logo

Za normalan, aktivan život, za ljubav, za sport, potrebna nam je energija koju pružamo ugljikohidratima.

Ugljikohidrati su prirodni organski spojevi koji se sastoje od ugljika i vode. Budući da je glavni dobavljač energije, njihova količina iznosi samo 2% od ukupnih energetskih rezervi tijela, 80% masti i 18% energetskih zaliha.

Ugljikohidrati se po strukturi dijele na:

 monosaharidi i disaharidi - jednostavni (ili brzi) ugljikohidrati.

Ac polisaharidi - složeni (ili složeni) škrobni ugljikohidrati;

Carbo složeni ugljikohidrati na bazi vlakana;

JEDNOSTAVNI ugljikohidrati

Jednostavni ugljikohidrati čine mono- i disaharide koji se lako otapaju u vodi i brzo se upijaju. Oni se također nazivaju šećer.

Monosaharidi su nam dobro poznati glukoza i fruktoza.

Glukoza je najčešći monosaharid. Sadrži se u mnogim proizvodima u gotovom obliku i formira se u tijelu kao rezultat cijepanja disaharida i škroba.

Glukoza brzo ulazi u krvotok i odmah je spremna za iskorištavanje energije koja je sada potrebna. Ako energija još nije potrebna, glukoza će biti pohranjena kao glikogen u mišićima.

Ponavljamo još jednom: svi složeni ugljikohidrati (bez obzira na to jesu li slatkiši ili kruh s mekinjama) najprije su podijeljeni na glukozu i tek nakon toga tijelo apsorbira. Glukoza se najbrže i najlakše upotrebljava u tijelu za stvaranje glikogena, za održavanje tkiva mozga, mišića, za održavanje potrebne razine šećera u krvi i za stvaranje rezervi glikogena u jetri.

Jednom u gastrointestinalnom traktu, ugljikohidrati se probavljaju do stanja glukoze, zatim ulaze u jetru, koja se smatra glavnim laboratorijem za distribuciju tvari. Ovdje započinje postupak distribucije, ovisno o potrebama. Postoje tri glavna područja: trenutna zasićenost krvi, kako bi se osigurali tekući energetski procesi; sinteza glikogena; sinteza masti. Sve ovisi o potrebama tijela u ovom trenutku. U slučaju kada se glukoza ne koristi odmah za namjeravanu svrhu, ali ipak ulazi u stanice, ona se pohranjuje pod maskom masnih naslaga ili glikogena (ako su glikogenska skladišta prazna). Ako su stanice jetre i mišićnih skupina prezasićene, tada se glukoza koja se i dalje isporučuje pretvara u masti i šalje u njihova tkiva.

Glikogen je brzo probavljiv ugljikohidrat koji "zaspava" za sada. Ova formulacija podrazumijeva sljedeće: sve dok postoji dovoljno drugih izvora energije u tijelu, granule glikogena će ostati netaknute. Ali čim mozak signalizira nedostatak energetske opskrbe, glikogen se pod utjecajem enzima počinje pretvarati u glukozu. Ako se ne pomaknete, ne mislite puno (to se događa), to znači da se energija ne troši.

Da li dolazi do konverzije glukoze u glikogenu ovisi o mnogim čimbenicima: tjelesnoj aktivnosti, prehrani, nedostatku / prekomjernim kalorijama. Što je više aktivnosti, više glukoze može apsorbirati osoba.

Fruktoza je poput glukoze, vrijednog šećera koji se lako probavlja.

Međutim, apsorbira se sporije iu značajnoj količini (do 70-80%) zadržava se u jetri, bez izazivanja zasićenja šećera u krvi. U jetri se fruktoza lakše pretvara u glikogen (što znači da se ne taloži u masti) u usporedbi s glukozom. Fruktoza se bolje apsorbira od saharoze i slatka je. Glavni izvori fruktoze su voće, bobice, slatko povrće.

ALI: Ako konzumirate mnogo kalorija i vaša količina glukoze je već primljena, tada je deponija glikogena u jetri već puna, tako da ništa ne preostaje da se fruktoza pretvori u mast.

Ako imate manjak kalorija, uzmite ih manje nego što potrošite, a zatim se fruktoza ne pretvara u mast, već u glukozu ili glikogen, koji se koriste za napajanje tijela.

tj SAMO OD VAS (vaš kararaz i aktivnost) ovisi o tome što će jetra proizvesti: FAT ili GLYCOGEN, koji hrani cijelo tijelo (pa čak i mozak) energijom.

Kada se značajne količine šećera (glukoza ili fruktoza) opskrbljuju hranom, one se ne mogu u potpunosti odložiti kao glikogen, a razina inzulina u krvi se povećava. Usput, inzulin ima snažan stimulirajući učinak na taloženje masti.

Glavni izvori hrane glukoze i fruktoze su med: sadržaj glukoze iznosi 36,2%, fruktoza 37,1%. U lubenicama, svi šećeri su predstavljeni fruktozom, čiji je iznos 8%. Fruktoza prevladava u plodovima sjemenki, au kamenom voću (marelice, breskve, šljive) prevladava glukoza.

Zapravo, vrsta ugljikohidrata nije važna. Ne vjerujete? Zatim članak "Fleksibilna prehrana ili guma?"

Je li pun voća?

Zaboravite na dobro poznati mit o nevjerojatnom sadržaju kalorija u voću i pravilu "16".
Unutar normalnog raspona, smatra se da dnevno konzumira oko 60 grama PURE fruktoze (ne ugljikohidrati sadržani u voću, odnosno fruktoza).

ALI: Da biste pojeli 60 grama čiste fruktoze od svježeg voća, morate ih pojesti u kilogramima.
Voće sadrži mnogo vode i vlakana, a uz to vrlo brzo stvara osjećaj sitosti.

Jedite, jedite voće! Izvrstan je izvor vitamina, vlakana i minerala, koji većim dijelom sadrže malu količinu kalorija.

Ljudi često pitaju: je li voće ugljikohidrat ili vlakno? Odgovor je jednostavan: to je ovo i ono. I, usput rečeno, vlakna su i ugljikohidrati, jednostavno neupotrebljivi i slabo probavljivi.

Mogući način da se pojede višak fruktoze je piti slatko piće, obični šećer (sadrži 50% fruktoze), sirupi fruktoze, slatkiše i sladila.

Usput, nakon treninga najkorisniji i hranjiviji za vaše mišiće bit će koktel proteina sirutke i sok od banane ili grožđa. Tijelo hranite fruktozom, koja će ispuniti deponiju glikogena iscrpljenu tijekom treninga i hraniti vaše mišiće proteinima.

Ono što je najvažnije, ljudi koji održavaju deficit kalorija i redovito se bave sportom ne bi se trebali bojati fruktoze.

Čak se i debljate na heljdi, ako je pojedete u kilogramima. Masti od ukupnog viška kalorija, a ne od voća. Stoga, voće i bilo koju drugu hranu možete jesti u bilo koje doba dana, ako ne prelazite granicu kalorija.

Svako ograničenje vremena unosa ugljikohidrata nije ništa drugo do pokušaj prisiljavanja osobe da manje jede tijekom dana, ako ne broji kalorije.

Nijedan od proizvoda ili hranjivih tvari nije jedini uzrok prekomjerne težine. Ljudi dobivaju na težini kada redovito jedu više kalorija nego što im je potrebno.

REZULTAT: Velike količine PURE glukoze, koje se ne mogu dobiti iz voća, su štetne.

JEDNOSTAVNA KARBOHIDDRATA.DISAHARIDES

Od disaharida u prehrani ljudi, saharoza je od primarne važnosti, koja se, kada se hidrolizira, razgrađuje u glukozu i fruktozu.

Saharoza je uobičajeni šećer: smeđi (trska) ili naš vlastiti, bijeli šećer dobiven iz repe. Sadržaj šećera u šećernom pijesku iznosi 99,75%.

Višak saharoze je najsigurniji način za pretilost. Utvrđeno je da se pretjeranim unosom šećera povećava pretvorba svih hranjivih tvari (škroba, masti, hrane, djelomično i proteina) u mast. Dakle, količina ulaznog šećera može poslužiti kao faktor koji regulira metabolizam masti. Pretjeran unos šećera dovodi do metaboličkog kolesterola i povećava njegovu razinu u krvi. Višak šećera negativno utječe na funkciju crijevne mikroflore.

Istodobno se povećava udio gnojnih mikroorganizama, povećava se intenzitet gnojnih procesa u crijevima, razvija se meteorizam. Međutim, to ne čudi, uz pretjeranu konzumaciju šećera u vama, klasični proces fermentacije odvija se kao u bočici mjesečine. U manjoj mjeri, ovi se nedostaci javljaju kod potrošnje fruktoze.

Laktoza (mliječni šećer) - glavni ugljikohidrati mlijeka i mliječnih proizvoda. Njegova uloga je vrlo značajna u ranom djetinjstvu, kada je mlijeko glavna hrana.

Međutim, s godinama, enzim laktoze, koji razlaže laktozu na glukozu i galaktozu, ili potpuno nestaje ili postupno nestaje i javlja se netolerancija na mlijeko.

Osobno sam počeo iskusiti rano gagging u obliku mlijeka, t.ch. ako je vaše dijete prestalo piti mlijeko - NEMOJTE PIĆE U NJEGU, vjerojatno je enzim laktoze ostavio jednom zauvijek

Polisaharidi - složeni (ili složeni) škrobni ugljikohidrati

Složeni škrobni ugljikohidrati su uglavnom proizvodi koji sadrže škrob (vrlo neočekivano :)).

Jako škrobna hrana ne bi trebala biti aktivno konzumirana, jer Molekule škroba imaju složenu strukturu i ne rastvaraju se, već samo povećavaju veličinu - nabubre, a uzimaju tekućinu iz tijela. Kao rezultat konzumacije škrobnih proizvoda u našem probavnom traktu dobiva se "pasta". To ometa probavu i dehidrira tijelo, prianja uz zidove, formira fekalne kamenje.

Škrob se vrlo sporo probavlja (dakle, iz takvih proizvoda dugotrajan osjećaj sitosti) i razdvaja se na glukozu. Ali u različitim namirnicama i brzina probave škroba je različita. Od krupice i riže se brže i lakše probavlja nego od ječma, heljde, ječma i prosa. U svom prirodnom obliku, na primjer u želeu, škrob se vrlo brzo apsorbira.

Primjeri škroba:

  • 55 - 70% - u tjestenini i žitaricama;
  • 40 - 45% - u mahunarkama;
  • 30 - 40% - u kruhu;
  • 16% - u krumpiru.

    Važno je obratiti pozornost na:

    With Skrobovi s drugim proizvodima se loše kombiniraju, ali se dobro kombiniraju;

    Najbolje je jesti škrob sa sirovim povrćem ili salatama od povrća, jer Vlakna doprinose boljoj propusnosti hrane na probavnom traktu i njegovoj povoljnoj probavi;

    Absorption Bolja apsorpcija škroba moguća je s dovoljnom količinom vitamina B u tijelu;

    Proizvodi s niskim sadržajem škroba:

    Bundeva, češnjak, korabica, grašak, artičoka, kupus, šparoge, cikorija, crvena i zelena paprika, gljive, rotkvice, pastrnjak, špinat, peršin.

    Rastlinska hrana bez škroba:

    Bijeli kupus, krastavac, rajčica, crveni kupus, luk, krastavci, rabarbara, repa, prokulica, zelena salata, cvjetača, kopar, patlidžan, kopriva, maslačak, mrkva, brokula, luk,

    Hrana koja sadrži škrob, dobro zasićuje tijelo, sprječava prejedanje. Bez kruha, žitarica, krumpira, prehrana se teško može nazvati uravnoteženom.

    Naravno, prekomjerno jedenje tjestenine, pa čak i heljda bez maslaca zasigurno će dovesti do viška masnoće na kukovima i drugim dijelovima tijela. Ali takvi proizvodi ne mogu biti potpuno isključeni. Sve treba umjereno, osobito u prehrani.

    Složeni ugljikohidrati na bazi vlakana

    Što je općenito vlakno i zašto je važno?

    Celuloza se odnosi na hranjive tvari koje, poput vode i mineralnih soli, ne osiguravaju energiju tijelu, ali igraju veliku ulogu u njegovoj vitalnoj aktivnosti. tj ugljikohidrati (a time i kalorije) iz vlakana ne probavljaju se, smireno jedite!

    Žitarice, voće, povrće karakterizira visok sadržaj vlakana.

    Međutim, osim ukupne količine vlakana, njezina kvaliteta je važna. Non-coarse vlakno je dobro oborio u crijevima i bolje upija, služi kao "četka" za probavni trakt, na primjer, vlakna od krumpira i povrća. Vlakna pomažu eliminirati kolesterol iz tijela.

    Koliko je ugljikohidrata:

    Koliko je potrošnje ugljikohidrata dnevno ovisno PRVO na vašu aktivnost.

    Prosječna potreba za ugljikohidratima za one koji se ne bave teškim fizičkim radom, 400 - 500 g dnevno. Kod sportaša, kako se intenzitet i težina fizičkog napora povećava, potreba za ugljikohidratima se povećava i može se povećati na 800 g dnevno.

    Prema preporukama nutricionista, osoba bi trebala primati od ugljikohidrata od 50% do 60% svih kalorija.

    VRLO VAŽNO: Moja draga, uništite u glavi stereotip koji nameću sve vrste "sušača" i "ikspertami" - najviše u vašoj prehrani treba biti CARBOHEETS, na drugom mjestu - proteina, na trećem - masti. O opasnostima proteinskog zasićenja pročitajte “Nezamjenjivi proteini ili sušenje: nema ulaska. Popis hrane bogate proteinima. "

    Da biste izračunali dnevni unos ugljikohidrata, također možete pomnožiti težinu osobe za 4,62 g. Prema toj formuli, osoba koja teži, na primjer, 60 kg, zahtijeva malo više od 277 g ugljikohidrata dnevno.

    Potreba za ugljikohidratima može se povećati tijekom intenzivnog fizičkog napora - to se mora uzeti u obzir prilikom planiranja prehrane.

    Zašto su ugljikohidrati tako važan izvor energije?

    Ugljikohidrati čuvaju naš protein i esencijalne aminokiseline sadržane u njemu. Kada se dovoljna količina ugljikohidrata opskrbljuje hranom, aminokiseline se samo u maloj mjeri koriste u tijelu kao energetski materijal.

    Ako ne jedete ugljikohidrate, tijelo se neće zbuniti i početi ih oblikovati od aminokiselina i glicerina. Zvuči kao da nije zastrašujuće, ali ovaj proces lako izaziva ketozu, kiselo stanje krvi, ako se formiranjem energije uglavnom koriste rezerve masti. Daljnje smanjenje količine ugljikohidrata dovodi do oštrog poremećaja metaboličkih procesa.

    Ako jedete previše ugljikohidrata, više nego što tijelo može pretvoriti u glukozu ili glikogen, bit ćete razneseni, i bez obzira na to je li vam brz ili spor ugljikohidrat.

    Kada je tijelu potrebno više energije, masnoća se pretvara natrag u glukozu, a tjelesna težina se smanjuje. Da, to je teško, ali razumjeti: izgubiti težinu ne možete ići gladni, samo trebate jesti malo manje nego što trebate!

    tj Vaša prehrana mora zadovoljiti vaše potrebe za potrebnom količinom ugljikohidrata, proteina i masti, ali u isto vrijeme biti malo nedostatna za vašu aktivnost.

    Preferiraju škrobne ugljikohidrate i ugljikohidrate bogate vlaknima, jer oni se polako razgrađuju u crijevima. Sadržaj šećera u krvi postupno se povećava. Oni bi trebali činiti 60% ukupnog unosa ugljikohidrata. Ne zaboravite na voće i povrće. Usput, ugljikohidrati iz povrća ne mogu se uzeti u obzir.

    http://kost-shirokaya.ru/pp-bez-problem/uglevodi/

    Vlakna su ugljikohidrati

    Druga skupina ugljikohidrata: kruh od cjelovitog pšeničnog zrna i kruh od mekinja, smeđa riža, heljda i zobena kaša, integralna tjestenina, zeleno povrće, gljive, rajčica, grašak, crveni grah, mliječni proizvodi, soja, svježe voće, gorka čokolada, svježi sok,

    Jednostavno je: morate mijenjati proizvode na mjestima: pokušati pojesti “loše” ugljikohidrate, a “dobre” - koliko god je to moguće.

    Metabolizam će biti normalan samo kada su obje vrste proteina prisutne u našoj prehrani: biljni i životinjski. Bolje je ako su ravnomjerno raspoređeni u našoj prehrani, iako, ako želite, udio biljnih bjelančevina može se povećati - ne boli.

    Glavni životinjski proteini su meso (govedina, janjetina, perad, svinjetina), riba, jaja, mlijeko, začinjeni i meki sir.

    Biljni proteini nalaze se u soji, grahu, orašastim plodovima, leći, algi i pšeničnim klicama, zobenoj kaši, smeđoj riži, gorkoj čokoladi i proizvodima od cjelovitih žitarica.

    Ni u kojem slučaju ne smijete smanjiti broj kalorija u prehrani zbog proteina, inače će tijelo početi uzimati to iz vaših mišića. Težina se može smanjiti, ali ne i masnoća, već mišićna masa, što je apsolutno beskorisno.

    masti

    Masti se također mogu podijeliti na "loše" i "dobro", ali ova podjela je više uvjetovana nego u slučaju ugljikohidrata. Neki nutricionisti uključuju sve masti životinjskog podrijetla, uključujući maslac i vrhnje, kao "loše" masti.

    Ipak, potrebne su nam masti u razumnim količinama, kao i mast, koju čak i vegetarijanci konzumiraju, znajući za njezinu korisnost. Masti su ono koje nam opskrbljuje raznim hranjivim tvarima - na primjer, vitamini topljivi u mastima; dajte nam energiju; zadržavaju elastičnost krvnih žila; sudjeluju u radu mnogih sustava i sintezi potrebnih tvari. Prekomjerne masti mogu štetiti zdravlju i, štoviše, pogrešno se koriste.

    "Dobre" masti uključuju nerafinirana biljna ulja, prvenstveno masline; morska riba - losos, skuša, tuna, srdele; orasi, avokado. Ove masti imaju povoljniji učinak na naše tijelo, ali to ne znači da se moraju prejedati.

    celuloza

    Međutim, glavni faktor u borbi za zdravu težinu je količina vlakana koju možemo uključiti u prehranu. To je hrana bogata vlaknima koja nam pomaže da izgubimo težinu i ostanemo u formi dugo vremena.

    Vlakna su također ugljikohidrati, ali nisu probavljivi, a nalaze se u mnogim prirodnim proizvodima: povrću, voću, sjemenkama, orašastim plodovima, neprerađenim žitaricama, itd.

    Jednom u tijelu, vlakno počinje apsorbirati vlagu, zajedno s mastima i šljakom, obrađuje sve to i uklanja ga. Istodobno se ubrzava proces probave: poboljšava se motilitet crijeva, eliminiraju se višak šećera i kolesterola, ostaci hrane, proizvodi fermentacije i truljenja. Tijelo se aktivno čisti, i naravno, smanjuje se težina.

    Osoba treba primati svaki dan više od 35 g vlakana zajedno s hranom, ali dobivamo 12-15 g, a još manje. U tijelu, koje prima manje vlakana, postoje mnoge kronične bolesti, uključujući pretilost.

    Vlakna u hrani (hrana bogata vlaknima)

    Vlakna su bogata povrćem, voćem, bobicama, mekinjama i žitaricama. Hrana bogata vlaknima također je bogata vitaminima i mineralima; sprječava zatvor, poboljšava metaboličke procese i omogućuje održavanje normalne tjelesne težine.

    Zahvaljujući korisnim bakterijama koje se slažu s vlaknima u želucu i crijevima, tijelo održava optimalnu ravnotežu mikroflore. Puno vlakana u povrću kao što su tikvice, sve vrste kupusa, celer, šparoge, zelena paprika, krastavci, grah, češnjak, zelena salata, rajčica, gljive, poriluk. Iako vlakna sadrže gotovo sve povrće - samo trebate odabrati svoj ukus.

    Naravno, voće je također izvrstan način dobivanja vlakana, ali sadrži više šećera, a u povrću gotovo da i nema šećera. Stoga, oni koji žele izgubiti težinu, bolje je preferirati povrće, a voće je malo: jabuke, grejpfrut, naranče, marelice, kivi, grožđe, trešnje, kruške, breskve, lubenice, ananas, jagode i šljive.

    http://kaloriyka.ru/blog/message/12f69a9fe48krelqnne

    Proizvodi i pravilna prehrana za mršavljenje: koji proizvodi doprinose mršavljenju (vlakna u hrani)

    Najkraći način da izgubite težinu želite pronaći sve, a posebno lijepe dame: nakon svega, tako nerado trošiti vrijeme na teške fizičke vježbe, platiti skupe procedure u kozmetičkim salonima, učiniti još skuplje i nesigurne plastične operacije.

    U međuvremenu, napustiti sport i masaža ne bi, međutim, oni su vjerojatno da će donijeti željeni učinak, ako to ne mijenja njihove prehrambene navike. Jesti i branje hrane treba obaviti kompetentno - to je upravo pravi način da izgubite težinu.

    Međutim, čujemo mnogo savjeta o pravilnoj prehrani: kako odrediti što nam odgovara i što ne? Najjednostavniji i najučinkovitiji pristup je konačno uravnotežiti svoju prehranu, a to uopće nije tako teško kao što mnogi misle.

    Proizvodi za mršavljenje

    Potrebno je obratiti pozornost na četiri ključne točke: potrošnju ugljikohidrata, bjelančevina, masti i vlakana. Naravno, mnoge njihove navike morat će se ozbiljno revidirati.

    Ugljikohidrati: pravilna prehrana za mršavljenje

    Ugljikohidrati se dijele na "loše" i "dobro". Prve su one namirnice koje ne zahtijevaju dugu pripremu: većina ih se može jesti. To su kruh, kolači, žitarice, čips, kolači i kolači, slatkiši; krumpir, tjestenina, bijela riža. Takvi proizvodi nam se čine ukusni i poznati, a sastoje se uglavnom od škroba i šećera. Postupno postaju sastavni dio naše hrane i zauzimaju sve više i više prostora u njoj. Ako nakon konzumiranja takve hrane ne potrošite dovoljno energije - a mi se pomaknemo malo, onda se ona brzo pretvara u tijelo, pretvarajući se u masne naslage.

    Druga skupina ugljikohidrata: kruh od cjelovitog pšeničnog zrna i kruh od mekinja, smeđa riža, heljda i zobena kaša, integralna tjestenina, zeleno povrće, gljive, rajčica, grašak, crveni grah, mliječni proizvodi, soja, svježe voće, gorka čokolada, svježi sok,

    Jednostavno je: morate mijenjati proizvode na mjestima: pokušati pojesti “loše” ugljikohidrate, a “dobre” - koliko god je to moguće.

    Protein: pravilna prehrana za gubitak težine

    Treba povećati udio proteina u prehrani - to je potrebno. Proteini su vrlo važni za život našeg tijela - jer se sastoje od aminokiselina, bez kojih ne možemo. Sve aminokiseline moraju biti prisutne u tijelu u dovoljnim količinama, jer pomažu u apsorpciji jedna druge.

    Metabolizam će biti normalan samo kada su obje vrste proteina prisutne u našoj prehrani: biljni i životinjski. Bolje je ako su ravnomjerno raspoređeni u našoj prehrani, iako, ako želite, udio biljnih bjelančevina može se povećati - ne boli.

    Glavni životinjski proteini su meso (govedina, janjetina, perad, svinjetina), riba, jaja, mlijeko, začinjeni i meki sir.

    Biljni proteini nalaze se u soji, grahu, orašastim plodovima, leći, algi i pšeničnim klicama, zobenoj kaši, smeđoj riži, gorkoj čokoladi i proizvodima od cjelovitih žitarica.

    Ni u kojem slučaju ne smijete smanjiti broj kalorija u prehrani zbog proteina, inače će tijelo početi uzimati to iz vaših mišića. Težina se može smanjiti, ali ne i masnoća, već mišićna masa, što je apsolutno beskorisno.

    Masti: pravilna prehrana za mršavljenje

    Masti se također mogu podijeliti na "loše" i "dobro", ali ova podjela je više uvjetovana nego u slučaju ugljikohidrata. Neki nutricionisti uključuju sve masti životinjskog podrijetla, uključujući maslac i vrhnje, kao "loše" masti.

    Ipak, potrebne su nam masti u razumnim količinama, kao i mast, koju čak i vegetarijanci konzumiraju, znajući za njezinu korisnost. Masti su ono koje nam opskrbljuje raznim hranjivim tvarima - na primjer, vitamini topljivi u mastima; dajte nam energiju; zadržavaju elastičnost krvnih žila; sudjeluju u radu mnogih sustava i sintezi potrebnih tvari. Prekomjerne masti mogu štetiti zdravlju i, štoviše, pogrešno se koriste.

    "Dobre" masti uključuju nerafinirana biljna ulja, prvenstveno masline; morska riba - losos, skuša, tuna, srdele; orasi, avokado. Ove masti imaju povoljniji učinak na naše tijelo, ali to ne znači da se moraju prejedati.

    Dijetalna vlakna

    Međutim, glavni faktor u borbi za zdravu težinu je količina vlakana koju možemo uključiti u prehranu. To je hrana bogata vlaknima koja nam pomaže da izgubimo težinu i ostanemo u formi dugo vremena.

    Vlakna su također ugljikohidrati, ali nisu probavljivi, a nalaze se u mnogim prirodnim proizvodima: povrću, voću, sjemenkama, orašastim plodovima, neprerađenim žitaricama, itd.

    Jednom u tijelu, vlakno počinje apsorbirati vlagu, zajedno s mastima i šljakom, obrađuje sve to i uklanja ga. Istodobno se ubrzava proces probave: poboljšava se motilitet crijeva, eliminiraju se višak šećera i kolesterola, ostaci hrane, proizvodi fermentacije i truljenja. Tijelo se aktivno čisti, i naravno, smanjuje se težina.

    slučajan
    članci

    Moda kratki ljeto 2017. Ženska stranica www.InMoment.ru

    Ljekovita svojstva i upotreba trpavca

    Modni prsluci sezone 2011/2012. Žensko mjesto InMoment.ru

    Međunarodni dan "hvala" - 11. siječnja

    Učinkoviti narodni lijekovi za imunitet

    Mučenikova Katarina - 7. prosinca

    Tajne sudbine govore o runama. Ženska stranica www.InMoment.ru

    Moderno ljeto 2011: glavni trendovi sezone. Trendy traperice, suknje, kratke hlače i majice ljeto 2011. Pletenine.

    Kroničar Nestor: Rev.

    Svjetski dan mjeriteljstva - praznik 20. svibnja, profesija mjeritelja.

    http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/slimming-products.html

    Vlakna su ugljikohidrati

    Od svih hranjivih tvari koje ljudi konzumiraju, ugljikohidrati su nesumnjivo glavni izvor energije. U prosjeku, oni čine 50 do 70% dnevnog unosa kalorija. U isto vrijeme, za razliku od proteina i donekle masti, količina ugljikohidrata u dijetama može se značajno smanjiti bez štete po zdravlje.

    Treba napomenuti da se uz povećanje životnog standarda i dobrobiti stanovništva udio ugljikohidrata u pokrivanju energetskih potreba u pravilu smanjuje, a sadržaj proteina i masti u prehrani se povećava.

    Koje ugljikohidrate konzumiramo?
    Glavni ugljikohidrati u našoj hrani su tzv. Složeni šećeri, osobito škrob, građeni od velikog broja ostataka glukoze. Takvi biljni proizvodi najbogatiji su škrobom kao (u silaznom redoslijedu) - riža, krupica i heljda, pšenični i raženi kruh, makaroni, krumpir. U velikim količinama konzumiramo saharozu ili šećer, koji zauzimaju snažno mjesto u prehrani ogromne većine stanovništva i praktički je čisti ugljikohidrat (95-99 g na 100 g šećera). U probavnom traktu, svaka molekula saharoze razgrađuje se na ostatke glukoze i fruktoze. Sama glukoza se nalazi u velikim količinama, primjerice u grožđu i slatkim plodovima. Med i voće, osim glukoze, sadrže značajne količine fruktoze. Slatka svojstva fruktoze su oko 2,5 puta veća od glukoze i 1,5 puta veća od saharoze. To objašnjava visoku slatkoću meda. Iako se uspoređuje sa šećerom, ukupni sadržaj ugljikohidrata u medu je manji: 70-80% na 100 g proizvoda. Mlijeko i mliječni proizvodi sadrže veliku količinu manje slatkog, mliječnog šećera - laktozu, koja sadrži galaktozu uz glukozu.

    Koja je tjelesna potreba za ugljikohidratima?

    Odgovor na ovo pitanje ovisi o dobi osobe, o prirodi rada i aktivnoj rekreaciji, itd. U velikoj mjeri potreba za ugljikohidratima ovisi o utrošku energije tijela, budući da su ugljikohidrati uglavnom energetske vrijednosti: oksidacija od 1 g u organizmu oslobađa 4.0-4.2 kcal. Stoga je na njihov trošak najlakše regulirati kalorijski sadržaj dnevne prehrane. Na primjer, slatkiši, kolači, kolači, džemovi, sladoled i drugi slatkiši, koji su vrlo atraktivan izvor ugljikohidrata, zapravo su "nositelji praznih kalorija". Posebnost ovih proizvoda je njihov visoki kalorijski sadržaj s vrlo niskim sadržajem nezamjenjivih prehrambenih čimbenika. Kroz njih se prije svega treba smanjiti kalorijski sadržaj u prehrani, a ne na štetu takvih "hranjivih namirnica" kao što su meso, mlijeko, jaja koja sadrže aminokiseline, elemente u tragovima, vitamine, proteine ​​i masti koje je potrebno tijelu.
    Dnevna potreba za ugljikohidratima odrasle osobe, koja se uglavnom bavi mentalnim ili lakim fizičkim radom, varira u prosjeku od 300 do 500 g, uključujući 80-100 g šećera. Za osobe koje se bave intenzivnim fizičkim radom, a za sportaše, ta je potreba nešto veća. U zrele i starosti, kao i ljudi koji vode sjedeći način života, potrošnja ugljikohidrata preporučuje se smanjiti na 250-350 g dnevno, uključujući šećer, 50 g.

    Loši ugljikohidrati
    Skupina ugljikohidrata i vlakana je slabo probavljiva u ljudskom tijelu. Celuloza je polisaharid koji je dio masivnih ljuski biljnih stanica. U velikim količinama nalazi se u listovima i stabljikama biljaka, u mnogim voćama i povrću, posebno u koži, u vanjskim slojevima žitarica i mahunarki. Nakon probave, celuloza se, kao i drugi polisaharidi, pretvara u šećere, na kojima se temelji na upotrebi kao stočne tvari i sirovina u brojnim industrijskim proizvodima. Međutim, u ljudskom probavnom traktu nema enzima koji bi mogli provesti takav slom. Samo mali dio može podvrgnuti probavi pod utjecajem mikroorganizama u crijevima.

    Topljivo i netopljivo vlakno
    Postoji nekoliko vrsta vlakana, koja se dijele na topive i netopljive u vodi. Celuloza (najčešći tip vlakana) i hemiceluloza, kao i lignin, nisu topivi. Pektin, guma, guma arabika, biljno ljepilo i gume su vodotopiva vlakna.

    Koja je uporaba balastnih tvari?
    Budući da celuloza uglavnom prolazi kroz gastrointestinalni trakt nepromijenjena i izbacuje se s izmetom, stvara se vanjski dojam o njegovoj beskorisnosti. Zbog ovog rasprostranjenog naziva - balastnih tvari. Vlakna se ponekad nazivaju dijetalna ili dijetalna vlakna.
    Zapravo, balastne tvari igraju važnu ulogu u probavnom procesu. Prvo, dijetalna vlakna mogu se pripisati regulatorima motorne funkcije crijeva. Upijajući tekućinu, oni povećavaju volumen crijevnog sadržaja, što iritira živčane završetke smještene u stijenci crijeva, povećavajući time peristaltiku, a mase hrane brže se kreću duž crijeva. Utvrđeno je da ako je hrana siromašna prehrambenim vlaknima, vjerojatnije je da će ljudi imati atoniju crijeva i zatvor. Zato s takvim kršenjima, liječnici preporučuju korištenje krupne hrane bogate vlaknima.

    Prevencija vlakana i bolesti
    Vlakna ne samo da aktiviraju motilitet crijeva, značajno smanjujući vrijeme hrane u probavnom traktu, već i pomažu u čišćenju crijeva od toksina i toksina, iz soli teških metala i radionuklida. To je u većoj mjeri potaknuto celulozom i hemicelulozom. Oslobađajući crijeva od štetnih tvari, oni sprječavaju razvoj raznih bolesti, a ne manje - raka.
    Svaki od tih oblika vlakana koje dobivamo od hrane ima svoj učinak na procese koji se odvijaju u gastrointestinalnom traktu. Na primjer, topive vrste biljnih vlakana u želucu postaju viskozne i daju osjećaj sitosti. Osim toga, u gornjim dijelovima tankog crijeva, oni pomažu usporiti procese probave i asimilacije hrane. Skrećemo pozornost na tu činjenicu čitatelja koji žele izgubiti na težini. Istovremenim smanjivanjem apsorpcije glukoze i drugih lako probavljivih ugljikohidrata, vlakna igraju značajnu ulogu u održavanju normalne razine glukoze u krvi, što je važno za osobe s dijabetesom.
    Lignin ne samo da ubrzava prolaz hrane kroz crijeva, već se veže i na žučne kiseline i tako pridonosi smanjenju razine probavljivosti kolesterola i masti. Vlakno topivo u vodi - pektin također veže kolesterol i žučne kiseline u crijevu, čime se sprječava njihovo prodiranje u krv. Zato redovita konzumacija hrane bogate vlaknima, smanjuje rizik od razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava (uključujući aterosklerozu i hipertenziju) za 11-12%.

    Dobro - malo po malo
    Kao što znate - sve je dobro u umjerenim količinama. Zlouporaba velikih količina hrane bogate vlaknima se ne isplati. Barem, oštro se pomaknite na fundamentalno novu prehranu. Inače ćete naići na takve probleme kao što su nadimanje, ponekad popraćeno bolom, mučninom, povraćanjem, plinom, proljevom. U prekomjernim količinama biljna vlakna sprječavaju probavljivost minerala i vitamina. A uz nedovoljan unos tekućine, vlakno uzrokuje zatvor.
    Optimalna količina prehrambenih vlakana koja se konzumira tijekom dana je 25-30 g s ukupnim unosom tekućine od oko 2 litre.

    Izvori prehrambenih vlakana
    Mnogo je netopivih dijetnih vlakana u nekuhanim žitaricama, voću, povrću (kupus, zeleni papar, mrkva, repa), grah i grah, te u mladom grašku.
    Topivi ili želatinozni oblici vlakana nalaze se u velikim količinama u zobenim mekinjama, grahu i grahu, u gotovo svim plodovima, osobito u jabukama, agrumima, jagodama i jagodama.

    http://medportal.md/ro/detail_news.php?detail_news=627

    Vlakna kao vrsta ugljikohidrata

    Vjerujem da bi svatko od nas mogao biti jači i zdraviji, i doista, sigurno bi bilo mnogo dulje živjeti ako bismo svi jeli više sirove prirodne hrane. Možda je to razlog zašto posljednjih godina nutricionisti širom svijeta preporučuju pacijentima da obogate svakodnevnu prehranu vlaknima, koja se nalaze u ljusci zrna - mekinje. Dakle, što je vlakno?
    Među raznim ugljikohidratima (slatkim i hranjivim) postoje brojne tvari koje se u našem tijelu uglavnom ne probavljaju i stoga se ne probavljaju. To su dijetalna vlakna ili vlakna. I unatoč činjenici da sa stanovišta kemije, celuloza s pravom pripada klasi ugljikohidrata, teško da je moguće klasificirati kao energetski intenzivnu hranu. Sustav ljudskog enzima nije sposoban podijeliti celulozu na svoje sastojke - jednostavne ugljikohidrate, i zapamtite da se samo jednostavni ugljikohidrati (glukoza, fruktoza) mogu probaviti i prodrijeti u našu krv.

    Vlakna prisutna u povrću, voću i bobičastom voću, aktivno doprinose činjenici da se ugljikohidrati sadržani u tim proizvodima apsorbiraju i apsorbiraju u tijelu sporije, bez izazivanja naglog povećanja razine šećera u krvi.

    Ali to ne znači da nema smisla u vlaknima. Prema količini, dijetalna vlakna zauzimaju značajan dio hrane koju jedemo. Koristimo ih svaki dan bez da to i znamo. Ali bez njih, proteini, masti i ugljikohidrati zbog svoje male količine jednostavno bi se izgubili u crijevima crijeva. Vlakno tvori potreban volumen sadržaja probavnog trakta, doprinosi postepenoj, pravilnoj i sustavnoj apsorpciji hranjivih tvari i aktivnom promicanju kvržice u dugim labirintima crijeva.
    Vlakna su dijetalna vlakna koja pomažu u sprečavanju ili ublažavanju tijeka mnogih bolesti civiliziranog svijeta. Potiče rast povoljne mikroflore u crijevima, jer je to plodno tlo za bakterije, te je nezamjenjivo u kompleksnom liječenju ne samo pretilosti, već i disbakterioze.


    Glavna prednost mekinja je visok sadržaj dijetalnih vlakana. Oni reguliraju rad crijeva, poboljšavaju mikrofloru debelog crijeva, doprinose eliminaciji kolesterola, smanjuju razinu šećera u krvi.

    Ali prije nekoliko godina, vlakna su nazvana balastna komponenta i jednostavno su bačena ili hranjena stoku. No nakon što su proveli niz znanstvenih istraživanja, počeli su liječiti dijetalna vlakna s poštovanjem. Dokazano je da smanjenje njihove količine u prehrani povećava rizik od razvoja mnogih gastrointestinalnih bolesti, uključujući može dovesti do raka crijeva. Ali učinak dijetalnih vlakana nije ograničen samo na probavni sustav. Zahvaljujući sposobnosti izlučivanja otrovnih tvari iz tijela, viška masnoća, vezanja ugljikohidrata, smanjenja apetita, vlakna su postala nezamjenjiva komponenta u svim programima mršavljenja.
    Većina vlakana sadrži svježe povrće, voće, integralni kruh. Ali ako pogledate u oči, dobivanje količine prehrambenih vlakana potrebnih našem tijelu hranom je vrlo problematično (čak i ako se jako potrudite). Lakše nadoknaditi praznine u prehrani uz pomoć mekinja.
    Bran je jedna od vrsta netopljivih vlakana - biljnih vlakana. Ono što je najvažnije, to je potpuno prirodan proizvod mlinske industrije, koja se sastoji od školjki zrna i male količine nesortiranog brašna. Bran sadrži kompleks B vitamina koji su potrebni osobi i izravno su uključeni u metabolizam masti. Također su bogati raznim mineralima: kalijem, magnezijem, kromom, bakrom, selenom itd. Zahvaljujući tom sastavu, mekinje su jedinstveni prehrambeni proizvod koji savršeno nadopunjuje prehranu pretilih i pretilih ljudi.
    Po svojim svojstvima, mekinje donekle podsjećaju na aktivni ugljen. Njihovo čišćenje je zbog šupljine vlakana, a kao što znate, priroda ne podnosi prazninu. Jednom u gastrointestinalnom traktu, mekinje počinju aktivno apsorbirati sve što se nakupilo u nama dugi niz godina. Oni uhvatiti sluz, clogging tijekom godina, microvilli i crijevna nabora. Čišćenjem njegove površine, mekinje pridonose potpunom kontaktu crijevnih zidova s ​​hranom, što uvelike povećava punu apsorpciju hranjivih tvari, osobito proteina.
    Po sebi, mekinje imaju nisku hranjivu vrijednost i teško se probavljaju. No, prolazeći kroz probavni trakt, nakupljaju se tekućine (100 g mekinja može apsorbirati do 400 ml vode) i nabubri, stvarajući osjećaj zasićenja. Tako doprinose suzbijanju gladi i smanjenju količine konzumirane hrane.
    Branovi, poput malih čistača, mogu uhvatiti žučne kiseline i toksine, vezati i ukloniti nitrate koji ulaze u tijelo s povrćem i voćem. Branovi stvaraju veliku meku biomasu koja ubrzava motilitet crijeva, uklanjaju produkte razgradnje i višak masnoća iz tijela. Redovita konzumacija mekinja može vas osloboditi uobičajenog zatvora i spriječiti njihovo pojavljivanje u budućnosti: normalni refleks crijeva se obnavlja.

    Prirodno je da je preduvjet za uzimanje mekinja povećana količina tekućine - do 1,5–2 litre na dan, inače celuloza neće moći izvršiti adsorpcijsku funkciju.

    Korištenje mekinja i žitarica (kao što je pšenica) je duboka mudrost prirodne ravnoteže. Kruh od krupnog brašna s mekinjama glatko povećava razinu glukoze u tijelu, bez izazivanja povećanog oslobađanja inzulina. No, s razvojem tehnologija za preradu žita, osoba je naučila kako dobiti najkvalitetnije brašno, praktički bez školjki. I ovaj proizvod može se sigurno nazvati nutritivnim zlom. Bijeli kruh, peciva, keksi, pite, pizze, tjestenine uništile su zdravlje ljudi naše generacije.

    nalazi

    ✓ Vlakna su vrsta ugljikohidrata koji se ne probavljaju i stoga se ne probavljaju u našem tijelu.
    ✓ Vlakna nisu energetski intenzivna hrana.
    ✓ Vlakna su bogata ne samo povrćem, već i voćem i bobicama, zahvaljujući kojima se ugljikohidrati u njima apsorbiraju i apsorbiraju u tijelu puno sporije, bez naglog porasta razine šećera u krvi.
    ✓ Bran - jedna od sorti netopivih vlakana. Njihova glavna prednost je visok sadržaj dijetalnih vlakana, koji regulira rad crijeva, poboljšava mikrofloru debelog crijeva, potiče eliminaciju kolesterola i snižava razinu šećera u krvi.
    ✓ Bran sadrži kompleks B vitamina koji su izravno uključeni u metabolizam masti. Oni su također bogati kalijem, magnezijem, kromom, bakrom, selenom itd. Zahvaljujući tom sastavu, mekinje su nezamjenjiv dijetetski proizvod koji savršeno nadopunjuje prehranu pretilih i pretilih ljudi.

    proteini

    Vrijednost proteina (ili proteina) u prehrani teško je precijeniti: to je temelj, temelj, neobičan kostur našeg tijela i naše prehrane. Zapravo, on je glavni građevni materijal za mišićne stanice i tetive. Ona također služi kao osnova za strukturalne elemente mnogih tkiva, sastojak svih enzima i većinu hormona, sudjeluje u imunološkim reakcijama (proteini su antitijela koja tvore imunološki sustav), pruža mogućnost kretanja. Vezanjem na masnoće netopljive spojeve - masti, proteini obavljaju transportne funkcije. Uz pomoć eritrocitnih proteina - hemoglobina - stanice i tkiva dobivaju potreban kisik. Proteini čine od 15 do 20% tjelesne težine zdrave osobe (jasno je da je kod pretilih ljudi, zbog prekomjerne masnoće, ta brojka nešto drugačija).

    Oprez: Genetski modificirani proizvodi!

    Ako mi, nutricionisti, ponekad raspravljamo među sobom o konzumiranju masti i ugljikohidrata, svatko prepoznaje važnost dobivanja visokovrijednih proteina u prehrani i bezuvjetno.

    Usput
    Danas u svijetu postoji jasan nedostatak proteinskih namirnica, a njegov nedostatak vjerojatno će se samo povećati u nadolazećim desetljećima. Svaki stanovnik Zemlje čini oko 60 g bjelančevina dnevno po stopi od 70 g. Prema podacima Instituta za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti, od 1992. godine u Rusiji potrošnja životinjskih proteinskih proizvoda smanjena je za 25–35% i, prema tome, potrošnja hrane koja sadrži ugljikohidrate povećana je krumpir, kruh, tjestenina.

    Ukupni nedostatak proteina na planetu procjenjuje se na 10-25 milijuna tona godišnje! Od šest milijardi ljudi koji žive na Zemlji, otprilike polovica pati od njezina nedostatka. To nije samo ekonomski, nego i društveni problem. Postoje zemlje u kojima proizvodi životinjskog podrijetla nisu dostupni općoj populaciji. U tropskoj Africi, Latinskoj Americi i Aziji, čiji se stanovnici bave teškim poljoprivrednim radom, pitanje dostupnosti takvih proizvoda je posebno akutno.
    Međutim, povećanje količine proteina hrane zbog stočarstva manje je obećavajući način u usporedbi s proizvodnjom usjeva. Stoga je cijeli svijet, prvenstveno zemlje u razvoju, počeo povećavati proizvodnju biljnih proteina.

    Kod transgenske hibridizacije nema prirodnih ograničenja. To jest, ne!

    Najveću količinu proteina osiguravaju usjevi leguminoza: soja, slanutak, leća, grašak, lupina. Međutim, želja da se postignu najviši prinosi dovela je do toga da su se proizvođači obratili znanstvenicima s molbom za pomoć - i počelo je razdoblje genetski modificiranih proizvoda.
    Tradicionalne metode ukrštanja i selekcije poljoprivrednih biljaka i životinja samo su ubrzavale, diverzificirale i usmjeravale procese koji se neprestano događaju u prirodi već milijune godina. I mora se priznati da su do nedavno te metode čovječanstvu osiguravale potrebne količine hrane, iako je njihova raspodjela po kontinentima i zemljama bila neujednačena. Danas su izvori hrane na Zemlji blizu maksimalnih mogućnosti, au nadolazećim godinama rast svjetskog stanovništva nadmašit će poljoprivredni rast. Veličina obradivih površina, ukupna proizvodnja mineralnih gnojiva i produktivnost rijeka, jezera, mora i oceana počeli su opadati. A to su tri glavna faktora koji osiguravaju rast resursa hrane. Zbog brzog širenja gradova, ruralno stanovništvo se smanjilo.
    U tim uvjetima mnogi su doživjeli potencijal genetske biotehnologije, otkriven prije 30 godina, kao mogućnost da izađu iz krize hrane. Genetski inženjering obećao je radikalno poboljšanje biološke vrijednosti usjeva. I održala je svoje obećanje!
    Većina prvih transgenih usjeva nastala je samo da bi se povećala njihova otpornost na pesticide. Već 1980. godine raširena uporaba pesticida dovela je do pojave (kao rezultat varijabilnosti i selekcije) otpornih korova, gljiva i drugih parazita, što nije moglo utjecati na prinos. Da bi se riješio ovaj problem, bilo je potrebno ili pronaći nove, toksičnije pesticide ili povećati koncentracije već iskorištenih otrova. Ali njihove visoke koncentracije također štete glavnom usjevu.
    Uz pomoć genetskih modifikacija moguće je dobiti biljke koje su otpornije na pesticide, što je omogućilo suzbijanje korova i parazita tehnološkim sredstvima, bez značajnih troškova rada. Bilo je korisno i za poljoprivrednike i za proizvođače transgenih sjemenki. No, je li to pomoglo potrošačima takvih proizvoda? A tko ih je pitao? Kupci su već nekoliko godina kupovali sve iste poznate proizvode, ali već skriveni rizik od veće koncentracije preostalih pesticida u njima.
    Nisu svi svjesni zašto se toliko mnogo sporova javlja oko genetski modificirane hrane. Mnogima se čini da genetski inženjeri rade isti posao kao i tradicionalni hibridizatori i uzgajivači, samo uz nešto modernije metode. Zapravo, to nije slučaj.
    Pšenicu se može preći čak i sa papagajom, čak is bakalom, čak is bakterijom kolere, koja prisilno uvodi vanzemaljske gene u DNK kroz molekularne laboratorijske manipulacije, a ne pomoću klasične unakrsne oplodnje. U genetskom inženjeringu postoji strogi režim tajnovitosti, jer ta grana znanosti može raditi ne samo na dobrobit osobe, već i na štetu. Da, da: to je praktično vojni razvoj u kojem nitko ne posvećuje javnost!

    Po mom mišljenju, sve biljke dobivene genetskim inženjeringom nužno moraju proći teške, i najvažnije, neovisne testove sigurnosti.

    Znatan broj biotehnoloških tvrtki nekada je bio tajni vojni laboratorij. Zamislite što bi se dogodilo da se inzulinski gen ne doda istoj Escherichia coli, već gen za bakterije koje proizvode najjači biotoksin, botulin. Ta bi bakterija prešla u kategoriju biološkog oružja za masovno uništenje. Takvo je oružje strašnije od atomskog, jer ga je lakše stvoriti, ali se onda više ne može kontrolirati ili uništiti. Ovo je "Pandorina kutija", otvaranjem koje, možete lako uništiti cijelo čovječanstvo.


    Naravno, transgen koji ljudi koriste sam po sebi neće uzrokovati očitu štetu, jer neće moći prodrijeti u kod ljudskog gena. Ipak, naše tijelo će na njega odgovoriti kao nepoznatu tvar. Ovaj modificirani gen će lutati po tijelu, poput virusnog programa - na računalu, stimulirajući sintezu proteina koje priroda ne osigurava ljudima. A što je dugoročni rezultat takve sinteze, sada nitko ne može pretpostaviti. No danas mnogi znanstvenici otvoreno govore o mogućim opasnostima vezanim uz uporabu genetski modificiranih proizvoda. Glavni problem je što se i razvoj i proizvodnja transgenih proizvoda provodi pod pokrićem tajnosti. Stoga nam je potrebna posebna institucija neovisnih stručnjaka, koja će strogo kontrolirati cijeli proces od faze teorijskog razvoja. Potreba za takvom institucijom objašnjava se činjenicom da mnoge takve studije provode i financiraju proizvodna poduzeća koja imaju koristi od brzog pozitivnog rezultata po svaku cijenu, jer će genetski modificirani proizvodi pomoći ne samo nadoknaditi troškove, nego i dobiti ogromne profite. Kao rezultat toga, stalno se pojavljuju razne činjenice falsificiranja rezultata tih istraživanja.

    Što su proteini

    Molekula bilo kojeg proteina, životinjskog ili biljnog, je konstrukcija sastavljena od sićušnih cigli - amino kiselina. Ukupno se u prirodi nalazi više od 170 vrsta, ali samo 26 ih se nalazi u proteinima, a najčešći od njih je onih 20 aminokiselina koje mogu sintetizirati biljke. I polovica od njih ljudsko tijelo ne može se reproducirati, i mora doći iz hrane u potrebnim omjerima. Takve aminokiseline nazivaju se esencijalnim.

    Usput
    Nizozemski kemičar Gerrit Jan Mulder 1838. prvi je primio protein - tvar koja sadrži dušik, ugljik, vodik, kisik i neke druge elemente, ali u mnogo manjim omjerima. Ova veza, koja je temelj cjelokupnog života na Zemlji, znanstvenik je nazvao "najvažnijim". Potom je dokazana stvarna nezamjenjivost proteina: za opstanak bilo kojeg organizma mora se konzumirati određena količina proteina. Kako se ispostavilo, razlog za to su aminokiseline, "primarni izvori života", iz kojih nastaju proteini.

    Stalno propadaju i ponovno se skupljaju u različitim kombinacijama, aminokiseline stvaraju različite oblike životinjskog svijeta. Čak i nakon smrti organizma, proteini, koji se razlažu u aminokiseline, nastavljaju služiti kao građevni materijal za proizvodnju proteina drugih organizama. Samo biljke imaju sposobnost da doslovno sintetiziraju aminokiseline iz zraka, tla i vode. U isto vrijeme, životinje mogu primati bjelančevine samo kroz biljke - jedući ih ili životinje koje su jele biljke i asimilirale sve njihove vrijedne tvari.
    Za svako živo biće na našoj planeti je karakterističan vlastiti protein, izgrađen na svojoj genetskoj matrici, program - genotip.
    Dobivanje u naše tijelo s hranom, proteini ne plutaju u krvi u obliku malih komadića sira ili kobasica. Nakon što pojedemo komad govedine, ribe ili dijela graha, njihovi proteini u probavnom traktu razbijaju se u građevne blokove aminokiselina, koje zatim ulaze u našu krv i tvore nove strukture koje su specifične za ljude. Zamislite da su aminokiseline izvorna slova prirodne abecede. Iz njih možete izrađivati ​​različite riječi: duge ili kratke, složene ili jednostavne. Ako promijenimo samo jedno slovo, značenje riječi će se drastično promijeniti. I takve riječi možete puno napisati. Oni se sabiraju do rečenica, i ovdje je važno ne samo svaka riječ, već i pravi zarez. Značenje gore navedenog izraza ovisit će o ovome: "Izvrši (,) se ne može (,) pomilovati".

    Postoji više od pet milijuna različitih proteina u našim tijelima i svi se sastoje od standardnog skupa aminokiselina koje su međusobno povezane na različite načine.

    Svaka ljudska stanica sadrži tisuće različitih vrsta molekula proteina. Svaku vrstu karakterizira strogo definirana sekvenca aminokiselina. Zbog toga proteini posjeduju karakteristične osobine.
    Svi mi želimo vjerovati da smo posebni, uključujući i na fiziološkoj razini, te da imamo jedinstvene probleme: “Nije moja krivnja, nego moj metabolizam! I trebam posebnu hranu. Čim počnem jesti pravo (samo da znam kako je), sve će se odmah vratiti, razmjena će se vratiti u normalu i ja ću izgubiti težinu.
    Kada se zatraži individualni pristup, to znači da će odmah biti masa ponuda. Kao gljive nakon kiše, svaki dan u dubinama Interneta, rađaju se nove "osobne prehrane", sastavljene od različitih individualnih parametara: krvnom grupom, šarenicom, itd.
    Budući da je najpopularnije istraživanje u našoj zemlji oduvijek bilo testiranje krvi, rješenje u obliku selekcije proizvoda ovisno o reakciji krvi nije bilo sporo. Sustav "Hemokod" oslanja se na laboratorijski test krvi koji se testira na intoleranciju hrane. Štoviše, prema autorima metode, alergije na hranu i nepodnošljivost hrane potpuno su različite stvari. Od samog početka sve izgleda jasno: tijelo reagira specifično na alergene proizvode. U drugom slučaju same krvne stanice odbacuju određene proizvode. A kako biste točno saznali koji proizvodi nisu ugodni vašem tijelu, ponuđena vam je krv za analizu samo za neke “smiješne” 300-600 dolara.
    Testiranje krvi temelji se na imunoanalizi enzima. Ekstrakti različitih proizvoda se naizmjence dodaju u krv pacijenta (gotovo 128), a prema stupnju reakcije (luminiscencije) krvnih stanica procjenjuju reakciju tijela na određeni proizvod. Kao rezultat, klijent dobiva crvenu i zelenu listu. Proizvodi s prvog popisa se uopće ne mogu koristiti, ali iz drugog možete jesti barem do pete Pretpostavlja se da će tijekom takve individualno odabrane prehrane tijelo „obaviti svoj posao“ (?), A svi će se problemi riješiti.

    Polisaharidi propadaju do peptoze i heksoze, proteini - do aminokiselina, masti - do glicerola, masnih kiselina, kolesterola.

    No hoće li? Razumno je logično. Već smo shvatili da proizvodi ne plutaju u krvi u obliku mahuna graha ili komada ribe. Prije ulaska u krv, svi oni prolaze kroz niz transformacija u probavnom traktu. Kao rezultat, bilo koji proizvodi se transformiraju do neprepoznatljivosti, raspadajući se u najmanje komponente koje tvore nove kelatne komplekse u crijevima (čak i prije nego što uđu u krv).
    Važno je shvatiti da to više nisu proizvodi! To su samo biokemijske tvari - formule. Čak i ako bilo koji proizvod izazove reakciju krvi, "kemijska formula" jedne od komponenti ovog proizvoda nema ništa zajedničko s njom, jer može biti dio tisuća drugih proizvoda.
    Koja je svrha takvih metoda, ako su toliko neinformativne? Osmišljeni su kako bi vas uvjerili da ste dobili željeni - individualni program, dizajniran posebno za vas kroz najsofisticiraniju modernu znanstvenu analizu. I sada je vaš zadatak jednostavan - kategorički isključiti proizvode i jela s crvenog popisa i usredotočiti se na zeleno.
    I složit ćete se: ako doista vjerujete u to iskreno, od samog početka ćete imati osjećaj da ste, prvo, pronašli razlog za svoju puninu (štetni proizvodi s crvenog popisa), i drugo, sada ćete pravilno jesti i obnoviti normalan metabolizam. I sve bi bilo sjajno, ali ovdje samo ova metoda nema znanstvene osnove.

    Što je bogatija izbor aminokiselina iz hrane, to je tijelu lakše izgraditi vlastite proteine.

    Aminokiseline ne stvaraju rezervu u našem tijelu, za razliku od masti ili glukoze. Ako nijedno od njih nije dovoljno, tijelo, bez razmišljanja dvaput, uništava nepotrebno (s njegove točke gledišta) „krišku“ voljene osobe, kako bi privremeno zakrpilo ​​jaz u prehrani aminokiselina. Uglavnom se u tu svrhu koristi mišićno tkivo, jer ga je dosta u već iscrpljenom tijelu. I bilo bi logično pretpostaviti da to ne može trajati zauvijek ako nije bilo jedne činjenice.

    Usput
    Pedesetih godina prošlog stoljeća pouzdano se znalo da se ne samo hrana koja dolazi izvana, nego i proteini izlučeni u šupljinu probavnog trakta iz unutarnjeg tijela tijela, probavljaju u želucu i crijevima. Ovo otkriće pretvorilo je pojam normi proteina koji nam je potreban. To je spomenuo i izvanredni ruski fiziolog Ivan Petrovič Razenkov, koji je od 1920-ih bio na čelu laboratorija ukusa, apsorpcije i apsorpcije proizvoda na Moskovskom institutu za prehranu i bio vjerni sljedbenik svog učitelja, akademika Pavlova. U laboratoriju je Razenkov eksperimentalno dokazao da se događaji u gastrointestinalnom traktu često razvijaju prema nekom atipičnom scenariju. Neočekivano, sok prilično neobičnog sastava pronađen je u želucu gladnih životinja: u njemu je sadržaj kiseline reduciran na nulu, ali su prisutne mnoge dušične tvari. Daljnja detaljna studija pokazala je da tijekom gladovanja proteini: albumin i globulini krvi prodiru u šupljinu gastrointestinalnog trakta. Osim njih postoje i uobičajeni proizvodi želučane sekrecije: proteini sluzi, kao i epitelne stanice, odvojene od sluznice probavnog trakta. Ovi endogeni (doslovno "rođeni") proteini probavljaju probavni enzimi zajedno s egzogenim (tj. "Rođenim izvan") proteinima koji se dobivaju iz hrane. Dobivena smjesa aminokiselina se dalje apsorbira u tankom crijevu.
    Drugim riječima, sa svakim obrokom istovremeno "jedemo" gotovo isti "komad" sebe u smislu volumena!

    Proteini su vrijedni, a ne vrlo

    Svi nutritivni proizvodi, ovisno o sastavu aminokiselina, nutricionisti dijele na one koji nisu jako vrijedni. Proteini od mesa, ribe, jaja, mliječni proizvodi sadrže maksimalni skup aminokiselina potrebnih ljudima. Proteinske komponente biljaka su manje važne u biološkoj vrijednosti. Zašto?
    Prvo, sve hranjive tvari u njima sigurno su prekrivene gustim slojem vlakana. Biljke nemaju što braniti od obrata sudbine: nemaju zubi, nema kopita ili kandži. Ali oni imaju debelu koru, ljusku ili oguliti. Nije lako riješiti ovu obranu. Na primjer, grah i grašak, prvo morate natapati pola dana, a zatim kuhati još dva sata. Ali čak i nakon svih tih manipulacija, s velikim poteškoćama probavljamo mahunarke.
    Drugo, biljni protein nema neke aminokiseline. Možda zato što su biljke u najnižoj fazi evolucije. Metabolizam koji su svi ovi tisućljetnici nekako uspjeli učiniti bez brojnih aminokiselina. Ali kod ljudi, kronični nedostatak nekih proteinskih komponenti može uzrokovati ozbiljne poremećaje metabolizma, pa čak i bolesti. Očigledno, u prehrani drevnog čovjeka-lovca po prirodi bilo je osigurano obilje različitih proteina. Da je losos otišao na mrijest, mamut je uspio napuniti, a potom je zrela žetva u krevetima. Vjerojatno je naše tijelo tijekom vremena jednostavno zaboravilo kako samostalno kreirati pojedinačne aminokiseline, koje su kasnije postale nezamjenjive.

    A onda, kao slučajno, pojavljuje se retoričko pitanje o vegetarijanstvu. Iz etičkih, filozofskih, vjerskih i drugih duhovnih razloga neki ljudi ne jedu samo meso, već i druge životinjske proizvode, kao što su jaja i mlijeko. Poštujem pravo osobe da sam odlučuje što ima, a što ne. Stoga razumijem i prihvaćam položaj vegetarijanaca, ali ga ne dijelim.

    Veganima je iznimno problematično ne samo izgubiti na težini, nego i samo stvoriti pravilnu prehranu, posebno u našoj zemlji, s teškim klimatskim i socijalnim obilježjima. Praktički je nemoguće dobiti čitavu paletu prehrambenih komponenti isključivo od biljaka, osobito u dugoj i hladnoj zimi.

    Ne bih ni na koji način želio preuzeti ulogu religioznog gurua, ali, kako god se moglo reći, pokretanjem razgovora o vjevericama, ne može se izbjeći određena filozofija.
    Vjerojatno ćete se složiti sa mnom da je veganstvo (vrsta tvrdog vegetarijanstva) prije svega filozofija, stav, način života i tek tada vrsta hrane. Odbijanje hrane za životinje samo je vanjska manifestacija oblikovanog svjetonazora osobe, koji je potpuno vrijedan poštovanja. Međutim, važno je odmah odvojiti etička, moralna načela i zdravstvenu skrb. Uostalom, s medicinskog stajališta, visokokvalitetna mesna hrana nije samo bezopasna za ljude, već u mnogim aspektima čak i korisna kao sastavni dio naše prehrane, nastale tisućama godina, kao dio ekosustava u kojem svi živimo.
    Ja, kao i mnogi, brinem o uvjetima držanja i uzgoja životinja, i snažno podupirem potrebu za humanim odnosom prema njima tijekom razdoblja kultivacije i klanja. Ali odbiti meso samo da bi smršavio, barem iracionalno. I što je najvažnije - neučinkovito. Vegetarijanstvo bez određene duhovne komponente, po mom mišljenju, samo je glupi hir.

    Sustav napajanja opisan u ovoj knjizi ne ograničava životinjske bjelančevine u prehrani. Ako imate posebno mišljenje o tom pitanju, onda biste trebali odabrati neku drugu prehranu ili otići nutricionistu. Liječnik će vam pomoći da popunite nedostajuće komponente proteina, vitamine i elemente u tragovima.

    Razmislite zašto u siromašnim područjima New Yorka postoje korejske trgovine povrćem na svakom uglu, au bogatim područjima postoje američki mesni ili japanski riblji restorani? Odgovor je nedvosmislen: za cijenu jednog prirodnog kotleta ili jedne porcije sirove ribe, možete kupiti povrće i voće za obitelj na tjedan dana! Pa ipak, unatoč cjelogodišnjem izobilju jeftinog voća, sokova, bobičastog voća, povrća, žitarica i mahunarki, američka populacija i dalje je jedna od naj "bezmasnih" na svijetu.
    Naravno, možete jesti samo povrće i voće, ali ne možete šutjeti o tome da čak iu najboljoj kvaliteti ima mnogo potrebnih tvari. Nema vitamina B12, neophodnog za stvaranje krvi; vitamina
    D potreban za zdravlje kostiju i za proizvodnju testosterona; malo kalcija, fosfora, selena i magnezija. I što je najvažnije - ne postoje punopravni proteini i masti, bez kojih je rast i obnova stanica našeg tijela nemoguća. Protein je glavni građevni materijal za kosti, a njegov odgovarajući unos pomaže u smanjenju rizika od prijeloma.
    Čovjek je mesožderno biće, a ne biljožder, a osnova njegovog zdravlja je raznolika, racionalna, individualno odabrana hrana.

    Apsorpcija proteina u tijelu

    Vratimo se "voljenoj", već biološkoj kemiji i fiziologiji.
    Dopustite mi da vas opet podsjetim: svi proteini u crijevu su podijeljeni na njegove sastavne dijelove - aminokiseline. Ove aminokiseline su same kemijski aktivne tvari. Uz činjenicu da se mogu međusobno povezati i formirati nove proteine, od njih se može dobiti glukoza, neki hormoni, pa čak i DNA. Oni su također uključeni u neutralizaciju toksičnih proizvoda i služe kao izvor dušika, koji je potreban za sintezu proteina, nukleinskih kiselina i stanične diobe.
    Glavni rezervoar dušika na Zemlji je atmosferski zrak. Međutim, većina živih organizama ga ne asimilira. To se može učiniti samo određenim bakterijama u tlu, koje zatim prenose dušik u biljke. Oni ga uključuju u aminokiseline koje su stvorili, i biljojedi, jedući biljnu hranu, pretvaraju aminokiseline dobivene od njih u kompleksne proteine, koji se zatim prenose uzduž hranidbenog lanca do vrha: predatora i čovjeka.
    Prerada proteinske hrane u procesu probave zahtijeva značajne troškove energije. Najmanje trećina energije iz svih konzumiranih mesa će ići kako bi se osigurala njegova asimilacija. To je, usput rečeno, jedan od razloga za ogromnu učinkovitost proteinske prehrane. Ako želite izgubiti na težini, svaka potrošena energija bi trebala biti vrijedna za vas, i nije važno na što ćete potrošiti - probaviti ukusan ručak ili ovladati moćnim trenerom. Metode će biti različite, ali troškovi su isti!

    Svi ugljikohidrati i masti sastoje se od tri elementa: ugljika, vodika i kisika. Proteini, za razliku od ugljikohidrata i masti, sadrže mnogo dušika. A kada se protein koristi kao gorivo, dušik se mora nekako ukloniti. A ako se izdvoji puno, to postaje problem.

    U stvari, tema gubitka težine i zdravog načina života u modernom društvu toliko je popularna da je postala predmetom mnogih šala i anegdota. Na primjer: "Počeo sam se baviti sportom, intenzivno trenirao mišiće za žvakanje." Ali u svakoj šali ima neke istine.
    Reakcije transformacije aminokiselina javljaju se u nama kontinuirano i intenzivno. Kada aminokiseline sudjeluju u raznim metaboličkim procesima, primjerice u sintezi glukoze (glukoneogeneze), one gube dušik koji sadrže, iz kojeg nastaje otrovni plin - amonijak. U malim količinama lako se uklanja iz tijela. Ali ako se iz nekog razloga krše načini njegove izolacije (na primjer, nezdravi bubrezi), to može dovesti do ozbiljnih problema. Višak amonijaka u krvi uzrokuje trovanje: oslabljena funkcija mozga, konvulzije, mučnina. Iznad uklanjanja viška, osim bubrega, djeluje i jetra. Prema tome, ako se amonijak formira više od uobičajene količine, au jetri s bubrezima reputacija će biti "pomalo zamrljana", problemi se ne mogu izbjeći.

    Tijekom barem dvije studije koje su mi bile poznate, nisu pronađeni nikakvi dokazi da su visoko-proteinske dijete štetne za bubrege. Ali samo pod uvjetom da su oni izvorno zdravi!
    Nikakvi štetni učinci na bubrege nisu identificirani s dnevnim unosom proteina u količini do 2,8 g / kg tjelesne težine (i to, vjerujte mi. Puno). Ljudi koji pate od zatajenja bubrega trebali bi smanjiti unos proteina, ali u svakom slučaju trebaju profesionalni medicinski savjet. Predloženi prehrambeni sustav odnosi se na proteinske dijete koje su na neki način povezane s povećanim raspadom tkiva (uključujući masnoću) i oslobađanjem metaboličkih produkata u krv. Za njihovo vezanje i uklanjanje iz tijela potrebne su zdrave jetre i bubrezi. Ako se ne možete pohvaliti zdravljem tih organa, bolje je da se posavjetujete s liječnikom kako biste poduprli svoje tijelo tijekom ovog teškog testa.

    Dakle, vi već znate da je izvor aminokiselina jede proteinsku hranu, a kada se završi, tijelo počinje razbijati proteine ​​iz vlastitog tijela formiranjem amonijaka.
    Kao što razumijete, ova situacija se događa rijetko. Najvjerojatnije, samo jednom dnevno - ujutro prije doručka. Cijelu noć ste spavali i ništa niste jeli, a za stvaranje novih stanica tijelo stalno treba građevinske materijale - aminokiseline. Naravno, nije baš isplativo potrošiti vlastitu mišićnu masu, a potom i ukloniti otrovni amonijak, ali mu niste ostavili izbora za noćni post. Pogotovo ako ste slijedili glupo pravilo "ne jesti nakon šest."
    Međutim, za izgradnju proteina ovih vlastitih aminokiselina, tijelo možda neće biti dovoljno. No noću niste jeli ugljikohidrate, što znači da je poremećena i prehrana mozga, a vaše tijelo je proizvelo glukozu iz vlastitih aminokiselina barem u ponoć. Stoga ujutro obično imamo najniže razine šećera u krvi i neugodan miris s naznakom amonijaka iz usta.
    Glukoza dobivena na takav iracionalan način služi kao izvor energije isključivo za mozak, ali ostatak tijela hrani se masnoćama pohranjenim unaprijed preko noći (prisjećamo se funkcije hormona rasta noću). To jest, noću gubite težinu!

    Koliko proteina trebamo

    Ljudsko tijelo može dobro raditi bez hrane koja sadrži ugljikohidrate, kompenzirajući njihov nedostatak dijeljenjem rezervi proteina i masti.
    Ali zalihu bjelančevina i masti možete nadopunjavati samo proteinima hrane i mastima. U ovom slučaju, priroda nije pružila alternativno rješenje.
    Potrebna količina proteina za odrasle je između 0,8 i 1,2 g po kilogramu idealne tjelesne težine (opisao sam kako je odrediti na samom početku knjige). Ova razlika u unosu proteina (0,8–1,2) posljedica je različitih životnih uvjeta, spola, dobi, sporta i genetske predispozicije za najveću moguću probavu proteina. Povećana potrošnja "ovlaštenih" proteina, koja se u velikom broju reklamira u modernim, modernim dijetama, također je vrlo nesigurna!
    ✓ Ukupna količina bjelančevina koja se može apsorbirati u ljudskom tijelu iznosi 110–120 g dnevno.
    ✓ U jednom obroku, osoba može asimilirati najviše 30-40 proteina visokog proteina. Toliko je, na primjer, sadržano u komadu piletine veličine kutije cigareta. Ostatak piletine koju jedete jednostavno neće moći probaviti i "uspješno" trunuti u crijevima, podržavajući uvjetno patogenu floru. Prema riječima doktora medicinskih znanosti, profesora G. D. Fadeenka, "simbioza makro i mikroorganizama je da se domaćin" brine o "crijevnoj mikroflori, osiguravajući joj hranjive tvari, a mikroflora osigurava makroorganizmu potrebne metabolite i štiti od unošenja patogenih mikroba", Naglašavam: simbiozu. Često nismo prijatelji s našom mikroflorom, za koju plaćamo disbakteriozom i uporno ga "tretiramo" antibioticima, samo pogoršavajući proces.
    ✓ Čak i uz relativni nedostatak ugljikohidrata u prehrani (manje od 100 g dnevno), proteini postaju dodatni izvori energije. Stoga je logično povećati brzinu unosa proteina.

    Koliko proteina trebate na dijeti bez ugljikohidrata? Neka broje.
    Čini se da je sve logično. No, uz poštivanje određenog omjera ugljikohidrata i proteina, tijelo će primiti energiju iz ovog proteina i neće htjeti trošiti vlastite masti.

    Približno 58% prehrambenih proteina prerađuje se u glukozu. Tako će se, od 100 g proteina, dobiti oko 58 g glukoze. Smanjenjem potrošnje ugljikohidrata najmanje dva puta (do 50-70 g ugljikohidrata dnevno), možemo sigurno povećati količinu proteina na oko 100 g dnevno. A s obzirom na važnost bjelančevina za tijelo, bolje je pretjerati s malom količinom nego izlučiti!

    I unatoč činjenici da tijelo obično koristi protein kao izvor ugljikohidrata, ja samo

    Organizacija otjecanja površinskih voda: Najveća količina vlage na globusu isparava s površine mora i oceana (88).

    http://cyberpedia.su/12x10c30.html
  • Up