logo

Kemijski sastav prirodne jabuke:

Antioksidansi i regulatori kiselosti: askorbinska kiselina E - 300, limunska kiselina E - 330, vinska kiselina E - 334, jantarna kiselina E - 363, niacin E - 375.
Boje: riboflavin E-101, klorofil E-140, karoten E-160a, antocijan E-163, tanin E-181.
Sredstva za poboljšanje okusa: amil- i izo-amilacetati, etil-acetat, feniletil-acetat, etil-n-butanoat, dietil-malonat, metil-3-etil-butanoat, 1,5-dodekanolid.
Konzervansi: octena kiselina E-260, mliječna kiselina E-270, jabučna kiselina E-296.
Pojačala za okus i miris: glutaminska kiselina E - 620.
Emulgatori i zgušnjivači: pektin E-440.
Ostalo: cistin E - 920.
Sjemenke sadrže amigdalin cijanid.

Usput, do hrpe upućuje na moj prijevod materijala o 15 najčešćih prehrambenih aditiva

http://feanoturi.livejournal.com/314804.html

Zanimljiv sadržaj jabuke

8 komentara

Oni koji studiraju kemiju i oni koji misle logično, donose vrhunske zaključke:
1) Sve se sastoji od kemije
2) Razgraditi bilo koji element na dijelove i umjetno ga stvoriti nije opasan proces.
3) Neki Eshki su emulgatori i agensi za kvasac, bez njih majoneza će se razbiti u sastojke i rastopljeni sir će se osušiti
4) Postoji popis zabranjenih E, opasnih, štetnih i nepoželjnih za korištenje

"Ako su 95% kriminalaca crnci, to ne znači da je 95% crnaca kriminalci"

http://pikabu.ru/story/interesnoe_soderzhanie_yabloka_1714306

Što je jabuka

Jabuke - pravo skladište vitamina i važnih kemijskih spojeva! Svi znamo da su jabuke bogate željezom. Ali koristan sastav jabuka nije ograničen samo na željezo.

Od čega se sastoji jabuka?

Kemijski sastav jabuke

Sastojci: voda, biljna ulja, šećer, škrob, karoten, tokoferol (E306), riboflavin (E101), nikotinamid, pantotenska kiselina, biotin, folna kiselina, askorbinska kiselina (E300), palmitinska kiselina, stearinska kiselina (E570), oleinska kiselina, linoleinska kiselina, jabučna kiselina (E296), oksalna kiselina, salicilna kiselina, purini, natrij, kalij, mangan, željezo, bakar, cink, fosfor, prirodne boje, antioksidans.

http://zadachi-po-khimii.ru/znaete-li-vy-chto/apple-ingredients.html

Kemijski sastav i karakteristike divljih jabuka

Odvojeni dijelovi jabuka: pulpa, kora i sjemenke imaju različit kemijski sastav.

Najveća količina šećera je u mesu ploda; sjemenke su vrlo bogate masnoćama i proteinskim tvarima; koža sadrži veliku količinu vlakana. Međutim, koža je bogata voštanim tvarima i eteričnim uljima.

Najvredniji dio jabuka u tehnologiji prerade je pulpa koja se može široko koristiti za proizvodnju hrane i proizvoda od okusa.

U stanicama pulpe sadrži voćni sok, koji je izuzetno važan u ljudskoj prehrani.

Okus pulpe voća je različit. Okus voća određen je kemijskim sastavom - sadržajem osnovnih tvari koje čine pulpu voća.

Od organskih tvari koje čine pulpu voća i određuju njihove ukuse i prehrambene prednosti, šećeri, organske kiseline, tanini i eterična ulja, koji određuju okus ploda, od posebne su važnosti. Eterična ulja daju voću voću. Šećer i organske kiseline najvažniji su sastojci voća. Istovremeno, vitamini, minerali i mnogi drugi su od velike važnosti.

Šećera u sastavu jabuka su fruktoza, glukoza i saharoza. Kvantitativno, šećerima dominira fruktoza, koja je najslađa i najlakše se apsorbira od šećera u ljudskom tijelu.

Škrob se obično nalazi samo u nezrelim jabukama, ali kako sazrijevaju i nakon toga staju plodovi, to se sladi (postaje šećer), što uzrokuje povećanje stupnja slatkoće plodova.

Sastav divljih jabuka sastoji se od organskih kiselina, od kojih dominira kvantitativna jabučna kiselina; limunska kiselina se također nalazi u jabukama, ali je u njima mnogo manja nego jabučna. Salicilne i borne kiseline, čiji je sadržaj određen s deset tisućinki (0,0004–0,0006%), nalaze se u zanemarivim količinama jabuka.

Organske kiseline u jabukama su u slobodnom i vezanom stanju (djelomično, predstavljene su kao soli), dok je većina kiselina u slobodnom obliku.

Osim ovih kiselina, jabuke uvijek sadrže askorbinsku kiselinu (vitamin C).,

Divlje jabuke imaju visoku ukupnu kiselost, mnogo veću od kultiviranih sorti. Aktivna kiselost divljih jabuka je također značajna.

Tanini u divljim jabukama sadrže mnogo više nego u kulturnim plodovima. Odavde, golema većina divljih jabuka ima kiselkast, često karakterističan kolač, oporljiv okus. Međutim, zbog povećanog sadržaja organskih kiselina, tanina, jabuke-dicky mogu naći najširu primjenu u različitim sektorima prehrambene industrije i industrije okusa. U vinarstvu voća i bobičastog voća, sok od jabuka je od velike važnosti; tanini imaju pozitivan učinak na proizvodne procese (doprinose pročišćavanju vina i daju im snagu tijekom skladištenja). Međutim, pri sušenju voća tanini igraju negativnu ulogu; pod utjecajem oksidativnih enzima, površina na mjestima rezanja postaje tamnija. Smanjuje se sadržaj tanina tijekom starenja (skladištenja) jabuka, a osobito tijekom smrzavanja.

Mnoge vrste divljih jabuka imaju visoku aromatičnost, što ovisi o sadržaju eteričnih ulja.

Kora jabuka mnogo je bogatija aromatičnim (eteričnim uljima) nego pulpe.

Eterična ulja imaju veliku ukusnu vrijednost, ne samo zato što uzrokuju aromu, "miris" voća, već i igraju pozitivnu ulogu u tehničkoj obradi (aromatičnosti gotovih proizvoda), kao i tijekom privremenog skladištenja voća (u određenoj mjeri su zaštitni čimbenici protiv lezije, razvoj mikroflore).

Divlje jabuke su bogate pektinskim tvarima, koje su od velikog značaja u proizvodnji voća i povrća, jer određuju sposobnost želiranja plodova. Za proizvodnju pektina mogu se koristiti i divlje jabuke.

Dušične tvari u jabukama predstavljaju proteini, amidni i amonijačni spojevi.

Amidni i amonijevi spojevi imaju pozitivnu vrijednost tijekom alkoholne fermentacije. Njihov sadržaj u jabukama je obično dovoljan da osigura normalan proces fermentacije u vinarstvu voća i bobičastog voća.

Divlje jabuke bogate su vitaminima, posebno vitaminom C, nego kultiviranim sortama. Sadržaj vitamina C u divljim jabukama doseže 80 mg%, dok je u kultiviranim sortama samo 45,6 mg%. Minimalni sadržaj vitamina C u kultiviranim sortama jabuka je 4,7 mg%, au divljim plodovima 17,3 mg%, ali najčešće je najniži sadržaj vitamina C u divljim jabukama između 30-35 mg%.

Prema vitaminskoj laboratoriji VIR, sadržaj vitamina C u plodovima divlje jabuke varirao je od 17,3 do 64,2 mg%, u kultiviranim južnim sortama od 4,7 do 11,17 mg%, au sjevernim sortama od 16,8 do 45, 6 mg%.

Osim vitamina C, u sastavu jabuka nalazi se i provitamin A (karoten), vitamin B1.

Mineralne tvari (jabuke) tvari koje predstavljaju mnogi elementi od njih su važni kalcij, željezo, fosfor, itd. Željezo, koje je dio jabuka, savršeno apsorbira ljudsko tijelo. Divlje jabuke kiselog voća bogatije su željezom nego slatke. U nastavku se nalazi kemijski sastav divljih jabuka regije Tula i Sjevernog Kavkaza.

Kemijski sastav divljih jabuka Dalekog istoka karakteriziraju sljedeći podaci.

Divlje jabuke Dalekog istoka imaju vrlo visoku kiselost, sadržaj pektinskih tvari u njima je ograničen.

Prema riječima Andreiichuka, divlje jabuke u Kazahstanu sadržavale su šećer od 3,06 do 14,75%; njihova ukupna kiselost kretala se od 0,23 do 1,10%.

Osim kiselih jabuka, neke vrste divljih jabuka proizvode plodove blagog okusa, što se objašnjava niskim sadržajem organskih kiselina i tanina u njima. Slični plodovi nalaze se u središnjoj Aziji, Južnom Kazahstanu i drugim područjima. Tranzicijski oblici nalaze se iu Transcaucasia.

Sadržaj organskih kiselina u jabukama svježe jabuke varira od 0,087 do 0,16%.

Divlje jabuke Južnog Kazahstana često sadrže značajne količine šećera. U isto vrijeme, s dovoljno visokim sadržajem šećera, plodovi imaju vrlo nisku kiselost.

Divlje jabuke južnog Kazahstana karakterizira visok stupanj slatkoće. Omjer šećera: kiselina je izuzetno visok.

Dakle, Kavkaz, Kazahstan, Središnja Azija i mnogim drugim područjima proizvode plodove s različitim sadržajem šećera, organskih kiselina, pektin tvari, eteričnih ulja (aromatičnih tvari), itd. Dakle, okus kvalitete jabuke uvelike variraju.

Divlje jabuke zasigurno mogu biti od velikog interesa za nacionalno gospodarstvo zbog činjenice da su mogućnosti njihove uporabe neograničene.

Međutim, ne postoji dostatna klasifikacija divljih plodova po ekonomskim obilježjima, na temelju njihovih svojstava, kemijskog sastava i drugih pokazatelja.

Bez sumnje, na temelju kemijskog sastava plodova, njihovih svojstava i nekih komercijalnih i industrijskih karakteristika, divlje jabuke mogu se podijeliti u nekoliko skupina.

Prije svega, potrebno je razlikovati vrste voća s visokom kiselinom: a) jabuke-kurac - kiselo i b) jabuke-kurac - svježe meso, karakterizirano niskim sadržajem organskih kiselina u voću. Razlika između jabučno-kiselih jabuka i jabuka jabuke je izražena u činjenici da sadrže sve veći postotak kiseline i pektina, što je posebno važno za proizvodnju, budući da pektične tvari određuju sposobnost sirovine za geliranje, a organske kiseline su od velike važnosti za tehničku obradu.

Presnyanki jabuke nisu od velikog interesa za njihovu preradu u želatine, marmelade i druge proizvode, jer ne osiguravaju gust, dobar proizvod tijekom kuhanja. Međutim, svježe voćne jabuke mogu se koristiti za kuhanje džemova, plombi, zaliha i pomiješana s kiselim jajima za druge vrste prerade. Također se mogu koristiti za dobivanje sokova, ekstrakta, sirupa, pri dodavanju soka iz jabuka, kiselog.

Među kiselim i svježim vodama postoje prijelazne sorte koje imaju nešto viši sadržaj kiselina i pektina, koji se mogu koristiti u široj proizvodnji.

http://www.activestudy.info/ximicheskij-sostav-i-xarakteristika-dikorastushhix-yablok/

Sve o hrani

Jabuka

Jabuke su plodovi koji ne samo da su ukusni, već i imaju odličan blagotvoran učinak na ljudski organizam. Sadržaj korisnih hranjivih tvari i vitamina je visok.

Sastav jedne jabuke je otprilike kako slijedi:

  • 80-90% jabuke se sastoji od vode;
  • Jabuke sadrže šećer od 5-15%;
  • Sadržaj vlakana je oko 0,6%;
  • Jabuke sadrže vitamine: A, B, B1, B2, B6, P, E;
  • karoten;
  • Jabuke su bogate elementima u tragovima kao što su kalcij, kalij, natrij, željezo, mangan, aluminij, fluor, krom, cink, magnezij, bor, sumpor, vanadij i nikal;
  • Sadržaj škroba u jabuci iznosi 0,9%;
  • Pektin - 0,27%;
  • Sadržaj organskih kiselina kreće se od 0,3-0,9%

Korisna svojstva jabuka

Jabuke imaju korisne tvari koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Sadržaj vitamina i hranjivih tvari u njima čini ih nezamjenjivim proizvodom. Dakle, popisujemo:

  • Niži kolesterol. Jabuke sadrže pektin, kao i biljna vlakna. To pridonosi snižavanju razine kolesterola u krvi, koje se dobiva prianjanjem netopljivih molekula vlakana. Prema tome, smanjuje se rizik od gušenja krvnih žila s kolesterolnim plakovima.
  • Smanjenje rizika od ateroskleroze. Pektin, koji se nalazi u jabukama, jača zidove krvnih žila, usporavajući razvoj ateroskleroze.
  • Normalizacija probavnog procesa. Supstance koje se nalaze u jabukama mogu se nositi s zatvorom. Također, jesti jabuke će pomoći da se nosi s proljevom. Apsorpcija toksina i otrova u crijevu igra veliku ulogu u tijelu, pored toga, jabuke ometaju procese fermentacije, formiranje kamenja. Također, jabuka je dobar borac protiv probavne smetnje. Jabuke spriječiti mučninu i povraćanje, kao i povećati apetit. Uloga jedenja jabuka je izvrsna za probavu, a sve navedeno je samo dio njihove važne uloge u probavnom procesu.
  • Poboljšan metabolizam. Jabuke mogu poboljšati metaboličke procese u tijelu. Mogu normalizirati i vratiti ravnotežu soli. Osim toga, jabuke mogu usporiti proces starenja, pomladiti tijelo. Kolokvijalna fraza "pomlađujuća jabuka" ima pravo postojati, jer je sposobnost znanstvenog obnavljanja stanica i pomlađivanja tijela znanstveno dokazana. Pulpa jabuka korisna je za one koji su podvrgnuti operaciji. Imunitet se obnavlja, zacjeljivanje tijela se odvija u ubrzanom modu.
  • Pomoć kod nedostatka vitamina. Elementi u tragovima i vitamini koji se nalaze u jabukama pomažu u suočavanju s avitaminozama i anemijom. Ekstrakt koji je potreban za anemiju je napravljen od soka od jabuke. Općenito, kardiovaskularni sustav također je ojačan tvarima koje se nalaze u jabukama.
  • Jabuke ne oštećuju dijabetičare. Iako sadrže mnogo šećera, ali to ne utječe negativno na stanje dijabetičara. To je zato što je šećer u jabukama uglavnom fruktoza, ali ne doprinosi hiperglikemiji.
  • Poboljšanje aktivnosti mozga i središnjeg živčanog sustava. Jabuke sadrže fosfor, što pozitivno utječe na rad mozga. Za živčani sustav, jabuke su također korisne: na primjer, ako pate od nesanice, ili vaše dijete plače. I u stvari, iu drugom slučaju, sok od jabuke pomoći će da se smiri i zaspi.
  • Zaštita od raka Zahvaljujući antioksidativnom kvercetinu i vitaminu C, slobodni radikali teško mogu štetno djelovati na ljudsko tijelo. Osim toga, pektin i netopiva biljna vlakna, kao što je već spomenuto, uklanjaju štetne, uključujući i kancerogene tvari iz tijela. Prije svega, tvari sadržane u jabukama odolijevaju razvoju raka debelog crijeva.
  • Zaštita od toksina i toksina. Pektin može ukloniti soli metala kao što su olovo i arsen, istovremeno ih povezujući. Također, upotreba jabuka dovodi do ograničenja izlučivanja mokraćne kiseline, koja se, kao što je dobro poznato, osjeća kod bolesti zglobova. Jabuke imaju diuretski učinak. Kombinacija pektina s klorogenskom kiselinom uklanja soli oksalne kiseline.
  • Svojstva dezinfekcije. Fitoncidi u jabukama štite od takvih problema kao što je dizenterija, Staphylococcus aureus, influenza A. Antimikrobno djelovanje je najaktivnije prema središtu fetusa. Jabuke su u stanju prevladati neugodan miris iz usta, kao i spriječiti razvoj karijesa.
  • Jačanje imunološkog sustava. Jabuke imaju tonički učinak na tijelo. Oni također imaju anti-zračenja učinke. Sok od jabuka bit će koristan za sportaše koji prate njihov oblik i prehranu, kao i za one koji imaju malo kretanja. Takav sok posebno je koristan za ljude koji se bave mentalnim radom. Svježe iscijeđen sok od jabuke također je koristan za one koji su pretrpjeli teške bolesti i napade, kao što je srčani udar.

Kao što možemo vidjeti, jabuke mogu pozitivno utjecati na tijelo, a njihova uporaba može smanjiti rizik od mnogih bolesti, od jednostavnih prehlada do najtežih. Možete postići da tijelo postane jače i sigurnije.

Energetska i prehrambena vrijednost jabuka

Količina kalorija sadržanih u 100 g jabuke je 47 kcal, što znači da se može koristiti s raznim dijetama.

Sadržaj proteina - 0,4 g;

Ugljikohidrati - 9,8 g

Jedenje takvih plodova kao jabuke ne odražava se loše na sliku. Naprotiv, jabuke se preporučuje za održavanje tijela u dobrom stanju i borbu protiv prekomjerne težine.

Štetna svojstva jabuka

Tu su i štetna svojstva. Oni su mnogo manji, rezultat su individualnih netrpeljivosti pojedinaca. Razmislite što jabuke mogu naškoditi.

  • Opasnost od monodieta. Oni koji se pridržavaju strogih dijeta, uključivši praktički samo jabuke u prehranu, u tome mogu biti razočarani. U slučaju "predoziranja" jabuka ne može doći do poboljšanja probave, nego do pojave kolitisa ili njihovog pogoršanja.
  • U slučaju kardiovaskularnih bolesti, izbjegavajte konzumiranje slatkih sorti jabuka.
  • U gastritisa i čireva, jabuke su kontraindicirana. I u bilo kojem obliku - bilo sok ili pire. Oni mogu pogoršati bolest i uzrokovati mnogo problema.
  • Jabuke se često tretiraju štetnim tvarima za brzi rast i dugotrajno skladištenje, odnosno počinju gubiti korisna svojstva. Pokušajte razlikovati kvalitetne jabuke od štetnih i "plastičnih". Najbolja opcija su vrtne jabuke.
  • Individualna nesnošljivost može igrati ulogu. Pobrinite se da vam jabuke ne smetaju ako razgovarate sa svojim liječnikom. Uostalom, osoba često ima neke skrivene bolesti, čak se i liječnici ne znaju za njih. Pokušajte također izbjeći prejedanje.

Kako odabrati jabuke

Kako odabrati pravu jabuku - to je prilično ozbiljna stvar, budući da su moderni proizvođači spremni na mnogo kako bi njihove jabuke izgledale svježe i mirisnije. Da jabuke imaju sva korisna svojstva, a njihovo korištenje povoljno utječe na vaše tijelo, slijedite pravila:

  • Obratite pozornost na zemlju u kojoj se uzgajaju jabuke. Najbolje je kupiti one jabuke koje se uzgajaju u vašoj zemlji, a još bolje - u vašem području. U tom slučaju nije vjerojatno da će vam nauditi. Jabuke koje se uzgajaju u srednjem dijelu Rusije zdravije su od onih koje se uzgajaju na jugu. Pokušajte ne koristiti uvezene jabuke - najvjerojatnije su obrađene u svrhu dugotrajnog skladištenja i transporta.
  • Aroma jabuka mora zadovoljiti njezine standarde. Ako jabuke ne miriše kako treba - onda ih kupite ne isplati.
  • Kora bi trebala biti bez bora, ogrebotina i zamračenja, jabuka bi trebala biti jaka.
  • Jabuke moraju biti čiste. Ponekad se trljaju kako bi se sačuvala boja i prezentacija. To će biti teško oprati, a to nije potrebno - bolje je ne riskirati svoje tijelo, bit će malo koristi od takvih jabuka. Prirodna čistoća je uvijek uočljiva.

Kako najbolje jesti jabuke

Najkorisniji je, naravno, jedenje jabuka. Možete čak i pojesti kosti, ali uzmite to vrlo pažljivo: sadrže hranjive tvari, ali njihova prekomjerna količina može nepovoljno utjecati na tijelo. Bolje je ograničiti pulpu, a ako je jabuka visoke kakvoće, onda jesti s pilingom.

Jabučni sok je također dobar. Ali nisu svi proizvođači soka u skladu sa standardima kvalitete. Stoga je najbolje piti svježi sok.

Možete napraviti voćne salate. Glavno je da su svi njihovi sastojci ispravno kombinirani.

Pečena jabuka je tradicionalni ruski desert. Međutim, obično je vrlo slatko, da se svima neće svidjeti.

Jabučni džem i džem također će biti dobar desert.

Charlotte - omiljena pita od jabuka, desert, pogodna za čaj.

Dakle, jabuka je vrlo zdravo voće s ogromnom količinom korisnih svojstava. Jesti jabuke mogu vas spasiti od odlaska liječniku!

http://pitanie-plus.com/produkty/frukty/yabloko.html

Apple kao glavni proizvod u dijetetici

Najpopularniji prehrambeni proizvod je obična jabuka.

Sadržaj aktivnih sastojaka koji ubrzavaju metabolizam, pomaže eliminirati toksine iz tijela, smanjujući tjelesnu težinu.

Jabuke nisu samo prehrambeni proizvod, to je cijeli vitaminsko-mineralni kompleks koji pozitivno utječe na funkcioniranje ljudskih organa i sustava.

Koristi i štete, kalorije, indikacije i kontraindikacije - svi aspekti su opisani u nastavku. Nije ni čudo što se jabuka smatra gotovo najkorisnijim plodom.

Korisna svojstva

Za oporavak cijelog organizma, nadopunjavanje opskrbe korisnim tvarima, dovoljno je da osoba pojede 3-4 plodova, a takva količina voća sadrži potrebnu dnevnu količinu korisnih elemenata.

Minerali, vitamini jabuka zadržavaju se tijekom cijele godine (uz odgovarajuće skladištenje), tako da se proizvod često preporuča uz prehranu, nedostatak vitamina, osobito zimi, u proljeće, kada se potroše ljudski organizmi.

Pozitivan učinak uzimanja jabuka je u njegovom sastavu, naime, skup vitamina, minerala pomaže u poboljšanju stanja organa i sustava.

Redovita konzumacija jabuka u hrani ima sljedeći učinak na ljudsko tijelo:

  • protuupalno, baktericidno djelovanje. Aktivno se koristi za normalizaciju probave, pomaže se nositi s infekcijama u gastrointestinalnom traktu, kroničnim bolestima, čak i dizenterijom;
  • jesti sirovo, čaj od jabuka ima pozitivan učinak na živčani sustav, olakšavajući stres, brzo smirujući;
  • u nekim slučajevima, koristi se kao diuretik, laksativ, s usporenom probavom, kolecistitisom;
  • Plod je vrlo popularan kod gubitka težine. Voće normalizira metaboličke procese u tijelu između tvari, sprečavajući prijelaz ugljikohidrata u masti, podložno redovnoj konzumaciji. Zbog toga su dijete na bazi jabuke tako popularne;
  • smanjuje rizik od ateroskleroze snižavanjem razine kolesterola u krvi. Pozitivan učinak postiže se zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline, pektina, magnezijevih soli u proizvodu;
  • korisna u jabukama, ne samo u pulpi, koža je bogata kvercetinom (prirodnim antioksidantom), zajedno s vitaminom C štiti stanice od slobodnih radikala. Pektin uklanja štetne tvari iz tijela, uključujući arsen, olovo, soli teških metala, radioaktivne elemente i druge, sprječavajući trovanje i stvaranje malignih tumora. U nekim opasnim djelatnostima zaposlenici dnevno dobivaju nekoliko zdravih plodova, štiteći tako zaposlenike od štetnih utjecaja okoliša;
  • netopljive voćne vlakne doprinose dobrom stolcu, sprečavaju zatvor. Ovaj aspekt je važan u prevenciji raka crijeva;
  • Liječnici ne preporučuju korištenje fetalnih kostiju, sadrže prusičnu kiselinu koja je otrov za ljudsko tijelo. Dopuštene su 3-4 tablete. za popunjavanje nedostatka joda, u drugim slučajevima, izbacivanje kostiju.

Zanimljivo! Dan istovara jabuka je sljedeći: 1,5 kg jabuka se jede tijekom dana, istežući volumen za 5-6 doza. U početku, oguliti voće, sjemenke, trljati celuloze na finom ribež - jelo je spremno za uporabu.

Video: "Što su jedinstvene jabuke?"

Korisne tvari

Ovisno o vrsti jabuke, načinu njenog skladištenja, svježini, u jednom se voću može nalaziti različita količina korisnih tvari, ali postoji popis elemenata koji su sastavni dio ovog proizvoda.

http://okvitamin.org/v-produktakh/ovoshchi-i-frukty/yabloko-kak-osnovnoj-produkt-dietologii.html

Što su korisne jabuke za tijelo?

Jabuke - voće koje se jede u cijelom svijetu. Bezuvjetna popularnost jabuka zbog njihove dostupnosti tijekom cijele godine, dobra transportnost, mogućnost prerade i izvrstan okus. Domovina ovog voća je Središnja Azija. Ali to ne sprječava jabuku da raste i donosi plodove u svim klimatskim uvjetima. Postoji više od 10 tisuća sorti jabuka. Razlikuju se po okusu, boji, mirisu i trajanju skladištenja. Sastav jabuka određen je sortom, zrelosti, uvjetima uzgoja i skladištenjem.

Sastav jabuke

Većina sastava jabuke (86%) je voda. Jabuke su izvori takvih tvari:

  • proteina;
  • masti;
  • ugljikohidrata;
  • vitamini;
  • mineralne tvari;
  • organske kiseline;
  • pektinske tvari;
  • tanini;
  • pepela;
  • voda;
  • zasićene masne kiseline;
  • nezasićene masne kiseline;
  • mono- i disaharidi;
  • škrob.

Prirodni šećeri su uglavnom fruktoza. Jabuke sadrže sljedeće organske kiseline:

Kalorijske jabuke su niske, prosječno 45 kcal na 100 grama. Hranidbena vrijednost jabuka sastoji se od: ugljikohidrata - 12 g, bjelančevina - 0,4 g, masti - 0,4 g. Mali sadržaj kalorija, u kombinaciji s mogućnošću smanjenja probavljivosti masti, omogućuje korištenje jabuka kao dijetetskog proizvoda.

Makroelementi se odvijaju u jabuci: kalij, kalcij, fosfor, natrij, magnezij. Imate li željezo u jabukama? - čak i djeca znaju. Prisutnost željeza u dovoljnim količinama omogućuje korištenje jabuka za liječenje anemije. Prisutnost drugih elemenata u tragovima predstavljaju željezo, jod, fluor, cink, mangan, bakar, kobalt i molibden.

Koji su vitamini u jabukama?

Jabuke imaju bogat vitaminski sastav. Većina vitamina nalazi se u kori jabuke, pa je bolje ne rezati je. Ako se jabuka treba oljuštiti, neka ostane najmanje pulpe na korici. Uostalom, pulpa ispod čišćenja nije ništa manje vrijedna. Jedenje sirovih jabuka poželjno je za brzu izgradnju tijela. Uostalom, toplinska obrada uništava mnoge vitamine, organske tvari i spojeve.

Jame imaju i korisna i štetna svojstva. Nesumnjive prednosti prisutnosti aktivnih tvari, joda i vitamina. Kosti sadrže enzime, čija je upotreba pristupačna prevencija onkologije. Moguća šteta od sjemenki jabuka zbog prisutnosti otrovne cijanovodične kiseline u njima. Sigurno je da zdravlje ne koristi više od četiri kosti po danu.

Kemijski sastav jabuke prikazan je u ovoj tablici:

  • ojačati imunološki sustav;
  • doprinose regulaciji acidobazne ravnoteže u tijelu;
  • ojačati srce i krvne žile;
  • povećanje apetita;
  • spriječiti zatvor;
  • minimiziraju razinu kolesterola;
  • uklanjanje štetnih tvari, toksina i šljake;
  • olakšati astmatičko stanje;
  • su diuretici;
  • smanjuju apsorpciju masti;
  • djelotvoran u uklanjanju oticanja tijela;
  • stabilizira i održava razinu šećera u krvi;
  • imaju preventivni učinak na razvoj raka želuca i cijelog probavnog sustava;
  • spriječiti pojavu ranih bora;
  • ojačati strukturu kose.

Jedite jabuke s nekim ograničenjima, morate:

  • s povećanom kiselosti želuca, čireva i gastritisa ne treba jesti kisele jabuke;
  • s niskim kiselinama preporučuje se upotreba uglavnom kiselih jabuka;
  • Alergije ne isključuju uporabu zelenih jabuka, one su hipoalergene. Budući da je alergija uzrokovana beta-karotenom, koji jabuci daje svijetle boje, u zelenilu nema takve tvari.
http://detstrana.ru/article/roditeli/pitanie/chem-polezny-yabloki-dlya-organizma/

Kalorija Apple. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Apple".

Energetska vrijednost Jabuka čini 47 kcal.

  • Promjer komada 6,5 ​​cm = 130 gr (61,1 kcal)
  • Promjer komada 5 cm = 90 gr (42,3 kcal)
  • Promjer komada 7,5 cm = 200 gr (94 kcal)

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi, kemijski sastav hrane. Više detalja.

** Ova tablica prikazuje prosječne stope vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, koristite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE OSOBINE APPLE

Što je korisno Apple

  • Vitamin C je uključen u redoks reakcije, funkcioniranje imunološkog sustava, potiče apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do lomljivosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
  • Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese provođenja živčanih impulsa, regulacije tlaka.
  • Željezo je dio različitih proteina u svojoj funkciji, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Neadekvatna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonija mioglobina u skeletnim mišićima, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
  • Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

  • glavni
  • Sastav proizvoda
  • Sastav voća i bobica
  • Kemijski sastav "Apple"
Tags:Jabuka sadržaj kalorija 47 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, nego korisni Apple, kalorije, hranjive tvari, korisne osobine

Energetska vrijednost, ili kalorična vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorije koje se koriste za mjerenje energetske vrijednosti hrane nazivaju se i "kalorijama hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti zadovoljene fiziološke ljudske potrebe potrebnih tvari i energije.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/449.php
Up