Brokula se često naziva kraljica kupusa. Ova, poznata još od vremena antičkog Rima, godišnja je kultura poznata po svojim brojnim korisnim svojstvima. Brokula je podvrsta karfiola, razlikuje se od nje po izgledu i okusu, kao i po kemijskom sastavu. Ime ove biljke dolazi od talijanskog "brocco" - bijega, grana.
Zavičaj brokule je Mala Azija, Mediteran. U Europi, kupus počeo steći popularnost u XVI stoljeću, ali je dobio pravo priznanje samo u XX stoljeću. U Rusiji se brokula praktički ne uzgaja. U hrani, u pravilu, koristite cvatove i stabljike brokule. Cvatovi mogu biti ljubičaste ili zelene. Već smo navikli na posljednju varijantu, takva se sorta naziva calabrese.
Kupus brokula sadrži veliku količinu vitamina i esencijalnih elemenata za osobu. Njegov sastav sadrži vitamine skupine B, vitamina E, A, PP, K, U, C, a potonji sadrži red veličine više od naranče i limuna. Vitamin U se može učinkovito boriti protiv čireva, au brokuli je jednako bogat kao i kod šparoga. Od makro i mikronutrijenata uključuju kalij, magnezij, kalcij, natrij, željezo, fosfor, cink, mangan, bakar i selen. Kalij uklanja višak soli iz tijela, kalcij je potreban za zdrav i normalan rast kose i noktiju, magnezij je dobar za srce, natrij pomaže u održavanju ravnoteže vode i elektrolita u tijelu, mangan i cink imaju pozitivan učinak na razvoj tkiva i stanica, bakar igra veliku ulogu u stvaranju krvi selen uklanja teške metale i ostatke sintetskih droga.
Puno brokula i beta-karotena - mnogo više nego u drugim povrćem (čak i mrkve), a taj se element smatra vitaminom ljepote i mladosti. Sastav ove biljke je klorofil, blagotvorno djeluje na krv i esencijalne aminokiseline, koje se u velikim količinama nalaze samo u goveđem mesu. Među aminokiselinama nalazi se spoj koji potiče razvoj "hormona sreće" - endorfina.
Brokula je bogata bjelančevinama, koje su vrlo cijenjene zbog prisutnosti lizina i izoleucina - ujednačavaju ovo povrće s proteinima kokošjeg jaja. No, za razliku od životinjskih proizvoda, brokula ne sadrži kolesterol, naprotiv, sadrži tvari koje sprječavaju nakupljanje kolesterola u tijelu i njegovu eliminaciju - kolin i metionin. Stoga se preporučuje osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti, artritisa, ateroskleroze. Konzumiranje ovog povrća značajno smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.
Vlakna su također prisutna u velikim količinama u kupusu, koji je u stanju očistiti crijeva na prirodan način, vratiti procese probave natrag u normalu, osloboditi zatvor. Stimulira brokulu i izlučivanje žuči, olakšavajući rad jetre i žučnih organa. Redovita primjena ovog proizvoda pridonosi procesima regeneracije tkiva i stanica tijela, koje igraju važnu ulogu u razdoblju oporavka nakon bolesti.
Nezamjenjiv proizvod brokule je za dijabetičare i ljubitelje slatkiša - sadrži sastojke koji pomažu normalizirati razinu inzulina, kao i štite zidove krvnih žila od oštećenja uzrokovanih visokim šećerom u krvi. Oni koji imaju problema s živčanim sustavom također trebaju uključiti ovu biljku u svoju prehranu: fiziološki aktivne tvari koje su u velikim količinama prisutne u kupusu blagotvorno djeluju na živčani sustav i srce. Ovo povrće blagotvorno djeluje na vid: karotenoidi sprječavaju pojavu katarakte, jačajući mrežnicu i leću oka.
Poznato je da svojstva brokule uklanjaju toksine, mrtve stanice, ione teških metala, slobodne radikale iz ljudskog tijela. Stoga, kupusu se savjetuje da koristi ozbiljno bolesne osobe koje su pogođene zračenjem, živeći u ekološki nepovoljnim područjima s visokom razinom zračenja. Brokula pomaže riješiti se viška tekućine, koja je pratilac celulita. Treba samo početi redovito koristiti ovaj proizvod, jer će koža postati ravnomjernija i napeta. Decoction iz sjemena ovog usjeva se učinkovito koristi u borbi protiv crva.
Zbog visokog sadržaja folne kiseline u brokuli, preporuča se trudnicama. Kiselina potiče brzo formiranje novih zdravih stanica i održava njihovo stanje.
Nedavna medicinska istraživanja pokazala su da se brokula može boriti protiv tumora raka, kao što su rak dojke, jajnika, prostate, mokraćnog mjehura i kože. Sadrži najvredniju supstancu - sulforaphane, koja zaustavlja razvoj stanica raka. Posebno mnogo toga u mladim stabljikama i klice kupusa. Istina, u glavama je gotovo 10 puta manje nego u stabljikama. Ista tvar ubija bakterije otporne na antibiotike koje uzrokuju čir na želucu.
Osim sulforapana, brokula sadrži još dvije tvari potrebne za rak: sinegrin i indol-3-karbinol (IPH). Sinegrin je dio drugih vrsta kupusa. Ne samo da sprječava podjelu stanica raka, nego ih i uništava. IZS djeluje i na stanice raka i na ljudski imunološki sustav, značajno ga osnažujući, zbog čega je tijelo u stanju aktivnije odoljeti raku.
Za one pacijente koji su jeli brokule obroke barem dva puta dnevno, zaustavljen je rast kancerogenih tumora. U bliskoj budućnosti planira se razviti lijekove protiv raka na temelju gore navedenih tvari. Njihova prednost je što ih ljudsko tijelo optimalno apsorbira.
Sama brokula je proizvod koji blagotvorno utječe na ljudsko tijelo sa svih gledišta. Vrlo je teško kuhati i jesti ovaj kupus na takav način da šteti, ali je ipak moguće.
Odvarak kupusa sadrži gvanin i adenin (derivati purina) - tvari štetne za ljudski organizam, iako ih je manje nego u cvjetači. Iako ove tvari nisu toliko štetne (purini - važni spojevi koji sadrže dušik, dio su svih živih organizama, bez iznimke), osobe s gihtom, bubrežnim kamencima, kao i tijekom trudnoće, odbijaju juhu od brokula.
Jako savjetujte brokule da prže na velikoj vatri s mnogo masnoće. U ovom slučaju, umjesto blagotvornih svojstava kojima je ovaj kupus tako bogat, tijelo će dobiti ozbiljan udarac, koji će biti uzrokovan karcinogenim tvarima nastalim tijekom procesa zagrijavanja ulja. Treće, konzumiranje sirove brokule (to je najbolja opcija) treba biti oprezno za osobe s visokom kiselošću želuca i oštećenim funkcijama gušterače. Neke dijete propisane nakon operacije također zabranjuju konzumiranje sirovog povrća koje sadrži velike količine grubih vlakana.
Ispada, kako bi dobili maksimalnu korist od korištenja ovog proizvoda i ne uzrokuju štete po zdravlje, samo trebate kuhati kupus ispravno (ili ga koristiti sirovo) i pohraniti ga ispravno - u zamrzivač ili ne više od tjedan dana u hladnjaku.
Zbog niskog sadržaja kalorija ovaj se proizvod smatra dijetom. Brokula kuhana bez dodavanja masnoće sadrži nešto više od 30 Kcal na 100 grama proizvoda.
Za usporedbu, u jabuka oko 35 Kcal po 100 grama (voće sadrži šećer, dakle, više kalorija i ne preporučuju se za one koji žele izgubiti težinu). Zbog toga je brokula često uključena u dijetu za korekciju tijela - korisna je, ukusna i sigurna, te savršeno njeguje.
Temelj svake dijete je smanjiti količinu masti i ugljikohidrata u prehrani. U ovom slučaju, brokula je idealna opcija da je uključite u dijetni meni. Postoji mit da je brokula proizvod s negativnim kalorijskim sadržajem, tj. Troši više energije za svoju probavu nego što donosi u tijelo. To je daleko od istine, radije, možemo reći da daje vrlo malo kalorija - to je sasvim dovoljno za stvaranje optimalne prehrane koja vam omogućuje da izgubite težinu bez štete za zdravlje.
Kao što je već spomenuto, sirovi brokuli će biti najkorisniji. Na drugom mjestu je kuhani kupus - tako će se izgubiti neka količina korisnih tvari, ali mnogo će ostati. Dozvoljeno kuhanje brokule za kratko vrijeme (ne više od 7 minuta) bez dodavanja soli, što pridonosi kašnjenju viška tekućine u tijelu. Najmanje poželjne metode kuhanja ovog proizvoda su dugo kuhanje, pečenje. Najnepovoljnija opcija - prženje.
Unatoč činjenici da je sirovo povrće zdravije, dijetetičari savjetuju da redovito jedu lagane juhe od povrća: blagotvorno djeluju na želučanu sluznicu, zasićene su i blagi su izvor vlakana, što nije kontraindicirano kod bolesti probavnog trakta. Juha od pirea od brokule jedna je od najzdravijih i najzdravijih namirnica.
Prehrambena inačica ove ukusne i zdrave juhe kuha se u neslanom povrću. Prvo se krompir, mrkva i poriluk seku i kuha, a brokula se dodaje 7 minuta prije kuhanja povrća. Svježe ili sušeno bilje, luk, češnjak, lovorov list dodaju se okusu. Nakon 7 minuta, tava se uklanja iz topline, a dobivena juha od povrća pomoću miješalice melje se u pire krumpir željene konzistencije. Naravno, ova juha se poželjno konzumira bez kruha. Za značajniju opciju možete dodati kuhano bijelo pileće meso. Jedna porcija juhe od povrća s komadima piletine sadrži oko 300 Kcal, koji će tijelu osigurati energiju oko 5 sati.
Također se vjeruje da brokula pomaže ubrzati metaboličke procese u tijelu, pomaže u sagorijevanju masti. Doista, postoje preduvjeti za to, jer ovaj kupus sadrži prilično veliku količinu klorofila i vitamina B skupine koji pridonose metaboličkim procesima. Istina, za to je poželjno koristiti kupus u svom sirovom obliku, na primjer, dodati ga na svjetlo povrće salate. Naravno, tijekom prehrane, salate od brokule preporuča se da se ne pune majonezom ili kiselim vrhnjem, već minimalnom količinom biljnog ulja i limunovog soka.
Budući da brokula sadrži veliku količinu vlakana, to će pomoći očistiti crijeva, i kao rezultat toga, riješiti se prekomjerne težine. Stoga je poželjno jesti brokulu barem jednom dnevno. Za ručak možete pojesti porciju mršavog mesa uz prilog pirjanog kupusa, a izvrstan doručak poslužit će omlet s parom s brokolijem. Prehrana će biti najučinkovitija ako jednu od obroka zamijenite posuđem iz tog kupusa. Bolje je ako je to salata od povrća sa svježom brokulom za večeru. Ako se kupus čini pretežim, možete ga skuhati s kipućom vodom - to neće donijeti značajnu štetu u blagodatima kupusa.
Video recept iz programa "Samo ukusno - brokula!"
Kao što je već spomenuto, brokula ima iznimno blagotvoran učinak na tijelo zdrave osobe. Ne preporučujemo jesti brokule u sirovom obliku osobama s visokom kiselošću želuca, kao i onima koji iz zdravstvenih razloga ne bi trebali jesti hranu koja sadrži krupna vlakna. Naravno, ovo povrće je kontraindicirano za one koji imaju individualnu netoleranciju na brokulu, ali, na sreću, takvi slučajevi su izuzetno rijetki. Dijetetičari savjetuju svima ostalima da koriste ovaj prekrasan proizvod što je češće moguće.
Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Dijetetičar, endokrinolog
Obrazovanje: Diploma RSMU njih. N. I. Pirogov, specijalnost "Opća medicina" (2004). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma "Endokrinologija" (2006).
http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.phpPostoji širok izbor vrsta i sorti kupusa. Brokula se aktivno uzgaja zbog visokog okusa i korisnih svojstava. Sličan je brojnim drugim sortama, ali postoje indikatori na kojima se brokula razlikuje od cvjetače. Morate ih znati kako bi odabrali najprikladniju kulturu za uzgoj.
Povrće pripada obitelji kupusa. Za razliku od bijele, ne jedu lišće, nego cvjetove tih vrsta. Važno je imati vremena za žetvu cvijeća tako da se cvjetovi ne pojave, kako se hranjive tvari i aromatične tvari gube, glave se olabave, razbije.
Drugo ime za brokulu je zelena cvjetača. Roba kupus glave težine od 150 g do 1,5 kg, visina stabljike je 60-90 cm, nakupine malih zelenih pupova su formirani na vrhu. Oni tvore glavu koja se koristi u prehrani. Listovi brokule su često svijetlozeleni.
Optimalna temperatura za uzgoj je + 18-25 ° C, pri većim količinama povrće brzo cvjeta, gubi svoju prezentaciju. U njezi je važno osigurati odgovarajuće zalijevanje. Nakon rezanja zrele središnje glave, biljka se može formirati od jednog do nekoliko bočnih.
Karfiol tvori glavu skupa skraćenih stabljika i cvjetnih izdanaka, usko povezanih jedna s drugom. Cvatovi su prilično veliki, boja je bijela, kremasta, žućkasta. Oblik može biti okrugli, ovalni, ravan. Korijenski sustav biljke pripada fibroznom, visina stabljike je 15-70 cm, a vegetacijsko razdoblje ovisi o sorti - 80-150 dana. Uvjeti uzgoja - 7-20 ° C. Kultura zahtijeva plodno tlo, kao i pažljivo održavanje.
Prilikom odabira što je bolje - brokule ili cvjetače, treba uzeti u obzir i sastav oba proizvoda, koji je odgovoran za nutritivnu vrijednost i uzrokuje korisna svojstva. Prisutnost elemenata u tragovima i vitamina je otprilike isti, ali se razlikuje kvantitativnim sadržajem.
http://doma-v-sadu.ru/ogorod/brokkoli-i-tsvetnaaj-kapusta.htmlBrokula ili, drugim riječima, kupus šparoga pojavio se u Italiji prije prije Krista. e. Duga je vremena brokula bila nepoznata izvan Italije, ali se potom postupno širila svijetom. U Francuskoj se prvi spomen brokule odnosi na XVI. Stoljeće. e., au SAD-u kupus šparoga postao je poznat tek početkom XX. stoljeća. U Rusiji se kupus šparoga pojavio i kasnije. Iako je Italija dom brokule, Kina i Indija su svjetski lideri u svojoj proizvodnji; Italija je samo na 5. mjestu, iza Španjolske i Francuske.
Brokula (u prijevodu s španjolskog - "šiljci") je povrće obitelji Cabbage; prethodnik i najbliži relativni karfiol. Obje vrste kupusa imaju jestive neotvorene pupoljke.
Valja napomenuti da boja pupoljaka brokule treba biti zelena; ako postane jarko žuta, onda takav kupus neće biti prikladan za ljudsku potrošnju.
Korisna svojstva ovog povrća zbog svog sastava. Sadržaj proteina u kupusu šparoga u slučaju konverzije na 100 kcal premašuje isti sadržaj bjelančevina u goveđem mesu. Brokula sadrži veliku količinu vitamina C i vitamina K. Ako uzmemo uobičajenu glavu kupusa od brokule (prosječne težine oko 600 g), dobivamo oko 540 mg vitamina C u njemu (to je gotovo 900% dnevne vrijednosti), vitamina K - 600 mg. (770%), folna kiselina - 380 mg (96%), kalij - 2 g (55%), fosfor i magnezij - 40% i 30%, kao i željezo i kalcij - po 25%. Usput, prema sadržaju vitamina A, brokula zauzima prvo mjesto među svojim rođacima. Također, kupus šparoga sadrži veliku količinu vlakana.
Vitamin C je snažan antioksidans i aktivno pomaže naš imunitet, jača ga i jača.
Vitamin K igra značajnu ulogu u metabolizmu unutar kostiju i vezivnog tkiva, a važan je i za normalno funkcioniranje bubrega. Regulira proces asimilacije kalcija u tijelu i njegove interakcije s vitaminom D. Ima hemostatski učinak.
Folna kiselina je korisna za djecu i trudnice, a njezina uporaba prije planiranog začeća pomaže smanjiti rizik od razvoja kongenitalnih abnormalnosti kod novorođenčadi za oko 5 puta.
Kalij je u stanju ukloniti višak vode iz tijela, ojačati srčani mišić.
Fosfor i kalcij normaliziraju stanje koštanog i moždanog tkiva, željezo je uključeno u proces stvaranja krvi, a magnezij je koristan za kardiovaskularni i živčani sustav.
Celuloza uklanja troske, ione teških metala, a također sprečava nagli porast šećera u krvi.
Osim toga, brokula sadrži glukoraphanin, diindolilmetan i indol-3-karbinol - posebne tvari koje mogu stimulirati aktivnost imunološkog sustava u borbi protiv stanica raka. Dakle, ispostavilo se da su te supstance najjači antioksidansi koji se mogu aktivno oduprijeti rastu stanica raka, pa čak i uništiti ih. Inače, glukorapanin je prekursor sulforapana - organskog spoja koji ima izražene antikancerogene i antibakterijske učinke.
Najbolje je jesti sirovu brokulu. Također ga možete ugasiti na laganoj vatri u maloj količini vode 5-10 minuta i koristiti ga kao zasebnu posudu, malo začinjenu, ili kao dio raznih jela, od kojih mnoga imaju značajno smanjenje vremena kuhanja ili kuhanja (2-3 minute).
Šparoge kupus je često uključen u prehrani ljudi koji su prošli kroz ozbiljne zarazne bolesti, pate od raznih poremećaja probavnog trakta (dysbiosis, nadutost), kao i povijest gastritisa ili čira na želucu. Smatra se da ima choleretic učinak. Koristi se u prehrani osoba oboljelih od bolesti jetre i kao dodatni asistent u liječenju moždanog udara. Tu su i razne restorativne dijete nakon operacija, uključujući i oči, jer U sastavu brokule, kako smo već utvrdili, postoje mnoge tvari koje imaju antioksidacijsku aktivnost.
Korištenje kupusa od šparoga pomaže u sprječavanju razvoja raka dojke, raka prostate (istraživanje provedeno u SAD-u) i raka kože (istraživanje provedeno u Japanu).
Sastojci: brokula 400 g, jabuka 100 g, limun 1 kom, kopar 50 g, maslinovo ulje 50 ml.
Način pripreme: Kupus isperite i podijelite na cvjetove. Umutite u kipuću, posoljenu vodu 5 minuta, a zatim je prelijte hladnom vodom. Drobno isjeckati kopar. Jabuke ogulite i narežite na kriške. Unpeeled limun narežite na tanke polovice. Svi sastojci se kombiniraju i miješaju zajedno. Pripremljena salata s maslinovim uljem.
Sastojci: brokula 500 g, meki sir 80 g, luk 1 kom, piletina 500 ml, vrhnje 100 ml, ghee 2 žlice. l., peršin, bijeli papar i sol na okus.
Način pripreme: Kupus isperite i podijelite na cvjetove. Brokula i luk narezani na male kocke. Peršin fino sjeckan. Spržite ove sastojke s rastopljenim maslacem na srednjoj vatri dok se ne omekša. Umutite brokulu u kipuću, posoljenu vodu u trajanju od 3 minute, a da ne ocijedite vodu uklonite kupus i stavite ga na tanjur. Nakon toga, brokule možete sipati ledenom vodom i držati oko 2 minute (ovo je neophodno za očuvanje boje povrća). Luk i peršin pržite i dodajte juhu od piletine i konzerviranu juhu od brokule. Zagrijte, a zatim kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte pola količine kupusa, dodajte malo kuhati i preskočite kroz miješalicu. Dodajte drugu polovicu i ulijte kremu. Zagrijte na laganoj vatri, gotovo kipući. Zatim sol i papar. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha oko 15 minuta, a mekani sir stavite na tanjur kada poslužite jelo na stolu.
Sastojci: brokula 500 g, tjestenina 500 g, mljeveno meso 500 g, 1 luk, češnjak 3 klinčića, maslinovo ulje 1 žlica. Ja, sol za okus.
Način pripreme: Kupus isperite i podijelite na cvjetove. Uronite u kipuću, prethodno posoljenu vodu 2 minute, a zatim ocijedite u cjedilu. Kuhajte tjesteninu. Narežite luk i sitno isjeckajte češnjak. Na sjeckani luk popržite do zlatno smeđe boje s maslinovim uljem. Dodaj nadjev u nju. Pokrijte i dovedite spremnost. Zatim dodajte sitno sjeckani češnjak, lagano ga isparavajte ispod poklopca, gotove tjestenine i brokule. Sol i miješati.
http://azbyka.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoliVrijeme kad je na našim krevetima rastao samo kupus. Sada ljetne žene mogu uzgajati više korisnih sorti kupusa - cvjetače i brokule. To ne čudi, ali ove vrste kupusa mnogo su korisnije od bijelog kupusa. Ovo povrće je ispred bijelog kupusa s mineralnim sadržajem i vitaminom.
Najveća pogreška je brokula cvjetače. To su različite vrste kupusa, koje imaju male vanjske razlike i prilično različit prehrambeni sastav. Pokušajmo shvatiti što je korisnije od brokule ili cvjetače?
Značajke cvjetače i brokule
Karfiol ima bijele ili blago žućkaste cvatove. Cvijeće brokule obično ima zelenu boju. Uzgoj cvjetače s velikim temperaturnim kolebanjima je problematičan. Najbolji cvjetača raste na otvorenim površinama. Brokula je otpornija na fluktuacije temperature i može klijati na gotovo svakom tlu.
Karfiol nadmašuje čak i vitamin C u sadržaju vitamina C. Sto grama ovog proizvoda sadrži dnevni unos vitamina C. Brokula je također bogata ne samo vitaminom C već i folnom kiselinom. Karfiol sadrži biotin, koji je izvrstan lijek za upalne bolesti kože.
Karfiol se može koristiti za razne gastrointestinalne probleme. Sadrži visok postotak bjelančevina, zbog čega je pogodna i za bebe. Općenito, cvjetača je korisno jesti s kardiovaskularnim bolestima, problemima s jetrom i kostima. Visoka količina vlakana normalizira probavu i poboljšava metabolizam.
Unatoč svim pozitivnim svojstvima cvjetače, brokula je ispred nje. Ovaj kupus može osigurati dnevni unos vitamina B, koji je potreban srcu i krvnim žilama, kao i živčanom sustavu. Brokula se može koristiti za čir na želucu. Kupus vam omogućuje da spriječite rak.
Karfiol i brokula imaju mnogo zajedničkog, ali brokula će imati koristi od broja korisnih elemenata. Sadrži gotovo dvostruko više askorbinske kiseline, što brokuli omogućuje da nadmaše čak i agrume. Sto grama brokule sadrži oko 102 mcg vitamina K i mnogo A. Ali mnogi ljudi još uvijek odabiru cvjetaču, jer ima niži kalorijski sadržaj i neutralan okus.
Ako ne znate što odabrati brokule ili cvjetače - dajte prednost prvoj biljci. Brokula sadrži sve korisne tvari i elemente koji su potrebni našem tijelu. Uključena je u mnoge terapijske dijete i čest je sastojak dječje hrane. Kada se toplinska obrada izgubi mali dio korisnih svojstava, brokula je na prvom mjestu po udjelu vitamina B i C.
http://chastnosti.com/chto-poleznee-brokkoli-ili-tsvetnaya-kapusta.htmlMeđu najzanimljivijim predstavnicima obitelji iz obitelji krstašica nalazi se brokula. Nitko ne zna odakle potječe, ali se pojavio na mediteranskim stolovima još prije početka nove ere.
Jedna od najčešćih verzija izgleda povrća je pretpostavka da se radi o podvrsti karfiola. U potvrdi zakona evolucije, u usporedbi s drugim članovima njihove obitelji, brokula je mnogo bogatija hranjivim tvarima, ima povećanu biološku aktivnost i zanimljiv specifičan okus. Na sadržaj vitamina C, on premašuje cvjetaču i dva puta ispred bijelog kupusa. Da, a većina plodova, poznatih po sastavu vitamina (limuni, jabuke i naranče), gubim ga u smislu sadržaja askorbinske kiseline. Ispred svega je i broj beta-karotena. No, purine tvari prisutne u proteinu svih vrsta kupusa, to je prilično malo, 4 puta manje nego u cvjetači. Kao što znate, purinske tvari, pretvorene u mokraćnu kiselinu, mogu se odložiti u bubrezima s kamenjem.
Ovo povrće je odavno popularno u kuhinjama mnogih zemalja, ali osobito na talijanskom i francuskom. A u Rusiji je za relativno kratko vrijeme uspjela zadobiti slavu ukusnog, zdravog i dijetetskog proizvoda.
Sadržaj kalorija 30-32 kcal sadrži 100 grama kupusa od brokule: voda - 89,3 grama, bjelančevine - 2,8 grama, masnoće - 0,4 grama, vlakna - 2,6 grama, ugljikohidrate - 4 grama Ash - 0,9 grama.
Brokula je bogata vitaminima i mineralima. Sastav brokule uključuje sljedeće vitamine: A - 0,36 mg, vitamine B skupine (B1 - 0,0712 mg, B2 - 0,117 mg, B3 (PP) - 0,639 mg, B5 - 0,573 mg, B6 - 00,175 mg, B9 - 0,63 mg), S -89,2 mg E - 0,78 mg, K - 101,6 mg, V4 - 18,7 mg.
Minerali koji čine brokule (kalcij, fosfor, natrij, mangan, cink, kalij, željezo, magnezij, bakar i jod), u kombinaciji jedni s drugima i s vitaminima, mogu poboljšati korisna svojstva brokule.
Vitamini E i C, u interakciji s cinkom, pomažu u zaštiti tijela od slobodnih radikala. Fosfor i kalcij pomažu normalizaciji stanja mozga i koštanog tkiva, a složeni učinak željeza, bakra i kobalta utječe na stvaranje krvi.
Što se tiče kalcija, natrija, fosfora, kalija i željeza, brokula je dvostruko brža od karfiola, a istovremeno premašuje svoj mineralni i proteinski sadržaj.
Zbog visokog sadržaja kalija, brokule blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, pridonosi uklanjanju viška tekućine iz tijela i poboljšava rad srčanog mišića.
Budući da brokula sadrži mnogo vitamina C, u njemu je čvrsto ukorijenjena slava proizvoda koji je sposoban stimulirati imunološki sustav koji štiti organizam od infekcija. Također pomaže u održavanju zdravih kostiju i potiče proizvodnju kolagena.
Njegova nutritivna svojstva brokula slična su mesnim proteinima ili kokošjim jajima.
Proteini brokule sadrže antiklerotičnu tvar choline (vitamin B4), koja blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav (smanjuje aritmiju i pomaže jačanju srčanog mišića) i stanju živčanog sustava. Osim toga, kolin smanjuje razinu kolesterola i koncentracije masnih kiselina u krvi. Budući da je jak hepatoprotektor, sprječava stvaranje kamenja u žučnom mjehuru i eliminira oštećenje jetre kada toksične tvari utječu na njega. Kompleksna interakcija kolina s lecitinom poboljšava metabolizam masti u jetri. Zahvaljujući kolinu, razina šećera u krvi se normalizira, jer potiče proizvodnju inzulina. Stanje reproduktivne funkcije tijela ovisi o kolinu, a osim toga, to je jedan od najvažnijih građevnih materijala mozga.
Među aminokiselinama koje čine brokule je metionin koji regulira razvoj metabolizma. Također smanjuje razinu masnih naslaga u jetri, sprječava toksično oštećenje, smanjuje razinu kolesterola i dezinficira toksine.
Kupus od brokule sadrži sulforapan, indol-3-karbin, anetolitrit, sulforapan i sinigrin - tvari koje imaju snažno djelovanje protiv raka. Osim toga, ubijaju bakterije koje mogu izazvati neke vrste čireva u želucu.
Brokula riboflavin, ili vitamin B2, pomaže u očuvanju ljepote i zdravlja kože, kose i noktiju. Sa svojim nedostatkom, vid se pogoršava, nastaju probavni poremećaji, pogoršava se živčani sustav, pojavljuje se kronični kolitis, gastritis, kožne bolesti i depresije, a životni vijek se smanjuje.
Vitamin B9 (folna kiselina) je od velike važnosti u proizvodnji crvenih krvnih stanica. Osim toga, u njegovoj prisutnosti, naše tijelo proizvodi serotonin - hormon radosti.
Kupus je koristan i za odrasle i za djecu, osobito njegove prednosti su očite trudnicama, kao i svima koji pokušavaju pratiti njihovo zdravlje. Redovita konzumacija brokule blagotvorno djeluje na jetru i probavni trakt, eliminira toksine i sprječava pojavu žučnih kamenaca i pretilosti jetre. Znanstvenici su pokazali da je brokula jedno od najmoćnijih sredstava za sprječavanje raka. Također je korisno u tome što je neophodno u prevenciji dijabetesa, ateroskleroze i pomaže normalizaciji rada cijelog kardiovaskularnog sustava osobe.
Bez sumnje, brokula je proizvod koji pomaže da izgubite težinu. Uz malu kalorija, sposobnost povećanja metabolizma i borbe protiv masnih naslaga, brokula se u potpunosti može nazvati proizvodom zdravlja, mladosti i ljepote.
Kontraindikacije za uporabu ovog proizvoda su pankreatitis i individualna netolerancija.
U kuhanju postoji mnogo recepata s brokolijem. Naravno, tijekom toplinske obrade nisu sačuvane sve korisne osobine brokule, ali je najbolje kuhati za par. Budući da je brokula zeleno povrće, brokula nije dio škroba, savršeno se kombinira s bilo kojim sastojcima.
http://old-lekar.com/brokkoli-polza-i-protivopokazaniya-prigotovlenie-cvetnoj-kapusty/Karfiol je povrće koje pripada obitelji križnica. Neki ljudi nazivaju cvjetaču cvatu najviše "pametnim" korisnim povrćem. Je li tako?
Je li cvjetača dobra za vas? Da, dobar je izvor hranjivih tvari, minerala i vitamina. U usporedbi s bijelim kupusom sadrži mnogo više proteina (oko 1,5-2 puta), vitamina C (askorbinska kiselina (oko 2-3 puta), a ovo povrće je zasićeno vitaminima B6, B1, A, PP. "Kinky" kupus bogat je magnezijem, natrijem, kalijem, fosforom, kalcijem, željezom, npr. Cvjetača sadrži dva puta više željeza od zelenog graška, papra i zelene salate.
Također je bogata tartronskom kiselinom, limunskom kiselinom, jabučnom kiselinom, pektinom. Tartonična kiselina ne dopušta stvaranje masnih naslaga, pa bi karfiol trebao u vašu prehranu uključiti one ljude koji se žele riješiti viška kilograma. Kupus ima vrlo bogatu biokemijsku sastav, nezamjenjivu hranu koja daje vrijedna ljekovita svojstva. Postoje dokazi da cvjetača jača zidove krvnih žila i uklanja kolesterol iz tijela.
Prednosti cvjetače:
Tijelo cvjetača vrlo dobro apsorbira. Mogu ga koristiti i djeca i odrasli, kao i oni koji imaju problema s probavnim sustavom.
Kontraindikacije za cvjetaču:
Karfiol je koristan za žene, djecu i cijelo tijelo.
Što je korisno za žene? Prednosti karfiola osobito su cijenjene kod žena. Normalizira hormonsku ravnotežu u ženskom tijelu, što je posebno važno nakon trideset godina, i time sprječava razvoj raka, kao što je rak dojke.
Zbog svog bogatog sastava, upotreba cvjetače za hranu i kao kozmetika dugo pomaže očuvanju ljepote i mladosti. Karfiol u sastavu maske za lice bori se protiv bora, pomaže u uklanjanju pilinga, osvježava i njeguje kožu, čineći je glatkom.
Koristite ga u maskama za kosu, koja jača kosu, daje joj sjaj, hrani kožu glave.
Kao prehrambeni proizvod, cvjetača promiče regeneraciju tjelesnih stanica, bori se protiv slobodnih radikala, što pomaže očuvanju mladosti.
Karfiol je koristan ne samo u prisutnosti zdravstvenih problema - to će cijeniti sasvim zdravi ljudi. Njegova redovita uporaba ne samo da pomaže očistiti tijelo od toksina i šljake, već također aktivira funkcije čišćenja samog tijela.
Karfiol je antioksidans, neutralizira djelovanje slobodnih radikala, pomaže jačanju imunološkog sustava. To je smočnica, neophodna našem tijelu s vitaminima, mineralima i drugim elementima, pa bi stoga trebala biti uključena u prehranu nakon ozbiljnih bolesti (ako nema kontraindikacija), iscrpljujuće dijete, kao i nedostatak vitamina.
Osim toga, cvjetača normalizira živčani sustav i pomaže kod kroničnog umora.
Velika prednost je uporaba cvjetače za dijete. Zbog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava, osjetljive strukture i lakoće probave i probave, preporuča se kao dodatna hrana za djecu. Još jedna prednost kupusa je normalizacija probave i sprječavanje plina i zatvora. Osim toga, cvjetača vrlo rijetko uzrokuje alergijsku reakciju.
Koristi se kao jednokomponentni pire ili miješa s drugim povrćem. Zaposlene majke mogu kupiti gotove mješavine povrća s cvjetačom u specijaliziranim robnim kućama.
Pedijatri preporučaju uvođenje karfiola u prehranu djeteta prije jabuke, inače može odbiti jesti zbog neugodnog okusa. Što je lakše, kupus koriste djeca čije su majke jele tijekom dojenja.
U svakom slučaju, posavjetujte se s pedijatrom u kojem imate povjerenja, o vremenu uključivanja ovog proizvoda u dodatnu hranu i količinu potrošnje.
Mnogi ljudi zbunjuju ove dvije vrste, pa odmah razjasnimo: brokula je zelena i obojena je bijela. I oboje su daleko ispred uobičajenog kupusa u smislu količine hranjivih tvari. No, među sobom su dva različita proizvoda koja se moraju kuhati drugačije i dodati pojedinim jelima. Ne, ne isključujemo zdravu vitaminsku paletu brokule i karfiola, ali je također zanimljivo znati što je od njih korisnije.
100 g svježeg brokule sadrži:
U 100 g karfiola:
Procijenite gdje su korisna svojstva brokule i karfiola impresivnija. Na prvi pogled nema značajnih razlika, pa što je korisnije - brokula ili cvjetača? Osvrnimo se na činjenice i iz njih ćemo izvesti zaključke:
Ovdje su neke informacije o cvjetači i brokuli. A što će biti korisnije za vas, odaberite samo vas.
U ovom videu, liječnici iz prve ruke će vam reći o prednostima i štetnosti ove vrste kupusa, pa čak i ljekovitih svojstava.
http://prodachnika.com/ovoshi/kapusta/tsvetnaya-polza-i-vred.htmlKupus od brokule je nadaleko poznat od davnina. Ponekad se naziva kupus šparoga. Pojavio se na Mediteranu, u Maloj Aziji. Sada se uzgaja u velikim područjima u različitim dijelovima svijeta. Kina je najveći dobavljač. Zasluženo se smatra ljekovitom biljkom. Najkorisniji tip kupusa. Cvjetača je genetski povezana s njom.
Zelena, godišnja, izuzetno korisna biljka je izvrstan prehrambeni proizvod. Njegovi nesumnjivi blagodati, nutritivna vrijednost, izvrstan okus poznati su stanovnicima Rimskog Carstva. Brojna jela uključuju ljekovito povrće, kuhano na pari, sirovo, pirjano, kuhano, prženo.
Niz korisnih svojstava čine ga izvrsnim dijetetskim proizvodom. Vrlo se često primjenjuje u brojnim dijetama, kliničkoj prehrani, kada se oporavlja u postoperativnom vremenu, nakon teških bolesti. Nije slučajno da ljekovita biljka ima najviše popisa korisnih proizvoda.
O prednostima špinata za tijelo, pročitajte ovdje:
Popis indikacija je izuzetno širok i uključuje:
Ljekovita biljka uspješno se primjenjuje za razne lijekove, pupoljke. Ljekovito povrće također se koristi u kozmetologiji kako bi se pripremili prirodni proizvodi za njegu tijela.
Dobrobiti brokule određuju bogati, nevjerojatni sastav. Vrijedni kupus sadrži jedinstvenu kombinaciju vitamina, mineralnih tvari i vrlo visoke koncentracije.
Sastav proteina, sadržaj triptofana, lizina može se natjecati s kokošjim jajima, govedinom. Dijetalna vlakna, vlakna reguliraju crijevnu funkciju.
Sulforaphane ometa onkologiju, uništava bakterije odgovorne za čir na želucu. Kupus šparoga je koristan za jetru, probavu, smanjuje kolesterol, poboljšava kardiovaskularni, živčani sustav.
Potencijalna šteta može biti povezana s individualnim alergijama. Kontraindikacije uključuju povećanu kiselost želuca.
Dobrobiti brokula za žene uvjetovane su visokim sadržajem bjelančevina, folne kiseline, minerala, vitamina, osobito B skupine.
Prevencija raka dojke i drugih onkoloških manifestacija je vrlo važna. Kupus šparoga također poboljšava kožu i kosu. Kalcij sprječava razvoj osteoporoze.
Prednosti brokule za muškarce su spriječiti prostatitis, rak prostate i poboljšati opće stanje.
Blagotvorna svojstva kupusa šparoga uključuju:
Osobito je korisna sirovina koja čuva vitaminski sastav.
Salata s grožđem, naranče:
Brokula ima koristi u trudnoći u dobivanju potrebnih proteina, vitamina, vrijednih aminokiselina, minerala. Poboljšanje probave, imuniteta, stanja živčanog sustava, krvnih žila, prevencija zatvora, anemija.
Korisna juha od pirea u prehrani:
Zdrava salata:
Izrežite 0,2 kg opranog kupusa šparoga, par krastavaca i rajčica;
promiješajte, dodajte prstohvat kurkume, sol, začine, laneno sjeme, maslinovo ulje.
Za bebe je potrebno korisno povrće sa svojim svojstvima:
Najbolji je proizvod napraviti zdrav pire krumpir za djecu.
Kupus šparoga za pire krumpir:
Velika juha za stariju djecu:
S malim kalorijskim udjelom od 30 kcal u 0,1 kg kupusa u brokuli zbog klorofila, vitamini B ubrzavaju metaboličke procese. Njegova dijetalna vlakna poboljšavaju funkciju crijeva. S niskim unosom kalorija u svojoj prehrani osigurava sitost, potiče gubitak težine.
Jednostavna, dijetalna salata:
Salata s jabukama, limunom, kupusom od šparoga:
Uz opće zdravstvene učinke korisnih svojstava šparoga kupusa u onkologiji zbog visokog sadržaja aktivnih antikancerogenih komponenti:
Kupus šparoga štiti od raka želuca, dojke, kože, grkljana, pluća, prostate.
Šparoga sulforaphane sadržana u kupusu poboljšava stanje astmatičara, omogućuje tijelu da prevlada bakterije koje uzrokuju bronhitis. Poboljšava se djelovanje imuniteta, njegova sposobnost uklanjanja patogena iz pluća.
Kod dijabetesa jela od šparoga mogu zaštititi žile zahvaljujući sulforapanu. Visok sadržaj kroma pridonosi smanjenju šećera u krvi. Jedinstveni skup elemenata u tragovima, aminokiseline, vitamini poboljšavaju cjelokupno stanje.
Odlično jelo za dijabetičare je brokula, juha od pilećih prsa:
Korisno ulje dobiveno iz sjemenki kupusovih šparoga, ima veliki broj vitamina, masnih kiselina, uključujući eruko, eikosen.
Stoga, kada se doda u šampon:
Ovo ulje za kožu:
Značajan sadržaj kolagena, fitoestrogena, vitamina C, A pružaju vrlo učinkovit kozmetički učinak kupusa od šparoga.
Izvrsna maska koja poboljšava stanje kože:
Sok od brokule je sjajan način za poboljšanje imuniteta. Da bi se spriječile prehlade, dovoljno je popiti čašu takvog soka dnevno.
Također doprinosi:
Ekstrakt je dostupan u obliku praha ili kapsula. Koncentrira korisna svojstva kupusa od šparoga:
Ekstrakt je koristan za prevenciju, liječenje onkologije, poboljšanje vida, kožu, liječenje gastrointestinalnog trakta, prevenciju bolesti srca, poboljšanje imuniteta, liječenje gihta, kolelitijaze. U obliku kapsula, uzima se dva puta dnevno tijekom nekoliko tjedana.
Vitamini, tvari koje blokiraju stanice raka, antioksidansi mogu se najbolje očuvati u njihovom sirovom stanju. No, ova metoda pripreme nije prikazana ako osoba ima gastritis. Sirova vrijedna povrća za jelo je iznimno korisna. To će biti dobra osnova za izvrsne salate.
Frost savršeno čuva korisnost kupusa od šparoga. Može se upotrijebiti za juhe, gulaš, složenke.
Vrlo dobra posuda od kilograma pilećih prsa, 0,7 kg kupusa od šparoga, 0,15 kg sira:
Najveća korist očituje se ako se pravilno pripremi iscjeljujuće povrće. Kuhati brokule za spremanje korisnih svojstava ne bi trebalo biti više od tristo sekundi. Kuhanje s mikrovalnom ne bi smjelo biti. Snažno oslabiti korisna svojstva prženja u ulju.
Na najbolji način za zdravlje, zdravo povrće treba kuhati na temperaturi od oko stotinu stupnjeva ne duže od pet minuta. Vrlo dobro kuhati za par. Možete kuhati u malim količinama vode, blanširati, jesti sirovo. Razmotrite nekoliko recepata koji čuvaju prednosti ljekovitog povrća.
Brokule od bijele ribe, pečene u sporom kuhalu:
Juha od jogurta:
Velika salata za zdravlje:
U manje prehrambenom obliku, deset kriški slanine pržene u biljnom ulju zamjenjuju pileća prsa, a majonezu s parom žličica sv. šećer i par žlica octa.
Šparoge korisne paprikaš pet minuta s zazharkoy od luka, mrkve, češnjaka. Dobivamo odličan prilog za meso.
Pravi izbor će u najvećoj mjeri pomoći tijelu da osigura korisna svojstva ljekovitog povrća. Kachan biljke trebaju biti guste, stabljike čvrsto. Buds neobjavljen.
Dopuštene boje su svijetlo ljubičaste, tamno zelene. Neprihvatljive mrlje, plijesan, trulež. Otkrivanje pupoljaka, znakovi žute boje prekomjerne zrelosti, gubitak vrijednih tvari. Što je ljekovitija biljka mlađa, to je u izboju veća koncentracija glavne antikancerogene komponente sulforapana.
Prilikom odabira provjerite svježinu mirisa povrća. Poželjne su tanke stabljike koje su mekše.
Korisna svojstva brokule moguće je spremiti na kratko vrijeme do tri dana na donjoj polici hladnjaka omatanjem vlažnim ručnikom. Obavezna dostupnost zraka tijekom skladištenja. Ušteda do godinu dana osigurava zamrzavanje u zamrzivaču.
Unaprijed izvršite blanširanje:
Blanširanje, čuvanje u zamrzivaču u potpunosti zadržava korisna svojstva ljekovitog povrća.
http://fitohome.ru/poleznye-svojstva/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli.html