Vidi također br. 35, 38, 40/2002
POSAO. Među predloženim izjavama odaberite true.
OPCIJA 1
1. Glukoza - najvažniji predstavnik monosaharida.
2. Glukoza kemijskom strukturom je ketonski alkohol.
3. Kao rezultat procesa alkoholne fermentacije nastaju glukoza, etilni alkohol i kisik.
4. Citronska kiselina može se dobiti fermentacijom citrata glukoze.
5. Homolog glukoze je fruktoza.
DNA nukleotidi su sastavljeni od ostataka linearnih riboznih monosaharidnih molekula.
7. U molekuli deoksiriboze, jedan atom kisika je više nego u molekuli riboze.
8. Maseni udio saharoze u šećernoj trsi nešto je viši nego u šećernoj repi.
9. Hidroliza saharoze proizvodi glukozu i fruktozu.
10. Saharoza je sposobna smanjiti metalno srebro iz otopine amonijačnog srebra (I) oksida.
11. Škrob i celuloza su najvažniji predstavnici monosaharida.
12. Makromolekula škroba nastaje od mnogih ostataka cikličkih a-glukoznih molekula.
13. Škrob je kombinacija dvaju polimera s različitim prostornim strukturama makromolekula: amiloze i amilopektina.
14. Škrob se može nabubriti u hladnoj vodi.
15. Škrob u industriji uglavnom se dobiva iz krumpira i kukuruza.
16. Škrob se može otkriti u hrani pomoću tinkture alkohola.
17. Uz potpunu hidrolizu škroba nastaje celobioza.
18. S kemijske točke gledišta, dinitroceluloza i trinitroceluloza su netočni nazivi.
19. Iz celuloze se dobivaju umjetna vlakna: viskoza, bakreno-amonijačna vlakna i acetatna svila.
20. Škrob se koristi za proizvodnju dekstrina, koji su eksplozivi.
OPCIJA 2
1. Drugo ime glukoze je voćni šećer.
2. Glukoza se može razlikovati od fruktoze koristeći reakciju "srebrnog ogledala".
3. Pri potpunoj oksidaciji nastaje škrob.
4. Laktatna fermentacija glukoze temelj je proizvodnje fermentiranih mliječnih prehrambenih proizvoda, kao i fermentacije kupusa i drugog povrća.
5. Kemijska struktura fruktoze je ketonski alkohol.
DNA nukleotidi sadrže ostatke cikličkih dezoksiriboznih molekula monosaharida.
7. Riboza i dezoksiriboza su predstavnici pentoza.
Drugo ime saharoze je grožđani šećer.
9. Za dobivanje rafiniranog šećera, vodena otopina saharoze propuštena je kroz filter koji sadrži aktivni ugljen, a zatim je podvrgnut isparavanju.
10. U alkoholnoj fermentaciji saharoze dobivajte etil alkohol.
11. Molekule škroba i celuloze s istom molekularnom težinom su izomeri međusobno.
12. Molarna masa škroba može doseći nekoliko milijuna g / mol.
13. Makromolekule škroba imaju samo razgranatu prostornu strukturu.
14. Celuloza je topiva u vodi.
15. Pamuk je 90% škroba.
16. Djelomična hidroliza škroba proizvodi dekstrine.
17. Kvalitativna reakcija na škrob - narančasto bojenje uzorka pod djelovanjem tinkture alkoholnog joda.
18. Drvo je 50% celuloze.
19. Za izradu acetatne svile koriste se nitrati celuloze.
20. Iz celuloznog acetata proizvode se foto i film, organsko staklo, tkanine.
OPCIJA 3
1. Fruktoza je najvažniji disaharid.
2. Glukoza je aldehidni alkohol kemijskom strukturom.
3. Glukoza se formira u prirodi kao rezultat procesa fotosinteze.
4. Za glukozu kemijska reakcija fermentacije butirata nije tipična.
5. Fruktoza ne može povratiti metalno srebro iz vodene otopine diaminm srebro (I) hidroksida.
6. Sastav RNK nukleotida uključuje ostatke cikličkih molekula dezoksiriboze.
7. Molekule riboze i deoksiriboza mogu imati i linearne i cikličke oblike.
8. Saharoza se dobiva iz šećerne repe i šećerne trske.
9. Drugo ime saharoze je voćni šećer.
Uz potpunu hidrolizu saharoze nastaje etilni alkohol.
11. Škrob i celuloza su najvažniji predstavnici polisaharida.
12. Makromolekula celuloze nastaje od mnogih ostataka cikličkih a-glukoznih molekula.
13. Celuloza je kombinacija dvaju polimera s različitom prostornom strukturom makromolekula: inulina i manana.
14. Škrob se može nabubriti u vrućoj vodi.
15. Škrob se u tekstilnoj industriji koristi za stvaranje trajnog dekstrin filma na tkaninama koje dodaje sjaj i osigurava zaštitu od kontaminacije.
16. Celuloza se dobiva iz drva.
17. Celuloza se može detektirati u prehrambenim proizvodima primjenom alkoholne tinkture joda.
18. S potpunom hidrolizom celuloze nastaje glukoza.
19. S kemijskog stajališta, celulozni dinitrat i celulozni trinitrat su netočni nazivi.
20. Sintetička vlakna se dobivaju iz celuloze: kaprone, lavsana, najlona, klora i nitrona.
OPCIJA 4
1. Drugo ime glukoze je grožđani šećer.
2. Glukoza se može razlikovati od saharoze korištenjem reakcije srebrenog ogledala.
3. Sunčeva svjetlost i prisutnost zelenog pigmenta klorofila nisu nužni uvjeti za reakciju fotosinteze.
4. Glukoza može oksidirati, ali se ne može oporaviti.
5. Izomer glukoze je fruktoza.
6. U molekuli deoksiriboze, jedan atom kisika je manji nego u molekuli riboze.
7. Riboza i dezoksiriboza predstavnici su heksoze.
8. Maseni udio saharoze je najveći u grožđu.
9. Saharoza ne može sagorijevati.
10. Proces hidrolize saharoze naziva se inverzija.
11. Škrob i celuloza su homologni jedan drugom.
12. Kvalitativna reakcija na škrob - reakcija "srebrnog ogledala".
13. U ljudskoj jetri sadrži neku vrstu škroba - glikogena.
14. Molarna masa celuloze ne može doseći nekoliko milijuna g / mol.
15. Makromolekule celuloze imaju linearni oblik.
16. Celuloza se ne može otopiti u ugljikovom disulfidu i vodenoj otopini kalcijevog hidrosulfita.
17. Pamuk je 90% celuloze.
18. Djelomična hidroliza celuloze proizvodi dekstrine.
19. Uz potpunu oksidaciju celuloze nastaju ugljični dioksid i voda.
Celulozni nitrati se koriste za proizvodnju bezdimnog praha, kolodija i celuloida.
Odgovori (istinite izjave):
Opcija 1 - 1, 4, 8, 9, 12, 13, 15, 16, 18, 19;
opcija 2 - 2, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 16, 18, 20;
Opcija 3 - 2, 3, 5, 7, 8, 11, 14, 15, 16, 18;
Opcija 4 - 1, 2, 5, 6, 10, 13, 15, 17, 19, 20.
Struktura i izomerizam
Glukoza je aldegi-dospirit, budući da su ugljikovi atomi povezani sigma vezom, moguće je uzgojiti dijelove molekule u odnosu na sigma veze. U ovom slučaju, aldehidna funkcionalna skupina stupa u interakciju s alkoholnim hidroksilom petog atoma ugljika, te se formira ciklički oblik glukoze:
U otopini, aciklički (aldehidni) oblik glukoze je u ravnoteži s cikličkim (hemiacetalnim) oblikom. Pri prijelazu acikličkog oblika u ciklički. U prvoj hemiacetalnoj formi na prvom ugljikovom atomu formira se hemiacetal - glikozidna hidroksi skupina. Po svojim svojstvima ova se skupina razlikuje od alkohola. U cikličkoj glukozi, koja ima strukturu stolice ili čamca, hemiacetalni hidroksil je čvrsto smješten u prostoru u odnosu na ravninu.
Ako su hemiacetalni hidroksil i "OH" skupina šestog atoma ugljika na različitim stranama ravnine, tada se taj izomer naziva α-glukoza, a ako je na istoj strani -> - glukoza:
Izomer glukoze je fruktoza. Fruktoza je ketonski alkohol. U rješenju je također u ravnoteži s cikličkim (hemiacetalnim) oblikom.
Glavni tipovi kemijskih svojstava
Budući da je glukoza aldehidni alkohol, ona se odlikuje svojstvima aldehida i svojstvima polihidričnih alkohola.
Aldehidna svojstva glukoze:
Reakcija srebrnog ogledala:
Hidrogenacija glukoze, koja rezultira stvaranjem heksatomskog alkohola - sorbitola:
Kvalitativna reakcija koja dokazuje da je glukoza polihidrični alkohol - otapa svježe precipitirani Cu (OH) 2 i stvaranje svijetloplave otopine:
http://www.yaklass.ru/materiali?mode=chtchtid=4361. Glukoza - najvažniji predstavnik monosaharida.
2. Glukoza kemijskom strukturom je ketonski alkohol.
3. Kao rezultat procesa alkoholne fermentacije nastaju glukoza, etilni alkohol i kisik.
4. Za glukozu kemijska reakcija fermentacije butirata nije tipična.
5. Homolog glukoze je fruktoza.
DNA nukleotidi su sastavljeni od ostataka linearnih riboznih monosaharidnih molekula.
7. Fruktoza je najvažniji disaharid.
Drugo ime saharoze je grožđani šećer.
9. Hidroliza saharoze proizvodi glukozu i fruktozu.
10. Saharoza je sposobna smanjiti metalno srebro iz otopine amonijačnog srebra (I) oksida.
11. Škrob i celuloza su najvažniji predstavnici monosaharida.
12. Makromolekula škroba nastaje od mnogih ostataka cikličkih a-glukoznih molekula.
13. Škrob je kombinacija dvaju polimera s različitim prostornim strukturama makromolekula: amiloze i amilopektina.
14. Škrob se može nabubriti u hladnoj vodi.
Glukoza se može oksidirati, ali ne može se oporaviti.
16. Škrob se može otkriti u hrani pomoću tinkture alkohola.
17. Saharoza ne može gorjeti.
18. Celuloza se dobiva iz drva.
19. Iz celuloze se dobivaju umjetna vlakna: viskoza, bakreno-amonijačna vlakna i acetatna svila.
20. Škrob se koristi za proizvodnju dekstrina, koji su eksplozivi.
1. Drugo ime glukoze je voćni šećer.
2. Glukoza se može razlikovati od fruktoze koristeći reakciju "srebrnog ogledala".
3. Pri potpunoj oksidaciji nastaje škrob.
4. Laktatna fermentacija glukoze temelj je proizvodnje fermentiranih mliječnih prehrambenih proizvoda, kao i fermentacije kupusa i drugog povrća.
5. Kemijska struktura fruktoze je ketonski alkohol.
DNA nukleotidi sadrže ostatke cikličkih dezoksiriboznih molekula monosaharida.
7. Riboza i dezoksiriboza su predstavnici pentoza.
Glukoza se formira u prirodi kao rezultat procesa fotosinteze.
9. Fruktoza ne može povratiti metalik srebro iz otopine amonijačnog srebra (I) oksida.
10. Tijekom alkoholne fermentacije dobije se etil alkohol.
11. Molekule škroba i celuloze s istom molekularnom težinom su izomeri međusobno.
12. Molarna masa škroba može doseći nekoliko milijuna g / mol.
13. Makromolekula celuloze nastaje od mnogih ostataka cikličkih a-glukoznih molekula.
14. Celuloza je topiva u vodi.
15. Pamuk je 90% škroba.
16. Djelomična hidroliza škroba proizvodi dekstrine.
17. Kvalitativna reakcija na škrob - narančasto bojenje uzorka pod djelovanjem tinkture alkoholnog joda.
18. Drvo je 50% celuloze.
19. Za izradu acetatne svile koriste se nitrati celuloze.
20. Makromolekule celuloze su linearne.
Odgovori (istinite izjave):
Opcija 1 - 1, 4, 9, 12, 13, 16, 18, 19;
opcija 2 - 2, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 16, 18, 20;
VII Refleksivni zadatak.
Učenici obilježavaju svoju razinu točkom ili kvačicom na svojim listovima samoprocjene: bliže "+" ili "-" unutar dipola
A. MOJE ZNANJE (naučeno u razredu)
B. starenje, dodavanje (tijekom ove lekcije)
Ispunjavanje evaluacijskih listova. Rezultat se sastoji od bodova za 5 bodova.
Učenici stavljaju bodove u evaluacijske listove i prosljeđuju ih učitelju.
Sažetak lekcija
Sažetak aktivnosti skupina i pojedinih učenika. Obilježili su najuspješnije trenutke lekcije i zahtijevali poboljšanje. Procijenjeni stupanj ostvarenja ciljeva.
Domaća zadaća: 1) O. Gabrielyan. "Kemija 10" § 10, vježba 7.
Minutu kasnije zazvonilo je zvono,
Jao, ali naša je lekcija završila
Puno vam hvala, svima
Dosegli smo cilj - hvala vam!
književnost
Glukoza (C6H12O6) (“Grape sugar”, dekstroza) nalazi se u soku mnogih voća i bobičastog voća, uključujući i grožđe, zbog čega je i nastao naziv ove vrste šećera. To je heksagonalni šećer (heksoza). Glukoza je najčešći ugljikohidrat.
Biti u prirodi.
U prirodi se glukoza zajedno s drugim ugljikohidratima stvara u procesu fotosinteze u prisutnosti klorofila koji sadrži atom magnezija:
U posebnom obliku glukoze naći u gotovo svim organima zelenih biljaka. Osobito je puno soka od grožđa, pa se glukoza ponekad naziva šećer od grožđa. Med se uglavnom sastoji od mješavine glukoze i fruktoze. Kod ljudi se glukoza nalazi u mišićima, u krvi (0,1–0,12%) i služi kao glavni izvor energije za stanice i tkiva tijela. Povećanje koncentracije glukoze u krvi dovodi do povećanja proizvodnje hormona gušterače - inzulina, što smanjuje sadržaj tog ugljikohidrata u krvi. U vezanom obliku, glukoza je prisutna u saharozi, maltozi, laktozi, celulozi, škrobu i drugim di- i polisaharidima.
Prva sinteza glukoze iz formaldehida u prisutnosti kalcijevog hidroksida izradio je AM Butlerov 1861. Glukoza se može dobiti hidrolizom prirodnih tvari koje ga uključuju. U proizvodnji se proizvodi kiselom hidrolizom krumpira i kukuruznog škroba. U prirodi se glukoza zajedno s drugim ugljikohidratima stvara kao rezultat reakcije fotosinteze.
Glukoza je bijela kristalna tvar slatkog okusa, dobro topljiva u vodi. Iz vodene otopine otpušta se u obliku kristalnog C6H12O6 · H2Topljiv je u organskim otapalima, otopini amonijaka hidroksida bakra - Cu (NH3)4(OH)2, u koncentriranoj otopini cinkovog klorida i koncentrirane otopine sumporne kiseline.
Glukoza ima kemijska svojstva karakteristična za alkohole i aldehide. Osim toga, ima neka specifična svojstva:
1. Reakcije s karboksilnim kiselinama u obliku estera (pet hidroksilnih skupina glukoze reagira s kiselinama).
2. Kako polivalentni alkohol reagira s bakrenim (II) hidroksidom s nastankom bakrenog (II) alkoholata.
3. Reagira sa srebrovim (I) oksidom u otopini amonijaka (reakcija "srebro zrcalo"):
4. Oksidira s bakrenim (II) hidroksidom (s precipitacijom crvenog taloga).
5. Pod utjecajem redukcijskih sredstava pretvara se u heksahidol alkohol.
6. Glukoza se može fermentirati:
a) alkoholno vrenje:
b) mliječno vrenje:
c) buterna fermentacija
Velike tablete glukoze vitamina C poznate su svima. Kada se takva tableta šalje u usta, ne zaboravite da je to prvenstveno medicinski lijek, a zatim sredstvo za zadovoljavanje potrebe za slatkišima.
Glukoza lako prodire u krvotok bez zadržavanja u probavnom sustavu. Podržava tijelo, normalizira probavne smetnje, pa je često uključen u sastav lijekova. Ovaj monosaharid se ekstrahira iz repe, krumpira, kukuruznog sirupa i čak od piljevine. Međutim, u potonjem slučaju, glukoza se koristi kao međuproizvod s daljnjom biokemijskom pretvorbom u etilni alkohol.
Glukoza je važan prehrambeni proizvod zbog kojeg ljudsko tijelo prima većinu energije koja joj je potrebna.
Glukoza je vrijedan nutritivni proizvod. U tijelu prolazi kroz složene biokemijske transformacije, zbog čega se stvaraju ugljični dioksid i voda, uz oslobađanje energije. Budući da se tijelo lako apsorbira, glukoza se u medicini koristi kao sredstvo za učvršćivanje. Glukoza se najbrže i najlakše koristi u tijelu za stvaranje glikogena - životinjske masti, za njegovanje tkiva mozga, rad mišića, uključujući srčani mišić, za održavanje potrebne razine šećera u krvi i stvaranje rezervi glikogena u jetri. Služi kao djelotvorno sredstvo za održavanje snage postoperativnih, oslabljenih i drugih ozbiljno bolesnih pacijenata.U svim slučajevima velikog fizičkog stresa, glukoza se može koristiti kao izvor energije i brzo zadovoljiti tjelesne potrebe za šećerom.
Glukoza se također koristi u slučajevima zatajenja srca, šoka, dio je zamjene krvi i antishock tekućina. Glukoza se koristi za intoksikaciju (npr. Kod trovanja hranom ili infekcije), jer je to univerzalno antitoksično sredstvo.
Glukoza se široko koristi u konditorskim proizvodima (za proizvodnju marmelade, karamele, medenjaka itd.) U tekstilnoj industriji kao redukcijsko sredstvo, kao polazni proizvod u proizvodnji askorbinske i glikonske kiseline, za sintezu brojnih derivata šećera, itd.
Od velike su važnosti procesi fermentacije glukoze. Tako, na primjer, kada se kiselo kupus, krastavci, mlijeko, dolazi do mliječne fermentacije glukoze, kao i tijekom siliranja hrane. Ako se masa koju treba silirati nedovoljno zbije, tada se pod utjecajem prodiranog zraka dogodi fermentacija maslačne kiseline i hrana postaje neprikladna za uporabu. U praksi se alkoholna fermentacija glukoze također koristi, na primjer, u proizvodnji piva.
Neke su žabe pronašle korištenje glukoze u tijelu - znatiželjne, iako mnogo manje važne. Zimi je ponekad moguće pronaći žabe zamrznute u ledenim blokovima, ali nakon odmrzavanja, vodozemci oživljavaju. Kako uspijevaju smrznuti se do smrti? Pokazalo se da se s pojavom hladnoće u krvi žabe količina glukoze povećava 60 puta. Time se sprječava stvaranje kristala leda unutar tijela.
Junaci romana Julesa Vernea "Djeca kapetana Granta" samo su trebali večerati s mesom divlje lame (guanaco) koju su ispalili, kada je iznenada postalo jasno da uopće nije jestivo. "Možda je predugo ležalo?" Upitao je jedan od njih zbunjen. - Ne, to je, nažalost, predugo trajalo! - odgovorio je geograf. Pokazalo se da je meso guanaca ukusno samo kada je životinja ubijena dok se odmara, ali ako se lovi dugo i životinja traje dugo, onda je meso nejestivo ”. Nije vjerojatno da bi Paganel bio u stanju objasniti razlog fenomena koji je opisao. Ali, koristeći podatke moderne znanosti, nije teško to učiniti. Morat ćemo, međutim, početi nešto izdaleka. Kada stanica diše kisik, glukoza u njoj „gori“, pretvara se u vodu i ugljični dioksid i oslobađa energiju. Ali pretpostavimo da životinja teče dugo vremena, ili osoba brzo obavlja neki težak fizički rad. Kisik nema vremena za ulazak u mišićne stanice. Međutim, stanice se ne guše odmah. Započeo je znatiželjan proces - glikoliza (što znači "cijepanje šećera"). S razgradnjom glukoze ne tvori voda i ugljični dioksid, nego složenija tvar, mliječna kiselina. Svatko tko je probao kiselo mlijeko ili kefir poznaje njegov okus. Energija tijekom glikolize oslobađa se 13 puta manje nego tijekom disanja. Što se u mišićima nakuplja više mliječne kiseline, to jača osoba ili životinja osjeća njihov umor. Konačno, iscrpljena je sva glukoza u mišićima. Ostalo je potrebno. Stoga, prestanite s usitnjavanjem drva ili trčite dugačkim stubama, osoba obično "uzme dah", popunjavajući nedostatak kisika u krvi. To je bila mliječna kiselina koja je meso životinje oborila junaci Julesa Vernea bez ukusa.
Laktoza - mliječni šećer. Molekularna formula - C12H22O11. Jedini ugljikohidrati životinjskog podrijetla, te stoga vrlo važni u ljudskoj prehrani.
Izgled: bijeli kruti prah, gustoće 1,525 g / cm, s točkom taljenja 222,8 ° C. Topivost u vodi je 21,6 g / 100 ml.
Laktoza je disaharid, šećer koji se nalazi prvenstveno u mlijeku i nastaje iz galaktoze i glukoze. Laktoza je oko 2
8% mlijeka (težinski). Laktoza je pronađena u mlijeku 1619.
Laktoza se hidrolizira u glukozu i galaktozu.
Sisavci imaju dječju ovisnost o majci, izraženu potrebom da piju mlijeko, koje je bogato laktozom. Crijevne resice izlučuju enzim nazvan laktazu za probavljanje laktoze. Ovaj enzim razgrađuje molekule laktoze u dvije jednostavne šećerne glukoze i galaktozu, koje resirisi mogu apsorbirati. U većine sisavaca, proizvodnja laktaze postupno se smanjuje zbog nedostatka konstantne potrošnje laktoze.
Mnogi ljudi čiji su preci živjeli u Europi, Zapadnoj Aziji, Indiji i dijelovima istočne Afrike podržavaju proizvodnju laktaze u odrasloj dobi. U mnogim od tih područja, mlijeko takvih sisavaca kao što su goveda, koze i ovce koriste se kao veliki izvor hrane. Prema tome, upravo su stanovnici ovih regija geni za kontinuiranu proizvodnju laktaze napredniji. Kod ljudi s netolerancijom na laktozu, laktoza se razgrađuje i daje hranu bakterijama koje stvaraju plin crijevne flore, što može uzrokovati nadutost, nadutost i druge gastrointestinalne poremećaje.
Uporaba mliječnih proizvoda koji sadrže laktozu i laktozu u prehrambenoj industriji značajno se povećala od 1960-ih. Na primjer, njegov blagi okus ima svoj učinak na njegovu upotrebu kao stabilizatora za arome u farmaceutskoj industriji. Pročišćena laktoza može se koristiti kao dodatak prehrani tijekom prehrane. Laktoza se koristi kao enzim u proizvodnji pekarskog kvasca i kod proizvodnje piva.
Laktoza i čovjek.
Laktoza se ne naziva mlijekom šećera. Sadrži se u mlijeku sisavaca i ljudi. Laktoza, poput saharoze, je disaharid, samo u molekuli umjesto fruktoze s glukozom je povezana galaktoza. Glukoza i galaktoza razlikuju se samo u međusobnom rasporedu vodikovog atoma i hidroksilne skupine na jednom od ugljikovih atoma. Međutim, u složenim biokemijskim transformacijama hrane takva razlika je od najveće važnosti.
Ljudi se upoznaju s laktozom od prvih dana života, jer u majčinom mlijeku nema drugih ugljikohidrata osim laktoze. Kao i glukoza, laktoza može "fermentirati", samo joj treba vlastiti laktozni kvasac. Tada proizvodi fermentacije akumuliraju spojeve koji daju mliječni napitak poseban okus. Čak i najsvježiji kefir s pečatom na prometnoj gužvi koji odgovara sutrašnjem broju već je u mljekarstvu najmanje četiri dana. Za to vrijeme se u svježe pasterizirano mlijeko dodaje kefir starter, hermetički se zatvara i čuva na sobnoj temperaturi dulje od jednog dana. Mlijeko koagulira, hladi se i čuva oko jedan dan, promjena temperature dovodi do promjene vrste fermentacije - mliječna kiselina postaje alkohol.
http://ist.na5bal.ru/voda/4564/index.html?page=2Tvar glukoza u kemiji je monosaharid, tj. Najjednostavniji ugljikohidrat koji se sastoji od jedne molekule ili jedne strukturne jedinice. Strukturna jedinica glukoze dio je složenijih ugljikohidrata - disaharida i polisaharida.
Tvar uključuje funkcionalne skupine:
Molekula može postojati u dva ciklusa (α i β), koji se razlikuju u prostornom rasporedu jedne hidroksilne skupine, te u linearnom obliku (D-glukoza).
Sl. 1. Ciklička i linearna molekula glukoze.
Strukturna formula glukoze je -O = CH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH2OH ili CH2OH (CHOH)4-COH.
Velika količina šećera od grožđa nalazi se u vegetaciji, posebno u voću i lišću. Stoga se tvar može konzumirati izravno iz voća i bobičastog voća. Glukoza je krajnji proizvod fotosinteze:
U industriji, spoj se izolira hidrolizom polisaharida. Početni proizvodi su krumpir ili kukuruzni škrob, kao i celuloza. Doda se vruća otopina sumporne ili klorovodične kiseline u sirovinu razrijeđenu vodom. Dobivena smjesa se zagrijava do potpune razgradnje polisaharida:
Kiselina se neutralizira kredom ili porculanom, nakon čega se otopina filtrira i upari. Nastali kristali su glukoza.
Sl. 2. Shema za dobivanje glukoze.
U laboratorijima, dekstroza je izolirana iz formaldehida u prisutnosti katalizatora - Ca (OH)2:
U probavnom sustavu polisaharidi dobiveni hranom brzo se razlažu na fruktozu i glukozu, koji su uključeni u stanični metabolizam.
Heksoza je kristalna, bezbojna tvar bez mirisa sa slatkim okusom. Međutim, saharoza (uobičajeni šećer) je dvostruko slatka od glukoze.
Tvar je dobro topljiva ne samo u vodi, već iu drugim otapalima - otopini amonijaka hidroksida bakra (Schweitzerov reagens), sumpornoj kiselini, cinkovom kloridu.
Glukoza kombinira svojstva aldehida (sadrži -CHO skupinu) i alkohola (uključuje hidroksil), kao aldehidni alkohol. Zbog toga može tvoriti alkohol i polimerizirati na isti način kao i aldehidi. Glavna kemijska svojstva glukoze opisana su u tablici.
http://obrazovaka.ru/himiya/glyukoza-formula-veschestva.htmlDob će proći, godinama, godinama,
Zauvijek smo vezani za vas
Čovjek je nezamisliv bez tebe.
Prikazana je procijenjena količina na 100 g proizvoda.
Dakle, Glukoza C6H12O6 je monosaharid koji se ne hidrolizira u više nego
Kao što se može vidjeti iz strukturne formule, glukoza je istovremeno poliatomska.
alkohol i aldehid, to jest, aldehid alkohol. U vodenim otopinama glukoze
može imati ciklički oblik.
glukoza - bezbojna kristalna tvar slatkog okusa, dobra
topljiv u vodi. U odnosu na šećer od šećerne repe, manje je sladak.
1) nalazi se u gotovo svim organima biljke: u voću, korijenu, lišću, cvijeću;
2) posebno mnogo glukoze u soku od grožđa i zrelih plodova;
3) glukoza je u životinjskim organizmima;
4) sadrži približno 0,1% u ljudskoj krvi.
Značajke strukture glukoze:
1. Sastav glukoze izražava se formulom: pripada C6H12O6
2. Ako se otopina ove tvari doda svježe istaloženom bakarnom (II) hidroksidu,
stvara se svijetloplava otopina, kao u slučaju glicerina.
Iskustvo potvrđuje da glukoza pripada poliatomskim alkoholima.
3. U molekuli od kojih je pet ostataka octene kiseline nalazi se ester glukoze
Iz toga slijedi da u molekuli ugljikohidrata pet
Ta činjenica objašnjava zašto je glukoza dobra.
topljiv u vodi i ima slatki okus.
Ako se otopina glukoze zagrije s otopinom amonijaka srebrnog (I) oksida, tada
dobiti karakteristično "srebrno ogledalo".
Šesti atom kisika u molekuli tvari je dio aldehidne skupine.
4. Da biste dobili potpunu sliku strukture glukoze, morate znati kako
izgradili su kostur molekule. Budući da je svih šest atoma kisika dio
funkcionalne skupine, dakle, ugljikovi atomi koji formiraju kostur,
međusobno izravno spojeni.
5. Lanac ugljikovih atoma je ravan i nije razgranat.
6. Aldehidna skupina može biti samo na kraju nerazgranatog ugljika.
lanci, a hidroksilne skupine mogu biti stabilne, pri čemu su samo različite
Glukoza ima kemijska svojstva karakteristična za alkohole i aldehide. Osim toga, ima neka specifična svojstva.
1. Glukoza - polihidrični alkohol.
Glukoza s Cu (OH) 2 daje plavu otopinu (bakreni glukonat)
2. Glukoza-aldehid.
a) reagira s otopinom amonijaka srebrnog oksida kako bi se dobilo srebrno ogledalo:
CH2OH- (CHON) 4-CHO + Ag20> CH2OH- (CHOH) 4-COOH + 2Ag
b) S bakrenim hidroksidom dobiva se crveni precipitat Cu20
CH2OH- (CHOH) 4-CHO + 2Cu (OH) 2 → CH2OH- (CHOH) 4-COOH + Cu2O + 2H2O
c) On se reducira vodikom kako bi nastao heksatomski alkohol (sorbitol)
CH2OH- (CHON) 4-CHO + Hz-CH2OH- (CHOH) 4-CH20H
a) Alkoholna fermentacija (za alkoholna pića)
C6H12O6 → 2CH3-CH2OH + 2C02
b) Mliječno vrenje (kiselo mlijeko, kiseljenje povrća)
C6H12O6 → 2CH3-CHOH-COOH
Glukoza se stvara u biljkama tijekom fotosinteze. Životinje ga dobivaju
hrana. Glukoza je glavni izvor energije u živim organizmima. Glukoza je
vrijedan prehrambeni proizvod. Koristi se u slastičarstvu, u medicini kao
sredstvo za učvršćivanje alkohola, vitamina C, itd.
http://www.sites.google.com/site/organiceskiesoedinenia/home/1/2-karbonovye-kisloty/3-ziry/4-uglevody-glukozaCentar za obuku kapitala
Moskva
Međunarodna olimpijada na daljinu
za predškolce i učenike od 1. do 11. razreda
1. Ugljikohidrati su tvari opće formule
2. Nazivaju se monosaharidi koji sadrže pet atoma ugljika
1) heksoze 2) pentoze 3) tetros 4) trioze
3. Najčešći monosaharid heksoza
1) glukoza 2) fruktoza 3) riboza 4) saharoza
4. Uz potpunu hidrolizu najčešće nastaju polisaharidi
1) fruktoza 2) glukoza 3) riboza 4) galaktoza
5. Glavna funkcija glukoze u životinjskim i ljudskim stanicama
1) opskrba hranjivim tvarima 3) prijenos nasljednih informacija
2) građevni materijal 4) izvor energije
6. Dobivena bezbojna kristalna tvar, dobro topljiva u vodi
naziv "grožđani šećer" je
1) škrob sa saharozom 2) glukozom 3) fruktozom 4)
7. Svojom kemijskom strukturom glukoza je
1) kiselina 2) ester 3) aldehid alkohol 4) keto alkohol
8. S otopinom amonijaka srebrnog oksida reagira glukoza kao
1) a-ciklički oblik 3) β-ciklički oblik
2) linearni (aldehidni) oblik 4) mješavina a- i β-cikličkih oblika
9. Otopina svijetloplave boje nastaje interakcijom glukoze
10.Kada se formira alkoholna fermentacija glukoze.
11. Bijeli amorfni prah, netopiv u hladnoj vodi, u vrućim oblicima
koloidna otopina (pasta) je
1) celuloza 2) saharoza 3) škrob 4) maltoza
12. U biljnim stanicama, škrob obavlja funkciju
1) prijenos nasljednih informacija
3) izgradnja i izgradnja
2) rezervu hranjivih tvari
4) katalizator bioloških procesa
13. Sadržaj amilopektina u škrobu je
1) 10-20% 2) 30-40% 3) 50-60% 4) 80-90%
14. Konačni produkt hidrolize škroba je
1) maltoza 2) fruktoza 3) glukoza 4) galaktoza
15. Uz punu oksidaciju, oslobađa se 1 mol škroba. CO 2 u količini
1) 6 mol 2) 6n mol 3) 12 mol 4) 12n mol
16. Opća formula celuloze, s otpuštanjem slobodnih OH skupina
17. Za razlikovanje glukoze od fruktoze koristite
18. Produkt redukcije glukoze s vodikom na niklovom katalizatoru
1) glukonska kiselina 2) sorbitol 3) mliječna kiselina 4) fruktoza
19. Identificirajte tvar B u sljedećoj shemi pretvorbe:
1) natrijev acetat 2) etanal 3) etil acetat 4) etilen
20. Tijekom mliječne fermentacije, 160 g glukoze dobivene mliječne kiseline s
85% prinosa.Uredite masu proizvedene mliječne kiseline.
1) 116 g 2) 126 g 3) 136 g 4) 146 g
1. Ugljikohidrati su tvari.
2. Nazivaju se monosaharidi koji sadrže šest ugljikovih atoma
1) heksoze 2) pentoze 3) tetros 4) trioze
1) saharoza 2) maltoza 3) laktoza 4) galaktoza
1) škrob 2) glikogen 3) celuloza 4) saharoza
RNA i DNA koji sadrže ostatke riboze i deoksiriboze, djeluju kao
1) opskrba hranjivim tvarima 3) prijenos nasljednih informacija
2) građevni materijal 4) izvor energije
6. Dobivena bezbojna kristalna tvar, topiva u vodi
naziv "voćni šećer" jest
1) škrob sa saharozom 2) glukozom 3) fruktozom 4)
7. Izomer glukoze - fruktoza - je
1) kiselina 2) ester 3) aldehid alkohol 4) keto alkohol
8. Produkt redukcije glukoze s vodikom na niklovom katalizatoru
1) glukonska kiselina 2) sorbitol 3) mliječna kiselina 4) fruktoza
9. Maksimalni broj molekula octene kiseline s kojima može reagirati
glukoza u formiranju estera
1) jedan 2) dva 3) tri 4) pet
10. Kada se formira mliječna fermentacija glukoze
11. Čvrsta vlaknasta tvar, netopiva u vodi
1) celuloza 2) saharoza 3) škrob 4) maltoza
12. U biljnim stanicama funkciju obavlja celuloza
1) prijenos nasljednih informacija 3) izgradnja i izgradnja
2) hranjiva rezerva 4) katalizator bioloških procesa
13. Otapa se u vrućoj vodi.
1) amiloza 2) amilopektin 3) škrob 4) celuloza
14. Opća formula celuloze, s oslobađanjem slobodnog OH skupine
15. Eksplozivni "piroksilin" je
1) trinitroceluloza 2) di- i triacetil celuloza
3) mononitroceluloza 4) triacetil skrob
16. Opća formula polisaharida nastalih glukozom
17. Mliječni šećer je disaharid.
1) saharoza 2) maltoza 3) laktoza 4) galaktoza
18. Produkt oksidacije glukoze otopinom amonijaka srebrnog oksida je
1) glukonska kiselina 2) sorbitol 3) mliječna kiselina 4) fruktoza
19. Odrediti tvar B u sljedećoj shemi transformacija:
celuloza a b b
1) glukoza 2) butadien-1,3 3) etilen 4) etanol
20. Pri međudjelovanju 126 g glukoze s viškom otopine amonijevog oksida
metalni talog dobiven srebrom težine 113,4 g. Odredite prinos proizvoda
1) 80 2) 75 3) 70 4) 60
S obzirom na sposobnost ugljikohidrata da hidroliziraju ne emitiraju grupi
1) monosaharidi 2) disaharidi 3) trisaharidi 4) polisaharidi
2. Naziva se pentoza, koja je dio RNA
1) glukoza 2) fruktoza 3) riboza 4) deoksiriboza
3. Šećer u hrani je disaharid
1) saharoza 2) maltoza 3) laktoza 4) galaktoza
4. Opća formula polisaharida nastalih glukozom
5. Za biljne stanice funkciju obavlja celuloza
1) opskrba hranjivim tvarima 3) prijenos nasljednih informacija
2) građevni materijal 4) izvor energije
6. Konačni proizvodi oksidacije glukoze u ljudskom tijelu su
7. U otopini postoji glukoza kao
1) jedan ciklički α-oblik 3) dva linearna oblika
2) dva ciklička i jedan linearni oblik 4) jedan linearni oblik
8. Produkt oksidacije glukoze otopinom amonijaka srebrnog oksida je
1) glukonska kiselina 2) sorbitol 3) mliječna kiselina 4) fruktoza
9. Formiranje svijetloplave otopine kao rezultat interakcije glukoze s Cu (OH) t 2
je dokaz prisutnosti glukoze u molekuli
1) aldehidna skupina 3) keto skupina
2) dvije ili više hidroksi skupina 4) jedna hidroksokrupa
10. Kod dijabetesa se koristi zamjena za šećer.
1) fruktoza 2) škrob 3) glukoza 4) sorbitol
11. Najveća količina škroba (do 80%) je sadržana
1) krumpir 2) pšenica 3) riža 4) kukuruz
12. Kraće makromolekule škroba koje imaju linearnu strukturu,
1) glikogen 2) amiloza 3) amilopektin 4) dekstrin
13. Makromolekula škroba, čija je strukturna jedinica ostaci
1) a-ciklički oblik glukoze 3) β-ciklički oblik glukoze
2) linearna glukoza 4) linearna fruktoza
14. U svakoj strukturnoj jedinici molekule celuloze, broj slobodnih
1) 1 2) 2 3) 3 4) 4
15. Tijekom sinteze 0,5 mola škroba u listovima biljaka, oslobađa se kisik
1) 6 mol 2) 6n mol 3) 3 mol 4) 3n mol
16. Ugljikohidrati su tvar.
17. Za razlikovanje škroba od uporabe celuloze
18. Produkti interakcije glukoze s bakrenim (II) hidroksidom pri zagrijavanju
1) sorbitol i Cu 2 3) mliječna kiselina i Cu 2 oh
2) glukonska kiselina i Cu 2 4) fruktoza i si
19. Odrediti tvar B u sljedećoj shemi transformacija:
1) glukoza 2) etanol 3) etanal 4) octena kiselina
20. Glukoza je oksidirana otopinom amonijaka srebrnog oksida, čime je dobiveno 32,4 g
sedimenta. Odredite masu heksahidola, koji se može dobiti iz istog
količina glukoze, ako je prinos reakcijskih produkata kvantitativan.
1) 27,3 g 2) 29,3 g 3) 31,3 g 4) 33,3 g
Nazivaju se ugljikohidrati koji se ne hidroliziraju
1) monosaharidi 2) disaharidi 3) trisaharidi 4) polisaharidi
2. Naziva se pentoza, koja je dio DNA
1) glukoza 2) fruktoza 3) riboza 4) deoksiriboza
3. Slatki slad je disaharid
1) saharoza 2) maltoza 3) laktoza 4) galaktoza
4. Slatki okus se koristi kao standard slatkoće.
1) fruktoza 2) glukoza 3) saharoza 4) galaktoza
5. Funkcija škroba, glikogena i saharoze
1) opskrba hranjivim tvarima 3) prijenos nasljednih informacija
2) građevni materijal 4) izvor energije
6. Potreba za energijom živih organizama u velikoj mjeri
osigurana oksidacijom
1) riboza sukroze 2) glukoze 3) fruktoze 4)
7. Od tri oblika postojanja glukoze u otopini, maksimalni sadržaj (oko
1) β-ciklički oblik 3) linearni (aldehidni) oblik
2) a-ciklički oblik 4) mješavina linearnih i a-cikličkih oblika
8. Produkti interakcije glukoze s bakrenim (II) hidroksidom pri zagrijavanju
1) sorbitol i si 2 3) mliječna kiselina i Cu 2 oh
2) glukonska kiselina i Cu 2 4) fruktoza i si
9. Razlikovati glukoza iz fruktoze, koristiti
10. U proizvodnji ogledala i božićnih ukrasa
1) fruktoza 2) škrob 3) glukoza 4) sorbitol
Najveća količina celuloze (do 95%) sadržana je u vlaknima.
1) drvo 2) pamuk 3) lan 4) konoplja
12. Naziva se dio škroba s otopljenom strukturom molekula
1) glikogen 2) amiloza 3) amilopektin 4) dekstrin
13. Celuloza je makromolekula čija je strukturna jedinica ostaci.
1) a-ciklički oblik glukoze 3) β-ciklički oblik glukoze
2) linearna glukoza 4) linearna fruktoza
14. U nastajanju estera sa molekulom celuloze može
15. Rajon je proizvod prerade.
1) trinitroceluloza 3) mononitroceluloza
2) tri- i triacetilceluloza 4) triacetilni škrob
16. Ugljikohidrati uključuju tvari opće formule.
17. Konačni proizvodi oksidacije glukoze u ljudskom tijelu su
18. Svijetloplava otopina nastaje interakcijom glukoze
19. Odrediti tvar B u sljedećoj shemi transformacija:
1) sorbitol 2) etanol 3) etanal 4) octena kiselina
20. Maseni udio celuloze u drvu je 50%. Koja količina alkohola može
može se dobiti hidrolizom 100 kg piljevine i fermentacijom nastale glukoze,
ako je prinos etanola u procesu fermentacije 75%?
1) 15,3 kg 2) 17,3 kg 3) 19,3 kg 4) 21,3 kg
Kemijska ispitivanja za razred 10 "Ugljikohidrati"
Ovaj materijal sadrži 4 varijante testnih zadataka za 20 pitanja. Svako pitanje ima četiri moguća odgovora, od kojih je jedno točno. Na kraju su odgovori.
Sadržaj pitanja odgovara udžbeniku O.S. Gabrielyana “Kemija. Ocjena 10.
Materijal se može koristiti u nastavi kemije u razredu 10 kako bi se sumiralo ili kontroliralo znanje na temu "Ugljikohidrati". Materijal može biti koristan nastavnicima strukovnih škola i strukovnih škola za studente. primanje srednjeg (završenog) općeg obrazovanja.
Gordienko Elena Alexandrovna
Ostavite komentar:
Unesite znakove prikazane na slici:
* Obavezno.
18/11/2014
Pregleda: 719
18/11/2014
Pregleda: 609
18/11/2014
Pregleda: 522
18/11/2014
Pregleda: 448
18/11/2014
Pregleda: 372
18/11/2014
Pregleda: 724
18/11/2014
Pregleda: 882
Sva prava pridržana © 2007-2016 metod-kopilka.ru
Kada koristite materijale s web-mjesta, potrebna je aktivna veza do izvora!
Broj materijala: DB-182438
POZOR SVIH UČITELJA: prema Saveznom zakonu N273-FZ „O obrazovanju u Ruskoj Federaciji“, pedagoške aktivnosti zahtijevaju od nastavnika da ima sustav posebnih znanja u području osposobljavanja i obrazovanja djece s teškoćama u razvoju. Stoga je za sve nastavnike relevantno stručno usavršavanje u ovom području!
Tečaj "Studenti s HVD-om: Značajke organizacije aktivnosti izobrazbe u skladu s GEF-om" iz projekta "Infurok" pruža vam mogućnost da svoje znanje uskladite sa zahtjevima zakona i dobijete uvjerenje o usavršavanju utvrđenog uzorka (72 sata).
Niste pronašli ono što ste tražili?
Bit ćete zainteresirani za ove tečajeve:
Svi materijali objavljeni na stranicama, kreirani od strane autora stranice ili objavljeni od strane korisnika stranice i prezentirani na stranici isključivo radi informacija. Autorska prava materijala pripadaju njihovim pravnim autorima. Djelomično ili potpuno kopiranje materijala s web-mjesta bez pismenog dopuštenja administracije web-lokacije je zabranjeno! Uredničko mišljenje se ne može podudarati s gledištem autora.
Odgovornost za rješavanje kontroverznih točaka koje se tiču samih materijala i njihovog sadržaja, pretpostavljaju korisnici koji su materijal postavili na stranicu. Međutim, urednici stranice su spremni pružiti punu podršku u rješavanju svih pitanja vezanih uz rad i sadržaj stranice. Ako primijetite da se materijali ilegalno koriste na ovim stranicama, obavijestite upravu web-mjesta putem obrasca za povratne informacije.
http://infourok.ru/testi-po-uglevodam-s-pravilnimi-otvetami-klass-1182715.html