logo

Ukusna riba od davnina u Rusiji smatrana je glavnim jelom na svečanom stolu. Štoviše, koncept "crvenih" naših predaka nazvao je sve osobito vrijednim, lijepim i rijetkim.

Tradicija je sačuvana i još uvijek - ukusno kuhana riba služi kao ukras za svaku gozbu. Posebno je cijenjena riba crvena - a to je raznolikost vrijednih vrsta riba, od skupih do popularnih. Meso crvene ribe ima i svijetlo narančastu ili crvenu boju i nježnu ružičastu boju.

Sve ovisi o tome kojoj obitelji pripada ova riba. Zapravo, ono što se još zove crvena riba. Sada pokušavamo to shvatiti.

Crvena riba

Ako pratite podjelu na trgovačkoj i kulinarskoj osnovi, onda možemo razlikovati tri skupine crvene ribe:

  • sturgeon;
  • losos;
  • bijeli (ili ružičasti) losos.

U prvu skupinu spadaju ribe koje žive u Crnom, Azovskom i Kaspijskom moru, kao i rijeke:

  • zvjezdana ljutnja,
  • Beluga,
  • Bester,
  • Jesetra iz Rusije, Sibira, Dunava ili Amura,
  • trn
  • starleta.

Za losos su ribe koje žive, na primjer, u Bijelom i Baltičkom moru, kao i na Tihom oceanu:

Bijeli losos uključuje:

Kako uhvatiti više ribe?

Međutim, drugi stručnjaci s ovom klasifikacijom se u osnovi ne slažu i vjeruju da, na primjer, salmonidi nisu crvena riba.

Obitelj Sturgeon

Predstavnici ove obitelji su neke od najstarijih riba koje su se pojavile u razdoblju krede - prije više od 70 milijuna godina. Takva riba živi u slatkim vodama i jedan je od njezinih najvećih predstavnika.

Opis i stanište

Ove ribe obično imaju izduženo tijelo, štitove od kostiju na vrhu i koštane ploče na glavi.
Oštar se uglavnom zadržava na dnu, gdje se hrane malom ribom, ličinkama, crvima i mekušcima.

Značajke

Sturgeon ima vrijedan crni kavijar - izuzetnu i skupu poslasticu, pa često postaju meta krivolovaca. U tom pogledu, populacija ove ribe je mala.

uzgajanje

Osim što je u divljini, jesetra se često uzgaja, primjerice, u rasadnicima u južnoj Rusiji. Najčešće se uzgajaju: ruska i sibirska jesetra, sterlet, beluga, bester. Uz uzgoj za industrijske svrhe uzgajaju se i mlađi koji se potom puštaju u njihovo prirodno stanište kako bi se povećala njihova populacija.

Neke popularne vrste riba ove obitelji su:

jesetra

Ovaj rod obuhvaća oko 20 vrsta riba koje žive u morima iu slatkim vodama, uglavnom u jezerima. Važno je napomenuti da gotovo 90% svih jesetera u svijetu živi u Kaspijskom moru.
Neki od njih su doista golemi. Na primjer, atlantska i bijela jesetra mogu narasti do 6 metara duljine i imati težinu od nekoliko stotina kilograma. Takve migratorne jedinke žive u morima i ulaze u rijeke radi mriješćenja ili zimovanja.

Neke vrste jesetre su slatkovodne i male veličine. Ova riba voli boraviti na dnu, njen obrok hrane su male ribe i mekušci. Sturgeon je vrlo plodan. I tijekom mrijesta njihova se težina može povećati za četvrtinu, a može baciti i nekoliko milijuna jaja.

kečiga

Nakon što su uhvatili 237 kg ribe, lovokradice nisu trpjele kaznu!

Tijekom ispitivanja pritvoreni ribolovci otkrili su ime tajnog mamca.

Obično je to riba male veličine, iako u nekim slučajevima težina pojedinih pojedinaca može doseći i do 15 kilograma ili više. Ova riba može živjeti do dobi od 30 godina.

Sterlet jede beskralježnjake, ali može jesti i druga jaja. Mrijest se događa u gornjim dijelovima rijeka u proljetnom konju. U jesen, sterlet leži na dnu, gdje provodi gotovo cijelu zimu u sjedećem stanju.
Sterlet je vrijedna komercijalna riba, često razvedena u rasadnicima.

zvjezdaste jesetra

Ova se riba nalazi uglavnom u Crnom, Azovskom, Kaspijskom moru, a ponekad iu Jadranu i Egeju. Bacanje kavijara ulazi u rijeku, posebice - u Volgi. Živi jesetra do 30 godina, jede male ribe i beskralježnjake.

Razvijen je ribolov za jesetre - pojedinci koji teže od 5 do 10 kilograma idu na ulov. Međutim, postoje doista ogromni pojedinci, čija težina doseže 50-70 kilograma.

Hausen

Ova riba, uključena u Crvenu knjigu, najveća je slatkovodna riba. Težina beluga može doseći tona, a duljina može prelaziti četiri metra. To je dugovječna riba koja može živjeti do 100 godina starosti. Mrijesti se nekoliko puta u životu, vrlo je plodan i, u dobi od 13-20 godina, počinje se mrijestiti.

Beluga je grabežljivac: njezina prehrana sastoji se od sitnih riba, mekušaca, au nekim slučajevima i mladog pečata.

trn

Stanište ove vrste jesetra su Kaspijsko, Aralsko, Azovsko i Crno more. Ova riba odlazi u rijeke za zimovanje (npr. Do Urala ili Volge), stoga je polu-prolaz.

Pojedinci klasa mogu živjeti do 25-30 godina i narasti do 2 metra i težine u trideset kilograma.

Obitelj lososa

Predstavnici ove obitelji mogu se podijeliti u tri podvrste:

opis

Tijelo lososa obično je vrlo izduženo i istodobno stisnuto sa strane. Boja je sivo-plava, na poleđini su tamne mrlje, a trbuh je srebro. Međutim, ovisno o dobi i staništu ribe može promijeniti svoju boju.

stanište

Losos se najčešće nalazi u Bijelom moru, Baltičkom moru i rijekama. Ranije su se mogli naći u Sibiru. U sjevernim dijelovima Tihog oceana nalaze se cijela jata lososa.

reprodukcija

Salmonidi se mrijeste, uglavnom krajem ljeta - u jesen, odlazeći na bacanje jaja na rijeke i konstantno biranje istih mjesta za to.

Odgovarajuća dob za uzgoj lososa počinje kada riba dosegne dvije do tri godine. Važno je napomenuti da što je stariji pojedinac, to više može ući u rijeke.

Povratak na svoje uobičajeno stanište, riba se vraća u kasnu jesen, a ponekad se u sjevernim krajevima zadržava u slatkoj vodi do proljeća.

Kavijar od lososa je prilično velik. Što je riba starija, to je više kavijara. Mladi losos, koji je godinu i tri godine živio u rijekama i dostigao zrelu dob, vraćaju se u mora, gdje tvore velika jata.

Neki članovi ove obitelji

pastrva

Inače, ova riba se naziva i "pistachka" zbog brojnih malih tamnih mrlja i peraja i vaga okruglog oblika
Ribe se često nalaze u rijekama u zapadnoj Europi, kao iu vodama južne Rusije. Voli hladnu i bistru vodu koja se ne zamrzava tijekom hladne sezone. Dakle, ljeti pastrva nije osobito aktivna, malo jede i čuva se u sjeni, blizu izvora.

Pastrva - grabežljiva riba. Mali pojedinci jedu kavijar, a više odraslih osoba već jedu male ribe, crve, larve kukaca.

losos

Jedna od najvrijednijih i najpopularnijih vrsta riba ove obitelji. Losos može rasti prilično velik: do 40 kilograma težine i pol metra dužine. Stanuje uglavnom na sjeveru Atlantika, odlazi na mrijest u rijekama.

Losos se također nalazi u jezerima, uključujući i Rusiju, primjerice u jezerima Ladoga i Onega. To je grabežljivac koji se hrani malom ribom - na primjer gerbil ili haringa.

Ružičasti losos

Pink losos je jedan od najčešćih članova njihove obitelji.
Ova riba - jedan od najmanjih predstavnika lososa - nalazi se u Tihom oceanu. Odlikuje se malom duljinom - do najviše 70 centimetara, te malom težinom - ne većom od tri kilograma.

Kavijar ružičastog lososa počinje bacati u dobi od dvije ili tri godine, mrijest se javlja u konja ljeta-rane jeseni. Posebnost ružičastog lososa je da su sve ličinke koje su se pojavile iz jaja ženke. I tek tada dio mlađi mijenja spol.

omul

Ova komercijalna riba raste do 60 cm u duljinu i teži do tri kilograma. Pripada rodu bijele ribe i prolazi.

Stanište imele: Arktički ocean i mrijest ribe odlazi u rijeke. Tu je i zasebna podvrsta - Bajkalski omul. Hrana omul - mala riba, plankton.

pas-losos

Ova se riba nalazi na sjeveru Tihog oceana i odlazi u rijeke za uzgoj. Razlikuje se srebrnom bojom i odsutnošću mrlja i pruga na koži. Međutim, tijekom bacanja kavijara (obično se to događa kada riba navrši tri godine), strane prijatelja postaju svijetle grimizne.

To je uvjetno moguće podijeliti ovu vrstu ribe u jesen i ljeto, koji se razlikuju jedni od drugih, uključujući karakteristike ponašanja, kao i njihov izgled i boju.

Dalekoistočni losos

Inače se ova riba naziva i pacifički losos. To su tzv. Migratorne ribe - hrane se u moru, i mrijeste se na rijeke.

Štoviše, oni se odlučuju za mrijest uglavnom iz godine u godinu na istim mjestima - do mjesta odakle su sami došli u jednom trenutku.

Razdoblje sazrijevanja kod različitih podvrsta lososa odvija se na različite načine. Najsjajniji predstavnici Dalekoistočnog lososa su coho losos i losos chinook.

Prednosti crvene ribe

U kuhanju je ova vrsta ribe visoko cijenjena zbog svoje zasićenosti različitim mikroelementima i vitaminima.

Dakle, crvena riba sadrži:

I također vitamini grupa:

Na kraju, ova riba je samo ukusna u svakom kuhanom obliku. A kavijar se smatra jednim od omiljenih delicija na svakom blagdanskom stolu.

Sada samo grizem!

Ovaj šaran uhvaćen s aktivatorom ugriza. Sada se nikada ne vraćajte kući bez ribe! Došlo je vrijeme da jamčite svoj ulov. Najbolja aktivatorska godina! Izrađeno u Italiji.

http://bolshoyulov.ru/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/

Vrste crvenih riba - klasifikacija, korist, kalorija

Crvene ribe: vrste, klasifikacija, koristi, najvrednije sorte, njihov kalorijski sadržaj i korisna svojstva. Kontraindikacije jesti crvenu ribu.

Od starih vremena u Rusiji, rezanje od delikatesne ribe s kriškama peršina i limuna poslužilo je kao svečani ukras za stol. Riba je već tradicija, kao i izvorna ruska jela - juha, pite, kulebyaki, palačinke.

Crvena riba je cijela obitelj koja ujedinjuje skupocjene i popularne vrste: losos, pastrmka, ružičasti losos, losos, losos, itd. Meso ovih vrijednih pasmina iz obitelji lososa i jesetre može imati intenzivnu crvenu i narančastu i blijedorastičnu boju.

Riječ "crvena" u Rusiji značila je sve lijepe, vrijedne, rijetke. Na primjer, crveno dobro obavljeno, djevojka je crvena, crveni dan. Stoga, najskuplja i ukusna riba - jesetra, beluga, zvjezdasta jesetra, sterlet, iako imaju bijelo meso, odavno se zove crvena.

Crvene vrste riba

Prema trgovačkoj i kulinarskoj klasifikaciji, crvena riba je podijeljena u tri skupine: losos, bijeli losos (ili ružičasti) i jesetra.

Ova skupina uključuje bijelo more i baltički losos: losos, jezero, pastrvu, potočnu pastrvu, finski losos i sve pacifičke losose (crveni losos, ružičasti losos, losos, sim, chinook).

Ova klasa uključuje sve jesetre stanovnika kaspijskog i crnomorskog bazena: rusku jesetru, jesetru, belugu, sterlet, bester, trn, amursku, sibirsku i dunavsku jesetru.

Bijeli losos (ružičasti)

Predstavnici ove skupine su bijeli i bijelo-ružičasti losos: taimen, bijeli losos, nelma, coho. Najosjetljivije meso je kaspijski bijeli losos, a najgrublji je losos.

Prednosti crvene ribe

Crvena riba sadrži mnogo joda, fluora, fosfora, kalcija, selena, cinka, vitamina A, D, E, PP i skupine B. Selen se naziva “element tragova dugovječnosti”. Jača imunološki sustav, sprječava starenje tijela i razvoj tumorskih procesa. Fosfor jača koštano tkivo, igra važnu ulogu u mozgu. Jod regulira aktivnost endokrinog sustava.

Na one važne funkcije koje obavljaju tijelo vitamini i minerali sadržani u crvenoj ribi, možete razgovarati za jako dugo vremena. No, glavna vrijednost crvene ribe je u prisutnosti omega-3 polinezasićenih masnih kiselina, koje hrane stanične membrane i produžuju mladost. Ako dovoljna količina tih jedinstvenih, iznenađujuće korisnih tvari, nazvanih "vitamini za mlade", potječe iz hrane, žile će biti zdrave i elastične, mozak i živčani sustav dobro koordinirani, razina kolesterola u krvi je uvijek normalna. Omega-3 masne kiseline - je prevencija artritisa, artroze, gubitka vida kod starijih osoba, kardiovaskularnih bolesti, mnogih vrsta onkologije, uključujući rak dojke. To su zdrave kosti, mišići, zglobovi i živčane stanice.

Brojne studije potvrđuju: ljudi koji redovito jedu crvenu ribu imaju gotovo tri puta manju vjerojatnost da će patiti od hipertenzije, raka, imati dobro pamćenje i ne znaju što je depresija. Američki znanstvenici su otkrili da "riba" omega-3 ima pozitivan učinak na rad onih dijelova mozga koji su povezani s emocijama. I nedavno je otkrivena još jedna znatiželjna činjenica: ljubitelji crvene ribe više su zaštićeni od opeklina od drugih ljudi, koji se rijetko prepuštaju toj delikatesi.

Najvrjednije vrste crvene ribe

Najpopularniji losos, jedan od najboljih ribljih delicija je losos i pastrva. Mogu marinirati, soliti, pržiti, kuhati i peći. Losos ima svijetlo ružičasto meso, a pastrva ima lakše meso. Tu ribu treba jesti barem 2 puta tjedno, posebno za žene: losos i pastrva pomažu u očuvanju zdravlja kože, noktiju, kose i, naravno, duže ostaju lijepi.

Losos ili plemeniti losos

U lososa, osim visoke koncentracije omega-3, postoji i idealan omjer omega-3 i omega-6. Samo dva proizvoda u prirodi mogu se pohvaliti tako jedinstvenom ravnotežom tih masnih kiselina - lanenog i oraha. Redovita konzumacija lososa je prevencija tromboflebitisa, poboljšanje cirkulacije krvi i metabolizma, normalizacija gastrointestinalnog trakta i jetre, jake arterije, jak imunitet i zdrav živčani sustav.

Losos posoljen, dimljen, pržen u tavi u marinadi i pohovan, s njom napravite palačinke, slanine i druge dobrote. Ali bolje je ispeći ovu ribu - u foliji ili na roštilju, ili lagano posoliti. Plemeniti losos ima neobično nježno i vrlo ukusno meso.

Kalorija losos - od 140 do 220 kcal na 100 g. Sadržaj masti - od 6 do 24%, proteina - oko 20%.

Pastrva nije samo ukusna, nego i predivna riba: zlatni trbuh, žuto-zelene strane s crnim točkicama, ponekad okružen plavom granicom, leđima maslinasto-zelene boje i višebojnim točkicama na perajama. Pastrva se često naziva zlatna riba. Postoji nekoliko vrsta: slatkovodna, duga i morska.

Poput lososa, ova crvena riba je vrlo vrijedna hrana, jer je bogata masnim kiselinama, vitaminima i mineralima. Pastrmka se dobro slaže s umakom od limete, limuna i vrhnja. Čak je iu starim kuharicama rečeno da je bolje peći u pećnici s vinom, povrćem i začinskim biljem ili peći na maslacu.

Kalorijska pastrva - od 97 do 208 kcal na 100 g. Sadržaj masti - od 4 do 14%, proteina - oko 20%.

Kontraindikacije za uzimanje crvene ribe

Trube i losos ne smiju zlostavljati trudnice i dojilje, jer neka živa može biti prisutna kod nekih vrsta. Masnu ribu ne bi smjeli odnijeti osobe koje pate od pretilosti i poremećaja u gastrointestinalnom traktu, posebice čir na želucu i kronične bolesti jetre. Bez sumnje, oprez bi trebao biti onaj koji je alergičan na ribu.

Svaka osoba koja brine o svom zdravlju treba uključiti crvenu ribu u prehranu. Samo 300 g ovog ribljeg delikatesa tjedno je dovoljno da se tijelu osiguraju esencijalne masne kiseline za njegov punopravni rad. Najkorisnije vrste crvene ribe, osim lososa i pastrve, su losos i ružičasti losos. Od davnina su mnogi narodi Sjevera koristili ružičasti losos i odlikuju se nevjerojatnim zdravljem.

Jela s crvenom ribom - fotografija

Neka crvena riba bude česti gost u vašoj kuhinji, jer je izvor zdravlja i dugovječnosti za cijelu obitelj!

http://f-journal.ru/vidy-krasnykh-ryb/

Vrste crvene ribe i njihov opis

Crvena riba se danas naziva delikatesna riba, koja se svrstava među obitelj lososa ili jesetre. Ima crvenkasto ili bijelo i ružičasto mišićno tkivo. Ove ribe uključuju sljedeće vrste: pastrva, prijatelj, jesetra, ružičasti losos. Nekada je obitelj jesetra bila klasificirana kao crvena riba: jesetra, beluga, sterlet i zvjezdasta jesetra. Sada stručnjaci upućuju na ovu vrstu obitelji lososa. Losos ima meso s malom količinom kostiju, ima snažno mišićno tkivo, ima posebno vrijedan kavijar, koji je prepoznat kao skupa poslastica. Bez izuzetka, sve vrste riba imaju veliku važnost u kuhanju.

jesetra

Mogu se pripisati najstarijoj vrsti ribe. O tome svjedoče mnogi minerali. Vrste jesetre započele su život u razdoblju krede - prije više od 75 milijuna godina. Ova vrsta se može pripisati najvećem u slatkovodnim ribnjacima.

Glavna svojstva obitelji

Svojstva uključuju sljedeće parametre vrsta jesetre:

  1. Sturgeon ima izduženo i fusiformno tijelo.
  2. Gornji dio leđa ima niz kukaca - tzv. Koštane ploče. Postoji 5 kukaca: dorzalni, 2 bočni i 2 trbušni.
  3. Glava je prekrivena koštanim pločama. Njuška ima izduženi oblik i oblik lopate.
  4. U donjem režnju glave nalazi se usta koja se mogu izlagati.
  5. Ima usana, ali nema zuba.
  6. Ima kostur hrskavice.
  7. Sturgeon ima mjehur za plivanje. oni također imaju dobre škrge i dvije vrste pomoćnih škrga.

Ova vrsta obično živi na dnu. Hrana jesetra sastoji se od ličinki, mekušaca i crva. Ova vrsta je rangirana kao slatkovodna, poluobična ili prolazna.

klasifikacija

Rod jesetre svrstava se u klasu ray-radiotransa prema vrsti jesetre. Sada stručnjaci razlikuju 4 vrste jesetre:

Crvene ribe su uobičajene u Azovskom, Crnom i Kaspijskom moru. Sturgeon također nastanjuje Aralsko more, ali tamo se nalazi samo jedan tip, koji je predstavljen trnovitom jesetrom.

Vrste se međusobno razlikuju. Lopatonos je dobio svoju oznaku zbog neobičnog oblika nosa. Predstavnici ove vrste imaju male oči koje zapravo ne vide ništa. Ali ova vrsta ima dobar dodir. Lopatonos živi u rezervoarima s velikim protokom vode. Jer on ima značajne koštane ploče koje imaju sličnost s ljuskom. Shovelnose ima dug nos, s kojim se lako mogu orijentirati u brzom strujanju vode.

Crvena riba živi u rijeci Mississippi. Razvrstavaju se u dvije vrste:

  1. Uobičajena shovelnose. Često se događa. Njegova duljina prelazi 1 m.
  2. Bijela shovelnose. Mnogo manje. Duljina tijela također je 1 metar.

Falsefoss živi u Amu Daryi i Syr Darya rijekama. Predstavnici ove klase crvenih riba imaju manju tjelesnu veličinu, obično duljine 60 cm.

Stručnjaci također razlikuju, osim glavnih vrsta, hibride. U jednom jezeru može postojati određeni broj podvrsta jesetri koji se mogu međusobno razmnožavati.

Uzgoj jegulje

Predstavnici ove obitelji, osim sterleta, žive jako dugo. Oni počinju polagati jaja kada narastu do određene veličine. Mrijest se događa jednom u 2-3 godine. Da bi počela polagati jaja, jesetra napušta more u korito rijeke. Tu se javlja mrijest, nakon čega se vraćaju u more.

Ličinke se hrane žutom vrećicom dugo vremena. Kada se jaja izlegu, mlađi se hrane malim zooplanktonom. Nadalje, riba ide u more, gdje se nastavlja dalje razvijati. Ako se jaja izlegnu u velikom ležištu, mogu tamo ostati 2 godine. Ali nakon toga još uvijek plivaju u moru.

Sturgeon se uzgajao dugo vremena. U pravilu se uzgajaju u rasadnicima Azovskog, Crnog ili Kaspijskog mora. Nedavno su vlasti poduzele mnogo mjera za jačanje zaštite vrsta jesetre u njihovom prirodnom staništu, ali ulov lovokradica još uvijek se ne zaustavlja. Tako se znatno smanjuje broj pasmina jesetri.

Koja je vrijednost jesetre

Crvena riba ima vrlo ukusno meso, a ukusni crni kavijar je od velike važnosti za gurmane. Jezgara se razmnožava u industrijske svrhe u Kaspijskom moru. Na farmama se uzgajaju mladice, a zatim se puštaju u njihovo prirodno stanište. Veličina kvote određena je brojem mlađih podataka.

Sterlet je od velike važnosti za ljubitelje ukusne hrane, ali je zabranjeno loviti ovaj tip u prirodnim vodama. Sterlet se uzgaja na ribnjacima. Uvrštena je u Crvenu knjigu.

Najčešće vrste koje se uzgajaju u vodnim tijelima:

  1. Beluga.
  2. Ruska jesetra.
  3. Sibirska jesetra.
  4. Bester.
  5. Starleta.

U posljednje vrijeme, uzgoj jesetre postaje sve veći. Osim u industrijske svrhe, u rijeke se puštaju pržiti kako bi se održala količina ribe. Neke vrste pate od krivolova i loše prirodne situacije.

Riba od lososa

Mogu se podijeliti u nekoliko grupa:

  1. Sigi. Ove pasmine riba imaju mala usta, njihova stražnja čeljust ne doseže do ruba očiju. Sigi ima male ljuske i male zube.
  2. Salmons. Ova obitelj riba ima velike zube, male ljuske i veliku gornju vilicu.
  3. Grayling. Ova obitelj ima izduženu leđnu peraju, kao i jake i guste ljuske.

Među ribljim vrstama lososa smatra se losos najvrjednijim.

Glavni znakovi

Riba ima izduženo tijelo, stisnuto sa strane. Boja na leđima je sivo-plava, s malim crnim pjegama, a trbuh je srebro. Tijekom svog života, boje se mogu promijeniti zbog mjesta stanovanja ili drugih čimbenika. Na početku mrijesta losos postaje tamniji u boji, mužjaci imaju svojstvo prekrivanja crvenim razvodima. Ako je muško staro, peraje i trbuh su obojeni u crveno:

  1. Kada je sezona parenja prava, koža ribe postaje deblja i grublja.
  2. Tijekom bacanja kavijara, riba značajno gubi na težini, što čini da im je glava veća od tijela. U tom razdoblju riblje meso postaje bijelo i neukusno.
  3. Losos se smatra ribom u prolazu. Kada dođe do mrijesta, riba ulazi u rijeku iz mora.
  4. Izuzetak su Onega i Ladoga lososi, a tijekom mrijesta polažu jaja u pokrivena jezera. Ove vrste imaju tamniju boju i mali kavijar.

Gdje živi losos

Losos živi samo u Europi. Nedavno su se nalazili u Sibiru i Turkestanu, ali ih se sada ne može naći. Imaju nekoliko ključnih staništa:

  1. Baltičko more.
  2. Bijelo more.
  3. Njemačko more.
  4. Sve rijeke koje teku u prikazana mora.

Uzgoj lososa

Mrijest lososa javlja se uglavnom ljeti kada riba uđe u vodotokove i popne se na njih. U isto vrijeme ona prevladava vrlo velike udaljenosti.

Riba se ispire u malim plićacima brzom strujom, gdje ima puno grubog pijeska. U pravilu se lososna jaja mrijeste u jednom odabranom prostoru iz godine u godinu. Što je muškarac stariji, on je viši u vodu. Povratak riba u studenom ili listopadu.

Ako losos živi u sjevernoj regiji, onda prezimite u slatkoj vodi, vraća se samo u proljeće. Umorni i tanji losos ponovno se spušta u more. Ika lososa ima veliku veličinu, ali je manja u odnosu na ostale vrste. Što je losos stariji, to je više kavijara i više u količini.

Razvoj kavijara odvija se usporeno i ovisi o toplini vode. Nakon polaganja jaja, mlađ se počinje pojavljivati ​​nakon 65-120 dana. Nakon toga, oni i dalje plivaju 30 dana s nerazvijenim mjehurićem. Mlađak ima veliku glavu i malo tijelo, hranu koju čine donji pojedinci ili zooplankton.

Prženi losos:

  1. Fry se nalazi u gornjim dijelovima rijeke do 3 godine. Nakon odrastanja, završavaju u moru, a njihov razvoj se odvija ovdje.
  2. Prije slanja u more, mlađa generacija lososa ostaje nekoliko dana na ušću rijeke. Tamo se skupljaju ribe u velikim jatima.
  3. U dobi od 2 ili 3 godine ženke i mužjaci mogu se razmnožavati. Nakon što se riba vrati u more, ona raste. Nakon nekoliko mjeseci, pojedinci iz lososa vraćaju se u rijeku kako bi se mrijestili.

Na tome je završen ciklus njihovog razvoja. Onda se sve događa u krugu iz godine u godinu.

Korištenje crvene ribe u kuhanju

Prije su se crvene ribe nazivale jesetre. A sad se losos naziva i crvenom ribom, jer meso ima tamno ružičastu nijansu.

U kulinarskoj sistematizaciji postoje sljedeće vrste riba:

  1. Jezero koje živi u Crnom i Kaspijskom moru.
  2. Pastrva, ružičasti losos, losos i losos.
  3. To uključuje ribe kao što su coho, nelma, taimen i bijela riba.

Crvena riba ima visoku vrijednost ne samo zbog ukusnog i ukusnog mesa, nego i zbog kavijara. Crvena riba ima visok sadržaj riboflavina i minerala. Sadrži veliku količinu joda, fosfora, fluora, kalcija i drugih vitamina.

Veliki broj jela napravljen je od crvene ribe:

  1. Sendviči s kavijarom.
  2. Salmon Pie
  3. Pirinčana pastrva.
  4. Komad lososa s šparogama.

Postoji veliki broj recepata. Liječnici preporučuju jesti crvenu ribu svaki dan. Losos je vrlo korisna riba, za tjedan dana morate jesti 300 grama crvene ribe. Poželjno je koristiti ga kuhano ili prženo. Nije preporučljivo jesti crvenu ribu za trudnice, dojenje i osobe s prekomjernom težinom.

http://zveri.guru/ryby-i-drugie-vodnye-obitateli/vidy-krasnoy-ryby-i-ih-opisanie.html

Popis najpopularnijih imena crvene ribe

Od davnina, riba u Rusiji bila je cijenjena kao poslastica, a služila je i kao glavni ukras svečanog stola. Najvrednija je crvena riba. Danas ljudi znaju mnoge vrste. Iako se zove crvena, meso je ružičasta, narančasta i svijetlo crvena. Sve zato što je rangiran među različitim obiteljima. Koje vrste se smatraju crvenom ribom, svima će biti korisno znati popis imena i obilježja podvodnih stanovnika.

Obitelj Sturgeon

Predstavnici ove obitelji pojavili su se prije oko 70 milijuna godina. Sturgeon živi u slatkovodnim tijelima i smatra se najvećim među svim vrstama crvene ribe. Imena članova obitelji uključuju jesetre, belugu, jesetre i druge vrste.

Ovi vodeni stanovnici odlikuju se izduženim tijelom, kosti su smještene na stražnjoj strani, a iste ploče pokrivaju glavu. Jeseni žive bliže dnu akumulacije, jer je njihova hrana mala riba, kao i crvi, školjke i razne ličinke.

Svi jesetri, s izuzetkom starleta, imaju prilično dug životni vijek. A kavijar ne polažu svake godine, već samo jednom u 2-3 godine. U tu svrhu vodeni stanovnici napuštaju svoje stanište kako bi se uspeli uzvodno uz rijeku.

Značajke sorte

Imaju vrlo vrijednu poslasticu - crni kavijar. Zbog visoke cijene ovog proizvoda postaje česti plijen lovokradica. Dakle, njezin iznos danas nije jako velik.

Uz jesetre koje žive u netaknutoj prirodi, često se uzgajaju u rasadnicima koji su posebno izgrađeni za tu namjenu. Najčešće se uzgajaju takvi predstavnici kao jesetra, beluga, sibirska i ruska jesetra. Pored toga što se bave rasadnicima, predstavnici ove obitelji bave se uzgojem vrijednog kavijara, dok se ovdje uzgajaju mlade ribe kako bi se pustile u prirodni rezervoar.

Tijekom razdoblja mriješćenja, težina njihovih tijela se povećava za oko četvrtinu njihove normalne težine, a ženka može baciti oko milijun jaja.

Crvene ribe iz jesetre:

  1. Sturgeon. Među njima je oko 20 vrsta. Oni žive iu svježim jezerima iu morima. Zanimljivo je znati da je njihov najveći broj zabilježen u Kaspijskom moru. Pojedinačne jesetre mogu doseći vrlo veliku veličinu. Primjerice, bijela i atlantska jesetra mogu biti duljine 6 m, a tjelesna težina oko 100-200 kilograma.
  2. Starleta. Obično je male veličine. Iako neke vrste mogu narasti i do 15 kg pa čak i više. Sterlet živi do 30 godina. Beskralješnjaci služe kao hrana za to, ali se često događa da pojedinci hrane i stvaraju druga morska stvorenja. S početkom jeseni, riba pada na dno i zimi tamo gotovo bez pokreta. Sterlet je vrijedan proizvod, pa se u njegovom uzgoju često bave i posebne farme.
  3. Zvjezdaste. Najčešće živi u vodama Azovskog, Crnog i Kaspijskog mora. Može se vidjeti i na Jadranu i Egeju. Za mrijest jedara u najbližoj rijeci. Njezin životni vijek je oko 30 godina. Jede male ribe i beskralježnjake zvjezdane jesetre. Ribarstvo se razvija na tim pojedincima. Većina riba se bere od pojedinaca koji imaju tjelesnu težinu od 5 do 10 kg. Međutim, možete susresti pojedinačne slučajeve težine 50-70 kg.
  4. Beluga. Uvrštena je u Crvenu knjigu. To je najveći predstavnik slatkovodne ribe. Njegova tjelesna težina može doseći tonu, a njegova duljina je više od 4 m. Ova se riba mrijesti samo nekoliko puta tijekom svog života. U ovom slučaju, ženka se odlikuje visokom plodnošću, a mrijest počinje oko 13-20 godina. Beluga je grabežljivac. Hrani se sićušnim ribama, mekušcima, au rijetkim slučajevima može jesti i mlade pečate.
  5. Thorn. Stanište je Kaspijskog, Aralskog, Azovskog i Crnog mora. A kako bi prezimili, odlazi do najbliže rijeke, tako da se odnosi na polu-hladnu ribu.

Predstavnici lososa

Predstavnici imaju tijelo koje je pomalo stisnuto sa strane i izduženo. Najčešće, predstavnici vodenog svijeta imaju sivo-plavu boju leđa i strana s tamnim mrljama i srebrnastim trbuhom. Važno je napomenuti da boja može varirati ovisno o mjestu gdje živi, ​​kao io dobi.

Prije mrijesta losos postaje tamniji u boji, a mužjaci ove vrste riba imaju crvene mrlje na leđima.

Često se pojedinci lososa mogu naći u rijekama, u Baltičkom i Bijelom moru. U velikom broju žive u sjevernim vodama Tihog oceana.

Svojstva tih riba

Mriještenje se često odvija između kraja ljeta i prvog hladnog pada u jesen. Za mrijest, pojedinci se sele u rijeke. Oni biraju ista mjesta za mrijest. Prikladna dob za uzgoj je 2-3 godine. Važno je napomenuti da s godinama članovi obitelji lososa dolaze dalje u rijeku radi mriješćenja.

Samo u kasnu jesen pojedinci se vraćaju na svoje uobičajeno mjesto života (obično slane vode). Ali povremeno neki pojedinci mogu ostati u slatkim vodama sve do početka proljeća.

S godinama, predstavnici lososa rastu u veličini. Zbog veličine kavijara lososa količina se povećava ovisno o starosti ribe. Prasac se vraća u more 1 do 3 godine nakon mrijesta, dakle u odrasloj dobi.

Imena vrsta crvenog lososa:

  1. Pastrva. U ljudima se naziva "pestrus" za šarenu boju i ljuske zaobljenog oblika. Najčešća riba nalazi se u zapadnim vodama Europe iu južnoj Rusiji. Poželjno stanište za to je čista i hladna voda koja se ne zaledi zimi. Najveća aktivnost pastrmke odvija se u jesen i zimu. Ove ribe su grabežljivci koji se hrane kavijarom, malom ribom i insektima.
  2. Losos. Smatra se jednim od najvrednijih. Može narasti do jednog i pol metra duljine i dostići 40 kilograma po težini. Losos živi u sjevernim vodama Atlantika, u jezerima Rusije. Glavni plen lososa je haringa, gerbil i druge sitne ribe.
  3. Ružičasti losos Riječ je o uobičajenoj varijanti lososa, male veličine u usporedbi s drugim predstavnicima lososa - ona raste i do 3 kilograma. Riba u Tihom oceanu. Važno je napomenuti da se od svih jaja pojavljuju ženske ribe, a kasnije na žaru mijenjaju spol.
  4. Losos Živi u Pacifiku. Zanimljivo je da se tijekom mrijesta mijenja boja - bočne strane postaju sjajne. Chum losos je podijeljen na ljeto i jesen. Ove vrste su vrlo različite u ponašanju i boji.
  5. Cisco. Komercijalne ribe nalaze se u Arktičkom oceanu. Hrani se malom ribom i planktonom. Redfish izrasta u male veličine - do tri kilograma.
  6. Dalekoistočni losos, koji se često naziva Pacifik. Najsjajniji predstavnici su chinook i coho. Ove se ribe smatraju prolaznim, jer stalno izlaze iz mora u rijeke.

Pod riječju "crveni" naši su preci mislili na neprocjenjive i rijetke. Ta tradicija nije zaboravljena ni do sada. Još uvijek dobro kuhana riba ukras je svakog odmora.

Meso crvene ribe smatra se jednim od najkorisnijih. To se objašnjava zasićenjem vitaminima i mikroelementima. Ovaj proizvod se aktivno koristi u kuhanju, omogućujući vam da pomladite tijelo, ojačate kosu i nokte, ima blagotvoran učinak na kožu.

http://sudak.guru/vidy-ryb/spisok-nazvaniy-samoy-populyarnoy-krasnoy-ryby.html

Najkorisnije vrste crvene ribe, njihove karakteristike i učinci na tijelo

Crvena riba je vrlo ukusan proizvod koji dobro pristaje uz razna jela. Međutim, nije poznat samo po svojem ukusu. Njegov biološki sastav iznimno je koristan, a stalna uporaba prehrane može značajno poboljšati ljudsko zdravlje. Danas ovu poslasticu promatramo detaljnije.

Najpopularnije vrste ribe

Crvena riba je najkorisniji morski život. Govoreći o tome, oni znače obitelj lososa i jesetre, i to:

Vitaminsko-mineralni sastav

1 kg čini oko 2000 kcal. Uključuje veliku količinu vitamina i masti, koja je neophodna za tijelo svake osobe:

  • Protein ima izvrsne prehrambene učinke i niske kalorijske vrijednosti.
  • Redovita konzumacija daje potrebnu količinu vitamina A, B, D, E.
  • Masti sadržane u pastrvi razlikuju se od životinja s visokim sadržajem omega-3 i omega-6 kiselina, nisu samo korisne, već i ne uzrokuju pretilost kod ljudi, jer se vrlo brzo razgrađuju.
  • Veliki broj različitih aminokiselina: metionin, leucin, arginin, izoleucin.
  • Korištenje 150-200g dnevno poboljšava probavu, jer riba sadrži mnoge biološki aktivne tvari.
  • Elementi u tragovima Sastav sadrži potrebne za proizvodnju stanica cinka, pa čak i željeza, fosfora, selena, mangana i kalija.

Što je korisno crvena riba

Prednosti crvene ribe leže u njezinim mastima. Pastrva sadrži Omega-3 i Omega-6 kiseline. Ove kiseline povećavaju snagu stanica i usporavaju starenje tijela. Žene žele očuvati mlade, potrebno je koristiti 200 g 3 puta tjedno, pomaže u poboljšanju imuniteta i ojačati nokte.

Crvena riba je korisna za konzumaciju trudnica, sadrži vitamin A koji poboljšava pozornost djeteta.

Steargeon ne samo da ne uzrokuje pretilost, nego čak i naprotiv, normalizira količinu kolesterola u tijelu. Stalna uporaba jača cirkulacijski sustav: zidovi krvnih žila postaju jaki i elastični.

Važno je napomenuti da losos sadrži veliku količinu cinka. Cink je jedan od najkorisnijih minerala za ljudsko tijelo. Cijepanje, cink izravno utječe na stvaranje novih stanica i neutralizira učinak toksina. Proizvodnja hormona testosterona, koji je toliko potreban za zdravlje muškaraca, raste.

U međuvremenu, obratite pozornost na činjenicu da je to dobar lijek za probleme s prostatom. Vitamin B i E dio su lososove obitelji, urinarni sustav je potreban, njihovo djelovanje ubija toksine u mišićima prostate, smanjuje upalu i uklanja grčeve karlične šupljine.

Losos, za razliku od životinjskog mesa, ima veliki broj aminokiselina, jedna od tih kiselina je metionin. Upijajući metionin, normalizira probavni sustav, smanjuje nedostatak daha i sprječava razvoj dijabetesa.

Velika količina fosfora. Ovaj element izravno utječe na mozak: umnožava brzinu i kvalitetu svog rada, a također jača ljudski živčani sustav. Ljudi koji jedu lososa manje su podložni depresiji i životnim šokovima.

Kontraindikacije i moguća šteta

Crvena riba ima i koristi i štete. Većina problema se javlja kod ljudi s prejedanjem, kao i kod ozbiljnih kontraindikacija.

Prije svega, pri odabiru ribe, morate pratiti njegovu kvalitetu, razmaženi proizvod može izazvati mnoge neugodne posljedice. Prilikom odabira obratite pozornost na:

  • Očima. Svježa riba ima jasnu boju očiju, a stare i ustajale plodove mora su mutne sive oči.
  • Škrge bi trebale biti svijetle i bez mrlja sluzi.
  • Miris. Pokvarena riba ima miris cvjetajuće vode i truljenja, svježi proizvod će mirisati poput oceana.
  • Boja i gustoća. Kvaliteta proizvoda će imati svijetlo ružičastu boju, a dodir će biti glatka i elastična. Sturgeon, koji dugo leži i odmrzava se mnogo puta, teško je odrediti boju. Meso takve poslastice može imati kvrge sluzi, a uz pritisak na njih pojavit će se udubljenja.

Za razliku od trudnica, majkama koje doje savjetuje se da ne jedu ribu, jer dijete može biti alergično zbog tvari sadržanih u majčinom mlijeku. Liječnici preporučuju suzdržavanje od uvođenja crvene ribe u vašu prehranu ako je beba dojena i mlađa je od 6 mjeseci.

Losos zadržava najveću količinu korisnih vitamina i minerala dok se ne podvrgne toplinskoj obradi. Za postizanje najveće koristi od proizvoda, preporučuje se koristiti slani losos.

Ponekad upotreba delikatese može dovesti do neugodnih posljedica. Kao što je ranije spomenuto, ribe sadrže velike količine fosfora i joda, a prekomjerna uporaba tih elemenata može uzrokovati probleme sa štitnom žlijezdom. Liječnici preporučuju konzumiranje ne više od 200 grama 3 puta tjedno.

Pastrmka povećava proizvodnju hormona, to može biti ozbiljan problem za ljude na hormonskoj terapiji.

Značajke kuhanja

Postoji mnogo recepata koji koriste losos. Slana riba se smatra najkorisnijom, svakako je skupa, ali ako kupite sirovi losos i ručno zakuhate, to će biti gotovo 2 puta jeftinije.

http://zozhmania.ru/produkty/samye-poleznye-vidy-krasnoj-ryby

Vrste imena crvene ribe

Imena vrsta riba, karakteristike, stanište, reprodukcija, korisna svojstva

Ukusna riba od davnina u Rusiji smatrana je glavnim jelom na svečanom stolu. Štoviše, koncept "crvenih" naših predaka nazvao je sve osobito vrijednim, lijepim i rijetkim.

Tradicija je sačuvana i još uvijek - ukusno kuhana riba služi kao ukras za svaku gozbu. Posebno je cijenjena riba crvena - a to je raznolikost vrijednih vrsta riba, od skupih do popularnih. Meso crvene ribe ima i svijetlo narančastu ili crvenu boju i nježnu ružičastu boju.

Sve ovisi o tome kojoj obitelji pripada ova riba. Zapravo, ono što se još zove crvena riba. Sada pokušavamo to shvatiti.

Crvena riba

Ako pratite podjelu na trgovačkoj i kulinarskoj osnovi, onda možemo razlikovati tri skupine crvene ribe:

  • sturgeon;
  • losos;
  • bijeli (ili ružičasti) losos.

U prvu skupinu spadaju ribe koje žive u Crnom, Azovskom i Kaspijskom moru, kao i rijeke:

  • zvjezdana ljutnja,
  • Beluga,
  • Bester,
  • Jesetra iz Rusije, Sibira, Dunava ili Amura,
  • trn
  • starleta.

Za losos su ribe koje žive, na primjer, u Bijelom i Baltičkom moru, kao i na Tihom oceanu:

Ova riba se naziva zbog boje mesa i kavijara. Osim toga, boja haljine za parenje, uglavnom kod muškaraca, je svijetlo crvena.

Bijeli losos uključuje:

  • bijela riba,
  • pastrva,
  • bijela losos,
  • coho i drugi.
Za 13 godina aktivnog ribolova pronašao sam mnogo načina za poboljšanje ugriza. I ovdje su najučinkovitije:
  1. Ugriz aktivatora. Privlači ribu u hladnu i toplu vodu uz pomoć feromona koji čine sastav i potiče njegov apetit. Šteta je što Rosprirodnadzor želi nametnuti zabranu prodaje.
  2. Osjetljivija oprema. Pročitajte odgovarajuće priručnike za određenu vrstu opreme na stranicama moje web-lokacije.
  3. Mamac na bazi feromona.
Ostatak tajni uspješnog ribolova možete dobiti besplatno čitanjem mojih drugih materijala na stranici.

Međutim, drugi stručnjaci s ovom klasifikacijom se u osnovi ne slažu i vjeruju da, na primjer, salmonidi nisu crvena riba.

U vezi s raznolikim pristupom ovoj temi i kontroverznim pitanjima, ipak ćemo uzeti u obzir sve skupine pojedinaca koje se obično nazivaju crvena riba.

Obitelj Sturgeon

Predstavnici ove obitelji su neke od najstarijih riba koje su se pojavile u razdoblju krede - prije više od 70 milijuna godina. Takva riba živi u slatkim vodama i jedan je od njezinih najvećih predstavnika.

Opis i stanište

Ove ribe obično imaju izduženo tijelo, štitove od kostiju na vrhu i koštane ploče na glavi. Oštar se uglavnom zadržava na dnu, gdje se hrane malom ribom, ličinkama, crvima i mekušcima.

Svi oni (osim sterleta) su dugovječni, ali jaja se ne bacaju godišnje, već samo jednom svaka 2-3 godine. Da bi to učinili, napuštaju svoje stanište u morima i penju se uz rijeke.

Značajke

Sturgeon ima vrijedan crni kavijar - izuzetnu i skupu poslasticu, pa često postaju meta krivolovaca. U tom pogledu, populacija ove ribe je mala.

uzgajanje

Osim što je u divljini, jesetra se često uzgaja, primjerice, u rasadnicima u južnoj Rusiji. Najčešće se uzgajaju: ruska i sibirska jesetra, sterlet, beluga, bester. Uz uzgoj za industrijske svrhe uzgajaju se i mlađi koji se potom puštaju u njihovo prirodno stanište kako bi se povećala njihova populacija.

Neke popularne vrste riba ove obitelji su:

Ovaj rod obuhvaća oko 20 vrsta riba koje žive u morima iu slatkim vodama, uglavnom u jezerima. Važno je napomenuti da gotovo 90% svih jesetera u svijetu živi u Kaspijskom moru. Neki od njih su doista golemi. Na primjer, atlantska i bijela jesetra mogu narasti do 6 metara duljine i imati težinu od nekoliko stotina kilograma. Takve migratorne jedinke žive u morima i ulaze u rijeke radi mriješćenja ili zimovanja.

Neke vrste jesetre su slatkovodne i male veličine. Ova riba voli boraviti na dnu, njen obrok hrane su male ribe i mekušci. Sturgeon je vrlo plodan. I tijekom mrijesta njihova se težina može povećati za četvrtinu, a može baciti i nekoliko milijuna jaja.

Jetra je visoko cijenjena zbog okusa i kavijara. Međutim, zbog ulova, od kojih veliki dio obavljaju lovokradice, neke vrste jesetre su uvrštene u Crvenu knjigu kao rijetka, ugrožena vrsta. Od početka 21. stoljeća ribolov na ovu ribu zabranjen je u Rusiji.

Ulovivši 271 kg ribe, lovokradice nisu trpjele kaznu!

Tijekom ispitivanja pritvoreni ribolovci otkrili su ime tajnog mamca.

Obično je to riba male veličine, iako u nekim slučajevima težina pojedinih pojedinaca može doseći i do 15 kilograma ili više. Ova riba može živjeti do dobi od 30 godina.

Sterlet jede beskralježnjake, ali može jesti i druga jaja. Mrijest se događa u gornjim dijelovima rijeka u proljetnom konju. U jesen, sterlet leži na dnu, gdje provodi gotovo cijelu zimu u sjedećem stanju. Sterlet je vrijedna komercijalna riba, često razvedena u rasadnicima.

Ova se riba nalazi uglavnom u Crnom, Azovskom, Kaspijskom moru, a ponekad iu Jadranu i Egeju. Bacanje kavijara ulazi u rijeku, posebice - u Volgi. Živi jesetra do 30 godina, jede male ribe i beskralježnjake.

Razvijen je ribolov za jesetre - pojedinci koji teže od 5 do 10 kilograma idu na ulov. Međutim, postoje doista ogromni pojedinci, čija težina doseže 50-70 kilograma.

Ova riba, uključena u Crvenu knjigu, najveća je slatkovodna riba. Težina beluga može doseći tona, a duljina može prelaziti četiri metra. To je dugovječna riba koja može živjeti do 100 godina starosti. Mrijesti se nekoliko puta u životu, vrlo je plodan i, u dobi od 13-20 godina, počinje se mrijestiti.

Beluga je grabežljivac: njezina prehrana sastoji se od sitnih riba, mekušaca, au nekim slučajevima i mladog pečata.

Stanište ove vrste jesetra su Kaspijsko, Aralsko, Azovsko i Crno more. Ova riba odlazi u rijeke za zimovanje (npr. Do Urala ili Volge), stoga je polu-prolaz.

Pojedinci klasa mogu živjeti do 25-30 godina i narasti do 2 metra i težine u trideset kilograma.

Obitelj lososa

Predstavnici ove obitelji mogu se podijeliti u tri podvrste:

opis

Tijelo lososa obično je vrlo izduženo i istodobno stisnuto sa strane. Boja je sivo-plava, na poleđini su tamne mrlje, a trbuh je srebro. Međutim, ovisno o dobi i staništu ribe može promijeniti svoju boju.

Tako, na primjer, jedan od najsjajnijih predstavnika ove obitelji - losos - dobiva tamnu boju prije bacanja kavijara, a kod muškaraca se pojavljuju crvene mrlje.

stanište

Losos se najčešće nalazi u Bijelom moru, Baltičkom moru i rijekama. Ranije su se mogli naći u Sibiru. U sjevernim dijelovima Tihog oceana nalaze se cijela jata lososa.

reprodukcija

Salmonidi se mrijeste, uglavnom krajem ljeta - u jesen, odlazeći na bacanje jaja na rijeke i konstantno biranje istih mjesta za to.

Odgovarajuća dob za uzgoj lososa počinje kada riba dosegne dvije do tri godine. Važno je napomenuti da što je stariji pojedinac, to više može ući u rijeke.

Povratak na svoje uobičajeno stanište, riba se vraća u kasnu jesen, a ponekad se u sjevernim krajevima zadržava u slatkoj vodi do proljeća.

Kavijar od lososa je prilično velik. Što je riba starija, to je više kavijara. Mladi losos, koji je godinu i tri godine živio u rijekama i dostigao zrelu dob, vraćaju se u mora, gdje tvore velika jata.

Neki članovi ove obitelji

Inače se ova riba naziva i "štetočina" zbog brojnih malih tamnih mrlja, peraja i ljusaka, a ribe se često nalaze u rijekama u zapadnoj Europi, kao iu vodama južne Rusije. Voli hladnu i bistru vodu koja se ne zamrzava tijekom hladne sezone. Dakle, ljeti pastrva nije osobito aktivna, malo jede i čuva se u sjeni, blizu izvora.

Pastrva - grabežljiva riba. Mali pojedinci jedu kavijar, a više odraslih osoba već jedu male ribe, crve, larve kukaca.

Mrijest riba započinje krajem ljetnih mjeseci. Za bacanje kavijara, ona odlazi u rijeke, a osim toga, može plivati ​​znatne udaljenosti, a kada susreće prepreke, doslovno skače preko njih, skačući iz vode do visine od tri metra.

Jedna od najvrijednijih i najpopularnijih vrsta riba ove obitelji. Losos može rasti prilično velik: do 40 kilograma težine i pol metra dužine. Stanuje uglavnom na sjeveru Atlantika, odlazi na mrijest u rijekama.

Losos se također nalazi u jezerima, uključujući i Rusiju, primjerice u jezerima Ladoga i Onega. To je grabežljivac koji se hrani malom ribom - na primjer gerbil ili haringa.

Pink losos je jedan od najčešćih članova njihove obitelji. Ova riba - jedan od najmanjih predstavnika lososa - nalazi se u Tihom oceanu. Odlikuje se malom duljinom - do najviše 70 centimetara, te malom težinom - ne većom od tri kilograma.

Kavijar ružičastog lososa počinje bacati u dobi od dvije ili tri godine, mrijest se javlja u konja ljeta-rane jeseni. Posebnost ružičastog lososa je da su sve ličinke koje su se pojavile iz jaja ženke. I tek tada dio mlađi mijenja spol.

Ova komercijalna riba raste do 60 cm u duljinu i teži do tri kilograma. Pripada rodu bijele ribe i prolazi.

Stanište imele: Arktički ocean i mrijest ribe odlazi u rijeke. Tu je i zasebna podvrsta - Bajkalski omul. Hrana omul - mala riba, plankton.

Ova se riba nalazi na sjeveru Tihog oceana i odlazi u rijeke za uzgoj. Razlikuje se srebrnom bojom i odsutnošću mrlja i pruga na koži. Međutim, tijekom bacanja kavijara (obično se to događa kada riba navrši tri godine), strane prijatelja postaju svijetle grimizne.

To je uvjetno moguće podijeliti ovu vrstu ribe u jesen i ljeto, koji se razlikuju jedni od drugih, uključujući karakteristike ponašanja, kao i njihov izgled i boju.

Inače se ova riba naziva i pacifički losos. To su tzv. Migratorne ribe - hrane se u moru, i mrijeste se na rijeke.

Štoviše, oni se odlučuju za mrijest uglavnom iz godine u godinu na istim mjestima - do mjesta odakle su sami došli u jednom trenutku.

Razdoblje sazrijevanja kod različitih podvrsta lososa odvija se na različite načine. Najsjajniji predstavnici Dalekoistočnog lososa su coho losos i losos chinook.

Prednosti crvene ribe

U kuhanju je ova vrsta ribe visoko cijenjena zbog svoje zasićenosti različitim mikroelementima i vitaminima.

Dakle, crvena riba sadrži:

I također vitamini grupa:

Nemoguće je precijeniti korisna svojstva mesa crvene ribe ili kavijara. Aktivno se preporučuje kao dijeta zbog niskog sadržaja kalorija. Jesti ovu ribu pomaže pomladiti tijelo, jača kosu, nokte i poboljšava stanje kože.

Na kraju, ova riba je samo ukusna u svakom kuhanom obliku. A kavijar se smatra jednim od omiljenih delicija na svakom blagdanskom stolu.

Ovaj šaran uhvaćen s aktivatorom ugriza. Sada se nikada ne vraćajte kući bez ribe! Došlo je vrijeme da jamčite svoj ulov. Najbolja aktivatorska godina! Izrađeno u Italiji.

Što je crvena riba: popis imena i sorti, obilježja vrste jesetre i obitelji lososa

Od davnina, riba u Rusiji bila je cijenjena kao poslastica, a služila je i kao glavni ukras svečanog stola. Najvrednija je crvena riba. Danas ljudi znaju mnoge vrste. Iako se zove crvena, meso je ružičasta, narančasta i svijetlo crvena. Sve zato što je rangiran među različitim obiteljima. Koje vrste se smatraju crvenom ribom, svima će biti korisno znati popis imena i obilježja podvodnih stanovnika.

Predstavnici ove obitelji pojavili su se prije oko 70 milijuna godina. Sturgeon živi u slatkovodnim tijelima i smatra se najvećim među svim vrstama crvene ribe. Imena članova obitelji uključuju jesetre, belugu, jesetre i druge vrste.

Ovi vodeni stanovnici odlikuju se izduženim tijelom, kosti su smještene na stražnjoj strani, a iste ploče pokrivaju glavu. Jeseni žive bliže dnu akumulacije, jer je njihova hrana mala riba, kao i crvi, školjke i razne ličinke.

Svi jesetri, s izuzetkom starleta, imaju prilično dug životni vijek. A kavijar ne polažu svake godine, već samo jednom u 2-3 godine. U tu svrhu vodeni stanovnici napuštaju svoje stanište kako bi se uspeli uzvodno uz rijeku.

Značajke sorte

Imaju vrlo vrijednu poslasticu - crni kavijar. Zbog visoke cijene ovog proizvoda postaje česti plijen lovokradica. Dakle, njezin iznos danas nije jako velik.

Uz jesetre koje žive u netaknutoj prirodi, često se uzgajaju u rasadnicima koji su posebno izgrađeni za tu namjenu. Najčešće se uzgajaju takvi predstavnici kao jesetra, beluga, sibirska i ruska jesetra. Pored toga što se bave rasadnicima, predstavnici ove obitelji bave se uzgojem vrijednog kavijara, dok se ovdje uzgajaju mlade ribe kako bi se pustile u prirodni rezervoar.

Tijekom razdoblja mriješćenja, težina njihovih tijela se povećava za oko četvrtinu njihove normalne težine, a ženka može baciti oko milijun jaja.

Crvene ribe iz jesetre:

  1. Sturgeon. Među njima je oko 20 vrsta. Oni žive iu svježim jezerima iu morima. Zanimljivo je znati da je njihov najveći broj zabilježen u Kaspijskom moru. Pojedinačne jesetre mogu doseći vrlo veliku veličinu. Primjerice, bijela i atlantska jesetra mogu biti duljine 6 m, a tjelesna težina oko 100-200 kilograma.
  2. Starleta. Obično je male veličine. Iako neke vrste mogu narasti i do 15 kg pa čak i više. Sterlet živi do 30 godina. Beskralješnjaci služe kao hrana za to, ali se često događa da pojedinci hrane i stvaraju druga morska stvorenja. S početkom jeseni, riba pada na dno i zimi tamo gotovo bez pokreta. Sterlet je vrijedan proizvod, pa se u njegovom uzgoju često bave i posebne farme.
  3. Zvjezdaste. Najčešće živi u vodama Azovskog, Crnog i Kaspijskog mora. Može se vidjeti i na Jadranu i Egeju. Za mrijest jedara u najbližoj rijeci. Njezin životni vijek je oko 30 godina. Jede male ribe i beskralježnjake zvjezdane jesetre. Ribarstvo se razvija na tim pojedincima. Većina riba se bere od pojedinaca koji imaju tjelesnu težinu od 5 do 10 kg. Međutim, možete susresti pojedinačne slučajeve težine 50-70 kg.
  4. Beluga. Uvrštena je u Crvenu knjigu. To je najveći predstavnik slatkovodne ribe. Njegova tjelesna težina može doseći tonu, a njegova duljina je više od 4 m. Ova se riba mrijesti samo nekoliko puta tijekom svog života. U ovom slučaju, ženka se odlikuje visokom plodnošću, a mrijest počinje oko 13-20 godina. Beluga je grabežljivac. Hrani se sićušnim ribama, mekušcima, au rijetkim slučajevima može jesti i mlade pečate.
  5. Thorn. Stanište je Kaspijskog, Aralskog, Azovskog i Crnog mora. A kako bi prezimili, odlazi do najbliže rijeke, tako da se odnosi na polu-hladnu ribu.

Predstavnici lososa

Predstavnici imaju tijelo koje je pomalo stisnuto sa strane i izduženo. Najčešće, predstavnici vodenog svijeta imaju sivo-plavu boju leđa i strana s tamnim mrljama i srebrnastim trbuhom. Važno je napomenuti da boja može varirati ovisno o mjestu gdje živi, ​​kao io dobi.

Prije mrijesta losos postaje tamniji u boji, a mužjaci ove vrste riba imaju crvene mrlje na leđima.

Često se pojedinci lososa mogu naći u rijekama, u Baltičkom i Bijelom moru. U velikom broju žive u sjevernim vodama Tihog oceana.

Svojstva tih riba

Mriještenje se često odvija između kraja ljeta i prvog hladnog pada u jesen. Za mrijest, pojedinci se sele u rijeke. Oni biraju ista mjesta za mrijest. Prikladna dob za uzgoj je 2-3 godine. Važno je napomenuti da s godinama članovi obitelji lososa dolaze dalje u rijeku radi mriješćenja.

Samo u kasnu jesen pojedinci se vraćaju na svoje uobičajeno mjesto života (obično slane vode). Ali povremeno neki pojedinci mogu ostati u slatkim vodama sve do početka proljeća.

S godinama, predstavnici lososa rastu u veličini. Zbog veličine kavijara lososa količina se povećava ovisno o starosti ribe. Prasac se vraća u more 1 do 3 godine nakon mrijesta, dakle u odrasloj dobi.

Imena vrsta crvenog lososa:

  1. Pastrva. U ljudima se naziva "pestrus" za šarenu boju i ljuske zaobljenog oblika. Najčešća riba nalazi se u zapadnim vodama Europe iu južnoj Rusiji. Poželjno stanište za to je čista i hladna voda koja se ne zaledi zimi. Najveća aktivnost pastrmke odvija se u jesen i zimu. Ove ribe su grabežljivci koji se hrane kavijarom, malom ribom i insektima.
  2. Losos. Smatra se jednim od najvrednijih. Može narasti do jednog i pol metra duljine i dostići 40 kilograma po težini. Losos živi u sjevernim vodama Atlantika, u jezerima Rusije. Glavni plen lososa je haringa, gerbil i druge sitne ribe.
  3. Ružičasti losos Riječ je o uobičajenoj varijanti lososa, male veličine u usporedbi s drugim predstavnicima lososa - ona raste i do 3 kilograma. Riba u Tihom oceanu. Važno je napomenuti da se od svih jaja pojavljuju ženske ribe, a kasnije na žaru mijenjaju spol.
  4. Losos Živi u Pacifiku. Zanimljivo je da se tijekom mrijesta mijenja boja - bočne strane postaju sjajne. Chum losos je podijeljen na ljeto i jesen. Ove vrste su vrlo različite u ponašanju i boji.
  5. Cisco. Komercijalne ribe nalaze se u Arktičkom oceanu. Hrani se malom ribom i planktonom. Redfish izrasta u male veličine - do tri kilograma.
  6. Dalekoistočni losos, koji se često naziva Pacifik. Najsjajniji predstavnici su chinook i coho. Ove se ribe smatraju prolaznim, jer stalno izlaze iz mora u rijeke.

Pod riječju "crveni" naši su preci mislili na neprocjenjive i rijetke. Ta tradicija nije zaboravljena ni do sada. Još uvijek dobro kuhana riba ukras je svakog odmora.

Meso crvene ribe smatra se jednim od najkorisnijih. To se objašnjava zasićenjem vitaminima i mikroelementima. Ovaj proizvod se aktivno koristi u kuhanju, omogućujući vam da pomladite tijelo, ojačate kosu i nokte, ima blagotvoran učinak na kožu.

Vrste crvenih riba, njihove sorte i meso crvene ribe

Crvena riba se danas naziva delikatesna riba, koja se svrstava među obitelj lososa ili jesetre. Ima crvenkasto ili bijelo i ružičasto mišićno tkivo. Ove ribe uključuju sljedeće vrste: pastrva, prijatelj, jesetra, ružičasti losos. Nekada je obitelj jesetra bila klasificirana kao crvena riba: jesetra, beluga, sterlet i zvjezdasta jesetra. Sada stručnjaci upućuju na ovu vrstu obitelji lososa. Losos ima meso s malom količinom kostiju, ima snažno mišićno tkivo, ima posebno vrijedan kavijar, koji je prepoznat kao skupa poslastica. Bez izuzetka, sve vrste riba imaju veliku važnost u kuhanju.

Mogu se pripisati najstarijoj vrsti ribe. O tome svjedoče mnogi minerali. Vrste jesetre započele su život u razdoblju krede - prije više od 75 milijuna godina. Ova vrsta se može pripisati najvećem u slatkovodnim ribnjacima.

Glavna svojstva obitelji

Svojstva uključuju sljedeće parametre vrsta jesetre:

  1. Sturgeon ima izduženo i fusiformno tijelo.
  2. Gornji dio leđa ima niz kukaca - tzv. Koštane ploče. Postoji 5 kukaca: dorzalni, 2 bočni i 2 trbušni.
  3. Glava je prekrivena koštanim pločama. Njuška ima izduženi oblik i oblik lopate.
  4. U donjem režnju glave nalazi se usta koja se mogu izlagati.
  5. Ima usana, ali nema zuba.
  6. Ima kostur hrskavice.
  7. Sturgeon ima mjehur za plivanje. oni također imaju dobre škrge i dvije vrste pomoćnih škrga.

Ova vrsta obično živi na dnu. Hrana jesetra sastoji se od ličinki, mekušaca i crva. Ova vrsta je rangirana kao slatkovodna, poluobična ili prolazna.

klasifikacija

Rod jesetre svrstava se u klasu ray-radiotransa prema vrsti jesetre. Sada stručnjaci razlikuju 4 vrste jesetre:

Crvene ribe su uobičajene u Azovskom, Crnom i Kaspijskom moru. Sturgeon također nastanjuje Aralsko more, ali tamo se nalazi samo jedan tip, koji je predstavljen trnovitom jesetrom.

Vrste se međusobno razlikuju. Lopatonos je dobio svoju oznaku zbog neobičnog oblika nosa. Predstavnici ove vrste imaju male oči koje zapravo ne vide ništa. Ali ova vrsta ima dobar dodir. Lopatonos živi u rezervoarima s velikim protokom vode. Jer on ima značajne koštane ploče koje imaju sličnost s ljuskom. Shovelnose ima dug nos, s kojim se lako mogu orijentirati u brzom strujanju vode.

Crvena riba živi u rijeci Mississippi. Razvrstavaju se u dvije vrste:

  1. Uobičajena shovelnose. Često se događa. Njegova duljina prelazi 1 m.
  2. Bijela shovelnose. Mnogo manje. Duljina tijela također je 1 metar.

Falsefoss živi u Amu Daryi i Syr Darya rijekama. Predstavnici ove klase crvenih riba imaju manju tjelesnu veličinu, obično duljine 60 cm.

Stručnjaci također razlikuju, osim glavnih vrsta, hibride. U jednom jezeru može postojati određeni broj podvrsta jesetri koji se mogu međusobno razmnožavati.

Uzgoj jegulje

Predstavnici ove obitelji, osim sterleta, žive jako dugo. Oni počinju polagati jaja kada narastu do određene veličine. Mrijest se događa jednom u 2-3 godine. Da bi počela polagati jaja, jesetra napušta more u korito rijeke. Tu se javlja mrijest, nakon čega se vraćaju u more.

Ličinke se hrane žutom vrećicom dugo vremena. Kada se jaja izlegu, mlađi se hrane malim zooplanktonom. Nadalje, riba ide u more, gdje se nastavlja dalje razvijati. Ako se jaja izlegnu u velikom ležištu, mogu tamo ostati 2 godine. Ali nakon toga još uvijek plivaju u moru.

Sturgeon se uzgajao dugo vremena. U pravilu se uzgajaju u rasadnicima Azovskog, Crnog ili Kaspijskog mora. Nedavno su vlasti poduzele mnogo mjera za jačanje zaštite vrsta jesetre u njihovom prirodnom staništu, ali ulov lovokradica još uvijek se ne zaustavlja. Tako se znatno smanjuje broj pasmina jesetri.

Koja je vrijednost jesetre

Crvena riba ima vrlo ukusno meso, a ukusni crni kavijar je od velike važnosti za gurmane. Jezgara se razmnožava u industrijske svrhe u Kaspijskom moru. Na farmama se uzgajaju mladice, a zatim se puštaju u njihovo prirodno stanište. Veličina kvote određena je brojem mlađih podataka.

Sterlet je od velike važnosti za ljubitelje ukusne hrane, ali je zabranjeno loviti ovaj tip u prirodnim vodama. Sterlet se uzgaja na ribnjacima. Uvrštena je u Crvenu knjigu.

Najčešće vrste koje se uzgajaju u vodnim tijelima:

  1. Beluga.
  2. Ruska jesetra.
  3. Sibirska jesetra.
  4. Bester.
  5. Starleta.

U posljednje vrijeme, uzgoj jesetre postaje sve veći. Osim u industrijske svrhe, u rijeke se puštaju pržiti kako bi se održala količina ribe. Neke vrste pate od krivolova i loše prirodne situacije.

Riba od lososa

Mogu se podijeliti u nekoliko grupa:

  1. Sigi. Ove pasmine riba imaju mala usta, njihova stražnja čeljust ne doseže do ruba očiju. Sigi ima male ljuske i male zube.
  2. Salmons. Ova obitelj riba ima velike zube, male ljuske i veliku gornju vilicu.
  3. Grayling. Ova obitelj ima izduženu leđnu peraju, kao i jake i guste ljuske.

Među ribljim vrstama lososa smatra se losos najvrjednijim.

Glavni znakovi

Riba ima izduženo tijelo, stisnuto sa strane. Boja na leđima je sivo-plava, s malim crnim pjegama, a trbuh je srebro. Tijekom svog života, boje se mogu promijeniti zbog mjesta stanovanja ili drugih čimbenika. Na početku mrijesta losos postaje tamniji u boji, mužjaci imaju svojstvo prekrivanja crvenim razvodima. Ako je muško staro, peraje i trbuh su obojeni u crveno:

  1. Kada je sezona parenja prava, koža ribe postaje deblja i grublja.
  2. Tijekom bacanja kavijara, riba značajno gubi na težini, što čini da im je glava veća od tijela. U tom razdoblju riblje meso postaje bijelo i neukusno.
  3. Losos se smatra ribom u prolazu. Kada dođe do mrijesta, riba ulazi u rijeku iz mora.
  4. Izuzetak su Onega i Ladoga lososi, a tijekom mrijesta polažu jaja u pokrivena jezera. Ove vrste imaju tamniju boju i mali kavijar.

Gdje živi losos

Losos živi samo u Europi. Nedavno su se nalazili u Sibiru i Turkestanu, ali ih se sada ne može naći. Imaju nekoliko ključnih staništa:

  1. Baltičko more.
  2. Bijelo more.
  3. Njemačko more.
  4. Sve rijeke koje teku u prikazana mora.

Uzgoj lososa

Mrijest lososa javlja se uglavnom ljeti kada riba uđe u vodotokove i popne se na njih. U isto vrijeme ona prevladava vrlo velike udaljenosti.

Riba se ispire u malim plićacima brzom strujom, gdje ima puno grubog pijeska. U pravilu se lososna jaja mrijeste u jednom odabranom prostoru iz godine u godinu. Što je muškarac stariji, on je viši u vodu. Povratak riba u studenom ili listopadu.

Ako losos živi u sjevernoj regiji, onda prezimite u slatkoj vodi, vraća se samo u proljeće. Umorni i tanji losos ponovno se spušta u more. Ika lososa ima veliku veličinu, ali je manja u odnosu na ostale vrste. Što je losos stariji, to je više kavijara i više u količini.

Razvoj kavijara odvija se usporeno i ovisi o toplini vode. Nakon polaganja jaja, mlađ se počinje pojavljivati ​​nakon 65-120 dana. Nakon toga, oni i dalje plivaju 30 dana s nerazvijenim mjehurićem. Mlađak ima veliku glavu i malo tijelo, hranu koju čine donji pojedinci ili zooplankton.

  1. Fry se nalazi u gornjim dijelovima rijeke do 3 godine. Nakon odrastanja, završavaju u moru, a njihov razvoj se odvija ovdje.
  2. Prije slanja u more, mlađa generacija lososa ostaje nekoliko dana na ušću rijeke. Tamo se skupljaju ribe u velikim jatima.
  3. U dobi od 2 ili 3 godine ženke i mužjaci mogu se razmnožavati. Nakon što se riba vrati u more, ona raste. Nakon nekoliko mjeseci, pojedinci iz lososa vraćaju se u rijeku kako bi se mrijestili.

Na tome je završen ciklus njihovog razvoja. Onda se sve događa u krugu iz godine u godinu.

Korištenje crvene ribe u kuhanju

Prije su se crvene ribe nazivale jesetre. A sad se losos naziva i crvenom ribom, jer meso ima tamno ružičastu nijansu.

U kulinarskoj sistematizaciji postoje sljedeće vrste riba:

  1. Jezero koje živi u Crnom i Kaspijskom moru.
  2. Pastrva, ružičasti losos, losos i losos.
  3. To uključuje ribe kao što su coho, nelma, taimen i bijela riba.

Crvena riba ima visoku vrijednost ne samo zbog ukusnog i ukusnog mesa, nego i zbog kavijara. Crvena riba ima visok sadržaj riboflavina i minerala. Sadrži veliku količinu joda, fosfora, fluora, kalcija i drugih vitamina.

Veliki broj jela napravljen je od crvene ribe:

  1. Sendviči s kavijarom.
  2. Salmon Pie
  3. Pirinčana pastrva.
  4. Komad lososa s šparogama.

Postoji veliki broj recepata. Liječnici preporučuju jesti crvenu ribu svaki dan. Losos je vrlo korisna riba, za tjedan dana morate jesti 300 grama crvene ribe. Poželjno je koristiti ga kuhano ili prženo. Nije preporučljivo jesti crvenu ribu za trudnice, dojenje i osobe s prekomjernom težinom.

Vrste crvene ribe su najčešće:

Crvena riba sada se naziva delikatesnim ribama koje pripadaju obitelji lososa ili jesetre. Crvena riba poput pastrve, lososa, ružičastog lososa, lososa, jesetre, ima crvenkasto ili bijelo-ružičasto mišićno tkivo. Zbog toga su dobili to ime.

Ranije se samo jesetarska obitelj pripisivala crvenoj ribi: sterlet, jesetra, beluga, jesetra itd. Trenutno je ovdje uključena i obitelj lososa.

Riblji losos ima sočno mišićno tkivo s niskim tlakom, a kavijar je skupa poslastica. Sve vrste crvene ribe visoko su cijenjene u kuhanju.

Obitelj Sturgeon

Ova obitelj, o čemu svjedoče mnogi fosili, jedna je od najstarijih među ribama. Počeo je postojati prije 75 milijuna godina - u kredi. Riba ove obitelji najveća je u slatkovodnim vodama.

Glavne značajke obitelji

Obitelj jesetra ima izduženo i vretenasto tijelo. Duž cijelog tijela, na gornjem dijelu, nalaze se uzdužni redovi kukaca - koštani štitovi. Ukupno pet: jedan dorzalni, par bočnih i par ventralnih.

Glava je prekrivena koštanim pločama. Lopata, izdužena njuška ima stožasti oblik. Usta su na dnu glave, mogu se kretati naprijed. Postoje usne, zubi nedostaju. Karakteristična značajka su male antene koje se nalaze iznad usne šupljine.

Peraje: par ispred, blizu glave, jedan analni, jedan dorzalni i veliki kaudalni. Podnožje repne peraje obuhvaća rombične ljuske. Prvi par prednjih peraja je modificiran i izgleda kao šiljci.

Skelet kostura hrskavice. Ribe imaju mjehur za plivanje, četiri para škrga i jedan par škrga.

Ova obitelj riba preferira ostati na samom dnu i hrani se uglavnom malim ribama, mekušcima, ličinkama kukaca, crvima.

Sve vrste obitelji su slatkovodne, polu-prolazne.

klasifikacija

Obitelj jesetra spada u klasu ribe s rajčicama i za jesetru. Trenutno postoje samo četiri vrste: shovelnose, lzhelopatonosa, beluga i jesetra.

Vrste klasa jesetre uobičajene su u slivovima Azovskog, Crnog i Kaspijskog mora. Također se nalazi iu slivu Aralskog mora, ali ih predstavlja samo jedna vrsta. Ovo je trn.

Predstavnici razreda znatno se razlikuju.

Lopatonos dobivaju svoje ime zbog neobičnog oblika njuške. Imaju male oči koje se gotovo mogu atrofirati, ali imaju dobro razvijen osjećaj dodira. Ova riba živi u akumulacijama s vrlo brzim protokom vode, pa je važna značajka prisutnost velikih koštanih ploča koje izgledaju kao školjke. Ravna izdužena njuška pomaže u održavanju bujice u turbulentnom protoku vode.

Lopatonos se nalazi samo u slivu Mississippija. Predstavnici su podijeljeni u dvije vrste:

  1. Lopatonos vulgaris, često se nalazi u riječnom slivu. To je riba koja dostiže gotovo 1 metar dužine.
  2. Lopatonos bijeli je rjeđi nego obični. Njegova duljina može doseći i 1 metar.

Patos mulja živi u bazenima Amudarye i Syrdarye, ali ne plivaju u slano Aralsko more. Sve ove ribe su manje od shovelnose i mogu rasti samo do 55-60 cm.Postoje dvije vrste: velika Amudarya shovelnose i male shovelnose.

Osim standardnih udovica jesetre, mogu se pojaviti i razni hibridi. U jednom rezervoaru obično postoji nekoliko vrsta jesetri koje se međusobno križaju.

Uzgoj jegulje

Svi predstavnici jesetre, osim sterleta, su dugovječni. Riba doseže pubertet tek kada raste u dovoljnoj veličini, ali se mrijest ne javlja svake godine, već svake dvije do tri godine. Za ovaj proces, jesetra napušta mora u riječna korita. Mrijesti se nakon čega se vraćaju natrag u more.

Ličinke u ikrama hrane se već duže vrijeme sadržajem žumanjka. Nakon otpuštanja jaja, hrane se malim zooplanktonom.

Whitebait jesetra iz rijeka pliva u more, gdje i dalje raste. U nekim velikim akumulacijama, maloljetnici se mogu zadržati tri ili dvije godine, a onda se još uvijek vraćaju u more.

Uzgoj jesetre prakticirao se dugo vremena. Uglavnom se uzgaja u prirodnim rasadnicima Azovskog, Crnog ili Kaspijskog mora. Nedavno se povećala zaštita jesetre u prirodnom okruženju, ali lovokradice i dalje nastavljaju loviti ribu, što negativno utječe na njezinu populaciju.

Vrijednost jesetra

Osim ukusnog filea, jesetra ima i delikatni crni kavijar. Uzgaja i ulovi ribu za industrijske svrhe u rijekama Kaspijskog bazena. Ribnjaci uzgajaju mladice, koje se potom puštaju u divljinu. Veličina kvote određena je brojem tih mlađi.

Sterlet je također vrlo cijenjen od strane gurmana, ali ulov ove ribe u prirodnim vodama je zabranjen. Uzgaja se na uzgajalištima riba, trnja i jesetra. Sve su te vrste uvrštene u Crvenu knjigu.

Najčešće vrste koje se uzgajaju u ribnjacima su sibirska jesetra, ruska jesetra, beluga, sterlet i bester.

Uzgoj jesetre je nedavno postao ambiciozniji. Osim industrijskih namjena, jegulja se pušta u rijeke radi održavanja njihovog broja. Međutim, mnoge su vrste još uvijek vrlo osjetljive na izumiranje zbog krivolova i propadanja okoliša.

Riba od lososa

Obitelj lososa podijeljena je u nekoliko podfamilija:

  1. Salmons. Predstavnici imaju velike zube, male ljuske, a gornja čeljust je prilično velika i proteže se do stražnjeg ruba očiju.
  2. Grayling. Imaju gustu i jaku ljusku, dugu leđnu peraju.
  3. Sigi. Imaju mala usta, stražnja čeljust ne doseže stražnji rub očiju; mali zubi i male ljuske koje lako padaju.

Riblji losos jedan je od najvrijednijih među svim lososima.

Glavne značajke

Tijelo ribe je izduženo i stisnuto sa strane. Donja čeljust je izdužena, na njoj se tijekom reprodukcije pojavljuje hrskavična kuka, a na gornjoj čeljusti pojavljuje se odgovarajući urez. Boja leđa je obično sivo-plava s crnim točkama, a trbuh je srebrnast. Ukupna boja ribe može varirati ovisno o dobi pojedinca, njegovom staništu i drugim čimbenicima. Prije mrijesta losos potamni, mužjaci su pokriveni crvenim pjegama, a kod vrlo starih mužjaka donje peraje i trbuh postaju crveni.

Koža se tijekom sezone razmnožavanja u lososu zgusne. Proces mijenjanja pojedinaca tijekom mrijesta naziva se pucanje, losos u određenom razdoblju naziva se lončak ili chode.

Tijekom mrijesta svi članovi obitelji postaju vrlo tanki, što rezultira time da je glava pojedinca mnogo veća od tijela. Riblji file postaje neukusan, bijel i voden.

Losos se smatra ribom koja prolazi. Za vrijeme mrijesta losos ulazi u rijeke s mora, ali iznimka su losoški losos i lignji Onega, koji žive i mrijeste u zatvorenim ribnjacima. Ove jezerske vrste imaju tamniju boju i manji mrijest.

Staništa lososa

Losos živi samo u Europi, prije nego što ih se može naći u Turkestanu i Sibiru, ali danas ih više nema. Glavna staništa su Bijelo more, Baltičko more, Njemačko more, kao i rijeke koje teku u gore spomenuta mora.

U zemljama ZND-a losos se lovi u sljedećim rijekama: Zapadna Dvina, Neva, Neman, Luga, Vindava, Pechora, Varzukh, Mezen, Onega, Sjeverna Dvina.

Uzgoj lososa

Losos ulazi u rijeke uglavnom ljeti, uspinje se uz njih, može doseći velike udaljenosti. Mrijest lososa odvija se u jesen.

Ovisno o vremenu kada se riba mrijesti ili vraća, ribari daju ime lososu. Tijek Petrovskog i Uspenskog odoja odgovara rasijecanju Bijelog mora, idu u rijeke nakon što je led otvoren - početkom lipnja. Ova riba ima mnogo kavijara i gotovo je zrela. Pretpostavka Loch se također naziva tind ili low water. Idu u rijeke u srpnju.

U izvansezonskom razdoblju pronađena je i srna, ali je kavijar nezreo ili u malim količinama. Mriješćenje ribe osobito je uobičajeno u zapadnoj Europi.

Losos ima snažan rep s dobro razvijenim mišićima. Zahvaljujući njemu, može preskočiti male izbočine rijeka. Losos može skočiti do 4-5 metara. Stoga je vrlo pogodno da ribari uhvate lososa u blizini malih slapova.

Riba se mrijesti uvijek na malim plićacima s brzim strujanjem i velikim pjeskovitim dnom. Uglavnom se losos mrijesti na istom mjestu dugi niz godina. Ali što je stariji član obitelji, to je on veći u rijeci.

Povratni udar ribe počinje u studenom i listopadu. U sjevernim krajevima losos cijelu zimu provodi u slatkoj vodi i vraća se samo u proljeće. Tanak i umoran losos se vraća u more.

Kavijar od lososa je prilično velik, ali je manji nego u drugim vrstama. S godinama se povećava broj i veličina kavijara.

Razvoj ribljih jaja je spor i ovisi o temperaturi vode. Pržiti u 70-140 dana. Plivaju oko mjesec dana s mjehura žumanjaka. Fry ima veliku glavu i malo tijelo, hrane se bentoskim organizmima ili zooplanktonom. Boja tijela mlade ribe je zelenkasta.

Pomfrit lososa provodite u gornjim dijelovima godine i tri godine. Nakon što su u obliku odrasle osobe, ribe plivaju u moru, gdje nastavljaju svoj razvoj. Ali prije toga mladi losos zastane na nekoliko dana na ušću rijeke, okuplja se u velikim jatima.

Mužjaci i žene od dvije ili tri godine već su sposobni za uzgoj. Nakon što se riba vrati u more, ona raste, ali nakon nekoliko mjeseci salmonidi se vraćaju u rijeke, samo ovaj put da se mrijeste.

Tako se cijeli ciklus zatvara i sve se nastavlja iz godine u godinu.

pastrva

Sve vrste crvenih riba imaju mnogo sličnosti, ali postoje znakovi koji su karakteristični samo za jednu vrstu. Dakle, pastrva, koja se naziva i tučnjacima, na svom tijelu ima mnogo malih crnih mrlja, zaobljenih ljusaka i zaobljenih peraja. Druge vrste u obitelji nemaju takve značajke.

Pastrva je uobičajena u rijekama zapadne Europe, može se naći u malim količinama u malim rijekama sliva Crnog mora. Riba pastrva ne može se natjecati s drugim grabežljivcima, potrebna im je čista, bistra, hladna, ali ne i smrznuta voda, tako da njezina raspodjela nije tako velika kao druge vrste obitelji lososa.

Mala riba se obično hrani odraslim kavijarom, koji nalazi na plićaku. Odrasla pastrmka je grabežljiva riba koja se hrani manjim vrstama, crvima i insektima. Glavna hrana su kukci: ličinke, skakavci, muhe, komarci, mušice. Potočna pastrva može biti uhvaćena iz vode ili uhvaćena u letu.

Ova riba voli hladnu vodu, tako da na ljetni dan, pastrva nije jako aktivna, jedva jede, drži se blizu izvora i ključeva, u sjeni velikog kamenja.

Krajem ljeta riba pastrva počinje odlaziti na rijeke radi mriješćenja. Ona može prevladati velike udaljenosti, a male prepreke ne sprječavaju je da se kreće naprijed: može skočiti iz vode na visinu od 2-3 metra. Za skok, pastrva se naslanja na nešto sa svojim repom, savija se u luku i oštro napinje svoj rep. Ako ne skočite iz prvog puta, riba će pokušati ponovno.

Gdje žive ove crvene ribe? Smrtonosni losos nalazi se u sjevernom Pacifiku iu Arktičkom oceanu. Za uzgoj ide na rijeke Lena, Yana, Indigirka, Kolyma; u zapadnoj hemisferi - u rijekama koje teku u Beringov prolaz.

U uobičajenom razdoblju života keta ima srebrno-sivu boju bez mrlja i pruga. Za vrijeme mrijesta, strane prijatelja stječu grimizno-ljubičastu nijansu. Ketu se u tom razdoblju naziva sjajan ili som. Som i na nebu postaju crni, rubovi škržnih lukova, zubi rastu, filet postaje žut i mršav.

Zamjenski losos obično se mrijesti u trećoj godini života, ali možda u drugoj ili petoj godini.

Ketu je podijeljen u dvije rase: jesen i ljeto. Razlikuju se u ponašanju, fiziološkim i morfološkim značajkama. U prirodi se ove dvije rase ne miješaju tijekom mrijesta.

Razvoj kavijara i mlađih stabala u ljetnoj utrci obično se odvija u potkrovlju, au jesen u mjestu odlaska podzemnih voda. Takve su razlike povezane s temperaturom staništa: ljeti losos treba nižu temperaturu vode tako da se embriogeneza dovrši u proljeće, a losos jesenskog prijatelja zahtijeva više temperature za mladunce da izađu u isto vrijeme kao i ljetna utrka.

Ljetne i jesenske utrke prijatelja razlikuju se po veličini tijela, boji i plodnosti.

Ružičasti losos

Crveni riječni losos živi u bazenu Tihog oceana od Chukotke do poluotoka Koreje i od Beringovog tjesnaca do poluotoka Kalifornije.

Crveni ružičasti losos je najmanji predstavnik lososa. Maksimalna duljina ribe iznosi 68 cm, a težina mu je najviše 3 kg.

Losos se mrijesti već drugu godinu života, sezona parenja počinje u kolovozu i traje do kraja rujna. Već u travnju mladunci izlaze i valjaju se u more. No, u početku, mladi ružičasti losos živi u plitkoj vodi, hranivši se malim rakovima. Dvije godine kasnije riba se vraća u svoju izvornu rijeku radi mrijesta.

Osim što je ružičasti losos najbrojnija vrsta iz obitelji lososa, ona je prilično homogena, tj. ne može razlikovati podvrste. To je zbog činjenice da je ružičasti losos prilično mlad, pojedinci prelaze u more, a razdoblje u rijeci je minimalno.

Nevjerojatna značajka ove vrste je da su sve ličinke koje izlaze iz teleta ženke. Nakon što napuste zemlju, neki pojedinci mijenjaju svoj spol.

Losos (pacifički)

Ova obitelj uključuje losos pacifičkog ili dalekog istoka.

Dalekoistočni losos je riba u prolazu koja se hrani u more i odlazi u rijeke da se mrijesti. Sve ženke ovog roda mrijeste se samo jednom u životu, a mužjaci mogu sudjelovati u mrijestu nekoliko puta.

Mrijest lososa, poput migracije, kod različitih vrsta događa se u različito vrijeme. Neki mužjaci nekih vrsta imaju dugo razdoblje slatke vode, a neki uopće ne odlaze u more.

Pacific losos - prilično zanimljiv izgled. Svi članovi obitelji imaju instinkt kod kuće - riba se vraća u mrijest u rijeke iz kojih su otišli. Ali u lososu, kao i bilo koje druge vrste, postoji određena zaštita od bliskog parenja. Dakle, svi salmonidi imaju različito razdoblje sazrijevanja: kod nekih vrsta žene postaju seksualno zrele ranije od mužjaka, au nekima i obratno. To omogućuje ribama različite dobi da se križaju i da se ne preklapaju s bliskim rođacima. Dalekoistočni losos se uvijek hrani u moru, tamo je dugo vremena.

Crvena riba u kuhanju

Prije, kao što smo već spomenuli, samo predstavnici jesetre smatrani su crvenom ribom. Danas se također naziva i losos, jer njihovo mišićno tkivo ima i crveno-ružičastu nijansu.

U kuhanju postoji klasifikacija ove ribe:

  1. I grupu. To uključuje jesetre koje naseljavaju Kaspijsko i Crno more. To je beluga, trn, jesetra, jesetra, jesetra.
  2. II. Ova skupina uključuje pastrvu, losos, ružičasti losos, losos.
  3. III. To su ribe kao što su coho, taimen, nelma i bijeli losos. Ove se vrste nazivaju bijele vrste lososa.

Crvena riba je visoko cijenjena ne samo zbog ukusnog sočnog filea i kavijara. Ova riba je vrlo bogata raznim vitaminima i mineralima. Odlikuje se visokim sadržajem fosfora i joda, kao i kalcija, fluora, vitamina E, skupina B, PP, A, itd.

Sve vrste crvenih riba vrlo su cijenjene od strane kuhara. Dokazano je da su ljudi koji često uključuju crvenu ribu u njihovoj prehrani manje osjetljivi na rak, manje je vjerojatno da će patiti od hipertenzije i imati izvrsnu memoriju.

Crvena riba sadrži omega-3 polinezasićene masne kiseline koje njeguju stanične membrane i produžuju mladost. Jedenje jela, primjerice, od lososa je prevencija raznih bolesti: artroze, artritisa, srčanog udara, moždanog udara i oštećenja vida.

Postoji ogromna količina jela od crvene ribe: sendviči s kavijarom ili dimljenom ribom, losos pita, pastrva, pirjana pastrva s povrćem, crvena riba s repom, keta s šparogama i riža - svaki gurman će pronaći recept po svojoj želji. Ova riba može se jesti ne samo svaki dan, ali i ne stidi staviti na svečani stol.

Riblji losos je koristan, ali valja se sjetiti da velika količina čak i zdrave hrane može biti štetna po zdravlje. Tjedan je dovoljan da se u vašu prehranu uključi samo 300 g crvene ribe, po mogućnosti kuhana ili na pari. Zlouporaba pržene crvene ribe može poremetiti probavni trakt. Pametno je jesti jela iz ove delikatese za pretile osobe, trudnice i dojilje.

Poznato poduzeće koje se bavi uzgojem crvene ribe za industrijske svrhe je OJSC ruskog lososa. Tvrtka uzgaja ribu - pacifički losos - u rasadnicima smještenim u Barentsovom moru. Tvrtka se također bavi preradom lososa. Ovdje možete kupiti gotovo sve vrste lososa.

http://ydachadacha.ru/sorta/sorta-krasnoj-ryby-nazvaniya.html
Up