logo

Smeđi šampinjoni, oni su također kraljevski, ili se portobello prodaje po višoj cijeni, kako objašnjavaju prodavači, jer su ukusniji i nalikuju okusu i mirisu šumskih gljiva.

O smeđim ili kraljevskim šampinjonima na internetu piše da se razlikuju od običnih bijelih šampinjona u mesnatijem okusu, kao i da su rafiniraniji i da se koriste u gurmanskoj hrani. Također, internet tvrdi da se uzgajaju smeđi šampinjoni, za razliku od bijelih gljiva, ne iz micelija, nego u prirodnom tlu. Osim toga, više kalorija i sadrže više hranjivih tvari i hranjivih tvari.

Smeđi šampinjoni koji se prodaju na tržištu (cijena je veća od uobičajene, ali ne značajno), po mom mišljenju, uglavnom se ne razlikuju previše od običnih u okusu. Nešto više mesnat i čvrst. Očito oni koji prodaju na tržištu nisu oni koji su napisani na internetu.

http://www.moscow-faq.ru/q/house/useful/otlichayutsya-belyie-shampinonyi-ot-korichnevyih-74132

Kraljevski šampinjoni

Od cijele sorte gljiva, kraljevski šampinjoni smatraju se najukusnijima, nalikuju na bijelu gljivu. Njihova boja je smeđa, a čep je mnogo veći od klasične vrste. Osim toga, imaju duži rok trajanja i bogatu aromu.

Opći opis

Kraljevski šampinjoni pripadaju bazidiomicetama obiteljskog šampinjona Agarkov.

Kapica od gljiva u obliku dvostruke hemisfere, čiji su rubovi zakrivljeni. U središnjem dijelu lagano konkavno prema unutra. Na rubu su ostaci pokrivača. Boja je svijetla sa smeđom nijansom i smeđom mrljom. Po strukturi površina može biti radijalno-vlaknasta ili fino lomljena.

Osim ove sorte, bijela i vrhnje se uzgajaju iu umjetnim uvjetima, s kape s glatkom i sjajnom površinom. Prosječan promjer kapice gljiva je od 5 do 15 cm.

Neki uzorci rastu do 30-32 cm u promjeru.

Gljive su često posađene, slobodne. U početnoj fazi razvoja, oni su sivo-ružičasti. Tijekom vremena postaju tamni, smeđi ili smeđi s ljubičastom bojom.

Stabljika gljiva vrlo je debela, oko 3–8 cm duga i do 3 cm u promjeru. Ima cilindrični izgled, u nekim se primjercima sužava bliže podnožju. Površina noge je glatka, u boji poklopca, prekrivena smeđim pjegama. Prsten u podnožju je uski i debeli, bijeli.

Distribucija i cijena

Vrsta je rasprostranjena na otvorenim prostorima i udomaćenim tlima, ali se češće uzgaja u umjetnim uvjetima, uključujući i u staklenicima. Popularan je u mnogim zemljama.

Sezona distribucije započinje u svibnju i traje do rujna. Cijena za 1 kg u trgovini je oko 200 rubalja.

Sadržaj kalorija

Kraljevska gljiva se odnosi na 2 gastronomske grupe. Niska kalorija: do 30 kcal na 100 g. U isto vrijeme veliki dio sadržaja proteina i vlakana osigurava zasićenost dugo vremena.

Posebne značajke

Kraljevska gljiva razlikuje se od klasičnog šampinjona, prije svega, u boji kape s gljivama. On također ima znatno veću veličinu i mesnato meso, gustu strukturu.

Naglašen je okus i miris šumskih bijelih gljiva. Rezano meso postaje ružičasto.

Ljekovita svojstva

Kraljevski šampinjon ima niz korisnih svojstava koja imaju pozitivan učinak na ljudsko tijelo uz redovitu uporabu.

  • Aktivira rad probavnih organa i povećava apetit.
  • Ometa razvoj trombocita.
  • Povećava elastičnost krvnih žila, smanjuje rizik od infarkta i postaje ateroskleroza.
  • Normalizira aktivnost srčanog mišića i rad dišnog sustava.
  • Djeluje kao protuupalno sredstvo.
  • Optimizira aktivnost mozga, aktivira mentalne procese.
  • Uklanja toksine usporavanjem procesa starenja.

kontraindikacije

Gljive su slabo probavljene

  • Upalni procesi u organima probavnog sustava (pankreatitis, ulkus želuca, gastritis, želučani poremećaji).
  • Sklonost nadutosti.
  • Kolecistitis.
  • Enterokolitis.

Gljive su teško probavljive i slabo probavljene u ljudskom tijelu. Treba voditi računa da ih uključimo u prehranu djece, radije ograničavajući djecu mlađu od 12 godina.

Prema općim preporukama, učestalost korištenja ne bi trebala prelaziti 3 puta tjedno.

Kulinarska uporaba

Poput klasične gljive, kraljevski se koristi u kulinarske svrhe: kuhaju, peku, prže i mariniraju, te prave pizzu i pitu.

Istodobno, mladi primjerci, koji imaju više nježno meso i ugodan šumski miris, imaju najupečatljivije gastronomske kvalitete. Pogodni su za mariniranje i kuhanje. Veći uzorci se poželjno koriste za prženje i pečenje.

Mogu se čistiti i konzumirati sirovo, dodajući kao sastojak u salate i umake. Imaju poseban okus u kombinaciji s limunovim sokom.

Upotreba u medicini

Kraljevski šampinjon sadrži malu količinu masti i ugljikohidrata, jer ih dijetetičari često preporučuju za mršavljenje. Bolesnici s dijabetesom uključuju ih u svoju prehranu kako bi smanjili šećer u krvi.

Tradicionalna medicina ga koristi kao ekspektorans koji može ublažiti napade astme i bronhitisa, a veliki dio riboflavina i tiamina može biti od pomoći u uklanjanju glavobolje i napadaja migrene.

Napa od gljiva poboljšava stanje kože s dermatološkim bolestima.

Tehnologija kućnog uzgoja

Neki ljetni stanovnici uspješno uzgajaju gljive kod kuće tijekom cijele godine. Međutim, uzgoj zahtijeva stvaranje posebne mikroklime: odaberite hladnu hladnu sobu s visokom razinom vlage.

Češće, kompost pšenice ili raži pomiješana s konjskim gnojem (2 l), mješavina tla za cvijeće (4 l), amonijev nitrat (50 g), kalijev superfosfat (100 g), gips (100 g), kreda (150) g).

Gljive se mogu uzgajati kod kuće tijekom cijele godine.

Ova količina je dovoljna za 1 pakiranje micelija od 15 ml.

Tehnologija pripreme podloge:

  • Pomiješam sve sastojke i ulijem kalupe razrijeđene u vodi (10 g po 1 l)
  • supstrat se drži 3 dana, redovito miješajući komponente.

Pri tome će se podloga zagrijati. Porast temperature do 25 ° C ukazuje na njegovu spremnost.

Sadnja micelija

Micelij gljiva proširio se u pripremljenoj tlu, produbljujući 5-7 cm od površine. Rupice ispod micelija izrađene su u šahovnici, održavajući udaljenost od 0,25 m.

Razmazati micelij na vrh posipati supstratom (sloj do 5 cm) i zalijevati. Poklopite s polietilenom na vrhu, stvarajući rupe u njemu za prodiranje zraka.

U procesu odlaska, temperatura se održava na razini od 22 ° C - 24 ° C. Mikelij klija u smjesi u tlu tijekom 30-35 dana, tijekom kojih se supstrat navlaži vodom iz spreja.

Kada se na površini pojavi bijela mreža, gljivični filamenti se posipaju kredom i tlo pomiješamo u omjeru 9: 1 sa slojem debljine 2 cm i ponovno prekrijemo polietilenom. Sklonište se uklanja nakon 5 dana, temperatura se spušta na 14 ° C - 17 ° C.

S jednim paketom micelija gljiva u žetvi od 15 ml do 1 kg.

Prvu žetvu trebate pričekati oko 2,5-3 mjeseca. Nakon prve berbe, mješavina tla se priprema za novu kultivaciju, zalijevanje i održavanje temperature od oko 20 ° C do 24 ° C tijekom tjedan dana, a zatim se smanjuje na 15 ° C.

S ovom njegom počinje sljedeće plodonošenje. Ukupno trajanje rasta gljiva je oko šest mjeseci i odvija se u valovima.

http://pro100ogorod.ru/sedobnye/korolevskie-shampinony-chem-otlichayutsya-ot-obychnyh.html

Juliena iz Portobella

Portobello, "kraljevski šampinjoni".

Isto tako postoji toponim Portobello: to je ime jednog od urbanih područja Dublina, glavnog grada Irske (Portobello, "lijepa luka", ako je prevedeno s talijanskog). Još nisam u potpunosti shvatio zašto su te gljive dobile takvo ime, ali činjenica da su lijepe je sigurno! Ne znam kakav je odnos s Dublinom (iako je jasno da Portobello nije engleska riječ), ali imaju talijanski trag.

Portobello gljive spadaju u rod šampinjona, koji ima botanički naziv Agaricus bisporus, šampinjon dvuhorovy. Kažu da je najraniji opis njihove industrijske kultivacije dao Joseph Pitton de Tournefort 1707. godine.

Vjeruje se da su šampinjoni došli u ostatak Europe iz Italije kroz Švicarsku i Francusku. Ove gljive mogu imati veličinu šešira od 3 do 10-12 cm i postoje u tri varijante: krem, bijela i smeđa (zadnja dva se nalaze u prirodi).

Smeđi šampinjoni se također nazivaju "švicarska smeđa gljiva", "rimska smeđa gljiva", "talijanska smeđa", "talijanska gljiva". Postoje nazivi "portobello gljiva" ili jednostavno "portobello" / "portabella", "portabello". Istodobno, šampinjoni s bijelim kopčama zovu se jednostavno "šampinjon", "gljiva", "šampinjon", "bijela gljiva", "kultivirana gljiva", "stolna gljiva", "pizza gljiva", "šampinjon gljiva".

Smeđi šampinjoni velikih veličina nazivaju se i "kraljevskim", ali za njih je najvažnije ne samo boja i veličina. Glavna stvar je miris i okus, koji iz nekog razloga nema u bijelim šampinjonima različitih veličina. Barem od onih koje smo kupili i pokušali. Također ću povremeno razjasniti tu nijansu.

Kape ovih bijelih šampinjona imaju promjer od 10-11 cm, ali iz nekog razloga nisu toliko aromatične kao smeđe. Pored njih na fotografiji je veliki orah.

Na napomenu: ima više od 200 (!) Vrsta u rodu šampinjona, među njima su nejestive pa čak i toksične. U hrani je uobičajeno koristiti nezrele gljive sa zatvorenim (zaobljenim) kapama. Dok dozrijevaju, otvaraju se kape šampinjona, koje postaju slične drugim poznatim gljivama. Tu su i vrlo veliki šampinjoni, čija kapa dostiže promjer od 25 cm.

Izgleda kao šampinjoni u zrelom obliku. Fotografija botit.botany.wisc.edu. Tamo možete pročitati o industrijskom uzgoju šampinjona (članak na engleskom).

Za referencu: Portobello gljive se nazivaju "kraljevskim" ne svugdje i ne uvijek. Umjesto toga, kao i uvijek, postoji određena zbrka. Ponekad se smeđi šampinjoni male veličine nazivaju i "kraljevskim" gljivama, ali zvanično gljive druge vrste zovu se: Royal Trumpet Mushroom, botanički naziv Pleurotus eryngii; Vesenka, ili kraljevska. Ove gljive se nazivaju i "kraljevom trubljivom gljivom", "francuskom rogom", "kraljevskom bukovom gljivom", "kraljevom smeđom gljivom", "vrganjom stepa", "trubljivicom".

Royal Oyster gljiva se nalazi u prirodi, au industrijskim razmjerima trenutno se uzgaja u Japanu, Australiji, Južnoj Africi, Tajvanu, Kini, Južnoj Koreji, Italiji i Sjedinjenim Državama. Izgleda ovako:

Uobičajeni naziv "Portobello" bio je točno određen za smeđe gljive različitih veličina. Kremni šampinjoni se ponekad nazivaju krimini, a bijeli su jednostavno šampinjoni.

Što se tiče Juliena, iskreno ću reći da ga do nedavno nisam pripremio. I nismo baš voljeli šampinjone: izgledali su nam kao neukusni dok nismo probali smeđu kraljicu :)

Juliena iz Portobella

Naravno, za pripremu ovog jela možete uzeti uobičajene gljive, pa čak i bilo koje druge gljive po vašem ukusu. Kuhao sam s velikim bijelim gljivama.

Volim uzimati velike gljive jer je lakše raditi s njim, ali su okus i miris izraženiji u smeđim. Nije ni čudo što se na nekim mjestima još uvijek nazivaju "kraljevskim".

Uzeo sam recept koji mi se najviše svidio, uz njega je priložen i video.

Najprije ću vam reći kako se najbolje nositi s gljivama, uklj. velika:

1) Čak i sirovi portobello ima ugodnu aromu, ovako se razlikuju od ostalih šampinjona;

2) Tamne "škrge" mogu promijeniti boju antene, tako da možete lagano izvaditi (strugati) žlicom.

3) bolje je da ne perete šampinjone, već ih obrišite papirnim ručnikom ili tankom tkaninom. U tom obliku, mogu se čuvati u hladnjaku oko tjedan dana (bolje je ne pohraniti u plastiku, već u papirnu vrećicu);

4) ako postoji potreba za pranjem šampinjona, to se može učiniti hladnom vodom tako što ćete ih trljati rukama. Isprana gljiva trgovina nije poželjna, oni trebaju odmah kuhati.

5) postoje takvi drugovi koji u gljivama ne jedu ništa osim kapica, tj. svi ostali dijelovi smatraju se smećem :) Noge gljiva su žilave, naravno, pa ih treba dobro pržiti ili kuhati duže. Julien kuham iz kape i ostavlja noge za juhe i ostala jela. Jedna od juha nedavno je pokazala: juha s gljivama i šparogama (veza se otvara u novom prozoru).

"Klasična gljiva Julien"
Izvorni recept iz www.eda.ru

Započnite citat. „Sastojci:

Šampinjoni 100 g
Luk 2 glave
Pšenično brašno 1 žličica
Maslac 2 žlice
Krema 50 ml
Tvrdi sir 50 g
Sol na okus
Mljeven crni papar na okus

1. Miješati luk i gljive, pržiti sa solju i paprom u maslacu. Dodajte brašno i promiješajte.
2. Smjesu od gljiva rasporedite u limenke, prelijte vrhnjem, pospite naribanim sirom i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 20-25 minuta. "(Kraj citata)

Ponekad spržim gljive u mješavini maslaca i biljnog ulja, ponekad ne koristim brašno. Radije bih uzimala kremu bez masti, oko jedne žlice po porciji (zalijevala sam ih gljivama, a onda sam stavila sir na vrh, prošla kroz veliki ribež). Ako ne lijenost, onda za Juliena, možete napraviti bechamel umak, ali s njim volim kuhati lazanje.

I ugodan video koji detaljno prikazuje sve faze pripreme povezane s citiranim receptom (trajanje 3 minute):

Julien iz kraljevskih šampinjona, moj sin zove najbolje jelo koje sam kuhao. Tako je rekao. Ne računajući lazanje, pizzu i druge "muške slatkiše" :)

Usput, suprotno popularnom mišljenju, gljive NE sadrže veliku količinu bjelančevina (aminokiselina), ali o tome ću još jednom reći.

Pripremljen za moj FM-jagode "Silent Hunt", ali isto tako dajem potporu natjecanju "Čekam goste. 3. sezona".

http://paprika-andlife.livejournal.com/139103.html

Opis gljiva kraljevski šampinjon

Postoje mnoge vrste šampinjona, ali kraljevski šampinjoni smatraju se najukusnijima i najatraktivnijima. Za razliku od običnih bijelih, imaju smeđi šešir i veliku veličinu. Osim toga, duže se skladište i imaju bogatu aromu. Njihov okus podsjeća na bijelu gljivu.

Opis gljiva kraljevski šampinjon

Izgled gljive

Kapa kraljevskog šampinjona ima polukružni obostrani oblik: lagano je utisnut, rubovi s ostacima pokrivača su omotani unutra. Ove se gljive razlikuju od uobičajenih u svijetlo smeđoj boji i smeđim pjegama. Postoji umjetno uzgojena sorta s glatkim bijelim šeširom.

Promjer kapice doseže 7-15 cm, ponekad - 25-30 cm. Ploče imaju sivo-ružičastu boju s smeđom nijansom. Prah praha ima smeđu boju.

Noga ima oblik cilindra, sužena u podnožju, širine 2-3 cm, duljine 4-8 cm, glatka na dodir, a boja joj se podudara s bojom kapice.

Meso ima bijelu boju, ali na rezu postaje ružičasta.

Korisna svojstva

Kraljevski šampinjon sadrži mnoge korisne elemente koji pozitivno djeluju na tijelo. Upotreba tih gljiva:

  • ubrzava rad probavnog trakta;
  • poboljšava apetit;
  • sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
  • usporava starenje;
  • utječe na srce i krvne žile, smanjujući rizik od srčanog udara;
  • ublažava upale;
  • ima iskašljavajuće djelovanje;
  • optimizira mozak;
  • uklanja toksine iz tijela.

kontraindikacije

Ovaj tip pripada teškoj hrani zbog prisutnosti hitina u pulpi. Ova tvar se ne apsorbira u tijelu, pa su gljive slabo probavljene. Stoga ove gljive nije potrebno davati djeci mlađoj od 12 godina. Pojesti kraljevski šampinjon po mogućnosti 3 puta tjedno. Potrebno je napustiti uporabu takvih bolesti:

  • pankreatitisa;
  • čir;
  • hepatitis;
  • nadutosti;
  • uzrujan želudac;
  • kolecistitis;
  • enterokolitis.

Kao i druge vrste, kraljevski šampinjoni su gljive koje aktivno apsorbiraju otrovne tvari iz tla, tako da ih ne biste trebali skupljati u blizini pruga i industrijskih poduzeća. Bolje je kupiti umjetno uzgojene gljive.

primjena

U kuhanju

Mlade gljive su vrlo ukusne

Mlade gljive se koriste u hrani jer imaju osjetljiviji okus i ugodan miris.

Prije kuhanja temeljito očistite gljive iz zemlje i isperite. Ne biste ih trebali dugo ostaviti u vodi, jer mogu izgubiti okus i okus. Prilikom čišćenja izrežite film koji povezuje nogu i čep.

Ako se gljive prethodno kuhaju, dodaju se u posudu u završnoj fazi kuhanja. Velike gljive se koriste za prženje i pečenje, često su srednje veličine za preljeve, a male za kiseljenje.

Gljive se mogu jesti sirove. Dodaju se raznim salatama ili se pripremaju umaci. Za ugodniji okus, oni su lagano posuti limunovim sokom. Da biste sigurno jeli sirove šampinjone, isperite ih tekućom vodom i osušite, a zatim ih izrežite na tanke kriške. Ne smijete predugo držati svježe sjeckane gljive, one gube blagotvorna svojstva i okus.

Za pripremu ukiseljenih gljiva uzeti:

  • svježi šampinjoni - 700 g;
  • luk - 150 g;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • ocat - 25 ml;
  • kopar;
  • češnjak;
  • lovorov list, papar, sol.

Pečurke se pere i prže 2-3 minute. bez dodanog ulja. Kada proizvod počne proizvoditi sok, dodajte preostale sastojke, osim kopra. Jelo se dovodi do prokuha, ukloni iz vrućine i posuti ljekovitim biljem. Tada bi gljive trebale kuhati nekoliko sati. Marinirani šampinjoni poslužuju se hladni.

Još jedna popularna metoda kuhanja je konzerviranje. Da biste to učinili, uzmite sljedeće sastojke:

  • voda - 1 l;
  • lovorov list - 6-7 kom.
  • sol, šećer, ocat, biljno ulje - 1 tbsp.;
  • klinčić, piment.

Za konzerviranje uzeti gljive srednje veličine, važno je da nisu oštećene. Dobro su oprane i 10 minuta. namočene u otopini dodatkom limunske kiseline. Kada se spuste na dno, izvlače se, hladi i sipa slanom vodom. Zatim, zajedno sa začinima, stavljaju se u staklenke, posude se moraju napuniti do 80%. Nakon što ih prelijemo marinadom, pokrijemo poklopcem i ostavimo da se pasterizira 20 minuta. i zamotajte.

U medicini

Također, šampinjoni su korisni u medicini: sadrže malo masnoća i ugljikohidrata, pa se često koriste u prehrambenom jelovniku. Oni također smanjuju količinu šećera u krvi, zbog toga je uključena u prehranu bolesnika s dijabetesom.

Zbog činjenice da ova vrsta gljiva ima iskašljavajuće djelovanje, korisno je jesti s astmom, bronhitisom i traheitisom. Velika količina riboflavina i tiamina u sastavu zaustavlja migrenu i glavobolju.

Gljive se koriste u medicinske svrhe.

Ovaj proizvod je pripremljen kapuljača, koja pomaže kod kršenja epidermisa. Za pripremu ovog lijeka koristite neoprane svježe gljive. Narezuju se na male komadiće, stavljaju u posudu i preliju maslinovim uljem. Zatim posudu stavimo u hladnjak 4 sata i izvadimo je svakih 60 minuta kako bi je držali u vodenoj kupelji 2-3 minute.

Nakon filtriranja smjese, gljive se koriste u hrani, a ulje se pohranjuje u hladnjak. Ovaj se alat koristi za liječenje oboljele kože 3 puta dnevno. Razdoblje liječenja traje 2-3 mjeseca.

Metode uzgoja

Ova sorta se uzgaja u kući, ali to je dugotrajan proces, koji zahtijeva hladnu sobu s visokom vlagom. Kao supstrat koristi se kompost od pšenice ili raži i konjskog gnoja. Za uzgoj morate poduzeti sljedeće:

  • slama - 100 kg;
  • urea - 2 kg;
  • superfosfat - 2 kg;
  • gips - 7 kg;
  • kreda - 5 kg.

To je dovoljno za pripremu 300 kg supstrata. Slama je namočena u vodi jedan dan. Zatim se izvlače i polažu u slojevima, naizmjenično s gnojivom (2-3 sloja oba sastojka). Također se u supstratu miješa superfosfat.

Na dubini od 5-7 cm nalazi se šačica micelija, rupe moraju biti raspoređene, udaljenost između njih je 25 cm, a iznad njih posuti tanjim slojem supstrata oko 5 cm, a prvi će se usjev pojaviti nakon 4 mjeseca.

http://fermoved.ru/gribyi/korolevskie-shampinony.html

Svježi smeđi šampinjoni

Smeđi šampinjoni ili portobello prirodni su analog običnim bijelim šampinjonima poznatim svima, od kojih se razlikuju u nešto većim veličinama, karakterističnoj tamnoj nijansi i gustoj mesnatoj strukturi. Smeđi šampinjoni su delikatesni proizvodi i posebno su cijenjeni u vegetarijanskoj kuhinji, jer sadrže veliku količinu proteina i imaju ugodan miris mesa. U kulinarstvu, smeđi šampinjoni obično kuhaju juhe, čorbe, razne grickalice i glavna jela, a ove gljive su izvrsne za pečenje, a njihove velike kapice pogodne su za nadjev.

Kalorija svježe smeđe gljive je 27 kcal.

Sastojci: svježi smeđi šampinjoni, pšenično brašno, maslac, rikota sir, lisičarke, kiselo vrhnje, limun, jaje, sjeme komorača, češnjak, sol, svježe mljeveni crni biber

http://namnamra.com/ingredient/1394-shampinony-svezhie-korichnevye

Šampinjon kraljevski smeđi kako rasti

Kraljevski šampinjon se razlikuje od uobičajenog, prvenstveno boja kapice - u odraslih gljiva obojen je smeđim. Takvi šampinjoni imaju izraženiji okus i miris gljiva. Mnogi više vole kraljevske šampinjone od običnih, a ponekad izjednačavaju njihov okus s okusom bijele gljive.

Za uzgoj trebat će vam:

  • micelij gljiva - 1 pakiranje.
  • slama (čista, bez tragova plijesni) - 5 kg.
  • svježi ili suhi ptičji izmet - 1,5–2,5 kg.
  • Gips - 0,4 kg.
  • Kutija.

1. Izbor mjesta uzgoja. Gljive ne zahtijevaju svjetlo. Za uzgoj se mogu koristiti podrumi, šupe, staklenici s vlagom od 60-90%. Ako temperatura zraka u sobi u zimi nije manja od 10 stupnjeva, a ljeti ne viša od 20 stupnjeva, onda je pogodan za uzgoj kraljevskog šampinjona tijekom cijele godine. Inače - samo za sezonsko uzgoj.

2. Priprema komposta (20 dana). Za jedan dan natopite slamu u spremnik ili samo sipajte mnogo vode. Zatim na stol položi slojeve i gnojivo izmjenične slojeve (najmanje 3-4 sloja svake komponente). Nakon 5-7 dana u kompost dodajte gips ili alabaster, lagano promiješajte tako da vanjski dijelovi komposta uđu u unutrašnjost i izvadite unutarnje dijelove. Potom temeljito promiješajte kompost 2 puta svaka 4 dana, dodajte vodu ako je potrebno. Nakon trećeg rezanja, nakon 3-4 dana kompost je obično spreman: miris amonijaka će nestati, slama će postati mekana, kompost se neće lijepiti za ruke, lagano će se vratiti kada se stisne, mokar trag ostaje na dlanu (to znači da je vlažnost komposta normalna - oko 60% ).

3. Micelij za kompostiranje i sadnju. Gotovi kompost se stavlja u kutiju i lagano nabija. Izvadite micelij na raspoređen način: podignite kompost i stavite komad micelija na dubinu od oko 10-15% debljine komposta u bušotini koja se formira, zatim je pokrijte kompostom i lagano pritisnite.

4. Naslaga komposta micelijom (20 dana). Ostavite kutiju u prostoriji na temperaturi zraka od 23-25 ​​stupnjeva do potpunog onečišćenja micelije (oko 3 tjedna). Kako se površina suši, kompost kompresor nježno navlažite raspršivačem tako da voda ne ulazi u micelij.

5. Dodati smjesu za oblaganje (15-20 dana). Pripremite smjesu za oblaganje: treset i kreda miješajte u omjeru 9: 1, navlažite. Izlijte smjesu na kompost slojem od 2-3 cm, malo navlažite kroz raspršivač. Nakon 3-5 dana, smanjite temperaturu u prostoriji na 14-18 stupnjeva. Na višim temperaturama gljive neće rasti. Zemlja na grebenima uvijek mora biti mokra.

6. Plodnost. 15-20 dana nakon zatrpavanja pokrovnog tla pojavit će se prve gljive. Od trenutka pojavljivanja gljiva, temeljito prozračite prostoriju, ali izbjegavajte propuh.

7. Žetva. Gljive se nježno odvije s tla. Mjesta na kojima se uzgajaju gljive odmah treba posuti premaznom smjesom (koju treba ostaviti nakon punjenja kreveta), navlažiti. Navlaživanje grebena i zraka, prozračivanje prostorije, skupljanje gljiva i dodavanje smjese za premazivanje sastoji se od njege kulture šampinjona tijekom njihovog razdoblja plodonošenja.

Prva berba može se dobiti 2 mjeseca nakon sjetve. Plodni valovi 0,5 godine.

Za cijelo razdoblje uzgoja oko 20% težine supstrata.

Micelij gljiva "Champignon royal" u supstratu 60 ml.

Čuvati na suhom i hladnom mjestu. Proizvedeno u Rusiji.

Opis:

Opis.

Šampinjon je najpopularnija kultivirana gljiva. U kulinarstvu šampinjoni kuhaju juhe, pripremaju umake, začinjavaju ribu i meso, a visoki sadržaj bjelančevina, vitamina i minerala šampinjoni čine vrijednim prehrambenim proizvodom. Kraljevski šampinjon se razlikuje od uobičajenog, prije svega, boje kapa - u odraslih gljiva je smeđe boje. Takvi šampinjoni imaju izraženiji okus i miris gljiva. Mnogi vole kraljevske šampinjone za obične, a ponekad čak i izjednačavaju njihov okus s okusom bijele gljive.

Savjeti za uzgoj.

Potrebno: 1. Treset ili tlo za cvijeće ili povrće - 5 litara. 2. Kreda - 150 g. 3. Voda - 0.8 l. 4. Micelij za kompostiranje - 60 ml 5. Kutija za sadnice. 6. Film. 7. Konjski gnoj - 5l, treset -2l., Vapnenac ili dolomitska mrvica - 0.7l.

Uzgoj i njega.

1. Dodajte 150 g krede, 0,8 litara vode u zemlju i dobro promiješajte. U nastali supstrat napravite 60 ml micelija. Lagano promiješajte kako ne biste oštetili micelij. 3. Smjesu stavite u kutiju i ravnomjerno raspodijelite. Preporučena debljina sloja supstrata je 5-8 cm. Pokrijte kutiju filmom, osiguravajući malu količinu zraka na rubovima. 5. Kutiju ostavite u sobnim uvjetima do potpunog onečišćenja micelije (oko 3 tjedna). Kako se površina podloge suši, navlažite raspršivačem. 6. Nakon što je micelij zarastao, uklonite film s površine i premjestite supstrat u tamnu, vlažnu prostoriju. 7. Kompost pokrijte smjesom za premazivanje, koju morate pripremiti unaprijed - za 4-5 dana. Da biste to učinili, dobro razgradite nizinski treset s vapnencem ili dolomitnom mrvicom u omjeru 3: 1 (treset se može zamijeniti humusnim tlom, očistiti od biljnih ostataka i korova). U procesu pripreme, mješavina se miješa 2-3 puta, navlaži, zatim izlije na kompost slojem 5-6 cm, izravnava i zalije se finom mrežicom brzinom od 1-1,5 l vode na 1 kvadratni metar. 8. Za vrijeme gniježđenja micelija u mješavini za oblaganje (14-16 dana), smjesa se održava na temperaturi od 22-24 ° C, smjesa i prostor se navlaže. Nakon 8–10 dana, mješavinu pokrova treba probušiti do dubine od 4–5 cm, kada se gljive počnu dozrijevati, smanjiti temperaturu u prostoriji na 15–17 ° C, vlažnost zraka na 90–95% i držati ih na toj razini, stalno provjetravati. sobi. 9. Plodno razdoblje traje 5-6 tjedana. U ovom trenutku, gljive treba skupljati dnevno ili svaki drugi dan, a ne da bi ih odrezali, nego da se odvrne na točki rasta, napunite preostale jame pokrivnom smjesom i ulijte. Prva berba može se dobiti 2 mjeseca nakon sjetve. Plodni valovi 0,5 godine. Prinos tijekom cijelog razdoblja kultivacije je oko 20% težine komposta.

Kategorija: Mycelium gljiva

Svake godine popularnost uzgoja šampinjona konstantno raste, jer se takav usjev može dobiti tijekom cijele godine. Na posebnoj farmi gljiva saznali smo značajke farme gljiva.

Ciklus profesionalne proizvodnje obuhvaća sve faze: od formiranja komposta do stvarne proizvodnje svježih šampinjona. Samo velike farme šampinjona posjeduju ovu tehnologiju u potpunosti; manji, farmer, kupuje gotov kompost i bavi se prisiljavanjem voćnih tijela - gljivama. Za amatere koji žele uzgajati gljive kod kuće, dostupna je i destilacija. Iako će, naravno, biti teško postići impresivan uspjeh.

I evo zašto:
1. Za uzgoj gljiva trebate posebnu prostoriju bez svjetla s promjenjivim klimatskim karakteristikama.

Unutar posebnih kompleksa ugrađuju se praktično hermetičke komore za uzgoj, ili prostorije za uzgoj - svjetlosno otporne sobe s klimatiziranim zrakom. Unutar svake dvorane u nekoliko redova smješteni su posebni regali s pripremljenim podlogom - kompostom s posađenim micelijem gljivica.

Kompost i micelij
Jedan od bitnih elemenata komposta gljiva je slama žitarica. Kao aditivi koriste se gips, pileći gnoj. Kada se priprema potpuno isključiti prisutnost štetnika i patogena. Slama je namočena, miješana s aditivima i kompostirana godinu dana. U posljednjoj fazi postavili su micelij.
S interneta ili poštom možete naručiti od 0,2 kg micelija gljiva na zrnu supstrata. To košta oko 200-300 rubalja, plus utovar. Ali budite oprezni, micelij umire na temperaturama iznad +33 ° C i punim sušenjem. Ako uvjeti skladištenja nisu ispunjeni, nećete ništa uzgajati.

2. Potrebno je promijeniti klimatske parametre u različitim fazama razvoja micelija

Šampinjoni su prilično hirovita poljoprivredna kultura, a za svaku fazu razvoja potrebno je izdržati određenu temperaturu i vlažnost. U svim fazama uzgoja, koje traju oko 3 mjeseca (puni ciklus od komposta do gotovih proizvoda), mikroklimatski se parametri u dvoranama stalno mijenjaju. Tako se u jednoj od početnih faza rasta kompost s gljivom održava toplim i obilato zalijeva, sipanje do 30 litara po kvadratnom metru. m. Doslovno u 2-3 dana, uvjeti u komori promijeniti (niža vlažnost i temperatura), čime se regulira broj plod jajnika formirana.

Zahtjevi za gljive:
• tama;
• vlažnost;
• masti, plodni kompost.

3. Sterilnost prostorije u kojoj se uzgajaju gljive

Nakon završetka svakog ciklusa uzgoja, regali i zidovi se temeljito operu i tek nakon toga započnu novu destilaciju. Gljivične infekcije se prenose brzo, tako da stručnjaci stalno prate stanje komposta i gljivica. Na prve znakove infekcije odmah poduzeti akciju. Osim toga, izvori zagađenja i opasnosti za kultivirane gljive su trgovina supstratom (zagađeni zrak i spore patogenih gljivica koje se u njemu nalaze) i skladište korištenog supstrata. U idealnom slučaju, proizvodnja i odlaganje otpada daleko su od glavne proizvodnje.

4. Žetva šampinjona odvija se u nekoliko valova.

Nakon 2,5 do 3 tjedna nakon punjenja regala počinje berba, koja traje oko mjesec dana i uključuje 2 valova. Prvi val plodova traje oko 6-7 dana. Najveći usjev (oko 70%) pada na prva dva vala. Na profesionalnim farmama, nakon drugog vala, svi se kompost uklanjaju i odvode na odlagališta, u privatnim i malim farmama uklanjaju se do 4 valova usjeva.

Na kućici možete prikupiti 8-15 kg šampinjona od 1 četvornog metra, profesionalci prikupiti do 25-30 kg.

5. Nakon skupljanja gljiva i dalje rastu.

Nakon žetve, gljive se tretiraju u vakuumskoj komori i hladi 8 do 12 sati, budući da čak i rezane gljive nastavljaju rasti u toplini, koristeći vlastite nutritivne elemente. pa ako sami uzgajate gljive, trebali biste ih odmah pojesti.

Popularna pitanja o šampinjonima

Mogu li jesti šampinjone sirove?

pod svim uvjetima uzgoja, voćna tijela šampinjona uopće se ne obrađuju, kolektor ih skuplja rukavicama jednim dodirom, pokušavajući gotovo ne dodirnuti kapu. Stoga, u samoj proizvodnji, sakupljači i tehnolozi jedu gljive izravno iz "kreveta", a da ih ne pere. Domaći šampinjoni mogu se jesti izravno iz vrta.

Što su kraljevski šampinjoni i portobeli? Kako se razlikuju od običnih šampinjona?

Kraljevski šampinjon se razlikuje od uobičajene boje kapice (smeđe je) i izraženijeg okusa i arome gljiva. Portobello je najveći šampinjon s kapom promjera 10-15 cm, pa su idealni za punjenje. Zanimljivo je da ime Portobello uopće ne znači ništa, to je samo dobar promotivni potez osmišljen da privuče pozornost na ove gljive.

Što gljive bolje?

Okus i miris šampinjona postupno se povećava, a otvorena gljiva je zrela gljiva koja ima najsjajnije okusne osobine. Šampinjoni promjera 4–5 cm najbolje su za prženje i kuhanje juhe.

Je li moguće koristiti kompost nakon gljiva u normalnom kućanstvu?

Možete! Za proizvodnju šampinjona posebno pripremljen treći stupanj komposta, koji je dezinficiran i zasićen hranjivim tvarima. Apsolutno je siguran za biljke, može se koristiti za zasađivanje usjeva i kao sastojak tla za sadnju povrća i cvjetnih kultura.

Najbolja proljetna dijeta za djevojčice iz gljiva

Dobra vijest za žene je da u jednom dijelu šampinjona (4–5 gljiva srednje veličine) samo 20-25 kcal i 0 g masti. Osim toga, šampinjoni sadrže hranjive tvari, vitamine i elemente u tragovima (bakar, vitamini skupine B), antioksidanse (selen i ergotionein) i aminokiseline.
U isto vrijeme, bijele gljive sadrže malu količinu vitamina D, ali nam je vrlo potrebna, osobito u proljeće.

Zahvaljujemo Kashira National Mushroom Company za pomoć u pripremi materijala, www.ngkk.ru

Kraljevski šampinjon (Agaricus bisporus)

  • Šampinjon dvostruki

Šampinjon dvuhsporovy

Kraljevski šampinjon

Smeđi šampinjon

Opis:
Kapa šampinjona dvostruko polukružna, s uvijenim rubom, lagano depresivna, s ostacima lopatice oko ruba, svijetla, smeđa, s smeđim pjegama, radijalno-vlaknastim ili fino češljanim. Postoje tri oblika boja: osim smeđe, tu su i umjetno uzgojene bijele i kremaste, s glatkim, sjajnim šeširima.
Veličina čepa 5-15 cm u promjeru, u izoliranim slučajevima - do 30-33 cm.

Ploče su česte, slobodne, najprije sivo-ružičaste, zatim tamno smeđe, tamnosmeđe s ljubičastom nijansom.

Prah praha je tamno smeđe boje.

Stabljika je debela, 3–8 cm duga i 1-3 cm u promjeru, cilindrična, ponekad sužena prema podnožju, glatka, izrađena, iste boje s kapicom, s smeđim pjegama. Prsten je jednostavan, uski, debeli, bijeli.

Meso je gusto, mesnato, bjelkasto, pomalo ružičasto na rezu, ugodnog mirisa gljiva.

Distribucija:
Kraljevski šampinjon raste od kraja svibnja do kraja rujna na otvorenim prostorima i udomaćenom tlu, uz osobu, u vrtovima, vrtovima, staklenicima i jarcima, na ulicama, na pašnjacima, rijetko u šumama, na tlu gdje nema trave ili nema trave, ne često. Uzgaja se u mnogim zemljama.

Ocjenjivanje:
Kraljevski šampinjon - ukusna jestiva gljiva (2 kategorije), koja se koristi kao druga vrsta šampinjona.

Fotografija kraljevske gljive šampinjona o pitanjima koja se prepoznaju:

http://dacha-posadka.ru/virashivanie/shampin-on-korolevskiy-korichnevyy-kak-vyraschivat.html

Bijeli šampinjoni

Postoje tri vrste dvostrukog šampinjona: bijela, kremasta i smeđa, od kojih je krema poznata samo u kulturi, a druga dva u prirodi.

Bijeli šampinjoni (znanstveni naziv - dvostrani šampinjon, Agaricus bisporus) počeli su se aktivno uzgajati prije oko jednog stoljeća; od tada je najčešća od 40 vrsta kultiviranih gljiva.

Smatra se da je šampinjon dvuhorovy kultivirana sorta šampinjona obična (Agaricus campestris), koja je široko rasprostranjena u prirodi. Međutim, divlje raste dvuhporovy šampinjon je pronađen u prirodi. Širenje ove vrste u kulturi vjerojatno se objašnjava činjenicom da druge vrste šampinjona postaju sve gori na kompostu i gnojivu.

Postoje tri vrste dvostrukog šampinjona: bijela, kremasta i smeđa, od kojih je krema poznata samo u kulturi, a druga dva u prirodi.

Bijeli šampinjon ima kapu promjera 3-8 cm, zaobljenu, s zakrivljenim rubom i ostacima privatnog vela na njemu u obliku tankih pahuljica (boja mu varira od gotovo bijele do smeđe). Površina poklopca je glatka, često sjajna ili radijalno vlaknasta u sredini, može biti ljuskava. Meso je gusto, sočno, ružičasto ili crvenilo na prekidu. Mlade ploče su ružičaste, zrele - tamno smeđe, s ljubičastom nijansom. Noga visoka 3-10 cm, široka 3-4 cm, glatka, cilindrična, ispunjena ili gotovo šuplja, s dobro definiranim prstenom.

Šampinjon se smatra vrijednom jestivom gljivom, koristi se svježe, za prženje, kuhanje, konzerviranje, kuhanje salata, kiseljenje. Sušene gljive i prah od njih služe za pravljenje pite, juha itd.

Za zdravlje
Šampinjoni sadrže pravi eliksir mladosti - dva snažna antioksidansa: pantotensku kiselinu (ili vitamin B5 koja ima regenerativna svojstva) i selen (oligoelement, vrlo često korišten u kozmetici protiv starenja). Ove gljive sprječavaju pojavu bora i pomažu u održavanju svježeg tena.
alternativa
Gljive od vrganja, cjelovite žitarice, pivski kvasac.
Način uporabe
Pola kilograma šampinjona 1-2 puta tjedno.
Jednostavan recept
Pripremite punjene šampinjone tako što ćete ispuniti kapice sirovih gljiva tkaninom punjenom i tvrdo kuhanim žumanjcima.

http://www.gastronom.ru/product/belye-shampinony-1360

Kraljevski šampinjon (smeđi)

Ona se razlikuje od uobičajenog bijelog šampinjona, boje kapice i bogatijeg okusa i arome gljiva. Mnogi preferiraju ovu raznolikost šampinjona, izjednačavajući je s okusom s bijelom gljivicom. Stalna uporaba šampinjona smanjuje rizik od srčanog udara i sprječava pojavu ateroskleroze, poboljšava pamćenje, aktivira mentalnu aktivnost, pomaže u izbjegavanju migrene i glavobolje. Kape su smeđe, glatke, ponekad ljuskaste, promjera 5-10 cm, u početku okrugle, s godinama. Ploče su bijele ili ružičaste, a kasnije potamne. Noga je glatka, gusta. Kod mladih šampinjona rubovi čepa povezani su sa stabljikom kontinuiranim bijelim pokrivačem, koji se kasnije odvaja, tvoreći čvrsti okrugli prsten na stabljici. Meso je bijelo s izraženim okusom gljiva. Gljive se suše, zamrzavaju, kuhaju mirisne juhe, prilozi i umaci.

Savjeti za uzgoj: Uzgajaju se tijekom cijele godine u tamnim, prozračnim prostorijama. Za pripremu supstrata, preporuča se miješati 4 litre tla za cvijeće, 2 litre konjskog gnoja, 150 grama krede, 100 grama gipsa, 100 grama kalijevog superfosfata, 50 grama amonijevog nitrata i uliti otopinu živog vapna s vapnom (0,8 litara živog vapna) vapno). Supstrat se ostavi tri dana, svaki dan miješajući slojeve. Tijekom tog vremena, proces sterilizacije, o čemu svjedoči zagrijavanje mješavine tla. Kada se temperatura podloge stabilizira na + 25 ° C (treći dan), spremna je za uporabu. Ovaj volumen je dizajniran za 1 paket micelija.

Uzgoj i njega:

1. Gotovi supstrat se lagano miješa s micelijem gljivica i širi se po dnu spremnika (kutija ili plastična vrećica). Optimalni sloj supstrata je 5-8 cm. Pažljivo zalijevajte (kada je podloga stisnuta, treba biti mokra oznaka na dlanu) i pokrijte filmom u kojem se stvaraju rupe kako bi se omogućio ulazak zraka. Stalno održavajte temperaturu od 22-24 ° C.

2. U roku od 35 dana supstrat je obrastao micelijem. Prema potrebi, podloga se navlaži iz prskalice.

3. Kada se na površini podloge pojave bijele, paučinaste niti, prekrivena je smjesom za oblaganje tla i krede (9: 1) debljine 2 cm i ponovno prekrivena filmom. Nakon 5 dana, uklonite film i smanjite temperaturu na 14-17 ° C.

4. Tijekom sljedećeg mjeseca, supstrat se stalno vlaži iz raspršivača, tako da vlaga ostaje na tlu premaza.

Plodnost: 2,5 mjeseca nakon sadnje pojavit će se prve gljive. Nakon svake žetve preporuča se supstratu "odmoriti" (voda i podići temperaturu na + 24 ° C), smanjiti temperaturu na + 16 ° C u tjedan dana, a uz stalno zalijevanje, plodonošenje će početi iznova. Plodovi u valovima 6 mjeseci. Produktivnost: do 1 kg iz jednog spremnika tijekom cijelog razdoblja rasta. Sastojci: micelij gljiva "Kraljevski šampinjon (smeđi)" u podlozi. Čuvajte neotvorenu vrećicu na suhom, hladnom mjestu, po mogućnosti u hladnjaku na pozitivnoj temperaturi.

http://gavrishseeds.ru/good/shampinon-korichnevyj

Šampinjon Brown Royal

Opis:

Opis.

Šampinjon je najpopularnija kultivirana gljiva. U kulinarstvu šampinjoni kuhaju juhe, pripremaju umake, začinjavaju ribu i meso, a visoki sadržaj bjelančevina, vitamina i minerala šampinjoni čine vrijednim prehrambenim proizvodom. Kraljevski šampinjon se razlikuje od uobičajenog, prije svega, boje kapa - u odraslih gljiva je smeđe boje. Takvi šampinjoni imaju izraženiji okus i miris gljiva. Mnogi vole kraljevske šampinjone za obične, a ponekad čak i izjednačavaju njihov okus s okusom bijele gljive.

Savjeti za uzgoj.

Potrebno: 1. Treset ili tlo za cvijeće ili povrće - 5 litara. 2. Kreda - 150 g. 3. Voda - 0.8 l. 4. Micelij za kompostiranje - 60 ml 5. Kutija za sadnice. 6. Film. 7. Konjski gnoj - 5l, treset -2l., Vapnenac ili dolomitska mrvica - 0.7l.

Uzgoj i njega.

1. Dodajte 150 g krede, 0,8 litara vode u zemlju i dobro promiješajte. U nastali supstrat napravite 60 ml micelija. Lagano promiješajte kako ne biste oštetili micelij. 3. Smjesu stavite u kutiju i ravnomjerno raspodijelite. Preporučena debljina sloja supstrata je 5-8 cm. Pokrijte kutiju filmom, osiguravajući malu količinu zraka na rubovima. 5. Kutiju ostavite u sobnim uvjetima do potpunog onečišćenja micelije (oko 3 tjedna). Kako se površina podloge suši, navlažite raspršivačem. 6. Nakon što je micelij zarastao, uklonite film s površine i premjestite supstrat u tamnu, vlažnu prostoriju. 7. Kompost pokrijte smjesom za premazivanje, koju morate pripremiti unaprijed - za 4-5 dana. Da biste to učinili, dobro razgradite nizinski treset s vapnencem ili dolomitnom mrvicom u omjeru 3: 1 (treset se može zamijeniti humusnim tlom, očistiti od biljnih ostataka i korova). U procesu pripreme, mješavina se miješa 2-3 puta, navlaži, zatim izlije na kompost slojem 5-6 cm, izravnava i zalije se finom mrežicom brzinom od 1-1,5 l vode na 1 kvadratni metar. 8. Za vrijeme gniježđenja micelija u mješavini za oblaganje (14-16 dana), smjesa se održava na temperaturi od 22-24 ° C, smjesa i prostor se navlaže. Nakon 8–10 dana, mješavinu pokrova treba probušiti do dubine od 4–5 cm, kada se gljive počnu dozrijevati, smanjiti temperaturu u prostoriji na 15–17 ° C, vlažnost zraka na 90–95% i držati ih na toj razini, stalno provjetravati. sobi. 9. Plodno razdoblje traje 5-6 tjedana. U ovom trenutku, gljive treba skupljati dnevno ili svaki drugi dan, a ne da bi ih odrezali, nego da se odvrne na točki rasta, napunite preostale jame pokrivnom smjesom i ulijte. Prva berba može se dobiti 2 mjeseca nakon sjetve. Plodni valovi 0,5 godine. Prinos tijekom cijelog razdoblja kultivacije je oko 20% težine komposta.

http://www.semenasad.ru/micelij/item/micelij-gribov/shampinon-korichnevyj-korolevskij.html

Recepti za jela s roštilja na roštilju

Recept za kraljevske šampinjone s brie sirom

Ukusan zalogaj može se pripremiti za odmor ili se upoznati s gostima.

  • Odrežite noge kape, posolite ih i pržite u biljnom ulju. Stavite praznine na pergament.
  • Crush češnjak, zelenila i gljiva noge. Pržite hranu 1 min u istoj tavi.
  • Sir narežite na kriške, stavite ih na kape s gljivama. Vrh s češnjakom i začinskim biljem.
  • Pecite u peći prethodno zagrijanoj na 175 ° C tijekom 15 minuta.

Poslužite čašu vina ili šampanjca.

Losos s kraljevskim šampinjonima i krumpirom

Plemenite gljive uspješno se spajaju s crvenom ribom i povrćem.

  • odreski od lososa - 2 kom.
  • šampinjoni - 4 kom.
  • krumpir - 2 kom.
  • umak od soje - 120 ml;
  • limun - 1 kom.
  • začin riba - 30 g;
  • Ružmarin i bijeli papar - po želji.
  1. Pomiješajte soja sos sa začinima i začinima. Narežite marinirane odreske, ostavite ih u hladnjaku 1 sat.
  2. Narežite krumpir i narežite gljive.
  3. Stavite 2 lista folija pripremljenih povrća i gljiva. Na njih stavite ribu i sipajte sok od limuna.
  4. Zamotajte snopove u foliju i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C tijekom 25 minuta. Također, jelo se može peći na vrućem ugljenu.

Vruće jelo može se nadopuniti salatom od svježeg ili pirjanog povrća.

Krema kraljevskih šampinjona

Mirisna jela poslužuju se uz kruhove od bijelog kruha i zelje.

  • šampinjoni - 600 g;
  • pileća juha - 500 g;
  • krema 20% - 200 g;
  • luk - 2 kom.
  • brašno - 60 g;
  • suncokretovo ulje - 60 g;
  • maslac - 20 g;
  • sol i papar na okus.
  1. Pečurke i luk narežite na kockice, pržite ih dok ne omekša. Dodajte sol i papar.
  2. Izlijte proizvode sa 150 g juhe, isjeckajte ih miješalicom.
  3. U tavi pržite brašno u maslacu. Stavite gljive i ulijte preostalu juhu.
  4. Kuhajte juhu, kuhajte je 7 minuta. Ulijte kremu i kuhajte još 5 minuta.

Poslužite vruće.

Kako se kraljevski šampinjoni razlikuju od običnih

Ova sorta gljiva uzgaja se širom svijeta. Gljive se uzgajaju u staklenicima i na otvorenom polju, a mogu se naći iu šumi i polju od svibnja do rujna.

  • smeđa boja kapice;
  • gusta mesnata pulpa;
  • izražen okus i miris šumskih gljiva.

Ove gljive se mogu sušiti i ukiseliti, kao i obično.

Gljive se dodaju u punjenje za pite i pizzu.

http://www.wday.ru/cooking/recipe/retseptyi-gryachih-blyud-iz-korolevskih-shampinonov/
Up