logo

Losos je jedan od mnogih stanovnika Pacifika i Atlantskog oceana, kao i slatkovodnih voda sjeverne hemisfere. Najčešći predstavnici ove obitelji su: losos, losos, ružičasti losos, losos chinook, losos coho, pastrva, losos, losos sockeye, bijela riba i tako dalje.

Ove ribe imaju izvrstan okus, pa se posebno cijene u kuhanju: na svečanom stolu možete kuhati redovita, svakodnevna jela i delicije. Ne smijemo zaboraviti ni ukusan i zdrav crveni kavijar - on se bere samo od lososa.

U članku će se raspravljati o izgledu, staništu i karakteristikama ponašanja riba ove obitelji, kao io blagotvornim svojstvima salmonida i lovu na te vrste riba.

Opis obitelji lososovih riba

Brojni članovi ove obitelji podijeljeni su u nekoliko podfamilija: losos, bijela riba i lipljan.

izgled

Znanstvenici vjeruju da su se te ribe pojavile u razdoblju krede, u mezozoiku. Sada predstavnici ove obitelji su bliski u obliku seldeobraznymi.

Duljina lososa doseže od nekoliko desetak centimetara do dva i dva i pol metra. Najduži predstavnik ove obitelji riba je bijela riba. Masa ribe iz obitelji lososa može doseći nekoliko desetaka kilograma.

Dakle, neki posebno chinooks, taimen ili losos može narasti do težine od 60-100 kilograma.
Obično losos živi nekoliko godina, u prosjeku oko 10, iako ima i dugovječnih koji žive do 40-50 godina. Potonji uključuju, na primjer, taymy.

Torzo ovih riba je stisnut sa strane i jako izdužen. Vage - okrugle, peraje smještene u sredini trbuha, a ne bodljikavo. Jedna od razlikovnih obilježja salmonida je i masna peraja malog oblika.
U plivanju lososa, mjehur je povezan s jednjakom preko kanala, a kostur nekih članova ove obitelji nije potpuno okaljen - na primjer, lubanja je hrskavica.

stanište

Salmonidi se nalaze iu morima i oceanima - Pacifiku i Atlantiku, te u slatkovodnim tijelima. Nalaze se u velikom broju u Europi i Sjevernoj Aziji, u slatkovodnim tijelima na sjeveru afričkog kontinenta i sjevernoameričkog kontinenta.

Kako uhvatiti više ribe?

Napomena: losos u divljini živi isključivo na sjevernoj hemisferi Zemlje. No, u južnoj hemisferi predstavnici ove obitelji mogu se naći samo u umjetnim akumulacijama i ribarstvu.

U Ruskoj Federaciji salmonidi se često nalaze na Dalekom istoku - u blizini obale Kamčatke, Kurilskih otoka, blizu Sahalina. Ovdje se organizira ribolov na ove vrste riba.

mrešćenje

Predstavnici lososa koji žive u morima i oceanima, tijekom sezone parenja, odlaze na slatku vodu rijeka i potoka, stoga su tzv. Migracijske ribe. Međutim, neki od njih u početku žive u slatkovodnim tijelima, najčešće u jezerima.

Zanimljivo je da se ove ribe mrijeste upravo na mjesta gdje su se prije nekog vremena pojavili iz kavijara (obično se to događa u drugoj ili trećoj godini života).

Istodobno, većina migratornih riba iz ove obitelji se mrijesti samo jednom za cijeli život, a nakon završetka razdoblja razmnožavanja umiru. To se najjasnije vidi u lososu koji živi u Tihom oceanu - grbavom lososu, lososu, lososu i tako dalje. No, među lososom koji živi u Atlantiku (od kojih je najistaknutiji predstavnik losos), nakon mrijesta, ne propadaju sve ribe, dok se neke mogu mrijesti do 4-5 puta u životu.

Tijekom sezone parenja, oblik lososa se mijenja, a boja postaje svijetla zasićena boja. Također se pojavljuju svijetle točkice crvene ili crne boje, a kod nekih mužjaka grba "raste" (otuda, na primjer, ružičasti losos). Općenito, ove ribe lako i često mijenjaju boju i izgled - sve ovisi o okolišu.

Vrste lososa

Sada ćemo detaljnije opisati najzanimljivije i uobičajene predstavnike ove obitelji o njihovim karakterističnim razlikama.

losos

Losos se inače naziva "sjeverni" ili "plemeniti" losos. To je najvrednija vrsta ribe u ovoj obitelji, jer je poznata po najukusnijem i nježnijem mesu, koje ima mnogo vitamina i mikroelemenata.
Stanište lososa - uglavnom Bijelo more.

Losos može narasti i do metra i pol. Njihovo je tijelo prekriveno ljuskama srebrne boje, a točke tipične za losose sa strane su gotovo nevidljive. Losos preferira da jede male ribe, i, tijekom sezone parenja, malo jede i mijenja svoj izgled. Mriješćenje lososa lako se prepoznaje po svijetlo crvenoj ili narančastoj mrljici koja se pojavila na stranama i glavi.

Ružičasti losos

Glavna razlika od ružičastog lososa je vrlo mala srebrno obojena vaga, kao i više mrlja na repu. Za vrijeme mrijesta, ružičasti losos mijenja boju i oblik tijela: peraje i glava postaju gotovo crne, tijelo smeđe, a mužjaci postaju duge čeljusti, zubi rastu, a na leđima raste grba (riba je dobila ime - ružičasti losos).

Nakon što su uhvatili 237 kg ribe, lovokradice nisu trpjele kaznu!

Tijekom ispitivanja pritvoreni ribolovci otkrili su ime tajnog mamca.

Obično se ružičasti losos ne razlikuje u velikoj dužini - dostiže maksimalno 65-70 centimetara.
Njegovo stanište je Tihi ocean, Atlantik. Za mriještenje, ružičasti losos ulazi u rijeke, uključujući i sjevernoamerički kontinent iu ruski Sibir, ali za mriještenje ne raste vrlo visoko.

Ima prilično velik kavijar (jedno jaje doseže promjer od pet do osam milimetara) i umire nakon mrijesta. Sezona razmnožavanja počinje kada riba dosegne dob od 3-4 godine. Uglavnom, ružičasti losos jede mekušce, male ribe i rakove.

Zanimljivo je da je ova riba, prema opažanjima, prilično termofilna. Dakle, ona preferira izabrati za zimovanje ona mjesta oceana, gdje temperatura vode ne pada ispod 5 stupnjeva. Ružičasti losos je vrijedna komercijalna riba i popularni plodovi mora. Ova se riba više puta pokušavala razmnožavati u drugim geografskim širinama, međutim, ti pokušaji nisu bili okrunjeni uspjehom.

Ova riba je jedan od najčešćih članova svoje obitelji. Inna ima srebrnu boju, na kojoj nema pruga i čestica. Zanimljivo, tijekom mrijesta boja prijatelja postaje tamna, gotovo crna.

Ova se riba često nalazi u Tihom oceanu, a pojavljuje se u rijekama, uključujući one u Sibiru, u Kolimu, Lenu, Yanu, Amuru i druge.

Uobičajeno je razlikovati dva oblika ribe:

  • Jesen, najveća - obično duljine do 1 metra;
  • Ljeto, najviše do 70-80 centimetara.

Chum losos je vrlo popularna komercijalna riba. Ona također ima prilično velik kavijar, koji dostiže 7-8 milimetara u promjeru.

crvena losos

Ova riba je uobičajena u Tihom oceanu, ali u Rusiji nije toliko popularna kao losos ili losos. To je zbog činjenice da se plava riba obično lovi s azijske obale ili s obale Aljaske.

Posebna obilježja sockeye-a su mnogi štapići od škrga, koji se gusto sjede, kao i jarko crveno meso (u drugim lososima je uglavnom ružičasto).

Ova vrsta lososa dostiže dužinu od 70-80 centimetara, a njihov kavijar je prilično mali - u krugu od 4-5 milimetara u promjeru.
Prehrana dijete, uglavnom, uključuje male rakove.

Zbog vremena mriješćenja, uobičajeno je podijeliti dvije vrste lososa:

srebrni

Stanište ovog predstavnika obitelji lososa je Tihi ocean, a mrijesti se u rijekama na sjevernoameričkom kontinentu i Aziji.

Coho ima sjajne srebrne ljuske, tako da se inače naziva i "srebrni losos".
Kizhuch raste u dužini obično 60 centimetara, iako neki pojedinci mogu narasti do 80-85 centimetara.

Mrijest u ovoj ribi traje od rujna do ožujka, a često se to događa već pod koricom leda formiranog na vodama.
Tijekom sezone parenja, koho lososovi pojedinci, i mužjaci i ženke koji su navršili tri godine, stekli su svijetle grimizne boje.

Chinook

To je možda najveći predstavnik pacifičkog lososa, ali i najvredniji. Chinook losos raste u dužini do 85-90 centimetara, a težina može hraniti do 50 kilograma.

Njegova glavna razlika od congeners - puno škrga zrake, u chinook ima više od petnaest.

Najčešće se ta riba nalazi na sjevernoameričkom kontinentu, a ponekad se pojavljuje i mrijest u rijekama Dalekog istoka Rusije, primjerice u Kamčatki. Razdoblje razmnožavanja ove ribe traje tijekom cijelog ljeta, a ribe chinooka, uz pomoć jakog repa, samostalno izrađuju fosu u šljunčanom dnu, gdje polažu jaja.

Život jednog chinooka obično je kraći od sedam godina. Ove ribe u prosjeku žive 4-5 godina. Njegova prehrana je mala riba. Ribarstvo na bradi dobro je razvijeno - riba ima ukusno crveno meso, bogato mnogim korisnim tvarima.

semgasta pastrva

Kunzhu koji živi u ruskom baltičkom, crnom, bijelom i aralskom moru, naziva se i losos-taimen.

To je riba koja prolazi, koja se šalje u mrijeste u rijekama europskih zemalja. U dužini, obično doseže 40-70 centimetara, a težina - dva do pet kilograma. Međutim, neke osobito velike pastrve također se nalaze i do 15 kilograma.

Ovo je popularna komercijalna riba koja se cijeni za ukusno i zdravo meso. Kumzha se odlikuje prilično nestabilnim načinom života: mrijesti se uglavnom u gornjim tokovima rijeka, ne razlikuje se po migracijama na velike udaljenosti i voli svježu vodu u kojoj provodi nekoliko godina nakon rođenja.

Kumzhey koji se javlja u Crnom i Azovskom moru nazivaju se i crnomorski lososi.

Ovaj mali predstavnik obitelji lososa nalazi se iu slatkovodnim tijelima iu slanim morima.

Općenito, bijela riba živi do dobi od 7-10 godina, međutim, neke bijele ribe su dugovječne - žive do 20 godina i dosežu dužinu od oko 50 centimetara.

Ovo je riba srebrne boje s tamnim perajama.
Uobičajeno je razlikovati nekoliko desetaka vrsta bijele ribe, od kojih se mnoge malo razlikuju jedna od druge. Međutim, postoji jasna razlika između bijele ribe i lososa: meso ove ribe je bijelo.

bijela Salmon

Ova riba pripada podfamiliji bijele ribe i odlikuje se dovoljno velikom težinom i veličinom: nelma može narasti do 1,3 metra i dostići masu od 30 kilograma.

Nelma živi uglavnom u rijekama sjevernih polutki i ne voli slanu vodu. Čak i kada odlazi na more, pokušava zadržati mjesta za desalinizaciju. Ova riba ima komercijalnu vrijednost jer se razlikuje u ukusnom mesu.

pastrva

Uobičajeno je razlikovati običan, Sakhalin, korejski i dunavski taimen. Razlike - u staništima tih riba i njihovom izgledu. Tako se običan taimen nalazi u rijeci Amuru i velikim jezerima, štoviše, ima mali broj prašnika na škrgama, u usporedbi s Dunavskim kolegama.

Jedini prolazni Taimen je Sakhalin. Dosežu duljinu od oko metar, a težina - 20-30 kilograma i ima veliku komercijalnu vrijednost. Prehrana taimena je mala riba.

zlatokosa

Po izgledu, ovaj predstavnik obitelji lososa vrlo je sličan bijeloj ribi i ima jaja relativno malih dimenzija. Boja mu je tamna, zlatne boje.

Lenok se nalazi u rijekama ruskog Sibira i Dalekog istoka i hrani se uglavnom ličinkama vodenih kukaca. Ova riba, zajedno s drugim lososom, ima komercijalnu vrijednost.

pastrva

Ovaj predstavnik lososa nastanjuje velika jezera, primjerice Onega i Ladoga, kao i Kareliju, kao i sliv Bijelog mora i Baltika.

Svojim staništima odlikuju se i leglo (obične) i jezerske pastrve. Ova slatkovodna riba živi u akumulacijama s čistom i hladnom vodom i ima različite boje. Mrijest pastrva javlja se u jesen i zimu. Pastrva se hrani malom ribom i ličinkama kukaca.

Uobičajeno je razlikovati nekoliko vrsta ove ribe:

  • alpski
  • shotlanskaya
  • europska
  • Amerikanci i drugi.

ishkhan

Ime ove ribe koja obitava u jezeru Sevan prevedeno je kao "princ". Ishkhans se mrijeste u različita doba godine. Oni su obično srebro, ali tijekom razdoblja razmnožavanja, mužjaci mijenjaju boju u crnu, a na bočnim stranama pojavljuju se jarko crvene točke.

Mrijest ishkhana javlja se izravno u jezeru, na dnu. Neki predstavnici ove ribe mogu biti vrlo velike veličine - do 15 kilograma.

Ali ovo je prilično iznimka, obično ishkhans teži oko pola kilograma i naraste do 30 centimetara u dužinu. Ishkhan je vrlo cijenjen zbog ukusnog mesa koje se smatra pravom ribljom delikatesom.

Sada samo grizem!

Ovaj šaran uhvaćen s aktivatorom ugriza. Sada se nikada ne vraćajte kući bez ribe! Došlo je vrijeme da jamčite svoj ulov. Najbolja aktivatorska godina! Izrađeno u Italiji.

http://bolshoyulov.ru/semejstvo-lososevyx-spisok-i-vidy-ryb-otlichitelnye-osobennosti/

Riba iz obitelji lososa: popis, fotografija. Vrijedne ribe od lososa

Riba losos zauzima posebno mjesto u ljudskoj prehrani. Njegova glavna značajka je dijetetsko i istovremeno vrlo ukusno meso, koje mogu koristiti svi bez iznimke. Međutim, ima relativno nisku kaloričnu masnoću i nježnost. Meso ima ugodnu ružičasto-crvenu boju. Riba sadrži mnogo korisnih mikro, makronutrijenata i vitamina. Osim toga, delikatesa je crveni kavijar obitelji lososa, čija je cijena nekoliko puta manja od crne. Ovaj će vam članak ispričati o predstavnicima obitelji lososa, o okolini u kojoj žive, o karakteristikama koje imaju.

Stanište za ribe iz obitelji lososa

Areola tih riba je prilično široka. Predstavnici obitelji lososa mogu se naći u pacifičkom i atlantskom oceanu, kao iu slatkim vodama sjeverne polutke. Najveće prirodno mrijestilište ovih vrsta riba nalaze se na Kamčatki, Sahalinu i Kurilskim otocima.

Većina njih je komercijalna i vrijedna riba iz obitelji lososa, čiji je plijen, kako je već spomenuto, proveden ne samo za ukusno meso, već i za crveni kavijar.

Karakteristična značajka

Riba iz obitelji lososa ima jednu osobinu. To je u činjenici da se svaki predstavnik ove vrste, čak i riba iz sjevernih mora obitelji lososa, mrijesti u slatkovodnim rijekama. Primjerice, pojedinci u Pacifiku uglavnom se mrijeste u rijekama Kamčatskog teritorija. Tijekom tog razdoblja izgled ribe se mijenja do neprepoznatljivosti, postaje drugačiji po boji i obliku. I kvaliteta mesa u ovom trenutku je uvelike smanjena. Stoga je ribolov kada se mrijest zabranjen.

Gotovo svi lososi imaju tijelo, spljošteno sa strane. Osim toga, obitelj lososa se razlikuje od ostalih vrsta riba po bočnoj liniji.

Vrste riba koje pripadaju obitelji lososa

Među ribama ove vrste nalaze se i slatkovodne i migracijske. U skladu s ovom klasifikacijom, postoji i podjela podvrsta. Koja lososova riba postoji?

  1. Sjeverni losos ili losos.
  2. Bijela riba
  3. Nelma.
  4. Bijela riba.
  5. Ružičasti losos
  6. Srebrni.
  7. Losos
  8. Chinook.
  9. Sockeye.
  10. Pastrva.

Kratak opis ribe lososa. losos

Razmotrimo detaljnije što su neke ribe iz obitelji lososa. Popis otvara sjeverni losos (plemenit) ili losos. Ova velika i lijepa vrsta ribe živi u slivu Bijelog mora. Meso ovog reprezentativnog lososa vrlo je ukusno i nježno, crvenkaste boje. Bogata je raznim hranjivim tvarima i vitaminima. Losos se ističe veličinom, dugačak je do 1,5 metara i teži 40 kg. Što se tiče troškova, meso lososa je skuplje od svih ostalih članova obitelji lososa.

Tijelo lososa prekriveno je malim srebrnastim ljuskama, a mjesta na donjoj bočnoj liniji su potpuno odsutna. Ova riba obitelji lososa hrani se rakovima i sitnim ribama u moru. Kada ode na mrijest, prestaje se hraniti i zbog toga gubi na težini. Do sezone parenja izgled lososa uvelike varira: tijelo ribe zatamni, orangish spotovi se pojavljuju na stranama i glavi. Kod mužjaka se također mijenjaju čeljusti, u gornjem dijelu se formira kukasto izbočenje, koje je uključeno u udubljenje donje čeljusti.

Losos se mrijesti u jesen, u nekim područjima i zimi. Temperatura vode u mrijestilištu ne prelazi 6 stupnjeva Celzija, pa je razvoj jaja vrlo spor. Tek u svibnju mladi se izležu iz jaja, a zatim dugo žive u slatkoj vodi. Mladi ljudi uopće nisu poput njihovih odraslih rođaka - oni se kreću i šarene ribe. Nakon 5 godina prilaze ušću rijeke i dosežu veličinu od 9 do 18 cm i odlaze u more. U ovom trenutku njihovo je tijelo prekriveno srebrnim ljuskama.

Bijela riba

Bijela riba živi u Kaspijskom moru. Kao i mnogi predstavnici vrsta lososa, bijeli losos ima zimske i proljetne oblike. Ova sjeverna riba iz obitelji lososa, kao i gotovo svi lososi, je grabežljivac. U moru se hrani malom braćom: haringom, glavočima, rakovima i insektima. Za vrijeme mrijesta u rijekama praktički ne jede ništa i stoga znatno gubi težinu, a sadržaj masti u mesu u tom razdoblju ne prelazi 2%.

Ona je jedna od najvrednijih vrsta riba. Njegovo meso ima vrlo nisku kalorijsku vrijednost. Na mrijestilištu bijela riba bira Volgu i njene pritoke. Doseže duljinu veću od metra, teži od 3 do 14 kg, s prosječnom težinom ženki - 8,6 kg, mužjaci - 6 kg. Bijela riba postaje zrela u dobi od 6-7 godina.

bijela Salmon

Nelma je bliski srodnik prethodne vrste. Stanište - slivovi rijeka Ob i Irtysh. Težina je od 3 do 12 kg (ima i većih jedinki težine do 30 kg) i duljine do 130 cm. Nelma predstavlja obitelj riba lososa, fotografija u članku pokazuje kako izgleda. Ima velike srebrne ljuske, mali kavijar. To je relativno sporo rastuća riba. Spolna zrelost doseže u dobi od 8 do 18 godina, ovisno o staništu. Odjeća za parenje tijekom mrijesta nije osobito različita od uobičajene. Usta ove reprezentativne ribe dovoljno su velika, poput lososa. Struktura lubanje je različita od lososa i bijele ribe. U okusu, nelma meso je nešto slabije od bijelog lososa.

bijela riba

Velika podskupina sastoji se od bijele ribe iz obitelji lososa, a popis tih vrsta je sljedeći:

  1. Cisco.
  2. Tugun.
  3. Sibirska bijela riba (Ob herring).

Tijelo bijele ribe je stisnuto sa strane, a oblik čeljusti ovisi o hrani. U prirodi postoje i mali predstavnici ove vrste (bijela riba teži oko 400 g) i velike jedinke (npr. Omul težine više od 3 kg). Zanimljiva činjenica: nakon mrijesta omul se vraća u svoje stanište - u donji dio rijeke. Meso predstavnika bijele ribe je bijelo i nježno. Njegov okus uvelike ovisi o mjestu ulova. Što je stanište strože, meso je ukusnije.

Dalekoistočni i pacifički losos

Ako uzmemo u obzir dalekosežne i pacifičke predstavnike riblje faune, možemo reći da obitelj ribe lososa uključuje: ružičasti losos, losos, paprikaš, losos chinook, losos. Potonji je riba s najviše masnoća - 6%. Zbog izgleda, coho se često naziva srebrni losos (u davna vremena bijela riba). Može doseći težinu od 14 kg, duljina mu je veća od 80 cm, ali uglavnom se prodaju srednje veličine, težine 7-8 kg. Coho losos se mrijesti nakon svih salmonida - od rujna do ožujka, ponekad pod ledom. Tijekom mrijesta ženke i mužjaci lososa postaju tamnocrveni. U moru živi relativno malo i postaje seksualno zreo na 2-3 godine. Ovo je naj termofilniji predstavnik pacifičkog lososa. U posljednjih nekoliko godina, broj coho je dramatično pao.

Ružičasti losos je riba koja zauzima prvo mjesto u ribolovu u komercijalne svrhe na Dalekom istoku. Njegovo meso ima sadržaj masti od oko 7,5%. No, ružičasti losos je i najmanja riba ove obitelji, njezina težina rijetko prelazi 2 kg. Dužina pojedinca je oko 70 cm, a tijelo je pokriveno malim ljuskama. U moru je obojena srebrnom bojom, rep je prekriven malim tamnim mrljama. U rijekama se mijenja boja ružičastog lososa: tamne mrlje pokrivaju glavu i strane. Za vrijeme mrijesta kod mužjaka raste grba, vilice izdužuju i savijaju se. Prekrasna riba u tom razdoblju postaje ružna.

Chinook izgleda kao veliki losos. To je najvrednija i najveća riba iz dalekog istoka. Prosječna veličina chinooka je 90 cm, a leđa, repna i leđna peraja prekriveni su malim crnim točkicama. U morima, ova vrsta ribe može živjeti od 4 do 7 godina. Ovo je hladno-ljubazni predstavnik obitelji lososa. Svi pacifički lososi se mrijeste jednom u životu i onda uskoro umru.

Chum losos je također riba niske masnoće. Unatoč tome, sadržaj masti u mesu je veći od sadržaja ružičastog lososa. Riječ je o većoj, češćoj i masivnoj vrsti obitelji s lososa s Dalekog istoka. Može doseći duljinu veću od 1 metra. Chum losos je poznat po velikom jarko narančastom kavijaru.

Morska odjeća u kojoj je riba obitelji lososa obučena je srebro, nema pruga ili mrlja. U rijekama riba mijenja boju u smeđe-žutu sa tamnocrvenim prugama. Tijekom mrijesta tijelo prijatelja postaje potpuno crno. Veličina zuba, osobito kod muškaraca, raste. A meso nije debelo, bjelkasto i mlohavo. Riba sazrijeva da se mrijesti u dobi od 3-5 godina. Za mrijest dolazi u rijeke Sibiru:

crvena losos

Uzmite u obzir još jedan rod predstavnika Dalekog istoka, to je riba obitelji lososa - sockeye. Zanimljivo je da pojedinac uhvaćen u moru ima crvenu boju. Ponekad se naziva - crvena riba. Njezino meso ima izvrstan okus. Tijekom mrijesta postaje bijela. Veličina ovog predstavnika obitelji lososa ne prelazi 80 cm, prosječna težina je od 2 do 4 kg. Losos nije uobičajen u našoj zemlji kao losos ružičast i chum. Ona ulazi samo u rijeke Kamčatke, u Anadiru, u rijekama Kurilskih otoka.

Crvena riba je vrsta hladnog lososa. Ne može se naći u moru, gdje temperatura prelazi 2 stupnja topline. Kavijar od lososa vrlo je malen - 4,7 mm, intenzivno crven. Žensko odijelo sockeyea je vrlo spektakularno: leđa i bočne strane su svijetlo crvene, glava je zelena, a peraje krvavo crvene. Mrijesti se u jezerima i ispustima podzemnih voda. Zrela crvena riba najčešće se pojavljuje u dobi od 5-6 godina. U moru se hrani uglavnom rakovima faune.

pastrva

Ova riba iz obitelji lososa nalazi se u Onemu, Ladoginim jezerima i drugim vodnim tijelima Karelije i poluotoka Kola, a može se vidjeti iu bazenima Baltičkog i Bijelog mora. Pastrva dolazi u nekoliko varijanti:

  1. Škotski.
  2. Alpine.
  3. Europska.
  4. SAD.
  5. Rijeka.
  6. Jezero.
  7. Rainbow.

Preferira slatkovodnu ribu iz obitelji lososa da hladne vode s čistom i čistom vodom. Potočna pastrva je raznolika po boji i načinu života. Predstavnici ove vrste lososa dugo su predmeti umjetnog uzgoja za lov i hranu. Potočna pastrva često se naziva piedchika zbog svoje svijetle boje, jezerska pastrva ima drugo ime, potočnu pastrvu.

Štetočina raste do veličine 25 cm i teži do 500 g. Ona preferira brze i hladne rijeke. Mrijesti se u jesen ili zimi. Zlatna smeđa pastrva s brojnim crnim točkicama. Ova vrsta lososa mnogo je veća od riječne pastrve. Dosežu duljinu od 50 cm i teže do 1,5 kg (iako neki pojedinci rastu do 8 kg). Jezerska pastrva mrijesti se od rujna do siječnja, ovisno o vodnom tijelu, ili na rijekama s šljunčanim dnom, ili u jezerima, na mjestima gdje su ključevi tučeni. Prehrambena pastrva - male ribe, insekti i ličinke, beskralježnjaci. Pastrmka je tamnija po izgledu, ali ukusna i nježna kao i ostali predstavnici lososa, uz to je također korisna.

Vrijedno i ukusno meso, crveni kavijar učinio je obitelj riba lososa popularnom komercijalnom vrstom. Ilegalno hvatanje ove ribe doseže velike razmjere. Zbog toga su mnoge vrste lososa uvrštene u Crvenu knjigu i nalaze se pod zaštitom države.

http://www.syl.ru/article/194257/new_ryibyi-semeystva-lososevyih-spisok-foto-tsennaya-ryiba-semeystva-lososevyih

Obitelj lososa s opisom i fotografijom

Obitelj lososa spada u red lososa. Zastupljena je različitim vrstama riba - slatkovodnim i anadromnim (kreće se od mora prema rijekama tijekom razdoblja mriješćenja).

Njeni predstavnici žive u vodama Tihog oceana i Atlantika. Uz obalu Kamčatke, Sakhalin, Kurilski otoci su ogromna prirodna mrijestilišta lososa. Nalaze se iu slatkim vodama sjeverne hemisfere, preferirajući jezera i rijeke srednjih sjevernih geografskih širina.

Mnogi članovi ove obitelji su komercijalne ribe. Vrlo su cijenjeni zbog ukusnog mesa, ukusnog, zdravog crvenog kavijara. Meso ružičasto-crvene boje je niske kalorijske.

U isto vrijeme vrlo je nježna, masna, sadrži veliku količinu makro-mikroelemenata, vitamina. Najvrjedniji u svom okusu je riba uzgojena u prirodnim uvjetima.

Međutim, takav losos zbog masivnog, često barbarskog ulova postaje sve manji. Umjetni uzgoj lososa, pacifičkog lososa i nekih vrsta pastrve danas se prakticira u mnogim zemljama.

U prirodi postoji određeno razdoblje kada mnogi predstavnici lososa dolaze s mora na rijeke. Isto vrijedi i za migratorne ribe, za reprodukciju čije slatke vode je potrebno, primjerice, pacifičari migriraju na mrijest u rijeke Kamčatke, Primorski kraj.

Sjeverna riba pasmine sredinom rujna-listopada, kada temperatura vode varira od 0 do 8 stupnjeva. Losos južnih širina mrijesti od listopada do siječnja, temperatura vode u ovom trenutku je 3-10 stupnjeva.

Ženke mrijeste u tlu, u unaprijed pripremljene jame, polažući pijesak i šljunak.

Za uzgoj zahtijeva brzu rijeku, hladnu vodu, stjenovito dno. Riba ide točno na onu rijeku, gdje je i sama rođena. Tijekom razdoblja mrijesta losos radikalno mijenja svoj izgled - boju pa čak i oblik tijela.

Okus mesa tijekom takve tajanstvene metamorfoze je značajno smanjen. To je jedan od razloga zašto je ribolov na mrijestilište zabranjen.

Za većinu lososa, tijelo je pomalo spljošteno bočno. Njegova duljina varira od nekoliko centimetara (što je tipično za bijelu ribu) do 2 metra.

Velike osobe dobivaju težinu do 70 kg (taimen, losos, chinook). Prosječni vijek trajanja je 10-15 godina. Najveći losos je taimen - dugovječne ribe koje žive u ugodnim uvjetima do 50 godina.

O velikom pojedincu, čija je duljina 2,5 m, a težina - 1 center, poznato je iz medijskih izvješća.

Vrste lososa i njihova imena

Najpoznatiji članovi obitelji su:

  • losos;
  • bijeli losos;
  • losos;
  • ružičasti losos;
  • srebrni;
  • sockeye;
  • chinook;
  • bijela riba;
  • lipen;
  • Cisco;
  • char;
  • lana;
  • taimena.

Losos ili sjeverni plemeniti losos

Stanište ove velike, prekrasne ribe je bazen Bijelog mora. Meso lososa neobično je ukusno, nježno, ugodno crvenkaste boje. Standardna veličina ribe je 1,5 m, a težina je 40 kg. Meso joj je najskuplje u usporedbi s drugim lososom. Tijelo lososa prekriveno je malim srebrnim ljuskama, na bočnom donjem dijelu nema mjesta.

Na putu prema mrijestilištu prestaje se hraniti i jako gubi na težini. Tijekom razdoblja braka, tijelo lososa potamni, na glavi i bočnim stranama pojavljuju se narančasto-crvene točke. U muškom gornjem dijelu čeljusti raste neobična kuka koja ulazi u udubljenje donje čeljusti.

Bijela riba

Ova grabežljiva riba nalazi se u Kaspijskom moru, hrani se malom ribom i drugim vodenim životom - haringom, glavočima, insektima, rakovima. Mjesto mriješćenja neprocjenjive bijelog lososa po okusu je rijeka Volga, njezini kanali.

Duljina odraslih osoba prelazi 1 metar, a mogu težiti od 3 do 14 kg. Prosječna težina ženki je veća od 8 kg, što je za 2 kg više od težine mužjaka. Ova riba postaje odrasla riba u dobi od 6-7 godina. Meso bijelog lososa ima vrlo nizak sadržaj kalorija.

bijela Salmon

To je sibirska riba, bliski srodnik bijele ribe. Stanište njegovog staništa su rijeka Ob, rijeka Irtysh, njihovi kanali. Nelma težina od 3 do 12 kg, međutim, neki pojedinci mogu rasti do 30 kg. Tijelo je prekriveno velikim srebrnim ljuskama, ali su njegova jaja mala.

Ribe se sporo razvijaju, dospijevaju ne ranije od 8 godina, a pojedinci dobivaju sposobnost razmnožavanja za 18 godina. Ovi uvjeti ovise o staništu. Tijekom sezone parenja nema posebnih promjena. Ima neobičnu strukturu lubanje, velika usta.

omul

Postoje dvije vrste omula - Arktik i Bajkal, prolazne i slatkovodne. Standardna težina ove ukusne ribe je 800 grama, ali pod posebno povoljnim uvjetima težina omula može doseći i do jednog i pol kilograma, a njegova duljina - do 50 cm.

Prosječno trajanje života je 11 godina. Rijetki primjerci žive do 18 godina. Izduženo tijelo omula, prekriveno finim i gustim srebrnastim ljuskama, izgleda proporcionalno i elegantno. Omul meso je bijelo, nježno, njegov okus ovisi o staništu, što su ozbiljniji, to je ukusniji. Poput ostalih salmonida, ima malu masnu peraju.

srebrni

Ova riba - predstavnik Dalekog istoka lososa, u mesu je manje masti nego ostali - samo 6%. Nekad su je nazivali bijelom ribom. Srebrni losos (drugo ime za coho) odlazi na mrijest kasnije od druge ribe, vrijeme je rujan-ožujak. Može se mrijesti ispod kore leda.

Tijekom sezone parenja ženke i mužjaci srebrnog lososa postaju tamnocrveni. Coho losos dobiva pubertet u dobi od 2-3 godine. Riba je najtoplija od pacifičkog lososa. Posljednjih godina broj je naglo pao. Standardna veličina lososa je 7-8 kg, duljina 80 cm, pojedinci do 14 kg.

Ružičasti losos

Ružičasti losos u vrijednosti polja na Dalekom istoku jednostavno nema jednakih vrijednosti. Sadržaj masti je 7,5%. To je najmanja riba među Dalekoistočnim lososom, vrlo rijetko njezina težina prelazi oznaku od 2 kg. Standardna dužina ružičastog lososa je 70 cm, a tijelo ribe prekriveno je malim srebrnim ljuskama.

Boja ružičastog lososa ovisi o staništu. U moru riba ima srebrnu boju, a rep je ukrašena malim tamnim mrljama. U rijekama ružičastog lososa pojavljuju se tamne mrlje, djeluju na glavu i strane. Kod mužjaka, tijekom razdoblja gniježđenja, nastaje grba, čeljusti postaju dugačke i zakrivljene.

Chinook

Izgled ove ribe vrlo je sličan velikom lososu, izgleda kao torpedo. Chinook losos je najvrednija, krupna riba iz dalekog istoka lososa. Prosječna duljina mu je 90 cm, a pod povoljnim uvjetima može doseći 180 cm, a težina 60 kg.

Leđna, repna peraja i stražnji dio bokova ukrašeni su malim crnim točkicama. Pubertet u ovoj ribi dolazi između 4 i 7 godina. Svijetle boje tijekom braka dobivaju ljubičastu, klaretnu ili ružičastu nijansu. Zubi odrastaju, čeljusti mužjaka postaju savijene, tijelo postaje kutno, ali grba ne raste.

Meso čaja sadrži više masti nego ružičasti losos. Ova velika riba, često njezina duljina prelazi jedan metar. Veliki svijetli narančasti kavijar ima veliku vrijednost. Tijelo riba koje žive u morskim vodama prekriveno je srebrnim ljuskama, bez mrlja i traka. U riječnoj vodi postaje drugačije.

Tijelo mijenja boju u žućkasto-smeđu. Na njemu se pojavljuju tamne pruge malina. Tijekom razdoblja mrijesta tijelo kete dobiva apsolutno crnu boju. Zubi postaju veći, osobito za muškarce, meso gubi masnoću, izgleda tromo, bjelkasto. Keta doseže spolnu zrelost u dobi od 3-5 godina.

crvena losos

Pojedinac uhvaćen u morskoj vodi ima bogatu crvenu boju i izvrstan okus. Tijekom mrijesta meso lososa poprima bijelu boju. Srednje je veličine, duljina tijela rijetko prelazi 80 cm, a težina se kreće od 2 do 4 kg. Da bi se mrijestio, riba odlazi na rijeke Kamčatke, Kurilske otoke, do Anadira.

Voli hladnu vodu. Ako je temperatura u moru iznad dva stupnja topline, sockeye će sigurno pronaći hladnije mjesto. Kolorit ove ribe u parenju je impresivan svojom šarenom paletom. Leđa, strane dobivaju svijetlo crvenu nijansu. Glava postaje zelena, peraje svijetle, kao da su krvave.

lipen

Brz i okretan lipljan odlikuje se ljepotom čak i među lososkim ribama. Njegovo savršeno, proporcionalno, snažno tijelo je izduženo, prekriveno gustim ljuskama srebrne boje. Nijanse ljuske su različite - plavkaste ili blijedozelene. Tijelo lipljana prekriveno je velikodušnim rasipanjem tamnih mrlja.

Ima usku glavu, velike ispupčene oči, usta srednje veličine, okrenuta prema dolje, omogućujući vam da lako očistite dno ličinki. Zubi europskih lipljana su u povojima. Na leđima je svijetla peraja - ljubičasto-ljubičasta, obrubljena obrubom u boji, s crvenim pjegama na membranama. Izgleda kao zastava. Tu je i sićušna masna rebra - karakteristična značajka riba lososa.

čikov

Fiziološke, vanjske značajke 30 vrsta čarobnjaka su različite, ali među njima ima mnogo zajedničkog. Tijelo koje lovi sve čari slično je torpedu. Ova riba ima veliku glavu, ispupčene, visoko postavljene oči. Usta lova izgledaju velika i grabežljiva, donja čeljust je duga.

Tijelo duž cijele dužine ukrašeno je malim brojem tamnih, velikog broja svijetlih (ružičastih, bijelih) pjega. Boja ugljena ovisi o sastavu vode. U morima postoje pojedinci sa svijetlim trbuhom, maslinasto zelenim naslonom i stranama srebra. Jezero, riječni luk je mnogo svjetlije - njegova boja dobiva svijetle plave, plave, ultramarinske nijanse, uz pomoć kojih se lakše skriva u bistroj vodi.

zlatokosa

Ova riba se zove drugačije: sibirska pastrva, limba, mayguun, uskuchem. Pahuljasti, izvađeni torzo lana malo podsjeća na bijelu ribu. Oni razlikuju akutne i glupe lenkove. Usta ribe su mala, opremljena kratkim, oštrim zubima. Tijelo je prekriveno malim, gustim ljuskama. Lenkova boja ovisi o njezinoj dobi, uvjetima staništa.

Boja odraslog pojedinca je tamno smeđe boje sa zlatnim sjajem, na tijelu se pojavljuju brojne tamne kružne mrlje, a trbuh je lagan. Na poleđini su dvije peraje s pjegama. Čini se da su donje prednje peraje zaokružene jasnim bijelim rubovima. Lenka, koja nije stigla u pubertet, zove se bijeli zec zbog svoje srebrne boje, sivog leđa, žućkastih peraja. Tijekom razdoblja mrijesta, na tijelu Lenka jasno se pojavljuju crvene mrlje.

pastrva

Taimen, najveća riba obitelji lososa, naziva se živa riba koja nikada ne napušta svoj rezervoar. Tijelo mu je dugačko, izduženo, glava mu je spljoštena sa strane, na vrhu, nešto poput štuke. Usta su vrlo široka, mogu se otvoriti do otvora škrga. Zubi rastu u nekoliko redova, vrlo oštri, savijeni prema unutra.

Tijelo taimaena prekriveno je gustim malim ljuskama srebrne boje. Ukrašena je brojnim okruglim crnim točkama veličine graška. Leđne i prsne peraje su sivkaste boje, analne, a repna peraja su jarko crvene boje. U sezoni parenja, sivkasta boja tijela odraslih postaje bakreno-crvena. On dobiva normalan izgled tek nakon mrijestilišta.

http://kempfish.ru/semejstvo-lososevyh-ryb-s-opisaniem-i-foto/

Što je različiti losos. Je li konzervirani losos koristan? Razlika u okusu

Tradicionalno se losos i losos smatraju istom ribom. Međutim, to nije baš točno. Postoji mnogo razlika između tih riba.

Losos i losos: u čemu je razlika?

U našoj zemlji izraz losos je atlantski losos. Dugo se u Rusiji losos smatra delikatesom i zove se “plemenit”.

Sam naziv "losos" pojavio se na ruskom iz ugro-finske grupe. Pomorci, koji su dugo živjeli na poluotoku Kola, nazivali su losos, koji je dolazio iz Atlantskog oceana u rijeku, losos. Tada su ovaj naziv uspješno promovirali Norvežani.

Od davnina u Rusiji, losos se može naći na poluotoku Kola i na Dalekom istoku. U carskim vremenima riba je bila soljena, dimljena, a potom poslužena kraljevima i crkvenim radnicima.

Da bi riba bila prava poslastica za ruske trgovce, izmišljen je takozvani "Semuzhsky Ambassador". Sastoji se od činjenice da se šećer koristi za soljenje ribe.

Ova se riba uglavnom nalazi u sjevernim dijelovima Atlantskog oceana, kao iu nekim europskim rijekama. U Rusiji su to područja poluotoka Kola, Sjeverne Dvine i Pechore. Osim toga, tu je jezero losos, u pravilu, koji žive u Republici Kareliji.

Zbog tople Golfske struje, temperatura oceana u nordijskim zemljama veća je za dva stupnja u usporedbi s temperaturom u Barentsovom moru. Čini se da je takva beznačajna razlika, ali upravo taj faktor ima ogroman utjecaj na punopravni uzgoj lososa.

U našoj zemlji, čak i koristeći norveške metode uzgoja, ribe ne dobivaju potrebnu težinu i veličinu. Kao rezultat toga, u Rusiji, punokrvne ribe iz obitelji lososa mogu se kupiti samo na Dalekom istoku.

Pod lososom razumiju nekoliko zasebnih vrsta riba koje pripadaju obitelji lososa. Stručnjaci

Postoje 2 vrste lososa:

  • Pacifik (ružičasta, chum, sockeye, chinook),
  • Atlantik (nekoliko vrsta pastrve, lososa).

U pravilu je stanište lososa atlantski i pacifički oceani, kao i neke sjeverne rijeke. U našoj zemlji losos se nalazi na području Dalekog istoka.

Kako uhvatiti više ribe?

Trenutno je glavni dobavljač lososa otoci Ferrera. Nalaze se na sjeveru Atlantskog oceana između Škotske i Islanda. Prilikom uvoza ribe, atlantski losos je naveden u dokumentima i sam prodavatelj je već određen s imenom ribe na oznaci cijene. Kada nazivamo ribu lososa, vjerojatno će se ovdje pojaviti marketinške metode.

Osim toga, postoji posebno mišljenje da neki beskrupulozni proizvođači mogu posebno obojiti ribu, iako prirodna boja ribljih fileta ovisi o broju škampa u hrani.

Glavna razlika između tih riba je da je losos određena obitelj, a losos - zasebna vrsta. Ako pogledamo klasifikaciju ribe, losos se može nazvati losos, ali ne i obrnuto.
Losos se ne razlikuje bitno od običnog lososa po svojim izgledom i karakteristikama okusa.

Riba lososa i industrijski ribolov

U pravilu, ribe su uhvaćene na predenje. Nije lako pronaći mjesto za ribolov, jer losos iz mora nejednako pliva u rijeku. Na kraju proljeća pojavljuju se odvojeni pojedinci, a zatim drugi. Počinje oko 10. lipnja. Tijekom tog razdoblja ribolov je bio najuspješniji.

  • izbjegavajte buku, međutim, to se odnosi na bilo koji ribolov,
  • koristiti zaštitnu boju u odjeći,
  • u pravilu, ako postoji riba, tada počne kljucati gotovo odmah,
  • bacanje predenje daleko, jer losos vrlo rijetko dolazi do obala,
  • gotovo svaka žlica pogodna je za ribolov, jer je losos relativno nepretenciozna riba,
  • Držite štap s maksimalnim naprezanjem.

Za industrijski ribolov lososa potrebna je službena kvota. U pravilu, to je 600 tona ribe po plovilu. Istodobno je regulirana i veličina mreže u mrežama. Danas se za ribolov lososa koriste drift mreže i osovina za pelagičnu užad.

Koju ribu je bolje odabrati kada kuhate?

Riba obitelji lososa cijenjena je zbog mnogih korisnih tvari i ugodnog okusa. Losos ima vrlo malo kostiju i može se koristiti za kuhanje raznih jela.

U pravilu, to je slana riba, odrezak ili riblji filet. I, naravno, najbolje je kuhati od svježeg lososa. Koja vrsta ribe iz obitelji lososa može izabrati ovisi o individualnim željama svake od njih. Osobine okusa nisu značajno različite i imaju ugodan okus.

Recepti za losos ili losos

Brzi losos

  1. Listić lososa stavite u posudu za pečenje i ulijte malo maslinovog ulja.
  2. Ribu stavite 15-30 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu (180 ° C).
  3. Kuhana riba poslužuje se uz umak od tartara i prilog po vlastitom ukusu.
  • Odrežite 1,5 kg lososovog filea na porcije. Sezona sa soli.
  • Svaki komad ribe pospite malom količinom limunovog soka i preklopite u zdjelu. Pričekajte oko 15 minuta.
  • Zagrijte posudu s biljnim uljem i brzo pržite ribu.
  • Stavite lososove komade u posudu za pečenje.
  • Rastopite mali komad maslaca u lubanji i ispecite sjeckani zeleni luk (otprilike jednu hrpu) u njemu. Pržite oko 2-3 minute i stalno miješajte.
  • U zasebnoj zdjeli pomiješajte 0,5 litre kiselog vrhnja, 1 tbsp. senf, sol i crni papar.
  • Dodajte smjesu u tavu na zeleni luk i lagano zagrij. Umak se mora stalno miješati.
  • Prelijte umak u oblik ribe.
  • Na vrh poškrojte 2 žlice. krušne mrvice i poslati u zagrijanu pećnicu 30 minuta.
  • Kuhano jelo pospite zelenim lukom.

Koja je razlika između lososa i lososa? Ništa nije isto. Ponekad se dogodi da su neka imena zbunjena ili ih pogrešno koriste, a ne u skladu sa željenim značenjem. Postoje situacije kada se to radi posebno u svrhu bilo kakve koristi. Razmotrite pitanje lososa i lososa, jer su mnogi ljudi prevareni, ponekad čak i bez poznavanja.

Prema klasifikaciji ihtiologa, izraz "losos" odnosi se na rod lososa, obitelj salmonida i salmonidni poredak. Dakle, ova klasifikacija ima izravan odnos:

  • losos, losos;
  • vrsta lososa s nazivom "pastrva".

Kao što možete vidjeti, pastrva nije jedna riba, već više od 30 vrsta koje se spajaju u jednu obitelj. U sličnoj situaciji, druge ribe koje su također losos: ružičasti losos, chum losos, omul, losos, lipljan, lenok i mnogi drugi.

Što je uzrokovalo ime ribe u domaćinstvu "losos"?

Znajući da sve gore navedene ribe pripadaju istoj obitelji, trebate pogledati kartu koja će ilustrirati geografiju njihove rasprostranjenosti i glavna mjesta boravka. Lokalno stanovništvo u svakoj regiji nazvat će tu ribu na svoj način. Rasprostranjenost lososa uočava se u vodama Atlantskog i Pacifičkog oceana iu vodama sjevernih geografskih širina našeg planeta. Jedno od najpogodnijih mjesta za mrijest ove ribe u Ruskoj Federaciji je poluotok Kamčatka.


Izvana, članovi obitelji lososa imaju niz sličnih osobina, grabežljivci.

Utjecaj napretka

Još jedan značajan faktor u nazivu konfuzije je marketing. Na policama trgovačkih lanaca nije rijetkost pronaći drugo ime koje karakterizira ne samo ribu, nego i mjesto njegovog ulova: "losos umjetnog uzgoja". To znači da je ovaj uzorak uzgojen iz jaja na farmama specijaliziranim za uzgoj ribe. To je vrsta hibrida, koja je uzgajana posebno za uzgoj u industrijskim razmjerima i koja se razlikuje po brzini rasta.


U zarobljeništvu, riba jede posebnu hranu, brzo dobiva na težini i obrasta masnoćom.

Na temelju sažetka dostavljenih informacija trebate zaključiti:
1. Stvarni losos - atlantski ili jezerski losos.

2. Izraz "losos" ne može identificirati određenu ribu, to jest, neće biti točan iz tih razloga:

  • to je ime cijelog roda, a ne jednog primjerka;
  • takva imena mogu koristiti samo lokalni stanovnici, koji su u blizini ove obitelji i koji je prodaju širom svijeta (što također povećava konfuziju);
  • radnje prodavača, prijevoznika koji, koristeći to ime, preoblikuju proizvode, jer to utječe na njihove prihode, povećavajući dobit od prodaje.

Glavne razlike lososa

Atlantski losos u svojoj obitelji odlikuje se velikom veličinom. To je grabežljivac, tako da u procesu života brzo dobiva na težini i dostiže 40 kilograma i duljine 1,50 metara. Trajanje života 12 godina. Komercijalna težina ribe je 7 kg.

Pojedinci ove vrste imaju:

  • srebrne boje;
  • velike vage;
  • potpuno odsustvo traka na tijelu;
  • šiljasta glava srednje veličine;
  • izduženi oblik tijela.

Glavno stanište lososa su slane vode mora i oceana. Za vrijeme mrijesta zrele ribe okupljaju se u slatkovodne rijeke u kojima se mrijeste, da bi nastavile s rodom. Tijekom tog razdoblja, losos potpuno prestaje hraniti, potaknut instinktom reprodukcije. Nakon uspješnog plutanja vraćaju se na uobičajena staništa radi oporavka. Ovaj proces traje 2 - 3 godine prije sljedećeg izlaska na mrijestilište.

Razlikovati u prozoru ribarskog odjela divljeg lososa i umjetno uzgajati jednostavno - morate usporediti cijenu. Za divljeg lososa uvijek će biti mnogo više.

Važno je! Velika je razlika u okusu lososa koji se uzgaja u umjetnim uvjetima i kod iste vrste ulovljene u divljim mjestima. Sastoji se od sljedećeg:

  • divlja riba je bolja, ukusnija, ali skuplja;
  • losos uzgojen u čekovima mnogo je jeftiniji i deblji, mnogo pristupačniji prosječnom potrošaču.


Svježe zamrznuti crveni riblji fileti gube na lošoj kvaliteti, stoga, kupujući odreske od lososa, trebali biste odabrati ohlađenu verziju.

zaključak

Svaki potrošač je slobodan u svom izboru - vjerovati profesionalcima marketinške sfere ili ne. Postoji široko rasprostranjeno uvjerenje da se losos i losos odlikuju dodirom mesa. To nije slučaj, zasićenje crvenih fileta ovisi o količini škampa u prehrani riba grabežljivaca.

Smatra se da je losos atlantski losos. Od davnina je losos bio predstavljen kao delikatesa i nazivan "plemenitom" ribom.

Sam naziv "losos" odnosi se na ugro-finsku skupinu. Stanovništvo koje je nastanjivalo poluotok Kola, uvijek se nazivalo losos, koje je dolazilo iz Atlantskog oceana u rijeci, losos. Nakon toga, Norvežani su ovo ime dodijelili lososu.

U Rusiji, losos se uglavnom distribuira na poluotoku Kola i na Dalekom istoku. Početkom prošlog stoljeća losos je pušio i solio, a potom poslužio na stolu kraljevima i crkvenim radnicima. Riba je postala prava poslastica nakon što su trgovci ovladali novim "ambasadorom Semuzhsky", kada su u procesu soljenja ribi počeli dodavati šećer.

Glavna staništa ove ribe su sjeverne geografske širine Atlantskog oceana, kao i dio europskih rijeka. U Rusiji se losos distribuira unutar poluotoka Kola, Sjeverne Dvine i Pechore. Osim ove vrste lososa tu je i jezero losos, koji se nalazi u vodama Karelia.

Topla struja Golfske struje čini vode sjeverne Europe toplije za 2 stupnja u usporedbi s vodama Barentsovog mora. Zbog toga se čini da je u zemljama Sjeverne Europe bilo neznatnih razlika koje su uspjeli ovladati masovnim uzgojem lososa.

U Rusiji, uz svu želju iu uvjetima primjene norveške tehnologije, nije moguće uzgojiti komercijalni losos: on jednostavno ne dobiva potrebnu težinu i ne prelazi u dužinu do potrebne veličine. U tom smislu, punokrvne ribe ove obitelji mogu se kupiti samo na Dalekom istoku.

Izraz losos predstavlja nekoliko različitih vrsta riba koje pripadaju obitelji lososa.

Zapravo, postoje 2 vrste lososa:

  • Pacifički losos (ružičasti losos, chum salmon, sockeye losos, chinook losos).
  • Atlantski losos (pastrva i losos).

Glavna staništa su Pacifik i Atlantski ocean, uključujući sjeverne rijeke. U Rusiji se losos u pravilu nalazi na Dalekom istoku. Najveći dio lososa opskrbljuju se otocima Ferrese, koji se nalaze u sjevernom dijelu Atlantskog oceana, između Škotske i Islanda. Prateći dokumenti ukazuju na to da je riječ o atlantskom lososu. Prodavatelj, pak, može samostalno odrediti ime ribe. Kada se losos počne nazivati ​​lososom, smatra se samo marketinškim trikom. Ovom prigodom postoji posebno mišljenje koje ukazuje da pojedini prodavači jednostavno toniraju riblje meso. Zapravo, boja ribljeg mesa ovisi o masi škampa koje su prisutne u prehrani riba.

Glavna razlika između tih riba trebala bi uključivati ​​takav čimbenik kao što je činjenica da je losos zasebna vrsta, a losos predstavlja određenu vrstu obitelji. Ako govorimo o znanstvenim definicijama, losos se može nazvati losos, ali ne i obrnuto. I po izgledu i po okusu, losos se ne razlikuje od uobičajenog lososa.

Riba lososa i industrijski ribolov

Losos se uglavnom hvata s predenjem, premda su uhvaćeni s drugim predmetima. Jedini problem je pronaći mjesto za uspješan ribolov, jer losos ne ulazi masovno u rijeke, već pojedince, pogotovo na početku migracijskog procesa. Negdje nakon 10. lipnja povećava se broj lososa koji ulazi u rijeku. Od ove točke ribolov može biti posebno uspješan.

Proces ribolova lososa mora biti popraćen nekim pravilima. Na primjer:

  • Što je manje buke moguće, iako se ovo pravilo odnosi na bilo koji ribolov.
  • Nosite samo uniformu koja ima zaštitnu nijansu.
  • Ako postoji riba, onda će početi kljucati bez iznimke.
  • Mamac treba bacati samo na velike udaljenosti, jer se losos drži daleko od obale.
  • Kada se losos ugrize, poprima bilo kakve okretače, tako da nema smisla izmišljati nešto.
  • Losos je snažna riba pa morate biti spremni na ozbiljan otpor.

Za ulov lososa u industrijskim razmjerima potrebno je izdati kvotu od 600 tona lososa po brodu. Osim toga, ribolov je dopušten mrežama koje imaju određene veličine ćelija. Za ribolov u industrijskim razmjerima koriste se razne mreže i koče.

Što je najkorisnija riba?

Riba obitelji lososa visoko je cijenjena zbog svog osebujnog i nenadmašnog okusa, kao i zbog prisutnosti mnogih vitamina i elemenata u tragovima koji pozitivno utječu na život ljudi. U tom smislu, meso ove ribe koristi se za pripremu raznih jela, što je također zbog činjenice da u mesu lososa postoji minimalna količina kostiju.

U osnovi, losos se soli, a od njega se kuhaju odreske i fileti. Najvažnije pravilo je kuhanje samo od svježe ulovljenog lososa. Bilo koja vrsta ribe koja pripada lososovoj obitelji ima izvrstan okus. Koja vrsta sklonosti se daje - ovisi o svakoj osobi pojedinačno.

Recepti za kuhanje lososa

Brzi losos

  1. File lososa stavlja se u posudu za pečenje i malo zalijeva maslinovim uljem.
  2. Riba se pola sata stavlja u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva.
  3. Losos pripremljen ovom tehnologijom poslužuje se s umakom (npr. Kamenac) i prilogom bilo kojeg podrijetla (krumpir, žitarice itd.).

Kremasti losos

  • Uzmite 1,5 kg lososovog filea i izrežite u odgovarajuće komade, a zatim posolite.
  • Komadići ribe presavijeni su u posuđe. Svaki komad zalijevamo sokom od limuna. U tom stanju, riba je oko 15 minuta.
  • Posuda se stavlja na vatru (s biljnim uljem) i nakon zagrijavanja komadići ribe peku se jednu minutu.
  • Nakon toga se riba prenosi u posudu za pečenje.
  • Tava se ponovno stavlja na vatru, nakon čega se u njoj peče gomila sitno sjeckanog luka na maslacu. Postupak traje 2-3 minute uz redovito miješanje.
  • Uzmite posebnu posudu, gdje miješate 0,5 litre kiselog vrhnja, 1 žlicu senfa, soli i crnog mljevenog papra.
  • Pripremljena smjesa se dodaje u posudu na kojoj se peče luk. Umak se redovito miješa tijekom grijanja.
  • Zagrijani umak se ulije u oblik u kojem se nalazi riba.
  • Na vrh ribe i umaka nalijemo 2 žlice krušnih mrvica, nakon čega se posudu pola sata stavimo u zagrijanu pećnicu.
  • Koristi jelo začinjeno zelenim lukom.

Salata od lososa za kuhanje (losos)

  • Jedna limenka konzerviranog lososa se uzima i izlije u duboku zdjelu.
  • Sve kosti su uklonjene, a meso je smrvljeno vilicom.
  • 100 grama tvrdog sira je uzeto i naribano.
  • Prethodno kuhana jaja fino su usitnjena.
  • Sve je to temeljito pomiješano u dubokoj zdjeli, uz dodatak 1/3 limenke zelenog graška, soli i crnog papra.
  • U zaključku, salata je obučena majonezom i zelenilom.

Losos pečen u foliji

  • Odrezak od lososa uzima se i soli na obje strane.
  • Pripremite posudu za pečenje s folijom koja se nalazi na dnu obrasca.
  • Riba položena na foliju, posuta crnim paprom i bosiljkom. Na vrhu su položeni kriški limuna.
  • Riba je pažljivo zamotana u foliju i pola sata stavljena u prethodno zagrijanu pećnicu.
  • Gotovo jelo poslužuje se s povrćem.

Losos i losos u svojim biološkim podacima praktički se ne razlikuju. U isto vrijeme, ne smijemo zaboraviti da je losos posebna kategorija ribe, a losos je jedan od najsjajnijih predstavnika obitelji lososa. Obitelj ribljih vrsta lososa karakterizira samo pozitivna strana, jer njihovo meso sadrži mnogo korisnih tvari. Osim toga, meso lososa je okarakterizirano kao ukusno.

Na primjer, možemo reći da 100 grama mesa ove ribe sadrži dnevnu dozu vitamina D. To je jedini proizvod s takvim sadržajem korisnih tvari.

Vrlo često u kulinarskim receptima postoje takva imena crvene ribe kao što su losos i losos. Netko tvrdi da su to dva imena za istu ribu. A neki vjeruju da su to dvije potpuno različite ribe koje međusobno nemaju ništa zajedničko.Ihtiologija (znanost koja proučava ribu) pomoći će u pronalaženju točnog odgovora na pitanje. Losos je općenitiji pojam, a osobito losos. Losos je obitelj lososa.

Posebne značajke obitelji lososa

Ne samo amateri, već i iskusni ribolovci, kada je riječ o lososu i lososu, možda ne vide razliku.

Ihtiolozi (riblji biolozi) razlikuju obitelj od lososa. Losos je ime vrste, a nekoliko vrsta riba pripada ovoj obitelji. Neke ribe koje pripadaju ovoj obitelji naseljavaju bazen Pacifika, a neke - Atlantik.

Atlantski losos je osobito losos. Zamjenski losos, ružičasti losos, chinook - sve su to također "bliski rođaci". Zaobilazeći ih, oni se zajednički nazivaju "crvena riba".

Među osobitostima riba koje pripadaju ovoj obitelji nalaze se:

Losos je riba koja ima relativno nisku cijenu (u usporedbi s drugim članovima ove obitelji), pa je stoga velika potražnja kod ruskog kupca. Od ostalih "rođaka" razlikuje se ponajprije od lijepih srebrnastih ljusaka velike veličine, velike veličine glave, velikih zuba i impozantnih čeljusti. Također ima velike, duboko usađene oči i snažan, dobro razvijen rep.

U prodaji najčešće dolazi u obliku jušnih kompleta, koji se sastoje od glave, repa i grebena. Također na policama često konzervirana verzija. Međutim, najbolje je sami posoliti, jer je gotov proizvod često loše kvalitete, a beskrupulozni proizvođači aktivno koriste posebne boje kako bi ribama dali karakterističnu crvenu boju. Stoga, ako kupac još uvijek odlučio jesti slanog lososa iz supermarketa, ne bi trebali uzeti najsjajnije ribe. Najbolje je dati prednost proizvodu prirodnije boje.

Uzgoj lososa na farmama

Sve losos, koji dolazi na police trgovina, može se podijeliti u dvije vrste: bere u prirodnim uvjetima i umjetno uzgajaju. Prva je opcija, naravno, poželjnija, ali košta više. Istodobno, zahvaljujući aktivnom razvoju profesionalnih ribogojilišta za uzgoj lososa, moderne tehnologije omogućuju uz minimalne troškove dobivanje proizvoda koji nije lošiji po okusu i hranjivoj vrijednosti lososa iz mora.

Ribogojilišta se najčešće nalaze u područjima koja su najpovoljnija za pojedine vrste lososa. Na primjer, najpoznatije farme za uzgoj lososa nalaze se:

  • U Norveškoj;
  • U Škotskoj;
  • U Čileu;
  • U Japanu;
  • U Rusiji - na Kamčatki i Dalekom istoku.

Glavne prednosti umjetno uzgojene ribe su pristupačnost, relativno niske cijene, niski troškovi za uzgoj stoke. Međutim, pored ovih prednosti, postoje značajni nedostaci. Biolozi tvrde da losos, uzgajan na farmama, šteti prirodnoj populaciji, narušavajući ravnotežu vodenog ekosustava. Doista, postoje situacije kada zbog neispravnosti kaveza ili zbog propusta službenika, losos napušta svoje zatvoreno područje na otvoreno more. Tamo se riba bori za opstanak, natječe se s lokalnim lososom i uzima od njih hranu. Dakle, stanovništvo koje živi u prirodnim uvjetima je naglo smanjeno.

Obični kupac, kupujući umjetno uzgojenu ribu, mora imati na umu da se na farmama, kako bi se ubrzao rast i razvoj lososa, stalno hrane različitim biološki aktivnim aditivima. Mnogi od tih dodataka sadrže hormone i antibiotike. Poznato je da Norvežani koji proizvode izvoz lososa ne jedu vlastite proizvode. Više vole ribu u prirodnim uvjetima.

Na području Ruske Federacije nije razvijeno uzgoj lososa. Međutim, na Dalekom istoku aktivno se uzgajaju i druge lososove ribe: losos, pastrva i roze losos. Proizvodi se isporučuju kako na lokalno tržište, tako i na druge ruske regije, kao i za izvoz u zemlje Europe i Azije.

Korisna svojstva ribe

Losos - to je losos, samo jedna od njegovih vrsta. Stoga bi bilo pogrešno postavljati pitanje je li losos ili losos bolji. Bolje je postaviti pitanje o najvišoj prehrambenoj vrijednosti i najboljem ukusu. Stručnjaci kažu da je to pastrva, ružičasti losos, losos i losos. Glavna razlika između lososa i lososa i drugih rođaka je u tome što meso lososa sadrži najveću količinu proteina i esencijalnih aminokiselina potrebnih za potpuno funkcioniranje mnogih vitalnih organa ljudskog tijela.

Losos, dobiven prirodno u moru, bogat je esencijalnim masnim aminokiselinama, kao i fosforom. Kavijar sadrži vrijedne vitamine i elemente u tragovima. Međutim, kada se jede ova riba za hranu, treba imati na umu sljedeće:

Lijepo posluživanje

Losos i ostale ribe iz obitelji lososa su u velikoj potražnji među ruskim kupcima, posebno uoči blagdana. To je zbog činjenice da slana pastrva i losos imaju prekrasnu crvenu boju. Naravno, najlakši način za kupnju proizvoda u vakuum pakiranju, koji je već unaprijed izrezati na tanke željezne poluge. Međutim, ova opcija je skupa i nije uvijek kvalitetna.

Umjesto lososa, beskrupulozni proizvođač može ponuditi kupcu običnu obojenu haringu sa svijetlom bojom. Stoga je najbolja opcija kupnja slanih trbuha, koji se prodaju po težini u specijaliziranim ribljim trgovinama i tržištima poljoprivredne hrane. Naravno, morat ćete malo prtljati, očistiti trbuh od kože i tanko ih rezati, ali proizvod će svakako biti kvalitetan i prirodan. Evo nekoliko opcija za lijepo posluživanje kriške konzervirane crvene ribe na stolu:

Kako se kiseli krastavac

Ako u supermarketu kupite bilo koju ribu iz obitelji lososa (ružičasti losos, pastrva), u njoj možete naći kavijar i konzervirati ga kod kuće. Naravno, takav će se proizvod skladištiti manje od kavijara, ali u smislu okusa sigurno neće pasti na konzerviranu industrijsku proizvodnju. Da biste povećali vjerojatnost kupnje ribe s kavijarom, trebate odabrati ženku. Može se odrediti manjim od muške veličine i izduženim ovalnim oblikom glave. Kavijar se mora ukloniti i pažljivo pokupiti, u tu svrhu možete koristiti teniski reket s malim ćelijama.

Jaja se temeljito čiste od filma i nečistoća. Gotov proizvod je presavijen u čistu ploču ili zdjelu i prekriven plastičnom folijom na vrhu. Ako se to ne učini, svježi kavijar će se odmah osušiti. Zatim morate pripremiti marinadu na bazi vode, soli i šećera. Kavijar se prelije s kipućom marinadom i ostavi nekoliko sati, zatim se voda blago isuši, a slani proizvod stavi u čistu posudu i napuni biljnim uljem. Pohranite domaću poslasticu samo u hladnjaku.

Riba obitelji lososa vrijedna je hrana i sjajan način da se diversificira svakodnevna prehrana tijekom pravoslavnog posta. Pastrva i losos smatraju se najukusnijim sortama, od kojih možete napraviti veliku količinu ukusnih i zdravih jela.

S točke gledišta ihtiologije, losos je opsežan naziv za različite vrste ribe, razvrstanih prema ovom principu: roda - losos, pripada obitelji lososa, pripada redu lososa. U ovaj rod spadaju ribe koje se beru industrijski ili umjetnim uzgojem: jezerski i atlantski losos, losos i 30 različitih vrsta koje se nazivaju "pastrve".

Vrste lososa

Ako se podignete malo na stepenici, sljedeći uzorci su uključeni u kategoriju lososa:

No, to su glavne vrste riba, koje su vrlo popularne. Popis ne završava na tim ribama, a prosječni potrošač ne zna cijeli popis. Ovo također uključuje:

Pokazalo se da svi ovi primjeri također imaju pravo nazivati ​​se lososom, stoga je teško izolirati sam losos od svih vrsta.

Razlika između lososa i lososa

  1. Losos - predstavnik ribljeg lososa po narudžbi, to uključuje vrste kao što su taimen, lipljan i ružičasti losos.
  2. Losos je uključen u sastav lososa.

Jedina razlika između njih je u ukusu i veličini. Neki imaju visok sadržaj masti, dok su drugi manje masnoće.

Da bismo razumjeli zašto je takav opsežan popis ribe označen jednim imenom, trebate pogledati kartu i geografsko stanište svakog od primjeraka. S biološkog stajališta, oni se mogu sigurno nazvati rodbinom. No, “u svakom samostanu ima svojih povelja”, dakle, u različitim regijama i zemljama, svako plivanje u lokalnim vodama može se pripisati njima.

Trenutno je samo avionom dostupan bilo gdje u svijetu, primjerice iz Norveške, gdje živi atlantski primjerak, do Kamčatke, do Anadira. Na taj način kopiju možete prenijeti na bilo koje mjesto, ali takav bi pothvat trajao cijelu godinu, na primjer, početkom 20. stoljeća.

Često se događa konfuzija. Mikizha se nalazi na Kamčatki, naziva se i "kalifornijska pastrva". Poznata riba zove se "Kamčatka losos". Prilagođen je klimi u većini zemalja svijeta i uzgajan s velikim uspjehom.

Divlji i uzgojeni losos

Dok je čitatelj-potrošač ove kategorije riba pretpostavljao da se prekomorski primjerci prodaju u trgovinama i supermarketima, nije znao da se umjetno uzgojena roba nalazi na policama. U pravilu je nerentabilno kupiti malu ribu u udaljenim zemljama, stoga postoje biljke za umjetno uzgoj ribe. U početku, mladunci većinu svog života provode u postrojenju, a zatim se prebacuju u poseban rasadnik - to je plitko spremište gdje se hrani riba.

Ispada da riba uzgojena umjetno ne predstavlja čist genetski kod, bez obzira na prehranu. U određenoj se mjeri smatra hibridom, stoga se okus ne može usporediti s pravim primjercima. Umjetno uzgojena riba u posebnim rukavcima hrani hranu koja potiče brz rast, ali je meso vrlo ukusno.

Određivanje autentičnosti

Nakon tako male studije može se reći da rezultat nije u potpunosti utješan. Prema genetskoj liniji, jezero i atlantske vrste smatraju se pravim lososom, ali s druge strane, “Kamčatki losos” također ima pravo na autentičnost, iako nije uključen u ovaj odnos. Ova činjenica je vrlo kontroverzna. Upotreba ovog pojma kako bi se točno identificirala autentičnost ne funkcionira iz više razloga:

Dakle, nije svaki losos losos ili obrnuto - to je sa stajališta stroge znanosti. No, "Kamchatka losos" nije uključen u kategoriju pravi losos, ali, ipak, to se zove losos. Zbog toga postoji mnogo dvosmislenosti, što rezultira mnogo kontroverzi.

http://styleprincess.ru/chem-otlichaetsya-losos-polezen-li-konservirovannyi-losos/
Up