logo

Brokula se često naziva kraljica kupusa. Ova, poznata još od vremena antičkog Rima, godišnja je kultura poznata po svojim brojnim korisnim svojstvima. Brokula je podvrsta karfiola, razlikuje se od nje po izgledu i okusu, kao i po kemijskom sastavu. Ime ove biljke dolazi od talijanskog "brocco" - bijega, grana.

Zavičaj brokule je Mala Azija, Mediteran. U Europi, kupus počeo steći popularnost u XVI stoljeću, ali je dobio pravo priznanje samo u XX stoljeću. U Rusiji se brokula praktički ne uzgaja. U hrani, u pravilu, koristite cvatove i stabljike brokule. Cvatovi mogu biti ljubičaste ili zelene. Već smo navikli na posljednju varijantu, takva se sorta naziva calabrese.

Korisna svojstva brokule

Kupus brokula sadrži veliku količinu vitamina i esencijalnih elemenata za osobu. Njegov sastav sadrži vitamine skupine B, vitamina E, A, PP, K, U, C, a potonji sadrži red veličine više od naranče i limuna. Vitamin U se može učinkovito boriti protiv čireva, au brokuli je jednako bogat kao i kod šparoga. Od makro i mikronutrijenata uključuju kalij, magnezij, kalcij, natrij, željezo, fosfor, cink, mangan, bakar i selen. Kalij uklanja višak soli iz tijela, kalcij je potreban za zdrav i normalan rast kose i noktiju, magnezij je dobar za srce, natrij pomaže u održavanju ravnoteže vode i elektrolita u tijelu, mangan i cink imaju pozitivan učinak na razvoj tkiva i stanica, bakar igra veliku ulogu u stvaranju krvi selen uklanja teške metale i ostatke sintetskih droga.

Puno brokula i beta-karotena - mnogo više nego u drugim povrćem (čak i mrkve), a taj se element smatra vitaminom ljepote i mladosti. Sastav ove biljke je klorofil, blagotvorno djeluje na krv i esencijalne aminokiseline, koje se u velikim količinama nalaze samo u goveđem mesu. Među aminokiselinama nalazi se spoj koji potiče razvoj "hormona sreće" - endorfina.

Brokula je bogata bjelančevinama, koje su vrlo cijenjene zbog prisutnosti lizina i izoleucina - ujednačavaju ovo povrće s proteinima kokošjeg jaja. No, za razliku od životinjskih proizvoda, brokula ne sadrži kolesterol, naprotiv, sadrži tvari koje sprječavaju nakupljanje kolesterola u tijelu i njegovu eliminaciju - kolin i metionin. Stoga se preporučuje osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti, artritisa, ateroskleroze. Konzumiranje ovog povrća značajno smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.

Vlakna su također prisutna u velikim količinama u kupusu, koji je u stanju očistiti crijeva na prirodan način, vratiti procese probave natrag u normalu, osloboditi zatvor. Stimulira brokulu i izlučivanje žuči, olakšavajući rad jetre i žučnih organa. Redovita primjena ovog proizvoda pridonosi procesima regeneracije tkiva i stanica tijela, koje igraju važnu ulogu u razdoblju oporavka nakon bolesti.

Nezamjenjiv proizvod brokule je za dijabetičare i ljubitelje slatkiša - sadrži sastojke koji pomažu normalizirati razinu inzulina, kao i štite zidove krvnih žila od oštećenja uzrokovanih visokim šećerom u krvi. Oni koji imaju problema s živčanim sustavom također trebaju uključiti ovu biljku u svoju prehranu: fiziološki aktivne tvari koje su u velikim količinama prisutne u kupusu blagotvorno djeluju na živčani sustav i srce. Ovo povrće blagotvorno djeluje na vid: karotenoidi sprječavaju pojavu katarakte, jačajući mrežnicu i leću oka.

Poznato je da svojstva brokule uklanjaju toksine, mrtve stanice, ione teških metala, slobodne radikale iz ljudskog tijela. Stoga, kupusu se savjetuje da koristi ozbiljno bolesne osobe koje su pogođene zračenjem, živeći u ekološki nepovoljnim područjima s visokom razinom zračenja. Brokula pomaže riješiti se viška tekućine, koja je pratilac celulita. Treba samo početi redovito koristiti ovaj proizvod, jer će koža postati ravnomjernija i napeta. Decoction iz sjemena ovog usjeva se učinkovito koristi u borbi protiv crva.

Zbog visokog sadržaja folne kiseline u brokuli, preporuča se trudnicama. Kiselina potiče brzo formiranje novih zdravih stanica i održava njihovo stanje.

Što je još korisno za brokulu?

Nedavna medicinska istraživanja pokazala su da se brokula može boriti protiv tumora raka, kao što su rak dojke, jajnika, prostate, mokraćnog mjehura i kože. Sadrži najvredniju supstancu - sulforaphane, koja zaustavlja razvoj stanica raka. Posebno mnogo toga u mladim stabljikama i klice kupusa. Istina, u glavama je gotovo 10 puta manje nego u stabljikama. Ista tvar ubija bakterije otporne na antibiotike koje uzrokuju čir na želucu.

Osim sulforapana, brokula sadrži još dvije tvari potrebne za rak: sinegrin i indol-3-karbinol (IPH). Sinegrin je dio drugih vrsta kupusa. Ne samo da sprječava podjelu stanica raka, nego ih i uništava. IZS djeluje i na stanice raka i na ljudski imunološki sustav, značajno ga osnažujući, zbog čega je tijelo u stanju aktivnije odoljeti raku.

Za one pacijente koji su jeli brokule obroke barem dva puta dnevno, zaustavljen je rast kancerogenih tumora. U bliskoj budućnosti planira se razviti lijekove protiv raka na temelju gore navedenih tvari. Njihova prednost je što ih ljudsko tijelo optimalno apsorbira.

Ozlijediti brokulu

Sama brokula je proizvod koji blagotvorno utječe na ljudsko tijelo sa svih gledišta. Vrlo je teško kuhati i jesti ovaj kupus na takav način da šteti, ali je ipak moguće.

Odvarak kupusa sadrži gvanin i adenin (derivati ​​purina) - tvari štetne za ljudski organizam, iako ih je manje nego u cvjetači. Iako ove tvari nisu toliko štetne (purini - važni spojevi koji sadrže dušik, dio su svih živih organizama, bez iznimke), osobe s gihtom, bubrežnim kamencima, kao i tijekom trudnoće, odbijaju juhu od brokula.

Jako savjetujte brokule da prže na velikoj vatri s mnogo masnoće. U ovom slučaju, umjesto blagotvornih svojstava kojima je ovaj kupus tako bogat, tijelo će dobiti ozbiljan udarac, koji će biti uzrokovan karcinogenim tvarima nastalim tijekom procesa zagrijavanja ulja. Treće, konzumiranje sirove brokule (to je najbolja opcija) treba biti oprezno za osobe s visokom kiselošću želuca i oštećenim funkcijama gušterače. Neke dijete propisane nakon operacije također zabranjuju konzumiranje sirovog povrća koje sadrži velike količine grubih vlakana.

Ispada, kako bi dobili maksimalnu korist od korištenja ovog proizvoda i ne uzrokuju štete po zdravlje, samo trebate kuhati kupus ispravno (ili ga koristiti sirovo) i pohraniti ga ispravno - u zamrzivač ili ne više od tjedan dana u hladnjaku.

Koliko kalorija u kuhanoj brokuli?

Zbog niskog sadržaja kalorija ovaj se proizvod smatra dijetom. Brokula kuhana bez dodavanja masnoće sadrži nešto više od 30 Kcal na 100 grama proizvoda.

Za usporedbu, u jabuka oko 35 Kcal po 100 grama (voće sadrži šećer, dakle, više kalorija i ne preporučuju se za one koji žele izgubiti težinu). Zbog toga je brokula često uključena u dijetu za korekciju tijela - korisna je, ukusna i sigurna, te savršeno njeguje.

Brokula za mršavljenje

Temelj svake dijete je smanjiti količinu masti i ugljikohidrata u prehrani. U ovom slučaju, brokula je idealna opcija da je uključite u dijetni meni. Postoji mit da je brokula proizvod s negativnim kalorijskim sadržajem, tj. Troši više energije za svoju probavu nego što donosi u tijelo. To je daleko od istine, radije, možemo reći da daje vrlo malo kalorija - to je sasvim dovoljno za stvaranje optimalne prehrane koja vam omogućuje da izgubite težinu bez štete za zdravlje.

Kao što je već spomenuto, sirovi brokuli će biti najkorisniji. Na drugom mjestu je kuhani kupus - tako će se izgubiti neka količina korisnih tvari, ali mnogo će ostati. Dozvoljeno kuhanje brokule za kratko vrijeme (ne više od 7 minuta) bez dodavanja soli, što pridonosi kašnjenju viška tekućine u tijelu. Najmanje poželjne metode kuhanja ovog proizvoda su dugo kuhanje, pečenje. Najnepovoljnija opcija - prženje.

Unatoč činjenici da je sirovo povrće zdravije, dijetetičari savjetuju da redovito jedu lagane juhe od povrća: blagotvorno djeluju na želučanu sluznicu, zasićene su i blagi su izvor vlakana, što nije kontraindicirano kod bolesti probavnog trakta. Juha od pirea od brokule jedna je od najzdravijih i najzdravijih namirnica.

Prehrambena inačica ove ukusne i zdrave juhe kuha se u neslanom povrću. Prvo se krompir, mrkva i poriluk seku i kuha, a brokula se dodaje 7 minuta prije kuhanja povrća. Svježe ili sušeno bilje, luk, češnjak, lovorov list dodaju se okusu. Nakon 7 minuta, tava se uklanja iz topline, a dobivena juha od povrća pomoću miješalice melje se u pire krumpir željene konzistencije. Naravno, ova juha se poželjno konzumira bez kruha. Za značajniju opciju možete dodati kuhano bijelo pileće meso. Jedna porcija juhe od povrća s komadima piletine sadrži oko 300 Kcal, koji će tijelu osigurati energiju oko 5 sati.

Također se vjeruje da brokula pomaže ubrzati metaboličke procese u tijelu, pomaže u sagorijevanju masti. Doista, postoje preduvjeti za to, jer ovaj kupus sadrži prilično veliku količinu klorofila i vitamina B skupine koji pridonose metaboličkim procesima. Istina, za to je poželjno koristiti kupus u svom sirovom obliku, na primjer, dodati ga na svjetlo povrće salate. Naravno, tijekom prehrane, salate od brokule preporuča se da se ne pune majonezom ili kiselim vrhnjem, već minimalnom količinom biljnog ulja i limunovog soka.

Budući da brokula sadrži veliku količinu vlakana, to će pomoći očistiti crijeva, i kao rezultat toga, riješiti se prekomjerne težine. Stoga je poželjno jesti brokulu barem jednom dnevno. Za ručak možete pojesti porciju mršavog mesa uz prilog pirjanog kupusa, a izvrstan doručak poslužit će omlet s parom s brokolijem. Prehrana će biti najučinkovitija ako jednu od obroka zamijenite posuđem iz tog kupusa. Bolje je ako je to salata od povrća sa svježom brokulom za večeru. Ako se kupus čini pretežim, možete ga skuhati s kipućom vodom - to neće donijeti značajnu štetu u blagodatima kupusa.

Video recept iz programa "Samo ukusno - brokula!"

Kontraindikacije za uzimanje brokule

Kao što je već spomenuto, brokula ima iznimno blagotvoran učinak na tijelo zdrave osobe. Ne preporučujemo jesti brokule u sirovom obliku osobama s visokom kiselošću želuca, kao i onima koji iz zdravstvenih razloga ne bi trebali jesti hranu koja sadrži krupna vlakna. Naravno, ovo povrće je kontraindicirano za one koji imaju individualnu netoleranciju na brokulu, ali, na sreću, takvi slučajevi su izuzetno rijetki. Dijetetičari savjetuju svima ostalima da koriste ovaj prekrasan proizvod što je češće moguće.

Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Dijetetičar, endokrinolog

Obrazovanje: Diploma RSMU njih. N. I. Pirogov, specijalnost "Opća medicina" (2004). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma "Endokrinologija" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

6 razlika od brokule od cvjetače

Postoji širok izbor vrsta i sorti kupusa. Brokula se aktivno uzgaja zbog visokog okusa i korisnih svojstava. Sličan je brojnim drugim sortama, ali postoje indikatori na kojima se brokula razlikuje od cvjetače. Morate ih znati kako bi odabrali najprikladniju kulturu za uzgoj.

Brokula je vrsta cvjetače

Povrće pripada obitelji kupusa. Za razliku od bijele, ne jedu lišće, nego cvjetove tih vrsta. Važno je imati vremena za žetvu cvijeća tako da se cvjetovi ne pojave, kako se hranjive tvari i aromatične tvari gube, glave se olabave, razbije.

Drugo ime za brokulu je zelena cvjetača. Roba kupus glave težine od 150 g do 1,5 kg, visina stabljike je 60-90 cm, nakupine malih zelenih pupova su formirani na vrhu. Oni tvore glavu koja se koristi u prehrani. Listovi brokule su često svijetlozeleni.

Optimalna temperatura za uzgoj je + 18-25 ° C, pri većim količinama povrće brzo cvjeta, gubi svoju prezentaciju. U njezi je važno osigurati odgovarajuće zalijevanje. Nakon rezanja zrele središnje glave, biljka se može formirati od jednog do nekoliko bočnih.

Karfiol tvori glavu skupa skraćenih stabljika i cvjetnih izdanaka, usko povezanih jedna s drugom. Cvatovi su prilično veliki, boja je bijela, kremasta, žućkasta. Oblik može biti okrugli, ovalni, ravan. Korijenski sustav biljke pripada fibroznom, visina stabljike je 15-70 cm, a vegetacijsko razdoblje ovisi o sorti - 80-150 dana. Uvjeti uzgoja - 7-20 ° C. Kultura zahtijeva plodno tlo, kao i pažljivo održavanje.

Prilikom odabira što je bolje - brokule ili cvjetače, treba uzeti u obzir i sastav oba proizvoda, koji je odgovoran za nutritivnu vrijednost i uzrokuje korisna svojstva. Prisutnost elemenata u tragovima i vitamina je otprilike isti, ali se razlikuje kvantitativnim sadržajem.

http://doma-v-sadu.ru/ogorod/brokkoli-i-tsvetnaaj-kapusta.html

Korisna svojstva brokule

Brokula ili, drugim riječima, kupus šparoga pojavio se u Italiji prije prije Krista. e. Duga je vremena brokula bila nepoznata izvan Italije, ali se potom postupno širila svijetom. U Francuskoj se prvi spomen brokule odnosi na XVI. Stoljeće. e., au SAD-u kupus šparoga postao je poznat tek početkom XX. stoljeća. U Rusiji se kupus šparoga pojavio i kasnije. Iako je Italija dom brokule, Kina i Indija su svjetski lideri u svojoj proizvodnji; Italija je samo na 5. mjestu, iza Španjolske i Francuske.

Što je brokula?

Brokula (u prijevodu s španjolskog - "šiljci") je povrće obitelji Cabbage; prethodnik i najbliži relativni karfiol. Obje vrste kupusa imaju jestive neotvorene pupoljke.

Valja napomenuti da boja pupoljaka brokule treba biti zelena; ako postane jarko žuta, onda takav kupus neće biti prikladan za ljudsku potrošnju.

Što je u sastavu brokule?

Korisna svojstva ovog povrća zbog svog sastava. Sadržaj proteina u kupusu šparoga u slučaju konverzije na 100 kcal premašuje isti sadržaj bjelančevina u goveđem mesu. Brokula sadrži veliku količinu vitamina C i vitamina K. Ako uzmemo uobičajenu glavu kupusa od brokule (prosječne težine oko 600 g), dobivamo oko 540 mg vitamina C u njemu (to je gotovo 900% dnevne vrijednosti), vitamina K - 600 mg. (770%), folna kiselina - 380 mg (96%), kalij - 2 g (55%), fosfor i magnezij - 40% i 30%, kao i željezo i kalcij - po 25%. Usput, prema sadržaju vitamina A, brokula zauzima prvo mjesto među svojim rođacima. Također, kupus šparoga sadrži veliku količinu vlakana.

Korisna svojstva brokule

Vitamin C je snažan antioksidans i aktivno pomaže naš imunitet, jača ga i jača.

Vitamin K igra značajnu ulogu u metabolizmu unutar kostiju i vezivnog tkiva, a važan je i za normalno funkcioniranje bubrega. Regulira proces asimilacije kalcija u tijelu i njegove interakcije s vitaminom D. Ima hemostatski učinak.

Folna kiselina je korisna za djecu i trudnice, a njezina uporaba prije planiranog začeća pomaže smanjiti rizik od razvoja kongenitalnih abnormalnosti kod novorođenčadi za oko 5 puta.

Kalij je u stanju ukloniti višak vode iz tijela, ojačati srčani mišić.

Fosfor i kalcij normaliziraju stanje koštanog i moždanog tkiva, željezo je uključeno u proces stvaranja krvi, a magnezij je koristan za kardiovaskularni i živčani sustav.

Celuloza uklanja troske, ione teških metala, a također sprečava nagli porast šećera u krvi.

Osim toga, brokula sadrži glukoraphanin, diindolilmetan i indol-3-karbinol - posebne tvari koje mogu stimulirati aktivnost imunološkog sustava u borbi protiv stanica raka. Dakle, ispostavilo se da su te supstance najjači antioksidansi koji se mogu aktivno oduprijeti rastu stanica raka, pa čak i uništiti ih. Inače, glukorapanin je prekursor sulforapana - organskog spoja koji ima izražene antikancerogene i antibakterijske učinke.

Kako i za koju svrhu se koristi brokula?

Najbolje je jesti sirovu brokulu. Također ga možete ugasiti na laganoj vatri u maloj količini vode 5-10 minuta i koristiti ga kao zasebnu posudu, malo začinjenu, ili kao dio raznih jela, od kojih mnoga imaju značajno smanjenje vremena kuhanja ili kuhanja (2-3 minute).

Šparoge kupus je često uključen u prehrani ljudi koji su prošli kroz ozbiljne zarazne bolesti, pate od raznih poremećaja probavnog trakta (dysbiosis, nadutost), kao i povijest gastritisa ili čira na želucu. Smatra se da ima choleretic učinak. Koristi se u prehrani osoba oboljelih od bolesti jetre i kao dodatni asistent u liječenju moždanog udara. Tu su i razne restorativne dijete nakon operacija, uključujući i oči, jer U sastavu brokule, kako smo već utvrdili, postoje mnoge tvari koje imaju antioksidacijsku aktivnost.

Korištenje kupusa od šparoga pomaže u sprječavanju razvoja raka dojke, raka prostate (istraživanje provedeno u SAD-u) i raka kože (istraživanje provedeno u Japanu).

Što još trebate znati o brokuli?

  • Ovaj kupus uvijek treba temeljito isprati pod mlazom tekuće vode, budući da u kolijevkama mogu biti prisutni insekti.
  • Brokule se ne preporuča kuhati pod utjecajem mikrovalova, ponovno odmrzavanje i zamrzavanje, kao i čuvanje na toplom mjestu.
  • Brokula je dijetetski proizvod koji nema ozbiljnih kontraindikacija za uporabu.

Recepti za brokulu

  1. Salata od brokule s jabukom i limunom

Sastojci: brokula 400 g, jabuka 100 g, limun 1 kom, kopar 50 g, maslinovo ulje 50 ml.

Način pripreme: Kupus isperite i podijelite na cvjetove. Umutite u kipuću, posoljenu vodu 5 minuta, a zatim je prelijte hladnom vodom. Drobno isjeckati kopar. Jabuke ogulite i narežite na kriške. Unpeeled limun narežite na tanke polovice. Svi sastojci se kombiniraju i miješaju zajedno. Pripremljena salata s maslinovim uljem.

  1. Kremna krem ​​juha od brokule s mekim sirom

Sastojci: brokula 500 g, meki sir 80 g, luk 1 kom, piletina 500 ml, vrhnje 100 ml, ghee 2 žlice. l., peršin, bijeli papar i sol na okus.

Način pripreme: Kupus isperite i podijelite na cvjetove. Brokula i luk narezani na male kocke. Peršin fino sjeckan. Spržite ove sastojke s rastopljenim maslacem na srednjoj vatri dok se ne omekša. Umutite brokulu u kipuću, posoljenu vodu u trajanju od 3 minute, a da ne ocijedite vodu uklonite kupus i stavite ga na tanjur. Nakon toga, brokule možete sipati ledenom vodom i držati oko 2 minute (ovo je neophodno za očuvanje boje povrća). Luk i peršin pržite i dodajte juhu od piletine i konzerviranu juhu od brokule. Zagrijte, a zatim kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte pola količine kupusa, dodajte malo kuhati i preskočite kroz miješalicu. Dodajte drugu polovicu i ulijte kremu. Zagrijte na laganoj vatri, gotovo kipući. Zatim sol i papar. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha oko 15 minuta, a mekani sir stavite na tanjur kada poslužite jelo na stolu.

  1. Bjelica tjestenina s brokulom

Sastojci: brokula 500 g, tjestenina 500 g, mljeveno meso 500 g, 1 luk, češnjak 3 klinčića, maslinovo ulje 1 žlica. Ja, sol za okus.

Način pripreme: Kupus isperite i podijelite na cvjetove. Uronite u kipuću, prethodno posoljenu vodu 2 minute, a zatim ocijedite u cjedilu. Kuhajte tjesteninu. Narežite luk i sitno isjeckajte češnjak. Na sjeckani luk popržite do zlatno smeđe boje s maslinovim uljem. Dodaj nadjev u nju. Pokrijte i dovedite spremnost. Zatim dodajte sitno sjeckani češnjak, lagano ga isparavajte ispod poklopca, gotove tjestenine i brokule. Sol i miješati.

http://azbyka.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli

Što je korisnije od brokule ili karfiola?

Vrijeme kad je na našim krevetima rastao samo kupus. Sada ljetne žene mogu uzgajati više korisnih sorti kupusa - cvjetače i brokule. To ne čudi, ali ove vrste kupusa mnogo su korisnije od bijelog kupusa. Ovo povrće je ispred bijelog kupusa s mineralnim sadržajem i vitaminom.

Najveća pogreška je brokula cvjetače. To su različite vrste kupusa, koje imaju male vanjske razlike i prilično različit prehrambeni sastav. Pokušajmo shvatiti što je korisnije od brokule ili cvjetače?

Značajke cvjetače i brokule

Karfiol ima bijele ili blago žućkaste cvatove. Cvijeće brokule obično ima zelenu boju. Uzgoj cvjetače s velikim temperaturnim kolebanjima je problematičan. Najbolji cvjetača raste na otvorenim površinama. Brokula je otpornija na fluktuacije temperature i može klijati na gotovo svakom tlu.

Karfiol nadmašuje čak i vitamin C u sadržaju vitamina C. Sto grama ovog proizvoda sadrži dnevni unos vitamina C. Brokula je također bogata ne samo vitaminom C već i folnom kiselinom. Karfiol sadrži biotin, koji je izvrstan lijek za upalne bolesti kože.

Karfiol se može koristiti za razne gastrointestinalne probleme. Sadrži visok postotak bjelančevina, zbog čega je pogodna i za bebe. Općenito, cvjetača je korisno jesti s kardiovaskularnim bolestima, problemima s jetrom i kostima. Visoka količina vlakana normalizira probavu i poboljšava metabolizam.

Unatoč svim pozitivnim svojstvima cvjetače, brokula je ispred nje. Ovaj kupus može osigurati dnevni unos vitamina B, koji je potreban srcu i krvnim žilama, kao i živčanom sustavu. Brokula se može koristiti za čir na želucu. Kupus vam omogućuje da spriječite rak.

Karfiol i brokula imaju mnogo zajedničkog, ali brokula će imati koristi od broja korisnih elemenata. Sadrži gotovo dvostruko više askorbinske kiseline, što brokuli omogućuje da nadmaše čak i agrume. Sto grama brokule sadrži oko 102 mcg vitamina K i mnogo A. Ali mnogi ljudi još uvijek odabiru cvjetaču, jer ima niži kalorijski sadržaj i neutralan okus.

Ako ne znate što odabrati brokule ili cvjetače - dajte prednost prvoj biljci. Brokula sadrži sve korisne tvari i elemente koji su potrebni našem tijelu. Uključena je u mnoge terapijske dijete i čest je sastojak dječje hrane. Kada se toplinska obrada izgubi mali dio korisnih svojstava, brokula je na prvom mjestu po udjelu vitamina B i C.

http://chastnosti.com/chto-poleznee-brokkoli-ili-tsvetnaya-kapusta.html

Brokula, prednosti i kontraindikacije, kuhanje cvjetače

Brokula, prednosti i kontraindikacije, kuhanje cvjetače

brokula

Među najzanimljivijim predstavnicima obitelji iz obitelji krstašica nalazi se brokula. Nitko ne zna odakle potječe, ali se pojavio na mediteranskim stolovima još prije početka nove ere.

Jedna od najčešćih verzija izgleda povrća je pretpostavka da se radi o podvrsti karfiola. U potvrdi zakona evolucije, u usporedbi s drugim članovima njihove obitelji, brokula je mnogo bogatija hranjivim tvarima, ima povećanu biološku aktivnost i zanimljiv specifičan okus. Na sadržaj vitamina C, on premašuje cvjetaču i dva puta ispred bijelog kupusa. Da, a većina plodova, poznatih po sastavu vitamina (limuni, jabuke i naranče), gubim ga u smislu sadržaja askorbinske kiseline. Ispred svega je i broj beta-karotena. No, purine tvari prisutne u proteinu svih vrsta kupusa, to je prilično malo, 4 puta manje nego u cvjetači. Kao što znate, purinske tvari, pretvorene u mokraćnu kiselinu, mogu se odložiti u bubrezima s kamenjem.

Ovo povrće je odavno popularno u kuhinjama mnogih zemalja, ali osobito na talijanskom i francuskom. A u Rusiji je za relativno kratko vrijeme uspjela zadobiti slavu ukusnog, zdravog i dijetetskog proizvoda.

Sadržaj kalorija 30-32 kcal sadrži 100 grama kupusa od brokule: voda - 89,3 grama, bjelančevine - 2,8 grama, masnoće - 0,4 grama, vlakna - 2,6 grama, ugljikohidrate - 4 grama Ash - 0,9 grama.

Hranjive tvari u kupusu brokule

Brokula je bogata vitaminima i mineralima. Sastav brokule uključuje sljedeće vitamine: A - 0,36 mg, vitamine B skupine (B1 - 0,0712 mg, B2 - 0,117 mg, B3 (PP) - 0,639 mg, B5 - 0,573 mg, B6 - 00,175 mg, B9 - 0,63 mg), S -89,2 mg E - 0,78 mg, K - 101,6 mg, V4 - 18,7 mg.

Minerali koji čine brokule (kalcij, fosfor, natrij, mangan, cink, kalij, željezo, magnezij, bakar i jod), u kombinaciji jedni s drugima i s vitaminima, mogu poboljšati korisna svojstva brokule.

Vitamini E i C, u interakciji s cinkom, pomažu u zaštiti tijela od slobodnih radikala. Fosfor i kalcij pomažu normalizaciji stanja mozga i koštanog tkiva, a složeni učinak željeza, bakra i kobalta utječe na stvaranje krvi.

Što se tiče kalcija, natrija, fosfora, kalija i željeza, brokula je dvostruko brža od karfiola, a istovremeno premašuje svoj mineralni i proteinski sadržaj.

Zbog visokog sadržaja kalija, brokule blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, pridonosi uklanjanju viška tekućine iz tijela i poboljšava rad srčanog mišića.

Budući da brokula sadrži mnogo vitamina C, u njemu je čvrsto ukorijenjena slava proizvoda koji je sposoban stimulirati imunološki sustav koji štiti organizam od infekcija. Također pomaže u održavanju zdravih kostiju i potiče proizvodnju kolagena.

Hranjiva i ljekovita svojstva brokule

Njegova nutritivna svojstva brokula slična su mesnim proteinima ili kokošjim jajima.

Proteini brokule sadrže antiklerotičnu tvar choline (vitamin B4), koja blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav (smanjuje aritmiju i pomaže jačanju srčanog mišića) i stanju živčanog sustava. Osim toga, kolin smanjuje razinu kolesterola i koncentracije masnih kiselina u krvi. Budući da je jak hepatoprotektor, sprječava stvaranje kamenja u žučnom mjehuru i eliminira oštećenje jetre kada toksične tvari utječu na njega. Kompleksna interakcija kolina s lecitinom poboljšava metabolizam masti u jetri. Zahvaljujući kolinu, razina šećera u krvi se normalizira, jer potiče proizvodnju inzulina. Stanje reproduktivne funkcije tijela ovisi o kolinu, a osim toga, to je jedan od najvažnijih građevnih materijala mozga.

Među aminokiselinama koje čine brokule je metionin koji regulira razvoj metabolizma. Također smanjuje razinu masnih naslaga u jetri, sprječava toksično oštećenje, smanjuje razinu kolesterola i dezinficira toksine.

Kupus od brokule sadrži sulforapan, indol-3-karbin, anetolitrit, sulforapan i sinigrin - tvari koje imaju snažno djelovanje protiv raka. Osim toga, ubijaju bakterije koje mogu izazvati neke vrste čireva u želucu.

Brokula za kosu i nokte

Brokula riboflavin, ili vitamin B2, pomaže u očuvanju ljepote i zdravlja kože, kose i noktiju. Sa svojim nedostatkom, vid se pogoršava, nastaju probavni poremećaji, pogoršava se živčani sustav, pojavljuje se kronični kolitis, gastritis, kožne bolesti i depresije, a životni vijek se smanjuje.

Vitamin B9 (folna kiselina) je od velike važnosti u proizvodnji crvenih krvnih stanica. Osim toga, u njegovoj prisutnosti, naše tijelo proizvodi serotonin - hormon radosti.

Brokula za odrasle i djecu

Kupus je koristan i za odrasle i za djecu, osobito njegove prednosti su očite trudnicama, kao i svima koji pokušavaju pratiti njihovo zdravlje. Redovita konzumacija brokule blagotvorno djeluje na jetru i probavni trakt, eliminira toksine i sprječava pojavu žučnih kamenaca i pretilosti jetre. Znanstvenici su pokazali da je brokula jedno od najmoćnijih sredstava za sprječavanje raka. Također je korisno u tome što je neophodno u prevenciji dijabetesa, ateroskleroze i pomaže normalizaciji rada cijelog kardiovaskularnog sustava osobe.

Bez sumnje, brokula je proizvod koji pomaže da izgubite težinu. Uz malu kalorija, sposobnost povećanja metabolizma i borbe protiv masnih naslaga, brokula se u potpunosti može nazvati proizvodom zdravlja, mladosti i ljepote.

Kontraindikacije za uporabu ovog proizvoda su pankreatitis i individualna netolerancija.

Kuhanje s brokolijem

U kuhanju postoji mnogo recepata s brokolijem. Naravno, tijekom toplinske obrade nisu sačuvane sve korisne osobine brokule, ali je najbolje kuhati za par. Budući da je brokula zeleno povrće, brokula nije dio škroba, savršeno se kombinira s bilo kojim sastojcima.

http://old-lekar.com/brokkoli-polza-i-protivopokazaniya-prigotovlenie-cvetnoj-kapusty/

Karfiol: dobar i loš, ili brokula bolje?

Karfiol je povrće koje pripada obitelji križnica. Neki ljudi nazivaju cvjetaču cvatu najviše "pametnim" korisnim povrćem. Je li tako?

Korisna svojstva i kontraindikacije

Je li cvjetača dobra za vas? Da, dobar je izvor hranjivih tvari, minerala i vitamina. U usporedbi s bijelim kupusom sadrži mnogo više proteina (oko 1,5-2 puta), vitamina C (askorbinska kiselina (oko 2-3 puta), a ovo povrće je zasićeno vitaminima B6, B1, A, PP. "Kinky" kupus bogat je magnezijem, natrijem, kalijem, fosforom, kalcijem, željezom, npr. Cvjetača sadrži dva puta više željeza od zelenog graška, papra i zelene salate.

Također je bogata tartronskom kiselinom, limunskom kiselinom, jabučnom kiselinom, pektinom. Tartonična kiselina ne dopušta stvaranje masnih naslaga, pa bi karfiol trebao u vašu prehranu uključiti one ljude koji se žele riješiti viška kilograma. Kupus ima vrlo bogatu biokemijsku sastav, nezamjenjivu hranu koja daje vrijedna ljekovita svojstva. Postoje dokazi da cvjetača jača zidove krvnih žila i uklanja kolesterol iz tijela.

Prednosti cvjetače:

  1. Poboljšava probavu. Dijetalna vlakna, koja se nalaze u cvjetačici, pomažu u čišćenju probavnog sustava, reguliraju rad crijeva. Supstanca boje kao što je glukarafin pronađena je u cvjetovima kupusa. Smanjuje rizik od gastritisa i peptičkog ulkusa.
  2. Smanjuje se rizik od urođenih mana. Karfiol sadrži veliku količinu folne kiseline i drugih B vitamina koji su vrlo korisni i važni za žene koje očekuju bebu. Nedostatak ovih tvari može uzrokovati oštećenja ploda.
  3. Prevencija raka. Najnoviji podaci znanstvenika potvrđuju činjenicu da ako redovito koristite ovu biljnu kulturu, možete spriječiti razvoj raka debelog crijeva, dojke i prostate. Karfiol, poput brokule i drugih jestivih krstača, sadrži glukozinolate. U tijelu se pretvaraju u izotiocijanate. Znanstvenici tvrde da taj proces kemijske transformacije pomaže uništiti stanice raka, čime se usporava rast tumora.
  4. Protuupalna svojstva. Zbog sadržaja masnih kiselina i vitamina K, cvjetača ima protuupalna svojstva. Te tvari uklanjaju upalne procese koji se pojavljuju u tijelu i bore se protiv bolesti. To može biti kršenje normalne funkcije crijeva i pretilosti.
  5. Za poboljšanje rada srca. Karfiol je niskokalorični izvor kalija. Kalij je element u tragovima koji je odgovoran za normalan ritam srca, za zdrav pritisak i pravilnu vodno-solnu ravnotežu tijela. Za odraslu osobu, dnevni unos kalija dnevno iznosi 4700 mg, što iznosi 320 g po šalici. Također u povrću sadrži koenzim Q10, ova tvar je korisna za dobar rad srca.

Tijelo cvjetača vrlo dobro apsorbira. Mogu ga koristiti i djeca i odrasli, kao i oni koji imaju problema s probavnim sustavom.

Kontraindikacije za cvjetaču:

  • Nije preporučljivo uključiti u prehranu one ljude koji pate od visoke kiselosti želuca, peptičkog ulkusa, crijevnih grčeva i akutnog enterokolitisa. Ako koristite cvjetaču s takvim bolestima, bol će se povećati, doći će do iritacije sluznice želuca i iritacije crijeva.
  • Karfiol se ne preporučuje osobama koje su nedavno operirane u trbuhu ili grudnom košu.
  • Treba paziti na liječenje cvjetače za osobe koje boluju od bolesti bubrega, visokog krvnog tlaka, gihta.
  • Osobe s alergijama trebaju biti vrlo oprezne pri korištenju ovog povrća.
  • Za pacijente s gihtom, ovo povrće može biti opasno. Sastoji se od purina, a ako purini počnu ulaziti i nakupljati se u tijelu u velikim količinama, povećava se koncentracija mokraćne kiseline. Mokraćna kiselina može uzrokovati ponavljanje bolesti. Iz tog razloga, osobe s ovom bolešću trebaju prestati koristiti cvjetaču.
  • Liječnici su zabilježili negativan učinak cvjetače na štitnjaču.

Što je korisno karfiol

Karfiol je koristan za žene, djecu i cijelo tijelo.

Za žene

Što je korisno za žene? Prednosti karfiola osobito su cijenjene kod žena. Normalizira hormonsku ravnotežu u ženskom tijelu, što je posebno važno nakon trideset godina, i time sprječava razvoj raka, kao što je rak dojke.

Zbog svog bogatog sastava, upotreba cvjetače za hranu i kao kozmetika dugo pomaže očuvanju ljepote i mladosti. Karfiol u sastavu maske za lice bori se protiv bora, pomaže u uklanjanju pilinga, osvježava i njeguje kožu, čineći je glatkom.

Koristite ga u maskama za kosu, koja jača kosu, daje joj sjaj, hrani kožu glave.

Kao prehrambeni proizvod, cvjetača promiče regeneraciju tjelesnih stanica, bori se protiv slobodnih radikala, što pomaže očuvanju mladosti.

Za tijelo

Karfiol je koristan ne samo u prisutnosti zdravstvenih problema - to će cijeniti sasvim zdravi ljudi. Njegova redovita uporaba ne samo da pomaže očistiti tijelo od toksina i šljake, već također aktivira funkcije čišćenja samog tijela.

Karfiol je antioksidans, neutralizira djelovanje slobodnih radikala, pomaže jačanju imunološkog sustava. To je smočnica, neophodna našem tijelu s vitaminima, mineralima i drugim elementima, pa bi stoga trebala biti uključena u prehranu nakon ozbiljnih bolesti (ako nema kontraindikacija), iscrpljujuće dijete, kao i nedostatak vitamina.

Osim toga, cvjetača normalizira živčani sustav i pomaže kod kroničnog umora.

Za djecu

Velika prednost je uporaba cvjetače za dijete. Zbog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava, osjetljive strukture i lakoće probave i probave, preporuča se kao dodatna hrana za djecu. Još jedna prednost kupusa je normalizacija probave i sprječavanje plina i zatvora. Osim toga, cvjetača vrlo rijetko uzrokuje alergijsku reakciju.

Koristi se kao jednokomponentni pire ili miješa s drugim povrćem. Zaposlene majke mogu kupiti gotove mješavine povrća s cvjetačom u specijaliziranim robnim kućama.

Pedijatri preporučaju uvođenje karfiola u prehranu djeteta prije jabuke, inače može odbiti jesti zbog neugodnog okusa. Što je lakše, kupus koriste djeca čije su majke jele tijekom dojenja.

U svakom slučaju, posavjetujte se s pedijatrom u kojem imate povjerenja, o vremenu uključivanja ovog proizvoda u dodatnu hranu i količinu potrošnje.

Cvjetača ili brokula: što je zdravije

Mnogi ljudi zbunjuju ove dvije vrste, pa odmah razjasnimo: brokula je zelena i obojena je bijela. I oboje su daleko ispred uobičajenog kupusa u smislu količine hranjivih tvari. No, među sobom su dva različita proizvoda koja se moraju kuhati drugačije i dodati pojedinim jelima. Ne, ne isključujemo zdravu vitaminsku paletu brokule i karfiola, ali je također zanimljivo znati što je od njih korisnije.

100 g svježeg brokule sadrži:

  • 30 kcal;
  • 3 g proteina;
  • 0,5 g masti;
  • 5 g ugljikohidrata.

U 100 g karfiola:

  • 30 kcal;
  • 2,5 g proteina;
  • 0,3 g masti;
  • 5 g ugljikohidrata.

Procijenite gdje su korisna svojstva brokule i karfiola impresivnija. Na prvi pogled nema značajnih razlika, pa što je korisnije - brokula ili cvjetača? Osvrnimo se na činjenice i iz njih ćemo izvesti zaključke:

  • brokula sadrži ogromnu količinu neprobavljivih vlakana, koja sadrži gruba vlakna koja čiste crijeva od toksina;
  • Osim vitamina C, brokula sadrži kalij koji jača zidove krvnih žila;
  • ovaj kupus je prirodni izvor sulforapana koji smanjuje rizik od raka;
  • Sve se to može reći za cvjetaču, ali sadrži i najrjeđi vitamin U, koji je uključen u stvaranje enzima;
  • biljni protein karfiola se ne lomi kad je izložen toplini;
  • Ovo povrće ima izražen ugodan okus.

Ovdje su neke informacije o cvjetači i brokuli. A što će biti korisnije za vas, odaberite samo vas.

video

U ovom videu, liječnici iz prve ruke će vam reći o prednostima i štetnosti ove vrste kupusa, pa čak i ljekovitih svojstava.

http://prodachnika.com/ovoshi/kapusta/tsvetnaya-polza-i-vred.html

Brokula zdravstvene koristi i štete

Kupus od brokule je nadaleko poznat od davnina. Ponekad se naziva kupus šparoga. Pojavio se na Mediteranu, u Maloj Aziji. Sada se uzgaja u velikim područjima u različitim dijelovima svijeta. Kina je najveći dobavljač. Zasluženo se smatra ljekovitom biljkom. Najkorisniji tip kupusa. Cvjetača je genetski povezana s njom.

Nanošenje brokule

Zelena, godišnja, izuzetno korisna biljka je izvrstan prehrambeni proizvod. Njegovi nesumnjivi blagodati, nutritivna vrijednost, izvrstan okus poznati su stanovnicima Rimskog Carstva. Brojna jela uključuju ljekovito povrće, kuhano na pari, sirovo, pirjano, kuhano, prženo.

Niz korisnih svojstava čine ga izvrsnim dijetetskim proizvodom. Vrlo se često primjenjuje u brojnim dijetama, kliničkoj prehrani, kada se oporavlja u postoperativnom vremenu, nakon teških bolesti. Nije slučajno da ljekovita biljka ima najviše popisa korisnih proizvoda.

O prednostima špinata za tijelo, pročitajte ovdje:

Popis indikacija je izuzetno širok i uključuje:

  • trudnoća;
  • dječja hrana;
  • prevencija, liječenje želučanih bolesti, pretilosti, dijabetesa, onkologije, kardio
  • vaskularne bolesti;
  • razne dijete, sustavi medicinske, zdrave, prirodne prehrane.

Ljekovita biljka uspješno se primjenjuje za razne lijekove, pupoljke. Ljekovito povrće također se koristi u kozmetologiji kako bi se pripremili prirodni proizvodi za njegu tijela.

Kupus brokule korisna svojstva i kontraindikacije

Dobrobiti brokule određuju bogati, nevjerojatni sastav. Vrijedni kupus sadrži jedinstvenu kombinaciju vitamina, mineralnih tvari i vrlo visoke koncentracije.

Sastav proteina, sadržaj triptofana, lizina može se natjecati s kokošjim jajima, govedinom. Dijetalna vlakna, vlakna reguliraju crijevnu funkciju.

Sulforaphane ometa onkologiju, uništava bakterije odgovorne za čir na želucu. Kupus šparoga je koristan za jetru, probavu, smanjuje kolesterol, poboljšava kardiovaskularni, živčani sustav.

Potencijalna šteta može biti povezana s individualnim alergijama. Kontraindikacije uključuju povećanu kiselost želuca.

Kako je brokula korisna za žene i muškarce?

Dobrobiti brokula za žene uvjetovane su visokim sadržajem bjelančevina, folne kiseline, minerala, vitamina, osobito B skupine.

Prevencija raka dojke i drugih onkoloških manifestacija je vrlo važna. Kupus šparoga također poboljšava kožu i kosu. Kalcij sprječava razvoj osteoporoze.

Prednosti brokule za muškarce su spriječiti prostatitis, rak prostate i poboljšati opće stanje.

Koristi od brokule za tijelo - recepti i njihova uporaba

Blagotvorna svojstva kupusa šparoga uključuju:

  • prevencija ateroskleroze uslijed omega-3 u sastavu;
  • prevencija katarakte;
  • poboljšanje stvaranja krvi;
  • neutralizacija slobodnih radikala, teških metala;
  • antialergijsko djelovanje;
  • stimulacija obrane tijela.

Osobito je korisna sirovina koja čuva vitaminski sastav.

Salata s grožđem, naranče:

  1. razdvajamo cvatove šparoga od kupusa, nasjeckamo stabljike, peremo;
  2. kuhati stabljike četiri minute, dodati cvatove, kuhati još 3 minute;
  3. oprati u hladnoj vodi, nasloniti
  4. izrezati koru naranče, držati 5 minuta u kipućoj vodi, odbaciti;
  5. izrezati 0,1 kg grožđa na pola;
  6. izrežite oljuštenu oranž;
  7. promiješati, dodati sok od pola limuna, polet, maslinovo ulje.

Korisna svojstva brokule tijekom trudnoće - recepti

Brokula ima koristi u trudnoći u dobivanju potrebnih proteina, vitamina, vrijednih aminokiselina, minerala. Poboljšanje probave, imuniteta, stanja živčanog sustava, krvnih žila, prevencija zatvora, anemija.

  • Nasjeckani kupus od šparoga, poželjno je držati do kuhanja četrdeset minuta za maksimalnu koncentraciju sulforapana. Ne kuhajte više od dvije minute.

Korisna juha od pirea u prehrani:

  1. moje, cvatom dijelimo 0,4 kg brokule;
  2. baciti u kipuću vodu 150 sekundi, zajedno sa začinima;
  3. trideset grama badema u trajanju od 1/3 sata prelijte kipućom vodom, zatim očistite, pomiješajte mikser;
  4. pomiješati bademe s kuhanom brokolijem;
  5. dovesti u stanje pirea, preostali bujon;
  6. dodati deset grama oraha, žlicu suncokretovog ulja;
    Posudu pospite sezamom.

Zdrava salata:
Izrežite 0,2 kg opranog kupusa šparoga, par krastavaca i rajčica;
promiješajte, dodajte prstohvat kurkume, sol, začine, laneno sjeme, maslinovo ulje.

Koliko je korisno kupus od brokule za dojenčad - metode kuhanja

Za bebe je potrebno korisno povrće sa svojim svojstvima:

  • klorofil, vitamini, minerali jačaju imunološki sustav, jačaju kosti;
  • vlakna poboljšavaju probavu;
  • vitamin C, sumpor, aminokiseline sprečavaju alergije, iritacije, čiste krv;
  • magnezij, vitamini reguliraju kiselost, poboljšavaju razvoj.

Najbolji je proizvod napraviti zdrav pire krumpir za djecu.

Kupus šparoga za pire krumpir:

  1. čuvati četiri sata u vodi;
  2. kuhati dok se ne omekša;
  3. svađa.

Velika juha za stariju djecu:

  1. kuhajte petnaest minuta 0,1 kg sjeckane mrkve i 0,3 kg sjeckanog krumpira;
  2. dodajte 0,3 kg cvjetova brokule, 0,1 kg sjeckanog luka, kuhajte 5 minuta;
  3. dodajte 40 grama deset posto vrhnja, zelenila.

Prednosti brokule za mršavljenje - recepti

S malim kalorijskim udjelom od 30 kcal u 0,1 kg kupusa u brokuli zbog klorofila, vitamini B ubrzavaju metaboličke procese. Njegova dijetalna vlakna poboljšavaju funkciju crijeva. S niskim unosom kalorija u svojoj prehrani osigurava sitost, potiče gubitak težine.

Jednostavna, dijetalna salata:

  1. hrana: kupus od šparoga 0,4 kg, mrkva 0,1 kg, zeleni grašak 0,05 kg, pola žlice tmin;
  2. moju, suhu, podijelite na cvjetove;
  3. utrljati mrkve, dodati grašak;
  4. promiješati, dodati maslinovo ulje, papar, kumin, sol.

Salata s jabukama, limunom, kupusom od šparoga:

  1. oprati kupus, podijeliti na cvjetove, kuhati 5 minuta, zaliti hladnom vodom;
  2. rezana jabuka, limun, pedeset grama kopra;
  3. pomiješajte sve, dodajte maslinovo ulje.

Svojstva brokule u onkologiji

Uz opće zdravstvene učinke korisnih svojstava šparoga kupusa u onkologiji zbog visokog sadržaja aktivnih antikancerogenih komponenti:

  1. indol-3-karbinol poboljšava imunološki odgovor organizma, uzrokuje smrt promijenjenih stanica;
  2. sulforaphane blokira stanice raka, uništava ih, sprječava nastanak čira na želucu i njihov prijelaz u neoplazme;
  3. Synergin eliminira podjelu stanica raka.

Kupus šparoga štiti od raka želuca, dojke, kože, grkljana, pluća, prostate.

Kako je brokula korisna za pluća?

Šparoga sulforaphane sadržana u kupusu poboljšava stanje astmatičara, omogućuje tijelu da prevlada bakterije koje uzrokuju bronhitis. Poboljšava se djelovanje imuniteta, njegova sposobnost uklanjanja patogena iz pluća.

Kako koristiti brokulu za dijabetes - recepti

Kod dijabetesa jela od šparoga mogu zaštititi žile zahvaljujući sulforapanu. Visok sadržaj kroma pridonosi smanjenju šećera u krvi. Jedinstveni skup elemenata u tragovima, aminokiseline, vitamini poboljšavaju cjelokupno stanje.

Odlično jelo za dijabetičare je brokula, juha od pilećih prsa:

  1. pileća prsa 0,7 kg, kupus od šparoga 0,1 kg, 2 krumpira, rajčica, mrkva, 0,05 kg đumbira, luk, papar, sol po želji;
  2. kuhati dojku u tri litre vode, izvaditi, izrezati na komade;
  3. u juhu dodajte sjeckanu mrkvu, krumpir, začine;
  4. nakon sati dodati đumbir, kupus od šparoga, pileća prsa;
  5. kuhajte krumpir na laganoj vatri;
  6. uklonite kožu blanširane rajčice, izrežite juhu;
  7. kuhati još 120 sekundi;
  8. izvadite đumbir, dodajte zelje.

Primjena ulja od brokule i korisna svojstva

Korisno ulje dobiveno iz sjemenki kupusovih šparoga, ima veliki broj vitamina, masnih kiselina, uključujući eruko, eikosen.

Stoga, kada se doda u šampon:

  • blokira elektrostatiku kose;
  • poboljšava sjaj, elastičnost;
  • poboljšava stanje žarulje, kose;
  • olakšava češljanje.

Ovo ulje za kožu:

  • smanjuje fine bore;
  • uklanja ljuštenje, crvenilo;
  • vlaži kožu;
  • savršeno se upija bez stvaranja masnog filma.

Brokula za lice i kosu - recepti

Značajan sadržaj kolagena, fitoestrogena, vitamina C, A pružaju vrlo učinkovit kozmetički učinak kupusa od šparoga.

Izvrsna maska ​​koja poboljšava stanje kože:

  1. stavili smo četiri glave povrća u pola sata za vodu;
  2. kuhajte u kipućoj vodi pet minuta;
  3. samljeti kašu do konzistencije;
  4. dodajte žlicu maslinovog ulja, 2 kapi aromatskog ulja naranče;
    stavi na trećinu sata.

Sok od brokule korisna svojstva

Sok od brokule je sjajan način za poboljšanje imuniteta. Da bi se spriječile prehlade, dovoljno je popiti čašu takvog soka dnevno.

Također doprinosi:

  • prevenciju peptičkog ulkusa zbog učitavajuće doze vitamina U i sulforapana;
  • poboljšava vid, djeluje protiv katarakte;
  • održava ravnotežu soli i vode u tijelu;
  • poboljšava stanje štitne žlijezde;
  • pomaže u uklanjanju toksina;
  • jača živčani, kardiovaskularni sustav.

Ekstrakt brokule od korisnog - metode uporabe

Ekstrakt je dostupan u obliku praha ili kapsula. Koncentrira korisna svojstva kupusa od šparoga:

  • aktivne protutumorske tvari indol-3-karbinol, sulforapan, sinergin;
  • snažan set vitamina;
  • većina tijela treba minerale;
  • poboljšanje luteina;
  • nezamjenjive aminokiseline, tanini, fitoncidi.

Ekstrakt je koristan za prevenciju, liječenje onkologije, poboljšanje vida, kožu, liječenje gastrointestinalnog trakta, prevenciju bolesti srca, poboljšanje imuniteta, liječenje gihta, kolelitijaze. U obliku kapsula, uzima se dva puta dnevno tijekom nekoliko tjedana.

Brokula, sirovi, smrznuti i pečeni - svojstva

Vitamini, tvari koje blokiraju stanice raka, antioksidansi mogu se najbolje očuvati u njihovom sirovom stanju. No, ova metoda pripreme nije prikazana ako osoba ima gastritis. Sirova vrijedna povrća za jelo je iznimno korisna. To će biti dobra osnova za izvrsne salate.

  • Za vitaminsku salatu, opranu glavu dijelimo na cvatove, kuhani krumpir se reže, svježi krastavac i sitno sjeckani zelje. Kombinirajte sastojke salate, dodajte maslinovo ulje, kiselo vrhnje ili majonezu.

Frost savršeno čuva korisnost kupusa od šparoga. Može se upotrijebiti za juhe, gulaš, složenke.

Vrlo dobra posuda od kilograma pilećih prsa, 0,7 kg kupusa od šparoga, 0,15 kg sira:

  1. pažljivo pobijedite pileća prsa;
  2. stavljamo ga na dno obrasca;
  3. kašica od brokule;
  4. posuti ribanim sirom;
  5. ponovljeni slojevi;
  6. ispeći pola sata na dvjesto stupnjeva.

Kako kuhati brokule za spremanje korisnih svojstava - recepti

Najveća korist očituje se ako se pravilno pripremi iscjeljujuće povrće. Kuhati brokule za spremanje korisnih svojstava ne bi trebalo biti više od tristo sekundi. Kuhanje s mikrovalnom ne bi smjelo biti. Snažno oslabiti korisna svojstva prženja u ulju.

Na najbolji način za zdravlje, zdravo povrće treba kuhati na temperaturi od oko stotinu stupnjeva ne duže od pet minuta. Vrlo dobro kuhati za par. Možete kuhati u malim količinama vode, blanširati, jesti sirovo. Razmotrite nekoliko recepata koji čuvaju prednosti ljekovitog povrća.

Brokule od bijele ribe, pečene u sporom kuhalu:

  1. namirnice su dvjesto i pedeset grama bijele ribe, sto pedeset grama brokule, pedeset grama kiselog vrhnja, tri jaja; sol, papar, biljno ulje;
  2. podmažite posudu višenamjenskog ulja uljem;
  3. moj riblji file, izrezan na komade širok trideset milimetara, stavljen u zdjelu;
  4. peremo iscjeljujuće povrće, izrežemo ga na pola, stavimo ga na ribu;
  5. bičem kiselo vrhnje s jajima, začinima, ulijte ribu;
  6. kuhati pola sata, način gašenja.

Juha od jogurta:

  1. proizvodi čaša ljekovitog povrća, 0,125 kg jogurta, jedna mrkva, 2 krumpira, žlica maslinovog ulja, žlica umjetnosti. ribani sir;
  2. promiješati, naribati mrkvu, krumpir u maslinovom ulju;
    kuhani kupus šparoga kuha 300 sekundi na laganoj vatri na razini vode visine povrća;
  3. dodajte pasažu, još deset minuta;
  4. lagano ohladite, dodajte jogurt;
  5. prije jela pospite ribanim sirom.

Velika salata za zdravlje:

  1. oprati, podijeliti na cvatove par velikih glava;
  2. fino izrezati par crvenog luka;
  3. dodati pola čaše opranih grožđica;
  4. dodati sto grama sjeckanog kuhanog pilećeg prsa;
  5. punimo kiselo vrhnje.

U manje prehrambenom obliku, deset kriški slanine pržene u biljnom ulju zamjenjuju pileća prsa, a majonezu s parom žličica sv. šećer i par žlica octa.

Šparoge korisne paprikaš pet minuta s zazharkoy od luka, mrkve, češnjaka. Dobivamo odličan prilog za meso.

Kako odabrati i kako pohraniti brokulu?

Pravi izbor će u najvećoj mjeri pomoći tijelu da osigura korisna svojstva ljekovitog povrća. Kachan biljke trebaju biti guste, stabljike čvrsto. Buds neobjavljen.

Dopuštene boje su svijetlo ljubičaste, tamno zelene. Neprihvatljive mrlje, plijesan, trulež. Otkrivanje pupoljaka, znakovi žute boje prekomjerne zrelosti, gubitak vrijednih tvari. Što je ljekovitija biljka mlađa, to je u izboju veća koncentracija glavne antikancerogene komponente sulforapana.

Prilikom odabira provjerite svježinu mirisa povrća. Poželjne su tanke stabljike koje su mekše.

Korisna svojstva brokule moguće je spremiti na kratko vrijeme do tri dana na donjoj polici hladnjaka omatanjem vlažnim ručnikom. Obavezna dostupnost zraka tijekom skladištenja. Ušteda do godinu dana osigurava zamrzavanje u zamrzivaču.

Unaprijed izvršite blanširanje:

  • oprati ljekovitu biljku tekućom vodom;
  • protresti vodu;
  • dijelimo na cvatove, uklanjamo nedostatke;
  • 120 sekundi, stavi u kipuću vodu;
  • izvadimo, prenosimo hladno na vodu;
  • isušili smo korisno povrće;
  • blanširana biljka može se jesti, što je iznimno korisno;
  • za pohranu stavljamo u pakete;
  • stavite u zamrzivač.

Blanširanje, čuvanje u zamrzivaču u potpunosti zadržava korisna svojstva ljekovitog povrća.

http://fitohome.ru/poleznye-svojstva/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli.html
Up