logo

U proljeće, u listopadnim i mješovitim šumama, ne pojavljuju se samo visibabe, već morske - gljive, čije su fotografije postavljene ispod. Ostaje da se upoznaju sa značajkama rasta, sakupljanja i jedenja.

opis


U rano proljeće, kada još ima snijega, iskusni berači gljiva odlaze u šumu na miran lov. Morels se već pojavio.

Po prvi put vrsta morel jestivog opisao je sam Charles Linnaeus sredinom 18. stoljeća. Sustavno naziva gljiva "fallyus s jaje u obliku šešir." Malo kasnije, rod je nazvan Morschale od nizozemskog taksonomista - mikologa Christiana Persone.

Plodno tijelo, koje se u svakodnevnom životu naziva gljivom, veće je u morskim listovima, ali zbog činjenice da je unutra prazna, gljiva je vrlo lagana. Visina može biti od 5 do 30 cm, a šešir je izdužen ili u obliku jajeta, najčešće sličan kapici. Raste zajedno s nogom tako čvrsto da izgleda kao da je jedna. Visina kapice je u prosjeku od 4 do 10 cm, a promjer je do 6 cm, a boja poklopca može biti:

Što je tijelo voća starije, kapa je tamnija. Površina poklopca je neravna, prekrivena udubljenjima ili ćelijama različitih veličina. Između njih vijugava nabora ili "rebra". Izgledaju kao bore i možda su dali rusko ime.

Noga je cilindričnog oblika, tvori jednu cjelinu s čepom, unutra je prazna, krhka, do 9 cm visoka.

Sve vrste se smatraju uvjetno jestivim.

Svojstva i kontraindikacije


Kao i sva hrana, morska hrana ima energetsku vrijednost od 27 kcal / 100 g. Sadrže hranjive tvari:

  • proteini oko 1,7 g / 100 g;
  • ugljikohidrati oko 4,4 g / 100 g;
  • masnoća oko 0,3 g / 100 g.

Osim toga, sastav ima:

  • Vitamini B;
  • dušične tvari;
  • polisaharidi;
  • aromatski spojevi.

Zbog ugodnog okusa gljiva, dobrog ukusa, prisutnosti vitamina, hranjivih tvari, mladim voćnim tijelima preporučuje se jesti nakon posebne obrade.

To je apsolutno kontraindicirano jesti stare plodnih tijela, koja akumuliraju veliki broj štetnih i otrovnih spojeva.

primjena

Morels se prvenstveno koristi u kuhanju. Mišljenje domaćih gljivara i kuhara podijeljeno je. Neki ih smatraju izvrsnim gljivama, drugi ih smatraju proizvodima treće klase.

Europski i američki stručnjaci smatraju ih delikatesom. Na svojim godišnjim kongresima, američki mikolozi zasigurno će se ugušiti kuhanim namirnicama.

Osim kuhanja, našli su primjenu iu tradicionalnoj medicini. Od davnina pa sve do današnjih dana, ukrasi i tinkture iz plodnih tijela morskih plodova koriste se za liječenje očnih bolesti. Pozitivan učinak uočen je kako u liječenju katarakte, tako i kod povećanog opterećenja vida.

Primijenjen kod bolesti:

  • pluća, uključujući tuberkulozu;
  • želudac i crijeva;
  • krv i krvne žile;
  • s anemijom.

Trenutno, oslobađanje aktivnih dodataka iz morels.

Gdje prikupiti?

Češće se naseljavaju u listopadne šume. Često se mogu naći u šumskim parkovima. Možda tvore mikorizu s hrastom, pepelom, listopadnim grmljem.

S obzirom da se voćna tijela pojavljuju tek snijegom, mogu se naći na otvorenim, dobro zagrijanim mjestima. Glavni val se povećava kasnije, otprilike u drugoj polovici travnja.

Oblik kapice i njezina boja dopuštaju da se morel savršeno prikrije među suhom lišćem ili prošlogodišnjom travom.

Omiljena mjesta su stari šumski požari, šumske čistine, dobro zagrijani rubovi, proplanci i staze u listopadnoj ili mješovitoj šumi, u malim smrekovim šumama. Možete pronaći obitelj morskih životinja i blizu gomile starih grmova.

Kako koristiti?

Morels prije kuhanja mora biti pravilno obrađen:

  1. Nabrojite prikupljene gljive, podrežite vrhove nogu.
  2. Stavite gljive u prostranu posudu i sipajte čistu vodu.
  3. Potopite ih u vodi dva sata.
  4. Za to vrijeme pomiješajte 3-4 puta.
  5. Nakon toga tri puta oprati morske plodove, stalno mijenjajući vodu.
  6. Stavite u tavi, dodajte vodu, sol, pustite da prokuha, kuhajte 10 minuta.
  7. Ocijedite vodu.
  8. Napunite novu vodu i ponovite postupak.
  9. Baciti kuhane dodatke u cjedilo.
  10. Neka višak vode teče.

Nakon toga, gljive se mogu koristiti za prvo jelo, pomfrit, gulaš, koristiti u nadevima, kuhati kavijar od gljiva.

Ako daljnje kuhanje uključuje pečenje u ulju, posudu treba pokriti poklopcem kako bi se izbjeglo prskanje vruće tekućine.

Slični pogledi i razlike od njih

Istovremeno s šumama, pojavljuje se samo jedna vrsta gljivica - šavovi. Gljive mogu izgledati slično, međutim, pri bližem ispitivanju postoje razlike.

Glavna razlika više je:

  • prilično visoka noga gotovo jednaka visini kapi;
  • stanični uzorak kapice;
  • šuplje stopalo i čep.

Dionice se razlikuju po tome:

  • noga je široka i kratka, često gotovo nevidljiva ispod kapice;
  • šareni nepravilni, zaobljeni oblik;
  • površina poklopca je pokrivena različitim naborima, naborima, slično površini jezgre oraha;
  • unutar plodnog tijela, uključujući i nogu. ima mnogo particija;
  • osim proljeća, u kolovozu se pojavljuju jesenske linije.

Neki stručnjaci vjeruju linije toksičnih gljiva koje ometaju rad središnjeg živčanog sustava, uništavajući jetru, uzrokujući razvoj onkologije.

Jestive vrste

Na području zemlje može se naći oko 10 vrsta različitih pragova. Među njima, najčešće u šumi možete pronaći:

  • C. visok - najveći u rodu, voćno tijelo može biti 25–30 cm visok, vertikalni nabori na kapicama su gotovo paralelni jedan s drugim, duljina poklopca i nogu je otprilike jednaka;
  • C. konika - sličan višem, ali inferiornom po veličini, visina gljiva od 5 do 16 cm, tamna kapa, smeđe-smeđa, žuto-smeđa, crno-smeđa, najčešće je veličina kapice 2/3 sve visine gljive ;
  • C. jestiva - visina gljivice ne prelazi 16 cm, šešir je ovalnog ili jajastog oblika, iako postoje primjerci sa zaobljenim i spljoštenim šeširom, koji se mogu naći ne samo u šumi, već iu vrtu. pa čak i na gredici.

Također se naziva veseli obični ili neskromni falus. Odmah zatvor izgleda kao jednostavno bijelo jaje. Jestivo u bilo kojoj dobi, usprkos neugodnom mirisu, smatra poslasticom francuskih kuhara.

Unatoč činjenici da je proljeće osovina teško zbuniti s drugim gljivama, oni bi trebali biti pažljivo prikupljeni, ako sumnjate, ostavite plijen u šumi.

Tamo gdje rastu morske gljive i kako ih skupljati, pogledajte sljedeći videozapis:

http://dachniki.guru/ogorod/griby/grib-smorchok.html

Morels i linije kada prikupiti. Linija gljiva: opis vrsta

Linije se odnose na torbare, koje predstavljaju obitelj Discinaceae. Ova otrovna sirova gljiva često se brka sa sličnom jestivom gljivom.

izgled

Takvu gljivu odlikuje bezoblična valovita kapa promjera do 10 centimetara, koja ima dva do četiri vrha, zbog čega izgleda kao orasi ili mozak. Boja kapice je smeđe smeđe boje, s vremenom postaje svjetlija. Gotovo duž cijele dužine, kapa na dnu raste do stabljike. Unutar čepa nalazi se šuplji gyrus.

Noga na crti ima crvenkastu ili bijelu nijansu. Širina i visina krakova linija je 2-3 centimetra. Pulpa gljiva je lagana i prilično krhka, bez izraženog mirisa.

Vrste linija su:

običan

Takva gljiva voli pjeskovito tlo i često raste pod crnogoričnim stablima. Distribuirano u Europi, kao iu Sjevernoj Americi. Sazrije u drugoj polovici proljeća.

gigantski

Razlikuje se promjerom do 30 centimetara, kao i lakšim šeširima i drugom strukturom spora. Takve gljive rastu u blizini breza. Sazrijevaju u travnju i svibnju.

jesen

To je gljiva s smeđim kapama promjera do 10 centimetara rožnatog oblika i dugih ravnih nogu. Početi dozrijevati u srpnju, raste u šumama, kako na tlu tako i na trulom drvu.

Gdje raste

Linije počinju dozrijevati do kraja travnja. Raste u grupama i pojedinačno u crnogoričnim i mješovitim šumama. Linije na cesti, na rezanju, kao iu mladoj borovoj šumi.

karakteristike

  • Gljive ove vrste su vrijedne za tradicionalnu medicinu.
  • Kada se pojavljuju trovanja, javljaju se mučnina i povraćanje. U teškim slučajevima dolazi do kome i smrti.

Hranjiva vrijednost i kalorija

Linije od 100 g sadrže oko 20 kcal.

Kemijski sastav

Toksičnost linija je povezana s prisutnošću giromitrina u njihovom sastavu. Ovi spojevi inhibiraju probavni i živčani sustav, a štetno utječu na krv (imaju hemolitički učinak).

Korisna i ljekovita svojstva

Sastav gljiva je karakteriziran prisutnošću različitih spojeva koji mu pružaju takve postupke koji se koriste u tradicionalnoj medicini:

  • Ubojica protiv bolova (zbog tvari sličnih hormonima)
  • toniranje
  • Jačanje apetita
  • Poboljšava probavu
  • Poboljšanje funkcije gušterače

Ranije su linije pripadale skupini uvjetno jestivih gljiva, ali sada su prepoznate kao nejestive, jer njihova neprikladna priprema dovodi do teškog trovanja, često smrtonosnog.

Jedite linije u hrani, morate biti izuzetno oprezni, jer:

  • I kod kuhanja i sušenja hiromitrini se ne uništavaju u potpunosti. A ako ne uzrokuju trovanje (zbog male doze), mogu i dalje biti kancerogene.
  • Neki ljudi mogu osjetiti povećanu osjetljivost na ove kemijske spojeve, pa je za njih čak i mali broj hiromitrina opasan.
  • Pretpostavka je da se u nekim sojevima gljiva povećava sadržaj hromitrina, pa probava takvih gljivica ne neutralizira.

kontraindikacije

Linije se ne mogu koristiti kada:

  • trudnoća;
  • Ozbiljne bolesti srca i krvnih žila;
  • dojenje;
  • Individualna nesnošljivost;
  • Mlađi od 12 godina.

primjena

U kuhanju

  • Te se gljive jedu samo nakon pred-ključanja. Nakon pola sata prokuhavanja, voda se ispušta, gljive se pere, ponovno kuhaju pola sata, ispuštaju se, a zatim pirjaju, kuhaju ili prže.
  • Linije se mogu sušiti u pećnici, što ih čini netoksičnim. Ovim tretmanom otrovni spojevi u gljivama isparavaju, tako da toksičnost proizvoda nestaje. Osušite crte na +55 stupnjeva dulje vrijeme. Mogu se sušiti i na otvorenom tijekom šest mjeseci.
  • Prije ključanja i sušenja, ubod treba namočiti u vodi kako bi se riješili insekata i prljavštine u naboru kape ovih gljiva.

Pogledajte sljedeći videozapis s kojeg ćete saznati više o linijama i receptu za izradu pečenja te gljive.

U medicini

Šavovi se mogu koristiti za:

  • Bolesti leđa i zglobova - artritis, radikulitis, giht, artroza, osteohondroza, reumatizam i drugo;
  • neuralgiju;
  • Bolest oka - katarakta, miopija, glaukom, hiperopija;
  • miozitis;
  • Patologije gušterače.

Alkoholna tinktura

U terapijske svrhe alkoholna tinktura se dobiva iz linija, koje se zbog prisutnosti otrovnih sastojaka propisuju samo za vanjsku uporabu.

Ova tinktura se protrlja natrag, zglobova, prsa (kašljanje). Unutar alkoholne tinkture na linijama se koristi samo pod nadzorom liječnika prema određenim metodama. Samoliječenje može biti ozbiljno otrovano.

Za pripremu postavka linija treba sušiti i slomiti, nakon čega dva i pol žlice sirovina sipati 500 ml votke. Zatvoreni spremnik s linijama inzistira dva tjedna u hladnjaku. Bez naprezanja, tinktura se utrlja 2-3 puta dnevno na pravim mjestima, omatajući ih vunenom tkaninom. Liječenje se provodi do oporavka ili nestanka boli.

Ime linije Gyromitra izvedeno je iz riječi starogrčkoga jezika, što znači "okrugli" i "traka za glavu".

Linijama je zabranjeno prodavati u Italiji.

U Engleskoj se linija često naziva "slonova uši" ili "mozgova gljiva".

Morels - prva proljetna gljiva. Pojavljuju se od kraja travnja. Morelsi su vrlo ukusni. Nažalost, ne znaju svi kako pravilno kuhati ove gljive. Važno je ne brkati morels s linijama.

Gdje i kada se sakupljaju drljače?

Pretraživanje morelsa može se započeti već od kraja travnja. Istina, morel travnja smarchki više vodeni i miris kao nešto nejasno. U svibnju su morels već jake, imaju pravi miris gljiva s laganom voćnom aromom. U srednjoj zoni svibnja morels je mnogo više od travnja. Odvojena izdanja mogu se naći već početkom lipnja.

Morels obično rastu u skupinama. Traže se na obroncima gudura, na rubovima šuma iu gustim šumama, na proplancima, čistinama, u šikarama grmlja. Često raste i polje šumskih požara. Na iznenađenje svih, pojavljuju se u vrtovima i parkovima velikih gradova. Morels raste čak iu Australiji. Morel konus se skuplja u planinama na nadmorskoj visini od 2.600 metara nadmorske visine! U Tien Shanu raste u planinskim smrekovim šumama. U SAD-u, gdje je ova gljiva vrlo skupa, postoji čak i društvo više ljubavnika. U mnogim zemljama morel se smatra "kraljem gljiva". U SSSR-u, gljiva je dopuštena GOST-u u izratku. Prisutnost Morela smatrana je uvjetno jestivom, a više konusno - jestivom gljivom loše kvalitete. U determinantama je često bilo moguće vidjeti upozorenja: morels se mora prethodno prokuhati. Dopušteno je njihovo sušenje. Mi smo oprezni. S vremena na vrijeme javljaju se slučajevi trovanja ovim gljivicama. Najvjerojatnije je takva informacija povezana s zlouporabom gljiva ili činjenicom da se često prodaju na tržištima zajedno s linijama.

Morel opisi

Morel, ili jestiva, stvarna (Morchella esculenta). Odvojene krupne morele mogu težiti i do 500 g. Takve su gljive prilično impresivne veličine, jer je unutar gljive šuplje. Kapica (obično 3–5 cm u promjeru) je jajolika ili jajoliko-zaobljena, visoka 3–6 cm, a na rubovima raste zajedno s nogom. Izvana, kapa je žuto-smeđe, smeđe i povremeno sivo-smeđe. Nejednaka valovita "rebra" stvaraju mrežasto-staničnu površinu s dubokim, krivudavim, nepravilno oblikovanim stanicama. Noga je krhka, promjera do 2 cm, cilindrična (do 7 cm duga), šuplja, bjelkasta ili smeđkasta, glatka ili s uzdužnim žljebovima (udubljenjima). U podnožju se širi. Meso je tanko, krhko, voštano. Visina poklopca i nogu "po oku" gotovo je ista. Na dionici je cijeli šuplji unutar.

Više običan, ili jestivi, fotografija iz Wikipedije

(Morchella conica) više je tolerantan na sjenke i voli vlagu nego njegov bliski srodnik, morel. Također je unutar šuplje. Ima smeđkastu ili smeđe-sivu kapu koja je narasla zajedno s nogom, a vremenom postaje smeđa. Kapica promjera do 5 cm, visine do 10 cm, konusnog ili izduženog oblika s pravilnim izduženim stanicama. Okomiti (s horizontalnim particijama) "rubovi" mogu biti tamniji, čak i gotovo crni. Voskasta pulpa s blagim mirisom gljiva. Noga (2 - 5 cm duga i 1,5 - 3 cm u promjeru) cilindrična je, šuplja, bjelkasta ili žućkasta, krhka. Glatka je ili ima udubljenja (nabore) u uzdužnom obliku. Može biti zdepast ili stegnut u podnožju. Okus više koničnih smatra se osrednjim, drugi ga cijene više od ostalih.

Postoje i druge jestive vrste morel. To je jestiva verpa, ili morel šešir (Verpa bohemica). Raste u obilju u listopadnim šumama, osobito u mnogim podnožjima. Ova gljiva ima smeđu ili žućkasto-smeđu kapu promjera do 5 cm (obično 2–3 cm), postavljenu na izduženu (6-14 cm) cilindričnu bjelkastu ili bjelkasto-žućkastu stabljiku (do 2 cm u promjeru). Šešir podsjeća na zvono s preklopljenom površinom i valovitim zavojitim rubovima. Šešir je pričvršćen za nogu samo u središnjem dijelu. Noga može biti glatka ili ima dlakavost, male ljuske. Unutra je šuplje, s mladim gljivama punjenim "pamukom". Ova gljiva s ugodnim mirisom također mora prvo prokuhati.

Morel šešir, fotografija s atlasgribov.ru

Manje je zastupljen viši (Morchella elata), 25-30 cm visine, s maslinasto-smeđom koničnom kapom. Pojavljuje se na travnatim mjestima, voli rubove šuma, crnogorične šume (osobito u planinama) i kamine.

Vrlo rijetka je morska stepa (Morchella steppicola), koja se nalazi u pelinskim stepama Srednje Azije. Jestiva gljiva.

Koliko su opasni?

Školjke i šavovi sadrže opasnu otrovnu tvar - giromitin. U crtama je više, u morels i morel kapu - u vrlo niskoj koncentraciji. Neki istraživači vjeruju da u nekim područjima morels ne sadrže toksin. No, liječnici preporučuju pre-kuhati ili skuhati morels s kipuće vode i odvod vode. Tada će ova vrlo ukusna gljiva donijeti zadovoljstvo i neće biti u mogućnosti naškoditi.

U našoj seoskoj kući krajem travnja - početkom svibnja, u nekim godinama, pod dvije ogromne jabuke rastu mnoge konusne osovine. Dugo vremena nismo mogli objasniti ovu čudnu pojavu. Kasnije smo saznali da postoje njemački i francuski načini umjetnog uzgoja morskih plodova. Njemački način je da se morels (saprofiti) uzgajaju u šumi ili u vrtu, najprije se sije gljive i zatim zaspe pepelom. I ja, godišnje (posebno u jesen) dodam drveni pepeo ispod stabala jabuke. Opravdava masovnu pojavu marihuane i francuski način njihova uzgoja. Njezina je suština u tome što se u Francuskoj morske biljke uzgajaju na onim mjestima gdje su, još od jeseni, nenaplaćene jabuke ostale na tlu. Ovo je naša opcija. Ima toliko jabuka da ih često ne možemo skupiti. U jesen često imam vremena samo ih gomilati u gomile, koje pokrivam polurazgradjenim kompostom. Ispada da francuski posebno kreveti s slojem jabuka kolač, koji su prekriveni lišćem za zimu. Rani proljetni listovi se uklanjaju i čekaju pojavu morskih listova.

Kako ne zbuniti morels s linijama?

Postoji nekoliko važnih razlika između tih gljiva. Morel ima kapu i stabljiku gotovo identičnu dužinu. Samo šarena kapa ima izduženu stabljiku i nad njom se nosi kapica u obliku zvona. Na liniji se često skraćuje noga. Ponekad to nije ni vidljivo.

Udubina u šupljinu (čep i stabljika). Stanice namotaja nalaze se samo na površini tijela gljivica. Šavovi (kapa i noga) iznutra nisu šuplji, već ispunjeni vijugavim mesom.

Kako kuhati morels

Moreli su kuhali, pržili i sušili. Prije uporabe, potrebno ih je kuhati, odvoditi juhu i prati gljive u hladnoj vodi. Nakon toga se mogu neustrašivo kuhati, kuhati i kuhati. Štetne tvari se tijekom sušenja potpuno neutraliziraju. Morels se ugasi u kiselom vrhnju, mlijeku i maslacu. Prije toga kuhaju, a voda se ispušta.

Ulje u ulju. Da biste to učinili, svježe morels kuhati 10 - 15 minuta, nasloniti u cjedilo i isprati s hladnom vodom ili stisnuti. Odvodna voda ne može se jesti. Pečurke narežite na kriške, posolite, popaprite i pospite limunovim sokom. Pečite ispod poklopca još 15 - 20 minuta.

Palačinke s dodatcima. U Americi se ovo jelo poslužuje na svečanoj večeri društva Morel Lovers. Za to su pržene maramice umotane u palačinke, koje se zatim prže na svim stranama.

© "Moskovska regija", 2012-2018. Kopiranje tekstova i fotografija s web-mjesta moskvje.com je zabranjeno. Sva prava pridržana.

Dobar dan, dragi čitatelji. U proljeće priroda postupno otkriva svoje ukusne tajne. Stoga, hodajući u šumi, budite posebno oprezni. Mali komadići velura od bijele, žute, smeđe ili čak crvenkaste nijanse mogu biti najukusnije gljive sa čudnim imenom - šavovi i šavovi. Kako linije izgledaju, jestive ili ne, kako pripremiti linije gdje rastu, koristi ili štetu tih gljiva, kada ih treba skupljati? U nastavku su svi odgovori na pitanja i najukusniji recepti za njihovu pripremu.

Gljive izlaze iz zemlje u proljeće, prije bilo koga, ovdje su slične visibaba. U ovom trenutku još uvijek nema svježeg povrća i voća, bobice tek počinju sanjati, pa stvarno želim nešto svježe, uzgojeno u prirodnim uvjetima, bez staklenika.

Po izgledu, linije gljiva vrlo podsjećaju na istog ranog proljeća kao i gosti. Ali samo pogledajte fotografiju i opis kako bi shvatili da je glavna razlika u šeširu. Morele ljepše, imaju ispravan oblik, imaju duboke brazde.

Linije s pojavom bez sreće. Njihovi nasumično raspoređeni nabori i zamršene konfiguracije vizualno podsjećaju na površinu oraha, u kombinaciji s prilično prljavim izgledom koji izgleda ružno. Noge su praktički lišene, male su, a nisu jasno razgraničene.

Ovisno o vremenu rasta linije se dijele na proljeće i jesen. Prvi se pojavljuju čim nestanu mrazevi, kojih se biljka ne boji.

Ako je, naposljetku, hladnoća zahvaćena, onda s početkom zagrijavanja, gljiva nastavlja rasti, samo tamne mrlje na površini podsjećaju na nevolje. Nalaze se u borovim šumama, na proplancima. Oni vole rasti na mjestima požara i požara.

Jesenska gljiva podsjeća na sebe u rujnu i listopadu. Preferira šume, najčešće u planinskim područjima. U ovom trenutku već postoje mnoge druge, ne manje ukusne gljive, tako da nisu tako počašćene.

Otrovna ili korisna

Mnogi strani izvori pripisuju gljive otrovnim. U sovjetskim vremenima linija je smatrana uvjetno jestivom, dopuštenom u hrani, ali zahtijeva toplinsku obradu.

Glavna opasnost za zdravlje je sastojak gyromitrina, koji kroz 25-30 minuta ključanja propušta vodu ili se raspada. Stoga se gljive dodaju hrani pažljivo i samo nakon posebne obrade.

Kako kuhati

Prilikom kuhanja mnogo se pažnje posvećuje pripremi:

  • Valoviti, naborani šešir u naborima skuplja sve vrste smeća i prljavštine. Prilikom kuhanja, mora se pažljivo očistiti, dugo se oprati pod tekućom vodom, inače će u gotovom jelu biti prisutan pijesak, što je posebno neugodno.
  • Gljiva u svježem stanju je vrlo krhka, stoga je potrebno pažljivo skupljati, čistiti i sortirati.
  • Linije kuhajte prije kuhanja u obilju vode, približno 3 litre po kg i kuhajte najmanje pola sata. Voda treba biti isušena, u njoj se više ništa ne može kuhati, osobito u hrani. Isperite gljive u čistoj vodi, uklonite prljavštinu koja ostaje. Ako sumnjate u kvalitetu, za veće jamstvo, ponovno prokuhajte u čistoj vodi 30 minuta.

Poznavateljima se savjetuje da unaprijed namaknu darove šume u slanom kiselom kupusu. Okus i miris proizvoda postat će bogatiji, a nakon dva sata starenja gljive postaju bezopasne.

Smatra se da je kuhanje gljiva bolje s umakom, inače se može činiti gumenim. Proizvod se koristi za pripremu umaka, poslastica se priprema u pavlaci, prženom, punjenom mesu, kuhanim juhama, priprema za zimu.

Za pripremu proizvoda u kiselo vrhnje je vrlo jednostavan. Očistite, operite u čistoj vodi, prokuhajte, nastavite s radom u sljedećem redoslijedu:

  • Ocijedite tekućinu i iscijedite gljive.
  • Lagano isperite čistom vodom.
  • Izrežite na male komadiće.
  • Dodajte vodu, ugasite 20 minuta.
  • Sol, papar, promiješati, preliti u kiselo vrhnje, dovesti do kuhanja.

Možete promijeniti recept. Dodajte malo brašna, soli i papra nasjeckanim proizvodima, dobro promiješajte. Pirjajte 15 minuta. Dodajte kiselo vrhnje.

Stavite malo više. Završite jelo fino nasjeckanim zelenilom. Lijepo i korisno.

pržena

Vrlo je lako pržiti proizvode, a odlikuju se izvrsnom aromom i visokim okusom. Slijed je sljedeći:

  • Gljive skuhajte u vodi sa solju pola sata, isušite tekućinu i isperite vodu s puno vode. Dopušteno je ispirati tekućinom i namakati pola sata u otopini za 1 litru vode za 1 čajnu žličicu soli i octa.
  • Narezane gljive stavite na prethodno zagrijanu tavu s suncokretovim uljem. Malo popržite.
  • Ogulite luk, izrezati na male komadiće bilo kojeg oblika. Dodajte u gljive. Nastavite pržiti do zlatne boje.
  • Pokrijte i kuhajte 20 minuta.
  • Poslužite sa sjeckanim povrćem, lišćem salate.

Da biste napravili juhu od gljiva od pola kilograma, potrebno je uzeti jedan luk, zelje, 300 g krumpira i dosta zrna ječma ili pšenice. I pripremite same linije za uklanjanje kancerogenih tvari kao što je gore opisano. Nadalje nastavljamo prema scenariju:

  • Ulijte vodu u mali lonac za pirjanje, stavite ga na vatru. Nakon kuhanja stavite sjeckane gljive. Kuhajte 20 minuta.
  • Krumpir ogulite, izrežite na komade. Stavite u juhu, dodajte krupicu, sol. Kuhajte dok krumpir nije spreman.
  • Zagrijte posudu, ulijte malo biljnog ulja.
  • Luk ogulite, izrežite na komade i pržite.
  • Nekoliko minuta prije isključivanja, stavite sjeckani zelje, prženi luk. Kuhajte nekoliko minuta.

Pročitajte kako kuhati ukusnu juhu od sušenih gljiva.

Linije za zimu: recepti

Sve gljive imaju jedan veliki nedostatak - brzo propadaju. Stoga je problem kako pravilno održavati proizvod akutan. Linije su sušene, zamrznute, ukiseljene, soljene. Puno recepata, sve zanimljivo. Upoznajte se.

sušenje

Osušite crte u cijelosti. Odaberite zdrave, svježe gljive, a nakon sušenja postaju sigurne, zasićenije, dugo zadržavaju miris svježe gljivice, ali se smanjuju za pet puta. Čista tkanina uklanja mahovinu, borove iglice, prljavštinu, ostatke zemlje.

Ne pere se prije kuhanja, inače će proces potrajati dugo, a prazni će se zatamniti. Ne kuhajte unaprijed, sve otrovne tvari isparavaju tijekom sušenja.

Mogućnosti sušenja su mnoge. Pripremite se za dugo vremena, ali ispada vrlo ukusna, osušena na svježem zraku. Tradicionalni recept pretpostavlja prisutnost ruske peći. Može se brzo sušiti u plinskoj ili električnoj peći:

  • Prije sušenja na svježem zraku gljive progutajte na ribarskoj liniji, debeloj niti ili žici. Da bi proces brzo prolazio, obavite samo u suhim i vrućim ljetnim mjesecima. Do vremena koje traje najmanje tjedan dana. Pripremite gljive na sunčanim mjestima, možete pokriti muhe gazom. Obratite pažnju da se gljive ne dodiruju.
  • Za kuhanje u pećnici, raširite gljive u tankom sloju na žičani stalak. Poželjno je da se temperatura postupno povećava, hrana se suši, ali ne i kuhana u isto vrijeme. Optimalna temperatura se na početku procesa smatra 40 stupnjeva, postupno se povećava, ali ne više od 70 stupnjeva. Kako biste osigurali potrebnu cirkulaciju, lagano otvorite vrata.
  • Spremnost se određuje ispitivanjem. Trebali bi biti lagano elastični, lako lomljivi, ali ne i raspadnuti, te lagani. Previše osušeni postaju neukusni i gube svoj miris. Nepripremljeni će oblikovati i loše pohraniti. Ako se to dogodi, riješite se, bacite razmaženo, ostatak suhog.

Prvi koji je došao do spremnosti malih gljiva, odaberite što prije. Čuvajte u staklenim suhim staklenkama ispod pokrivača. Prednost se daje tamnim hladnim mjestima.

smrzavanje

Gljive koje su već očišćene od prljavštine i kuhane sa soli su zamrznute. Po želji se mogu pržiti uz dodatak biljnog ulja. Pakirajte ih u plastične vrećice i stavite u zamrzivač. Temperatura skladištenja: -18 stupnjeva.

Mariniranje linija

Mariniranje se čuva uz dodatak octa ili limunske kiseline. Prije kuhanja, kuhajte linije najmanje pola sata, ispustite vodu.

Isperite s mnogo tekućine. Odvojite veliku od male i kuhajte odvojeno. Odrežite nogu s kapice.

Metoda 1. Kuhati u marinadi

  • Za 1 kg gljiva za pripremu marinade trebat će 70 g vode. Dodajte žlicu soli i promiješajte, ulijte 130 g octa 9%, prokuhajte.
  • Dodajte gljive, nastavite kuhati na laganoj vatri uz miješanje. Stalno uklanjajte pjenu. Bujon bi trebao postati lagan i proziran, pjena prestati rasti, a gljive se smiriti na dno.
  • Stavite u juhu začine: crni grašak i grašak od alva, kopar kišobrani, karanfili, lovorov list, cloves češnjaka, hren list. Možete dodati lišće trešnje, crni ribiz. Važno je ne pretjerivati, gljive dobro upijaju miris začina. Stavite šećer, po kilogramu proizvoda trebat će žličica. Neka proključa.
  • Stavite proizvode u posudu. Ulijte marinadu i zamotajte. Okrenite limenke, zamotajte ih u toplu odjeću. Pričekajte hlađenje. Čuvajte na tamnom mjestu na niskoj pozitivnoj temperaturi.

Metoda 2. Izlivena marinada

  • Kuhani u slanoj vodi po stopi od 2 žlice po litri, stavite oprane gljive u staklenke.
  • Pripremite marinadu. Sastojci: karanfilić, slatki i crni papar grašak, vlasac, lišće hrena i lavrushki. Uzmite pola litre vode, dodajte žličicu soli, trećinu čajne žličice limunske kiseline. Izmiješati i kuhati 30 minuta. Dodajte 3 žlice octa 6%.
  • Kuhane, oguljene i isprane linije napunite čistom vodom i kuhajte četvrt sata.
  • Stavite šavove u posudu, pokrijte vodom i uvaljajte.

Svi recepti su ispred vas. Sljedeći dan je vrijeme za odlazak s basovskom košarkom u šumu i skupljanje gljiva linije, čija neprivlačnost nadoknađuje izvrstan okus i velika aroma. Možete ih pržiti i kuhati u kiselo vrhnje, kuhati juhe, kiseli krastavac i sušiti. Postoji mnogo opcija.

Danas smo naučili kako kuhati liniju i morske gljive. Pokušajte kuhati, vrlo je ukusno. Znam to iz iskustva. Dobar apetit i dobro raspoloženje.

Priroda nam je dala mnogo ukusnih proizvoda, od kojih se mnogi mogu prikupiti sami - u šumama i na poljima. Jedan od najpopularnijih darova je prepoznati gljive. Naši preci dugo su ih skupljali za brzu recepciju u hrani i za žetvu za zimu: za sušenje, kiseljenje i soljenje. Prve gljive se pojavljuju oko sredine krajem travnja, ali se morate dobro pripremiti za njihovu kolekciju: sjetite se kako razlikovati jestive gljive od otrovnih i uvjetno jestivih gljiva. Tema našeg razgovora danas će biti proljetni more i proljetne gljive, kako ih pripremiti, kako ih razlikovati, i dalje ćemo govoriti.

Sredinom proljeća u mnogim šumama središnje Rusije pojavljuju se tri vrste jestivih gljiva. Mogu se prikazati više nego stvarni i konični, kao i morel kapa. Što se tiče linije običnih, mikolozi to smatraju uvjetno jestivim gljivama koje mogu postati izvor trovanja. Međutim, svake godine mnogi stariji ljudi nastavljaju skupljati linije, kao što su to činili desetljećima. Kako bi se smanjila vjerojatnost kršenja zdravlja tijekom konzumacije u hrani, iznimno je važno pravilno pripremiti takve gljive.

I morels, i linije su nepretenciozne. Oni dobro rastu u dobro osvijetljenim prostorima i zahtijevaju dovoljnu količinu vlage. Pravi morski plodovi obično odabiru plodna tla u listopadnoj šumi ili vrbi, a konusni se radije naseljavaju na pjeskovitim tlima u crnogoričnim i mješovitim šumama. Što se tiče morel šešir, on također raste na suncu, voli ceste i proplanke.

Manje je vjerojatno da će prave morels patiti od crva, a osim toga imaju posebno atraktivnu aromu i okus. U Americi se smatraju pravim delicijama i prodaju se za mnogo novca. Morel hatov miris je mnogo siromašniji.

Sjetimo se kako razlikovati morels od linija

Morels imaju široke bijele noge. Njihov šešir ima ovalni oblik, ima uzorak sličan stanicama ili stanicama. Mora se imati na umu da u tom dijelu gljiva izgleda šuplje - i na području kapice i na području noge.

Što se tiče linija, njihov šešir izgleda kao suha kruška ili mozak, a noge su male i nepravilnog oblika.

Ovdje su sakupljene linije i proljetne gljive - kako ih pravilno kuhati?

Da gljive ne bi naškodile tijelu, trebate ih ispravno tretirati. Dovođenje doma i šavova kući, stavite ih jedan po jedan u veliku tavu u kojoj ćete ih skuhati. Postavite gljive stopala gore, a zatim ih napunite hladnom vodom. Ostavite pečurke neko vrijeme, tako da stoje, nakon što ih pospite solju i pošaljite na vatru.

Nakon što voda proključa, prokuhajte morels i šavove još pet do deset minuta. Zatim isušite vruću vodu i operite je u hladnoj vodi. Nakon kuhanja, gljive se ne raspadaju, tako da ih možete oprati. Zatim prijeđite da pokupite žetvu, otkinete sinuse i uklonite ih iz smeća - igle, lišće, čvorove i insekte. Noge treba rezati i odbaciti, ostavljajući doslovno jedan i pol centimetara. Zatim isperite svaku gljivu u hladnoj ili toploj vodi, eliminirajući drugi dio pijeska. Dobro oguljene gljive, ponovno posolite i pošaljite po drugi put. Nakon kipuće vode, pustite ih da stoje na vatri još petnaest do dvadeset minuta. Potom bacite gljive u cjedilo i ponovno temeljito isperite hladnom vodom da biste konačno uklonili pijesak.

Nakon svih navedenih manipulacija, gljive su spremne za daljnju pripremu. S njima možete kuhati juhu, samo pržiti s lukom ili krumpirom, kuhati s kiselim vrhnjem i sl. Postat će izvrsna ponuda za obiteljsku večeru.

Također možete izrezati gljive na kolutove, poslati ih na tavu, zagrijati s biljnim uljem i pržiti. Nakon što se pečurke prebace na pripremljenu posudu za pečenje, posolite, ulijte malo vrhnja i kuhajte u vrućoj pećnici (180 ° C) četvrt sata.

Mores i linije su također dobre za zamrzavanje za zimu. Najbolje je izvršiti nakon primarne prerade: nakon kuhanja i temeljitog čišćenja.

Stručnjaci tradicionalne medicine koriste lijekove za liječenje tijela i za liječenje različitih patoloških stanja. Dakle, postoje dokazi da izvarak na temelju njih nije loš stimulira probavu, povećava apetit, tonove i zacjeljuje. Za njezinu pripremu potrebno je samo skuhati jednu žlicu svježine. Stavite posudu za lijekove na minimalnu snagu i prokuhajte pola sata, a zatim ostavite ispod poklopca da se ulije. Nakon naprezanja pripremljeni proizvod razrijedite ga hladnom, prokuhanom vodom do početnog volumena. Gotova juha uzeti pedeset mililitara za četvrtinu sata prije obroka.

Također postoje dokazi da morels pomažu u suočavanju s autoimunim bolestima, uključujući autoimuni tiroiditis. Za pripremu ljekovitih sredstava potrebno je pripremiti sto pedeset grama svježih ili pedeset grama sušenih gljiva. Uništite ih i ulijte pola litre votke. Inzistirajte na lijekovima mjesec dana, zatim procijedite. Uzmi jednu čajnu žličicu na prazan želudac.

Morelinska tinktura može se koristiti kao lijek za poremećaje krvi, Hodgkinovu bolest, limfadenitis i autoimune bolesti. Za pripremu lijeka pripremite četiri svježe gljive ili deset grama sušenog. Dobro isperite ove sirovine, isjeckajte ih i napunite čašom votke. Pošaljite ovu smjesu na prilično hladno i tamno mjesto mjesec dana. Uzmite gotov lijek na žličicu s kiselim pićem.

Školjke i šavovi su iznenađujuće ukusne gljive koje se mogu sami kuhati.

Zdravo, dragi čitatelju!
Travnja. Uskoro u šumi možete susresti prve jestive gljive, gljive - "snowdrops". To su morels i šavovi.
Morels su prve dugoočekivane gljive. Ljubitelji „tihog lova“ koji su čeznuli za zimom, pružili su im priliku da iz ormara izvade košare i odjuri do nježnih rubova. Moreli imaju posebnu aromu koja je upila miris proljetne šume, thawedina, prošlogodišnje trave. U isto vrijeme postoji i više morska gljiva, a tu je i crta - a to su dvije velike razlike.
Često se javlja zbunjenost u beračima gljiva, što su sakupili, šavali ili više?

Morel gljiva

Morel je uvjetno jestiva gljiva treće kategorije, pripada obitelji Morel. Ima ljekovita svojstva, izvrsnog okusa, koristi se u farmakologiji, tradicionalnoj medicini. Vrlo su cijenjeni od strane kuhara, za izuzetne kvalitete i popularnost, osim za tartufe. Stari Rimljani su s morskim receptima postupali s velikim poštovanjem i služili su kao poslastica svečanom stolu.
Glave morskih sorti svih vrsta su neravne rebraste, naborane, nozdrevatne, nalik zrnu oljuštenih oraha. U rano proljeće ove se gljive nalaze gotovo svugdje u borovim i mješovitim šumama, među grmovima, u klancima, na kaminima. Raste jedan po jedan, ali ponekad gusto. Morel gljive se skupljaju odmah nakon njihova pojavljivanja, jer je njihov rast kratak. Zanimljivo, morels ne vole rasti na istom mjestu. Čak i za štrebera, još uvijek ostaje misterija kako morel gljiva puzi na drugo mjesto ili potpuno nestaje. U našoj zemlji postoje tri vrste morelsa: pravi (obični), konični i morel šešir.
Morel jestivo preferira sakriti ispod lisnatog
drveće, grmlje, u klancima - na tlo oplođeno humusom.

Stožasto se poduzeće može pojaviti u velikoj tvrtki na čistini u mješovitoj šumi, ili čak uz šumu

pješačke staze na pjeskovitom tlu. Nema posebne gastronomske razlike između njih. I u okusu i okusu, gotovo se ne razlikuju. Je li meso konusnog sušenog i kuhanog oblika teže, s izrazitom "hrskavošću".

Tu je još jedan među predstavnicima mornara, više kapa. Ona, kao konična
Morel, ne voli sjenu: cijelo leglo ovih gljiva izlazi na toplo pod majskim suncem na cestama, proplancima i požarima. Njegova je posebnost to što debela, šuplja noga, svojom težinom, zauzima gotovo tri četvrtine gljive, a čep, u kojem je koncentrirana cijela aroma, jedva pokriva svoj vrh. Čak i ako utipkate punu košaru punu šešira, odmah ćete osjetiti razliku s morelsom: okus morel šešira je lošiji.

Morels - uvjetno jestive gljive. Unatoč niskom sadržaju toksina, treba ih kuhati. Dobiveni izvarak ne može se koristiti kao dodatak hrani. Gljive nisu soljene niti ukiseljene, već samo sušene (kao način očuvanja za zimu), kuhanje ili prženje. Morels se može pripremiti od raznih jela, jednostavnih i rafiniranih.

Što je kombinirano u kuhanju
Recepti za kuhanje uključuju postupak obveznog namakanja (10-15 minuta) i toplinsku obradu. Konzumirati pržene, pirjane, pečene, kuhane. U kombinaciji s pečenim lukom u ulju, gljive se koriste za pripremu nadjeva za pite, palačinke, peciva. Koristi se za juhe, variva. Umaci i preljevi od gljiva izrađuju se od praha. Usklađen je s kiselim vrhnjem, krumpirom, mrkvom. Gurmani preferiraju pečenu kremu i sir.
Korisna kombinacija proizvoda
Sušeni morel se sastoji od 75% proteina, ima najmanje masti. Nutricionisti preporučuju uključivanje u prehranu tijela s biljnim proteinima. Tijekom razdoblja prehrambenih ograničenja kako bi se izgubila težina, gljive povećavaju svoj tonus, poboljšavaju svoje zdravstveno stanje, daju sitosti i učinkovito smanjuju kalorijski sadržaj hrane. U meniju je korisno kombinirati morels s namirnicama koje sadrže željezo: sok od nara, heljda, puretina i goveđa jetra.

Linija gljiva

Linije, kao i morels, prve su gljive koje se pojavljuju u šumi nakon zimske hibernacije. Često su međusobno zbunjeni, linije, za razliku od morskih, su otrovne u svom sirovom obliku. Konzumiranje tih gljiva u hrani moguće je tek nakon pravilne, u nekoliko faza, toplinske obrade.

Linija vanjskih razlika i više
Moreli spadaju u skupinu jestivih gljiva, a njihova kapa nalikuje obrisima tamno smeđi konus visine do 8 cm, a cijela mu je površina podijeljena na ćelije nepravilnog oblika i različite veličine. Morel šešir leži na tankom, gracioznom stablu gotovo iste duljine. Cijela gljiva izgleda izdužena prema gore, kao da ide prema nebu.
Obrisi linije - točno suprotno. Uvijek je zdepast i zdepast, kao da se ne želi odmaknuti od zemljine površine. Često njegova široka, naborana noga, nalik na žućkasto-bijeli ili ružičasti cilindar koji se širi prema dolje, općenito nije vidljiva ispod zemlje. Na površini je odabrana samo kapica nepravilnog oblika, sve u naborima i konvulzijama. To je kao da površina antilopa podsjeća na orah ili ljudski mozak. Plodno tijelo ima smeđu boju, obično crvene ili žute boje, a veličine do 10 cm u promjeru.

Vrste linija
Navedeno je opis najčešće vrste linija - obična linija. Najčešće se može naći u crnogoričnim šumama. Osobito poput linije borovih šuma, gdje odabire mjesta na suncu. Također voli rasti na čistinama ili nedavnim požarima. Prve gljive u povoljnim vremenskim uvjetima pojavljuju se već u drugoj polovici travnja. Možete ih susresti do kraja proljeća, a ponekad i početkom ljeta.
Linije gigantskih ima jaku vanjsku sličnost s linijom običnih. Njihova jedina, ali značajna razlika je u veličini. Plodno tijelo divovskog boda može narasti do 30 cm u promjeru. Osim toga, njegova kapa često ima svjetliju nijansu. Ova raznolikost linija preferira da raste u smrekovim ili borovim šumama bez šiblja, gdje se tlo dobro zagrije i ima dovoljno sunca. Baš kao i moreli, divovska vrsta raste od kraja travnja.

Jesenske linije, za razliku od svojih kolega, pojavljuju se tek u srpnju. Prisutna je u crnogoričnim i listopadnim šumama. Ako prve dvije vrste rastu samo na tlu, onda jesenska linija često odabire trule stabla kao mjesto stanovanja. Ova gljiva je izrazito otrovna i ne može se jesti ni nakon temeljite pripreme prema svim pravilima. Izgled jesenske linije podsjeća na klaunsku kapu s dva ili tri "rogova" koja se nose na prljavoj bijeloj nozi. Boja kapice obično je zasićena smeđom ili gotovo crnom (u starim gljivama), a površina izgleda nalik na baršun.

Najčešći način kuhanja gljiva je kuhati ih. Linije kuhanja trebaju biti u velikoj količini vode najmanje 15 minuta. Tada se voda isušuje i gljive se temeljito operu. Nakon toga postupak se ponavlja. Takvo dvostruko kuhanje i pranje uklanja većinu toksina i čini linije prikladnim za sva jela od gljiva.

http://antimiles.ru/shrubs/smorchki-i-strochki-kogda-sobirat-grib-strochok-opisanie-vidov.html

Koja je razlika između morela i šiva?

Vrlo često jestive gljive slične su otrovnim gljivama i teško ih je razlikovati čak i od iskusnog berača gljiva. Na primjer, morels imaju niz sličnosti s crtama, a često su zbunjeni, skupljajući se u jednu košaru. Razgovarat ćemo o razlikama morfova i redaka u ovom članku.

Obični: opis

Morel (lat. Morchella esculenta) je gljiva iz razreda tobolaca i istoimene obitelji. To je jedna od najvećih gljiva u obitelji. Visina može doseći 6-20 cm, a težina do 500 g.

Ima, u pravilu, mesnatu, izduženu jajastu, naboranu (od fosnih stanica) kapu čija je visina od 3 do 7 cm, promjer - 3–8. Može se bojati u različitim bojama: žutoj, sivoj, smeđoj, itd. Stariji članovi imaju tamnije kape. Noge su cilindričnog oblika. Čvrsto je spojen s kapicom. Duljina mu je 3–9 cm, debljina je 1,5–3 cm, a boja mladog gljiva je bijela, starija je žućkasta, kremasta. Vizualno se čini da su morska kapa i noga iste duljine.

U dijelu je svjetlo gljiva. Njeno meso je nježno, lomljivo, lako se mrvi kad ga dodirnete.

Možete ga susresti u umjerenoj zoni sjeverne hemisfere. Obično raste sam, rijetko može rasti u skupinama. Odabire svijetla mjesta i plodno tlo. Može rasti u šumama i na travnatim površinama, pješčanim područjima, u povrtnjacima.

Raste od sredine travnja do kraja ožujka.

Najčešći tipovi su:

  • jestiva (obična) - Morchella esculenta;
  • konika - Morchella conica;
  • visok - Morchella elata;
  • stepa - Morchella steppicola.

Morel div je najsličniji s crtama.

Jestiva ili ne

Ako ste zainteresirani za pitanje, morel gljiva - jestiva ili ne, onda se može pojesti, ima ugodan okus i gotovo bez mirisa. Tretira uslovno jestive gljive koje ulaze u treću kategoriju. Sadrže hidrozin, otrovnu tvar, u malim koncentracijama.

Može se jesti nakon kuhanja najmanje 10-15 minuta ili sušiti.

Kako ne brkati morels s linijama

Ove dvije gljive vrlo su slične jedna drugoj i lako ih je zbuniti. U međuvremenu, konzumiranje sirovih linija može biti smrtonosno, jer se odnose na smrtonosne otrovne gljive koje sadrže jak toksin - giroitrin. Njegova količina ovisit će o mjestu rasta linije i njezinoj dobi.

Ne postoji jednoznačno mišljenje o tome je li jestiva linija gljiva ili ne kada se koristi nakon kuhanja. Postoje prijedlozi da liječenje ne može pomoći u uklanjanju otrova iz tijela. Također se vjeruje da se može jesti nakon kuhanja.

Plodno tijelo ove gljivice vrlo je slično strukturi mozga ili oraha. Kapica ima oblik nepravilne zaobljenosti, promjera 2–10 cm, potpuno je protkana konvolucijama i povezana je na rubovima s nogom.

Izgledajte kao morels i šavovi u prirodi, možete vidjeti na fotografiji.

Pokušajmo otkriti koja je razlika između redaka i redaka:

  1. Ako dobro pogledate, možete vidjeti da je prva glava obično konična, au drugom izgleda kao ljudski mozak.
  2. Moreli imaju tendenciju da izbijaju iz zemlje. Njihova noga je potpuno otvorena. Noga na crtama ide do prizemlja ili šume. Gotovo je nevidljiva.
  3. Kada gledamo ove dvije gljive, stječe se dojam da se prvi (morel) proteže prema gore (i kapica i noga su izduženi), a drugi - naprotiv, na tlo: to je čučanj, noga je široka i proteže se dolje.
  4. More je u sredini šuplje, linija je ispunjena namotavanjem pulpe.
  5. Obično su linije mnogo veće od redaka.
  6. Morels imaju manje izražen miris gljiva od svoga nejestivog pandana.

Kada sakupiti morels

Što se tiče toga gdje raste i kada ih treba prikupiti, proces prikupljanja može se započeti od kraja travnja. Iako su u ovom trenutku još uvijek neukusni, nisu imali okus gljiva. Tek u svibnju postaju jaki, mirisni i vrlo ukusni.

Gdje prikupiti

Možete upoznati ove gljive:

  • u šumama (crnogorično, mješovito), na šumskim rubovima i uz prometnice, na dobro osvijetljenim mjestima, čistinama;
  • u vrtovima;
  • na mjestu požara;
  • u gradskim parkovima;
  • u vrtovima.

Može rasti na plodnoj i pjeskovitoj pjeskovitoj zemlji. Njihovo pronalaženje nije tako jednostavno, jer se kapa često stapa s bojom suhe, žute trave.

Mjere opreza

Kao dodatke, i linije treba koristiti s oprezom i samo nakon kuhanja. Na najmanju sumnju da neka gljiva nije bila u vašoj košari berača gljiva, bolje je baciti i ne riskirati svoje zdravlje.

Vrele linije treba obaviti s otvorenim prozorom, jer će se tijekom kuhanja otrov ispariti. Iz istog razloga ne udišite par vrele juhe. Kuhanje se mora odvijati u neotvorenoj posudi.

Obično je među prvim simptomima trovanja nekoliko obaveznih: povraćanje, proljev i bol u trbuhu.

Mogu se pojaviti u različito vrijeme, ovisno o gljivama koje se jedu. Linije trovanja pojavljuju se unutar 6-10 sati nakon njihove uporabe.

U slučaju blagog trovanja i promatranja gore navedenih simptoma, treba izazvati povraćanje i, piti veliku količinu vode s otopljenom žličicom soli ili suhom senfom, oprati trbuh. Moguće je izazvati povraćanje ispijanjem velike količine vode i pritiskanjem dva prsta na korijen jezika. Nakon pranja koristite tablete aktivnog ugljena (jedan ili dva komada po kilogramu ljudske težine).

Ako dođe do teškog trovanja s gubitkom svijesti, potreban je hitan hitni poziv.

Gljive ne treba davati djeci koju konzumiraju trudnice, majke u laktaciji, osobe s njihovom individualnom netolerancijom, osobe koje imaju problema s radom kardiovaskularnog sustava.

Kako kuhati morels

I na kraju, nekoliko riječi o tome kako pripremiti morels i šte gljive.

Prvi naviru u kipuću slanu vodu i kuhaju najmanje 15-20 minuta. Nakon toga se izlije juha, a gljive se isperu tekućom vodom. Zatim se mogu kuhati po želji - pržiti, peći, kiseli krastavac, zamrzavati itd. Postupak ključanja je obvezan u svim slučajevima osim daljnjeg sušenja. Možete sušiti bez kuhanja. Postoje mnogi recepti koji uključuju morels. To uključuje dodavanje rezanaca, heljdinih kaša, rižota, salata i pečenje u pećnici u loncima, te njihovo korištenje kao punjenje za kobasice, kolače, pite. Jedino mjesto gdje im se ne savjetuje uporaba ovih gljiva je prva vrsta. Tamo gube okus i okus.

Šavovi moraju uvijek kuhati. Prije kuhanja, moraju se zdrobiti nožem. Za kilogram gljiva bit će potrebno 6 litara vode, na 100 g - najmanje 2 litre. U kipućoj vodi trebate sipati prstohvat sode bikarbone. Onda stavite gljive tamo. Nakon 15-20 minuta isušite vodu, dobro isperite gljive. Preporučljivo je ponovno ih prokuhati.

Da bi linije bile sigurnije, treba ih sušiti mjesec dana. Isparavanjem vlage i većinom toksina. Nažalost, nije uvijek lako razlikovati jestive morels od nejestivih linija, čak i ako znaju njihove znakove. Ako uopće sumnjate, dobra gljiva je otrovna pred vama, bolje je riješite kako biste izbjegli ozbiljne posljedice. U svakom slučaju, sirove gljive za hranu strogo su zabranjene.

http://agronomu.com/bok/4023-chem-otlichayutsya-griby-smorchok-ot-strochka.html
Up