logo

Dosta bogate povijesti i bogate ponude jela ruske nacionalne kuhinje. Sastav suvremenih jela ruske kuhinje prilično je raznolik i, u pravilu, njihovi recepti podrazumijevaju nekoliko različitih mogućnosti kuhanja, od najjednostavnijih do najsloženijih i višekomponentnih. Posjedujući stoljetnu tradiciju, ruska nacionalna kuhinja kombinira tradicionalna ruska jela i ona koja su posuđena od drugih naroda.

Tradicionalna ruska kuhinja

Zbog činjenice da su za kuhanje u seljačkoj Rusiji koristili uglavnom rusku peć, glavne metode kuhanja hrane bile su kuhanje, plakanje, pečenje ili pečenje. Iznimka su bila pržena jela jer dizajn zatvorene ruske peći nije dopuštao dobivanje potrebnih temperatura za prženje. Osobitosti ruske kuhinje u svojoj tradicionalnoj staroj verziji nalaze se u širokom rasponu tekućih, pirjanih ili kuhanih jela ili jela od pečenog mesa, ribe, peradi.

Glavno ili prvo jelo ruske kuhinje su juhe ili variva. Od prvih jela najčešći su juha, boršč, kiseli krastavac, slastičarnica, riblja juha, gljiva i juha od povrća, okroška, ​​botvinija.

Najpopularnije u svijetu su ruska juha i boršč. Schi se proizvodi od svježeg ili kiselog kupusa, koprive, kiseljaka. U suvremenim kulinarskim priručnicima možete pronaći nekoliko desetaka različitih vrsta ruske juhe od mesa: s mesom, ribom, peradi, gljivama itd. Boršč, juha od kupine od repe, također se smatra vrlo popularnom i rasprostranjenom ruskom jelom.

U pravilu, kaše su korištene kao glavna jela ruske kuhinje. Kaša se smatrala nezamjenjivim atributom bilo kojeg stola u bilo koje vrijeme, postojala je čak i izreka: juha i kaša - naša hrana. Prevalencija kašica određena je, prvo, raznolikošću žitarica koje rastu u Rusiji, a drugo, jednostavnošću njihove pripreme.

Za pripremu kaše često se koristi drobljena zrna, što je omogućilo da se smanji vrijeme kuhanja antene i da se proizvod učini osjetljivijom. Kaša je bila puna maslaca i gheea, meda, bobica i voća. Nakon pojave krumpira u Rusiji, postupno je stekao popularnost i postao "drugi kruh". Recepti za pečeni krumpir, kao i "krumpir jakne", zajedno s kašom, i dalje su važan dio ruske nacionalne kuhinje.

Kuhana ili pečena riba, kuhano ili pirjano meso, perad poslužuju se na kašicama i krumpirima koji se koriste kao ukrasi. Ribe ili perad često su kuhali cijele, govedinu, janjetinu, svinjetinu i meso velikih divljih životinja koje su se posluživale u velikim komadima, jer je zabranjeno mljevenje mesa tijekom kuhanja.

Postoje značajke ruske nacionalne kuhinje, koje nisu raširene u kulinarskim preferencijama drugih zemalja. Ovo su kiseli krastavci i krastavci - ruski krastavci. Najkarakterističnije od njih su kiseli kupus, slani ili ukiseljeni krastavci ili gljive. Nijedan svečani blagdan ruskog naroda ne može bez ukiseljenih, slanih, ukiseljenih gljiva, povrća i voća. Recepti najuspješnijih opcija kuhanja za ove grickalice često se nasljeđuju od roditelja do djece.

Također treba napomenuti popularne recepte za salave Olivier i vinaigrette. Potonje se u cijelom svijetu naziva "ruska salata". Vinaigrette je ruski izum. Za njegovu pripremu koriste se kiseli krastavci i kiseli kupus. Olivier salata se također može smatrati atributom ruske nacionalne kuhinje, budući da se priprema gotovo isključivo u Rusiji. Isto obilježje ruskog blagdanskog blagdana, poput olivijeve i vinaigrette, je mišićava.

Ruska nacionalna pića

Nacionalna kuhinja Rusije uključuje tako popularna pića kao što su kvas, sok i žele. Postojeći recepti kvasa uključuju nekoliko desetaka opcija za njegovu pripremu. Morse i kissel na bazi voćnih ili bobičastih ukusa također su lijep dodatak svečanom stolu. Možemo spomenuti i najstarije rusko alkoholno piće - medovinu (ili med-med), kao i mnogo različitih likera i tinktura popularnih u Rusiji. Međutim, najčešće se stranci sjećaju ruske kuhinje u očima crnog kavijara, palačinki i ruske votke.

Kulinarsko tijesto

U početku su ruski kolači napravljeni od kvasnog tijesta pripremljenog metodom spužve. Kvasac tijesto za test u Rusiji počeo koristiti mnogo ranije nego u mnogim drugim zemljama. Pite i pite, pite, piletina, pita i mnogi drugi proizvodi pečeni su iz raznih vrsta sličnog tijesta. Različite vrste riba, meso domaćih životinja i divljači, gljive, bobice, povrće, voće, svježi sir služili su kao nadev.

Ruski kuhari svježeg tijesta počeli su ga koristiti mnogo kasnije. Stoga je asortiman proizvoda od njega relativno mali: rezanci, knedle, knedle, palačinke.

Pite su nužno poslužene prvim jelima: gulaš, juha, juha od kupusa. Kurnik i kruh tradicionalno peku za vjenčani stol. Sušilice i krafne, peciva, loptice, kolači od sira, sagovi, krafne posluživali su se na "slatkim".

Važna komponenta ruskog stola je tradicionalni ruski medenjak. Prije pojave šećera, medenjak, kao i ostala slatka jela, kuhao se s medom. Zbog toga su licitari izvorno nazivani medeni kruh. Kasnije, kada su za tijesto počeli koristiti razne začine isporučene iz Indije i istočnih država, kruh od meda zvao se medenjak.

Gingerbread je pečen uglavnom za blagdanski stol, budući da su mnogi sastojci tijesta od medenjaka bili među skupim proizvodima. Veliki tiskani medenjak odavno se smatra dobrim poklonom za razne praznike, vjenčanja, rođendane, ime. Za posebne prigode pečene su velike kolače mase do 5 kg. Medenjak s pismima postao je prva abeceda za djecu.

Medenjak s raznim nadjevima i začinima. Osim toga, medenjak kolačići su različitih oblika: ovalni, okrugli, pravokutni, podoba - i veličine. Nakon širokog širenja šećera u prehrani ruskih ljudi, kolačići od medenjaka počeli su biti obloženi šećerom za glazuru. U raznim regijama ogromne zemlje postojali su posebni recepti za izradu licitara. Najpoznatiji su bili i ostali Tulini medenjači.

Pravoslavna crkva pridonijela je stvaranju ruske kulinarske tradicije. Brojni radni prostori tijekom kojih je bilo nemoguće jesti meso, mliječne proizvode, riblja jela, peciva s gljivama, povrće i plodove i plodove bobica, nezamjenjiv je dio prehrane. Za mnoge vjerske blagdane pripremljene su posebne vrste pečenja, primjerice uskrsne kolače i uskrsne kolače kako bi se proslavilo Kristovo uskrsnuće.

Poznate ruske palačinke i kruh

U međuvremenu, treba reći i za svjetski poznate ruske palačinke. Oni su već dugo obilježje ruske nacionalne kuhinje. Tradicionalne ruske palačinke pečene su iz tijesta od gljivica i bile su vrlo guste. Kasnije, s dolaskom europskih tradicija u rusku kuhinju, ispekle su se tanke palačinke.

Pojeli su s medom, biljnim uljem, kiselim vrhnjem, džemom. Osim toga, palačinke punjene mesom, žitaricama, svježim sirom, gljivama, povrćem, bobicama i voćem. Palačinke su napravljene od palačinki s raznim nadjevima. Iako su palačinke često pečene, s vremenom su postale glavno blagdansko jelo u pustinji. Male palačinke (fritule) pripremljene su od spužvastog tijesta. U palačinke su dodavani različiti ispuni, stvarajući širok raspon okusa za ovaj proizvod.

Tradicionalni ruski kruh uvijek je bio crni kruh od raženog brašna. Kruh je bio jedno od glavnih jela, puno se koristio, osobito uz čorbe, juhu od kupusa, okroške, riblju juhu i druge prve jela. Raženi kruh pogrešno se smatra hranom samo običnih ljudi. Zapravo, crni kruh je služio za stolom u trgovcima, bojarima i plemićkim kućama.

Bijeli kruh od pšeničnog brašna počeo se peći mnogo kasnije od raži. On je postao hrana uglavnom gradsko plemstvo. Mnogi ruski zemljoposjednici preferirali su tradicionalnu rusku kuhinju, suprotno pogrešnom shvaćanju da su Nijemci i Francuzi kuhari u domovima posjednika posvuda.

Osim raženog i pšeničnog brašna, ruske žitarice koristile su i druge žitarice za pečenje. Poljoprivreda je bila glavno zanimanje u Rusiji.

Poštovanje prema težačkom radu seljaka ogleda se u mnogim ritualima, običajima i tradicijama ruskog naroda. Dugo su gosti bili dočekani s kruhom i solju, nevjesta na vjenčanju obasjana žitaricama, odlazak na posljednje putovanje nije prošao bez spomenika kutya.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html

Nacionalna kuhinja

Rusija je multinacionalna zemlja, ovdje možete kušati najrazličitije, ponekad vrlo egzotične, jela mnogih nacionalnosti - od tatarskog chak-chaka (tijesto s desertom od meda) do planirane jakut (svježa smrznuta riba ili meso). No, tradicionalna ruska kuhinja može se naći u svakom kutku zemlje. Ovdje je 12 jela koje svakako treba probati u Rusiji.

Juha je juha s kupusom, koja je izumljena još u XI stoljeću. Popis sastojaka uključuje meso, začine i kiselo zavarivanje od kupusa. Međutim, sastojci mogu varirati ovisno o vrsti juhe (lean, riba, zelena) i kulinarskom umijeću kuhara - mnogi Rusi pripremaju juhu prema vlastitim receptima. Jedite juhu s raženim kruhom, začinite ga vrhnjem ili začinima.

peljmeni

Knedle - bez pretjerivanja, najpoznatije rusko jelo u inozemstvu. Pojavio se na Uralu krajem XIV. Stoljeća. Ime "knedle" potječe od slične riječi finsko-ugrske jezične skupine, što doslovno znači "krušno uho". Klasični knedle su mljevena govedina, janjetina, svinjetina, umotana u beskvasno tijesto od brašna, jaja i vode. Gotove knedle kuhamo u kipućoj slanoj vodi. Poslužuje se s maslacem, senfom, majonezom ili drugim začinima. Mnoge generacije Rusa poznaju tradiciju oblikovanja knedli s cijelom obitelji. Što je obitelj veća, to je veći volumen praznine. Dio kuhanog proizvoda odmah je skuhan, ostatak je zamrznut.

Kashi je poput juha nešto bez čega je ruska kuhinja nezamisliva. Rusi, osobito u djetinjstvu, uvijek jedu kašu za doručak - zdravi su i hranjivi. Griz, biser ječam, zobena kaša, heljda i nekoliko desetaka više sorti. Kaša koju ćete najvjerojatnije ponuditi za doručak u hotelu, kafiću, studentskoj blagovaonici ili u posjetu. Poslužuje se vruće, velikodušno ga začinjava maslacem. Kao što kažu u Rusiji, nećete pokvariti kašu s maslacem, što znači da blagotvorno neće biti štetno ni u velikim količinama.

Ruske pite

Pita u ruskoj kuhinji ima istu vrijednost kao i pizza na talijanskom jeziku. Ruske pite uglavnom se peku od nezaslađenog tijesta s raznim nadjevom - od mesa i ribe do voća i svježeg sira. Cheesecakes, pita pite, pite, kolači, shangi, vrata, piletina ostavlja - nije kompletan popis sorti ovog jela. Ako možete probati domaće kolače, smatrajte se sretnima. Međutim, u mnogim ugostiteljskim objektima nisu niže kvalitete u odnosu na kuhani dom.

palačinke

Palačinke - najstarije jelo ruske kuhinje, koje se pojavilo u IX stoljeću. Recept za kuhanje jednog od najpoznatijih ruskih jela je vrlo jednostavan - mlijeko, jaja, sol, ali proces kuhanja je srodan obrtništvu, koje ne može svatko domaćica svladati. Tijesto se izlije na ulje koje se zagrijava u tavi, a zadatak kuhara je peći ružičastu palačinku čak i bez grudica i spriječiti je da gori ispred vremena. Što su palačinke tanje, to je viša razina vještine. U Rusiji je još uvijek u tijeku izreka „Prva palačinka je uvijek kvrgasta“, što znači neuspjeh na početku bilo kojeg posla. Obično se palačinke poslužuju vruće s kiselim vrhnjem, maslacem, medom ili raznim nadjevima - mesom, ribom, povrćem, slatkišima, voćem i drugima. Posebni šik - palačinke s kavijarom.

Olivier

Baš kao što je Amerikancima teško zamisliti Dan zahvalnosti bez tradicionalnog purana, a Talijani imaju božićni stol bez leće i dzampona, tako je i Novogodišnji stol u mnogim ruskim obiteljima nezamisliv bez Oliviera, poznatog u inozemstvu kao Ruska salata. Nazvan po svom tvorcu, kuharu Lucienu Olivieru, koji je radio u Moskvi u 19. stoljeću, stekao je posebnu popularnost u sovjetskim godinama. Ne posljednju ulogu u tome odigrala je lakoća pripreme i dostupnost sastojaka. Klasični sovjetski "Olivier" uključivao je kuhani krumpir i mrkvu, kobasice, tvrdo kuhana jaja, kisele krastavce, zeleni grašak i kopar. Sve je to izrezano na male kocke i obučeno majonezom.

salata

Ova salata se pojavila u ruskoj kuhinji u XIX stoljeću. Napravljena je od kuhane repe, krumpira, graha, mrkve, kao i ukiseljenih krastavaca i luka. Odjevena u suncokretovo ulje. Izgleda kao "suha" juha.

Slani krastavci

Bilo koji obrok u Rusiji rijetko prolazi bez krastavaca. Često su krastavci, rajčice, kupusi i gljive vlastitog kiseli krastavci ponos gostoljubivih domaćina. Hrskavi kiseli krastavac, miris kopra i hrena, uobičajeno je gristi tradicionalni ruski digestif - votku.

pekmez

Jam - domaći desert. Isti konfiter ili džem, samo tekući i s cijelim bobicama ili komadima voća. Jam se najčešće proizvodi od bobičastog voća i voća uzgojenog na vlastitom zemljištu ili sakupljenih u šumi. Konzistentnost, okus i recept u velikoj mjeri ovise o vještini i sklonostima domaćice. Ako ste pozvani da probate baku ili majčin džem, nemojte sebi uskratiti to zadovoljstvo.

tijesto

Pastila je tradicionalna ruska slatka poznata još od 14. stoljeća. U obliku i teksturi nalikuje marshmallows, ali ima svoj jedinstveni okus. Slatina je izvorno bila izrađena od jabuka Antonova, koje su rasle samo u Rusiji. Od XIX stoljeća, ekskluzivni ruski desert počeo se izvoziti u Europu. Kasnije su počeli proizvoditi pastile drugih sorti jabuka i bobica. Kasnije, med, a zatim šećer postaju važna komponenta marshmallowa. Prije revolucije 1917. godine posebno su bili popularni Kolomna, Rzhevskaya i Belevskaya (puff) sljez. Danas se u Kolomni i Belevu nastavlja proces izrade paste po starim recepturama. Sve vrste pastila mogu se kupiti u ruskim trgovinama.

Kvass je jedno od najstarijih ruskih pića koje su svi voljeli - od seljaka do kraljeva. Prvi put se spominje 1056. Do kraja 19. stoljeća, rađen je kao napitak niske alkoholne mase (2-3 stupnja) na raženom sladu s dodatkom začinskog bilja, bobičastog voća i voćnih sokova. Nakon toga počeli su proizvoditi kvas od gotovog pečenog kruha, krekera. Neki Rusi i dalje inzistiraju na kuvanju. Piće je vrlo osvježavajuće u vrućini. Morate ga popiti ohlađeno.

Jelly (žele)

Jellied meso je žele. Pripremljena od guste juhe s komadima mesa, kuhajte meso nekoliko sati, a zatim ohladite. Služi se za stol kao hladna užina.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

10 najboljih jela ruske kuhinje

Već smo razgovarali o najboljim receptima talijanske i francuske kuhinje, a sada je vrijeme da razgovaramo o još jednoj od mojih omiljenih kuhinja - ruskoj. Okus ruske kuhinje svi znamo iz djetinjstva, i, kao što se često događa s onim što je blisko i poznato, ponekad mi umanjujemo njegove zasluge. U međuvremenu, ruska kuhinja, iako ne uključuje broj najpopularnijih, ne može se nazvati velikim. Nijedna druga svjetska kuhinja ne poznaje toliko različitih jela od riječnih riba i šumskih gljiva, niti jedna druga kuhinja nije proizvela toliko jedinstvenih recepata, čak ni vrste jela, a zahvaljujući golemim prostranstvima i varijacijama klimatskih zona, ruska kuhinja je najraznolikija od sjevernih.

Jasno je da je iznenađenje nekoga tko čita ovaj tekst, ruska kuhinja vjerojatno neće uspjeti, pa sam otišao na drugu stranu. Ova zbirka uključuje one mojih omiljenih ruskih jela koje ne želim kuhati “za show” ili iz nužde, nego zato što je ukusna. Ruska kuhinja je podnijela mnogo testova, i ne dopustite da vas iznenadi što vam u vlastitoj adaptaciji dajem neke recepte: na kraju, da napravim vlastite poteze, a zatim promuklo raspravljam o tome koji je recept točan, a koji nije, potpuno je prirodno u slučaju s kuhinjom koju znate iz djetinjstva.

Riblji namaz

Tradicionalna ruska kuhinja možda nije previše elegantna, ali se ne može oduzeti: malo ljudi je smislilo toliko raznolike hrane, pisoara i krastavaca. Nije iznenađujuće da se sve to obilje nije koristilo samo u izvornom obliku, već je i postalo osnova za topla jela, juhu od kupusa i juhe. Takva je poslastica: iako su njezine sorte podijeljene na meso, ribu i gljive, osnova je i dalje ista - kiselo-slana kombinacija krastavaca, kojima se obično dodaju kapre, masline i limun. I ta riblja hrskavica, koju ćete dobiti kao rezultat ovih jednostavnih napora, bit će ne samo sjajan prvi tečaj, već i čudesan mamuran doručak.

Gljiva julienne

Šampinjoni u kremastom umaku, posuti ribanim sirom i pečeni u čahuri do zlatne kore - to je ono što Julien od gljiva je, i nemojte biti prevareni njenim francuskim imenom: ovo jelo je 100% rusko. Ako se po cijelom svijetu riječ "Julien" naziva rezanjem u tanke slamke, onda imamo ovo vruće predjelo, jednostavno, hranjivo (ne sviđa mi se ova definicija, ali ne možete baciti riječ iz pjesme) i vrlo ukusno. Najukusniji je naravno julienne šumske gljive, a tijekom sezone gljiva, julienne je sjajan način da se diversificira standardni set juha od gljiva i vrućeg krumpira s krumpirom. Ostatak godine šampinjon spašava: u Julienu je ova neprimjerena, općenito, gljiva potpuno preoblikovana i stoji prilično pristojno.

Zec u kiselo vrhnje

Zec u svjetskoj gastronomiji ima nisku, ali važnu ulogu: gdje god životinje žive, tu je zečja posuda, posebna i originalna. U Rusiji, to je zec u kiselo vrhnje. Kunići - i zečevi, usput - ugušeni su u pavlaci iz istog razloga kao što je na Kanarskim otocima ugušen u salmorejo umaku, au kontinentalnoj Europi pripremaju zeca u vinu. Meso kunića, koje je u sebi posve ne-masno, zahtijeva poseban tretman, a sporo kuhanje u umaku od bogate degustacije najprikladniji je način kuhanja nježnog mesa koje se samo udaljava od kostiju. Ruska glinena posuda rječiti je odgovor na pitanje zašto je naš kunić u kiselom vrhnju najukusniji.

Križani u kiseloj kremi i bez kostiju

Kraški šaran nije delikatesna riba, ali neke od njih štuju se kao korov za izrazitu mrlju od blata i kostiju, zbog čijeg izobilja jedenje krstaša postaje prava zagonetka. Još više iznenađuje metamorfoza koja se događa tim nepretencioznim stanovnicima ribnjaka kada se peku u kiseloj kremi: nevjerojatan okus i miris ih odmah odvode u velike lige. Problem kostiju, međutim, i dalje ostaje - ali se može riješiti. Da biste to učinili, postoji nekoliko trikova, o kojima ću raspravljati.

Sturgeon ukiseljen s kiselim krastavcima i bijelim vinom

Jetra je najrealnija i naj Ruska jela za jelo, nije slučajno da se jesetra (a ne losos, kao što mnogi ljudi pogrešno misle) zove "crvena riba". Jesetra nema kosti, au anatomskom, a ne figurativnom smislu, njihovo je meso tako ukusno samo po sebi da ne zahtijeva kompliciranu pripremu, a na stolu će carska riba biti glavni ukras blagdana. Za ovo jelo možete koristiti bilo koju jesetru: mali sterlet odgovara cijelom, a velika jesetra može se izrezati na porcije, ako je potrebno.

Prženi krumpir s gljivama

Možda, da naučite rusku osobu da prži krumpir je pomalo drsko: svatko od nas ga ima u našoj krvi, a za mene su najživopisnija sjećanja iz djetinjstva krumpir, koji je moja baka pržila u tešku tavu od lijevanog željeza, ribajući najukusnije od dna za mene... krumpir, pržen s gljivama - jednostavna stvar, ali ne manje opojna nego druga pašteta ili quiche: teško je zaustaviti se sve dok ne pojedete sve. Uzmi dobre šumske gljive, ali ne i neke šampinjone, inače neće biti prženi krumpir s gljivama, već solidan profanacija.

Pozharsky kotleti

Prema popularnoj legendi, vatrogasci su se pojavili slučajno. Car Nikola I, prolazeći kroz Torzhok, zaustavio se u konobi Darye Pozharskaya i naručio sjeckani teleći kotleti za večeru. U kuhinji nije bilo teletine, ali pametan gostioničar nije bio zbunjen: kuhala je piletine i služila suverenu. Nije zamijetio zamjenu i srdačno se zahvalio gostioničaru za ukusnu večeru, a kad je priznala njegove trikove, pozvao je u Petersburg da obučava dvorske kuhare da pripreme jelo koje se zaljubilo u Njegovo Veličanstvo.

Najvjerojatnije, sve je bilo sasvim drugačije, ali nitko ne osporava autorstvo Pozharskog u stvaranju ovih prekrasnih kotleta. No, pljeskavice su vrlo dobre: ​​ne koriste jaja kad se kuhaju, a proizvode sitno sjeckani maslac pomiješan s mljevenim mesom, koje se topi pri prženju burgera, što ih čini nježnim i sočnim. Možda, požara burgers zahtijevaju malo više truda nego obično, ali je vrijedno toga.

Kaša od heljde s gljivama

Kuhajte heljdu je jednostavno: sipajte vodu i prokuhajte, samo se ne uvrijedite kasnije, da je rezultat bio izblijedio i neukusan, kao u bolničkoj kantini. Pravilna, dobra kaša od heljde je ozbiljna stvar, ona je stvar u sebi i gotovo kruna cijele ruske kuhinje. Ona zahtijeva odgovoran i temeljit pristup, ali ih i nagrađuje stostruko; Vi ćete to i sami shvatiti kada ćete, pojedeći jednu ploču kaše, doći do druge. Nećemo izumiti bicikl, samo ćemo pokušati kuhati heljdinu kašu u uobičajenoj kućnoj kuhinji, kao što je bila pripremljena u Rusiji od pamtivijeka, i uz divlje gljive.

Stvarna okroška

Koliko god to bilo tužno priznati, u Rusiji su potpuno zaboravili kuhati okrošku. U većini slučajeva - to je u kućnoj kuhinji, u restoranu - umjesto osvježavajućeg, slanog, osvježavajućeg ljetnog jela, dobit ćete nerazumljiv nered s liječnikom kobasicom, izlivenom slatkim kvasom. U međuvremenu, kuhanje pravi ruski okroshka nije teže, ali rezultat je pravi poslastica, ne gori od takvih prekrasnih ljetnih juha kao gazpacho, tarator ili vishisuaz. Ali, sramotno je, zapravo, treće tisućljeće je u dvorištu, a mi još uvijek popunjavamo Oliviera s kvasom, a to je još uvijek dobro ako nema majoneze.

tion

Teln je tradicionalno rusko riblje jelo koje, prema V.V. Pokhlebkinu, razlikovali su se u dvije vrste: jednodijelni i viđeni. Naš štednjak je samo drugi, napravljen je od ribe, koja je prethodno isjeckana, a zatim kuhana dok ne bude gotova. Ispada vrlo ukusna, pogotovo s obzirom na činjenicu da možete (i treba) kuhati iz pristupačne i jeftine riječne ribe - smuđ, štuku, smuđ.

http://arborio.ru/10-luchshix-blyud-russkoj-kuxni/

Ruska kuhinja

Svjetski poznata ruska kuhinja oduvijek je zadivila strance raznolikošću i bogatstvom. Tijekom svoje stoljetne povijesti, ruska kuhinja je obogaćena velikim izborom recepata za ukusna jela, od kojih su mnoga preživjela sve do danas uz malo ili nimalo promjena. pročitajte puno

Ruska kuhinja, recepti s fotografijama

Svjetski poznata ruska kuhinja oduvijek je zadivila strance raznolikošću i bogatstvom. Tijekom svoje stoljetne povijesti, ruska kuhinja je obogaćena velikim izborom recepata za ukusna jela, od kojih su mnoga preživjela sve do danas uz malo ili nimalo promjena.

Već stoljećima ruska je kulinarstvo nezasluženo smatrana barbarskim i nepristojnim, a prema jelima je bilo prezrivo. No, ruska kuhinja nije stajala mirno, razvijala se, usvajala i mijenjala iskustva drugih naroda, nastavljajući stvarati nova jela. Domaća kulinarska tradicija prešla je dug put prije nego su se formirale njezine glavne značajke, koje sada oduševljavaju mnoge gurmane diljem svijeta.

Interes za rusku kuhinju pojavio se u XIX stoljeću. Nekoliko desetljeća naša kulinarska tradicija stekla je popularnost u Europi, a potom je dobila svjetsko priznanje. Od tada, ruska kuhinja ima reputaciju jedne od najukusnijih i najraznovrsnijih u svijetu, njezine tajne teže razumijevanju i prastarih tradicija - od kojih se može učiti. U ovom odjeljku naći ćete recepte ruskih nacionalnih jela s fotografijama i korak po korak.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Ruska kuhinja

Ruska kuhinja je vrlo prostran koncept. Tu je stara, tradicionalna ruska kuhinja s palačinkama, pite, jellys. A tu je i ruska kuhinja, čiji su recepti formirani mnogo kasnije. U tom smislu, knedle, Olivier, Beef Stroganoff - također su ruska jela. Više o ruskoj kuhinji.

ruski

Ovo je jelo ruske rustikalne kuhinje. Meso vjetra u zanimljivom punjenju. Nema sira i majoneze - ovo nije meso - na francuskom, ovo je - malo meso! Iznenađujuće mekana, sočna i nemasna!

Ove se knedle mogu pripisati, možda, najrazličitijima. Nema tijesta za gnječenje, nema kiparstva. Jednom - i "lijen" verzija knedle je već na ploči.

Heljdina kaša s mesom, kuhana prema starom ruskom receptu - ukusna alternativa svakom pilau.

Za ljubitelje krumpira predložit ću testiranje recepta za krumpir u Moskvi, jeftino i veselo :)

Mekana, prozračna, pahuljasta i ukusna bobica na kefiru, bez kvasca. Jednostavna i brza u pripremi krafni. Punjenje može biti drugačije, danas imamo zeleni luk s jajetom.

Pečenje palačinki u pustinji je drevni i vrlo ukusni običaj. Pružam vam pažnju jednostavan recept za vrlo ukusne palačinke, opcije za punjenje palačinki, kao i razne načine pakiranja palačinki.

Za pripremu ove poslastice upotrijebite iste proizvode od mesa kao i za poslastičarsku reprezentaciju. Ali dodajte kuhani krumpir, narezan. Zahvaljujući ovom domaćem hirurškom jedu više zadovoljstva.

Tinktura na votki, s medom i limunom, vrlo je jednostavna za pripremu. U samo tjedan dana dobit ćete ugodno, aromatično alkoholno piće koje se lako pije. Medena tinktura (medovina na votki) zadržava korisnost meda i limuna, jer nije termički obrađena.

Postoji nekoliko opcija za kuhanje piletine: s palačinkama i rižom, s vrganjima i krumpirom, ali tradicionalno, u svim slučajevima, s pilećim mesom. Pile se stavljaju u kurnik u bilo kojem obliku, mogu biti bedra, noge i krila, ali za obitelj više volim kuhati pitu s piletinom i krumpirom, od beskvasnog tijesta na margarinu.

Prekrasna salata, pogodna za svaku prigodu. Napravila sam salatu od kamilice do 8. ožujka, ali je također savršena za Novu godinu 2019. - naposljetku, novogodišnja jela, a posebno salate za novogodišnji stol, ukrašena su svim srcem.

Predstavljam vam popularno jelo ruske kuhinje, koje je, kako kažu, izumio francuski kuhar Urbain Dubois posebno za grofa Alekseja Orlova. U početku se jelo zvalo "Teletina u Orlovskom", ali je kasnije pojednostavljen i sada znamo jelo od pečenih slojeva mesa, krumpira, luka i sira kao "Francusko meso".

Moj omiljeni recept za manu. Moja ga je sestra podijelila, i upravo sam dodala svoju poleticu - i voila. Manna se priprema od jednostavnih sastojaka, možete kuhati u postu.

Prekrasna salata, pogodna za svaku prigodu. Napravila sam salatu od kamilice do 8. ožujka, ali je također savršena za Novu godinu 2019. - naposljetku, novogodišnja jela, a posebno salate za novogodišnji stol, ukrašena su svim srcem.

Moja baka me uvijek kvari nečim ukusnim. Danas ovdje peku palačinke. Pomozite sebi.

Zanimljiv, ekonomičan recept za palačinke na sodu. Ili palačinke na mineralnoj vodi, koje zove. (Tijesto za palačinke mijesimo s sodom). Jednostavno, ukusno i vitko. Postite sa zadovoljstvom, napravite palačinke na mineralnoj vodi!

Rassolnik s ječmom - gredica za zimu, koja će smanjiti vrijeme pripreme ukusne juhe na minimum. Sve što trebate učiniti je kuhati meso, dodati juhu, a zatim - ovu pripremu, - a bogati turšija već puši u tanjuru na vašem stolu!

Ove se palačinke topi u ustima. I mogu se poslužiti s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, džemom, čokoladnim ili voćnim umakom, ili s kavijarom.

Recept za izradu palačinke s jabukama i bananama. Najlakši recept za kolač od palačinke. Ukusna i jednostavna poslastica za cijelu obitelj. Svakako vam savjetujem da ga isprobate!

U sovjetskim je vremenima ovaj kolačić pečen u gotovo svakom domu i vrlo često! Jeftini i ljuti. )))

Približava se blagdan Kristova uskrsnuća, a za blagdanski stol pripremamo uskrsna jela. Pružam vam pozornost nježnog i ukusnog skuta Uskrsa (paske) s grožđicama, šljivama i kandiranim mandarinama.

Naravno, imate dokazani recept za slane krastavce, ali uvijek želite probati kuhati na nove načine kako bi krastavci bili ukusni, hrskavi i mirisni. Ovi krastavci žele odmah pokušati. S našim receptom dobivate isti rezultat. Ostaje samo kuhati i uz glasno škripanje odgrizati svježe staro slane krastavce.

Recept je gusta i srdačna juha "Stroganov", koja ima bogat okus i miris. Ugodna, topla juha za jesen.

Heljdina lonac - odlična opcija za raznolikost dnevnog jelovnika. Heljda - žitarice je korisna, ali vrlo malo ljudi želi jesti svaki dan. U obliku lonac heljde kaša će ići s praskom!

I ne upuštati se u ukusne čipkaste palačinke? U rupi ćemo napraviti palačinke od kvasca. Riblja mreža i tender.

U pustinjskom tjednu, molimo svoje najmilije s vrlo osjetljivom kolačem od palačinke s vrhnjem. Sloj džem od marelice čini palačinku za ovaj recept posebno ukusnim.

Ako još uvijek imate povrće, a praznine za zimu se dovoljno vrtilo, onda pripremite zavoj za boršč. S takvim preljevom možete kuhati boršč za nekoliko minuta, a svatko će biti oduševljen kuhanom ukusnom hranom!

Predstavljam vam recept za kuhani kupus s gljivama, koji se kuha u laganom štednjaku. Ovo je jednostavno, zdravo i ukusno jelo. A kupus gulaš s gljivama će pomoći u post.

Od svih vrsta juha, ovaj recept se odlikuje činjenicom da se umjesto uobičajenih kriški krumpira dodaju mekane i nježne knedle. Juha s knedlama od krumpira je bogata, hranjiva i vrlo ukusna. Jednu juhu od heljde s knedlama i govedinom vrijedi kuhati samo jednom, a ona će sigurno postati čest gost na vašem stolu.

Bujne, prozračne uskršnje kolače s izvrsnim okusom vanilije.

Kuhanje slane slanine kod kuće nije vrijedno posla. Začini koje ćete dodati, možete promijeniti po vlastitom nahođenju. Pokušajte!

Nikada nećete zaboraviti taj ukus! Ukusne ruske palačinke prema bakinoj recepturi - okus djetinjstva! Uvijek ispadne sjajno, testirano tijekom godina! Kuhajte palačinke na pjenušcu.

Domaća torta u tavi priprema se brzo i jednostavno, ispada vrlo ukusna i delikatna torta s kremom. Pokušajte napraviti tortu od kondenziranog mlijeka prema ovom receptu! Brzo kolač u žurbi, bez pećnice.

Bundeva krafne - rumen pyshechki sa svijetle mrvica i okus naranče! Kvasko tijesto, pripremljeno na bazi soka od naranče, uz dodatak pirea od bundeve. Takvo bundevino tijesto savršeno se diže, a krafne od njega postaju sjajne!

Kuhanje ovog ukusnog kupusa odvest će vas dosta vremena! Sve je vrlo, vrlo jednostavno, ali ispada ukusno! Spremni kiseli kupus nakon 3 dana, nemojte predugo čekati. Pokušajte!

I opet patlidžane u različitim varijacijama! Ovaj put ćemo vam pokazati i pokazati kako ih marinirati kako biste napravili vrlo ukusan zalogaj bilo kojem jelu od mesa. :)

Ovdje je svijetli praznik Uskrsa! A što svečani stol bez uskršnjeg sira! Ovaj recept je vrlo jednostavan i nećete morati ništa ispeći.

Ukusne pahuljice s kvascem i mlijekom. Priprema palačinki je jednostavna i laka, gotovo svatko ih može napraviti.

Pileći kotleti punjeni sirom, jajima, maslacem i zelenilom imaju prekrasno ime "Ptičje mlijeko" i vrlo su ukusni. Sa bilo kojim prilogom, ovi će se kotleti "s praskom!"

Veliki snack - slani rajčica. Pripremamo na stari način. Testirano vrijeme testiranja, preporučujemo.

Solyanka je htjela, ali u kući nije bilo mesa. Gledam - ima gljiva. I onda ću napraviti gljivu!)) Pa, ispala je vrlo ukusna juha od gljiva!

Ovaj recept za palačinke od kvasca postao je poznat zahvaljujući obitelji grofa Shuvalova, odnosno njegovih potomaka koji su se preselili u Ameriku i njihovim prijateljima. Recept je dobio na internetu i sada je, naravno, već prilagođen. On nije najlakši, zahtijeva malo vještine i strpljenja, ali svakako vrijedan pažnje. Palačinke za grožđe karakteristične su po posebnoj slatkoj aromi, mekoći i baršunu.

Kuhanje za večeru slano kao u restoranu.

Recept za palačinke s gljivama i krumpirom za ljubitelje palačinki, kao i prekrasnu poslasticu u Maslenici.

Uskoro Maslenica. Odabir ukusnog recepta za palačinke za blagdane. Palačinke na kefiru - nježne i prozračne, s rupama.

Jednostavan za pripremu i ukusne kefir pite, pečene u pećnici.

Recept za kuhani kupus iz djetinjstva! Prema ovom receptu, kupus se pripremao u kafićima i kantinama, u školama i vrtićima. Pirjani kupus s lukom uvijek može biti odličan prilog ili glavno jelo.

Iskreno, one palačinke od kvasca, koje su mi se tretirale, nisam volio: neke guste, ne baš ukusne. Ali sam htio vlastitim rukama narobludit gust i neukusan. Lizyurtate me odveo u lagani stupor: palačinke su se ispostavile da nisu debele i. ukusna! Ova receptura palačinke djevojka djevojke me je bacio, zahvaljujući njoj za to.

Ne znate gdje da stavite tjesteninu koja je ostala iz prethodnog obroka, ili želite diversificirati asortiman jela od tjestenine? Pripremite tjesteninu sa slaninom i sirom! Takva tjestenina će biti božji dar za one koji vole ukusan i zadovoljavajući obrok, ali ne mogu provesti mnogo vremena u kuhinji!

Kuban cheesecakes - divan izbor za ukusan i srdačan doručak ili užinu za cijelu obitelj. Cook Kuban cheesecakes jednostavan i brz!

Ovo je moj omiljeni recept za soljenje haringe. Sviđa mi se činjenica da dobiva pikantni okus. Po mom mišljenju, ova metoda soljenja haringe je također pogodna jer se riba soli u boci i zauzima malo mjesta u hladnjaku.

Brze pite za kuhanje na kefiru, s nadjevom od mesa! Tijesto za pite bezdrozhevoe, s praškom za pecivo. Kao punjenje možete upotrijebiti svako mljeveno meso. Zahvaljujući trokutastom obliku, mesne pljeskavice izgledaju zanimljivo i podsjećaju na tatarsko jelo echpochmak. U pećnici se peku pite.

Lazne knedle od svježeg sira, kuhane po ovom receptu, ispadaju vrlo ukusne, mekane i prozračne, poput bijelih oblaka. Da, i pripremite se vrlo lako. Poslužite lijen knedle mogu biti u ukusnoj verziji - s čvarcima i sirom. Vrlo ukusno, zadovoljavajuće i originalno!

Ukusno i jednostavno napraviti salatu "Galeb" - klasik sovjetske kuhinje! Unatoč jednostavnosti i maloj količini sastojaka, salata s sirom, jajima i graškom ima prilično originalan okus. Prekrasna jednostavna salata za odmor i radni dan!

Ukusna domaća pita od kukuruznog brašna! Jabuka kriške, pržene u medu karamela, napraviti kukuruz pita sočan, i limunova kora - mirisna. Torta za ovaj recept daljinski podsjeća na jabučnu šarlatu, ali je nježnija i mrvljivija - pečenje na bazi kukuruznog brašna poznato je po tim kvalitetama!

Palačinke su tradicionalni ruski desert. Točnije, ne sasvim desert, jer palačinke mogu biti s ukusnim punjenjem - mesom, gljivama ili kavijarom. Ali ne radi se o njima. Kuhajte točkice za ovaj recept. Ove prekrasne i ukusne palačinke, zajedno sa slatkim umakom od karamele i kiselog vrhnja "Krava" odvest će vas u djetinjstvo. Pa, djeca će biti oduševljena!

Recept za ukusne čokoladne medenjake s medom i paprikom. Usput rečeno, nemojte se bojati, ovdje je malo čili paprike i samo dodaje malo začina. Okus je vrlo zanimljiv, pa svakako pokušajte.

Tradicionalna ruska kuhinja također uključuje juhe kao što su kiseli krastavac, botvinija, okroska. Starinski recepti ruske kuhinje rijetko koriste proizvode za pečenje, najčešće pečenje u peći, kuhanje, kuhanje. Nažalost, već postoje zaboravljena jela ruske kuhinje. Što mogu reći, ako mnogi od naših sunarodnjaka ne znaju što su pita, kulebyaka i drugi tradicionalni recepti ruske narodne kuhinje.

Mnoga jela ruske nacionalne kuhinje su dosta gusta, ruska kuhinja je poznata po tome, a salate su također popularne i hranljive, što je prirodno za zemlju uglavnom s hladnom klimom. Unatoč činjenici da je ruska nacionalna kuhinja dugo fokusirana na žitarice (žitarice, brašno), povrće i mliječne proizvode, jelovnik ruske kuhinje također je bogat mesnim jelima. Petar Veliki pridonio je činjenici da je ruska narodna kuhinja obogaćena mnogim europskim receptima, proizvodima i tradicijom kuhanja. Posebno puno francuskih recepata prerađenih i apsorbiranih ruske kuhinje, recepti s fotografijama takvih novih ruskih jela poput Olivier, vinaigrette, govedine stroganoff, Napoleon, majoneza uživaju nepromijenjenu popularnost danas.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103

O NAJVEĆI RUSKOJ KUHINJI...

Sve je puno i sve su oči gladne.

Ruska jela nikada nisu bila osobito zamršena, sve su jednostavne za pripremu, ali ukusne i zadovoljavajuće. I u isto vrijeme, ruski stol je jedan od najbogatijih na svijetu - gotovo svi stranci koji su posjetili Rusiju od vremena Ivana Groznog primijetili su to...

Ruska kuhinja se ne može usporediti. Nikad s nekom drugom kuhinjom. Nema francuske aristokracije, ukrasnih jela talijanskog menija, japanske filozofije, graniči s umjetnošću, vegetarijanskim suptilnostima i komunalnim uslugama...

U ovoj ruskoj kuhinji nema magije i magije - to je napustiti Kineze, pretvoriti ribu u piletinu, a zec u ribu.

A gurmani su Španjolci sa svojim ritualnim zagrljajem... I labavim državnim čudo burgerima i svim vrstama smeća s ideologijom brze hrane koja ubija narod iznutra...

Nije da su nam sva ta jela strana. Ne zato što smo posebni. Jednostavno se nikad nismo brinuli - jeli smo juhe, boršč, knedle, pili med, razbijali oba ruska raženog kruha na oba obraza ili palačinke koje smo odabrali s bilo kakvim nadjevom... Pili smo dobar stari ruski kvas, au glavi nismo puhali... velika i duboka - prostrana, jer je za Rusa veličina uvijek važna. Ruski "dio" se uspoređuje s dušom - uvijek ogroman, velik, širi se, ne poznaje rubove - jesti / piti iz duše.

Ruska kuhinja nikada neće pasti u rejting i TOP-ove najukusnijih zemalja, najzgodnijih jela - samo nam to ne treba. Ne treba nam sav taj patos, procjenitelji, kritičari, kulinarski Oskari. Mi ne stavljamo hranu u kult. Jedemo jer je ukusno. A taj okus može trajati dugi tjedan i mjesec. Jednostavan primjer je da bi svaki dan mogli jesti žablje krakove, svaki dan pržiti oštre pljuvačke, svaki dan jesti salatu i cviliti od užitka da je sve tako ukusno. Možete prenijeti dugo vremena. No, ruski boršč ili knedle, žitarice, palačinke, povrće salate, ruski kvas i kompoti - možemo jesti sve to svaki dan i neće biti loše s nama.

Postoji mišljenje da je navodno ruska kuhinja posuđena, te ogroman broj jela koja ne mirišu na ruski duh. Dugo se može raspravljati o posuđivanju, neka to rade stručnjaci i stručnjaci, povjesničari... Ali bez obzira na utjecaj koji su kuhari u inozemstvu imali na rusku kuhinju, on je i dalje zadržao svoju osebujnu jedinstvenost, "čvrstoću", gostoprimstvo i uvijek se "upijao" najbolje kulinarske trikove i tajne.

Bogatstvo nacionalnog ruskog stola je neporecivo. I, ako uzmemo nešto iz zapadne kuhinje, onda definitivno samo najbolje i najprikladnije kuhati.

Ne zaboravite koliko nacionalnosti živi u Rusiji, čija nam kuhinja tradicionalno nije stran. Uzmite, na primjer, kavkasku kuhinju - koju su voljeli i obožavali Rusi...

Ruska kuhinja jedinstvena je u svojoj vrsti. Od metoda kuhanja do bogatog posebnog okusa.

Prikladno je podsjetiti se na poznati ruski štednjak sa svojim posebnim uređajem koji ima oko četiri tisuće godina. Ruski štednjak zagrijavao je stan, kuhao hranu u njoj, pekao kruh, pravio pivo i kvas, sušenu hranu. U starim receptima spominju se čak i posebni termalni režimi - vruća peć, krušna peć, krušna peć, slobodni duh. Osobitosti ruske peći dovele su do toga da su kuhana i pirjana jela, kao i sve vrste peciva i kolača, postala najčešća u Rusiji (upotreba, patke, kokoši, prasad u Rusiji radije kuhala cijeli, ali su bili pirjani i prženi na komade.

U davna vremena, Slaveni su jeli prvo "vruće" (moderno glavno jelo), zatim "uho" (zvali su sve juhe), a zatim "grickalice" - slatki desert od povrća i voća s medom, uključujući sušene slatke plodove (guste kompote - ugrizi) ili kolače od slatkog brašna - krafne, medenjake, peciva, začinjene medom.

Dok se sredinom dvadesetog stoljeća u SSSR-u saharoza nije pojavila u velikim količinama u slatkišima, Rusi su svojim zubima sve uredili.

Kruh oko glave. Raženi kruh oko glave.

Od davnina do danas, ruska kuhinja je prešla dug put: prvi put se pojavio raženi kruh, bez kojeg ne možete zamisliti ni jedan ruski obrok, zatim drugi kruh i proizvode od brašna - palačinke, uštipke, kolače, krafne - koje su još prisutne u ruskoj kuhinji., Svi proizvodi od brašna pripremljeni su na temelju kiselog teksta. Općenito, ljubav ruskog naroda za kiselo i slano ima drevne korijene: još u davna vremena naši preci su ukvasani kupus, kuhali ukiseljene jabuke, ukiseljene gljive, itd. U restoranima ruske kuhinje i sada služi ova jednostavna seljačka hrana.

Također, sve vrste žitarica kuhane u ruskoj pećnici smatrane su tradicionalnom ruskom hranom u svakom trenutku. Kaša nas prati cijeli život: u djetinjstvu smo nahranili kašu, a na posljednjem putovanju nas prati kutya - komemorativna posuda.

Kuhinja jednostavnog ruskog naroda oduvijek je nastojala pojednostaviti, ali kuhinja plemstva - do profinjenosti. Kad bi se u ruskoj peći pripremala jednostavna jela u glinenim posudama i lijevanom željezu: žitarice, juhe, pite s povrćem, kraljevske su se gozbe u povijesti pretvorile u veličanstvene blagdane u želucu, gdje su stolovi bili prepuni svih vrsta ukusnih jela. Poslužili su ih s prepelicom s umakom od češnjaka, punjenom jesetom, zečom u rezancima, kolačima od meda i medenjakom.

NAJZNAČAJNIJE JELE NA RUSKOJ KUHINJI

Ruska kuhinja nije samo juha i kaša, iako ta jela zaslužuju pozornost.

Prije svega, ruska kuhinja je poznata po prvim jelima: juha od kupusa, soljanka, kiseli krastavac, juha od cikle, uho. Za neke juhe, na primjer, za uho, bilo je uobičajeno služiti kolače - pita.

A u vrućem vremenu, u početku, služile su se razne hladne juhe: okroška, ​​botvinija i turi.

"Shchi i kaša su naša hrana", dugo se govorilo u Rusiji. Doista, teško je precijeniti ulogu žitarica u hrani Rusa. Povjesničari, na primjer, tvrde da je ruska kaša igrala značajnu ulogu u činjenici da su Suvorovljeve trupe nadvladale Alpe.

U svakoj ruskoj kući uvijek ima žitarica: heljda, griz, biser ječam, proso i drugo. Ranije kaše pripremane su u velikim lijevanim željezima - s mlijekom, bunderom, šećerom; u ruskim pećnicama često nisu bili samo kuhani, nego pečeni do svježine (ovo je poznata kaša Guryev).

Porše su bile tekuće i strme, a posljednje je narezano na komade i na posudu je postavljena piramida. Ne samo žitarice, već i prilozi, mljeveno meso, složenice i krupeniki.

Posebno pečenje u Rusiji uživalo je u raznim kolačima. Nije slučajno da je kolač, na primjer, simbolizirao plodno polje, palačinku - sunce.

Kolači su pečeni s raznim nadjevima: mesom, ribom, povrćem. Bilo je ritualnih pita. Na primjer, kurnik je tradicionalno jelo za vjenčanje. Pite s ribom su bile popularne (Gilyarovsky ih je nazivao omiljenom hranom ruskih glumaca i studenata), kulebyaks, pite, sochni, kolači, krafne, peciva. Ni jedna Maslenica u Rusiji nije bila potpuna bez palačinki, palačinki, palačinki. Skromnije mjesto zauzelo je beskvasno tijesto - od njega su napravljene knedle, palačinke, domaće rezance.

Piće. Primarna ruska pića smatraju se raznim kvasima i medom - pripremaju se u velikim bačvama; i neizostavna pića ruskog stola su sbitni, kissels, compotes.

Do početka vladavine Katarine u Rusiji, oni su već naučili kako dobro skuhati pivo, destilirali vodku i stavili likere. Svaki vlasnik koji poštuje samu sebe u kući imao je “poželjan ormar” - s tinkturama, obojenim vodkama, likerima, mjesečinom. Stolna vina, u pravilu, pronađena su samo u bogatim kućama, pa stoga nisu bila previše navikla na rusko kuhanje.

Meso. Ruski stol oduvijek se odlikovao svojom raznovrsnošću mesa - koristili su svinjetinu, govedinu, teletinu, janjetinu i najraznovrsniju igru, koja je u Rusiji nosila nevjerojatne količine.

Kuhani i cijeli trupovi (primjerice poznate svinje s hrenom) i veliki komadi (poput engleske pečene govedine); sjeckano meso bilo je manje popularno, ali je bilo izrezano na duge, tanke trake - kao što je kuhar prerezao starog grofa Stroganova, koji je teško žvakao, te je u svijetu prepoznat kao govedina stroganoff.

Meso se uglavnom gasilo u ruskoj peći ili pržilo na štednjaku, iako je bilo namotano (to jest, kuhano na ražnjićima), a Rusi su ga također visoko cijenili. Osim toga, meso je dimljeno i čak se jelo sirovo (takvo je narezano i narezano i fino usoljeno meso).

A kakva jela nisu kuhana u Rusiji od peradi - kokoši, kokoši, patke, guske! Ni jedan blagdanski stol nije mogao bez divljači, tetrijeba, divljih pataka.

Riba. Nepromjenjivo na stolu ruskog čovjeka nalazila se riba: od kraljevske jesetre i bijele ribe do običnih rufova, smuđa i kara. Riba je ugašena, kuhana cijela, punjena; iz njega su napravili punjenje za pite i poznate pite i pitu. Oni su radije kuhali svježu ribu, međutim, često se jela za buduću uporabu: sušena, soljena, dimljena i sušena. Osobito je vrijedno smatrati piskavu - dorzalnu hrskavicu jesetre - koja je uglavnom sušena.

Danas, unatoč nacionalnoj prehrani, na koju su se ruski ljudi navikli stoljećima, vrlo je teško usredotočiti se na odabir samo ruske kuhinje, a možda i ne baš točno. Osobno volim japansku i talijansku kuhinju. Ali to je tako - povremeno i povodom.

Ipak, važno je razumjeti da isti Japanci, Talijani i Rusi čak imaju drugačiji sastav bakterija u crijevnoj mikroflori. Stoga, kako bi se izbjegli nepredviđeni problemi s želucem, vrlo je važno da se eksperimenti kuhanja tretiraju sa svom pažnjom. I još više, temeljito prijeđite na egzotičnu prehranu. Ne vjerujte mi - pitajte nutricionistu pitanje. Blagoslovi vas!

http://moiarussia.ru/o-bogatejshej-russkoj-kuhne/

Najpopularnija ruska jela: top-10 | Zanimljivosti

Ruska kuhinja je neponovljivo ukusna i zadovoljavajuća, inspirirana neslaganjem jela i jedinstvenim gastronomskim utrkama. Za dobar razlog, Jean-Anne Briya-Savaren, eminentni francuski Francuz i autor knjige "Fiziologija okusa", smatra se izvrsnom samo s tri kuhinje, uključujući ruski. Mnoge stoljetne starosti neizostavan su dio kulture i tržišta izvorne autonomije ruskog naroda. Dajte suzdržano sofisticirano rusko jelo, tradiciju pripreme onih koji su danas sačuvali.

Ruski vruće
Prve izjave o ovom jelu odnose se na vrijeme vladavine cara Alekseja Mihajlovića. Tada je vruća bila dana drugom nakon tradicionalnog puta. Suština jela lako se šepa blagoslovom "zhap" korijena - to znači da je srušeno u satima.

TRADICIONALNA JELA RUSKE KUHINJE - VINA U POTI
U tu svrhu, svi masni komadi mesa, koji nadopunjuju krumpir, su velike veličine i savršeno su pogodni za tu svrhu. X-ray, ruski vruće - jedno jelo, počašćeno dvostrukim naslovom. Dobio ga je zahvaljujući divljenju engleskog kralja Karola II. Bio je impresioniran okusom vrućeg graha, koji nije bio potreban, odmah iza stola, i zapitao se njegovim visokim naslovom.

Kasha
Kasha n Ruski - ne samo srdačno jelo, već i filozofija života. Ime naše kaše bilo je glavno jelo našeg vremena nekoliko stoljeća kasnije. Ona je željno primljena za ostatak svijeta i bogata, a veliko čitanje ovog jela lako je definirati u kutiji za rezanje drva "Kasha - naša majka".

Za rusku ljudsku KSA - "sve što nije sup, a ne peo"
Ranije su se naši lijevci zvao sve što se moglo dobiti iz izmjerenih proizvoda. Danas sačuvamo pšenicu, pšenicu, planine, konje i druge vlastite vrste s najvećom dosljednošću. I na Badnjak i sitnice drugih pred njima kuhati s Kutyu - naša kaša od pšenice ili riže s medom, loncem i grožđicama.

juha od kupusa
Ovo prvo jelo ima kratko ime i dugu priču. Knut Gamsun, ugledni norveški picter, nazvao ga je "nepoznatim mesom dobrog mesa" i jednokratnom "čudesnom ruskom hranom". Zapravo, juha se jako protivi okusu, tako da okus.

Klasična kuhinja - juha
Stanovnici ruskih sela pripremili su ih zbog razlike. Neki su progutali shchi samo s lukom i kapustom, a drugi su dopunjavali pulpu ili meso. U drugim receptima, među sastojcima su prešani brašno, repa, lijesovi i ribe. I karakteristični kiselinski aditiv dobiven je zbog žetve sladovine ili zemlje, šiljaka i kavasa. Podnošenje uznayvse.ru obavijesti da juha će biti u mogućnosti to izraditi naš rang naših najukusnijih jela skuplji od onih na brodovima.

Sibirski Pelmeni
Budući da su farme unesene u rusku kuhinju s Urala, ne čudi da je njihova najočitija popularnost sibiri. I premda je u mnogim zemljama svijeta u posjeti jelu (u spomen Gruziji, Italiji i Kini), smatramo ih ruskim jelima.

Pelmeni ect u nacionalnoj kuhinji zemlje
U Sibiru su prvi put zabilježene molitve mnogih mina, koje su pohranjene u zamrznutom obliku. U tradicionalnoj recepturi koriste se tri vrste mesa: losos, svinja i ugar. Danas, sibiu ples imaju više od primitivnog punjenja - svinjskog i goveđeg stoka, ali su i dalje vrlo ukusni i ukusni. Usput, da bi se test koristio, obavezno je koristiti ledenu vodu - to mu daje jedinstven okus.

Racctegay
"Oslobođeni parkovi" - to je naziv kutije koja je tradicionalna ruska trombocita iz divlje harfe. Na početku ovih festivala, s otvorenim krovom, davane su u potiskivanju duša i trofeja. Kasnije su postali glavno jelo koje je bilo vodeće u industriji ulične trgovine.

Rastegay - jedan od ruskih ruskih zavjesa
Podnošenjem uznayivsse.rf primjećuje se da su izvorni dijelovi pripremljeni od ostatka dana: iznutra su rekli da nakon večere slijedi večera. No, prije svega vrijednost ribolovne opreme: tržište riba, komad ribe, losos. Šećer se prelije s poplavljenim uljem ili vrućom juhom iz koje je čelik postao ukusniji i sočniji.

palačinke
Palačinke su izvorno bile ritualno jelo - bile su pripremljene za kutiju bunara, a kasnije i za maslicu. Danas su te lešine, koje podsjećaju na sunce, postale punopravno rusko jelo bez ikakvog staklenog posuđa. Palačinke se spominju na mnogim kontinentima i selima, što se smatra njihovom popularnošću (npr. „Prva palačinka s ostalima“). Pripremaju se na cesti i na tlu, kuhaju se u vodi i vodi, peku na brzini iu tradicionalnom toku vode.

Palačinke su dugo bile glavno jelo na mesaru
Vrlo ukusne palačinke s uljem i votkom punjenja kace: lijesovi, meso, voda, crtići, govori, stvorenja i kavijar. Esche palačinke ctali ocnovoy za ppigotovleniya kupnika - u ovom tamo unikalnom pipoge tonkie palačinke pepelozheny nachinkoy od kupitsy i gpibov, a zatem nakpyty "shapkoy" iz cloenogo tekcta. Kruna je kraljevstvo svećenika, također se naziva svećenikom ili blagdanom. Često su njegovi članovi ustupali mjesto sreći i drugim teškim događajima.

Buzhenina
Ovo srdačno mesno jelo također se prakticiralo na stranicama Doma, koje su nastale u 16. stoljeću. Međutim, nije bilo sve ono što mu je dano od njega, već se pripremalo od cijelog komada svinjskog mesa, sada je to kupka ili udaljena kuća. Suncokret, a zatim i mljeveno meso bez opasnosti, izvorno se zvalo "con" (od riječi "drvo" - whisking, trom).

Domaće i korisne i jeftinije talabine
Danas, kao i prije, kuhanim svećenicima vrućim i teškim udarcima - tako da su smrtonosne smrti duša. Štoviše, u obliku skupljanja zbora i u hladnom obliku, hazyayan dječjeg vrtića ga priprema dan ili dva prije najopasnijeg događaja.

Kwac na hrpi
Naši preteči su ga pripremili od najrazličitijih sastojaka, zahvaljujući kojima je imao okusan ili slatki okus, tamnu ili svijetlu boju, različitost i raznolikost. Ali ta se osobina broji po imenu qua na prsima. Iznenađujuće, ukusno može biti i ovo piće, pripremljeno od prešane marihuane, voća, cajape i grožđica! Pa ipak, ne samo da žeđa dobro, već se koristi iu medicinske svrhe. Primjerice, kvazi ima pozitivan učinak na funkcioniranje prehrambenog sustava.

Kvac ima dobar utjecaj na rad sustava za preradu hrane.

Peletni zatvarači
U požarima brodova postoji jedna vanjska legenda povezana s carskim Nicolasom I. - navodno uzrokovana tijekom širenja tragedije Daria Pari. Svećnja slanutka napravljena od teletina s piletinom nije ukradena, a onda su pronašli piletinu koja je postala jezgra ovog ukusnog, neadekvatnog i inferiornog. Tajna boca s toplom vodom je u tome što se meso ulijeva uz pomoć kremastog ulja, koje se odvodi za vrijeme vrućine, te ih obilno suši uz pomoć tekućine i uzrokuje da se konzumira obilnom toplinom i obilno ih suši.

Izum POSČARKIH BRODOVA dodjeljuje se i knezu POSHAPSKOYI

Okposhka
Ruska kulturna kultura je plemenita bez prvih jela, ali ni u jednom trenutku njihova lagana mrlja zemlje. Ona je dobroćudna i jednokratno lagana, iznimno olakšava i ne osjeća se kao teret, spontano nanesena sebi. Zemlja se priprema u vrijeme kada je naša zemlja bogata svježim vremenom.

Ruska nacionalna ljetna staza - platno
Potvrda njezine A za punjenje je korištena ne-masna hrana, serum, čista juha, kvas, pa čak i mineralna voda.

http://f-md.ru/samye-popyliarnye-bluda-rysskoi-kyhni-top-10-interesnye-fakty/
Up