logo

Okupio sam svinjsku slezenu, donio je kući i zapitao se što i kako s njom, bez ikakve ideje o njezinom ukusu.

Nakon što sam pretražio internet, s njom sam našao nedostatak recepata, a osim toga, nisam bio jako sretan. Pa, potrebno je djelovati metodom "koplje".

Moram iskreno priznati da nikada nisam morao kuhati svinjsku slezinu, prvi put ću eksperimentirati s vama, dragi članovi foruma.

Jela iz slezene su hranjiva, korisna za anemiju, doprinoseći boljoj regeneraciji hemoglobina.

Kako kuhati svinjsku slezenu

Recept za svinjsku slezenu
Prije svega, okrenuo sam se prema svom mirisu. Ne pronalazeći sumnjive mirise, ipak sam odlučio da je zakucam (slezena). Za svaki slučaj.


Kako kuhati svinjski slezina Svinjski recept slezene
Slezena dobro oprati, odrezati višak masnih naslaga, ostaviti u vodi 40-60 minuta da biste dobili osloboditi od nepotrebnog okusa. I opet ga oprao.

Svinjski tanjur

Zatim ga je držala u malom soja umaku, dodajući prstohvat začina.

I opet, razmišljanje.

Recept za svinjsku slezenu Svinjski recept za slezenu Dish of splenge Svinjetina U redu, odlučila sam, pokušat ću je pržiti na roštilju. Bacila sam ga u tavu, odmah se stisnula, smanjila se u veličini 3 puta, a nakon što je spržila s obje strane, odrezala je komad uzorka. Ne, ispostavilo se da je to pregrubo, ali izgleda prilično ukusno.

Recept za svinjsku slezenu Recept za svinjsku slezenu Svinjski recept za slezenu
Lagano prženo povrće u nizu: sjeckani luk, paprika, rajčica.

Budući da je slezena bila u potpunosti odmašćena, tada sam u procesu pripreme odlučio da koristim životinjsku mast sa laganim kalorijskim sadržajem, piletinom.

Dish of Svinjetina Slezina Svinjetina Recept
Dodao sam izrezanu slezenu na povrće, zajedno s njima, prije pečenja svih sastojaka.


Recept za svinjsku slezenu
Zatim je dodala dovoljno vode da pokrije sve povrće zajedno s slezenom. Obučeni željenim začinima. Ugasi se dok se ne skuha potpuno, ovisno o mekoći glavnog sastojka, oko sat vremena.

Ugušćena slezena može se poslužiti s bilo kojim prilogom, dodajući salatu ili sjeckano povrće.

Kako kuhati svinjsku slezenu Posudu od svinjske slezine

Kao što izreka kaže: "Ukusna, jeftina, ljuta."

Prema mom djetetu (on je glavni degustator i zamorac), okus pirjane slezine podsjeća na okus jetre i bubrega. Kao mješavina.

http://mamamidetkam.ru/138-svinaya-selezenka-kak-mozhno-ee-prigotovit.html

Recept za prženu svinjetinu

Danas malo ljudi zna kako kuhati ovaj nusproizvod - a ipak je u jednom trenutku bilo gotovo delikatesno. Ne samo da su svi znali kako kuhati slezenu - neke kuhinje su čak imale posebna jela iz nje, kao što su uzbekistanske kobasice. Ali danas se nećemo gnjaviti s nečim kompliciranim, ali ćemo se početi upoznavati s slezenom od najlakšeg, ali istodobno i ukusnog načina kuhanja.

Dakle, rublja je posvećena! Ako je teleća ili čak jetra previše skupa za vas danas - ne brinite! Lako je dobiti slezenu (svinjetinu i govedinu ili janjetinu) - dovoljno je unaprijed dogovoriti na tržištu s mesarem, koji sam priprema meso. Ovaj proizvod će vas dobiti za jedan denar, a vrijednost neće popustiti do jetre ili bubrega.

Sastojci za 2 porcije:

  • 1 svinjska slezena,
  • biljno ulje ili svinjska mast za prženje,
  • prstohvat soli
  • oko 100 g brašna,
  • hrpa zelenog cilantra ili kopra,
  • 30 ml vina (jabuka) octa.

Svinjski recept slezene korak po korak

Operite slezenu, uklonite višak masnoće. Važno je! Prilikom odabira proizvoda, pogledajte veličinu slezene: mršava, mala označava zdravu životinju, ali je bolje ne uzeti nepotrebno veliku.

Izrežite svinjsku slezenu na komadiće. Približna debljina - dva prsta. Pospite sve komade solju, po želji, i paprom. U ovom slučaju, koristi kupnju mješavine začina.

Svakim komadom brašna lagano protresite njegov višak.

Spržite slezenu u tavi u umjerenoj količini ulja. Prvo, malo ga upija, a drugo, nećete imati dugu pržiti - jedna slezina savršeno se uklapa u standardnu ​​tavu. Vrijeme pečenja - nekoliko minuta sa svake strane, okreće se 2 puta.

Ovo jelo poslužite u posebnom umaku: sitno nasjeckajte i pomiješajte s octom, jabukom ili vinom. Savršeno nadopunjuje okus slezene.

Okus ovog jela u isto vrijeme sličan je jetri i jeziku. Nije gorak. I kako dobro ide kao užina...

http://www.aerogril2.ru/zharenaya-svinaya-selezenka

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam u mršavljenju, dobivanju mišićne mase, poboljšanju zdravlja i postati aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove stvarne koristi, ukloniti iz svoje prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/127803

To je korisno za vas!

Je li moguće jesti svinjsku slezenu

VAŽNO! Da biste spremili članak u svoje oznake, pritisnite: CTRL + D

Pitajte LIJEČNIKA pitanje, i dobiti BESPLATAN ODGOVOR, možete ispuniti poseban obrazac na NAŠEM MJESTU, putem ovog linka >>>

Jela od iznutrica

Iznutrice - jestivi unutarnji organi životinja: srce, jetra, trska, bubrezi, "slatko meso" i mozak, kao i jezik, rep, noge i glava.

Po hranjivoj vrijednosti, iznutrice je gotovo isto kao i mršavo, ali sadrži i više minerala, elemenata u tragovima i vitamina. Nusproizvodi, prije svega bubrezi i jetra, nakupljaju štetne tvari, pa ih se ne smije često pripremati i konzumirati, barem ne više od jednom tjedno.

Možete koristiti samo svježe iznutrice, jer se one brže kvare od običnog mesa.

Ovdje je bolje pridržavati se "pravila 24 sata", tj. Koristiti iznutrice tijekom dana nakon kupnje. Ako ne možete kupiti potpuno svježe iznutrice, bolje je koristiti zamrznuto.

Prije kuhanja iznutrica:

Jezik, mozgovi i žlijezde trebali bi ležati u vodi prije tretmana, tako da krv od njih nestane. Mozgovi i žlijezde se zatim brzo izbije u octenoj vodi i kuhaju dalje po receptu.

Jezik se kuha, ovisno o veličini, od 10 do 30 minuta, a zatim brzo zalijeva hladnom vodom tako da se iz nje lako skida koža.

Prije početka liječenja bubrezi moraju neko vrijeme ležati u octenoj vodi. Omekšava njihov oštar okus.

Što i kako kuhati:

Srce dobro kuhano ili punjeno. Njegovo gusto mišićno tkivo ima najbolji okus kada je još ružičasta.

Ako srce nastavi kuhati dalje, postaje teško. Goveđe srce je tvrđe od tele ili janjetine, pa je prethodno kuhano. Također se može rezati na trake, a zatim pržiti.

Goveđa tele je narezana i pržena na maslacu. Prije kuhanja uklonite masnoću, unutarnje vene i kožu. To je lakše učiniti ako su žlijezde prethodno blanširane.

Zahvaljujući nježnom okusu i nježnoj konzistenciji, teleća jetra se smatra posebnom poslasticom. Izreže se na tanke kriške i brzo peče u tavi ili na roštilju. Janjetina jetra je također dobra za prženje u tavi ili roštilju, a govedina i svinjetina najbolje se koriste u varivu.

Često, prije kuhanja, jetra se namoči u mlijeko, nakon što ukloni kožu s nje, tako da je okus mekši.

Bubrega. Da bi bubrezi bili mekani i sočni, potrebno je pridržavati se sljedećih uvjeta: pržiti ih na velikoj vrućini, uzeti široku tavu i staviti rezance pupova samo u jedan red, a ne jedni na druge, nakon pečenja, zalijevajte umak, pirjajte na laganoj vatri, promatrajući tako da umak ne prokuha.

Testisa. Ova vrsta nusproizvoda nije tako lako kupiti, a jela iz nje, kako kažu, nisu za svaki ukus. Jagnjeća i teletina testisa peku se u lisnatom tijestu ili kuhaju i poslužuju s kiselom i slatkom marinadom.

Pluća. Mršavo, crveno meso od govedine ili svinjskog pluća može se puniti raznim nadjevima. Kiselo-slatka gusta juha često se pravi od nje. Žile, masti, tetive i filmovi moraju se ukloniti iz pluća prije uporabe.

Obraze. Svinjski obrazi se kuhaju i dalje koriste u raznim jelima ili se jednostavno jedu hladno.

Slezena. Svinjska slezena koristi se u kuhanju u Bavariji, gdje se koristi za pripremu slezine kobasice, koja se zatim reže na komade, peče se u krušnoj peći i servira sa salatom. Goveđe i teleće slezene također se mogu koristiti u kuhanju. Zbog svoje osjetljive teksture, koža se ne uklanja iz nje.

Jezik. Izvrstan okus ima goveđi jezik, koji se može soliti i kuhati svjež, a zatim poslužiti hladno ili vruće.

Govedinu, svinjetinu, teletinu ili janjeći jezik temeljito isperite, uklonite sluznicu, ulijte hladnom vodom, proključajte. Stavite mrkvu, peršin, cijeli luk, lovorov list i kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sata.

Da bi očistio jezik od debele kože, potrebno ga je malo držati pod hladnom vodom. Ako jezik nije spreman za posluživanje odmah, on je pohranjen u hladnjak očistiti, napuni napete juhu, u kojoj je kuhana, tako da je jezik u potpunosti u tekućini, ili čvrsto zamotan u foliju. Bubrega. U kuhanju, uz pomoć bubrega, janjetine, govedine i svinjetine. Najdelikatniji i mekši okus jela od telećih bubrega. Mogu se pržiti ili pirjati.

Dvije naranče

Nismo sami

Recept za prženu svinjetinu

Napravimo klasični recept za slezenu. Muslimanski recepti! Jedan “recept” je vrlo jednostavan. Za gruzijsku kuhinju karakterizira ne samo korištenje svinjske slezine, nego i janjetina. Slezina i istina, proizvod je prilično jeftin. No, kod kuće je pogodna za pečenje u tavi ili na roštilju. U međuvremenu, napominjemo da pri stvaranju vlastitih recepata, kuhari obično više ne vole svinjetinu, već slezenu od govedine.

PROČITAJTE TAKOĐER: Što funkcionira slezena u tijelu

Ne samo da su svi znali kako kuhati slezenu - neke kuhinje su čak imale posebna jela iz nje, kao što su uzbekistanske kobasice. Ali danas se nećemo gnjaviti s nečim kompliciranim, ali ćemo se početi upoznavati s slezenom od najlakšeg, ali istodobno i ukusnog načina kuhanja. Uzmite teletinu, janjetinu ili svinjsku slezenu, isperite hladnom vodom, izrežite na velike komade, posolite i pospite crnim paprom.

Svinjska slezena se rijetko koristi u kulinarske svrhe, ali uglavnom se ne priprema kao zasebna posuda, već u kombinaciji s drugim nusproizvodima. Primjerice, u Bavarskoj je uobičajeno kuhati slezinu od nje, koja se zatim narezuje, peče u krušnoj pečnici i poslužuje uz salatu. Prije neposredno kuhanje svinjske slezine, potrebno ju je prethodno obraditi - činjenica je da je gornji sloj prilično tvrd, pa se koža skida.

Recept za prženu svinjetinu

U pravilu se priprema uz dodatak octa i velike količine cilantra. U početku se svinjska slezina pere, čisti od filma, premazuje masnoćom i peče u tavi. Srce, pluća, jetra, bubrezi, jezik, mozak, slezena, crijeva, gušavost, vimena i potres su nusproizvodi. Goveđi jezik je vrlo ukusan sa svojim specifičnim okusom, može se kuhati i kuhati.

Koristi se za pravljenje pite, grickalica, nadjeva za pite i mnogo različitih i ukusnih jela. Jetra ne može biti dugo pržena i sol prije prženja, tako da ne postane tvrda. Svinjsko srce Svinjsko srce teži samo 300-500 g. Kao i svako srce, sastoji se od mišića, pa je meso čvrsto, ali ne i čvrsto.

Najbolje je kupiti ga u kuhanoj, kuhanoj formi, jer kuhanje škara je naporno i dugotrajno. Goveđa slezena Goveđa slezena ima vrlo jaku ljusku (kožu) pa je prije kuhanja potrebno ukloniti.

Vime treba dugo kuhati, a zatim kuhati vime pripremljene prema receptu. Pa, ostatak će biti ukorenjen, što je također korisno, gee! Slezina kupujem dugo vremena, psi. Spremni su jesti u bilo koje vrijeme iu bilo kojoj količini. Isprva, nisam znao što je to, jer je u trgovini Ketov jednostavno bilo "meso" na cijeni, heh. No, bilo je ljudi, objasnio je, pa čak i pokazao da se slezena može jesti, pa čak i ukusna.

Često se dodaje pašteti jetre, poboljšava okus. Uz slezenu će vam trebati slanina, kadulja i pileća juha. Sol, papar, stavite na trake slezene slanine i lišća kadulje. Slezena je pomiješana u mlincu za meso, posolila bi papriku, stavila kruh i stavila ispod vrha roštilja. Ne za dugo, dok se ne zaustavi. Dakle, slezena sadrži mnoge vitamine PP, C, a također i skupinu B. U proizvodu su prisutni sljedeći makrohranjivi: natrij, kalij, magnezij, fosfor, kalcij.

U isto vrijeme, energetska vrijednost proizvoda je niska i iznosi oko 105 kilokalorija na 100 grama slezene. Međutim, uporaba goveđeg slezene ima svoja ograničenja (što se tiče većine drugih nusproizvoda), koje nas nutricionisti podsjećaju da ih ne umorimo. Ne zloupotrebljavajte s upotrebom ovog proizvoda, jer je upravo u slezeni relativno visok sadržaj soli teških metala (posebno olova i kadmija).

Obično se goveđa slezena koristi u prehrambenoj industriji - posebice u procesu kuhanja kobasica. Slezena je prekrivena dosta debelom kožom koja se mora ukloniti prije pripreme proizvoda. Za pripremu ovog jela, potrebno je napraviti bušenje noža na širokoj strani slezene, a zatim istisnuti unutra kažiprstom.

Zavežite rupu čvrsto koncem, a zatim punite slezenu u vodi niske temperature ključa pola sata. U svakom slučaju, potrebno je ukloniti film iz jetre i ukloniti kanale. Prije pripreme, on se mora natopiti u vodi najmanje 2 sata, a zatim ukloniti svu preostalu krv. Nakon toga prelijte kipućom vodom i nakon 10 minuta uklonite film.

Danas malo ljudi zna kako kuhati ovaj nusproizvod - a ipak je u jednom trenutku bilo gotovo delikatesno. Ovo jelo poslužite u posebnom umaku: sitno nasjeckajte i pomiješajte s octom, jabukom ili vinom.

PROČITAJ TAKO: Slezina je moguće živjeti bez nje

Svi recepti za ova dva nusprodukta su međusobno zamjenjivi. Savršeno nadopunjuje okus slezene. Nakon toga se mogu dalje pripremati na recept. Kao rezultat, slezena bi trebala izgledati kao vrećica. To se odnosi na ohlađenu svinjsku slezenu, ali ako ne možete kupiti svježi nusproizvod, bolje je koristiti zamrznuto.

iznutrice

Srce, pluća, jetra, bubrezi, jezik, mozak, slezena, crijeva, gušavost, vimena i potres su nusproizvodi. Odmor je jeftiniji od mesa, ali ne smanjuje njihovu prehrambenu vrijednost.

Telesni jezik teži 500-700 g. Jezik tele je mekan i vrlo nježan. Svježi jezik kuha se 1 sat, a spremnost se može odrediti probijanjem vrha jezika, dok ga treba lako probiti. Koža već mora biti uklonjena iz zavarenog jezika. Na prodaju su i soljeni ili dimljeni jezici, koji se također kuhaju. Goveđi jezik je vrlo ukusan sa svojim specifičnim okusom, može se kuhati i kuhati. Na jeziku se priprema mnogo različitih jela.

Goveđi jezik ima težinu od 1-2,5 kg. Svježi jezik kuha se 2-3 sata dok se ne pripremi, a spremnost se može odrediti probijanjem vrha jezika, dok ga treba lako probiti. Koža već mora biti uklonjena iz zavarenog jezika. Na prodaju su i soljeni ili dimljeni jezici, koji se također kuhaju. Goveđi jezik je vrlo ukusan sa svojim specifičnim okusom, može se kuhati i kuhati. Na jeziku se priprema mnogo različitih jela.

Težina svinjskog jezika je 250-400 g. Prodaje se u svježem ili slanom obliku. Slani treba namočiti 8-10 sati, a zatim kuhati bez soli. Kuhajte jezik na mekoću, oko 30-40 minuta, a zatim skinite kožu s gotovog. Jezik se može kuhati ili gasiti. Ima nježnu strukturu i okus. Tako da jezik ne vremenske, najbolje je pohraniti u juhu.

Jetra teladi teže 1-2,5 kg. Ima svijetlo crveno-smeđu boju, vrlo nježnu i labavu strukturu. Smatra se da je teleća jetra najukusnija i najpovoljnija od svih vrsta jetre. Može se kuhati, pirjati, peći na roštilju, u tavi ili pržiti. Koristi se za pravljenje pite, grickalica, nadjeva za pite i mnogo različitih i ukusnih jela. Jetra ne može biti dugo pržena i sol prije prženja, tako da ne postane tvrda.

Goveđa jetra teži 4-5 kg. Izgleda glatka, crveno-smeđe boje i mokra na mjestu rezanja. Ima oštar okus, ponekad malo gorak. Da bi okus postao mekši, morate ga držati u nekoliko sati u mlijeku. Jetra ima film koji treba ukloniti i kanale koje također treba ukloniti. Može se kuhati, pirjati, peći na roštilju, u tavi ili pržiti. Koristi se za pravljenje pite, grickalica, nadjeva za pite i mnogo različitih i ukusnih jela. Što je mlađa krava, ona je ukusnija i nježnija.

Svinjska jetra teži 1-2,5 kg, ima smeđu ili crvenkasto-smeđu boju i specifičan okus. Izgleda glatko, a na mjestu reza mokra je i porozna. Može se kuhati, pirjati, peći na roštilju, u tavi ili pržiti. Koristi se za pravljenje pite, grickalica, nadjeva za pite i mnogo različitih i ukusnih jela. Što je mlađa svinja, ona je ukusnija i nježnija.

Pupoljci vune teže 250-500 g. Izgledaju kao da se sastoje od mnogo režnjeva i imaju tamno crveno-smeđu boju. Bubrezi imaju film i posude koje treba ukloniti, zbog toga ih treba rezati na pola, a nakon uklanjanja držati 30-40 minuta u vodi ili u mlijeku. Tako pripremljeni bubrezi mogu se kuhati, pirjati, pržiti. Pupoljci su mekani, sočni i vrlo posebnog okusa.

Goveđi bubrezi teže 0,5-1 kg. U izgledu, oni se sastoje od mnogih režnjeva, imaju tamno crveno-smeđu boju, delikatan i poseban okus. Bubrezi imaju film i posude koje treba ukloniti, zbog toga ih treba rezati na pola, a nakon uklanjanja drže se oko sat vremena u tekućoj vodi ili mlijeku. Tako pripremljeni bubrezi mogu se kuhati, pirjati, pržiti.

Svinjski pupoljci teže 100-150 g. Oblikuju se kao grah, imaju crveno-smeđu boju i specifičan okus. Bubrege treba rezati na pola (po dužini), ukloniti film i tubule, a zatim ih 3 najprije kuhati 2-3 minute u vodi, lagano zakiseljenom octom. Nakon toga se kuhaju ili pirjaju na uobičajeni način do kuhanja. Ako želite pržiti, onda ih prvo morate natopiti vodom, lagano zakiseliti octom ili mlijekom, a zatim brzo pržiti.

I PROČITAJTE: Normalna slezena u 3 godine

Telesno srce teži 0,7-1 kg i ima svijetlosmeđu boju. Teleće srce se smatra najnježnijom, mršavije i ima izuzetnu aromu. Vrijeme kuhanja 35-60 minuta. Prije kuhanja uklonite tvrde žile i dobro isperite tako da ne ostanu krvni ugrušci. Srce se može kuhati, pirjati, pržiti, peći u pećnici ili na roštilju. Kuhana je cijela ili narezana.

Goveđe srce teži 1,5-2 kg. Goveđe srce ima tamno smeđu boju, kao i svako srce, sastoji se od mišića, pa je meso čvrsto, ali ne i tvrdo. Srce je vrlo ukusno, aromatično i bogato vitaminima. Prije pripreme potrebno je ukloniti tvrde žile, masnoću i dobro isprati, tako da ne ostanu krvni ugrušci. Srce se može kuhati, pirjati, pržiti, peći u pećnici ili na roštilju. Kuhana je cijela ili narezana.

Srce svinja teži samo 300-500 g. Kao i svako srce, sastoji se od mišića, tako da je meso čvrsto, ali ne i čvrsto. Srce je vrlo ukusno, aromatično i bogato vitaminima. Masti i epruvete (arterije) treba ukloniti, a zatim kuhati cijelu ili izrezati. Srce se može kuhati, pirjati, pržiti, peći u pećnici ili na roštilju.

Goveđi ožiljak je dio želuca koji se sastoji od glatkih mišićnih vlakana. Gotovi ožiljak ima gustu teksturu, sivkasto-žutu boju, specifičan okus i miris. Najbolje je kupiti ga u kuhanoj, kuhanoj formi, jer kuhanje škara je naporno i dugotrajno. Ožiljak treba dobro strugati i oprati, a zatim držati pod tekućom vodom nekoliko sati. Nakon toga se pripremaju za kuhanje sve dok ne nestane specifičan miris, zatim izlije juha, a ožiljci se isperu u vrućoj vodi i vrate natrag kako bi kuhali dok ne budu gotovi. Kuhani ožiljci su pirjani, prženi, od njih se pripremaju bogate juhe.

Teleća pluća su teška 400-600 g. Pluća su niskokalorična i tijelo ih se lako apsorbira. Tijekom kuhanja, moraju staviti ploču tako da se ne pojave, kuhati ih u zakiseljenoj vodi oko sat vremena. Za poboljšanje okusa u vodi tijekom kuhanja potrebno je dodati začine. Zavarena pluća moraju biti postavljena pod prešu između dvije ploče. Nakon toga se mogu dalje pripremati na recept.

Teleći mozgovi bogati su mineralima, zbog svoje labave konzistencije, lako se probavljaju. Teleći mozgovi smatraju se delikatesom. Prije kuhanja najprije ga morate držati u vodi oko dva sata kako biste uklonili ostatke krvi. Nakon toga, oni moraju sipati kipuću vodu i nakon 10 minuta ukloniti film. Ne mogu se dugo skladištiti i zato ih je bolje odmah kuhati. Mozak se može kuhati, pirjati, pržiti, peći. Od njih se priprema mnogo različitih jela.

Goveđa slezena ima vrlo jaku ljusku (kožu) pa je prije kuhanja potrebno ukloniti. Može se kuhati, pripremati pirjane, pržene, mljeveno meso, mesne okruglice za juhu se dodaju raznim jelima.

Teleća žlijezda

Timusna žlijezda se smatra delikatesom i skuplja od drugih nusproizvoda. Regulira rast tele, a s godinama postaje manji. Žlijezda se sastoji od jednog velikog dijela, koji teži 300-500 g, a cijeni ga sladokusac, a drugi mali dio koji teži 200-250 g. Kožu treba ukloniti iz žlijezde i ukloniti ostatke krvi. Da biste to učinili, najprije se natopi u vodi najmanje dva sata, a zatim je treba zaliti kipućom vodom i nakon 10 minuta skinuti kožu. Tako pripremljena žlijezda može biti kuhana, pirjana, pržena, pečena.

U kuhanju se koristi samo dio gastrointestinalnog prolaza. Izvan crijeva treba dobro prati crijevo. Zatim ulijte sol u tanjur, stavite mokru dlan u tanjur, tako da se sol zalijepi za ruku. Uzmi crijevo u ruku i dobro ga očisti, držeći ga u ruci. Postupak treba obaviti cijelom duljinom crijeva, a zatim dobro isprati pod tekućom vodom. Zatim okrenite crijevo iznutra prema van i uradite istu stvar iz unutarnjeg dijela crijeva 4-5 puta. Svaki put trebate dobro isprati crijevo pod tekućom vodom. Nakon ovog postupka mogu se koristiti crijeva. Ako kupite dobro oprane utrobe od poznatog mesara, postupak se može obaviti jednom na svakoj strani.

Vime - mliječne žlijezde. Ima nježnu teksturu i ugodan okus. Vime treba rezati na komade, držati u tekućoj vodi 5-6 sati. Vime treba dugo kuhati, a zatim kuhati vime pripremljene prema receptu. Može se poslužiti kuhana, pirjana i pržena.

Recept za prženu svinjetinu

Danas malo ljudi zna kako kuhati ovaj nusproizvod - a ipak je u jednom trenutku bilo gotovo delikatesno. Ne samo da su svi znali kako kuhati slezenu - neke kuhinje su čak imale posebna jela iz nje, kao što su uzbekistanske kobasice. Ali danas se nećemo gnjaviti s nečim kompliciranim, ali ćemo se početi upoznavati s slezenom od najlakšeg, ali istodobno i ukusnog načina kuhanja.

Dakle, rublja je posvećena! Ako je teleća ili čak jetra previše skupa za vas danas - ne brinite! Lako je dobiti slezenu (svinjetinu i govedinu ili janjetinu) - dovoljno je unaprijed dogovoriti na tržištu s mesarem, koji sam priprema meso. Ovaj proizvod će vas dobiti za jedan denar, a vrijednost neće popustiti do jetre ili bubrega.

Sastojci za 2 porcije:

  • 1 svinjska slezena,
  • biljno ulje ili svinjska mast za prženje,
  • prstohvat soli
  • oko 100 g brašna,
  • hrpa zelenog cilantra ili kopra,
  • 30 ml vina (jabuka) octa.

Svinjski recept slezene korak po korak

Operite slezenu, uklonite višak masnoće. Važno je! Prilikom odabira proizvoda, pogledajte veličinu slezene: mršava, mala označava zdravu životinju, ali je bolje ne uzeti nepotrebno veliku.

Izrežite svinjsku slezenu na komadiće. Približna debljina - dva prsta. Pospite sve komade solju, po želji, i paprom. U ovom slučaju, koristi kupnju mješavine začina.

Svakim komadom brašna lagano protresite njegov višak.

Spržite slezenu u tavi u umjerenoj količini ulja. Prvo, malo ga upija, a drugo, nećete imati dugu pržiti - jedna slezina savršeno se uklapa u standardnu ​​tavu. Vrijeme pečenja - nekoliko minuta sa svake strane, okreće se 2 puta.

Ovo jelo poslužite u posebnom umaku: sitno nasjeckajte i pomiješajte s octom, jabukom ili vinom. Savršeno nadopunjuje okus slezene.

Okus ovog jela u isto vrijeme sličan je jetri i jeziku. Nije gorak. I kako dobro ide kao užina...

Kako kuhati recepte svinjske svinjetine

Napravimo klasični recept za slezenu. Muslimanski recepti! Jedan “recept” je vrlo jednostavan. Za gruzijsku kuhinju karakterizira ne samo korištenje svinjske slezine, nego i janjetina. Slezina i istina, proizvod je prilično jeftin. No, kod kuće je pogodna za pečenje u tavi ili na roštilju. U međuvremenu, napominjemo da pri stvaranju vlastitih recepata, kuhari obično više ne vole svinjetinu, već slezenu od govedine.

Ne samo da su svi znali kako kuhati slezenu - neke kuhinje su čak imale posebna jela iz nje, kao što su uzbekistanske kobasice. Ali danas se nećemo gnjaviti s nečim kompliciranim, ali ćemo se početi upoznavati s slezenom od najlakšeg, ali istodobno i ukusnog načina kuhanja. Uzmite teletinu, janjetinu ili svinjsku slezenu, isperite hladnom vodom, izrežite na velike komade, posolite i pospite crnim paprom.

Svinjska slezena se rijetko koristi u kulinarske svrhe, ali uglavnom se ne priprema kao zasebna posuda, već u kombinaciji s drugim nusproizvodima. Primjerice, u Bavarskoj je uobičajeno kuhati slezinu od nje, koja se zatim narezuje, peče u krušnoj pečnici i poslužuje uz salatu. Prije neposredno kuhanje svinjske slezine, potrebno ju je prethodno obraditi - činjenica je da je gornji sloj prilično tvrd, pa se koža skida.

U pravilu se priprema uz dodatak octa i velike količine cilantra. U početku se svinjska slezina pere, čisti od filma, premazuje masnoćom i peče u tavi. Srce, pluća, jetra, bubrezi, jezik, mozak, slezena, crijeva, gušavost, vimena i potres su nusproizvodi. Goveđi jezik je vrlo ukusan sa svojim specifičnim okusom, može se kuhati i kuhati.

Koristi se za pravljenje pite, grickalica, nadjeva za pite i mnogo različitih i ukusnih jela. Jetra ne može biti dugo pržena i sol prije prženja, tako da ne postane tvrda. Svinjsko srce Svinjsko srce teži samo 300-500 g. Kao i svako srce, sastoji se od mišića, pa je meso čvrsto, ali ne i čvrsto.

Najbolje je kupiti ga u kuhanoj, kuhanoj formi, jer kuhanje škara je naporno i dugotrajno. Goveđa slezena Goveđa slezena ima vrlo jaku ljusku (kožu) pa je prije kuhanja potrebno ukloniti.

Vime treba dugo kuhati, a zatim kuhati vime pripremljene prema receptu. Pa, ostatak će biti ukorenjen, što je također korisno, gee! Slezina kupujem dugo vremena, psi. Spremni su jesti u bilo koje vrijeme iu bilo kojoj količini. Isprva, nisam znao što je to, jer je u trgovini Ketov jednostavno bilo "meso" na cijeni, heh. No, bilo je ljudi, objasnio je, pa čak i pokazao da se slezena može jesti, pa čak i ukusna.

Često se dodaje pašteti jetre, poboljšava okus. Uz slezenu će vam trebati slanina, kadulja i pileća juha. Sol, papar, stavite na trake slezene slanine i lišća kadulje. Slezena je pomiješana u mlincu za meso, posolila bi papriku, stavila kruh i stavila ispod vrha roštilja. Ne za dugo, dok se ne zaustavi. Dakle, slezena sadrži mnoge vitamine PP, C, a također i skupinu B. U proizvodu su prisutni sljedeći makrohranjivi: natrij, kalij, magnezij, fosfor, kalcij.

U isto vrijeme, energetska vrijednost proizvoda je niska i iznosi oko 105 kilokalorija na 100 grama slezene. Međutim, uporaba goveđeg slezene ima svoja ograničenja (što se tiče većine drugih nusproizvoda), koje nas nutricionisti podsjećaju da ih ne umorimo. Ne zloupotrebljavajte s upotrebom ovog proizvoda, jer je upravo u slezeni relativno visok sadržaj soli teških metala (posebno olova i kadmija).

Obično se goveđa slezena koristi u prehrambenoj industriji - posebice u procesu kuhanja kobasica. Slezena je prekrivena dosta debelom kožom koja se mora ukloniti prije pripreme proizvoda. Za pripremu ovog jela, potrebno je napraviti bušenje noža na širokoj strani slezene, a zatim istisnuti unutra kažiprstom.

Zavežite rupu čvrsto koncem, a zatim punite slezenu u vodi niske temperature ključa pola sata. U svakom slučaju, potrebno je ukloniti film iz jetre i ukloniti kanale. Prije pripreme, on se mora natopiti u vodi najmanje 2 sata, a zatim ukloniti svu preostalu krv. Nakon toga prelijte kipućom vodom i nakon 10 minuta uklonite film.

Danas malo ljudi zna kako kuhati ovaj nusproizvod - a ipak je u jednom trenutku bilo gotovo delikatesno. Ovo jelo poslužite u posebnom umaku: sitno nasjeckajte i pomiješajte s octom, jabukom ili vinom.

Svi recepti za ova dva nusprodukta su međusobno zamjenjivi. Savršeno nadopunjuje okus slezene. Nakon toga se mogu dalje pripremati na recept. Kao rezultat, slezena bi trebala izgledati kao vrećica. To se odnosi na ohlađenu svinjsku slezenu, ali ako ne možete kupiti svježi nusproizvod, bolje je koristiti zamrznuto.

Recept za prženu svinjetinu

Danas malo ljudi zna kako kuhati ovaj nusproizvod - a ipak je u jednom trenutku bilo gotovo delikatesno. Ne samo da su svi znali kako kuhati slezenu - neke kuhinje su čak imale posebna jela iz nje, kao što su uzbekistanske kobasice. Ali danas se nećemo gnjaviti s nečim kompliciranim, ali ćemo se početi upoznavati s slezenom od najlakšeg, ali istodobno i ukusnog načina kuhanja.

Dakle, rublja je posvećena! Ako je teleća ili čak jetra previše skupa za vas danas - ne brinite! Lako je dobiti slezenu (svinjetinu i govedinu ili janjetinu) - dovoljno je unaprijed dogovoriti na tržištu s mesarem, koji sam priprema meso. Ovaj proizvod će vas dobiti za jedan denar, a vrijednost neće popustiti do jetre ili bubrega.

Sastojci za 2 porcije:

  • 1 svinjska slezena,
  • biljno ulje ili svinjska mast za prženje,
  • prstohvat soli
  • oko 100 g brašna,
  • hrpa zelenog cilantra ili kopra,
  • 30 ml vina (jabuka) octa.

Svinjski recept slezene korak po korak

Operite slezenu, uklonite višak masnoće. Važno je! Prilikom odabira proizvoda, pogledajte veličinu slezene: mršava, mala označava zdravu životinju, ali je bolje ne uzeti nepotrebno veliku.

Izrežite svinjsku slezenu na komadiće. Približna debljina - dva prsta. Pospite sve komade solju, po želji, i paprom. U ovom slučaju, koristi kupnju mješavine začina.

Svakim komadom brašna lagano protresite njegov višak.

Spržite slezenu u tavi u umjerenoj količini ulja. Prvo, malo ga upija, a drugo, nećete imati dugu pržiti - jedna slezina savršeno se uklapa u standardnu ​​tavu. Vrijeme pečenja - nekoliko minuta sa svake strane, okreće se 2 puta.

Ovo jelo poslužite u posebnom umaku: sitno nasjeckajte i pomiješajte s octom, jabukom ili vinom. Savršeno nadopunjuje okus slezene.

Okus ovog jela u isto vrijeme sličan je jetri i jeziku. Nije gorak. I kako dobro ide kao užina...

Recept za svinjetinu slezine

Njemački skuta / Vanhasaksalainen juustokakku.

Trebat će vam: Sastojci za pitu od d-20 cm Tijesto: 190 g brašna štapić za pecivo prstohvat soli 60 g šećera 1 žličica šećera od vanilije 100 g maslaca 1 jaje 4 žlice ruma Punjenje: 500 g skute (niske masnoće) 2 žlice sok od limuna 15 grama krumpirovog škroba 2 jaja 1 žličica.

Lijepa torta od breskve

Sastojci: 25 g želatine2 pakiranja svježeg sira 1 limenka kondenziranog mlijeka Konzervirane ili svježe breskve (možete uzeti bilo koje omiljeno voće koje volite, Priprema: 1. Pomiješajte želatinu sa čašom hladne prokuhane vode.

Najukusniji kolačići

Sastojci: 1 šalica pšeničnog brašna 120 g hladnog maslaca na kockice 4 žlice smeđeg šećera Krema od vrhnja: 50 g maslaca, 4 žlice smeđeg šećera 400 grama kondenziranog mlijeka sa šećerom (možete upotrijebiti gotovu masu).

Naravno, možete kupiti gotovu kiselu skušu u supermarketu. Ali kuhan kod kuće je užitak! Ukusno nestvarno, a pri kuhanju nema poteškoća: 20 minuta - i užina na stolu. Sastojci: Svježe smrznuta skuša 3 kom.

Ulje - recept s fotografijom

Telesni jezik teži 500-700 g. Jezik tele je mekan i vrlo nježan. Svježi jezik kuha se 1 sat, a spremnost se može odrediti probijanjem vrha jezika, dok ga treba lako probiti. Koža već mora biti uklonjena iz zavarenog jezika. Na prodaju su i soljeni ili dimljeni jezici, koji se također kuhaju. Goveđi jezik je vrlo ukusan sa svojim specifičnim okusom, može se kuhati i kuhati. Na jeziku se priprema mnogo različitih jela.

Goveđi jezik ima težinu od 1-2,5 kg. Svježi jezik kuha se 2-3 sata dok se ne pripremi, a spremnost se može odrediti probijanjem vrha jezika, dok ga treba lako probiti. Koža već mora biti uklonjena iz zavarenog jezika. Na prodaju su i soljeni ili dimljeni jezici, koji se također kuhaju. Goveđi jezik je vrlo ukusan sa svojim specifičnim okusom, može se kuhati i kuhati. Na jeziku se priprema mnogo različitih jela.

Težina svinjskog jezika je 250-400 g. Prodaje se u svježem ili slanom obliku. Slani treba namočiti 8-10 sati, a zatim kuhati bez soli. Kuhajte jezik na mekoću, oko 30-40 minuta, a zatim skinite kožu s gotovog. Jezik se može kuhati ili gasiti. Ima nježnu strukturu i okus. Tako da jezik ne vremenske, najbolje je pohraniti u juhu.

Jetra teladi teže 1-2,5 kg. Ima svijetlo crveno-smeđu boju, vrlo nježnu i labavu strukturu. Smatra se da je teleća jetra najukusnija i najpovoljnija od svih vrsta jetre. Može se kuhati, pirjati, peći na roštilju, u tavi ili pržiti. Koristi se za pravljenje pite, grickalica, nadjeva za pite i mnogo različitih i ukusnih jela. Jetra ne može biti dugo pržena i sol prije prženja, tako da ne postane tvrda.

Goveđa jetra teži 4-5 kg. Izgleda glatka, crveno-smeđe boje i mokra na mjestu rezanja. Ima oštar okus, ponekad malo gorak. Da bi okus postao mekši, morate ga držati u nekoliko sati u mlijeku. Jetra ima film koji treba ukloniti i kanale koje također treba ukloniti. Može se kuhati, pirjati, peći na roštilju, u tavi ili pržiti. Koristi se za pravljenje pite, grickalica, nadjeva za pite i mnogo različitih i ukusnih jela. Što je mlađa krava, ona je ukusnija i nježnija.

Svinjska jetra teži 1-2,5 kg, ima smeđu ili crvenkasto-smeđu boju i specifičan okus. Izgleda glatko, a na mjestu reza mokra je i porozna. Može se kuhati, pirjati, peći na roštilju, u tavi ili pržiti. Koristi se za pravljenje pite, grickalica, nadjeva za pite i mnogo različitih i ukusnih jela. Što je mlađa svinja, ona je ukusnija i nježnija.

Pupoljci vune teže 250-500 g. Izgledaju kao da se sastoje od mnogo režnjeva i imaju tamno crveno-smeđu boju. Bubrezi imaju film i posude koje treba ukloniti, zbog toga ih treba rezati na pola, a nakon uklanjanja držati 30-40 minuta u vodi ili u mlijeku. Tako pripremljeni bubrezi mogu se kuhati, pirjati, pržiti. Pupoljci su mekani, sočni i vrlo posebnog okusa.

Goveđi bubrezi teže 0,5-1 kg. U izgledu, oni se sastoje od mnogih režnjeva, imaju tamno crveno-smeđu boju, delikatan i poseban okus. Bubrezi imaju film i posude koje treba ukloniti, zbog toga ih treba rezati na pola, a nakon uklanjanja drže se oko sat vremena u tekućoj vodi ili mlijeku. Tako pripremljeni bubrezi mogu se kuhati, pirjati, pržiti.

Svinjski pupoljci teže 100-150 g. Oblikuju se kao grah, imaju crveno-smeđu boju i specifičan okus. Bubrege treba rezati na pola (po dužini), ukloniti film i tubule, a zatim ih 3 najprije kuhati 2-3 minute u vodi, lagano zakiseljenom octom. Nakon toga se kuhaju ili pirjaju na uobičajeni način do kuhanja. Ako želite pržiti, onda ih prvo morate natopiti vodom, lagano zakiseliti octom ili mlijekom, a zatim brzo pržiti.

Telesno srce teži 0,7-1 kg i ima svijetlosmeđu boju. Teleće srce se smatra najnježnijom, mršavije i ima izuzetnu aromu. Vrijeme kuhanja 35-60 minuta. Prije kuhanja uklonite tvrde žile i dobro isperite tako da ne ostanu krvni ugrušci. Srce se može kuhati, pirjati, pržiti, peći u pećnici ili na roštilju. Kuhana je cijela ili narezana.

Goveđe srce teži 1,5-2 kg. Goveđe srce ima tamno smeđu boju, kao i svako srce, sastoji se od mišića, pa je meso čvrsto, ali ne i tvrdo. Srce je vrlo ukusno, aromatično i bogato vitaminima. Prije pripreme potrebno je ukloniti tvrde žile, masnoću i dobro isprati, tako da ne ostanu krvni ugrušci. Srce se može kuhati, pirjati, pržiti, peći u pećnici ili na roštilju. Kuhana je cijela ili narezana.

Srce svinja teži samo 300-500 g. Kao i svako srce, sastoji se od mišića, tako da je meso čvrsto, ali ne i čvrsto. Srce je vrlo ukusno, aromatično i bogato vitaminima. Masti i epruvete (arterije) treba ukloniti, a zatim kuhati cijelu ili izrezati. Srce se može kuhati, pirjati, pržiti, peći u pećnici ili na roštilju.

Goveđi ožiljak je dio želuca koji se sastoji od glatkih mišićnih vlakana. Gotovi ožiljak ima gustu teksturu, sivkasto-žutu boju, specifičan okus i miris. Najbolje je kupiti ga u kuhanoj, kuhanoj formi, jer kuhanje škara je naporno i dugotrajno. Ožiljak treba dobro strugati i oprati, a zatim držati pod tekućom vodom nekoliko sati. Nakon toga se pripremaju za kuhanje sve dok ne nestane specifičan miris, zatim izlije juha, a ožiljci se isperu u vrućoj vodi i vrate natrag kako bi kuhali dok ne budu gotovi. Kuhani ožiljci su pirjani, prženi, od njih se pripremaju bogate juhe.

Teleća pluća su teška 400-600 g. Pluća su niskokalorična i tijelo ih se lako apsorbira. Tijekom kuhanja, moraju staviti ploču tako da se ne pojave, kuhati ih u zakiseljenoj vodi oko sat vremena. Za poboljšanje okusa u vodi tijekom kuhanja potrebno je dodati začine. Zavarena pluća moraju biti postavljena pod prešu između dvije ploče. Nakon toga se mogu dalje pripremati na recept.

Teleći mozgovi bogati su mineralima, zbog svoje labave konzistencije, lako se probavljaju. Teleći mozgovi smatraju se delikatesom. Prije kuhanja najprije ga morate držati u vodi oko dva sata kako biste uklonili ostatke krvi. Nakon toga, oni moraju sipati kipuću vodu i nakon 10 minuta ukloniti film. Ne mogu se dugo skladištiti i zato ih je bolje odmah kuhati. Mozak se može kuhati, pirjati, pržiti, peći. Od njih se priprema mnogo različitih jela.

Goveđa slezena ima vrlo jaku ljusku (kožu) pa je prije kuhanja potrebno ukloniti. Može se kuhati, pripremati pirjane, pržene, mljeveno meso, mesne okruglice za juhu se dodaju raznim jelima.

Teleća žlijezda

Timusna žlijezda se smatra delikatesom i skuplja od drugih nusproizvoda. Regulira rast tele, a s godinama postaje manji. Žlijezda se sastoji od jednog velikog dijela, koji teži 300-500 g, a cijeni ga sladokusac, a drugi mali dio koji teži 200-250 g. Kožu treba ukloniti iz žlijezde i ukloniti ostatke krvi. Da biste to učinili, najprije se natopi u vodi najmanje dva sata, a zatim je treba zaliti kipućom vodom i nakon 10 minuta skinuti kožu. Tako pripremljena žlijezda može biti kuhana, pirjana, pržena, pečena.

U kuhanju se koristi samo dio gastrointestinalnog prolaza. Izvan crijeva treba dobro prati crijevo. Zatim ulijte sol u tanjur, stavite mokru dlan u tanjur, tako da se sol zalijepi za ruku. Uzmi crijevo u ruku i dobro ga očisti, držeći ga u ruci. Postupak treba obaviti cijelom duljinom crijeva, a zatim dobro isprati pod tekućom vodom. Zatim okrenite crijevo iznutra prema van i uradite istu stvar iz unutarnjeg dijela crijeva 4-5 puta. Svaki put trebate dobro isprati crijevo pod tekućom vodom. Nakon ovog postupka mogu se koristiti crijeva. Ako kupite dobro oprane utrobe od poznatog mesara, postupak se može obaviti jednom na svakoj strani.

Vime - mliječne žlijezde. Ima nježnu teksturu i ugodan okus. Vime treba rezati na komade, držati u tekućoj vodi 5-6 sati. Vime treba dugo kuhati, a zatim kuhati vime pripremljene prema receptu. Može se poslužiti kuhana, pirjana i pržena.

Ulje - recept s fotografijama

Telesni jezik teži 500-700 g. Jezik tele je mekan i vrlo nježan. Svježi jezik kuha se 1 sat, a spremnost se može odrediti probijanjem vrha jezika, dok ga treba lako probiti. Koža već mora biti uklonjena iz zavarenog jezika. Na prodaju su i soljeni ili dimljeni jezici, koji se također kuhaju. Goveđi jezik je vrlo ukusan sa svojim specifičnim okusom, može se kuhati i kuhati. Na jeziku se priprema mnogo različitih jela.

Goveđi jezik ima težinu od 1-2,5 kg. Svježi jezik kuha se 2-3 sata dok se ne pripremi, a spremnost se može odrediti probijanjem vrha jezika, dok ga treba lako probiti. Koža već mora biti uklonjena iz zavarenog jezika. Na prodaju su i soljeni ili dimljeni jezici, koji se također kuhaju. Goveđi jezik je vrlo ukusan sa svojim specifičnim okusom, može se kuhati i kuhati. Na jeziku se priprema mnogo različitih jela.

Težina svinjskog jezika je 250-400 g. Prodaje se u svježem ili slanom obliku. Slani treba namočiti 8-10 sati, a zatim kuhati bez soli. Kuhajte jezik na mekoću, oko 30-40 minuta, a zatim skinite kožu s gotovog. Jezik se može kuhati ili gasiti. Ima nježnu strukturu i okus. Tako da jezik ne vremenske, najbolje je pohraniti u juhu.

Jetra teladi teže 1-2,5 kg. Ima svijetlo crveno-smeđu boju, vrlo nježnu i labavu strukturu. Smatra se da je teleća jetra najukusnija i najpovoljnija od svih vrsta jetre. Može se kuhati, pirjati, peći na roštilju, u tavi ili pržiti. Koristi se za pravljenje pite, grickalica, nadjeva za pite i mnogo različitih i ukusnih jela. Jetra ne može biti dugo pržena i sol prije prženja, tako da ne postane tvrda.

Goveđa jetra teži 4-5 kg. Izgleda glatka, crveno-smeđe boje i mokra na mjestu rezanja. Ima oštar okus, ponekad malo gorak. Da bi okus postao mekši, morate ga držati u nekoliko sati u mlijeku. Jetra ima film koji treba ukloniti i kanale koje također treba ukloniti. Može se kuhati, pirjati, peći na roštilju, u tavi ili pržiti. Koristi se za pravljenje pite, grickalica, nadjeva za pite i mnogo različitih i ukusnih jela. Što je mlađa krava, ona je ukusnija i nježnija.

Svinjska jetra teži 1-2,5 kg, ima smeđu ili crvenkasto-smeđu boju i specifičan okus. Izgleda glatko, a na mjestu reza mokra je i porozna. Može se kuhati, pirjati, peći na roštilju, u tavi ili pržiti. Koristi se za pravljenje pite, grickalica, nadjeva za pite i mnogo različitih i ukusnih jela. Što je mlađa svinja, ona je ukusnija i nježnija.

Pupoljci vune teže 250-500 g. Izgledaju kao da se sastoje od mnogo režnjeva i imaju tamno crveno-smeđu boju. Bubrezi imaju film i posude koje treba ukloniti, zbog toga ih treba rezati na pola, a nakon uklanjanja držati 30-40 minuta u vodi ili u mlijeku. Tako pripremljeni bubrezi mogu se kuhati, pirjati, pržiti. Pupoljci su mekani, sočni i vrlo posebnog okusa.

Goveđi bubrezi teže 0,5-1 kg. U izgledu, oni se sastoje od mnogih režnjeva, imaju tamno crveno-smeđu boju, delikatan i poseban okus. Bubrezi imaju film i posude koje treba ukloniti, zbog toga ih treba rezati na pola, a nakon uklanjanja drže se oko sat vremena u tekućoj vodi ili mlijeku. Tako pripremljeni bubrezi mogu se kuhati, pirjati, pržiti.

Svinjski pupoljci teže 100-150 g. Oblikuju se kao grah, imaju crveno-smeđu boju i specifičan okus. Bubrege treba rezati na pola (po dužini), ukloniti film i tubule, a zatim ih 3 najprije kuhati 2-3 minute u vodi, lagano zakiseljenom octom. Nakon toga se kuhaju ili pirjaju na uobičajeni način do kuhanja. Ako želite pržiti, onda ih prvo morate natopiti vodom, lagano zakiseliti octom ili mlijekom, a zatim brzo pržiti.

Telesno srce teži 0,7-1 kg i ima svijetlosmeđu boju. Teleće srce se smatra najnježnijom, mršavije i ima izuzetnu aromu. Vrijeme kuhanja 35-60 minuta. Prije kuhanja uklonite tvrde žile i dobro isperite tako da ne ostanu krvni ugrušci. Srce se može kuhati, pirjati, pržiti, peći u pećnici ili na roštilju. Kuhana je cijela ili narezana.

Goveđe srce teži 1,5-2 kg. Goveđe srce ima tamno smeđu boju, kao i svako srce, sastoji se od mišića, pa je meso čvrsto, ali ne i tvrdo. Srce je vrlo ukusno, aromatično i bogato vitaminima. Prije pripreme potrebno je ukloniti tvrde žile, masnoću i dobro isprati, tako da ne ostanu krvni ugrušci. Srce se može kuhati, pirjati, pržiti, peći u pećnici ili na roštilju. Kuhana je cijela ili narezana.

Srce svinja teži samo 300-500 g. Kao i svako srce, sastoji se od mišića, tako da je meso čvrsto, ali ne i čvrsto. Srce je vrlo ukusno, aromatično i bogato vitaminima. Masti i epruvete (arterije) treba ukloniti, a zatim kuhati cijelu ili izrezati. Srce se može kuhati, pirjati, pržiti, peći u pećnici ili na roštilju.

Goveđi ožiljak je dio želuca koji se sastoji od glatkih mišićnih vlakana. Gotovi ožiljak ima gustu teksturu, sivkasto-žutu boju, specifičan okus i miris. Najbolje je kupiti ga u kuhanoj, kuhanoj formi, jer kuhanje škara je naporno i dugotrajno. Ožiljak treba dobro strugati i oprati, a zatim držati pod tekućom vodom nekoliko sati. Nakon toga se pripremaju za kuhanje sve dok ne nestane specifičan miris, zatim izlije juha, a ožiljci se isperu u vrućoj vodi i vrate natrag kako bi kuhali dok ne budu gotovi. Kuhani ožiljci su pirjani, prženi, od njih se pripremaju bogate juhe.

Teleća pluća su teška 400-600 g. Pluća su niskokalorična i tijelo ih se lako apsorbira. Tijekom kuhanja, moraju staviti ploču tako da se ne pojave, kuhati ih u zakiseljenoj vodi oko sat vremena. Za poboljšanje okusa u vodi tijekom kuhanja potrebno je dodati začine. Zavarena pluća moraju biti postavljena pod prešu između dvije ploče. Nakon toga se mogu dalje pripremati na recept.

Teleći mozgovi bogati su mineralima, zbog svoje labave konzistencije, lako se probavljaju. Teleći mozgovi smatraju se delikatesom. Prije kuhanja najprije ga morate držati u vodi oko dva sata kako biste uklonili ostatke krvi. Nakon toga, oni moraju sipati kipuću vodu i nakon 10 minuta ukloniti film. Ne mogu se dugo skladištiti i zato ih je bolje odmah kuhati. Mozak se može kuhati, pirjati, pržiti, peći. Od njih se priprema mnogo različitih jela.

Goveđa slezena ima vrlo jaku ljusku (kožu) pa je prije kuhanja potrebno ukloniti. Može se kuhati, pripremati pirjane, pržene, mljeveno meso, mesne okruglice za juhu se dodaju raznim jelima.

Teleća žlijezda

Timusna žlijezda se smatra delikatesom i skuplja od drugih nusproizvoda. Regulira rast tele, a s godinama postaje manji. Žlijezda se sastoji od jednog velikog dijela, koji teži 300-500 g, a cijeni ga sladokusac, a drugi mali dio koji teži 200-250 g. Kožu treba ukloniti iz žlijezde i ukloniti ostatke krvi. Da biste to učinili, najprije se natopi u vodi najmanje dva sata, a zatim je treba zaliti kipućom vodom i nakon 10 minuta skinuti kožu. Tako pripremljena žlijezda može biti kuhana, pirjana, pržena, pečena.

U kuhanju se koristi samo dio gastrointestinalnog prolaza. Izvan crijeva treba dobro prati crijevo. Zatim ulijte sol u tanjur, stavite mokru dlan u tanjur, tako da se sol zalijepi za ruku. Uzmi crijevo u ruku i dobro ga očisti, držeći ga u ruci. Postupak treba obaviti cijelom duljinom crijeva, a zatim dobro isprati pod tekućom vodom. Zatim okrenite crijevo iznutra prema van i uradite istu stvar iz unutarnjeg dijela crijeva 4-5 puta. Svaki put trebate dobro isprati crijevo pod tekućom vodom. Nakon ovog postupka mogu se koristiti crijeva. Ako kupite dobro oprane utrobe od poznatog mesara, postupak se može obaviti jednom na svakoj strani.

Vime - mliječne žlijezde. Ima nježnu teksturu i ugodan okus. Vime treba rezati na komade, držati u tekućoj vodi 5-6 sati. Vime treba dugo kuhati, a zatim kuhati vime pripremljene prema receptu. Može se poslužiti kuhana, pirjana i pržena.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/svinaya-selezenka-vred-i-polza.html

Kalorijska svinjetina u slezini. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Svinjska slezena".

Energetska vrijednost Svinjska slezena je 100 kcal.

  • oz = 28,35 g (28,4 kcal)
  • 4 oz = 113 grama (113 kcal)

Glavni izvor: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardne reference. Više detalja.

** Ova tablica prikazuje prosječne stope vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, koristite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE KARAKTERISTIKE SPLEEN PORKA

Što je korisno Slezina svinjetina

  • Vitamin B2 je uključen u redoks reakcije, pomaže povećati osjetljivost boje na vizualni analizator i adaptaciju tamne boje. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je povredom stanja kože, sluznice, povredom svjetla i vida sumraka.
  • Vitamin B5 je uključen u metabolizam bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizam kolesterola, sintezu niza hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevu, podržava funkciju nadbubrežne kore. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznica.
  • Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folna kiselina i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini, uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
  • Vitamin C je uključen u redoks reakcije, funkcioniranje imunološkog sustava, potiče apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do lomljivosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
  • Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
  • Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese provođenja živčanih impulsa, regulacije tlaka.
  • Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
  • Željezo je dio različitih proteina u svojoj funkciji, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Neadekvatna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonija mioglobina u skeletnim mišićima, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
  • Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
  • Selen je bitan element antioksidacijskog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombustije.
  • Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u procese sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.
i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16411.php
Up