logo

Natrijeva sol eritorbinske kiseline je antioksidant E316 hrane eritorbat natrija, koji je također poznat kao natrijev izoaskorbat, natrijev izoaskorbat i natrijev eritorbat. Izvana, ovaj prehrambeni aditiv je bijeli granulirani ili kristalni prah, koji je potpuno bez mirisa, ali ima blago slani okus.

Hrana E316 antioksidant Eritorbat natrij savršeno se otapa u vodenim i alkoholnim otopinama. To svojstvo prehrambenog antioksidanta E316 Eritorbate natrija umjereno se manifestira u glikolima, dok u prisutnosti masnoća i ulja ti procesi su potpuno odsutni.

Osim toga, antioksidativna svojstva prehrambenog antioksidanta E316 Natrijev eritorbat karakterističan je za soli askorbinske kiseline - lako reagira s kisikom u zraku i vodi, stoga se preporuča skladištenje te tvari u spremnicima koji su otporni na svjetlo i vlagu.

E316 se dobiva sintetski reakcijom natrijevog hidroksida s askorbinskom kiselinom. Osim toga, često se proizvodi od biljaka koje sadrže šećer, osobito šećerne repe i trske, kao i kukuruza.

Prehrambeni dodatak E316 naširoko se koristi u prehrambenoj industriji, gdje igra ulogu antioksidansa, odnosno tvari koja može usporiti oksidacijske procese u prehrambenim proizvodima. Također, u ovoj industriji, antioksidant hrane E316 natrijev eritorbat može se koristiti kao sredstvo za zakiseljavanje, regulator kiselosti i stabilizator boje.

E316 se u pravilu dodaje u proizvodnji mesnih proizvoda, kobasica i konzervirane ribe. Ovaj aditiv je sposoban produljiti rok trajanja povrća i voća, a sprečava potamnjenje voća, koje se događa pod utjecajem atmosferskog kisika.

Usput rečeno, upotreba svih aditiva u hrani, posebno antioksidanata, eritorbinske kiseline i njezinih soli, dovodi do smanjenja upotrebe nitrita za jednu trećinu. To je apsolutna korist od antioksidansa E316 Eritorb sodium.

Osim gore navedenih namirnica, natrijev eritorbat može biti uključen u slastice i kruh, masti različitog podrijetla, kao i bezalkoholna i alkoholna pića. Kemijska industrija koristi ovaj aditiv za stabilizaciju i sprječavanje oksidacije tijekom galvanizacije i enzimskih procesa.

Koristi od hrane antioksidansa E316 Eritorbat natrija

Utvrđeni dopušteni dnevni unos antioksidansa E316 Eritorb natrija ne prelazi 5 mg / kg ljudske težine. Dozvoljena je za uporabu u zemljama EU i na području naše države, jer spada u skupinu sigurnih prehrambenih aditiva za ljudsku potrošnju.

Korist antioksidansa E316 Eritorbat natrij je očigledan iako ova tvar ima nisku aktivnost vitamina (oko 5%) u usporedbi s natrijevim askorbatom. Osim toga, takva svojstva E316 su zabilježena kao mala oksidacija u ljudskom tijelu i nakon toga brza eliminacija.

Ako vam se sviđaju informacije, kliknite

http://findfood.ru/component/pishhevoj-antioksidant-E316-jeritorbat-natrija

E316 (Eritorbat natrij)

opis

Prehrambeni dodatak E316 poznat je u prehrambenoj industriji kao antioksidans, koji je natrijeva sol eritorbinske kiseline. U industrijske svrhe, natrijev eritorbat se dobiva sintetski interakcijom kaustične sode i eritorbinske kiseline. No, možete dobiti dodatak prehrani E316 i na temelju prirodnih izvora u obliku kukuruza, šećerne trske ili šećerne repe.

Dodatak hrani je kristalni prah ili granule bijele boje. Ima lagani slani okus, nema mirisa.

primjena

Eritorbat natrij se široko koristi u prehrambenoj industriji. Koristi se ne samo kao antioksidans, već i kao sredstvo za zakiseljavanje, stabilizator i konzervans. Dodatak prehrani E316 koristi se u proizvodnji mesnih proizvoda, kobasica, u preradi ribe. Usporavanjem procesa oksidacije antioksidans sprječava tamnjenje hrane i pridonosi održavanju željene boje. Eritorbat natrij se koristi za povećanje roka trajanja voća i povrća tijekom njihove obrade.

U proizvodnji mesnih proizvoda antioksidans u hrani ne samo da čuva boju mesa, već ubrzava i njegovo soljenje ili dekapiranje, te pridonosi poboljšanju okusa i aromatičnih svojstava. Kada se koristi natrijev izoaskorbat, moguće je smanjiti potrošnju nitrita za jednu trećinu.

Dodatak prehrani koristi se u industriji ulja i masti, pekarskoj i konditorskoj industriji, u proizvodnji vina, proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih pića, umacima.

Harm E316

Kada se proguta, natrijev eritorbat se brzo oksidira i prirodno izlučuje. Maksimalni dopušteni dnevni unos dodatka prehrani je 5 miligrama po kilogramu težine osobe. Ovo je sigurna doza. Za razliku od natrijevog askorbata, dodatak prehrani E316 ima 20 puta manju aktivnost vitamina, stoga kao vitamin nema vrijednost. Do danas znanstvenici istražuju teratogene i mutagene učinke na ljudski organizam.

sinonimi

Natrijev izoaskorbat, natrijev eritorbat, natrijeva eritorbinska kiselina, natrijeva sol izo-askorbinske kiseline.

http://zdorovye24.ru/content/e316-%D1%8D%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%BE%D1%80% D0B1% D0% B0% D1% 82-% D0% BD% D0% B0% D1% 82% D1% 80% D0% B8% D1% 8F

Dodajte br

Sve o E-dodacima i hrani

E316 - Natrijev izoaskorbat

Porijeklo:

Kategorija aditiva:

opasnost:

E316, izo-natrijev askorbat, izo-askorbat natrij.

Natrijev izoaskorbat (dodatak hrani E316) je bijeli, gotovo bezmirisni kristali. U prehrambenoj industriji, aditiv E316 uglavnom se koristi kao antioksidans.

U smislu kemije, natrijev izoaskorbat je natrijeva sol eritorbinske kiseline. Kemijska formula natrijevog izoaskorbata: C6H7NaOt6.

Aditiv E316 se dobiva iz kiselina i kaustične sode. Natrijev izoaskorbat također se može dobiti iz prirodnih izvora (šećerna repa, šećerna trska, kukuruz) u proizvodnji šećera.

Natrijev izoaskorbat može usporiti oksidaciju organskih spojeva. U prehrambenoj industriji, aditiv E316 također se koristi kao sredstvo za zakiseljavanje, stabilizator boje i regulator kiselosti. Upotreba dodatka E316 u proizvodima omogućuje vam nekoliko puta povećati njihov vijek trajanja. Zbog antioksidativnih svojstava natrijevog izoaskorbata, aditiv E316 zadržava svježinu i okus proizvoda, sprječavajući u njima nastanak karcinogenih nitrozamina.

Najčešće korišten aditiv je E316 u konditorskoj, pekarskoj i industriji ulja i masti. Također, antioksidans E316 koristi se u mesnoj industriji iu proizvodnji kobasica za stabilizaciju boje mesnih proizvoda. Natrijev izoaskorbat se često koristi u proizvodnji vina, u pripremi piva, umaka i bezalkoholnih pića. Osim toga, aditiv E316 može se upotrijebiti kako bi se spriječilo brušenje povrća i voća.

Osim u prehrambenoj industriji, natrijev izoaskorbat se koristi u kemijskoj industriji, u galvanizaciji i enzimskim procesima kao stabilizator i antioksidans.

Dodatak E316 uključen je u popis dopuštenih aditiva na području Ukrajine i Rusije. Također, antioksidans E316 koristi se u prehrambenoj industriji u većini zemalja, što pomaže da se hrana dugo zadrži svježom.

http://dobavkam.net/additives/e316

Natrijev izoaskorbat (E316)

Natrijev izoaskorbat spada u kategoriju jednog od najpoznatijih prehrambenih dodataka koji se koristi već neko vrijeme. Prema fizičkim svojstvima, specifični antioksidans je kristalni prah, koji se dobro razgrađuje. Nema karakterističnog mirisa - osobina aditiva, kao i bijela.

U smislu kemije, ovaj aditiv je uobičajena natrijeva sol eritrobne kiseline. Za dobivanje u industrijskim uvjetima koristi se postupak sinteze kiseline s kaustičnom sodom.

U prirodi se tvar dobiva iz šećerne repe, šećerne trske ili kukuruza. Da biste dobili željeni rezultat, samo trebate slijediti upute za izradu šećera od njih.

Opseg uporabe

Dobiveni agens se postavlja kao kočnica procesa oksidacije različitih organskih spojeva.

Ali čak i bez ove tvari bi se naširoko koristi u prehrambenoj industriji, jer je u stanju stabilizirati boju konačnog proizvoda. Za neke jestive proizvode, sredstvo se upotrebljava za reguliranje unutarnje kiselosti ili za stabilizaciju kisele okoline.

To vam omogućuje da produžite vijek trajanja proizvoda nekoliko puta. Na taj način potrošač neće moći odrediti mirisom da je proizvod pušten dulje vrijeme, budući da će se ugodna aroma i dalje očuvati.

Kupci se najčešće suočavaju s izoaskorbatom dok jedu kobasice. Ali to ne znači da tehnologi iz trgovina za preradu ribe ili odjela za voće također nisu prihvatili takav funkcionalni dodatak. Da bi se spriječilo bruniranje povrća ili jela od njih, dobavljači često dodaju bijeli prah.

Mnogi su čuli da takvi aditivi imaju izrazito negativan učinak na tijelo. U stvari, ovaj je alat odobren za upotrebu u mnogim zemljama.

Na njegovu pomoć pribjegao kada želite formirati jedinstvenu boju kobasice u fazi tehnološke obrade.

Osim toga, E316 je potreban za preradu mesa da ubrza ambasador sirovina, kao i da mu da naglašeni okus.

Ukupno, ovaj jedan aditiv omogućuje smanjenje doze drugih nitrata za otprilike jednu trećinu. Time se osigurava značajno smanjenje štete od gotovih kobasica.

Dodatna prednost je povećana stabilnost i produktivnost antioksidanata kao što je L-askorbinska kiselina.

Utjecaj na tijelo

Budući da će biti moguće zadovoljiti E316 u gotovo svim kategorijama industrije konditorskih proizvoda, mesa, pekarstva i ulja i masti, mnogi više ne obraćaju pozornost na spomenuti aditiv na etiketi.

Točni podaci o mutagenom učinku na ljudski organizam službeno nisu primljeni kao takvi, pa svaki potrošač može samostalno odlučiti hoće li jesti proizvode s ovim aditivom.

Neki stručnjaci su skloni vjerovati da ne predstavlja ozbiljnu opasnost ako se dopuštena dnevnica ne zlorabi. Maksimalna doza je 5 mg po kg tjelesne težine na dan. Prednost tvari smatra se brzim izlučivanjem iz tijela na prirodan način odmah nakon oksidacije, pri čemu sredstvo ima manji dio.

http://foodandhealth.ru/dobavki/izoaskorbat-natriya-e316/

Koje su koristi i štete od aditiva u hrani E 301, E 316, E 319, E 307 i 304?

Aditivi u hrani su prisutni u svakom proizvodu moderne prehrambene industrije.

Ali nisu svi sigurni.

Poznavanje klasifikacije prehrambenih aditiva pomoći će pri odabiru najkvalitetnijeg proizvoda i ne puniti opasnim kemikalijama.

Poštovani čitatelji! Naši članci govore o tipičnim načinima rješavanja pravnih pitanja, ali svaki slučaj je jedinstven.

Ako želite znati kako riješiti točno vaš pravni problem - samo nazovite, to je brzo i besplatno!

antioksidansi

Zapravo, nisu svi dodaci označeni s E opasni.

Primjer za to su antioksidansi u hrani.

Njihovo djelovanje je usmjereno na zaštitu od štetnih učinaka slobodnih radikala i sprječavanje oksidacijskih procesa u stanicama produkta.

Oni čak mogu usporiti proces starenja, pa je nužno takve sastojke uključiti u svakodnevnu prehranu.

U proizvodnji hrane aktivno se koriste, jer poboljšavaju boju proizvoda, produljuju rok trajanja i sprječavaju njegovu oksidaciju.

S takvom proizvodnjom omogućeno je korištenje prirodnih i sintetskih antioksidanata. Potonji su, zbog njihove dostupnosti, poželjniji u proizvodnji.

E 301: šteta ili korist?

Ovaj sastojak se često naziva "natrijev askorbat", te je natrijeva sol askorbinske kiseline.

Sintetiziraju ga vrlo jednostavno: rastvaraju askorbinsku kiselinu u vodi, dodajući u nju obične sode.

Kao rezultat, nakon što se pjena spusti, željena komponenta se istaloži dodavanjem izopropilnog alkohola.

E 301 je snažan antioksidans bez rizika. Stoga se aditiv široko koristi u proizvodnji pekarskih proizvoda, margarina, majoneze, kobasica, ribe i mesnih poluproizvoda.

Prednosti natrijevog askorbata za čovjeka su neosporne:

  • smanjuje rizik od razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava;
  • sprječava nastanak ateroskleroze;
  • pomaže cijelom tijelu u borbi protiv virusnih i zaraznih bolesti;
  • aktivira zaštitne reakcije tijela;
  • bolje apsorbira hranu;
  • poboljšava kožu, kosu i nokte.

Je li uporaba E307 opasna?

E307 je također poznat kao alfa-tokoferol ili vitamin E, koji je glavni antioksidans u ljudskom tijelu.

U svom prirodnom obliku, vitamin E se nalazi u ribama, mesu, mlijeku, bilju, ulju i žitaricama.

Vitamin E značajno usporava proces oksidacije masti i sprječava stvaranje štetnih slobodnih radikala.

U sintetičkom obliku, vitamin se dodaje prehrambenim proizvodima koji sadrže velike količine masti i ulja, jer tvar E307 može značajno produžiti rok trajanja.

Aditiv se također koristi u farmaceutskoj industriji u proizvodnji vitamina i u kozmetologiji u proizvodnji krema, šampona, maski.

Prednosti E307 su neosporne jer imaju pozitivan učinak na ljudsko zdravlje:

  • potiče apsorpciju kisika na staničnoj razini;
  • povoljan učinak na reproduktivni sustav;
  • poboljšava stanje kože, kose, noktiju, sprječava stvaranje pigmentnih mrlja;
  • osigurava apsorpciju vitamina A;
  • pomaže u liječenju herpesa, čireva, ekcema.

Je li E304 siguran?

E 304 - askorbil palmitat - još jedan sastojak koji se koristi u proizvodnji prehrambenih proizvoda.

Također se dobiva sintetički kombiniranjem askorbinske i palmitinske kiseline. To je masna komponenta askorbinske kiseline. To je bijeli prah s blagim mirisom limuna.

Koristi se za uklanjanje užeglosti u mastima i rafiniranom biljnom ulju, u proizvodnji majoneze, kobasica i mesnih proizvoda, može se dodati u instant hranu iz krumpira, kao iu proizvodnju okusa.

Dopušteno je za proizvodnju dječje hrane, mješavina i mlijeka u prahu.

Sintetički aditiv ima stabilizirajuća svojstva.

Više dobra ili zla od E 316?

E316 - eritorbat natrij - bijeli prah, bez mirisa, ali s blagim slanim okusom.

Ovo je još jedan antioksidans, čija je potrošnja sigurna za ljude.

Dobro se otapa u vodenoj i alkoholnoj otopini, ali u masnoj i uljnoj okolini to svojstvo nema.

E316 se sintetizira kombiniranjem askorbinske kiseline s natrijevim hidroksidom, a također se dobiva iz prirodne šećerne trske, kukuruza i šećerne repe.

Osim što se koristi kao antioksidans, eritorbat se može koristiti kao regulator kiselosti i stabilizator boje.

E316 možete naći na ambalaži mesa, kobasica i poluproizvoda, u konzerviranoj ribi. Aditiv je u stanju spriječiti tamnjenje kože ploda kad je izložen kisiku. Dodatno, E316 se dodaje u slastice, pekarske proizvode, razne masti, pića koja sadrže alkohol i ne sadrže.

Kakav učinak ima E319?

E319 - terc-butilhidrohenon je također potpuno odobren za upotrebu.

No, za razliku od prethodnih, E319 spada u kategoriju "uvjetno sigurnih".

Stopa njegove potrošnje ne smije prelaziti 0,2 mg / kg tjelesne težine.

Koja se šteta može očekivati ​​od E 319?

To može uzrokovati:

  • napadi astme ili gušenja;
  • povraćanje;
  • alergije;
  • halucinacije i zablude.

Ova reakcija je posljedica kemijskog podrijetla komponente. Prednost leži u njegovim značajkama koje ostavljaju nepromijenjen okus i boju gotovih proizvoda.

zaključak

Učinak antioksidanata na naše tijelo je svakako koristan.

Nisu svi sastojci sintetskog porijekla štetni.

No, izbor proizvoda, u sastavu kojih postoje sintetički sastojci moraju se pristupiti mudro, nakon pažljivog proučavanja etikete.

Antioksidansi mogu:

  1. Produžite rok trajanja.
  2. Spriječiti pojavu oksidativnih procesa.

Sve gore navedene dopune službeno su dopuštene za uporabu na teritoriju naše države i većine zemalja Europske unije, ali ne biste trebali prelaziti dnevnu stopu njihove potrošnje.

http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/e301-e307-e304-e316-e319.html

Eritorbat natrij

Zakoni i dokumenti o aditivima u hrani:

Korištenje dodataka po zemljama:

Opis dodatka prehrani

Natrijev izoaskorbat (dodatak prehrani E-316) antioksidacijski je dodatak prehrani. Široko se koristi u preradi mesa i ribe, dio je mnogih kobasica. Maksimalna sigurna doza od 5 mg / kg tjelesne težine na dan.

Natrijev izoaskorbat usporava oksidaciju organskih spojeva u hrani. E-316 se također može koristiti kao sredstvo za zakiseljavanje, stabilizator boje i regulator kiselosti.

Primjena E-316

Upotreba izoaskorbinske kiseline i njezine natrijeve soli od interesa je za stabilizaciju boje mesnih proizvoda i kobasica, kako bi se spriječila oksidacija masti u ribljim proizvodima, kao i tamnjenje voća, povrća i njihovih proizvoda.

Ključne aplikacije

  • Poboljšanje formiranja boje mesnih proizvoda u procesu tehnološke obrade
  • Stabilizacija i stabilnost boje tijekom skladištenja gotovih mesnih proizvoda
  • Ubrzanje soljenja sirovog mesa
  • Poboljšanje aromatskih svojstava gotovih mesnih proizvoda

Unos natrijevog izoaskorbata E-316 u mesne proizvode smanjuje potrebnu količinu nitrita za trećinu. U smjesama može povećati stabilnost i učinkovitost drugih antioksidanata, na primjer L-askorbinske kiseline.

E-316 se aktivno koristi u konditorskoj, pekarskoj i uljarskoj industriji. Također, antioksidans E-316 koristi se u mesnoj industriji i proizvodnji kobasica, kako bi se stabilizirala boja mesnih proizvoda. Natrijev izoaskorbat se često koristi u proizvodnji vina, u pripremi piva, umaka i bezalkoholnih pića. Osim toga, aditiv E-316 može se upotrijebiti kako bi se spriječilo tamnjenje povrća i voća.

Osim u prehrambenoj industriji, natrijev izoaskorbat se koristi u kemijskoj industriji, u galvanizaciji i enzimskim procesima kao stabilizator i antioksidans.

Opće informacije

E-316 se može dobiti sintetički (iz kiselina i kaustične sode) ili se natrijev izoaskorbat može dobiti iz prirodnih izvora (šećerna repa, šećerna trska, kukuruz) u proizvodnji šećera.

U smislu kemije, natrijev izoaskorbat je natrijeva sol eritorbinske kiseline. Kemijska formula natrijevog izoaskorbata: C6H7NaOt6.

Dodatak prehrani najčešće se nalazi u kategorijama: mesni proizvodi.

http://prodobavki.com/dobavki/E316.html

E316 Dodatak prehrani

Tehnološke funkcije Antioksidans, stabilizator boje.

Sinonimi Eritorbat sodium; Ing. natrijev izoaskorbat, natrijev eritorbat; to. Natriumizoiskorbat, Natriumeritorbat; fr. eritorbat de natrij, izoaskorbat de natrij.

Organoleptička svojstva Bijeli kristali gotovo bez mirisa.

Fizikalna i kemijska svojstva Tpl 200 ° C uz raspad. Hor. Sol. u vodi, alkoholu; Sri Sol. u glikolima; nerastv. u mastima, uljima, masnim otapalima.

Proizvodnja kisele i kaustične sode. Nečistoće: racemati, produkti raspadanja.

Gubici tijekom sušenja,%, ne više

PH vrijednost od 10% r-ra

Specifična rotacija [a]D 25 10% p-ra, tuča.

As / Pb / teški. met., mg / kg, ne više

Metabolizam i toksičnost Aktivnost vitamina ne više od 5%.

Higijenski standardi iverica 5 mg / kg tjelesne težine dnevno. Nema opasnosti na GN-98. Zaštitite izoaskorbat od svjetlosti i vlage. Kodeks: dopušten u 4 standarda za mesne proizvode kao antioksidans u količini do 500 mg / kg pojedinačno ili u smjesi s drugim askorbatima, izoaskorbinskim ili askorbinskim kiselinama. U Ruskoj Federaciji dopušteno je kao antioksidans i fiksator boja u mesnim proizvodima od mljevenog mesa, mljevenog mesa, proizvoda od šunke, konzervi, konzervirane hrane do 500 mg / kg, konzerviranih riba, konzervirane hrane, ribe s crvenom kožom, smrznute do 1,5 g / kg pojedinačno ili u kombinaciji s drugim izo-askorbatima u smislu izoaskorbinske kiseline (§ 3.4.8 SanPiN 2.3.2.1293-03); kao fiksativ boje u bezalkoholnim pićima i alkoholnim pićima u količinama prema TI (odjeljak 3.12.2 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Primjena Izoaskorbinska kiselina i njezine soli pokazuju jednako antioksidativno djelovanje kao askorbinska kiselina i askorbati. Aktivnost vitamina je odsutna, prema drugim podacima, 5% aktivnosti askorbinske kiseline. Interesantna je upotreba izoaskorbinske kiseline i njezine natrijeve soli za stabilizaciju boje mesa i proizvoda od kobasica, kako bi se spriječila oksidacija masti u ribljim proizvodima, kao i potamnjenje voća, povrća i njihovih proizvoda. Dodavanje natrijevog izoaskorbata (eritorbata) mesnim proizvodima smanjuje potrebnu količinu nitrita za trećinu.

U smjesama može povećati stabilnost i učinkovitost drugih antioksidanata, na primjer L-askorbinske kiseline.

Ostale primjene: izoaskorbinska kiselina i njezine soli koriste se kao antioksidansi i stabilizatori u različitim kemijskim, enzimatskim i galvanskim procesima.

Robni oblici Pojedinačna pitanja čistoće 99%; smjese s drugim antioksidansima i sinergistima.

http://www.tann.ru/e316.html

E316 Dodatak prehrani

Antioksidansi ili antioksidansi dodaju se prehrambenim proizvodima kako bi se spriječila oksidacija hranjivih tvari. Hrana zadržava svoju prezentaciju dugo vremena. Takvi prehrambeni aditivi uključuju natrijev izoaskorbat.

Opće karakteristike i dobivanje

Natrijev izoaskorbat je bijeli zrnati prah bez mirisa. To je precipitat u obliku natrijeve soli izoaskorbinske kiseline, koji se dobiva tijekom kemijske reakcije. Također se dobiva iz prirodnih izvora u proizvodnji šećera (kukuruz, šećerna repa i trska).

Utjecaj na ljudsko tijelo: koristi i šteta

Dodatak prehrani E316 neutralan je za ljudsko tijelo.

Istraživanja nisu potvrdila negativne učinke djelovanja ovog aditiva na ljudski organizam.

Trenutno nema znanstvenih pretpostavki u pogledu koristi natrijevog izoaskorbata. Poboljšava učinak izoaskorbinske kiseline i smanjuje aktivnost nitrata u hrani.

Uporaba i primjena

Natrijev izoaskorbat koristi se u proizvodnji konditorskih i pekarskih proizvoda, proizvoda od mesa i kobasica, alkoholnih i bezalkoholnih pića te konzerviranja.

Stopa sadržaja

Tablica. Standardni sadržaj dodatka hrani E316 u proizvodima prema SanPiN-u 2.3.2.1293-03 od 26.06.2008

Maksimalna razina sadržaja E316 u proizvodima

Mesni proizvodi od mljevenog mesa, mljevenog mesa, proizvoda od šunke, konzervi, konzervirane hrane

Riblje konzerve, konzervirana hrana, riba s crvenom kožom, smrznuta

zakonodavstvo

Na području Ukrajine i Rusije zakon dopušta uporabu natrijevog izoaskorbata u prehrambenoj industriji.

Da bi hrana zadržala svježinu i atraktivnost, dodaju se antioksidanti koji se bore protiv oksidacije organskih tvari. Među njima je i natrijev izoaskorbat (relativno siguran aditiv za hranu).

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e316.html

E316 - Natrijev izoaskorbat

Dodatak hrani pod šifriranim kodnim brojem E 316 je umjetno dobivena tvar, u kemiji nazvanoj natrijev izoaskorbat.

U proizvodnji hrane ova tvar igra ulogu konzervansa - regulatora kiselosti.

Njegova prilično široka i hrabra upotreba u prehrambenim proizvodima objašnjava se iznimno niskom razinom opasnosti za ljudsko zdravlje, što potvrđuju brojne studije.

Podrijetlo: sintetička priroda;

Kategorija aditiva: konzervans koji regulira razinu kiselosti;

Opasnost: gotovo nulta razina;

Sinonim imena: E 316, Eriturbat natríyu, izo-natrijev askorbat, Izo-askorbat natríu, E-316, izo-askorbat natrij, izoaskorbat natrij, Natrijev eritorbat, Natrijev eritorbat, natrijeva sol, Eritorbinska kiselina.

Opće informacije

Fizikalni aditiv E 316 je kruti kristalni prah. Bijela boja i odsustvo bilo kakvog mirisa također su fizička svojstva ove tvari.

Kemijski, to je natrijeva sol eritorbinske kiseline. I u obliku kemijskog izraza, ova tvar se može predstaviti kako slijedi: C6H7NaOt6.

Konzervativni aditiv možete dobiti sintetiziranjem kiseline i kaustične sode. I prirodni dobavljači ove tvari su šećerna repa, trska, kukuruz. I iz tih kultura moguće je dobiti aditiv prirodnim sredstvima u razvoju šećera od njih.

Prva i glavna svrha uporabe natrijevog izosorbata u prehrambenim proizvodima je usporavanje oksidacije organskih spojeva. Osim toga, E 316 se koristi kao stabilizator boje prilikom bojenja proizvoda, reguliranja njegove unutarnje kiselosti, kao i posebnog svjetlosnog kiselog sredstva.

Štoviše, E 316 u velikoj mjeri produžuje vijek trajanja proizvoda, doslovno 4-5 puta. Ona također dugo čuva svježinu prehrambenog proizvoda, njegov okus, jer sprječava stvaranje karcinogenih nitrozamina.

Utjecaj na tijelo

Tijekom brojnih istraživanja ove tvari utvrđeno je da je razina opasnosti koju ona nanosi ljudskom zdravlju izuzetno mala, praktički ne prelazi nulu. Zato za proizvodnju hrane nisu ustanovljene ni normalizirajuće doze ovog konzervansa.

Prednosti

Zbog svog umjetnog porijekla, ova konzervirajuća tvar ne posjeduje nikakve posebne korisne osobine i svojstva za ljudsko tijelo.

Upotreba

Eritorbat natrij ili E-316 koristi se u takvim područjima proizvodnje hrane kao: slastice, pekarnice, ulja i masti, meso (kobasice).

Također se dodaje i bezalkoholnim i alkoholnim pićima (vino, pivo) te konzerviranom povrću i voću kako bi se spriječilo zamrzavanje proizvoda.

Kao stabilizator i antioksidans, prah E 316 se koristi u kemijskoj proizvodnji, u galvanizaciji i enzimskim procesima.

zakonodavstvo

Ovaj aditiv za hranu dopušten je na zakonodavnoj razini u gotovo svim zemljama svijeta, uključujući Rusku Federaciju i Ukrajinu.

http://nebolet.com/konservanty/e316.html

E316 Natrijev izoaskorbat

Antioksidansi se koriste za sprečavanje oksidacije masti i drugih sastojaka hrane.

E316 aplikacija

Upotreba izoaskorbinske kiseline i njezine natrijeve soli od interesa je za stabilizaciju boje mesnih proizvoda i kobasica, kako bi se spriječila oksidacija masti u ribljim proizvodima, kao i tamnjenje voća, povrća i njihovih proizvoda.

Ključne aplikacije

  • Poboljšanje formiranja boje mesnih proizvoda u procesu tehnološke obrade
  • Stabilizacija i stabilnost boje tijekom skladištenja gotovih mesnih proizvoda
  • Ubrzanje soljenja sirovog mesa
  • Poboljšanje aromatskih svojstava gotovih mesnih proizvoda

    Stavljanjem E316 natrijevog izoaskorbata u mesne proizvode smanjuje se potrebna količina nitrita za trećinu. U smjesama može povećati stabilnost i učinkovitost drugih antioksidanata, na primjer L-askorbinske kiseline.

    E316 se aktivno koristi u konditorskoj, pekarskoj i industriji ulja i masti. Također, antioksidans E316 koristi se u mesnoj industriji iu proizvodnji kobasica za stabilizaciju boje mesnih proizvoda. Natrijev izoaskorbat se često koristi u proizvodnji vina, u pripremi piva, umaka i bezalkoholnih pića. Osim toga, aditiv E316 može se upotrijebiti kako bi se spriječilo brušenje povrća i voća.

    Osim u prehrambenoj industriji, natrijev izoaskorbat se koristi u kemijskoj industriji, u galvanizaciji i enzimskim procesima kao stabilizator i antioksidans.

    Opće informacije

    E-316 se može dobiti sintetički (iz kiselina i kaustične sode) ili se natrijev izoaskorbat može dobiti iz prirodnih izvora (šećerna repa, šećerna trska, kukuruz) u proizvodnji šećera.

    U smislu kemije, natrijev izoaskorbat je natrijeva sol eritorbinske kiseline. Kemijska formula natrijevog izoaskorbata: C6H7NaOt6.

    E316 Natrijev izoaskorbat u hrani

    Antioksidansi (dodaci prehrani)

    • E300 - askorbinska kiselina (vitamin C)
    • E301 - Natrijev askorbat
    • E302 - kalcijev askorbat
    • E303 - Kalijev askorbat
    • E304 - askorbil palmitat
    • E305 - Ascorbilstearat
    • E306 - Koncentrirana mješavina tokoferola
    • E307 - Alfa-tokoferol
    • E308 - Sintetski gama tokoferol
    • E309 - Sintetički delta tokoferol
    • E310 - Propil Gallate
    • E311 - Octyl Gallate
    • E312 - Dodecil Gallate
    • E314 - Guaiac smola
    • E315 - Eritorbinska kiselina
    • E316 - Eritorbat natrij
    • E317 - Kalijev izoaskorbat
    • E318 - kalcijev izoaskorbat (E-318)
    • E319 - Tert-butilhidrokinon
    • E320 - Butilhidroksianizol
    • E321 - Butilhidroksitoluen
    • E322 - Lecitin
    • E323 - anoksomer
    • E325 - Natrijev laktat
    • E326 - Kalijev laktat
    • E327 - Kalcijev laktat
    • E328 - Amonijev laktat
    • E329 - magnezijev laktat
    • E330 - limunska kiselina
    • E331 - Natrijev hidroacetat, natrijev citrat
    • E332 - Kalijev citrat
    • E333 - citrati kalcija
    • E334 - vinska kiselina
    • E335 - natrijevi tartrati
    • E336 - Kalijev tartrat
    • E337 - Natrijev kalijev tartrat
    • E338 - Fosforna kiselina
    • E339 - Natrijevi fosfati
    • E340 - Ortofosfati
    • E341 - Kalcijevi fosfati
    • E343 - Magnezijevi fosfati
    • E349 - amonij malat
    • E350 - Malata natrij
    • E351 - Kalijev malata
    • E352 - Malata kalcij
    • E353 - Meta-vinska kiselina
    • E354 - kalcijev tartarat
    • E355 - Adipinska kiselina
    • E356 - Natrijev adipat
    • E357 - Kalijev adipat
    • E359 - Amonijev adipat
    • E363 - Sukcinska kiselina
    • E365 - natrijev fumarat
    • E366 - Kalijev fumarat
    • E367 - kalcijevi fumarati
    • E368 - amonijev fumarat
    • E375 - Nikotinska kiselina
    • E380 - amonijevi citrati
    • E381 - amonijev citrat željeza
    • E384 - Izopropil citratna mješavina
    • E385 - kalcijev etilen diamin Tetra acetat
    • E386 - dinatrij etilendiamintetraacetata
    • E387 - Oksistearin
    • E390 - Distaril tiodipropionat
    • E391 - Fitinska kiselina


    antioksidansi
    Aditivi s indeksom (E-300 - E-399) štite hranu od oksidacije i promjene boje. Oni su prirodni spojevi (askorbinska kiselina, vitamin E) i kemijski sintetizirani, a ne prirodni spojevi. Dodajte emulzije masti i ulja.

    http://rus-food-recipes.ru/E/1/136.htm
  • Up