logo

Tartrazin - predstavnik roda sintetski miniranih boja. Dodatak prehrani ima svojstvo bojenja proizvoda žute ili ih vraća u izvornu prirodnu boju.

Kao dio hrane, skriven je pod šifrom E102. Iznenađujuće je da obično slične umjetne tvari koje se koriste u prehrambenoj industriji mogu ići od potpuno dopuštene uporabe do ograničenja ili potpune zabrane upotrebe, a sasvim suprotna priča se dogodila s tartrazinom: donedavno je bilo zabranjeno dodavati ga prehrambenim proizvodima, a sada ukinuta zabrana.

Međutim, ta činjenica uopće ne ukazuje na to da je aditiv odjednom postao siguran za ljude.

Dobivanje boje E102, njegova kemijska svojstva

Kao i mnoge druge umjetne boje, E102 je otpad od proizvodnje katrana. Glavna sirovina od koje se sintetizira ovaj aditiv su ugljikovodici proizvedeni u procesu koksiranja ugljena ili rafiniranja: benzen, xyols, toluen, antracen, i neki drugi.

Azo-boje, koje uključuju tartrazin, najzastupljenija su skupina sintetskih bojila u pogledu broja vrsta. Oni se obično ekstrahiraju kao rezultat postupka koji se sastoji od dvije glavne faze, koje mogu uključivati ​​aktivnosti kao što su sulfoniranje, nitriranje, kloriranje, kondenzacija, oksidacija i druge.

Da se dobije aditiv E102, fenilhidrazin-p-sulfonska kiselina se kondenzira s oksaloacetnim esterom. Dobiveni produkt se pomiješa s diazotiranom kiselinom, na primjer, sulfanilnom. Nastali ester se hidrolizira s natrijevim hidroksidom. Trošak 1 kilograma dobivene boje je manji od 10 dolara, što je znatno jeftinije od prirodne boje kao što je kurkuma ili beta-karoten. Zbog toga je toliko popularan među vlasnicima prehrambenih korporacija. Vjerojatno je to i razlog za ukidanje zabrane dodavanja hrane.

Tartrazin može biti u obliku fino granuliranog praha, aluminijskog laka u prahu ili vodene otopine žute, svijetlo smeđe ili tamno oker boje. Dobro je topljiv u vodi i glicerinu, što je gore - u etanolu. Tvar je nekompatibilna s jakim oksidacijskim sredstvima.

Upotreba boje u industriji

Tartrazin se koristi sam, ako želite proizvodima dati žutu boju ili pomiješati s drugim bojama kako biste dobili zelenu, crnu ili ljubičastu boju.

Dodatak se uobičajeno koristi u proizvodnji hrane:

  • alkoholna i bezalkoholna pića;
  • slastice (žele, dražeje, slatkiši i slatkiši, sladoled, kolači, kolači, džemovi, marcipan, kolačići);
  • konzervirane hrane i pripravci od voća i povrća;
  • senf, hren i razni pakirani umaci;
  • voćni jogurti i slastice od skute;
  • suhe juhe, začini, kocke bujona, rezanci i instant pire krumpir.

Osim proizvodnje hrane, tartrazin je našao svoju primjenu u proizvodnji medicinskih lijekova: koristi se za bojanje školjki tableta i kapsula, najčešće kako bi se razlikovale lijekove u boji.

Također se dodaje higijenskim proizvodima kako bi im dala žutu boju: u šamponima, sapunima, gelovima za tuširanje, tekućim deterdžentima, pjenama za kupanje. U tekstilnoj industriji E102 se koristi za bojanje tkanina od svile i vune. Također se koristi u proizvodnji lakova i boja, gume i plastike.

Značajke skladištenja i rukovanja bojom

Zbog prirode kemijskog sastava tvari, pod djelovanjem ultraljubičastih zraka, razgrađuje se na jednostavnije elemente, pa se mora skladištiti u čvrsto zatvorenoj posudi s neprozirnim zidovima, na hladnom mjestu bez pristupa svjetlosti.

Tvar ima svojstva alergena i toksina, pa se pri radu s njom morate pridržavati nekih sigurnosnih pravila:

  • nositi respirator, jer inhalacija aditiva može uzrokovati angioedem i napad gušenja;
  • raditi s tvari samo u dobro prozračenoj prostoriji;
  • Ne dopustiti tartrazin na koži ili sluznici - to može izazvati kemijsku opeklinu ili alergijsku reakciju;
  • nositi posebnu zaštitnu odjeću (odijelo, rukavice).

Učinak aditiva E102 na ljudsko tijelo

Studije i pokusi provedeni s primjenom tartrazina na laboratorijskim životinjama, kao i uz sudjelovanje ljudi, jasno ukazuju na nesigurnost tvari za ljudsko zdravlje. To predstavlja akutnu opasnost za astmatičare i osobe s alergijama, osobito aspirin. Za njih, uporaba hrane s dodatkom u sastavu može rezultirati angioedemom, gušenjem, gubitkom svijesti, osipom kože i svrbežom, poremećajima procesa probave.

Sljedeća rizična skupina su djeca predškolske i školske dobi. Osim činjenice da prekomjerno konzumiranje slatkiša, konzervirane hrane, brze hrane i praktične hrane uopće ne donosi nikakvu korist, tartrazin u sastavu tih proizvoda ima tendenciju da utječe na živčani sustav djeteta, uzrokujući hiperaktivnost i smanjenje sposobnosti koncentracije. Aditiv E102 može biti izazovni faktor za pojavu poremećaja deficita pažnje.

Stalna uporaba proizvoda koji sadrže tartrazin boje mogu uzrokovati razvoj Melkersson-Rosenthal sindroma. Ovaj poremećaj karakteriziraju simptomi kao što su oticanje lica, usta i grla, paraliza lica živca i oticanje usana.

Tu su i informacije o pojavi malignih tumora i upalnih procesa u tijelu kao rezultat konzumacije tvari, ali ne postoji službena potvrda ove informacije.

Upotreba tartrazina u hrani, sigurna alternativa boji

Zbog poznate opasnosti tvari, svjetska zajednica je utvrdila ograničenja u svojoj količini, što je dopušteno koristiti u proizvodnji hrane. Prema tome, ne treba primijeniti više od 150 mg tartrazina po kilogramu bilo kojeg prehrambenog proizvoda. Za odraslu osobu bez zdravstvenih problema dopušteni dnevni unos tvari ne prelazi 7,5 mg.

Danas postoji nekoliko sigurnijih i skupljih boja koje su alternativa upotrebi opasnog aditiva za hranu E102: kurkuma, slad, repa, ekstrakt kokosa, paprika, šafran.

Proučavanje svojstava tartrazina i moguće posljedice njegove uporabe nastavlja se i danas. Posebno je važno pronaći mu alternativu, sličnu po svojstvima i troškovima, ali sigurniju, budući da je danas jedina prednost tvari njegova niska cijena. Međutim, ova prednost nije toliko primjetna za potrošača kao što je važna za proizvođače koji nastoje što više uštedjeti na bilo kojoj sirovini. Iako, ako pokušate, možete pronaći skuplje proizvode s prirodnim i bezopasnim bojama kao što su šafran ili beta-karoten na policama. Europski proizvođači u svojim slastičarskim proizvodima sve više odbijaju dodati tartrazin, birajući prirodne prehrambene aditive koji ne štete ljudskom zdravlju.

http://foodandhealth.ru/dobavki/tartrazin-e102/

E102 - Tartrazin

Tartrazin, E102 - što je to?

Tartrazin je sintetička žuta-limun boja, koja je također poznata kao dodatak prehrani E102. Kemijska formula tartrazina: C16H9N4na3O9S2. Ta se tvar proizvodi od ugljenog katrana.

Dodatak prehrani E102 jedna je od najjeftinijih i najjeftinijih sintetičkih boja te se stoga često koristi u procesu proizvodnje hrane kako bi se dobila žuta boja. Tartrazin se također može pomiješati s plavim E133 ili zelenim E142 bojama kako bi se dobile različite boje u smjesi sa žutim.

Izlaganje sunčevoj svjetlosti dovodi do razgradnje boje E102 sa gubitkom svojih svojstava.

Tartrazin, E102 - utjecaj na tijelo, štetu ili korist?

O opasnostima dodataka E102 trenutno se raspravlja u znanstvenom okruženju. Tartrazin je, kao i sve azo-boje, uzrok mnogih alergijskih reakcija: astmatičari i osobe s intolerancijom na aspirin prvo pate. Simptomi osjetljivosti na hranu boje E102 mogu biti izraženi u probavnim smetnjama i kožnim osipima, koji se mogu pojaviti nakon nekoliko minuta i nakon nekoliko sati.

Trenutačno postoji tendencija izbjegavanja upotrebe ove tvari, zamjenjujući je nesintetičkim tvarima kao što su anatto, slad, beta karoten. Postoje i mnoge druge alternative: klorofil (zeleni), prah repe (crveni ili ružičasti), ekstrakt kokosa (smeđi), paprika (također smeđa), šafran (narančasta).

Dodatak E102 odobren za uporabu u prehrambenoj industriji u Ukrajini, Rusiji i drugim europskim zemljama.

Dodatak prehrani E102, tartrazin - uporaba u hrani

Proizvodi koji sadrže tartrazin odlikuju se žutom ili zelenom bojom. Također, miješanje ove tvari s drugim bojilima hrane omogućuje vam da dobijete nijanse smeđe boje.

Dodatak prehrani E102 često se koristi kao svijetlo žuta boja za imitiranje limuna u pekarskim proizvodima. Također se dodaje sljedećim vrstama prehrambenih proizvoda: sladoled, slatkiši, slatkiše, bombone, instant puding i želatina, keks mješavine, kolači, vrhnje, marcipan, keksi, pića (slatki, gazirani, energetski i sportski, aromatizirani alkohol, voćni likeri, suhe mješavine za pića), aromatizirani kukuruzni čips, žvakaće gume, čips od kokica i rajčice, džem, žele, marmelada, senf, hren i drugi umaci, žitarice (kukuruzne pahuljice, muesli), instant juhe Ja, rezanci, voćne kaše, salate od svijetlo zelenih algi.

Tartrazin se u medicini često koristi kao žuti, zeleni, narančasti ton sirupima, kapsulama, tabletama, losionima ili gelovima, uglavnom zbog lakšeg razlikovanja lijekova.

http://is-it-good.info/additives/e102-tartrazin

Dodatak prehrani E102

Tražeći industriju svaki sada i onda dolazi do novih načina za povećanje potrošnje. U tu svrhu dodaju se tvari koje povećavaju njihovu privlačnost na razini vida, mirisa, okusa, na razini iluzije koristi (to se također događa) i tako dalje. Jedan od "aduta" prehrambene industrije u ovom području su boje. Na primjer, sokovi i gazirana pića. Pomoću bojila i umjetnih dodataka aromama, možete stvoriti potpunu iluziju da je proizvod prirodan, te na ambalaži napisati "od prirodnih sastojaka" ili nešto slično.

A kako bi se izbjegli kršenja zakona u smislu prijevare potrošača, dodajte "0,00001% prirodnih komponenti". Ali glavne komponente u takvom "prirodnom" proizvodu bit će boje i pojačivači okusa. Koliko opasno može biti iluzija proizvodnog korisnosti i kako se ne smije prevariti?

Dodatak prehrani E102

Jedan od najistaknutijih predstavnika prehrambenih aditiva kao što su boje je tartrazinski aditiv za hranu E102. Ova tvar je sintetska, odnosno umjetnog porijekla. To znači da se u prirodi ova tvar ne nalazi u načelu, nego se sintetizira u laboratorijskim uvjetima od drugih tvari. Razmislite sami: ako se u prirodi ta ili ona tvar ne pojavljuje u čistom obliku, to znači, najvjerojatnije, neće biti korisna živim organizmima, jer je u prirodi sve skladno i dobro osmišljeno. Tartrazin je tipičan otrov za hranu koji je ipak odobren za uporabu u prehrambenoj industriji. Kao što se često događa s prehrambenim aditivima, njihova zlonamjernost je da ne donose oštru, jasno uočljivu štetu tijelu, budući da je to vremenska bomba. Tartrazin nije iznimka.

Dodatak prehrani E102 izrađen je od ugljenog katrana (samo pomislite da se uronimo). Tartrazin je žuti, lako topljivi prah u vodi. Prema tome, prehrambeni aditiv E102 je boja dizajnirana da daje hrani žutu boju. A sada se pokušajte sjetiti kakvi su to “prirodni” proizvodi od žute nam prehrambene industrije. Riječ je o različitim vrstama “prirodnih” sokova od povrća i agruma, gaziranih pića, žutih slastica. Boja E102 se dodaje čak i prirodnom konzerviranom povrću i voću kako bi se povećala njihova privlačnost! Činjenica je da u procesu očuvanja povrća i voća gubi svoj svijetli "robni" izgled. A kako bi privukli kupca, oni su nijanse. I to nije granica. Tartrazin boja čak i senf! Također, ova se boja nalazi u raznim proizvodima brze hrane - rezancima, juhi, kašama - koji se pripremaju lijevanjem kipuće vode. Svi oni najčešće sadrže tu boju ili slično.

E102: djelovanje na tijelo

Oštećenje aditiva E102 je očigledno samo zato što je ta tvar u prirodi odsutna i umjetno sintetizirana. Važno je napomenuti da je donedavno tartrazin bio zabranjen u većini europskih zemalja, međutim, pod pritiskom vlasnika transnacionalnih prehrambenih korporacija, koje (to nije tajna), imaju utjecaj na mnoge političare, Europska unija je prisiljena ukinuti zabranu dodavanja E102 i mnoge druge opasne. kemijski aditivi. Unatoč tome, istraživanja i dalje potvrđuju opasnost od nadopune E102. Znanstvene studije su pokazale da dodavanje E102 doprinosi razvoju alergijskih reakcija, međutim, to je najneugodnija posljedica. Na što je još sposoban ovaj pesticid? Tartrazin povećava hiperaktivnost djece i pomaže u smanjenju koncentracije. Unatoč činjenici da aditiv može čak uzrokovati kancerozne tumore, prehrambene korporacije i britanski znanstvenici koje su kupili na svaki način to poriču.

Ustvari, aditiv za hranu je toliko opasan da, iako je dopušten pod pritiskom vlasnika prehrambenih tvrtki, njegova je uporaba strogo standardizirana. Tako da se šteta koju uzrokuje tijelu ne manifestira odmah, ova stopa obično ne prelazi 100-200 mg po kilogramu proizvoda. A to nije učinjeno zbog brige za naše zdravlje, već jednostavno zato što ako ljudi odmah nakon konzumiranja hrane s visokim sadržajem tartrazina počnu boljeti i umrijeti, to će izazvati mnoga nepotrebna pitanja. No čak ni prehrambene korporacije ne mogu u potpunosti isključiti ovaj aditiv, jer omogućuje stvaranje najatraktivnijeg proizvoda za kupca uz minimalne troškove (tartrazin je jedan od najjeftinijih boja), kao i iluzija prirodnosti, osim vode, šećera, boja i pojačivača okusa, nema ništa. I prva stvar koju kupac s povjerenjem "ugrize" je svijetla, bogata boja proizvoda, koju osiguravaju aditivi poput E102.

S obzirom da je aditiv E102 potpuno umjetni umjetni proizvod, njegova uporaba nije jako preporučljiva, jer je naša priroda racionalna, a sve što u njoj nije predviđeno u početku šteti.

http://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e102-opasna-ili-net/

Boja E102. Tartrazin: učinak na ljudsko tijelo

Kratki podaci o dodatku hrani E102 (Tartrazin)

Namjena: bojanje hrane

Podrijetlo dodatka: sintetski (iz katrana iz ugljena)

Boja: žuta

Riješeno u Rusiji (EAEU Carinska unija), Ukrajina, Europska unija

Smatra se nesigurnim za djecu, može povećati kancerogena svojstva nekih drugih aditiva u hrani, a također uzrokuje alergijske reakcije kod 1 od 10.000 ljudi.

Znanstvena istraživanja o tartrazinu još uvijek traju.

Nazivi aditiva za hranu E102, koji se nalazi u Ruskoj Federaciji:

Međunarodni sinonimi za Tartrazin:

  • tartrazin
  • Hrana žuta 4
  • E102
  • E 102
  • Kiselo žuta 23 trinatrijeva sol
  • CI Food Yellow 4

Žuta boja za hranu E102 (Tartrazin) sintetskog je porijekla i zabranjena je u nekoliko europskih zemalja. Ovaj dodatak prehrani potencijalno je opasan za alergije, jer može pogoršati stanje osoba koje pate od kronične urtikarije i drugih alergijskih reakcija.

Osim toga, u prosjeku kod 1 od 10.000 ljudi tartrazin uzrokuje alergijske reakcije. Može imati negativan utjecaj na zdravlje djece, uzrokujući povećani poremećaj deficita pažnje, pa čak i smanjenje razine IQ. Osobito u kombinaciji s natrijevim benzoatom (E211).

Treba napomenuti da se često mogu naći negativne kritike o ovoj boji (ona navodno uzrokuje rak, glavobolju, loše učinke na probavu, itd.), Ali većina tih dokaza (iako teško da su svi) je nevjerojatna ili jednostavno izmišljena i ni na koji način ne podržavaju suvremena znanstvena istraživanja.

Dodatak prehrani E102 koristi se u proizvodnji slatkih pića, džemova, ribljih konzervi, instant juha, brzog doručka itd.

Osim u prehrambenoj industriji, tartrazin se koristi i za bojanje vune i svile.

http://bazadobavok.ru/pishevye-dobavki/e100-199/e102-tartrazin.php

Boja E102: djeluje na tijelo

Nije tajna da se danas u proizvodnji hrane koriste ne samo stabilizatori, emulgatori i konzervansi, nego i razna bojila. Među njima - tartrazin, koji je poznat pod oznakom E102. Ova tvar je bogata žuta boja koja se dobiva iz ugljenog katrana, koji se smatra otpadom rudarske industrije. Niska cijena sintetizirane boje E102 vrlo je važan argument za mnoge proizvođače da usvoje ovu tvar, a ne zanima koliko to može biti opasno za ljudsko zdravlje.

Zašto je tartrazin tako popularan?

Glavna prednost ove tvari je njezina jeftinost, jer 1 kg boje košta oko 10 dolara. Boja E102 daje hrani vrlo atraktivnu žutu boju, tako da je vrlo popularna u mnogim poduzećima u prehrambenoj industriji, pomažući u promicanju različitih grupa proizvoda na tržištu. Još jedna atraktivna osobina E102 sa stajališta proizvođača je da se lako topiva u vodi i dobro se slaže s drugim bojama za hranu, što vam omogućuje da eksperimentirate dajući hrani širok raspon nijansi.

Gdje se primjenjuje boja E102?

Nedostatak boje i mirisa, kao i prividna sigurnost za zdravlje, doveli su do činjenice da se od 70-ih godina prošlog stoljeća tartrazin naširoko koristi u proizvodnji raznovrsnih prehrambenih proizvoda. Prije svega, govorimo o svim vrstama gaziranih pića i sladoleda, kao io konzerviranom voću i povrću, koje zahvaljujući E102 dobivaju privlačan izgled i prodaju se puno uspješnije od proizvoda bez takvog aditiva.

Danas se tartrazin može naći u raznim kremama i želeima, jogurtima i konzervama, sokovima i slatkišima. Ovaj aditiv za hranu naširoko se koristi u proizvodnji pakiranih juha, raznih žitarica za doručak i senfa, što je nesporni lider u broju različitih prehrambenih aditiva.

Uz to, boja E102 se koristi u kemijskoj industriji, kao punilo za razne vrste boja, kao i dio mnogih lijekova.

Koja je opasnost od E102?

Od prvih dana upotrebe tartrazina u prehrambenoj industriji počeli su se otkrivati ​​slučajevi jake alergijske reakcije na tu tvar. Približno 7% ljudi koji barem jednom u životu isprobavaju proizvode koji sadrže boju E102, žale se na urtikariju - mjehuriće koji se pojavljuju na različitim dijelovima tijela i jako puno svrbe. 2% ljudi koji su kušali sok ili sladoled s tartrazinom, razvijaju edem Quinckea, koji može biti fatalan.

Međutim, alergija nije najgori rezultat korištenja proizvoda s bojom E102. Mnogo opasnije je to što, u kontaktu s natrijevim benzoatom, ova tvar povećava njezina karcinogena svojstva, što dovodi do razvoja karcinoma tumora. Najčešće, žrtve tartrazina su djeca koja ne mogu odoljeti jarkom žutom bombonu ili jogurtu s ovim opasnim aditivom za hranu.

Također je dokazano da je E102 vrlo teško ukloniti iz tijela i ima tendenciju nakupljanja u tkivima. Zbog toga je doza tartrazina u hrani strogo ograničena, a njezina količina po 1 kg gotove hrane ne može biti veća od 100 mg. Dokazano je da ako količina tartrazina u ljudskom tijelu prelazi 7,5 mg na 1 kg tjelesne težine, to može biti smrtonosno.

http://onwomen.ru/krasitel-e102.html

Dodatak prehrani E102 (tartrazin)

Naziv: Tartrazin e102
Ostali nazivi: Eng: E102, E-102, Tartrazin, E102, E-102,
Grupa: dodatak prehrani
Izgled: boja za hranu
Utjecaj na tijelo: umjereno opasan
Dopušteno u zemljama: EU, Rusija, Ukrajina

Opis e102

Tartrazin e102 je dijetetski dodatak koji ima isključivo umjetno podrijetlo, u svom čistom obliku u prirodi ne postoji. Ovaj se aditiv u širokoj upotrebi u proizvodnji hrane daje žutoj boji ili odgovarajućoj nijansi. U kombinaciji s drugim bojama za hranu E102 omogućuje vam da dobijete cijeli niz boja i nijansi. Ona zaslužuje široku primjenu zbog niske cijene (najjeftinije među bojama za hranu), jer se sintetizira iz rudarskog otpada. Sam tartrazin e102 je žuti prah koji ima zlatnu nijansu, lako se topiva u vodi. Kemijska formula tartrazina je E-102: C16H9N4Na3O9S2. Pod utjecajem boje sunca, ona se raspada na druge, jednostavnije kemijske elemente, koji se razlikuju od njegovih svojstava.

Učinak e102 na ljudsko tijelo:

Prema rezultatima nedavnih istraživanja provedenih po nalogu Državne agencije za standarde hrane u Velikoj Britaniji (FSA), pokazalo se da se kod uporabe proizvoda koji sadrže tartrazin u djece smanjuje koncentracija pažnje i povećava se njihova hiperaktivnost. Nadalje, na temelju rezultata istraživanja koje su proveli stručnjaci iz Francuske, utvrđeno je da aditiv za hranu E102 aktivno utječe na gubitak cinka u tijelu. S druge strane, nedostatak cinka u tragovima u ljudskom tijelu može dovesti do brojnih ozbiljnih bolesti. Osim toga, nedostatak cinka dovodi do nedostatka vitalnih elemenata u tragovima kao što su magnezij i kalcij, čiji nedostatak također negativno utječe na ljudsko zdravlje i dovodi do nakupljanja olova. Olovo spada u skupinu teških metala, a njegov visok sadržaj ima vrlo negativan učinak na opće stanje ljudskog tijela. Pogotovo ovaj element u tragovima ima negativan učinak na živčani sustav, stoga se stupanj njegove opasnosti povećava na dječjem tijelu, kao što je kod djece živčani sustav u fazi razvoja i podložniji toksičnim učincima.

U nedavnoj prošlosti u nekim je europskim zemljama zabranjen dodatak hrani E102, ali je ta zabrana ukinuta direktivom Europske unije. Kao izlaz iz trenutne situacije, većina zemalja uvela je ograničenje upotrebe ove boje za hranu, što odgovara 100-150 mg boje na 1 kg pripremljenog proizvoda. Dnevna doza e102 je do 7,5 mg na 1 kg tjelesne težine.

U kojem proizvodu se nalazi aditiv e102 (tartrazin)

Aditiv e102 (tartrazin) se sve češće nalazi u žutim nijansama iu konditorskim proizvodima (slatkiši, kolači, kolači, džemovi, žele, sladoled). Također je prisutan u jogurtu, gorušici i instant pireu, boji uskršnjih jaja, bezalkoholnim pićima i alkoholnim pićima, konzerviranom i glaziranom voću i povrću, suhim i pastoznim začinima, sendu i obrađenim sirevima.

http://muvrasil.ru/pishhevy-e-krasiteli-e/pishhevaya-dobavka-e102-tartrazin

E102 boja Tartrazin - opća karakteristika ovog aditiva za hranu i njegov učinak na ljudsko tijelo (opis štete)

Obilježje hrane E102 boja

Dodatak prehrani E102 Tartrazin je sintetička boja koja ne postoji u svom prirodnom obliku. Dobiva se iz ugljenog katrana, koji nije ništa drugo do otpad koji nastaje u procesu eksploatacije ugljena. Najvažnija značajka koja je dovela do njezine široke uporabe u proizvodnji hrane je jeftinoća. Cijena boje je oko 10 dolara po kilogramu, što je znatno jeftinije od svih ostalih analoga bojila u žutoj boji.

Izvana, ovaj dodatak prehrani može izgledati kao prah ili granulat, ili kao aluminijski lak (u prahu) ili kao vodena otopina žute boje.

Ako ste na pakiranju proizvoda pronašli natpis "E102", u proizvodu može biti prisutna jedna od tri tvari: natrijeva, kalijeva ili kalcijeva sol; aluminijski lak.

Ova boja za hranu dopuštena je u zemljama ZND-a i Europskoj uniji, iako je sve u istoj Europskoj uniji do 80-ih godina prošlog stoljeća zabranjena zbog negativnog utjecaja na ljudsko tijelo. Ova tvar je jedna od najštetnijih među svim drugim bojama. Međutim, detaljnije o učinku E102 na zdravlje, opisat ćemo u nastavku.

Klasičan način upotrebe tartrazina je da se doda u prehrambene proizvode, ali u zemljama EU-a i SAD-u također se koristi za bojenje droge. Također, boja E102 može se naći u šamponima, gelovima za tijelo, kao iu pjeni za kupanje. Oni mogu biti tonirana tekuća sredstva za čišćenje, kao i deterdženti za pranje posuđa. Također je pronađena primjena tartrazina u tekstilnoj industriji: boje tkanine kao što su svila i vuna.

Upotreba tartrazina u proizvodnji hrane

Tartrazin je vrlo popularan u prehrambenoj industriji, a posebno s obzirom na nisku cijenu. Najčešće se koristi za nijanse pića, kao i za dobivanje žute boje za slatkiše: džem, žele, slatkiše, sladoled, kolače, pite itd. Dodaci prehrani mogu se naći iu konzerviranom povrću (mahunarke, grašak, krastavci, krastavci, itd.) I voću, na primjer u kruškama. Osim toga, koristi se za bojanje nekih mliječnih proizvoda: jogurta i raznih slastica. Aditiv se također našao u proizvodnji brze hrane, osobito u pireu i suhim juhama. Također je vrlo često ton tartrazinom senf.

Nanesite boju E102, i samostalno iu kombinaciji s drugim bojama. Dakle, ako ga pomiješate s plavom bojom, možete dobiti zelenu boju, a ako je crvena, zatim smeđa ili crna.

Aluminijski lak, koji se također smatra bojom E102, koristi se za bojenje površine dražeja.

Utjecaj na ljudski organizam: je li dodatak štetan ili ne?

Učinak na dodatak prehrani E102 na ljudsko tijelo ima najviše negativnih učinaka. Može se manifestirati, kako u blagom obliku, u obliku alergijskih reakcija, tako iu prilično teškom obliku. Tako se zbog konzumiranja ove tvari može razviti Merkelsson-Rosenthalov sindrom (simptomi bolesti: oticanje lica, usana, usta, jezika i paraliza facijalnog živca). Osim toga, zbog boje, može se razviti angioedem (jaka alergijska reakcija, koja, čak i zbog teškog edema grkljana, može dovesti do gušenja).

Dodatak prehrani E102 posebno šteti djetetovom tijelu. Osim teških alergijskih reakcija, može smanjiti koncentraciju pažnje djeteta i izazvati hiperaktivnost.

Zbog visokog rizika od nuspojava na boji utvrđena je brzina dodavanja gotovog proizvoda. To je 150 mg na 1 kg proizvoda. Osim toga, postoji i granična stopa potrošnje tvari dnevno. Ne smije prelaziti 7,5 mg po kg tjelesne težine odrasle zdrave osobe.

Imena su sinonimi

Sinonimna imena za boju hrane E102 su:

  • tartrazin;
  • tartrazin;
  • kiselina žuta 23;
  • CI hrana žuta 4;
  • FDC žuta br. 5 (SAD).
http://xcook.info/krasiteli/krasitel-e102-tartrazin.html

EcoDobavki

Na našim stranicama ćete saznati sve o raznim vrstama aditiva.

Snimanje navigacije

Dodatak hrani, boja E102 - tartrazin. Njegova svojstva, primjena i učinak na ljudsko tijelo

Danas su gotovo svi police trgovina prepuni proizvoda koji su nadopunjeni aditivima za hranu. Vrlo je teško pronaći proizvod tamo gdje ih nema. Ove tvari su dizajnirane da poboljšaju konzistenciju, izgled, okus i produže vijek trajanja proizvoda. Većina dodataka je umjetnog porijekla, a rijetki su prirodni.

I naravno, pitanje je sada vrlo relevantno: kakav utjecaj imaju na ljudsko zdravlje? Mnogi ljudi vjeruju da su svi prehrambeni aditivi bez izuzetka štetni. Ali ovo je daleko od slučaja. Ima onih koji nemaju poseban utjecaj na zdravlje, ali postoje i oni koji mogu biti korisni. A uporaba određenih proizvoda u cijelosti ovisi o izboru osobe - neki žive od užitka i vole uživati ​​u okusu, dok drugi vode zdrav život i gledaju svoju prehranu, pronalazeći središte pri kupnji proizvoda.

Ovaj će članak detaljnije obuhvatiti takav dodatak hrani kao E102 (tartrazin). Daleko je od sigurnog, ali ima najširu distribuciju. To je zbog vrlo niske cijene ovog proizvoda, što je iznimno profitabilno za proizvođače.

Postupak proizvodnje tartrazina

E102 (tartrazin) odnosi se na umjetno sintetizirane tvari, tj. Nema analogije u prirodi. Dobiva se iz ugljenog katrana, koji nije ništa drugo nego otpad iz različitih industrija. To osigurava tako nisku cijenu tartrazina. Nastaje posebnom destilacijom sirovina. Dobivena tvar se pakira u zatvorenu emajliranu obojenu posudu.

U Rusiji je glavni proizvođač LLC Intreline. Tu su i inozemni dobavljači iz Indije i Kine.

Oblici i svojstva tartrazina

  • Tartrazin može biti u obliku praška ili kao otopina.
  • Ima boju od zlatne do žute (u kojoj se boje proizvodi).
  • Nema ni okusa ni mirisa.

E102, predstavljen prahom, koji se naziva i aluminijskim lakom.

U prehrambenoj industriji može se koristiti tartrazin u nekoliko verzija - u obliku soli kalcija, natrija, kalija ili aluminija. Praškasti oblik ove tvari vrlo je topljiv u vodi ili masti i lako se razgrađuje na jednostavniju komponentu pod djelovanjem visokih temperatura i ultraljubičastih zraka. Zbog dobre topljivosti tartrazina možete kontrolirati intenzitet boje oslikanog proizvoda.

Uporaba i primjena tartrazina (E102 aditivi)

Ova tvar se koristi kao žuta boja. Najveću primjenu našao je u proizvodnji prehrambenih proizvoda. Također, tartrazin se dodaje u šampone, gelove za tuširanje, tekuće sapune, deterdžente za pranje posuđa i neke lijekove. Oni su obojeni u žutu nijansu vunene i svilene tkanine.

Dodatak hrani tartrazin obojen mnogim slatkim proizvodima (žele, džem, deserte, marmelade, kolači i pite, slatkiši i čokolade s preljevima, jogurti) žute boje, pića (soda, likeri, sportska pića, energetska pića), konzervirano povrće i voće (krastavci), grašak, kukuruz, grah, kruške, breskve), brza hrana, žvakaće gume, umaci. Dodavanje tartrazina senfu u njegovu proizvodnju je vrlo popularno. Aluminijski lak (tartrazin u obliku praha) koristi se za bojenje ljuske dražeja.

Osim činjenice da E102 mrlje žuto, kada se pomiješa s određenim tvarima, može dati i druge nijanse:

  • kada se pomiješa s crvenom bojom, dobiva se crna ili smeđa boja;
  • dodavanjem plave boje u tartrazin nastaje zeleni ton.

Ovo svojstvo aditiva E102 također se široko koristi u prehrambenoj industriji, jer omogućuje uštedu značajnih količina novca u proizvodnji boja za hranu.

Učinak E102 na ljudsko tijelo. Korist i šteta

Tartrazin je odobren za uporabu u zemljama kao što su Rusija, Ukrajina i mnoge europske zemlje. Iako je do devedesetih godina 20. stoljeća zabranjena uporaba u prehrambenoj industriji zbog negativnog utjecaja na ljudsko zdravlje. Velika prednost ove boje je niska cijena njezine proizvodnje. Ova ekonomska komponenta i dobila je zabranu, unatoč posljedicama.

Zbog visokog rizika od nuspojava zbog konzumiranja E102 u hrani utvrđena je maksimalna dopuštena koncentracija tartrazina u konačnom proizvodu. To je 150 mg na 1 kg. Za odraslu osobu utvrđena je i maksimalno dopuštena doza ove tvari dnevno - 7,5 mg na 1 kg tjelesne težine.

Štetan dodatak prehrani E 102 i nuspojave predoziranja

U nastavku ćemo razmotriti moguće nuspojave uporabe velikog broja proizvoda bogatih dodatkom prehrani E102.

  • Najozbiljnija i najopasnija posljedica primjene tartrazina je alergijska reakcija. Može biti različite težine - od laganog svrbeža i crvenila kože do teške urtikarije i raširenog angioedema. Potonje može biti popraćeno oštećenjem tkiva lica i vrata, što je puno razvoja gušenja. Često se negativni učinak dodatka E102 očituje Merkelsson-Rosenthalovim sindromom, koji uzrokuje oticanje lica (uglavnom usana i usta), grkljana, koji su popraćeni paralizom facijalnog živca.

Tartrazin uzrokuje kršenje mineralnog metabolizma:

  • - razvija se nedostatak kalcija i magnezija;
  • - cink se ispire iz tijela;
  • - u stanicama se nakuplja olovo.

Sve to iznimno negativno utječe na stanje ljudskog živčanog sustava.

  • Učinak tartrazina na dječje tijelo, posebno na središnji živčani sustav, vrlo je destruktivan. Smanjuje se koncentracija djeteta i razvija se sindrom hiperaktivnosti.

To nije bezopasan, odobren aditiv za hranu.

http://ecodobavki.ru/pishhevaya-dobavka-krasitel-e102-tartrazin-ego-svojstva-primenenie-i-vliyanie-na-organizm-cheloveka/

Šteta tartrazina dokazana! Dakle, zašto je E102 još uvijek na naljepnicama?

Kurkuma, albedo, sok od repe, šafran - sve su to prirodne boje koje ne predstavljaju opasnost za naše zdravlje. No, u prehrambenoj industriji, nažalost, češće se koriste štetni aditivi dobiveni kemijskom sintezom. Ove boje uključuju tartrazin. Na ljudskom tijelu, ova tvar ima negativan učinak i službeno se smatra otrovnim.

Značajke E102

Tartrazin je sintetička boja koja daje hrani žutu boju. Ta tvar pripada industrijskom otpadu i nalazi se u ugljenom katranu.

Dodatak E102 njegova široka uporaba zbog niske cijene, što je oko 10 dolara po 1 kg. Koristi se iu čistom obliku iu kombinaciji s drugim bojama, što će ovisiti o tome koju boju ili boju proizvod treba imati na izlazu.

Utjecaj na tijelo

Boja za bojenje tartrazina u hrani dopuštena je za uporabu samo u strogo ograničenim količinama, koje su regulirane zakonom.

A razlog za to je znanstveno istraživanje, a rezultat toga je sljedeće:

  • ta se tvar prepoznaje kao alergen koji može izazvati osip koji se manifestira kao osip;
  • dokazana je izravna veza između razvoja malignih neoplazmi i prisutnosti dodatka E102 u prehrani;
  • boja tartazina povećava hiperaktivnost i pomaže u smanjenju mentalnih aktivnosti kod djece;
  • Ovaj aditiv ima sposobnost povećanja kancerogenih svojstava E211 konzervansa, natrijevog benzoata.

Očito, tartrazin može uzrokovati veliku štetu ljudskom tijelu, osobito kada je riječ o zdravlju djece. No, unatoč tome, ova boja se aktivno koristi u prehrambenoj industriji. Prema zakonskoj osnovi, ovisno o vrsti proizvoda, količina aditiva E102 može biti od 100 do 105 mg na 1 kg gotovog proizvoda. A dnevna količina tvari ne smije prelaziti 7,5 mg po 1 kg težine.

Savjet! Donedavno je u zemljama EU-a nametnuta zabrana uporabe tartazina u proizvodnji prehrambenih proizvoda. Međutim, ne tako davno, ta je zabrana ukinuta. I još uvijek nema jasnog odgovora, što je bio razlog!

No, u isto vrijeme, proizvođači su bili dužni ne samo navesti na pakiranju prisutnost dodatka E102 u sastavu proizvoda, već i propisati njegovu točnu količinu. U tom slučaju, potrošač bi trebao sam odlučiti hoće li takav proizvod uključiti u svoju prehranu ili dati prednost skupljem, ali već prirodnom proizvodu.

Tartazin u hrani

Sintetička boja tartrazina ili E102 može se vidjeti na naljepnicama sljedećih proizvoda:

  • sladoled;
  • Vazelin;
  • mustard;
  • jogurt;
  • juhe;
  • kolača;
  • bombona;
  • gazirana pića;
  • konzervirano voće i povrće.

Ovaj aditiv može obojiti jedan proizvod ili bilo koju smjesu u žutoj boji ili u bilo kojoj od nijansi. Na izlazu proizvod dobiva atraktivnu boju.

Prilikom kupnje proizvoda za vaš jelovnik, važno je obratiti pažnju ne na njihov izgled, nego na njihov sastav i ekološku prijateljstvo. Pažljivo proučite naljepnice i pokušajte zaobići proizvode u čijoj proizvodnji se koriste sintetičke boje. Neka na stolu bude manje šarenih boja, ali ćete istovremeno moći održavati svoje zdravlje!

http://priroda-znaet.ru/vred-tartrazina-dokazan/
Up