logo

Jedan od najvažnijih dodataka hrani za tijelo je kalcijev fosfat, koji odgovara simbolu E341 i trebao bi umjereno prevladati u svakodnevnoj prehrani. To je aktivni sastojak (mineralna sol) nekih lijekova i hrane za kućne ljubimce, je netopljivi spoj u obliku bijelog praha. Jedinstvena svojstva kalcijevog fosfata su vrijedna za ljudski organizam, jer su odgovorni za razvoj i regeneraciju mišićno-koštanog tkiva.

Što je kalcijev fosfat

Svako tijelo je u strašnoj potrebi za vitaminima i mineralima za normalan život. Kalcijev fosfat je anorganski spoj (abraziv) koji se u poljoprivredi aktivno koristi kao učinkovito mineralno gnojivo. Za kuhanje je također nezamjenjiv alat - poboljšava kvalitetu tijesta, u industriji služi kao emulgator, fiksativ boje. Tvar je kristalne strukture, bijele boje i labavog izgleda, dobivena od minerala prirodnog podrijetla. Topljiv u vodi ako je izložen povišenim temperaturama.

Formula kalcijevog fosfata

Pojava spoja odvija se u laboratorijskim uvjetima. Kalcijev fosfat dio je minerala fosfata i apatita, dihidrata. Polje je kora, a okolna priroda ima niz izvora za dobivanje budućih fosfatnih spojeva laboratorijskim metodama. Ako govorimo o proizvodnji kalcij ortofosfata, jedinica se dobiva metodom interakcije suspenzije kalcijevog hidroksida i ortofosforne kiseline s daljnjim filtriranjem, sušenjem i mljevenjem. Molekularna formula kalcijevog fosfata je sljedeća: Ca3 (PO4) 2. Molarna masa - 310,18 amu

Primjena kalcijevog fosfata

Ovaj anorganski spoj pripada nezamjenjivim komponentama poljoprivrede, industrije, kuhanja, masovne proizvodnje. Potrebno ga je uključiti u sastav mamca, mineralnih gnojiva domaćih životinja i ptica, za visoko kvalitetno gnojivo smanjene kiselosti tla. Osim toga, redovita uporaba kalcijevog fosfata prikladna je u sljedećim područjima ljudske djelatnosti:

  • staklo i keramika;
  • sirovine za fosfornu kiselinu;
  • gnojivo za kiselo tlo;
  • stabilno zaključavanje boje;
  • komplementarna jedinica za hranjenje (dikalcij fosfat);
  • građevni materijal za zube, kosti;
  • sirovine za prerađene sireve, emulgirajuće soli;
  • sastojak kondenziranog mlijeka u prahu;
  • proces konzerviranja povrća i voća.

Fosfati u hrani

Liječnici preporučuju da se takva vrijedna komponenta umjereno pripiše dnevnoj prehrani kako bi se spriječio niz ozbiljnih bolesti i poboljšalo funkcioniranje unutarnjih organa i sustava. Stoga je potrebno redovito konzumirati proizvode koji sadrže fosfate, koji osiguravaju održivi terapeutski, profilaktički učinak u tijelu svake osobe. Naziv takvih sastojaka nam je poznat u nastavku:

  • tvrdi sirevi;
  • orasi, kikiriki;
  • grašak, mahunarke;
  • gotovo svi plodovi mora;
  • riblji proizvodi;
  • sjemenke suncokreta;
  • rafinirana ulja;
  • kavijar od jesetre;
  • pšenične klice.

Kalcijev fosfat u takvoj hrani ne predstavlja značajnu prijetnju ljudskom zdravlju. Više oprezni od potrebnih kemijskih spojeva dobivenih u laboratoriju. Odabir dnevnog obroka tako da ne samo da zadovoljava, nego i bude uravnotežen. Obavezno uključite kalcijev fosfat. Tijelo je podjednako u potrebi za kalcijem i fosforom, kao osnova mišićno-koštanog sustava, ligamenata.

Dodatak hrani E341

Dozvoljeno je jesti fosfate u hrani, no prisutni su i umjereno štetni sastojci. Navedeni anorganski spoj će se adsorbirati na organe gastrointestinalnog trakta tijela, potrebno ga je uzeti u strogo ograničenim količinama. E341 aditiv za hranu može se koristiti kao prašak za pecivo, regulator kiselosti posuđa, antioksidans, kompaktor pojedinačnih jela. Fosfati hrane mogu se koristiti za proizvodnju obrađenih sireva, praškastog i kondenziranog mlijeka, vrhnja. Vežu sastojke antene, daju joj ujednačenu konzistenciju.

Utjecaj na tijelo E341

Kalcij fosfat tehničke proizvodnje u sastavu jela je bolje ne koristiti, to je sirovina za poljoprivredu i industriju. No, unos prehrambenih aditiva nije zabranjen u strogo doziranim dijelovima. Učinak na tijelo E341 pozitivan je na formiranje i jačanje koštanog tkiva, za bolesne zube (sprječava proces razgradnje cakline). Čak iu sastavu nekih antibiotika prevladava taj anorganski spoj, koji se u normalnim uvjetima ne otapa, već povećava ukupni terapijski učinak.

Šteta od dodatka prehrani E341

Budući da se kalcijev fosfat ne otapa u vodi, već se taloži do dna, njegova je šteta za ljudsko zdravlje očita. Uskoro osoba pati od zagađivanja i pretjeranog nakupljanja soli u tijelu, što značajno narušava funkcioniranje unutarnjih organa i sustava. Šteta za E341 dodatak prehrani za odrasle i djecu je sljedeća: ova mineralna sol radikalno mijenja sastav bioloških tekućina, negativno utječe na funkcioniranje probavnog trakta, doprinosi taloženju soli u tijelu, pogoršanju pratećih bolesti.

http://sovets.net/12459-fosfat-kalciya.html

Kalcijev fosfat (E341)

Kalcijev fosfat - tvar koja ima kodni broj E341. Ovaj aditiv je konzervans s antioksidativnim svojstvima i koristi se kao sredstvo za razgradnju u prehrambenoj industriji.

Kvalitete koje posjeduje ovaj dodatak učinile su ga vrlo popularnim u mnogim područjima industrije. Postao je poznat ne samo kao prašak za pecivo, već i kao emulgator i pečat. Također, proizvod se koristi kao stabilizator, regulator kiselosti i fiksativ.

Kalcijev fosfat je sintetička anorganska tvar. Sirovine za ovaj proizvod su minerali (apatit, fosforit, hidroksilapatit). Da bi se dobila gotova tvar, sirovina se podvrgava hidrotermalnom prženju, nakon čega se dodaje hemihidrat fosforne kiseline. Gotovi aditiv ima oblik amorfnog bijelog praha koji se aktivno otapa u raznim kiselinama, što nije slučaj kod obične vode.

Aditiv E341 ima 3 podvrste. Svaki od njih našao je primjenu u različitim granama ljudske djelatnosti. Antioksidans je otporan na izvanstaničnu tekućinu. Tražimo li analog analognog prirodnog podrijetla, sigurno možemo reći da se u kravljem mlijeku nalazi određena količina kalcijevog fosfata. Također, oko 70 posto ove soli nalazi se u bilo kojem koštanom tkivu.

U industriji se kalcijev fosfat proizvodi kombiniranjem ortofosforne kiseline, vapnenog mlijeka i kalcijevog oksida. Treba napomenuti da se topljivost kalcijevog fosfata smanjuje s povećanjem temperature.

Primjena kalcijevog fosfata

E341 aditiv za hranu koristi se u prehrambenoj industriji kao stabilizator okusa, regulator kiselosti, prašak za pecivo i fiksativ. Kalcij fosfat se također dodaje kao sol za emulgiranje u proizvodnji topljenog sira. Često se koristi u proizvodnji mlijeka u prahu, vrhnja, kondenziranog mlijeka, raznih konzervi voća i povrća.

Najpopularnija je njegova uporaba u proizvodnji pekarskih proizvoda, specijalnih pića za sportaše, mljevenog mesa, suhog čaja, doručka, raznovrsne hrane i dodataka prehrani.

Osim prehrambene industrije, aditiv E341 je sastavni dio zubnih pasta i prašaka, a koristi se u proizvodnji keramičkih proizvoda, čaša i mekih abraziva. Osim toga, kalcijevi fosfati su vrlo česti u proizvodnji hrane za životinje. Također, ne činite bez ove tvari i proizvođača različitih gnojiva.

Korisna svojstva i šteta

Istraživanje i ispitivanje aditiva E341 traje već oko 50 godina. Dokazi da je aditiv štetan za ljudsko tijelo danas nije, ali mišljenje o opasnostima kalcijevog fosfata još uvijek ima svoje mjesto.

Neki znanstvenici vjeruju da dodatak E341 ima kancerogeni učinak i pridonosi pojavi viška kolesterola u tijelu.

To može uzrokovati bolesti i poremećaje gastrointestinalnog trakta. Unatoč navodnoj šteti, aditiv E341 smatra se jednom od glavnih komponenti za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Ova tvar je izravno uključena u mnoge važne fiziološke procese.

Vrijedi zapamtiti da se ljudske kosti sastoje od 70 posto kalcijevog fosfata. Osim toga, zubna caklina se također uglavnom sastoji od ove tvari.

http://foodandhealth.ru/dobavki/fosfat-kalciya-e341/

E341 djeluje na tijelo

Dodatak prehrani E341 je sol kalcija i fosforne kiseline. Supstanca je široko rasprostranjena u prirodi, nalazi se u sastavu raznih minerala. To je važna komponenta hidroksiapatita kalcija - glavni građevinski materijal za ljudske kosti i zube, koji im daje snagu. Kada se dodaje povrću i voću, mesu i ribljim proizvodima, E341 pomaže u očuvanju njihove boje i gustoće teksture, regulira kiselost. Miješanjem s brašnom i drugim suhim rastresitim proizvodima, štiti se od sljepljivanja.

Opće karakteristike i dobivanje

Kalcijev fosfat je skupina soli ortofosforne kiseline. Kao aditivi u hrani koriste se jedno-, dvo- i tro-supstituirani kalcijevi ortofosfati, koji se razlikuju u kemijskoj formuli. Ta razlika određuje obilježja njihove uporabe. Monosupstituirani kalcij ortofosfat je visoko topljiv u vodi, druge dvije su netopljive, ali su dobro izložene kiselinama.

Apatit je prirodni izvor kalcijevog fosfata (foto: mineralpro.ru)

Za dobivanje tvari iz prirodnih izvora, fosforna kiselina se primjenjuje na kalcijev apatit ili sumpornu kiselinu na kalcijev fosforit. U uvjetima kemijske proizvodnje, E341 se dobiva metodom hidrolize kalcijevog hidrogen fosfata ili interakcijom kalcijevog hidroksida s fosfornom kiselinom. Rezultat je bijeli prah s finim česticama u obliku kristala ili granula. Njegova je osobitost to što se pri zagrijavanju sposobnost otapanja u vodi ili drugim tvarima dramatično smanjuje.

imenovanje

Kalcijevi fosfati reguliraju kiselost zbog svoje visoke sposobnosti da reagiraju s molekulama kisika, čime se sprječava oksidacija proizvoda. Te su tvari namijenjene poboljšanju kvalitete brašna i drugih masovnih proizvoda (šećer u prahu, sol, čaj). E341 ne dopušta im da se stapaju u grudice i začepljuju, otpuštaju strukturu, poboljšavaju kvalitetu pečenog kruha i poslastica od brašna.

E341 poboljšava kvalitetu brašna, sprječava njegovo stvrdnjavanje i sljepljivanje (foto: 2.bp.blogspot.com)

Aditiv djeluje kao emulgator u proizvodnji maslaca, margarina, topljenog sira i sladoleda. Dodaje se kondenziranom mlijeku kako bi se spriječila kristalizacija. Kada se doda alkoholnim i bezalkoholnim pićima, tvar stabilizira boju. Za meso i ribu, voće i povrće, E341 se koristi kao učvršćivač i texturizer, antioksidans, tako da proizvodi zadržavaju svoju boju i oblik, ne propadaju duže.

Utjecaj na ljudsko zdravlje: koristi i štete

Korisne i štetne osobine E341 temelje se na sadržaju kalcijevih soli u njemu, koje, ako se značajno ubrizgavaju u tijelo, mogu naškoditi zdravlju, te se u maloj količini mogu održati.

Prednosti kalcijevih soli su u tome što su dio kalcijevog hidroksiapatita - tvari koja je prisutna u našem tijelu i potrebna je za jačanje koštanog tkiva, zubne cakline i elastičnosti kože. E341 poboljšava kvalitetu proizvoda koje koristimo - kruh, čaj, sol, kao i meso, ribu, tjesteninu i slastice.

Vjerojatno se procjenjuje šteta E341 za tijelo, budući da nema znanstvenih podataka o učincima ove tvari na zdravlje. Pretpostavlja se da može pogoršati postojeće bolesti probavnog trakta i holelitijaze, izazvati taloženje kolesterola u krvnim žilama.

Uporaba i primjena

Osnovna djelatnost primjene E341 je proizvodnja proizvoda i pića. Kalcijevi fosfati imaju širok raspon svojstava koja mogu značajno poboljšati kvalitetu proizvoda, produljiti rok trajanja, poboljšati izgled. Dodatak je prisutan u rasutim proizvodima koji mogu začepiti, skupiti, privući nepotrebnu vlagu: brašno, sol, razne vrste čaja i biljni čaj, šećer u prahu i vrhnje, koncentrate koji su topivi u juhu i žitarice za doručak.

E341 je potreban kao emulgator za proizvodnju nekih mliječnih proizvoda (foto: media.prime.md)

Emulgirajuća svojstva E341 koriste se u proizvodnji steriliziranog mlijeka i vrhnja, nekih vrsta sira, maslaca i margarina. Kao antioksidans i tvar koja poboljšava teksturu proizvoda, koristi se za meso i ribu, voćne proizvode. Aditiv se koristi kao stabilizator boje i konzistencije u proizvodnji alkoholnih pića, jabukovača, raznih voćnih sirupa, prehrambenih napitaka za sportaše.

E341 se koristi u proizvodnji zubne paste. Koristi se u proizvodnji hrane za kućne ljubimce i stočne hrane. Tvar je dio mineralnih gnojiva, mekana abrazivna sredstva. Proizvodnja stakla i keramike ne može bez nje.

Stopa sadržaja

Maksimalna dopuštena uporaba E341 tijekom dana, prema higijenskim standardima, nije veća od 70 mg po kilogramu tjelesne težine.

Tablica. Standardni sadržaj prehrambenog aditiva E341 kalcijev fosfat u proizvodima prema SanPin 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008.

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e341.html

E341 - Kalcijevi fosfati

Tvar koja se pojavljuje u klasifikacijskoj tablici aditiva u hrani pod oznakom E 341 je konzervans koji ima antioksidativna svojstva i koristi se kao prašak za pecivo u proizvodnji hrane.

Druga tvar je primjenjiva na tu tvar - kalcijev fosfat. Brojne osobine koje posjeduje E 341 učinile su aditiv vrlo popularnim u mnogim industrijama. Koristila se kao emulgator, prašak za pecivo, kao i kompaktor.

Proizvod se koristi kao stabilizator, regulator kiselosti i zaključavanje boje.

Podrijetlo: 2-sintetički;

Kategorija aditiva: prašak za konzerviranje-pecivo s antioksidacijskim svojstvima;

Opasnost: izuzetno niska, gotovo nula;

Sinonimna imena: kalcijev fosfat, E341, kalcijev fosfat, E-341, kalcijev fosfat, monokalcijev fosfat, jednostruko supstituirani kalcijev ortofosfat.

Opće informacije

E341 je klasificiran kao anorganska tvar. Kemijske formule predstavljaju takvi simboli - Ca3(PO4)2. Kao rezultat sinteze dobiva se antioksidans. Sirovine za proizvodnju E341 su minerali. To mogu biti apatiti, fosforiti i hidroksilapatiti.

Postupak dobivanja konačnog proizvoda uključuje hidrotermalno prženje izvornog prirodnog materijala, nakon čega slijedi dodavanje hemihidrata fosforne kiseline. Tvar dobivena kao rezultat određenih kemijskih procesa je prilično amorfan prah, koji ima, u pravilu, bijelu boju. Vrlo se aktivno otapa u kiselinama, što se ne može reći za vodu.

E341 ima nekoliko podvrsta. To su E341 (i), a također E341 (íí) i E341 (ííí). Predlažu različite kemijske formule. E341 (i), koji je monosupstituirani otrofosfatom je Ca (H2PO4)2. Dvo-supstituirani ortofosfat ima drugu formulu - CaHPO4. Ca3O8P2- kemijska formula kalcijevog ortofosfata trisupstituirana. Sve kategorije E341 su našle primjenu u različitim granama ljudske aktivnosti.

Utjecaj na tijelo

Brojne studije i testovi koji se provode u odnosu na E341 traju već oko 50 godina. Nema čvrstih dokaza da se aditiv klasificira kao štetan za tijelo u ovom trenutku.

No, mišljenje o šteti E341 još uvijek ima svoje mjesto. Neki istraživači dokazuju negativan učinak proizvoda na probavni trakt, pojavu viška kolesterola u tijelu.

Prednosti

Kalcijev ortofosfat se smatra jednim od glavnih elemenata za normalno funkcioniranje tijela. Sudjeluje u brojnim važnim fiziološkim procesima. Tako važna komponenta kao što je kalcij podrazumijeva njeno postojanje u tijelu u kategoriji kalcijevih fosfata. Od toga, 70% su ljudske kosti. Zubna caklina također se sastoji od većine ove komponente. Kalcijev ortofosfat je element koji je najotporniji na djelovanje izvanstaničnih tekućina.

Upotreba

Proizvod, koji nosi oznaku E341, koristi se u mnogim sektorima prehrambene industrije. Najčešće se nadovezuje u pekarskoj industriji, kao iu proizvodnji mlijeka u prahu, doručaka, odnosno sušenih, biljnih čajeva, kao i suhih, kremastih (suhih) slastičara. U topljenom siru se dodaje kao sol za emulgiranje, au kondenziranom mlijeku kao sredstvo za prekrivanje.

Sastav konzervirane hrane od povrća i voća također uključuje E341. Aditiv se također koristi u industriji alkoholnih pića, u proizvodnji ostalih pića (bezalkoholnih), posebno za sportaše. Dodajte je mesu, ribi.

Kalcijevi ortofosfati su osobito česti u pripremi stočne hrane. Ne radite bez E341 i proizvođača raznih vrsta gnojiva. Postoji dodatak u zubnim prahovima, kao iu pasti. Aktivno pribjegavaju pomoći kalcijevog fosfata u keramičkoj industriji, u proizvodnji abrazivnih materijala, stakla.

zakonodavstvo

Kao dodatak zakonodavstvu E - 341 dopušteno je korištenje u raznim industrijama, uključujući hranu, u mnogim zemljama. Rusija i Ukrajina nisu iznimka.

http://nebolet.com/konservanty/e341.html

Kalcijevi fosfati

Zakoni i dokumenti o aditivima u hrani:

Korištenje dodataka po zemljama:

Opis dodatka prehrani

Kalcijev ortofosfat (prehrambeni aditiv E-341) - bijeli amorfni prah, slabo topljiv u vodi, ali topljiv u kiselinama. Za razliku od mnogih kemikalija, topljivost fosfata opada s povećanjem temperature. Od svih hidroksiapatita (spojeva kalcijevog fosfata), kalcijev ortofosfat je najotporniji na djelovanje izvanstaničnih tjelesnih tekućina i igra važnu ulogu u brojnim fiziološkim procesima. Prirodni izvori: Kalcijevi fosfati nalaze se u mlijeku. U ljudi kalcij postoji uglavnom u obliku kalcijevog fosfata. Ljudske kosti za sedamdeset posto čine kalcijev fosfat. Zubna caklina se također uglavnom sastoji od hidroksiapatita.

Podvrsta kalcijevog ortofosfata koja se koristi u prehrambenoj industriji:

E-341 (I) monokalcijev fosfat - monosupstituirani kalcij ortofosfat s kemijskom formulom: Ca [H2P04] 2); E-341 (II) dikalcijev fosfat - kalcijev ortofosfat disupstituiran kemijskom formulom: CaHPO4; E-341 (III) trikalcijev fosfat je tro-supstituirani kalcij ortofosfat koji ima molekulsku formulu: Ca3O8P2. Priprema E-341 Kalcijev ortofosfat se dobiva iz minerala i kemijski reagira ortofosfornom kiselinom s kalcijevim oksidom ili vapnenim mlijekom i hidrolizom kalcijevog hidrogen fosfata. Od 70-ih godina prošlog stoljeća u cijelom su svijetu provedene različite studije o biološkom ponašanju ortofosfata. Negativan utjecaj dodatka E-341 na tijelo još nije znanstveno dokazan, ali se šire glasine da dodavanje E-341 uzrokuje bolesti probavnog trakta i probavne smetnje.

Upotreba kalcijevog ortofosfata

Prehrambeni aditiv E-341 koristi se u prehrambenoj industriji kao stabilizator, regulator kiselosti, prašak za pecivo, zaključavanje boje. Osim toga, kalcijevi ortofosfati koriste se kao sol za emulgiranje u proizvodnji obrađenih sireva. U suhom mlijeku i kremi kao dodatak za odvajanje i sredstvo protiv stvrdnjavanja koristi se dodatak hrani E-341. Kalcijevi ortofosfati također se koriste kao antikristalizatori kondenziranog mlijeka i komposta biljnih tkiva u proizvodnji konzerviranog voća i povrća. Najčešće, aditiv E-341 koristi se u prehrambenoj industriji u proizvodnji pekarskih proizvoda, specijalnih pića (na primjer, za sportaše), koncentriranog mlijeka s visokim sadržajem krutih tvari, mlijeka u prahu, kondenziranog mlijeka, sladoleda, ribe i mesa, alkoholnih pića, sušenih i biljni čajevi, namirnice, žitarice za doručak, brza hrana, slastice, prašak za pečenje za pečenje, topljeni sir, dodaci prehrani, voće i povrće u limenkama.

Ostale primjene kalcijevog ortofosfata:

proizvodnja gnojiva i mineralnih dodataka za stoku; jedna od komponenti zubnih pasta i prašaka; koristi se u proizvodnji keramike, stakla, mekih abraziva.

http://prodobavki.com/dobavki/E341.html

E341 djeluje na tijelo

Dodatak prehrani E343 je mješavina soli magnezija i fosforne kiseline. Magnezijevi fosfati sadrže 1-, 2- i 3-supstituirane soli. Ali svi oni imaju slična svojstva, tako da svi pripadaju skupini antioksidanata s kodom E343. Izvana, dodatak prehrani izgleda kao bijeli, kristalni prah bez mirisa. U industrijskim potrebama dobiva se interakcijom magnezijevog hidroksida ili magnezijevog karbonata s fosfornom kiselinom.

U Rusiji i drugim zemljama dopušten je dodatak E-343 u sastav prehrambenih proizvoda. Međutim, djeluje kao regulator kiselosti i sprječava stvrdnjavanje i skupljanje suhih smjesa. Njegova je upotreba slična onoj kod drugih fosfata: mliječni proizvodi (mlijeko, vrhnje, sir, maslac, deserti), proizvodi od voća i povrća (osobito krumpir), proizvodi od mesa i ribe, mješavine suhog praha (mješavine na brašno, juhe)., bujoni), pekara, tjestenina i slastičarski proizvodi, dijetetski dodaci i sportska prehrana, pića.

Dodatak prehrani E343 dopušten je u Ruskoj Federaciji u skladu s normama i TI (vidi dolje Higijenski standardi).

Utjecaj na ljudsko tijelo:
Može utjecati na krvni tlak i gastrointestinalne poremećaje. U ovom trenutku, aditiv je zabranjen, jer nije prošao (ili u procesu prolaska) potrebna ispitivanja i ispitivanja. Dopuštena količina gutanja je 70 mg / kg dnevno.

Natrijev E339 fosfati
(i) ZAMJENA NATRIJEVOG ORTOPHOSFATA 1

Skupina natrijevih fosfata poznata je kao dodatak prehrani E 339. Uključuje 1-supstituirani orto-natrijev fosfat ((i), mononatrijev ortofosfat), 2-supstituirani orto-natrijev fosfat ((i), dinatrijev ortofosfat) i 3-supstituirani orto-natrij fosfat ((iii) Trinatrijev ortofosfat).
Antioksidans hrane E339 Natrijev ortofosfat se koristi kao regulator kiselosti, emulgator, stabilizator, sredstvo za zadržavanje vode. Dodatno, aditiv E339 fiksira boju proizvoda i poboljšava učinak antioksidanata.

U Rusiji je dopušten dodatak E 339 u različitim mliječnim proizvodima (mlijeko, uključujući sušeno, vrhnje, sir, maslac, margarin, sladoled, pića na bazi mlijeka i deserte), dječja hrana, brašno, pekara, tjestenina i slatkiši, voćni proizvodi, krumpir i njegovi proizvodi, mesni i riblji proizvodi, žitarice za doručak, mješavine, pića, dodaci prehrani i još mnogo toga.

Utjecaj na ljudsko tijelo:
Smatra se da česta konzumacija hrane koja sadrži natrijev ortofosfat E339 dovodi do promjene u metabolizmu mineralnih soli u ljudskom tijelu. Osim toga, E339 izaziva ispiranje kalcija iz kostiju i zuba, što također negativno utječe na opće zdravlje osobe. Depresivno djeluje na probavni sustav, uzrokuje česte želučane smetnje i poremećaje stolice.
Također postoje informacije da konstantna uporaba natrijevog ortofosfata postaje jedan od čimbenika za razvoj raka, smatra se karcinogenom.
U isto vrijeme, maksimalno dopušteni dnevni unos za oralnu primjenu je 70 mg / kg.

U proizvodnji nadjeva od mesa i ribe, mononatrijev ortofosfat se dodaje sam ili zajedno s drugim fosfatima u količini od 0,3% po masi mljevenog mesa. Fosfati doprinose oticanju mišićnih proteina, zadržavanju vode tijekom kuhanja, povećanju sočnosti i prinosa usitnjenih proizvoda. Osiguravaju stabilnost masnih emulzija, što sprječava stvaranje bujonskih i masnih edema prilikom kuhanja kobasica, inhibira oksidacijske procese u masti. Uvođenjem fosfata poboljšava se struktura mesa.

Fosfati se također koriste u proizvodnji obrađenih sireva kao soli za taljenje. Često se koristi zajedno s drugim fosfatima i citratima. Da bi se povratila solna (ionska) ravnoteža potrebna za toplinsku stabilnost mlijeka podvrgnutog zagrijavanju, dodaju se stabilizatori soli, koji mogu biti fosfati, koji vežu ione kalcija. Soli se koriste u obliku 10-25% vodenih otopina. Doza stabilizatora soli ovisi o otpornosti određene količine mlijeka na toplinu i stoga varira između 0,05-0,4% težine normalizirane smjese.

Koristi se kao stabilizator mlijeka u prahu i kreme, antikristalizatora kondenziranog mlijeka itd. Ubrzanje otapanja suhih smjesa (na primjer, za sladoled) postiže se dodavanjem fosfata ili natrijevih citrata. Natrijev monofosfat. uspostavio se kao stabilizator zelene boje povrća podvrgnutog toplinskoj obradi. Održava optimalnu kiselost medija (pH 6.8-7.0) za zadržavanje boje. Poželjno je koristiti u te svrhe smjesu magnezijevog karbonata s natrijevim fosfatom.

Natrijev ortofosfat monosupstituiran prema GOST 245-76 "Natrijev fosfat monosupstituirana 2-voda. Tehnički uvjeti ”su uključeni u popis sirovina u GOST 18236-85“ Kuhani svinjski proizvodi. Tehnički uvjeti ”, GOST 18255-85“ Proizvodi od svinjskog mesa dimljeni. Tehnički uvjeti ", GOST 23670-79" Kuhane kobasice, kobasice i palačinke, kruhovi od mesa. Tehnički uvjeti.

Druge namjene: kao laksativ u medicini, omekšivač vode, komponenta deterdženta, staklo, zaštitni premazi za metale.

http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-fosfaty.html

Kalcijevi fosfati i njihove osobine

Šifra dodatka prehrani E431 - je sol poznatog kalcijevog minerala, kao i fosforna kiselina. Ima prirodne analoge koji se nalaze u mnogim mineralima i mogu se kemijski sintetizirati.

Prema fizičkim parametrima, tvar je bijela praškasta masa, otporna na otapanje u kiselinama i sposobna se potpuno otopiti u vodenom mediju. Značajka fosfata je da tijekom zagrijavanja smanjuju svoju sposobnost otapanja. Kalcijev ortofosfat najbolje može održavati svoju strukturu dok se nalazi u okolini izvanstanične tjelesne tekućine.

Vrste kalcij ortofosfata:

• monosupstituirane - kisele soli kalcija i fosforne kiseline. Bijeli prah u kristalima ili zrnu brzo se širi zrakom;
• disupstituiran - anorganski spoj kalcijevog hidroksida s fosfornom kiselinom. Zrnata masa, koja je derivat monetita i bruschite;
• trisupstituirana - supstanca izlučena iz kalcijevih nitrata. Fini prah bez arome i okusa, stabilan pod utjecajem kisika.

Kalcijev fosfat je često korišteni industrijski aditiv, koji obavlja funkcije dezintegranta, separatora, tvari koja regulira kiselost i sprječava stvrdnjavanje i stvaranje grudica, što stabilizira konzistenciju. Također zadržava boju proizvoda i pokazuje antioksidativna svojstva.

Zdravstvene prednosti E341

Više od pola stoljeća istraživanja provedeno je na temu proučavanja kalcijevih fosfata i njihovih učinaka na tijelo. Mišljenja o njima su nepovezana. Službeni izvori ne ukazuju na negativna svojstva aditiva i prepoznali su da je potpuno sigurna za uporabu.

U doziranim obrocima prašak za pecivo E341 ne uzrokuje značajnu štetu tijelu. Doprinosi učvršćivanju koštanog tkiva, jačanju zuba.

Ipak, mnogi stručnjaci tvrde o suprotnom učinku, koji može biti posljedica pretjerane i česte konzumacije proizvoda s ovim dodatkom prehrani.

Negativna strana uporabe posljedica je promjena u sastavu bioloških tekućina iz djelovanja mineralnih soli i očituje se sljedećim posljedicama:

• nakupljanje toksina u tijelu;
• prekomjerno nakupljanje soli;
• ometanje mnogih sustava;
• poremećaji u funkcijama gastrointestinalnog trakta;
• povišene razine kolesterola;
• pogoršanje kroničnih bolesti.

Područje primjene E341

Kalcijevi fosfati nalaze se u mnogim namirnicama koje čine svakodnevnu prehranu obične osobe.

Dodatak prehrani E341 nalazi se u kompozicijama:

• topljeni sir;
• kondenzirano mlijeko u prahu, krema u prahu;
• konzervirano voće i povrće;
• pekarski proizvodi;
• kokteli za proteinske proteze;
• mljeveno meso i riba;
• razni poluproizvodi;
• žitarice za doručak;
• alkoholna i bezalkoholna pića.

Često se tvar dodaje sastavu zubnih pasta i prašaka. Ostale primjene su proizvodnja stočne hrane, gnojiva, proizvodnja stakla i keramičkih proizvoda.

http://healthok.ru/pitanie/pishhevaya-dobavka-e341/

Antioksidans hrane E341 Kalcijev ortofosfat. Šteta i svojstva E341

Fizikalna svojstva prehrambenog antioksidanta E341 Kalcijevi ortofosfati uzrokuju ne samo metode njegove pripreme, već i podtipovi ovog aditiva. Međutim, ostaje nepromijenjeno da se ova tvar naširoko koristi ne samo u području proizvodnje hrane, već iu drugim sektorima ljudskog života.

Zajednički za sve podvrste antioksidansa u hrani E341 Kalcijev ortofosfat je njihova sposobnost da se praktički ne otopi u vodi, nego da bude lako topiv u kiselinama. S porastom temperature, fosfati, za razliku od drugih kemikalija, postupno gube sposobnost otapanja.

Osim toga, kalcijevi ortofosfati smatraju se otpornijima na učinke izvanstaničnih tekućina, te u brojnim fiziološkim procesima obavljaju važnije funkcije u usporedbi s drugim spojevima kalcijevog fosfata.

U međuvremenu, postoje tri podvrste E341 - jedna, dvije - i tri - supstituirane. Prvi je bijeli kristalni ili zrnati prah, koji se brzo širi zrakom. Dobiva se sintetski razgradnjom fosfata i apatita s fosfornom ili sumpornom kiselinom.

Druga podvrsta antioksidansa hrane E341 Kalcij ortofosfati nalikuju monosupstituiranom po svojim fizikalnim svojstvima, ali se različito dobivaju interakcijom ortofosforne kiseline s kalcijevim hidroksidom i mineralima. Prirodni izvor za dobivanje ove tvari su minerali monetit i kora (dihidrat).

Što se tiče svojstava prehrambenog antioksidansa E341 Kalcij ortofosfat trisupstituiran možemo reći da je vanjski bijeli prah, bez mirisa i okusa, stabilan u zraku. Ispada sinteza iz kalcijevog nitrata.

U prehrambenoj industriji, glavna svrha kalcijevog fosfata je njihova upotreba kao sredstva za razgradnju, regulator kiselosti, stabilizator, separator, sredstvo za zadržavanje vode, kao i aditiv koji sprječava začepljenje i začepljenje proizvoda. Osim toga, E341 često igra ulogu fiksatora za boju, emulgirajuće soli, brtvila (biljno tkivo) i sinergista antioksidanata.

Za konzervirano voće i povrće, kalcijevi ortofosfati koriste se kao zgušnjivači biljnog tkiva. Industrija šećera posebno cijeni svojstvo prehrambenog antioksidansa E341 Kalcijev ortofosfat kao sredstvo za čišćenje šećernih sirupa. Kao separator i sredstvo protiv stvrdnjavanja, koristi se u proizvodnji kakao proizvoda.

Šteta od hrane E341 antioksidans Kalcij ortofosfati

Uporaba ovog aditiva u prehrambenoj industriji nije službeno zabranjena zakonom u mnogim zemljama. Na primjer, E341 se široko koristi u Rusiji, Ukrajini i zemljama EU. Međutim, postoji potencijalna šteta za antioksidant hrane E341 Kalcij ortofosfat za ljudsko zdravlje, što je važno.

Dakle, glavne manifestacije prekomjernog prijema u ljudski organizam ovog dodatka uključuju ne samo poremećaje, nego i bolesti probavnog trakta. Osim toga, šteta od hrane antioksidansa E341 Kalcij ortofosfat je da ovaj dodatak može utjecati na razinu kolesterola u krvi.

Ako vam se sviđaju informacije, kliknite

http://findfood.ru/component/pishhevoj-antioksidant-E341-ortofosfaty-kalcija

E341 djeluje na tijelo

Opasnost: Srednja

Podrijetlo: sintetičko

Dopuštene zemlje: Rusija Ukrajina EU SAD Bjelorusija

Ostala imena: Ticalcium Ortofosfat Monokalcijev fosfat Kalcijev fosfat Dikalcijev ortofosfat

O aditivu

U industrijskom mjerilu, kalcijev ortofosfat se dobiva sintetski koristeći ortofosfornu kiselinu i kalcijev oksid ili vapneno mlijeko i hidrolizu kalcijevog hidrogen fosfata.

Izvana aditiv izgleda kao prah u obliku kristala i granula svjetle boje, dobro je topljiv u kiselinama i netopljiv u vodi.

Antioksidans - namijenjen je čuvanju namirnica od užeglog (neugodnog mirisa i okusa), povrća i voća od pocrnjenja, kao i vino i bezalkoholna pića koja se spremaju od oksidacije.

Regulator kiselosti - dodatak koji povećava vijek trajanja hrane reguliranjem kiselosti u njoj.

Konzervansi - tvari koje povećavaju vijek trajanja proizvoda sprječavanjem razvoja mikroorganizama.

Stabilizator bojanja - čuva boju proizvoda tijekom proizvodnje i daljnjeg skladištenja.

Sredstvo za zadržavanje vlage je tvar koja sprječava sušenje i stajanje proizvoda, čuvanje i regulaciju vode u njemu.

Prašak za pecivo - tvar koja izvornom proizvodu daje labavost i fluffiness.

primjena

Dodatak se koristi kao antioksidans u velikim količinama hrane. Primjerice, u steriliziranom i sušenom mlijeku, pasteriziranom i šlagom, mliječnim napitcima, mliječnim desertima, siru, maslacu, namazi, margarinu, sladoledu.

Kalcijev ortofosfat može se naći u mesnim proizvodima, ribi i proizvodima iz nje, makaronima, brašnu, pekarskim proizvodima, proizvodima od voća i povrća, proizvodima od jaja.

E341 se također može koristiti u alkoholnim (osim vina i piva) i bezalkoholnim pićima, u solima i zamjenama soli, dodatcima prehrani, sportskoj prehrani, okusima i žvakaćim gumama.

Utjecaj na tijelo

Postoji siguran dnevni unos hrane s prehrambenim proizvodima kalcijevog ortofosfata, koji ne smiju prelaziti 70 mg / kg ukupne tjelesne težine.

  • Bilo koji fosfati pridonose povećanju kiselosti u želucu ljudskog tijela, čime se stvara plodno tlo za razvoj bakterije Helicobacter pylori, koja je uzrok gastritisa, čira na želucu i duodenalnog ulkusa, kao i onkoloških bolesti probavnog trakta.
  • Postoje znanstvene studije prema kojima povećana potrošnja anorganskih fosfata s hranom, osobito kod djece, doprinosi razvoju osteohondroze.
  • Konzumiranje velike količine fosfatne hrane može dovesti do bolesti bubrega.

Dopuštenje za korištenje

Dodatak E341 Kalcij ortofosfat može se koristiti u proizvodnji prehrambenih proizvoda Ruske Federacije.

Kategorija: Antioksidansi

Opasnost: Srednja

Podrijetlo: sintetičko

Dopuštene zemlje: Rusija Ukrajina EU SAD Bjelorusija

Ostala imena: Ticalcium Ortofosfat Monokalcijev fosfat Kalcijev fosfat Dikalcijev ortofosfat

O aditivu

U industrijskom mjerilu, kalcijev ortofosfat se dobiva sintetski koristeći ortofosfornu kiselinu i kalcijev oksid ili vapneno mlijeko i hidrolizu kalcijevog hidrogen fosfata.

Izvana aditiv izgleda kao prah u obliku kristala i granula svjetle boje, dobro je topljiv u kiselinama i netopljiv u vodi.

Antioksidans - namijenjen je čuvanju namirnica od užeglog (neugodnog mirisa i okusa), povrća i voća od pocrnjenja, kao i vino i bezalkoholna pića koja se spremaju od oksidacije.

Regulator kiselosti - dodatak koji povećava vijek trajanja hrane reguliranjem kiselosti u njoj.

Konzervansi - tvari koje povećavaju vijek trajanja proizvoda sprječavanjem razvoja mikroorganizama.

Stabilizator bojanja - čuva boju proizvoda tijekom proizvodnje i daljnjeg skladištenja.

Sredstvo za zadržavanje vlage je tvar koja sprječava sušenje i stajanje proizvoda, čuvanje i regulaciju vode u njemu.

Prašak za pecivo - tvar koja izvornom proizvodu daje labavost i fluffiness.

primjena

Dodatak se koristi kao antioksidans u velikim količinama hrane. Primjerice, u steriliziranom i sušenom mlijeku, pasteriziranom i šlagom, mliječnim napitcima, mliječnim desertima, siru, maslacu, namazi, margarinu, sladoledu.

Kalcijev ortofosfat može se naći u mesnim proizvodima, ribi i proizvodima iz nje, makaronima, brašnu, pekarskim proizvodima, proizvodima od voća i povrća, proizvodima od jaja.

E341 se također može koristiti u alkoholnim (osim vina i piva) i bezalkoholnim pićima, u solima i zamjenama soli, dodatcima prehrani, sportskoj prehrani, okusima i žvakaćim gumama.

Utjecaj na tijelo

Postoji siguran dnevni unos hrane s prehrambenim proizvodima kalcijevog ortofosfata, koji ne smiju prelaziti 70 mg / kg ukupne tjelesne težine.

  • Bilo koji fosfati pridonose povećanju kiselosti u želucu ljudskog tijela, čime se stvara plodno tlo za razvoj bakterije Helicobacter pylori, koja je uzrok gastritisa, čira na želucu i duodenalnog ulkusa, kao i onkoloških bolesti probavnog trakta.
  • Postoje znanstvene studije prema kojima povećana potrošnja anorganskih fosfata s hranom, osobito kod djece, doprinosi razvoju osteohondroze.
  • Konzumiranje velike količine fosfatne hrane može dovesti do bolesti bubrega.

Dopuštenje za korištenje

Dodatak E341 Kalcij ortofosfat može se koristiti u proizvodnji prehrambenih proizvoda Ruske Federacije.

http://edobavki.net/dobavki/dobavki_opn.php?idd=155
Up