logo

Vrganj (Leccinum) jest jestiva gljiva koja pripada rodu Leccinum (obitelj), obitelji vrganja. Ime gljive dolazi od njegovog rasta u blizini korijena breze. Svi članovi obitelji su jestivi, vrlo se malo razlikuju po pokazateljima okusa.

Gnjurac - opis.

Pojava svih gljiva ove vrste, koja broji više od 40 vrsta, je slična jedna drugoj. Boja kapice može biti bijela u mladim gljivama i s vremenom postati tamno smeđa. Gljiva raste i sama iu malim skupinama. Kapica vrganja ima oblik polutke koja se pretvara u jedan oblik u obliku jastuka koji stari. S visokom vlagom postaje ljepljiva i prekriva sluz. Meso je bijelo, gusto, blago zatamnjeno u rezu. U odrasloj dobi postaje labav i voden. Promjer kapice odrasle gljive može doseći 18 cm.

Nožica jastuka je valjkastog oblika sive ili bijele boje, može biti do 15 cm duga i do 3 cm u promjeru, a površina stabljike je pokrivena uzdužno smještenim ljuskama tamno sive boje. Kako stari, njegova mesnata kaša se ponovno rađa u tvrdu i vlaknastu. Prah od spora ima masno-smeđu nijansu.

Granice imaju brzu stopu rasta - mogu porasti za 4 cm dnevno, potpuno sazrevajući do 6. dana. Nakon toga počinje razdoblje starenja: u kratkom vremenu tijelo gljivice postaje “blagovaonica” za crve.

Vrste vrganja

Podjela vrganjica na vrste provodi se prema kriterijima vanjskog izgleda i mjesta rasta. Vrste vrganja:

  • zajednički vrganj
  • crni vrganj
  • tundra vrganj
  • močvarno, bijeli vrganj
  • ružičast, oksidirani vrganj
  • sivi vrganj grubovik
  • grubi vrpci od crne kapice
  • šah ili crnilački vrganj
  • jasenov sivi vrganj
  • šareni vrganj

Na području Rusije nalazi se oko 9 vrsta, među kojima su najčešći vrganj i grabelj. U ljudima postoje i drugi nadimci: obabok, Berezovik, baka itd.

Vrganji obični najčešći. Zbog izvrsnog okusa zasluženo se smatra vrijednom s gledišta kuhanja. Kapica zajedničkog jastučića ima jednoliku smeđu ili crvenkastu boju (ovisno o mjestu rasta), stabljika je gusta, masivna, ispod nje, sa sivim ljuskama.

Crveni močvarni vrganj često se nalazi na prekomjerno vlažnim tlima. Kapica gljive ima boju svijetlo sivih ili svijetlo smeđih tonova, noga je tanka, pulpa gljive je labava, ali ima izvrstan okus.

Boletus grub. Boja kapice gljive varira od sivkaste i smeđe do ljubičaste. Kod mladih vrsta često se prekriva ljuskama, u starim postaje glatka. Noga je cilindrična, kremasta na dnu i gotovo bijele boje u kapici. Pulpa gljivice je blago slatka, tamna kada je prešana i ima bogat miris gljiva.

Višespratni vrganj ima sivkast, narančast, ružičast ili svijetlosmeđi šešir, često s preplanulim nijansama. U suhom vremenu, površina gljiva je suha, s kišom obično kapica je sluzav. Noga gljiva je bijela, ponekad prekrivena sivim ljuskama.

Crveni kaput raste u šumskom pojasu sjevernih geografskih širina, najčešće se javlja u jesen. Šešir je obično crvene ili smeđe nijanse, dok boja može biti neujednačena. Stabljika je kratka, obično zakrivljena zbog oštrog zavoja prema svjetlu.

Tundra vrganj je najmanji od svojih kolega, jer raste pod patuljastim brezama u tundra traku, gdje rasvjeta i produženo toplo vrijeme često ostaju samo san. Kapica gljive je mala, vrlo svijetla, gotovo bjelkasta ili svijetlo bež.

Crni vrganj ima tamni, ponekad gotovo crni šešir i gustu, kratku, nogu prekriven tamnosivim ljuskama. Crni vrganj je rijedak gost u košari berača gljiva, ali je vrlo cijenjen zbog svog ukusa.

Grabovik može imati šešir različitih boja: pepeljasti, smeđe-sivi, oker, svijetli, bjelkasti. U Rusiji, raste uglavnom u Kavkazu, nalazi se u listopadnim šumama, uglavnom grab.

Gdje rastu vrganji?

Odlazak skupljati vrganj može biti u bilo kojoj svjetlo listopadne i mješovite šume, glavna stvar da su breza. Ove gljive se mogu naći u Sjevernoj i Južnoj Americi, kao iu Euroaziji. Uzgojna gljiva raste iu otežanim uvjetima tundre i šume-tundre, pod patuljastim brezama. Čim cvjeta trešnja, berači gljiva odlaze u šumu. Planinarske gljive traju do sredine jeseni. Zbog činjenice da boletini vole svjetlo, bolje ih je potražiti u šumskim rubovima i otvorenim livadama.

Kako sami uzgajati vrganj?

U vrtu se može uzgajati vrganj, ali preduvjet je prisutnost breze na njoj. Za sadnju se priprema posebna vodena otopina tijela spora. Pažljivo otvarajući korijene stabla od korijena, zalijevaju se pripremljenom otopinom. Nakon toga potrebno je namočiti micelij, a ne ispuniti tlo. Zalijevanje treba provoditi kasno poslijepodne. Da bi se zaštitili od izravnog sunčevog zračenja, potrebno je posaditi biljke. Nemojte koristiti gnojiva.

Korisna svojstva vrganja.

Vretenac nije samo ukusan, nego i koristan za gljivu sa stajališta medicine. Kao niskokalorični proizvod koji sadrži bitne elemente u tragovima, pogodan je za prehrambenu prehranu. Gljive imaju pozitivan učinak na živčani sustav i reguliraju razinu šećera u krvi. Jedenje doprinosi eliminaciji toksina iz tijela i poboljšava funkciju bubrega.

Gljiva gljiva nije otrovna, ali ako postoji individualna netolerancija, mogu se pojaviti alergijske reakcije. Nakon kušanja gljiva koje su dugo vremena bile pohranjene u nepravilnim posudama, možete se otrovati - pojavljuju se visoke temperature i povraćanje.

Gdje i kako skupljati vrganj?

Bolje je skupljati gljive u košari vrba ili u emajliranim posudama. Nije preporučljivo odrezati gljive koje rastu na nekarakterističnom mjestu. Ako nema povjerenja da gljiva spada u jestivu kategoriju, bolje je ne dirati. Obrada usjeva mora započeti odmah po dolasku kući. Gljivični vrganj pogodan je za sve vrste kuhanja. Može se kuhati, pirjati, pržiti. Za žetvu se vrganj osuši, ukiseli i zamrzne.

% D0% B%% D0% B4% D0% B1% D0% B5% D1% 80% D0% B5% D0% B7% D0% BN% D0% B 2% D0 % B8% D0% BA

Kako izgleda vrganje: opis i fotografija

Jedan od popularnih objekata "tihog lova" je vrganje, kao što se vidi iz njenog imena, preferira ga rasti pod brezicama, pa ga je najčešće moguće naći u bijelim stablima.

No, često takve gljive rastu u mješovitim šumama.

Hajde da otkrijemo kako izgleda vrganj i vidimo fotografiju ovog lijepog šumara.

Boletus: opis


Jestivi predstavnik spužvastih gljiva, zajednički vrganj, pripada rodu Obabok obitelji Boletov. U šumi srednjeg traka od druge polovice lipnja do kraja listopada u sirovim listopadnim šumama može se susresti vrganj.

Zanimljiva činjenica! U tundri, gljiva preferira rasti u blizini patuljastih breza i naziva se overgrass.

Na brojnim fotografijama možete vidjeti sljedeće osobine zajedničkog vrganja (tzv. Gljiva poznata je u znanosti):

glava

  • Ima različit promjer, ovisno o dobi (obično ne manje od 4 - 5 cm i može doseći 15 cm).
  • Oblik nalikuje zaobljenom napuhanom jastuku.
  • Boja: svijetlosmeđa, rjeđe - siva ili smeđa. Uvjeti uzgoja uvelike su pod utjecajem uvjeta rasta gljivica.
  • Osjetite suho. Površina poklopca u suhom vremenu je gola (tanka), a kada se na njoj pojavi vlaga.
  • Boja cjevastog sloja razlikuje se ovisno o starosti gljive: u mladoj je svijetla, u staroj je svijetlosmeđa.
  • Ogulite izvan kapice ne ide.

noga

  • Cilindrični oblik blago se sužava prema vrhu.
  • Boja - bijela ili sivkasta.
  • Pokriven ljuskama.
  • Promjer od 1,5 cm do 3,5 cm.
  • Visina od 5 do 12 cm.

meso

  • Nema izraženog okusa ili okusa.
  • Može se razlikovati od lažnih otrovnih gljiva zbog ujednačene boje: na mjestima rezanja ili lomljenja, boja stabljike ne postaje crvena, ali može postati blago crna.

Poznavajući ovaj opis gljive pomoći će novajliji berač gljiva spriječiti kobnu pogrešku i ne donijeti cijelu košaru otrovnih gljiva u kuću.

Boletus: Wikipedia


Najpopularnija online enciklopedija sadrži članak posvećen ovoj divnoj gljivama. Ovdje možete vidjeti njegovu fotografiju, kao i naučiti opći opis, najpopularnije sorte, kako pronaći gljivu i gdje je pronaći.

Vrganj u sastavu vrlo je vrijedan jer sadrži čitav arsenal vitamina: B, D, C, E, P. P. Gljiva sadrži i mangan, kalcij i fosfor - elemente u tragovima koji su potrebni za ljudsko tijelo.

Vrste vrganja

Ova ukusna gljiva ima nekoliko varijanti koje imaju manje razlike u opisu. Razmotrite ih:

  • Obična. Ima smeđu kapu s blagim crvenkastim nijansama od promjera do 16-18 cm, nogu sivkaste boje, može narasti i do 15 cm.
  • Siva, također poznata u okruženju berača gljiva kao grabovik. Lako ga je prepoznati po sivom šeširu s smeđkastom, ponekad maslinastom nijansom. Noga niska, s smeđim ljuskama.
  • Šarena. Odnosi se na jestive gljive, ima smeđi, cigleni, bež ili sivi šešir sa spaljenom sivom ili žućkastom bojom (otuda i ime). Promjer prosjeka, od 5 do 10 cm, noga se sužava u smjeru u gornjem dijelu, od 10 do 20 cm visok, često svijetlosiva, sastoji se od pahuljica. Meso mladih primjeraka razlikuje se po gustoći, ružičastoj u kapici, s karakterističnim kiselim mirisom. Najčešće se ova vrsta vrganja nalazi u mladim geografskim širinama Rusije od lipnja do rujna.
  • Močvara. Noga mu je nešto tanja, za razliku od obične, a kapa je obojana svjetlijim tonovima - može biti gotovo bijela, ali češće je svijetlosmeđe ili sivkaste boje. Meso je nešto labavije od običnog, ali okus nije niži.
  • Uključivanje ružičasta. Možete ga susresti u jesen u sjevernim ruskim geografskim širinama. Kratka noga, u pravilu, savija se u smjeru sunčevih zraka, kapa je obojena smeđom bojom, a na lomu je ružičasta zbog oksidacije pulpe zrakom.
  • Bijela. Poželjno je da raste u močvarama, odlikuje se bijelom bojom male zaobljene kapice, promjera ne preko 10 cm, a bijela tanka noga prekrivena je ljuskama.
  • Crno. Prekrasna gljiva s tamnim, crnim šeširom, s malom nogom s crnim ljuskama. Da bi ga upoznao je prilično problematično, pojavljuje se u šumama od kraja kolovoza do studenog.

Ukupno, vrganj ima oko 40 sorti, ali ne može se naći u ruskim šumama.

Većina opisanih sorti je dobra u kuhanju, ima nevjerojatna svojstva okusa i vrlo je hranjiva.

Lažna gljiva

Vrlo je važno biti u stanju razlikovati ga od blizanca, žučne gljive, inače - gorke po opisu i izgledu gljive. Nije otrovan, već vrlo neugodan okus, tako da će jedan takav primjer, jednom u posudi, poništiti sve vaše napore. Koje su njegove značajke?

  • Noga. Sličan u boji s vrganjem. No, vrijedno je pogledati izbliza: jestiva gljiva ima ljuske slične uzorku na deblu breze, ali s lažnom - raspoređene su sasvim drugačije. I istaknute vene nogu su slične na mjestu kapilara ljudske noge.
  • Šešir. Sama lažna gljiva imat će drugačiju nijansu od jestive: žućkasti stanovnik šume ima karakterističnu zelenkastu ili ciglenu nijansu. Kada je slomljen, šešir mu postaje ružičast.

Poznavanje ovih značajki pomoći će vam da se ne varate i da ne donosite kući žučne gljivice.

Brownberries: kako kuhati

Sakupljači gljiva su sigurni da su pubovi po svojim okusnim karakteristikama na drugom mjestu samo uz prave vladare šume - bijele gljive. Dakle, oni su hrabro koristi u velikom broju recepata: pržene, kiseli, soljeni, dodani salatama i juhama. Pite s nadjevom od tih mirisnih gljiva vrlo su ukusne, a zimi kapsule mogu biti sušene ili zamrznute. Neke domaćice najprije su pržile gljive s lukom, a tek onda zamrznute.

Ukusna jela od vrganja:

  • pržene gljive s kiselim vrhnjem i povrćem;
  • zhuleny;
  • variva;
  • ukusna krem ​​juha.

Savjet! Ako ste gljive ubirali u neposrednoj blizini ceste ili kupili od neprovjerenog prodavatelja, najbolje ih je kuhati u blagoj slanoj vodi najmanje 40 minuta prije kuhanja.

Tajne za berače gljiva

  • Traži ne samo ispod breza, već i pod drugim drvećem. Unatoč imenu, boletini se često nalaze pod topolama, hrastovima, aspensima.
  • Najraniji obabki pojavljuju se u lipnju, skupljaju se po šumskim rubovima, zagrijavaju nježnim blagim sunčevim zrakama gdje vlada vlaga. I bliže jeseni - za dublje kretanje u šumu.
  • Najviše ukusnih crnih vrganja su mladi, malih veličina. Bolje je odbiti prikupiti stare stare primjerke.
  • Da biste spremili gljive za zimu, možete odabrati jednu od najpopularnijih metoda obrade: kiseli krastavac, smrznuti se, kiseli krastavac ili osušiti. To će pomoći u hladnim zimskim mjesecima ugoditi sebi i svojoj obitelji ukusnim gljivama i zapamtiti miris jesenske šume.

Vretenac s pravom se smatra jednim od najukusnijih predstavnika kraljevstva gljiva. Mogućnosti korištenja u kuhanju doista su beskrajne, nastala jela izlaze mirisna i hranjiva, savršeno zadovoljavaju glad i postaju autentični ukras bilo kojeg stola.

http://edim.guru/griby/kak-vyglyadit-podberezovik-opisanie-i-foto.html

Podberozoviki

Brownberries su zajednički naziv za leccinum od gljiva, koje se razlikuju po smeđe kapu, tanke stabljike i manje guste meso. Sve smeđe su jestive.

Opće informacije o gljivama

Ljudi smeđe breze poznati su i kao breza i miteseri, ova vrsta spužvastih gljivica pripada rodu Leccinum ili maloj vrsti (Leccinum) iz obitelji vrganja.

Naziv ove gljivice je “govoriti” i ukazuje na to da tvori mikorizu s brezama, uz koje raste.

Značajke vrganja

glava

Kapica vrganja u promjeru je 4-12 cm, siva, smeđa ili smeđa, ponekad gotovo crna. Njegov oblik je poput napuhane podloge.

meso

Pulpa je obojena monotono, u svijetlim bojama, a boja se ne mijenja pri prekidu.

noga

Noga 1,5-4 cm u promjeru, bijela ili sivkasta u boji, sa ljuska, sužava prema gore.

Gdje rastu vrganj

Brownberries su široko rasprostranjene u zemljama Euroazije, kao iu Sjevernoj i Južnoj Americi. Oni su stanovnici listopadnih šuma, rastu u brezovim šumarcima.

Kada se pojavljuje vrganj

Sezona skupljanja vrganja počinje krajem lipnja i traje do početka studenog.

Jestivost vrganja

Sve smeđe boje su jestive gljive, neke vrste se malo razlikuju po kvaliteti hrane. Ove gljive sadrže vitamine, na primjer, vitamin B1, B2, PP i vitamin C.

U kuhanju se vrganj koristi u prženom, kuhanom i ukiseljenom obliku, a ubira se iu budućnosti sušenjem. Tijekom sušenja gljiva postaje crna.

Brownberries se koriste kao punjenje za pizzu, pitu, pecivo, kao osnova za umake i u obliku praha. Ove gljive dobro se slažu s krumpirom, heljdom, lećom, mrkvom, kupusom i paprom.

Pečurke gljive zabranjuju jesti ljudi, s čirevima probavnog trakta, s individualnom netolerancijom i djecom.

Vrste vrganja

Brownberry (Leccinum scabrum)

Kapa je bijele do tamno sive i crne boje, mlada gljiva je bijela ispod, a zrela sivkasto-smeđa. Ispod je podebljana noga, bijela, prekrivena ljuskama. Meso je bijelo, ne mijenja boju u pauzi.

Raste u brezovim šumarcima od prve polovice ljeta do jeseni, kao iu tundri i šumskoj tundri. Nalazi se u Euroaziji, Sjevernoj i Južnoj Americi.

Jestive gljive, koristi se u hrani u prženim, kuhanim, sušenim i ukiseljenim oblicima.

Smeđe siva, grabovik (Leccinum carpini)

Kapica je promjera 7-14 cm, najprije polukuglastog oblika, s zakrivljenim rubom, a kasnije i jastukom. Površina je neravna, naborana, baršunasta. Kora je suha, tupa, u vlažnom vremenu postaje sjajna, maslinasto-smeđe boje. Meso je bijelo, meko u kapici, vlaknasto u nozi, na rezu postaje ružičasto-ljubičasto i postupno gotovo crno. Noga duga 5–13 cm, promjera oko 4 cm, valjkastog oblika, ispod klupastog zadebljanja. Boja nogu iznad maslinasto sive, ispod smećkaste, ljuskaste površine.

Mikorizu se formira s grabom, lijeskom, topolom. Raste u listopadnim šumama Euroazije. Sezona pada na lipanj-listopad.

Jestive gljive, slabo skladištene.

Smeđe grubo (Leccinum duriusculum)

Promjer čepa je 6-15 cm, u mladim gljivama polukružni oblik, s godinama postaje konveksan, u obliku jastuka, centar je depresivan. Koža je lagano dlakava ili ljuskava, u zrelim gljivama je gola, glatka, tupa, postaje mukozna u vlažnom vremenu. Boja kapice varira od sivo-smeđe do crvenkasto-smeđe, s godinama zamračuje. Meso je tvrdo, bijelo, žućkasto-zeleno u podnožju nogu, ružičasto ili crvenilo na prekidu. Ima ugodan okus i slab miris gljiva. Stabljika je visoka 5-16 cm, debela 1-3,5 cm, cilindrična ili vretenasta, šiljasta, čvrsta u podnožju, bjelkasta ili kremasta na vrhu, ispod nje smeđkasta, crvenkasta.

Pojavljuje se od kraja srpnja do sredine studenog u listopadnim i mješovitim šumama, mikoriza formira se s jaslerom i topolama. Rijetki pogled.

Jestiva gljiva, guste pulpe. Koristi se u hrani u svježem i suhom obliku.

Borovnica (Leccinum holopus)

Kapica je oko 16 cm u promjeru, konveksna ili u obliku jastuka. Lagana, bjelkasta ili blijedo smeđe boje, površina je suha. Meso je bijelo, meko, zelenkasto, vodeno. Ne mijenja boju na rezu, okus i miris nisu izraženi. Noga duga, tanka, bijela ili sivkasta.

Oblikuje mikorizu s brezom, raste u blizini močvara, u vlažnim brezama i mješovitim šumama. Sezona voća počinje u srpnju i traje do kraja rujna.

Jestive gljivice, s labavom, jako prokuhanom pulpom, pojedu mlade gljive.

Smeđa bobica crna, crnogolovik (Leccinum melaneum)

Klobuk promjera 5-9 cm, tamno smeđe ili crne boje. Ljepljiva noga.

Raste u borovim i brezovim šumama, na vlažnim mjestima, u močvarama. Distribuirano u Euroaziji, od zapadne Europe do istočnog Sibira. Sezona sakupljanja je u srpnju i rujnu.

Smeđkasta ruža (Leccinum oxydabile)

Glava je konveksnog oblika, kasnije ima oblik jastuka, promjera oko 15 cm, a koža je suha, od sivo-smeđe do crne, ukrašena svijetlim mramornim uzorkom. Meso je bijelo, gusto, ružičasto na rezu. Noga je duga, tanka, zadebljava prema bazi, ponekad zakrivljena.

Raste u sirovim šumama breze, u odvojenim skupinama, u Euroaziji i Sjevernoj Americi. Plodovi u lipnju i listopadu.

Jestiva gljiva, koja se koristi svježe u hrani, prikladna za sušenje i kiseljenje.

Šah šarana ili crnjenje (Leccinum nigrescens)

U mladim gljivama kapa je polukugla, kasnije jastučić, promjera 5-15 cm, koža je suha, glatka, ponekad osjetljiva, napuknuta, žuto-smeđa. Meso je svijetlo žuto, meko, na rezu prvo crvenkasto ili smeđe, a zatim crni. Noga visoka 5–12 cm, debljine 1-3 cm, cilindrična ili klupčasta, zadebljana prema dolje, žućkasta, ljuskasta.

Raste uz stabla bukve i hrasta u toplim dijelovima Europe, pojedinačno ili u skupinama. Sezona žetve traje od lipnja do rujna.

Jestive gljive, korištene svježe, suhe, ukiseljene. Tijekom sušenja pocrni.

Smeđa jasen (Leccinum leucophaeum)

Šešir konveksan ili oblik jastuka. Koža je svijetlosmeđe boje, s godinama potamni, površina je glatka. Meso je bijelo, ružičasto na rezu. Noga je duga, tanka, svjetla s tamnim ljuskama.

Dolazi u jesen u brezovim gajevima u Euroaziji.

Smeđa duda (Leccinum variicolor)

Površno nalikuje smećkastom običnom. Šešir ove vrste je šarolika, prljavo smeđa. Meso je bijelo, ružičasto na rezu. Noga je bijela sa svijetloplavom nijansom, ljuska.

Otrovne i nejestive vrste vrganja

Žučna gljivica ili lažni vrganj (Tylopilus felleus)

Promjer čepa je 4-10 cm, oblik je polukružan, kasnije zaobljen ili udubljen, površina je suha, dlakava ili baršunasta, kasnije glatka, od žuto-smeđe do sive ili smeđe. Meso je bijelo, crvenilo na rezu. Miris nije izražen, okus je gorak. Noga 3-12,5 cm u visinu, 1,5-3 cm debljine, cilindrična ili u obliku kluba, širi se prema dolje, vlaknasta, kremasto-oker, žućkasta, mrežasta.

Kozmopolitska gljiva raste u crnogoričnim i listopadnim šumama na svim kontinentima, pojedinačno iu grupama. Plodna sezona u lipnju-listopadu.

Mlada žučna gljivica zbunjena je s bijelom gljivicom i borovnicom. Ona se razlikuje od potonjeg zbog odsutnosti ljusaka na nozi.

Uzgoj vrganja gljiva kod kuće

Spore jastučića slabo su odvojene od pulpe. Stoga se iz jednog dijela pulpe i 100 dijelova vode priprema otopina, kojom se zalijevaju izloženi korijeni breze. Nakon toga korijeni se dalje navlaže.

U sušnom razdoblju tlo se redovito prska raspršivačem. Zalijevanje se provodi u popodnevnim satima, kada sunčeve zrake ne padaju na vrganj. Vlaženje je također potrebno odmah nakon pojave prvih plodnih tijela. Jednostavna vodena postelja svakodnevno se zalijeva. Prva žetva ubire se godinu dana nakon sjetve.

Kalorijski vrganj gljiva

100 g svježe gljive sadrži 31 kalorij. Energetska vrijednost:

Zanimljivosti o gljivama

  • U tradicionalnoj medicini brauneri se koriste za liječenje bolesti živčanog sustava, bolesti bubrega, kao i za reguliranje razine šećera u krvi.
  • Svježe smeđe boje preporučuju se za unošenje u prehranu mršavljenja, jer su gljive niskokalorični proizvod.
http://o-prirode.ru/podberjozoviki/

Gljive s vrganjima

Gljive s vrganjima

Snažni vrganj od braon kape, bliski rođaci vrganja, pripadaju rodu Obabok i smatraju se gljivama izvrsne kvalitete. Kao što i samo ime kaže, oni su u simbiozi s brezama, često se razvijaju pod tim stablima. Međutim, to nije uvijek slučaj - na periferiji močvara, u suhim borovim šumama ili u bukovim šumarcima, mogu se naći razne vrste.

Glavni tipovi

Crveni vrganj (Leccinum scabrum)

Crveni vrganj (Leccinum scabrum)

Najbolji izgled ove grupe karakterizira glatka polukugla kapica promjera do 15 cm, koža je kestenjasta sivkasta, crna ili crvenkasta boja, u mladim gljivama svjetlost. Noga do 20 cm visoka, vitka, široka u podnožju, površina iscrtana tamnim uzorcima.

Meso je sivkasto-bijelo, zatim sivo, na pauzi ne potamni, prvo čvrsto, zatim mekano, porozno. Struktura u kišnom vremenu je spužvasta. Okus je ugodna aroma gljiva.

Biljski vrganj (Leccinum holopus)

Biljski vrganj (Leccinum holopus)

Visoka gljiva s vrlo laganom, gotovo bijelom konveksnom kapom promjera do 15 cm, koža je tanka, ponekad zelenkasta ili smeđa. Noga je duga, nježna, često zakrivljena, u obliku kapa ili smeđa. Bjelkaste kremaste tubule, zatim smećkaste boje, postaju zelene s pritiskom.

Meso je kremasto, kasnije s žućkasto-zelenom bojom, ne potamni kada je drobljeno, vodeno, svježeg okusa, s blagom aromom gljiva, često bez mirisa.

Oštri vrganj (Leccinum duriusculum)

Oštri vrganj (Leccinum duriusculum)

Mesnat snažan izgled rijetko crvi, a za tu kvalitetu posebno volimo berače gljiva. Kapica promjera do 15 cm, polukugla, zatim konveksna, u starim uzorcima konkavna. Koža je isprva baršunasta, zatim glatka, mat, u vlažnom vremenu - klizav, svijetlo kesten, s crvenim sjajem, često s jorgovanom nijansom. Noga je visoka do 15 cm, cilindrična, zadebljana u sredini, krem ​​boje, prekrivena mrežastim ljuskastim uzorkom.

Cjevčice su kremaste, na mjestima dodira postaju zelenkasto-smeđe. Meso je zategnuto, kremasto bijelo, noge su zelenkasto-žute, na vrhu šešira s ružičastim nijansama, kada je rez na samom stopalu ozelenjen ili pocrvenio. Okus je neutralan, aroma je ugodna, gljiva.

Višebojni crveni vrganj (mali višebojni) (Leccinum variicolor)

Višebojni crveni vrganj (mali višebojni) (Leccinum variicolor)

Izvana i u kulinarskoj uporabi, izgled je sličan običnom vrganju. Kapica je šarolika - smeđa s bjelkasto-sivim pjegama i mrljama, ponekad je glavna boja smeđa, gotovo crna, dosegne promjer od 15 cm, a noga je smeđa, cilindrična, glatka, u podnožju zelena.

Cjevasti sloj je bijel s plavičastim nijansama, tamnijim kada se pritisne. Meso je kremasto-bijelo, kada se slomi dobiva ružičastu nijansu, na nozi - crvenu ili zelenu. Struktura je vodena, okus je svjež, miris je lagan, gljiva.

Ruža vrganj (Leccinum roseafractum)

Ruža vrganj (Leccinum roseafractum)

Polukružna kapica s vremenom postaje jastučić, dostiže promjer od 12 cm, a koža je žućkasto-smeđe ili smeđe boje, često pjegava, sa svjetlo obojenim razvodima. Noga je niska - do 10 cm, može biti zakrivljena, površina je svijetla, s crno-smeđim ljuskastim uzorkom.

Kremne cijevi, kada se pritisnu - ružičaste. Meso je zategnuto, lagano kremasto, ružičasto na pauzi, kasnije postaje tamno. Miris je beznačajan, okus je jednostavan.

Slatki vrganj (Grabber) (Leccinum carpini)

Slatki vrganj (Grabber) (Leccinum carpini)

Ukusna gljiva s okruglom kapom promjera do 15 cm, koja je najprije polukugla, zatim jastučić, kasnije ravna. Bojenje kože u smeđe-sivim tonovima - od svijetlo sive do smeđe, masline, crne, žućkaste u sredini na rubovima. Površina je baršunasta, isprva naborana, zatim tupa, napuknuta u vrućini, skliska u vlažnom vremenu.

Noga je visoka - do 16 cm, zgusnuta na vrhu, površina je lagana, kada je prešana tamna, prošarana crnim ljuskama, koje kasnije postaju smeđe. Cjevčice su bijele, kremasto sive boje, kada su pritisnute smeđe ili ljubičaste.

Meso je bjelkasto žutog tona. Na prekidu postaje zasićeno ružičasto ili crveno, a kasnije postaje crno.

Crni vrganj (blackhead) (Leccinum melaneum)

Crni vrganj (blackhead) (Leccinum melaneum)

Čučanj izgleda s tamno smeđom polukuglastom kapom, zatim konveksnog oblika, promjera do 10 cm, a noge do 12 cm visoke, ravne, smeđe ili sivkaste boje, obilato prošarane tamnijim ljuskama. Koža je baršunasta, zatim tupa, u vlažnoj - ljepljiva.

Cjevčice su velike, kremaste ili sivkasto-bijele. Meso je čvrsto, bijelo, na prekidu ne potamni ili blago plavo. Okus gljiva, okus neutralan.

Kako razlikovati vrganj od vrganja?

Unatoč svojim rječitim imenima, ove gljive koje pripadaju istom rodu mogu se naseliti pod aspenima, pod brezom i pod krošnjama mnogih drugih stabala.

Mladim gljivama, osobito vrstama svjetlije boje, teško je razlikovati i bolje je potražiti odrasle primjerke radi preciznije identifikacije vrsta. Razlikuju se bojom kože, strukturom i bojom pulpe tijekom loma.

Općenito, boja vrganja je skromnija, češće u sivo-smeđim ili smeđim tonovima, ptice jasena su svjetlije - kape su crvenkastosmeđe i narančasto-žute. Međutim, ta razlika nije uvijek karakteristična - uobičajeni vrganj s crvenom kapom i crvenom kapom izgledaju poput kesten-crvenih kapica, a obje ove vrste mogu rasti zajedno.

Iskusni berač gljiva će razlikovati vrganj od strukture pulpe - ona je poroznija, trošna, s godinama postaje vodena i ne potamni ili neznatno mijenja boju kada se slomi - često postaje ružičasta.

Aspenske gljive karakterizira uska pulpa, koja se brzo oboji na krišku - plava, pretvara u ljubičastu ili postaje smeđa. Plodna tijela su čvrsta, ne uništavaju se toplinskom obradom, pa su često te vrste poželjnije od smeđe.

A one i druge gljive su jestive, izvrsne kvalitete i mogu se sigurno jesti - prikladne su za sušenje, kisele krastavce i sve kulinarske užitke.

Mjesta i vrijeme prikupljanja

Različite vrste česte su u umjerenim klimatskim uvjetima, u listopadnim šumama i parkovima. U izobilju, naseljavaju se ispod breza, upravo s tim stablom mikoriza formira naslovni pogled - zajednički vrganj. Na rubovima, proplancima i uz šumske ceste nalaze se napete voćna tijela. Kisela treseta ne vole značajnu gljivu, preferirajući neutralne ilovače ili vapnena tla. Vrijeme skupljanja je dugačko - od kasnog proljeća do vlažne jeseni i prvog mraza.

U močvarnim ravničarskim šumama, uključujući one na tresetištima, najčešće pod brezama, raste smirna močvara. Sve krhke gljive se pojavljuju ove krhke gljive, od srpnja do prvog mraza.

U listopadnim i listopadno-crnogoričnim šumama pod pavlakom i bijelom topolom možete susresti vrlo rijetku vrganju. On preferira vapnena tla, pojavljuje se pojedinačno ili s nekoliko obitelji od srpnja do sredine listopada.

Na rubovima mahovitih šuma zagrijanih od sunca, ispod breza i topola šareni su šeširi od vrganja. Vrsta se naseljava u malim skupinama ili pojedinačno, vrijeme sakupljanja je od srpnja do početka jeseni.

U brezovim šumarcima i mješovitim šumama pronađeno je grkljanje vrganja. Najčešće se naseljava na rubovima močvara na tresetnim tlima. Ova stabilna, ali rijetka vrsta oblikuje mikorizu s brezom i uobičajena je gdje god raste ovo drvo, sve do zone tundre. Žetva je kratko razdoblje - od kolovoza do početka listopada.

Sredina ljeta i početak jeseni je vrijeme skupljanja crnog vrganjca. Područja rasta - mokre nizine breza i mješovitih, često breza-borovih šuma, periferije močvara i sječe.

Na proplancima, rubovima šuma bukve i graba, u topolama, breza i šumarcima ima obilje plodih sivih vrganjaca ili graba. Plodna tijela se skupljaju u tri vala: prva - za vrijeme cvatnje pepela - početkom ljeta; drugi - u srpnju, nakon košenja sijena; treći, jesen - u rujnu-listopadu.

Lažne vrste i parovi

Cjevaste gljive nemaju tako opasne blizance, poput lamelarne. A ipak, zbog neiskustva, vrlo otrovna blijeda pasta može se zamijeniti s vrganjem, a stvarna i ružičasta vrsta zbunjena je gljivicama.

Pale grebe

U raznim bjelogoričnim šumama - ispod breza, jasena, bukve, od srpnja do listopada pronalaze ovu otrovnu gljivicu. Glava je isprva sferična, zatim spljoštena, sjajna, svjetla, ponekad zelenkasta ili maslinasta, dostiže promjer 10 cm Noga je vitka, bez ljusaka, s manžetom ispod kapice, proširena baza skrivena je u blizini same zemlje u nekoj vrsti vrećice.

Bjelkasta pulpa je mirisna, krhka, slatkog okusa. Za razliku od cjevastih gljivica, ispod poklopca nalaze se široke bijele ploče. Vrsta je vrlo otrovna, a čak i mali dio uzrokuje ozbiljno trovanje, dok protuotrov nema.

Gall gljiva

Ova vrsta nije otrovna, ali se ne jede zbog neugodnog, gorkog, oštrog okusa. Kapica je polukugla, promjera do 15 cm, a koža je sjajna, smeđe ili svijetlo kestena. Noga je čučanj, zgusnut u sredini, na vrhu s tamnim uzorkom mreže.

Meso je vrlo gorko, bijelo, ružičasto na komadiću, što nalikuje na vrganj. U potonjem, cjevasti sloj je kremast i ružičast samo kada je pritisnut ili na frakturu, dok su u žučnoj gljivici cijevi u početku svijetle ružičaste. Nalaze se u četinarskim i crnogorično-listopadnim šumama od sredine ljeta do mraza.

Korisna svojstva

Hranjivi sušeni vrganj su blizu kalorijskog udjela u kruhu i znatno premašuju mnogo povrća. Ali za razliku od ugljikohidrata ili masti, hrane bogate energijom, njihov kalorijski sadržaj je posljedica prisutnosti bjelančevina, koje su sastavni dio tijela i moraju biti prisutne u prehrani.

Sastav proteina karakterizira prisutnost esencijalnih aminokiselina - leucina, tirozina, arginina i glutamina, koje su u lako dostupnom obliku i brzo se apsorbiraju.

Pulpa je bogata vitaminima, tiaminom, nikotinskim i askorbinskim kiselinama, u njoj su prisutni vitamini E i D. Čitav kompleks bitnih elemenata u tragovima - kalcij i fosfor, natrij i kalij, mangan i željezo upotpunjuju ovu iznimnu prirodnu riznicu vrijednih tvari.

Vlakna sadržana u tkivima gljiva stimuliraju crijevnu funkciju i imaju pozitivan učinak na probavni proces. Pripreme sušenih gljiva već se dugo koriste u tradicionalnoj medicini za urolitijazu, upalne bolesti izlučnog sustava.

Poznato je da te gljivice djeluju kao antioksidansi, koji smanjuju broj slobodnih radikala i tako smanjuju rizik od raka, usporavaju proces starenja, jačaju imunološki sustav.

kontraindikacije

Korisne, ukusne gljive Vrganj su među najboljim jestivim vrstama, ali jela od njih apsolutno nisu za osobe koje pate od gastritisa, čira na dvanaesniku, hepatitisa bilo koje etiologije, upalnih procesa u žučnom mjehuru.

Neki ljudi mogu imati individualnu netoleranciju, koju karakteriziraju alergijske reakcije, a uz nedovoljnu aktivnost enzima gastrointestinalnog trakta javljaju se probavni problemi, koji se izražavaju mučninom, probavom i procesima fermentacije u crijevu.

Ne preporučuje se za primjenu kod osoba s kliničkom manifestacijom ili sklonošću alergijama, kao i kod djece mlađe od sedam godina, trudnica i dojilja.

Recepti pripreme jela i pripravaka

Dobre jake gljive u raznim jelima - u pomfritu i umacima, kulebyak i pite, krastavce i marinade. Korisna svojstva savršeno se čuvaju pri sušenju, ali samo su mladi čvrsti primjerci prikladni za ove namjene, a stara voćna tijela postaju vodenasta i suha.

Vrganj u vrućoj marinadi

Ovaj ukusni aromatični snack priprema se brzo i dobro uskladišten.

Prvo, marinada se priprema: za 3 litre vode uzimaju 600 g 5% octa, 100 g soli, 120 g šećera, neke limunske kiseline i začine.

Prethodno oguljene gljive kuhaju se u slanoj vodi (50 g soli na 1 litru vode), ne zaboravljajući povremeno ukloniti pjenu. Čim gljive imaju potonuo na dno - oni su spremni, oni su drenirani, oni su pakirani u staklenke i kipuću marinadu se ulijeva odozgo. Očuvanje je sterilizirano 50 minuta i valjano.

Slatki vrganj u umaku od rajčice

1800 g oguljenih i sjeckanih gljiva, 1 žlica soli, 2 žlice šećera, 1 žlica 9% octa, 600 g paste od rajčice, 600 g vode, 120 g biljnog ulja bez mirisa, lovorov list, crni paprika.

Voćno tijelo se reže na komade, kuha se u biljnom ulju dok se ne omekša i doda se rajčica razrijeđena vodom. Gredica se zagrijava, stvarajući sol, šećer, ocat i začine. Sve se temeljito promiješa, dovede do ključanja i drži na laganoj vatri 5 minuta. Masa se širi u staklenke, sterilizira 50 minuta i umotava.

Vrganj s povrćem

Za ovo zdravo jelo uzmite 1 kg narezanih voćnih tijela, tikvice, tikvice, rajčice, 300 g umaka od rajčice, brašna, biljnog ulja, začina.

Mlade tikvice i tikvice narezane na komade, umočene u brašno i pržene u ulju. Gljive lagano blijedi i prže se. Rajčica je podijeljena u četiri dijela i pirjana dok se ne omekša. Svi su sastojci pomiješani, preliveni umakom od rajčice, sol, papar i kuhajte dok se ne skuha. Obroci se poslužuju toplo ili hladno.

Videozapis o vrganjima gljiva (kartice)

Svatko ima vrganj - lijepe, hranjive, ukusne gljive, poznate po prinosu i dugotrajnom plodu. Znatan berač gljiva nikada neće ostati praznih ruku, a nakon kiše od gljiva lako će pronaći krupne kape pod brezom, grabovima ili topolama, uočavajući čvrste seljake koji gledaju ispod lišća u močvarnim nizinama i na rubovima laganih breza, sigurno će napuniti košaru ovim mirisnim darovima prirode.

D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BF% D0% BE% D0% B4% D0% B1% D0% B5% D1% 80% D0% B5% D0% B7% D0% BE% D0% B2% D0% B8% D0% BA% D0% B8.html

Boletus - tajne pretrage, kako izgleda, korisna svojstva + 83 fotografije

Brownberry gljiva je široko jede i raste u različitim klimatskim uvjetima. Ima izvrsna okusna svojstva u različitim vrstama konzerviranja.

To je najbliži srodnik bijele gljivice, od koje se razlikuje u sivkastim ili crnim malim ljuskama na stablu.

Iskusni berači gljiva nakon žetve i sušenja pažljivo promatraju stanje kriške na gljivama. Ako s vremenom potamni, to znači da je ova gljiva jestiva.

Gdje i kada rastu borovnice

Ime gljive povezano je s formiranjem mikro-primjeraka s brezom, povremeno s aspenom ili borom. Stoga, gdje god rastu breze ili pojedine drveće pomiješane s drugim vrstama, ova vrsta gljiva može rasti.

Da biste pronašli smeđi vrganj u šumi, morate zapamtiti da ova gljiva ne voli izravnu sunčevu svjetlost. Skriva se u grmu, visokoj travi ili ispod sloja palog lišća.

Stoga, da biste pronašli mlade pojedince, morate pažljivo pogledati. Ili trljaj i suho lišće sa štapom.

Brownberries se pojavljuju oko srpnja i dalje rasti do jesenskih mjeseci. Kišno ljeto može pridonijeti ranijoj pojavi gljiva.

Prema promatranju, svaki pojedinac dnevno dodaje visinu od 4 cm. 6 dana nakon pojave, postaje prestar za jesti. Stoga berači gljiva sljedeće jutro pokušavaju ući u šumu nakon kiše u potrazi za mladim braunerima.

Kako izgledaju smeđe

Trovanje otrovnim gljivama može biti smrtonosno zbog visoke toksičnosti tvari koje emitiraju. Dakle, početnik gljiva birač treba zapamtiti glavne značajke gljiva koje su im potrebne: kapica može doseći 15 cm u promjeru i njegova boja može biti u rasponu od sive do crne, uključujući i pjegavi i sivo-smeđe.

Listovi smeđeg senfa imaju zadebljanja i ljuske. Cjevasti sloj gljivice ovisi o dobi: od bijelog do mladog do prljavo smeđeg u zrelom. Pulpa gljive je bijela ili blijedo ružičasta bez izraženog okusa i mirisa.

Onaj koji je prvi put otišao u šumu, potrebno je fotografirati gljive smeđih vrpci, u slučaju sumnje, kako bi se vizualno usporedio uzorak s uzorkom.

Ovisno o terenu, borovnica može imati malo drugačiji izgled. Na primjer, u mokrim listopadnim šumama, smeđe gljive se smatraju maslinama ili smeđim.

U suhim šumama imaju debele ljuskaste noge. U tim slučajevima je jestivost određena gustom i mirisnom pulpom. Odvojeno izolirane močvarne smeđe boje sa zelenkastim šeširima, na tankim nogama s vodenim tijelom.

Vrste gljiva obitelji vijaka

Odakle je vanjska raznolikost braunberija? Postoji nekoliko varijanti ove gljive:

http://zelenyjmir.ru/grib-podberezovik/

Ono što izgleda kao smeđa smeđa gljiva, njezin opis i boja

Kraljevstvo gljiva jedno je od najopsežnijih na planetu, a njegovi predstavnici nalaze se doslovno svugdje. Čovjek je dugo primijenio mnoge vrste gljiva u prehrambenoj i ekonomskoj sferi, kao iu medicini. Puno ljudi željnih "mirnog lova", odlazi u jesen za gljive. Ali moramo zapamtiti da su otrovne gljive često prikrivene kao dobre. Odlazeći u šumu, morate znati kako izgledaju braća i ostale njezine jestive braće.

Biološke značajke

Brownberry pripada spužvastim šampinjonima roda Leccinum, čija je značajka porozna himenophore. Druga imena ove gljive su breza ili mala. Prvi vrganj raste početkom ljeta, a možete ih skupljati do kasne jeseni.

Osnova tijela u brezi, kao i sve druge gljive, je micelij (inače - micelij) - sustav tankih razgranatih vlakana koji čvrsto prianjaju jedni na druge u tijelu gljivica.

Glavni dio micelija nalazi se u palim i istrunom lišću, trulom drvu ili na nekom drugom organskom supstratu. Tipično, micelij raste prilično široko, jer kroz njega hranjive tvari ulaze u gljivice. Gusjenik gljiva je višegodišnji, prilično je dobro prilagođen promjenama u okolišu i može tolerirati i mraz i sušu. Pod povoljnim uvjetima micelij tvori plodna tijela koja se nazivaju gljivama. Plodno tijelo breze ima sljedeću strukturu:

  1. Šešir je velik i mat, njegova boja varira od bijele ili svijetlo smeđe do sive ili gotovo crne (ovisno o sorti i uvjetima uzgoja). Osjeća se glatko ili baršunasto na dodir. Kapica mladih gljiva ima kupolasti oblik, a od starih gljiva ima ispupčen oblik.
  2. Stabljika je cilindričnog oblika, kod nekih se vrsta zgusne prema dolje. Obično prekriven ljuskama, ali ponekad vlaknast. Kod nekih vrsta, noga se može saviti dok raste, okrećući gljivu prema suncu.
  3. Himenofor sadrži cijevi različitih promjera čija boja može biti bijela, siva ili žuta. S godinama se cijevi potamnjuju.
  4. Meso je bijelo, u nekim gljivama je jako, u drugima - labavo. Na rez može dobiti tamno plava, ružičasta ili crvena boja. Kad se kuha crni.
  5. Spore su u prahu spora, imaju žutu, žuto smeđu ili tamno smeđu boju.

Vrste gljiva

Na području naših šuma nalazi se nekoliko vrsta smeđe breze. Sve su jestive gljive i praktički se ne razlikuju u kvaliteti hrane. Čak i iskusni berači gljiva ne razlikuju uvijek svaku vrstu breze. Da bi se razlikovala jedna vrsta od druge, potrebno je pregledati borovnicu, u kojoj je boji kapa i kakva je njezina noga. Najčešće su sljedeće vrste gljiva:

  1. Obična. Ova se vrsta razlikuje od svih ostalih po svojoj visokoj hranjivoj vrijednosti, najveća je od svih vrganjki. Sluzav poklopac može biti različite boje i ima i svjetle i tamne nijanse. Meso je bijelo, gusto, rez ne mijenja boju. Noga je duga i jaka s bijelim i crnim ljuskama.
  2. Močvara. Ima veliku kapu promjera do 16 cm, prekrivenu suhom na dodir bijelom ili svijetlosmeđom kožom. Tanka i duga noga je obojena bijelom ili svijetlosivom bojom. Meso je bijelo s zelenkastom nijansom, ima vodenu strukturu. Na rezu se boja ne mijenja. Kod mladih gljiva cjevasti sloj je lagan, u starijih smeđe-siv.
  3. Siva (Grabber). U mladoj gljivici, kapa ima oblik kugle, rubovi su joj okrenuti, a s godinama dobiva obrise u obliku jastuka. Njegova je površina neravna, osjetljiva i blago presavijena. Meso je bijelo, meko, ima vlaknastu strukturu u nozi. Trusište je debelo, slobodno, ima usjek na dnu noge.
  4. Uključivanje ružičasta. Kod ove vrste glava u mladosti je konveksna, ali s godinama postaje ispružena i može doseći promjer od 15 cm. Koža je suha, tamno smeđe boje. Meso je bijelo, gusto, na rezu postaje ružičasto. Himenophore u mladim gljivama je bijelo-krem, u starim je prljavo-siv.
  5. Crno. Kapica ima tamno smeđu ili crnu nijansu i dostiže promjer 6-9 cm, a cjevčice himenophore su prilično široke. Tijelo od ploda snažno, stabljika s finim crnim ljuskama. Meso je gusto, zamračeno na rezu. Noge tanke, zadebljane prema dolje, često zakrivljene.
  6. Oštra. Ova vrsta breze je rjeđa od ostalih. Drugi naziv je topola braonberija, jer se ova vrsta često može naći pod topolama. Promjer kape ove gljive je od 6 do 16 cm (ovisno o dobi i uvjetima uzgoja). Meso je bijelo, vrlo gusto, crvenilo na rezu. U mladim gljivama kapa je dlakava, u starim je glatka. Kada visoka vlažnost postane sluznica.
  7. Pepeo siv. Karakterizirana je sivom bojom cjevastog sloja poklopca, a sama ima svijetlosmeđu boju, koja s godinama potamni. Površina poklopca je glatka. Stopalo gljiva je umjereno prekriveno malim ljuskama, na rezu postaje zelenkasto.
  8. Šah. Ima šešir u obliku kugle, koji s vremenom prerasta u jastučić i može doseći promjer od 15 cm. Koža je žuto-smeđe boje, suha ili baršunasta, često pukotina. Meso je mekano, blijedo žuto, na rezu dobiva crvenkastu nijansu, a zatim potamni. Pore ​​su male i okrugle. Stabljika je visoka i mršava, cilindričnog je oblika i gustoće se prema dolje. Pokriven ljuskama koje imaju žutu nijansu.
  9. Šarena. Ova vrsta ima veliku sličnost s smeđim ovratnikom. Šešir šarene boje s prevladavanjem smeđe-smeđe nijanse. Meso je bijelo, prilično gusto, na rezu postaje blijedo ružičasto. Cjevasti sloj sivo-plave boje sa svijetlim porama. Noge bijele, prekrivene malim sivim ljuskama, najgušće u donjem dijelu. Prašak smeđe spore sadrži mikroskopske spore u obliku vretena.

Djeca često sudjeluju iu “mirnom lovu”, koji se moraju pripremiti za pješačenje u šumi, objašnjavajući kako izgleda gljiva.

Da bi djeca mogla razumjeti kakva je braunberija, opis za djecu ove gljive daje se u dječjim enciklopedijama, gdje se njegova struktura objašnjava dostupnim jezikom i popraćena šarenim slikama.

Mjesta rasta

Sve vrste borovnica mogu stvoriti mikorizu s brezom, pa otuda i njihovo ime. Područje tih gljiva je prilično široko. Mogu se naći iu europskim šumama iu prostranoj tundri i šumarskoj tundri. Ove gljive su također uobičajene u Americi:

  1. Brownberry raste u brezi, listopadnim i mješovitim šumama, nalazi se u tundri i šumsko-tundri uz patuljastu brezu. Rasprostranjen u šumama Europe i Amerike.
  2. Močvarne vrste raste u mješovitim i brezovim šumama, na rubovima visokih močvara, na vlažnim i mahovitim mjestima.
  3. Crna sorta breza nalazi se na području od zapadne Europe do istočnog Sibira u šumama bora i breza, na vlažnim tlima.
  4. Ružičasta vrsta najčešće se nalazi u vlažnim područjima breza, gdje često raste u skupinama.
  5. Grabovik najčešći na jugu u područjima Kavkaza. Često raste pod grabom, otuda i njegovo ime.
  6. Brownberry živi u mješovitim i listopadnim šumama. Gljiva raste izravno na tlu, preferirajući vapnena tla. Nalazi se u skupinama i pojedinačno.
  7. Ashiv siva sorta, kao i svi vrganj, ne voli izravnu sunčevu svjetlost. Tu gljivu možete pronaći u gustoj, mokroj travi na rubovima šume ili u brezi. Često se nalazi iu mladim listopadnim izdancima koji se pojavljuju na mjestu nekadašnjih polja.
  8. Smeđi šah živi u toplim područjima. Rasprostranjena je u jugoistočnoj Europi, au Rusiji se nalazi u podnožju Kavkaza. Oblikuje mikorizu s bukvom ili hrastom, nalazi se u hrastovim i bukovim šumama, na vlažnim sjenovitim mjestima.
  9. Šarene breze mogu se naći u brezovim šumarcima, na rubovima listopadnih i mješovitih šuma. Od sunca, ova se gljiva skriva u debeloj visokoj travi.

Lažno smeđe

Zajedno s jestivim gljivama u šumskim šikarama često je moguće pronaći lažne (otrovne) uzorke, koje je često teško razlikovati od stvarnih. Stoga, oni koji idu na "tihu lov" moraju znati što smeđica izgleda kao gljiva da bi je mogli razlikovati od otrovnog lažnog kolege, što je prilično uobičajeno u našim šumama. Još jedno ime za lažnu brezu je žučna gljiva.

Za razliku od obične borovnice, njezin blizanac ima vrlo izražen gorak okus, stoga čak ni crvi ne jedu lažnog kopileta. Ako pronađena odrasla gljiva nema crvotočine i znakove oštećenja od puževa, vrijedno je bolje je pogledati. Prvo morate uzeti u obzir nogu. U istinskoj smeđoj boji prekriven je ljuskama, au lažnom ima uzorak sličan mreži.

Zatim slijedi okretanje čepa - može imati vrlo agresivne intenzivne smeđe ili ciglene nijanse u žučnoj gljivici. Ako je u boji poklopca zelena boja, takva gljiva ne može se uzeti, jer prava boja kapice nema takvu boju. Kada se pojave sumnje o gljivici koja se nalazi u šumi, bolje je da je uopće ne uzmete u košaru.

Primjena proizvoda

Kao i većina drugih gljiva, smeđa čorba je izvrstan izvor proteina. Osim toga, sadrži veliku količinu vitamina, kao i mikro i makro elemente. Dugo vremena se za hranu upotrebljavaju iglice za braćenje. Njihov kalorijski sadržaj je mali, samo 20 kcal na 100 grama proizvoda, ali u svojim prehrambenim svojstvima breza nadmašuje mnoge druge gljive. U procesu kuhanja gljiva potamni, ali to ne utječe na njegov okus. Brownberry pržiti, kuhati, očuvati i osušiti, ispeći pite s njima i napraviti svečane zalogaje na temelju njih.

http://grib.guru/sedobnyie/kak-vyiglyadit-podberyozovik
Up