E120 aditiv ili kohineal, karmin, karminska kiselina je prirodna boja za hranu.
Definicija "prirodnog" umanjuje predrasude i nepovjerenje u pogledu štetnog djelovanja svih vrsta aditiva, počevši od "E", na ljudsko zdravlje.
Je li doista tako?
Poštovani čitatelji! Naši članci govore o tipičnim načinima rješavanja pravnih pitanja, ali svaki slučaj je jedinstven.
Ako želite znati kako riješiti određeni pravni problem, obratite se on-line obrascu za savjetovanje ili nazovite +7 (499) 110-27-91. Brzo je i besplatno!
Neki stručnjaci koji procjenjuju kohineal u skladu s ljestvicom sigurnosti od pet točaka, daju mu solidnu četiri. Sva hrana za hranu isporučuje se s indeksima E100-E199, među kojima su prirodni i kemijski proizvodi.
Karmin se također dobiva iz osušenih ženskih insekata (kose, kohinealne lisne uši i masti), koji žive u Peruu, na Kanarskim otocima i parazitiraju na nekim mesnatim biljkama (kaktusima).
Jednom kada ste odabrali izvor hrane, insekti ga se jednom zauvijek drže. Skupite ih prije polaganja jaja.
U ovom trenutku ženke proizvode pigment boje - karminsku kiselinu, a njihova tijela postaju jarko crvena. Nakon uklanjanja iznutrica, sakupljeni insekti se osuše, obrade amonijakom ili natrijevim karbonatom, a zatim filtriraju tako da ostane samo čisti karmin.
Prinos korisne tvari je samo 10% težine sirovina. Zbog složenosti procesa dobivanja ova boja je mnogo skuplja od drugih, ali ima visokokvalitetnu zasićenu boju.
Možete dobiti različite nijanse boje. U kiselom okruženju - postaje narančaste boje, u neutralnom - crvenom, au alkalnom - grimiznom ili trešnjastom.
Svijetla boja dobivena iz crvenog crva poznata je još iz doba Noe. Staništa tih insekata su Mediteran, Poljska, Ukrajina. Samo je Ararat kokshenil poznat širom svijeta. Kukac je pronađen u slanim močvarama drevne Armenije i Azerbajdžana, gdje je živio na trstiku i obalama.
O kvaliteti ove boje može se suditi na temelju sljedećih činjenica:
U petom stoljeću u arapskim se kronikama spominje boja "Kirmiza", koja je u Armeniji korištena za bojanje lisnatih i vunenih proizvoda i izvoz u mnoge zemlje svijeta. U desetom stoljeću bili su obojena pređa, tkanine, tepisi, korišteni u slikarstvu.
Indijanci Latinske Amerike obojili su odjeću i otirače s karminom. U Velikoj Britaniji je crvena boja korištena za bojanje poznatih vojnih uniformi.
Karminska kiselina ima prirodnu boju i stvara proizvode koji se mogu prodavati. Zato je cijenjen, jer bez toga, proizvodi ne bi izgledali tako privlačno i privlačno.
Upravo prirodnost boje i relativna neškodljivost stvorili su preduvjete za njezinu distribuciju u kozmetici. Prisutna je u ruževinama, sjenama, ružama, kremama, sapunima i dr. Gdje god su potrebne crvene, ružičaste i narančaste boje, možete pronaći E120. Također je prisutan u nekim lijekovima.
E120 je dio dijetetskih dodataka, uskršnjih boja itd. Na globalnom tržištu uključena je u 12% svih boja.
Također se koristi u alkoholu i mnogim bezalkoholnim pićima.
Na zahtjev potrošača otkriven je sastav Coca-Cole. Piće sadrži: šećer, fosfornu kiselinu, kofein, karamelu, ugljični dioksid i tajanstveni "ekstrakt kola".
Smatralo se da pod tim nazivom skriva ekstrakt lista kola. Zapravo, ovo nije ništa slično E120.
E120 pripada sigurnim bojama, nije zabranjen u Rusiji, Ukrajini, u zemljama Europske unije. U SAD-u se mora pojaviti na oznakama robe u koju je uključen. No, to je sigurno samo do 5 mg po kilogramu ljudske težine.
Kod osoba koje pate od alergija i osoba s individualnom netolerancijom na takve tvari, karmin može izazvati ozbiljne alergije ili čak anafilaktički šok.
Stoga su kontraindicirana ukrasna kozmetika. To je ono što E120 može naškoditi osobi.
Razlog za ovu reakciju leži u činjenici da se pri čišćenju praha koristi amonijak ili natrijev karbonat. Te štetne kemikalije ne nestaju u potpunosti. Stoga je u nekim zemljama kohineal bio zabranjen.
E 120 karmin ili kohineal - drevna prirodna boja koja je preživjela tisućljeća. S njim se svakodnevno susrećemo u poznatim proizvodima i svakodnevnoj kozmetici. Bezopasan je samo strogim doziranjem. Prije nego što pojede nešto novo ili obojite usne sjajnom novinom, morate provesti test tolerancije proizvoda. A onda ćete uživati u proizvodima i nećete iskusiti štetu E120.
Niste pronašli odgovor na svoje pitanje? Saznajte kako točno riješiti svoj pravni problem - nazovite odmah:
+7 (499) 110-27-91 (Moskva)
+7 (812) 385-74-31 (Sankt Peterburg)
Carmine (dodatak hrani E120) - boja crvenkasto-ljubičasta. Točna boja boje E120 ovisi o kiselosti medija: u kiselom mediju, gdje je pH = 3, karmin se boji narančasto; u neutralnom okruženju, pri pH = 5,5 u crvenom, i pri pH = 7, boja E120 će biti ljubičasta.
Karminska kiselina, od koje se proizvodi E120, dobiva se na vrlo zanimljiv i originalan način - od insekata. Ili bolje rečeno, iz tijela ženki nekih insekata koji žive na površinama biljaka u Peruu, Americi i Kanarskim otocima. Primjerice, široko se koristi za proizvodnju karminskog Dactylopius coccusa, inače kohinealne lisne uši (shchitovka). Ovi insekti su dugi oko pola centimetra, žive u Južnoj i Srednjoj Americi i parazitiraju na nekim vrstama kaktusa.
Karminska kiselina je pigment tijela ženske ljuske ili njezinih jaja. Za proizvodnju E120 boje, ženke se bere prije nego što polažu jaja, u ovom trenutku njihova boja postaje crvena. Školjke kukaca očišćene su od utrobe, osušene i tretirane amonijakom ili natrijevim karbonatom.
Boja E120 je skuplja od ostalih, jer za proizvodnju jednog kilograma karmina, zahtijeva veliki broj insekata, a sam proces je vrlo radno intenzivan.
Indijanci Latinske Amerike tradicionalno su koristili karmin za bojenje tkanina, au Armeniji je, osim bojanja tkanina i pređe, minijaturu na pergamentu napisao karmin od davnina. No, masovna proizvodnja aditiva E120 započela je tek devedesetih godina, kada su poduzetni poduzetnici imali ideju koristiti karmin kao boju za prehrambenu industriju.
Od svih boja iz svoje skupine, boja E120 je najodrživija. Karmin gotovo ne pokazuje osjetljivost na svjetlo, toplinsku obradu i oksidaciju.
Karmin se smatra bezopasnim aditivom i dopušten je za uporabu na teritoriju Ruske Federacije, budući da nisu utvrđene nuspojave u koncentracijama koje se koriste u prehrambenoj industriji. Ali u svijetu postoji mali postotak ljudi koji su alergični na E120 boju i slične sastojke. Imaju karmin u sastavu proizvoda koji može uzrokovati anafilaktički šok. Također u rijetkim slučajevima, aditiv E120 može izazvati alergijske reakcije nakon kontakta s kožom.
Unatoč činjenici da aditiv E120 ima prirodno podrijetlo, trenutno nema znanstvenih dokaza o bilo kakvoj koristi od karmina.
U osnovi, aditiv E120 koristi se u ribarskoj i mesno-prerađivačkoj industriji, mliječnoj i konditorskoj industriji, za proizvodnju alkoholnih i bezalkoholnih pića. Boja E120 također se koristi u proizvodnji kobasica, umaka, kečapa, glazura, sokova i želea.
Ostale primjene karmina:
U siječnju 2009, FDA (Uprava za hranu i lijekove) - Američka uprava za hranu i lijekove odobrila je novu odredbu koja obvezuje proizvođače da na oznakama proizvoda navedu informacije o sadržaju karmina i kohineala. Ova je odluka stupila na snagu 5. siječnja 2011. godine.
Aditiv E120 odobren je za uporabu u prehrambenoj industriji europskih zemalja, Ukrajine i Rusije.
http://dobavkam.net/additives/e120U suvremenom svijetu sve više ljudi razmišlja o potrebi da se jede meso, a takva vrsta hrane kao što je vegetarijanstvo postaje sve popularnije. To je optimalna vrsta hrane, ne samo u smislu etike, već i po pitanju zdravlja. Svatko ima svoj motiv za tranziciju nije vegetarijanstvo. Netko se prebacuje na takvu prehranu iz etičkih razloga, netko slijedi modu, za nekoga je to posljednja prilika da vrati zdravlje uništeno neadekvatnom prehranom. A za one koji za sebe odaberu vegetarijanstvo kao etičku prehranu, može biti mnogo iznenađenja. Činjenica je da se životinjski proizvodi mogu naći u najneočekivanijim, naizgled sasvim etičkim proizvodima. Među aditivima za hranu kao što je E postoje brojne supstance koje su načinjene od mesa živih bića, tako da oni koji stvarno ne razmišljaju o sastavu proizvoda mogu ostati samo u iluziji da su vegetarijanci, ali ne baš tako.
Jedan od tih podmuklih prehrambenih aditiva je aditiv E 120. Dodatak hrani E 120, karmin, je prirodna boja. Međutim, pod riječju "prirodno" u ovom slučaju (kao, usput rečeno, često se događa) skriva vrlo neprijatnu stvar. Karmin se dobiva iz mesa insekata. Carmine se proizvodi od mesa živih bića koja nastanjuju površine biljaka u egzotičnim zemljama kao što su Peru, Amerika, Kanarski otoci. Ovi insekti su malih dimenzija, duljine oko 0,5 cm, a najveća zlovolja u proizvodnji je da su ženski insekti sakupljeni neposredno prije nego što moraju polagati jaja i tako proizvesti potomstvo. To jest, trudnice se uzimaju, uništavaju, utrobe, suše, tretiraju amonijakom ili natrijevim karbonatom. I ono što izlazi koristi se kao crvenkasto-ljubičasta boja. Isto tako, ovisno o kiselosti medija, carmines može obojiti proizvod u različitim bojama: narančasta, crvena, ljubičasta i tako dalje.
Karmin je u to vrijeme počeo koristiti i Indijance Latinske Amerike. Karmin su koristili za bojanje tkanina, au Armeniji su pisali minijature na pergamentu. Međutim, početkom devedesetih godina, prije jednog stoljeća, lukavi biznismeni, kako kažu, "izrezali su čip" i shvatili da bi to mogao biti dobar posao. Od tada, uništavanje insekata radi pigmenta stavljeno je u tok i podignuto u industrijskom mjerilu. Carmine, iako nije jeftin, s obzirom na mukotrpnost procesa, jedna je od najotpornijih boja, koja ima otpornost na svjetlost, temperaturne promjene i oksidaciju.
Boja E 120 se uglavnom koristi u mesnoj industriji kako bi se mrtvom mesu životinja dao atraktivan izgled i svijetle boje, čime se skrivaju procesi raspadanja koji se javljaju u proizvodima koji su daleko od prve svježine. E 120 se također koristi u proizvodnji mliječnih proizvoda i raznih slastica "otrovne kemikalije": kolači, želei, keksi, kolači. Smiješno je to što se ljubitelji slatkiša sami počastiti slatkim kolačićima iz Amerike sa svojim omiljenim kolačima. Razmislite o tome kada kupite sljedeće omiljene slatkiše.
Nisu pronađeni podaci o štetnosti karmina za ljudsko tijelo, osim u nekoliko slučajeva kada je ovaj dodatak izazvao alergijske reakcije i osip na tijelu.
Međutim, nedopustivost upotrebe karmina je u tome što je proizvod nasilja nad živim bićima. To posebno vrijedi za one koji se pridržavaju etičke prehrane. Neprihvatljivo je sakriti od ljudi činjenicu kako se proizvode njihovi omiljeni slatkiši i pića te kako je svijetla bogata boja omiljenog jela proizvod masakra trudnih insekata.
Dakle, sada znate da proizvodi koji sadrže aditiv E 120, ili karmin, nisu vegetarijanci. Posebnu pozornost treba posvetiti raznim konditorskim proizvodima, slatkim napitcima i općenito bilo kojoj hrani (i, usput, ne samo hrani) koja ima crvenu, narančastu, ljubičastu boju ili bilo koju drugu boju u ovom rasponu. Vrlo je vjerojatno da je ovaj proizvod proizveden pomoću karmina. E 120 se koristi ne samo u prehrambenoj industriji. Također, carminas se naširoko koristi u kozmetici i umjetničkim bojama. Dakle, imajte na umu da prekrasan krajolik, ispunjen talentiranom rukom, može biti stvoren na ne posve etički način.
Unatoč svemu tome, dodavanje E 120 dopušteno je u većini zemalja svijeta, ali vlada SAD-a je donijela pravednu odluku da obvezuje proizvođače da u pakiranju navode sadržaj karmina. To vrijedi za ljude koji žele voditi etički način života bez nasilja protiv bilo koga. U našoj zemlji, do sada, takva politika nije jako popularna.
http://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e120/Kada pogledate boju zvanu karmin, registriranu kao dodatak hrani E120, malo je vjerojatno da imate ideju da je životinjskog podrijetla. Carmine je prirodna crvena boja koja ima tisućljetnu povijest ljudske upotrebe u razne svrhe. No, u industrijskim razmjerima u proizvodnji hrane E120 koristi od 90-ih godina prošlog stoljeća.
Sirovina za proizvodnju karmina je kohineal (štit od insekata ili kohinealna lisna uši - Dactylopius coccus). Kohinealni insekt (drugo ime za karmin, kohineal, potječe od njega) zapravo je štetnik biljaka i živi na kaktusima roda Opuntia. Cochinel aphids stalno žive na biljci i na određeno vrijeme, prije reprodukcije, oni počinju akumulirati karminske kiseline u tijelu - crveni pigment, koji je osnova za carmine boja. U tom trenutku, sakupljeni su, podvrgnuti toplinskoj obradi, smrvljeni, tretirani amonijevim hidroksidom ili natrijevom soli ugljične kiseline i filtrirani. Procesi sakupljanja sirovina i proizvodnja karmina su mukotrpni, tako da sama boja nije jeftina.
Glavne zemlje i regije u kojima se proizvodi kohineal su Peru, Kanarski otoci, Španjolska, Alžir, zemlje južne i središnje Amerike.
Dodatak E120 može biti od dvije podvrste:
Kako se sadržaj kiseline u otopini karmina povećava, mijenja boju svoje boje: prvo u ljubičastu, zatim u crvenu, a zatim postaje narančasta. Carmine ima dobru otpornost na jaku svjetlost, kisik, zrak i toplinu.
Boja karmin (kohineal), u skladu s normama doziranja, smatra se aditivom, nije štetan i nije opasan za zdravlje i nema nuspojava u prisutnosti u tijelu. Zbog toga je aditiv E120 dopušten za uporabu u proizvodnji hrane u mnogim zemljama. Vrlo rijetko, karmin može uzrokovati medicinske probleme kod ljudi sklonih alergijskim reakcijama.
Carmine se u prehrambenoj industriji koristi isključivo kao prirodna boja, a asortiman prehrambenih proizvoda sa svojim udjelom je prilično širok. Cochineal se može upotrijebiti u sastavu mesnih proizvoda kako bi bili atraktivni potrošačima boje, a također biti dio proizvoda uz zamjenu nekih proteinskih proteinskih proteina s povrćem (soja). E120 se također može naći u sirevima, mliječnim proizvodima, džemovima, marmeladama, slasticama, sladoledu, glazuri, pekarskim proizvodima, tjesteninama, umacima, kečapima, začinima, senfu, bezalkoholnim pićima, alkoholnim pićima, sokovima. Uobičajeni "okusi" prehrambenih proizvoda u kojima se karmin koristi kao boja su trešnja, malina, jagoda i bobica.
http://is-it-good.info/additives/e120-karminyiKarmini se mogu naći u sastavu prehrambenih proizvoda pod oznakom E120, kao i pod nazivom “kohineal” ili “karminska kiselina”.
Ova tvar je prirodnog podrijetla, komercijalno se proizvodi uglavnom u zemljama Južne Amerike, Španjolske, Alžira, Perua i Kanarskih otoka. U ovoj kategoriji prehrambenih aditiva, karminska boja je najotpornija, najbezbolnija i zbog prirode proizvodnje - i najskuplja. Međutim, često se koristi u kvalitetnijim proizvodima, u delikatesama, kao iu kozmetičkoj i kemijskoj industriji za proizvodnju bogate crvene, narančaste ili ljubičaste boje.
Boja izgleda kao prah crvene ili tamno crvene boje. Ponekad se oslobađa u obliku tekuće otopine, koja se naziva kohineal.
Sirovine koje se koriste za ekstrakciju karmina su kukci, odnosno ženke kohinealnih lisnih uši, koje najčešće žive na kaktusima roda Opuntia. Kaktusi imaju lako prepoznatljiv "izgled" - odlikuju se mesnatim, ravnim stabljikama koje izgledaju kao spljošteni kolačići. Aphide se ponekad posebno uzgajaju na tim biljkama kako bi se žetva "usjev" i sintetizirala boja iz insekata. Ženke dosežu veličinu od oko 3 mm, dakle ne više od glave šibice, a mužjaci rastu oko 1,5-2 puta manje. Unatoč takvim sićušnim parametrima poljoprivrednici prepoznaju ovu malu lisnu uši kao jednu od najopasnijih i najtežih za uklanjanje štetočina. Kada se sastaje s vlasnicima, svidi se samo da se može koristiti za dobivanje boje.
Insekti se uklanjaju iz stabljika kaktusa posebnom četkom, a zatim tretiraju visokom temperaturom ili octenom kiselinom. Dobivena masa mrtvih insekata se osuši, smrvi i reagira s amonijevim hidroksidom ili natrijevom soli ugljične kiseline. Rezultat sintetiziranog produkta je filtriran i podešen na prah.
Zbirka ženskih lisnih uši javlja se u razdoblju prije nego počnu polagati jaja: u ovom trenutku se karmin skuplja u trbuhu iu samim jajima, zbog čega insekti postaju jarko crvene boje. Za 7 mjeseci prikupljanje se može dogoditi oko 2-3 puta.
Za takvu obradu trebate veliki broj insekata, kao i znatne troškove rada. Zato je karmin skupa i "elitna" boja.
Boja je otporna na kiseline i lužine, nije podložna izlaganju svjetlu i temperaturi, dobro je topljiva u vodi i etanolu.
U sastavima proizvoda mogu se naći takvi nazivi:
U različitim sredinama, supstanca se ponaša drugačije: u kiselom okruženju daje narančastu boju, u neutralnom - crvenom, au alkalnom - ljubičastoj.
Svojstva bojenja kohinealne lisne uši poznata su na području modernog Meksika još u 4. i 5. stoljeću naše ere. Kada su španjolski osvajači stigli na kopno, oni nisu zanemarili crveni prah koji je mogao dati svijetlu boju svemu s čim je došao u kontakt. Španjolci su je donijeli u Europu. Britanske vojne uniforme grimizno su ga obojile karminom. Od 14. do 15. stoljeća, karmin se koristio kao mjenjačnica zajedno s plemenitim metalima, a od 17. do 19. stoljeća boja je postala najpopularniji meksički proizvod za izvoz nakon srebra i zlata.
U 1850-ih, industrija je počela postupno prelaziti na sintetičke dodatke i boje, tako da je popularnost karmina malo izblijedjela. Tvari dobivene kemijskim pokusima s umjetnim sirovinama bile su jeftinije i smatrale su se učinkovitijima, a pitanje sigurnosti u to vrijeme nije bilo jako zainteresirano za proizvođače.
Nakon 1970. godine, kada je, kao rezultat detaljnih studija, utvrđeno da su mnogi umjetni dodaci hrani opasni i štetni za ljudsko zdravlje, počelo je razdoblje glatkog prijelaza natrag u prirodne boje. Naravno, sintetičke tvari se još uvijek koriste u prehrambenoj industriji, ali u manjoj mjeri nego prije 70-ih godina prošlog stoljeća.
Od 1990-ih, masovna proizvodnja boje počela se koristiti u proizvodnji hrane. Do danas je najznačajniji dio karmina u svijetu iskopan u Peruu.
Dvije glavne industrije u kojima ne možete bez karmina - kozmetike i hrane. Šminke, rumenila, sjenila za oči i sjajilo za usne, gelovi za tuširanje, pjene za kupanje, maskara, zubne paste, sredstva za čišćenje i čišćenje često sadrže E120.
Osim toga, boja za karmin se koristi u proizvodnji takvih proizvoda:
Tvar se također koristi u bojama za uskršnja jaja.
Ovaj aditiv sa svojom bojom je popularan u tekstilnoj industriji: uz pomoć tkanine, pređe, niti i tepiha dobivaju se bogati crveni tonovi od 10. ili 11. stoljeća. Carmine je prije dodavao u boje, a danas se nalazi u visokokvalitetnim umjetničkim bojama poput “Lenjingrada” ili “Bijelih noći”.
U laboratorijskim uvjetima, karmin se koristi za bojenje preparata za daljnje histološko ispitivanje pod mikroskopom.
S obzirom na prirodno podrijetlo tvari, nakon pokusa na laboratorijskim životinjama i uz sudjelovanje ljudi, kemičara, biologa i tehnologa došlo se do zaključka da je to sigurno za ljude.
U regulatornim dokumentima koji reguliraju uporabu aditiva u hrani u proizvodnji hrane u Europskoj uniji i Carinskoj uniji, aditivu je dodijeljena niska razina opasnosti. U onim koncentracijama u kojima se obično dodaje hrani, ne uzrokuje nikakve poremećaje ili bolesti. Nema informacija o odnosu upotrebe tvari i pojave raka, neplodnosti ili mutacija gena, do sada, znanost ne. Toksična svojstva karmina također nisu otkrivena.
Jedini problem može biti taj što u rijetkim slučajevima dodatak prehrani E120 može izazvati alergijske reakcije kod ljudi koji imaju posebnu alergijsku osjetljivost na hranu. Također biste trebali ograničiti njegovu uporabu na djecu i starije osobe.
U Rusiji, Ukrajini, zemljama Europske unije, SAD-u i Kanadi, tvar je dopuštena za uporabu u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Svjetska zajednica, šefovi država, međunarodne organizacije i znanstvenici i znanstvenici već nekoliko desetljeća ukazuju na to da su dodaci prehrani dobiveni od prirodnih sirovina neškodljiviji za ljudsko zdravlje od apsolutno sintetičkih tvari koje se uopće ne nalaze u prirodi. Danas se karmin može naći u mnogim namirnicama s različitim crvenim bojama. Oni su tretirani s desertima, praktičnom hranom, mesom i ribom, voćem, dodaje se u piće. Svojstva bojila ove tvari čine ga popularnim u proizvodnji kozmetike, boja, tkanina. Naravno, to je skuplje od umjetnih kolega zbog složene metode ekstrakcije. Međutim, primjerice, europski proizvođači sve više ga preferiraju, pa su njihovi proizvodi sigurniji za ljude.
http://foodandhealth.ru/dobavki/karminy-e120/Ako kupite piće ili proizvod s okusom jagode, višnje, maline, to ne znači da se proizvodi isključivo od tih bobica. Budite spremni na činjenicu da je njihova “plodova” boja rezultat djelovanja karmina - aditiva E 120. Koja šteta donosi, od čega takva tvar dobiva? Želite znati? Pročitajte ispod!
Ova boja je prirodna. Čovječanstvo ga je počelo koristiti prije nekoliko tisuća godina. U prošlosti se koristio za bojanje tkanina i izradu umjetničkih boja. Komercijalno za proizvodnju proizvoda koristi se od 90-ih godina prošlog stoljeća. Ima bogatu crvenu boju. Kada pogledate ovaj dodatak, nemoguće je zamisliti da je dobiven ne od povrća nego iz životinjskih sirovina. Ali to je upravo tako!
Boja s kodom E 120 ima druga imena - karmin, kohineal. Po izgledu, to je prah ili tekuća tvar. Dobiva se iz osušenih ženskih štetočina insekata - kohinealne lisne uši, insekta ili crva. Oni žive na Kanarskim otocima, u Peruu. Ovi insekti vode parazitski način života - oni biraju biljku preživjelih (obično su to mesnati kaktusi) i drže se toga za život.
Prije polaganja jaja, kukci dobivaju jarko crvenu boju, jer se pigment boje (karminska kiselina) intenzivno proizvodi u tijelu. Tijekom tog razdoblja, ljudi ih skupljaju četkom ili oštricom, uklanjaju unutrašnjost, suha, melje. A onda (pažnja!) - tretiraju se natrijevim karbonatom ili amonijakom. Zatim se filtrira kako bi se uklonile nečistoće ovih kemijskih spojeva. Prisutnost takvih reagensa u procesu određuje negativna svojstva aditiva E 120 i štetnost koju ona može uzrokovati.
Carmine se smatra sigurnim dodatkom. To je dopušteno ne samo u našoj zemlji, već iu europskim državama. Ovaj dodatak nije zabranjen u Sjedinjenim Državama, ali mora biti naveden na naljepnici.
Šteta od ove boje povezana je s prisutnošću u svom sastavu nečistoća kemikalija koje se koriste u proizvodnji. Iako se obojeni prašak čisti, oni i dalje ostaju u njemu (iako u minimalnim količinama). Bez traga ne nestaju!
Kod ljudi sklonih alergijama, E 120 može izazvati teške alergijske reakcije do anafilaksije (prijavljeni su takvi slučajevi). Zato postoje zemlje u kojima je kohineal zabranjen i nije stavljen u proizvode. Nema drugih informacija o njegovom negativnom utjecaju na organizam.
Savjet! Neki ljudi mogu osjetiti hiperreakciju na karmin. U tom slučaju, trebali bi se suzdržati od korištenja i ne koristiti ga izvana! Liječnici savjetuju da odbijete proizvode s kohinealom u slučaju preosjetljivosti na aspirin i nesteroidne protuupalne lijekove.
Prehrambena industrija koristi vodotopivi oblik karmina u koncentraciji od 2,5 - 50% i topljivoj u mastima (u omjeru 10-25%). Kobasice obično sadrže od 0,005 do 0,02% takve tvari.
Savjet! U velikim dozama, čak i tako relativno bezopasna dopuna može predstavljati neugodna iznenađenja i kvariti zdravlje. Siguran dio karmina za odraslu osobu je 5 mg po kilogramu težine.
S obzirom na način da se dobije purpurno-crvena boja, postaje jasno da to nije najjeftiniji aditiv. Nakon svih manipulacija s insektima, prinos gotovog aditiva je samo 10% od početne mase sirovine.
Proizvodnja takvog aditiva je radno intenzivan proces, koji također utječe na cijenu karmina. No, pruža lijepu i trajnu boju. Osim toga, kohineal je lako topljiv u vodi i alkoholu, može izdržati učinke UV zračenja, topline, oksidacije. Ne mijenja svojstva u uvjetima visoke vlažnosti i nije osjetljiv na uništavanje pri kontaktu s alkalijama i kiselinama.
Uz to, uzmite nekoliko nijansi crvene. Ako ga stavite u neutralnu okolinu, ona će dati crvenu boju, alkalnu - trešnju ili grimiz, au kiselom - narančastu. Stoga, unatoč prilično visokoj cijeni, to je potražnja među proizvođačima proizvoda. Karminska kiselina pomaže im u prezentaciji, privlačnosti i privlačenju pozornosti potencijalnih kupaca.
Ova boja je u drugim proizvodima, koji je dostupan u svakom domu. Pogledajte popis proizvoda s karminom, au njemu ćete naći najpopularnija pića i hranu.
Proizvodi koji mogu sadržavati E 120:
Jedinstvena svojstva bojanja takve tvari široko se primjenjuju ne samo u području prehrane. Dodaje se lijekovima, kozmetici i parfumeriji. Kada se primjenjuje izvana, postoji i opasnost od alergijskog odgovora, ali to se događa ako ste preosjetljivi na takvu tvar.
Savjet! Kako ne bi došlo do rizika od alergija, bolje je početi koristiti E 120 dodatke s kućnim testom osjetljivosti (nanesite mali dio sastava na savijanje laktova i nakon nekoliko minuta procijenite odgovor tijela).
Pogledajte i:
Carmine se smatra "elitnom" bojom za hranu, pa se obično nalazi u proizvodnji "promoviranih" brandova. Ušla je u sve sfere - od boja i lakova do ukusne hrane. Iako nema potvrđenih dokaza da E 120 ima štetan učinak na zdravlje, ne smijemo zloupotrebljavati proizvode sa svojim sadržajem! A ako se uopće ne želite baviti dodatkom koji potječe od insekata (na primjer, vi ste vegan), onda pažljivo pročitajte podatke na naljepnici prije kupnje proizvoda ili kozmetike.
http://polzaplus.ru/dobavki/e-120-dobavka-kakoj-vred-ot-nee-dlya-organizma-chelovekaU svijetu postoji mnogo dodataka prehrani. Njihovi proizvođači obećavaju da ćete uzimanjem jednog ili drugog dodatka prehrani biti zdraviji i energičniji. Često ne znamo koji su dodaci najbolje koristiti, u kojim količinama i koliko puta dnevno. A ovo je važna informacija!
U ovom članku pokušali smo dati osnovne informacije o glavnim prehrambenim aditivima koji postoje u svijetu. Nudimo vam popis pet najkorisnijih dodataka prehrani koji mogu riješiti mnoge zdravstvene probleme i značajno poboljšati vaše blagostanje.
Riblje ulje je dostojno smatrati jednim od najvažnijih dodataka. Sadrži masne kiseline kao što su EPA i DHA. Ovi elementi su sastavni dio naše kože, zahvaljujući njima prijenos signala između stanica cijelog organizma.
Često se događa da se kapsule i tablete ribljeg ulja mogu pokvariti i ne odgovaraju kvaliteti i svojstvima naznačenim na pakiranju. Da bi se provjerila kvaliteta ovog biološkog dodatka, dovoljno je samo žvakati jednu kapsulu. Ako je sadržaj kisele, to znači da se takvo riblje ulje ne može upotrijebiti i bolje je kupiti drugo s nenametljivim, blagim okusom.
Znanstvenici su dokazali da vitamin D sprječava razvoj raznih bolesti (uključujući rak, neuroze) i štiti nas od ozljeda. Ovo je važan dodatak, značajno produljujući život.
Da biste izbjegli nedostatak vitamina, morate češće posjećivati sunce. Optimalno sunčanje dva sata prije podneva svaki dan. Ako je vaš boravak na suncu vrlo ograničen, tada vodite računa o pravovremenom unosu vitamina D u kompleksu ili odvojeno.
Ni u kojem slučaju ne zaboravite na katastrofalne posljedice za tijelo s nedostatkom magnezija. Nedostatak ovog mikroelementa može izazvati fluktuacije raspoloženja, a ne na bolje. Ako želite izbjeći uzimanje antidepresiva, onda je vrijedno poravnati količinu magnezija u tijelu. Živčani sustav se smiruje, a stres se značajno smanjuje.
Osim toga, magnezij kontrolira količinu šećera i izvrsna je prevencija dijabetesa. Stručnjaci savjetuju uzimanje 10 mg ovog biološkog dodatka na 1 kg težine uz njegov nedostatak.
Mnogi istraživači vjeruju da za održavanje ravnoteže mikronutrijenata u tijelu normalnih obroka nije dovoljno. Suvremene metode uzgoja usjeva podrazumijevaju upotrebu pesticida i herbicida, od kojih se značajno smanjuje njihova kvaliteta i korisnost.
Liječnici savjetuju da odaberete određeni sustav uporabe mikroelemenata na takav način da se hranjive tvari iz tijela ne ispiru, već se stalno obnavljaju. Farmaceutska industrija nudi širok izbor multivitaminskih kompleksa za različite potrošače - vitamine za tinejdžere i muškarce, za sportaše i osobe starije životne dobi, dijetetske dodatke za žene, vitamine koji jačaju vid.
Probiotici su bakterije ljudskog probavnog trakta. Važno je da ih redovito vodite svakome tko pati od stresa, loših navika i vodi nezdravom načinu života. Probiotici su nezamjenjivi pomoćnici u asimilaciji korisnih minerala i proteina iz hrane, čiste crijeva, normaliziraju metabolizam i promiču gubitak težine.
Osim toga, probiotici vraćaju tijelo nakon alkoholiziranosti, doprinoseći uklanjanju štetnih tvari iz crijeva.
Podrijetlo: Cochinealum se odnosi na osušena tijela ženskih insekata vrste Dactylopius Coccus costa (Coccus cacti L.) (insekti u mjerilu) veličine oko 0,5 cm od sive do smeđe. Sadrže oko 10% crvene boje, što je karminska kiselina u vezanom obliku. Ekstrakcijom iz kohineala dobiva se vodotopiva karminska kiselina. Aluminij-kalcijevi lakovi (karmini) dobiveni su iz ekstrakta taloženjem s odgovarajućim solima. Nečistoće: bjelančevine insekata, slobodni karmin, kationi aluminija, kalcija, amonijaka, kalija ili natrija. Izvor podrijetla: http://www.znaytovar.ru
Kemijska formula karminske kiseline: C22H20O13. Struktura molekule karminske kiseline, vidi sliku.
Funkcije: U prehrambenoj industriji E120 se koristi samo kao boja. Nijansa boje snažno ovisi o pH: u kiselom mediju - narančastom, na neutralnom pH - crvenom iu okolini s niskom kiselošću - ljubičastom.
Svojstva: kristali od crvene do tamno crvene ili tamno crvene tekućine.
Koji se proizvodi koriste: karmin (e120), može biti prisutan u mnogim proizvodima: mliječni proizvodi, sladoled, ekstrudati, slatkiši, džemovi, džemovi, glazure, žele, različita pića, sokovi, umaci, kečapi, kobasice, plodovi mora itd.
Dnevna doza: Do 5 mg / kg tjelesne težine.
Negativne nuspojave: Poznate su rijetke pojave hiperaktivnosti, a kontaktne alergije su moguće kada se koriste u kozmetici. div>.uk-panel '> "data-uk-grid-margina>
http://x-prod.ru/dobavki/268-carmine-e120.htmlCarmine boja je potpuno prirodna, ljudi su je koristili u razne svrhe više od tisuću godina. Iako je opsežna uporaba proizvoda u industrijskim razmjerima započela tek sredinom 90-ih godina prošlog stoljeća.
Boja se izlučuje iz insekata insekata, a drugo ime za karmin je kohineal. Shchitovka uglavnom je štetočina biljaka, živi na njima u određenom razdoblju. Crveni pigment u tijelu insekta, koji je glavna boja, proizvodi se prije reprodukcije.
U tom trenutku se skupljaju paraziti, toplinski obrađuju, zatim melju, tretiraju sa soli ugljične kiseline i zatim se filtriraju. Proizvodnja karmina koncentrirana je u Peruu, Alžiru, Španjolskoj i zemljama Srednje i Južne Amerike.
Kako se sadržaj kiseline povećava, karmin može promijeniti boju, u početku ima ljubičastu nijansu, nakon što postane crven, postaje zasićena naranča. Tvar je drugačija:
Shchitovka živi na kaktusima, ženski kukac se lijepi za biljku i ne miče se cijeli svoj život. Insekti se beru s tvrdom četkom ili oštricom. Kako ne bi svakodnevno izlazili na polja, radnici odrezuju dijelove kaktusa na kojima živi parazit. Čuvaju se u staklenicima gdje se pastir nastavlja razmnožavati.
Školjke štetnika se suše, u otopinu se može dodati vapno kako bi se dobila ljubičasta boja. Proizvodnja jednog kilograma boje zahtijeva ogroman rad, tako da je cijena proizvoda prilično visoka. Za proizvodnju boje koristeći isključivo ženke, mužjaci imaju svijetlu boju, ne žive od kaktusa.
Carmine prah se isporučuje u vrećama, tekući ekstrakt se isporučuje u plastičnim bocama. Zakonodavstvo zemalja bivše Unije dopušta uporabu boje u industriji:
Boja, koja se dobiva nakon obrade vage, dobiva različite nijanse, za to je potrebno razrijediti s vodom. Ovo svojstvo čini proizvod atraktivnim za uporabu u različitim područjima i za različite namjene.
Trenutno, Peru opskrbljuje većinu tvari, zemlja godišnje proizvede oko 200 tona boje. Za državu, rastući kohineal je nekoliko puta profitabilniji od proizvodnje usjeva.
Karminska kiselina je visoko topljiva u alkoholu, vodi, alkalnim otopinama i sumpornoj kiselini. Tvar je praktički netopljiva u kloroformu, benzenu, organskim otapalima, eteru. Ako je karmin u obliku ploča, teško ga je otopiti čak iu otopinama vode, klorovodične kiseline i boraksa.
Dodatak prehrani E120 je upravo karmin, a pića daje prekrasnu crvenu boju. Prašak se koristi kao prirodna boja u raznim proizvodima, pogodan je za dobivanje ukusne boje mesnim proizvodima, dio je proizvoda od soje kao zamjena za mesne proteine.
Dodatak možete vidjeti u mliječnim proizvodima, slasticama, začinima, kečapu, gaziranim bezalkoholnim pićima, tjesteninama i sokovima. Ako je prehrambeni proizvod crvene boje, ima okus od trešnje, bobice ili jagode, najvjerojatnije sadrži prirodnu tvar karmin.
Pod uvjetom da se promatra doza, kohineal se ne smatra opasnim aditivom za hranu, ne uzrokuje negativne reakcije tijela, može biti dio hrane za djecu. Medicinski problemi nakon njegove primjene izuzetno su rijetki, a samo kod osoba s predispozicijom za alergijsku reakciju.
Pronašao je primjenu prehrambenih dodataka u neprehrambenoj industriji, idealan je za proizvodnju robe:
Neki izvori tvrde da karmin može biti kancerogen, izazvati alergijske osipe na koži, može biti edem, eritem ili urtikarija.
Ekstremni oprez trebaju biti osobe koje pate od astme, negativne reakcije na nesteroidne protuupalne lijekove (NSAID).
Općenito, karmin je siguran za zdravlje, uz racionalno korištenje štetan je samo za alergije, osobe s prisutnošću individualne netolerancije na karinima.
Potrebno je znati da postoji poznata činjenica o slučajevima anafilaktičkog šoka, koji su se pojavili nakon uporabe proizvoda koji sadrže boju. Postoji mogućnost blage alergijske reakcije ako se pojavi na koži (kod nanošenja kozmetike ili umjetnih boja s karminom). U svim drugim slučajevima boja E120 ne šteti.
Treba zapamtiti da se danas anafilaktički šok može pojaviti ne samo kao posljedica uporabe kemijskih aditiva u hrani, već i nakon uobičajene hrane. Ako je osoba vegetarijanac, trebao bi shvatiti da je karmin životinjskog podrijetla.
Liječnici ne preporučuju jesti karmin, ako osoba ima preosjetljivost na aspirin. Preporučena dnevna doza proizvoda nije veća od 5 grama, dijete može konzumirati najviše 3 g proizvoda.
U slučaju oštećenja boje za karmin i dobrobiti, upotreba karmina je poželjnija od ostalih narančastih i crvenih boja. Ali morate znati da E120 apsolutno nije pogodan za vegetarijance i ljude s određenim vjerskim uvjerenjima, kao što su muslimani.
http://polzovred.ru/ximiya/karmin-krasitel-vred.htmlE120 je prirodna hrana za karmin (kohineal), koja se smatra neškodljivom za zdravlje, dodaje se hrani. Prvi opis Kermesovih crva, sakupljenih od hrastovih stabala za dobivanje boje, pronađen je u spisima Dioskorida, poznatog grčkog liječnika i botaničara. Na sanskrtu je ime ovih insekata karmin. Boja karmin daje svijetlo crvenu boju. Koristili su je za bojanje najskupljih tkanina, od kojih su šivali odjeću za kraljeve i kardinale. Veliki slikari koristili su karmin prilikom slikanja. Dodao je ruž za usne tako da su usne modernih žena izgledale sjajno. Sada je popularna boja za hranu.
Boja E120 ima dva imena, budući da su izvor boje različiti insekti. Karminski crvi žive u drveću (npr. Hrastovi), njihova domovina je Stari svijet. I kohlean se radije naselio na kaktusima, opuntiji. Cochineal paint nam je došao s američkog kontinenta. Obje vrste insekata sadrže istu karminsku kiselinu. Ovisno o stupnju kiselosti medija daje narančastu, crvenu ili ljubičastu boju.
Izvor boje za karmin su kukci koji nastanjuju kaktus opuntiju (foto: odysseyonline-img.rbl.ms)
Moderno tržište bojila je 95% pokriveno zalihama iz Perua, glavni izvor sirovina su kohinealni insekti. Proces dobivanja karmina je naporan, pa je boja skupa. Bube se beru tijekom razdoblja pripreme za polaganje jaja. Uklanjaju se iz listova krutom četkom, suše i mrve u prah, koji se zatim tretira otopinom amonijaka ili natrijevim karbonatom i filtrira.
Usprkos činjenici da je izvor boje bojanica, službeni naziv proizvoda je karmin, koji je registriran pod nazivom organskog spoja - karminske kiseline. Ova boja je otporna na oksidaciju i visoke temperature, ne gubi svojstva kada je izložena svjetlosti.
U davna vremena, karmin je bio namijenjen uglavnom za bojenje tkanina i pređe. Osim toga, dao je neku kozmetiku svijetle boje, a bio je i obvezna komponenta palete umjetnika. Hermitage sadrži perzijski tepih tkani prije otprilike 2,5 tisuće godina i obojen karminom, a njegova boja je dobro očuvana. U srednjem vijeku boja karmina bila je jedna od najskupljih, jer su je vrlo voljeli zbog postojanosti boja. No, u slikama umjetnika carmine brzo izblijedio.
Glavna svrha karminsko - prehrambene boje (foto: static2.annahar.com)
Suvremena glavna svrha karmin - bojenje hrane. Dodaje se mesu i kobasicama, ribi i nekim vrstama sira, alkoholnim i gaziranim slatkim napitcima, umacima i slasticama, žitaricama za doručak i konzerviranom voću.
Za ljudsko tijelo boja karmin je neutralna. Ne donosi nikakvu korist, osim za estetski užitak od proizvoda koji zbog prisutnosti karmina u sastavu izgledaju ljepše.
Upotreba karmina je u izradi proizvoda koji izgledaju estetski (foto: bloximages.chicago2.vip.townnews.com)
Šteta od karmina se procjenjuje u smislu njezine alergije. Postoji medicinska statistika pacijenata koji su razvili tešku alergijsku reakciju, uključujući anafilaktički šok, na proizvode s dodatkom karmina. Kontaktna alergija može se razviti i na dekorativnoj kozmetici, ako sadrži tu boju. Stoga, u cijelom svijetu, zakoni zahtijevaju da se na etiketama robe navede da li postoji karmin iu kojoj količini.
Od davnina, karmin je boja za tkanine i pređu. Očuvani otirači i elementi svečane odjeće Inka i Azteka, oslikani karminom. U armenskim knjigama iz 10. st. Spominju se armenski tepisi, jastuci i vunena haljina, obojena kirmizom (to je arapski naziv za karmin). To su bili vrlo skupi predmeti za prodaju. Kako se boja širila svijetom, koristila se na različite načine. U Velikoj Britaniji su obojili tkaninu za vojne uniforme. U Francuskoj se koristi kao parfemski pigment. Britanski slikar William Turner koristio je karmin kako bi stvorio svoje krajolike, kao i mnoge druge umjetnike.
Britanski vojnici nosili su uniforme od tkanine obojene karminom (foto: media.liveauctiongroup.net)
Danas se karmin koristi kao bojilo za hranu. Prepoznat je širom svijeta kao siguran prirodni dodatak prehrani. Odlikuju mesne i riblje proizvode, pića, voće i kolače, umake i žitarice za doručak.
Carmine se još dodaje boji za crtanje. Liječnici koriste karmin za bojanje histoloških pripravaka. Proizvođači kozmetike koriste karmin kao parfemski pigment, dodan ruž za usne, lak za nokte, prašak i rumenilo.
Dopuštena doza karmina za osobu koja ne šteti tijelu je 5 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno.
Tablica. Standard sadržaja dodatka hrani E120 u proizvodima prema SanPin 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008.
Maksimalna razina E120 u proizvodima
Neke vrste sireva, izrađene prema formulacijama, dogovorene s Državnom sanitarnom inspekcijom Ministarstva zdravstva Ruske Federacije
Gorka gazirana pića, gorko vino, proizvedeno po receptima, dogovoreno s Državnim sanitarnim i epidemiološkim nadzorom Ministarstva zdravlja Ruske Federacije
Žitarice za doručak od žitarica, ekstrudirane i nabrekle i / ili voćne arome
Džemovi, želei, marmelade i drugi slični proizvodi za preradu voća, uključujući niskokalorične
Kobasice, palačinke, kuhane kobasice, pite, kuhano meso
Dimljene kobasice i kobasice, svinjska kobasica s paprom
Kobasice sa sadržajem zrna i graha preko 6%; proizvodi od mljevenog mesa („urbano meso“) sa sadržajem zrna više od 4% žitarica, mahunarki i povrća
http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e120.html