Popis namirnica koje sadrže biljne proteine prilično je opsežan, iako vas ljudi koji se ne pridržavaju vegetarijanskih pravila prehrane mogu uvjeriti u suprotno.
Život reaktor će vam reći zašto je korištenje tih organskih tvari je dobro za zdravlje, a koje biljne hrane trebate obratiti pozornost na prvo mjesto.
Takva složena organska tvar, poput proteina, neophodna je za potpuno funkcioniranje tijela.
Prema "wikiju" (Wikipedia), biljni protein nije inferioran organskim u svojim svojstvima.
Ako koristite sve proizvode u prehrani, a njihov popis je impresivan, u kojem je prisutan, osoba će dobiti sve potrebne mikroelemente i neće imati problema s prekomjernom težinom.
Više od stotinu godina, sporovi između nutricionista diljem svijeta o biljnim i životinjskim proteinima nisu se smanjili.
Protivnici veganstva tvrde da povrće i voće nemaju osnovne elemente, bez kojih je nemoguće održati savršeno zdravlje.
Međutim, već početkom 20. stoljeća proveden je niz pokusa koji su dokazali suprotno stanje biljnih proizvoda.
Prehrana bilo koje osobe, bez obzira na model prehrane, mora biti uravnotežena.
Također je utvrđeno da mnogi ne-vegetarijanci imaju mnogo veću vjerojatnost da pate od osteoporoze i zatajenja bubrega, što dovodi do zlouporabe proteinske hrane.
Savjet: ako ne slijedite strogu vegetarijansku prehranu, možete diversificirati svoju prehranu mliječnim proizvodima.
I sirovi prehrambenici i ne-strogi vegetarijanci moraju nužno jesti hranu koja sadrži biljne proteine.
Popis njegovih učinaka na tijelo je prilično impresivan. I prije svega treba reći o kemijskim procesima koje aktivira.
Sami proteini su neophodni za stanični život.
U prirodi, dovoljna količina biljnog proteina
Upravo zahvaljujući njima dolazi do metabolizma i sudjeluju u formiranju međustanične tvari.
Protein sadrži brojne aminokiseline koje normaliziraju rad kardiovaskularnog sustava i odgovorne su za proizvodnju inzulina gušterače.
Kada kombinacija različitih vrsta biljne hrane u tijelu dobije količinu proteina koja u potpunosti pokriva sve energetske potrebe.
Važno je napomenuti da je potrošnja proizvoda koji sadrže biljne proteine, smanjuje rizik od pretilosti, onkologije, dijabetesa, ateroskleroze.
Od škripe, možete nastaviti beskonačno. Ovo je nezamjenjiva hrana za svakoga tko želi izgubiti na težini.
Pravo jelo i biti vegetarijanac je moguće
Dakle, sada dolazimo do glavne točke - kakvo voće i povrće treba jesti tako da je tijelo zasićeno svim mikronutrijentima.
Važno je upamtiti da je sadržaj proteina u raznim plodovima prilično mali, ali budući da imaju malo kalorija, možete si dopustiti uživanje u omiljenim delicijama u bilo kojoj količini.
Na prvom mjestu na popisu povrća koje sadrži biljne bjelančevine je špinat.
Ovaj proizvod je pogodan za trudnice i dojilje. Tijelo ga savršeno apsorbira i sadrži razne vitamine.
Najbolje je dodati špinat gladilicama, složencima i koristiti kao glavni sastojak u salatama.
Špargle su na drugom mjestu. Izvrstan je za kuhanje kao prilog - samo isparite i začinite maslinovim uljem.
Biljka također nema visok sadržaj kalorija.
Savjet: ne kupujte smrznute šparoge - većinu svojih korisnih svojstava gubi.
Raznovrsna jela mogu biti od brokule i cvjetače.
A kombinacija ovih biljaka će vas zasititi proteinima za dobru polovicu dana!
Ako se pridržavate zdravog načina života, obje vrste kupusa trebaju biti prisutne na vašem stolu barem jednom tjedno.
Krumpir se smatra nezamjenjivim alatom za sve vegetarijance.
Bez obzira na način pripreme, gomolji ove biljke zadržavaju potrebne elemente u tragovima.
Celer i mrkva ne sadrže previše bjelančevina, ali ih se ne smije zanemariti.
Mali dio ovog povrća u sastavu salate ili juhe jasno povećava energetsku vrijednost jela.
Začudo, voće i bobice sadrže još više proteina povrća od povrća.
I ovdje avokado definitivno vodi. Mnogi sportaši (bodybuilderi, plivači, dizači tegova itd.) Ga uključuju u popis obveznih proizvoda za njihovu prehranu.
Prvo, avokado je voće i svi znamo da su masti jednako važne za naše zdravlje.
Drugo, bogato je vlaknima, što poboljšava probavu. Stoga nutricionisti savjetuju pripremu salate od ovog voća najmanje tri ili četiri puta mjesečno.
Savjet: zapamtite da avokado gubi svojstva tijekom toplinske obrade. Jedenje je izuzetno svježe.
Vrlo dobar za jelo i zrele banane. Oni su idealni za one koji se odluče za dijetalnu dijetu.
Kalorije banana, tako brzo zasititi tijelo. Ukusno su dodati kašu ili muesli.
Ljubitelji egzotičnog voća mogu sigurno skakati na papaju, kokos i kivi.
Oni će obogatiti vaše tijelo proteinima i vitaminom C. Najbolje ih je napraviti sokovima, svježim ili voćnim salatama.
Ali zapamtite pravila odvojenog napajanja - nemojte kombinirati nekompatibilno.
Za razliku od životinjskih bjelančevina, elementi u tragovima koji se nalaze u njima blago će djelovati na tijelo i imati blagotvoran učinak na zdravlje.
Usput, lubenica mora biti uključena u popis obveznih proizvoda za jesti i zato što je izvor vode.
Sudeći prema dijetalnim tablicama, u tome nije niži od svojih omiljenih krastavaca. Teško je pronaći najbolje voće za mršavljenje.
Ne smijemo zaboraviti na sušeno voće. Suhe marelice i suhe šljive također blagotvorno djeluju na probavni sustav.
Mogu se kuhati, peći, dodavati salatama i grickalicama, jer vitamini i aminokiseline u tim plodovima nisu toliko osjetljivi na obradu.
Naravno, samo voće i povrće ne smije se jesti.
Svi nutricionisti svijeta obraćaju pozornost vegetarijancima na sljedeće: da u potpunosti zamijene životinjske bjelančevine, potrebno je kombinirati različite namirnice.
U tablici proteina, nesporni su lideri orašasti plodovi, žitarice, mahunarke i soja.
Ova kraljica vegetarijanske kuhinje mora biti na vašem stolu što je češće moguće.
Iz njega možete kuhati kašu, juhe, sve vrste variva i složenaca.
Neobično ukusna je topla salata od zelenog graha s mrkvom, sezamom i maslinovim uljem. Ukratko, možete dopustiti da vaše kulinarske fantazije lutaju!
Malo ljudi zna da ove mahunarke sadrže nevjerojatnu količinu proteina.
Zato je kaša od graška ili juha od slanutka tako hranjiva i zdrava. Postoji mnogo zanimljivih recepata koji uključuju ove biljke.
Na primjer, pokušajte ukrasiti svoj meni zelenom juhom od graška ili slanutkom.
Unatoč činjenici da na teritoriju zemalja ZND-a ovaj usjev žitarica još nije dobio dovoljnu distribuciju, to je jedno od dvadeset najkorisnijih biljaka na svijetu.
Quinoa ima svijetli okus i pogodna je za salate i topla jela.
Ako koristite ova sjemena samo za izradu takvog deserta kao što je halva, tada je vrijeme da revidirate svoju kuharicu.
Sezam je izvrsna začina za pečenje, začin za salate i glavna jela.
Zapamtite da stotinu grama sjemena čini čak dvadeset grama proteina. Značajan argument, zar ne?
U slučaju oraha je vrlo teško odabrati najkorisnije. Imaju nizak glikemijski indeks, pa je potpuno bezopasan za sliku.
Ukratko, napravite omiljena jela s raznim orašastim plodovima, pojedite ih kao desert, dodajte ih u pečenje - neće izgubiti niti jednu kap svojih korisnih svojstava.
Postoji mnogo proizvoda od soje koji se mogu jesti.
Stoga nutricionisti savjetuju kuhati jela s sojom najmanje dva ili tri puta tjedno. Vrlo je korisno dodati hrani sojino ulje i sojino mlijeko.
Ova opcija je savršena za vegane. A od tofua ili tempeha možete napraviti prekrasnu salatu koja je pogodna za ručak i večeru.
Ako ste zainteresirani za ovaj članak, još više informacija i ukusnih vegetarijanskih recepata možete pronaći ovdje.
Autor, majstor i veliki ljubitelj novih iskustava. Odgojitelj je pravnik i dizajner, ali je svoj život povezao s tekstovima i književnošću. Studiram ljudsku psihologiju i biologiju, plešem argentinski tango i pomažem mojoj sestri, koja je uvijek zauzeta, odgajati mog sina. Najviše od svega u životu, prirodi i ljudima cijenim vanjski i unutarnji sklad, ja se za to trudim i nadam se da ću svojim radom pomoći drugima da pronađu svoj vlastiti put - jedan i jedini.
Blog o tome kako učiniti vaš život savršenim.
Savjeti, prakse, recepti, lifehacks. Life Reactor - pokrećemo život u najvećoj mogućoj mjeri!
Autorsko pravo 2016-2017. Životni reaktor. Sva prava pridržana.
http://life-reactor.com/produkty-soderzhashhie-rastitelnyj-belok/Najvažniji element u ljudskom tijelu, nakon vode, je protein (protein). Ona je neophodna komponenta svake stanice i uključuje aminokiseline.
Ljudsko tijelo proizvodi većinu aminokiselina neovisno, ali 8 su esencijalne i kompenzirane su prehranom. Njihov izvor su namirnice bogate proteinima.
Proteini se uglavnom nalaze u mišićima i koži. On je taj koji daje osobi potrebnu količinu energije i održava optimalno zdravlje.
Proizvodi koji sadrže proteine
Dobra prehrana trebala bi uključivati proteine različitog podrijetla: biljke i životinje. Smatra se da se neke esencijalne aminokiseline mogu dobiti jedino hranom, proizvodima za mršavljenje životinjskog podrijetla. Ovo mišljenje nije sasvim ispravno.
Uključivanjem velikog broja različitih biljnih proizvoda u vašu prehranu, možete svom tijelu dati sve potrebne elemente u tragovima, vitamine, minerale i aminokiseline.
Osim toga, stručnjaci vjeruju da za zdravlje, biljni protein je više poželjan i koristan. Održava razinu inzulina unutar normalnog raspona, što smanjuje rizik od bolesti povezanih s kardiovaskularnim sustavom.
Bjelančevine također daju tijelu vlakna, normaliziraju proces probave, obnavljaju mikroflore, poboljšavaju metabolizam, jačaju imunološki sustav i blagotvorno djeluju na stanje kože, kose i noktiju.
Njihova uporaba može djelovati kao prevencija debljine, dijabetesa, ateroskleroze, onkologije.
Koja biljna hrana sadrži bjelančevine?
U bilo kojem proizvodu biljnog podrijetla sadrži bjelančevine u jednoj ili drugoj količini. Najčešći su:
Pozitivno je da se biljni protein u hrani čuva tijekom bilo koje toplinske obrade. Vegetarijanska je hrana izuzetno raznovrsna i uključuje jela poput juha, povrća, kaše od leće, sokova, muslija.
Različite mahunarke imaju različit sadržaj bjelančevina.
Nutricionisti se, kada isključuju hranu životinjskog podrijetla iz prehrane, savjetuju da jedu biljne proizvode koristeći sljedeće kombinacije:
Koristeći takve kombinacije, tijelu se daje kompletan skup svih aminokiselina.
Prema sadržaju biljnih bjelančevina, na popisu proizvoda ima i svojih “vođa” koji ga uključuju u maksimalnu količinu.
Proizvodi koji sadrže proteine
Organizirajući pravilnu i zdravu prehranu, trebate se upoznati s biljnim proizvodima koji su bogati proteinima. Među njima su "prekomorska" imena, ali su ipak prilično dostupni prosječnoj osobi.
Velika količina proteina nalazi se u svježem grašku. Međutim, može se jesti i u konzervama i zamrznuto. Treba znati da u usporedbi s graškom "iz vrta", od čega 100 g sadrži nešto više od 5 g bjelančevina, u obrađenom će biti 3,6 g. Razlika je beznačajna.
Zrno s visokom hranjivom vrijednošću. Vrlo je vrijedan u sastavu, jer sadrži niz značajnih aminokiselina nego u riži, kukuruzu ili pšenici. 100 g produkta odgovara 14 g proteina. Indijanci su s pravom dali naziv "tvornica proteina". Ova žitarica je savršena za žitarice, priloge. Ako ga melje, možete ispeći zdravi vegetarijanski kruh.
Lješnjaci, bademi, indijski oraščići, orasi, kikiriki imaju visok kalorijski sadržaj. Masti u njima ne sadrže kolesterol.
Dobro za grickanje. Dodaju se salatama, juhama od povrća, jogurtima. Savršeno zadovoljiti glad za dugo vremena. Preporučuje se jesti 30 g dnevno. Proteini sadržani u orašastim plodovima bogati su aminokiselinom argininom, koja potiče sagorijevanje masnih stanica.
Ova biljka od 100 g graha sadrži 24 g proteina. Da biste olakšali kuhanje, trebali biste ga natopiti u vodi nekoliko sati. Hranjiva vrijednost ostaje u zrnu graha i nakon konzerviranja ili smrzavanja. Grah je izvrsna prilog, a juhe i salate s ovim proizvodom odavno postaju svakodnevna jela.
Smatra se dobrom zamjenom za mesne proizvode. Koristi se uglavnom u arapskim jelima. Slanutak na 100 g sadrži do 30 g proteina. Često ga preporučuju nutricionisti zbog pretilosti, jer je to malo kalorija.
Ovisno o gustoći, sadrži od 10 - 5 g proteina na 100 g. Pogodno za sva jela, budući da nema vlastitog okusa.
Mahune su cijenjene zbog visokog sadržaja proteina i korisnih elemenata u tragovima.
Grah s tako neobičnim imenom se bere neznatno nezreo. Obično se prodaje u zamrznutom obliku. Koristi se kao užina. Bogato gvožđem.
Sjemenke sezama su vrijedne u tako snažnim antioksidantima kao što su sesamin i sesamolin, koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala u stanicama. Sadržaj proteina u 100 g ove biljke je oko 20 g. Dodaje se kao začina raznim jelima. Sezamovo ulje je vrlo popularno.
Sastoji se isključivo od proteina pšenice. Savršena zamjena za okus pilećeg mesa. Možete ga upoznati u nekim specijaliziranim orijentalnim trgovinama. Kada ga dodate u posudu, dobiva se okus piletine.
Oko 70% ove alge je protein. Ako usporedite s mesom, na primjer, s govedinom, zatim 10 g spirullina sadrži onoliko proteina koliko 1 kg ove vrste mesa. Dostupan u obliku praška, kapsula i tableta.
Osim proteina, sadrži i potreban kalcij za koštano tkivo. Uzmi ga iz bijelih zrna soje. U prosjeku, 100 ml - 3 g biljnih proteina. U postu samo zamijenite redovito mlijeko, soju.
Biljni mliječni proizvodi su iznimno rijetki u trgovinama. Međutim, tu je i riža, zobena kaša, bademovo mlijeko.
Popis proizvoda uključuje i suho voće i voće. Nisu svi oni imaju visok sadržaj proteina, tako da možete odabrati između njih:
Ova tablica pomoći će organizirati vašu prehranu tako da dobijete pravu količinu biljnih proteina.
Optimalni unos proteina za tijelo je 1 g na 1 kg težine. Pogrešno je mišljenje da što više proteina dolazi izvana, energičnija i zdrava osoba će biti.
Kvaliteta hrane ovisi o zdravlju i dugovječnosti. Uloga proteina je od neprocjenjive važnosti u pružanju potrebne energije za energičan i aktivan život. Međutim, sve je dobro u umjerenim količinama. Višak proteina dovodi do prekomjernog stresa na jetru i bubrege, što može negativno utjecati na zdravlje.
http://uroki-pitaniya.ru/produkty/rastitelnyj-belok-spisok-produktov.htmlProteini su životinjskog i biljnog podrijetla. Većina biljnih proteina (na primjer, cjelovite žitarice) je inferiorna, njihov udio je 40%.
Životinjski proteini (meso, riba, perad, mliječni proizvodi, jaja), kao i povrće (soja, grah, grašak) su potpuni i trebali bi biti 60% ukupne količine proteina dnevno.
U nastavku se nalazi tablica proizvoda životinjskog i biljnog podrijetla bogatih proteinima.
Treba napomenuti da u jednom obroku naše tijelo može apsorbirati više od 30 grama proteina. Osim toga, stupanj asimilacije različitih proteina je vrlo različit.
To ovisi o vrsti proteina (životinjskog ili biljnog) i načinu na koji se hrana prerađuje, općem stanju tijela. Životinjski proteini se apsorbiraju oko 70-90%. Povrće - za 40-70%.
Evo nekoliko primjera:
Svaka osoba zainteresirana za zdravu prehranu u više je navrata čula i čitala o važnosti proteina, koji se često naziva osnovom života. To nije pretjerivanje, već stvarnost koja odgovara stvarnosti. Gledanje dijeta, uvijek treba uzeti u obzir činjenicu da je količina proteina u njoj bi trebao biti najmanje 30%. Sličan broj bi trebao pasti na masti, a ugljikohidrati - na 40%.
Stvaranje uravnoteženog menija zahtijeva znanje o tome koje namirnice imaju najviše proteina, kako pravilno izračunati dnevnu stopu. Osim toga, važan aspekt ispravne prehrane je kompetentna kombinacija proizvoda jedni s drugima.
Za žene, to je jedan gram po kilogramu vlastite težine. A ako zastupnik poštenog spola teži 60 kilograma, treba joj 60 grama proteina. Kada posjetite teretanu, količina se povećava na 1,2 grama.
Muškarci koji nisu uključeni u sport trebaju konzumirati 1,2 grama proteina za svaki kilogram svoje težine. Ovaj broj se povećava kada je riječ o aktivnom stilu života, što podrazumijeva posjet teretani.
Pružanje tijela potrebnom količinom proteina tijekom dana omogućuje poznavanje hrane koja je bogata ovim važnim spojem za ljude.
Podaci u tablicama su apsolutna vrijednost, ali postotak asimilacije proteina u tijelu ne doseže sve sto posto.
Da biste pronašli koliko proteina ulazi u tijelo, 50% se dodaje gore navedenom izračunu, što je 90 grama, odnosno 65x1 + 50%.
Pojavljuje se u dvije glavne sheme:
Prvi. Uključuje distribuciju visokoproteinskih obroka u pet obroka koji se jedu tijekom dana.
Drugi. Jedite 20% za doručak i večeru i 45% proteina za ručak. Preostali dnevni unos se distribuira 5% za grickalice, nakon glavnih obroka.
Bez obzira na odabranu shemu, trebate uzeti u obzir činjenicu da svaki dio ne smije biti veći od 300-350 g. Glavna stvar je da sami odaberete proizvode koji najbolje odgovaraju okusu.
Za doručak možete poslužiti mršav komad mesa, protein (protein) koktel, cijelo jaje ili bjelančevine, grčki jogurt.
Tofu, puretina, pileća prsa i kobasice, mljevena junetina, losos, škampi, tunjevina i bakalar savršeni su za večeru i ručak.
Kao zalogaj možete jesti ljušteno sjeme, popiti proteinski šejk, pojesti orašaste plodove ili nešto od mahunarki.
http://builderbody.ru/produkty-soderzhashhie-bolshe-vsego-belka/Kao što znate, protein je osnova strukture stanica i tkiva u ljudskom tijelu. Riječ je o dvije vrste: biljnom i životinjskom. Biljni proteini se bolje apsorbiraju, ne sadrže sterol i zasićene lipide, što bolje utječe na rad probavnog sustava.
Proizvodi koji sadrže dovoljnu količinu biljnih proteina mogu se lako kupiti u supermarketu. Biljna hrana bogata proteinima prisutna je u proizvodima:
Orašasti plodovi su klasificirani kao visoko proteinska hrana. Osim biljnih proteina, oni su bogati prirodnim antioksidansima, nezasićenim mastima, mineralima i vlaknima. Lješnjaci, bademi, pistacije, indijski oraščići, orasi i kikiriki izvrsni su za grickanje.
Nutricionisti preporučuju jesti do 30 grama oraha dnevno. Mogu se dodati u jogurte, salate, voće, svježi sir, zobene pahuljice ili povrće.
Orašasti plodovi su 30% proteina i 60% nezasićenih masti. Proteini koji se nalaze u orašastim plodovima bogati su aminokiselinom argininom, koja sagorijeva masne stanice.
100 g sjemenki bundeve sadrži 20 g bjelančevina, masne su i visoko kalorične, ali jede u malim količinama blagotvorno djeluje na zdravlje.
Sezam je poznat ne samo zbog prisutnosti vitamina u svom sastavu, već i zbog prisutnosti dvaju antioksidanata. Sesamin i sesamolin štite stanice od slobodnih radikala.
Od sušenog voća najviše bjelančevina u suhim marelicama, šljivama, datulama
Suho voće također sadrži biljni protein, ali ne u istoj koncentraciji kao u orašastim plodovima ili mahunarkama. Najviše hrane bogate proteinima su suhe marelice, datumi, suhe šljive, papaja i trešnja. Jedna šalica suhe marelice sadrži 5,2 g proteina, a jedna šalica suve šljive sadrži 4,7 g.
Mahunarke su bijeli, crveni, crni i zeleni grah, slanutak, leća, soja i grašak. Grah i slanutak dobre su zamjene za meso za sitost i sadržaj bjelančevina.
Slanutak je niskokalorični proizvod i indiciran je za pretilost, što se više koristi u arapskim zemljama. Grah - više popularan, prisutan je u juhama, salatama, konzerviranoj hrani, služi kao odličan prilog. Leća sve više dobivaju na popularnosti, sadrži mnogo biljnih vlakana, vitamina i minerala.
Soja, kao biljni proizvod bogat proteinima, preporučuje se osobama sklonim alergijama na meso
Sojina hrana može zamijeniti životinjske bjelančevine kod ljudi koji su alergični na meso. Preporučuju se osobama s invaliditetom u radu srca i krvnih žila, s prekomjernom tjelesnom težinom, dijabetičarima, s problemima s zglobovima. Soja sadrži 36 grama proteina na 100 grama težine.
Za žitarice uključuju sve vrste žitarica: zobena kaša, heljda, kukuruz, riža, quinoa. Potonji se odlikuje visokim sadržajem aminokiselina, polako se probavlja, saturira tijelo za nekoliko sati, što znači da je izvrsno za dijete i zdravu prehranu. Prisutnost nezasićenih masti u quinoi normalizira razinu kolesterola u krvi.
Zob kontrolira razinu glukoze, pomaže žučnoj kesici da djeluje, poboljšava propusnost crijeva i savršeno hrani i energizira cijeli dan.
Biljna hrana bogata proteinima tijelo se bolje apsorbira, ubrzava metabolizam, pomaže u kontroli težine. Prilikom probavljanja životinjskih proteina proizvedeni su toksini s kojima je ljudsko tijelo prisiljeno boriti se.
Bjelančevinski proteini podržavaju zdravu mikrofloru i pomažu u razvoju "zdravog" kolesterola. Oni imaju blagotvoran učinak na srce i krvne žile zbog nezasićenih lipida u njihovoj strukturi, kao i na smanjenje rizika od ateroskleroze i nastanka kolesterola.
[box type = "note"] Važno je znati! Povrća smanjuje mogućnost infekcija i upalnih procesa, uključujući onkološke oblike.
Proširenje prehrane na biljnu hranu bogatu proteinima sprječava smanjenje proizvodnje inzulina u krvi i sprječava probleme s genitourinarnim sustavom. [/ Box]
Podrijetlo proteina je od najveće važnosti. Svi proteini su podijeljeni na pune i inferiorne. Prvi uključuju životinje, a drugi - povrće.
Kada protein ulazi u gastrointestinalni trakt, razgrađuje se u aminokiseline, koje se razlikuju po svom porijeklu i vrijednosti za tijelo. Znanstvenici i liječnici dijele amino kiseline u 3 skupine:
Zamjenjive aminokiseline nastaju iz drugih kemijskih elemenata, na primjer, iz glukoze. Tijelo ih može sam riješiti ako prestanu dobivati hranu.
Djelomično zamjenjivo sintetizirano u ljudskom tijelu, ali u ograničenim količinama. Trebali bi doći s hranom.
Nedostatak aminokiselina (produkti razgradnje proteina kada se proguta) prikazuje zdravlje i cjelokupno ljudsko zdravlje
Obratite pozornost! Ljudsko tijelo ne proizvodi esencijalne aminokiseline, već se sintetizira samo iz hrane. Uz nedostatak takvih aminokiselina stanje zdravlja se pogoršava, razvijaju se bolesti.
Neke od esencijalnih aminokiselina prisutne su u biljnoj hrani, ali svih 8 vrsta prisutno je u životinjskim proizvodima. Izuzetak je soja, koja sadrži 7 esencijalnih aminokiselina.
Ova razlika je uzrokovana prirodom mesnih proizvoda. Meso je mišić životinje, obdaren korisnim elementima u tragovima.
Bjelančevine se apsorbiraju samo 70-80%, ali tijelo je lakše probaviti. I gruba priroda vlakana služi kao dobar stimulans za crijevnu funkciju.
Proizvodi biljnog podrijetla nutricionisti prepoznaju kao proizvode s manje bogatom raznolikošću proteina, ali imaju nekoliko prednosti:
[box type = "info"] Važno je znati! Bjelančevinski protein, za razliku od životinje, zadržava svoju vrijednost tijekom toplinske obrade.
Životinjski proizvodi tijekom kuhanja značajno gube vitamine i elemente u tragovima.
Osim žitarica, graha, leće i oraha, proteini se nalaze u povrću, voću, algama i gljivama. Na primjer, u brokuli - 3 g proteina na 100 g proizvoda. Kalorijsko zeleno povrće vrlo je nisko u području od 30 kcal na 100 g.
Popis korisnih biljaka s visokim sadržajem proteina prikazan je u donjoj tablici.
Alge se dodaju salatama, prilozima, pićima. Redovito uzimanje ovog proizvoda pomaže regulirati razinu šećera u krvi, zasićuje tijelo jodom i alkalizira.
Najčešća alga je spirulina. Sadrži 65 g proteina na 100 g težine. U nekim kulturama koristi se kao zamjena za meso.
Voće se može konzumirati u ograničenim količinama, bolje je jesti 400 g dnevno, što je dovoljna norma za raznovrsnu prehranu i nadopunu potrebnim zalihama elemenata u tragovima.
Proteini su dio svih stanica i tkiva u tijelu. Imaju brojne nezamjenjive funkcije u metabolizmu. Njihova glavna svrha je izgradnja novih stanica i tkiva. Osim toga, obavljaju i plastičnu funkciju: odgovorni su za stalno obnavljanje stanica, tkiva i organizma u cjelini.
Enzim je odgovoran za biokemijske reakcije koje kontroliraju metabolizam i generiranje bioenergije iz hranjivih tvari koje ulaze u tijelo.
Proteini su odgovorni za vezanje toksina i otrova, za zgrušavanje krvi, stvaranje antitijela, poboljšanje zaštitnih svojstava tijela i imunitet. To je njihova zaštitna funkcija. Oni prenose kisik, kao i vežu i transportiraju neke ione, lijekove, toksine.
Energetska funkcija proteina je oslobađanje energije tijekom oksidacije.
Ove tvari su vrlo važne za naše tijelo. Osim konstrukcije, obavljaju hormonalne, regulatorne i zaštitne funkcije. Polipeptidi sadrže esencijalne i ne-esencijalne aminokiseline. Neophodno tijelo ne može sintetizirati, što znači da nam moraju doći s povrćem, mesom i žitaricama. Nedostatak njih dovodi do smanjenja imuniteta, pogoršanja učinkovitosti. Patnja, srce, rad jetre se pogoršava.
Razlog za vaše bolesti može biti nedovoljna količina proteina u prehrani. Savjetujem vam da pročitate članak "Koja je uloga proteina u tijelu". Te se tvari ne akumuliraju. Tijelo ih neprestano troši.
Polipeptidi su biljnog i životinjskog podrijetla. Ako dobijemo ove tvari s mlijekom, mesom, jajima, plodovima mora, to su životinje. Od mahunarki, žitarica, orašastih plodova, povrća - povrća. Pročitajte više u članku "Popis biljnih i životinjskih proteina".
Polipeptidi životinja se bolje apsorbiraju. Oni su izvor svih potrebnih aminokiselina u našem tijelu. Oba su zamjenjiva i neophodna. Istina, osim zdrave bjelančevine, mesa, mlijeka, jaja, ribe sadrže masti i kolesterol.
Dakle, gdje su proteini koji su nam potrebni? Želim vam dati popis najbrže apsorbiranih polipeptida. To će vam pomoći da promijenite prehranu s pravom hranom. Prvo razmotrite proteine životinja. U tablici obratite pozornost na nutritivnu vrijednost (probavljivost). Što je viši, to će se protein bolje apsorbirati.
Sada razmotrite biljne polipeptide. Ova hrana gotovo da i ne sadrži masnoće. To ga čini dijetalnim obrokom. Tako će biti korisno za mršavljenje. Važno je znati da biljni proteini nisu u potpunosti probavljeni. Ali onda stvaraju iluziju sitosti i tupi osjećaj gladi. Osim toga, povrće, voće, žitarice sadrže vlakna, što poboljšava funkcioniranje probavnog trakta. Pogledajte gdje se nalaze korisni biljni proteini.
Povrća je manje kalorija nego životinja. Stoga, za mršavljenje, mnogi izabrati povrtna i žitarica dijeta. To je pogrešno, jer povrće, voće i žitarice imaju nizak postotak probavljivosti. Stoga ne mogu pokriti dnevne potrebe za proteinima. To se jasno vidi iz tablice. Najbolje je kombinirati životinje s biljnim proteinima.
To je pokazatelj kako se te tvari razgrađuju u aminokiseline i apsorbiraju. Brzina njihove probave je različita. Mliječni, polipeptidi jaja se najbrže probavljaju. Iza njih su ribe, meso. Biljni proteini se najsporije digeriraju i apsorbiraju.
Svi polipeptidi hrane se procjenjuju prema brzini apsorpcije. On također odražava kemijsku vrijednost proizvoda - sastav aminokiselina. Kao i biološka vrijednost - stupanj probave. Najkompletniji izvori proteina su proizvodi s faktorom 1.
Istodobno, biološka vrijednost kombinirane prehrane (biljne i životinjske) znatno je veća od pojedinačne. Kako bi se povećala stopa apsorpcije proteina, kombinirati obje vrste hrane. Jaja se savršeno kombiniraju s krumpirom, pšenicom, kukuruzom, grahom. Mlijeko se može jesti uz raž.
Najbolji polipeptidi se najbolje probavljaju i apsorbiraju. Takve tvari sadrže uravnotežen skup aminokiselina. To uključuje bjelance, meso i ribu te mlijeko. Od životinjske hrane se probavlja i apsorbira više od 90% aminokiselina.
Neispravni proteini - imaju neuravnotežen sastav. Možda im nedostaje jedna ili više esencijalnih aminokiselina. Nedostatak barem jedne aminokiseline otežava svim drugim aminokiselinama sintezu proteina. Gotovo svi polipeptidi su neispravni. Od toga se apsorbira 60-80% aminokiselina.
Kako smo saznali, hrana za životinje ima visok koeficijent probavljivosti aminokiselina. Unatoč tome, jedenje samo životinjske hrane može dovesti do zatvora. I dalje je teška za želudac. Stoga je važno uključiti u svoju prehranu i biljnu hranu. Zahvaljujući vlaknima u crijevima neće stagnirati.
Kada gubite težinu, možete jesti žitarice, voće, povrće. Obvezna fermentirana mliječna hrana bez masnoće, maslinovo ulje. Plodovi mora, nemasno meso, kao i mršava riba, malo kruha od cijelog zrna.
Budući da se polipeptidi polako probavljaju, tijelo troši kalorije na njihovu obradu. Ne pojavljuje se nakupljanje masti. Ako je dijeta kombinirana sa sportskim opterećenjima - učinak će se povećavati nekoliko puta. Kada gubite težinu, važno je odabrati hranu s najnižim sadržajem masti i ugljikohidrata.
Posebno korisno za gubljenje težine sirovo povrće, kao što su rajčice. Sastav ovog povrća je likopen, pojačava učinak proteinske prehrane. Također regulira izmjenu kolesterola, stimulira procese probave. A normalizira apetit, potiče sagorijevanje masti, što znači gubitak težine.
Dobra prehrana trebala bi uključivati proteine različitog podrijetla: biljke i životinje. Smatra se da se neke esencijalne aminokiseline mogu dobiti jedino hranom, proizvodima za mršavljenje životinjskog podrijetla. Ovo mišljenje nije sasvim ispravno.
Uključivanjem velikog broja različitih biljnih proizvoda u vašu prehranu, možete svom tijelu dati sve potrebne elemente u tragovima, vitamine, minerale i aminokiseline.
Osim toga, stručnjaci vjeruju da za zdravlje, biljni protein je više poželjan i koristan. Održava razinu inzulina unutar normalnog raspona, što smanjuje rizik od bolesti povezanih s kardiovaskularnim sustavom.
Bjelančevine također daju tijelu vlakna, normaliziraju proces probave, obnavljaju mikroflore, poboljšavaju metabolizam, jačaju imunološki sustav i blagotvorno djeluju na stanje kože, kose i noktiju.
Njihova uporaba može djelovati kao prevencija debljine, dijabetesa, ateroskleroze, onkologije.
Koja biljna hrana sadrži bjelančevine?
U bilo kojem proizvodu biljnog podrijetla sadrži bjelančevine u jednoj ili drugoj količini. Najčešći su:
Pozitivno je da se biljni protein u hrani čuva tijekom bilo koje toplinske obrade. Vegetarijanska je hrana izuzetno raznovrsna i uključuje jela poput juha, povrća, kaše od leće, sokova, muslija.
Nutricionisti se, kada isključuju hranu životinjskog podrijetla iz prehrane, savjetuju da jedu biljne proizvode koristeći sljedeće kombinacije:
Koristeći takve kombinacije, tijelu se daje kompletan skup svih aminokiselina.
Prema sadržaju biljnih bjelančevina, na popisu proizvoda ima i svojih “vođa” koji ga uključuju u maksimalnu količinu.
Organizirajući pravilnu i zdravu prehranu, trebate se upoznati s biljnim proizvodima koji su bogati proteinima. Među njima su "prekomorska" imena, ali su ipak prilično dostupni prosječnoj osobi.
Velika količina proteina nalazi se u svježem grašku. Međutim, može se jesti i u konzervama i zamrznuto. Treba znati da u usporedbi s graškom "iz vrta", od čega 100 g sadrži nešto više od 5 g bjelančevina, u obrađenom će biti 3,6 g. Razlika je beznačajna.
Zrno s visokom hranjivom vrijednošću. Vrlo je vrijedan u sastavu, jer sadrži niz značajnih aminokiselina nego u riži, kukuruzu ili pšenici. 100 g produkta odgovara 14 g proteina. Indijanci su s pravom dali naziv "tvornica proteina". Ova žitarica je savršena za žitarice, priloge. Ako ga melje, možete ispeći zdravi vegetarijanski kruh.
Lješnjaci, bademi, indijski oraščići, orasi, kikiriki imaju visok kalorijski sadržaj. Masti u njima ne sadrže kolesterol.
Dobro za grickanje. Dodaju se salatama, juhama od povrća, jogurtima. Savršeno zadovoljiti glad za dugo vremena. Preporučuje se jesti 30 g dnevno. Proteini sadržani u orašastim plodovima bogati su aminokiselinom argininom, koja potiče sagorijevanje masnih stanica.
Ova biljka od 100 g graha sadrži 24 g proteina. Da biste olakšali kuhanje, trebali biste ga natopiti u vodi nekoliko sati. Hranjiva vrijednost ostaje u zrnu graha i nakon konzerviranja ili smrzavanja. Grah je izvrsna prilog, a juhe i salate s ovim proizvodom odavno postaju svakodnevna jela.
Smatra se dobrom zamjenom za mesne proizvode. Koristi se uglavnom u arapskim jelima. Slanutak na 100 g sadrži do 30 g proteina. Često ga preporučuju nutricionisti zbog pretilosti, jer je to malo kalorija.
Ovisno o gustoći, sadrži od 10 - 5 g proteina na 100 g. Pogodno za sva jela, budući da nema vlastitog okusa.
Grah s tako neobičnim imenom se bere neznatno nezreo. Obično se prodaje u zamrznutom obliku. Koristi se kao užina. Bogato gvožđem.
Sjemenke sezama su vrijedne u tako snažnim antioksidantima kao što su sesamin i sesamolin, koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala u stanicama. Sadržaj proteina u 100 g ove biljke je oko 20 g. Dodaje se kao začina raznim jelima. Sezamovo ulje je vrlo popularno.
Sastoji se isključivo od proteina pšenice. Savršena zamjena za okus pilećeg mesa. Možete ga upoznati u nekim specijaliziranim orijentalnim trgovinama. Kada ga dodate u posudu, dobiva se okus piletine.
Oko 70% ove alge je protein. Ako usporedite s mesom, na primjer, s govedinom, zatim 10 g spirullina sadrži onoliko proteina koliko 1 kg ove vrste mesa. Dostupan u obliku praška, kapsula i tableta.
Osim proteina, sadrži i potreban kalcij za koštano tkivo. Uzmi ga iz bijelih zrna soje. U prosjeku, 100 ml - 3 g biljnih proteina. U postu samo zamijenite redovito mlijeko, soju.
Biljni mliječni proizvodi su iznimno rijetki u trgovinama. Međutim, tu je i riža, zobena kaša, bademovo mlijeko.
Popis proizvoda uključuje i suho voće i voće. Nisu svi oni imaju visok sadržaj proteina, tako da možete odabrati između njih:
Protein je građevni materijal za stanice našeg tijela. Ova proteinska hrana neophodna je za stvaranje mišićnog tkiva i održavanje mišićne snage tijekom cijelog života. Izravno, sam protein, u smislu kemijskih komponenti, je spoj ugljika, kisika, vodika, željeza, sumpora i fosfora. To je osnovna struktura, da tako kažemo - proteinski skelet, kojem se dodaju i druge komponente iz proizvoda koje koristimo.
Proteinska hrana sadrži oko 20 aminokiselina, od kojih većina ulazi u ljudsko tijelo s hranom. To su aminokiseline kao što su:
Gotovo polovica tih kiselina ne sintetizira tijelo, to jest, može se dobiti samo s hranom, osobito s proteinima.
Međutim, sve bi trebalo biti umjereno, a u prehrani se morate pridržavati određene ravnoteže između masti, ugljikohidrata i proteina. Inače, uz višak proteinske hrane, normalno funkcioniranje probavnog sustava je narušeno, truljenje i fermentacijski procesi u crijevima se povećavaju, povećava se proizvodnja mokraćne kiseline, što povećava vjerojatnost urolitijaze i gihta.
Prema nutricionistima, dnevni unos proteina za odrasle je od 60 do 125 grama, ovisno o individualnim karakteristikama i načinu života, a potreba za tom komponentom prehrane u adolescenciji je nekoliko puta veća - od 200 do 360 grama.
Nedostatak proteina je izraz u dijetetici, što znači akutni ili kronični nedostatak proteina. Ovo stanje karakterizira:
Nedostatak bjelančevina u tijelu popraćen je tipičnim simptomima anemije - blijeda koža, slabost mišića, vrtoglavica, smanjena učinkovitost u djece - može se manifestirati mentalnom i fizičkom retardacijom.
Proteini, zajedno s masti i ugljikohidratima, nalaze se u mnogim namirnicama. U nekim od njih ima mnogo bjelančevina, u drugima - sadržaj je beznačajan.
Da biste saznali gdje možete pronaći ovu važnu komponentu dobre prehrane, pomoć tablice sadržaja proteina u hrani.
Sadržaj proteina (u gramima) na 100 grama proizvoda
Popis proizvoda životinjskog podrijetla koji sadrže bjelančevine, naravno, mnogo je širi od naziva koji su prikazani u ovoj tablici. No, osim životinjskih bjelančevina, proteini biljnog podrijetla također nemaju manje vrijednosti za organizam.
Biljni proizvodi koji sadrže proteine mogu se naći na pultu bilo koje trgovine. Proteinska komponenta je u žitaricama, sjemenkama, orašastim plodovima, povrću i voću. Lideri u sadržaju biljnih bjelančevina, naravno, mahunarke, koje, zajedno sa sjemenkama i orašastim plodovima, drže dlan među ostalim predstavnicima biljnih proizvoda.
U ovom je popisu sadržaj proteina naveden u gramima na 100 g proizvoda.
Proteinska komponenta je čak iu povrću i voću, u kojoj obična osoba ne očekuje da će je susresti:
Digitalne vrijednosti koje se koriste u dijetetici su prosječne, kao i one naznačene na pakiranjima u skladištima, a sadržaj jedne ili druge komponente u prehrambenom proizvodu može varirati ovisno o hrani koja je hranila stoku, ili na primjer, na količini koja je ispala. oborina preko polja pšenice.
Naravno, to nije cijeli popis postojećih biljnih namirnica u svijetu u kojima su prisutni proteini, već samo najtraženija hrana s relativno visokim sadržajem proteina. Ovi proizvodi su izvrsna alternativa vjeverici životinja, koja može nadomjestiti ili nadoknaditi nedostatak prehrane.
Dugo vremena se smatralo da biljni proizvodi sadrže neispravan protein, ali suvremena istraživanja odbacuju ovu zabludu. Ispada da žitarice, mahunarke, orašasti plodovi, voće i povrće sadrže najkvalitetnije proteine, koji su, štoviše, mnogo lakše probavljivi od proteinskih spojeva životinjskog podrijetla. Još jedna prednost biljnih proteina je da se mnogo manje energije troši na njihovu probavu (70–80% manje nego kod konzumiranja mesa).
Znanstvenici tvrde da je u početku čovjek bio vegetarijanac, a naši daleki preci jeli samo biljnu hranu - jestive korijene, orašaste plodove, voće. I naše tijelo je savršeno prilagođeno za asimilaciju biljne hrane. Tek nakon učenja kako proizvesti i održavati vatru, drevni ljudi su se prilagodili drugim uvjetima i počeli koristiti meso, što mu je dalo dugi osjećaj sitosti.
Međutim, u procesu probave mesne hrane naše tijelo radi punim kapacitetom i troši na cijepanje životinjskih proteina 2 puta duže nego na asimilaciju biljnih proteina. Kao rezultat, tijelo se brže troši, a ljubitelji jela od mesa postaju mnogo brži od svojih vršnjaka, vegetarijanaca.
Nesumnjivo je da je drevna Kina koristila posebno mučenje, koje se sastojalo od činjenice da je počinitelj nekoliko mjeseci hranjen samo kuhanim mesom. Zbog toga su mu bubrezi jednostavno uskraćeni zbog trovanja tijela otrovnim produktima raspadanja teške hrane, a osoba je umrla.
Danas se mnogi pristaše takozvane "kremljske prehrane" dobrovoljno izlažu kineskoj torturi u nadi da će izgubiti te viškove. Odbijaju uravnoteženu prehranu u korist proteinske hrane. Kao rezultat toga, ispuštanjem nekoliko kilograma, dobivaju se ozbiljni zdravstveni problemi. Stoga nije potrebno slijediti upitne dijete i dati prednost jednoj komponenti prehrane na štetu drugih.
Svatko od nas odlučuje za sebe koji tip proteinske hrane daje prednost. Mnogi vegetarijanci, koji potpuno napuštaju meso, dobivaju potrebnu količinu proteina samo iz biljne hrane. Drugi radije kombiniraju životinjske i biljne bjelančevine, te tako potpuno osiguravaju tijelu esencijalne tvari, bez kojih je nemoguće normalno funkcioniranje. Koja vrsta hrane daje prednost - u potpunosti ovisi o vašem izboru.
Jedno znanje, u kojem proizvodi puno bjelančevina, iu kojem malo, nije dovoljno. U prehrani, proteini hrane se konvencionalno dijele na dva tipa:
Treba imati na umu da u jednom obroku količina proteinskih komponenti koje tijelo može asimilirati ne prelazi 30-35 grama. Stoga nema smisla apsorbirati kilogram mesa odjednom, ili jesti litru sojinog gulaša - bilo bi mnogo korisnije podijeliti ovaj volumen za 5-6 puta i pojesti malo, svaka 3 do 4 sata.
Stupanj asimilacije proteina ovisi ne samo o vrsti proizvoda, već io načinu njegove pripreme i stanju organizma u cjelini, uključujući i njegove individualne karakteristike. Na primjer, netko ne može probaviti i, shodno tome, asimilirati gljive, ali netko nije u potpunosti probavio kukuruz ili masno meso. Stoga, u pripremi specijalizirane prehrane, potrebno je uzeti u obzir individualne karakteristike tijela i konzultirati se s iskusnim nutricionistom o ovom pitanju.
Najrasprostranjeniji proizvodi, u smislu probave proteina, su:
Naravno, to ne znači da će želatina od štuke donijeti manje dobra od čaše kreme. Sve je vrlo individualno, na primjer, mliječni proizvodi su potpuno beskorisni ne samo kao izvori proteina, već općenito, kao prehrambeni proizvod, za one osobe koje ne mogu probaviti mliječni protein - laktozu. Korištenje takvih proizvoda za njih rezultirat će lošom probavom i neće donijeti nikakvu korist za tijelo.
Svaka osoba ima određene osobine svojstvene samo njemu, tako da većina univerzalnih dijeta ne funkcionira kako su obećali developeri. Da bi se postigla najučinkovitija korist prehrambene prehrane, potrebno je proći odgovarajuće krvne testove i na temelju njihovih rezultata, uz pomoć nutricionista, napraviti vlastitu prehranu.
Nedavno, dijete je došlo u modu, što podrazumijeva potpunu eliminaciju ugljikohidrata, masti ili čak proteina iz prehrane. Takva dijeta djeluje, ali je rezultat njihove uporabe kratkotrajna, a zatim se liječnici moraju nositi s posljedicama takve neuravnotežene prehrane.
Hrana koja sadrži proteine, u pravilu, također sadrži masti i ugljikohidrate. Ovaj triptih nije samo temelj ljudske prehrane, on je temelj cjelokupnog života na zemlji, i jednostavno je nemoguće izvući bilo koju komponentu - to je kako izići van u kaputu, ali bez šešira i cipela.
Također nije smisleno koristiti te komponente zasebno, jer je takva odvojena hrana nužna samo za sportaše, tijekom određenih opterećenja, na primjer, kada se priprema za natjecanja.
Odvojena prehrana ušla je u modu s pučanima krajem 80-ih, zajedno s prvim prvenstvima u bodybuildingu, čiji su članovi zapravo prisiljeni pridržavati se najstrožeg odvajanja komponenti i uporabe čistih proteina. Takva specifična prehrana neophodna je u bodybuildingu kako bi se izgradilo olakšanje tijela, struktura mišića i debljanje.
Bilo koji od liječnika specijaliziranih za prehranu objasnit će da se najveća apsorpcija hranjivih tvari događa s kompleksnom potrošnjom tri glavne komponente prehrane (bjelančevine, masti i ugljikohidrati). Specijalizirana prehrana samo prilagođava njihov postotni omjer, u smjeru komponente koja je potrebnija pojedincu, specifičnom organizmu.
Sumirajući, treba napomenuti da proteini igraju važnu ulogu u našoj prehrani. Neophodan je za normalno funkcioniranje ljudskog tijela, za jasan i brz rad mozga i dobar tonus mišićnog tkiva od kojeg su sastavljeni svi zidovi unutarnjih organa.
To jest, nedostatak ove komponente u prehrani može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema. Kako bi se spriječila neravnoteža u smjeru bilo koje komponente prehrane i kako bi se odredilo koliko bjelančevina treba tijelu, potrebno je samo posjetiti dijetetički ured.
http://pohudenie.site/produkty/soderzhanie-belka-v-rastitelnyh-produktah-tablitsa.html