logo

Kašica od grizne kaše se ne proizvodi od mane, već od ječma biser - ne od bisera. Što se koristi za proizvodnju žitarica za različite žitarice, gdje se uzgajaju, odakle potječu i za što su korisne - doznajemo.

griz

Griz je krupnozrnasta žitarica od tvrdog pšenice. U davna vremena, zbog rijetkosti zrna, takva kaša smatrana je skupom, a samo pod sovjetskim režimom griz je postao široko dostupan proizvod.

To je jedina sapnica koja se probavlja u donjem crijevu i samo tamo se apsorbira u njegove zidove. Griz je dobar tretman za crijevne bolesti, čisti tijelo sluzi i uklanja masnoće. U isto vrijeme, prekomjerna konzumacija krupice prijeti nedostatkom kalcija, jer fitin sadržan u ovoj kaši veže soli kalcija.

ječam

Pearl ječam je cijelo ječmeno zrno s ostacima školjaka od žitarica. Zbog zrna ovalnog ili zaobljenog bijelog ili žućkastog sjaja, kultura je dobila svoje ime ("biserni ječam" iz "Rerl" - "biser").

Ječam je bogat vitaminom B. U njemu je uglavnom dva puta više fosfora nego u drugim žitaricama (ovaj element je potreban ne samo za funkciju mozga, već i za pravilan metabolizam). Pearl ječam također sadrži lizin: ova aminokiselina jača srčani mišić, ubrzava razgradnju masti i. sprječava nastanak bora.

ječam

Kao i ječam, ječam je napravljen od ječma - to su zdrobljena zrna koja su bez cvjetnih filmova. Prednost ječmenih žitarica je u tome što, za razliku od bisernog ječma, nije polirana, pa ima više vlakana.

Ječam sadrži silicij, fosfor, fluor, krom, cink, bor. Zrno ječma za 5-6% sastoji se od vlakana koje pomažu normalizaciji probave i uklanjanju svih štetnih proizvoda razgradnje iz tijela. Protein u ječmu je bolji od pšenice i, za razliku od životinjskih bjelančevina, apsorbira se u ljudskom tijelu gotovo 100%.

proso

Proso se dobiva iz zrna prosa, godišnjeg zeljastog bilja obitelji žitarica. Proso se smatra jednim od najstarijih poljoprivrednih biljaka: uzgajan je u Mongoliji i Kini još u 3. tisućljeću prije Krista.

Od svih žitarica, proso je najmanje alergeno: preporuča se unošenje u prehranu djece i starijih osoba. Ova sapnica bogata je vitaminima B i aminokiselinama koje su potrebne za rast moždanih stanica. Sadrži i makro i mikronutrijente kao što je fluor, koji je dobar za zube, te mangan koji blagotvorno djeluje na metabolizam.

kuskus

To su pšenični kruh iz Magreba ili berberskog podrijetla. Povijesno gledano, kuskus je proizveden od prosa. Danas je najčešći kuskus griz, dobiven od durum pšenice.

Kuskus pšenice sadrži vitamin B5. Preporučuje se da se meso pojede od ljudi sa slabim imunitetom koji pate od čestih zaraznih bolesti. Vitamin B5 poboljšava regeneraciju kože i stanica kose, dakle kuskus je dobra prevencija rane bijele kose i problema s kožom. Kuskus se preporučuje onima koji su snizili razinu hemoglobina.

heljda

Heljda se proizvodi od parenih ili parenih zrna heljde, čija se jezgra odvaja od plodnih membrana. Za Slavene je heljda došla iz Grčke, za koju je dobila svoje ime - "Grčki kruh".

Heljda je bogata mineralima, od kojih su najvažniji jod, željezo, fosfor, bakar. I sadržaj vitamina B, E i PP u njemu je 1,5-3 puta više nego u drugim žitaricama. Većina masti (2,5 g od 3,3 g) su polinezasićene, biljnog podrijetla, te stoga blagotvorno djeluju na metabolizam masti i smanjuju razinu kolesterola u tijelu.

kukuruzna kaša

To je strma kava od kukuruza, moldavska, rumunjska i zapadno ukrajinsko nacionalno jelo. Priprema se od fino mljevenog kukuruznog brašna, kao i od srednje i velikih kotleta.

Posebna prednost hominije je što uklanja višak masnoće iz tijela, usporava proces starenja i jednostavno je neophodna za osobe s tuberkulozom ili hipertenzijom. Brašno iz kukuruza je prepoznato kao vrsta antiseptika, osim što smanjuje razinu kolesterola. Jela od kukuruznog brašna također se preporučuju za kardiovaskularne i anemijske probleme.

pir

Pira (ili pira) je polu-divlja vrsta pšenice, od koje su, u antici, danas sve poznate sorte pšenice. Njegova zrna sadrže više proteina, željeza i vitamina B od normalne pšenice.

Spelta - pšenica koja sadrži najveću količinu proteina - od 27% do 37%. Protein glutena, koji je posebno bogat ovim žitaricama, sadrži 18 esencijalnih aminokiselina za tijelo koje se ne mogu dobiti iz hrane za životinje. Zbog niskog sadržaja glutena kod ljudi koji su alergični na gluten, u vašu prehranu možete uključiti pir.

http://www.dal-eda.ru/news/183/29-10-14-2/

Kakva vrsta zrna pravi zobenu kašu

Zobena kaša, kao što su valjani zob, proizvodi se ili od cijelog zobi ili od oguljenih žitarica. Druga je varijanta raširenija, jer je relativno jednostavna i praktična. U ovom slučaju, proces izrade pahuljica će se sastojati od nekoliko faza: pripreme zrna, njegovog kolapsa i ravnanja. Dalje, razmotrimo ove faze u više detalja, kao i analizirati korisna svojstva zobene pahuljice, njegov sadržaj kalorija, te u kojim slučajevima nije vrijedno koristiti.

Priprema zrna

Prvo se koristi separator koji se koristi za čišćenje zobi od nečistoća drugih žitarica i krhotina. Nakon toga, čista zrna se sortiraju i samo će se velika zrna koristiti za stvaranje Herkula. Srednji će ići na oleamer, a mali na hranu.

Zrno se puni u stroj za pranje zrna, ispere, nakon čega se stavi u aparat za pranje i podvrgne obradi vodenom parom na temperaturi iznad 100 ° C nekoliko minuta.

Nakon ovog tretmana bit će mnogo lakše ukloniti ljusku, a osim toga, enzimi sadržani u zrnu će izgubiti svoju aktivnost, zbog čega njegova mast postaje užegla tijekom vremena. Zbog toga će se pahuljice skladištiti duže od zrna zobi.

Nakon toga se vrši sušenje - sušenje, deformira se ljuska zrna, a pri sušenju završava sortiranje, pri čemu se ljuska odvaja od zrna.

Lomljenje zrna

U ovoj fazi, osim trenutnog kolapsa, provode se mnoge operacije čišćenja dobivenog proizvoda. Prvo, sapica se spušta u stroj za šmirglanje, nakon čega se propušta kroz uređaj u kojem je ljuska odvojena, ponovno se šalje u separator, gdje se uklanjaju zdrobljena zrna. Nakon svega toga, postoje samo stvarno kvalitetne žitarice, poslane sirovinama za proizvodnju valjanih ovsa i drugih vrsta pahuljica.

No, prije nego što se izravno zgnječi preostala sapnica, potrebno je ponovno očistiti od svih preostalih čestica ljuske i druge fine prašine, a također i pomoću magneta da odvojimo metalne čestice koje bi mogle ući u nju tijekom proizvodnog procesa. Konačno, prolazi kroz stroj od riže, u kojem se ponovno uklanjaju nečistoće.

Drobljenje žitarica

Nakon izvršenja svih gore navedenih operacija, sadržaj nečistoća je minimiziran i nije veći od 0,5%. To se smatra prihvatljivom brzinom kojom se griz može poslati u sljedeću fazu obrade. Ali izravnavanje žitarica nije odmah učinjeno - najprije ih treba kuhati na pari 2-3 minute, a zatim držati u bunkeru 30 minuta, postupno povećavajući vlažnost u unutrašnjosti do 12,5% - mokro sapo neće se toliko slomiti tijekom drobljenja. Kada se vrši druga parenje, škrob u zobi se želatinizira, zahvaljujući ovom procesu bit će mnogo lakše ljudskom tijelu probaviti pahuljice.

Konačno, počinje završna faza - uz pomoć specijalnog stroja s rotirajućim valjcima, zrna su zdrobljena, stvarajući pahuljice debljine 0,4 mm. Ove pahuljice ponovno prolaze kroz proces odvajanja pilinga i ostalih nečistoća, a zatim se ohlađuju i suše - nakon toga su spremne, možete ih pakirati!

Korisna svojstva zobene kaše

Zobena kaša sadrži veliku količinu vitamina kao što su PP, H, E, većina predstavnika skupine B, minerali - mangan, magnezij, jod, kalcij, fosfor, fluor i tako dalje. No, najvažnija prednost Herkula i drugih pahuljica nije čak ni prisutnost svih tih hranjivih tvari, nego činjenica da se u tom obliku savršeno apsorbira u tijelu.

Gruba dijetalna vlakna imaju ulogu čišćenja: u želucu apsorbiraju tekućinu i nabubre, a zatim, jednom u crijevu, očiste je od toksina i toksina. Osim toga, zbog zobene kaše u krvi kolesterol je smanjen, i stoga ova kaša služi kao dobra prevencija protiv pojave kolesterola plakova.

Ima i druga korisna svojstva: prevenciju živčanih poremećaja (zbog toga se zobena kaša preporučuje za živčanu iscrpljenost), ublažavanje upala kože, prevencija tuberkuloze zbog silicija, stimulacija reproduktivnog sustava, održavanje hormonskih razina, jačanje mišića i kostiju tkanine - i tako dalje.

kontraindikacije

Ne možete jesti zobenu kašu bolesna celijakija. Za svakoga tko ne pati od netolerancije žitarica, konzumacija je dopuštena i čak korisna, ali njihov sadržaj u prehrani treba dozirati - ako se u tijelu formira višak fitinske kiseline, što je puno u zobenoj kaši, to će naštetiti koštanom sustavu.

Sadržaj kalorija

Približno 350 kcal na 100 grama proizvoda je puno, ali je teško dobiti na težini, osim ako zaista ima puno kaše i bogato je napuni uljem. Hercules se može koristiti i kao dio dijete za mršavljenje zbog činjenice da se lako probavlja i hrani dugo vremena.

Štoviše, često tijekom prehrane, zbog nedostatka tvari potrebnih tijelu, razvija se depresija, a zobena kaša se učinkovito bori s njom. Čak i zobena kaša normalizira probavu, što također pomaže da se brže smršavite tijekom prehrane.

Implementacija zobene kaše

Naša tvrtka prodaje visokokvalitetnu zobenu kašu u rinfuzi, po niskim cijenama. Prehrana se skladišti u skladištu u skladu sa svim odgovarajućim standardima, zadržavajući sve hranjive tvari. Proizvodnja se provodi uz pažljivo poštivanje tehnoloških standarda, tako da dobiveni proizvod zadovoljava sve standarde kvalitete.

http://www.altaiagro.com/company/articles/iz-kakogo-zerna-delayut-ovsyanuyu-krupu/

Koje biljke proizvode različite vrste kaše?

Vi, naravno, čuo (i mnoge, možda, čak i pokušao) razne žitarice: artek, proso, ječam, ječam, hercules, polu-zid, breza.

Od koje biljke to čine?

Oni prave pšenicu - manu, Poltavu, Artek i pola pekarnice.

Ječam - ječam, ječam i bobica.

Od zobi - Hercules i bobica.

Birch, neobično dovoljno, također kuhan. Bio sam iznenađen kad sam pročitao o tome, jer sam uvijek mislio da je kaša od breze bičevska grančica, ali ne... Narodi Sjeverne kuhaju kašu od breze i od nje dobivaju puno korisnih vitamina (iz tanke brezove kore - flose).

Sago je zrno malih kuglica napravljenih na krumpirovom ili kukuruznom škrobu, a ponekad i iz biljaka koje se nazivaju cikadi.

Guryev kaša je griz s orašastim plodovima, sušenim voćem, vrhnjem.

Postoje mješovite kaše, višeslojne, nazivaju se i kraljevske (od različitih žitarica)

Naravno, moram reći o riži, heljdi i prosama od žitarica istog imena. No, hominija je napravljena od kukuruznog zrna.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/844794-iz-kakih-rastenij-delajut-raznye-vidy-kashi.html

SVE O GRUPAMA I ZRNAMA

O žitaricama

Trenutno je ovaj proizvod jedan od glavnih na svakom stolu. Smrvljeno zrno se naziva usitnjavanje. Različite vrste žitarica imaju posebna svojstva. U svijetu nema toliko vrsta ovog proizvoda:

1. Heljda: U dvadesetom stoljeću nazvana je kraljica žitarica zbog svoje ogromne posude aminokiselina, vitamina i elemenata u tragovima važnih za zdravlje. Stimulira stvaranje krvi, doprinosi razvoju izdržljivosti i imuniteta ljudskog tijela. Nutricionisti savjetuju da ga koristite sirovo, jer kao rezultat kemijske obrade, većina tvari s kojima je toliko zasićena nestaje.

Heljdini griz (neoblenjeni) su od heljde - cjelovite žitarice (heljda, heljda, heljda, grčka pšenica), probušene (zdrobljene žitarice sa slomljenom strukturom), smolenski kruh (jako sjeckana zrna), brašno od heljde, te medicinski pripravci.

2. Pšenični griz: u procesu redovitog uzimanja ovog jedinstvenog proizvoda normalizira se učinkovitost mozga, kardiovaskularnog sustava, probavnih organa, poboljšava metabolizam kolesterola. Također savršeno čisti tijelo od toksina, čime se usporava starenje tijela. To je jedan od najboljih izvora prirodne energije.

Brašno dobiveno od zrna pšenice koristi se za pečenje kruha, izradu tjestenine i slastice. Pšenica se također koristi kao krmni usjev, uključena je u neke recepte za pripremu piva i votke.

3. Griz: dobar proizvod koji je, kada se pravilno koristi, namijenjen liječenju crijevnih bolesti, čišćenju organa sluzi i izbacivanju masti. Međutim, zbog prisutnosti glutina i fitina u svom sastavu, ima svojstva da uzrokuje alergije i blokira ulaz kalcija u tijelo, stoga se preporuča da se ne zlorabi.

Proizvodi se od durum pšenice (oznaka "T"), mekane pšenice (oznaka "M") ili mješavine (oznaka "MT"). Koristi se za prvo jelo kao punjenje ili u obliku krupice; za glavna jela - u obliku kaše, palačinki, složenaca, mesnih okruglica, mesnih okruglica; za slatka jela - u obliku slatkog krupice (gur'evsk), suflea, pudinga, pjene itd.; za pečenje kolača (tzv. mannica); kao i za dodavanje mljevenog mesa.

4. Ječam: odličan proizvod, čija uporaba sprječava pretilost, anemiju, zatvor. Odvarak ječma od bisera koristi se kao sredstvo za jačanje nakon bolesti i unutarnje upale.
Ječam biser je napravljen od ječma (biljke iz obitelji žitarica).


5. Zobena kaša: u ovom proizvodu, veliki broj prirodnih antioksidanata, koji određuju stanje ljudskog imuniteta. Od stalne uporabe, svi se upalni procesi u gastrointestinalnom traktu zaustavljaju, aktivira se metabolizam. Također blagotvorno djeluje na stanje mišića.

Proizvedeno od zobi ili obične zobi (latinski Avéna satíva) - godišnja biljka, vrsta roda Oats (Avena), naširoko koristi u poljoprivredi, trava.

6. Riža krup: pomaže u ispravljanju rada probavnog sustava, blagotvorno djeluje na čireve i gastritis. Koristi se za proljev i probavne smetnje, vitamini grupe "B" iz njegovog sastava najbolje djeluju na kožu, nokte i kosu. Ovaj proizvod je vrlo pogodan za čišćenje zglobova i moguće ga je koristiti za mršavljenje, jer nema soli i puno kalija.

Riža je prehrambeni proizvod proizveden iz sjemena biljaka roda Rice. To je osnovna hrana za većinu svjetske populacije, iako je inferiorna u odnosu na pšenicu u smislu količine proizvedene hrane.

7. Proso zrno: sto grama sadrži gotovo dvjesto jedanaest miligrama kalija, zbog čega se smatra iznimno korisnim za osobe koje pate od patologija kardiovaskularnog sustava. Ovaj proizvod ima pozitivan učinak na jetru, a također doprinosi prevenciji dijabetesa.

Proso je žitarica koja se dobiva iz plodova kultivirane vrste prosoja (Panicum), oslobođenog od ljuskastih ljuspica pilingom.

8. Kukuruzni griz: Smatra se proizvodom koji ne uzrokuje alergijsku reakciju, stoga se koristi u dječjoj hrani. Njegova nutritivna vrijednost niža je od one u drugim žitaricama, međutim, zbog činjenice da je njezin protein slabo probavljiv, doprinosi učinkovitijem uklanjanju masti iz tijela.

Kukuruzna kaša je proizvod mljevenja suhih kukuruznih zrna

9. Bran: oni sami po sebi nisu posebna vrsta proizvoda, oni su reciklirane školjke od žitarica. Oni su najzasićeniji hranjivim tvarima u bilo kojoj žitarici. Glavni dio mekinja je vlakno, komponenta koja pomaže normalizaciji funkcioniranja crijevnog trakta. Branovi su izvor vitamina, neophodni za dobro funkcioniranje živčanih stanica, a imaju i najbolji učinak na sastav krvi.

10. Grašak od graška: bogat kalcijem, fosforom, magnezijem i kalijem, u smislu sadržaja proteina može u potpunosti zamijeniti meso. Zbog velike količine ugljikohidrata, ova žitarica je dobra energija.

11. Grah: ovo je biljka mahunarki sa svojstvima čišćenja. Koristi se za prehranu oboljelih od gastrointestinalnih bolesti, a njezino umirujuće djelovanje ima pozitivan učinak na živčane stanice.

12. Grašak ječma: sadrži mnogo hranjivih tvari i minerala koji imaju veliki raspon učinaka. Ovaj proizvod pomaže u jačanju membrane želuca i crijeva, potiče razvoj aktivnosti mozga i povećava imunitet.

Sadrži i lizin, aminokiselinu poznatu po svom antivirusnom učinku, fosfor (normalizirajući metabolizam), kalcij - neophodan za kosti i kalij koji poboljšava funkcioniranje kardiovaskularnog sustava.

Ječam (lat. Hórdeum) je rod biljaka obitelji žitarica (Poaceae), jedne od najstarijih žitarica koju čovjek uzgaja.

http://vsekrupy.ru/statyi/iz-kakih-zlakov-kakaya-krupa.html

Koje se biljke koriste za žitarice?

U prehrani svake osobe postoje različite žitarice od žitarica. Oni su dobri za tijelo, hranjivi i daju snagu za cijeli dan. Iz ovog članka ćete saznati iz kojih biljaka se dobivaju žitarice, koje smo navikli koristiti u obliku ukusnih žitarica.

Koje se biljke koriste za žitarice?

Koje sjemenke čine ječmenog ječma?

Biserni ječam je najčešća žitarica na planeti. Znanstvenici vjeruju da je to i najstariji usjev na planeti. Pearl ječam se čak spominje u Bibliji.

Sirovine za dobivanje zrna ječma su ječam. On je, možda, zajedno s pšenicom, bile prve biljke koje su kultivirali drevni ljudi. Danas se ječam koristi u prehrambenoj industriji.

Pivo se proizvodi iz ove kulture, proizvodi se brašno i proizvode žitarice. Važno je napomenuti da se iz istog zrna ječma dobiva čak tri vrste žitarica: ječmenog bisera, nizozemskog i ječma. Što će rezultirati ovisi o razini prerade zrna ječma.

Od koje biljke dobivate griz?

Griz se dobiva iz pšenice. Zrna kulture su vrlo fino usitnjena, što rezultira grizom s česticama promjera 0,5 mm.

Postoje različite kategorije griz, sve ovisi o sortama žitarica:

* Kategorija “M” - krupica se proizvodi od mekih sorti pšenice. Ima bijelu boju, struktura je neprozirna.

* Kategorija "T" - krupica se proizvodi od durum pšenice. Ima žutu nijansu, struktura je prozirna.

* Kategorija "MT" - krupica se proizvodi od mješavine mekih i durum pšeničnih sorti u omjeru 80:20.

Od koje je biljke proso?

Proso se proizvodi od prosa. Ovisno o preradi kulture, proizvodi se nekoliko vrsta pšenice:

* Zgnječeno proso. Uglavnom se koristi za ishranu domaćih životinja, ali je jestiva za ljude.

* Dranetovi. Iz ove vrste prosa ispada lijepa, mrvljiva kaša.

* Brušeno proso. Najčešća vrsta pšenice na tržištu. Osim toga, najviše probavljiv sapun od strane ljudskog tijela.

Nadamo se da ste iz ovog članka saznali iz koje biljke dobivaju žitarice.

http://kratkoe.com/iz-kakih-rasteniy-poluchayut-krupu/

Koje biljke i žitarice proizvode kakve žitarice?

Drobljena žitarica je kotlet koji je prisutan u jelovniku svake osobe. Postoje mnoge vrste sličnih sapi, koje se razlikuju po svojim značajkama i karakteristikama. Ovaj proizvod se dobiva iz raznih žitarica. Sukladno tome, svojstva gotovog proizvoda, njegovog kalorijskog sadržaja i korisnosti razlikuju se. Bit će korisno za svaku osobu da nauči iz koje se biljke proizvode žitarice, kao i njihove glavne karakteristike.

Najpopularnije vrste žitarica su:

  • heljda;
  • pšenica;
  • griz;
  • ječam;
  • zobeno brašno;
  • riže;
  • ječam;
  • Proso.

Da saznamo više o svakoj od žitarica - iz koje se proizvodi, iz koje biljke se proizvodi i glavnih blagotvornih svojstava za ljudski organizam.

Kaša od heljde


Bio je popularan i tražen u 20. stoljeću. Heljda se smatrala "kraljicom žitarica" ​​jer postoji nezamisliva količina zdravih sastojaka. Zbog uporabe kaše od heljde u hrani moguće je aktivirati stvaranje krvi, poboljšati imunitet i razviti izdržljivost. No nutricionisti kažu da se sirova heljda smatra najkorisnijom. Činjenica je da kemijska obrada potiče spaljivanje hranjivih tvari koje su dio nje.

Heljda se koristi za proizvodnju heljde, što svi znamo. Sastoji se od cjelovitih žitarica, smolenskih žitarica, split, brašna od heljde i svih vrsta lijekova koji ne štete ljudskom tijelu. U ovom slučaju, heljda se može pržiti ili ne pržiti. Potonji se smatra korisnijim za potrošnju. Ove vrste heljde su nešto drugačije boje, kao i po svom ukusu.

Pšenične žitarice


Vrijedi redovito jesti proizvod kao što je pšenična žitarica. Zahvaljujući njoj, mozak počinje aktivno raditi, a srce prestaje gnjaviti. Stimulira se rad probavnih organa, razina kolesterola u krvi se vraća u normalu. Tijelo je očišćeno od svih vrsta toksina i šljake, što pridonosi njegovom pomlađivanju. To je izvrstan izvor u kojem je samo energija prirodnog podrijetla. Svaka domaćica zna o blagotvornim svojstvima ovog proizvoda, dok je vrlo ukusna.

Od žitarica pšenice može se dobiti brašno, koje je korisno za pečenje pekarskih proizvoda. Iz nje možete kuhati tjesteninu i slatkiše. Također, pšenica je izvrsna krmna kultura. Iz njega se pripremaju i alkoholna pića, koja su zdrava i ukusna. Kao rezultat toga, možemo govoriti o univerzalnosti proizvoda.

griz

To je odličan proizvod koji omogućuje da se nosite s viškom kilograma i toksinima kada se pravilno koriste. Moći ćete se nositi s crijevnim bolestima i drugim neugodnim situacijama. No, nije vrijedno pretjerane uporabe žitarica, jer može izazvati alergije. To je zbog činjenice da sadrži gluten i fitin.

Možete dobiti griz od duruma i meke pšenice, kao i iz mješavine ove dvije komponente. Griz će vam omogućiti da skuhate prvo jelo, napravite knedle, skuhate krupicu, pitu i tako dalje. Često se griz dodaje u nadev tako da se kulinarska remek-djela ne raspadaju tijekom toplinske obrade.

Ječmena kaša

Ova žitarica se smatra vrlo zdravom i ukusnom, tako da je prisutna u prehrani svake druge osobe. To vam daje mogućnost da spriječite pretilost, tako da ljudi koji su prekomjerne težine moraju obratiti pozornost na to. Uz to, možete dobiti osloboditi od zatvora, kao i nositi se s anemijom. Možete napraviti izvarak od bisernog ječma, koji će pružiti priliku za borbu s unutarnjim upalama u tijelu.

Napravite ječmeni ječam. Ova žitarica sama po sebi je vrlo korisna, stoga slobodno jedite jela od ječma u hrani svaki dan. Postoji mnogo jela u kojima se nalazi ječmen biser, tako da je njegovu pozitivnu stranu teško potcjenjivati.

zobena kaša

Ovaj proizvod sadrži u svom sastavu različite antioksidante prirodnog podrijetla. Zbog toga redovita uporaba proizvoda u hrani pomaže u jačanju imunološkog sustava. Također, zobena kaša može eliminirati upalu u želucu. Stabilizira metaboličke procese. Možete jesti zobenu kašu da bi vaši mišići bili jači.

Pripremite kašu iz sjemena ili redovite zobi. To je trava koja se koristi u poljoprivredi. Godišnja biljka omogućuje dobivanje ukusnih žitarica, koje su u potražnji za potrošnjom. U isto vrijeme ima mnogo korisnih svojstava i svojstava.

Kaša od riže

Riža je najbolja opcija za korekciju i stabilizaciju želuca. Možete se nositi s čirevima i gastritisom tako što ćete svakodnevno jesti žitarice. Pomaže kod proljeva, kao i kod drugih poremećaja. Kao dio postoje i vitamini skupine B, koji poboljšavaju stanje kože i kose. Riža čisti sve zglobove. Uz pomoć riže možete se nositi s tim viškom kilograma, jer u riži nema soli.

Riža je prehrambeni proizvod koji se proizvodi iz sjemena odgovarajuće biljke. Sama riža priprema ne samo ukusna, nego i vrlo zdrava jela. U isto vrijeme, riža je neizostavna komponenta nekih egzotičnih jela koja se u našoj zemlji sve češće konzumiraju, na primjer, sushi ili peciva.

Kašica od prosa

Sto grama takvih žitarica - 211 miligrama kalija. To znači da je proizvod vrlo koristan za ljude koji imaju problema u funkcioniranju srca. Žito od prosa donosi ogromne koristi jetri. Može spriječiti razvoj dijabetesa.

Proso je žitarica, koja se dobiva iz kultiviranih sorti prosa. Oni ne sadrže pahuljice od klasića, jer se odlažu na trake.

Kukuruzna kaša

To je proizvod koji ne uzrokuje alergije. Zato se može dodati iu dječja jela. Protein kukuruza se ne apsorbira prebrzo, pa će masnoća aktivno napustiti tijelo. Ovo je nezamjenjiva opcija za ljude koji pate od viška kilograma.

Od čega je napravljena kaša od kukuruza? Za svoju proizvodnju koristi sušeno zrno kukuruza, koje je pažljivo drobljeno i tlo.

A koji se drugi proizvodi smatraju traženim?

Osim navedenih proizvoda, koji su svima poznati i prisutni u prehrani većine ljudi, možete odabrati i neke druge proizvode. Oni su također napravljeni od biljaka. Među glavnim su:

  1. Odrezati To je proizvod koji se ne troši zasebno. To je ljuska zrna, obrađena na posebne načine. Ovaj proizvod je zasićen zdravim tvarima. Mekušci sadrže vlakna koja omogućuju stabilizaciju i aktiviranje procesa probave. Također u mekinjama je mnogo vitamina koji pozitivno utječu na funkcioniranje živčanih stanica. Jedenje s takvim sastojkom može poboljšati sastav ljudske krvi.
  2. Grašak. To je proizvod u kojem ima mnogo kalcija i fosfora. Ako detaljnije pogledamo sastav proteina u sapi, onda se može naći da može zamijeniti meso. Postoji mnogo ugljikohidrata u grašak, pa će zasigurno zasititi vaše tijelo potrebnim dijelom energije.
  3. Grah. Biljka obitelji mahunarki ima izvrsne funkcije čišćenja. Ovo je izvrstan izbor za ljude koji pate od bolesti crijeva. Zrna su umirujuća i opuštajuća, stoga se uz pomoć nje može urediti funkcioniranje živčanih stanica. Iz njega možete pripremati razna jela.
  4. Grah od ječma ili ječma. Sadrži mnogo hranjivih tvari, kao i elemente u tragovima koji su potrebni za ljudsko tijelo. Oni obavljaju mnoge korisne funkcije. Zahvaljujući ječmu, možete stabilizirati rad crijeva. Obloge želuca postaju jače. Također, proizvod ima pozitivan učinak na aktivnost mozga. Redovito jesti ječma žitarice za hranu, tako da imunitet postaje jači. Ječam ima posebnu amino kiselinu zvanu lizin. Ječam u obliku ječma ima antivirusni učinak. Ječam je također bogat fosforom i kalcijem. Ječam pripada žitaricama, koje je čovjek počeo uzgajati dugi niz godina. Sada je teško podcijeniti njegovu naklonost, jer ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo.

Svi ovi prehrambeni proizvodi koji su napravljeni od biljaka smatraju se nevjerojatno popularnim. Žitarice ili žitarice, kao i mahunarke su vrlo korisne za ljudsko tijelo. Važna prednost je njihova visoka nutritivna vrijednost i pristupačna cijena.

http://edim.guru/krupy/iz-kakih-rastenij-i-zlakov-proizvodyat.html

Vrste žitarica

Žitarice su cijele, drobljene i prešane (u obliku pahuljica). Žitarice od cjelovitih žitarica nazivaju se zrna. Takvo zrno je pažljivo odabrano, samo jezgre mogu biti velike i cjelovite žitarice. Ako je u brašno žitarica, brašna, ljuske i nečistoće u žitaricama, koje se nazivaju kernel, onda su ti grizovi loše kvalitete. Iz Jadrija se kuhaju mrvice kaše i prilozi.

Smrvljeno zrno se naziva usitnjavanje. Dobiva se jednostavno - sapi se potpuno ili djelomično oslobodi membrana i zgnječi. Drobljeni grizovi su manji ili grubi, pripremaju se brzo i svari bolje nego nezmnoženo zrno. Drobljene žitarice najprikladnije su za proizvodnju mliječnih kaša.

Kao rezultat posebne obrade pare i prešanja, žitarice se dobivaju u obliku pahuljica. Najpopularnije pahuljice su zobene pahuljice, ali u posljednje vrijeme pojavljuju se proso, riža, heljda i mnoge druge pahuljice. Brzo se pripremaju i lako probavljaju. Prikladan je za pripremu mliječnih kaša i deserta.

U svakom slučaju, nutritivna vrijednost sapi veća je od one žitarice od koje su proizvedeni, jer uvjetna težina jednostavnog zrna (neka bude 100 grama) predstavlja dio u obliku "ljuske" (točnije, voćne i sjemenske ljuske, kao i cvjetni film), i gotov proizvod u obliku žitarica je očišćen od tih nejestivih komponenti, stoga će isti konvencionalni 100 grama sadržavati više hranjivih tvari.

(Kao "ne-ciljna" upotreba raznih žitarica, možemo spomenuti korištenje mnogih od njih za izradu nadomjestaka za kavu, iako, naravno, nisu pravo piće, sa svim njegovim korisnim svojstvima!)

Možda, iz osobnih zapažanja, mogu reći da su razne žitarice od pšenice (kuskus, krupica, arnivka i mnoge druge) najčešće u Rusiji, ali, unatoč njihovom dominantnom položaju, raspon trgovina nije ograničen samo na to. A sada ćemo pobliže pogledati koje žitarice od kojih se žitarice i druge biljke mogu naći u prodaji.

Gotovo sve o žitaricama

Amorant (Kivicha) sapun potječe iz Južne Amerike, koja je odnedavno postala izuzetno popularna zbog svojih korisnih svojstava. Ona je viša od ostalih zrna, sadržaj proteina, željeza, magnezija i fosfora, te ravnoteža aminokiselina je bolja, jer amarant sadrži lizin i metionin, što drugim žitaricama nedostaje, osobito kukuruzni griz. Osim toga, amarant sadrži protuupalnu tvar skvalen. Amarant ne sadrži gluten, pa se može preporučiti za uporabu na dijetama bez glutena. Amarant zrna su vrlo mirisna, njihov okus je sličan okusu sjemenki sezama s malom količinom papra. Kuhana zrna amaranta vrlo su sjajna i nalikuju zrnastom smeđem kavijaru. Amarant sjemenke su vrlo male, oni držati jedni druge i staviti na dno posude. Stoga je bolje kuhati amarant u posudi za kuhanje s neprijanjajućim premazom, na parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Ili pomiješajte amarant s drugim žitaricama: 55 g amaranta i 110 g pržene quinoe kuhajte u 500 ml vode 15 do 20 minuta, kaša će biti vrlo zavodljiva.

Arnovka - žitarice od proljetne pšenice (žute boje). Izrađuje se od njega, kao i od svih žitarica od pšenice, vrlo ukusnih i zdravih žitarica (npr. Pšenična kaša s umakom od gljiva, samostanska kaša). Arnova grubo mljevenje kuhano 25 minuta., Ovrevanie 1 sat. Pšenični griz su korisni, sadrže željezo i fosfor, elemente u tragovima i vitamine. Za one koji vode aktivan stil života, pšenična kaša je nezamjenjiva, lako se apsorbira u tijelu. Pšenični griz posebno je dobar u jesensko-zimskom razdoblju, jer pomaže jačanju imunološkog sustava. Pšenične žitarice imaju visok sadržaj kolina - tvari koja regulira metabolizam masti. Sadrži biljne proteine, ugljikohidrate, veliku količinu vlakana, kao i minerale i vitamine. Kao i kod svih zrna pšenice u arnivka puno glutena (to je takav protein), tako da osobe koje pate od alergija neće raditi!

"Artek" - čestice fino usitnjene pšenice, potpuno oslobođene klica i djelomično iz sjemenki i voćnih ljuski. Čestice su se mljele. Pšenični griz proizvodi se uglavnom preradom durum durum pšenice. Karakteristična značajka pšenične žitarice - ista konzistencija gotovo svih čestica žitarica, što omogućuje da sva zrna istodobno proključaju. Pšenični griz posebno se cijeni zbog svojih restaurativnih svojstava, savršeno stimulira imunološki sustav i posebno se preporučuje osobama koje su profesionalno povezane s teškim fizičkim radom. Pšenični griz je prirodni izvor energije za ljudsko tijelo, što ga čini nezamjenjivim proizvodom, kako u svakodnevnoj prehrani tako iu prehrani. Može se koristiti za pripremu tekućih i viskoznih mliječnih kaša, složenaca, komadića itd.

Bulgur (ponekad se naziva tabula, iako je to ime antene) je pre-kuhana žitarica pšenice, oslobođena od dijela mekinja, osušena i zdrobljena. Bulgur je voljen zbog nutty okusa, visoke nutritivne vrijednosti, bogatstva vitamina. Za kuhanje bulgura dovoljno je zagrijati malo maslaca ili biljnog ulja u tavi, dodati zrno i temeljito promiješati tako da masnoća u potpunosti prekrije žitarice. Zatim dodajte vodu, 2 puta veći volumen od zrna, pokriti s poklopcem i kuhati 10-15 minuta. Nije potrebno oprati bulgur prije ili nakon pripreme.

Bulgur možete kuhati bez kuhanja. U posudu stavite 2 cm zrna. Ulijte kipuću vodu, koja ih treba pokriti na dobrom centimetru. Nakon što se sva voda apsorbira, promiješati i ostaviti da se ohladi. U Bulguru se priprema suvremeno jelo od libanonskog tabule, koje također može zamijeniti rižu u nadjevu, koristiti je umjesto mahunarki, pa čak iu nekim tradicionalnim desertima od riže. Juha s bulgurom također može biti vrlo zanimljivo jelo.

Grašak može biti poliran, cijeli ili podijeljen. Proizvodi se iz prehrambenog graška. Grasak cijeni, prije svega, za visoka nutritivna svojstva. Biljni biljni protein graška sastoji se od vrlo važnih aminokiselina za tijelo - cistina, lizina, triptofana, metionina i drugih neophodnih za izgradnju životinjskih proteina. Šećer, masnoća, škrob, kalijeve soli i prilično visok sadržaj fosfora, nezamjenjiv sastojak glavnog energetskog spoja u životinjskim i ljudskim stanicama, stavljaju grašak na prvo mjesto među svim drugim kulturama u smislu nutritivne vrijednosti i energetske intenzivnosti. njihove kvalitete. Činjenica je da se kod zrenja u posljednjih 10-12 dana u zrnu pojavljuju supstance koje, kada se konzumiraju, inhibiraju proces probave (svatko je upoznat s efektom "oticanja" nakon što je pojeo tanjur juhe od graška). To se eliminira uz pomoć industrijske obrade: ljuštenja, poliranja, drobljenja. Postupak recikliranja uklanja gornja vlakna, što pridonosi procesu probave. I za mene osobno, to je bila sjajna vijest kad sam saznao da je ponekad kava zamjena od graška!

Važna značajka graška i svih mahunarki koje ćete pročitati u nastavku je da su nutricionisti prepoznali proizvode koji pomažu u borbi protiv masnih naslaga!

Heljda se ne primjenjuje na žitarice. Biljka s crvenkastim stabljikama i širokim lišćem u obliku srca, iz koje se skuplja, najbliži je rođak rabarbare. U Europu je stigao u 15. stoljeću iz Mandžurije. Tradicionalno, heljda se u srednjoj Europi koristi u obliku kaše koja se kuha iz više ili manje fino usitnjenih zrna. Postoje 3 vrste heljde: Jadra, uzdužna i Smolenska. Kernel - cjelovite žitarice, u kojima je uklonjena voćna ljuska, dobro je za mrvice žitarica, kao i za krutone i mljeveno meso, savršeno za juhe. Trik je ista posuda koja dodatno razdvaja zrno, velika je (oko polovice zrna heljde) i mala (manje od polovice zrna). Zalijepite kašu, mesne okruglice i složenice.

Smolenska žitarica se dobiva temeljitim čišćenjem heljde iz školjki i potpunim uklanjanjem prašine brašna. Smolenska brašna savršeno se probavljaju, pogodna su za tekuće i viskozne žitarice, kotlete i složenke. Zelena heljda iz smeđe razlikuje tehnologiju proizvodnje. Zelena heljda ne podvrgava se toplinskoj obradi (parenju), čuvajući tako prirodnu svjetlozelenu boju žitarica, mekani okus i miris heljde i sposobnost klijanja. Tijekom skladištenja, osobito na svjetlu, zelena heljda može dobiti bež boju, što je prirodan proces, kao i zelenu leću, koja s vremenom postaje smeđa. Heljda kruh - rekord za sadržaj vitamina, elemenata u tragovima, visokovrijedne bjelančevine potrebne za ljudsko zdravlje. Usput, u heljdi je mnogo magnezija, a tu je i triptofan (obje komponente su oko 65-70% dnevne ljudske potrebe), pa je ovaj proizvod savršen za normalizaciju sna. Osim toga, nedostatak glutena čini heljdu idealnom opcijom za osobe s alergijama na ovaj protein.

Dagussa (korakkan, korakan, proso, ragi) je žitarica iz sjeverne Afrike iz etiopskih gorja, koja je s vremenom postala vrlo popularna u Indiji i Nepalu. Okrugla zrna mogu imati različitu boju - od tamno crvene do svjetle.

Postoje mogućnosti za korištenje žutih zrna, ali i dalje se njegova glavna potrošnja javlja u obliku brašna. Brašno se koristi za pečenje kruha (klasični indijski roti palačinke, parne tortilje ili tijesto), brašno i žitarice također se koriste za pripremanje napitaka s niskim udjelom alkohola, svojevrsnog lokalnog „piva“.

Dagussa je bogata esencijalnom aminokiselinom "metionin", sadrži i mnogo kalcija, tako da se u nekim regijama (sjeverozapadno od Vijetnama, južnoj Indiji) jela dagussa preporučuju kao zdravlje, pa čak i kao ljekovita hrana za žene u prenatalnom razdoblju i za djecu iznad 6 mjeseci,

Kod nas je problematično kupiti dagussu, moguće je potražiti u specijaliziranim indijskim trgovinama (a već ih ima u velikim gradovima) ili naručiti na internetu.

Dolikhos - neobični grah krem ​​boje bijelih kapica, zasebna vrsta mahunarki. Ta drevna kultura mahunarki je uobičajena u svijetu, ali je osobito popularna u indijskoj kuhinji. Dolikhos se može pohvaliti ne samo bogatom biljnom aromom, već i uravnoteženim proteinom. I zrelo suho voće i svježe zelene mahune koriste se za hranu. Dolichos je svestran, može biti prilog i glavno jelo, jednako dobar u salatama i juhama, posebno u kombinaciji s đumbirom i kokosom. Pods Dolikhos imaju bogatu biljnu aromu, pomalo nalik na zeleni grah po želji. Prije kuhanja preporuča se da se grah prethodno namoči. Kuhajte ih više od sat vremena, u procesu kuhanja karakteristične kapice nestaju.

Kinoa (quinoa, kinwa) je kvinoa od riže, koja je godišnja biljka koja pripada marijskom rodu. Kvinoju karakterizira prilično staro podrijetlo, osim što se quinoa već dugo smatra jednom od najvažnijih namirnica Indijaca. U civilizaciji Inka, quinoa je bio jedan od tri najvažnija proizvoda, kao što su krumpir i kukuruz. Quinoa sadrži mnogo više proteina nego bilo koja druga žitarica - oko 16,2%. Sastav quinoe sličan je sastavu mliječnih proteina, dok su aminokiseline dobro uravnotežene. Glavna je odlika quinoe to što uzima okus hrane koju je kuhala. To je razlog za čitavu paletu njegove široke uporabe - koristi se za izradu salata i raznih glavnih jela, za pripremu slastica i žitarica, itd. Za one koji se još uvijek boje probati ovu nevjerojatnu žitaricu, želim spomenuti da quinoa ima vrlo laganu svjetlost., nježna tekstura i slabi travnati okus. A ako ćete odjednom kuhati quinoa, a zatim pre-pržiti ga u biljnom ulju - okus će postati profinjeniji.

Kukuruzno - američko porijeklo, stiglo je u Europu krajem petnaestog stoljeća i brzo se proširilo na južne regije. Kukuruz je žuta, bijela, ljubičasta i crna. U prodaji možete naći velike - velike žitarice za juhu, male - za kašu, složenice i preljeve. Kukuruzna kuhanica i palenta, tortilje i kolačići, kukuruzno brašno se dodaje umacima i kremama. Palenta (sjeckana zrna kukuruza) koristi se kao prilog ili kao samostalno jelo s raznim aditivima (povrće, gljive, meso, inćun itd.). A iz kukuruza, ispada, neki proizvođači pripremaju zamjenu za kavu.

Možete napraviti slatki puding ili samo kašu od palente, pecite pecivo ili ukusne neobične palačinke (recept korak po korak s fotografijom). Kaša od kukuruznog zrna je žilava, specifičnog okusa. Sapi kuhaju oko sat vremena, povećavajući volumen 3-4 puta. Vrlo ukusna kaša od kukuruza dobiva se s bundevom. Žitarice su bogate škrobom i željezom, vitaminima skupine B, E, A, PP, ali sadržaj kalcija i fosfora u njemu nije previsok, a što se tiče nutritivne vrijednosti i kulinarskih svojstava, niži je od ostalih vrsta žitarica. Proteini kukuruznog zrna su inferiorni i slabo probavljeni. Ova sapnica ne uzrokuje višak masnoće i preporučuje se starijim osobama i ljudima koji vode sjedeći način života. Posebnost kukuruzne kaše je njegova sposobnost da inhibira procese fermentacije u crijevima, smanjujući nadutost (bubrenje) i koliku, kao i odsustvo glutena, što omogućuje upotrebu kaše bez rizika od dobivanja enteropatije glutena.

Kuskus (kuskus) je krupno brašno obrađeno brašnom durum pšenice, ponekad iz pšenice od ječma ili voštane zrelosti, potpuno bez školjki i klica. Koristi se za pripremu osnove klasične magrebske kuhinje - kuskusa, arapskog pandana srednjeazijskog pilafa. Ponekad se kuskus naziva i žitaricama od drugih žitarica, kao i jelima od njih. Promjer zrna je oko 1 mm. Tradicionalno, kuskus su pripremale žene, ali budući da je kuskus vrlo naporan proces, sada je proizvodnja kususa mehanizirana. Kuskus ima nježan okus, savršeno zamjenjuje tjesteninu i rižu, može se koristiti kao prilog. Poslužite toplo ili hladno. Često se koristi za pripremu raznih salata, a možete i skuhati zanimljivu juhu. A neobična tekstura kuskusa savršeno zamjenjuje mrvice od kruha kako bi stvorile hrskavost.

Lan. Strogo uzevši, nigdje nećete naći izraz "laneni kruh", laneno sjeme se koristi za kuhanje, koje se lako može naći u trgovinama sa zdravstvenim proizvodima ili u ljekarnama, ali u mjestima s namirnicama najčešće vidite pakete nazvane "laneno žito" "Ili" laneno brašno. " Ovaj izvorni ruski proizvod je već dugo zaboravljen u našoj zemlji, ali sada u gotovo svakom supermarketu postoji nekoliko mogućnosti za kuhanje lanene kaše, često to će se miješati s pšenicom ili bundevom, ili sezamom, itd. Za kuhanje, koristite prešani iz sjemenskog ulja, a također i brašno. Ali nitko vam ne smeta da u najbližoj ljekarni kupite cjelovite žitarice i samostalno od njih pripremite "živu" kašu.

Laneno sjeme je nevjerojatno koristan proizvod! S obzirom da ćete vjerojatno koristiti sastav spreman za kuhanje, veliki plus za one koji paze na svoju težinu je da nakon pritiska ulja ostane vrlo malo masti. Ali puno dobro probavljenih proteina, što je gotovo dvostruko više ugljikohidrata! Visok sadržaj vlakana normalizira probavni sustav, čisti crijeva od toksina. Laneno sjeme - izvrstan izvor esencijalnih masnih kiselina (Omega 3 i 6), koje su vitalne za ljude! U lanenoj kaši mnogo će biti vitamina skupina B, A i E. Također su važni mikro i makro elementi (cink, kalcij, fosfor, kalij, selen). Laneno sjeme sadrži takve zanimljive spojeve kao što su "linganje", koje su poznate po svojim antitumorskim svojstvima, značajno jačaju imunološki sustav, antioksidansi.

Postoji mnogo recepata za kašu od lana, pa slobodno eksperimentirajte s ovim drevnim i vrlo korisnim proizvodom.

Griz. Proizvodi se iz pšeničnog zrna nakon čišćenja od gornjih slojeva (mekinja). (Pšenica se proizvodi od pšeničnog krupice, krupice i brašna - razlikuju se po stupnju mljevenja: u pšeničnom grizu - grubi, u brašnu - najmanji). Griz ima visok kalorijski sadržaj i dobro se apsorbira u dječjem tijelu. Zato je krupica već dugo uključena u popis glavnih proizvoda za dječju hranu u našoj zemlji. Međutim, trenutno se ne preporuča ponuditi jela od grizova djeci mlađoj od 1 godine. U starijoj dobi, poželjno je koristiti griz u ograničenim količinama. Takve preporuke odnose se na činjenicu da krupica sadrži veliku količinu biljnog proteina glutena, što određuje njegova visoko alergijska svojstva. Osim poznate "krupice" (griz) iz ove žitarice možete pripremiti, na primjer, vrlo ukusne palačinke (korak po korak recept sa slikama).

Mash - zlatni grah. Mung grah, mung grah, zlatni grah - mahunarka podrijetlom iz Indije, zeleni mali ovalni grah. U indijskoj kuhinji, grašak mung je bolje poznat kao dal ili dhal. U nekim zemljama Istoka, kaša se također naziva urid ili urad. Mung croup ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav tijela. Redovita uporaba ove žitarice jača srce, čini elastičnije krvne žile, snižava krvni tlak i čisti krvne žile od plaka kolesterola. Fosfor, koji je mnogo sadržan u mung grahu, vrlo je vrijedan za ljudsko tijelo. Poboljšava pamćenje, jača mentalne sposobnosti i pomaže u odupiranju stresu. Fosfor također koristi našoj viziji, pomaže bubrezima i jača koštano tkivo. Od mun graha pripremili raznolike, i najvažnije ukusna jela. Mash je savršen za kuhanje juha, priloga, umaka, tjestenina, pa čak i deserta. Kuhanje iz ove žitarice je vrlo jednostavno, što će posebno zadovoljiti početnike. Kao “bonus”, ovdje je činjenica: grah je idin proizvoda, koji pomaže u borbi protiv besonnice.

Slanutak (slanutak, humus) - biljka obitelji mahunarki. Oblik graha je obično kratak i napuhan s grubom površinom. Boja graha varira od svijetlo žute do tamne. Slanutak je izvrstan izvor proteina i ugljikohidrata, kao i rudnik mikro i makro elemenata. Prilikom kuhanja koriste se uglavnom slanutak svjetlije boje (a od pečenja dobivaju zamjenu za kavu). Dodaje se prvim jelima (na primjer, prehrani slanutka i karfiola), a zeleno lišće graha se jede svježe, dodajući povrću salate. Slanutak se također služi kao prilog ili kao glavno jelo. Nacionalna talijanska i indijska jela kao što su falafel i hummus te filipinski slatki deserti proizvode se od slanutka. U vegetarijanskoj kuhinji proklijani grah je sjemenka vrijedan izvor biljnog bjelančevina, kao i minerala, jer zadržava sva njegova nutritivna i korisna svojstva.

Osobitost slanutka je u tome što je za cjelovito kuhanje potrebno duže toplinsko tretiranje od 60-120 minuta, ali u isto vrijeme lako se kuha mekano ako se prekorači ta vremenska granica. Prije kuhanja, potrebno ga je natopiti 12-24 sata, u tom slučaju vrijeme kuhanja može se smanjiti za oko 20 - 30 minuta. Možda je ta činjenica uzrok manje popularnosti u kuhanju nego u leći ili grašku. Ali ako se ipak odlučite kuhati jelo s slanutkom, to će svakako biti ukusno i neobično, kao što je govedina s slanutkom.

Zobena kaša. Sadrži relativno veliku količinu biljnog proteina. Bogat je vitaminima B1, B2, neophodnim za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Zobena kaša je "prvak" u sadržaju kalcija i fosfora, koji su potrebni za rastuće tijelo u obliku koštanog tkiva i zuba. Sadrži mnogo magnezija i željeza. Zobena kaša sadrži najveću količinu biljnih (zdravih) masti i bogata je vlaknima. Stručnjaci smatraju zobenu kašu tipično sjevernom hranom - vrlo je kalorijska i dobro zagrijava tijelo. Iz zobi proizvode žitarice: narezane narezane zobene pahuljice, umotane zobene brašne, pahuljice valjane zobi, ekstra, pahuljice preklopa i zobene kaše. U Rusiji se zobena kaša koristila ne samo za žitarice, već i za svježe, slatke, s bobicama. Nakon izuma različitih žitarica zob doživljava još jedan vrhunac popularnosti. A zobena kaša ujutro je najbolji početak dana (a možete i piti ukusnu kašu s kavom od zobi).

Ječam. Ječam, od kojeg se pravi ječmen biser, to jest "biser" (od latinskog perla - "biser"), žitarice, porijeklom iz Azije. Ovo je jedna od najstarijih pripitomljenih žitarica. Nutricionisti preporučuju korištenje ječma za pripremu žitarica, štapića, priloga - savršeno zamjenjuje rižu - kao iu juhama i pekarskim proizvodima. Pearl ječam je industrijski prerađeni ječam. Prvi spomen korištenja ječma u hrani datira još iz vremena starog Egipta (4500 godina). Ječam može biti zdrobljen i netaknut. Prethodno je natopljena i koristi se za punjenje juha i za mrvice žitarica. Oni prave kaše od finog drobljenog ječma, prave kotlete i složenke.

Polba (i mnoge njezine varijacije - Kamut, Dvuzhennyanka, Pira, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) je poludiva sorta pšenice, točnije skupina vrsta pšenice s krhkim ušima i pjenastim zrnima. Ima mnoga korisna, pa čak i ljekovita svojstva. Mnogi nutricionisti se slažu da je sadašnje povećanje učestalosti, u mnogim aspektima, povezano s odbijanjem da se jedu takve biljke kao pir, s nizom kromosoma nepromijenjenim od ljudi. Do 18. i 19. stoljeća kaša od pire bila je vrlo česta jela u središnjim i sjevernim provincijama Rusije, Volge i Sibira. Pira (pira), uzgojena u Sjedinjenim Državama, danas se prodaje u Rusiji pod trgovačkim nazivom "Kamut", što uvodi u zbrku. Pira, pira i kamut su različiti nazivi za istu biljku koja nije prešla s drugim sortama i zadržala svoja jedinstvena svojstva. A ako uzmemo u obzir sve žitarice od pšenice (i ne samo), onda je pirina vjerojatno najkorisnija od svih! Pročitajte više o slovu.

Proso. Ova žitarica se dobiva iz zrna prosa oslobođenih od ljuskica od klasa pilingom, a proso je bogato bjelančevinama i vlaknima, kao i vitaminima skupine B. Da bi se pripremili za kuhanje, oni ih sortiraju i peru vrlo pažljivo na temperaturi vode od 40 C do 60 C, postupno povećavajući temperaturu vode. kako bi se uklonila muka koja daje gorčinu gotovih proizvoda.

Proso ima lipotropni učinak (sprečava taloženje masti) i ima pozitivan učinak na rad kardiovaskularnog sustava, jetre i krvi, siguran za alergije bez glutena. Proso u narodnoj medicini cijenjeno je kao proizvod koji daje snagu, "jača tijelo". Proso, kuhano s mlijekom, svježim sirom, jetrom, bundevom i drugim proizvodima, vrlo je ukusno i hranjivo.

Pšenični griz "Poltava" - zrno pšenice, oslobođeno od zametka i djelomično iz sjemenki i voćnih ljuski, tlo, izduženo, ovalno ili zaobljeno. Po izgledu, žitarice u Poltavi podsjećaju na biserni ječam. Krupa Poltava sadrži u dovoljnim količinama biljne proteine, škrob, vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, bor, vanadij, jod, kobalt, mangan, bakar.

U kuhanju Poltava žitarica br. 1 koristi se za punjenje juha, a žitarice br. 2, 3 i 4 služe za kuhanje žitarica, složenaca, kotleta itd.

Sl. Na prvom mjestu po sadržaju ugljikohidrata (uglavnom škrob koji se dobro apsorbira u djetetovo tijelo). Međutim, sadržaj korisnih dijetalnih vlakana u žitaricama od riže manji je od, primjerice, heljde, zobene kaše ili prosa. Prema načinu prerade, riža može biti: polirana, potpuno bez cvjetnih filmova; polirani; drobljeni polirani, nusproizvod iz proizvodnje polirane i polirane riže, veličine manje od jedne trećine normalne jezgre; kuhana na pari, na pari obrađena riža, au žitaricama se pohranjuje velika količina korisnih tvari i ispada da se one mrve. Polirana riža ima grubu površinu, poliranu (izrađenu od staklastog poliranog) - glatku sjajnu površinu. Ovalno i izduženo zrno riže je brašnato, polu-staklasto i staklasto. Korištenje riže u kuhanju ograničeno je samo maštom kuhara.

S kulinarskog stajališta postoje tri vrste riže: riža okruglog zrna, duljine 4–5 mm, koja se koristi u desertima, gotovo netransparentna, s mnogo škroba; riža srednjeg zrna, šira i kraća od duge, dužine 5–6 mm; riža dugog zrna, dužine 6–8 mm, češće se koristi u slanim jelima. Boja riže je: bijela riža - polirana riža, koja je izgubila značajan dio korisnih svojstava; s žućkastim nijansama - rižom na pari, koja zadržava korisne kvalitete; Smeđa riža je najkorisnija riža, koju ga uče od djetinjstva, sadrži najkorisnije vitamine i aminokiseline; Crna riža (divlja riža) i dugo zrno sadrži veliku količinu vitamina, minerala i vlakana. Možda najvrednija i najzahtjevnija sapnica među oboljelima od alergije na gluten, osobito sorte koje su prošle minimalnu obradu.

Sago - žitarice od škroba, dobivene iz jezgre debla saga i nekih drugih palmi, kao i umjetne žitarice od krumpira ili kukuruznog škroba. Bogat je ugljikohidratima (85%), sadrži neznatnu količinu proteina, vitamina, mineralnih tvari. Koriste sago za pečenje, od njega prave ukusnu kašu, dodaju juhu i drugim jelima kao prirodni zgušnjivač. U Indiji je sago obrok vrlo čest - od njega se često pravi kruh. Koristi se u dijetama s potrebom ograničavanja proteina.

Sorghum (kaolian) se proizvodi od sorga od zrna - biljke koja je na mnogo načina slična prosa. Sorghum je veći od prosa i može biti ne samo žut, nego i bijeli, smeđi pa čak i crni. Brzi pogled na polje sa sirakom može se uzeti za kukuruz. Općenito, postoji oko 30 vrsta ove trave i uzgaja se doslovno u cijelom svijetu gdje je dovoljno toplo, jer je biljka izuzetno nepretenciozna, a jedini neprijatelj joj je mraz.

U krupici sirka nalaze se sve glavne hranjive tvari potrebne za normalan život ljudi: bjelančevine, ugljikohidrati, masti, vitamini, mineralne soli i elementi u tragovima koji su u pravoj količini za ljude. Prije uporabe sirak treba potopiti i oprati dulje vrijeme.

Sirek od žitarica, osim žitarica, koristi se i za proizvodnju brašna, škroba i destilacije (votka iz Gauliana je vrlo popularna u Kini). I većina vas je barem jednom u životu vidjela tehnički sirak, budući da se iz toga izrađuje većina običnih metli.

Soja je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka uzgojenih za hranu, kao i jedan od glavnih elemenata azijske kuhinje. Proteine ​​soje, za razliku od životinja, apsorbira ljudsko tijelo za 90%. Sojini proteini su nisko kalorični, bogati organskim kiselinama i ne stvaraju purinske baze u tijelu, što dovodi do bolesti zglobova. Soja sadrži značajnu količinu šećera - rafinozu i stahiozu, koje bifidobakterije koriste kao izvor hranjivih tvari. S povećanjem broja bifidobakterija smanjuje se rizik od raka i disbakterioze, smanjuje se broj štetnih bakterija, a općenito se povećava i očekivano trajanje života. Kruške se koriste za izradu paštete od soje, sojinih kotleta, salata, a brojni proizvođači čak uspijevaju napraviti zamjenu za kavu.

Grah razlikuje bijele, jednobojne boje i šarene. Bijeli grah prikladniji je za juhe, obojene - za garniture i razna jela kavkaske kuhinje, ali vas ništa ne sprječava da koristite, na primjer, crveni grah za izradu zanimljivih juha. Grah - mješavina nije pogodna za kuhanje, jer različite sorte od kojih se sastoji zahtijevaju različite dužine kuhanja. Ove fluktuacije su tako velike (od 50 minuta do 2% sati) da dio žitarica ima vremena za meko kuhanje, dok drugi nije još spreman. Grah je koristan u liječenju mnogih bolesti. Arginin, koji je prisutan u sastavu graha, smanjuje razinu šećera u krvi, što je posebno važno za osobe s dijabetesom. Grah, zbog svojih antibakterijskih svojstava, sprečava pojavu kamenca u usnoj šupljini, ublažava upalu jetre, povećava raspadanje bubrežnih kamenaca, žučnog mjehura, potiče zacjeljivanje rana i liječenje kožnih bolesti. Osim toga, jela od graha doprinose povećanoj potenciji, imaju terapeutski učinak na urogenitalnu sferu.

Leća - najstarija poljoprivredna kultura. Njezina domovina smatra se Himalajom. Široko se primjenjuje u prehrani u gotovo svim zemljama svijeta, posebno u Africi i Aziji. Leća obična je podijeljena na plitko i sitno sjeme. Za tanjur za hranu. Najbolja leća je tamno zelene boje, izvire mnogo brže od smeđe i svijetlo zelene. Juhe, kaše, prilozi, glavna jela se kuhaju od bilo koje leće s tanjura. Prije kuhanja, leća je natopljena hladnom vodom, u kojoj bubri brže od svih mahunarki. Osim raznovrsnih kulinarskih jela, drobljena leća koristi se za pravljenje flatbreada, dodanog riži u Indiji, koja se koristi u proizvodnji kobasica u Njemačkoj, u konditorskoj industriji u Francuskoj i za proizvodnju nadomjestaka za kavu.

Chumiza (crna riža ili capitate milet) je vrijedna prehrambena kultura obitelji žitarica, Chumiza je jedna od najstarijih žitarica istočne Azije. U Kini se zove "Hzi", a chumizi rump - "xiaomitszy". Riječ "Chumiza" dolazi od modificiranog "syazocisa". U Indiji, Chumizu se zove “Kunchu” i “Tenai Koro”, u Japanu - “Aba”, u Gruziji - “Chomi”, u Armeniji - “Mchadi”, u Moldaviji i Ukrajini - “Bor” ili capitate milet, u Kazahstanu “Kunak”. ", U Engleskoj -" Turkestan "(proso)," talijanski proso "(talijanski proso). Zrno chumiza izgleda kao zrno prosa, samo manje, a kao proso čvrsto je okruženo cvjetnim školjkama crvenog ili svijetlog - žute boje, što čini 15 - 17% mase zrna. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost zrna chumiza je blizu zrna prosa. Chumizna kaša, koja ima dijetetska svojstva, izgleda kao proso, a okus je sličan mani.

Ječmena krupica su nepolirani komadi jezgre ječma. To je zdrobljeno zrno ječma različitih oblika, oslobođeno cvijetnih filmova. Za razliku od bisernog ječma, ječmena krupica je napravljena bez brušenja i poliranja, tako da u njoj ima više vlakana. Zrno ječma ima visok sadržaj kalorija i dobar okus. Moderni nutricionisti češće savjetuju korištenje kaše od ječma i juha s dodatkom ječmenih žitarica osobama s prekomjernom tjelesnom težinom, kao i crijevnim bolestima koje prati zatvor.

Kao što ste vidjeli, žitarice su potpuno različite, njihova raznolikost je mnogo veća od naše uobičajene riže, ječma i mamaca! Postoje čak i egzotični primjerci i svaki je jedinstven. Naravno, u jednom članku je nemoguće sve govoriti o žitaricama, ali se nadam da ste pronašli nešto zanimljivo i novo za sebe!

Žitarice je najbolje skladištiti u keramičkim, staklenim ili plastičnim posudama s uskim poklopcima, ali možete koristiti i metalne limenke. Držite ove proizvode treba biti u ormaru ili na policama u suhom prozračenom prostoru, jer visoka vlažnost smanjuje rok trajanja. S povećanom vlagom, sapi može postati pljesniv. Da bi se spriječilo prodiranje bugova u sapi, u školjku na dnu posude stavite platnenu ili gaznu vrećicu sa soli ili češanj češnjaka.

U skladu sa Zakonom o zaštiti prava potrošača, datum pakiranja i datum isteka moraju biti navedeni na naljepnici proizvoda. Stoga na posudu možete zalijepiti komad papira s žitaricama s rokom trajanja kako ga ne biste zaboravili.

Rok trajanja za žitarice je različit, stoga se, ovisno o uvjetima skladištenja, preporučuje skladištenje žitarica ne više od:

  • - žitarice od pšenice, krupica, kukuruzno brašno i zobeno brašno - od 4 do 10 mjeseci; isto vrijedi i za mahunarke (osim graška);
  • - heljda - 20 mjeseci;
  • - riža - od 16 do 18 mjeseci;
  • - grašak - od 20 do 24 mjeseca;
  • - pahuljice - od 4 do 6 mjeseci

Povremeno (3-4 puta godišnje) možete pregledati zalihe. Ako kukci, žitarice treba razvrstati. Proizvodi koji su jako zagađeni insektima ne mogu se koristiti kao hrana.

http: //xn--f1accvbfh5h.xn--p1ai/povarennaya-kniga/kulinarnye-stati/177-kakie-bivaut-krupi/
Up