logo

Nekoliko recepata ruske kuhinje zaslužuje svjetsko priznanje, ali kombinacija obilja i profinjenosti koje su u njemu inherentne, odzvanjaju u duši gurmana, i ljubitelja udobnosti i elegancije.

Što bi moglo biti bolje u hladnoj moskovskoj zimi od ukusne, guste hrane - krumpira, kruha, kiselog vrhnja, neusporedivih kolača i još mnogo toga, što se čini zagrijano toplinom ruske duše. Nježna dimljena riba, najfinije palačinke, crveni i crni kavijar neizostavni su dijelovi ruske kuhinje. Ruska kuhinja čvrsto stoji na vlastitim tradicijama i receptima. Istražimo ukusna jela koja je naša domovina spremna ponuditi, a na vašu pozornost 10 tradicionalno ruskih jela. Pogledajte 10 najukusnijih recepata za piletinu.

1. Boršč


Cikla i juha od kupusa ugodno se zagrijavaju tijekom zimske hladnoće, poslužuju se sa ili bez mesa, krumpira, bilja (obično kopra) i kiselog vrhnja. U pratnji komadića raženog ili češnjačkog kruha prelivenog topljenim sirom, borsch se obično poslužuje kao prvi tečaj.

Boršč je glavna komponenta ruske kuhinje, tako da za turiste koji posjećuju Rusiju, uvijek ga možete preporučiti da probate barem jednom. Iznenađujuće ukusna aroma i okus juhe neće ostaviti ravnodušnim. Još jedna istinski ruska juha koju biste trebali probati je riblja juha i juha od povrća.

2. Ruske palačinke

Palačinke su odgovor ruske kuhinje na tanke francuske palačinke. Prava ekstravagancija preljeva i okusa:

  • dimljeni losos
  • gljive, pirjane u pavlaci,
  • pekmez,
  • kondenzirano mlijeko i više!

Zaista kraljevsko jelo su palačinke s crvenim i crnim kavijarom. Vi svibanj biti zainteresirani za članak 10 od najskupljih vrsta crnog kavijara. Također je nemoguće ne spomenuti i najukusnije vrste ruskih palačinki od svježeg sira, koje se nazivaju cheesecakes i omiljeno su jelo za doručak ili desert. Obično se kolači pojedu s domaćim džemom, kondenziranim mlijekom, medom i kiselim vrhnjem.

3. Ruska salata


Ruska salata je poznata u cijelom svijetu. Osnova salate je uvijek: krumpir, jaja, grašak, začinjena salata s majonezom ili kiselo vrhnje. Dodatna svježina salate omogućit će uporabu u pripremi svježih i ukiseljenih krastavaca. Nije tajna da se u Rusiji salata zove "Olivier" (nazvana po francuskom kuharu Lucienu Olivieru). Zanimljivo je da je originalni recept za salatu promijenjen, izvorni sastojci zamijenjeni jeftinijim. Kao rezultat toga, priprema za "Olivier" postala je dostupna širokoj publici.

4. Dimljeni losos i haringa


Ruska kuhinja bogata je slanim, dimljenim, ukiseljenim ribljim receptima koji naglašavaju nježan okus. Ako niste ravnodušni prema ribi, u Rusiji možete kušati dimljeni losos - kao samostalno jelo ili s palačinkama - i, naravno, čuvenu salatu "Haringa pod krznenim kaputom" s jedinstvenom kombinacijom okusa slane ribe, kuhanog povrća, hrskavog luka i majoneze.

Osim toga, ne biste trebali propustiti priliku isprobati "kraljevsku" ribu, predloženi ruski jelovnik:

5. Kebab


Ako ne pripadate ljubiteljima slane ribe, dobro je pripremljen kebab od ribe ili mesa. Ražnjići su napravljeni od janjetine, svinjetine, piletine, lososa. Poslužuje se s pita kruhom, krastavcima, kečapom ili adjikom po želji.

6. knedle

Što ruske knedle čine tako ukusnim? Najvjerojatnije, začini i začini koji se dodaju u mljeveno svinjetinu, janjetinu ili govedinu, te tanko valjano tijesto. Osim toga, možete probati knedle punjene ribom (najčešće, to je losos), ili gljive pržene u kiselo vrhnje. Knedle mogu biti poslužene uredno ili s bujonom.

7. Patties


Ruske pite se pripremaju sa svim vrstama punjenja, prže se u tavi s malo ulja ili kuhaju u pećnici. Izbor nadjeva vrlo je opsežan:

8. Medena torta (medena torta)


Kolač od meda, koji izgleda zamršeno po izgledu, sastoji se od ultra tankih slojeva medenog biskvita sa slatkim vrhnjem. Tanki slojevi oblikuju kolač (od 5 do 15 slojeva), koji se na vrhu posipa orasima i ostavi preko noći, tako da se krema dobro namoči. Torta je prozračna, ali vrlo ukusna i slatka.

9. Govedina Stroganoff


Još jedno rusko jelo koje se poslužuje na blagovaonicama na cijelom svijetu je govedina stroganoff. Ruska verzija - više ukusna, glatkija, više kremasta. Ovaj učinak je postignut, zahvaljujući ruski kiselo vrhnje, i ne smijemo zaboraviti da je Rusija rodno mjesto mnogih sorti gljiva.

10. Gljiva julienne


Guleni okusi poput govedine stroganoff, ali bez dodavanja mesa, kremasto jelo od gljiva može se naći u gotovo svakom jelovniku kao vruća grickalica. Kombinirajući istinske ruske sastojke i nagovještaj francuskog utjecaja, priprema se od tanko narezanih gljiva, sira, kiselog vrhnja i vrhnja te prži do hrskavosti. Jelo se poslužuje u elegantnoj metalnoj posudi ili na korici kruha.

napici


Osim ruske votke, naći ćete i razne čajeve i topla alkoholna pića koje vrijedi pokušati. Čaj je vrlo popularno piće u Rusiji, tradicionalno izliveno iz samovara, koji se može naći u specijaliziranim ruskim restoranima. Postoje tradicionalna pića poput sbitena - pikantno vruće piće s okusom vina ili meda.

Ovo piće nije lako pronaći u restoranima u Moskvi. Mead, slatko piće pivo s medom i kvasom (piće koje se obično pravi od raženog kruha) široko se koristi.

Preporučujemo da pogledate:

Svatko voli jesti dobro, a posebno jesti izvrsno. Iz bilo kojeg jela možete napraviti delikatesu. Nudimo gledati video o najskupljim jelima na svijetu. Možda će jedan od njih ponosno zauzeti mjesto u vašem ukusu.

http://batop.ru/10-luchshih-receptov-russkoy-kuhni

Nacionalna kuhinja

Rusija je multinacionalna zemlja, ovdje možete kušati najrazličitije, ponekad vrlo egzotične, jela mnogih nacionalnosti - od tatarskog chak-chaka (tijesto s desertom od meda) do planirane jakut (svježa smrznuta riba ili meso). No, tradicionalna ruska kuhinja može se naći u svakom kutku zemlje. Ovdje je 12 jela koje svakako treba probati u Rusiji.

Juha je juha s kupusom, koja je izumljena još u XI stoljeću. Popis sastojaka uključuje meso, začine i kiselo zavarivanje od kupusa. Međutim, sastojci mogu varirati ovisno o vrsti juhe (lean, riba, zelena) i kulinarskom umijeću kuhara - mnogi Rusi pripremaju juhu prema vlastitim receptima. Jedite juhu s raženim kruhom, začinite ga vrhnjem ili začinima.

peljmeni

Knedle - bez pretjerivanja, najpoznatije rusko jelo u inozemstvu. Pojavio se na Uralu krajem XIV. Stoljeća. Ime "knedle" potječe od slične riječi finsko-ugrske jezične skupine, što doslovno znači "krušno uho". Klasični knedle su mljevena govedina, janjetina, svinjetina, umotana u beskvasno tijesto od brašna, jaja i vode. Gotove knedle kuhamo u kipućoj slanoj vodi. Poslužuje se s maslacem, senfom, majonezom ili drugim začinima. Mnoge generacije Rusa poznaju tradiciju oblikovanja knedli s cijelom obitelji. Što je obitelj veća, to je veći volumen praznine. Dio kuhanog proizvoda odmah je skuhan, ostatak je zamrznut.

Kashi je poput juha nešto bez čega je ruska kuhinja nezamisliva. Rusi, osobito u djetinjstvu, uvijek jedu kašu za doručak - zdravi su i hranjivi. Griz, biser ječam, zobena kaša, heljda i nekoliko desetaka više sorti. Kaša koju ćete najvjerojatnije ponuditi za doručak u hotelu, kafiću, studentskoj blagovaonici ili u posjetu. Poslužuje se vruće, velikodušno ga začinjava maslacem. Kao što kažu u Rusiji, nećete pokvariti kašu s maslacem, što znači da blagotvorno neće biti štetno ni u velikim količinama.

Ruske pite

Pita u ruskoj kuhinji ima istu vrijednost kao i pizza na talijanskom jeziku. Ruske pite uglavnom se peku od nezaslađenog tijesta s raznim nadjevom - od mesa i ribe do voća i svježeg sira. Cheesecakes, pita pite, pite, kolači, shangi, vrata, piletina ostavlja - nije kompletan popis sorti ovog jela. Ako možete probati domaće kolače, smatrajte se sretnima. Međutim, u mnogim ugostiteljskim objektima nisu niže kvalitete u odnosu na kuhani dom.

palačinke

Palačinke - najstarije jelo ruske kuhinje, koje se pojavilo u IX stoljeću. Recept za kuhanje jednog od najpoznatijih ruskih jela je vrlo jednostavan - mlijeko, jaja, sol, ali proces kuhanja je srodan obrtništvu, koje ne može svatko domaćica svladati. Tijesto se izlije na ulje koje se zagrijava u tavi, a zadatak kuhara je peći ružičastu palačinku čak i bez grudica i spriječiti je da gori ispred vremena. Što su palačinke tanje, to je viša razina vještine. U Rusiji je još uvijek u tijeku izreka „Prva palačinka je uvijek kvrgasta“, što znači neuspjeh na početku bilo kojeg posla. Obično se palačinke poslužuju vruće s kiselim vrhnjem, maslacem, medom ili raznim nadjevima - mesom, ribom, povrćem, slatkišima, voćem i drugima. Posebni šik - palačinke s kavijarom.

Olivier

Baš kao što je Amerikancima teško zamisliti Dan zahvalnosti bez tradicionalnog purana, a Talijani imaju božićni stol bez leće i dzampona, tako je i Novogodišnji stol u mnogim ruskim obiteljima nezamisliv bez Oliviera, poznatog u inozemstvu kao Ruska salata. Nazvan po svom tvorcu, kuharu Lucienu Olivieru, koji je radio u Moskvi u 19. stoljeću, stekao je posebnu popularnost u sovjetskim godinama. Ne posljednju ulogu u tome odigrala je lakoća pripreme i dostupnost sastojaka. Klasični sovjetski "Olivier" uključivao je kuhani krumpir i mrkvu, kobasice, tvrdo kuhana jaja, kisele krastavce, zeleni grašak i kopar. Sve je to izrezano na male kocke i obučeno majonezom.

salata

Ova salata se pojavila u ruskoj kuhinji u XIX stoljeću. Napravljena je od kuhane repe, krumpira, graha, mrkve, kao i ukiseljenih krastavaca i luka. Odjevena u suncokretovo ulje. Izgleda kao "suha" juha.

Slani krastavci

Bilo koji obrok u Rusiji rijetko prolazi bez krastavaca. Često su krastavci, rajčice, kupusi i gljive vlastitog kiseli krastavci ponos gostoljubivih domaćina. Hrskavi kiseli krastavac, miris kopra i hrena, uobičajeno je gristi tradicionalni ruski digestif - votku.

pekmez

Jam - domaći desert. Isti konfiter ili džem, samo tekući i s cijelim bobicama ili komadima voća. Jam se najčešće proizvodi od bobičastog voća i voća uzgojenog na vlastitom zemljištu ili sakupljenih u šumi. Konzistentnost, okus i recept u velikoj mjeri ovise o vještini i sklonostima domaćice. Ako ste pozvani da probate baku ili majčin džem, nemojte sebi uskratiti to zadovoljstvo.

tijesto

Pastila je tradicionalna ruska slatka poznata još od 14. stoljeća. U obliku i teksturi nalikuje marshmallows, ali ima svoj jedinstveni okus. Slatina je izvorno bila izrađena od jabuka Antonova, koje su rasle samo u Rusiji. Od XIX stoljeća, ekskluzivni ruski desert počeo se izvoziti u Europu. Kasnije su počeli proizvoditi pastile drugih sorti jabuka i bobica. Kasnije, med, a zatim šećer postaju važna komponenta marshmallowa. Prije revolucije 1917. godine posebno su bili popularni Kolomna, Rzhevskaya i Belevskaya (puff) sljez. Danas se u Kolomni i Belevu nastavlja proces izrade paste po starim recepturama. Sve vrste pastila mogu se kupiti u ruskim trgovinama.

Kvass je jedno od najstarijih ruskih pića koje su svi voljeli - od seljaka do kraljeva. Prvi put se spominje 1056. Do kraja 19. stoljeća, rađen je kao napitak niske alkoholne mase (2-3 stupnja) na raženom sladu s dodatkom začinskog bilja, bobičastog voća i voćnih sokova. Nakon toga počeli su proizvoditi kvas od gotovog pečenog kruha, krekera. Neki Rusi i dalje inzistiraju na kuvanju. Piće je vrlo osvježavajuće u vrućini. Morate ga popiti ohlađeno.

Jelly (žele)

Jellied meso je žele. Pripremljena od guste juhe s komadima mesa, kuhajte meso nekoliko sati, a zatim ohladite. Služi se za stol kao hladna užina.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

10 najboljih jela ruske kuhinje

Već smo razgovarali o najboljim receptima talijanske i francuske kuhinje, a sada je vrijeme da razgovaramo o još jednoj od mojih omiljenih kuhinja - ruskoj. Okus ruske kuhinje svi znamo iz djetinjstva, i, kao što se često događa s onim što je blisko i poznato, ponekad mi umanjujemo njegove zasluge. U međuvremenu, ruska kuhinja, iako ne uključuje broj najpopularnijih, ne može se nazvati velikim. Nijedna druga svjetska kuhinja ne poznaje toliko različitih jela od riječnih riba i šumskih gljiva, niti jedna druga kuhinja nije proizvela toliko jedinstvenih recepata, čak ni vrste jela, a zahvaljujući golemim prostranstvima i varijacijama klimatskih zona, ruska kuhinja je najraznolikija od sjevernih.

Jasno je da je iznenađenje nekoga tko čita ovaj tekst, ruska kuhinja vjerojatno neće uspjeti, pa sam otišao na drugu stranu. Ova zbirka uključuje one mojih omiljenih ruskih jela koje ne želim kuhati “za show” ili iz nužde, nego zato što je ukusna. Ruska kuhinja je podnijela mnogo testova, i ne dopustite da vas iznenadi što vam u vlastitoj adaptaciji dajem neke recepte: na kraju, da napravim vlastite poteze, a zatim promuklo raspravljam o tome koji je recept točan, a koji nije, potpuno je prirodno u slučaju s kuhinjom koju znate iz djetinjstva.

Riblji namaz

Tradicionalna ruska kuhinja možda nije previše elegantna, ali se ne može oduzeti: malo ljudi je smislilo toliko raznolike hrane, pisoara i krastavaca. Nije iznenađujuće da se sve to obilje nije koristilo samo u izvornom obliku, već je i postalo osnova za topla jela, juhu od kupusa i juhe. Takva je poslastica: iako su njezine sorte podijeljene na meso, ribu i gljive, osnova je i dalje ista - kiselo-slana kombinacija krastavaca, kojima se obično dodaju kapre, masline i limun. I ta riblja hrskavica, koju ćete dobiti kao rezultat ovih jednostavnih napora, bit će ne samo sjajan prvi tečaj, već i čudesan mamuran doručak.

Gljiva julienne

Šampinjoni u kremastom umaku, posuti ribanim sirom i pečeni u čahuri do zlatne kore - to je ono što Julien od gljiva je, i nemojte biti prevareni njenim francuskim imenom: ovo jelo je 100% rusko. Ako se po cijelom svijetu riječ "Julien" naziva rezanjem u tanke slamke, onda imamo ovo vruće predjelo, jednostavno, hranjivo (ne sviđa mi se ova definicija, ali ne možete baciti riječ iz pjesme) i vrlo ukusno. Najukusniji je naravno julienne šumske gljive, a tijekom sezone gljiva, julienne je sjajan način da se diversificira standardni set juha od gljiva i vrućeg krumpira s krumpirom. Ostatak godine šampinjon spašava: u Julienu je ova neprimjerena, općenito, gljiva potpuno preoblikovana i stoji prilično pristojno.

Zec u kiselo vrhnje

Zec u svjetskoj gastronomiji ima nisku, ali važnu ulogu: gdje god životinje žive, tu je zečja posuda, posebna i originalna. U Rusiji, to je zec u kiselo vrhnje. Kunići - i zečevi, usput - ugušeni su u pavlaci iz istog razloga kao što je na Kanarskim otocima ugušen u salmorejo umaku, au kontinentalnoj Europi pripremaju zeca u vinu. Meso kunića, koje je u sebi posve ne-masno, zahtijeva poseban tretman, a sporo kuhanje u umaku od bogate degustacije najprikladniji je način kuhanja nježnog mesa koje se samo udaljava od kostiju. Ruska glinena posuda rječiti je odgovor na pitanje zašto je naš kunić u kiselom vrhnju najukusniji.

Križani u kiseloj kremi i bez kostiju

Kraški šaran nije delikatesna riba, ali neke od njih štuju se kao korov za izrazitu mrlju od blata i kostiju, zbog čijeg izobilja jedenje krstaša postaje prava zagonetka. Još više iznenađuje metamorfoza koja se događa tim nepretencioznim stanovnicima ribnjaka kada se peku u kiseloj kremi: nevjerojatan okus i miris ih odmah odvode u velike lige. Problem kostiju, međutim, i dalje ostaje - ali se može riješiti. Da biste to učinili, postoji nekoliko trikova, o kojima ću raspravljati.

Sturgeon ukiseljen s kiselim krastavcima i bijelim vinom

Jetra je najrealnija i naj Ruska jela za jelo, nije slučajno da se jesetra (a ne losos, kao što mnogi ljudi pogrešno misle) zove "crvena riba". Jesetra nema kosti, au anatomskom, a ne figurativnom smislu, njihovo je meso tako ukusno samo po sebi da ne zahtijeva kompliciranu pripremu, a na stolu će carska riba biti glavni ukras blagdana. Za ovo jelo možete koristiti bilo koju jesetru: mali sterlet odgovara cijelom, a velika jesetra može se izrezati na porcije, ako je potrebno.

Prženi krumpir s gljivama

Možda, da naučite rusku osobu da prži krumpir je pomalo drsko: svatko od nas ga ima u našoj krvi, a za mene su najživopisnija sjećanja iz djetinjstva krumpir, koji je moja baka pržila u tešku tavu od lijevanog željeza, ribajući najukusnije od dna za mene... krumpir, pržen s gljivama - jednostavna stvar, ali ne manje opojna nego druga pašteta ili quiche: teško je zaustaviti se sve dok ne pojedete sve. Uzmi dobre šumske gljive, ali ne i neke šampinjone, inače neće biti prženi krumpir s gljivama, već solidan profanacija.

Pozharsky kotleti

Prema popularnoj legendi, vatrogasci su se pojavili slučajno. Car Nikola I, prolazeći kroz Torzhok, zaustavio se u konobi Darye Pozharskaya i naručio sjeckani teleći kotleti za večeru. U kuhinji nije bilo teletine, ali pametan gostioničar nije bio zbunjen: kuhala je piletine i služila suverenu. Nije zamijetio zamjenu i srdačno se zahvalio gostioničaru za ukusnu večeru, a kad je priznala njegove trikove, pozvao je u Petersburg da obučava dvorske kuhare da pripreme jelo koje se zaljubilo u Njegovo Veličanstvo.

Najvjerojatnije, sve je bilo sasvim drugačije, ali nitko ne osporava autorstvo Pozharskog u stvaranju ovih prekrasnih kotleta. No, pljeskavice su vrlo dobre: ​​ne koriste jaja kad se kuhaju, a proizvode sitno sjeckani maslac pomiješan s mljevenim mesom, koje se topi pri prženju burgera, što ih čini nježnim i sočnim. Možda, požara burgers zahtijevaju malo više truda nego obično, ali je vrijedno toga.

Kaša od heljde s gljivama

Kuhajte heljdu je jednostavno: sipajte vodu i prokuhajte, samo se ne uvrijedite kasnije, da je rezultat bio izblijedio i neukusan, kao u bolničkoj kantini. Pravilna, dobra kaša od heljde je ozbiljna stvar, ona je stvar u sebi i gotovo kruna cijele ruske kuhinje. Ona zahtijeva odgovoran i temeljit pristup, ali ih i nagrađuje stostruko; Vi ćete to i sami shvatiti kada ćete, pojedeći jednu ploču kaše, doći do druge. Nećemo izumiti bicikl, samo ćemo pokušati kuhati heljdinu kašu u uobičajenoj kućnoj kuhinji, kao što je bila pripremljena u Rusiji od pamtivijeka, i uz divlje gljive.

Stvarna okroška

Koliko god to bilo tužno priznati, u Rusiji su potpuno zaboravili kuhati okrošku. U većini slučajeva - to je u kućnoj kuhinji, u restoranu - umjesto osvježavajućeg, slanog, osvježavajućeg ljetnog jela, dobit ćete nerazumljiv nered s liječnikom kobasicom, izlivenom slatkim kvasom. U međuvremenu, kuhanje pravi ruski okroshka nije teže, ali rezultat je pravi poslastica, ne gori od takvih prekrasnih ljetnih juha kao gazpacho, tarator ili vishisuaz. Ali, sramotno je, zapravo, treće tisućljeće je u dvorištu, a mi još uvijek popunjavamo Oliviera s kvasom, a to je još uvijek dobro ako nema majoneze.

tion

Teln je tradicionalno rusko riblje jelo koje, prema V.V. Pokhlebkinu, razlikovali su se u dvije vrste: jednodijelni i viđeni. Naš štednjak je samo drugi, napravljen je od ribe, koja je prethodno isjeckana, a zatim kuhana dok ne bude gotova. Ispada vrlo ukusna, pogotovo s obzirom na činjenicu da možete (i treba) kuhati iz pristupačne i jeftine riječne ribe - smuđ, štuku, smuđ.

http://arborio.ru/10-luchshix-blyud-russkoj-kuxni/

Ruska kuhinja

Svjetski poznata ruska kuhinja oduvijek je zadivila strance raznolikošću i bogatstvom. Tijekom svoje stoljetne povijesti, ruska kuhinja je obogaćena velikim izborom recepata za ukusna jela, od kojih su mnoga preživjela sve do danas uz malo ili nimalo promjena. pročitajte puno

Ruska kuhinja, recepti s fotografijama

Svjetski poznata ruska kuhinja oduvijek je zadivila strance raznolikošću i bogatstvom. Tijekom svoje stoljetne povijesti, ruska kuhinja je obogaćena velikim izborom recepata za ukusna jela, od kojih su mnoga preživjela sve do danas uz malo ili nimalo promjena.

Već stoljećima ruska je kulinarstvo nezasluženo smatrana barbarskim i nepristojnim, a prema jelima je bilo prezrivo. No, ruska kuhinja nije stajala mirno, razvijala se, usvajala i mijenjala iskustva drugih naroda, nastavljajući stvarati nova jela. Domaća kulinarska tradicija prešla je dug put prije nego su se formirale njezine glavne značajke, koje sada oduševljavaju mnoge gurmane diljem svijeta.

Interes za rusku kuhinju pojavio se u XIX stoljeću. Nekoliko desetljeća naša kulinarska tradicija stekla je popularnost u Europi, a potom je dobila svjetsko priznanje. Od tada, ruska kuhinja ima reputaciju jedne od najukusnijih i najraznovrsnijih u svijetu, njezine tajne teže razumijevanju i prastarih tradicija - od kojih se može učiti. U ovom odjeljku naći ćete recepte ruskih nacionalnih jela s fotografijama i korak po korak.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Ruska kuhinja

Ruska kuhinja je vrlo prostran koncept. Tu je stara, tradicionalna ruska kuhinja s palačinkama, pite, jellys. A tu je i ruska kuhinja, čiji su recepti formirani mnogo kasnije. U tom smislu, knedle, Olivier, Beef Stroganoff - također su ruska jela. Više o ruskoj kuhinji.

ruski

Ovo je jelo ruske rustikalne kuhinje. Meso vjetra u zanimljivom punjenju. Nema sira i majoneze - ovo nije meso - na francuskom, ovo je - malo meso! Iznenađujuće mekana, sočna i nemasna!

Ove se knedle mogu pripisati, možda, najrazličitijima. Nema tijesta za gnječenje, nema kiparstva. Jednom - i "lijen" verzija knedle je već na ploči.

Heljdina kaša s mesom, kuhana prema starom ruskom receptu - ukusna alternativa svakom pilau.

Za ljubitelje krumpira predložit ću testiranje recepta za krumpir u Moskvi, jeftino i veselo :)

Mekana, prozračna, pahuljasta i ukusna bobica na kefiru, bez kvasca. Jednostavna i brza u pripremi krafni. Punjenje može biti drugačije, danas imamo zeleni luk s jajetom.

Pečenje palačinki u pustinji je drevni i vrlo ukusni običaj. Pružam vam pažnju jednostavan recept za vrlo ukusne palačinke, opcije za punjenje palačinki, kao i razne načine pakiranja palačinki.

Za pripremu ove poslastice upotrijebite iste proizvode od mesa kao i za poslastičarsku reprezentaciju. Ali dodajte kuhani krumpir, narezan. Zahvaljujući ovom domaćem hirurškom jedu više zadovoljstva.

Tinktura na votki, s medom i limunom, vrlo je jednostavna za pripremu. U samo tjedan dana dobit ćete ugodno, aromatično alkoholno piće koje se lako pije. Medena tinktura (medovina na votki) zadržava korisnost meda i limuna, jer nije termički obrađena.

Postoji nekoliko opcija za kuhanje piletine: s palačinkama i rižom, s vrganjima i krumpirom, ali tradicionalno, u svim slučajevima, s pilećim mesom. Pile se stavljaju u kurnik u bilo kojem obliku, mogu biti bedra, noge i krila, ali za obitelj više volim kuhati pitu s piletinom i krumpirom, od beskvasnog tijesta na margarinu.

Prekrasna salata, pogodna za svaku prigodu. Napravila sam salatu od kamilice do 8. ožujka, ali je također savršena za Novu godinu 2019. - naposljetku, novogodišnja jela, a posebno salate za novogodišnji stol, ukrašena su svim srcem.

Predstavljam vam popularno jelo ruske kuhinje, koje je, kako kažu, izumio francuski kuhar Urbain Dubois posebno za grofa Alekseja Orlova. U početku se jelo zvalo "Teletina u Orlovskom", ali je kasnije pojednostavljen i sada znamo jelo od pečenih slojeva mesa, krumpira, luka i sira kao "Francusko meso".

Moj omiljeni recept za manu. Moja ga je sestra podijelila, i upravo sam dodala svoju poleticu - i voila. Manna se priprema od jednostavnih sastojaka, možete kuhati u postu.

Prekrasna salata, pogodna za svaku prigodu. Napravila sam salatu od kamilice do 8. ožujka, ali je također savršena za Novu godinu 2019. - naposljetku, novogodišnja jela, a posebno salate za novogodišnji stol, ukrašena su svim srcem.

Moja baka me uvijek kvari nečim ukusnim. Danas ovdje peku palačinke. Pomozite sebi.

Zanimljiv, ekonomičan recept za palačinke na sodu. Ili palačinke na mineralnoj vodi, koje zove. (Tijesto za palačinke mijesimo s sodom). Jednostavno, ukusno i vitko. Postite sa zadovoljstvom, napravite palačinke na mineralnoj vodi!

Rassolnik s ječmom - gredica za zimu, koja će smanjiti vrijeme pripreme ukusne juhe na minimum. Sve što trebate učiniti je kuhati meso, dodati juhu, a zatim - ovu pripremu, - a bogati turšija već puši u tanjuru na vašem stolu!

Ove se palačinke topi u ustima. I mogu se poslužiti s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, džemom, čokoladnim ili voćnim umakom, ili s kavijarom.

Recept za izradu palačinke s jabukama i bananama. Najlakši recept za kolač od palačinke. Ukusna i jednostavna poslastica za cijelu obitelj. Svakako vam savjetujem da ga isprobate!

U sovjetskim je vremenima ovaj kolačić pečen u gotovo svakom domu i vrlo često! Jeftini i ljuti. )))

Približava se blagdan Kristova uskrsnuća, a za blagdanski stol pripremamo uskrsna jela. Pružam vam pozornost nježnog i ukusnog skuta Uskrsa (paske) s grožđicama, šljivama i kandiranim mandarinama.

Naravno, imate dokazani recept za slane krastavce, ali uvijek želite probati kuhati na nove načine kako bi krastavci bili ukusni, hrskavi i mirisni. Ovi krastavci žele odmah pokušati. S našim receptom dobivate isti rezultat. Ostaje samo kuhati i uz glasno škripanje odgrizati svježe staro slane krastavce.

Recept je gusta i srdačna juha "Stroganov", koja ima bogat okus i miris. Ugodna, topla juha za jesen.

Heljdina lonac - odlična opcija za raznolikost dnevnog jelovnika. Heljda - žitarice je korisna, ali vrlo malo ljudi želi jesti svaki dan. U obliku lonac heljde kaša će ići s praskom!

I ne upuštati se u ukusne čipkaste palačinke? U rupi ćemo napraviti palačinke od kvasca. Riblja mreža i tender.

U pustinjskom tjednu, molimo svoje najmilije s vrlo osjetljivom kolačem od palačinke s vrhnjem. Sloj džem od marelice čini palačinku za ovaj recept posebno ukusnim.

Ako još uvijek imate povrće, a praznine za zimu se dovoljno vrtilo, onda pripremite zavoj za boršč. S takvim preljevom možete kuhati boršč za nekoliko minuta, a svatko će biti oduševljen kuhanom ukusnom hranom!

Predstavljam vam recept za kuhani kupus s gljivama, koji se kuha u laganom štednjaku. Ovo je jednostavno, zdravo i ukusno jelo. A kupus gulaš s gljivama će pomoći u post.

Od svih vrsta juha, ovaj recept se odlikuje činjenicom da se umjesto uobičajenih kriški krumpira dodaju mekane i nježne knedle. Juha s knedlama od krumpira je bogata, hranjiva i vrlo ukusna. Jednu juhu od heljde s knedlama i govedinom vrijedi kuhati samo jednom, a ona će sigurno postati čest gost na vašem stolu.

Bujne, prozračne uskršnje kolače s izvrsnim okusom vanilije.

Kuhanje slane slanine kod kuće nije vrijedno posla. Začini koje ćete dodati, možete promijeniti po vlastitom nahođenju. Pokušajte!

Nikada nećete zaboraviti taj ukus! Ukusne ruske palačinke prema bakinoj recepturi - okus djetinjstva! Uvijek ispadne sjajno, testirano tijekom godina! Kuhajte palačinke na pjenušcu.

Domaća torta u tavi priprema se brzo i jednostavno, ispada vrlo ukusna i delikatna torta s kremom. Pokušajte napraviti tortu od kondenziranog mlijeka prema ovom receptu! Brzo kolač u žurbi, bez pećnice.

Bundeva krafne - rumen pyshechki sa svijetle mrvica i okus naranče! Kvasko tijesto, pripremljeno na bazi soka od naranče, uz dodatak pirea od bundeve. Takvo bundevino tijesto savršeno se diže, a krafne od njega postaju sjajne!

Kuhanje ovog ukusnog kupusa odvest će vas dosta vremena! Sve je vrlo, vrlo jednostavno, ali ispada ukusno! Spremni kiseli kupus nakon 3 dana, nemojte predugo čekati. Pokušajte!

I opet patlidžane u različitim varijacijama! Ovaj put ćemo vam pokazati i pokazati kako ih marinirati kako biste napravili vrlo ukusan zalogaj bilo kojem jelu od mesa. :)

Ovdje je svijetli praznik Uskrsa! A što svečani stol bez uskršnjeg sira! Ovaj recept je vrlo jednostavan i nećete morati ništa ispeći.

Ukusne pahuljice s kvascem i mlijekom. Priprema palačinki je jednostavna i laka, gotovo svatko ih može napraviti.

Pileći kotleti punjeni sirom, jajima, maslacem i zelenilom imaju prekrasno ime "Ptičje mlijeko" i vrlo su ukusni. Sa bilo kojim prilogom, ovi će se kotleti "s praskom!"

Veliki snack - slani rajčica. Pripremamo na stari način. Testirano vrijeme testiranja, preporučujemo.

Solyanka je htjela, ali u kući nije bilo mesa. Gledam - ima gljiva. I onda ću napraviti gljivu!)) Pa, ispala je vrlo ukusna juha od gljiva!

Ovaj recept za palačinke od kvasca postao je poznat zahvaljujući obitelji grofa Shuvalova, odnosno njegovih potomaka koji su se preselili u Ameriku i njihovim prijateljima. Recept je dobio na internetu i sada je, naravno, već prilagođen. On nije najlakši, zahtijeva malo vještine i strpljenja, ali svakako vrijedan pažnje. Palačinke za grožđe karakteristične su po posebnoj slatkoj aromi, mekoći i baršunu.

Kuhanje za večeru slano kao u restoranu.

Recept za palačinke s gljivama i krumpirom za ljubitelje palačinki, kao i prekrasnu poslasticu u Maslenici.

Uskoro Maslenica. Odabir ukusnog recepta za palačinke za blagdane. Palačinke na kefiru - nježne i prozračne, s rupama.

Jednostavan za pripremu i ukusne kefir pite, pečene u pećnici.

Recept za kuhani kupus iz djetinjstva! Prema ovom receptu, kupus se pripremao u kafićima i kantinama, u školama i vrtićima. Pirjani kupus s lukom uvijek može biti odličan prilog ili glavno jelo.

Iskreno, one palačinke od kvasca, koje su mi se tretirale, nisam volio: neke guste, ne baš ukusne. Ali sam htio vlastitim rukama narobludit gust i neukusan. Lizyurtate me odveo u lagani stupor: palačinke su se ispostavile da nisu debele i. ukusna! Ova receptura palačinke djevojka djevojke me je bacio, zahvaljujući njoj za to.

Ne znate gdje da stavite tjesteninu koja je ostala iz prethodnog obroka, ili želite diversificirati asortiman jela od tjestenine? Pripremite tjesteninu sa slaninom i sirom! Takva tjestenina će biti božji dar za one koji vole ukusan i zadovoljavajući obrok, ali ne mogu provesti mnogo vremena u kuhinji!

Kuban cheesecakes - divan izbor za ukusan i srdačan doručak ili užinu za cijelu obitelj. Cook Kuban cheesecakes jednostavan i brz!

Ovo je moj omiljeni recept za soljenje haringe. Sviđa mi se činjenica da dobiva pikantni okus. Po mom mišljenju, ova metoda soljenja haringe je također pogodna jer se riba soli u boci i zauzima malo mjesta u hladnjaku.

Brze pite za kuhanje na kefiru, s nadjevom od mesa! Tijesto za pite bezdrozhevoe, s praškom za pecivo. Kao punjenje možete upotrijebiti svako mljeveno meso. Zahvaljujući trokutastom obliku, mesne pljeskavice izgledaju zanimljivo i podsjećaju na tatarsko jelo echpochmak. U pećnici se peku pite.

Lazne knedle od svježeg sira, kuhane po ovom receptu, ispadaju vrlo ukusne, mekane i prozračne, poput bijelih oblaka. Da, i pripremite se vrlo lako. Poslužite lijen knedle mogu biti u ukusnoj verziji - s čvarcima i sirom. Vrlo ukusno, zadovoljavajuće i originalno!

Ukusno i jednostavno napraviti salatu "Galeb" - klasik sovjetske kuhinje! Unatoč jednostavnosti i maloj količini sastojaka, salata s sirom, jajima i graškom ima prilično originalan okus. Prekrasna jednostavna salata za odmor i radni dan!

Ukusna domaća pita od kukuruznog brašna! Jabuka kriške, pržene u medu karamela, napraviti kukuruz pita sočan, i limunova kora - mirisna. Torta za ovaj recept daljinski podsjeća na jabučnu šarlatu, ali je nježnija i mrvljivija - pečenje na bazi kukuruznog brašna poznato je po tim kvalitetama!

Palačinke su tradicionalni ruski desert. Točnije, ne sasvim desert, jer palačinke mogu biti s ukusnim punjenjem - mesom, gljivama ili kavijarom. Ali ne radi se o njima. Kuhajte točkice za ovaj recept. Ove prekrasne i ukusne palačinke, zajedno sa slatkim umakom od karamele i kiselog vrhnja "Krava" odvest će vas u djetinjstvo. Pa, djeca će biti oduševljena!

Recept za ukusne čokoladne medenjake s medom i paprikom. Usput rečeno, nemojte se bojati, ovdje je malo čili paprike i samo dodaje malo začina. Okus je vrlo zanimljiv, pa svakako pokušajte.

Tradicionalna ruska kuhinja također uključuje juhe kao što su kiseli krastavac, botvinija, okroska. Starinski recepti ruske kuhinje rijetko koriste proizvode za pečenje, najčešće pečenje u peći, kuhanje, kuhanje. Nažalost, već postoje zaboravljena jela ruske kuhinje. Što mogu reći, ako mnogi od naših sunarodnjaka ne znaju što su pita, kulebyaka i drugi tradicionalni recepti ruske narodne kuhinje.

Mnoga jela ruske nacionalne kuhinje su dosta gusta, ruska kuhinja je poznata po tome, a salate su također popularne i hranljive, što je prirodno za zemlju uglavnom s hladnom klimom. Unatoč činjenici da je ruska nacionalna kuhinja dugo fokusirana na žitarice (žitarice, brašno), povrće i mliječne proizvode, jelovnik ruske kuhinje također je bogat mesnim jelima. Petar Veliki pridonio je činjenici da je ruska narodna kuhinja obogaćena mnogim europskim receptima, proizvodima i tradicijom kuhanja. Posebno puno francuskih recepata prerađenih i apsorbiranih ruske kuhinje, recepti s fotografijama takvih novih ruskih jela poput Olivier, vinaigrette, govedine stroganoff, Napoleon, majoneza uživaju nepromijenjenu popularnost danas.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103

Popularna jela ruske nacionalne kuhinje

Dosta bogate povijesti i bogate ponude jela ruske nacionalne kuhinje. Sastav suvremenih jela ruske kuhinje prilično je raznolik i, u pravilu, njihovi recepti podrazumijevaju nekoliko različitih mogućnosti kuhanja, od najjednostavnijih do najsloženijih i višekomponentnih. Posjedujući stoljetnu tradiciju, ruska nacionalna kuhinja kombinira tradicionalna ruska jela i ona koja su posuđena od drugih naroda.

Tradicionalna ruska kuhinja

Zbog činjenice da su za kuhanje u seljačkoj Rusiji koristili uglavnom rusku peć, glavne metode kuhanja hrane bile su kuhanje, plakanje, pečenje ili pečenje. Iznimka su bila pržena jela jer dizajn zatvorene ruske peći nije dopuštao dobivanje potrebnih temperatura za prženje. Osobitosti ruske kuhinje u svojoj tradicionalnoj staroj verziji nalaze se u širokom rasponu tekućih, pirjanih ili kuhanih jela ili jela od pečenog mesa, ribe, peradi.

Glavno ili prvo jelo ruske kuhinje su juhe ili variva. Od prvih jela najčešći su juha, boršč, kiseli krastavac, slastičarnica, riblja juha, gljiva i juha od povrća, okroška, ​​botvinija.

Najpopularnije u svijetu su ruska juha i boršč. Schi se proizvodi od svježeg ili kiselog kupusa, koprive, kiseljaka. U suvremenim kulinarskim priručnicima možete pronaći nekoliko desetaka različitih vrsta ruske juhe od mesa: s mesom, ribom, peradi, gljivama itd. Boršč, juha od kupine od repe, također se smatra vrlo popularnom i rasprostranjenom ruskom jelom.

U pravilu, kaše su korištene kao glavna jela ruske kuhinje. Kaša se smatrala nezamjenjivim atributom bilo kojeg stola u bilo koje vrijeme, postojala je čak i izreka: juha i kaša - naša hrana. Prevalencija kašica određena je, prvo, raznolikošću žitarica koje rastu u Rusiji, a drugo, jednostavnošću njihove pripreme.

Za pripremu kaše često se koristi drobljena zrna, što je omogućilo da se smanji vrijeme kuhanja antene i da se proizvod učini osjetljivijom. Kaša je bila puna maslaca i gheea, meda, bobica i voća. Nakon pojave krumpira u Rusiji, postupno je stekao popularnost i postao "drugi kruh". Recepti za pečeni krumpir, kao i "krumpir jakne", zajedno s kašom, i dalje su važan dio ruske nacionalne kuhinje.

Kuhana ili pečena riba, kuhano ili pirjano meso, perad poslužuju se na kašicama i krumpirima koji se koriste kao ukrasi. Ribe ili perad često su kuhali cijele, govedinu, janjetinu, svinjetinu i meso velikih divljih životinja koje su se posluživale u velikim komadima, jer je zabranjeno mljevenje mesa tijekom kuhanja.

Postoje značajke ruske nacionalne kuhinje, koje nisu raširene u kulinarskim preferencijama drugih zemalja. Ovo su kiseli krastavci i krastavci - ruski krastavci. Najkarakterističnije od njih su kiseli kupus, slani ili ukiseljeni krastavci ili gljive. Nijedan svečani blagdan ruskog naroda ne može bez ukiseljenih, slanih, ukiseljenih gljiva, povrća i voća. Recepti najuspješnijih opcija kuhanja za ove grickalice često se nasljeđuju od roditelja do djece.

Također treba napomenuti popularne recepte za salave Olivier i vinaigrette. Potonje se u cijelom svijetu naziva "ruska salata". Vinaigrette je ruski izum. Za njegovu pripremu koriste se kiseli krastavci i kiseli kupus. Olivier salata se također može smatrati atributom ruske nacionalne kuhinje, budući da se priprema gotovo isključivo u Rusiji. Isto obilježje ruskog blagdanskog blagdana, poput olivijeve i vinaigrette, je mišićava.

Ruska nacionalna pića

Nacionalna kuhinja Rusije uključuje tako popularna pića kao što su kvas, sok i žele. Postojeći recepti kvasa uključuju nekoliko desetaka opcija za njegovu pripremu. Morse i kissel na bazi voćnih ili bobičastih ukusa također su lijep dodatak svečanom stolu. Možemo spomenuti i najstarije rusko alkoholno piće - medovinu (ili med-med), kao i mnogo različitih likera i tinktura popularnih u Rusiji. Međutim, najčešće se stranci sjećaju ruske kuhinje u očima crnog kavijara, palačinki i ruske votke.

Kulinarsko tijesto

U početku su ruski kolači napravljeni od kvasnog tijesta pripremljenog metodom spužve. Kvasac tijesto za test u Rusiji počeo koristiti mnogo ranije nego u mnogim drugim zemljama. Pite i pite, pite, piletina, pita i mnogi drugi proizvodi pečeni su iz raznih vrsta sličnog tijesta. Različite vrste riba, meso domaćih životinja i divljači, gljive, bobice, povrće, voće, svježi sir služili su kao nadev.

Ruski kuhari svježeg tijesta počeli su ga koristiti mnogo kasnije. Stoga je asortiman proizvoda od njega relativno mali: rezanci, knedle, knedle, palačinke.

Pite su nužno poslužene prvim jelima: gulaš, juha, juha od kupusa. Kurnik i kruh tradicionalno peku za vjenčani stol. Sušilice i krafne, peciva, loptice, kolači od sira, sagovi, krafne posluživali su se na "slatkim".

Važna komponenta ruskog stola je tradicionalni ruski medenjak. Prije pojave šećera, medenjak, kao i ostala slatka jela, kuhao se s medom. Zbog toga su licitari izvorno nazivani medeni kruh. Kasnije, kada su za tijesto počeli koristiti razne začine isporučene iz Indije i istočnih država, kruh od meda zvao se medenjak.

Gingerbread je pečen uglavnom za blagdanski stol, budući da su mnogi sastojci tijesta od medenjaka bili među skupim proizvodima. Veliki tiskani medenjak odavno se smatra dobrim poklonom za razne praznike, vjenčanja, rođendane, ime. Za posebne prigode pečene su velike kolače mase do 5 kg. Medenjak s pismima postao je prva abeceda za djecu.

Medenjak s raznim nadjevima i začinima. Osim toga, medenjak kolačići su različitih oblika: ovalni, okrugli, pravokutni, podoba - i veličine. Nakon širokog širenja šećera u prehrani ruskih ljudi, kolačići od medenjaka počeli su biti obloženi šećerom za glazuru. U raznim regijama ogromne zemlje postojali su posebni recepti za izradu licitara. Najpoznatiji su bili i ostali Tulini medenjači.

Pravoslavna crkva pridonijela je stvaranju ruske kulinarske tradicije. Brojni radni prostori tijekom kojih je bilo nemoguće jesti meso, mliječne proizvode, riblja jela, peciva s gljivama, povrće i plodove i plodove bobica, nezamjenjiv je dio prehrane. Za mnoge vjerske blagdane pripremljene su posebne vrste pečenja, primjerice uskrsne kolače i uskrsne kolače kako bi se proslavilo Kristovo uskrsnuće.

Poznate ruske palačinke i kruh

U međuvremenu, treba reći i za svjetski poznate ruske palačinke. Oni su već dugo obilježje ruske nacionalne kuhinje. Tradicionalne ruske palačinke pečene su iz tijesta od gljivica i bile su vrlo guste. Kasnije, s dolaskom europskih tradicija u rusku kuhinju, ispekle su se tanke palačinke.

Pojeli su s medom, biljnim uljem, kiselim vrhnjem, džemom. Osim toga, palačinke punjene mesom, žitaricama, svježim sirom, gljivama, povrćem, bobicama i voćem. Palačinke su napravljene od palačinki s raznim nadjevima. Iako su palačinke često pečene, s vremenom su postale glavno blagdansko jelo u pustinji. Male palačinke (fritule) pripremljene su od spužvastog tijesta. U palačinke su dodavani različiti ispuni, stvarajući širok raspon okusa za ovaj proizvod.

Tradicionalni ruski kruh uvijek je bio crni kruh od raženog brašna. Kruh je bio jedno od glavnih jela, puno se koristio, osobito uz čorbe, juhu od kupusa, okroške, riblju juhu i druge prve jela. Raženi kruh pogrešno se smatra hranom samo običnih ljudi. Zapravo, crni kruh je služio za stolom u trgovcima, bojarima i plemićkim kućama.

Bijeli kruh od pšeničnog brašna počeo se peći mnogo kasnije od raži. On je postao hrana uglavnom gradsko plemstvo. Mnogi ruski zemljoposjednici preferirali su tradicionalnu rusku kuhinju, suprotno pogrešnom shvaćanju da su Nijemci i Francuzi kuhari u domovima posjednika posvuda.

Osim raženog i pšeničnog brašna, ruske žitarice koristile su i druge žitarice za pečenje. Poljoprivreda je bila glavno zanimanje u Rusiji.

Poštovanje prema težačkom radu seljaka ogleda se u mnogim ritualima, običajima i tradicijama ruskog naroda. Dugo su gosti bili dočekani s kruhom i solju, nevjesta na vjenčanju obasjana žitaricama, odlazak na posljednje putovanje nije prošao bez spomenika kutya.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html

Ruska tradicionalna kuhinja

Svjetski poznata ruska kuhinja tijekom svog postojanja zahvaljujući svojoj raznolikosti i obilju oduvijek je zadivila i zadivila strance. Ruska kulinarstva imaju dugu povijest, tijekom koje je nadopunjen velikim brojem ukusnih i srdačnih jela koja su postala istinski tradicionalna za ruski narod, koji su danas voljeni i poštovani.

Hrana drevnih Slavena bila je jednostavna i jasna, ali u isto vrijeme bila je hranjiva i visokokalorična. U skladu s vjerskim uvjerenjima, jela su bila mršava i skoromna, prva je bila mnogo više, tako da su korištene mnoge biljne komponente: povrće, žitarice, gljive, bobice. Najpopularnije povrće bilo je kupus, rotkvica, rutabaga, repa, a žitarice su bile proso, zob, raž, leća i pšenica. Također za kuhanje su koristili meso (uglavnom govedina ili svinjetina), ribu, mlijeko i mliječne proizvode (svježi sir, kefir, ryazhenka), jaja, med i orašaste plodove.

Glavna jela ruske kuhinje:

Prvi tečajevi:

Shchi je tekuće vruće jelo na bazi kiselog ili kiselog kupusa, koje je stotinama godina bilo na stolu naših predaka, a jelo se u kraljevskim zborovima i siromašnim kolibama. Postoji nekoliko desetaka recepata za rusku juhu koja mogu biti i mršava i mesna. Pripremali su se u ruskoj peći, tamo su morali stajati, kuhati i stjecati svijetli, bogati okus i miris. Pojeli su ih s crnim, raženim kruhom, izbjeljivanjem s kiselim vrhnjem, kiselim mlijekom ili jogurtom.

kiseli krastavac

Rassolnik je staro prvo jelo bazirano na krastavcima i krastavcima. Njegov prototip je staro rusko kalijansko jelo, gusta, pikantna juha na bazi krastavaca s dodatkom kavijara i kriške masne ribe. Tijekom vremena, riba je zamijenila meso (govedina, svinjetina, različiti iznutrice). Poslužite kiseli krastavac uz dodatak ljekovitog bilja i vrhnja.

Ukha je tekuće jelo na bazi ribe. Bilo je ogroman broj recepata: dvostruko, trostruko (ime broja oznaka ribe), ribolov, burlatskaya, tim. Klasična verzija ruske bijele riblje juhe upućivala je na prisutnost ljepljive, mekane i blago slatke ribe, dajući jasnu riblju juhu, a za to su joj dodani smuđ, ruff, smuđ ili bijela riba, dijelovi ribe poput soma, linja, ide ili barbe. Za "crnu" riblju juhu koristi se šaran, šaran, klen, karaš, šaran, crvenkasto, za "crvenu" ili "jantarnu" - masnu crvenu ribu (losos, jesetra, beluga, jesetra).

Drugi tečajevi:

Kao drugo jelo, naši su preci dominirali žitaricama, koje su se smatrale glavnim atributom dnevne prehrane, stoga je izreka: "Shchi i kaša su naša hrana." Za njihovu pripremu uzeto je drobljeno zrno, koje je posudi dalo nježnu teksturu i ubrzalo proces kuhanja. Maslac (maslac ili rastopljen) dodan je gotovoj kašici, zaslađen medom, bobicama i voćem.

Kaša od heljde

Dolazi nam iz drugih zemalja i širi se na Altai, o čemu svjedoče mnogi spomenuti u anali, heljda, koja je postala jedno od glavnih jela koja je postala popularna u Rusiji - heljda. Povijest ne daje točan odgovor o mjestu porijekla heljde, ali već je stoljećima heljda kaša postala uobičajena hrana za jednostavne ruske ljude, kažu njezini brojni nazivi u riječnim oblicima u Rusiji, kako su je oni samo nazivali: heljda i heljda, ali za one koji su postali izvorni u Europi, nazvali su ga općenito “ruskim kruhom”.

Guryev kaša

Jedna od najpoznatijih ruža ruske kuhinje je kaša Guryev, koja nosi ime ministra financija 18. stoljeća, princ Guriev, koji je bio poznat kao veliki obožavatelj te kaše. Ova kaša se priprema na osnovi krupice, uz dodatak pjene, koja se uklanja iz zagrijanog mlijeka ili vrhnja. Slojevi krupice i pjene posuti orašastim plodovima peku se u pećnici, kao dekoracija koriste kandirano voće ili svježe bobice, orašasti plodovi i sipanje iz džema.

palačinke

Iskonska ruska poslastica, zlatni, mirisni i ukusni, izbočeni simbol proljetnog sunca, svijetlih i toplih, koje su naši preci voljeli i poštovali, klasične su ruske palačinke kuhane s kvascem. Za njihovo pečenje u starim danima korišteno je tijesto od gljivice, pšenice, prosa ili ječma. Za drevne Slavene, palačinke su bile spomen-obred, obredno jelo koje se jelo na komemoraciji, a palačinke su također bile glavni atribut blagdana Maslenica i simbolizirale vruće, crveno sunce. Palačinke su pečene na specijalnim malim posudama, posluženim s kuhanim toplim maslacem.

peljmeni

Još jedno zasluženo remek-djelo ruske kuhinje s pravom se smatra knedlama (Udmurtsko "Peljaneo" - krušno uho), koje imaju drevne korijene finsko-ugarskih, turskih, kineskih i slavenskih naroda. Sastoje se od svježeg svježeg tijesta (brašno + voda + jaja) i mljevenog mesa (mljevena svinjetina + govedina + ovčija + luk, sol i papar). Izrežite krugove od tanko valjanog tijesta, stavite nadev u njega i stisnite rubove. Knedle kuhaju se u slanoj kipućoj vodi i serviraju na stolu s kiselim vrhnjem ili posipaju otopljenim maslacem.

Treća jela:

Ruska nacionalna pića odavno se smatraju kvasom, sbitenom i želeom.

Kvass je tradicionalno kiselo, hladno piće starih Slavena, izrađeno na bazi brašna, slada, raži ili pšeničnog kruha, podvrgnuto procesu fermentacije (dodan je kvasac, šećer i grožđice) uz dodatak ljekovitog bilja, meda i drugih sastojaka. U doba antičke Rusije kvas je bio svakodnevno piće, koje su štovali i seljaci i plemići, a njegova prisutnost u kući smatrana je znakom blagostanja. Do 15. stoljeća u Rusiji je bilo oko 500 vrsta kvasa.

Sbiten

Za razliku od kvasa, koji se uglavnom koristio ljeti, zimi, naši su preci radije pili sbiten, to je drevni vrući napitak starih Slavena, načinjen na bazi meda, vode i melase s dodatkom mješavine začina (cimet, meta, hmelj i klinčići) i terapeutski biljni. Prije toga, sbiten je bio vrlo uobičajen u javnoj i domaćoj hrani, sve dok ga nije zamijenio takav "prekomorski" napitak kao čaj.

Zobena kaša

Još jedno bijelo rusko piće smatra se ruskim bijelim kisselom, želatinoznim želatinoznim jelom s kiselim okusom na bazi takvih usjeva kao što su zob, pšenica, raž, konoplja, grašak s dodatkom škroba. Oats kissel u drevnim Slavenima smatralo se delikatesom, jeo se vruće s dodatkom lanenog ulja ili ulja konoplje ili hladno, u zamrznutom obliku, slijevajući ga s mlijekom ili džemom. Kako bi s vremenom zasladili kiseli žele, počeli su dodavati med, bobice, džem i voće, koji su ga postupno pretvorili u desert.

Jela ruske kuhinje stekla su veliku međunarodnu slavu krajem 19. stoljeća, kada su u samo nekoliko desetljeća osvojili ljubav i popularnost među europskim poznavateljima gastronomske umjetnosti. Od tih vremena, ruska kuhinja se smatra jednim od najukusnijih i najraznolikijih u svijetu, strani kuhari pripremaju tradicionalna ruska jela u najboljim restoranima cijelog svijeta i pokušavaju shvatiti sve tajne ruske kuhinje.

http://schci.ru/russkaya_traditsionnaya_kuhnya.html
Up