Pastrva je nekoliko vrsta lososa koji nastanjuju razna vodna tijela širom Rusije.
Ova riba ima visoku komercijalnu vrijednost, od velikog je interesa za sportaše, ljubitelje amatera.
Uhvatiti plemenitog podvodnog stanovnika nije lako, to zahtijeva posebnu vještinu, određeno iskustvo.
Gurmani odavno cijene najvišu nutritivnu vrijednost pastrve.
Meso te ribe sadrži cijeli niz vitamina, elemenata u tragovima koji su potrebni za normalan ljudski život. Pastrva je kuhala mnogo jela.
To je pirjana, kuhana, pržena, dimljena, soljena, pečena u pećnicama. Riba se konzumira čak i kada je sirova zamrznuta, a kavijar se smatra delikatesnim proizvodom.
Ime pastrve je kolektivno, zajedničko za nekoliko vrsta lososa:
Tri vrste pastrve nalaze se u brojnim vodenim tijelima Rusije:
Potočna pastrmka je slatkovodni oblik morske pastrve, migratorne ribe. Međutim, navike potočne pastrmke su različite - ne migriraju iz svog izvornog vodnog tijela.
Za ugodno postojanje potočne pastrve potrebne su brze rijeke, potoci čiste, hladne vode. Standardna težina slatkovodne pastrve je 1-2 kg.
Pojedinci u posebno povoljnim uvjetima mogu narasti do 12 kg.
Jezero je potočna pastrva, karelijska pastrva preferira živjeti u dubokim vodama s hladnom vodom. Idealno mjesto za to su jezera Karelia, poluotok Kola, Oinsko jezero, Ladoško jezero. jezerska pastrva
To je čvrsta riba veličine (do 1 metra duljine) koja se skuplja u jatima, najčešće provodi vrijeme na dubini od 100 metara.
Duga pastrva je pacifički morski losos. Ova vrsta je najčešća u ruskim vodama. Mnoga ribarska područja bave se industrijskim uzgojem kalifornijske pastrve. pastrva
To je grabežljivac, koji je naseljen plaćenim rezervoarima (ribnjacima), amaterski ribolovci ga ulovljuju uz pomoć predenja.
Sve vrste pastrve karakterizira sličan oblik tijela. Prekrasna riba ima gusto, snažno tijelo koje podsjeća na vreteno. Glava mu je mala, skraćenog oblika.
Oči pastrve su male, lagane, gotovo prozirne, vizija je izvrsna, savršeno je orijentirana u dubinama vode. Postoji još jedna nijansa o viziji pastrve.
Ona budno pazi na plijen, dok se istovremeno fokusira s oba oka, tj. Istodobno gledajući u različitim smjerovima.
Pastrmka je ljepota, ne možete je miješati s drugim ribama. Bezbroj šarenih pjegica dodaju joj neobičnu dekorativnost.
Leđne peraje ribe prekrivene su tamnim točkama, ventralne su blago žućkaste boje.
Tijelo ribe prekriveno je slojem sluzi i malim ljuskama. Na trbuhu su ljuske gušće.
Tijelo pastrve pomalo je spljošteno sa strane, ima više od 60 pršljenova. Peraja na leđima je duga, uska, sastoji se od nekoliko običnih zraka i mnogo razgranatih.
Iza leđne peraje nalazi se masna peraja, čiji je rub često taman. Ova peraja je identifikacijska oznaka svih lososovih riba.
Prsne i prsne peraje pastrve čine 100 zraka, 300 u analu i više od 20 u kaudalnom.
Trbušni dio je lagan, žućkastog sjaja. Poklopci škrga karakterizirani su zlatnom bojom, sami škrge su ružičaste ili crvene boje.
Ako je dno blatno ili treseno - tijelo ribe se zatamni. Pastrve mijenjaju boju tijekom mrijesta.
Postaje mnogo tamnije, pjege na stranama mogu se pojaviti i nestati.
Potočna pastrva odlikuje smeđa boja, glava, leđa često tamno-crne boje.
Tijelo potočne pastrve ukrašeno je crvenim, crnim pjegama, za koje je dobilo drugo ime - pestrus.
Duga pastrva je puno lakša, a na bočnim stranama tijela ukrašena je crveno-ljubičastom trakom koja nalikuje dugi.
Ženska pastrva izgleda solidnija, veća od mužjaka. Očekivano trajanje života ove ribe je 12-20 godina.
U Kaspijskom jezeru nalazi se najsretnija pastrva, ljubitelji bi mogli uloviti primjerke mase 50 kg.
Potočna pastrva često bira mjesto s ključevima u kojima se voda ne zagrijava.
Često se može naći na plićaku iza raznih skloništa, voli područja s sporim strujanjem, zaustavljajući se prije ili poslije njih.
U ljetnim mjesecima pronalaze male jame s sporim strujama, zasjenjene krunama drveća i grmlja.
Navike kalifornijske pastrve slične su potočnim ribama. Za njezin kamp izabire skloništa: kamenje, ulegnuće, neravan teren.
U vedrih dana pastrve su neaktivne, oblačno vrijeme radikalno mijenja svoje ponašanje, grabežljivac aktivno lovi.
Ljeti, potočna pastrva često dolazi u obalno područje. Za ugodan život, potrebna je znatna dubina - 50-100 metara.
Često se kreće blizu samog dana ili je usred vode.
Pastrmka je grabežljivica. Na početku života mlade ribe aktivno koriste plankton za hranu. Prehrana odraslih riba je vrlo raznolika, ona jede:
Kao mamac na plaćenim ribnjacima za hvatanje lukavih, sumnjivih i opreznih pastrva, često koriste kruh, tijesto, konzervirani kukuruz.
Ova se riba mrijesti na različite načine, ovisno o tome gdje živite i vrsta. Potočna pastrva mrijesti 2 puta godišnje:
Mrijest jezerca dolazi na znatnoj dubini, ponekad i do 100 metara, što ne dopušta ihtiolozima da ih promatraju.
Poznato je da ženska pastrva može položiti oko 1500 jaja. U budućnosti se iz njih pojavljuju mlađi, čija je veličina oko 1,5 cm.
Potočna pastrva postaje zrela osoba u dobi od oko 3-4 godine. Ima razdoblje mriješćenja - od studenog do prosinca.
Temperatura vode treba biti unutar +6 stupnjeva.
Za polaganje jaja, riba bira posebna mjesta - plitko-stjenovita-šljunčana područja s brzim strujanjem.
U jednom trenutku, ženka se mrijesti 200-500 jaja. Pljuvanje mlađi dolazi u prvim proljetnim danima.
Mrijest kalifornijske pastrve započinje na isti način, u dobi od 3-4 godine. Vrijeme uzgoja u prirodnim uvjetima - ožujak-travanj.
Jaja velike pastrve promjera 4,5-6,0 mm dozrijevaju dva mjeseca.
Riba baca do 2 tisuće jaja. Duga postolja se intenzivnije razvija od potočne pastrve, lako prelazi porast temperature na 20 ° C.
Zbog toga je ova vrsta pastrve vrlo popularna kod uzgajivača ribe.
U posebnim uvjetima lišenja slobode, on ne treba.
http://kempfish.ru/vidy-i-povadki-foreli/Pastrmka je slatkovodna riba iz obitelji lososa. Njezino stanište su jezera i rijeke Rusije, Zakavkazije i europska obala sa strane Atlantika. Pastrmka je osjetljiva na okolišne čimbenike: ne preživljava u blatnim, zagađenim vodnim tijelima. Meso ribe - bijelo ili blijedo ružičasto. Ovo je prava poslastica. Boja ovisi o prehrani, sastavu vode, staništu pojedinca.
Pastrva je riba hladne vode kojoj je potrebna visoka koncentracija kisika u vodenim tijelima. Mladunci se hrane beskralježnjacima, ličinkama i kukcima, kako rastu u ribu. U svom prirodnom staništu, veličine pastrve ne prelaze 50 centimetara, a tjelesna težina je 1,8 kilograma. Međutim, u uvjetima akvakulture rast pojedinca je brži, a težina može prelaziti 6 kilograma.
Proizvodnja pastrve trenutno iznosi 550.000 tona godišnje, što je 3 puta manje od količine lososa.
Predstavnici obitelji lososa sadrže veliku količinu korisnih masnih kiselina, makro- i mikroelemenata koji su vrlo vrijedni za ljudsko tijelo: sprječavaju pojavu i ublažavaju depresiju, sprječavaju nakupljanje štetnih šljaka. Osim toga, čiste krvne žile, poboljšavaju cirkulaciju krvi, funkcioniraju mozak, normaliziraju metabolizam. Lecitin, željezo, vitamini A, B, E, D, lako probavljive masti i visokovrijedni proteini reguliraju krvni tlak, poboljšavaju stanje kože, održavaju hemoglobin unutar normalnih granica, poboljšavaju spolne funkcije osobe, usporavaju starenje tijela.
Osim toga, iznutrice morske ribe sadrže jod, koji jača imunološki sustav, hrani štitnjaču, bori se protiv vaskularnih bolesti.
Većina riba pastrva je 200–500 grama, a dužina tijela do 30 centimetara. Neki primjerci u divljini dobivaju i do 2 kilograma.
Morske pastrve su veće od slatkovodnih.
Klasična boja ribe je tamna maslina s zelenkastim nijansama. Na bočnim stranama jasno su vidljive poprečne pruge s crnim mrljama boje. Boja pojedinca ovisi o staništu, doba godine, hrani, prozirnosti spremnika. Ribe koje žive u vapnenoj vodi imaju lagano srebro natrag, u dubinama gdje je dno prekriveno tresetom ili muljem tamno smeđe boje.
S obiljem hrane u rijekama i mjestima jezera, pruge na stranama pastrve mogu biti odsutne, a nakon zamjene spremnik se pojavljuje ili nestaje. Meso morske ribe crveno, svježe vode - ružičaste boje. Sadržaj proteina u njemu doseže 18%.
Tijelo pastrve je stisnuto sa strane, prekriveno mat vage, glava je skraćena, kratka, oči su velike, zubi su smješteni na vomeru.
Pastrva je komercijalna riba koja se uzgaja u kaveznim farmama, na posebnim farmama. Norveška se smatra vodećom u uzgoju lososa.
Zbog genetske blizine vrsti, ime "pastrva" je predatorska riba koja pripada trima rodovima:
Crvene se ribe mrijeste isključivo u čistim, tekućim vodama. Ženske pastrve su veće od mužjaka. Imaju manje zuba i manju veličinu glave.
Meso predstavnika obitelji lososa je nježna, masna, svijetlo crvena ili mliječno-krem boje s mirisnim intermuskularnim slojem masti. Pastrva je pogodna za sve vrste toplinske obrade: prženje, pušenje, kuhanje, dekapiranje, guljenje, parenje, iskrivljavanje. Može se sušiti i poslužiti kao snack za alkoholna pića. Ukusno meso se peče cijele ili punjene orasima, voćem. Na temelju toga dobivaju se prvi mirisni prvi kolači (uši, juhe). Sirova riba se proizvodi sa sashimijem, tartarom, japanskim sushijem.
100 grama filea pastrve sadrži:
Omjer B: W: Y je 80%: 20%: 0%.
Hranjiva vrijednost pastrve ovisi o načinu kuhanja. 100 grama kuhane kraljevske ribe sadrži 89 kilokalorija, dimljenih - 132, konzerviranih - 162, osoljenih - 186, prženih - 223.
Meso crvene ribe najvredniji je izvor omega-3 spojeva, vitamina, minerala i aminokiselina.
Liječnici preporučuju uključivanje filea pastrve u prehrani osoba oboljelih od:
Kuhana riba ima nisku kalorijsku vrijednost, pa se uvodi u jelovnik za mršavljenje.
Tvari koje čine crvenu ribu imaju složen učinak na ljudski organizam:
Dakle, pastrva ima zdravo djelovanje na ljudsko tijelo. Nutricionisti preporučuju jesti ribu 3 - 4 puta tjedno za 200 - 300 grama dnevno.
Meso pastrva ne uzrokuje ozbiljnu štetu ljudskom zdravlju jer je prepoznato kao hipoalergeno. Međutim, riba može sadržavati živu, što je opasno za trudnice i dojilje, jer uzrokuje trovanje bebinog tijela i može uzrokovati pobačaj.
Osim prirodnog staništa, pastrve se uzgajaju na uzgajalištima riba, gdje beskrupulozni poduzetnici koriste kemijske aditive za ubrzavanje rasta pojedinaca i daju mesu privlačan ružičasti hlad. Takva riba trebala bi prije svega biti oprezna kod alergičara, jer umjetne boje mogu izazvati napad.
Kontraindikacije za uporabu: bolesti jetre, bubrega, probavnih organa u akutnom i kroničnom obliku, individualne netolerancije.
Zbog niskog kalorijskog udjela riba se ne preporučuje osobama koje obavljaju teške fizičke poslove i sportašima. Inače, loša prehrana uzrokuje slom, gubitak snage, nedostatak energije. Da biste izbjegli iscrpljenje tijela, kombinirajte recepciju pastrve s povrćem, žitaricama, grahom.
Ukusan okus pastrve naglašava đumbir, zelje i limun.
Na Kavkazu se crveno meso obično poslužuje uz umak od nara. U orijentalnim jelima koristi se za izradu sashimija, peciva, suši, variva, juha.
Slana riba u skladu s jakim alkoholnim pićima, i dimljena - sa suhim vinom, pivom.
Zanimljivo je da u Japanu pastrve nisu podvrgnute dugotrajnoj toplinskoj obradi, a na Zapadu je uobičajeno dobro kuhati i pržiti proizvod.
U Europi se začinjeno riblje meso peče s orašastim plodovima i voćem, kiselo u začinima, octom, limunovim sokom i kuha na roštilju ili roštilju.
Za prehrambenu industriju, za industrijske svrhe, pastrva se umjetno uzgaja u čistim ribnjacima i kavezima u bazenima ribnjaka.
Vrste koje su najprikladnije za uzgoj riba iz obitelji lososa: potok (rijeka) ili duga.
Za uzgoj pastrve, težine 500 grama, potrebno je 1,5 godina. Veći primjerci su izvedeni kao majka stada kako bi se proizveo crveni kavijar, koji je naknadno predmet prerade (soljenja) za prodaju.
Zrela riba postaje četvrta godina života. Kod jedne ženke broj jaja ne prelazi 3000 jaja. Zbog toga proizvod spada u kategoriju delicija i skup je.
Sljedeće vrste pastrve su od najvećeg interesa za sportaša-ribara: potok (pestrus), more (potočna pastrva), jezero. Glavni dio života lososa provodi naseljen, s iznimkom malih pokreta u potrazi za mrijestilištima (plićaci). Pastrva mrijesti tijekom hladne sezone, kada temperatura vode padne na 1 - 6 stupnjeva Celzija (od listopada do veljače).
Izbor alata za plijen vještog grabežljivca ovisi o planiranom mjestu ribolova. Za riječni ribolov potreban vam je kompaktni štap ili predenje. Prilikom lova na pastrvu u jezeru ili ribnjaku, prepustite se srednjoj klasi teleskopskog ribolovnog stupa, dugog 5 metara, sa sigurnim kolutom. Također koristite mušičarenje.
Prilikom lova na pastrve, uklonite narukvice, satove, sjajne predmete, jer oni reflektiraju odsjaj sunca i to plaši podvodnog stanovnika.
Preporučuje se upotreba šipke s dva koljena za sjajnu ribu, duljine od 1,80 do 2,30 m, s težinom stroja za predenje od 4 do 15 grama. Fly fishing koristi umjetne muhe (suhe i potonuće).
Za ribolov na pastrve koriste se kvalitetne kuke br. 6 - 10 i ribolovna linija 016 - 018.
Tradicionalna metoda ribolova pastrmke na plutajućoj štapu koristi se u mirnom dijelu planinskih rijeka, potoka. Idealno mjesto za hvatanje crvene ribe je suprotna strana stjenovite obale akumulacije. U ovom slučaju, mamac se baca uzvodno, tako da se polako stapa, ploveći blizu skrivene osobe, odmah grizući.
Kao i kod ekstrakcije bijele ribe, široko se primjenjuje „Dražkovičova metoda“, koja uključuje lov ribe na mrtvi mamac.
Za bolje okretanje predenje preporučljivo je izabrati potonuće pletenicu tamno zelene ili sive boje.
Kada se udari na kuku, pastrva se ponaša agresivno, pružajući snažan otpor u trenutku hvatanja mamca. On proizvodi snažne trzaje, skače iz vode, pokušava se zaustaviti iza kamena, što često dovodi do savijanja vrha štapa, razbijanja linije.
Pastrva je dobro uhvaćena tijekom cijele godine, međutim, da bi je namamili i lovili, potrebno vam je mnogo izdržljivosti i spretnosti. U hladnoj sezoni (zimi) povećava se opreznost riba. Unatoč činjenici da je u tom razdoblju pastrva u otežanom stanju, odmah reagira na najmanji zvuk i kretanje ribiča. Kada se otkrije opasnost, pojedinac se skriva u dubinama ležišta i leži na dnu. Svježe rupe izbušene su kako bi uhvatile pastrve, jer se ne nalaze u blizini starih.
S odmrzavanjem i pojavom prvog progladina na površini rijeka, jezera, mora, povećava se njegova aktivnost.
U proljeće riba ostaje u “zimskim jama” ili se seli u brzake, gdje se voda brže zasićuje kisikom. Ljeti se rijetko pojavljuje na obali. Najvjerojatnija mjesta na kojima se mogu naći su proljetne rijeke s pritokama i potocima. Optimalna temperatura vode za pastrve je 18 stupnjeva Celzija. U vrućim danima, riba odlazi u zalogaj noću, kada se spremnik ohladi.
U jesen počinje mrijestiti i on je stalno u pokretu, aktivno hrani, dobiva na težini. U ovom trenutku rade različiti mamci: punoglavci, spineri, vobleri, maloljetnici.
Omiljena pastrva za mamce: ličinke, ikre riba, rakovi, insekti, golijan.
Pomiješajte jaja, mlijeko i ulijte u prethodno zagrijanu posudu. Nemojte dodavati ulje! Miješati smjesu dok tekućina ne ispari. Trećina "omleta" se ohladi na 50 stupnjeva.
Mljevenje škampi, lignje, masnoće i slane konzervirane haringe kroz mlin za meso, dodajte u smjesu, promiješajte. Pastrva voli sol, tako da s njom možete osigurati mamac.
Tradicionalni sastojak za zimski ribolov je konzervirani kukuruz. Ocijedite tekućinu i meljete zrnca u homogenu masu, unesite sirovine u smjesu. Nastalu masu umotajte u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak preko noći. Spremni mamac ima jedinstven okus i izraženu aromu koja privlači ribu. Stavite odgovarajuću količinu smjese ujutro u termosicu i stavite ostatak u zamrzivač, gdje se može čuvati mjesec dana od trenutka pripreme.
Najčešće se pastrva prodaje u slanom ili smrznutom obliku. U isto vrijeme, trošak tih proizvoda značajno se razlikuje. Da biste uštedjeli novac, možete sami posoliti ribu kod kuće na suho ili mokro.
Bez obzira na tehnologiju kuhanja, prije pranja, sušenje i rezanje svježe ribe na tanke ploče. Stavite file u posudu od keramike ili emajla.
Za suho soljenje, pomiješajte granulirani šećer i kuhinjsku sol u omjeru 1: 2, dodajte začine, papar i izlijte smjesu temeljito u svaki sloj. Kapacitet s ribom, stavite u hladnjak. Nakon jednog dana može se konzumirati. Ako želite, marinadi dodajte sok od limuna ili biljno ulje.
Kako biste se riješili okusa sirove ribe, povećajte vrijeme soljenja. Da biste to učinili, trupom pastrve pospite sol i šećer, promatrajući naznačene proporcije, te zamotajte u vlažan ručnik, zatim u plastični omot i omotni papir. Stavite u zamrzivač 5 dana.
Ribama natopljenim začinima, koje su dobile ugodnu aromu, ostavite u marinadi 30 minuta.
Da bi se okus okrijepio i začinio, u "džepove" ulijte 50 ml vina.
Ovo jelo preporučuje se uz bijelo vino (suho ili poluslatko).
Vruću ribu prije posluživanja narežite na porcije.
Pastrmka je vrijedna riba koja sadrži esencijalne aminokiseline, masti, vitamine i minerale. Sve njegove komponente blagotvorno djeluju na masnoću, kolesterol, metabolizam proteina, poboljšavaju unos glukoze, sudjeluju u stvaranju crvenih krvnih stanica. Pastrmka se odupire oksidativnim procesima, produžuje tjelesnu mladost, normalizira pritisak.
Jedinstvenost ribe leži u visokom sadržaju korisnih omega-3 kiselina koje ljudsko tijelo ne može samostalno razviti. Ovi spojevi imaju protuupalni učinak, održavaju vaskularni tonus, povećavaju imunitet, poboljšavaju stanje sluznice, usporavaju stvaranje aterosklerotskih naslaga i krvnih ugrušaka. Osim toga, omega-3 je uključen u strukturu staničnih membrana, čija svojstva ovise o učinkovitosti srca, mrežnice, prijenosa mozga i signala između živčanih stanica.
Preporuča se oprezna pastrva za osobe s čira na želucu, alergije, bolesti jetre, čir na dvanaesniku.
U svježoj ribi, koža je sjajna, oči su bistre i ispupčene, škrge su crvene, vlažne, meso je bijelo ili svijetlo ružičasto, gusto. Smrznuta polovica može se čuvati u hladnjaku ne više od 3 mjeseca. Tako da ribe ne izađu i ne izgube svoj začinski okus, komadi se kuhaju ili prže ne duže od 10 minuta.
Japanski sushi, glavna jela, juhe, sashimi, tartar, umaci se kuhaju na temelju pastrve.
http://foodandhealth.ru/ryba/forel/Pastrva je član obitelji lososa. Cijenjen je u kuhanju, ima meso crvene, bijele ili ružičaste boje, ovisno o staništu, hrani i vrstama. Može se naći u mnogim rezervoarima naše zemlje, ali ga nije lako uhvatiti. Ribe se prže, dimljene, soljene i konzumiraju sirove. Nedavno je umjetno počeo uzgajati za naknadnu prodaju. Kavijar se smatra delikatesom.
Pastrva je vrijedan plijen za ribolovce.
Ako riba ima crveno meso, to znači da je uhvaćena u moru, a ako je svjetlo, uhvaćeno je u jezeru ili rijeci.
Tijelo ribe je stisnuto, s raznobojnim točkicama. Boja tijela ovisi o uvjetima života. Leđa su obično maslinasto zelena sa zelenom nijansom, a stranice su žute s bijelim, crnim ili crvenim pjegama. Nema mjesta u dobro hranjenim pojedincima. Trbuh je bijele boje sa sivom nijansom, može lijevati bakar. Ponekad prevladava samo jedna nijansa, pa je riba tamna ili svjetla, ovisno o staništu, hrani, godišnjem dobu. Ako je voda vapno, onda je riba srebrnkasto svijetlih nijansi, a ako je tresetno ili muljevito dno, onda je mrak.
Glava nije proporcionalna tijelu. Zubi su masivni i oštri, nalaze se u donjem redu.
Ženke i mužjaci međusobno se razlikuju po veličini tijela. Ženke su veće, imaju manje zuba. Mužjaci imaju malo tijelo, ali veću glavu i mnogo zuba. Njihova donja čeljust može biti savijena prema gore.
Pastrva ima dimenzije od pola metra do metra. Težina može doseći 20-25 kg. Standardna težina jedne ribe je 400-700 g.
Pastrva može biti more, rijeka, jezero i potok. Najveći se smatra Pacifikom. Pogled na more je zasićenije crveno, meso mu je deblje i ukusnije od ostalih.
Vrste i podvrste morske pastrve:
Pastrva živi u morima, jezerima, rijekama i velikim potocima. Široko je distribuiran u Norveškoj i SAD-u. U Europi se nalazi u šumskim i planinskim rijekama i potocima s brzim strujama, kao iu baltičkim zemljama. U Rusiji ova riba živi u jezerima Ladoga i Onega, na poluotoku Kola. U Armeniji se na gorskom jezeru Sevan nalazi jedinstvena vrsta pastrve koja se ne može naći nigdje drugdje.
Stanište se može proširiti ili promijeniti, jer se pastrve uzgajaju umjetno.
Tijekom mrijesta riba živi na površini rezervoara gdje se odvijaju igre za parenje: pojedinci prskaju, plivaju vrlo velikom brzinom. Nakon njih, najmlađa se riba vraća u svoje stanište, a ostatak ostaje za povećanje potomstva.
Plodnost ženki je mala. Zrelost se javlja samo u trećoj godini života, kada osoba teži 2 kg.
Mrijest se događa u proljeće ili jesen jednom godišnje. U početku, mlađi su nepokretni, ostaju u vrećici iz koje se hrane. Samo 1,5 mjeseci kasnije počinju izlaziti, brzo rastu. U to se vrijeme hrane ličinkama malih insekata. Tijekom godine, pojedinci rastu preko 12 cm. Stopa rasta ovisi o rezervoaru.
Kad dođu do velike ribe, prelaze na jelo ribe, počinju loviti ribe drugih vrsta riba i žaba. Postoje pojedinci koji se bave kanibalizmom. Osnova hrane su kukci i njihove ličinke, ribe, punoglavci, kukci, mekušci, rakovi, mesni otpad i ribe. Tijekom mrijesta preferira moljce.
Što je rezervoar veći, to je više hrane. Dakle, riba će rasti brže.
Pastrva uzgajana u industrijske svrhe za prehrambenu industriju. Oni ga uzgajaju u ribnjacima, kavezima na velikim ribnjacima. Za uzgoj su najprikladnije rijeke (potoci) i dugine.
U prirodi se riba može loviti samo štapom za ribolov iu određenoj količini. I uzgoj potiče ulov u velikim količinama.
Potrebno je 1,5 godina da se dobije 500 grama komercijalne težine. U umjetnom okruženju, veći se uzorak pronalazi kada se uzgaja kao roditeljsko jato ili za dobivanje ikre za prodaju. Vrijednost kavijara je vrlo visoka zbog svojstava mrijesta.
Pastrva je dopuštena tijekom cijele godine, osim u vrijeme mrijesta. Ljeti riba odlazi u dubinu i čeka da se sunce spusti, a voda će se početi hladiti. Stoga je najbolje vrijeme za ribolov ljeti večer, noć, jutro. Uloviti popodne je gubitak vremena. Pastrva se lovi samo u čistoj vodi.
U proljeće, s prvim otapanjem vode, započinje prva aktivnost pojedinca. Ribe se još nisu proširile u akumulaciji i čuvaju se u zimskim sastojinama (u donjim jama, na granicama brzih i sporih struja). Teško je otkriti pastrve u otopljenom snijegu.
U proljeće je bolje loviti u poslijepodnevnim satima, a na jesen ugristi sat vremena.
Riba uvijek stoji nasuprot struji. S tim u vezi, tijekom predenja u ribolovu potrebno je krenuti prema struji. To će omogućiti ribolovcu da ostane neupadljivo dulje. Odjeća bi trebala biti tamna, bolje boje kamuflaže. Na mjestu hvatanja nemoguće je podesiti plutajuću štap za ribolov, jer to može dugo vremena otjerati budući ulov.
Budući da se pastrva nalazi u rijekama i jezerima, možete koristiti bilo koju opremu ovisno o mjestu ribolova.
Osnovna oprema:
Prilikom ribolova na ribolov plutaju, koriste se sljedeći mamci:
Kada se vrti uhvatiti odlične rezultate omogućuje da se postigne takav mamac kao "Castmaster". Također dobro ulovljene ribe na "trese" i spinners. Glavna stvar je odabrati mamac po veličini i boji. Pogodan "popper", "vobler." Fly ribolov je vrlo učinkovit, što uključuje korištenje umjetnih muha koje oponašaju insekte.
Meso pastrva ima visoku hranjivu vrijednost, sadrži vitamine i aminokiseline. Pomaže u borbi protiv depresivnih stanja, poboljšava metabolizam i pamćenje, smanjuje kolesterol. Također sprječava rak, obnavlja metabolizam bjelančevina i masti.
Riba je vrlo masti, stoga se ne preporuča koristiti za osobe s bolestima jetre, čirevima na dvanaesniku i čirevima na želucu.
Morska pastrva ima ugodan i nježan okus, bez snažnog mirisa. Dobro se slaže s prilozima, može djelovati kao zasebno jelo. Za kuhanje koriste se svježi i zamrznuti trupovi.
Ponovljeno zamrzavanje se ne preporuča jer je ukus smanjen.
Možete konzumirati s bijelim polusuhim vinom, kao i sokom od grožđa ili nara.
Za pripremu je potrebno:
Uklonite koricu s naranče (možete je i više), a zatim je pomiješajte sa šećerom, solju, paprom, dobro promiješajte i raširite odreske na ovoj smjesi. Zatim, morate staviti ribu na rešetku i staviti u hladnjak na sat vremena.
Nakon toga se mora ukloniti, isprati i osušiti. Zatim zagrijte posudu za roštilj, pospite uljem (po želji), stavite ribu i pržite 2-3 minute na svakoj strani. Nakon toga pećnicu zagrijte, odreske stavite u posudu za pečenje, pospite masnoćom od prženja. Pecite na 200 stupnjeva deset minuta.
Za pripremu umaka, sitno nasjeckajte kopar, zatim ga pomiješajte s kiselim vrhnjem i hrenom, solju. Zatim iscijedite sok od naranče. Sve temeljito izmiješajte.
Ako koristite jabučni ocat, umak će biti kiselo.
Operite ribu, očistite, uklonite utrobu, odrežite peraje i rep. Zatim isperite i osušite papirnatim ručnicima. Onda morate pomiješati sol s paprom i utrljati je s ovom mješavinom trupa izvana i iznutra.
Odrežite limun na četiri dijela. Iz jedne četvrtine izrezati na tanke kriške, a od druge iscijediti sok i pomiješati s biljnim uljem. Uhvatite ribu s ovom mješavinom.
Zatim položite lim za pečenje s folijom, položite ribu. S jedne strane trupa trebate napraviti rez i staviti limove u njih i mali komad maslaca. Seckati peršin, pomiješati s preostalim kriškama limuna i napuniti ga ribom. Potom pastrva mora biti čvrsto zamotana u foliju.
Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva i peći ribu 30-40 minuta. Pet minuta prije nego što je posuda spremna, trebate izvaditi i rasklopiti foliju tako da posuda bude pečena.
Glava, trbuh i peraje napunite vodom i kuhajte na srednjoj vatri. Neposredno prije spremnosti, potrebno je dodati sol, papar i lovorov list. Nakon toga juha se mora filtrirati. Zatim izrežite krumpir, nasjeckajte luk i mrkvu, dodajte juhu i kuhajte na laganoj vatri. Riblji file od kože i kostiju, izrezan na male komadiće. Nakon što su krumpiri spremni, dodajte kriške ribe i vrhnja, kuhajte nekoliko minuta. Prije posluživanja pospite koprom.
Pastrva prethodno isperite, osušite, izrežite na tanke ploče i stavite u tavu. Pomiješajte šećer i sol u omjeru od 1 do 2, dodajte začine i trljajte ribu s ovom mješavinom. Spremnici se čuvaju u hladnjaku na jedan dan. Po želji možete dodati sok od limuna ili biljno ulje.
sastojci:
File rezati na komade. Pomiješajte sol i začine, narežite ribu i stavite kolutove limuna. Ostavite 30 minuta da namočite marinadu. Zatim morate pripremiti povrće. Mrkva rezati na trake, narezane rajčice i luk na prstenje.
Zagrijte pećnicu, pokrijte lim za pečenje folijom i stavite povrće, a iznad su komadići pastrve i kriška limuna. Da bi se spriječilo isticanje marinade i pečenje ribe u vlastitom soku, rubovi folije moraju se podesiti. U nastale džepove dodajte vino. Pecite u pećnici pola sata.
Bit će potrebno:
Tijesto se dijeli na tri dijela. Prve dvije trebaju spojiti i izvaliti oval u 1 cm, a iz 3. dijela napraviti mali krug.
Operite ribu, izrežite na komade, posolite i popaprite. Izrežite zelje i pomiješajte s komadima ribe. Luk izrezati na kolutove.
U posudu za pečenje stavite tijesto, na vrh ribe s povrćem, a zatim luk. Rubovi za podizanje "strane". Natopite maslac i dodajte u punjenje. Zatim trebate zatvoriti kolač u malom krugu, zaschipnut rubova. U sredini napravite rupe vilicom.
Peći u zagrijanoj peći (do 180 stupnjeva) jedan sat.
Pastrva - vrijedna i korisna riba. Znati kako kuhati ovu ribu omogućit će vam da uživate u njenom nježnom okusu i dobijete potrebne hranjive tvari za tijelo.
http://sudak.guru/vidy-ryb/forel-morskaya-harakteristiki-svoystva-i-prigotovlenie.htmlMeđu sortama pastrve, duga ostaje jedna od najpopularnijih: ova riba ima svijetlo ružičasto nježno meso, koje, kada je pravilno kuhano, nije predebelo i nije previše suho. Također, prosječna veličina kalifornijske pastrve čini je pogodnom i za pečenje cjeline i za pripremu šarže: pogodno je praviti odreske od ribe. Postoji mnogo recepata za jela od pastrva - pronađite najbolju opciju za sebe ili redovito iznenađuju raznim jelima.
Duga pastrva često se nalazi u različitim područjima, pripada obitelji lososa. Dužina tijela ribe obično varira od 50 do 90 centimetara. Prosječna duga pastrva teži 2 kg. Povremeno se mogu naći i pojedinci do 6 kg. Duga se razlikuje od morske pastrmke lakšom bojom mesa, manje veličine i nižim udjelom masti u mesu. Ta se osoba razlikuje od potočne pastrve posebice po tome što ima izduženo izduženo tijelo, ružičastu nijansu mesa, ali i karakterističnu masivnu duginsku traku sa strane. Inače, boja ljusaka tipičnog pojedinca je svijetlosiva s tamnim točkicama, a crvenkaste mrlje nema.
Ponekad znanstvenici tvrde da su kalifornijske pastrve povezane sa slatkovodnim vrstama lososa pacifičkog čelika. Nalazi se posvuda od Novog Zelanda do Europe i Japana. Sada se slične ribe aktivno uzgajaju u ribnjacima, ali se u mnogim rijekama osjećaju ugodno.
Ova pastrva je popularnija i jeftinija od morske pastrve; zbog niže cijene, ona je široko rasprostranjena. Svježa riba ima ukusno, sočno, ali ne predebelo meso, pa možete napraviti gotovo dijetalna jela od pastrve.
Između ostalog, meso kalifornijske pastrve pogodno je za razne varijacije kuhanja: može se pržiti, kuhati, kuhati, peći ili soliti u kombinaciji sa prilozima ili povrćem.
Duga pastrva, za razliku od mora, živi u slatkovodnim tijelima. Takva se riba osjeća izvrsno u hladnoj i čistoj riječnoj vodi. To je relativno čvrsto tolerira blagi porast temperature, međutim, najudobniji izbor je temperatura od 14-21 stupnjeva. Značajka pastrve je potreba za pristupom površini kako bi se njezin plivački mjehur napunio zrakom. Iz tog razloga, ova riba ne živi u područjima gdje su vodena tijela zimi prekrivena ledom.
U mnogim državama riba se uzgaja u vrtovima, a zatim pušta u specijalizirana ribnjaka i jezera za komercijalne amatere i industrijski ribolov. Pastrva je nepretenciozna i pogodna vrsta za uzgoj u umjetnim uvjetima, a meso je visoko cijenjeno. I plaćeno ribarstvo i industrijska proizvodnja ribe posebno su popularni u Nizozemskoj, Norveškoj i Francuskoj.
Pastrva raste isključivo u tekućoj vodi, a temperatura ne smije prelaziti 22 stupnja. Pojedinci mogu biti zasađeni vrlo čvrsto: do 5 tisuća jedinki po kubnom metru. metar. Uzgajaju se i za meso i za kavijar.
Kalorijski sadržaj ove ukusne i popularne ribe je 119 kcal na 100 grama proizvoda; Ovaj niskokalorični proizvod prikladan je za osobe koje podižu težinu i dijete. Temelj mesa je vrijedan protein, koji čini jela od pastrva osobito korisnim za one koji se bave fitnessom. Osim toga, meso je vrlo korisno: sadrži esencijalne masne kiseline Omega-3, kao i vitamine A, E i D, koji se savršeno apsorbiraju s malom količinom masti. Nedostatak u tijelu tako važnih elemenata u tragovima kao što su selen, kalij, magnezij, kalcij, željezo, natrij, fosfor i cink također se može nadopuniti ako se u pravilu nalazi pastrva.
Da bi pastrva bila što ukusnija i najzdravija, riba mora biti svježa. U većini gradova u Rusiji teško je pronaći stvarno svježu ribu, jer se obično uvozi i prolazi kroz dugačak transportni proces. Ipak, možete pronaći kvalitetan proizvod, ako znate na što trebate obratiti pozornost. Razmotrite sljedeće stručne savjete prije odlaska u supermarket ili na tržište.
Obratite pozornost na miris - ako je oštar, proizvod će vjerojatno biti pokvaren. Dugu pastrvu karakterizira samo lagana aroma, tipična za riječne ribe.
Vrlo često riba dolazi u prodavaonice u zamrznutom stanju. Razlikovanje dobrog zamrznutog proizvoda je teže, ali i moguće. U tom slučaju, morate obratiti pozornost na sljedeće nijanse.
Obratite posebnu pozornost na cjelovitost paketa - bolje je ne uzeti ribu u pokidanu ili zgužvanu vrećicu.
Duga pastrva je ukusna i hranjiva riba izvrsnog okusa i bogate kompozicije iz koje možete pripremiti veliku raznolikost jela. Riba se može peći, pirjati, soliti, pržiti u tavi ili na roštilju. Moguće je koristiti u hrani kao riblje meso i njegov kavijar. Pregledajte razne recepte za kuhanje pastrve i odaberite odgovarajuće opcije za sebe.
Jela u pećnici su vrlo popularna. Prvo, proizvodi za pečenje su mnogo korisniji od prženja, a okus hrane iz pećnice nije lošiji od hrane iz tave. Drugo, najjednostavnije je pripremiti pečenu pastrvu - možete je ostaviti u pećnici i tiho otići na posao.
Najlakši način je ispeći truplo cijele pastrve. Da biste to učinili, trebat će vam potočna pastrva, folija, limun, sol, papar, začinsko bilje i začin, kao i biljno ulje.
Za izradu slijedite ove jednostavne korake.
Drugi način kuhanja pastrve u pećnici je kuhati u loncima. Ova metoda je također vrlo jednostavna. Trebat će vam pastrva, rajčica, mrkva, luk, paprika, peršin, cilantro, sol, papar i malo biljnog ulja.
Slijedite ovaj korak po korak recept.
Hrana kuhana na roštilju, mnogi izgledaju posebno ukusni. Aroma ugljena daje mesu poseban miris koji se ne smije miješati ni s čim. Duga pastrva također se lako može kuhati na roštilju. Da biste to učinili, trebate samo trup riba, neki ocat grožđa, biljno ulje, začinsko bilje i začine. Ružmarin i curry su savršeni, međutim, možete odabrati bilo koji buket začina koji vam se sviđa.
Recept je ispod.
Možete poslužiti pastrvu na žaru na žaru s bilo kojim prilogom. Izvrsni krumpir i povrće, također kuhani na roštilju.
Ako imate električni roštilj, možete ga koristiti za kuhanje ribe. Pastrmka na žaru uvijek je vrlo ukusna. Najprikladnije bi bilo pripremanje fileta kalifornijske pastrve na ovaj način. Praktično nema potrebe za korištenjem začina ili bilo kakvih dodatnih sastojaka - glavna stvar je svježa riba, onda će jelo, bez sumnje, ispasti izvrsno.
Recept je vrlo jednostavan.
Pastrva se zove nekoliko vrsta riba koje pripadaju obitelji lososa. Njegovo stanište su vodna tijela Rusije i Europe, kao i Atlantski ocean. Ova vrsta vrijedne ribe vrlo je osjetljiva na okoliš - ne može živjeti u rijekama i jezerima s blatnom ili prljavom vodom. Ribolov pastrva je vrlo zanimljiv, iako ne i lak zadatak. To zahtijeva vještinu i iskustvo.
Kako izgleda riba pastrva? Sve pastrve imaju sličan oblik tijela - blago izdužene i spljoštene sa strane. Vaga mat, srednje veličine, gusta, s tamnim mrljama.
Leđne peraje su vrlo kratke. Oni su dva - glavni i lažni (mast). Glava je skraćena, s velikim očima i prilično oštrim zubima na vomeru.
Težina pojedinca može varirati od 0,2 do 0,5 kg, duljina tijela može doseći 0,3 m. Pojedinačne ribe mogu doseći težinu od 2 kg ili više. Također je vrijedno spomenuti da su morske pastrve puno veće od slatkovodnih.
Boja pastrve je tamna maslina sa zelenilom. S bočnih strana možete jasno vidjeti svijetle poprečne pruge s crnim ili grimiznim mrljama.
Sljedeći čimbenici utječu na bojanje skale:
Kao što možete vidjeti na fotografiji pastrve, ako živi u rezervoaru s visokim sadržajem vapna u vodi, onda će njegova boja biti blijedo srebrna. Ako je dno tresetno ili muljevito, boja ribe bit će tamno smeđe.
Ako u jezeru ima puno hrane, pastrve mogu biti odsutne. A ako pustite ribu u drugi spremnik, mogu se pojaviti.
Mnogi su zainteresirani za pitanje "pastrve - bijele ili crvene ribe". Sve ovisi o staništu. Morska riba ima crveno meso, a riječna riba bijelo-ružičasta. U svakom slučaju, bogata je proteinima (18%).
Najčešće riječne vrste riba pastrva u Rusiji su:
Karelijska pastrva naziva se i jezercima. Njegovo je stanište hladna rezervoara Karelijskog i Kola poluotoka. Također ga možete vidjeti u jezerima Onega i Ladoge. Ova školska riba ima prilično veliku veličinu i živi na dubini do 100 m. Neki primjerci istiskuju se do 1 m duljine.
Potočna pastrmka je slatkovodna vrsta morske pastrve. Ona vodi sjedeći način života. Optimalno stanište - potoci i rijeke s jakom strujom i čistom, hladnom vodom. Težina može doseći dva kilograma. Iako neki ribolovci tvrde da su sreli pojedince od 10 do 12 kg.
Duga pastrva je slatkovodni oblik pacifičkog lososa. To je najpopularnija vrsta pastrve u Rusiji. Većina ribogojilišta ga uzgaja.
Ova grabežljiva riba najčešće je ispunjena plaćenim ležištima. Oni ga lovu različitim metodama za mamac prirodnog ili umjetnog porijekla. Duga pastrva je vrlo sportska. Svugdje s vremena na vrijeme organiziraju se natjecanja u njenom ribolovu.
Ribe morske pastrve, kao i riječne ribe, bogate su vitaminima i elementima u tragovima koji blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje. Jedenje crvene ribe smanjuje kolesterol i šećer u krvi, normalizira kardiovaskularni sustav, stimulira moždanu aktivnost, jača imunološki sustav.
Pastrva također doprinosi poboljšanju metaboličkih procesa i sprečava starenje. Ljudi koji redovito jedu ovu ribu imaju jake i zdrave zube i kosu. Osim toga, mogu se pohvaliti dobrim stanjem kože.
Supstance sadržane u pastrvi pomažu u borbi protiv stresa i depresije. Meso pastrva je hipoalergeno i može ga koristiti čak i osoba sklonija alergijama.
Meso pastrve može sadržavati živu i druge teške metale. To nije osobito korisno za žene, očekujući dijete i dojilje.
Osim toga, dio ribe uzgaja se u ribogojilištima. Nisu svi vlasnici jednako savjesni. Neki dodaju u pripremu hrane od ribe koja poboljšava rast pojedinaca i boju mesa. Takva pastrva kontraindicirana je osobama s alergijskim reakcijama.
Ne možete jesti crvenu ribu za osobe s bolestima jetre, bubrega, gastrointestinalnog trakta, kao i ako postoji individualna netolerancija.
Budući da je riba nisko kalorična, nepoželjno je uključiti je u prehranu sportaša i ljudi koji se bave teškim fizičkim radom.
Obitelj pastrmke ribe jedna je od najvrednijih. Ako vaše financije dopuštaju, budite sigurni da imate ovu ribu u vašem ribnjaku. To je ne samo korisno, nego i ukusno. Ne zaboravite na crveni kavijar koji se smatra delikatesom.
http://mirzhivotnye.ru/ryba-forel/