logo

Pšenica je nevjerojatna biljka koju je čovječanstvo od davnina koristilo za prehranu, liječenje i hranu za životinje. U nekim zemljama pšenica se počela uzgajati i koristiti na farmi već 6 tisuća godina prije Krista. e. Danas je to jedan od najznačajnijih usjeva za prehranu, koji uzgaja više od 80 zemalja svijeta.

Kratke informacije.

Naravno, prije svega, pšenica obraća pozornost na svojstva žita, koja se koristi u mnogim sferama ljudske aktivnosti. Visoka nutritivna vrijednost, izvrstan okus, nezamjenjiva fizikalna svojstva omogućila su korištenje zrna pšenice u pečenju, kuhanju tjestenine, žitarica i škroba, u kozmetičke i medicinske svrhe.
Međutim, sama trava nema manje korisnih svojstava. Od svih vrsta, a ima ih više od 20, meka proljetna trava je najpristupačnija na području naše zemlje. Visina biljke može varirati od 45 do 200 cm, ovisno o vrsti i uvjetima klijanja. Treba napomenuti da kada se koristi kao terapijski dio pšenične trave, bolje je dati prednost visokim sortama, u njima je količina hranjivih tvari maksimalna.

Ljekovita svojstva.

Sastav listova pšenice pronašao je jedinstvene stanice koje imaju najjača svojstva antioksidanata i sorbenta. Kada se koriste, intenzivno apsorbiraju sve toksine i štetne tvari koje se nakupljaju u našem tijelu. Maksimalna količina korisnih biološki aktivnih tvari u listu doseže se u razdoblju kada trave dosegnu 10 cm, a studije su pokazale prisutnost vitamina A, E, B, C, selena, cinka, kroma, vanadija i mnogih drugih elemenata u tragovima.
Spomenuti ljekovita svojstva proljetne pšenice nalaze se u mnogim drevnim traktatima. Tibetanski i indijski iscjelitelji preporučili su korištenje pšenične trave za liječenje rana, tumora i edema. Listovi su zgnječeni do stvaranja kaše i naneseni na oštećena ili bolna područja. Mladi izbojci pšenice jedinstveni su izvor vitamina i minerala, odavno se koriste u liječenju anemije, beriberija, bolesti tetiva i krvnih žila, kako bi se poboljšala laktacija i kao stimulans za uobičajene bolesti. Upotreba mladih izbojaka pšenice pomaže u smanjenju šećera u krvi i ublažava dijabetes.
Pšenična trava, kao i njezina zrna, bogata je vitaminima B, kalijem i drugim mineralima. Stoga nutricionisti preporučuju uporabu mladih izdanaka kod ateroskleroze, bolesti žučnih kamenaca, pretilosti, hipertenzije, konstipacije i oslabljenog imunološkog sustava. U početku se možete ograničiti na male porcije dodavanjem bilja raznim salatama, umacima ili jednostavno kao dodatak zelenim začinima, kao što su peršin, kopar, celer i drugi. Kao sastojak takve salate, pšenična trava značajno povećava njihovu nutritivnu vrijednost. Pšenična trava može se dodati kupusu, krastavcu, rajčici, patlidžanu, bundevinim salatama. Međutim, to uopće ne kvari okus jela, već značajno poboljšava njihova blagotvorna svojstva. Pšenična trava može se zdrobiti u miješalici, dodajući je raznim sokovima, pićima ili koktelima.

Sok od pšenične trave.

Kao terapijski lijek koristi svježi sok od pšenične trave. Ljudski iscjelitelji kažu da takav lijek može izliječiti neplodnost muškaraca i žena. Za dovoljan učinak potrebno je piti pola čaše svježeg soka od pšenične trave tri puta dnevno, pola sata prije jela. Ovaj sok sadrži veliku količinu biološki aktivnih tvari, pa ga ljudi preporučuju kao lijek za rak.
Pšenični izdanci su sirovi.
Nesumnjivo, maksimalna količina hranjivih tvari se zadržava ako se mladi mladi pšenica koristi u svom sirovom obliku. Međutim, može se koristiti u pripremi raznih jela. Na primjer, kao dodatak punjenju pite od kupusa. Važno je napomenuti da ljudi koji u svoju prehranu uključuju pšenicu i proklijala zrna praktički nisu osjetljivi na prehlade. To posebno vrijedi za djecu, budući da svaka bolest uzrokuje oslabljeno tijelo.

Decoctions.

Bujoni suhe trave pšenice (slame) koriste se za kupanje i ispiranje kose. Sastojci koji se nalaze u travi blagotvorno djeluju na kožu i kosu, njeguju je i daju nježnost i baršunastost.
Ista juha se može koristiti kao vitaminsko piće ili kao sredstvo za jačanje. Da bi to bilo potrebno, potrebno je uzeti 300 grama nasjeckane pšenične slame i kuhati u kipućoj vodi oko 15 minuta, a zatim pustiti da se ohladi i napeti. Nastali čaj može se uzeti u pola čaše nekoliko puta dnevno prije jela. Da biste poboljšali okus u juhi, možete dodati malo meda. Ovaj izrez je također koristan kod bolesti gornjih dišnih putova. Ista se juha preporučuje za izlučivanje radioaktivnih tvari.
Topla pšenična slama koja ostaje nakon izlučivanja koristi se u narodnoj medicini kao obloga s jakim kašljem, radikulitisom.

Kozmetika.

Koristite pšeničnu travu i kozmetologiju. Redovite maske od svježe pšenične trave ili parene slame imaju blagotvoran učinak na kožu, smanjujući količinu pigmentnih mrlja, pjega, crvenilo i upalu. Visok sadržaj vitamina B i vitamina E ne samo da stimulira proizvodnju tvari neophodnih za kožu, već i aktivira njezina zaštitna, regenerativna svojstva, produžujući mladost.
Jede.
Sva jela koja sadrže pšeničnu travu, kao i esencije i infuzije moraju se konzumirati tijekom dana, inače mogu učiniti više štete nego koristi. Ako proklijala zrna pšenice, onda bi se za hranu trebalo odabrati samo žitarice s bijelim izdancima. Ako su klice zelene, onda se može jesti samo zeleni dio biljke.
Trava je proljetno mekana pšenica, čija su ljekovita svojstva dopuštena za uporabu ljudima bilo koje dobi - i djeci i starijim osobama. Nemoguće je predozirati konzumaciju pšenice, apsolutno je sigurna i predstavlja dodatak prehrani, a ne lijek. Međutim, njegova korisna svojstva i nevjerojatna sposobnost liječenja tijela nisu izazvani od strane tradicionalnih liječnika ili liječnika.

http://www.skalpil.ru/netradicionnye-metody-lecheniya/1432-trava-pshenicy-myagkoy-yarovoy-lechebnye-svoystva.html

pšenica

Pšenica (lat. Triticum) jedna je od najstarijih žitarica iz cvjetnog dijela, monokotilije, reda žitarica, obitelji žitarica.

Opis pšenice i fotografija.

Sve sorte pšenice imaju glavna obilježja. Visina stabljike pšenice doseže 30-150 centimetara. Stabla su sama šuplja i uspravna, s dobro vidljivim čvorovima. Od jedne biljke, u pravilu, raste na 12 stabljika. Pšenični listovi dosežu širinu od 20 mm, ravnog su oblika, a najčešće su linearni, s paralelnim žilama, vlaknastim, grubim na dodir. Vagina listova pšenice je izražena i dobro razvijena. Razdjelnica do samog dna vagine na vrhu ima kopljaste uši. Njihovi jezici su goli i isprepleteni, 0.5 do 3 mm dugi. Pšenična biljka ima vlaknasti korijenski sustav.

Struktura pšenice, ušiju.

Cvat pšenice je ravan, složen šiljak od 4 do 15 cm dug, ponekad duguljast ili jajolik. Na osi svakog uha nalaze se ljuske dugačke 6–15 mm. Uši pšenice su usamljene i susjedne su osi u dva identična reda duge 5–18 milimetara, s nekoliko bliskih cvjetova, najčešće od 2 do 7. Osovina pšeničnog uha ne sadrži zglobove. Pšenični cvijet ima 2 ljuske i 2 filma, 3 prašnike, pistil i 2 stigme. Ova struktura je tipična za cvijeće biljaka žitarica. Kada pšenica sazrije, proizvodi plodove zrna.

Sorte i vrste pšenice.

Postoje mnoge vrste pšenice. Ove biljke imaju prilično složenu klasifikaciju, uključujući sekcije, vrste i podvrste, kao i oko 10 hibrida, intragenitalnih i intergeneričkih. Razlikuju se sljedeće vrste pšenice:

Proljeće i ozima pšenica - razlike.

U vrijeme sjetve ističe se:

  • Proljetna pšenica sije se od ožujka do svibnja, sazrijeva u 100 dana bez mraza, sije se početkom jeseni. Više otporna na sušu od ozime pšenice, ima izvrsna svojstva pečenja.
  • Zimska pšenica - posijana krajem ljeta do sredine jeseni, daje žetvu u ranom i sredinom ljeta sljedeće godine. Daje veći prinos, ali preferira područja s blagom klimom i snježnim zimama.
natrag na sadržaj ↑

Pšenica je mekana i tvrda.

Vrste pšenice prema tvrdoći zrna:

  • meka pšenica ima širi i kraći šiljak i kraću ili nedostajuću kralježnicu. Ova vrsta je bogata proteinima i glutenom. Za proizvodnju brašna koristi se meka pšenica.
    • pšenica mekog proljetnog crvenog zrna - ova vrsta uključuje sorte pšenice Altai 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35, itd.
    • meko proljeće bijela pšenica - ova vrsta uključuje sorte pšenice Novosibirsk 67, Saratov 55, itd.
    • pšenica mekog zimskog crvenog zrna - ova vrsta uključuje Donskaya bezostaya, Obry, Volgogradskaja 84, Yuna, itd.
    • pšenica mekog zimskog bijelog - ova vrsta uključuje Kinsovskaya 3, Albidum 28, itd.
  • durum pšenica ima klasike koji su usko povezani s vanjskim filmovima, njihova zrna se ne raspadaju, ali ih je teže izolirati. Ima bogatu žutu boju i ugodan miris. Durum pšenica se koristi za izradu tjestenine.
    • Proljeće tvrde pšenice (durum) - ova vrsta uključuje sorte Almaz, Orenburgskaya 2, Svetlana itd.
    • tvrda ozima pšenica - ova vrsta uključuje Vakht, Mugans, Sail, itd.

Gdje pšenica raste?

Pšenica raste svugdje osim u tropima, jer raznolikost posebno stvorenih sorti omogućuje korištenje bilo kakvih zemljanih i klimatskih uvjeta. Toplina biljke nije strašna, ako nema visoke vlažnosti, što pridonosi razvoju bolesti. Pšenica je biljka toliko otporna na hladnoću da je samo ječam i krumpir nadmašuju. Meka pšenica preferira vlažnu klimu i uobičajena je u zapadnoj Europi, Rusiji, Australiji. Tvrda pšenica voli suhu klimu, uzgaja se u SAD-u, Kanadi, Sjevernoj Africi, Aziji. Zimska pšenica prevladava u onim područjima gdje je mraz ne oštećuje, na primjer, u Sjevernom Kavkazu, u središnjem dijelu Černozema u Rusiji. Proljetna pšenica uzgaja se na južnom Uralu, u zapadnom Sibiru, na Altaju.

Raž i pšenica su razlike.

Raž i pšenica - jedan od najpopularnijih i neophodnih žitarica. Ta zrna imaju vanjske sličnosti, ali i mnoge razlike.

  • Sorte pšenice mnogo su raznovrsnije od sorti raži.
  • Pšenica se češće koristi od raži.
  • Žitarice imaju drugačiji izgled i kemijski sastav.
  • Pšenica zahtjeva više tla i klimu od raži.

Uzgoj pšenice.

Visok prinos pšenice postiže se pravilnom pripremom za sjetvu. Pšenično polje uzgaja se kultivatorima i poravnava površinu kako bi se osigurao dobar kontakt zrna pšenice s tlom i kako bi se dobilo istovremene izbojke. Sjetva pšenice izrađuje se na dubini od 3-5 cm s razmakom između redova od 15 cm.

Pšenica je biljka koja je jako ovisna o vlažnosti i stoga dobra žetva zahtijeva redovito zalijevanje. Za suhu klimu prikladnije su sorte tvrde pšenice, manje vlažne. Rast pšenice osiguran je gnojivom. Sjeckanu pšenicu sakuplja kombajn s punom zrelosti zrna.

Kako klijati pšenicu?

Uzgoj pšenice kod kuće je jednostavan. Zrno se mora staviti u staklenu posudu od 1 litre. To bi trebao uzeti ne više od 1 / 4-1 / 3 banaka. Ulijte vodu u posudu gotovo do vrha, namočite zrno 7-8 sati. Nakon toga ispustite vodu kroz gazu, operite pšenicu i sipajte svježu vodu 3-4 sata. Dakle, žitarice pšenice treba oprati 2-4 puta dnevno, pustiti vodu da se ispusti i zatim vratiti žitarice natrag u posudu. Dan kasnije, sadnice su dosegle visinu od 1-2 mm, a proklijano pšenično zrno već se može pojesti.

Kako uzgajati pšenicu kod kuće?

Zelene pšenične klice mogu se dobiti nastavkom namakanja zrna još 1-2 dana. Klijanci veličine 1-2 cm moraju se presaditi u posudu s tlom. Zrno pšenice proklijalo je na tlu i prekriveno slojem zemlje od 1 cm na zemlji, a zemlja mora biti zalijeva, ali ne previše. Krošnje pšenice spremne su jesti za nekoliko dana.

Korisna svojstva pšenice.

Pšenica je prehrambeni usjev. Ova žitarica je vrlo važna za mnoge zemlje svijeta, zbog svih žitarica zauzima vodeće mjesto u proizvodnji. Zahvaljujući pšeničnom brašnu, koje se dobiva iz žitarica, ljudi prave razne tjestenine, slastice i, naravno, kruh. Pšenica se koristi u pripremi votke i piva, kao i hrane za kućne ljubimce.

Prednosti pšeničnih klica su vrlo visoke. Pšenična klica je dodatak prehrani koji sadrži mnoge vitamine i minerale. Uz redovitu uporabu, klijavu zrnu pšenice mogu prilagoditi metabolizmu, poboljšati tonus, podići imunološki sustav, napuniti tijelo energijom.

Sastav pšenice.

Kemijski sastav pšenice izuzetno je bogat vitaminima: zrno sadrži vlakna, magnezij, kalij, cink, fosfor, selen, vitamine B i E, fitoestrogene, pektin i linolnu kiselinu. Korisna svojstva pšenice u bilo kojem obliku (u obliku mekinja, žitarica, brašna ili sadnica) ne mogu se precijeniti. Normalizira razinu kolesterola u ljudskom tijelu, pridonosi poboljšanju probavnog procesa. Zbog prisutnosti fosfora, pšenica stimulira mozak i kardiovaskularni sustav. Ugljikohidrati vam pružaju energiju, a vlakna će vam pomoći da izgubite te viškove. Upravo zbog toga pšenične mekinje su toliko popularne u mnogim dijetama.

Pšenica također sadrži pektin, koji blagotvorno djeluje na crijevnu sluznicu. Upijajući štetne tvari, može smanjiti procese truljenja. Pšenica je antioksidans, sadrži vitamin E i selen, a vitamin B12, koji je također u ovoj biljci, dobar je za živčani sustav. Osim toga, pšenica sadrži fitoestrogene koji smanjuju vjerojatnost pojave raka. Također, biljka je korisna u tome što smanjuje razinu šećera u krvi i povećava mišićni tonus, to je zbog djelovanja vitamina F i magnezija. Linoleinska kiselina pomaže u varenju šećera, proteina i masti. Pšenica je nezamjenjiva biljka koja koristi ljudima u mnogim područjima, od prehrambenog sektora do farmaceutskih proizvoda i kozmetologije.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%80% D0% B0% D1% 81% D1% 82% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% B5-% D0% BF% D1% 88% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D1% 86% D0% B0

Pšenica - sve o biljci - opis, svojstva, vrsta

Pšenica - glavna trava u povijesti čovječanstva

Svi znamo od rane dobi što je pšenica. Od pšenice pravim brašno, pečem kruh od brašna. A od djetinjstva nam je rečeno: "Kruh je glava svega!" Ali znamo li svi za ovu žitaricu? Možda ćete u našem današnjem članku pronaći mnogo nove, naizgled poznate pšenice.

Što je pšenica - opis i fotografija

Žitarice od pšenice koriste se za pečenje kruha, izradu tjestenine, kao i za slastice i alkoholna pića; proizvodnju hrane za životinje.

Pšenica nije samo jedna od najrasprostranjenijih kultura u svijetu, već i temelj prehrane u mnogim zemljama svijeta, kao što su Rusija, Kina, Indija, Japan, zemlje Bliskog istoka i neke zemlje u Africi.

Vodeće zemlje u proizvodnji pšenice su Kina, SAD, Rusija, Indija, Kanada, Francuska, Turska, Kazahstan i Ukrajina.

Pšenica je jedna od najvažnijih međunarodnih trgovinskih roba. Pšenično zrnje čini 2/3 ukupnog svjetskog izvoza žitarica. Rusija je ove godine ušla u ulogu svjetskog lidera u izvozu pšenice.

Dakle, što je pšenica? Obratite se botanici. Pšenica je rod zeljastih (u većini biljki) biljaka iz obitelji Meadowfishes (Žitarice); uzgajaju se diljem svijeta i jedan je od glavnih usjeva hrane.

Ova biljka može doseći visinu od 1,5 metara. Ima uspravne stabljike. Pšenični listovi najčešće su plosnati, širine od 3 do 20 mm. Pšenične korijene imaju vlaknast oblik, uronjenost korijena u tlo nije jaka.

Pšenica ima takozvane internodije, od kojih se gornja naziva "peteljka". Nosi cvat. Cvat pšenice naziva se "kompleksni šiljak" i ima ravan, jajolik, linearan ili duguljast izgled. Sastoji se od središnje osi i cvatova koji se od nje razdvajaju - klasića. Svaki spiklet ima 2-5 cvjetova koji se dižu u stranu, zaštićeni odozdo dvjema šiljcima. Dodatna zaštita cvijeta - bracts - dvije vage, gore i dolje. Cvjetne ljuske nakon gnojidbe zadržavaju plod (zrno).

U svom rasutom stanju, pšenica je samooplodna biljka. Međutim, postoje iznimke - vrste s unakrsnim oprašivanjem.

Ontogeneza pšenice

Ontogeneza pšenice sastoji se od 12 faza:

  1. klijanje sjemena,
  2. ljestvama
  3. izdanaka,
  4. dizanje,
  5. oranja,
  6. cvatnje,
  7. formiranje zrna,
  8. izlivena zrna,
  9. mliječna zrelost
  10. pastna zrelost
  11. voska zrelost
  12. puna zrelost.

Pšenično zrno - karakteristika i struktura

Weevil, to jest tvrdi plod pšenice ili zrna kao takav, raste iz jajnika nakon oplodnje. Formira se iz zida jajnika, neraskidivo vezanog za sjeme, koje sadrži endosperm.

Klica u zrnu pšenice sastoji se od kralježnice, pupoljaka i modificiranog semidola, koji se naziva "štit". Nakon klijanja embrija, korijen oslobađa početni korijenski sustav. Pochechka, pak, proizvodi sekundarne (odrasle) korijene pšenice i stvaranje svojih nadzemnih organa. Poklopac proizvodi i izlučuje posebne enzime kojima se digestira endosperm, što je nužno za nastanak biljke. Struktura pšeničnog zrna detaljno je prikazana na donjoj slici.


Struktura zrna pšenice

Pšenični izbojci

Nakon sjetve, zrno počinje apsorbirati vlagu, postupno bubri i na kraju proklijati. Od embrija, pupoljak i korijen se izlučuju i počinju rasti (pupoljak) i dolje (korijen).

Iz pupoljaka se na površini zemlje stvara prvi slamnati čvor. Iz nje se granaju adventivne korijene, tvoreći korijenski vrat.

Iz sinusa lišća donjih čvorova stabljike, smještenih iznad vrata, rastu bočni izdanci. Isto vrijedi i za bušenje pšenice.

Biljka nastala u to vrijeme je pšenica.

Nakon pucnjave, pšenica prelazi u sljedeću fazu, kada dolazi do brzog rasta slame - izlaza u cijev.

Treća faza je formiranje cvasti biljke, tj. Ušiju.

Pšenično zrno, koje je konačno formirano, sastoji se od dva dijela u strukturi - samog embrija i endosperma. Endosperm je voden i proziran u svojoj konzistenciji. S povećanjem sadržaja škroba u njemu postupno poprima bijelu boju. Stupanj razvoja zrna stručnjaci nazivaju "mliječna zrelost".

Nakon tijesta slijedi "pastozna zrelost" kada se smanjuje vlaga u zrnu. U ovoj fazi, kao što ime implicira, dosljednost sadržaja žitarica nalikuje tijestu. Zatim slijedi faza "voska zrelost".

I na kraju, u fazi punog zrenja žita, ona postaje čvrsta.

Plodovi pšenice mogu imati različite boje i značajno se razlikuju po težini.

Uši pšenice također mogu imati različite boje - od blijedo žute, do sive, zlatne ili čak tamnocrvene. Prema tome, sama zrna mogu biti svjetlo bijela i žuta i tamnocrvena.

Prinosi pšenice su obično prilično visoki. Ali da biste dobili dobru žetvu, morate se pridržavati određenih agrotehničkih standarda. Razlog smanjenja uroda pšenice mogu biti i dugotrajne kiše, i obrnuto, suše, jaki vjetrovi, bolesti i štetnici.

Prednosti pšenice uključuju otpornost na umjerene hladne pukotine i imunitet na određene bolesti.

Karakteristike i svojstva pšenice

Prije nego što govorimo o svojstvima pšenice, vrijedi govoriti o njegovim vrstama: proljeće i zima, mekano i tvrdo.

Proljeće i ozima pšenica

Sve sorte pšenice dijele se na proljeće i zimu. Proljetna pšenica česta je u sjevernim regijama s niskim temperaturama zimi. U proljeće (od ožujka do svibnja) sadi se proljetna pšenica.

Proljetna pšenica sazrijeva u prosjeku za 100 toplih dana. Tijekom tog vremena sadržaj vlage u zrnu se smanjuje na oko 13%. Ovaj se pokazatelj smatra signalom za početak žetve pšenice.

Zimska pšenica sije se prije zime, u jesen, a usjevi se beru ljeti. Zimska pšenica, za razliku od proljeća, ima raniji razvoj i brži rast, a time i veći prinos.

Meka i tvrda pšenica

Ova dva oblika razlikuju se po obliku zrna i ušiju, njihovoj boji i dlakavosti.

Sorte mekane pšenice mogu biti i proljetne i zimske, pa i spinozna i bez kosti.

Tvrde sorte su samo proljetne i samo trnovite.

Tipovi meke pšenice uključuju:

  • lutescens (smeđe-smeđe žitarice);
  • Grekum (žitarice i bijele uši);
  • Pyrotriks (uši su crveno-smeđe);
  • albidum (uši su svijetlo bijele);
  • milturum (crveno-smeđe uši);
  • gostanum (bijele uši, žitarice - crvene);
  • eritrosperum (bijele uši, žitarice - crvene)

Uobičajeni čvrsti tipovi pšenice:

  • Melanopus (bijela zrna, tamne uši);
  • candicans (zrnca mliječne boje);
  • hordeiform (mliječno zrno);
  • leukurum (zrna mlijeka);
  • Valencia (mlijeko).


Potreba pšenice u vlazi

Biljka je vrlo zahtjevna za vlagu. Stoga, tijekom vegetacije, razina vlage u tlu treba biti unutar 65 - 70%.

U uvjetima nedovoljnog vlaženja tla u pšenici u fazi brušenja, čupavost se značajno smanjuje, veličina zrna uha, kao i njegova struktura se pogoršava, a veličina se smanjuje.

Otpornost na hladnoću i mraz

Pšenica je vrlo otporna na hladnoću. To dokazuje činjenicu da njezino zrno počinje klijati na temperaturi od samo 1-2 stupnja C.

Najbolja temperatura za sjetvu pšenice je 14-16 stupnjeva C. Ali kada se stupac žive podigne iznad 25 stupnjeva, pšenica se pojavljuje slabije klice, koje su vrlo osjetljive na bolesti.

Sorte pšenice otporne na mraz u zoni bokorenja sposobne su izdržati temperature do minus 20 stupnjeva. No, čak i obične sorte osjećaju dobro kada temperatura padne na minus 18 stupnjeva.

Ali proljetni pad temperature za pšenicu je štetan. To je zbog činjenice da biljka ima najvišu razinu otpornosti na hladnoću na početku zime, a ta se brojka značajno smanjuje.

Kakvo tlo preferira pšenica?

Pšenica je također vrlo izbirljiva na tlo. Voli strukturalna tla srednje teksture.

Za uzgoj pšenice najviše su pogodna crna pšenica, siva šumska i kestenova tla.


Žetva pšenice u Africi

Veći prinosi mogu se postići na tlo pod-podzole. Istina u ovom slučaju morat će napraviti dovoljnu količinu gnojiva, organskog i mineralnog.

Pšenica najgore raste na glinovitim, pjeskovitim tlima i na slanim močvarama.

Obrada zrna

Obrada pšeničnog zrna svodi se na brušenje. Vanjska ljuska se prerađuje u mekinje.

Pšenične mekinje se koriste u medicini, medicini i prehrani, u proizvodnji hrane za životinje. Izuzetno su bogati proteinima, celulozom i raznim vitaminima.

Samo se brašno dobiva iz sadržaja endosperma, koji se puni glutenom i škrobom.

Glavna svrha mljevenja je odvajanje glutena i škroba od ostalih komponenti zrna.

Primjena pšenice

Uloga pšenice u razvoju čovječanstva teško je precijeniti. To je temelj prehrane za milijune ljudi i hrane za životinje. Pšenica je stoljećima bila jedna od najrasprostranjenijih kultura.

Od pšenice proizvode različite vrste žitarica: kuskus, griz, bulgur.

Pšenica se također široko koristi u industriji. Ovdje je glavni čimbenik njegovo svojstvo vezivanja ljepila. Pšenica se koristi u proizvodnji šperploče i suhozida.

Pšenica se široko koristi u industriji alkoholnih pića i osnova je za proizvodnju alkohola, votke, piva i drugih jakih pića.

Pšenično brašno - svojstva, sastav i sorte

Pšenično brašno vrijedan je proizvod zbog sadržaja velikog broja makro i mikroelemenata, kao što su željezo, fosfor, kalcij, magnezij, kalij, natrij, kositar, krom, molibden, cink, bor, selen, krom).

Bogat je vitaminima kao što su B, PP, H, E, kolin. Teško da je cijeli niz bitnih minerala za ljude.

Ovisno o kvaliteti i svojstvima brašna, svrstava se u nekoliko varijanti:

Vrhunski kvalitet - zbog svoje izvrsne kvalitete i čisto bijele boje, koristi se za proizvodnju visoko kvalitetnih brašnastih proizvoda od kvasca, pijeska i lisnatog tijesta, koji imaju dobar volumen i finu poroznost.

Boja prvog stupnja može varirati od bijele do bijelo-žute. Koristi se za pečenje peciva, palačinki, pite - pečenja, koja ne tvrdi da je titula najkvalitetnijih slastičarskih proizvoda.

Drugi razred - brašno sivkaste ili sivo-žute boje. Iz ovog brašna peku bijeli kruh, kolačiće, medenjake i druge bujne, porozne kolače.

Krupchatka - pšenično brašno bijelo-krem boje. Ima visok sadržaj glutena. Koristi se za pečenje kolača, kao i za pripremu tijesta.

Pozadina - ne, ovo brašno nije za lijepljenje pozadine. Ova sorta ima visoku razinu držanja vode i šećera. Koristi se za pečenje najjednostavnijih vrsta kruha.

Pogodnosti za pšenicu

Pšenica je veliki izvor energije. Šećeri, vlakna i škrob su bogati ugljikohidratima.

Proizvodi od pšenice blagotvorno djeluju na aktivnost gastrointestinalnog trakta i probavnog sustava u cjelini. Derivati ​​pšenice imaju stimulirajući učinak na mišiće crijeva, a također usporavaju apsorpciju ugljikohidrata, sprječavajući nakupljanje masnoća.

Vitamini skupine B (posebice B12) potrebni su za normalno funkcioniranje živčanog sustava.

Medicina je odavno prepoznala zrna pšenice s vitaminom E. Vitamin E čisti krvne žile i smanjuje razinu kolesterola u krvi, pomaže normalan tijek trudnoće i razvoj fetusa, te pomaže u održavanju mišića srca i kostura u dobrom stanju.

Fitoestrogeni i selen, koji su također bogati pšenicom, štite organizam od razvoja karcinoma dojke i unutarnjih organa.

Pektin sadržan u pšenici doprinosi uklanjanju toksina i štetnih tvari iz tijela zbog apsorbirajućeg učinka.

Kalij je jedan od elemenata u tragovima s kojim je pšenica bogata, povoljno utječe na ljudski krvotok, hrani i jača srce.

Gluten sadržan u žitaricama pšenice je protein visoke molekularne težine. Pomaže normalizirati kiselinsko-baznu ravnotežu epidermisa i štiti stanice od oksidacije.

U medicini se koriste pšenične klice, pšenično ulje i sok.

Pšenična klica koristi tijelu

Pšenica je jedna od najvažnijih kultura koju obrađuje čovjek. Njegovu vrijednost za čovječanstvo teško je precijeniti.

http: //xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai/stati/rastenievodstvo/pshenica.html

Pšenica je grm ili trava

Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus

Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus

Odgovor

Odgovor je dan

Anton13rusWot

Povežite Knowledge Plus za pristup svim odgovorima. Brzo, bez oglasa i prekida!

Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.

Pogledajte videozapis da biste pristupili odgovoru

Oh ne!
Pogledi odgovora su gotovi

Povežite Knowledge Plus za pristup svim odgovorima. Brzo, bez oglasa i prekida!

Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.

http://znanija.com/task/18080741

Pšenica je

Pšenica je široko rasprostranjena žitarica

Pojam, klasifikacija, vrijednost i nutritivna svojstva pšenice

Struktura publikacije

Pšenica je definicija

Pšenica je glavna žitarica koja je uobičajena u mnogim zemljama svijeta. Postoji oko 30 sorti ove žitarice, predstavljenih u dva glavna oblika: proljeće i ozime pšenice. Uši pšenice u visini mogu doseći 2 metra. Žitarice od pšenice koriste se u proizvodnji pekarskih i konditorskih proizvoda, kao i raznih žitarica.

Pšenica je rod zeljastih, uglavnom godišnjih biljaka iz obitelji žitarica, ili bluegrass (Poaceae), vodećih žitarica u mnogim zemljama, uključujući Rusiju.

Pšenica je rod jedne i dvogodišnje trave iz obitelji žitarica, jedne od najvažnijih žitarica. Brašno dobiveno od žitarica ide za pečenje bijelog kruha i proizvodnju drugih prehrambenih proizvoda; mlinski otpad se koristi kao hrana za stoku i perad, au posljednje vrijeme sve se više koristi kao sirovina za industriju

Pšenica je žitarica koja objedinjuje preko 20 divljih i kultiviranih vrsta iz 3 reda - diploidni, tetraploidni, heksaploidni, koji se razlikuju po broju kromosoma u somatskim stanicama.

Pšenica je godišnja trava s uspravnim stabljikama (lijevo 40-200 cm) i linearnim lišćem. Klasteri sa 2 b oboepolymi cvijećem, sakupljeni jedan po jedan u dvostrukim ušima.

Pšenica je vodeća žitarica u mnogim zemljama. Oko 30 vrsta u Euroaziji, Africi, Americi, Australiji. Uzgaja se uglavnom meka pšenica i tvrda pšenica (zimski i proljetni oblici).

Pšenica je vodeća žitarica u mnogim regijama svijeta i jedna od glavnih namirnica u sjevernoj Kini, u dijelovima Indije i Japana, u mnogim zemljama Bliskog istoka i Sjeverne Afrike te na ravnicama južne Južne Amerike.

Pšenica je zrno, šiljak Triticum biljka; sije se ovdje u sredini, a više u južnom pojasu, u proljeće i na nekim mjestima samo zimi.

Pšenica je rod biljaka iz obitelji žitarica. Godišnje bilje s uspravnim stabljikama (visina 40-200 cm) i linearnim lišćem. Klasici s 2-6 biseksualnih cvjetova, sakupljeni jedan po jedan u ušima u dva reda. Cvijeće je biseksualno, samooprašujuće, rjeđe unakrsno oprašivanje (vjetrom).

Pšenica je rod biljaka iz obitelji žitarica (Gramineae), koljena ječma (Hordeae). Godišnja trava s klasićima, smještena u šiljak, jedan u svakom udubljenju stabljike.

Burzovna razmjena pšenice

Pšenica je glavna žitarica u mnogim zemljama svijeta, a potražnja za njom ovisi o preferencijama potrošača u prehrani. Obično se pšenica koristi u zemlji u kojoj se proizvodi, iako s razvojem svjetske trgovine i globalizacije, obujam međunarodne trgovine pšenicom raste.

Trenutačno se na američkim burzama aktivno trguje s 3 futures ugovora za pšenicu: Soft Red Winter Wheat (Chicago Board of Trade), Solid Red Winter Wheat (Kansas City Board of Trade) i Solid Red Spring Wheat (Minneapolis Board of Trade). U žargonu futures trgovaca, svaka vrsta pšenice je obično nazvana po gradu u kojem se trguje: Chicago, Kansas i Minneapolis.

Prevladavajuća sorta pšenice koja se uzgaja u SAD-u je čvrsta crvena ili Kansas. Uzgaja se u državama poput Kanzasa, Nebraske, Oklahome i Teksasa. Hladne zime i relativno male količine oborina čine ove regije idealnim za proizvodnju tvrde crvene pšenice, koja se uglavnom koristi za pečenje kruha.

Future za meku crvenu pšenicu - najaktivnije trgovanje pšenicama - trguje se na Chicago Board of Trade (CBOT). Meka crvena pšenica uzgaja se u različitim dijelovima Sjedinjenih Država - u središnjem Teksasu, bliže Velikim jezerima i na istočnoj obali. Blaga crvena boja zahtijeva vlažnu klimu, nije prikladna za čvrstu crvenu boju. Mekano crveno brašno koristi se u konditorskoj industriji.

Ugovorima o futures ugovorima o pšenici trguje se na Chicago Mercantile Exchange (CBOT). Naziv instrumenta na burzi je PŠENICA. Simbol za razmjenu - ZW. U terminalu Broco trguje CFD-om po ovom ugovoru. Potpunu specifikaciju ugovora možete pronaći klikom na vezu.

Obujam jednog terminskog ugovora za pšenicu je 5.000 bušela. Budući da su bušeli mjera volumena, za svaki stupanj zrna ekvivalent težine bit će njegov vlastiti. Za pšenicu - 136.0775 metričkih tona.

Fjučerske kotacije su u američkim centima po bušelu.

Minimalna cijena je? centi i košta 12,5 dolara. Mjeseci opskrbe za pšenicu su ožujak, svibanj, srpanj (nova žetva), rujan i prosinac.

Posljednji dan trgovanja futures ugovorom o pšenici je radni dan prije 15. kalendarskog dana mjeseca ugovora. Posljednji dan isporuke je drugi radni dan nakon posljednjeg radnog dana mjeseca isporuke.

Elektroničko trgovanje ugovorom započinje od ponedjeljka u 03:00 po moskovskom vremenu i završava u 22:15 sati u petak. Unutar tjedna, instrument se trguje od 03:00 do 16:15 i od 18:30 do 22:15. Svakodnevno se poslovi zatvaraju za pauzu od 2 sata i 15 minuta. Istodobno, trgovina hranom na burzi, kada je ugovor najlikvidniji, traje od 18:30 do 22:15 po moskovskom vremenu.

Pazite na kolaterale. Da biste otvorili futures ugovor, vaš račun mora imati dva puta više novca nego što će blokirati kada ga otvorite - za razliku od alata na Forex tržištu.

Prilikom trgovanja futuresima pšenice, uvijek treba uzeti u obzir ovisnost cijena o sezoni. Najsigurnije vrijeme za dovršetak transakcija je od rujna do travnja. Budući da se u drugim mjesecima cijene kreću prilično neuobičajeno, rizik gubitka je vrlo visok. Stoga će najatraktivniji za trgovce biti ugovori iz prosinca i ožujka, u cijenama kojih su istaknuti jasni trendovi i obrasci. Trošak prosinca počinje naglo rasti u rujnu, a to se kretanje nastavlja do sredine listopada. Stoga je ovo vrijeme dobar trenutak za sklapanje kupoprodajne transakcije, a maksimalnu dobit možete izvući iz gotovo 65% godišnjeg rasta.

Što se tiče ugovora iz ožujka, najsigurniji je ugovor za prodaju, ne odmah nakon isteka prethodne (prosinac) ročnice, već krajem siječnja - početkom veljače. Upravo su u tom razdoblju počele opadati cijene koje su dosegle maksimum godine. Odstupanje od vršnih vrijednosti doseže 50% do isteka ugovora.

Ako koristite buduće pšenice kako biste zaštitili svoje rizike, situacija može izgledati drugačije. Budući da je ova vrsta trgovine uglavnom zanimljiva izravnim proizvođačima i potrošačima žitarica, oni se uglavnom osiguravaju od neprofitabilnih promjena cijena u vrijeme žetve. Ako je loše, onda će ponuda biti ograničena, a cijene će naglo porasti, što je profitabilno za proizvođače, ali loše za potrošače. Ako se ispostavi da je dobro, onda se javlja suprotna situacija - cijene se smanjuju zbog velike ponude i proizvođači gube, a potrošači, naprotiv, kupuju robu po povoljnijoj cijeni za njih. Tako se oboje pokušavaju osigurati i sklopiti ugovor u sjetvenoj fazi.

Ako ste potrošač, a trebate žito u proljeće, onda u rujnu - početkom listopada, kupite futures ugovore s pšenicom u svibnju. Budući da se morate osigurati od rastućih cijena za robu tijekom žetve, zimske fluktuacije, koje su vrlo prikladne za izvlačenje špekulativnih profita, ne smetaju vam. Za vas glavna stvar - cijena u vrijeme isteka u proljeće. Isto tako, proizvođači prodaju te ugovore odmah nakon sjetve. U pravilu, budućnost proljetne ozime pšenice popularnija je među potrošačima. To je zbog činjenice da je vjerojatnost slabe žetve i stoga ograničena ponuda veća od dobre žetve. Zimi, mraz ili kasni snijeg i proljeće mogu uništiti sve usjeve.

Unutar dana trgovci uglavnom špekulanti. Tržište žitarica poznato je po tome što se većina transakcija i sudjelovanje velikih igrača odvijaju tijekom jutarnje sesije. U prvih pola sata nakon otvaranja ovih obrta, maksimalna volatilnost, a otkriće je poznato po svojim velikim prazninama. Ako želite trgovati tijekom elektroničke sesije, do kraja toga trebate zatvoriti sve transakcije kako ne biste dobili velike gubitke nakon pauze. U isto vrijeme, nije vrijedno otvaranja posla na snažnom pokretu prilikom otvaranja jame, ako ne znate zašto se to dogodilo - objavljivanje izvješća o zalihama ili podacima o lošim vremenskim uvjetima koji su doveli do uništenja žetve. U pravilu, značajna kolebanja se objašnjavaju naglim povećanjem obujma trgovanja, a nakon pola sata ili sat vremena tržište se smiruje i trguje u već definiranom uskom koridoru.

Na cijenu futuresa pšenice utječu, prije svega, sezonski faktori. To je posljedica proizvodnje predmetne imovine. Ovaj ciklus - od najmanje sigurnosti o žetvi u vrijeme sadnje i ranog nicanja do sve sigurnijeg pristupa žetvi, ogleda se u cijenama terminskih ugovora.

Uobičajeno, cijena futuresa pšenice na CBOT-u raste odmah tijekom sadnje i dostiže vrhunac odmah nakon završetka, odražavajući neizvjesnost budućeg prijedloga. Nakon uspješne sezone sjetve, cijene počinju padati, jer je završena glavna faza polaganja sljedeće žetve.

Porast cijena u travnju posljedica je straha od kasnih mrazeva, kao i nedostatka oborina ili suše, kada pšenica počne rasti. Nakon toga cijene padaju u očekivanju rane berbe. Nakon žetve i početka sjetvene kampanje u rujnu i listopadu, ciklus se ponavlja.

Razumijevanje različitih faza proizvodnje pšenice i rizike povezane s njima, futures trgovac je u mogućnosti napraviti više kompetentan prognoza cijena kretanja. Uzimajući u obzir sezonski faktor u trgovanju futuresima pšenice obvezni je element analize ovog tržišta.

Istovremeno, sezonske trendove treba promatrati u smislu drugih temeljnih čimbenika. Primjerice, ako su zalihe koje se prenose na kraju godine velike, tada tipični sezonski "rally" tijekom razdoblja sjetve ne može biti toliko izražen ili čak odsutan zbog već postojeće opskrbe žitom.

Naprotiv, pad cijena nakon cvatnje možda se neće dogoditi ako su ostaci iz prošlogodišnjeg usjeva vrlo mali. Iako su sezonski ciklusi u prošlosti bili vrlo stabilni, određena odluka o trgovanju mora uzeti u obzir druge čimbenike, općenitiju sliku ponude i potražnje. Drugim riječima, ne može se pretpostaviti da će se, ako se nešto dogodilo u prošlosti, ista stvar automatski dogoditi u budućnosti. Shvaćajući širu temeljnu sliku, postoji šansa da se na vrijeme prepoznaju promjene na tržištu, što će ojačati ili oslabiti sezonske cikluse.

Trgovci zrnom također obraćaju posebnu pozornost na Izvješća o napretku u tjednoj kulturi koja izlazi svakog ponedjeljka. Svakog 11. u mjesecu objavljuje se mjesečni USDA SAD i World Supply. Izvješće o potražnji. Na tim datumima, najvjerojatnije su snažna kretanja cijena na žitaricama, a posebno na poljoprivrednim tržištima općenito.

Najnepredvidljiviji i najopasniji ugovori su oni protiv kojih se nabavlja zrno novog usjeva - primjerice, srpanjska pšenica. Rasponi starih / novih usjeva koji uključuju ove mjesece također imaju povećan rizik, što se odražava u sigurnosnim zahtjevima burze.

Ako promatramo cjenovne ljestvice terminskih ugovora za pšenicu sa stajališta tehničke analize, onda svi uzorci proizlaze iz ciklusa proizvodnje pšenice.

Najrazličitiji trendovi su ugovori iz ožujka. Odmah nakon ulaska u trgovinu, u prosincu, cijene rastu i dostižu godine najviše, zatim, bliže datumu isteka, trošak se smanjuje - ponekad za 50%. U svibnju ugovori, naprotiv, odmah nakon početka trgovanja, silazni trend, i bliže datum isteka, počinje rast, koji može doseći 75-80% godišnji rast. Tijekom ljeta i jeseni (ugovori iz lipnja i rujna) cijene su na godišnjim minimumima iu prilično uskom koridoru.

Osim već opisane crvene mekane pšenice u Sjedinjenim Državama, postoje i druge vrste. Na primjer, tvrda crvena proljetna pšenica (Minneapolis) uzgaja se u sjevernim državama (Montana, Wyoming, Sjeverna i Južna Dakota, Idaho), gdje su zime suviše teške za uzgoj ozime pšenice, ali tamo gdje je plodno crno tlo, a obično ima suhog i vrućeg ljetnog vremena, Pšenica visoke kvalitete prikladna je za brušenje brašna i koristi se uglavnom za pečenje kruha.

Opseg pojedine pšenice ovisi o sadržaju proteina. Što je veći sadržaj proteina, to je pšenica tvrđa. Kruti Durum je najteži od svih sorti pšenice i sadrži najviše proteina. Durum se uglavnom koristi za izradu špageta, tjestenine i tjestenine. Zbog visokog sadržaja bjelančevina, Durumovo brašno nije pogodno za pečenje kruha i kolača. Zimske i proljetne sorte Durum uzgajaju se u SAD-u u Michiganu, New Yorku, Oregonu i drugim državama.

Bijela pšenica u SAD-u najmanje je posađena. Obično se koristi kao nadomjestak za mekanu crvenu ozime pšenicu, jer je sadržaj proteina i tekstura brašna pogodna za istu namjenu (slastice).

Svaka razmjena navodi u specifikaciji ugovora određenu sortu pšenice koja će se isporučiti prema ugovoru. Ponudu određenog razreda u pravilu je moguće zamijeniti drugom, uz odgovarajući popust ili premiju na cijenu. Na primjer, većina trgovaca bijelom pšenicom koristi pšeničnu žito za živicu, dok se čvrsti trgovci durumom štite od mješovitog žita na lokalnoj razini jer se velika većina Duruma u Sjedinjenim Državama uzgaja u jednoj državi, Sjevernoj Dakoti.

Proljetna pšenica sije se u proljeće i bere u jesen, stoga su rujanski ugovori najpopularniji za ovu sortu, u proljeće i rano ljeto.

Povijesno gledano, najvažnija regija proizvodnje pšenice bilo je područje bivšeg SSSR-a. Sada se Kanada i Kina bore za vodstvo. Europska unija i Kanada vrlo su bliske u svom obujmu izvoza i trenutno se natječu za drugo mjesto. Također treba istaknuti visoku količinu izvoza u Australiji i Argentini. Argentina igra dominantnu ulogu u izvozu u regiju Latinske Amerike, osobito u Brazil.

Uvoz žitarica u Alžir, Bangladeš, Čile, Kolumbiju, Indoneziju, Iran, Meksiko i Šri Lanku osigurava tri četvrtine svjetske trgovine pšenicom. Veliki dio tog uvoza pokrivaju Sjedinjene Države. U Sjedinjenim Američkim Državama, oko polovine proizvedene pšenice se konzumira, a ostatak se izvozi.

Primjena pšenice

Pšenica je jedna od najvažnijih žitarica na svijetu. Ova žitarica proizvodi brašno, žitarice, tjesteninu i kolače, kao i neke vrste piva i votke. Postoji veliki broj sorti i vrsta pšenice, ali najčešće prevladavaju tvrde i meke sorte.

Pšenično brašno

Pšenično brašno je brašno proizvedeno od žitarica pšenice. Pšenično brašno je jedna od najpopularnijih vrsta brašna za pečenje.

Pšenično brašno u Rusiji podijeljeno je na žitarice, tapete (cijele), vrh, prvi i drugi razred.

Pšenično brašno je malo slatko, ali bez stranog okusa.

Što ne bi trebao biti okus brašna. Ako je brašno gorko, to znači da zrno od kojeg je brašno brušeno nije dovoljno očišćeno od nečistoća, ili se masnoća zrna oksidira i počne istjecati. Ako je pšenično brašno previše slatko po okusu, to znači da je brušeno od proklijalog zrna, a ako je okus malo kiselog, onda je brašno ustajalo.

Pšenično brašno je glavni sastojak u proizvodnji i pripremi:

Brašno se skladišti na tamnom, suhom mjestu, gdje nema jakih stranih mirisa, jer ih brašno brzo upija. Brašno se može pohraniti u platnene vrećice ili papirnate vrećice. Oštre temperaturne fluktuacije uzrokuju znoj i, posljedično, oštećenje proizvoda. Kako bi se zaštitili od insekata štetočina, u vrećicu ili vrećicu brašna stavite 1-2 klinčića neolupljenog češnjaka; phytoncidi češnjaka otjeraju insekte. Ponekad se koristi način skladištenja u kojem se tkanina ili papirna vrećica s brašnom stavlja u veću vreću obloženu suhim cvjetovima nevena.

Pšenični griz

Najčešće se žitarice od pšenice proizvode od durum pšenice, primjerice Duruma, te je veliko zrno pšenice. U isto vrijeme, zrno se oslobađa klica i većine membrana sjemena i voća. Ovisno o metodi obrade, obliku i veličini zrna (mala, srednja, velika), sapi se dijele na tipove i brojeve (najpoznatiji "Artek" i Poltava broj 1, 2, 3, 4).

Boja pšenične žitarice može biti žuta (od proljetne pšenice) ili sivkasta (od ozime pšenice).

Kao što smo već spomenuli, sorte durum pšenice vrlo su bogate proteinima (bjelančevinama), pa jela od pšeničnog brašna (žitarice, juhe, kotleti, pilav, itd.) Daju tijelu dobar poticaj energije, odličan je proizvod za ljude koji vode aktivan životni stil. ili se bavio teškim fizičkim radom. Osim toga, jela od pšenice lako se probavljaju i asimiliraju, što omogućuje da se ovaj proizvod uključi u prehrambeni jelovnik i prehrana djece (za djecu, zbog sadržaja glutena, jela od pšenice treba ponuditi ne ranije od 7-8 mjeseci - 1 godinu). Pšenične žitarice i prilozi mogu značajno proširiti vaš jelovnik i odlična su alternativa nekim vrstama tjestenine.

Ovisno o sastavu i proizvođaču, kalorijski sadržaj pšenične žitarice varira u regiji

310-340 kcal na 100 g suhog proizvoda. Pšenični griz sadrži fosfor, željezo, vitamine skupine B i PP.

Vjeruje se da hranjive tvari koje se nalaze u pšeničnom grizu pomažu aktivirati zaštitne funkcije tijela i povećavaju imunitet.

griz

Griz je zapravo isti pšenični kruh koji se odlikuje većim čišćenjem i finim brušenjem. Veličina zrnaca je 0,25 - 0,75 mm, što osigurava vrlo visoku brzinu kuhanja. Griz se može napraviti od durum pšenice, takve sorte smatraju se najkvalitetnijim i korisnijim, ali u Rusiji se takva griz često ne može naći na tržištu (oznaka na ambalaži je “T”), meka pšenica, najčešća varijanta među nama (oznaka “M”). ) ili mješavinu dviju vrsta (s oznakom "TM", sadržaj durum pšenice - do 20%).

Pregledao sam ogromnu količinu literature i internetske resurse u potrazi za razlikama između krupice i pšenične žitarice. I gotovo svugdje sam pronašao informacije o iznimnim prednostima pšeničnog kruha i manama mane. Za mene je to čudno, jer je zapravo jedan i isti proizvod. Možda je cijela stvar u tome što su pšenične žitarice uglavnom proizvod durum pšenice, a većina mamaca koji se prodaju u Rusiji su od mekih sorti, možda zbog tehnoloških značajki proizvodnje, općenito, ako znate točnije objašnjenje, Molimo ostavite svoje komentare na kraju članka.

Dakle, što je "štetno" ili korisno u grizu, dobro poznato, vjerojatno, svakom sovjetskom djetetu?

Kao i svi proizvodi od pšenice, krupica sadrži gluten, to jest, kao što je više puta pisano, može izazvati alergije.

Griz sadrži fitin, prema nekim podacima, fitin doprinosi izlučivanju radioaktivnog cezija, ali veže kalcij, što dovodi do ispiranja ovog elementa iz tijela. Za dijete čije kosti aktivno rastu, to nije dobro, stoga sve više pronalazimo preporuke za unošenje griz u dječju prehranu nakon godinu dana, te ga uključiti u prehranu djeteta ne stalno, već do tri godine, ali s vremena na vrijeme. No, za starije osobe, ovo svojstvo krupice, naprotiv, može biti vrlo korisno, jer pomaže spriječiti hipermineralizaciju krvnih stanica, ligamenata i drugih dijelova tijela.

"Minus" griza za malu djecu također je u tome što je griz vrlo bogat ugljikohidratima kao što je škrob. Dječjem tijelu ne treba puno škroba, djetetova probava nije spremna za to. Ali u starijoj dobi, recimo nakon tri godine, krupica može zauzeti svoje mjesto u prehrani djeteta.

Manka, bogata "škrobnim" ugljikohidratima, vrlo je kalorijska (od 320 do 350 kcal na 100 g suhog proizvoda), daje tijelu puno snage i energije. Istodobno, griz sadrži vrlo malo vlakana (oko 0,2% ukupno). Zbog toga se grizna kaša vrlo dobro upija, ne iritirajući želudac i crijeva. Može biti nezamjenjiv proizvod za osobe koje se oporavljaju od bolesti ili imaju problema s probavnim traktom.

Vrlo često djeca i odrasli s užitkom jedu krupicu. Ne govorim o tekućem "nečemu" na kojem se nalaze kvržice i pjene, koje smo vi i ja možda jednom imali nesreću vidjeti u vrtiću ili bolnici. Govorim o ukusnoj, delikatnoj, homogenoj, ne prekuhanoj kaši, ugodnoj gustoći i konzistenciji, osim toga, griz se lako diversificira dodavanjem voća, bobičastog voća, orašastih plodova, džemova, također se može pripremiti uz dodatak sokova, voćnih i povrćnih kašica bademovo ili kokosovo mlijeko, itd. itd I takva kaša, upravo s obzirom na visok sadržaj kalorija, ne bi se smjela odnijeti, osobito ako postoje problemi s prekomjernom težinom.

Griz sadrži veliku količinu bjelančevina, kalija, vitamina E i B1, dok se brzo priprema, što pomaže očuvanju maksimalnog broja vitamina, a ne vrijedi govoriti o njegovoj beskorisnosti i beskorisnosti, samo je, kako kažu, vaše vrijeme, mjesto i iznos.

Kuskus (kuskus)

Budući da neko vrijeme, kuskus je postao vrlo popularan u Rusiji, nije mala zasluga u tome pripada turistima koji su posjetili Tunis, Maroko i druge zemlje Sjeverne Afrike, gdje se kuskus smatra nacionalnim jelom.

U principu, kuskus je varijacija na temu griz. Pojednostavljena tehnologija proizvodnje je kako slijedi. Griz je posut vodom, a iz te mase nastaju buduća kuskusna zrna koja se kolabiraju u suhoj krupici. Sve to se osuši i prosije kroz sito. Previše malih zrna ponovi postupak.

Uglavnom za proizvodnju kuskusa, koristiti griz od durum pšenice. Ponekad se kuskus pravi od ječma ili riže.

Kuskus pšenice ima sve kvalitete žitarica, od kojih se proizvodi, kao i svi proizvodi od pšenice sadrže gluten, dosta kalorija, 350-360 kcal na 100 g suhog proizvoda.

Kuskus se vrlo brzo priprema, samo ga sipati kipućom vodom ili juhom i neko vrijeme inzistira pod poklopcem, a kuha se nekoliko minuta, dok se u kipuću vodu može dodati malo biljnog ulja tako da se zrna ne lijepe zajedno. Gotovi kuskus poslužuje se s mesom, ribom, povrćem, raznim začinima, može se napuniti sokom od limuna i ukrasiti svježim listovima mente. Kuskus se koristi za pripremu slatkih jela začinjenih suhim voćem i orašastim plodovima ili svježim voćem.

bulgur

Bulgur je još jedno zrno pšenice (obično čvrste sorte). Da bi se dobila, žitarice pšenice se pare, osuše (idealno na suncu), očiste od mekinja i zatim melju.

Zahvaljujući termičkoj obradi pare, bulgur jela se pripremaju vrlo brzo, uz zadržavanje maksimalne količine vitamina. Bulgur se proizvodi od priloga i pilava, dodaje juhama, salatama, mljevenom mesu itd.

Kalorična vrijednost bulgura iznosi oko 345-360 kcal na 100 g suhog proizvoda. Bulgur, kao i sve gore navedene žitarice, ima sve prednosti i nedostatke proizvoda od pšenice i, naravno, sadrži gluten.

Jela iz Bulgura poznata su ne samo po okusu, već i po svojoj nevjerojatnoj aromi. Da bi sapnica bila najsjajnija, kalcinirana je u ulju. Najprikladnije za taj sakrament za pečenje. Možete koristiti biljno ulje, suncokret ili masline, ali vrhnje, ghee je najprikladniji. Ulje se mora rastopiti i temeljito zagrijati, nakon čega mu se dodaje bulgur (nije potrebno unaprijed isprati žitarice vodom) i, uz miješanje, pržiti na visokoj vrućini dok se ne pojavi tako čuveni okus oraha. Dalje, bulgur se priprema u istoj posudi s dodatkom potrebne količine kipuće vode, ili se može upotrijebiti za punjenje juhe, može se i povrće prije pečenja, općenito, prostor za kulinarsku fantaziju gotovo neograničen!

pir

Pira, koja se još ponekad naziva pirama (iako je u većini slučajeva riječ o pirti, znači Triticcum dicoccum, pira se Triticcum spelta, vidi Margaritine komentare 29. svibnja), jedan od najstarijih i vrijednih žitarica. Obrađivao se u zoru ljudske civilizacije, bio je poznat u Babilonu, drevnom Egiptu, Rimskom Carstvu. Sve do devetnaestog stoljeća, pira je zauzimala dostojno mjesto u ljudskoj prehrani. Iz nje su napravljene kaše, dodane juhama, jelima sličnim rižotu.

Vjeruje se da je pir - je praotac modernih sorti meke pšenice. Posebna značajka pirine zrna je da čvrsto prianja uz cvjetne filmove i odvaja se od njih s velikim poteškoćama, takav “oklop” štiti zrno od gubitka vlage, bolesti, štetočina, au procesu kuhanja žitarice se ne kuhaju u kaši, ali ostaju netaknute. Pira nije sasvim kapriciozna biljka, ali zahtijeva čista tla bez mineralnih gnojiva i druge ljudske "brige". Sastav pire ima vrlo visok sadržaj proteina (27-37%), koji sadrži 18 esencijalnih aminokiselina, željeza i vitamina B u speletu više nego u većini modernih sorti pšenice, ali biljka nije bogata glutenom, odnosno glutenom.

Međutim, u suvremenom svijetu pira se gotovo zaboravila i praktično se ne komercijalno uzgaja. Unatoč nepretencioznosti, prinosi pire nisu veliki, u tome je mnogo lošiji od plodnijih pšeničnih sorti, osim toga, piru je teško vršiti i iz nje dobiti brašno, koje se, treba reći, skladišti vrlo slabo. Zaključak: ako padne u ruke pirinča, svakako isprobajte tako vrijedan i koristan proizvod!

Botanički opis pšenice

Godišnje zeljaste biljke visoke 40-150 cm. Proizlazi uspravno, šuplje ili izrađeno. Vagina je podijeljena gotovo do baze, obično s lanceznim ušima na vrhu; trska duljine 0,5–2 (3) mm, isprepletena, obično goli. Listovi 3-15 (20) mm široki, obično ravni, linearni ili široko-linearni, goli ili dlakavi, grubi. Sustav korijena je vlaknast.

Zajedničko cvjetanje je ravan, linearan, duguljast ili jajast, složen šiljak od 3 do 15 cm dug, s osi koja se ne raspada ili raspada s plodovima u segmente. Klasteri su jednostruki, smješteni na osi ušiju dvaju pravilnih uzdužnih redova, sedeći, svi isti, 9-17 mm dugi, s (2) 3-5 usko razmaknutim cvijećem, od kojih je gornji nerazvijen; osa šiljka je vrlo kratke, bez zglobova, s kratkim donjim segmentima i dužim gornjim segmentom.

Vage za kolčiće obično su 6-15 (rijetko 25-32) mm duge, duguljaste, duguljaste ili ovalne, kožaste, rjeđe isprepletene, natečene, nejednake, neujednačene, gore ili kratke, s (3) 5-11 (13) vena, 1–2 vene su se znatno razvile i projektirale kao više ili manje krilati karina, na vrhu s 1–2 zuba, od kojih se veći ponekad pretvara u ravnu crtu do 5 cm u duljinu.

Leme 7-14 (rijetko 15-20) mm duljine, od jajnika do duguljastih, kožastih, glatkih, grubih ili kratkodlakih, od 7-11 (15) žila, bez kobilice, pretvaraju se u zub ili kralježnicu do 18 cm na vrhu duljina; Kalus je vrlo kratak, glup.

Gornje cvjetne ljuske su obično nešto kraće od donjih, s vrlo kratkom kosom duž više ili manje krilate kobilice; cvjetni filmovi od 2, obično cjelini, ciliraju uz rub.

Prašnika 3, s anterama duljine 2-4,5 mm. Zrna duljine 5–10 mm, labava, debela, na vrhu blago dlakava, ovalna ili duguljasta, duboko užlijebljena. Zrna škroba su jednostavna.

Kromosomi su veliki; glavni broj kromosoma je 7.

Proljetne ili zimske biljke.

Asp (lat. Triticum) je godišnja biljka obitelji žitarica. Širom svijeta, kao iu Ukrajini, pšenica je glavna žitarica namijenjena za kupnju i prodaju na burzama žitarica.

Kao i raži, pšenica ima vlaknasti korijenski sustav, koji dopušta ovoj travi da odolijeva nekim fluktuacijama vlage tijekom sezone zrenja. Zrna pšenice tvore uho prekriveno ljuskama. U sredini zrna pšenice nalazi se duboki žlijeb, a vrh mu je pahuljast.

Osim samih žitarica, pšenica ima vrlo elastičnu i fleksibilnu stabljiku, koja se široko koristi u obliku slame, uključujući i tekstilnu industriju, u nacionalnom obrtu.

Pšenica je podijeljena na meke i tvrde sorte. Engleska pšenica (T. turgidum) smatra se čvrstom sortom, a poljska pšenica (T. polonicum) smatra se mekom pšenicom. Meka pšenica ima kraći šiljak, također je šira od durum pšenice.

Postoji 5 klasa durum pšenice i 6 klasa mekih. Ova klasifikacija izravno utječe na nabavne cijene pšenice.

Pšenica mekih proljetnih sorti pripisuje se prvom tipu, a tvrde sorte opruge drugoj vrsti.

Nadalje, klasifikacija je kako slijedi: 3. klasa - meko proljeće bijelo zrno, 4. klasa - mekano zimsko crveno zrno, 5. klasa - meko zimsko bijelo zrno, 6. klasa - tvrdo zimsko crveno zrno.

Najstroži zahtjevi postavljeni su za prvoklasnu pšenicu, jer se iz nje proizvode visokokvalitetna vrhunska brašna i tjestenine:

- Pšenica I klase može sadržavati nečistoće drugih žitarica ne više od 10%;

- Težina pšenice treba biti najmanje 750 g / l;

- maksimalna vlažnost pšenice prve klase ne prelazi 14,5%;

- sama zrna ne bi trebala biti labava, brašnasta, pojam staklastoće se koristi za određivanje ovog parametra, koji u pšenici prve klase ne smije prelaziti 70%;

- maseni udio proteina u pšenici prve klase treba biti najmanje 15%.

Za drugu klasu durum pšenice, ispunjeni su sljedeći zahtjevi:

- broj nečistoća, vlage i mase zrna je isti kao za prvu klasu;

- maseni udio proteina - najmanje 14%.

Treća klasa sorti durum pšenice:

- težina zrna već je nešto niža - 730 g / l.

Četvrta klasa sorti durum pšenice:

- težina zrna - 710 g / l;

- maseni udio proteina - 11%.

Pšenica durum razreda 5:

- težina zrna - nije naznačeno;

- staklasto - nije navedeno;

- maseni udio proteina nije indiciran.

Za meku pšenicu odlučujući je kriterij gluten, a prva klasa je elastični gluten. Druga klasa je zadovoljavajuća razina glutena. Treća klasa je slaba, plutajuća glutena.

Pšenica raste na oranici, ako sadite pšenično sjeme. Da bi rasla, potrebna joj je voda (ne više od četiri) i svjetlo (od sunca, baklji ili lave).

Ako sipate vodu izravno na pšenicu ili skočite na nju, ona će umrijeti. Samo joj se kretanje u pšenici ne naškodilo. Bolje je držati brazde s vodom oko polja s pšenicom. Kada pšenica raste, može se ubirati i koristiti za proizvodnju kruha, peciva ili kolača. Ako se pšenica uništi prije zrenja, ispadaju samo sjemenke.

Pšenicu možete uzgajati odmah pomoću koštanog brašna. Od verzije 13w04a (1.5), svaka upotreba koštanog brašna preskače jedan stupanj rasta, stoga je za punu kultivaciju potrebno 7 jedinica brašna.

Od verzije 1.3.1, pšenica raste mnogo brže.

U stvarnosti, izrezana pšenica je podijeljena na slamu i sjemenke (žitarice), od kojih zatim brašno i, shodno tome, kruh. Budući da se sjeme u igri već koristi za sadnju nove pšenice, postoji osjećaj da se kruh pravi od slame.

Upoznavanje s prehranom proklijane pšenice djeluje iscjeljujuće i pomlađujuće na tijelo, jer sadrži niz vitamina i raznih enzima koji stimuliraju vitalnu aktivnost tijela, optimiziraju metabolizam, jačaju živčani sustav.

Sprouted pšenica se koristi za vraćanje vitalnosti, da se brže izaći iz stanja boli nakon prethodne bolesti, ojačati organe dišnog sustava (posebno pluća), ojačati zube, poboljšati stanje kose i vratiti prirodnu boju.

Pšenica je jedan od glavnih usjeva hrane. Od ukupne svjetske proizvodnje žita pšenica čini oko 27%.

Zrno je hranjivo, kalorično, sadrži puno proteina, ugljikohidrata. Lako se skladišti, transportira, prerađuje u brašno, žitarice i druge proizvode. Zrno, mekinje i ostali otpadni mlinovi - vrijedna koncentrirana hrana, sirovine za mlinsku industriju. Slama se koristi kao gruba i posteljina, kao i za proizvodnju papira, kartona, materijala za pakiranje, košara za tkanje, šešira itd. Masa zelene pšenice hrani se stokom.

Pšenica je godišnja biljka. Višegodišnji oblici nastali su hibridizacijom različitih vrsta i rodova. Pšenice imaju zimske, proljetne, polu-erodirane oblike i dvije ručke (prinos usjeva u proljetnoj i jesenskoj sjetvi). Zimska pšenica. ima 2 razdoblja aktivne vegetacije: jesen (45–50 dana), tijekom koje se razvijaju vegetativni organi, a proljeće-ljeto (75-100 dana) - stvaraju se generativni organi i biljka proizvodi usjev. Proljetna pšenica sije se u proljeće, u područjima s blagim zimama - također u jesen, njezina vegetacija je 70–110 dana.

Pšenično sjeme počinje klijati na 1-2 ° C. Optimalna temperatura za dobivanje prijateljskih izdanaka je 12-15 ° C, rast i razvoj je 16-22 ° C, a opterećenje zrna je 22-25 ° C. Tijekom vegetacije, ozima pšenica treba zbroj prosječnih dnevnih temperatura od oko 2100 ° C, a proljeće najmanje 1300 ° C. Sorte ozime pšenice otporne na mraz toleriraju smanjenje temperature zimi na –20 ° C, ponekad na –35 ° C (tijekom normalnog stvrdnjavanja i dovoljnog snježnog pokrivača); izbojci proljetne pšenice - mraz do –8 ° S. Od velike važnosti za uspjeh kulture ozime pšenice je njegova otpornost na zrenje, vlaženje, ledena kora, ispupčen (vidi. Zimska izdržljivost biljaka, biljke za ispiranje, Izbočavanje biljaka, Otapanje biljaka).

Pšenica je vrlo zahtjevna za vlagu, osobito u razdoblju ulaska u cijev - punjenje zrna; odgovarajući na navodnjavanje (sorte intenzivnog prinosa 80-100 centara po zalijevanju po 1 ha zrna pri navodnjavanju). Proljetna suša dramatično smanjuje prinos zrna, bez smanjenja njegove kvalitete, suša tijekom cvatnje uzrokuje zrno kroz zrno, a opterećenje zrna je tijekom utovara zrna. Za formiranje 1 centara zrna (sa slamom i spolnim) pšenica troši 3–3,5 kg N, 1–1,3 kg P2O5 i 2-3 kg K2O. Najveća količina biljke P2O5 i K2O troši se u razdoblju brušenja - cvatnje, N - bokorenje - punjenje. Najbolje tlo za pšenicu je černozem; na zemljišnim podzoličkim tlima daje dobru žetvu prilikom gnojidbe. Proljetna pšenica posebno je plodna kada se sije na djevičansko tlo i naslage. Kultura ne podnosi kisela tla (pH ispod 5,0).

Nijedna žitarica nema toliko vrsta i sorti kao pšenica. Svaka zemlja, osim sorti obične pšenice, ima svoje lokalne. Poljoprivredna klasifikacija nije sasvim suglasna s podjelom koju su usvojili botaničari. Karakteristike različitih sorti pšenice određene su oblicima glavnih vegetativnih organa - stabljikom i šiljkom, zatim razlikom u izgledu zrna i njihovom kemijskom sastavu.

Unatoč brojnim pokušajima sastavljanja klasifikacije pšenice, konačni sporazum još nije postignut. Ali njihova najvažnija podjela su meke i tvrde sorte.

Meka pšenica (Triticum aistivum ili Triticum vulgare) odlikuje se ušima ili pljuvačkama srednje duljine, bez dlake, koje su usmjerene dalje od stabljike uha; stub - šuplja slama; oblik zrna - ovalni, zaobljeni; boja od crveno-smeđe do svijetlo žute; brada koja se dobro razlikuje; duboki žlijeb tvori zatvorenu liniju u zrnu; Konzistencija endosperma varira od praškastog do staklastog. Zrno meke pšenice koristi se za proizvodnju pekarskih i slastičarskih proizvoda, u maloj količini - tjestenina brašna.

Trava pšenica (Triticum durum) značajno se razlikuje od mekane pšenice: uho je gusto s dugim awns, usmjeren paralelno stabljike; slama je ispunjena vezivnim tkivom; dugo zrno; boja od svijetlog do tamnog jantara; brada slabo razvijena, nerazlučiva; utor otvoren, plitak; staklastog endosperma. Durum pšenica koristi se za proizvodnju tjestenine i kao sredstvo za poboljšanje pečenja. Sorte durum pšenice su sve proljeće.

Pira (Triticum monococcum i Triticum dicoccum) - poludiva pšenica, ima zrno, prekriveno cvjetnim filmovima, koje je teško odvojiti. Smatra se "potomkom" svih kultiviranih sorti pšenice. Danas se pira malo raširi, koristi se za proizvodnju žitarica.

Patuljak (Triticum compactum) - ide uglavnom da bi dobio mrvljiv kolač.

U svjetskoj poljoprivredi, pšenica zauzima najveće područje među ostalim žitaricama. U europskim zemljama uzgaja se uglavnom pšenica od mekog zimskog crvenog zrna; na sjeveru, primjerice u Finskoj, prevladavaju proljetne sorte. Tvrda pšenica uzgaja se na jugu kontinenta (Španjolska, Portugal, Italija, Grčka, Bugarska, itd.).

U Aziji su usjevi pšenice koncentrirani u Kini, Indiji, Turskoj, Pakistanu, Iranu, Siriji, Iraku i zemljama istočnog Mediterana (vidi tablicu). Ovdje se uglavnom uzgaja meka pšenica (crvena i bijela proljetna sorta). Čvrsta pšenica zauzima značajno područje, a pira se također uzgaja u Indiji, au Indiji i Pakistanu uzgaja se pšenica.

U Americi, najveći usjevi pšenice u SAD-u (Kansas, Sjeverna Dakota, Colorado, Idaho, Illinois, Indiana, Michigan, Texas, itd.). Zimi se uzgaja meka pšenica (više od polovice površine), uglavnom crvena zrna sa staklastim zrnima. Značajni usjevi su meka proljetna pšenica (crvena i bijela) i durum pšenica. U Kanadi se pšenica uzgaja uglavnom u stepskim provincijama - Manitoba, Saskatchewan i Alberta, uglavnom proljetno meke, mekano zrnate sorte sa staklastim zrnima; čvrste - u malim područjima. U Meksiku su najveći usjevi pšenice u stanju Sonora (sorte mekog proljetnog crvenog zrna).

U Australiji se meka proljetna pšenica bijelih sorti uzgaja u svim državama osim Sjevernog teritorija.

U Africi je uzgoj pšenice koncentriran u dolini Nila, sjeverozapadnom dijelu kontinenta, u zoni Bliskog istoka. U Egiptu u proljetnoj pšenici dominiraju bijele pšenice; čvrste - u malim područjima. U Tunisu, Maroku i Alžiru - čvrste sorte bijelog zrna. U Etiopiji se uzgaja posebna vrsta pšenice, blizu tvrde, meke pšenice. i pira (emmer), u Keniji - crveno zrno i bijela pšenica sorti meke pšenice.

Lideri u uzgoju pšenice su Kina, Indija, SAD, EU, Rusija i Ukrajina.

Najveći potrošači pšenice su EU, Kina, Indija.

Pšenica ima toliko raznolikih vrsta i vrsta kao ni jedna druga žitarica na svijetu. To je uglavnom zbog razilaženja botaničke i poljoprivredne klasifikacije i činjenice da svaka zemlja, uz uobičajene sorte, raste i vlastite lokalne. Karakteristike pšenice razlikuju se uglavnom u oblicima stabljike i šiljaka, pojavi zrna i njihovom kemijskom sastavu.

Područje primjene pšenice u kuhanju gotovo je neograničeno. Od njega prave brašno, prave kruh, tjesteninu, žitarice i slastice. Osim poznatog "majmuna", od žita se proizvode i druge vrste žitarica. Na Kavkazu, Bliskom istoku, Indiji i Mediteranu, hranjive i ukusne žitarice „Bulgur“ iz termički obrađenih žitarica su vrlo popularne.

Kuhali su pilav, juhe, priloge od njega, dodavali u salate i punili ga povrćem. Jedna od glavnih namirnica u Africi je kuskus, napravljena od male griz. Jelo se tradicionalno pari i poslužuje na stolu s povrćem ili varivom. Mještani ukrašavaju gotov “Kuskus” svježim lišćem mente i začinju sokom od limuna. Na Zapadu, polu kuhanog kuskusa je u potražnji, što je dovoljno za punjenje s toplom vodom.

Plodan i nepretenciozan hibrid pšenice i raži-tritikale postao je raširen. Žitarice tritikale rijetko se nalaze u trgovinama, ali se od nje peče kruh, a žitarice se koriste u pivarstvu i konditorskim proizvodima.

Biljka pšenice ne čini glavnu koru, ali od vremena klijanja ima nekoliko (3 ili 5) gotovo jednako razvijenih germinalnih ili primarnih korijena. Zatim, iz donjih čvorova stabljike, adventivnih ili nodularnih, počinju se formirati korijeni, koji tvore vlaknasti korijenski sustav.

Pšenična stabljika je slama. Sastoji se od internodija, razdvojenih čvorovima. U većini vrsta čvorovi su napravljeni i internodije su šuplje, iako postoje oblici s dovršenim internodijima, što je posebno važno pri izboru oblika pšenice koji su otporni na žitaricu (Cephus pygmaeus), koja se nalazi gotovo svugdje u SSSR-u, s iznimkom sjevernih krajeva.

Listovi su pričvršćeni na čvorove stabljike, svaki list se sastoji od stabljike vagine i listne oštrice. Stoma se nalazi na gornjoj i donjoj strani ploče (omjer 10: 7). Jezik (ligula) i uši (procesi rubova vagine) nalaze se na mjestu gdje vagina prolazi u tanjur. Jezik sprječava prodor kišnice u vaginu.

Pšenica cvat - šiljak. Sastoji se od šipke podijeljene u segmente. Na vrhu svakog segmenta nalazi se jedan sedentarni klasik. Kolčica se sastoji od dvije ljuske klasičara i nekoliko cvjetova (2-6) smještenih imbricately.

Cvijet ima vanjske i unutarnje (dvokrake) cvjetne ljuske (filmove) i reproduktivne organe: dvokraki pištolj i tri prašnika. U podnožju ljestvice cvjetanja nalaze se folije lodiculae (lodiculae), koje tijekom cvatnje nabubre i razmaknu ljestvicu cvjetanja. Plodovi su žitarice. Njegova leđna strana pokrivena je vanjskim cvjetnim ljuskama, a ventralna strana je pokrivena unutarnjim.

Pšenica Urartu, ili jednozrnati Urartu (T. urartu), i 2 kultivirana - pjenasta pojedinačna zrna (T. monococcum) i golo zrno, ili Pšenična Sinskaja (T. sinskajae).

Tetraploidna serija: divlja vrsta - divlja pira ili divlja dvostrana (T. dicoccoides), pšenica Ararat (T. araraticum); kultivirane vrste sa zrnom žita - Timofejev pšenica, ili zanduri (T. timopheevi), Karamysheva pšenica, ili Colchian (T. karamyschevii, T. palaeo-colchicum, T. georgicum), pira (emmer, ili dvokrvnjak) (T. dicoccum) Isfaganska pšenica (T. ispahanicum); uzgojene gole vrste - čvrste (T. durum), turgidum (T. turgidum), perzijske pšenice (Kartalin ili divlje) (T. persicum, T. carthlicum), turanske (T. turanicum), etiopske (T. aethiopicum), Poljski (T. polonicum). Serija heksaploida uključuje kultivirane filmske vrste - maha (T. macha), piru (T. spelta), Vavilova pšenica ili Van (T. vavilovii), Žukovski pšenica (T. zhukovskyi); Kultivirane gole vrste - meke ili obične (T. aestivum, T. vulgare), gusto patuljaste ili patuljaste (T. compactum), šarozerne (T. sphaeracoccum).

Pšenica Petropavlovsk (T. petropavlovskyi). Poznata sintetička pšenica octoploid, stvorena u laboratoriju: gljivični (T. fungicidum), sovjetski (T. soveticum), pšenica Tsitsina (T. cziczinii, T. agropyrotritium). Ovisno o klasičnosti klasa, njegovoj boji i duljini ljuskastih ljuskica, mrlja i zrna, vrste pšenice dijele se na sorte, čiji je broj vrlo velik (vidi Erythrospermum, Lutescens, Milturum, Ferruzhineum, Grekum, Albidum, Velutum, Melanopus, Gordidžif).

Uobičajeni raspon pšenice pokriva sve kontinente svijeta. Međutim, samo mekana i tvrda pšenica rasprostranjena je vrlo široko. Na sjeveru granica uzgoja pšenice doseže 66 ° c. tež. (u Švedskoj), u SSSR-u u eksperimentalnim kulturama - do 76 ° 44 "n. (Murmanska regija), na jugu - do južnih granica Australije, Južne Amerike, Afrike. Pšenica je pretežno stepski usjev. stepske i šumsko-stepske zone, u Sjevernoj Americi - prerije, u Južnoj Americi (Argentina) - pampas, u Australiji - stepski i polu-pustinjski prostori Pšenica se uzgaja iu pijemontskim i planinskim područjima (njezini usjevi nalaze se na nadmorskoj visini od 4 tisuće metara more).

Cvat Pšenica - složen šiljak. Spikeleti sjede na izbočinama njegovog stabljike, a sastoje se od 2 ljuske ljiljana i 3-5 (rijetko više) cvijeća između njih. Glavni oblici šiljaka su fusiformi (najčešće se nalaze u mekoj pšenici), prizmatični (u tvrdoj pšenici), u obliku kluba; kod nekih vrsta i oblika šiljak je razgranat. Boja je bijela, crvena, crna; boja kičmena je ista s bojom uha, a sorte s bijelim i crvenim ušima mogu biti crne. Pšenica - samoprašivač. Većina vrsta cvjeta zatvorena. Otvoreno cvjetanje karakteristično je za diploidne pšenične plodove pšenice - gole ili kvrgave jezgre (obično se nazivaju žitarice), ovalne, eliptične, jajaste, izdužene ili sferične, s uzdužnim žlijebom na trbuhu, obično bijele ili crvene (crvenkasto-smeđe) boje. Konzistencija zrna je brašnasta (meka pšenica) i staklasto (tvrda i najbolja sorta meke pšenice); 1000 zrna teže 20-50 g, kod nekih vrsta čini 70 g ili više.

Biološke značajke. Pšenica je godišnja biljka. Višegodišnji oblici nastali su hibridizacijom različitih vrsta i rodova. Pšenice imaju zimske, proljetne, polu-erodirane oblike i dvije ručke (prinos usjeva u proljetnoj i jesenskoj sjetvi). Zimska pšenica ima 2 razdoblja aktivne vegetacije: jesen (45-50 dana), tijekom kojih se razvijaju vegetativni organi, a proljeće-ljeto (75-100 dana) - stvaraju se generativni organi i biljka proizvodi usjev. Proljeće Pšenica se sije u proljeće, u područjima s blagim zimama - također u jesen, vegetacijsko razdoblje je 70-110 dana.

Pšenično sjeme počinje klijati na 1-2 ° C. Optimalna temperatura za dobivanje prijateljskih izdanaka je 12-15 ° C, rast i razvoj je 16-22 ° C, a opterećenje zrna je 22-25 ° C. Tijekom vegetacije, ozima pšenica treba zbroj prosječnih dnevnih temperatura od oko 2100 ° C, a proljeće najmanje 1300 ° C.

Sorte ozime pšenice otporne na mraz Pšenica tolerira smanjenje temperature zimi na –20 ° C, ponekad na –35 ° C (tijekom normalnog stvrdnjavanja i dovoljnog snježnog pokrivača); sadnice proljetna pšenica - mraz do -8 ° C. Od velike važnosti za uspjeh zimskih usjeva Pšenica ima svoju otpornost na vyprevaniya, vymokaniyu, leda kore, protruzija (vidi. Zimski otpor biljaka, odvodnja postrojenja, Protrusion biljaka, Vypryanie biljke).

Pšenica je vrlo zahtjevna za vlagu, osobito u razdoblju ulaska u cijev - punjenje zrna; odgovarajući na navodnjavanje (sorte intenzivnog prinosa 80-100 centara po zalijevanju po 1 ha zrna pri navodnjavanju). Proljetna suša dramatično smanjuje prinos zrna, bez smanjenja njegove kvalitete, suša tijekom cvatnje uzrokuje zrno kroz zrno, a opterećenje zrna je tijekom utovara zrna. Nastanak 1 centre zrna (sa slamom i spolom)

Pšenica troši 3–3,5 kg N, 1–1,3 kg P2O5 i 2–3 kg K2O. Najveća količina biljke P2O5 i K2O troši se u razdoblju brušenja - cvatnje, N - bokorenje - punjenje. Najbolje tlo za pšenicu je černozem; na zemljišnim podzoličkim tlima daje dobru žetvu prilikom gnojidbe. Proljeće Pšenica je osobito plodna kada se sije na djevičansko tlo i naslage. Kultura ne podnosi kisela tla (pH ispod 5,0).

Najveća raznolikost tvrde pšenice i turgiduma je u Azerbajdžanu i Italiji. Kultura Pšenica je bila poznata u zemljama zapadne Azije (Turska, Irak, Sirija, Iran) i Turkmenistanu 7-6 tisuća godina prije Krista. e., u Grčkoj, Bugarskoj - za 6-5 tisuća godina prije Krista. e., Egipat - više od 4 tisuće godina prije Krista. e. U tim zemljama, prvi obrađene vrste piravih pirita, a na nekim mjestima i drevnije zrno s jednim zrnom.

U Kini je pšenica počela uzgajati oko 3 tisuće godina prije Krista. e., na području Mađarske, Čehoslovačke, Rumunjske, Moldavije - oko 3-2 tisuće godina prije Krista. e. U Transcaucasus, pšenice je poznato oko 5-4 tisuća godina prije Krista. e., u Sjevernom Kavkazu - oko 1 - 0,5 tisuća godina prije Krista. Oe., U Bjelorusiji, Latviji i Litvi - od 4-5 stoljeća. br. e., na Uralu (regija Perm) - u 9. stoljeću. Pšenica je u Južnu Ameriku donesena 1528. godine, u Sjevernu Ameriku (na područje SAD-a) - 1602. godine uzgaja se u Kanadi od 1812. godine, u Australiji - od 1788. godine.

Ekonomska vrijednost. Pšenica je jedan od glavnih usjeva hrane. Od ukupne svjetske proizvodnje žita pšenica čini oko 27%. Zrno je hranjivo, visokokalorično, sadrži puno proteina (od 10-12 do 20-25% u uzgojnim sortama, do 25-30% u divljim vrstama), ugljikohidrata (60-64%), a također i masti (2%), vitamina, enzimi, minerali itd. Lako se skladišti, prevozi, prerađuje u brašno, žitarice i druge proizvode. Zrno, mekinje i ostali otpadni mlinovi - vrijedna koncentrirana hrana, sirovine za mlinsku industriju. Slama se koristi kao gruba i posteljina, kao i za proizvodnju papira, kartona, materijala za pakiranje, košara za tkanje, šešira itd. Pšenična zelena masa hrani se stokom.

Područja uzgoja. U svjetskoj poljoprivredi pšenica zauzima najveće područje među ostalim žitaricama. U europskim zemljama uzgaja se uglavnom meko zimsko crveno zrno; na sjeveru, primjerice u Finskoj, prevladavaju proljetne sorte. Durum pšenica uzgaja se na južnom kontinentu (Španjolska, Portugal, Italija, Grčka, Bugarska, itd.). U Aziji su usjevi pšenice koncentrirani u Kini, Indiji, Turskoj, Pakistanu, Iranu, Siriji, Iraku, zemljama istočnog Mediterana (vidi tablicu). Ovdje se uglavnom uzgaja meka pšenica (crvene i bijele ljetne sorte). Čvrsta pšenica zauzima značajno područje, pira se također uzgaja u Indiji, a pšenica Sharozero uzgaja se u Indiji i Pakistanu, au Americi su najveći usjevi pšenica u SAD-u (Kansas, Sjeverna Dakota, Colorado, Idaho, Illinois, Indiana, Michigan, Texas, itd.). ).

Zimska meka pšenica se uzgaja (više od polovice površine), uglavnom sorte crvenog zrna sa staklastim zrnima. Značajni usjevi meke proljetne pšenice (sorte crvenog zrna i bijelog zrna) i tvrde pšenice U Kanadi se pšenica uzgaja uglavnom u stepskim provincijama - Manitoba, Saskatchewan i Alberta, uglavnom sorte crvenog zrna proljetne meke s staklastim zrnima; čvrste - u malim područjima. U Meksiku su najveći usjevi pšenica u stanju Sonora (mekane sorte zrna crvenog proljeća). U Australiji, meko proljeće Pšenica bijelih sorti uzgaja se u svim državama osim Sjevernog teritorija. U Africi je uzgoj pšenice koncentriran u dolini Nila, sjeverozapadnom dijelu kontinenta, u zoni Bliskog istoka. U Egiptu, meko proljeće Pšenica dominira bijelim sortama; čvrste - u malim područjima. U Tunisu, Maroku i Alžiru - čvrste sorte bijelog zrna. U Etiopiji se uzgaja posebna vrsta pšenice, u blizini tvrde, mekane pšenice i pire (emmer), u Keniji - crvena zrna i sorte bijelog zrna meke pšenice.

U predrevolucionarnoj Rusiji zimska pšenica uzgajana je gotovo isključivo na jugu zemlje (8,3 milijuna hektara 1913. godine). U SSSR-u se uzgaja u svim glavnim poljoprivrednim područjima (od juga regije Arkhangelsk do južnih dijelova Turkmenistana); najveća područja su u Ukrajini, Sjevernom Kavkazu, Središnje crnom području, Volgi, na jugu Kazahstana, itd. Mekom pšenicom dominiraju sorte crvenog i bijelog zrna, od kojih je većina jaka pšenica. Čvrsta ozimna pšenica zauzima mala područja, uglavnom u Azerbejdžanu. Proljetna pšenica u Rusiji 1913. godine zasijana je na 24,6 milijuna hektara; u SSSR-u njegovo se područje povećalo gotovo 2 puta (1973.). područja za uzgoj: Kazahstan, šumsko-stepska i stepska područja Sibira, Ural, Volga, Središnja crno-zemljana područja, ne-černozema zona i dr. Najčešće se sije proljetna pšenica (crvena i bijela).

Čvrsta proljetna pšenica 1973. zauzimala je oko 5 milijuna hektara (u regiji Volge, na Uralu, u Kazahstanu, u regijama Srednje Crne Zemlje). U malim područjima u SSSR-u uzgaja se perzijska teška pšenica, pira (emmer).

Uzgoj pšenice u SSSR-u temelji se na visokokvalitetnom polaznom materijalu. Hibridizacija se koristi za uzgoj sorti, uključujući međugeneracijske i interspecifične (vidi Hibridi pšenične trave i hibridi raži-pšenice), fizičku, kemijsku i prirodnu mutagenezu, transformaciju proljetnih sorti u zimske usjeve i druge metode. Primjena u uzgoju Pšenica starih sorti Rusije ogleda se u rodovnici mnogih njegovih modernih sorti. Dakle, kultura blage zimske staklastog pšenice u SAD-u je u velikoj mjeri temelji se na sorte izvozi iz Ukrajine, osobito Krymka, koji je korišten u odabiru japanskih sorti Norin 10, izvor za najbolje patuljasti pšenice stvorena u Meksiku, SAD-u i Indiji.

Stvaranje i uvođenje u proizvodnju patuljastih i polu-patuljastih sorti (nazvanih "zelena revolucija") omogućilo je oštar porast prinosa. Primjerice, u Meksiku je tijekom 2 desetljeća (1952.-1972.) Žetva pšenice povećana 3 puta (sa 8,8 centara s 1 hektara na 27,2 centara), u Indiji - dva puta. Vrste patuljaka i polu-patuljaka također se koriste u odabiru mnogih zemalja kao donatori nedostatka skloništa, odgovora na navodnjavanje i visoke produktivnosti. U pogledu otpornosti na zimu, otpornosti na sušu, kvalitete zrna, produktivnosti uha i otpornosti na bolesti, najbolje sorte SSSR-a nadmašuju sorte drugih zemalja. Zadatak selekcije pšenice u SSSR-u: uzgoj sorti s jakom kratkom slamom, otpornom na bolesti, osjetljive na navodnjavanje i visoke doze gnojiva; sorte izvorske pšenice intenzivnog tipa, što bliže prinosu zimskih sorti; Durum Wheat s minimalnim jazom uroda od mekog; sorte s visokim sadržajem bjelančevina u zrnu, a posebno esencijalne aminokiseline - triptofan i lizin.

Nijedna žitarica nema toliko vrsta i sorti kao pšenica. Svaka zemlja, osim sorti obične pšenice, ima svoje lokalne.

Poljoprivredna klasifikacija nije sasvim suglasna s podjelom koju su usvojili botaničari. Karakteristike različitih sorti pšenice određuju se oblicima vegetativnih organa, stabljike i šiljaka, kao i razlikom u izgledu zrna i njihovom kemijskom sastavu. Prava pšenica, ili sama pšenica, daje slamu elastičnost i fleksibilnost, koja se ne može rastrgati tijekom vršidbe, uho sjedi na slamu čvrsto, zrna u njoj su goli i kada se vršidba lako odvajaju od uklapanja cvjetnih filmova. Drugu skupinu, napisanu, karakteriziraju obrnuti znakovi: njihova slama je vrlo krhka, kada se razbije, lako se lomi, šiljak se također lako odvaja od slame, zrna su čvrsto vezana za filmove i odvajaju se od njih s velikim poteškoćama. Podjela pšenice na mekanu i tvrdu korelira s ove dvije skupine, s tim da su tim skupinama dodijeljeni engleski (Triticum turgidum) i poljski (Triticum polonicum) pšenica.

Meka pšenica ima tankozidnu slamu i šuplja je duž cijele duljine, a engleski, naprotiv, ima slamu debelih stijenki i ispunjena je spužvastom masom na vrhu uha, dok su kruta i poljska pšenica uvijek pune takve mase.

Uho mekane pšenice je šire i kraće od tvrdog pšenice, ali u njemu se vanjski filmovi mnogo gustije uklapaju u klasike, zbog čega se njihova zrna ne mrve u korijenu, ali je teže izdvajati se za vrijeme vršidbe. Poljska pšenica slična je trščici duž duljine uha, njihovi filmovi su relativno dugi, što karakterizira ove pšenice na tako karakterističan način. Veliki uho engleske pšenice gusto je pokriven klasićima i rahlo je otvoren.

Pšenica također ima različitu veličinu vretena. Kod meke pšenice, bodlje ili uopće ne postoje, ili su relativno kratke, ne prelaze duljinu šiljaka. Engleski bodlje uvijek su nešto razvijeniji od meke pšenice, ali osobito duž duljine bodlji i njihovog snažnog razvoja, izdvaja se tvrda pšenica. Oni su 2-3 puta duži od šiljaka. U poljskom pšenice spines su također prilično dugo.

Spomenute skupine pšenice također su različite žitarice. Te se razlike odnose i na izgled zrna i na kemijski sastav. Neka zrna su kraća, u sredini su trbušasta, druga su, naprotiv, dulja i više rebrasta nego široka. (Pšenična zrna su osobito duga u poljskoj pšenici nego što je slično žitaricama od raži, zašto je takva pšenica prethodno bila pozvana na gigantsku (asirsku ili egipatsku) raži). Kod nekih zrna, kada su zgnječeni, lako se izravnavaju i otkrivaju unutrašnjost bijele, praškaste, druge, naprotiv, razbijaju pogrešne dijelove na komade od mrvljenja zrna, a njihova unutrašnjost je prozirna sa žućkastim nijansama. Potonji se nazivaju staklastim, obično su krhki i tvrdi, brašnjavi, naprotiv, mekani. Veza između čestica u praškastim zrncima je relativno slaba, u staklastom, mnogo značajnija.

Između ove dvije vrste postoji srednja forma, čija su zrna ili praškasta ili staklasta, a ponekad ista zrna imaju praškastu jezgru, au ostatku njezine mase raspršene su mrlje slične staklastoj pšenici. Ove sorte pripadaju našoj kulturi, po preporuci profesora Stebuta, sorte mađarske pšenice - Banata i Thayana. Broj mekih pšenica ovdje u Rusiji uključuje: girku, sandomirku, kostromku, kuyavsku i drugu bezdnu pšenicu, od spinousnih: sijede žene, samarke, crvene glave, saxona i drugih; one i druge su zima i proljeće. Tvrda pšenica, sve proljeće i sve spinalno; to uključuje kabare, kubansku, crvenu kornjaču, kukičanje, crnu kosu i druge.

Uzgoj pšenice

U oplemenjivačkom radu pri uzgoju nove sorte važno je uzeti u obzir karakteristike u procesu ontogeneze. U različitim fazama razvoja biljaka javljaju se kvalitativne i kvantitativne promjene karaktera. Uzgajivač mora znati sve znakove i uzeti u obzir prirodu njihovih promjena. Znakovi puno. Najvažniji od njih su međusobno ovisni i međusobno povezani, pa se odabir provodi prema kompleksu karaktera. Ponekad uzgajivač skreće pozornost samo na neke od njih ili na jedan znak, a ostatak nastoji zadržati istu razinu. U ovom slučaju, trebate govoriti o uzgoju za pojedinačne znakove ili o smjeru u uzgoju.

Odabir prinosa je jedan od glavnih pravaca. To je najteži i najteži zadatak, budući da je prinos sastavljen od mnogih komponenti (broj plodonosnih stabljika po 1 m2 i produktivnost jedne biljke, koja se sastoji od broja klasića, zrna u uhu i mase zrna iz jednog uha).

PP Lukyanenko vjeruje da je glavni element produktivnosti masa zrna po klasu. Prema njegovom modelu sorte: niska, snažna stabljika (visoka 70-80 cm) treba imati veliki, visoko produktivni šiljak, dajući najmanje 2 g zrna u kontinuiranim usjevima s normalnim brojem ušiju po 1 kvadratnom metru. m. (500-600 kom.). Ovdje je potrebno uočiti međuovisnost smjerova: veliki, teški šiljak doveo je do potrebe da se smanji visina slame i poboljša njezina snaga. Drugim riječima, može se reći da je produktivnost usko povezana s otpornošću slame na polijeganje, a otpornost na polijevanje, pak, usko je povezana s kratkim stabljikom.

Smještaj je fiziološki odgovor biljaka na određene uvjete okoliša. To uključuje prekomjernu vlažnost tla, bogatu dušičnu prehranu, nedostatak svjetla, bakterijskih i gljivičnih bolesti i druge.

U tom smislu, provedena je selekcija otpora. Najraširenija otpornost na tu osobinu su polukrvne i patuljaste sorte.

Među bogatom svjetskom paletom meke pšenice, samo dio oblika ima genetski određenu nisku izdržljivost. Upravo su te sorte korištene kao donatori patuljastog oblika - to je japanska sorta Norik 10, Meksikanac - Meksiko 50, Indijanac - Sopora 64 i drugi.

Za ozimu pšenicu, najvažniji pokazatelj stabilnog prinosa sorte je određena razina njegove zimsko-mrazne otpornosti za određene zone, koja bi trebala biti jamac pouzdanog zimovanja u godinama s teškim uvjetima.

Što je otpornost sorte na zimu veća, to je manji gubitak usjeva i veći je prinos. Prilikom odabira roditeljskih parova za hibridizaciju, potrebno je da jedna od komponenti bude otporna na nepovoljne uvjete zimovanja.

Od velikog gospodarskog značaja je uzgoj sorti otpornih na lomljenje.

Padanje zrna je biološki fenomen, koji se u različitim stupnjevima izražava u različitim vrstama i sortama pšenice. Neuspjeh je uglavnom zbog čvrstoće konsolidacije zrna u ljestvici cvjetanja.

Stvaranje novih sorti pšenice sa stabilnim prinosom nužno uključuje povećani uzgoj za kompleksnu otpornost na glavne bolesti (smeđa, žuta i stabljika, praškasta plijesan, čvrsta i prašnjava glava i ostali lišća, šiljak, korijenski trun) i štetnici (pijani kruh. Kod uzgoja novih sorti otpornih na bolesti i štetočine, ispravan odabir polaznog materijala za hibridizaciju.

Kvaliteta pšeničnog zrna je vrlo visoka. Potrebno je da zrno bude veliko, staklasto, s velikom nasipnom gustoćom i da su upravo dobre kakvoće brašna. Stoga, u svim zonama zemlje, u bilo kojem smjeru u kojem se vrši selekcijski rad, mora nužno biti popraćena odgovarajućom procjenom kvalitete zrna materijala za odabir.

Pekarskim kvalitetama pšenice su podijeljene u tri skupine: jake pšenice (čvrste), srednje jakosti (fileri) i slabe. Prvi se odlikuje visokim sadržajem proteina (najmanje 14%) i glutenom (najmanje 23%). Gluten bi trebao biti visoke kvalitete, kako bi osigurao veliki volumetrijski prinos kruha s odličnim pokazateljima kvalitete.

Snažne sorte pšenice (poboljšivači) imaju tendenciju da održavaju visoke pečene kvalitete kada se njihovom zrnu doda 20-40% slabe pšenice. Sorte pšenice srednje jakosti također imaju dobre pečene kvalitete, ali se ne mogu koristiti kao poboljšivači. Sorte slabe pšenice proizvode siromašan kruh (širenje, malog volumena).

Čista brašna koriste se u konditorskoj industriji. Snažna pšenica se uzgaja u područjima gdje klimatski uvjeti omogućuju proizvodnju kvalitetnog zrna. Krasnodar Territory pripada takvim područjima i uzgajivači Nacionalnog istraživačkog instituta za poljoprivredu stvaraju, sorte s dosljedno visokokvalitetnim zrnom. To su Pobjeda 50, Skifyanka, Gorlitsa, Rufa, Yuna, Deya, Leda i drugi.

Bogati genski fond jake pšenice osigurava uspješnu selekciju za visoke kvalitete pečenja. U VIR kolekciji nalazi se više od 500 uzoraka s visokim kvalitetom pečenja brašna. Visokokvalitetne sorte jake pšenice visoko su cijenjene od strane Istraživačkog instituta za poljoprivredu jugoistoka (Saratov) i Kanade. Mnoge ruske sorte, kao i sorte Meksika, Sjedinjenih Država, Argentine, Australije i balkanskih zemalja, mogu poslužiti kao izvori pri stvaranju sorti pšenice s visokim kvalitetama zrna. U svjetskoj zbirci postoje uzorci koji dosljedno održavaju visoku kvalitetu zrna u različitim klimatskim uvjetima. Takvi uzorci imaju posebnu vrijednost za uzgoj kao početni materijal.

Prepoznatljiv donor visokog krvnog proteina je ozime pšenice Atlas 66. Poznati su i drugi oblici visokog proteina pšenice. Postoje uzorci u kojima se sadržaj proteina u različitim tlu i klimatskim uvjetima malo razlikuje.

Sadržaj lizina u proteinu se smanjuje s povećanjem postotka proteina u zrnu. Međutim, postoje uzorci koji kombiniraju relativno visok sadržaj proteina i lizina (na primjer, Nap Khal).

Potrebno je uzeti u obzir zahtjeve tržišta. Nove sorte ne bi trebale imati samo visoku hranjivu vrijednost za ljude i životinje, već bi trebale imati i komercijalne značajke koje utječu na okus, miris, transportnost i, konačno, pri određivanju smjerova i ciljeva selekcije, potrebno je uzeti u obzir ekonomičnost proizvodnje.

Iz kratkog pregleda literature jasno je da postoji mnogo smjerova u uzgoju. Uzgajivači nastoje kombinirati sve vrijedne atribute u jednoj sorti, uzimajući u obzir zahtjeve tržišta i ekonomiju njegovog uzgoja.

Vrednovati visokokvalitetne sorte nizom obilježja i istaknuti najbolje moguće iskustvo na terenu, što je jedan od ciljeva našeg istraživanja.

Razvrstavanje pšenice

Nijedna žitarica nema toliko vrsta i sorti kao pšenica. Svaka zemlja, osim sorti obične pšenice, ima svoje lokalne.

Botanička klasifikacija pšenice

Rod je podijeljen u 5 sekcija, uključujući 19 vrsta, a sadrži i 10 hibrida (7 intragenitalnih i 3 intergenerička):

Pšenica pojedinačnog zrna je divlja vrsta pšenice, Triticum boeoticum ili njegov kultivirani oblik, Triticum monococcum. U različitim radovima, divlji oblik smatra se ili kao zasebna vrsta ili kao podvrsta T. monococcum.

Einkorna je diploidna vrsta filmske pšenice, s tvrdom ljuskom koja se čvrsto uklapa u zrno. Kultivirani oblik razlikuje se od divljeg samo po tome što klasa ostaje netaknuta kada je zrela, a zrna su veća.

Jednozrno zrno je jedan od najranijih kultiviranih oblika pšenice na Bliskom istoku, zajedno s emmerima (T. dicoccum). Jednozrnata zrna otkrivena su tijekom iskopavanja epilejsko-paleolitskih nalazišta plodnog polumjeseca. Po prvi put, jedino zrno zrna je pripitomljeno prije 9000 godina tijekom pred-keramičkog neolitika.

Podaci o DNK ukazuju na to da je jedino zrno kukuruza prvi put pripitomljeno u regiji blizu Karajadaga u jugoistočnoj Turskoj, gdje su arheolozi pronašli veliki broj agrarnih naselja pre-keramičkog neolita B.

Uzgoj jednog žita pao je u doba brončanog doba. Trenutno je jednozrno žitarice, koje se uzgajaju vrlo rijetko i na nekoliko mjesta - na primjer, u planinskim područjima Francuske, Maroka, bivše Jugoslavije, u Turskoj i brojnim drugim zemljama - obično za proizvodnju bulgura (pšenične krupice) ili za stočnu hranu. Jednozrna biljka dobro preživljava na siromašnom tlu, gdje druge vrste pšenice ne mogu živjeti.

Pira ili pira (lat. Tríticum spélta) je žitarica rasprostranjena u zoru ljudske civilizacije, vrsta roda Wheat.

Razlikuje se u zrnu s nevomolachivaemy filmova, krhkost uha, cigla-crvena boja, nepretencioznost.

Područje podrijetla (vjerojatno) je Sredozemno more, jermensko gorje [izvor nije navedeno 90 dana]. Odrasli su u drevnom Egiptu, drevnom Izraelu, drevnoj Armeniji [izvor 90 dana], Babilonu i drugim mjestima. Kasnije je izbačen, premda mnogo zahtjevniji za klimu i manje otporan na bolesti, ali mnogo produktivniju tvrdu pšenicu (Triticum durum), a sada zauzima neznatan udio u svjetskim zasijanim površinama.

Na području moderne Ukrajine pira se već poznato u 5. - 4. tisućljeću prije Krista. e. Otisci zrna istisnuli su ukras na drevnoj keramici, otkrivenom tijekom iskapanja spomenika kulture Tripoli.

Uzgaja se u komercijalnim količinama u Dagestanu i Tatarstanu.

Durum pšenica (lat. Triticum durum) je bogata glutenom vrsta pšenice koja treba hranjivim tlima i toplinom. Durum pšenica najbolje raste u regijama s kontinentalnom klimom gdje su ljeta kratka, topla i suha. Posebno se uzgaja u Kazahstanu iu Sjevernoj Americi. Općenito, uzgoj durum pšenice je 5% globalnog uzgoja pšenice. Zrna durum pšenice skuplja su 20% od zrna mekih sorti. Prije raspada SSSR-a brašnu je dodano brašno od durum pšenice za proizvodnju kruha. neophodno je za vezanje tijesta i sadrži vrlo važno za ljudsko tijelo - "gluten". Danas poduzeća za proizvodnju kruha koriste kemijske zamjene umjesto glutena za ekonomiju.

Tjestenina, bulgur, kuskus i krupica se proizvode od durum pšenice. Tipična talijanska tjestenina slabo se dobiva od uobičajenih mekih i škrobnih sorti pšenice. Europa i Italija pokrivaju većinu svojih potreba za durum pšenicom kroz uvoz iz Sjedinjenih Država i Kanade. Tjestenina se proizvodi od durum pšenice i vode, ponekad s jajima, maslinovim uljem, solju i drugim aditivima.

U EU, durum pšenica je jedini proizvod koji podliježe carini.

Poljska pšenica je vrsta pšenice iz obitelji žitarica ili bluegrass. Rijetko se uzgaja kao biljka hrane. Može se pojaviti kao dodatak u usjevima druge pšenice.

Godišnje zeljaste biljke visok 100-150 cm. Stabljike su nekoliko, goli, glatki, izrađeni ili šuplji. Listovi su široko linearni, ravni, do 2 cm široki, goli ili dlakavi.

Cvat je složeni šiljak. Šiljci su linearni, kvadratnog poprečnog presjeka ili više ili manje stisnuti, linearni, više ili manje gusti, osi ušiju sa zrelim plodovima iu suhom stanju ostaju fleksibilni i ne prodiru u odvojene uši.

Klasici s 3-5 cvjetova, od kojih su 2-3 plodna; šiljati štapić uz rebra gusto dlakav ili gotovo goli, os ušiju na dnu šiljatog ljusaka s kalozalnim zadebljanjem.

Kljunaste ljuske duge 25–32 mm, široko kopljaste, kožasto-membranske, dlakave ili gole, s 9–13 bistrih vena i krilatom kobilicom koja se pretvara u blago savijeni istaknuti kraj; obično su ljuskice lopatice nešto duže od donjeg cvjetanja.

Lema duljine 15–20 mm, lancetasta, s kosom duljine 5-15 cm ili bez kosti. Gornje cvjetne ljuske donjeg cvijeta su gotovo polovice kraće od vanjskih, kožasto-membranske, ne razdvojene plodovima, uskim krilima ili širokim krilima na kobilicama (najširi dio krila je širok 0,3-0,6 mm).

Jezgre su duge, u obliku raženih zrna, ali veće, prozirne, slobodno smještene u ljuskama, lako se vrbe.

Žetve žitarica su masne, ili engleske žetve (lat. Tríticum túrgidum) je vrsta pšenice iz obitelji žitarica ili bluegrass. Uzgaja se u malim količinama na Kavkazu, Srednjoj Aziji i južnoj Europi. Može se pojaviti kao dodatak u usjevima druge pšenice.

Godišnja zeljasta biljka. Stabljike visoke 80-120 cm, debele, vrlo čvrste, izrađene ili s lumenom. Listovi su široko linearni, s obje strane prekriveni vrlo kratkom dlakom ili golom.

Cvat je složeni šiljak. Šiljci su dugački 7–11 cm, debeli, obično kvadratnog presjeka, vrlo gusti, dlakavi ili goli, često razgranati; segmenti osi šiljaka duljine 2,5–5 mm, dlakavi uz rebra i ispod klasića, os uha fleksibilna, neprelomljena.

Klasici s 3-5 cvjetova, od kojih su 2-3 plodna.

Kljunaste vage dugačke 8-10 mm, široko jajaste, otečene, tanke kože, značajno (oko trećine njihove duljine) kraće od donjih cvjetnica, teško i obično odvojene od dna klasića u dijelovima, iznutra s jasno vidljivim žilama, s vrlo oštrim grebenom koji viri, do samog temelja krilate kobilice, pretvarajući se u trokutasti oštar zub, oštro grub po kobilici od malih bodljica u gornjem dijelu kobilice i cilija u donjem dijelu.

Lema je obično otečena i nadvijena; Tende su vrlo duge (duljine oko 12 cm), paralelne. Gornje cvjetne ljuske su više ili manje kožnato-membranske, s plodovima koji se ne mogu raspadati, s širokim krilima.

Zrna su široko elipsoidna, duljine 6-8 mm, slobodno smještena u ljuskama, lako vršena.

Pšenica je mekana, ili ljetna pšenica (lat. Tríticum aestívum) je vrsta godišnjih zeljastih biljaka pšeničnog (Triticum) roda žitarica (Poaceae).

Biljka doseže visinu od 40 do 100 cm, rijetko i do 150 cm, slama je tanka, šuplja iznutra. Čvorovi su goli ili dlakavi samo u ranim fazama biljnog života. Oštrica širine 6-16 mm, najprije mekana, dlakava, ali tada postaje gola i žilava.

Stara cvatovi su bez krila, duga 6-18 inča, najmanje 3 puta dulja od širine. Debeli je i kvadratni presjek. Osi ušiju ne razlikuju se u krhkosti (stoga je ime vrste meka pšenica). Na spoju klasića drugog reda s glavnom osi nema niti jedan od pramenova dlaka. Na vrhu cvatova udaljenost između susjednih klasića iznosi 4-8 mm. Kolčevi imaju približno jednaku dužinu i širinu. Ljuskaste ljuske dugačke oko 10 mm imaju kobilicu na kraju. Kobilica je kratak, otvoren zubac koji se završava prema van. Ljestvice cvijeća su bez kosti i imaju kratki zubac ili imaju kralježnicu do 15 cm duge.

U procesu zrenja plod (zrno) čvrsto je stisnut donjom i gornjom cvjetnom ljestvicom, a kada je zreo ispada. Endosperm je bijel ili staklast. Klijanje se događa samo na temperaturama iznad 4 ° C.

Meka pšenica koristi se kao žitarica za pekarske proizvode, kao i za proizvodnju slada (pšenično pivo). Nusproizvod vršidbe su pšenične mekinje koje se koriste u stočnoj hrani za stoku ili se koriste kao hrana.

Za industrijsku proizvodnju škroba koristi se mala količina meke i tvrde pšenice. Ostala zrna su važnija u tom pogledu, na primjer, 80% škroba se dobiva iz kukuruza, a pšenični škrob je samo 9%. Pšenica koja sadrži 70% škroba prikladnija je za industrijsku uporabu od pšenice sa 60% škroba. Osim toga, pšenica se koristi za proizvodnju bioetanola.

Sorte pšenice

Poljoprivredna klasifikacija nije sasvim suglasna s podjelom koju su usvojili botaničari. Karakteristike različitih sorti pšenice određuju se oblicima vegetativnih organa, stabljike i šiljaka, kao i razlikom u izgledu zrna i njihovom kemijskom sastavu. Prava pšenica, ili sama pšenica, daje slamu elastičnost i fleksibilnost, koja se ne može rastrgati tijekom vršidbe, uho sjedi na slamu čvrsto, zrna u njoj su goli i kada se vršidba lako odvajaju od uklapanja cvjetnih filmova. Drugu skupinu, napisanu, karakteriziraju obrnuti znakovi: njihova slama je vrlo krhka, kada se razbije, lako se lomi, šiljak se također lako odvaja od slame, zrna su čvrsto vezana za filmove i odvajaju se od njih s velikim poteškoćama. Podjela pšenice na mekanu i tvrdu korelira s ove dvije skupine, s tim da su tim skupinama dodijeljeni engleski (Triticum turgidum) i poljski (Triticum polonicum) pšenica.

Meka pšenica ima tankozidnu slamu i šuplja je duž cijele duljine, a engleski, naprotiv, ima slamu debelih stijenki i ispunjena je spužvastom masom na vrhu uha, dok su kruta i poljska pšenica uvijek pune takve mase.

Uho mekane pšenice je šire i kraće od tvrdog pšenice, ali u njemu se vanjski filmovi mnogo gustije uklapaju u klasike, zbog čega se njihova zrna ne mrve u korijenu, ali je teže izdvajati se za vrijeme vršidbe. Poljska pšenica slična je trščici duž duljine uha, njihovi filmovi su relativno dugi, što karakterizira ove pšenice na tako karakterističan način. Veliki uho engleske pšenice gusto je pokriven klasićima i rahlo je otvoren.

Pšenica također ima različitu veličinu vretena. Kod meke pšenice, bodlje ili uopće ne postoje, ili su relativno kratke, ne prelaze duljinu šiljaka. Engleski bodlje uvijek su nešto razvijeniji od meke pšenice, ali osobito duž duljine bodlji i njihovog snažnog razvoja, izdvaja se tvrda pšenica. Oni su 2-3 puta duži od šiljaka. U poljskom pšenice spines su također prilično dugo.

Spomenute skupine pšenice također su različite žitarice. Te se razlike odnose i na izgled zrna i na kemijski sastav. Neka zrna su kraća, u sredini su trbušasta, druga su, naprotiv, dulja i više rebrasta nego široka. (Pšenična zrna su osobito duga u poljskoj pšenici nego što je slično žitaricama od raži, zašto je takva pšenica prethodno bila pozvana na gigantsku (asirsku ili egipatsku) raži). Kod nekih zrna, kada su zgnječeni, lako se izravnavaju i otkrivaju unutrašnjost bijele, praškaste, druge, naprotiv, razbijaju pogrešne dijelove na komade od mrvljenja zrna, a njihova unutrašnjost je prozirna sa žućkastim nijansama. Potonji se nazivaju staklastim, obično su krhki i tvrdi, brašnjavi, naprotiv, mekani. Veza između čestica u praškastim zrncima je relativno slaba, u staklastom, mnogo značajnija.

Između ove dvije vrste postoji srednja forma, čija su zrna ili praškasta ili staklasta, a ponekad ista zrna imaju praškastu jezgru, au ostatku njezine mase raspršene su mrlje slične staklastoj pšenici. Ove sorte pripadaju našoj kulturi, po preporuci profesora Stebuta, sorte mađarske pšenice - Banata i Thayana.

Broj mekih pšenica ovdje u Rusiji uključuje: girku, sandomirku, kostromku, kuyavsku i drugu bezdnu pšenicu, od spinousnih: sijede žene, samarke, crvene glave, saxona i drugih; one i druge su zima i proljeće. Tvrda pšenica, sve proljeće i sve spinalno; to uključuje kabare, kubansku, crvenu kornjaču, kukičanje, crnu kosu i druge.

Oblici pšenice

Proljetni i zimski oblici mogu se pripisati glavnim oblicima uzgoja pšenice. Svaka od njih ima svoje biološke karakteristike, kao i specifične uvjete za njenu kultivaciju.

Proljetna pšenica

U proizvodnji žitarica udio proljetne pšenice je vrlo velik. Od najstarijih vremena do danas pšenica je glavni usjev. U svojoj bazi mlinska, pekarska, tjesteninska i tvornička industrija te razne vrste konditorske proizvodnje.

Kruh, kao ljudski prehrambeni proizvod, treba razmotriti sa stajališta sadržaja hranjivih tvari, njihove lako probavljivosti, asimilacije tijela.

Probavljivost bijelog kruha doseže 95%. Pšenično zrno sadrži od 8 do 24% proteina, 53-70% škroba, 1,7% masnih tvari, 1,6% pepela (soli) i oko 2% celuloze. Bran, koji je otpad prilikom mljevenja zrna u brašno (zrno, aleuronski sloj i klica), dobra je koncentrirana hrana za životinje. Od žitarica pšenice proizvode griz, škrob. Najbolje sorte tjestenine i vermicellija napravljene su od sorti durum pšenice. Alkohol se proizvodi od pšeničnog škroba, a ulje se proizvodi od pšeničnih klica ili usta. Slama se koristi za stočnu hranu, kao organsko gnojivo iu papirnoj industriji.

U zapadnom Sibiru proljetna pšenica zauzima više od 5,5 milijuna hektara. Pšenično zrno - najvažniji dio državnih rezervi i predmet izvoza.

Samo dvije vrste pšenice uzgajaju se u glavnim izvorskim pšeničnim područjima Rusije: heksaploid (42 kromosoma u somatskim stanicama) mekan (T. aestivum L.) i tetraploidna (28 kromosoma) durum pšenica (T. durum Desf.), Predstavljena širokim rasponom sorti. Biološki tvrda pšenica razlikuje se od blago zahtjevnijeg od plodnosti tla i agrotehničkih uvjeta (posebice s obzirom na čistoću polja od korova), manje tolerancije na suše i plastičnosti, relativno slabog razvoja korijena, posebno nodula, manje energije bušenja.

Raspon durum pšenice mnogo je uži od mekog, ne ide tako daleko na sjever, au sušnim područjima značajno je lošiji u prinosu do mekog. Glavna područja proljetne durum pšenice trenutno su koncentrirana u središnjim crnim područjima i na području Volge.

Pozitivna svojstva durum pšenice, zajedno s kvalitetom zrna, neophodna u proizvodnji tjestenine i krupice, uključuju manje podložnosti nekim štetočinama i bolestima, slabu prolivenost, dobru reakciju na visoke poljoprivredne prakse i gnojiva. Durum pšenica ima visoku otpornost na toplinu i otpornost na suhe vjetrove u razdoblju punjenja zrna.

Kod dubokog uleganja sjemena jednako su prošireni koleoptil i epikotil, razlika između njih ostaje konstantna, tako da dubina čvornog čvora gotovo ne ovisi o dubini ugradnje sjemena, prosječno 2-2,5 cm od površine tla. Samo za sjemenke koje su iz jednog ili drugog razloga na dubini manjoj od 2 cm, čvor brazdanja je manji - u neposrednoj blizini sjemena, a epikotil nema dovoljno vremena za rast i spajanje s čvorom za bokorenje. Daljnji rast i razvoj biljke popraćeni su kontinuiranim novotvorinama organa i dijelova biljaka, kao i unutarnjim kvalitativnim promjenama stanja stanica, tkiva i organa. Prvi stupanj razvoja počinje na majčinoj biljci tijekom stvaranja embrija. Stožac rasta embrija slabo je diferenciran, ima polusferni oblik, u podnožju kojeg su vidljivi rudimenti zametnih listova kao peciva. Prva faza završava već u razdoblju klijanja - sadnica, kada dolazi do intenzivnog rasta zametnih listova i korijena.

U II. Stadiju, počevši s pojavom izbojaka, uz nastavak rasta zametnih listova i korijena, konus rasta se razlikuje u rudimentarne čvorove i internodije stabala. Početak trećeg stupnja organogeneze obično se podudara s pojavom trećeg stupnja. Ova faza označava prijelaz na stvaranje embrionalnog cvasti - uho. U razdoblju treće faze, počevši od treće faze lišća, uočava se rast korijenja koleoptila.

Između faza početka bokanja i ulaska u epruvetu počinje četvrti stadij organogeneze, tijekom koje se na osi konopca formiraju spike. Poput vegetativnih elemenata stabljike, oni se polažu na os uha odozdo prema gore, ali tada se najsnažniji rast i uznapredovali razvoj uočavaju u klinovima iznad 3. do 4. segmenata od baze uha.

Na kraju IV. Faze - početka stupnja V, na spikletnim tuberkulama, prije svega u srednjem dijelu uha, postavljaju se konusi rasta trećeg reda - cvjetne buve. Kasnije, u V-VII stupnjevima, pokrivajući fenofazni izlaz u cjevčicu - stabljike, dolazi do formiranja organa cvijeća i elemenata boje polja. U stadiju V organogeneze stamenske niti s anterama i jajnicima s ovulama, na kraju faze postavljaju se sporogena tkiva u antere i ovule. U fazi VI, koja se podudara s fenofazom stabljike, javlja se mikro- i makrosporogeneza, koja završava formiranjem peludnih zrnaca u antersima i zametku vrećice u svakoj jajnoj stanici. U pozadini stalnih stabljika nastavlja se sedmi stadij koji se sastoji u formiranju seksualnih elemenata cvijeta. Uvjeti za prolazak V-VII stupnjeva izuzetno su važni za produktivnost uha. Ove faze podudaraju se s takozvanim kritičnim razdobljem u životu pšenice, kada je najosjetljiviji na nedostatak vlage, topline i drugih štetnih učinaka.

Osmi stupanj se podudara s fenazom ušća, kada završava formiranje i rast svih organa cvijeta, a zatim počinje deveta faza - oprašivanje i oplodnja. Slijedeće faze organogeneze nakon X - XII cvatnje odgovaraju fenološkim fazama zrenja zrna. Trajanje pozornice ovisi o temperaturi. Nepovoljni uvjeti tijekom razdoblja utovara žitarica uzrokuju njezina različita oštećenja, čija priroda ovisi o uvjetima i fazi zrelosti zrna. Glavni uzrok zrna i vezova je nedostatak vlage i visokih temperatura tijekom stvaranja generativnih elemenata ili prekomjerne vlage zraka tijekom cvatnje.

Temperatura i svjetlosni uvjeti područja prvenstveno određuju duljinu vegetacije proljetne pšenice. Uz ove čimbenike, druga stanja, kao što je vlaga, također imaju značajan utjecaj na vegetacijsku sezonu. U širinskom presjeku, kada se kreće od sjevera prema jugu, varijabilnost vegetacije proljetne pšenice uglavnom je povezana s duljinom dana, a manje s drugim čimbenicima, što je uglavnom zbog različitih razdoblja sjetve pšenice u sjevernim i južnim regijama. Proljeće je duga biljka. Što se tiče razdoblja sazrijevanja ušiju - voska uopće ne ovisi o duljini dana, a njezino je trajanje u cijelosti određeno temperaturnim režimom i uvjetima vlaženja.

U istočnim dijelovima Rusije proljetna pšenica je često izložena mrazu, kako na početku tako i na kraju vegetacije. Ponekad se vraća hladnoća u proljeće i na druga područja uzgoja izvorske pšenice.

Otpornost pšenice na hladnoću ovisi o svojstvima sorte, podrijetlu sjemena, stanju vlage u tlu i zraku, a osobito o fazi razvoja biljaka. Natečene i naklunuvshiesya pšenice sjeme može, bez oštećenja, tolerirati kratkoročno spuštanje temperature na 10-13 ° C. Pšenične biljke u fazama sadnica mnogo su osjetljivije na mraz - drugi list, u ovo vrijeme mraza - 5 ° C, već uzrokuje djelomičnu smrt i oštećenje mekih pšeničnih sadnica. Trava pšenica već je oštećena tijekom mraza - 2 - 3 ° S. U trećoj fazi lišća, početkom bokanja, otpornost pšenice na mraz neznatno se povećava, i bez ikakvih oštećenja, bez značajnog utjecaja na usjev, traje mraz - 8 - 10 ° S.

Oštećenje pšenice niskim temperaturama tijekom razdoblja utovara zrna najčešće se primjećuje u sjevernim regijama subtaige, gdje je to jedan od razloga za određivanje sjeverne granice raspodjele izvorske pšenice, kao iu šumsko-stepskim područjima Sibira. Priroda štete ovisi o temperaturi i fazi zrelosti zrna. Kada je vlažnost zrna 55 - 60%, zamrzavanje zrna može dovesti do potpunog gubitka klijanja, ali već u punoj mliječnoj zrelosti (vlažnost oko 50%), embrij je mnogo stabilniji i potpuniji gubitak klijanja <после заморозков - 2 - 3°С не наблюдается, а после восковой спелости (влажность ниже 38%) семенные качества сохраняются и при заморозках - 5 - 7°С.

Jesenji mraz uzrokuje ozbiljna oštećenja robe (izgled, priroda) i pečene kvalitete zrna. Oštećeno zrno prije početka voštane zrelosti postaje tupo, membrane su naborane, s jakim ozljedama lako se odvajaju od endosperma kada se utrljaju. Ako zrno djeluje mraz u ranoj mliječnoj zrelosti, gubi svoj oblik, postaje slabašan. Sadržaj neproteinskog dušika povećava se u oštećenom zrnu, svojstva mljevenja propadaju zbog velikog ligniziranja membrana, kvalitete glutena, volumnog udjela kruha, i smanjenja staklastosti. Treba napomenuti da niske pozitivne temperature ne utječu na pečenje kvalitete zrna, osim ako ih prati oborina, koja može uzrokovati "otjecanje" ili klijanje zrna u korijenu ili u rolama.

Proljetna pšenica je zahtjevna na razini mineralne ishrane i kvalitete tla. Za proizvodnju 1 centra žita proljetna pšenica zahtijeva prosječno 4,5-6,0 kg dušika. 1,0-1,6 kg P2O5 i 2,5–3,0 kg K2O. Elementi mineralne ishrane na svim tipovima tala ne-černozemske zone određuju razinu prinosa. Brojni terenski pokusi i praksa pokazuju da je prinos zrna bez oplodnje na razini 0,8-1,4 t / ha. Učinkovitost gnojiva u zoni je poboljšana zbog povoljne dostupnosti vlage.

Potreba biljke pšenice u elementima mineralne ishrane nije konstantna, već se mijenja u procesu formiranja usjeva, budući da se promjene u fiziološkim procesima događaju u tijelu biljaka, stvaraju se dodatni organi, što u konačnici utječe na potrebu biljke za hranjivim tvarima.

Najveći udio dušika u biljkama pada u fazi sadnje i bilježi se prije faze bušenja. Tijekom ovog međufaznog razdoblja sadržaj dušika u biljkama iznosi 4,5–6,0% izračunat na bazi suhe tvari. Kako se biljke razvijaju, tako se postupno smanjuje dušik u njima, a do stupnja pune zrelosti smanjuje se na 1,3%. Pšenične biljke troše najviše dušika (u apsolutnim količinama) u razdoblju od početka faze izlaza u cjevčicu do uključivanja earinge. Gnojenje dušikom tijekom ovog međufaznog razdoblja osigurava visoku učinkovitost gnojiva.

Ukupna potrošnja dušika po jedinici površine tijekom razdoblja maksimalnog uklanjanja usjeva određuje potrebu biljaka za dušikom. Do faze potpune zrelosti ukupna količina dušika u usjevu smanjuje se za 15–30% od maksimalnog uklanjanja ovog elementa usjevima uslijed izlijevanja u korijenje, ispiranja, umiranja i gubitka pojedinih dijelova biljaka itd. Proljetna pšenica je zahtjevna za plodnost tla i daje visoke prinose u plodoredu, gdje se stavlja nakon obrađenih usjeva, zimskih usjeva i drugih usjeva oplođenih organskim gnojivima.

Proljetna pšenica je otporna na hladnoću: zrna klijaju na temperaturi od 20 ° C, a izdržljive sadnice se pojavljuju na temperaturi od 4-50 ° C, izbojci se pojavljuju brzo (na 7-8 dana) na temperaturi sjetve tla 12-1550 °. Krošnje pšenice toleriraju kratkotrajne mraze (matineje) do –60 ° C, a tijekom cvatnje i punjenja biljke i zrna oštećeni su mrazom –1, –20 ° C (mraz). Trajanje od klijanja do bokorenja je 15 - 12 dana.

Nedostatak vlage utječe na razvoj uha i dovodi do smanjenja broja klasića u njemu. Proljetna pšenica je zahtjevna za vlažnost tla. Koeficijent transpiracije meke pšenice je 415, durum pšenica je 406. Korenski sustav durum pšenice manje je razvijen od meke pšenice. Ta razlika uzrokuje manju otpornost durum pšenice na sušu u tlu, ali je bolje tolerirana od suše u zraku. Kritično razdoblje za proljetnu pšenicu u odnosu na vlagu je vrijeme od ulaska u cijev do ušiju, tj. Vrijeme nastanka reproduktivnih organa. Raspodjela potrošnje vode tijekom vegetacije u postocima: sadnice - 7%, bokorenje - 15-20%, izlaz u cijev - cvjetanje - 50-60%, mliječna zrelost - 20-30%, voska zrelost - 5%.

S proljetnom vlagom u sloju tla debljine metra manjim od 100 mm stvara se napeti položaj za proljetnu pšenicu, a uz prisutnost vlage manje od 60 mm nemoguće je dobiti čak niži prinos zrna.

Proljetna pšenica vrlo je zahtjevna za plodnost tla. Najbolje za to su crno tlo, kesten i drugo plodno tlo. Proljetna pšenica dobro raste na podzolskim i sivim šumskim tlima ako se uzgaja i na njima se upotrebljavaju gnojiva.

Proljetna pšenica (osobito čvrsta) zahtijeva plodnost tla i dobro reagira na kompletno gnojivo, a posebno na dušična i dušik-fosforna gnojiva.

Za 1 centar žitarica s odgovarajućom količinom slame, proljetna pšenica u prosjeku troši oko 4 kg dušika, 1 kg - P2O5 i 2,5 kg - K2O. Za jak ili čvrst prinos zrna od 30-35 kg / ha, stopa gnojiva je približno N45-60R40-60K20-40.

Norme gnojiva moraju se razlikovati ovisno o zoni, prekursoru, plodnosti tla itd. Glavno gnojivo primjenjuje se za glavni tretman. Amonijačna voda, bezvodni amonijak i drugi oblici amonijaka mogu se primijeniti iz dušičnih gnojiva u jesen.

Prilikom sjetve, posvuda se uvodi jednostavan granulirani superfosfat - P10-20. Lako topiva dušikova i kalijeva gnojiva ne primjenjuju se u redovima kako se ne bi povećala koncentracija otopine tla u području sjemena, jer bi se inače njihovo polje moglo smanjiti. Stopa dušičnog gnojiva razlikuje se prema jesenskoj ili ranoj proljetnoj rezervi mineralnog dušika u sloju tla od 0-40 cm, a uz vrlo nisku dostupnost nitratnog dušika (manje od 5 mg na 1 kg tla) unose se veće doze dušičnog gnojiva - 45-60 kg / ha na niskoj razini. i prosječna raspoloživost (5-10 i 10-15 mg / kg) - 30-45 i 20-30 kg / ha aa, a kada je sadržaj nitrata u tlu veći od 15 mg / kg, dušik se uopće ne dodaje. Stvaranje viših doza dušika prije sadnje može biti štetno.

Prekomjerna prehrana dušikom može uzrokovati snažan rast vegetativne mase. To drastično smanjuje vlažnost tla, povećava osjetljivost biljaka na niz bolesti, povećava smještaj, smanjuje prinos zrna iz biomase usjeva. Stoga, osim glavnog prijema, dušikovo gnojivo je bolje primijeniti ne pod pred-sjetvenom kultivacijom, već u obliku obloga u fazama - početak dizanja i polijetanja ili cvatnje od 20-30 kg / ha a.v., potrebe i doze za koje se dobivaju visokokvalitetna zrna određuju se u ovisno o sadržaju dušika u listovima, prema rezultatima dijagnostike.

Preljev na početku dizanja, kao kod ozime pšenice, povećava produktivnost ušiju (bez povećanja visine postolja i opasnosti od smještaja) i prinosa. Kako bi se poboljšala kvaliteta zrna, često je potrebna folijarna gnojidba s otopinom uree ili vode u fazi ušća-cvatnje, osobito u vlažnim godinama. Opća stopa dušičnih gnojiva ne smije prelaziti 90 kg / ha.

Obrada zemlje za proljetnu pšenicu ovisi o zoni, njenom prethodniku, krhotinama, nagibu i drugim značajkama polja i tla. Istovremeno je važno provesti sustav obrade tla odmah ili ubrzo nakon žetve prethodnika. Povećava količinu vlage u tlu, smanjuje broj korova i štetnika.

Nakon berbe višegodišnjih trava vrši se peeling diska (ponekad nakon 10-15 dana - također oranje, ili rezanje uzgojene trave ravnim rezačem na dubinu od 12-14 cm), a zatim nakon 2-3 tjedna - oranje plugom s kulturnim deponijama i skimmerima s 20 plugova -22 cm, brtvljenje spremnika do dna brazde tako da trava ne može rasti i začepiti usjeve.

Nakon što su mahunarke, strništa i drugi rano obrađeni prekursori, korovska polja korova obrađena po vrsti poboljšane košnje (s dva trupa - diskom, a zatim s oranjem, dok se višegodišnji korovi uzgajaju) ili košnjom pola parova (s oranjem 20-22 cm). jedna ili dvije jesenske kultivacije za kontrolu pojave korova i vjetrova). Međutim, u polupraznom obradi glinenih i ilovastih tala, proljeće u proljeće, koje je izravnano, suši se 3-5 dana kasnije od grebena. To, dakle, odgađa vrijeme sjetve, što je vrlo nepoželjno u regiji Srednje Crne Zemlje. Za ranu proljetnu sjetvu ovdje se obično preferira češalj pluga, osobito na teškim tlima.

Nakon kukuruza i suncokreta obrada tla uključuje ukrštanje diskova i oranje s plugovima s dubinom od 20-22 cm, a nakon repa i krumpira tlo se preorava bez prethodnog pilinga.

Na obroncima je potrebno provesti anti-erozijski tretman koji smanjuje protok vode i ispire tlo poplavama i jakim kišama. Obrada snijega (SVSH-7, SVSH-10, IED-2.6) u svim sušnim područjima je obvezna metoda za obnavljanje vlage u tlu. Izvodi se 2-3 puta tijekom zime na ljepljivom (na odmrzavanje) snijegu duž spirale za odmotavanje 4-6 m između središta valjaka. To bi se trebalo provoditi zajedno s zadržavanjem otopljene vode.

Ranjenje zabi u proljeće u dva kolosijeka provodi se metodom shuttlea, ali je bolje - dijagonalno poprečno kretanje agregata drljača BZTS-1.0 spojenih u jednom redu.

Sjemenski sloj se stvara pred-sjetvenom kultivacijom na dubini sjetve sjemena kultivatorima KPS-4 ili drugim u agregatu s drljama i stubovima kamenja i lanaca, koji izglađuju površinu polja. Na ravnim površinama bez korova, dobro obrađene (posebno izravnane) od jeseni i uz dobro opuštanje tla u proljeće, ponekad nema potrebe za pred-sjetvenom kultivacijom ako raonici za sadnju mogu posijati sjeme u tlo na željenu dubinu. To osobito vrijedi za stepska područja s jakim vjetrovima i naglim porastom temperature u proljeće.

Trenutno se koriste dva načina čišćenja - zasebno i izravno kombiniranje. Pravilna kombinacija istih uzimajući u obzir cijeli niz uvjeta (uvjeti zrenja, stupanj opremljenosti opremom, vremenski uvjeti tijekom berbe, visina, gustoća, ujednačenost i korovnost stabljike) omogućuje berbu usjeva s najmanje gubitka zrna i njegovih svojstava

U Nonchernozemznoj zoni, za žetvu pšenice koriste se i zasebna metoda i izravno kombiniranje. Najbolji rezultati dobiveni su na onim farmama na kojima se koriste obje metode. Korištenje svakog od njih određuje se, prije svega, potrebom za berbom bez gubitaka iu najboljim razdobljima uzgoja, kao i zbog stanja usjeva u domaćinstvu - gustoće i visine stabljike, kontaminacijom, svrhom usjeva. Velike promjene u načinu čišćenja čine vremenske uvjete.

Prema generaliziranim podacima, punjenje i formiranje zrna pšenice uglavnom se završava sredinom faze voske zrelosti. Tijekom tog razdoblja vlaga u sjemenu je 25-30%.

Pogodnije za žetvu pšenice je vrijeme kada se formira najveći biološki prinos, zrno ima optimalnu fizičko-mehaničku strukturu i pogodno je za mehaniziranu žetvu. Kada se primijeni na faze zrelosti zrna, optimalno razdoblje je kraj faze zrelosti voska i prije pune zrelosti. Odvojeno žetvu možemo započeti s vlagom u zrnu od 28-24%, nakon čega slijedi sušenje mase u rolama ne duže od 2-4 dana. Izravna kombinacija i odabir valjača vršimo pri vlažnosti zrna u rasponu od ne više od 20-22%.

Optimalno razdoblje žetve, kada se održava najveći biološki prinos, u slučaju stabilnog vremena je samo 7-10 dana. Kada se žetva pooštre, jaz između biološkog i stvarnog prinosa se povećava. Veličina gubitaka usjeva ovisit će o mnogim čimbenicima, ali prije svega o vremenskim uvjetima. Kada je pšenica zarasla u korijenu, gubici prinosa nastaju kao posljedica prolijevanja zrna, lomljenja ušiju, smanjenja priroda zrna itd.

Odvojeno, omogućuje berbu usjeva na poljima s položenom i začepljenom travom, a na poljima pripremiti tlo s manje troškova.

Uz pravilnu organizaciju odvojene berbe, povećava se produktivnost žetelica, žetva se provodi u najboljem mogućem vremenu, povećava se bruto berba zrna bolje kvalitete. Manje vremena se troši na preradu zrna sakupljenog na poseban način, jer ima manje vlage i manje onečišćenja.

Međutim, ako čišćenje nije pravilno organizirano, osobito u nepovoljnim vremenskim uvjetima, odvojeno čišćenje daje oštre negativne rezultate. Kada je vrijeme nestabilno, ne smije se dopustiti veliki razmak između košnje kruha i vršidbe valjaka kako bi se spriječilo klijanje zrna u rolama. Kod košnje potrebno je polagati otkos kako bi se pri izboru smanjio gubitak zrna.

Dobri rezultati na odvojenoj berbi osigurani su visinom stabljike od najmanje 70-80 cm.Optimalna visina stabljike treba kombinirati s dobrom gustoćom stabljike - najmanje 250-300 proizvodnih stabljika na 1 m2 i visine rezanja od najmanje 18-22 cm i stabljike valjak treba položiti pod kutom od 10-15 ° prema smjeru kretanja jedinice.

Zimska pšenica

Zimska pšenica je visokoprinosna i vrijedna prehrambena kultura. Uzgaja se u većini područja naše zemlje.

Kada je ozimna pšenica dobro prezimljena, ona je vodeća žitarica (u Ukrajini, Sjevernom Kavkazu, u regijama Srednje crne zemlje). No, to se gotovo ne sije u zapadnom i istočnom Sibiru, na Dalekom istoku i južnom Uralu. Zimska pšenica dobro iskorištava vlagu u jesenskom i proljetnom razdoblju, snažno uspijeva, rano sazrijeva i zbog toga manje pati od ljetne suše i suhog vjetra u odnosu na proljeće.

Glavni uvjeti za dobivanje visokih prinosa ozime pšenice su: upotreba visokoprinosnih sorti, izbor prekursora, temeljita obrada tla, optimalno vrijeme sjetve, uporaba mineralnih gnojiva, visoki standardi uzgoja.

Na uzgojnim stanicama naše zemlje razvijene su mnoge sorte ozime pšenice za uzgoj u različitim uvjetima. U SSSR-u je zonirano oko 80 sorti ozime pšenice.

Posebno visoke prinose odlikuju sorte ozime pšenice kao što su Bezostaya 1, Aurora, Kavkaz (uzgojene u Krasnodarskom istraživačkom institutu za poljoprivredu i poljoprivredu); Mironovskaya 808, Mironovskaya Jubilee (uzgajan u Mironovskom Institutu za oplemenjivanje sjemena pšenice). Poznate su sorte Odessa 3, Odessa 51, Krasnodar 39, Dneprovskaya 521, Albidum 114 i Ulyanovka.

Sjeme ozime pšenice počinju klijati na temperaturi od 1 - 2 ° C, sadnice se pojavljuju na 3 - 4 ° C. Peku se na temperaturi ne manjoj od 3 - 4 ° C.

Zimska pšenica osjetljivija je na uvjete zimovanja od zimske raži. Ako nema snježnog pokrivača, zamrzava se na temperaturi od - 16 - 18 ° C na dubini čvora. Međutim, s dubokim snježnim pokrivačem, ozima pšenica se spušta na -35 ° C i niže. Za zahtjevnu vlagu. S nedostatkom u razdoblju klijanja, jesenskog i proljetnog poribljavanja, a posebno u fazi ulaska u cijev i ušće, prinos se smanjuje.

Za uzgoj ozime pšenice najpovoljnije su černozem i tamno kestenova tla s neutralnom i blago kiselom reakcijom, kao i slabo podzolno, humusno-karbonatno i korno tlo. Pješčana, močvarna, snažno podzolična tla nisu pogodna za to.

Mjesto u plodoredu, oranje i gnojivo. U glavnim područjima uzgoja, ozima pšenica se stavlja u plodoredu za zaposlene i čiste parove. Kukuruzna silaža, mahunarke (grah, grašak), krumpir, djetelina mogu biti parozanimayuschimi kulture. Također se sije na prekursore nesparenih zrna, primjerice nakon proljetnog ječma, na kukuruzu za žito i na suncokretu. U područjima s nedovoljnim količinama oborina, pšenica se najbolje sije na čistom paru.

Uzgoj tla za ozimu pšenicu ovisi o kulturi uzgoja, prirodi ostataka i uvjetima tla. Pšenica dobro reagira na produbljivanje obradivog sloja, na duboko jesensko oranje pod kulturom parenja.

Na usjevima obrađenih usjeva u parnom polju potrebno je posebno pažljivo provesti međurednu obradu. Zatim, nakon žetve kulture parenja, nije potrebno oranje, dovoljno je za uzgoj (duboko popuštanje) nakon čega slijedi mučenje (površinsko otpuštanje).

Ako se usjevi koji nisu parni i parni uzgajaju 1,5 do 2 mjeseca prije sjetve ozime pšenice, polje se tretira sustavom polu-parova, tj., Nakon oranja drljanjem, oni se dva puta uzgajaju. U sušnim godinama preporuča se piling odmah nakon žetve usjeva koji zauzimaju paru.

Kao glavno gnojivo za ozimu pšenicu ili za uzgoj pare, primjenjuje se stajnjak, kompost u količini od 20 - 30 tga. Mineralna gnojiva primjenjuju se u skladu s preporukama agrokemijskog laboratorija i pokazateljima agrokemijskog ispitivanja tla.

Fosfatna gnojiva su obično od velike važnosti. Uvođenje superfosfata u količini od 45 - 60 kg aktivne tvari na 1 ha daje povećanje prinosa zrna od 4 do 5 kg. Fosfatne stijene mogu se koristiti i na crvenozama koje se ispiru iu ne-černozemu. Najučinkovitije je uvođenje granuliranog superfosfata u redovima u dozi od 10 kg aktivnog sastojka na 1 ha; prinos povećava za 2 - 3 str. U isto vrijeme, superfosfat se uvodi ili specijalnim kombiniranim sijačicama, ili zajedno sa sjemenkama.

Na sivim šumskim i podzolskim tlima i na crnom tlu, ako se ne koristi stajnjak, dobri se rezultati postižu primjenom gnojiva kalijem na parno polje. Ova gnojiva koriste se u količini od 40 - 60 kg aktivnog sastojka po 1 ha. Dušična gnojiva primjenjuju se u visokim preljevima uglavnom u rano proljeće, ali ponekad u jesen. Doza dušika 30 - 60 kg aktivnog sastojka na 1 ha. Svaki kilogram dušika daje dodatnih 10 - 15 kg zrna i više. Zimska pšenica, zasijana nakon usjeva pare ili prekursora bez pare, uključujući mahunarke, mora se oploditi dušikom od jeseni.

Potreba da se u proljeće nanese vrhnja preljev objašnjava se činjenicom da ozimna pšenica izlazi ispod oslabljenog snijega i treba je hraniti više. Kako bi se poboljšala kvaliteta zrna, primjenjuje se folijarna primjena tijekom razdoblja cvjetanja - početak utovara žitarica.

Sjetva ozime pšenice

Načini pripreme sjemenskog materijala (zrna) za sjetvu su uobičajeni: čišćenje, sortiranje (izoliranje većih teških frakcija), dorada i obrada s 1UR (klor-kloridni klorid) u dozi od 0,5 kg na 1 kg sjemena (za povećanje zimske otpornosti i protiv stanovanja).

U sjevernijim područjima na farmama potrebno je imati premještanje sjemenskih sredstava ozime pšenice kako bi se sjetva obavila bez odgađanja, koristeći sjeme iz prošlogodišnje žetve.

Zimska pšenica sije se nešto ranije od zimske raži jer se razvija sporije. Razdoblje jesenske vegetacije ozime pšenice mora biti najmanje 50 - 55 dana.

Sljedeći datumi za sjetvu ozime pšenice preporučuju se za različite zone zemlje: južna stepska zona, 1. - 20. rujna, šumsko-stepska i jugoistočna, 20. kolovoza, 1. rujna i ne-černozema zona, 20.-25. Kolovoza.

Uobičajena stopa sjetve ozime pšenice je od 4,0 do 6,5 milijuna održivih sjemenki, odnosno 150 - 200 kgg.

Sijati pšenicu na uobičajeni ili uski red. Široko se primjenjuje i dijagonalna metoda koja omogućuje povećanje produktivnosti setvenih jedinica i iskorištavanje bliskih redova sjetve. Dobri rezultati dobiveni su sjetvom ozime pšenice s strništem, kao i besryadkovy sjetvom.

U slučaju primjene intenzivne tehnologije sjetva se provodi uz napuštanje "tehnološke tračnice" uz koju se jedinica kreće prilikom brige o biljkama tijekom vegetacije.

Od velike je važnosti smjer redova prilikom sjetve. Ako to dopuštaju uvjeti, trebali bi se nalaziti od sjevera prema jugu. U tom slučaju biljke bolje koriste jutarnje i večernje zrake sunca, a u podne se manje zagrijavaju.

Dubina zasijavanja je 5–6 cm, a kada je površinski sloj suh, iznosi 7–8 cm.

Njega i berba ozime pšenice

. Prva metoda skrbi za ozimu pšenicu - valjanje nakon sjetve. On sprječava da se čvorište usjeva ispusti kada se tlo povuče. Zarađeni zimski usjevi su obrubljeni tako da kad padne snijeg nema zračnog raspora između tla i snježnog pokrivača.

U jesen i proljeće, kako bi se spriječilo namakanje usjeva, poduzimaju se mjere za uklanjanje viška vode, a zimi zadržavaju zadržavanje snijega. U navodnjavanim područjima, tijekom vegetacije, provode se vegetativna navodnjavanja, najčešće u kombinaciji s preljevom, au jesen - zimsko - navodnjavanje navodnjavanjem. U proljeće se pšenica hrani i iscrpljuje.

Zimska pšenica dobro dozrijeva u rolama, stoga je uklanja uglavnom na poseban način, tj. U žetvu se reže u rolne za vrijeme voštane zrelosti (5-7 dana prije pune zrelosti), a nakon sušenja, valjci se skupljaju kombinom i omata. Također je moguće izravno kombinirati. Zakasniti s žetvom je nemoguće, jer dovodi do pada žita.

Namakanje usjeva javlja se uglavnom u područjima s prekomjernom vlagom, u niskim reljefnim područjima, na teškim ilovastim tlima s niskom propusnošću. Može se pojaviti u jesen i proljeće. Za zelene biljke, potpuna poplava je opasna. Djelomično poplave biljaka relativno dobro podnose. Posebno je opasna poplava slabih i oštećenih biljaka.

Prekomjerno vlaženje tla u jesen usporava rast biljaka i dovodi do smrti donjih listova, a zatim i gornjih. Što je viša temperatura, to je proces intenzivniji. Biljke sa snažnom vegetativnom masom više pate od namakanja. U jesenskom vegetacijskom razdoblju, otpornost biljaka na rastvor od faze klijanja sjemena do faze brušenja. Tijekom odmrzavanja, snijeg se topi, što dovodi do produljene stagnacije vode na usjevima, posebno u depresijama. Često se tope zamjenjuju mrazom, što uzrokuje stvaranje ledene kore.

U nekim regijama Ukrajine, proljetno namakanje se događa češće nego jesen. Stagnacija vode na usjevima u tom razdoblju dovodi do smrti prvenstveno onih biljaka koje su zimi pretrpjele mraz. Netaknute biljke su otpornije na namakanje, osobito u razdobljima niskih temperatura.

Zimska pšenica može umrijeti u jesenskim, zimskim i proljetnim razdobljima zbog utjecaja različitih štetnih čimbenika: smrzavanja, namakanja, prigušenja, ledenih kore, ispupčenja i drugih.

Zimska pšenica može se zamrznuti iu jesensko-zimskom razdoblju i nakon što se snijeg topi u proljeće kao posljedica jakih mrazeva prije pada snijega i ponovljenih mrazeva nakon odmrzavanja ili nakon što se snijeg topi i oživljava biljke kada oštro smanjuje otpornost biljaka na mraz.

Na otpornost mraza ozime pšenice utječu njezine sortne karakteristike i stupanj razvoja biljke. Utvrđeno je da su vrlo rani usjevi, kao i vrlo kasno, oštećeni više od usjeva u optimalnom vremenu. Jedna od mjera za povećanje otpornosti biljaka na mraz je dostatna opskrba elementima ishrane tla. Kada se primjenjuju gnojiva, osobito fosforno-potaška gnojiva, povećava se stvrdnjavanje usjeva i njihova sposobnost da izdrže niske temperature.

Stvrdnjavanje biljaka odvija se postupno, u određenom slijedu, kada jedan proces zamjenjuje drugi, i tako dalje dok se metabolizam ne smanji na minimum. Kao rezultat procesa stvrdnjavanja, biljke dobivaju sposobnost tolerirati niske temperature. Prije obnove proljetne vegetacije, biljke izranjaju iz mirovanja kao rezultat navodnjavanja koloida protoplazme, povećanja enzimske aktivnosti i aktivacije metabolizma. Složeni spojevi pretvaraju se u jednostavniji, topiviji, mobilni. Odvojene stanice se ponovno vraćaju.

U slabo otpornim sortama ozime pšenice u proljeće nakon topljenja snijega, čak i uz lagano zagrijavanje, formiraju se plodonosni organi. Oni mogu nastaviti životne procese čak i tijekom zimskog odmrzavanja, što dovodi do brzog gubitka otvrdnjavanja biljaka i njihove smrti. Zimsko-izdržljive sorte slabije reagiraju na povećanje temperature, a životni procesi u njima aktiviraju se pri stalnoj temperaturi i dostatnom osvjetljenju. Time se osigurava njihova dobra sigurnost tijekom zimskih odmrzavanja i povratka hladnog vremena u proljeće.

Smještaj usjeva ozime pšenice se događa kada se koriste poljoprivredne prakse bez uzimanja u obzir bioloških značajki ozime pšenice. Čimbenici koji uzrokuju smještaj biljaka mogu se podijeliti na agrotehničke, klimatske i biološke (značajke sorte). Agrotehnički čimbenici uključuju suvišak dušičnih gnojiva s nedostatkom elemenata fosfor-kalij, precjenjivanje stope sjetve, nepostojanje mjera kontrole štetočina, rani datumi sjetve itd.; na klimatsko-geografske i tlo-klimatske uvjete regije, utvrđivanje učestalosti i intenziteta oborina, tuče, jačine vjetra, temperature itd. Uvođenje sorti otpornih na smještaj važno je u borbi protiv smještaja.

Među agrotehničkim tehnikama s ciljem povećanja otpornosti ozime pšenice na smještaj, posebnu ulogu ima režim ishrane dušikom. Treba ga regulirati na temelju rezervi dušika u tlu, prekursora i ukupne plodnosti tla. Posebno pažljivo je potrebno pristupiti primjeni dušičnih gnojiva na čistu paru. Nerazumno njihovo uvođenje pod glavnu obradu ili u proljeće u obliku preljeva može uzrokovati smještaj kruha.

Tijekom životnog ciklusa (od klijanja do zrenja sjemena), biljke ozime pšenice prolaze kroz nekoliko faza rasta i razvoja povezane s morfološkim promjenama u strukturi organa i formiranjem novih dijelova (lišća, izdanaka, stabljika, generativnih organa, sjemena). U ozime pšenice, kao iu drugim žitaricama, razlikuju se fenološke faze: klijavost sjemena, sadnica, bokorenje, odlazak u cijev, uši, cvatnja, izlijevanje i dozrijevanje zrna. Prve tri faze u normalnim uvjetima odvijaju se u jesen, a ostatak u proljeće i ljeto sljedeće godine. Početkom bilo koje faze smatra se trenutak kada najmanje 10% biljaka uđe u odgovarajuću fazu, a puna faza započinje s ulaskom u nju više od 75% biljaka. Za normalan prolaz faza rasta i razvoja, ozima pšenica ima određene zahtjeve.

Stvarna produktivnost ozime pšenice određuje se u devetom - dvanaestom stupnju po broju produktivnih izbojaka i masi zrna iz svakog uha i biljke u cjelini. Smanjenje jaza između potencijalne i stvarne produktivnosti glavni je zadatak biološke kontrole formiranja usjeva pri uzgoju ozime pšenice uz pomoć intenzivne tehnologije. Uspoređujući procijenjeni potencijal produktivnosti sorti u različitim fazama organogeneze s njegovim stvarnim prinosom i uzimajući u obzir vrijeme i trajanje faza, vrijeme njihovog prolaska i vremenske uvjete u svakoj fazi, može se utvrditi u kojoj fazi i zbog kojih elemenata je svaka kategorija imala smanjenje elemenata produktivnosti (gubitak) žetva).

Metoda morfofiziološke analize s intenzivnom tehnologijom uzgoja ozime pšenice omogućuje procjenu raznolikosti i agrotehničkih metoda, otkrivanje razloga za dobivanje podataka o prinosu koji variraju tijekom godina, te procjenu svake poljoprivredne prakse diferencirane po fazama organogeneze u određenom razdoblju bez obzira na promjenu uvjeta meteoroloških zona.

Ovisno o stanju, drugi stadij organogeneze može se dogoditi u pšenici u fazi prvog - trećeg lista do kraja faze zrenja. U ovoj fazi formira se vegetativna masa biljke (čvorovi s listnim pupoljcima i internodom stabljike). Broj čvorova i internodija bijega određen je vrstnim (sortnim) karakteristikama i uvjetima njihovog razvoja u drugom stupnju organogeneze. Ne mijenja se u kasnijim fazama u najoptimalnijim uvjetima za rast.

Dugo kašnjenje u razvoju čvorova u drugoj fazi (ako su uvjeti nedovoljni za prijelaz u treću fazu organogeneze i istovremeno povoljni za procese rasta) dovodi do stvaranja 2-3 dodatna čvora embrionalnih matičnih stanica. Time se povećava broj listova. U uvjetima nedovoljne opskrbe vlagom formira se manje čvorova. To posebno objašnjava razlike u visini biljke istih sorti u različitim godinama u različitim područjima njihovog uzgoja. Dakle, morfofiziološka analiza biljaka prije odlaska u zimu omogućuje planiranje broja tretmana usjeva usporivačima i njihovim uvjetima.

Najvažniji uvjet za rast i razvoj biljaka u prvoj i drugoj fazi organogeneze je vlaga. Kada je prisutna, biljka tvori jedan pucanj bez hranjivih tvari. Stoga, uz optimalno vrijeme sjetve, dubinu sjetve i stopu sjetve, punu opskrbu fosfora i kalija te umjerenu, gotovo nedovoljnu, dušičnu prehranu, moguće je formirati potreban broj sinkrono razvijenih izbojaka potrebnih za stvaranje optimalnog čvrstog stabla.

S obzirom na ulogu svjetla u formiranju stabljike u drugom stupnju organogeneze, važno je ne dopustiti pretjerano zgušnjavanje usjeva u tom razdoblju. Prilikom sjenčanja, donji i najkraći međuprostori stabljike su etiolatni, rastezljivi. Takve biljke padaju. Da bi se to spriječilo uz pomoć retardanata je nemoguće.

Povijest pšenice

Kultivirana pšenica dolazi iz regije Bliskog istoka, poznate kao plodni polumjesec. Sudeći prema usporedbi genetike kultivirane i divlje pšenice, najvjerojatnije je podrijetlo kultivirane pšenice smješteno u blizini modernog grada Diyarbakira u jugoistočnoj Turskoj.

Pšenica je bila jedna od prvih domaćih žitarica, uzgajana je na samom početku neolitske revolucije. Može se slobodno reći da su drevni ljudi mogli koristiti divlju pšenicu za hranu, ali osobitost divlje pšenice je činjenica da žitarice odmah nakon zrenja padaju i ne mogu se ubirati. Vjerojatno zbog toga su drevni ljudi jeli nezrela sjemena. Naprotiv, zrna kultivirane pšenice čuvaju se u uhu dok se ne izbace za vrijeme vršidbe. Analiza drevnih klasića pronađenih od strane arheologa pokazuje da je u razdoblju od 10.200 do prije 6.500 godina, pšenica postupno pripitomljena - postupno se povećavao postotak žita koje nose gen, koji daje otpornost na lomljenje. Kao što se može vidjeti, proces pripitomljavanja trajao je vrlo dugo, a prijelaz u modernu državu odvijao se prije pod utjecajem slučajnih faktora i nije bio rezultat namjernog odabira. Drugi istraživači napominju da je odabir prvih sorti proveden na snazi ​​uha, koji mora izdržati žetvu, na otpornost na smještaj i na veličinu zrna. To je ubrzo dovelo do gubitka sposobnosti kulturne pšenice da se razmnožava bez ljudske pomoći, jer je njegova sposobnost širenja zrna u divljini bila jako ograničena.

Istraživači su identificirali tri područja na sjevernom Levantu, gdje je najvjerojatnije izgled kultivirane pšenice: u blizini Jerihona, Iraka al-Dubba i Tel-Asvada, a nešto kasnije u jugoistočnoj Turskoj.

Širenje kultivirane pšenice iz regije podrijetla zabilježeno je već u 9. tisućljeću prije Krista. Oe., Kada se pojavila u Egejskom moru. Indijska pšenica dostigla je ne kasnije od 6000 g BC. i Etiopija, Iberski poluotok i Britanski otoci - ne kasnije od 5000 godina prije Krista. e. Nakon još tisuću godina, pšenica se pojavila u Kini. Vjeruje se da bi se prirast pšenice mogao pojaviti u različitim regijama, ali divlja pšenica ne raste svugdje, a nema arheoloških dokaza za rano pripitomljavanje nigdje osim na Bliskom istoku.

U 7. tisućljeću prije Krista. e. Pšenične kulture postale su poznate plemenima kulture Nea-Nicomedia u sjevernoj Grčkoj i Makedoniji, a proširila se i na sjevernu Mezopotamiju - Hassunsku kulturu, Jarmovu kulturu.

Do 6. tisućljeća prije Krista. e. Kultura pšenice proširila se na južne regije (kultura Bug-Dnjestar, kultura Karanovo u Bugarskoj, Körösova kultura u Mađarskoj, na slivu rijeke Körös).

U 6. tisućljeću prije Krista. e. Tasijska plemena donijela su kulturu pšenice u sjeveroistočnu Afriku (Srednji Egipat).

U Svetom pismu, Obećana zemlja se gotovo uvijek naziva zemljom pšenice (očito zbog obilja ove trave): mjesto progonstva (doslovno mjesto kruha) ili Raj. Postoji jedna evanđeoska prispodoba o radniku koji je sijao polje pšenicom: dok je spavao, neprijatelj je sijao korov između redova pšenice - korova. Radnik je zrno sazrio i tek tada razdvojio dobro zrno od loše trave. Isus je tako tumačio značenje prispodobe svojim učenicima: neprijatelj je Sotona, dobro i loše sjeme je pravedno i grješno, a žetva je sinonim za posljednji sud kad žetelici, Božji anđeli, izgledaju kao da razdvajaju izabrane od osuđenih.

U kršćanskoj umjetnosti pšenica simbolizira sakramentalni kruh u skladu s riječima Spasitelja, koji je razbio kruh na Posljednjoj večeri: "Ovo je Moje tijelo". Među Slavenima, žitarice su bile simbol bogatstva i života, štitile su ljude od oštećenja.

Do početka naše ere, biljka je poznata gotovo u cijeloj Aziji i Africi; u doba rimskog osvajanja trave počinju se njegovati u različitim dijelovima Europe. U 16. i 17. stoljeću europski kolonisti donijeli su pšenicu na jug, a zatim u Sjevernu Ameriku, na prijelazu iz 18. u 19. stoljeće - u Kanadu i Australiju. Tako je pšenica postala sveprisutna.

Prema arheološkim podacima, prije 5-7 tisuća godina, pšenica je uzgajana u Egiptu, zemljama zapadne i središnje Azije, te u Zakavkazju. Sada se ova žitarica uzgaja u gotovo cijelom svijetu. Njegovi usjevi zauzimaju oko 1/5 ukupne obradive zemlje, što je gotovo 1/80 površine zemlje! Ako bi se godišnja žetva pšenice ukrcala u željezničke vagone, takav bi vlak mogao dvaput kružiti oko Zemlje oko ekvatora. Od davnina do 19. stoljeća, u mnogim zemljama, rasle su uglavnom polu-sušne, ali pšenice niskog prinosa. Iz svojih žitarica kuhana kaša. Žitarice su također bile mljevene, a kruh pečen od brašna.

Kasnije, pira je zamijenjena produktivnijim vrstama pšenice, mekim i tvrdim.

U zrnu durum pšenice akumulira se mnogo više proteina. Nego u mekom, pa brašno iz njega ispada bolje.

Nažalost, tvrda pšenica može se posijati daleko od svugdje i općenito je njezina žetva skuplja.

Danas je poznato više od 4 tisuće sorti pšenice. Proljetne sorte sije se u proljeće, a zimske sorte sije se u jesen, tako da su prije zime njihova zrna uspjela proklijati i formirati lišće, koje će se nastaviti razvijati u proljeće.

Zimske su sorte plodonosnije i dozrijevaju ranije od proljetnih, ali su manje otporne na mraz. Dakle, većina sorti pšenice su proljetne sorte.

Pšenica je izazvala ogromne promjene u životima ljudi. Godine 6700. prije Krista, ljudi su pravili brašno, trljali zrno kamenjem. Shvatili su da mogu uzgajati vlastitu hranu i ne tražiti je. Ljudi su počeli uzgajati pšenicu i više nisu trebali lutati u potrazi za hranom. Stalna naselja počela su se formirati, jer je pšenica konzistentno osiguravala hranu ljudima. Uskoro su ljudi počeli rasti više nego što im je bilo potrebno, a trgovina među različitim kulturama počela se razvijati.

Do 4000. stoljeća prije Krista, uzgoj pšenice proširio se širom Azije, Europe i Sjeverne Afrike.

Godine 3000. prije Krista, Egipćani su počeli stvarati bujne kruhove kruha koristeći kvasac. Egipćani su prvi koristili krušnu peć. Kako bi osigurali hranu nakon života, Egipćani su u grobnice stavili velike zalihe pšenice.

Do sada, u nekim dijelovima Kine, pšenica se smatra svetim zrnom.

Rimljani su 200. godine prije Krista počeli koristiti životinje za mljevenje žita. U isto vrijeme, Rimljani su počeli koristiti sito za prosijavanje brašna, poboljšale su se peći za pečenje kruha i pojavile su se dvije vrste: košnica za peći i šupljina peći.

Godine 168. prije Krista stvoren je rimski ceh pekara. Važnost kruha za svakodnevni život učinila je pekarima slobodne građane, dok su ostali obrtnici bili robovi.

Zanimljivo je pratiti povijest čovjeka i unaprjeđenje tehnološke misli na primjeru prerade pšenice. Tako su u kamenom dobu ljudi trljali pšenične žitarice kamenjem. Tada su počeli koristiti posebne brusne ploče. Rimljani su 200. godine prije Krista počeli koristiti životinje za mljevenje i mljevenje pšenice. 85. godine prije Krista pojavile su se vodenice. Godine 1180. - 1190. vjetrenjače pojavile su se u Siriji, Francuskoj i Engleskoj.

Kako smo se preselili na sjeverna područja Europe, pšenica se morala prilagoditi niskim temperaturama. Još nije bilo Kijevske Rusije, a kulturna kultura pšenice na našoj zemlji već je postojala.

U Rusiji se tradicionalna uporaba pšenice ulila u proizvodnju brašna, kruha, žitarica i želea. Usput, kvasac nikada nije korišten za pravljenje kruha. Za pečenje kruha korišten je poseban ferment koji je načinjen na bazi klijanja zrna. A na limu za pečenje, umjesto biljnog ulja, posipali su mekinje ili brašno.

Tek u 15. stoljeću pšenica se pojavila u Americi kada je Kolumbo otkrio nove zemlje. Budući da je riža glavna osobina za Aziju, pšenica je glavna stvar za mnoge regije svijeta. Procjenjuje se da oko jedne trećine svjetske populacije ovisi o pšenici.

Godine 1850. - 1900. da bi zadovoljile potrebe rastuće populacije, počele su razmišljati o brašnu s dugim skladištenjem. Da bi to učinili, počeli su proizvoditi brašno bez vanjske ljuske i bez klica. Dakle, brašno je izgubilo najkorisnije sastojke žita.

Postoji mišljenje da pšenica u slavenskim jezicima potječe od riječi “Paščanica”, “Pašenica”, što znači uho posijano na obradivom zemljištu. Doista, u slavenskim jezicima riječ pšenica zvuči vrlo slično: u hrvatskom - pšenica, na češkom - pšenice, u poljskom - pszenicy, u ukrajinskom - pšenica, u bugarskom - pšenica.

Drugo je mišljenje da je riječ "pšenica" nastala iz riječi "proso", iako su to različite žitarice. No, riječ „proso“ nastala je od zajedničkog slavenskog „pkhata“ - „razbijati“.

od tisuća godina, pšenica je izvor hrane za čovječanstvo. Pšenica je osnova mnogih proizvoda. Kruh je stoljećima bio važna hrana za ljude. Od pšeničnog zrna sadnice se lako i brzo dobivaju, savršen proizvod.

Pšenična se slama koristi za kućne ljubimce, zelene stabljike se mogu koristiti kao hrana za životinje. Slama također ima drugu namjenu, odličan je kreativni materijal za obrtnike. Od slame pšenice i drugih žitarica izrađuju suvenire, šešire, kućanski pribor, nakit pa čak i različite sastave.

Gluten dobiven od pšenice koristi se u farmaceutskoj industriji za proizvodnju kapsula. Gluten se također koristi u proizvodnji papira.

Pšenični klic je koncentrirani izvor vitamina E, pa se ekstrakti ulja iz pšeničnih klica koriste u kremama i drugim kozmetičkim proizvodima.

Azija, Južna Europa i Sjeverna Afrika.

Biljke koje su drevni ljudi uveli u kulturu, pod utjecajem novih životnih uvjeta, postupno su promijenili izgled. Na primjer, divlja pšenica - pira i jednozrno - izgubili su karakterističan znak - krhkost uha nakon zrenja, povećali njihov rast i veličinu zrna.

Kao rezultat kontinuirane selekcije i izlaganja klimi, u svakoj se kulturi pojavio određeni broj sorti. Već u 6 - 7 tisuća godina prije Krista u mnogim zemljama stvorene su sorte nekih biljaka koje se malo razlikuju od modernih. Na primjer, zrna kukuruza i pšenice pirine pronađena u grobovima faraona u Egiptu nisu se razlikovala od modernih sorti pire.

Pira - najstarija i nepretenciozna vrsta pšenice. Zrno izliveno od krhkog šiljaka nije čisto, ali zajedno s ljestvicama cvjetanja i šiljatice. I stoga, samljeti ga u brašno je prilično teško.

Kasnije je golu pšenicu zamijenila pšenica kvalitetnije, ali i zahtjevnija na plodnost tla.

Sada usjevi pšenice zauzimaju gotovo polovicu svjetske obradive zemlje namijenjene za žitarice. I sije ga, doslovno, posvuda, jer je pšenica glavni kruh Zemlje.

Uzgoj pšenice

Pšenica je jedan od usjeva koji su vrlo zahtjevni na prethodnim usjevima zbog činjenice da ima slabo razvijen korijenski sustav. Također je vrijedno provjeriti kvalitetu pripreme i fitosanitarno stanje tla. Uzgoj pšenice uspješan je nakon usjeva rane berbe, nakon čega se smanjuje razina onečišćenja, smanjuje se stopa širenja bolesti i štetočina, a tlo postaje prijateljsko u asimilaciji hranjivih tvari. Takvi usjevi mogu biti višegodišnje trave, jednogodišnje trave, mahunarke, krmni kukuruz, heljda, silažni kukuruz, uljana repica, rani i srednji sezonski krumpir.

Također je dobro uzgajati pšenicu nakon zobi, jer nije podložna truleži korijena i ostavlja iza sebe bolje hranjive tvari u usporedbi s drugim usjevima. Moguće je ponovno uzgoj pšenice nakon zime, nakon 2-3 godine, kada se tlo očisti od većine bolesti i štetnika djelovanjem pozitivne mikroflore. Ali ni u jednom slučaju nije moguće uzgajati pšenicu nakon ječma, jer je nakon toga vjerojatnost truleži korijena velika.

Metode pripreme tla

Prerada treba osigurati optimalnu gustoću, prozračivanje, strukturu, uništavanje korova, uklanjanje vegetacije i ostataka gnojiva; stvoriti pravo sjeme na pravoj dubini za uzgoj pšenice. Obrada se planira i provodi na temelju stvarno dostupnih sredstava kao što su traktori, kombajni itd.

Proces uzgoja pšenice

Za uzgoj pšenice, možete koristiti veliki broj sorti: Lada Odessa, Mironovskaya 65, Ukrainka Poltava i tako dalje. Svaka se može razlikovati u određenim biološkim okusima i ekonomskim svojstvima.

Vrijeme sjetve može varirati ovisno o biološkim svojstvima sorte. No, najbolja opcija bila bi od 10. do 20. rujna. Na siromašnom tlu bolje je početi sjetvu na početku optimalnog razdoblja, a na plodnom tlu - na kraju. To će pomoći pšenici da ne preraste do zimskog perioda i da je ne pokvari trava.

Pšenica se može uzgajati brzinom od 400-500 zrna po kvadratnom metru. To će vam pružiti konvergenciju stabljika u iznosu od 550 do 700 po kvadratnom metru.

Tijekom kasne sjetve možete povećati broj zrna po jedinici površine za 10-15%.

Sve žitarice treba sijati u tlo na dubini od 3 do 5 cm. Ako se sadnja počne kasnije, žitarice treba zasaditi na manjoj dubini nego u optimalnom vremenu sjetve.

Metoda slijetanja je niz s širinom reda 15 cm, pomoću tragova (pod uvjetom da koristite metode intenzivnog uzgoja).

Ako odlučite početi uzgajati pšenicu, posadite je i skupite malo. Još uvijek moramo brinuti za nju u razdoblju rasta. Na njemu koristite dušikovo gnojivo, kao i zaštitu usjeva od štetnika i korova.

Žetva može biti pune zrelosti pšenice i sadržaja vlage od 14 do 17%.

Korisna svojstva pšenice

Pšenica - njezina korisna svojstva vrlo su raznolika. Divna trava sastoji se od velike količine škroba, bogatog lako probavljivim ugljikohidratima i proteinima. U zrnu ima mnogo magnezija, kalcija. Fosforni spojevi su uključeni u sve postojeće tipove metabolizma, održavaju kiselo-baznu ravnotežu u procesu apsorpcije hranjivih tvari u crijevima. Biljka sadrži vitamine E i B, kolin, kalij.

Odavno je izvarak žitarica koje se koriste za obnovu tijela nakon teške bolesti. Razlikuje svojstva fiksiranja pšenice. Koristi se kao sredstvo za stimuliranje funkcije organa. Zrno se cijeni zbog pokazivanja svojstava prirodnog antibiotika. Izvrstan je antioksidans i otporan je na stres. Zahvaljujući vitaminu PP, masti se razgrađuju, folna kiselina stavlja krv u red, utječući na broj krvnih stanica.

U narodnoj i službenoj medicini čudo zrna je prepoznato kao najbolji izvor vitamina E, neophodno za normalan tijek trudnoće i fetalni razvoj. Uz to, održava izvrsno stanje mišića kostura i srca. Gusti ekstrakt iz klica žitarica tretira mišićnu distrofiju, kroničnu proljev, bolesti dišnog sustava. Bujon se koristi za opće jačanje tijela, što je posebno važno u zimskim mjesecima kada je imunitet najranjiviji.

Za zatvor, oni pripremaju izvarak svojih pšeničnih pahuljica i koriste ga dodavanjem meda, može se koristiti za čišćenje klistira i za upalne procese u dišnim organima.

Kruška mrvica navlažena mlijekom nanosi se na čireve. Obloga od mekinja vlaži i omekšava kožu prekomjernom suhoćom. Uz pomoć mekinja, njihova uporaba 2 žlice dva puta dnevno, radionuklidi se izlučuju iz tijela. Postoji odličan način liječenja, koji se preporučuje osobama koje boluju od dijabetesa.

Potrebno je svaki dan prije obroka pojesti 1 žlicu mekinja koje se pripremaju u mlijeku.

Gluten koji se nalazi u žitaricama je visokomolekularni protein koji pridonosi regulaciji kiselinsko-bazne ravnoteže kornealnog sloja epidermisa, stanice su zaštićene od oksidativnog oštećenja.

pšenične klice

Nemoguće je shvatiti značenje "prirodnog zlata", koje se stoljećima smatra glavnim proizvodom, izvorom života i zdravlja.

Korištenje pšeničnih klica dugo je poznato, a koriste ga svi ljudi na planeti, tražeći zdrav način života. To je nevjerojatno čist ekološki, ljekoviti i vrlo hranjiv proizvod. Može se preporučiti i odraslima i djeci. Žitarice sadrže oko 18 esencijalnih aminokiselina koje potiču stvaranje proteina koji omogućuju normalan razvoj ljudskog tijela.

Oni osiguravaju mišićno tkivo energijom i punim funkcijama mozga. Nježni klice su bogate vlaknima. Oni također opskrbljuju hemicelulozom koja ima pozitivan učinak na probavu. Korištenjem sadnica, apsorpcija masti i ugljikohidrata usporava, smanjuje se proizvodnja inzulina, što potiče povećanje masnih stanica. Infuzija proklijalog zrna je korisna u modricama - ranama koje se javljaju u uglovima usta pod utjecajem streptokoka ili gljivica sličnih kvascima.

To može značiti da tijelo nema dovoljno vitamina B, a to može biti prvi znak povećanja razine šećera u krvi. Pšenica će napuniti vitaminske rezerve i eliminirati sve uzroke bolesti. Klijanje pšenice preporučuje se djeci s bilo kojom dijagnozom plućne bolesti, s tuberkulozom. Zabilježeni su izvanredni rezultati liječenja urolitijaze i žučnih kamenaca.

Akcija čišćenja nevjerojatnog proizvoda pogoduje ekcemima i raku. Preporučuje se kao učinkovit lijek za bolesnike s peptičkim ulkusom i crijevnim čirom. Zašto je terapijski učinak klijanja pšenice tako visok? To je zato što se u procesu klijanja sadržaj aktivnih tvari povećava nekoliko puta. Postoji jaka interakcija i utjecaj na tijelo.

Može se reći za pšenične klice da je to lijek za mnoge bolesti. Kašike imaju nevjerojatno iscjeljujuću snagu, njihova upotreba značajno poboljšava vid, au nekim slučajevima, uz održavanje režima i sustavnu uporabu, omogućuje da radite bez naočala. Smetnje čudotvornog lijeka svaki dan za doručak mogu normalizirati metabolizam, ojačati živčani i krvožilni sustav. U praksi je dokazano da su antitumorska svojstva životinja koje daju život, propisane za benigne i maligne tumore, ciste, ljepila itd.

Proklijala pšenica čisti tijelo od toksina i toksina, što pomaže u poboljšanju tijela, daje snagu, vraća boju i gustoću kose, eliminira lomljive nokte i produžuje godine života.

Kako klijati pšenicu? Prije klijanja pšenicu se temeljito ispere kipućom vodom na sobnoj temperaturi. Nanesite tanki sloj na tanjur prekriven gazom i obilno navlažite vodom, pokrijte s vlažnom gazom na vrhu, stavite na toplo mjesto. Dvaput dnevno treba prati zrno kako bi se spriječilo kiseljenje.

Kako jesti pšenične klice? Proklijala zrna pšenice su izvrstan multivitaminski lijek, kao i prekrasna zdrava hrana, ona proizvodi tvari važne za zamjenu i obnavljanje oboljelih stanica organa. Krv je obogaćena kisikom, završena je oksidacija raznih proizvoda razgradnje, tkiva primaju energiju, tijelo postaje otporno i može se oduprijeti bolestima. Sprouts mogu biti uključeni u prehrani kao zasebna jela u obliku salata, u kombinaciji s povrćem, miješati pre-zemlju u meso za mljevenje s pire krumpir za djecu, ukusna, dodaje apetit u kombinaciji s jogurt i sir.

Pšenično ulje

To je sredstvo protiv stresa koje pomaže u borbi protiv starenja stanica, a dobiva se iz malog klice sjemena bogatog vitaminima mladih. Ulje pšeničnih klica danas je popularno, koristi se prilično široko, na osnovi koje proizvodi veliku količinu raznih preparata za kozmetologiju. Utvrđivanje snage prirode znači da ima gustu strukturu i ima visoku nutritivnu i biološku vrijednost. Prirodni biljni proizvod jedinstven je po svom biokemijskom sastavu i nenadmašan u ljekovitim svojstvima.

Sadrži polinezasićene masne kiseline, vitamine, topljive u vodi i masnoći. Ulje ima protuupalni učinak zbog prisutnosti alantoina. Može se nazvati izvrsnim antioksidantom zbog učinka skvalena. Identificirani su kalij, kalcij, fosfor, mangan, željezo, cink i mnoge druge tvari koje olakšavaju razdražljivost i umor. Poboljšava apetit, normalizira san. Omega-3, Omega-6 i Omega-9 blagotvorno djeluju na endokrini, muški i ženski reproduktivni sustav.

Aktivne tvari ulja uključene su u regulaciju metabolizma lipida, podržavaju optimalnu hormonalnu ravnotežu. Korištenje pšeničnog ulja smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, krvnih ugrušaka, sprječava taloženje kolesterola na zidovima krvnih žila. Njegova uporaba preporučuje se kod ateroskleroze, arterijske hipertenzije, anemije, dijabetičke retinopatije, ishemijske bolesti srca itd.

Kod ginekoloških bolesti poput endometrioze, vaginitisa, erozije cerviksa, mastopatije, redovita uporaba ulja će donijeti opipljive koristi.

Ulje pšeničnih klica korisno je u predmenstrualnom i klimakterijskom razdoblju, vrijedno je i za muško zdravlje, sprječava razvoj adenoma prostate, potiče proizvodnju testosterona. Nevjerojatan proizvod nema kontraindikacije pogodne za sve tipove kože - suhe i masne.

Imajući veliki učinak za omekšavanje, hidrataciju i njegu, pomaže u uklanjanju suhoće i ljuštenja kože, dajući joj svježinu, čvrstoću i elastičnost. Alat proizvodi ogroman učinak čišćenja, omogućuje vam da se riješite kozmetičkih problema kože, poput akni, akni. Korištenje ulja doprinosi brzom zacjeljivanju rana, ogrebotina, rezova i resorpcije modrica. Dobro prodire u tkivo ovog alata, potiče regeneraciju kože tijekom istezanja, pruža zaštitu od njihovog izgleda.

Budući da se odnosi na teška ulja, poželjno je da se pomiješa s drugim lakšim uljima ili da se nanese na mala područja lica ili tijela. Tradicionalna medicina preporučuje uzimanje ulja 1 žličicu 1-2 puta dnevno za gastritis i čir na želucu, kolitis i zatvor. Može li se kao preventivna mjera konzumirati? žličica 2-3 puta dnevno za starije osobe, dojilje, trudnice i djecu od 6-15 godina. Tečaj - 2 tjedna. Kod žučnih kamenaca i urolitijaze potrebna je posebna njega.

Sok od pšenice

Uzimanje soka iz pšeničnih klica osigurat će tijelu sve minerale, proteine, aminokiseline i vitamine koji su mu potrebni. Svježi sok od embrija preporuča se piti za neplodnost kod muškaraca i žena, u jednom trenutku morate popiti 125 ml 20 minuta prije jela 2-3 p. po danu.

Pšenični sok je koristan za perut, gubitak kose je idealan, terapijski i profilaktički agens. To se zove eliksir mladosti.

Sok pomaže u pronalaženju vitke figure, mlade kože, sjaja kose. Enzimi i klorofil sadržani u ljekovitoj tekućini daju ljudskom tijelu vitalnu energiju mladog mladica. Sok klice otopiti tvari proizvedene udisanjem kiselih plinova, neutralizira ugljični monoksid. Ima normalizirajući učinak na stvaranje krvi i krvni tlak. To je izvor željeza i prirodni biostimulator.

Sok pšeničnih klica ima ugodan okus i miris svježe pokošene trave, ima više kalcija nego mlijeko, prelazi vitamin C u količini vitamina C, sadrži zaista neprocjenjivu tvar - protein. Stabilizira živčani, endokrini, limfni sustav, čisti mokraćni mjehur i bubrege. Pijenje soka korisno je za srčane aritmije, Alzheimerovu bolest, epilepsiju, Sjogrenov sindrom. Dobri rezultati liječenja uočeni su kod slinavke i šapa, salmoneloze, ornitoze, krpeljnog encefalitisa i drugih zaraznih bolesti.

Decoction i infuzije pšenice

Mnogi poznati recepti za kuhanje esencije i infuzije pšenice.

Recept za pšenični bujon broj 1: Ulijte 1 žlicu isprane pšenične mekinje 250 ml kipuće vode. Inzistirajte 0,5 sata, zatim dodajte još 250 ml kipuće vode i inzistirajte 10 minuta. Zategnuta juha podijeljena u tri dijela i uzeta nakon obroka tijekom dana. Koristi se u aterosklerozi.

Recept za pšenične juhe broj 2: 200 grama mekinja kuhati na mirnoj vatri jedan sat u litri vode, procijediti i piti 3-4 p. dnevno po 0,5 - 1 čaši 30 minuta prije jela.

Infuzije proklijane pšenice mogu se koristiti za liječenje proljeva i konstipacije.

Recept za infuziju pšenice br. 1: 100 grama pšenične klice, 5 žlica vode da se inzistira na dan, prekriveno krpom. Pijte na prazan želudac. Tjedni tečaj potpuno eliminira takve probleme. Ova infuzija poboljšava probavu, korisna je tijekom trudnoće, eliminira nadutost.

Recept za infuziju pšenice broj 2: 1 l. vode, 100 grama pšenice. Sipajte sirovine u kipuću vodu. Inzistirajte 9 sati. Uzmite tri puta dnevno po 0,5 šalice.

Kada zatvor može 1 žlica mekinja sipati kuhano, vruće mlijeko, zamotati, inzistirati pola sata. Jedite ujutro na prazan želudac. Tečaj je tjedan dana.

Bolesti i štetnici pšenice

Usjevi pšenice mogu umrijeti kao posljedica raznih bolesti. Glavne su: bolest prašine, čvrsta mrlja, smeđa hrđa, itd.

Glavobolja bolesti pšenice

Dust smut pojavljuje u mnogim regijama Ukrajine. Nalazi se tijekom ušća ozime pšenice. Čak i prije nego šiljak napusti vaginu posljednjeg lista, svi njegovi dijelovi, isključujući štap, pretvaraju se u crnu masu (teliospore). Nakon ušća, omotnica koja pokriva crnu masu je uništena, a teliospore se šire zrakom preko polja, zaraze zdravim biljkama ozime pšenice, padaju na stigmu jajnika zdravih ušiju, kliju, formirajući bazidiju. Kasnije nastali hifi prodiru u zametak. U zrnu mogu ostati održive do 3 godine. Klijavanjem zrna micelij inficira sadnicu i dalje se širi duž stabljike. Tijekom formiranja klasa, on prodire u nju, gdje se pretvara u teliospore, koji su izvor nove infekcije. Za aktivan rast funky smut gljiva, temperatura od najmanje 7-8 ° C je potrebno.

Kontrolne mjere. Toplinska obrada i tretman fungicidima koriste se za dezinfekciju sjemena. Dobri rezultati u borbi protiv prašine daju se tretiranjem sjemena Vitavaxom (2,5-3 kg / g) ili Benomilom (2-3 kg / t). U kemijsko-termalnoj metodi, sjemenke se zagrijavaju na temperaturi od 45 ° C u otopini granozana s bojom (1 g na 4 l vode) 3 sata, a zatim ih dovode na standardnu ​​vlažnost.

U termalnoj metodi, sjemenke su uronjene u vodu na temperaturi od 28-32 ° C i inkubirane 4 sata, a za to vrijeme micelij klija. Zatim, da bi se uništio micelij, sjemenke su uronjene u vodu tijekom 8 minuta na temperaturi od 52 ° C ili 7 minuta na temperaturi od 53 ° C. U ovoj metodi odijevanja potrebno je strogo poštivati ​​režim temperature vode i trajanje uranjanja sjemena kako se ne bi smanjila njihova klijavost. Nakon zagrijavanja sjeme se hladi u hladnoj vodi, a zatim se raspršuju u tankom sloju (4-5 cm) na čistom podu, ceradu i suše dobro.

Pšenična bolest Smut

Čvrsta smutnja utječe na šiljke, koji po izgledu nisu mnogo različiti od zdravih. Samo u zrelim godinama, zahvaćena uši pšenice stoje uspravno i ne uvenjavaju pod težinu zrna, umjesto zrna u oboljelim biljkama nastaju zaobljene tamno smeđe vreće, ispunjene svjetlosnim sporama (teliospore). Tijekom žetve kada vršidba spora pada na zdravo zrno. Ako se u tlo sije se zaraženo sjeme, onda zajedno sa sjemenkama klijaju spore. Klija pronikne u mladu biljku pšenice i zarazi je. Čvrsta smutnja je česta gotovo svugdje.

Kontrolne mjere: obrada sjemena granozanom s bojom (2 kg / t), TMTD (1,5–2 kg / t), heksatiuram (2 kg / t), vitavax (2 kg / t), benlat (basezol) —2— 3 kg / t Otporna je na uobičajene sorte sirena ozime pšenice Bezostaya 1, Illichivka i drugih.

Septoria infekcija utječe na lišće, stabljike i uši biljaka. U proljeće se na listovima ozime pšenice pojavljuju kremaste i svijetlo smeđe ovalne pjege dugačke oko 1 cm, koje kasnije rastu i spajaju se u žarišta nepravilnog oblika. Utjecaju se čvorovi na stabljici, a na zelenim ušnim ljuskama. Osobito se bolest razvija u vlažnom vremenu i na temperaturi od 20-25 ° C. Bolest se obično pojavljuje u jesen i nastavlja se u proljeće. U zahvaćenim biljkama lišće se suši, stabljika se lomi, uočava se nerazvijenost uha i prijevremeno sazrijevanje zrna. Uz snažan razvoj bolesti, prinos se smanjuje za 20% ili više.

Kontrolne mjere: pravilna rotacija usjeva u plodoredu, sjetva u optimalnom vremenu. Od kemijskih preparata, koristi se 25% prašak za umrežavanje od bayleton ili 25% koncentrirane emulzije nagiba u dozi od 0,5-1,0 kg po 1 ha.

Bolest pšenične hrđe smeđa

Smeđa hrđa utječe na listove oštrica, ponekad na vaginu lista. Optimalna temperatura za razvoj smeđe hrđe je 15–20 ° C. Trajanje inkubacije gljiva od 5 do 18 dana, uz povoljnije uvjete za njega - 4-10 dana. Na usjevima ozime pšenice u fazi brušenja, na lišću se često primjećuje točkasti ili grupni raspored uredopustula. U kasnijim fazama rasta, na zahvaćenim dijelovima biljaka pojavljuju se ovalni ili zaobljeni hrđavi smeđi jastučići uredospore. Prilikom zrenja zimske pšenice na zahvaćenim listovima ispod epidermisa formiraju se slučajno raspoređeni mali crni jastučići teletospora. Ugroženi listovi slabo se asimiliraju hrđom. U ovom slučaju poremećen je svjetlosni režim, dolazi do preranog odumiranja lišća, što dovodi do smanjenja prinosa ozime pšenice.

Kontrolne mjere uključuju uvođenje sorti ozime pšenice otpornije na bolesti; uništavanje žitarica na usjevima, ljuštenje strništa i pravovremena oranica; sjetva ozime pšenice u optimalnom vremenu; uvođenje fosforno-kalijevih gnojiva; jesenski, proljetni i folijarni preljev (u fazi uha). Kada folijarno hranjenje napraviti 8 kg kalijevog klorida, 7 kg superfosfata, ili od 8 do 16 kg kalijevog klorida na 1 ha. Prilikom hranjenja zemaljskom opremom, stopa gnojiva na 1 ha otopi se u 400 litara vode, avionom - u 100 litara vode. U slučaju jakog širenja smeđe hrđe (osobito u sjemenskim parcelama), usjevi ozime pšenice obrađuju se s 25% močivog praha u bajletonu (0,5-1,0 kg / ha) ili 25% s koncentriranom nagibnom emulzijom (0,5-1,0 kg / ha). ).

Pšenična bolest Žuta hrđa

Žuta hrđa utječe na lišće, ponekad u klasičnu i cvjetnu vagu i na awns. Razvoj bolesti nastaje na temperaturi od 1 do 20 ° C, ali intenzivnije na temperaturi od 10-16 ° C. U tom smislu, žuta hrđa često se širi rano proljeće (prije početka visokih temperatura) i na jesen. Intenzitet bolesti raste u fazi ulaska u epruvetu i smjeru, kada toplo vrijeme zamjenjuje hladno i vlažno (posebno na niskim temperaturama od 5-10 ° C). Žuta hrđa može se naći na lišću po rasporedu pravilnih redova ili pruga u obliku točkastih linija (uredopustul) limun-žute boje. U kasnijim fazama rasta - u razdoblju ušća - pod epidermisom nastaju tamno smeđe nakupine zimskih spora (teletospora) koje mogu rasti u jesen iste godine.

Mjere za suzbijanje žute hrđe su iste kao kod smeđe hrđe, i to: u optimalno vrijeme sjetve i žetve, uništavanje rakovice, ljuštenje strnjika i dubokog oranja tla, hranjenje oslabljenih usjeva fosforno-kalijevim gnojivima i uvođenje održivih sorte ozime pšenice. Od kemijskih preparata koristi se 25% prašak za prskanje biletona (0,5-1,0 kg / ha) ili 25% koncentrirane nagibne emulzije (0,5-1,0 kg / ha).

Pest pšenice Hessian fly

Hessian fly - jedan od najčešćih štetnika. Kukac crvenkasto smeđe boje s dugim antenama, sličan komarcu. Puparium larve zimi na zimski kruh i divlje žitarice. Letjeti u proljeće počinje na temperaturi od 10 - 12 ° C. Žene žive 5-7 dana. Tijekom tog vremena, polažu do 500 jaja, pretežno na gornjoj strani lišća, nekoliko komada zajedno kao lanac. Jaja se razvijaju 5-7 dana.

Nastale ličinke prodiru u vaginu lista, drže se stabljike i hrane se njezinim sokovima. U sjevernim dijelovima Ukrajine Hessian fly ima 2 generacije (proljeće i jesen), u južnim stepskim regijama, 3-4 generacije. Hessian fly najjače utječe na ozime pšenicu u razdoblju od klijanja do početka bokanja, kada oštećene biljke umiru. Oštećenje u fazi cijevi je opasno kada biljke nastave polako rasti.

Mjere kontrole: kvalitetna i pravovremena obrada tla, sjetva u optimalnom vremenu, primjena gnojiva i uporaba usjeva za gnojenje. Od kemijskih lijekova koristi chlorophos, metafos (1 - 1,2 kg / ha).

Green Eye štetnik pšenice

Svjetlo žuta muha s tri crne pruge na leđima, svijetle zelene oči; njegova duljina je 3-5 mm. Cilindrična larva duljine do 7 mm. Lažna čahura svijetlo žute boje, valjkastog oblika, duljine do 6 mm. Ličinke prezimljuju na zimskim usjevima, lete u mahune u proljeće. Ženka polaže jaja na apikalnim listovima, nakon 5-7 dana pojavljuju se ličinke koje prodiru u stabljiku. Oštećena biljka ne šilja ili ne daje slabo, nerazvijeno uho. Krajem ljeta počinje odlazak muhe druge generacije, koji polažu jaja na izdanke zime i divlje trave. Nastale ličinke oštećuju zimske usjeve u jesen. Oštećenje ozime pšenice u ranoj fazi uzrokuje skraćivanje internodija i oticanje stabljike. Rast takvih biljaka kasni i umiru.

Mjere kontrole: kvalitetna obrada tla, sjetva u optimalnom vremenu, primjena gnojiva. Uz jaku razmnožavanje štetočina, žitarice prskajte klorofosom (1,5 kg / ha).

Pšenica Pest žitarica kašičica

Štete donose mlade gusjenice za vrijeme dozrijevanja kruha, grizući žito i udvajajući ga od sredine. Odrasle gusjenice kopaju se izvan vrha zrna ili s ruba. Kuglica zrna nakuplja se u velikim količinama u nezrganim kolačima kruha. Zajedno s nedovoljno sortiranim zrnom ulazi u žitnicu.

Mjere kontrole: žetva bez gubitka zrna, u kratkom vremenu, rano oranje s preliminarnim ljuštenjem strništa, pravovremeno čišćenje žetve na strojevima za čišćenje zrna. Od kemijskih preparata, prskanje usjeva vafatoxom i klorofosom (1-2 kg / ha) koristi se najkasnije 25 dana prije žetve. Fumigacija, aerosoli, raspršivanje vapno-kerozinske emulzije, otopine kaustične sode itd. Koriste se za kontrolu štetnih žitnica.

Žetva pšenice

Žetva ozime pšenice je najpovoljnija 10-12 dana nakon početka pune zrelosti zrna. Ranija žetva zahtijevat će dodatne troškove energije za košnju ili namatanje žita, a kasnija razdoblja prikupljanja prate gubitke zrna.

Za sakupljanje ozime pšenice koriste se različite metode: izravna kombinacija, odvojena berba, stacionarna i vršidba.

Odvojeno sakupljanje treba koristiti na jako zasađenim usjevima, nejednako sazrijevanjem kruha i na područjima sjetve višegodišnjih trava. Košnja pšenice u pecivo treba započeti 4 do 6 dana prije početka pune zrelosti zrna, s vlagom od 30-35%. 3-5 dana nakon sušenja peciva do vlage zrna od 17-18%, pokupi ih ​​kombajni. Tako da su role dobro provjetravane i uši ne dodiruju tlo, biljke srednje i nisko rastućih sorti su pokošene na visini od 15 cm, a visoki, zgusnuti usjevi - na visini od 20 cm od površine tla.

Žetva ozime pšenice je najpovoljnija 10-12 dana nakon početka pune zrelosti zrna. Ranija žetva zahtijevat će dodatne troškove energije za košnju ili namatanje žita, a kasnija razdoblja prikupljanja prate gubitke zrna.

Za sakupljanje ozime pšenice koriste se različite metode: izravna kombinacija, odvojena berba, stacionarna i vršidba.

Odvojeno sakupljanje treba koristiti na jako zasađenim usjevima, nejednako sazrijevanjem kruha i na područjima sjetve višegodišnjih trava. Košnja pšenice u pecivo treba započeti 4 do 6 dana prije početka pune zrelosti zrna, s vlagom od 30-35%. 3-5 dana nakon sušenja peciva do vlage zrna od 17-18%, pokupi ih ​​kombajni. Tako da su role dobro provjetravane i uši ne dodiruju tlo, biljke srednje i nisko rastućih sorti su pokošene na visini od 15 cm, a visoki, zgusnuti usjevi - na visini od 20 cm od površine tla.

Prednosti dvofazne metode žetve pšenice su da počnemo beriti 5-6 dana brže u usporedbi s jednofaznim. Osim toga, manje energije se troši na sušenje zrna na struju, povećava se produktivnost kombajna.

Nedostaci ove metode žetve ozime pšenice su dodatni troškovi prilikom košenja u rolama. Veliki gubici zrna i problemi s vršidbom valjaka mogu biti, ako rola pada pod kišu. Prema tome, količina pokošene mase ne bi trebala prelaziti jednodnevnu cijenu po kombajnu s podizanjem. Ako se role ne skupljaju više od 10-12 dana, prinos se smanjuje za 2 - 6 c / ha, a težina 1000 zrna za 1 - 3 grama. Kvaliteta glutena ide od prve do druge, pa čak i treće skupine.

S početkom pune zrelosti zrna (vlažnost 14 - 17%), usjev se ubire izravnim kombiniranjem.

Prednosti jednofaznog žetve su veća neovisnost od vremenskih uvjeta. Vrijeme stabljike nakon kiše brzo se suši i nakon 1-4 sata možete nastaviti žetvu, dok za sušenje valjaka natopljenih kišom potrebno je 1-2 dana ili više, te sunčano vrijeme. S izravnim kombiniranjem, nižim troškovima energije, nižim troškovima kolektivnog rada. Zrno, koje se bere na optimalnoj vlažnosti, dobro je ispunjeno i ima visoku sličnost. Stoga se parcele sjemena bere izravno.

Žetva žetve mora se ubirati bez gubitaka, uz potpuno očuvanje dobrih kvaliteta hrane, sjetve i stočne hrane. Gubici zrna pri košnji u rolama ne smiju iznositi više od 0,5% kod košnje i 1,5% na obrađenim usjevima. Nakon vršenja (izravna kombinacija), dopušteno je više od 1% gubitaka, ako su usjevi položeni - ne više od 1,5%. Ukupni gubitak zrna pri sakupljanju zrna koja nisu skladištena, kako na poseban način, tako i na neposrednoj kombinaciji, ne smije prelaziti 2,5%.

U praksi, gubici su mnogo veći. Za vrijeme vršidbe kombinacijama "Niva" i "Kolos", koje su namijenjene prikupljanju najviše 36-40 centara po hektaru, u poljima s prinosom od 40-70 centara po hektaru, gubici mogu doseći 5-12 centara / ha. Mogu se smanjiti smanjenjem brzine kretanja kombajna zbog nepotpunog korištenja radne širine glave.

Kada kasni s razdobljem sakupljanja, dolazi do prirodnog prolijevanja zrna, koji može doseći 1-30%. Veliki gubici žitarica mogu biti na korovima, zakržljanim, usađenim usjevima i poljima sa sjetvom višegodišnjih trava.

Olakšati i ubrzati prikupljanje, smanjiti gubitak zrna 2-3 puta, smanjiti troškove zrna kroz uštedu energije korištenjem herbicida za isušivanje prije žetve. U tu svrhu primjenjujemo roundup (3 l / ha), glifogan (3 l / ha), dominator (3,0 l / ha), vulkan (3,0 l / ha), kozmički (3,0 l / ha), uragan (3,0 l / ha), uragan forte (1,2-2,0 l / ha). Izrađuju se 10-12 dana prije žetve, a sadržaj vlage u zrnu ne prelazi 30%. U ovom slučaju, polja su također izuzeta od višegodišnjih korova za sljedeće usjeve.

Upiti kojima smo pronađeni: berba, vrijeme žetve, fotografije berbe, žetva 2010, žetva 2010, načini žetve, žetva ne-žitnog dijela usjeva, video berba, polje nakon žetve, berba slika, strojevi + za berbu, žetvu + i računovodstvo žetve, organizaciju berbe, zaštitu od požara + prilikom žetve.

Lideri u uzgoju pšenice su Kina, Indija, Sjedinjene Države i Rusija.

Polazeći od razdoblja Hruščova, SSSR je uvezao pšenicu, premda je prije revolucionarna Rusija zauzela drugo mjesto u svijetu nakon Sjedinjenih Država u izvozu. U razdoblju od 1986. do 1990. godine, u RSFSR-u, prosječna godišnja količina žetvenih usjeva iznosila je 105 milijuna tona, dok je u isto vrijeme došlo do dodatne kupovine stočne hrane, odnosno hrane za žito u drugim zemljama.

Moderna Rusija, zahvaljujući povratku tržišnom sustavu poljoprivrednih odnosa, ponovno je postala izvoznik pšenice, štoviše jedan od svjetskih lidera (međutim, potrošnja po stanovniku je pala).

Prema različitim procjenama, svjetska proizvodnja pšenice u 2005. iznosila je 613–615,5 milijuna tona, uključujući krmnu pšenicu - oko 105 milijuna tona, hranu - oko 435 milijuna tona, nepoznatog stupnja - oko 75 milijuna tona. U 2005. godini EU je proizvela 123 milijuna tona, Kina 96 milijuna tona, Indija 72 milijuna tona, SAD 57 milijuna tona, Australija 25 milijuna tona, Ukrajina 18 milijuna tona, Argentina 12 milijuna tona, Rusija 48 milijuna tona. milijuna tona

U razdoblju od 2006. do 2010. godine, u prosjeku, mnogo se manje godišnje skupljalo - samo 85 milijuna tona zrna.

U 2008, SAD je osvojio 1. mjesto u usjevu pšenice - 68 milijuna tona, Rusija zauzela 2. mjesto - 63 milijuna tona (zajedno s samo ukrajinski pokazatelj od 25,5 milijuna tona - to je gotovo sve-sindikat pokazatelj 80-ih).

U travnju 2010. godine novine Le Figaro napisale su da proizvodnja pšenice u Rusiji po prvi put u povijesti može premašiti svoj prinos u Sjedinjenim Državama. Prema pisanju lista, ta brojka rezultat je nove ruske poljoprivredne strategije. Međutim, neuobičajeno vruće vrijeme u Rusiji u ljeto 2010, karakterizira prekoračenje klimatske norme za 10 stupnjeva ili više, kao i niske oborine, isključuje takav razvoj događaja. Štoviše, žetva pšenice u 2010. u većini regija Rusije je izgubljena, što je utjecalo na globalne cijene pšenice.

Najveći potrošači pšenice su EU (120 milijuna tona), Kina (100 milijuna tona), Indija (75 milijuna tona).

Prinos meke pšenice u zemljama EU iznosi 55 c / ha (5,5 t / ha ili 550 t / km2), prosječni prinos u svijetu je 22,5 c / ha. Maksimalni prinos do 98 c / ha (9,8 t / ha ili 980 t / km2).

Pšenične klice sadrže značajnu količinu hranjivih tvari i biološki aktivnih tvari. Ekstrakt pšeničnih klica je imunomodulator koji može povećati otpornost organizma na negativne vanjske čimbenike.

U medicini i kozmetologiji, ekstrakt pšeničnih klica predlaže se kao sredstvo s anti-burn efektom, ubrzavajući zacjeljivanje rana, čireva i opeklina. To je posljedica učinka ekstrakta pšeničnih klica na fibroblaste, koji igraju važnu ulogu u zacjeljivanju rana i aktiviranju procesa granulacije. Pod utjecajem ekstrakta pšeničnih klica povećava se broj fibroblasta (povećana mitoza) i prodiranje fibroblasta u ranu, povećanje aktivnosti ornitin dekarboksilaze i hidroliza inozitol fosfolipida, povećanje kapaciteta sinteze i oslobađanje glikozaminoglikana i kolagenskih vlakana, koja igra ključnu ulogu u procesu zatezanja rane.

U kozmetici se također koristi kao sredstvo za pomlađivanje. Zbog sadržaja selena i karotenoida, koji imaju antioksidativna svojstva, pšenične klice sprječavaju djelovanje slobodnih radikala. Dakle, ekstrakt pšeničnih klica jača zidove krvnih žila, sprječava starenje i pojavu tumora.

Pšenica je već stoljećima predmet robne razmjene između pojedinih zemalja, jedna je od najstarijih i nepromjenjivih dobara svjetske trgovine po svojoj upotrebnoj vrijednosti. Gotovo u svim zemljama svijeta konzumiraju se proizvodi od pšenice: kruh, tjestenina i slatkiši; za potrebe stočne hrane koristi se u stočarstvu, peradarstvu i stočarstvu.

Objektivna osnova za međunarodnu podjelu rada i svjetsku trgovinu ovom robom su značajne ekonomske i klimatske razlike u uvjetima proizvodnje i distribucije pšenice u pojedinim regijama i zemljama. Široko područje uzgoja ove kulture u svijetu objašnjava se velikim brojem tipova i tipova pšenice i prilično visokim stupnjem biološke prilagodljivosti.

U određenim vremenskim okvirima, agregat gospodarskih, političkih, znanstvenih, tehničkih i društvenih čimbenika različito je utjecao na razinu samodostatnosti pšenice u pojedinim zemljama i smjeru međunarodnih trgovinskih tokova. Općenito, razvoj tržišta pšenice može se opisati kao evolucijski. Revolucionarne prekidne promjene utjecale su, u pravilu, samo na jedan od elemenata tržišnog mehanizma - potražnje ili ponude.

Posljednje desetljeće 20. stoljeća bilo je razdoblje radikalnih kvalitativnih promjena na svjetskom tržištu pšenice, zbog promjena u različitim konjuktivnim čimbenicima. Po prvi put sama roba doživjela je temeljne promjene - pojavila se genetski modificirana pšenica. Došlo je do preraspodjele vanjske ponude i potražnje na regionalnoj razini. Unutar trenda prema

liberalizacija svjetske trgovine promijenila je oblike i metode međunarodne, regionalne i nacionalne regulacije tržišta.

Za Rusiju, trgovina pšenicom je uvijek bila jedan od prioritetnih sektora vanjske gospodarske aktivnosti, budući da ravnoteža ovog proizvoda određuje stanje prehrambene sigurnosti zemlje, ali se njegova uloga i mjesto u strukturi vanjske trgovine promijenili tijekom godina do dijametralno suprotnog: ako je prije Rusija bila neto izvoznik pšenice, tada je trenutačno njezin neto uvoznik. Što se tiče Rusije, legitimno je devedesete karakterizirati ne kao razdoblje evolucijske promjene, već kao vrijeme za formiranje tržišta pšenice, svih njezinih elemenata, u uvjetima nakon raspada SSSR-a i odlaska iz administrativno-zapovjedne ekonomije.

Ruska poljoprivreda, koja se suočava s ozbiljnim poteškoćama, treba koristiti ne samo napredna agrotehnička, menadžerska, marketinška iskustva, već i najučinkovitije oblike i metode državne potpore proizvođačima, potrošačima i poljoprivrednim izvoznicima koji se prakticiraju u inozemstvu kako bi izašli iz dugotrajne krize. U tom smislu, za ruske izvoznike i uvoznike pšenice, potrebno je znati trendove trenutnog stanja svjetske proizvodnje i ponude ovog proizvoda, obilježja interakcije elemenata tržišnih mehanizama, razvoj svjetske trgovine, promjenu uloge i težine pojedinih konjunktirajućih faktora na tržištu. Za praktičnu vanjskotrgovinsku djelatnost iznimno su važna i pitanja koja se odnose na pravce promjena geografske strukture svjetske trgovine pšenicom krajem XX - početka XXI. Stoljeća. Osim toga, jedan od najznačajnijih konjunktura i faktora cijena na tržištu pšenice je sustav državne regulacije. U inozemstvu je razina državne intervencije u formiranju tržišta žita tradicionalno bila visoka tijekom cijelog XX. Stoljeća, ali su se alati ove regulacije stalno poboljšavali. Obim i oblici državne intervencije u tržišnom mehanizmu za rješavanje GATT-a Urugvajski krug, pristupanje novih zemalja EU i procesi sjevernoameričke i južnoameričke integracije znatno su se promijenili.

Ovi objektivni uvjeti određuju relevantnost ove studije.

Predmet istraživanja je svjetsko tržište pšenice. Za potrebe istraživanja, svjetsko tržište pšenice autor definira kao sustav odnosa između zemalja - proizvođača i potrošača ove vrste žitarica u konkurentnom okruženju, ograničen međunarodnim, regionalnim i nacionalnim regulativnim mjerama. Rad obuhvaća uglavnom devedesete godine 20. stoljeća, kao osnovu za analizu koriste se trendovi i statistički podaci iz prethodnih razdoblja.

Ciljevi i zadaci rada. Svrha ovog rada je identificirati obrasce i obilježja stanja i razvoja svjetskog tržišta pšenice u posljednjem desetljeću 20. stoljeća, uzimajući u obzir promjene u cjelokupnom sustavu interakcije ponude i potražnje i nove trendove u glavnim čimbenicima koji oblikuju tržište pšenice i njihov utjecaj na globalnu i rusku trgovinu ovim proizvodom.,

Taj je cilj unaprijed odredio formulaciju i potrebu rješavanja niza zadataka, od kojih su najvažniji:

- utvrđivanje prirode odnosa glavnih elemenata tržišnog mehanizma i obilježja formiranja dugoročnih trendova na globalnom tržištu pšenice;

- analiza trenutnog stanja, proturječja i problema ovog tržišta u devedesetim godinama i izgledi za njegov razvoj;

- utvrđivanje prirode i smjera utjecaja najnovijih manifestacija znanstvenog i tehničkog napretka na svjetsko tržište pšenice, a posebno utjecaja na potrošačka svojstva proizvoda te na strukturu i dinamiku cijena;

- utvrđivanje novih trendova u inozemnoj praksi državne regulacije tržišta pšenice na međunarodnoj, regionalnoj i nacionalnoj razini;

- proučavanje uloge međunarodnih sporazuma o pšenici u procesu stabilizacije tržišta u devedesetima;

- procjenu položaja, uloge i mjesta Rusije na svjetskom tržištu pšenice i utjecaja vanjske trgovine ovim proizvodom na stanje domaćeg tržišta žita naše zemlje.

Razvoj teme. U nekim su godinama ruski istraživači Vasiljeva EV, Ivashura C.B., Volkov V.O., Dmitriev A.A., Sizov A.E., Revenko L.S. proučavali trendove razvoja svjetskog tržišta žitarica, uključujući pšenicu.

Problemi razvoja i unapređenja poljoprivrede u zemlji, uzimajući u obzir vanjsku ekonomsku aktivnost, obrađeni su u djelima A. Belozertseva, A. Zhigalove, E. Strelkove, E. Serove.

Među stranim autorima koji su uključeni u istraživanje tema bliskih temi disertacije su Tracy M., Blake D., Begg D., Boussara DS, Kramer IS, Dubgard A., Jensen S., Pomfret R., Hill P., Friedman O.

Praktično ne postoje studije o utjecaju suvremenog znanstvenog i tehnološkog napretka, osobito postignuća poljoprivredne biotehnologije, na potrošačka svojstva pšenice i stanje svjetskog tržišta za ovaj proizvod. To se objašnjava činjenicom da je komercijalna uporaba novih vrsta pšenice, dobivena kao rezultat biotehnoloških istraživanja, započela tek krajem 1998. godine.

Potrebno je uočiti rastući interes posljednjih godina za probleme koje su proučavali ruski i strani znanstvenici.

Novost u radu leži u činjenici da otkriva osobitosti razvoja suvremenog svjetskog tržišta pšenice, uzimajući u obzir uvjete i čimbenike koji oblikuju konjunkturu koja se promijenila u devedesetim godinama, identificira glavne trendove i smjerove vanjske politike u pogledu regulacije tržišta pšenice koji su doživjeli značajne promjene sredinom prošlog desetljeća XX. na nacionalnoj i međunarodnoj razini, opravdano je da naša zemlja koristi određena načela i metode takve regulacije za održavanje domaćeg tržišta i najučinkovitije iskorištavanje prednosti međunarodne trgovine pšenicom od strane Rusije, uzimajući u obzir nove stvarnosti na svjetskom tržištu za ovaj proizvod. Osim toga, autor je pokušao dati preporuke za poboljšanje ruske vanjske trgovine pšenicom, uzimajući u obzir nove trendove na globalnom tržištu žita.

Teorijska i metodološka osnova rada je rad poznatih ruskih i stranih znanstvenika o istraživanju svjetskih uvjeta na tržištu roba, državnoj regulaciji vanjske trgovine, poljoprivrednoj ekonomiji. Autor je pri pisanju rada koristio metode funkcionalne i sistemske analize, monografsku, računsko-konstruktivnu, ekonomsko-matematičku, grafičku.

Rad je izveden na PC-ju 486 koristeći sljedeće programe: Microsoft Word, Microsoft Access, Microsoft Excel, Microsoft Graph.

Praktični značaj rada leži u mogućnosti korištenja ruskih tvrtki i organizacija koje se bave vanjskom trgovinom u svojim poslovnim aktivnostima autorskim zaključcima o obrascima i trendovima u razvoju svjetskog tržišta pšenice. To se posebno odnosi na prvo i treće poglavlje. Državne vlasti Rusije, koje donose odluke o formiranju određenih mjera za reguliranje tržišta žitarica, mogu koristiti podatke iz drugog poglavlja, koje sadrže analizu inozemnog iskustva takvog propisa.

Osim toga, materijali disertacije mogu se upotrijebiti u nastavi tijekom konjunkture svjetskih robnih tržišta.

Ispitivanje istraživanja disertacije. Autor već dugi niz godina istražuje ovu temu, vodeći odjel marketinga prve tvrtke Mezhregionkorm, zatim Poseidon-M, koji je snabdijevao domaće tržište rusku i stranu pšenicu i druga žitarica. Rezultati tih istraživanja u obliku referenci, analitičkih bilješki, sažetaka bili su osnova za donošenje odluka o kupnji i prodaji pšenice u inozemstvu i na domaćem tržištu.

Neke odredbe teze prijavljene su 1996. godine na znanstvenom skupu "Poslovanje i marketing žitarica" ​​koje je održao rusko-američki poslovni centar za obuku u Samari, na međunarodnim seminarima "Zrno Rusije-96 - uvjeti za poslovno partnerstvo" i "Trgovanje žitaricama i mehanizmi" svoje financiranje “1997. godine. Neki od materijala iz prvog i drugog poglavlja autor je koristio u obrazovnom procesu tijekom nastave predmeta "Ekonomska konjuktura" i "Roba tržišta i cijene" na fakultetu Moskovskog instituta za međunarodne odnose Ministarstva vanjskih poslova Ruske Federacije. Materijali trećeg poglavlja korišteni su 1999. godine od strane uprave austrijske tvrtke SINEF Handel GmbH za donošenje odluke o ulasku na rusko tržište žitarica. Zaključci i određene odredbe teze poslužili su kao osnova za formiranje strategije za ulazak na tržišta zemalja ZND-a s krmnom pšenicom iz Rusije i za kupnju prehrambenih žitarica u inozemstvu od strane ruske tvrtke ILAR Trading House.

U zaključku autor zaključuje o trendovima u razvoju svjetskog tržišta pšenice, uzimajući u obzir promjene u konjunkturnim čimbenicima posljednjih desetljeća. Na temelju svjetskih iskustava donesene su neke preporuke za poboljšanje vanjskotrgovinske razmjene pšenice u Rusiji.

Prema rezultatima studije formulirani su sljedeći zaključci:

1. Odlučujući element tržišnog mehanizma i stanje na tržištu pšenice je agregatna ponuda, čije su glavne komponente trenutna proizvodnja i krajnje zalihe prodavača. Svjetsku opskrbu pšenicom karakterizira apsolutni porast proizvodnje, koji se uglavnom osigurava intenzivnim čimbenicima, te stabiliziranje udjela te robe u strukturi proizvodnje žitarica.

Sadašnju proizvodnju pšenice karakterizira godišnji ciklus s dva vrha robe koja ulazi na svjetsko tržište - sredinom ljeta u sjevernoj hemisferi i sredinom zime na južnoj hemisferi. S obzirom na to da je zimska opskrba pšenicom iz zemalja južne hemisfere 8 do 10 puta manje godišnje od ljetne ponude iz sjeverne, ima stabilizirajući učinak na tržište.

Završetak zalihe pšenice karakterizira visok stupanj koncentracije u zemljama proizvođačima, što povećava ovisnost stanja svjetske sigurnosti hrane o trgovinskoj politici tih država.

Na strani faktora potražnje, uz stalni apsolutni rast globalnih pokazatelja, uočava se i povećanje udjela potrošnje hrane pšenice i sve veći utjecaj supstituta na tržište.

Glavne promjene u faktorima ponude i potražnje dogodile su se u promatranom razdoblju u geografskoj strukturi proizvodnje i potrošnje zbog rasta tih pokazatelja u azijskim zemljama i njihovog pada u istočnoeuropskim zemljama s relativno stabilnim udjelom glavnih proizvođača - SAD-a, Kanade i EU-a. To je bio glavni razlog za preraspodjelu trgovinskih tokova, promjene u odnosima poduzeća, fluktuacije cijena.

2. Udio pšenice u svjetskoj trgovini žitaricama u devedesetima bio je veći od 50%, a njegov je volumen premašio 100 milijuna tona. Istodobno su u određenim vremenskim razdobljima zabilježene fluktuacije u svjetskoj trgovini, koje su bile vrlo neujednačene i odražavale su strukturne i geografske promjene u izvozu i uvozu.

Svjetski izvoz pšenice karakterizira iznimno visoka razina koncentracije: prvih pet izvoznika (SAD, EU, Kanada, Australija, Argentina) u izvještajnom razdoblju čine 84% do 94% svjetske trgovine. Ako je u prethodnim razdobljima konkurencija uglavnom bila između dobavljača iz SAD-a, Kanade, EU-a, tada je u devedesetima postojala tendencija jačanja položaja Argentine i Australije. Tijekom krize na svjetskom tržištu pšenice sredinom devedesetih godina, zemlje istočne Europe pojavile su se kao izvoznici, pogoršavajući strukturu domaće potrošnje žitarica.

U skupini uvoznika značajne promjene na pozicijama uzrokovane gospodarskim i vremensko-klimatskim čimbenicima javljaju se u razdoblju od 3-5 godina. Najdinamičniji u promatranom razdoblju bio je uvoz pšenice iz Alžira, Brazila, Egipta i Južne Koreje. Regije s najvećom potražnjom za pšenicom su Azija, Afrika, Latinska Amerika.

Amplituda fluktuacija u proizvodnji, potrošnja pšenice u svijetu i pojedinim zemljama, kao i obujam vanjske trgovine u pojedinim razdobljima doseže 15-20%, što omogućuje zaključak da je proizvod nestabilan i nestabilan zbog kompleksa ekonomskih, političkih, klimatskih čimbenika,

3. Na tržište pšenice, koje je jedan od najstarijih i tradicionalnih sektora svjetskog tržišta, utjecao je znanstveni i tehnološki napredak samog proizvoda. Ranije je utjecaj znanosti i tehnologije na industriju bio evolutivnog karaktera i očitovao se u stvaranju modernije materijalne i tehničke osnove, poboljšanju metoda obrade tla, razvoju novih, produktivnijih sorti, koje zajedno intenziviraju proizvodnju, čineći je učinkovitijom krajem XX. stoljeća postignuća agrarne biotehnologije dovela su do revolucionarnih promjena u samom proizvodu, a 1998. godine na tržištu se pojavila genetski modificirana pšenica.

Na razini gena, potrošačka svojstva pšenice, kao što su tvrdoća, sadržaj glutena, otpornost na bolesti i ljekovita svojstva, mijenjaju način davanja specifičnim parametrima ovisno o ciljevima prerađivačkih poduzeća koja koriste ovu sirovinu. To otvara nove namjene za proizvod, ali u isto vrijeme uzrokuje otpornost na brojne

skupine potrošača koje odbijaju nove proizvode od pšenice zbog ekoloških, medicinskih, etičkih, vjerskih i drugih razloga.

Rezultat ovog sučeljavanja za tvrtke agrobiznisa koje namjeravaju provoditi aktivnosti za proizvodnju, trgovinu i preradu genetski modificirane pšenice je u sadašnjoj fazi pretjerano visoka razina troškova za fazu uvođenja novog proizvoda zbog potrebe stvaranja zasebne distribucijske mreže za ovaj proizvod, razvoja sustava označavanja i također zbog pretjerano visokih troškova promocije proizvoda i oglašavanja.

4. Pojava genetski modificirane pšenice na tržištu pojačala je kontradikcije između glavnih konkurenata u poljoprivrednoj trgovini - zemalja Sjeverne Amerike i Zapadne Europe u pogledu izvoza genetski modificiranih proizvoda.

Zemlje koje su lideri u proizvodnji genetski modificiranih proizvoda (SAD, Kanada), kao i one zainteresirane za uspostavljanje takve proizvodnje kako bi povećale razinu samodostatnosti hrane (zemlje u razvoju u Aziji i Africi), ulažu napore kako bi osigurale povoljnu međunarodnu klimu za trgovinu ovom grupom robe, dok druge Države su zabrinute zbog stvaranja posebnih mjera kontrole i regulacije tržišta, što je u sukobu s trendom liberalizacije svjetske trgovine. Taj je problem predmet novog kruga WTO-a.

5. Kao protuteža upotrebi genetski modificirane pšenice u razvijenim zemljama s visokim stupnjem samodostatnosti s ovim proizvodom, u promatranom razdoblju nastalo je tržište za ekološki prihvatljivu tzv. Biopsiju, što čini oko 5% konzumiranih proizvoda iz ove vrste žitarica u zapadnoj Europi. Taj "stari stari" sektor karakterizira stalan uzlazni trend proizvodnje i potrošnje.

6. Pojava u promatranom razdoblju na svjetskom tržištu novih skupina proizvoda od pšenice dovela je do stvaranja tri dovoljno neovisna cjenovna trenda: za tradicionalnu, genetski modificiranu i ekološki prihvatljivu pšenicu. U skladu s tim, došlo je do tendencije do značajnije diversifikacije cijena, širenja njezine višestrukosti. Ipak, opći trendovi cijena pšenice u svijetu u nadolazećim godinama bit će, kao i prije, određeni u tradicionalnom sektoru.

7. Posljednjih desetljeća na svjetskom tržištu pšenice pojavio se višerazinski sustav vladine regulacije. U devedesetim godinama prošlo je kroz vrlo ozbiljne promjene, što je bila osnova za formiranje novih dugoročnih tržišnih trendova. Ti trendovi pojavili su se u drugoj polovici devedesetih godina i imat će utjecaj na svjetska poljoprivredna tržišta u prvom desetljeću 21. stoljeća.

Na međunarodnoj razini, najvažniji događaj koji je utjecao na sustav regulacije tržišta pšenice bio je potpisivanje Sporazuma o poljoprivredi iz 1993. u okviru Urugvajskog kruga GATT-a, koji podrazumijeva smanjenje razine potpore za proizvođače i izvozne subvencije, povećanje pristupa tržištu za one koji nisu potpisnici ovog dokumenta, lideri u trgovini ovim proizvodom. Ovaj sporazum, bez presedana za svjetsko poljoprivredno tržište, omogućio je pronalaženje kompromisa između glavnih konkurenata na tržištu žita - zapadne Europe i Sjeverne Amerike. Pitanja liberalizacije svjetske trgovine žitaricama nalaze se na dnevnom redu tekućeg kruga pregovora WTO-a.

8. Nakon povlačenja međunarodne trgovačke zajednice osamdesetih godina iz sporazuma o trgovini žitaricama, uključujući pšenicu, u uvjetima neke deregulacije i decentralizacije proizvodnje i trgovine, u devedesetima je uočena suprotna tendencija jačanja uloge takvih sporazuma.

Od 1. srpnja 1995 u uvjetima trgovanja koji su se promijenili od osnivanja WTO-a, stupio je na snagu novi Međunarodni sporazum o zrnu, koji je zadržao strukturu dvije međusobno povezane konvencije - Konvenciju o trgovini žitaricama i Konvenciju o pomoći u hrani. Ovaj Sporazum pokriva sve vrste žitarica, što omogućuje sveobuhvatno razmatranje problema funkcioniranja svjetskog tržišta žitarica. U isto vrijeme, prema Sporazumu, povezani su konvencionalni konvencionalni komercijalni i nekomercijalni (u obliku pomoći u hrani) zalihe.

Međunarodni sporazum o zrnu također predviđa stvaranje uvjeta za povećanje konkurentnosti pšenice iz zemalja u razvoju na svjetskom tržištu.

Povećala se funkcija informiranja i istraživanja Međunarodnog vijeća za zrno, izvršnog tijela ovog Sporazuma.

Sve to omogućuje nam zaključak da je u promatranom razdoblju ojačana uloga Međunarodnog sporazuma o zrnu u sustavu multilateralne regulacije tržišta i međunarodne sigurnosti opskrbe hranom.

9. Tijekom promatranog razdoblja moguće je izdvojiti i nekoliko faza i smjernica za reformu državne regulacije tržišta pšenice na regionalnoj i nacionalnoj razini. U Europskoj uniji to su dvije reforme EAP-a (Plan jedinstvene agrarne politike) - Plan Mac Sherry 1992. iu okviru programa Agenda 2000, u Americi - u okviru NAFTA-e i MERCOSUR-a. Glavni smjer ovih reformi u EU bio je prelazak s mehanizma potpore na cijene do naknada s deset posto povlačenja zemljišta iz optjecaja, što čini pšenicu iz EU konkurentnijom zbog smanjenja ovisnosti o izvoznim subvencijama.

Ako zemlje EU-a ne provode neovisnu politiku reguliranja tržišta žita, članice NAFTA-e i MERCOSUR-a imaju svoje nacionalne programe za zaštitu domaćih proizvođača i poticanje izvoza pšenice. Sporazumom NAFTA-e, koji je stupio na snagu 1994. godine, predviđeno je postupno smanjivanje razine izdavanja dozvola za uvoz i smanjenje uvoznih tarifa za pšenicu od strane Meksika za 10 godina, čime se poboljšava položaj izvoznika iz SAD-a i Kanade na ovom velikom tržištu. Argentina je slične zaključke dobila od članstva u MERCOSUR-u.

Globalni trend liberalizacije trgovine svakako utječe na tržište pšenice, što se očituje u reviziji cjelokupnog sustava regulatornih mjera, ali je, ipak, ukupna razina zaštite tržišta unutar regionalnih integracijskih grupacija i na nacionalnoj razini prilično visoka, što diskriminira dobavljače ovog proizvoda od trećih zemalja na odvojenim uvoznim tržištima i uzrok je povremenih erupcija proturječja između zemalja izvoznica.

10. Rusija je devedesetih godina bila uvoznik visokokvalitetne durum pšenice koja se koristila u pekarskoj, konditorskoj i makaronoj industriji, te kao izvoznik stočne pšenice. Uz opći pad u promatranom razdoblju, obujam proizvodnje, potrošnje i vanjskotrgovinske razmjene pšenice, objektivna osnova za uvoz ove vrste žitarica u Rusiju, nisu kvantitativni, već kvalitativni pokazatelji. Neujednačena kvaliteta opskrbe pšenice na domaćem tržištu zbog prevladavanja sorti male vrijednosti, gubitka kvalitete zrna zbog nedovoljne materijalne i tehničke podrške industrije, što je rezultiralo niskom razinom zaštite bilja od bolesti i štetnika, što uzrokuje pad zrna može se koristiti kao hrana, kao i neadekvatna infrastruktura u svjetskim industrijskim standardima, ne dopuštajući adekvatno održavanje kvalitete ubranog žita i osiguravanje njegove kvalitete. ansportirovku, -Major uzrokuje viška uvoza nad ruskim pšenice izvoza.

11. Kako bi se promijenila struktura ruske vanjske trgovine pšenicom i trgovinska bilanca za ovu vrstu žitarica, potreban je državni sustav regulacije koji je sposoban fleksibilno reagirati na fluktuacije vanjskih i domaćih tržišnih uvjeta i osigurati učinkovitost industrije. U svijetu postoje različiti pristupi oblikovanju politike takve regulacije, kao i alati i mehanizmi za njegovu provedbu. Za Rusiju je najinteresantnije iskustvo SAD-a i EU.

Trenutno je Rusija razvila zakonodavni i regulatorni okvir za održavanje domaćeg poljoprivrednog tržišta, ali ne postoje učinkoviti mehanizmi za njegovu provedbu. Na vanjskom tržištu Rusija provodi politiku racionalnog, tzv. "Mekog" protekcionizma. U cjelini, sustav ponovnog uspostavljanja tržišta ne osigurava adekvatno interese ruskih proizvođača i potrošača pšenice.

12. U prvom desetljeću 21. stoljeća može se očekivati ​​blagi pad ovisnosti tržišta pšenice u Rusiji o vanjskom faktoru. S jedne strane, projicirano povećanje proizvodnje ovog proizvoda u zemlji dovest će do smanjenja uvoza za 5-7% godišnje, as druge strane, stabilizacija i naknadno povećanje potrošnje hrane i krmne pšenice u zemlji ograničit će rast izvoza. Interakcija tih trendova smanjit će ovisnost Rusije o uvozu pšenice i najviše iskoristiti kvalitativne parametre podjele rada koja postoji na svjetskom tržištu pšenice.

Pohrana pšenice

Zrno se postavlja uzimajući u obzir namjenu (hranu, hranu, sjeme) vlagu, prisutnost nečistoća, znakove kontaminacije štetočinama zrna i bolesti, a posebno uzimajući u obzir znakove (npr. Oštećenja od kukaca, karantenskih korova itd.). Ako se sjeme skladišti u kontejnerima, vreće se slažu u hrpe, isključujući mogućnost kolapsa: "tee" i "five" s visinom od 5-8 redova.

Sredstva sjemena posebno se pažljivo postavljaju: ne samo sortom, već i nužno unutar sorte po reprodukciji, kategoriji sortne čistoće prema aktima odobravanja i klasama propisanim standardima. Miješanje serija nije dopušteno. Prilikom punjenja u rasutom stanju nasip treba biti 15-20 cm ispod zidova.

Pravilno postavljanje sjemena, hrane i žitarica doprinosi dobro pripremljenom planu. Dobro osmišljeni plan omogućuje najučinkovitije korištenje skladišnog kapaciteta, isključivanje stavljanja žita u hrpe, u kojem se prostor skladišta i njegov volumen ne koriste dovoljno.

Za skladištenje sjemenskih sredstava dodjeljuju se najbolja skladišta. Potreba za sustavnim promatranjem zrnatih masa proizlazi iz njihovih svojstava i procesa koji se odvijaju. Dobro organizirano promatranje i korektna analiza dobivenih podataka omogućuju pravodobno sprječavanje neželjenih pojava i zbrinjavanje žitarica uz minimalne troškove ili njihovo provođenje bez gubitaka.

Svaka serija zrna kontrolira se na jednostavne i prilično pouzdane načine. Određivanje temperature i vlažnosti mase zrna, zaraze štetočinama, pokazatelja svježine (boja i miris), daju dobru predodžbu o stupnju očuvanosti i kvaliteti. U serijama zrna sjemenki, osim toga, provjeravaju se klijavost, energija klijanja i održivost.

Najvažniji pokazatelj koji karakterizira stanje mase zrna tijekom skladištenja je temperatura. Niska temperatura na svim mjestima nasipa (8-10 ° C) označava sigurno skladištenje. Utjecaj okoliša (atmosferski zrak, skladišni zidovi i sl.) I fiziološki procesi u zrnatoj masi mogu utjecati na promjenu temperature u pojedinim dijelovima nasipa, pa se određuje u različitim slojevima zrna. Povećanje temperature zrna, koje ne odgovara promjeni temperature zraka, signalizira početak samozagrijavanja.

Mjerači alkohola ili žive u alkoholu koriste se za određivanje temperature zrna, kao i temperature zraka u i iz skladišta. Potonji su smješteni u metalni okvir, pričvršćeni na drvenu ili metalnu šipku, koja se sastoji od dva ili tri uvrnuta koljena, što vam omogućuje da upišete termometar do pune dubine nasipa. Kod skladištenja sredstava za sjeme potrebno je imati po jednu termalnu šipku za svaku šaržu. Termo panj je uvijek u humku, u gornjem (20-0 cm od površine), srednjem ili donjem sloju (20-30 cm od poda). Povremeno se pomiče do granica nasipa.

Temperatura zrna se mjeri električnim metodama pomoću otpornih termometara, koji se prate iz središnje točke promatranja.

Kontrola sadržaja zametnih masa omogućuje pravodobno lokaliziranje razvoja krpelja i insekata ili njihovo potpuno uništenje. Zaražena masa zrna u skladištu provjerava se zasebnim ispitivanjem uzoraka na slojevima nasipa (u gornjem, srednjem i donjem), jer štetnici mogu izblijediti u različita područja. Ako je moguće kontrolirati sadržaj vlage u zrnu, tada se taj pokazatelj provjerava slojevima nasipa.

Učestalost promatranja ovisi o stanju humke. U svezheubrannyh sjemena s visokom vlagom, temperatura se provjerava dnevno, u suhom - dva puta desetljeće. U šaržama rashlađenog zrna određuje se jednom desetljeću ili jednom svakih 15 dana.

Ovisno o temperaturnom faktoru, utvrđena je i učestalost provjere zaraze štetnicima zrna. Kada je temperatura zrnate mase ispod 0 ° C - jednom svakih 10 dana.

Klijavost sjemena određuje se najmanje jednom svaka 4 mjeseca, a najkasnije 15-20 sati prije sjetve. Sadržaj vlage sjemena u takvim šaržama provjerava se jednom ili dva puta mjesečno. Rezultati promatranja bilježe se u propisanom obliku. Osim toga, voditi sjemenke knjige.

Aktivna ventilacija je prisilno puhanje zrna zrakom bez njegovog pomicanja, što je moguće zbog dobrobiti zrna. Zrak koji upuhuju ventilatori unosi se u zrnu mase kroz sustav kanala ili cijevi i prodire u različitim smjerovima. S hladnim zrakom moguće je hladiti cijelu zrnatu masu za nekoliko sati i na taj način je sačuvati. To je osobito važno za uklanjanje samozagrijavanja.

Primjenom aktivne ventilacije, osigurati predzagrijavanje sjemena. Koristeći instalacije za aktivnu ventilaciju, otplinjavanje masa zrna obavlja se brzo i brzo nakon tretmana fumigantima. Aktivna ventilacija eliminira ozlijeđeno zrno, koje se uvijek nalazi u jednoj ili drugoj masi tijekom prolaza zrnih masa kroz sušare za zrno, strojeve za čišćenje zrna i kada se premještaju transportnim mehanizmima. To je posebno važno za sjeme.

Uz značajnu tehnološku učinkovitost, ekonomična je i aktivna ventilacija. To eliminira troškove pomicanja zrna mase i značajno smanjuje potrebu za radom. U usporedbi, na primjer, s perelopachivaniem, to košta deset puta jeftinije, au smislu tehnološke učinkovitosti općenito je neusporediv.

Dugo vremena s aktivnom ventilacijom korišten je samo atmosferski zrak u njegovom prirodnom stanju. Sada se koristi aktivna ventilacija grijanim zrakom, što omogućuje značajno sušenje mase zrna bez premještanja u skladište na mjestima. Također se koristi umjetno ohlađeni zrak.

Aktivna ventilacija koristi se u skladištima, na mjestima, u posebnim bunkerima i silosima dizala. U poljoprivredi se koriste sljedeća postrojenja: stacionarni podni uređaj s uređajem trajnih kanala u podu skladišta ili lokaliteta; prijenosni na otvorenom, koji predstavljaju sustav prijenosnih kanala za distribuciju zraka, postavljene na pravo mjesto na podu skladišta ili mjesta, instalacija se obično koristi u skladištima i na platformama s dobrim podovima, koje prethodno nisu bile opremljene kanalima; bunker; cijevi.

U instalacijama i prvog i drugog tipa, zrak ulazi u kanale i rešetke kroz difuzor spojen na aksijalni ili centrifugalni ventilator dovoljne snage i performansi. Ventilatori se pričvršćuju na difuzor izvan skladišta i štite od taloženja.

Bunker instalacije su cilindrični ili pravokutni bunkeri različitih visina (8-12m) ili silosnici (do 30m), opremljeni posebnim kanalima za propuštanje zraka u nasip. Njihovi su sustavi različiti. U nekim, zrak se ispuhuje odozdo u drugi puhanjem kroz radijalni ili slojni sloj. S visokom visinom nasipa koriste se visokotlačni ventilatori.

Postoje i mobilne instalacije PVU-1. Cijevi su uronjene u hrpu žita i odatle uklonjene pomoću električnog vibro-čekića. Ventilatori se isporučuju na vrh cijevi i isporučuju do 550 m3 / h zraka. Instalacije PVU-1 korisne su tijekom rada sa sjemenkama na vrhovima iu skladištima. Na jednom bunkeru kapaciteta 5-10t potrebna je jedna cijev s ventilatorom.

Nova metoda aktivne ventilacije - korištenje zračnih maramica. To su uređaji koji kombiniraju kretanje zrna horizontalno s istodobnom aktivnom ventilacijom ili samostalnim puhanjem.

Uspjeh aktivne ventilacije, kao i bilo koje tehnološke metode, ne ovisi samo o dizajnu instalacije i ispravnosti njezina rada. Na učinkovitost ventilacije utječu temperatura i sadržaj vlage u korištenom zraku, vlažnost mase zrna i njezina temperatura. Najvažniju ulogu ima ukupna količina zraka koja se ubrizgava u masu zrna i njen volumen tijekom određenog vremena (1 sat).

Sušenje uz aktivnu ventilaciju stvara uvjete za zrenje sjemena nakon žetve, eliminira pregrijavanje, jer ne koristi sredstvo za sušenje visoke temperature. Međutim, ovom metodom sjemenke su nejednako zagrijane i pomalo neravnomjerno osušene iznad slojeva nasipa: donji se sloj više zagrijava i suši. No, niska temperatura eliminira štetne učinke, a miješanje mase zrna tijekom transporta nakon sušenja značajno smanjuje vlagu. Sušenje se završava kada se sadržaj vlage u gornjem sloju nasipa smanji na 16-17%. Aktivna ventilacija služi i za sušenje takvih nisko tečnih predmeta kao što su sjetva biljnih kultura, ricinusovih kutija, siraka, lana i povjerenja, torta od djeteline i dr.

http://economic-definition.com/Other_extractive_materials/Pshenica_Wheat__eto.html
Up