako je dijeta uravnotežena, ona ima svježe povrće i voće, mliječne proizvode i proizvode od kvasca, onda umjetni dodaci nisu potrebni i mogu čak naškoditi.

Idealan je izlaz jesti organsku hranu s mnogo antioksidanata. Ako to nije moguće, obratite pozornost na tamnu čokoladu, kavu i začine. Prvi se češće naziva superhranom: mnogi stručnjaci vjeruju da je korisnije pojesti nekoliko klinčića dobre čokolade nego shopping voće. Kava na sadržaju antioksidanata je u skladu s čokoladom, a za neke točke ona ga prestiže. Istraživanje antioksidativnih svojstava 277 proizvoda provedenih u Nacionalnom centru za istraživanje starenja (Baltimore, SAD) dalo je iznenađujuće rezultate: začini su pravi izvor prirodnih antioksidanata. Prvo mjesto dijelili su cimet i klinčići - ovi začini imaju više antioksidansa od borovnica i brusnica. A sušeni origano i kurkuma korisniji su od jagoda i šipka.

Stranci u nama

Postoji još jedan razlog da se ne uključite u prehrambene dodatke s visokim dozama antioksidanata. U posljednje vrijeme sve više znanstvenika vjeruje da mogu biti opasni.

Tako je francuski virolog i dobitnik Nobelove nagrade Luc Montagnier, koji je otkrio virus imunodeficijencije, dokazao da borba protiv oksidacije utire put upalnim procesima temeljenim na tzv.

Ništa manje ozbiljno nije ni otkriće znanstvenika s Harvardskog medicinskog centra (SAD). Otkrili su da ako postoji onkološki proces u tijelu, doze šoka antioksidanata počinju djelovati u korist tumorskih stanica, što ih čini mnogo održivijima. Oni pomažu malignim stanicama da izdrže liječenje i promiču stvaranje metastaza.

Dr. Brian Lavende, direktor kliničkih studija onkologije zračenja u medicinskom centru Nabal u San Diegu (Kalifornija, SAD), testirao je ovu teoriju za žene koje pate od raka dojke i došle do razočaravajućih zaključaka. "Kod liječenja raka koristimo slobodne radikale koji oštećuju tumorske stanice", objašnjava on. - Antioksidansi smanjuju učinkovitost liječenja. Ni u kojem slučaju ne smijete uzimati antioksidante tijekom kemoterapije i zračenja.

Eliksir mladosti?

Glavni razlog za procvat antioksidanata su brojne nade da mogu produžiti život općenito, a posebno mladima. Danas postoje dvije glavne teorije starenja. Prema jednom, nestašica i smrt su genetska stvarnost, a drastična promjena očekivanog trajanja života moguća je samo kada je izložena ljudskom genomu. Druga teorija sugerira da razaranje tijela počinje na staničnoj razini uz sudjelovanje slobodnih radikala. Dakle, usporavanje procesa oksidacije slobodnih radikala, može odgoditi starenje.

Povezanost antioksidanata i starenja, kao i potraga za stvarno radnom medicinom za starost u našoj zemlji, rješava svjetski poznati biokemičar, akademik Vladimir Skulačev. Uvjeren je da je tajna dugovječnosti u mitohondrijima, energetskim stanicama u ćeliji. U njima dolazi do oksidacije organskih tvari molekularnim kisikom, čime se stvara energija potrebna za život stanice.

Putem mitohondrije proizvode slobodne radikale. Obični antioksidansi koje dobivamo od hrane ili dodataka prehrani, prema Skulachevu, ne mogu ih neutralizirati. No, kao rezultat dugogodišnjeg rada, akademik i njegove kolege razvili su poseban antioksidant SkQ1, koji posebno pogađa mitohondrije. U čast izumitelja dobio je ime Skulachev kation. Ovaj superantioksidant neutralizira slobodne radikale u trenutku kada se pojave, sprječavajući ih da uđu u stanicu i oštete je.

Aminokiseline: svojstva, koristi i šteta

Antioksidansi: zašto su nam potrebni?

Sintetizirani "eliksir mladosti" još se testira na gljivama, ribama i miševima. U potonjem se vijek trajanja nakon toga udvostručio. Razvijen je sastav kapi za oči, koje su se već pokazale učinkovitima u suzbijanju senilnih bolesti očiju kod životinja. Započeli su klinička ispitivanja sličnog "ljudskog" lijeka na volonterima. Postoji razvoj drugih lijekova za dobne bolesti.

"Naravno, prerano je govoriti o tabletama starosti", primjećuje Maxim Skulachev, sin izumitelja. "Ali nadamo se da će u nadolazećim desetljećima biti moguće prevladati mnoge bolesti povezane s dobi koje su prethodno smatrane neizlječivim."

Osim toga, sama uporaba bilo kojeg antioksidativnog lijeka nije jamstvo da će raditi. Potrebno je da se antioksidansi dobro apsorbiraju i apsorbiraju. Taj je proces još uvijek malo proučen, a istraživanja se nastavljaju.

Doza ljepote

Odvojeni bum - kozmetika s antioksidansima. Najčešće, kreme uključuju vitamine E, C, F, A i karotenoide (beta-karoten i likopen), bioflavonoide, koenzim Q10, lipoičnu kiselinu i selen. Međutim, stručnjaci su razočaravajući: anti-aging učinak antioksidanata u kozmetici nije dokazan. "Većina tih tvari ima velike molekule koje jednostavno ne mogu prodrijeti dublje od površinskog sloja kože", objašnjava Svetlana Orlova. "Dakle, očekivanje zamjetnog učinka pomlađivanja antioksidantne kreme je besmisleno."

Ali upravo je utvrđeno da antioksidansi savršeno liječe mikrotraume, ublažavaju upalu i stvaraju prepreke ultraljubičastom zračenju. Kreme za sunčanje, losioni poslije brijanja, emolijensi nakon kemijskog pilinga - to su alati u kojima antioksidansi stvarno djeluju.

Ima još dobrih vijesti. “Antioksidansi u kozmetici imaju veliki potencijal”, kaže Tiina Orasmäe. - Utvrđeno je da antioksidansi biljnog podrijetla (flavonoidi, izoflavonoidi, rutine, rutozidi) imaju snažan, stabilan, aktivan i kontroliran biološki učinak. Ali ne može se dobiti od krema, već ubrizgavanjem visoko koncentriranih antioksidativnih koktela. Iako su takvi lijekovi rijetki, jer je njihova proizvodnja vrlo skupa. Istraživači rade na tome da injekcije antioksidanata postanu pristupačnije.

Zaključci "Zdravlje"

1) Ima smisla uključiti antioksidanse u vašu prehranu ako ste stariji od 40 godina, redovito jedete brzu hranu, radite u nepovoljnim uvjetima okoline, iskusni pušači, ili jedete manje od 5 obroka svježeg voća i povrća dnevno.

2) Najbolje je dobiti antioksidanse iz prirodnih organskih proizvoda i začina, a ne iz prehrambenih dodataka. Kod visokog rizika od raka ili nakon raka, svi lijekovi s antioksidansima su kontraindicirani.

3) Kozmetika s antioksidansima neće pomladiti, nego će se pobrinuti za kožu, zaštititi i ublažiti upalu.

http://zdr.ru/articles/antioksidanty-panatseja-ili-profanatsija/
Up