logo

Jedan od najvažnijih dijelova sportske prehrane je klasa zdravih masti ili omega 3-6-9. Što je to i zašto?

Što je omega 3-6-9 masnih kiselina?

Osnova svih ulja i masti sadržanih u prehrambenim proizvodima su masne kiseline. Podijeljeni su na zasićene i nezasićene. Zasićene - one u molekularnoj strukturi kojih nema dvostrukih veza. To je glavni dio životinjskih masti - maslaca, masti itd. Svojom prekomjernom konzumacijom tijelo sintetizira puno kolesterola, taloži se u krvnim žilama i izaziva kardiovaskularne bolesti.

Nezasićene masne kiseline sadrže dvostruke veze u ugljikovom lancu - nazivaju se one (nazvane mononezasićene, uključuju omega-9), ili nekoliko (nazivaju se polinezasićene, uključuju omega-6 i omega-3). Nezasićene masne kiseline (EFA) nalaze se u sjemenkama i plodovima mnogih biljaka, u ribljem ulju i, u malim količinama, u životinjskim mastima.

Zašto se NLC naziva "omega"?

Prikladno je za kemičare da razmotre koji ugljikov atom u lancu, počevši od metilnog kraja suprotnog od mjesta gdje se nalazi kiselina (karboksil) skupina (tj., Iz omega-terminusa), ima prvu dvostruku vezu. Od toga u velikoj mjeri ovise kemijska svojstva tvari i njezina uloga u metabolizmu. Oni NLC čija je prva dvostruka veza između 6. i 7. atoma ugljika nazivaju se omega-6. Oni s omega-3 između 3 i 4 atoma. I tako dalje. Postoje omega-2, omega-5, omega-12 masne kiseline. Ali nas zanimaju samo omega-3, omega-6 i omega-9, jer se oni najčešće nalaze u hrani i imaju najveći utjecaj na ljudsko zdravlje. A najvrednije od njih, bez sumnje, omega-3.

Omega-3 polinezasićene masne kiseline

Polinezasićene masne kiseline (PUFA) omega-3 su neophodne za ljudsko tijelo - ne sintetizira ih tijelo i moraju dolaziti iz hrane. To su alfa-linolenska kiselina (ALA), eikosapentaenska kiselina (EPA) i dokosaheksaenska kiselina (DHA). Za ljude su izuzetno važni u svim fazama razvoja, počevši od intrauterine. Omega-3 djeluje na formiranje mozga i organa vida, pri čemu je posebno važna DHA, koja se nalazi samo u ribljim mastima. Omega-3 masne kiseline su važna komponenta staničnih membrana i snažno utječu na aktivnost živčanog i kardiovaskularnog sustava. Njihova popularnost djelomično je posljedica činjenice da kiseline ove skupine reguliraju metabolizam masti. Omega-3 ingestija doprinosi smanjenju masnog tkiva.

Čak i omega-3 pomaže ublažiti tijek niza bolesti, osobito artritisa, i imati neki protuupalni učinak. Omega-3 se nalazi u masnoći morske ribe, a ALA - u nekim biljnim uljima (laneno, senf, konoplja, itd.). Treba imati na umu da omega-3 oksidira vrlo brzo u prisustvu kisika, posebno u kombinaciji s visokom temperaturom i sunčevom svjetlošću, pa ih treba čuvati na tamnom, hladnom mjestu bez pristupa zraku.

Omega-6 masne kiseline

To je prije svega linolna i arahidonska kiselina, kao i neke druge. Nalaze se u velikim količinama u biljnim uljima, primjerice u maslinama, susamu, lanenom sjemenu, suncokretu, šafranici itd., Kao iu orahu, kikirikiju, bademima. U ljudskom tijelu se ne sintetiziraju omega-6 masne kiseline, stoga su neophodne i moraju se opskrbljivati ​​hranom.

Omega-6 je također važna komponenta staničnih membrana, pa njihov nedostatak reagira negativno na cijelo tijelo. Osim toga, omega-6 stimulira sintezu hormona, regulira metabolizam masti, pozitivno utječe na aktivnost živčanog i imunološkog sustava.

Međutim, treba obratiti pozornost na činjenicu da se pozitivni učinci omega-6 manifestiraju u najvećoj mogućoj mjeri u slučaju optimalnog omjera s omega-3, jer se čini da se kiseline tih skupina "natječu" za enzime koji ih dijele. Ako se njihov omjer naruši (optimalno omega-6 do omega-3 kao 5: 1), mogu se pojaviti negativni učinci: pogoršanje kardiovaskularnog sustava, aktivacija upalnih žarišta u različitim tkivima, povećanje viskoznosti krvi, slabljenje imunološkog sustava itd.

Omega-9 mononezasićene masne kiseline

Skupina masnih kiselina, u kojoj glavnu ulogu igra oleinska kiselina - glavna komponenta maslinovog ulja. Omega-9 se ne smatra neophodnim, jer se mogu proizvesti u tijelu iz PUFA-a. Djelovanje omega-9 općenito je pozitivno - smanjenje kolesterola, zaštita kardiovaskularnog sustava, održavanje normalne razine glukoze u krvi, antikancerogeno djelovanje, jačanje imunološkog sustava. No, mora se imati na umu da će višak ovih masnih kiselina negativno utjecati na zdravlje.

S obzirom na sve navedeno, valja napomenuti da je za zdravlje organizma važna ne samo prisutnost određenih tvari, već i ravnoteža između njih. Zato se često preporučuje uzimanje dodataka prehrani omega-3-6-9: u njima je uravnotežen odnos svih komponenti, što je teško postići kada se pokušava nadoknaditi nedostatak potrebnih tvari na štetu prirodnih proizvoda.

http://befirst.info/articles/stati/vidy/nenasyschennye_zhirnye_kisloty_omega-3-6-9

Omega-3, omega-6, omega-9: što su masne kiseline i zašto su potrebne

Dobro znamo da su omega-masne kiseline neophodne za normalno funkcioniranje tijela, ljepotu kose i noktiju, izvrsnu dobrobit i uravnoteženu prehranu. Ali malo tko zna da omega-3 masne kiseline, koje se mogu naći u lososu, ovdje nisu ograničene.

Zapravo, postoje tri vrste omega kiselina: omega-3, omega-6 i omega-9. I, na primjer, omega-9 kiseline, koje se nalaze u avokadu, vrlo se razlikuju od omega-3 kiselina sadržanih u masnoj ribi. Ispod je sve što trebate znati o ovim bezuvjetnim, ali takvim različitim elementima.

Što je omega masnih kiselina

Brza kemijska lekcija: masti su vrsta zidova od opeke koji se sastoje od masnih kiselina. Sve masne kiseline imaju paran broj ugljikovih atoma koji su vezani jedan za drugi duž lanca. Neki od njih imaju jednostavne veze između ugljikovih atoma i nazivaju se zasićene masti, dok druge imaju dvostruke veze i smatraju se nezasićenim. Omega-3, omega-6 i omega-9 su sve vrste prirodnih nezasićenih masti koje većina stručnjaka u području zdrave prehrane smatra puno boljim od zasićenih masti.

I vraćamo se na kemijsku strukturu: početak lanca ugljika naziva se "alfa", a njegov kraj naziva se "omega". Omega-3 kiseline imaju trostruki naslov u naslovu, jer prva molekula s dvostrukom vezom je tri ugljikova atoma s omega-terminusa (isto s omega-6 i omega-9 masnim kiselinama). Dakle, s dosadnom teorijom shvatio - vrijeme je da ide na znanje koje možete primijeniti u praksi.

Omega-3: koja je upotreba i gdje se može dobiti

Stručnjaci upozoravaju da naše tijelo ne zna kako proizvesti omega-3 masne kiseline, pa je potrebno jesti namirnice bogate omega-3, ili uzimati dodatke prehrani kako bi se izbjegao njihov nedostatak. Postoje tri glavne vrste omega-3 masnih kiselina: alfa-linolenska kiselina (ALA), eikosapentaenska kiselina (EPA) i dokosaheksaenska kiselina (DHA).

EPA i DHA nalaze se u plavoj ribi kao što su losos, skuša i haringa. EPA ima snažan protuupalni učinak i, prema istraživanjima, može smanjiti rizik od bolesti srca, reume i raka. Istodobno, DHA ima važnu ulogu u zdravlju mozga. Optimalna količina omega-3 je dva do tri obroka masne ribe tjedno. U isto vrijeme, idealno je da četvrtina svih masnoća koje konzumirate sadrži omega-3 masne kiseline.

Omega-6: koja je upotreba i gdje se može dobiti

Kao iu slučaju omega-3 masnih kiselina, naše tijelo ih ne može samostalno proizvesti. Međutim, možete dobiti dovoljno omega-6 iz svoje prehrane - i trebali biste je koristiti. Te se kiseline uglavnom nalaze u biljnim uljima, kao što su kukuruzno ulje, ulje šafranike, sezamovo ulje, kikirikijevo ulje i sojino ulje.

Ali budite oprezni: dok omega-6 igra važnu ulogu u tijelu, ako ih ima previše, može uzrokovati upalu. (Zanimljivo je da većina ljudi dobije 15-25 puta više omega-6 masnih kiselina od omega-3 iz svoje prehrane).

Omega-9: koja je korist i gdje se može dobiti

Za razliku od omega-3 i omega-6, omega-9 masne kiseline smatraju se neznatnim. Drugim riječima, čak i ako je njihova potrošnja zanemariva, vaše tijelo neće doživjeti deficit u tom pogledu. Možete dobiti omega-9 od ulja uljane repice i suncokreta, badema i avokada. Inače, maslinovo ulje sadrži i omega-kiselinu, ali će vam biti korisno znati da je to uglavnom omega-9 i samo mala količina omega-3.

Međutim, unatoč činjenici da naše tijelo ne zahtijeva omega-9 masne kiseline, one imaju svoje zdravstvene prednosti. Tako, nedavne studije su otkrili da konzumiranje njih umjesto zasićene masti može smanjiti razinu kolesterola, kao i rizik od razvoja dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti.

http://med.vesti.ru/articles/pitanie-i-zozh/omega-3-omega-6-omega-9-chto-takoe-zhirnye-kisloty-i-zachem-oni-nuzhny/

Omega-3 masne kiseline: znanstveni pregled

Sadržaj

Tržište farmakoloških proizvoda na bazi omega-3 PUFA nastavlja brzo rasti (za 8–9% godišnje) i razvija se na temelju strogih znanstvenih podataka u različitim područjima medicine. Općenito, prema podacima za sredinu prosinca, za 2016. godinu objavljeno je 231 randomiziranih kontroliranih studija u kliničkoj medicini, uključujući i sport, što je apsolutni rekord za cijelo razdoblje rada. U 85% njih ostvareni su pozitivni rezultati koji potiču i podupiru trend rasta ulaganja u ovu industriju. U 59% istraživanja, omega-3 PUFA-i su korišteni kao aditivi u hrani, a samo su četiri studije istraživale morske plodove. Potrebno je uočiti povećanje kvalitete prehrambenih dodataka omega-3 PUFA u svijetu. Izborne provjere potvrdile su visoku otpornost uzoraka na oksidaciju, što povećava vijek trajanja gotovih aditiva i njihovu učinkovitost. Uvođenje novih pravila za povećanu transparentnost u proizvodnji i prodaji dodataka prehrani u SAD-u, Australiji, Japanu i europskim zemljama stvorilo je dodatne poteškoće za proizvođače, ali praktičnost i veću sigurnost za potrošače. Sve veći broj kupaca zna što su EPA i DHA, njihova važnost za održavanje zdravlja. Proizvođači, medicinske i sportske organizacije održavaju veliki broj konferencija i seminara o osposobljavanju cjelokupnog lanca "proizvođača-potrošača" osnovnih načela korištenja aditiva u prehrani omega-3 PUFA. Rezultat intenziviranja istraživanja bila je definicija uloge i mjesta omega-3 PUFA u obuci profesionalnih sportaša i ljudi koji vode aktivan životni stil.

Postoji 11 omega-3 PUFA-e, od kojih su glavne eikozapentaenska kiselina (eikosapentaenska kiselina - EPA), dokosaheksaenska kiselina (dokosaheksaenska kiselina - DHA) i alfa-linolenska kiselina (alfa-linolenska kiselina - ALA).

a-Linolenska kiselina ima 18 ugljikovih atoma i tri dvostruke veze u molekuli, DHA - 22 ugljikova atoma i 6 dvostrukih veza, EPA - 20 ugljikovih atoma i 5 dvostrukih veza.

Alfa-linolenska kiselina kao triglicerid nalazi se u mnogim biljnim uljima, primjerice u perilozi (58%), lanenom (55%), morskom krastavcu (32%), senfu (32%), konoplji (20%), soji (5%) ) i drugi.

PUFA-i s dugim lancem - EPA i DHA - isključivo su morskog podrijetla i nalaze se u ribi, ribljem ulju, krilnom ulju i ekstraktima algi.

Sa stajališta NMP-a u sportu, ALA je manje zanimljiva, jer kada uđe u tijelo, ta se FA pretvara u EPA, a zatim u DHA (slika 2). Međutim, kod muškaraca se samo 5% ALA pretvara u EPA, a samo 1% EPA se zatim pretvara u DHA. Stoga ALA ne može, u načelu, nadoknaditi nedostatak najvažnijih dvaju omega-3 PUFA-a - EPA i DHA, te se može smatrati samo dodatnom komponentom NMP-a, koja će biti opisana u nastavku.

Stoga je glavni način da tijelo proizvodi omega-3 PUFA-e egzogeni unos EPA i DHA s određenim vrstama hrane.

Posljednjih godina proizvodnja i prodaja lijekova, dodataka prehrani, funkcionalne hrane itd. sa sadržajem omega-3 PUFA (prije svega EPA i DHA) povećao se mnogo puta. Dodatni volumeni dobili su relativno novi izvori kao što su cirkumpolarni pečati, kril, mekušci i alge.

Sve to stvara šaroliku sliku, što izuzetno otežava sportskom liječniku, treneru, sportašu i samo fizički aktivnim osobama da odaberu izvor omega-3 PUFA-a. U tom smislu, u ovom smo pregledu odlučili detaljnije razmotriti morske izvore omega-3 PUFA-e, kao jedinu alternativu za osiguravanje tijela eikosapentaenoičnom (EPA) i dokosaheksanoičnom (DHA) - esencijalnim i esencijalnim masnim kiselinama u sportskoj prehrani. Zauzvrat, ovo znanje vam omogućuje da se blisko pristupite kliničkim pitanjima primjene omega-3 PUFA u sportskoj medicini: što je točno od lijekova (dodataka prehrani) omega-3 PUFA, kojima, pod kojim uvjetima i prirodom tjelesne aktivnosti, prema kojoj shemi trebaju biti propisani.,

U velikoj većini slučajeva, omega-3 PUFA-i morskog podrijetla su kategorija opisana kao „riblje ulje“. To je prvenstveno zbog činjenice da su sve glavne kliničke studije utemeljene na dokazima, uključujući sportsku medicinu, provedene korištenjem omega-3 PUFA-e dobivenih od ribe. To se odnosi na "referentne" dokaze o učinkovitosti i sigurnosti, te je standard za uporabu i usporedbu s drugim izvorima omega-3 PUFA-a.

Klasifikacija glavnih izvora omega-3 PUFA uključuje sljedeće skupine (T. Guilliams, 2013):

  • Riblje ulje. Uglavnom se dobiva preradom biomase iz malih masnoća bogatih trupova riba koje žive u hladnim vodama Čilea i Perua: skuša (rod ribe skuše), inćun (rod pelagične morske ribe iz obitelji inćuna) i srdela (trgovački naziv triju riba iz obitelji) haringe). Koncentrati ribljeg ulja iz ovih vrsta riba najčešća su inačica prehrambenih aditiva u farmaceutskim proizvodima i medicini. Ostale vrste riba koje se koriste za istu namjenu su losos, tuna i haringa.
  • Riblje ulje riblje jetre. Ulje jetre bakalara sadrži mješavinu masnih kiselina, sličnih po sastavu ne-koncentriranom ribljem ulju, s mnogo nižim sadržajem EPA i DHA. U isto vrijeme, ovaj izvor sadrži vitamine A i D. koji su topivi u mastima.
  • Kril. Mali komercijalni planktonski rakovi (oceanske račići). Obrađuje se izravno u more kako bi se izbjegla autoliza. Oni imaju relativno niske razine EPA i DHA u ribama, ali dodatno uključuju malu količinu snažnog antioksidansa astaksantina (što ih razlikuje od drugih izvora).
  • Kalmar. Kao izvor omega-3 PUFA pojavio se na tržištu tek nedavno (načinjen od otpada glavnog procesa obrade lignje), pa je uloga ulja iz lignja još uvijek vrlo mala.
  • Školjke. Dagnje su još uvijek mali izvor komercijalnih omega-3 masnih kiselina. Ipak, tržišni trendovi pokazuju pozitivne rezultate, a na tržištu su već dostupni neki gotovi omega-3 oblici PUFA-a od mekušaca (od zeleno-lisnatih dagnji - Perna canaliculus). Omega-3 profil PUFA-a u mekušcima uključuje EPA i DHA (u omjeru od oko 65:35). Studije o ovim omega-3 PUFA-ima vrlo su ograničene, a za marketinške svrhe proizvodna poduzeća uglavnom koriste argumente iz radova s ​​tradicionalnim koncentratom ribljeg ulja (u pravilu protuupalni učinak).
  • Alge. Određene vrste algi komercijalni su izvor omega-3 masnih kiselina. Posebnost algi je prisutnost isključivo DHA, što ih čini važnom sirovinom za stvaranje dječjih oblika omega-3 PUFA-a.
  • Debeli cirkumpolarni pečat. Za razliku od ribe ili biljaka, sadrži poseban omega-3 polinezasićene masne kiseline DPA. Lako se apsorbira u našem tijelu i brzo se pretvara u bilo koji drugi oblik omega-3 kiselina. To je važna i jedinstvena prednost, budući da su mogućnosti za nedostatak omega-3 masnih kiselina vrlo individualne.

Neke važne praktične značajke omega-3 PUFA.

  • Košer. Samo proizvodi i dodaci prehrani iz ribe i algi potpadaju pod definiciju „košer“, međutim, dodatni proizvodni procesi mogu utjecati na sadržaj proizvoda i omogućiti da se taj pokazatelj naznači na naljepnici i certifikatu.
  • Vegetarijanci / vegani. Unatoč činjenici da mnogi vegetarijanci u svakodnevnom životu koriste različite oblike dodataka prehrani od ribe, čak i ako sami izbjegavaju jesti ribu, strogi vegani radije ne koriste lipide iz morskih izvora, s izuzetkom omega-3 PUFA-e iz algi. Budući da se EPA može formirati u tijelu zbog opskrbe DHA iz algi ili alfa-linolenske kiseline iz lanenog ulja, ova kombinacija je prilično racionalna i predstavlja mogućnost za stroge vegane. S druge strane, treba imati na umu da, unatoč povećanju koncentracije EPA i DHA u krvi, nema jasnih, pozitivnih kliničkih dokaza za ovu opciju kao za riblje ulje.
  • Bez glutena. Omega-3 PUFA-i ne sadrže gluten iu procesu enkapsulacije u proizvodnji također ne završavaju u konačnom proizvodu.
  • Status GMO-a. Do danas nema dokaza da bilo koja proizvodnja omega-3 PUFA koristi tehnologije za modificiranje gena. Dakle, na etiketama i certifikatima postoji naznaka „bez GMO-a“.
  • Alergija na ribe i neke plodove mora. Od 2006. godine u Sjedinjenim Američkim Državama na etiketi nekih namirnica potrebno je naznačiti mogućnost razvoja alergijskih reakcija. Postoje brojni alergeni koji zahtijevaju obvezno označavanje ako su prisutni u proizvodima (soja, pšenica, jaja, kikiriki, lješnjaci i mlijeko). Kvalitetno rafinirano riblje ulje u skladu sa zakonom ne zahtijeva posebne upute. Istodobno, brojni potrošači (uključujući sportaše) svjesni su mogućnosti da imaju alergijsku reakciju na ribu, te strahuju da će se isto dogoditi i kod uzimanja omega-3 PUFA-e koje sadrže dijetetske dodatke. Znanstvene studije su pokazale. Da je takav razvoj vrlo nevjerojatan. Prvo, dobro su proučene alergijske reakcije na ribe i identificirani su specifični proteini koji su odgovorni za to. Visoko pročišćeno (rafinirano) riblje ulje je bez proteina, a masne kiseline ribljeg ulja ne pokazuju alergijska svojstva (B.J. Mark, et al., 2008). Naravno, posebno osjetljive osobe koje se boje konzumiranja hrane povezane s preradom ribe mogu koristiti omega-3 alge PUFA (DHA) u kombinaciji s lanenim uljem (ALA, alfa-linolenska kiselina), slično shemi za stroge vegane ( vidi gore).

Biološka raspoloživost EPA i DHA iz različitih izvora Edit

Usporedba bioraspoloživosti etil-omega-3 PUFA i triglicerida

U prirodi su omega-3 PUFA-i u obliku triglicerida (TG). U komercijalnim proizvodima, omega-3 PUFA-i su češće zastupljeni s esterom (EE). U isto vrijeme, najveće studije s dobrim dokazima otkrile su visoku bioraspoloživost TG-oblika u EE obliku. J. Dyerberg i koautori (2010) uspoređivali su bioraspoloživost sličnih doza EPA i DHA u različitim oblicima: 1) nekoncentrirani TG (autori su svoje riblje ulje nazvali iz ulja trupa-FBO); 2) ulje jetre bakalara (isti TG-oblik kao u skupini 1; 3) odvojeno TG-u; 4) LCD esteri odvojeno. 72 ispitanika nasumce su raspoređeni u odgovarajuće skupine, a dodaci su dobiveni na temelju dnevne doze od 3,3 grama smjese (EPA + DHA) u kapsulama tijekom 2 tjedna. Biološka raspoloživost EPA + DHA iz reesterificiranog TG bila je 24% viša od one prirodnog ribljeg ulja, dok je biodostupnost kiselina iz etil estera (EE) bila 27% niža od prirodne (prirodne) TG, a 70% niža bioraspoloživost reesterificiranog TG. Stoga je najpoželjniji oblik prirodni koncentrat ribljeg ulja s najvećim mogućim sadržajem EPA i DHA. Iz tog razloga proizvođači u proizvodnom procesu nastoje postići maksimalnu koncentraciju EPA i DHA (> 80-85%) u ribljem ulju za kasniju inkapsulaciju. Najnapredniji proizvođači pružaju potrošaču cijeli niz proizvoda koji sadrže omega-3 PUFA - s estrima masnih kiselina (EE) i trigliceridima (TG).

Usporedba bioraspoloživosti krilnog masti i ribljeg ulja Edit

Većina studija nije utvrdila značajne razlike u bioraspoloživosti EPA i DHA od krilnog i ribljeg ulja. Krivulje koncentracija-vrijeme u krvnoj plazmi, određene nakon uzimanja kapsula iz tih izvora s jednakim sadržajem omega-3 PUFA (2 g / dan tijekom 4 tjedna, 200 mg EPA i 200 mg DHA), pokazale su približno istu dinamiku i vrijednosti AUC. Međutim, moramo zapamtiti da sadašnje formule omega-3 PUFA iz ribe pružaju mnogo veći sadržaj EPA i DHA u ribljem koncentratu u usporedbi s uljem krila. To je u praktičnom smislu vrlo važno. U prosjeku 14 kapsula krilnog ulja sadrži 1680 mg EPA + DHA, u istoj količini u prosjeku se dobiva 4 (a ponekad i dvije) kapsule koncentrata ribljeg ulja. Većina komercijalnih oblika krilnog ulja sadrži 90-120 mg EPA + DHA u kapsuli, dok je jedna kapsula ribljeg koncentrata> 300 mg (najnoviji oblici - do 850 mg - vidi dolje). tj cijena krilnog proizvoda je 5-10 puta skuplja. Kod jednake biodostupnosti, usporedba nije u korist krila. Da bi se ublažio taj nedostatak proizvoda od krila, neke tvrtke pribjegavaju marketinškom triku, ističući da kril sadrži snažan antioksidant astaksantin, koji razlikuje krilovo ulje od ribljeg ulja, dajući mu dodatna svojstva. Međutim, studije su pokazale da je sadržaj astaksantina u kapsuli 0,5-0,8 mg, dok se dokazani antioksidativni učinak astaksantina kod ljudi razvija u rasponu doza od 4-20 mg / dan.

Biodostupnost EPA i DHA iz algi Edit

Dostupni podaci pokazuju da sadržaj i bioraspoloživost omega-3 PUFA, algi zauzimaju međupoložaj između riba i krila (E. Ryckebosch i sur., 2014). S druge strane, oni sadrže važne antioksidante koji se ne nalaze u ribama - alfa- i beta-karotenoidi. Antioksidanti povećavaju stabilnost masti, tj. otpornost na oksidaciju u odnosu na riblje ulje. Standardna doza pripravka algi osigurava 4-11 mg karotenoida u jednom obroku, što je već dovoljno da se razvije antioksidativna svojstva u tijelu (2-3 preporučene dnevne doze - RDD). Osim toga, alge, za razliku od riba, sadrže fitosterole, iako je njihova količina vrlo mala (manje od 10% potrebe) da pozitivno djeluju na metabolizam lipida.

Mehanizmi djelovanja omega-3 PUFA na staničnoj razini sastoje se od nekoliko smjerova, zbog čega mijenjaju funkcije stanica i tkiva u tijelu. Postoje četiri glavna (Ph.C.Calder, 2012): 1) promjene u koncentracijama metabolita i / ili hormona koji već mijenjaju "ponašanje" stanica i tkiva; 2) promjene u oksidativnim procesima (lipoproteini niske gustoće, smanjenje oksidativnog stresa), što također utječe na "ponašanje" stanica i tkiva; 3) izravni učinak omega-3 PUFA na površinu membrane ili unutarstanične "receptore" masnih kiselina ili "senzora"; 4) promjene u strukturi fosfolipida staničnih membrana, promjene u njegovim funkcionalnim svojstvima.

Utjecaj omega-3 PUFA na površinske ili unutarstanične receptore masnih kiselina Edit

Ključni element ovog mehanizma su PPAR, skupina nuklearnih receptora koji djeluju kao transkripcijski faktor (Slika 3). PPAR igraju značajnu ulogu u regulaciji diferencijacije stanica, razvoja i metabolizma u ljudskom tijelu. Oni reguliraju ekspresiju gena i reagiraju na bilo kakve promjene izvan okruženja stanica. Formira se uglavnom u jetri i reagira na protok masnih kiselina i promjene u njihovom metabolizmu, regulirajući oksidaciju masnih kiselina. Oni ulaze u masno tkivo, gdje reguliraju diferencijaciju adipocita i njihov metabolički odgovor, povećavajući osjetljivost stanica na inzulin. PPAR također ulaze u stanice s upalom, smanjujući stvaranje pro-upalnih citokina (TNFa, IL-6). Još jedna ključna točka djelovanja omega-3 PUFA je inhibicija NFkB, još jedan transkripcijski faktor za ekspresiju gena koji su odgovorni za sintezu upalnih proteina (citokini, MOR-2).

Utjecaj Omega-3 PUFA na uređivanje stanične membrane

Prehrambeni dodaci omega-3 PUFA u sastavu ribljeg ulja mijenjaju profil masnih kiselina, povećavajući koncentraciju EPA i DHA u lipidima u plazmi, trombocitima, eritrocitima, leukocitima, kolonu, srčanom mišiću i jetri. Akumulacija EPA i DHA ovisi o dozi, što je tipično za farmakološke sastojke, te je često supstituirano u membranama omega-6 PUFA stanica. Drugi važan aspekt farmakodinamike EPA je sudjelovanje u sintezi alternativnih eikozanoida, koji se razlikuju od onih sintetiziranih iz arahidonske kiseline. Kao što je poznato, prostaglandini, tromboksani, prostaciklini i leukotrieni nastaju iz arahidonske kiseline (omega-6 PUFAs). Njihov višak proizvodnje određuje napredovanje brojnih upalnih bolesti (na primjer, bronhijalna astma, uključujući astmu u fizičkom stresu u sportu - EIA). Eikozanoidi, koji se formiraju iz omega-3 PUFAs, imaju, u usporedbi s derivatima arahidonske kiseline, slabi upalni učinak, ali vezanjem na receptore oni utječu na njihove učinke. EPA i DHA smanjuju osjetljivost staničnih membrana na upalne faktore u cirkulirajućoj krvi. Slične promjene u živčanom i mišićnom tkivu smanjuju senzibilizaciju receptora za bol i nociceptivne neurone, smanjujući bol u mišićima nakon intenzivnih dugotrajnih vježbi.

Teorijske osnove i potencijalni mehanizmi djelovanja omega-3 PUFA na učinke tjelesne aktivnosti Edit

Čisto teoretski, slijedeći mehanizmi djelovanja omega-3-PUFA, pomoću kojih bi ove tvari mogle imati pozitivan učinak u aerobnoj i anaerobnoj vježbi (G.Tiryaki-Sönmez i sur., 2011), razlikuju se:

  1. Povećana lipoliza i beta-oksidacija. Ovo djelovanje se temelji na vezanju i aktivaciji PPAR obitelji (vidi gore) —PPAR-a, PPAR-y i PPAR-5, od kojih je za omega-3 PUFA PPAR-a izoforma. Rezultat je sagorijevanje masti.
  2. Suzbijanje stvaranja karboksilaze acetil koenzima A. Kao rezultat (nakon niza metaboličkih reakcija), priliv masnih kiselina u mitohondrije posredno se povećava, a tijekom vježbanja, beta oksidacija raste s formiranjem energije i potrošnjom masnih rezervi.
  3. Povećana isporuka masnih kiselina radnim mišićima zbog vazodilatacije (vazodilatacijsko djelovanje). Protok krvi se povećava zbog potiskivanja proizvodnje n-6 eikozanoida, koji su snažni vazokonstriktori.
  4. Sprečavanje negativnog utjecaja tjelesne aktivnosti na funkcionalno stanje crvenih krvnih stanica. Poznato je da tjelesna aktivnost smanjuje strukturnu labilnost eritrocita, čini njihovu membranu rigidnijom (agresivni utjecaj radikala kisika). Omega-3 PUFAs pomažu u očuvanju fleksibilnosti membrane eritrocita.

Međutim, kako pokazuju kliničke studije omega-3 PUFA u sportskoj medicini, prisutnost teoretskih premisa još uvijek ne znači postojanje stvarnog ergogenog potencijala farmakutrijenata.

Omega-3 PUFAs su najznačajnije masne kiseline NMP-a sportaša, bez obzira na vrstu sporta, prirodu opterećenja, spol, dob i mnoge druge čimbenike. Istraživanja u tom smjeru pokazala su brojne pozitivne učinke, uključujući povećanje udarnog volumena srca i srčanog izlaza (V.Walser et al., 2008), razinu oksidacije masti tijekom vježbanja (DMHuffman i sur., 2004) i smanjenje brzine otkucaja srca tijekom vježbanja (GEPeoples i sur., 2008, DMNinio et al., 2008). S druge strane, V.G. Rantoyanni i suradnici (2012.) nisu pronašli, nakon jedne doze EPA ili DHA u sastavu hrane, promjene u srčanom volumenu ili volumenu udara tijekom treninga. U isto vrijeme, DHA je uzrokovala veći vazodilatacijski učinak kao odgovor na trening od EPA. Također postoje dokazi o poboljšanim kardiopulmonarnim parametrima (V. Tartibian i sur., 2010) i ublažavanju simptoma bronhokonstrikcije tijekom vježbanja (T.D. Mickleborough i sur. 2005, 2006). Međutim, trenutno nema uvjerljivih dokaza o povećanoj tjelesnoj kondiciji sportaša pod utjecajem prehrambenih dodataka ribljeg ulja. Argumenti brojnih proizvođača omega-3 PUFA-e o pozitivnom učinku tih tvari na funkciju i odgovor mišića temelje se na samo dvije studije. Jedan rad (J.F.Guzman i sur., 2011) pokazao je poboljšanje u vremenu složenih reakcija i učinkovito vrijeme u ženskom nogometu nakon 12 tjedana uzimanja omega-3 PUFA-a. U drugom radu (GISmith et al., 2011), zdrave osobe u dobi od 25 do 45 godina uzimale su omega-3 PUFA u prilično velikoj dozi od 4 g / dan tijekom 8 tjedana s procjenom sinteze mišićnih proteina (tehnika označenih izotopa), aktivacije intracelularnog biokemijski mehanizmi fosforilacije (mTOR-put), razine mišićnih proteina, RNA, DNA i veličina stanica. Omega-3 PUFA nije promijenila osnovnu razinu sinteze proteina i proces fosforilacije, već je povećala anabolički odgovor na inzulin i infuziju aminokiselina. Osim toga, povećana je koncentracija proteina i omjer proteina / DNA (veličina mišićnih stanica). Posebni rezultati istraživanja prikazani su na slici 4. Autori su zaključili da dugolančani omega-3 PUFA-i imaju anabolička svojstva u mladih i sredovječnih osoba.

Prema tome, omega-3 PUFA-i, u kombinaciji s redovitim vježbama u osoba s prekomjernom tjelesnom težinom i pretilošću, pokazuju određenu učinkovitost u odabiru pravog programa obuke, iako su potrebna daljnja istraživanja u tom smjeru. Dodatna prednost omega-3 PUFAs u programima mršavljenja je njihova sposobnost da smanje apetit. D.Parra i suradnici (2008.) pokazali su da prehrana obogaćena omega-3 PUFA-om modulira osjećaj punoće nakon jela kod gojaznih i prekomjernih ljudi u programima mršavljenja. Uzimanje dodataka tijekom treninga smanjilo je osjećaj gladi (C.Martins et al., 2008). Međutim, potrebne su i posebne studije dugotrajne primjene omega-3 PUFA-a i uspostava veze za smanjenje apetita i težine.

Vrlo je važna činjenica da kod osoba bez prekomjerne težine i pretilosti tijekom tjelesnog napora niskog intenziteta omega-3 PUFA nije uzrokovala promjene u sastavu tijela. Tako, u kontroliranoj studiji LRBrilla i Landerholm (1990) u zdravih mladih muškaraca (19-34 godine s sadržajem tjelesne masti od 15-22%), učinak dodataka omega-3 PUFA procijenjen je u dozi od 4 g / dan tijekom 10 tjedana na učinak treninga niskog intenziteta (1 sat aerobne sesije tjedno). Promjene u usporedbi s kontrolom nisu otkrivene.

U potpuno novom radu A. Polusa i suradnika (2016.) razvijen je program (kao dio sveobuhvatnog programa liječenja pretilosti) dodataka prehrani EPA (270-450 mg / dan) i DHA (1290 mg / dan) tijekom 3 mjeseca u 59 žene srednjih godina. U uvjetima kontrolirane prehrane pod utjecajem omega-3 PUFA, uočeno je značajno smanjenje tjelesne težine i masti. PUFA je značajno smanjila znakove upale (citokine i proteine ​​akutne faze) i povećala koncentraciju nove klase nedavno identificiranih tvari - resolvina, proteina i marezina. Rezolucija upale, koja se ranije smatrala pasivnim procesom, danas se smatra aktivnim procesom koji uključuje mnoge endogene medijatore. Nedavno identificirani lipidni medijatori, rezolvini, proteini i marezini, sintetizirani iz omega-3 PUFA, aktivni su sudionici u fazi rješavanja akutne upale. Oni smanjuju infiltraciju izvora upale polimorfonuklearnim leukocitima, stimuliraju ulaz monocita i aktiviraju fagocitozu. Dakle, učinak omega-3 PUFA-e kao dio sveobuhvatnog programa suzbijanja prekomjerne tjelesne težine sastoji se od izravne optimizacije lipidnog profila i normalizacije metabolizma masti, s jedne strane, i protuupalnog učinka s druge strane.

Omega-3 PUFA-i su uključeni u obvezni program NMP-a za vojno osoblje mnogih vojski u svijetu. U tablici 3 prikazani su neki primjeri koji daju cjelovitu sliku mjesta i uloge omega-3 PUFA-e u vojnoj obuci, koje, kao iu sportu, karakterizira zajednički moto: „Ne povećavati snagu i izdržljivost, već povećavati vrijeme provedeno u redovima“.

Tablica 3. Primjeri uključivanja omega-3 PUFA u sastav općih programa obuke za vojno osoblje, uključujući snage za brzo reagiranje

http://sportwiki.to/%D0%9E%D0%BC%D0%B5%D0%B3%D0%B0-3_%D0%B6%D0%B8%D1% 80% D0% BD% D1% 8B % D0% B5% D0% BA% D0% B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D1% 8B: _% D0% BD% D0% B0% D1% 83% D1% 87 % D0% BD% D1% 8B% D0% B9_% D0% BE% D0% B1% D0% B7% D0% BE% D1% 80
Up