logo

Počevši od veljače, Rusija će ostati bez popularne jeftine ribe - Pangasiusa. Ponuda vijetnamske ribe je zaustavljena zbog iznimno niske kvalitete.

U mnogim zemljama Europe i Amerike zabranjena je prodaja pangazija ili bas ribe, kako se to još naziva. To ne iznenađuje, jer osim visokog sadržaja ledene glazure (oko 30% umjesto propisanih 5%) ribe predstavlja izravnu opasnost za ljudsko zdravlje - u njemu se nalaze mikroorganizmi, bakterije Escherichia coli i Listeria. Ispada, kupujući takvu ribu, potrošač ne plaća samo za "vodu", odnosno za višak glazure, već i za zdravlje. Tijekom inspekcije poduzeća za preradu ribe u Vijetnamu, utvrđeno je da se hormoni i antibiotici nekontrolirano koriste u uzgoju pangazija, a riba se dostavlja vijetnamskim poduzećima bez popratnih veterinarskih dokumenata. Osim bakterija, hormona i antibiotika, Pangasius meso sadrži visoku razinu kemikalija i teških metala. Razlog tome je što je rijeka Mekong, gdje se ta riba umjetno uzgaja, jedna od najzagađenijih rijeka u svijetu, u nju se ulivaju netretirane vode tvornica, kanalizacije i mineralnih gnojiva s polja. Kada je zamrzavanje ribe koristilo istu zagađenu vodu Mekonga. Liječnici ne preporučuju uporabu Pangasiusa za hranu, kako bi se izbjeglo oštećenje jetre i krvne bolesti.

Tako je komentirao situaciju, Andrei Mosov, voditelj stručne uprave NP Roskontrol:

“Naravno, akvakultura je budućnost. Prirodni resursi nisu neograničeni i osiguravaju ribu isključivo ribarstvom - neodgovornim u odnosu na buduće generacije. No, nažalost, tehnologija uzgoja riba danas je nesavršena. U mnogim azijskim zemljama pangassius i tilapia uzgajaju se u malim umjetnim ribnjacima. Ne mogu potvrditi ili zanijekati informacije o prisutnosti otpadnih voda u staništu ove ribe - kao što kažu, nije bilo prilike osobno svjedočiti. No, u svakom slučaju, stočna hrana i otpadni proizvodi ribe u tim malim toplim rezervoarima trunu i daju njezinom mesu jedinstven i neizbrisiv miris. Stoga stručnjaci, primjerice, ne preporučuju uporabu Pangassiusa, tilapije i drugih ribljih sadržaja kaveza u prehrani djece. ”

U zemljama u kojima je prodaja Pangasiusa zabranjena, beskrupulozni proizvođači dodaju svoje meso takozvanim rakovim štapićima i drugim ribljim proizvodima. U skoroj budućnosti, Roskontrol će testirati najpopularnije rakovice na ruskom tržištu - promatrajte ažuriranja na našoj web stranici.

http://roscontrol.com/journal/news/pangasius-opasno-dlya-zdorov-ya/

Dobrobiti i štete Pangasius ribe za ljude

Riba je vrijedan izvor proteina i mora biti prisutna u ljudskoj prehrani. Postoje prilično kontradiktorne informacije o blagodatima i štetama Pangasiusa.

Pangasius je slatkovodni stanovnik koji se nalazi u rijekama i jezerima istočne Azije. Mekong i Chauphraya rijeke smatraju se glavnim mjestima njihova uzgoja. Glavna država koja isporučuje ovaj proizvod gotovo 120 zemalja svijeta je Vijetnam.

Drugo ime ove vrste riba je "som od morskih pasa". Tijelo stanovnika rijeke specifičnog oblika - s spljoštenom glavom i karakterističnim perajom nalik na morskog psa, slično je po boji i ponašanju somovima. Riba živi blizu dna, pripada predatorskoj vrsti, hrani se drugim ribama, rakovima i mekušcima. Ponekad fileti mogu imati laganu aromu i okus rijeke.

Pangasius se često miješa s ribljim đonom. Ali to su potpuno različite vrste. Filet prvog reprezentativca rijeke je širok, njegova nijansa je žućkasta ili ružičasta, au potplatu je nešto uži i bijele boje.

Popularnost riba stečenih kroz prehrambena svojstva i pristupačnu cijenu. Najčešće na policama trgovina nalaze se riblji fileti, koji se zamrzavaju i pakiraju u brikete.

Sastav pangazija

Stanovnik kalorija je nizak: 100 g iznosi oko 89 kcal. Korist ribe određuje njezin sastav.

  • Životinjski proteini - tijelo se lakše apsorbira nego u mesu.
  • Omega-3 masne kiseline - osiguravaju elastičnost tkiva, krvnih žila, zglobova, poboljšavaju kvalitetu kože, kose, noktiju.
  • Vitamini skupine B potrebni su za djelovanje živčanog sustava.
  • Vitamin D - kontrolira razvoj stanica raka, olakšava proces apsorpcije kalcija u tijelu.
  • Kalij - djeluje jače na kardiovaskularni sustav.
  • Kalcij je odgovoran za zdravlje zubi, noktiju, kose, kontrolira normalno funkcioniranje mišićno-koštanog sustava.
  • Selen - održava razinu vida, poboljšava rad štitnjače.
  • Fosfor - osigurava rast zubnog i koštanog tkiva, održava njihovu cjelovitost tijekom cijelog života.
  • Aminokiseline - potrebne su za jačanje vida, poboljšanje stanja kose i noktiju.

Osim toga, mineralni sastav ribe uključuje magnezij, sumpor, natrij, fluor, cink, željezo, vitamine PP, E, A, C, proteine.

Prema nutricionisti, redovito uključivanje pangasius u prehrani, šteta od koje je još uvijek kontroverzna točka, olakšat će se nositi sa stresnim situacijama, riješite se depresije, apatije i teškog umora. Česta konzumacija mesa ovog stanovnika rijeke može olakšati proces zaspanja, poboljšati aktivnost mozga.

Korisna svojstva ribe

Dobrobiti i štetnosti Pangasius ribe izravno ovise o mjestu gdje se uzgajaju. Drugo ime za Pangasius je "kanal som". Tako je nazvan zbog svog staništa u umjetno stvorenim i prirodnim riječnim kanalima, kanalima Mekonga. Ti kanali se ne mogu nazvati čistima: u njih se ispuštaju industrijski otpad i otjecanje otpadnih voda. No, postoje bona fide vlasnici ribogojilišta koji uzgajaju "somove morskih pasa" u potpunosti u skladu sa svim standardima. Kvaliteta vode u staništu Pangasiusa, hrana, usklađenost s postupkom rezanja, pakiranja, pravila prijevoza ovisi o tome hoće li proizvod štetno djelovati za ljudsku potrošnju ili će samo imati koristi.

Prednosti riba su sljedeće.

  • Visok sadržaj bjelančevina pomoći će u jačanju mišića i pomlađivanju. Tu ribu cijene sportaši i ljudi koji se bave teškim fizičkim radom.
  • Velike količine elemenata u tragovima poboljšavaju funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, sprječavaju bolesti srca.
  • Imajući visoku razinu proteina potrebnu mišićnom tkivu i smatra se građevinskim materijalom za stanice.
  • Prisutnost antioksidanata omogućuje vam da poboljšate aktivnost cijelog organizma, spriječite rano starenje tkiva i stanica zbog činjenice da spojevi kompenziraju štetu od slobodnih radikala nastalih u stanicama i štite tijelo od vanjskih štetnih učinaka.
  • Željezo je potrebno za prevenciju i liječenje anemije.
  • Fosfor i kalcij koji se nalaze u proizvodu sprječavaju osteoporozu i imaju pozitivan učinak na kosti.
  • Vitamini skupine B blagotvorno djeluju na živčani sustav, pomažu u rješavanju problema spavanja i stresa, poboljšavaju raspoloženje.
  • Niska kalorija.
  • Redovita konzumacija riba utječe na formiranje pravilnog funkcioniranja probavnog trakta, poboljšava metabolizam.

Najveća korist je Pangasius, uzgajan ne na farmi, već u prirodnim uvjetima. U zarobljeništvu se riba hrani antibioticima za brzi rast i drugim tvarima koje se nakupljaju u mesu i mogu biti štetne za konzumaciju.

Šteta za pangasius

"Shark som" - korisna riba. Moguća šteta Pangasiusa povezana je s rizicima uzgoja ribe u ekološki nepovoljnim područjima, bez pridržavanja potrebnih sigurnosnih mjera i pravila na području ribljih proizvoda, korištenjem kemikalija i drugih aditiva.

Ako vlasnici farmi udovoljavaju standardima i potvrdama o sukladnosti stanovnika rijeke, file može štetiti zdravlju u sljedećim patologijama:

  • teške bolesti gastrointestinalnog trakta;
  • osobna netrpeljivost prema ribama i morskim plodovima.

Sada su ribarske farme strogo povezane s kvalitetom ribe, a svaku opskrbu pangazija Rusiji kontroliraju nadležne vlasti. Serija se provjerava na prisutnost antibiotika, otrovnih tvari i drugih štetnih sastojaka u mesu.

Kako odabrati koristan pangasius

Postoje neke točke na koje valja obratiti pozornost pri odabiru pangazija. Slijedite savjete u nastavku, a vrijedna svojstva ribe oduševit će vas, a šteta će biti minimalna.

  • Odrezak ili trup - najsigurniji i ekološki najprihvatljiviji dio ribe.
  • Proizvod mora biti krut. Slomljeni komadi ribe signaliziraju za ponovno zamrzavanje ili nepostojanje fileta.
  • Pink, bijeli, svijetlo sivi file - najbolja opcija, prisustvo masti nije dopušteno.
  • Crveni file ukazuje na nedostatak kisika u vodi kada se uzgaja riba, netočna obrada mesa tijekom rezanja.
  • Žuta boja paleže ukazuje na rast riječnih stanovnika u ograničenom području u velikom volumenu. Također, ova nijansa ukazuje na nedovoljnu količinu hranjivih tvari za ribe.
  • Filet tamne boje govori o proizvodu niske kvalitete, nepravilnom skladištenju.
  • Dopušten je blagi miris mulja, a oštar riječni miris ukazuje na nepridržavanje čistoće ležišta pri uzgoju pojedinaca.
  • Što su manji komadi ribe, to će manje masti sadržavati.

Vrijedi kupiti riblje proizvode samo na dokazanim mjestima, po mogućnosti - velikim maloprodajnim mjestima. Svi proizvodi moraju biti pohranjeni u zamrzivačima i moraju imati potvrdu o kvaliteti, izjavu o sukladnosti i druge dokumente potrebne za potvrdu sigurnosti proizvoda.

Tako, uz poštivanje pravila uzgoja, tehnologije rezanja, pakiranja, skladištenja i transporta ribe, riba Pangasius ne šteti zdravlju, već samo donosi korist. Glavno je da obratite pozornost na stanje ribe, boju filea i miris pri kupnji.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Pangasius fish: pogodnosti i recenzije

Pangasius je jeftina riba koja se uglavnom uzgaja u jugoistočnoj Aziji. U današnje vrijeme, koristi i štete pangazija izazivaju aktivnu kontroverzu, jer zbog određenih uvjeta njegovog uzgoja ribe, unatoč svojim korisnim svojstvima, mogu potencijalno biti opasne kada se konzumiraju.

Pangasius: kakva vrsta ribe

Pangasius je riba iz reda Somita. Veličine do 1,3 m i težine oko 40 kg. Na prodaju se prodaju uglavnom mladunci mase do 2 kg. Osobitost ribe je karakteristična leđna peraja sa šest zraka. Rijeka Mekong, gdje se nalazi Pangasius, protječe kroz tri zemlje - Vijetnam, Laos i Kambodžu. Na prodaju se uzgaja na umjetan način uglavnom u Vijetnamu.

Kako razlikovati pangasius od potplata

Jedini i pangasius su potpuno različite ribe, čak i pripadaju različitim redovima. Razlikovati ih spolja elementarno: đon, kao plosnata riba, ima karakterističnu ravnu strukturu tijela. Ali budući da se kupac najčešće bavi prerađenim mesom ribe u obliku fileta, razlike možda neće biti vidljive na prvi pogled.

Filet morskog jezika ima isključivo bijelu boju, gotovo je proziran. Boja pangasiusovog filea može varirati od bijelo-ružičaste do sivkaste, dok uvijek postoje ružičaste mrlje koje se nikada ne nalaze u potplatu.

Osim toga, filet jezika uvijek je tanak, jer je ova riba ravna. Riblji miris fileta jezika je odsutan. Također, u filetskom jeziku nema masnih naslaga.

Sastav pangazija

Vitaminski sastav pangasiusa (u smislu mase 100 g) je sljedeći:

  • Vitamin PP - 2 mg;
  • vitamin C - 1,2 mg;
  • Vitamin E - 1 mg;
  • Vitamin B1 - 0,2 mg;
  • Vitamini B2 i B6 - 0,1 mg.

Sastav ribe je lako probavljiv kolesterol u količini od 70 mg.

Elementi u tragovima koji čine ribu:

  • kalij - 240 mg;
  • kalcij - 50 mg;
  • fosfor - 210 mg;
  • magnezij - 20 mg;
  • željezo - 1 mg;
  • krom - 55 μg;
  • jod - 50 mcg;
  • fluor - 25 mcg.

Prema sadržaju mnogih elemenata u tragovima, Pangasius nije lošiji od većine morskih riba.

Kalorije Pangasius

Riba ima takvu hranjivu vrijednost:

Ugljikohidrati u sastavu mesa su odsutni. Oko četvrtine masti su korisne nezasićene omega-3 masne kiseline u količini do 1,5% ukupne mase. Voda čini 77% ukupne količine tvari u ribama.

U tablici je prikazan kalorijski sadržaj pangasiusa na 100 grama, ovisno o načinu pripreme.

Kalorije, kcal / 100 g

Kuhani ili na pari

Kako je pangasius koristan?

Prednost pangasius fileta, zbog elemenata unutar njega, je kako slijedi:

  • poboljšanje aktivnosti mozga i pamćenja (zbog fosfora i masti);
  • normalizacija stanja kože (vitamini i masti);
  • poboljšanje strukture kose i noktiju, povećanje njihove snage (aminokiseline i kalcij);
  • jačanje kostiju, zglobova i zuba (kalcij, fosfor);
  • obnavljanje funkcija mišićno-koštanog sustava (polinezasićene masti);
  • sprječavanje ranog razvoja bolesti zglobova, osobito osteoporoze;
  • sprečavanje ranog starenja (antioksidansi i polinezasićene masti).

Među nutricionistima postoji mišljenje da redovita konzumacija filea poboljšava san i povećava otpornost na stres.

Je li pangasius koristan za trudnice i dojilje?

Ako meso zadovoljava standarde i ne sadrži soli teških metala, može se koristiti tijekom trudnoće, ali ova uporaba neće biti savjetodavne prirode.

S druge strane, file sadrži mnogo željeza i drugih elemenata u tragovima koji blagotvorno djeluju na krvožilni sustav, što omogućuje da se njihova korisna svojstva koriste u prevenciji anemije.

Još jedno korisno svojstvo filea je prisutnost dovoljne količine kroma, koji se koristi kao regulator proizvodnje inzulina u tijelu. Time pomažu majci i djetetu da normaliziraju metabolizam glukoze u tijelu.

Međutim, prevelika opasnost od dobivanja proizvoda niske kvalitete, kao i relativna poteškoća u njegovoj asimilaciji čak i zdravim organizmom, čine ovu ribu nepoželjnom tijekom trudnoće ili tijekom laktacije.

Je li moguće dati pangasius djeci

Pozitivan učinak ovog proizvoda na dječje tijelo, bez sumnje, jest. Sastoji se od velike količine fosfora i kalcija, tako da djeca jačaju koštani sustav i poboljšavaju funkcioniranje živčanog sustava.

Međutim, ne zaboravite na podrijetlo ovog proizvoda. Stoga, prije davanja pangasius fileu djetetu, odmjerite prednosti i mane. Osim toga, preporučljivo je to učiniti nakon savjetovanja s pedijatrom ili liječnikom.

Također, relativnu opasnost za djecu predstavljaju male kosti, koje obiluju mesom pangasija. Stoga, prilikom hranjenja male djece, trebaju pažljivo ispitati komade mesa i, ako je moguće, riješiti se malih kostiju.

Kako kuhati Pangasius

Riba se dobro slaže s mnogim drugim proizvodima i može se kuhati na različite načine. Postoji više od stotinu recepata koji sadrže pangasius: od juha i glavnih jela, do pita i peciva.

Riba se uglavnom kuha s povrćem, bogato začinima s povrćem. Dopušteno je pečenje u tijestu ili kiseloj kremi. Fileti se također mogu kuhati na roštilju iu raznim vinima.

Zapravo, praktički ne postoje nekompatibilne kombinacije proizvoda koje bi uključivale pangasius. To objašnjava njegovu veliku popularnost.

Šteta Pangasiusu i kontraindikacijama

Pitanje je li pangasius štetno ili korisno ostaje otvoreno. Korisna svojstva riba vrlo su raznolika, ali to se odnosi na primjerke uzgojene u manje ili više prihvatljivim uvjetima.

Vijetnam je relativno siromašna zemlja, koja ne može utjecati na organizaciju uzgoja ribe. Hrana koja hrani pangasius nema uvijek prirodno podrijetlo. Često su to kemikalije dizajnirane da stimuliraju brzi rast i povećanje težine ribe kako bi se smanjilo vrijeme potrebno za rast. Osim toga, troškovi (i stoga kvaliteta) tih krmiva mogu biti vrlo niski.

Ne zadnju ulogu igra okruženje u kojem se riba uzgaja. Rijeka Mekong smatra se jednom od najprljavijih na Indokineskom poluotoku, tako da će cijela "hrpa" njezina zagađenja u obliku industrijskih otpadnih voda i teških elemenata, na ovaj ili onaj način, utjecati na kvalitetu ribljeg mesa.

Naravno, takvi uvjeti rasta nisu svugdje, ali bilo bi naivno vjerovati da bi siromašna zemlja slijedila slovo zakona u skladu sa standardima hrane, posebno onima objavljenim u drugim državama.

S druge strane, odgovorni prodavatelj uvijek provodi veterinarski pregled pred ribom za prodaju, čiji rezultati moraju biti dostavljeni kupcu na zahtjev. Na taj način možete izbjeći gotovo sve negativne učinke jedenja ove ribe.

Ali čak i "čista" riba uzgojena pod normalnim uvjetima može biti štetna, budući da ima brojne kontraindikacije. Prije svega, to se odnosi na alergiju na ribe i individualnu netoleranciju na tu određenu vrstu mesa. Osim toga, Pangasius je prilično “teška” riba za gastrointestinalni trakt i ne smije se previše konzumirati.

Kako odabrati pravu pangasius

U obliku trupova, Pangasius je rijetko dostupan. To je zbog činjenice da se njegovo rezanje obično izvodi na mjestu uzgoja, a kasnije je file podvrgnut smrzavanju šoka i transportiran do mjesta prodaje. To uvelike pojednostavljuje proces odabira mesa.

Punilo “sivo”, proizvod, odnosno, gore. Čak i nagovještaj sivkaste nijanse ukazuje da je bolje ne nabavljati ribu: najvjerojatnije uvjeti za uzgoj i hranjenje ribe nisu zadovoljili ni najniže standarde.

Kako pohraniti pangasius

Zamrznuti fileti mogu se skladištiti oko mjesec dana. Nakon odmrzavanja potrebno ga je kuhati nekoliko sati, jer će, kao i sve riječne ribe, brzo propasti.

zaključak

Prednosti i štetnosti pangazija ovise o uvjetima uzgoja ribe. Kao takva, nema kontraindikacija za pangasius meso, isključujući, naravno, alergijske reakcije. Meso Pangasius ima mnoga korisna svojstva i preporučuje se za uporabu u bilo kojoj dobi. Glavna stvar je kupiti ribu od pouzdanih dobavljača i vrlo je poželjno da se upoznate s veterinarskim dokumentima za to.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Kakva je vrsta ribe Pangasius, gdje živi i može li se jesti?

Pangasius je užasna riba. Mnogi ljudi su uvjereni da je to strašna šteta. I o svim zdravstvenim prednostima u slučaju Pangasius ne može govoriti. Ali koliko su pravedne ove prosudbe?

Kakva je to riba?

Pangasius je rod slatkovodne ribe, čije je prirodno stanište Mekong, Chao Phraya i Maeronggong u Vijetnamu, Kambodži, Laosu i Tajlandu. Za industrijske svrhe jedna od vrsta roda Pangasius bocourti uglavnom se uzgaja.

Kako se na fotografiji može vidjeti živa riba Pangasius. Ima tamno sivi leđa, srebrni trbuh. Starije osobe imaju bradu.

Lokalno stanovništvo je tu ribu koristilo tisućama godina. No, njegova poljoprivredna proizvodnja počela je tek 40-ih godina prošlog stoljeća. Velike pošiljke u SAD, Europu i Rusiju započele su 2000. godine.

U krvi Pangasius bocourti više crvenih krvnih zrnaca nego u krvi mnogih drugih vrsta. Osim škrga, zna kako disati posebne zračne mjehuriće i apsorbirati kisik kroz kožu. Zbog takvih obilježja anatomije i fiziologije, pangasius može živjeti u vodi s niskim sadržajem kisika u uvjetima visoke gužve. Zato je tako zgodno i profitabilno rasti na farmama.

Mnogi ljudi su prestravljeni pogledom na pangaus farme, na kojima jedna riba sjedi na leđima druge. No, u stvari, za ovu vrstu vodenih stanovnika, gužva uopće nije tako strašna kao što se čini izvana.

U divljini Pangasius bocourti živi do 20 godina i doseže masu od 25 kg. Na farmama se uzgaja do 6-8 mjeseci starosti i težine u 800-1100 grama.

Što se razlikuje od nautičkog jezika?

Sve. To su dvije potpuno različite ribe. Jedini ili europski solea (Solea solea) odnosi se na plosnate ribe. Kao što ime implicira, živi u moru. Iako se trenutno aktivno uzgaja na farmama. Općenito, nemoguće je zbuniti ove dvije vrste.

No, na policama trgovina u obliku fileta nije teško zbuniti. Čak i ljudi koji su dobro upućeni u ribe ne mogu sa sigurnošću reći gdje se nalazi pangasius i gdje je jezik. Pogotovo ako je zamrznuta u glazuri.

Filet jezika trebao bi biti svjetliji, gotovo proziran. To je tanji od pangasiusa i ima manje svijetle trake u sredini.

Možete pokušati razlikovati jednu od druge u slučaju da su ribe obje vrste predstavljene na pultu. Ali ako je samo jedan, sigurno je reći što je to što je izuzetno teško.

Sastav i korisna svojstva

Sadržaj kalorija u sirovom pangasiusu na 100 grama je 92 kcal, od čega je 60% proteina, a 40% je mast. Uglavnom mononezasićene. U ovoj ribi ima malo zasićenih masnih kiselina i kolesterola.

Korisna svojstva pangasiusa su ista kao i kod bilo koje druge ribe. Zbog visokog sadržaja bjelančevina i mononezasićenih masnih kiselina, Pangasius bocourti:

  • doprinosi prevenciji kardiovaskularnih bolesti;
  • pomaže u borbi protiv kronične upale koja leži u osnovi najtežih ljudskih bolesti;
  • poboljšava mentalnu i mentalnu aktivnost;
  • pomaže u mršavljenju.

Koliko je ova riba štetna?

Prije nekog vremena, mediji u zemljama uvoznicama Pangasius bocourti počeli su željno vikati da je pangasius štetan. I loše zastrašujuće. Prema uvjerenjima medija, mnogi su spojevi pronađeni u ribama koje ugrožavaju ljudsko zdravlje.

Ali koliko su pouzdane ove informacije?

Pouzdana. Ali to nije potpuno isto kao što ga služe i mediji.

Najstroža istraživanja provedena su od strane EU sustava brzog uzbunjivanja za hranu i hranu (RASSF) - europskog sustava koji prati kvalitetu prehrambenih proizvoda.

RASSF je pronašao mnogo štetnih spojeva u pangasiusu. To su bili pesticidi, antibiotici, konzervansi, itd. To je činjenica. No, za njegovo tumačenje on je iznimno važan, iu kojoj količini su svi ovi štetni spojevi prisutni u ribama ovog razreda.

Ostali štetni spojevi prisutni su u ribama s nešto većim količinama. No, kako bismo oštetili njihovo zdravlje, moramo jesti 3,5 kg te ribe dnevno. Svaki dan, ne jednom. Toliko je potreba svaki dan. I ni jedan mjesec, a možda i godinu dana. Tada možete oštetiti svoje zdravlje.

U tablici je prikazana koncentracija nekih štetnih spojeva u ribi i količina proizvoda koji se moraju konzumirati kako bi se naškodilo zdravlju.

http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/

Prednosti i štete popularne ribe Pangasius

Popularna riba na policama ruskih supermarketa je Pangasius (također poznat kao „som od morskih pasa“ - zbog svog izgleda, to je također „kanalski som“ - zbog mjesta za uzgoj).

Proizvod podmićuje po razumnoj cijeni, a izgleda, u pravilu, atraktivno - kao lagan za kuhanje uredan file.

Ruski potrošači su zabrinuti zbog pitanja: kakva je to riba i može li se jesti bez straha? Odgovoriti na pitanje "Pangasius: dobro ili štetno za tijelo?" Važno je pozvati se na mjesto uzgoja ove ribe.

Kakvu ribu?

Ovo je slatkovodna riba somobriformske obitelji koja živi u rijekama Indokine. Ukupno, možete računati do 30 vrsta Pangasius, najčešći su sijamski i bokort. Boja soma morskog psa je sivo-čelika, trbuh je srebrnast. Svejedi riba, u svojoj osnovnoj prehrani dominiraju alge, male ribe i mekušci. Prosječna duljina jednog pojedinca je 0,12-0,13 m, težina oko 1,5 kg. To je za ovu veličinu da proizvođači obično rastu Pangasius za prodaju. U prirodnom staništu, somovi morskih pasa mogu narasti i do 1,3 mi povećati težinu do 45 kg. Glavni dobavljač ovog proizvoda je Vijetnam.
U Rusiji se ne prodaje cijela strvina pangasija, najčešće se kupci nude fileti, u zapadnoj Europi postoje i odresci ove ribe.

Vi svibanj biti zainteresirani da saznate o prednostima i opasnosti od lignje. U ovom članku pronaći ćete sve pojedinosti o školjkama...

Sastav proizvoda i prehrambene činjenice

Ribe koje se uzgajaju u dobrim uvjetima izvor su velikog broja važnih proteina, vitamina i minerala za ljudsko tijelo. Što je korisno pangasius meso?

Pangasius riba je dijetalna, što je određeno sadržajem kalorija: u 100 g jestivog dijela proizvoda - samo 89 kilokalorija. Ravnoteža BZHU produkta: 15.0: 3.0: 0.0 g na 100 g, redom.

Meso morskih pasa morskih pasa sadrži veliki broj vrijednih komponenti, uključujući:

  • vitamine A, skupine B, E, D, PP, C;
  • vrijedan protein;
  • amino, masne i omega-3 kiseline;
  • antioksidansi;
  • fosfor, sumpor, cink, kalij, kalcij, selen, natrij, bakar.

U proizvodnji filea iz trupla uklonjena je gotovo sva masnoća, što ovaj proizvod čini dijetom.

Pangasius: Je li moguće jesti?

Prisutnost u prehrani raznih riba nužan je element zdrave prehrane za svaku osobu. Pangasius ima niz pozitivnih svojstava koja su izravno povezana s njegovim sastavom.

Kako je pangasius riba korisna?

  • Proizvod sadrži veliku količinu proteina, koji se lako i brzo apsorbira, a protein je graditelj ljudskih stanica;
  • Pozitivan učinak na živčani sustav imaju vitamini B koji se nalaze u mesu morskih pasa morskih pasa. Omogućit će normalizaciju sna, poboljšati raspoloženje i spriječiti učinke stresa;
  • Prisutnost antioksidanata u sastavu proizvoda pomaže u zaštiti ljudi od djelovanja slobodnih radikala, što se smatra nepovoljnim: ove tvari potiču proces starenja i izazivaju brojne rakaste bolesti;
  • Jedenje ribe poboljšat će stanje ploča za nokte, kože i kose. To je moguće zbog prisutnosti vitamina E u njemu;
  • Kada se redovito jede obroci soma morskih pasa, moguće je normalizirati i ubrzati metabolički proces, što ga čini izvrsnim alatom za kontrolu tjelesne težine u prehrani;
  • Prisutnost fosfora može poboljšati rad ljudskog mozga;
  • Prisutnost željeza eliminira anemiju;
  • Održavanje visokog imuniteta je moguće zbog prisutnosti vitamina C i esencijalnih masnih kiselina u ribama;
  • Jesti Pangasius u hrani također ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav. Zahvaljujući ovom proizvodu, ojačavaju se zidovi krvnih žila, poboljšava rad srčanog mišića;
  • Prisutnost vitamina A ima pozitivan učinak na ljudski vid.

Velika korist za tijelo donijet će korištenje skuše. Ima bogat sastav hranjivih tvari. Njegova glavna zasluga je sadržaj esencijalnih aminokiselina. Pročitajte više o ovoj ribi ovdje...

Je li to moguće za djecu?

Što se tiče Pangasiusa, nutricionisti zauzimaju prilično tvrd položaj: kategorički se ne preporučuje djeci da jedu. To je zbog činjenice da se riba uvozi. Uzgaja se u Vijetnamu u rijeci Mekong. To je jedna od najzagađenijih rijeka u zemlji, u kojoj su pronađeni mnogi štetni kemijski elementi. Pangasius upija sve te opasne tvari. Osim toga, zamrzava se u istoj vodi u kojoj je razvedena. U zemljama koje brinu o zdravlju stanovništva ovaj proizvod je zabranjen za uvoz. To su Sjedinjene Države, brojne zapadnoeuropske zemlje.

Trebate li pojesti pangasius iz videozapisa:

Je li moguće dati djeci crveni kavijar? Da, jer upotreba delicija doprinosi pravilnom razvoju djeteta, stabilizira vizualnu funkciju, energizira. Više ćete saznati o crvenom kavijaru iz ovog članka...

Štetna riba: je li to istina?

Je li riba štetna za tijelo? - Pitanje koje brine mnoge ruske potrošače.

Uz veliki broj pozitivnih svojstava pangasiusa, potrebno je istaknuti njegove negativne strane:

  • Prije svega, oni potječu iz mjesta za uzgoj ribe isporučenog u Rusiju. Kao što smo rekli, som morskog psa uzgaja se u rijeci Mekong, gdje se odlaže ogromna količina i domaćih i industrijskih otpadnih voda. Pangasius koji živi u takvim uvjetima akumulira u tkivima mnogo tvari štetnih po zdravlje, zbog čega dijetetičari ne preporučuju ovaj proizvod za čestu uporabu u hrani;
  • Osim toga, riba se uzgaja u industrijskim razmjerima i, kao i mnoge druge vrste, „punjena“ je hormonima, antibioticima, hranjena neprovjerenom hranom, što je također nepovoljno za zdravlje krajnjeg potrošača. Upotreba proizvoda ove kvalitete u hrani može dovesti do jakog oštećenja unutarnjih organa osobe, a osobito do oštećenja jetre i krvožilnog sustava;
  • Jela morskih pasa morskih pasa, naravno, ne smiju jesti oni koji su skloni alergijskim reakcijama na bilo koju vrstu ribe.

upotreba

Može li se odrediti da li je pangazij štetan ili ne, može se odrediti ovisno o načinu pripreme za prodaju. Korisnost pangazija dostiže svoj maksimum u smrzavanju šoka. Zadržava većinu hranjivih tvari i vitamina. Ne biste smjeli uzimati pohabane, razbijene komade filea - vrlo je vjerojatno da je takav proizvod pogrešno pohranjen i više puta zamrznut.

Morski pas u Rusiji je jedna od najprofitabilnijih riba, pa se u kuhanju našla aktivna.

Na pitanje "Pangasius: masna riba ili ne?" Može se nedvosmisleno odgovoriti - ova vrsta pripada masnim ribama, na temelju toga svojstva utvrđuju se metode kuhanja mesa:

  • Pangasius se koristi za kuhanje juha i toplih jela, ribljih suflija, složenaca, slanina, pite (preljeva), itd.;
  • Kuhani file često se dodaje salatama s povrćem;
  • Najčešće metode kuhanja su pečenje, pečenje ili ključanje. Prilikom kuhanja riba daje bogatu juhu. Najuspješnije je kombinirati ribu s umacima od limuna i octa.

Među jelima najčešći su nangti iz pangasiusa. Veliki lanci ugostiteljstva aktivno koriste ovu vrstu ribe u jelovniku, koristeći ih za izradu kotleta, juha i drugih ribljih jela.

Što se tiče odmrzavanja pangazija, važno je napomenuti da se ne preporučuje korištenje tople vode ili mikrovalne pećnice, to je bolje učiniti na prirodan način. U tom slučaju, odmrzavanje ne bi trebalo biti dovršeno, već samo dok se file ne može rezati nožem bez napora. Zahvaljujući ovoj metodi možete sačuvati najveću količinu hranjivih tvari u ribljem jelu.

Svježa riba može se skladištiti u rezanom stanju najviše 4 sata. U hladnjaku na temperaturi ne višoj od 0 stupnjeva možete je pohraniti do 10 dana. Također možete pohraniti proizvod tijekom dubokog zamrzavanja (do -17). Drugi nepopularni načini pohrane pangazija su sušenje i soljenje.

Kako kuhati filet Pangasius u pećnici, naučit ćete iz videa:

Općenito, Pangaius je uobičajena riba u Rusiji zbog svoje niske cijene.

U isto vrijeme, to je dijetetski proizvod, zbog prisutnosti proteina u njemu, odsutnosti ugljikohidrata i umjerenog sadržaja masti.

U isto vrijeme, ribari nisu preporučeni od strane dijetetičara zbog česte konzumacije zbog činjenice da se ne izvoze iz najčišćih rijeka u svijetu. Dakle, na pitanje: "Pangasius: štetan ili koristan?" Može se reći da jesti pangasius treba biti oprezan i uravnotežen, a onda će biti koristan za ljude.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/polza-i-vred-populyarnoj-ryby-pangasius/

sladkowa

Olesya Sladkova

Životne bilješke

Riba "Pangasius" i njezina šteta. Mitovi i istina o ribi.

Uhvaćen ovdje je članak na oko "Oprez PANGASIUS!". Zaključak je da se ova riba uzgaja u vrlo blatnoj vijetnamskoj rijeci Mekong, koja teče između stambenih područja. Kao rezultat toga, sami stanovnici se odvode u ovu rijeku, kao i tvornice i biljke “oplođuju” ovu rijeku kemikalijama. Pa, otprilike, sve izgleda ovako:

Kao posljedica toga, riba Pangasius (kao i telad) se hrane bilo kojom vrstom "što", može čak i pojesti staru cipelu (gotovo svejed). Plus - raste vrlo brzo, za pola godine dobiva 2 kg (za usporedbu, losos dobiva takvu težinu samo u 2-3 godine).
To je ljepota riba - svejeda i brza dobivanje na težini (gotovo kao brojleri).
***
Često kupujem PANGASUIS, pa sam odlučio doći do istine, koristeći podatke s interneta.
Počnimo redom.

Sama riba je vrlo slična morskom psu. Puno ime ribe je "Pangasianodon hypophthalmus"

Također se naziva "morski pas", jer pripada obitelji Pangasian som. Nedavno, usput, vidio sam je u akvariju u Voronežu (zahvaljujući sličnosti s morskim psom, robovi su postali popularni u akvarijima):

Pangasius u Voronezh Oceanariumu

Isprva sam mislio da je to mini morski pas. Pokazalo se da je ovo bio Pangasuis.

***
Često daju ribu pod nazivom "jedini" za Pangasuis.

Na internetu možete pronaći mnogo informacija o tome kako razlikovati pangasius od đona.

Morski jezik je riba na dnu (i SEA, ali ne i REKA, kao Pangasuis). Kao što možete vidjeti na fotografiji, ona je donekle slična flounder.

Na stolu: s desne strane - Pangasuis, s lijeve strane - jedini.

Glavne razlike između ove dvije ribe:

Jezik stoji kao losos, a pangasius je poput pola.
Također, potplat nema jarko crvenu traku duž grebena i njegova je boja gotovo prozirna. Jezik nema masni dio, au pangasiusu su vidljivi masni slojevi sa strane.

Ali najvažnija razlika je u tome što se MARINE LANGUAGE ne isporučuje kao file. Ako ste kupili ovaj riblji file, to znači pangasius. To se odnosi i na Europu. Štoviše, Pangasuis za Europu se opskrbljuje „skupljim“, još više obrađenim i „lijepo dizajniranim“. Primjerice, da bi mu se dao đon, sva masnoća sa bočnih dijelova je uklonjena i file je lakši. Usput, ovdje sam u Rusiji upoznao takav lažnjak. A tu je i lažnjak, usput, stvarno poput lososa.

U isto vrijeme, internet je pun nepoštenih informacija o opasnostima pangasiusa. Na primjer, o tome da se riba uzgaja ne u samom Mekongu, nego u ribnjacima:

Plus - ova jezerca se stalno čiste, što je, vjerojatno, istina, jer Pangasuis ne može živjeti u prljavoj vodi (dakle, čak iu akvarijima treba čistu vodu, stalno filtriranje i prozračivanje vode).

I ribu ribu u ekološki prihvatljivim biljkama, poštujući sva pravila sanitacije:

ALI, unatoč čistoći: to ne negira činjenicu da se riba pangasija uzgaja s povećanom količinom kemikalija, hormona rasta i antibiotika. Roskontrol je već provjerio ovu ribu i potvrdio svoj loš kemijski sastav, pronašavši tamo polovicu "periodnog sustava".

Je li moguće jesti pangasius?

Sada ga definitivno neću kupiti, kao i sve vietnamske ribe i, uopće, bilo koju ribu.

No, naravno, možete govoriti o šteti općenito svih trgovina hranom, ali ova riba još uvijek stvarno izaziva sumnju. Stoga je bolje ne riskirati, kupovati pelak, ružičasti losos ili nešto manje štetno.

Zanimljiv VIDEO na temu Pangasuis

Hit parada ribljih varki:

O obojenoj i užarenoj ribi, kao io tome kako pingvini provjeravaju kvalitetu ribe u trgovini (pogledajte nužno, vrlo zanimljivo!):

Čak i Pangasuis može narasti i do 1,5 - 3 metra:

Slušam tvoje mišljenje o pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Pangasius: koristi i šteta

Na izlozima se nalaze pangasius fileti - vijetnamska riba, nazvana "som od kanala". Niska cijena proizvoda od interesa je među stanovništvom, ali trebate pažljivo razmotriti kvalitetu ovog proizvoda. Činjenica je da su ruski veterinari u prosincu 2013. proveli pregled pangazija, što je rezultiralo odlukom o zabrani uvoza ovog proizvoda u Rusiju. Razlog tome bio je prisutnost antibiotika, hormonskih i antibakterijskih sredstava u riba.

Pangasius: kemijski sastav i svojstva

Ovaj vodeni stanovnik nije velik po veličini - jedna riba teži oko 1–1,5 kg. Postoje dvije vrste Pangasius: sijamski i Bockort.

Kemijski sastav:

  • Sadržaj kalorija: 89 kcal
  • Protein: 17,2 g
  • Masti: 5,1 g
    • Nezasićene masne kiseline: 1,2 g
    • Voda: 76,7 g
    • Kolesterol: 70,0 mg
    • Pepeo: 1,0 g
    • Vitamin A: 0,010 mg
    • Vitamin B1: 0,2 mg
    • Vitamin B2: 0,1 mg
    • Vitamin B6: 0,1 mg
    • Vitamin B9: 17,0 mcg
    • Vitamin C: 1,2 mg
    • Vitamin E: 1,0 mg
    • Vitamin PP: 2,0 mg
    • Željezo: 1,0 mg
    • Kalij: 240,0 mg
    • Kalcij: 50.0 mg
    • Magnezij: 20,0 mg
    • Natrij: 50.0 mg
    • Sumpor: 180,0 mg
    • Fosfor: 210,0 mg
    • Klor: 50,0 mg
    • Jod: 50,0 mcg
    • Kobalt: 20,0 mcg
    • Mangan: 60,0 mcg
    • Bakar: 60.0 mikrograma
    • Molibden: 4,0 mcg
    • Nikal: 6.0 ug
    • Fluor: 25,0 mcg
    • Chrome: 55,0 mcg
    • Cink: 450,0 mcg

Ako se kanal som uzgaja u dobrim uvjetima i dobiva uravnoteženu hranu, kemijski sastav ribe sadrži vitamine A, C, E, skupinu B, kao i mikro- i makroelemente (magnezij, željezo, kalij, natrij, kalcij, bakar, cink, selen, krom). ). Osim toga, masne i organske kiseline, enzimi, aminokiseline prisutne su u pangasiusu. Odsutnost ugljikohidrata i prisutnost složenih masti i lako probavljivih proteina omogućuje ljudima da izgube težinu ako jede ovu ribu.

Prednosti Pangasiusa: mit ili stvarnost

Vjeruje se da je pangasius koristan za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti i bolesti probavnog trakta. Naravno, radi se o ribi koja se uzgaja u prirodnim uvjetima, a ne na farmi. Doista, u potonjem slučaju, omjer koristi i štete ovisi o tome što su hrana i aditivi korišteni za brz rast pangazija. Općenito, takve korisne osobine pripisuju se ovoj ribi:

  • mineralne tvari poboljšavaju pamćenje, vraćaju aktivnost mozga, reguliraju pritisak;
  • vitamini normaliziraju stanje kože;
  • organske kiseline pomažu u poboljšanju vida, pomažu u borbi protiv krhkih noktiju i gubitka kose;
  • Kalcij jača kosti i zglobove, vraća funkcionalnost mišićno-koštanog sustava;
  • masne kiseline pomažu u sprečavanju ranog razvoja osteoporoze, ateroskleroze;
  • Antioksidansi su uključeni u eliminaciju slobodnih radikala, sprječavajući tako rano starenje stanica, tkiva i organa.

Nutricionisti kažu da će redovita uporaba pangasija olakšati kronični umor, poboljšati kvalitetu sna i omogućiti vam da izdržite stresove.

Šteta od uporabe pangasius: biti na svoju stražu

Sam Pangasius nije štetan proizvod. O tome svjedoče brojne provjere i ispitivanja.

Međutim, uvjeti u kojima se uzgaja na uzgajalištima ribe u Vijetnamu često su nepovoljni:

  • zagađena vodna tijela;
  • nepoštivanje osnovnih sigurnosnih mjera;
  • korištenje kemikalija za ubrzavanje rasta riba (tj. povećanje prometa);
  • korištenje hrane niske kvalitete.

Stoga, pri kupnji pangasiusa morate obratiti pozornost na njegovu kvalitetu (izgled, miris). Prenizka cijena bi vas trebala upozoriti: dobar proizvod ne može koštati ni novčića.

Postoji kategorija ljudi koji su kontraindicirani za pangasius:

  • osobe koje imaju netoleranciju prema morskim plodovima, ribama;
  • osobe s teškim bolestima probavnog trakta;
  • mala djeca (postoji rizik od slučajnog gutanja malih kostiju).

Međutim, ove kontraindikacije su opće prirode i mogu se primijeniti na bilo koju vrstu ribe. Tijekom trudnoće, možete koristiti pangasius u prehrani ako ste sigurni u dobru kvalitetu proizvoda.

Kako razlikovati pangasius od ostalih riba

Ponekad su pangasius fileti dani za đon (u stvari, posljednji plodovi mora su skuplji). Da biste razlikovali ove vrste riba, trebali biste se upoznati s karakterističnim značajkama pangasiusa:

  • file je boje od bijelo-ružičaste do sive (tamnija nijansa ukazuje na lošu kvalitetu ribe);
  • Pangasius ima vrlo ugodan miris mirisa;
  • u središnjem dijelu filea (s hrpta) vidljiva je traka ružičasto-smeđe boje;
  • na stranama filea ima sloj masti.

Kako mogu kuhati Pangasius: recepti i preporuke

Postoji nekoliko recepata za kuhanje ove ribe. Pangasius se može kuhati, peći, pržiti, pirjati, kuhati u laganom štednjaku ili dvostrukom kotlu. Ovaj proizvod se često koristi za pripremu slanine, salate, riblje juhe.

Pangasius ide dobro s takvim proizvodima:

  • povrće (svježe, kuhano, prženo, pirjano, konzervirano);
  • pasta;
  • kruh od žitarica;
  • zeleno;
  • vrhnje, vrhnje.

Najbolje je začiniti maslinovim uljem, limunovim sokom i začinima. Treba imati na umu da se ova riba priprema vrlo brzo, tako da ne smijete koristiti dugotrajnu toplinsku obradu: na taj način možete izgubiti većinu hranjivih tvari.

12,041 Ukupno pregleda, 2 pogleda danas

http://okeydoc.ru/pangasius-polza-i-vred/

Cijela istina o pangasius ribama je dobra i loša

Riba - nužan proizvod u ljudskoj prehrani. Riblje meso se lako probavlja, sadrži omega-3 masne kiseline, vitamine i elemente u tragovima koji su vrlo važni za zdravlje. Ovaj proizvod ima malo masti, pa je osnova mnogih dijetnih jela. Ukusna kuhana riba je užitak koji je teško odbiti. Ali nisu sve ribe korisne kao što se čini na prvi pogled...

Pangasius je slatkovodna riba iz obitelji Pangasiidae, nazvana "morski pas som" zbog svog karakterističnog oblika tijela i oštrog "morskog psa".

Stanište Pangasiusa su rijeke i akumulacije istočne Azije (Vijetnam, Kambodža, Tajland, Laos). Najveća populacija pangasija nalazi se u Chao Phrai i Mekong rijekama.

Pangasius - predatorska riba, lov na rakove, mekušce, male i prilično velike ribe. Na vrhu ima tamnosivu boju tijela, postupno pretvarajući se u svijetlo sivu stranu i trbuh. Pangasius peraje su crne ili tamno sive. Može doseći duljinu od 1,3 m, a težak je više od 44 kg, međutim, prosječne veličine pojedinca pogodne za komercijalnu uporabu obično ne prelaze 1-1,5 kg.

Postoje dvije vrste pangazija: Pangasius hypophthalmus ili sijamski pangasius; Pangasius bocourti ili Pangasius Bokorta.

Glavni dobavljač Pangasiusa je Vijetnam: ova zemlja raste i izvozi do 90% soma proizvedenog u svijetu.

U Ukrajini se uglavnom isporučuju samo fileti pangasiusa u vakuumskim pakiranjima.

Korisna svojstva pangasiusa

Pangasius uzgojen u ekološki prihvatljivim uvjetima je zdrav proizvod. Sastav mesa uključuje vitamine skupine B, vitamine PP, A, E, C. Među makronutrijentima prisutnim u fileti pangazija su kalcij, kalij, sumpor, fosfor, magnezij, natrij; elementi u tragovima - cink, željezo, krom, fluor i neki drugi. U usporedbi s drugim slatkovodnim ribama, Pangasius ima visok sadržaj omega-3 masnih kiselina i proteina.

Korist pangasiusa, zbog sastava sastavnih komponenti, posebno je pogodan za osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava, gastrointestinalnog trakta i muskuloskeletnog sustava.

Unatoč činjenici da ova riba pripada kategoriji masti, kalorijski sadržaj Pangasiusa je nizak - to je samo 89 kcal / 100 grama jestivog dijela. To nam omogućuje pripisivanje pangazija prehrambenim proizvodima.

Energetska vrijednost pangazija: Proteini - 15 g (67%); Masti - 3 g; (30%); Ugljikohidrati - 0 g.

Danas se općenito govori da je pangasius štetan za konzumaciju. Zapravo, umjetno uzgojena riba iz vijetnamskih ribnjaka može biti opasna za ljudsko zdravlje.

Nedavno se pojavio velik broj činjenica o tome koliko je ova riba štetna. Neki od njih, iskreno, šokiraju...

Sve zbog činjenice da se ova riba uvozi u naše zemlje iz Vijetnama, gdje se uzgaja u vodama rijeke Mekong, jedne od najprljavije rijeke na planetu. Područje oko rijeke tijekom Vijetnamskog rata bilo je temeljito otrovano kemikalijama. Neobrađena kanalizacija se također ispušta u ovu rijeku i baca sve vrste otpada.

Čak i pri zamrzavanju ribe koriste svu istu vodu.

Utvrđeno je da je pangasius štetan za zdravlje i uzrokuje bolesti unutarnjih organa, najčešće jetre, kod ljudi.

Stoga je prodaja ove ribe zabranjena u mnogim zemljama Europe, Amerike i Kanade. Zašto se uvozi u naše zemlje i zlostavlja? Odgovor je suviše jednostavan: ovo je jedna od najjeftinijih vrsta ribe.

Sada je stvarno teško pratiti kvalitetu hrane koju kupujemo. Sličan skandal može se pokrenuti oko bilo kojeg drugog proizvoda, kažete. Doista, beskrupulozni proizvođači mogu otići na bilo koji zločin radi novca. Ipak, ostaje činjenica.

Međutim, definitivno je nemoguće tvrditi da je pangasius štetan za zdravlje - kvaliteta ribljih fileta može biti nezadovoljavajuća samo krivnjom proizvođača. U slučaju korištenja Pangasiusa koji žive u ekološki čistom okruženju, prednosti morskih plodova su očite.

http://infokava.com/39754-vsya-pravda-o-rybe-pangasius-polza-i-vred.html

Prednosti i štete popularne ribe Pangasius

Popularna riba na policama ruskih supermarketa je Pangasius (također poznat kao „som od morskih pasa“ - zbog svog izgleda, to je također „kanalski som“ - zbog mjesta za uzgoj).

Proizvod podmićuje po razumnoj cijeni, a izgleda, u pravilu, atraktivno - kao lagan za kuhanje uredan file.

Ruski potrošači su zabrinuti zbog pitanja: kakva je to riba i može li se jesti bez straha? Odgovoriti na pitanje "Pangasius: dobro ili štetno za tijelo?" Važno je pozvati se na mjesto uzgoja ove ribe.

Kakvu ribu?

Ovo je slatkovodna riba somobriformske obitelji koja živi u rijekama Indokine. Ukupno, možete računati do 30 vrsta Pangasius, najčešći su sijamski i bokort. Boja soma morskog psa je sivo-čelika, trbuh je srebrnast. Svejedi riba, u svojoj osnovnoj prehrani dominiraju alge, male ribe i mekušci. Prosječna duljina jednog pojedinca je 0,12-0,13 m, težina oko 1,5 kg. To je za ovu veličinu da proizvođači obično rastu Pangasius za prodaju. U prirodnom staništu, somovi morskih pasa mogu narasti i do 1,3 mi povećati težinu do 45 kg. Glavni dobavljač ovog proizvoda je Vijetnam.
U Rusiji se ne prodaje cijela strvina pangasija, najčešće se kupci nude fileti, u zapadnoj Europi postoje i odresci ove ribe.

Vi svibanj biti zainteresirani da saznate o prednostima i opasnosti od lignje. U ovom članku pronaći ćete sve pojedinosti o školjkama...

Sastav proizvoda i prehrambene činjenice

Ribe koje se uzgajaju u dobrim uvjetima izvor su velikog broja važnih proteina, vitamina i minerala za ljudsko tijelo. Što je korisno pangasius meso?

Pangasius riba je dijetalna, što je određeno sadržajem kalorija: u 100 g jestivog dijela proizvoda - samo 89 kilokalorija. Ravnoteža BZHU produkta: 15.0: 3.0: 0.0 g na 100 g, redom.

Meso morskih pasa morskih pasa sadrži veliki broj vrijednih komponenti, uključujući:

  • vitamine A, skupine B, E, D, PP, C;
  • vrijedan protein;
  • amino, masne i omega-3 kiseline;
  • antioksidansi;
  • fosfor, sumpor, cink, kalij, kalcij, selen, natrij, bakar.

U proizvodnji filea iz trupla uklonjena je gotovo sva masnoća, što ovaj proizvod čini dijetom.

Pangasius: Je li moguće jesti?

Prisutnost u prehrani raznih riba nužan je element zdrave prehrane za svaku osobu. Pangasius ima niz pozitivnih svojstava koja su izravno povezana s njegovim sastavom.

Kako je pangasius riba korisna?

  • Proizvod sadrži veliku količinu proteina, koji se lako i brzo apsorbira, a protein je graditelj ljudskih stanica;
  • Pozitivan učinak na živčani sustav imaju vitamini B koji se nalaze u mesu morskih pasa morskih pasa. Omogućit će normalizaciju sna, poboljšati raspoloženje i spriječiti učinke stresa;
  • Prisutnost antioksidanata u sastavu proizvoda pomaže u zaštiti ljudi od djelovanja slobodnih radikala, što se smatra nepovoljnim: ove tvari potiču proces starenja i izazivaju brojne rakaste bolesti;
  • Jedenje ribe poboljšat će stanje ploča za nokte, kože i kose. To je moguće zbog prisutnosti vitamina E u njemu;
  • Kada se redovito jede obroci soma morskih pasa, moguće je normalizirati i ubrzati metabolički proces, što ga čini izvrsnim alatom za kontrolu tjelesne težine u prehrani;
  • Prisutnost fosfora može poboljšati rad ljudskog mozga;
  • Prisutnost željeza eliminira anemiju;
  • Održavanje visokog imuniteta je moguće zbog prisutnosti vitamina C i esencijalnih masnih kiselina u ribama;
  • Jesti Pangasius u hrani također ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav. Zahvaljujući ovom proizvodu, ojačavaju se zidovi krvnih žila, poboljšava rad srčanog mišića;
  • Prisutnost vitamina A ima pozitivan učinak na ljudski vid.

Velika korist za tijelo donijet će korištenje skuše. Ima bogat sastav hranjivih tvari. Njegova glavna zasluga je sadržaj esencijalnih aminokiselina. Pročitajte više o ovoj ribi ovdje...

Je li to moguće za djecu?

Što se tiče Pangasiusa, nutricionisti zauzimaju prilično tvrd položaj: kategorički se ne preporučuje djeci da jedu. To je zbog činjenice da se riba uvozi. Uzgaja se u Vijetnamu u rijeci Mekong. To je jedna od najzagađenijih rijeka u zemlji, u kojoj su pronađeni mnogi štetni kemijski elementi. Pangasius upija sve te opasne tvari. Osim toga, zamrzava se u istoj vodi u kojoj je razvedena. U zemljama koje brinu o zdravlju stanovništva ovaj proizvod je zabranjen za uvoz. To su Sjedinjene Države, brojne zapadnoeuropske zemlje.

Trebate li pojesti pangasius iz videozapisa:

Je li moguće dati djeci crveni kavijar? Da, jer upotreba delicija doprinosi pravilnom razvoju djeteta, stabilizira vizualnu funkciju, energizira. Više ćete saznati o crvenom kavijaru iz ovog članka...

Štetna riba: je li to istina?

Je li riba štetna za tijelo? - Pitanje koje brine mnoge ruske potrošače.

Uz veliki broj pozitivnih svojstava pangasiusa, potrebno je istaknuti njegove negativne strane:

  • Prije svega, oni potječu iz mjesta za uzgoj ribe isporučenog u Rusiju. Kao što smo rekli, som morskog psa uzgaja se u rijeci Mekong, gdje se odlaže ogromna količina i domaćih i industrijskih otpadnih voda. Pangasius koji živi u takvim uvjetima akumulira u tkivima mnogo tvari štetnih po zdravlje, zbog čega dijetetičari ne preporučuju ovaj proizvod za čestu uporabu u hrani;
  • Osim toga, riba se uzgaja u industrijskim razmjerima i, kao i mnoge druge vrste, „punjena“ je hormonima, antibioticima, hranjena neprovjerenom hranom, što je također nepovoljno za zdravlje krajnjeg potrošača. Upotreba proizvoda ove kvalitete u hrani može dovesti do jakog oštećenja unutarnjih organa osobe, a osobito do oštećenja jetre i krvožilnog sustava;
  • Jela morskih pasa morskih pasa, naravno, ne smiju jesti oni koji su skloni alergijskim reakcijama na bilo koju vrstu ribe.

upotreba

Može li se odrediti da li je pangazij štetan ili ne, može se odrediti ovisno o načinu pripreme za prodaju. Korisnost pangazija dostiže svoj maksimum u smrzavanju šoka. Zadržava većinu hranjivih tvari i vitamina. Ne biste smjeli uzimati pohabane, razbijene komade filea - vrlo je vjerojatno da je takav proizvod pogrešno pohranjen i više puta zamrznut.

Morski pas u Rusiji je jedna od najprofitabilnijih riba, pa se u kuhanju našla aktivna.

Na pitanje "Pangasius: masna riba ili ne?" Može se nedvosmisleno odgovoriti - ova vrsta pripada masnim ribama, na temelju toga svojstva utvrđuju se metode kuhanja mesa:

  • Pangasius se koristi za kuhanje juha i toplih jela, ribljih suflija, složenaca, slanina, pite (preljeva), itd.;
  • Kuhani file često se dodaje salatama s povrćem;
  • Najčešće metode kuhanja su pečenje, pečenje ili ključanje. Prilikom kuhanja riba daje bogatu juhu. Najuspješnije je kombinirati ribu s umacima od limuna i octa.

Među jelima najčešći su nangti iz pangasiusa. Veliki lanci ugostiteljstva aktivno koriste ovu vrstu ribe u jelovniku, koristeći ih za izradu kotleta, juha i drugih ribljih jela.

Što se tiče odmrzavanja pangazija, važno je napomenuti da se ne preporučuje korištenje tople vode ili mikrovalne pećnice, to je bolje učiniti na prirodan način. U tom slučaju, odmrzavanje ne bi trebalo biti dovršeno, već samo dok se file ne može rezati nožem bez napora. Zahvaljujući ovoj metodi možete sačuvati najveću količinu hranjivih tvari u ribljem jelu.

Svježa riba može se skladištiti u rezanom stanju najviše 4 sata. U hladnjaku na temperaturi ne višoj od 0 stupnjeva možete je pohraniti do 10 dana. Također možete pohraniti proizvod tijekom dubokog zamrzavanja (do -17). Drugi nepopularni načini pohrane pangazija su sušenje i soljenje.

Kako kuhati filet Pangasius u pećnici, naučit ćete iz videa:

Općenito, Pangaius je uobičajena riba u Rusiji zbog svoje niske cijene.

U isto vrijeme, to je dijetetski proizvod, zbog prisutnosti proteina u njemu, odsutnosti ugljikohidrata i umjerenog sadržaja masti.

U isto vrijeme, ribari nisu preporučeni od strane dijetetičara zbog česte konzumacije zbog činjenice da se ne izvoze iz najčišćih rijeka u svijetu. Dakle, na pitanje: "Pangasius: štetan ili koristan?" Može se reći da jesti pangasius treba biti oprezan i uravnotežen, a onda će biti koristan za ljude.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/polza-i-vred-populyarnoj-ryby-pangasius/
Up