Znate li da je „som morski pas“ obični pangasius, koji se može naći na policama bilo kojeg supermarketa u zamrznutom obliku. To ime je dobio zbog posebne vertikalne peraje, nalik na karakterističnu osobinu morskog psa. Riječ je o grabežljivoj ribi tamno sive boje, od koje velike jedinke mogu dostići jedan metar dužine i težinu od 40 kg, međutim, težina prosječnog pangazija općenito ne prelazi 1,5 kg. Je li riba pangasius korisna i koliko su istinite glasine o opasnosti "somova morskih pasa" za tijelo?
Svježa riba uzgojena u povoljnim uvjetima izvor je vrijednih minerala i vitamina. Meko, masno meso Pangasiusa preporučuje se osobama koje pate od srčanih, probavnih i koštanih bolesti.
Sastav ribe uključuje mnoge vrijedne sastojke:
Zbog posebne obrade filea prije isporuke, gotovo sve masti se uklanjaju s trupa. 100 g Pangasiusa sadrži oko 90 kcal, tako da ga mogu sigurno koristiti oni koji žele izgubiti na težini.
Glasine o opasnostima uporabe ove ribe nisu neosnovane. Je li riba pangasius štetna i zašto?
Glavna briga trebala bi biti riba uzgojena u Vijetnamu. Činjenica je da se najveća populacija pangasiusa upravo u ovoj zemlji promatra: uzgoj se odvija u rijeci Mekong. Prolazi između stambenih područja u kojima nema elementarne kanalizacije. Sve kanalizacijske i ostatne kemikalije iz lokalnih tvornica idu u vodu rijeke. Ribe uzgojene u takvim uvjetima predstavljaju opasnost za zdravlje bilo koje osobe.
Međutim, to se ne odnosi na pangasius uzgojen u prirodnim, čistim vodama. Stoga prilikom kupnje ribljih proizvoda, osobito u zamrznutom obliku, pažljivo pročitajte naljepnice i kontrolirajte odakle potječe ta delicija.
Je li riba pangasius štetna, jer se kuha tijekom kuhanja? Naravno, mnoge štetne tvari gube svoje opasne kvalitete kada su izložene toplini. Međutim, teški radioaktivni metali koji se akumuliraju u tijelu ribe ne uništavaju se čak ni ponovljenom toplinskom obradom, stoga se šteta i korist pangasius ribe treba pažljivo odmjeriti u fazi kupnje smrznutog trupa.
Pangasius, uzgojen u čistim, povoljnim uvjetima, sadrži puno vrijednih komponenti koje su korisne za tijelo, a ne mogu nanijeti štetu tijelu. U azijskim zemljama ova se riba konzumira više od 150 godina, a vrijedni proteini i proteini sadržani u pangasiusu apsorbiraju se brže od mesa.
Je li riba pangasius dobra za vas? Svakako imajte na umu da samo pangasius uzgojen u čistoj vodi može biti koristan. Zbog zasićenja ribe jedinstvenim komponentama, njezina uporaba ima takav učinak na tijelo:
Mnogi su zainteresirani da li je riba pangasius korisna za mršavljenje. Nutricionisti preporučuju da se koristi u programu mršavljenja, uklanjanju masne hrane, slatkiša, gaziranih pića. Upotreba pangazija također će biti korisna za prevladavanje stresa, oslobađanje od nesanice i kroničnog umora.
Odmrzavanje pangasius preporučuje se bez pomoći modernih uređaja (mikrovalna pećnica, pećnica), u prirodnim uvjetima. Je li riba pangasius štetna ako se kuha odmah nakon odmrzavanja? Stručnjaci savjetuju da se riba ne izlaže dugotrajnom skladištenju i odmah kuha - tako će zadržati maksimalan broj korisnih svojstava.
Pangasius se koristi za pripremu toplih jela, grickalica, salata, preljeva za pite. Najbolji način kuhanja ribe je pržiti u tavi ili samo u brašnu. Pripremanje "somova morskih pasa" vrlo brzo - u roku od 20 minuta. Možete kuhati pangasius u dvostrukom kotlu, multi-štednjaku, peći na roštilju. Da biste poboljšali okus i riješili se mirisa blata, preporuča se iskuhati filete prije kuhanja u limunovom soku i začinima.
http://vredpolza.ru/pitanie/item/276-ryba-pangasius-polza-i-vred.htmlPangasius je užasna riba. Mnogi ljudi su uvjereni da je to strašna šteta. I o svim zdravstvenim prednostima u slučaju Pangasius ne može govoriti. Ali koliko su pravedne ove prosudbe?
Pangasius je rod slatkovodne ribe, čije je prirodno stanište Mekong, Chao Phraya i Maeronggong u Vijetnamu, Kambodži, Laosu i Tajlandu. Za industrijske svrhe jedna od vrsta roda Pangasius bocourti uglavnom se uzgaja.
Kako se na fotografiji može vidjeti živa riba Pangasius. Ima tamno sivi leđa, srebrni trbuh. Starije osobe imaju bradu.
Lokalno stanovništvo je tu ribu koristilo tisućama godina. No, njegova poljoprivredna proizvodnja počela je tek 40-ih godina prošlog stoljeća. Velike pošiljke u SAD, Europu i Rusiju započele su 2000. godine.
U krvi Pangasius bocourti više crvenih krvnih zrnaca nego u krvi mnogih drugih vrsta. Osim škrga, zna kako disati posebne zračne mjehuriće i apsorbirati kisik kroz kožu. Zbog takvih obilježja anatomije i fiziologije, pangasius može živjeti u vodi s niskim sadržajem kisika u uvjetima visoke gužve. Zato je tako zgodno i profitabilno rasti na farmama.
Mnogi ljudi su prestravljeni pogledom na pangaus farme, na kojima jedna riba sjedi na leđima druge. No, u stvari, za ovu vrstu vodenih stanovnika, gužva uopće nije tako strašna kao što se čini izvana.
U divljini Pangasius bocourti živi do 20 godina i doseže masu od 25 kg. Na farmama se uzgaja do 6-8 mjeseci starosti i težine u 800-1100 grama.
Sve. To su dvije potpuno različite ribe. Jedini ili europski solea (Solea solea) odnosi se na plosnate ribe. Kao što ime implicira, živi u moru. Iako se trenutno aktivno uzgaja na farmama. Općenito, nemoguće je zbuniti ove dvije vrste.
No, na policama trgovina u obliku fileta nije teško zbuniti. Čak i ljudi koji su dobro upućeni u ribe ne mogu sa sigurnošću reći gdje se nalazi pangasius i gdje je jezik. Pogotovo ako je zamrznuta u glazuri.
Filet jezika trebao bi biti svjetliji, gotovo proziran. To je tanji od pangasiusa i ima manje svijetle trake u sredini.
Možete pokušati razlikovati jednu od druge u slučaju da su ribe obje vrste predstavljene na pultu. Ali ako je samo jedan, sigurno je reći što je to što je izuzetno teško.
Sadržaj kalorija u sirovom pangasiusu na 100 grama je 92 kcal, od čega je 60% proteina, a 40% je mast. Uglavnom mononezasićene. U ovoj ribi ima malo zasićenih masnih kiselina i kolesterola.
Korisna svojstva pangasiusa su ista kao i kod bilo koje druge ribe. Zbog visokog sadržaja bjelančevina i mononezasićenih masnih kiselina, Pangasius bocourti:
Prije nekog vremena, mediji u zemljama uvoznicama Pangasius bocourti počeli su željno vikati da je pangasius štetan. I loše zastrašujuće. Prema uvjerenjima medija, mnogi su spojevi pronađeni u ribama koje ugrožavaju ljudsko zdravlje.
Ali koliko su pouzdane ove informacije?
Pouzdana. Ali to nije potpuno isto kao što ga služe i mediji.
Najstroža istraživanja provedena su od strane EU sustava brzog uzbunjivanja za hranu i hranu (RASSF) - europskog sustava koji prati kvalitetu prehrambenih proizvoda.
RASSF je pronašao mnogo štetnih spojeva u pangasiusu. To su bili pesticidi, antibiotici, konzervansi, itd. To je činjenica. No, za njegovo tumačenje on je iznimno važan, iu kojoj količini su svi ovi štetni spojevi prisutni u ribama ovog razreda.
Ostali štetni spojevi prisutni su u ribama s nešto većim količinama. No, kako bismo oštetili njihovo zdravlje, moramo jesti 3,5 kg te ribe dnevno. Svaki dan, ne jednom. Toliko je potreba svaki dan. I ni jedan mjesec, a možda i godinu dana. Tada možete oštetiti svoje zdravlje.
U tablici je prikazana koncentracija nekih štetnih spojeva u ribi i količina proizvoda koji se moraju konzumirati kako bi se naškodilo zdravlju.
http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/Riba je vrijedan izvor proteina i mora biti prisutna u ljudskoj prehrani. Postoje prilično kontradiktorne informacije o blagodatima i štetama Pangasiusa.
Pangasius je slatkovodni stanovnik koji se nalazi u rijekama i jezerima istočne Azije. Mekong i Chauphraya rijeke smatraju se glavnim mjestima njihova uzgoja. Glavna država koja isporučuje ovaj proizvod gotovo 120 zemalja svijeta je Vijetnam.
Drugo ime ove vrste riba je "som od morskih pasa". Tijelo stanovnika rijeke specifičnog oblika - s spljoštenom glavom i karakterističnim perajom nalik na morskog psa, slično je po boji i ponašanju somovima. Riba živi blizu dna, pripada predatorskoj vrsti, hrani se drugim ribama, rakovima i mekušcima. Ponekad fileti mogu imati laganu aromu i okus rijeke.
Pangasius se često miješa s ribljim đonom. Ali to su potpuno različite vrste. Filet prvog reprezentativca rijeke je širok, njegova nijansa je žućkasta ili ružičasta, au potplatu je nešto uži i bijele boje.
Popularnost riba stečenih kroz prehrambena svojstva i pristupačnu cijenu. Najčešće na policama trgovina nalaze se riblji fileti, koji se zamrzavaju i pakiraju u brikete.
Stanovnik kalorija je nizak: 100 g iznosi oko 89 kcal. Korist ribe određuje njezin sastav.
Osim toga, mineralni sastav ribe uključuje magnezij, sumpor, natrij, fluor, cink, željezo, vitamine PP, E, A, C, proteine.
Prema nutricionisti, redovito uključivanje pangasius u prehrani, šteta od koje je još uvijek kontroverzna točka, olakšat će se nositi sa stresnim situacijama, riješite se depresije, apatije i teškog umora. Česta konzumacija mesa ovog stanovnika rijeke može olakšati proces zaspanja, poboljšati aktivnost mozga.
Dobrobiti i štetnosti Pangasius ribe izravno ovise o mjestu gdje se uzgajaju. Drugo ime za Pangasius je "kanal som". Tako je nazvan zbog svog staništa u umjetno stvorenim i prirodnim riječnim kanalima, kanalima Mekonga. Ti kanali se ne mogu nazvati čistima: u njih se ispuštaju industrijski otpad i otjecanje otpadnih voda. No, postoje bona fide vlasnici ribogojilišta koji uzgajaju "somove morskih pasa" u potpunosti u skladu sa svim standardima. Kvaliteta vode u staništu Pangasiusa, hrana, usklađenost s postupkom rezanja, pakiranja, pravila prijevoza ovisi o tome hoće li proizvod štetno djelovati za ljudsku potrošnju ili će samo imati koristi.
Prednosti riba su sljedeće.
Najveća korist je Pangasius, uzgajan ne na farmi, već u prirodnim uvjetima. U zarobljeništvu se riba hrani antibioticima za brzi rast i drugim tvarima koje se nakupljaju u mesu i mogu biti štetne za konzumaciju.
"Shark som" - korisna riba. Moguća šteta Pangasiusa povezana je s rizicima uzgoja ribe u ekološki nepovoljnim područjima, bez pridržavanja potrebnih sigurnosnih mjera i pravila na području ribljih proizvoda, korištenjem kemikalija i drugih aditiva.
Ako vlasnici farmi udovoljavaju standardima i potvrdama o sukladnosti stanovnika rijeke, file može štetiti zdravlju u sljedećim patologijama:
Sada su ribarske farme strogo povezane s kvalitetom ribe, a svaku opskrbu pangazija Rusiji kontroliraju nadležne vlasti. Serija se provjerava na prisutnost antibiotika, otrovnih tvari i drugih štetnih sastojaka u mesu.
Postoje neke točke na koje valja obratiti pozornost pri odabiru pangazija. Slijedite savjete u nastavku, a vrijedna svojstva ribe oduševit će vas, a šteta će biti minimalna.
Vrijedi kupiti riblje proizvode samo na dokazanim mjestima, po mogućnosti - velikim maloprodajnim mjestima. Svi proizvodi moraju biti pohranjeni u zamrzivačima i moraju imati potvrdu o kvaliteti, izjavu o sukladnosti i druge dokumente potrebne za potvrdu sigurnosti proizvoda.
Tako, uz poštivanje pravila uzgoja, tehnologije rezanja, pakiranja, skladištenja i transporta ribe, riba Pangasius ne šteti zdravlju, već samo donosi korist. Glavno je da obratite pozornost na stanje ribe, boju filea i miris pri kupnji.
http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.htmlPangasius je slatkovodna riba koja živi u vodama rijeke Mekong u Vijetnamu. Riba se često naziva "som od morskog psa", jer nalikuje morskom psu. Odrasli duljine 130 cm i težine 44 kg, ali mali uzorci, čija težina ne prelazi 2 kg, završavaju na pultovima. Najzanimljivije je da riba Pangasius, čije se koristi i štete aktivno raspravljaju u suvremenom svijetu, košta vrlo malo, zbog čega je toliko popularna u zemljama ZND.
Prilikom odabira ovog proizvoda na šalteru, važno je znati koja vrsta ribe Pangasius i kakva bi svojstva trebala imati. Pangasius fileti imaju sljedeće karakteristike:
Kako bi se što više sačuvala svojstva proizvoda, potrebno je znati kako kuhati pangasius ribu ispravno. Naravno, najkorisnija opcija u kojoj riba zadržava svoja osnovna svojstva je parenje, ali to nije jedina opcija.
Kako kuhati pangasius u pećnici
Pečenje u pećnici izvrstan je način kuhanja ribe, jer takva toplinska obrada ne probavlja korisne elemente u tragovima. Postupak kuhanja sastoji se od tri koraka:
1. Potrebno je odmrznuti 700 g pangasius fileta, dobro ga isprati i posoliti 30 minuta.
2. Stavite hranu na tavu sljedećim redoslijedom:
- crveni mljeveni papar;
- 150 grama naribanog sira.
3. Staviti u pećnicu zagrijanu na 170 ° C tijekom 40 minuta.
Kako kuhati pangasius u tavi
Najbrži način pripreme otopljenog proizvoda je pečenje u suncokretovom ulju. Sam proces se sastoji od dvije akcije:
1. Otopiti, isprati i izrezati na komade. Soli ostaviti 30 minuta.
2. Zagrijte posudu suncokretovim uljem. Svaki komad treba umočiti u pšenično brašno i poslati u tavu. Svaka strana mora biti pržena 3 minute.
Kako kuhati pangasius
Kuhani proizvod može se nazvati korisnijim od prženog, ali u procesu ključanja vitamini i minerali se probavljaju. Nije prikladno kuhati ribu u običnoj vodi, jer će biti neukusna. Najkorisniji recept uključuje takve korake:
1. Potpuno odmrznite ribu i isperite tekućom vodom.
2. Prvo morate prokuhati juhu s povrćem. Da biste to učinili, stavite 2 litre vode u čir, a zatim dodajte jednu sjeckanu mrkvu, jedan ljušteni luk, crni grašak i sol.
3. Nakon 40 minuta kuhanja na laganoj vatri, riblji fileti se umočavaju u kipuću vodu i kuhaju na laganoj vatri 12 minuta.
Trajanje kuhanja ribe i energetska vrijednost 100 g gotovog jela
http://polza-vred.su/ryba-pangasius-polza-i-vred/Na izlozima se nalaze pangasius fileti - vijetnamska riba, nazvana "som od kanala". Niska cijena proizvoda od interesa je među stanovništvom, ali trebate pažljivo razmotriti kvalitetu ovog proizvoda. Činjenica je da su ruski veterinari u prosincu 2013. proveli pregled pangazija, što je rezultiralo odlukom o zabrani uvoza ovog proizvoda u Rusiju. Razlog tome bio je prisutnost antibiotika, hormonskih i antibakterijskih sredstava u riba.
Ovaj vodeni stanovnik nije velik po veličini - jedna riba teži oko 1–1,5 kg. Postoje dvije vrste Pangasius: sijamski i Bockort.
Kemijski sastav:
Ako se kanal som uzgaja u dobrim uvjetima i dobiva uravnoteženu hranu, kemijski sastav ribe sadrži vitamine A, C, E, skupinu B, kao i mikro- i makroelemente (magnezij, željezo, kalij, natrij, kalcij, bakar, cink, selen, krom). ). Osim toga, masne i organske kiseline, enzimi, aminokiseline prisutne su u pangasiusu. Odsutnost ugljikohidrata i prisutnost složenih masti i lako probavljivih proteina omogućuje ljudima da izgube težinu ako jede ovu ribu.
Vjeruje se da je pangasius koristan za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti i bolesti probavnog trakta. Naravno, radi se o ribi koja se uzgaja u prirodnim uvjetima, a ne na farmi. Doista, u potonjem slučaju, omjer koristi i štete ovisi o tome što su hrana i aditivi korišteni za brz rast pangazija. Općenito, takve korisne osobine pripisuju se ovoj ribi:
Nutricionisti kažu da će redovita uporaba pangasija olakšati kronični umor, poboljšati kvalitetu sna i omogućiti vam da izdržite stresove.
Sam Pangasius nije štetan proizvod. O tome svjedoče brojne provjere i ispitivanja.
Međutim, uvjeti u kojima se uzgaja na uzgajalištima ribe u Vijetnamu često su nepovoljni:
Stoga, pri kupnji pangasiusa morate obratiti pozornost na njegovu kvalitetu (izgled, miris). Prenizka cijena bi vas trebala upozoriti: dobar proizvod ne može koštati ni novčića.
Postoji kategorija ljudi koji su kontraindicirani za pangasius:
Međutim, ove kontraindikacije su opće prirode i mogu se primijeniti na bilo koju vrstu ribe. Tijekom trudnoće, možete koristiti pangasius u prehrani ako ste sigurni u dobru kvalitetu proizvoda.
Ponekad su pangasius fileti dani za đon (u stvari, posljednji plodovi mora su skuplji). Da biste razlikovali ove vrste riba, trebali biste se upoznati s karakterističnim značajkama pangasiusa:
Postoji nekoliko recepata za kuhanje ove ribe. Pangasius se može kuhati, peći, pržiti, pirjati, kuhati u laganom štednjaku ili dvostrukom kotlu. Ovaj proizvod se često koristi za pripremu slanine, salate, riblje juhe.
Pangasius ide dobro s takvim proizvodima:
Najbolje je začiniti maslinovim uljem, limunovim sokom i začinima. Treba imati na umu da se ova riba priprema vrlo brzo, tako da ne smijete koristiti dugotrajnu toplinsku obradu: na taj način možete izgubiti većinu hranjivih tvari.
12,027 Ukupno pregleda, 12 pogleda danas
http://okeydoc.ru/pangasius-polza-i-vred/Pangasius je jeftina riba koja se uglavnom uzgaja u jugoistočnoj Aziji. U današnje vrijeme, koristi i štete pangazija izazivaju aktivnu kontroverzu, jer zbog određenih uvjeta njegovog uzgoja ribe, unatoč svojim korisnim svojstvima, mogu potencijalno biti opasne kada se konzumiraju.
Pangasius je riba iz reda Somita. Veličine do 1,3 m i težine oko 40 kg. Na prodaju se prodaju uglavnom mladunci mase do 2 kg. Osobitost ribe je karakteristična leđna peraja sa šest zraka. Rijeka Mekong, gdje se nalazi Pangasius, protječe kroz tri zemlje - Vijetnam, Laos i Kambodžu. Na prodaju se uzgaja na umjetan način uglavnom u Vijetnamu.
Jedini i pangasius su potpuno različite ribe, čak i pripadaju različitim redovima. Razlikovati ih spolja elementarno: đon, kao plosnata riba, ima karakterističnu ravnu strukturu tijela. Ali budući da se kupac najčešće bavi prerađenim mesom ribe u obliku fileta, razlike možda neće biti vidljive na prvi pogled.
Filet morskog jezika ima isključivo bijelu boju, gotovo je proziran. Boja pangasiusovog filea može varirati od bijelo-ružičaste do sivkaste, dok uvijek postoje ružičaste mrlje koje se nikada ne nalaze u potplatu.
Osim toga, filet jezika uvijek je tanak, jer je ova riba ravna. Riblji miris fileta jezika je odsutan. Također, u filetskom jeziku nema masnih naslaga.
Vitaminski sastav pangasiusa (u smislu mase 100 g) je sljedeći:
Sastav ribe je lako probavljiv kolesterol u količini od 70 mg.
Elementi u tragovima koji čine ribu:
Prema sadržaju mnogih elemenata u tragovima, Pangasius nije lošiji od većine morskih riba.
Riba ima takvu hranjivu vrijednost:
Ugljikohidrati u sastavu mesa su odsutni. Oko četvrtine masti su korisne nezasićene omega-3 masne kiseline u količini do 1,5% ukupne mase. Voda čini 77% ukupne količine tvari u ribama.
U tablici je prikazan kalorijski sadržaj pangasiusa na 100 grama, ovisno o načinu pripreme.
Kalorije, kcal / 100 g
Kuhani ili na pari
Prednost pangasius fileta, zbog elemenata unutar njega, je kako slijedi:
Među nutricionistima postoji mišljenje da redovita konzumacija filea poboljšava san i povećava otpornost na stres.
Ako meso zadovoljava standarde i ne sadrži soli teških metala, može se koristiti tijekom trudnoće, ali ova uporaba neće biti savjetodavne prirode.
S druge strane, file sadrži mnogo željeza i drugih elemenata u tragovima koji blagotvorno djeluju na krvožilni sustav, što omogućuje da se njihova korisna svojstva koriste u prevenciji anemije.
Još jedno korisno svojstvo filea je prisutnost dovoljne količine kroma, koji se koristi kao regulator proizvodnje inzulina u tijelu. Time pomažu majci i djetetu da normaliziraju metabolizam glukoze u tijelu.
Međutim, prevelika opasnost od dobivanja proizvoda niske kvalitete, kao i relativna poteškoća u njegovoj asimilaciji čak i zdravim organizmom, čine ovu ribu nepoželjnom tijekom trudnoće ili tijekom laktacije.
Pozitivan učinak ovog proizvoda na dječje tijelo, bez sumnje, jest. Sastoji se od velike količine fosfora i kalcija, tako da djeca jačaju koštani sustav i poboljšavaju funkcioniranje živčanog sustava.
Međutim, ne zaboravite na podrijetlo ovog proizvoda. Stoga, prije davanja pangasius fileu djetetu, odmjerite prednosti i mane. Osim toga, preporučljivo je to učiniti nakon savjetovanja s pedijatrom ili liječnikom.
Također, relativnu opasnost za djecu predstavljaju male kosti, koje obiluju mesom pangasija. Stoga, prilikom hranjenja male djece, trebaju pažljivo ispitati komade mesa i, ako je moguće, riješiti se malih kostiju.
Riba se dobro slaže s mnogim drugim proizvodima i može se kuhati na različite načine. Postoji više od stotinu recepata koji sadrže pangasius: od juha i glavnih jela, do pita i peciva.
Riba se uglavnom kuha s povrćem, bogato začinima s povrćem. Dopušteno je pečenje u tijestu ili kiseloj kremi. Fileti se također mogu kuhati na roštilju iu raznim vinima.
Zapravo, praktički ne postoje nekompatibilne kombinacije proizvoda koje bi uključivale pangasius. To objašnjava njegovu veliku popularnost.
Pitanje je li pangasius štetno ili korisno ostaje otvoreno. Korisna svojstva riba vrlo su raznolika, ali to se odnosi na primjerke uzgojene u manje ili više prihvatljivim uvjetima.
Vijetnam je relativno siromašna zemlja, koja ne može utjecati na organizaciju uzgoja ribe. Hrana koja hrani pangasius nema uvijek prirodno podrijetlo. Često su to kemikalije dizajnirane da stimuliraju brzi rast i povećanje težine ribe kako bi se smanjilo vrijeme potrebno za rast. Osim toga, troškovi (i stoga kvaliteta) tih krmiva mogu biti vrlo niski.
Ne zadnju ulogu igra okruženje u kojem se riba uzgaja. Rijeka Mekong smatra se jednom od najprljavijih na Indokineskom poluotoku, tako da će cijela "hrpa" njezina zagađenja u obliku industrijskih otpadnih voda i teških elemenata, na ovaj ili onaj način, utjecati na kvalitetu ribljeg mesa.
Naravno, takvi uvjeti rasta nisu svugdje, ali bilo bi naivno vjerovati da bi siromašna zemlja slijedila slovo zakona u skladu sa standardima hrane, posebno onima objavljenim u drugim državama.
S druge strane, odgovorni prodavatelj uvijek provodi veterinarski pregled pred ribom za prodaju, čiji rezultati moraju biti dostavljeni kupcu na zahtjev. Na taj način možete izbjeći gotovo sve negativne učinke jedenja ove ribe.
Ali čak i "čista" riba uzgojena pod normalnim uvjetima može biti štetna, budući da ima brojne kontraindikacije. Prije svega, to se odnosi na alergiju na ribe i individualnu netoleranciju na tu određenu vrstu mesa. Osim toga, Pangasius je prilično “teška” riba za gastrointestinalni trakt i ne smije se previše konzumirati.
U obliku trupova, Pangasius je rijetko dostupan. To je zbog činjenice da se njegovo rezanje obično izvodi na mjestu uzgoja, a kasnije je file podvrgnut smrzavanju šoka i transportiran do mjesta prodaje. To uvelike pojednostavljuje proces odabira mesa.
Punilo “sivo”, proizvod, odnosno, gore. Čak i nagovještaj sivkaste nijanse ukazuje da je bolje ne nabavljati ribu: najvjerojatnije uvjeti za uzgoj i hranjenje ribe nisu zadovoljili ni najniže standarde.
Zamrznuti fileti mogu se skladištiti oko mjesec dana. Nakon odmrzavanja potrebno ga je kuhati nekoliko sati, jer će, kao i sve riječne ribe, brzo propasti.
Prednosti i štetnosti pangazija ovise o uvjetima uzgoja ribe. Kao takva, nema kontraindikacija za pangasius meso, isključujući, naravno, alergijske reakcije. Meso Pangasius ima mnoga korisna svojstva i preporučuje se za uporabu u bilo kojoj dobi. Glavna stvar je kupiti ribu od pouzdanih dobavljača i vrlo je poželjno da se upoznate s veterinarskim dokumentima za to.
http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.htmlŠto je naša dnevna prehrana raznolikija, to je zdravije tijelo. Proteini, vitamini, mikro- i makronutrijenti crpimo iz plodova mora i riječne ribe. Nedavno je pangasius postao vrlo popularan. Kakva je to riba, kakve koristi ima i koliko je ukusna za kuhanje? Danas ćemo naći odgovore na ova pitanja.
Domaće tržište obiluje raznovrsnim plodovima mora i riječnim ribama. Možete pronaći gotovo sve, pa čak i ukusne proizvode. Riba sadrži protein koji je potreban našem tijelu, jer se ta komponenta smatra vrstom cementa za mišićno i zglobno tkivo.
Deseci, pa i stotine raznih jela mogu se kuhati s ribom. Ali što ako ne volite čistiti ribu iz vage, isjeći je, a zatim odabrati i kosti tijekom obroka? Postoji rješenje - kupite pangasius. Ova riba dolazi na police u već izrezanom obliku, najčešće u obliku fileta ili odrezaka. Nema vaga, kostiju i grebena, a odmah možete početi s pripremama.
Mnoge kućanice pogrešno misle da je pangasius morski stanovnik. Opisana riba nalazi se u rijekama istočne Azije, ali za prodaju dolazi s farmi. Vijetnam je glavni uvoznik pangasiusa u više od 140 zemalja svijeta. Razumna cijena, izvrstan okus, zdrava svojstva - sve to kombinira Pangasius ribe. Kalorična vrijednost od 100 g proizvoda je minimalna i iznosi oko 89 Kcal, stoga se često takva riba unosi u prehranu.
Glavna stvar je odabrati kvalitetnu ribu koja nije podvrgnuta ponovnom zamrzavanju. Obratite pozornost na sloj leda, prisutnost glazure i boje. Ružičasti i bijeli pangasius fileti su vrlo traženi.
Danas promatramo ribu pangasiusa pod mikroskopom. O njegovim koristima i šteti raspravljalo se više od desetljeća. Naravno, gotovo svaka riječna riba daje našem tijelu pravu količinu utvrđenih, mineralnih mikro i makro elemenata.
Kao što je poznato, riba, uključujući pangasius, sadrži dovoljnu količinu životinjskih proteina. Usput, ona se apsorbira mnogo brže i bolje od proteinskih elemenata sadržanih u mesu. Riba je također obogaćena omega-3 kiselinama koje igraju važnu ulogu u funkcioniranju kardiovaskularnog sustava.
Govoriti o korisnim svojstvima pangazija moguće je samo u kontekstu ekološki prihvatljivog proizvoda. Komponentni sastav ove slatkovodne ribe, koja se u svakodnevnom životu naziva i morski pas, sadrži tokoferol i retinol. Zahvaljujući tim vitaminima poboljšava se stanje kože i kose, a prirodni procesi starenja usporavaju.
Također, ti elementi spadaju u skupinu antioksidanata koji mogu izlučiti toksine i oslobođene radikale. Posebnu pozornost zaslužuju vitamini iz skupine B. Iznenađujuće, opisana riječna riba sadrži cijeli spektar tih vitamina. Kao što znate, oni imaju blagotvoran učinak na ljudsko tijelo, osobito:
Osim navedenih vitamina, pangasius je bogat elementima u tragovima, posebice:
Bez željeza, kao što je dobro poznato, stvaranje pune krvi nije moguće. U pangasiusu postoji i askorbinska kiselina. Vitamin C je vrsta dirigenta i pomaže drugim mikro i makro elementima da u potpunosti svari.
Liječnici profila posebnu pozornost posvećuju proteinima i omega-3 kiselinama. Sadržaj ovih tvari u pangasius filetu je visok. Kiseline ovog tipa ne proizvode ljudsko tijelo, pa ih treba izvući iz hrane. Pangasius je jedan od onih slatkovodnih riječnih stanovnika koji su bogati omega-3 kiselinama, iako obično to pravo pripada samo morskim stanovnicima.
Kiseline ove skupine blagotvorno djeluju na integritet i elastičnost krvnih žila te poboljšavaju stanje kože, ploče noktiju i kose.
Kao što je više puta rečeno, spor oko opasnosti od Pangasiusa do sada se nije smanjio. Mnoge domaćice misle da ova riba samo nanosi štetu tijelu. Da otkrijemo zašto imaju takvo mišljenje.
Vijetnam ostaje glavni dobavljač pangasiusa. Ova se riba uzgaja na posebnim farmama koje se nalaze na ušću jedne od rijeka ove zemlje. Kažu da su upravo na ovom području koncentrirani industrijski objekti. Emisije i otpad padaju u rijeku, što negativno utječe na kvalitetu riječnog proizvoda.
Doista, to je bio slučaj i prije, i zato je opskrba pangazija mnogim zemljama svijeta odavno zabranjena. Srećom, danas se sve promijenilo. Proizvodnja zadovoljava sve sanitarne standarde, a ta riba ne može štetiti ljudskom tijelu. Istina, nutricionisti i gastroenterolozi primjećuju da prekomjerna konzumacija pangazija može izazvati razvoj alergijske reakcije.
Domaće domaćice sugeriraju da možete kuhati desetke raznih jela od pangasius ribe - mesne okruglice, mesne okruglice, riblju juhu, pečene filete s raznim umacima, povrćem, itd. Pangasius se u svakodnevnom životu obično naziva lijen riba. Naravno, u njemu nema kostiju, a također ga nije potrebno čistiti od ljusaka.
Bez obzira na to što ste kupili - odrezak ili file, ukusna riblja jela možete kuhati brzo i jednostavno. Dobivena je vrlo ukusna, aromatična i pikantna riba, pečena u pećnici na jastuku od luka i umaku od sira. Da bi se pangasius zasitio okusom, ribama dodajte raznovrsne začine. Sočna pečena riba pomoći će zadržati foliju.
Gotovo bilo koje riblje jelo iz pangasius filea. Glavno je da se odrezak u potpunosti odmrzne, inače će se u procesu toplinske obrade otpuštati previše tekućine. Za okus pangasius se ne uklapa samo s začinima i začinima, nego is svježim sokom od limuna.
Riba bi trebala biti u svakodnevnoj prehrani. Iznenadite svoje kućanstvo jednostavnim, ali ukusnim jelima najmanje dva puta tjedno. Vaše tijelo će odgovoriti zahvalnošću, odnosno, boljim i raspoloženjem. Dobar apetit i blagoslov!
Slatkovodni Pangasius je svejed, njegova glavna hrana je biljna hrana (ostaci povrća i voća), sitna riba i školjke. Njegov sastav ovisi o hrani ribom, ali glavni elementi sadržani u njoj su:
Riba ima visok sadržaj omega-3 linolenske kiseline.
Hranidbena i energetska vrijednost 100 g pangazija određena je sljedećim pokazateljima:
2,9 g;
Kanalu uzgojenom u dobrim uvjetima praktički nedostaju ugljikohidrati, ali sadrži visoko probavljive proteine i složene masti.
Azijati koriste ribe više od 140 godina. Zbog sadržaja visokokvalitetnih bjelančevina, koje tijelo lakše apsorbira i obrađuje nego životinja. Prednosti korištenja proizvoda su sljedeće:
Nutricionisti vjeruju da redovita konzumacija ribe doprinosi uspješnijem suočavanju sa stresom, poboljšanju kvalitete spavanja i oslobađanju od kroničnog umora.
Pangasius je iznimno zdrava riba. Čak ni Wikipedija ne pruža jak argument da je pangasius štetan. Stoga se mogući rizici povezani s njegovom primjenom općenito odnose na opće mjere opreza u području ribljih proizvoda. Negativni učinci na tijelo mogu se primijetiti kada se jede pangasius koji se uzgaja u ekološki nepovoljnim vodnim tijelima bez poštivanja sigurnosnih mjera i korištenja sirovina i kemikalija niskog stupnja.
Riba koja zadovoljava sve standarde i ima potvrdu o sukladnosti može biti štetna u slučaju:
Djeci se djeca moraju dati s velikim oprezom zbog prisutnosti malih kostiju koje mogu naškoditi djetetu.
Pravilno uzgojen pangasius ima veliki sloj masti, ali fileti koji ulaze u trgovačku mrežu prolaze kroz niz ručnih operacija, tijekom kojih se riba čisti, sloj masti i kosti se uklanjaju. Zbog toga proizvod postaje niskokalorična i dijetalna.
Da biste sačuvali sve korisne elemente, možete ih kuhati, kuhati u višekatnom ili dvostrukom kotlu, peći ili pirjati. Pangasius se priprema vrlo brzo, a ovdje je važno da se ne pokvari proizvod, uz zadržavanje maksimalne koristi u gotovom jelu.
Riba se dobro slaže sa sljedećim proizvodima:
Masne i aminokiseline sadržane u ribljim filetima pridonose normalizaciji probavnog trakta, uklanjanju toksina i toksina, poboljšavaju metabolizam, a niske kalorijske vrijednosti pomažu u mršavljenju i odličan je za dijetalni meni. Visok sadržaj lako probavljivih proteina čini proizvod popularnim među sportašima i ljudima koji se bave teškim fizičkim radom.
Pangasius kuha prvi i drugi obrok, predjela i složenice, kao i riblje kolače, koje se mogu valjati u redovitim krušnim mrvicama i povrću kako bi se povećala njihova prehrambena vrijednost.
Nutricionisti savjetuju najmanje jedan riblji dan u tjednu, idealno dva. Što se tiče grama, veličina jedne porcije za odraslu osobu je 100-140 g.
Za djecu od 10 mjeseci do godinu dana, maksimalno dopušteno je 40 g ribe tjedno, od godine do godinu i pol - 80 g, do dvije godine - 100 g. Za djecu do pet godina, ako nema reakcija na individualnu netoleranciju, riba (po mogućnosti kuhana) može u prehrani ne više od jednom tjedno. I ne možete dati dijete u jednom danu, životinjama i ribljim proteinima.
Gotovo je nemoguće pronaći cijelu polovicu pangasiusa u supermarketima, maloprodajni lanci nude kupcima gotove riblje filete. Odabir zamrznutog proizvoda, bolje je dati prednost malim komadima, jer imaju manje masti i leda. Visokokvalitetni pangasius blijedo ružičaste boje, bez zamračenja ili znakova propadanja, koji ukazuju na nepošteno skladištenje ili ponovljeno zamrzavanje. Nije dopušteno žuto ili crveno meso. Kuhana riba ima nježan okus, sočno meso i nježnu aromu.
Riba se može čuvati u hladnjaku na temperaturi ne višoj od 0 ° C tijekom 8-10 dana. Dopušteno je duboko zamrzavanje na niskim temperaturama do - 17 ° C, u takvim uvjetima proizvod će zadržati svoj okus i korisna svojstva do tri mjeseca. Po želji, riba se također može posoliti i osušiti.
Gurmani mogu zaplašiti malo vodenast okus i blagi miris tine, što je karakteristično za pangasius, ali visoka nutritivna vrijednost s dovoljnim sadržajem lako probavljivih proteina, vitamina i minerala doprinosi poboljšanju mnogih tjelesnih funkcija. Osim toga, kao niskokalorični proizvod, riba je nezamjenjiva u izborniku dijeta i posta. Podijelite svoje iskustvo pangasiusa u komentarima.
Pangasius je slatkovodna riba pronađena u jezerima i rijekama u istočnoj Aziji. Trenutno je popularan zbog svojih prehrambenih svojstava i niske cijene. Međutim, nisu sve ribe prodane visoke kvalitete. Što pangasius daje tijelu više: dobro ili zlo?
Kalorijski sadržaj pangasiusa je nizak: samo 89 kcal na 100 g ribe. 17,2 g proteina predstavlja 5,1 g masti. Nutricionisti preporučuju uključivanje pangasiusa u izbornik za mršavljenje. Tjedan proveden na ovom proizvodu riješit će se dodatnih 5 kilograma. Blagotvorna svojstva pangasiusa su zbog njegova kemijskog sastava. Riba sadrži dovoljno:
Nutricionisti kažu da će redovita uporaba pangasiusa olakšati prevladavanje stresa, osloboditi se depresije i ekstremnog umora, olakšati proces zaspanja i poboljšati aktivnost mozga. Ova riba mora biti uključena u prehranu onih koji se bave teškim mentalnim ili fizičkim radom.
Ribe Pangasius, čije su koristi i štete znanstvenici još uvijek predmet rasprave, klasificirane su kao potencijalno opasne za ljudsko tijelo. Pangasius je doveden u Rusiju iz Vijetnama, gdje se uzgaja u najzagađenijoj rijeci na planeti - Mekongu. Otpadne vode iz kemijskih postrojenja, kanalizacije i drugog otpada ispuštaju se u ovaj rezervoar. Ista se voda koristi za zamrzavanje ribe. Razvijajući se u takvim uvjetima, pangasius akumulira nečistoće visoko toksičnih tvari koje predstavljaju veliku opasnost za ljudsko zdravlje. Uvoz Pangasiusa iz Vijetnama zabranjen je u mnogim zemljama, ali i dalje teče u Rusiju zbog vrlo niske cijene. Trenutno su sanitarne službe pojačale kontrolu nad kvalitetom proizvoda, a na tržište se uvozi pangasius koji se uzgaja samo u ekološki čistim područjima, gdje se koristi kvalitetna hrana, te prate tehnologiju rezanja, prerade, pakiranja i transporta. Takve ribe neće štetiti zdravlju.
Zabranjeno je koristiti pangasius:
Žene u razdoblju čekanja djeteta, kao i dojenje, treba uključiti u tjednu pangaziju u prehrani, nakon što se osigura da se riba uzgaja u skladu sa svim sanitarnim standardima. Korisni elementi sadržani u kvalitetnom proizvodu pomoći će u pravilnom oblikovanju svih organa i sustava djeteta koje raste, a žena će moći brzo vratiti svoje tijelo.
Sadržaj vitamina u pangasiusu:
Količina minerala u pangasiusu:
Većina vrijednih tvari pohranjuje se u pangasiusu, kuhanom u dvostrukom kotlu, pečenom ili kuhanom. Također možete pržiti ribu, kuhati u laganom štednjaku, koristiti kao punjenje za pite, kuhati juhe na temelju njega. Pangasius se priprema vrlo brzo, dovoljno je 15-20 minuta. Uz dulju toplinsku obradu, riba će se raspasti i također izgubiti većinu hranjivih tvari. Za poboljšanje okusa jela, Pangasius se može marinirati 5 minuta u začinima i limunovom soku (bez soli) prije kuhanja. Gotovu ribu treba zalijevati maslinovim uljem i posuti svježim koprom.
Riba zadržava sva korisna svojstva u šok zamrzavanju. Ponovljeno zamrzavanje pangazija je neprihvatljivo: mnogi kemijski elementi bit će uništeni. Nakon odmrzavanja riba se mora odmah kuhati. Dopušteno je držati odmrznuti pangasius u hladnjaku do 12 sati: za to vrijeme njegov okus i nutritivna vrijednost neće se promijeniti. Gotova riba skladišti se 24 sata na temperaturi do 5 stupnjeva.
Pangasius fileti u vakuumskim vrećicama najčešće se isporučuju u Rusiju. Kvalitetna riba ima:
Kada kupujete, morate obratiti pozornost na cijenu ribe. Kvaliteta pangasius neće imati previše nisku cijenu. Preporučljivo je pročitati potvrdu o kvaliteti, izjavu o sukladnosti i druge dokumente koji potvrđuju sigurnost proizvoda.
Pangasius, skuhan na bilo koji način, dobro se slaže s:
Pangasius ribe koje se uzgajaju u ekološki prihvatljivom okruženju koristit će samo tijelu: spriječit će mnoge bolesti, ubrzati zacjeljivanje i poboljšati opće stanje tijela. Međutim, ako niste sigurni u sigurnost proizvoda, treba ga napustiti.
Poznato je da je morska riba, plodovi mora izvor joda i fluora. Osim toga, bogati su željezom, kalcijem, magnezijem, cinkom, selenom, fosforom, vitaminima A, E, D i raznim aminokiselinama. Protein sadržan u ribama apsorbira se s 93-98%. Zbog sadržaja polinezasićenih masnih aminokiselina serije Omega-3, riba ima protuupalni učinak i pomaže u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti.
Međutim, danas se sve više pojavljuju informacije o opasnostima riba i morskih plodova. Objekt kontroverze sve više postaje takva riba kao i pangasius. Je li štetna? I koja je njezina korist?
Pangasius je predatorska riba, čiji su lovački objekti mekušci, rakovi, male (a ponekad i prilično velike) ribe. Dužina ove ribe je 1,3 m, a težina može doseći 44 kg, iako prosječni pojedinac, pogodan za komercijalnu upotrebu, obično teži 1-1,5 kg. Na suvremenom tržištu mogu se naći dvije vrste Pangasiusa: Pangasius Bokort i Sijamski Pangasius (iako Pangasiusov rod obuhvaća tridesetak vrsta).
Korisna svojstva pangasiusa
Pangasius ulazi u kategoriju masne ribe, ali njegov kalorijski sadržaj iznosi 89 kcal na 100 grama. To nam omogućuje pouzdano reći da je pangasius dijetetski proizvod. Prisutnost vitamina kao što su PP, A, E, C, vitamini skupine B u mesu vrlo je korisna za zdravlje pangazija, a poznata je i po sadržaju različitih makronutrijenata (kalij, sumpor, magnezij, natrij, kalcij, fosfor), mikroelementi (željezo, fluor)., krom cink) i omega-3 masnih kiselina. To čini Pangasius jednostavno nezamjenjivim osobama koje pate od bolesti mišićno-koštanog sustava, kardiovaskularnog sustava i gastrointestinalnog trakta.
Pangasius - štetan ili koristan?
Često u raznim medijima možete pronaći informacije da su zbog toksičnih sredstava koja padaju u jezera i rijeke riba i morski plodovi preopasni. I pangasius nije iznimka. Mnogi vjeruju da je pangasius štetan. Dakle, što je tretman ove ribe?
U tvornici ribe Pangasius dolazi u živom obliku (u spremnicima s vodom). Zatim se iz riba uklanjaju kosti i provjerava se prisutnost parazita. Nakon toga testira se usklađenost s određenim normama i standardima.
Poznato je da je rijeka Mekong glavno stanište Pangasiusa. Međutim, taj je akumulacijski bazen zagađen otpadnim vodama i industrijskim otpadom (naposljetku, rijeka se nalazi u gusto naseljenom području). Zbog popularnosti ove ribe, broj ribnjaka u Vijetnamu sada je povećan. A ako veliki proizvođači udovoljavaju zahtjevima i standardima, oni ih ponekad ignoriraju (na primjer, koriste antibiotike kako bi riba brže rasla).
Reći da je pangasius štetan bilo bi pogrešno. Uostalom, postoji samo jedna kontraindikacija za njegovu uporabu - alergijska reakcija na ribu ili morske plodove. Stoga su prednosti pangasiusa uzgojene u ekološki prihvatljivom okruženju očite.
Za sada, recepti iz pangasija u našoj zemlji nisu rasprostranjeni, pa pangasius koji se peče sa sirom u peći može biti za nekoga novost. U sovjetskim vremenima nisam ni u jednoj kuharici susretao jela iz Pangasiusa, a nakon pojave filea ove ribe u našim prodavaonicama, na početku sam reagirao negativno, a bilo mi je i mnogo drugih poznatih imena riba. Ali u posljednje vrijeme, moj se stav prema toj ribi promijenio. Pangasius je vrlo ukusna i zdrava slatkovodna riba, kao što je šaran za nas, uzgojen u specijaliziranim vodnim tijelima, ali ne na području zemalja bivšeg SSSR-a, nego u zemljama jugoistočne Azije, uglavnom u Vijetnamu.
Iako postoji mnogo pritužbi i raznih pretpostavki o kvaliteti uzgoja pangazija, valja napomenuti da je svaka serija ove ribe, primjerice službeno isporučena Rusiji, podvrgnuta najtežoj kontroli, kako tijekom uvoza tako i na mjestu njegovog uzgoja. Tako pangasius nije štetniji od bilo koje lokalne ribe, a kontrola nad njegovanjem i kvalitetom je mnogo slabija. No, moj članak se ne bavi prednostima ili opasnostima pangasiusa, već o tome kako napraviti dobar bezmesni drugi tečaj uz pomoć ove ribe, koja ima nježno i ukusno meso, koje, usput, više ne sadrži nikakve kosti u obliku koji nam je dostavljen.
Nadam se da ste već pročitali ovaj preporučeni članak i shvatili da ova ukusna, korisna i jeftina riba mora biti prisutna u vašoj prehrani. Inače, veličina ove ribe, kako sam je nježno nazvala, može doseći i do tri metra, a službeno registrirana duljina "ribe" iz obitelji Pangasius iznosila je oko 5 metara s težinom od 292 kilograma, ali to je u prirodnim uvjetima. Nitko je umjetno ne uzgaja do te veličine, a Pangasius dobiva prezentaciju u duljini od oko 50 centimetara.
Pa, sada je vrijeme da pređemo na recept za pripremanje ukusne ribe s pangasiusom.
Recept za pečeni pangasius u pećnici je vrlo jednostavan. Ovo ukusno riblje jelo može se pripremiti praktično od jednostavnih i pristupačnih proizvoda, koji su gotovo uvijek u hladnjaku svake domaćice. Kuhanje ne zahtijeva puno vremena i izvrsnih kulinarskih vještina, a Pangasius jelo je vrlo nježno, sočno, s crvenkastom i hrskavom sirnom koricom.
Za pripremu ribljih jela trebat će mi sljedeći proizvodi:
Svježe smrznuti pangasius file - 700 grama;
Luk - 2 komada;
Mrkva - 1 komad;
Tvrdi sir - 150 grama;
Začin za ribu;
Crveni papar;
Suncokretovo ulje - 1 žlica.
Da biste napravili pečeni pangasius, morate odmrznuti pangasius file. Ogulite luk i mrkvu. Luk izrezati na pola prstena, naribati mrkvu. Tvrdi sir je također nariban. Pangasius filet sol i posipati začinima. Uzmite posudu za pečenje, isperite je suncokretovim uljem, zatim stavite porciju luka i mrkve na dno, stavite pangasius file na povrće. Na vrh ribe stavite kriške limuna, preostali luk i mrkvu. Pospite s naribanim sirom. Stavite obrazac s ribom u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite.
Sada detaljniju pripremu jela iz pangasiusa s korak po korak fotografijama.
Kao što sam pisao ranije, u našim trgovinama Pangasius je predstavljen samo u obliku gotovih svježe smrznutih fileta, a ne u obliku cijele ribe, tako da to uvelike pojednostavljuje naš rad.
Prije sam kupio nekoliko pangasius fileta i oni su pohranjeni u zamrzivaču u zamrznutom stanju. Bolje je odmrznuti ribu na prirodan način, bez upotrebe mikrovalne pećnice i tople vode. Stoga sam, nakon što je jučer isplanirao pripremu jela Pangasius, izvadio mu filet iz zamrzivača, stavio ga u pladanj i stavio na policu u hladnjaku. Tijekom noći, filet se savršeno otapa u hladnjaku i ne treba mi dodatno vrijeme da ga odmrznem. Možete ga odmrzavati na sobnoj temperaturi, ali to će trajati oko dva do dva i pol sata.
Budući da je pangasius filet odmrznut, započinjem proces kuhanja jela s povrćem.
Očistim luk i mrkvu, isperite oguljeno povrće pod tekućom vodom.
Luk izrezati na tanke polu-prstenove.
Rebriti mrkvu na krupnijem ribežu.
Na finom ranu trljam sir.
Bez gubljenja vremena, uključim pećnicu da se zagrije do 170 stupnjeva.
Odmrznuti riblji file promakivayu papirnog tkiva, a uklanjanje viška vlage.
Zatim filete pospite solju s obje strane.
Uzmem posudu za pečenje, ulijem u nju jednu žlicu suncokretovog ulja i podmažem dno obrasca.
Rasprostro sam oko pola luka na dnu obrasca u ravnomjernom sloju. Luk također stavlja polovicu naribane mrkve.
Stavite slani pangasius file na luk s mrkvom. File poprskajte začinom za ribu i crvenu papriku.
Raširam tanke kriške limuna na ribu.
Ostatak luka stavim na limun.
Luk je ostatak mrkve.
Na vrhu svega obilno pospite naribanim sirom.
Da bi se spriječilo gorenje luka i mrkve, u obrazac dodam oko 50 ml vode.
Za to vrijeme moja se pećnica zagrijala do potrebnih 170 stupnjeva, a ja sam u njega stavio obrazac s ribom za pečenje.
Nedavno imam električnu pećnicu s dobrim osvjetljenjem i veliku čašu, tako da mogu savršeno promatrati cijeli proces kuhanja jela bez otvaranja vrata. Trebalo mi je oko 40 minuta da ispečem ribu s lukom, mrkvom, limunom i sirom.
Nakon tog vremena, moj ukusni pangasius, pečen sa sirom u peći, spreman je. Iz kuhane ribe kuham aromatičnu i hrskavu sirnu koru iz pećnice i ostavim je da se malo ohladi.
Tako pripremljene ribe mogu se jesti kao samostalno drugo jelo, u toplom i hladnom obliku.
Također, takva pečena riba može se poslužiti uz prilog riže, pirea ili povrća, čije recepte možete lako pronaći na istom mjestu.
Jedite ukusno i zdravo, i želim vam zdravlje i aktivnu dugovječnost!
http://polvr.ru/pv/ryba-pangasius-polza-i-vred-kak-prigotovit.html