logo

Ulje uljane repice naziva se "ruska maslina" zbog sličnosti svojstava i kemijskog sastava. Upotreba ulja od uljane repice je neosporna: za razliku od suncokretovog ulja, sadrži Omega-3 polinezasićene masne kiseline i druge vrijedne tvari.

Prvobitno je ulje uljane repice korišteno u tehničke svrhe zbog prisutnosti štetnih tvari. S razvojem tehnologije naučili su kako je čistiti, zadržavajući samo korisne spojeve. Sada je rašireno ulje korišteno u terapijskoj i profilaktičkoj prehrani.

Sirovine za proizvodnju

Ulje uljane repice se proizvodi od uljarica. Kanola je bliski srodnik silovanja, pripada obitelji raspeća. To je biljka do 2 m visine s mekanima svijetlo žutih cvjetova. Nakon cvatnje, sjeme mahune dozrijevaju.

Hladno prešano nerafinirano ulje uljane repice korišteno je samo u industriji kao mazivo, osnova za pripremu sapuna i ulja za sušenje. Sirovo ulje ima neugodan miris, sadrži otrovne tvari.

Godine 1978. uzgajivači iz Kanade uveli su novu sortu uljane repice. Sadržao je minimalnu količinu štetnih kiselina, pogodan za prehrambene svrhe. Dodatno čišćenje pomoglo da se u potpunosti riješiti štetnih tvari, zadržavajući sve vitamine, vrijedne masne kiseline.

Analiza sastava

Kemijski sastav uljane repice je bogat masnim kiselinama. Visok sadržaj vitamina E - 18,9 mg na 100 g proizvoda. Od minerala, najveća koncentracija fosfora je 2 mg na 100 g ulja. Sadrži veliku količinu beta-sitosterola - do 300 mg. Kalorija je 899 kcal. Glavna vrijednost su masne kiseline. Njihov popis i sadržaj prikazani su u tablici.

Tablica - Sadržaj masnih kiselina u ulju uljane repice (po 100 g)

Ulje uljane repice: šteta i korist

Korisna svojstva uljane repice zbog sadržaja u sastavu masnih kiselina. Zajedno s vitaminima i mineralima, imaju kompleksan učinak na ljudsko tijelo. Devet svojstava smatra se najvrjednijima.

  1. Povećajte imunitet. Redovitim uzimanjem, ulje pojačava zaštitne funkcije tijela, pomaže joj da se odupre virusima i bakterijama.
  2. Poboljšanje stanja krvnih žila. Krvne žile su ojačane, štetan kolesterol je oboren. Vjerojatnost da se aterosklerotski plakovi smanje. Masne kiseline smanjuju viskoznost krvi - služe kao prevencija moždanog udara, srčanog udara, tromboze.
  3. Normalizacija hormonalne pozadine. Ulje uljane repice sadrži estradiole - biljni analog ženskih hormona. Uz sustavno korištenje djevojke normalizirani menstrualni ciklus. Kod starijih žena, prednost ulja je u ublažavanju simptoma menopauze. Ova imovina nameće neka ograničenja za korištenje nafte za muškarce.
  4. Prevencija raka. Ulje sadrži vitamin E, karotenoide. Oni doprinose uklanjanju slobodnih radikala, smanjuju vjerojatnost onkologije.
  5. Obnova probavnog trakta. Uobičajena upotreba ulja uljane repice u bolestima probavnog trakta. Ima učinak zacjeljivanja na rane, smanjuje kiselost želučanog soka.
  6. Jačanje živčanog sustava. Redoviti unos ulja uljane repice uravnotežuje stanje živčanog sustava - normalni ritam spavanja se obnavlja, stres se lakše tolerira, anksioznost nestaje.
  7. Prednosti trudnoće i dojenja. Žlica ulja dnevno tijekom trudnoće i dojenja doprinosi normalnom razvoju fetusa, obogaćuje mlijeko vrijednim tvarima. Čisto dječje ulje uljane repice nije dano.
  8. Ublažavanje bolova u zglobovima. Kod gihta, artritisa, artroze preporuča se losione s uljem. Oni smanjuju intenzitet boli, djelomično oslobađaju upalu.
  9. Terapija za kožne bolesti. Kao vanjsko sredstvo, ulje uljane repice koristi se kod psorijaze, ekcema i drugih kožnih bolesti. Omekšava, djeluje protuupalno.

Tko nije prikladan

Nutricionisti objašnjavaju štetnost ulja uljane repice u sadržaju eruka kiseline u sastavu. Ne razgrađuje se enzimima, postupno se nakuplja u tijelu. Posljedice viška eruka kiseline - kršenje spolne funkcije, jetre, srca, krvnih žila i mišića.

Kontraindikacije uljane repice:

  • netolerancija na proizvod;
  • bolest jetre;
  • pankreatitisa;
  • sklonost proljevu.

Medicinski recepti

Ljekovita svojstva ulja uljane repice poznata su iu tradicionalnoj medicini. Ovaj se proizvod koristi u sljedeće svrhe.

  • Povećajte imunitet. Svaki dan uzmite jednu ili dvije posude za desert. Preporuke za prijem: ujutro, sat i pol prije doručka.
  • Oslobodite bolove u zglobovima. Ulje se lagano zagrijava u vodenoj kupelji, impregnirano gazom. Nanesite na fuge, omotajte polietilenom, ostavite dva sata.
  • Oslobodite upalu. U slučaju opeklina, manjih oštećenja kože, upaljeno mjesto se podmazuje do četiri puta dnevno.
  • Vraćanje snage. Nakon snažnog fizičkog napora preporučuje se obnavljanje kupke. Kombinirajte 50 g morske soli, dvije žlice maslaca, čašu mlijeka, malo škroba i nekoliko kapi eteričnog ulja lavande. Smjesa se ulije u toplu vodu. Trajanje kupanja - ne više od 20 minuta.

Kozmetički proizvod

U kozmetici se ulje od uljane repice koristi za njegu kože ruku, lica, tijela. Redovitom uporabom maski na bazi ulja koža se omekšava, izglađuje, postaje elastična zbog stimulacije proizvodnje kolagenih vlakana. Alat se može koristiti za kosu - daje im glatkoću, svilenkastost, jača folikule kose. Najpopularniji su tri recepta za kozmetiku.

  1. Za suhu kožu. Pomiješajte žlicu kreme, maslaca i meda. Nanesite na kožu, držite pola sata.
  2. Od akni. Dnevno podmažite problematična područja čistim uljem uljane repice.
  3. Za sjaj kose. Na pola litre kefira dodajte dvije žlice ulja uljane repice i prstohvat morske soli. Mix, staviti na kosu, zamotajte s plastičnom i ručnikom. Držite najmanje jedan sat.

5 pravila za zdrav izbor

Koristit će samo visokokvalitetno ulje, a ne štetiti tijelu. Prilikom odabira ulja obratite pozornost na sljedećih pet parametara.

  1. Sediment. Nema sedimenta u dobro očišćenom, sigurnom proizvodu. Ulje s sedimentom nije prikladno za prehrambene svrhe.
  2. Koncentracija eruka kiseline. Oznaka označava sastav. Koncentracija eruka kiseline u proizvodu ne smije prelaziti 0,5%.
  3. Stupanj pročišćavanja. Za potrošnju se koristi rafinirano ulje koje je prošlo sve faze pročišćavanja.
  4. Hidrogenacije. Hidrogenirano ulje brzo propada, dobiva neugodan miris.
  5. Boja i okus. Kvalitetno ulje ima laganu, ugodnu aromu i zlatnu boju.

Prije uzimanja repičinog ulja, morate osigurati kvalitetu proizvoda i odsutnost kontraindikacija. Čak i dobro pročišćeno ulje sadrži štetnu kiselinu - količina proizvoda mora se dozirati. Ne preporuča se potpuno zamijeniti suncokretovo ulje.

Recenzije: "Pokušajte i donesite vlastite zaključke"

U novije vrijeme nitko nije ni čuo za silovanje, ali posljednjih godina ova biljka je preplavila većinu poljoprivrednih polja. Zašto? Budući da ova biljka ne zahtijeva gotovo nikakve troškove: on je sijao, obrađivao ga herbicidom, čekao dok nije stigao i uklonio ga, a čak možete napraviti i ulje iz njega, čak i benzin. Neću raspravljati o prednostima ovog ulja, ali suncokretu ne daje okus, iako nema drugova po ukusu i boji. I usput, pokušajte sami i izvucite zaključke.

Dobili smo i 4 boca ulja uljane repice. Zimi ću voziti u Rusiju, tamo jedu puno ulja. I nekako sam 2005. godine imao alergiju na čelo i svrbeo, a onda sam prestao kupovati i kupio na savjet.

... Ali sam se bojao kuhati na ovom ulju, ili bolje rečeno kuhao kiseli krastavac, ali ga nisam jeo. Budući da je na Internetu napisano da oni proizvode motorno ulje takvog ulja. Zatim sam nazvao svog pedijatra kako bih razjasnio može li se koristiti. Pedijatar kaže da je njezina sestra kemičarka i sada će nazvati i saznati. Tada sam nazvao i pedijatar je rekao da je riječ o običnom ulju, samo nižoj ocjeni. Ali za sebe sam odlučio da ga više ne koristim. Budući da je malo podataka o ovom ulju.

Čudno je da je kupljen slučajno. Pokazalo se da je to jeftinije i zato ga je kupio. I tek tada su otkrili da je uljana repica. Isprva su, dok su bili oprezni, došli na internet i počeli čitati sve o njemu. Pokazalo se da to nije samo jeftinije nego i korisnije od suncokreta. Oni to pišu po korisnosti, pa čak i po okusu blizu masline. Budući da se nafta proizvodi u Bjelorusiji, mi smo zbog kvalitete njezine proizvodnje bili mirni, iz nekog razloga imamo povjerenja u njihovu kvalitetu za proizvode iz Bjelorusije koji su se pojavili. Pišu da pri prženju u ulju uljane repice ima neugodan miris, to nisam primijetio i nema neugodnog mirisa. Možda sve ovisi o proizvođaču. Odnos prema uporabi uljane repice u svijetu nije jednoznačan, ali se sve više koristi u Europi. Možda je to samo borba proizvođača suncokretovog i uljane repice. Svidjelo nam se i ne smeta nam u budućnosti.

http://herbalpedia.ru/articles/rapsovoe-maslo/

Kalorijska ulja uljane repice. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Ulje od uljane repice".

Energetska vrijednost Ulje uljane repice čini 899 kcal.

  • Žlica ('vrh' osim tekućih proizvoda) = 17 grama (152,8 kcal)
  • Žličica ("vrh" osim tekućih proizvoda) = 5 grama (45 kcal)

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi, kemijski sastav hrane. Više detalja.

** Ova tablica prikazuje prosječne stope vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, koristite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE OSOBINE RAPE OIL

Što je korisno Ulje uljane repice

  • Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčani mišić, univerzalni stabilizator staničnih membrana. Uz nedostatak vitamina E, uočena je hemoliza eritrocita, neurološki poremećaji.
  • Vitamin K regulira zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi, smanjenja razine protrombina u krvi.

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

  • glavni
  • Sastav proizvoda
  • Sastav masti i ulja
  • Kemijski sastav "Ulje uljane repice"
Tags:Ulje uljane repice kalorijski sadržaj od 899 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali nego korisni Ulje uljane repice, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Ulje uljane repice

Energetska vrijednost, ili kalorična vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorije koje se koriste za mjerenje energetske vrijednosti hrane nazivaju se i "kalorijama hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti zadovoljene fiziološke ljudske potrebe potrebnih tvari i energije.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/298.php

Ulje uljane repice: koristi, štetnost i kontraindikacije

Tržište biljnih ulja je vrlo široko, a suncokretovo ulje sve se više zamjenjuje "egzotičnijim" alternativama: palminom, kokosovom, rogačom ili uljnom repicom. Često njihovo spominjanje na oznakama proizvoda izaziva negativne reakcije i sumnje među kupcima. U ovom članku ćemo govoriti o svojstvima uljane repice. Trebam li ga izbjegavati tijekom kuhanja, ili ga možete sigurno koristiti tijekom kuhanja. Kemijski sastav proizvoda sličan je sastavu maslinovog ulja. Što je korisno repično ulje, a što je njegova šteta važno je znati prije nego što ga uzmete u hranu.

Što čini proizvod

Od imena ulja možete pretpostaviti da se proizvodi od biljke koja se zove uljana repica. To je biljka iz obitelji kupusa ili križnice, koja se ne nalazi u divljini. Pojavio se tijekom četiri tisućljeća prije Krista. Visina silovanja je oko dva metra, s malim svijetlo žutim cvjetovima. Postoji pretpostavka da je kanola dobivena križanjem uljane repice i vrtnog kupusa. Pretpostavlja se da je rodno mjesto kulture Indija i Mediteran, odakle se proširio i na druge europske zemlje. Rastujte u Rusiji. Ulje se dobiva iz sjemena biljke.

Zanimljivo je da je u početku repično ulje bilo neprikladno za ljudsku potrošnju. Imao je zelenkastu nijansu i vedar gorak okus. U davna vremena, supstanca se sipala u uljanice kako bi osvijetlila kućište.

Kasnije, u srednjem vijeku u Europi, proizvod se počeo koristiti u industriji: u proizvodnji tkanina i izradi sapuna. Nakon toga, ulje uljane repice počelo je podmazivati ​​parne strojeve. Do 70-ih godina prošlog stoljeća proizvod se nije koristio u kuhanju, jer je bio ne samo neugodan po okusu i mirisu, već i štetan za zdravlje zbog visokog sadržaja eruka kiseline i glukozinolata. I tek 1978. u Kanadi je uzgajana kanola - sigurna sorta uljane repice. Sadrži štetne tvari u malim količinama.

Proizvodnja uljane repice može se smatrati beskorisnom, jer se kolač, odvojen od vrijedne tvari, hrani stokom.

Sastav uljane repice

Postoji nekoliko vrsta ulja uljane repice. Prije svega, podijeljen je prema postotku eruka kiseline:

  • Bezerinska kiselina, u kojoj kiselina nije veća od 0,5%
  • Nizak Eruk - 2% u njemu
  • Visoko erukično sadrži 5% eruka kiseline u pripravku

Postoje 4 načina obrade i dobivanja proizvoda, na kojima ovisi sastav, korist i štetnost ulja uljane repice:

  • Rafinirano dezodorirano ulje najviše kvalitete. Može se sigurno uzeti u hrani. Takav proizvod može biti ili ne-erukous ili low-erukovo.
  • Rafinirani deodorizirani prvi razred, koji sadrži 5% eruka kiseline, ali se također može koristiti kao hrana
  • Rafinirano nedeodorizirano - nije prikladno za hranu
  • Nerafiniran, koji se također koristi samo u industriji

Kalorijski sadržaj repičinog ulja na 100 grama je 899 jedinica. 99,9% proizvoda se sastoji od masti. Sto grama proizvoda će više nego osigurati dnevnu potrebu za vitaminom E i polovicu norme za vitamin K, tj. Filokinon.

Tablica masnih kiselina

Prednosti uljane repice za ljudsko tijelo

Masne kiseline su neophodne za pravilno funkcioniranje ljudskog tijela. Stoga je za naše organe i sustave potrebna redovita konzumacija uljane repice u malim količinama. Pod uvjetom da je proizvod najviše kvalitete, a osoba nema kontraindikacija. No, ono što je štetno za ulje uljane repice, a kome je kontraindicirano, reći ćemo kasnije. Zasad, pozvat ćemo njegova korisna svojstva:

  • Pomaže jačanju imunološkog sustava
  • Pomaže ojačati krvne žile, razbiti "štetni" kolesterol, smanjiti viskoznost krvi. Riječ je o redovitoj uporabi u malim količinama ako nema različitih kontraindikacija.
  • Poboljšava hormonsku pozadinu osobe. Osim gore navedenih tvari, proizvod sadrži estradiole, koji su biljni analozi ženskih hormona. Korištenje uljane repice pomaže u normalizaciji menstrualnog ciklusa, a tijekom menopauze pomoći će ublažiti neugodne simptome.
  • Pomaže poboljšati funkcioniranje organa za probavni trakt - struktura omotača proizvoda štiti želudac. Također, tvari koje čine ulje imaju učinak zacjeljivanja rane i mogu smanjiti kiselost želučanog soka
  • Jača središnji živčani sustav, poboljšava san, pomaže u odupiranju negativnom
  • Smanjuje bol zbog bolesti zglobova, s artritisom i artrozom, kompresije s uljima uljane repice su učinkovite. Pomoći će ne samo u smanjenju nelagode, već će i djelomično smanjiti upalu.
  • Koristite tijekom trudnoće - vjeruje se da proizvod pomaže fetusu da pravilno raste. Tijekom laktacije mlijeko ispunjava vrijednim tvarima. Ali mala djeca ne mogu dati čisto ulje uljane repice
  • Pomaže u borbi protiv kožnih bolesti - ekcema, psorijaze itd. Proizvod se koristi izvana kako bi se omekšala koža i uklonila upala. Koristi se za omekšavanje i hranjivu i zdravu kožu.
  • Povećava oštrinu vida
  • Poboljšava aktivnost mozga
  • Promiče brzo zacjeljivanje rana, opeklina, čireva
  • Sudjeluje u sintezi proteina
  • Prepreka starenju, zahvaljujući najvećem udjelu vitamina E
  • Često se koristi u kozmetici u maskama za kosu i kožu.

Što je štetno ulje uljane repice

Kao i svaki drugi proizvod, on ima i korisna i štetna svojstva. Ulje uljane repice može uzrokovati štete, prije svega, zbog visokog sadržaja zloglasne eruka kiseline, ili na drugi način, omega-9. Ova kiselina se sintetizira u ljudskom tijelu, tako da nisu potrebni dodatni izvori iz hrane. Štoviše, eruka kiselina se nakuplja u tijelu, što rezultira mogućim:

  • Spori rast i razvoj dječjeg tijela
  • Poremećaj reproduktivnog sustava
  • Izazovite bolest jetre i bubrega
  • Negativan utjecaj na kardiovaskularni sustav

To ne znači da je potrebno potpuno eliminirati unošenje eruka kiseline "izvana". Njegova količina je važna za strogu kontrolu. Stoga se smatra jestivim takvim repičinim uljem koje ne sadrži više od 5% omega-9.

Ulje uljane repice ima sljedeće kontraindikacije:

  • Nepodnošljivost komponenti
  • Crijevni poremećaji
  • Bolest bubrega
  • hepatitis

Ne smijemo zaboraviti visoki sadržaj kalorija i zasićenost masti ovog proizvoda - uporaba mora biti strogo ograničena na osobe koje nemaju kontraindikacije.

Na pitanje je li ulje od uljane repice štetno, posebnu pozornost treba posvetiti njegovoj kvaliteti. Ovdje je tanka linija između ljekovitih i opasnih svojstava. Mora biti rafinirana, s minimalnom količinom eruka kiseline. U nekim europskim zemljama nafta od uljane repice koja nije rafinirana zabranjena je za prodaju.

Kako odabrati dobar proizvod

  • Provjerite sediment: to ne bi trebalo biti. Ako je prisutan sediment, ovo ulje se ne smije jesti.
  • Proučite oznaku i sastav, posebno podatke o količini eruka kiseline
  • Kupite samo rafinirani proizvod koji je prošao sve faze pročišćavanja.
  • Miris bi trebao biti ugodan: hidrogenirano ulje ima neugodan miris
  • Obratite pozornost na boju: ona bi trebala biti zlatna, ni u kojem slučaju zelenkasta

Ulje uljane repice u dječjoj hrani

Prisutnost u dječjoj prehrani uljem od uljane repice ostaje kontroverzna. Budući da, kao što smo rekli, eruka kiselina može usporiti rast i razvoj djeteta, mnogi izbjegavaju dodavanje ulja djetetovoj prehrani. No, eksperimenti koji su svjedočili o štetnosti proizvoda provedeni su na životinjama, stoga ne postoji sto posto dokaza o šteti.

Istovremeno, uljana repica je ponekad jedna od komponenti formule za dojenčad - za obogaćivanje sastava polinezasićenim mastima. Dojenčad ne mora ulaziti u prehranu uljane repice. Dobiva sve masti s mlijekom.

Ulje uljane repice za djecu može biti korisno jer ima pozitivan učinak na imunološki sustav i funkciju mozga. Kada kupujete proizvod za dijete, odaberite s minimalnim sadržajem eruka kiseline: do 0,5%.

Ulje uljane repice u prehrani i kozmetici

Proizvod se sve više koristi u kuhanju. Na primjer, umjesto maslinovog ulja, za preljev salata, na koje ulje uljane repice daje poseban lagani okus, a istovremeno obogaćuje jelo vitaminom E, omega-3 i omega-6. Nanesite proizvod u prehrani, jer pomaže ubrzati metabolizam. Ali ne smijemo zaboraviti visoku energetsku vrijednost uljane repice, i uzeti u obzir pri izračunu unosa kalorija.

Korištenje proizvoda za prženje i kuhanje može se nazvati kontroverznim. Je li moguće pržiti u ulju uljane repice? Kao i na maslinama - je nepoželjno. Samo svježe ulje uljane repice daje maksimalno korisne tvari i minimalno štetno.

Uljana repica našla je široku primjenu u kozmetologiji: na njoj se izrađuju maske za lice i kosu. Vlaži kožu, eliminira ljuštenje, ubrzava proces regeneracije oštećenih tkiva, pa se koristi za opekotine i rane. Maske za kosu s ovim proizvodom pomoći će u jačanju korijena i eliminiranju peruti.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/rapsovoe-masloi-polza-vred-i-protivopokazaniya.html

Ulje uljane repice je zdravije nego što mislite.

Prije pola stoljeća ulje od uljane repice upotrebljavalo se isključivo u tehničke svrhe, dokazavši se kao sirovina za industriju kemikalija, kože i sapuna. To se objasnilo visokim sadržajem u produktu eruka kiseline, koja se ne izlučuje iz ljudskog tijela niti se razdvaja. Njegova akumulacija dovodi do razvoja mnogih bolesti, od kojih je najčešća onkologija. Međutim, krajem prošlog stoljeća kanadski agrari mogli su izvući sorte uljane repice, koje ne sadrže više od 2% eruka kiseline u ulju. Danas ovaj pokazatelj fluktuira na razini od 0,4-0,6%, što omogućuje korištenje uljane repice u kulinarske svrhe.

Malo povijesti

Silovanje je uzgajano u antici. U Indiji i Mediteranu uzgajan je u IV stoljeću prije Krista. e. Sirovo ulje uljane repice bilo je previše gorko i nije odgovaralo hrani, ali dalo je bezdimni plamen i bilo je prikladno za osvjetljavanje kuća.

U Europi, biljka je počela sijati u XVIII stoljeću za uporabu u proizvodnji kože i tekstila, izradi sapuna. Stvaranjem parnih strojeva, kao ulje za podmazivanje korišteno je i ulje uljane repice.

Pokušaji prodaje uljane repice kao hrane bili su neuspješni već duže vrijeme: gorčina, jak miris i zelenkasta boja odbijali su potencijalne potrošače. I medicinski testovi ukazuju na sadržaj opasnih tvari. Tvrdnje o ulju od uljane repice temeljile su se na visokom sadržaju eruka kiseline i glukozinolata koji bi mogli naštetiti tijelu.

I tek 1978. godine, napori kanadskih uzgajivača uspjeli su ukloniti niz kanola kanole, čije se ulje razlikovalo nižom razinom eruka kiseline, glukozinolata i klorofila (odgovornih za zelenu boju).

Uljana repica ne zahtijeva posebne uvjete. Dobro se osjeća u svim klimatskim zonama i istovremeno povećava plodnost tla. Ovo je divna biljka meda. Proces proizvodnje uljane repice je jeftin, ne ostavljajući nikakav otpad, jer se kolač hrani životinjama. Sve je to povećalo popularnost proizvoda i stavilo ga na razinu svjetskih trgovačkih lidera: palminog, sojinog i suncokretovog ulja.

Proizvodnja sigurnog repičinog ulja

Kada kupujete ulje od uljane repice, morate biti svjesni da sadrži sastojke koji su štetni i opasni za ljude - tioglukozu i erukovu kiselinu. Zbog prisutnosti takvih tvari, ulje se dugo koristilo samo u tehničke svrhe. Koristio se u tekstilnoj industriji, kožarstvu, kao tehničko mazivo i u proizvodnji ulja za sušenje.

Proboj je bio 60-ih godina prošlog stoljeća. U ovom trenutku, znanstvenici su uspjeli donijeti raznolikost, sadržaj štetnih elemenata u kojima je sveden na minimum. Konačno, ulje uljane repice prepoznato je kao neškodljivo 1985. godine i od tada je postalo vrlo popularno. Vodeći proizvođači danas su Kina i Kanada. Različito ulje pogodno za gutanje ima naziv "Canola". Također uz kupnju možete susresti proizvode izrađene u Francuskoj, Poljskoj, Češkoj, Engleskoj, Danskoj, Finskoj.

Ulje uljane repice se dobiva prešanjem. Relevantan i način ekstrakcije. Na prodaju je popularan rafinirani proizvod koji ima prirodni miris. Također možete pronaći sirovi proizvod. Prilikom kupnje proizvoda obratite pažnju na sastav, u kojem ne smije biti više od 5% eruka kiseline i 3% tioglukoze.

Ulje uljane repice ima mnogo zajedničkog s maslinovim uljem u okusu i mirisu. Za razliku od sojinog i suncokretovog ulja, uljana repica dugo ne gubi svoj okus i miris tijekom dugotrajnog skladištenja.

Sastav uljane repice

Uljana repica ne raste divlje u prirodi. No, u kulturi se uzgaja više od 5 tisuća godina. Dugo je vrijeme primjena postrojenja bila ograničena na tehničko područje. Uljana repica je korištena za proizvodnju biogoriva, sapuna; u industriji tekstila i kože.

Nerafinirano ulje uljane repice sadrži tioglukozide i erukovu kiselinu (više od 60%). To su opasne tvari: sustav ljudskih enzima ih ne može iskoristiti. Oni se nakupljaju u tkivima tijela i uzrokuju oštećenja.

Za prehrambene svrhe pogodne su samo sorte mutantnog uljane repice, u kojima je sadržaj eruka kiseline minimalan. Prema GOST-u 8988-2002, u hrani je dopušteno samo nerafinirano ulje prvoklasne repice ili ne deodorizirano rafinirano u kojem je koncentracija eruka kiseline manja od 5%, a tioglukozida manja od 3%. Pod tim uvjetima proizvod neće biti štetan.

Ulje od uljane repice, kao i svako povrće (suncokret, maslina, kukuruz), visoko kalorično. 99% proizvoda se sastoji od masti. Zabilježite najkorisnije:

  • zasićene masne kiseline (10%);
  • nezasićene masne kiseline (33%);
  • mononezasićene (oleinska kiselina);
  • polinezasićene (linolenska, linolna kiselina);
  • fosfolipidi, itd.

Prednosti proizvoda također ovise o sastavu vitamina i minerala:

  • vitamin E (tokoferoli);
  • karotenoida;
  • Vitamini B;
  • vitamin D;
  • fosfora;
  • cink;
  • bakar;
  • magnezij i drugi

Ponekad se ekstrakt uljane repice naziva "rusko maslinovo ulje". Sastav ovih proizvoda je sličan, koristi su ogromne.

Korisna svojstva uljane repice

Prije svega, povoljno djeluje na rad srca i krvožilnog sustava. Omega-kiseline jačaju krvne žile i smanjuju mogućnost stvaranja krvnih ugrušaka. Oni također doprinose punom funkcioniranju organa kao što su bubrezi, jetra, gušterača i mozak. Dodatno:

  • Ulje pomaže u smanjenju kolesterola, izazivajući pojavu ateroskleroze.
  • Vitamin B jača živčani sustav, vitamin A blagotvorno djeluje na vid, vitamin F potiče metabolizam masti.
  • Vitamin E - antioksidans, imunomodulator - obavlja zaštitne funkcije, pomaže očuvanju ljepote i mladosti, kao i poboljšava stanje kože, noktiju i kose.
  • Ulje od uljane repice je također korisno za probavni sustav. Ima protuupalna svojstva, smanjuje kiselost želučanog soka i proizvodi blagi laksativni učinak.
  • Osobito blagotvoran učinak uljane repice na žensko tijelo zbog činjenice da sadrži hormon estradiol, koji pomaže u liječenju ginekoloških bolesti i borbi protiv neplodnosti.
  • Dobro je uzeti ovaj proizvod i trudnoću za normalan razvoj fetusa. Nafta je vrijedna za djecu, stoga se sve više koristi u dječjoj hrani za proizvodnju raznih proizvoda.

U narodnoj medicini koristi se izvana u obliku obloga i kupki za bolesti zglobova, podmazuje rane i opekline. U kozmetici se koriste maske i kreme na bazi uljane repice za ruke i lice koje imaju hranjiva, hidratantna i regenerirajuća svojstva. I smanjuje sindrom mamurluka i trovanje trovanjem.

Pogodnosti za žene

Posebno je korisno za žene uključiti uljanu repicu u prehranu, to je preventivna mjera za rak dojke.

Medicinske studije su pokazale da proizvod sadrži estradiol - biljni analog ženskog spolnog hormona. To je najvažniji hormon za svaku ženu, jer je on odgovoran za spremnost tijela na začeće djece.

Ulje u kozmetologiji

Svojstva ulja uljane repice omogućila su joj da postane učinkovit lijek s dermatologijom i kozmetologijom. Alat savršeno vlaži, hrani, obnavlja i omekšava kožu. Doprinosi oslobađanju od bora.

  1. Da biste poboljšali stanje vaše kože, u čašu mlijeka dodajte četvrtinu žličice sode bikarbone i morske soli, žličicu škroba i nekoliko žlica ulja od uljane repice. Dodajte dvije do tri kapi ulja lavande. Promiješajte i masirajte 20 minuta. Postupak savršeno pomaže kod osjetljive kože i kože pogođene aknama.
  2. Moguće je napraviti kupku s ovim sastavom od problematične kože, ima antimikrobni i protuupalni učinak, čini kožu nježnom.
  3. Za trepavice. Svakodnevno podmazivanje cilija, omogućit će im da brzo postanu gusti, jaki. Oni padaju manje, jer alat jača žarulju.

Maska za suhu kožu

Mix ulja: uljana repica - 1 tbsp. l. sandalovina - 1 kap; narančasta - 1 kap; ružino drvo - 1 kap. Pomoću pamučnog jastučića rasporedite sastav preko lica i odmorite 15 minuta. Uklonite višak tople vode, nanesite vrhnje. Maska će zasititi dermis vitaminima i elementima u tragovima, zadržati vlagu.

Sastav za izbjeljivanje

Trebat će vam: repično ulje iz sjemenki - 1 žličica; sok od limuna - 1 žličica; zobene pahuljice - ½ šalice; bjelance - 1 kom. Sjeckajte zobenu kašu miješalicom, dodajte preostale sastojke i nježno raširite smjesu preko lica. Bolje je to učiniti ležeći tako da maska ​​ne teče. Redovita uporaba će izbijeliti pjege, starostne točke, čak i učiniti boju kože.

Liječenje akni

Potrebno je uzeti ulja: uljana repica - 2 žlice. l. karanfilić - 2 kapi; cedar - 1 kap; lavanda - 1 kap. Na problematičnim područjima primijenite sastav za noć. Osušit će kožu, ublažiti upalu, povući gnoj. Potiče zacjeljivanje ožiljaka nakon akni.

Domaći balzam za usne

Trebat će vam ulja: uljana repica - 1 žličica; Shea - 2 žlice. l. Kombinirajte komponente u praktičnoj posudi s poklopcem, aktivno miješajući dok se potpuno ne otopi jedna u drugoj. Sastav je bogat regenerativnim i hidratantnim vitaminima. Nanesite na usne u hladnom, vjetrovitom vremenu kako biste ih zaštitili od negativnih učinaka okoliša. Koristi se za liječenje pukotina, ljuštenje. Čuvati na hladnom mjestu.

Luksuzna kupka za baršunastu kožu

Napunite kupaonicu vrućom vodom i dodajte: ulje od uljane repice - 2 žlice. l. krema - 1 šalica; soda - 1 tbsp. l. morska jodirana sol -; šalica; eterična tinktura lavande - 3 kapi. Uzmite kupku 20 minuta. Zatim isperite pod toplim tušem. Koža nakon zahvata je meka i nježna, ugodna na dodir.

Agent za popravak kose

Uzmite: ulje od uljane repice - 5 grama; regenerator za kosu - 50 ml. Pomiješajte sastojke i nanesite na vlažnu, opranu kosu. Masirajte, isperite toplom vodom. Uz redovitu uporabu, kovrče će postati deblje, vrhovi će prestati rezati.

Sastav za dodavanje sjaja kovrčama

Potrebno je uzeti tekući vitamin A i pomiješati s uljima: uljana repica - 1 tbsp. l. avokado - 1 žlica. l. ružmarin - 5 kapi. Spread sastav kose, utrljati u korijene žarulje, češalj. Stavite kapicu za zagrijavanje i držite je na kosi 2 sata, a zatim perite uvojke šamponom. Maska poboljšava stanje kose, njeguje, hrani hranjivim tvarima i daje sjaj.

Kako odabrati?

Stoga, ako se odlučite probati s uljem od uljane repice, morate ga naučiti odabrati. Prije svega, pogledajte oznaku: mora naznačiti sadržaj eruka kiseline - 0.3-0.6% se smatra normalnim. Također, oznaka može upućivati ​​na to da je ulje hidrogenirano - ako je tako, nije vrijedno kupnje.

Miris ulja bi trebao biti ugodan, a boja bi trebala biti svijetlo žuta, ili samo s žutim nijansama, i ne bi trebalo biti taloga u boci, što znači da se ulje oksidira i hladi. Kod kuće se ulje uljane repice skladišti na hladnom, tamnom mjestu, inače će postati mutno i oksidirano - prisutnost sedimenta u boci često ukazuje na nepravilno skladištenje.

Iako se kaže da se ulje od uljane repice može koristiti za prženje, bolje je ne činiti to: kada se zagrije, u njemu se stvaraju opasni spojevi, a toksini se pojavljuju na temperaturi od 160-170 ° C. Udisanje magle koja se pojavljuje iznad tave može povećati vjerojatnost razvoja raka pluća.

Ulje uljane repice u dječjoj hrani

Sada na policama trgovina sve više i više proizvoda za dječju hranu, sa sadržajem ulja uljane repice. Mnogi vjeruju da je ovaj proizvod bolje ne koristiti u dječjoj hrani, jer neke tvari nisu potpuno probavljene. No, unatoč tome, nutricionisti su uvjereni da minimalna količina uljane repice ne šteti djeci. Naprotiv, sadrži mnogo vitamina i masnih kiselina. Bez tih tvari ni djeca ni odrasla tijela ne mogu normalno funkcionirati. Ulje je potrebno, osigurat će tijelo vrijednim tvarima, ovo ulje je posebno korisno za djecu prve godine života koja su na umjetnom hranjenju.

Drugo pitanje - morate pažljivo proučiti podatke navedene na pakete s dječjom hranom, ako je postotak ulja ne prelazi 31 jedinica, onda to ne može naškoditi čovjeku, ali naprotiv, prema znanstvenicima iz Njemačke, bit će apsolutno siguran.

Ulje uljane repice je štetno

Do sada se vjeruje da je ulje uljane repice ulje koje se upotrebljava u tehničke svrhe i zato ga mnogi izbjegavaju i ne koriste ovaj vrijedni proizvod u prehrani. Doista, prije nekoliko desetljeća ulje uljane repice nije se koristilo u prehrani zbog visokog sadržaja eruka kiseline. Kod ljudi ne postoje enzimi koji mogu razgraditi ovu tvar, pa se eruka kiselina nakuplja u tkivima, što dovodi do poremećaja u radu mnogih organa. Osim toga, ovo biljno ulje sadrži toksične spojeve sumpora.

Međutim, još u sedamdesetim godinama prošlog stoljeća uzgajivači su uzgajali sorte uljane repice iz kojih se dobiva ulje koje ne sadrži više od 0,2% eručne kiseline (prihvatljiva vrijednost za jestivo ulje od uljane repice je 0,3–0,6%), a sadržaj sumpornih spojeva i potpuno smanjena na nulu. Stoga se danas uljaru uljane repice smatra da je potpuno sigurno, može se sigurno koristiti u prehrani odraslih i djece.

Ulje uljane repice ne preporuča se jesti s individualnom netolerancijom, sklonošću proljevu, kao i osobama koje boluju od bolesti jetre i bilijarnog sustava.

http://rezulitat.ru/pitanie/rapsovoe-maslo.html

Povijest uporabe, sastav i korisna svojstva uljane repice

Silovanje je popularna krmna i uljana biljka koja pripada obitelji raspeća. Ova biljka se uzgaja jako dugo - od 4. tisućljeća prije dolaska naše ere. Njegova je domovina Europa, a prema drugim izvorima - Mediteran. Ova biljka proizvodi vrlo zdravo ulje uljane repice.

Uljana repica se smatra rodnim mjestom Mediterana iz XIX. Stoljeća.

Povijest porijekla

Povijest nastanka silovanja znanstvenici do danas nisu razjasnili: biljka pripada obitelji kupusa, ali genetika sugerira da su kupus i silovanje postali “preci” silovanja, što je poljski kupus, koji se u Rusiji smatrao korovom još od antičkih vremena. U današnje vrijeme u divljini silovanje praktično ne raste, već se kultivira kao kultura oko šest tisuća godina.

Tamo gdje se prvo pojavila silovanje, također nije bilo jasno utvrđeno: neki vjeruju da je njegova domovina Mediteran, Europa, Amerika ili Azija, ali u Rusiji je ova biljka uzgajana i minirana još u 19. stoljeću, nakon nekog vremena, međutim, zaboravljajući na to.

Točan datum pojave silovanja u Rusiji nije utvrđen, ali postoje podaci da je 1830. godine prvo sjeme ove biljke poslano iz Rusije u inozemstvo. Godine 1877. ruske tvornice za vađenje nafte bile su navedene u monografiji N. Melnika. Navedeno je da su te biljke preradu uljane repice i od njih proizvele naftu, koja je korištena za podmazivanje, punjenje goriva za svjetiljke i druge namjene.

Početkom 20. stoljeća, kultivirana površina ovog usjeva u SSSR-u dosegla je tri stotine tisuća hektara, zemlja je izvezla oko 175 tisuća tona sjemena.

Zbog osobitosti novih sorti uljane repice, moguće ga je uzgajati u zonama s različitim klimatskim uvjetima, uključujući sjever Rusije. Uljana repica se uzgaja u Uralu, Zapadnoj Sibiru, Srednjoj, Istočnoj Sibiru, Volgi i drugim dijelovima zemlje.

Danas se u mnogim zemljama ovaj usjev uzgaja prvenstveno kao biljka ulja. Ulje od uljane repice zauzima treće mjesto u svjetskoj proizvodnji nakon palme i soje.

Njegova proizvodnja je posebno razvijena u Kini: gotovo četvrtina ukupne proizvodnje ovog proizvoda pada na ovu zemlju. Na svjetskom tržištu repičino ulje je četvrto po uvozu i izvozu nakon suncokretovog, palminog i sojinog ulja.

Ulje uljane repice se jede u mnogim zemljama: peče se, dodaje salatama, proizvodi se margarin itd. Po svojim okusnim svojstvima izjednačava se s maslinovim uljem, pa je ovaj proizvod prilično tražen. Ovo biljno ulje smatra se jednim od najboljih, jer dugo ostaje prozirno, a miris proizvoda ostaje nepromijenjen - bez dodatka neugodnih mirisa. Zbog činjenice da je svjetsko tržište zasićeno jestivim mastima, potražnja za korištenjem uljane repice u druge svrhe značajno se povećala.

Danas se značajna pozornost posvećuje problemu proizvodnje tekućih goriva iz biljnih izvora, posebice iz ove tvornice. Kako bi se smanjila toksičnost ispušnih plinova, pokrenuta je proizvodnja biogoriva iz uljane repice koja s vremenom može zamijeniti klasična goriva.

Nakon obrade sjemenke za ulje uljane repice, kolač i obrok su uravnoteženi u količini i kvaliteti proteina. Protein uljane repice je po sastavu blizak proteinu mlijeka, maslaca i jaja. Torta bez ljuske olakšava njezinu probavljivost, približavajući se svojstvima sojinog obroka.

Najveći razvoj proizvodnje uljane repice u Kini - tu je četvrtina proizvodnje

Kemijski sastav

Sjeme kanole sadrži 50% masti, 30% aminokiselina uravnoteženog proteina, 7% vlakana. Sadržaj masti i količina masti s proteinima u njoj prelazi sadržaj soje, suncokreta i senfa.

Kemijski sastav sjemena je jedinstven i razlikuje se od sastava sjemenki većine drugih uljarica. Jedinstvenost leži u činjenici da sjemenke uljane repice sadrže erukovu kiselinu u gliceridima i fosfolipidima, glukozide, koji sadrže sumpor u proteinskom dijelu sjemena, i mirozinazu, enzim koji može cijepati tioglukozide.

Korisna svojstva i primjena

Ovaj proizvod je rafiniran i nerafiniran. Jedinstvena značajka je sposobnost održavanja transparentnosti dugo vremena. Ako se proizvod skladišti na hladnom, tamnom mjestu, čak i nakon pet godina neće izgubiti okus.

Njegove su koristi ogromne, jer su nezasićene masne kiseline dio velikih količina - one održavaju normalan metabolizam masti, smanjujući razinu kolesterola. Ulje uljane repice, uz redovitu konzumaciju, može spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka i drugih raznih bolesti, uključujući rak. Masti životinjskog podrijetla ne posjeduju takva svojstva. Postoje dokazi da ulje uljane repice sadrži tvari koje su otporne na zračenje.

Visok sadržaj eruka kiseline, koja se nakuplja u tijelu, usporava rast, oštećuje organizam i izaziva druge poremećaje, uzrokuje da se ovo ulje dugo koristi samo u industrijske svrhe. Sedamdesetih godina, kanadski selektori su razvili sortu uljane repice u kojoj sadržaj eruka kiseline nije bio veći od 2%. To je omogućilo korištenje kanole za proizvodnju maslaca i margarina.

Sada su u Europi i Americi pronašli kako zamijeniti klasične biljne proizvode, pa je ulje uljane repice vrlo popularno, jer je u svom sastavu uravnoteženo, a njegove ukusne kvalitete slične su okusu masline. Ovo ulje je vrlo korisno: na primjer, francuski liječnici preporučuju uporabu ovog proizvoda za prevenciju ateroskleroze.

Potrebno je vrlo pažljivo odabrati ulje od uljane repice, pažljivo proučavajući naljepnicu: ne smije se hidrirati, eruka kiselina u njoj mora biti mala - ne više od 0,6%.

Ulje od uljane repice s niskim sadržajem eruka nije prikladno za prženje, jer na 180 stupnjeva stvara karcinogene tvari. Ovaj proizvod je bolje upotrijebiti kao zavoj za salate, marinade, majonezu je također napravljen od nje.

Neki stručnjaci još uvijek upozoravaju da uporaba ovog proizvoda u hrani može biti opasna. Oni tvrde da je čak i ulje niske alerope (s niskim sadržajem ove kiseline) dio otrovnih pesticida, na primjer, vrtni insekti umiru od običnih jestivih ulja iz supermarketa.

Ulje od uljane repice je jedinstveno po tome što zadržava svoju transparentnost jako dugo vremena.

http://aromatmasla.ru/raps/istoriya-ispolzovaniya-sostav-i-poleznye-svojstva-rapsovogo-masla.html

Kemijski sastav i nutritivna vrijednost

Značajka uljane repice je prisutnost organskih sumpornih spojeva - tioglukozida (glukozinolata), kao i aminokiselina koje sadrže sumpor. Uzgoj za ne-erukovu kiselinu bio je nerazdvojno povezan s izborom za niski sadržaj glukozinola. Ulje od uljane repice je visoko proteinska hrana, sadrži 40-50% proteina, uravnoteženog u sastavu aminokiselina, poput soje. Ali u obroku postoje glukozinolati (glikozidi monosaharida, u kojima je kisik karbonilne skupine zamijenjen atomom sumpora), njihovi proizvodi razgradnje - anorganski sulfat i izotiocijanati imaju toksična svojstva. U suvremenim sortama uljane repice sadržaj glukozinolata ne prelazi 1% težine suhe nemasne tvari. Izravna detekcija i kvantitativna analiza tioglukozida i izotiocijanata u sjemenu i ulju uljane repice je naporna, dugotrajna i nije uvijek učinkovita. Zbog toga se prisutnost gore navedenih spojeva procjenjuje prema sadržaju sulfidnog sumpora [3].

Kemijski sastav repičinog ulja dan je u tablicama 1,2,3.

Tablica 1. Sastav masne kiseline uljane repice

Naziv masnih kiselina

Maseni udio masnih kiselina,% do zbroja kiselina

Tablica 2. Sadržaj tokoferola uljane repice

Sadržaj tokoferola, mg / kg

Tablica 3. Sadržaj sterola u ulju niske erucove repice

Sadržaj sterola,% količine sterola

Ukupni sadržaj, mg / kg

Poznato je da stupanj asimilacije proteinskih tvari ovisi o omjeru proteina i masti u hrani, kao io kvaliteti masti. Biljna ulja su mnogo učinkovitija od ostalih masti, osiguravaju apsorpciju organizama mineralnih soli (osobito kalcija), kao i ugljikohidrata. Utvrđena je činjenica regulacije masti u metabolizmu vode.

Biljna ulja (suncokret, uljana repica, soja i dr.) Koja se koriste za izravnu potrošnju i za hranu, u pravilu, nemaju optimalan sastav masnih kiselina, što prema suvremenim idejama određuje ne samo sadržaj polinezasićenih masnih kiselina (PUFA, PUFA), ali i omjer u njima omega-6 i omega-3, prvenstveno linolne (C18: 2) i linolenske (C18: 3), koji su funkcionalni sastojci masne hrane za zdravu prehranu.

Od posebnog značaja je prisutnost u masnim proizvodima esencijalnih (esencijalnih) nezasićenih masnih kiselina, koje prvenstveno uključuju linolnu i linolensku (u ulju uljane repice, njihov ukupni sadržaj je 22-40%) i arahidonsku kiselinu. Istraživanja su pokazala da živi organizam ne sintetizira linolnu i linolensku kiselinu, nego ih dobiva samo od biljnih ulja. Vjeruje se da su sve polinezasićene masne kiseline u tijelu nastale iz linoleinske kiseline. Linoleinska kiselina pod djelovanjem vitamina B pretvara se u arahidonsku kiselinu u ljudskom tijelu, koja ima najveću aktivnost vitamina i biokatalizu, a linolenska kiselina je katalizator. Nezasićene masne kiseline su neophodne za normalan rast i razvoj tijela. Oni doprinose uklanjanju viška kolesterola iz tijela, povećavaju otpornost organizma na zarazne bolesti, sprječavaju bolesti kože, potiču zacjeljivanje rana, jačaju mišićni i kardiovaskularni sustav, itd.

Međutim, nutritivna vrijednost i biološka svojstva ulja uljane repice nisu ograničeni na sastav masne kiseline.

Od velikog značaja je sadržaj u ulju raznih srodnih tvari. Među njima posebnu ulogu imaju antioksidansi - tokoferoli (430-1680 mg / kg), koji ne samo da štite ulje od oksidativnog pogoršanja, već i vitamin E. Ima svojstvo da osigura normalan razvoj embrija, normalno funkcioniranje endokrinog sustava, pomaže u jačanju mišićnog sustava. živčane stanice. Nivo i izomerni sastav tokoferola predodređuje otpornost ulja na oksidaciju.

Ulje uljane repice je cjeloviti prehrambeni proizvod koji sadrži esencijalne masne kiseline i tokoferole.

Sastav masne kiseline uljane uljane repice niske kiseline karakterizira vrlo niska razina zasićenih masnih kiselina, relativno visoka razina mononezasićenih masnih kiselina i prosječna razina polinezasićenih masnih kiselina, uz dobru ravnotežu između omega-6 i omega-3 masnih kiselina.

Ulje s niskom erukom ima bolji sadržaj zasićenih, polinezasićenih i mononezasićenih masnih kiselina.

S gledišta zdrave prehrane, ovo ulje sadrži ulje niske alerope

- koji sadrže najnižu razinu zasićenih masnih kiselina;

- koji sadrže visoke razine mononezasićene masne oleinske kiseline, što smanjuje razinu kolesterola u krvi;

- bogat izvor vitamina E;

- kao i sva ostala biljna ulja ne sadrži kolesterol;

- bogat izvor esencijalnih (esencijalnih) masnih kiselina [2].

http://studbooks.net/1542181/marketing/himicheskiy_sostav_pischevaya_tsennost

Najbolji izgledi za vaše zdravlje

Najbolji izgledi za vaše zdravlje

ulje uljane repice

Ovdje je udio nezamjenjive linoleinske kiseline (LC) 18,64 g i nezamjenjiva alfa-linolenska kiselina (ALA) 9,14 g = 2,04: 1
Ukupni omjer omega-6 = 18,64 g i omega-3 masnih kiselina = 9,14 g = 2,04: 1.
U prosjeku, potrebno je oko 2 g LC i ALA dnevno, od kojih zdravo tijelo također proizvodi EPA i DHA, itd. "Data-trigger =" hover "data-width =" 240 "> LA2: 1ALA

Ulje uljane repice mnogo je korisnije od maslinovog ulja. To se prije svega odnosi na sortu uljane repice, ali je u tu svrhu potrebna selekcija jer divlja repica sadrži previše eruka kiseline.

Opće informacije:

Iz Wikipedije: "Ulje od uljane repice je biljno ulje dobiveno iz sjemena biljke uljane repice.

Tradicionalno se koristi kao jestivo ulje, a udio uljane repice u proizvodnji uljarica, prema nekim stručnjacima, raste zbog prevladavanja mono-nezasićenih oleinskih kiselina u svom sastavu i niskog sadržaja di- i trine-nezasićenih, što smanjuje oksidaciju i povećava rok trajanja. U isto vrijeme, prerada uljane repice je povezana s poteškoćama zbog potrebe uklanjanja iz njega fosfolipida, slobodnih masnih kiselina, pigmenata klorofilne skupine i sumpornih spojeva. "

Kemijski sastav:

"Znanstvenici su nazvali ulje uljane repice" sjeverna maslina ", budući da je biokemijski slično maslinovom ulju, au smislu pojedinačnih elemenata čak ga i nadilazi. Ulje od uljane repice sadrži vitamin E i puno nezasićenih masnih kiselina: polinezasićene kiseline (linolna kiselina - Omega) 6, linolenska kiselina - Omega 3) i mononezasićene kiseline (oleinska kiselina - Omega 9), jestivo ulje uljane repice ima ugodnu hranjivu aromu i karakterističan okus, a njegova boja može biti od žute do smeđe. znači za pripremu raznih jela (salate, slastice, konzerviranje, kuhanje) i proizvodnju hrane. "

Moguća šteta za zdravlje:

"Nerafinirano ulje uljane repice (kao i neka druga sjemenka gorušice, koloreum) u sortama bez selektivnog odabira sjemena (ne elitnih sjemenki) sadrži erukovu kiselinu koja se ne koristi u sustavu enzima sisavaca i nastoji se akumulirati u različitim tkivima, što usporava rast i početak reproduktivne zrelosti tijela, a uzrokuje i neke druge poremećaje u ljudskom tijelu, stoga je prodaja sirovih ulja uljane repice (koja sadrži veći postotak određene tvari u odnosu na rafije) Th e ulja), zabranjen u Europskoj uniji i nekoliko drugih zemalja. "

http://www.diet-health.info/ru/recipes/ingredients/in/rn775-rapsovoe-maslo
Up