logo

Osoba prima vitamine topljive u mastima iz proizvoda biljnog i životinjskog podrijetla.

Oni koji sadrže prirodna ulja i masti. Neki vitamini u ovoj skupini su snažni antioksidanti koji štite tijelo od djelovanja slobodnih radikala.

Ovaj tip vitamina se nakuplja u tijelu tijela, posebno u jetri i masnom tkivu. Stoga njihov deficit ne postaje odmah vidljiv. No, predoziranje je također moguće, osobito A i D - hipervitaminoza.

Obično, neuravnotežene prehrane koje obiluju jednom vrstom masti ili, naprotiv, isključuju, dovode do nedostatka ili viška vitamina topivih u mastima.

Svojstva vitamina topivih u mastima

Razmotrite 6 važnih svojstava vitamina topljivih u mastima:

Imovina 1. Rastopite u masti.

Svojstvo 2. Dio stanične membrane.

Svojstvo 3. Imaju sposobnost da se nakupljaju u potkožnom masnom tkivu u masnim kapsulama unutarnjih organa. Zbog toga tijelo stvara prilično "snažnu" zalihu vitamina topljivih u mastima. Njihov višak pohranjuje se u jetri i, ako je potrebno, izlučuje iz urina.

Imovina 4. Glavni izvor sadržaja je hrana životinjskog podrijetla (meso, riba, mlijeko, jaja, sir itd.), Kao i biljni proizvodi. Vitamin K nastaje uslijed crijevne mikroflore tijela.

Nekretnine 5. Nedostatak vitamina topljivih u mastima je iznimno rijedak, jer se ovaj tip vitamina polako izlučuje iz tijela.

Svojstvo 6. Predoziranje vitaminima koji su topivi u mastima ili jednokratna primjena ultra visokih doza može dovesti do teškog poremećaja u tijelu. Posebno toksična predoziranja vitaminima A i D.

Funkcije vitamina topivih u mastima

Poput vodotopivom, ova skupina ima svoju funkcionalnu svrhu. Postoji pet glavnih funkcija vitamina topljivih u mastima:

1. Tvari iz ove skupine igraju važnu ulogu u održavanju optimalnog stanja membrana svih stanica.

2. Te tvari pomažu tijelu da apsorbira proizvode dnevne prehrane. Oni pridonose potpunoj razgradnji masti koja kroz hranu ulazi u tijelo.

3. Vitamini topljivi u mastima ne tvore koenzime. Jedina iznimka je isti predstavnik grupe - K.

4. Zajedno sa steroidnim hormonima, ova skupina tvari obavlja misiju induktora sinteze proteina. Oblici vitamina D posebno su aktivni u ovom procesu.

Neki vitamini topljivi u mastima služe kao antioksidansi za naše tijelo i štite ga od štetnih učinaka najopasnijih razarača - slobodnih radikala.

Dakle, vitamini A, E, K, D, F spadaju u skupinu ljudi koji su topivi u mastima, a većinu tih tvari ljudi moraju dobiti iz hrane, pažljivo oblikujući njihovu dnevnu prehranu. Ako ne slijedite prisutnost tih bioloških dodataka u hrani, onda je to ispunjeno nedostatkom vitamina, što može dovesti do razvoja bolesti i poremećaja u tijelu. Da bi se ova skupina vitamina dobro apsorbirala, neophodne su masti (za one topljive u vodi - voda).

Sada ćemo se osvrnuti na karakteristike i karakteristike svakog predstavnika skupine koja je topiva u mastima.

Vitamin A (Antiinfektivni vitamin, antidepresivi, retinol, dehidroretinol)

Vitamin A (ili retinol) je vitamin koji je topiv u mastima. Prvo je otkriven retinol, pa je dobio ime Vitamin A. Retinol služi kao antioksidans.

Glavni izvor vitamina A su životinjski proizvodi. Također, vitamin A može proizvesti tijelo iz beta-karotena, pigmenta koji se nalazi u mnogim voćama i povrću. A u crvenoj hrani, vitamin A je mnogo više nego u žutim i zelenim.

Vitamin A se može akumulirati u jetri. Uz produljenu uporabu retinola u visokim dozama, on postaje toksičan. Dnevni unos vitamina A za različite skupine ljudi se razlikuje. Muškarcima je potrebno 700-1000 µg vitamina A dnevno, potreba žena za vitaminom A je 600-800 µg, a za trudnice dnevna količina vitamina A je 100 µg više, a za dojilje 400 µg. Ovisno o dobnim i spolnim karakteristikama djece, dnevni unos vitamina A je 400-1000 mcg. Kod akutnog nedostatka vitamina A doza se povećava na maksimalno 3000 μg.

Vitamin A se bolje apsorbira s mastima (uljem) i ne otapa u vodi. No, prilikom kuhanja i prerade hrane, 15-35% retinola je izgubljeno. To morate uzeti u obzir prilikom kuhanja hrane bogate vitaminom A.

Retinol podržava imunitet. Zdravlje kože, zuba, kostiju, kose je nemoguće bez vitamina A. Stanje pluća i mokraćnog sustava uvelike ovisi o vitaminu A. Retinol je vrlo koristan za vid. Vitamin A doprinosi pravilnom razvoju djetetova tijela.

Vitamin D (Antirachitic vitamin, ergokalciferol, kolecalcirol, viosterol)

Koštani sustav: glavna funkcija vitamina D je apsorpcija magnezija i kalcija, koji su potrebni za formiranje i razvoj zuba i kostiju. Također stimulira apsorpciju kalcija u bubrezima i crijevima. Regulira sadržaj fosfora i kalcija u krvi, vitamin D je glavna karika hormonske regulacije razmjene fosfora i kalcija. Osim toga, povećava protok kalcija u kosti i zube, pomažući im da ojačaju.

Stanični rast: Vitamin D je uključen u rast i razvoj stanica. Prema studijama, hormon kalcitriol štiti tijelo od malignih bolesti, usporava rast stanica raka u prsima, debelom crijevu, koži. Učinkovit je u liječenju i prevenciji leukemije, raka dojke, jajnika, prostate, mozga. Vitamin D 3 koristi se za vanjsku primjenu u liječenju psorijaze, jer smanjuje skaliranje kože, što je karakteristično za psorijazu.

Imunološki sustav: količina vitamina D u tijelu utječe na područje koštane srži, koja je odgovorna za sintezu imunoloških stanica - monocita, tj. povećava imunitet.

Hormoni: Vitamin D koordinira proizvodnju inzulina gušterače, to jest, utječe na razinu glukoze u krvi.

Živčani sustav: pomaže u održavanju optimalne razine kalcija u krvi, čime se osigurava puni prijenos živčanih impulsa i proces kontrakcije mišića, odnosno normalno funkcioniranje živaca i mišića. Prema nekim izvješćima, poboljšavajući proces asimilacije magnezija i kalcija, vitamin D pomaže u obnavljanju zaštitnih membrana koje okružuju živac, zbog toga je uključen u složeno liječenje multiple skleroze.

Vitamin E (tokoferol, anti-sterilni vitamin)

Vitamin E se također inače naziva tokoferol. To je vitamin koji je topiv u mastima i ima snažna prirodna antioksidansa, radioprotektivna svojstva.

Osim toga, vitamin E ima i niz drugih korisnih svojstava:

  • značajno usporava proces starenja u tijelu;
  • potiče imunitet, sudjeluje u zaštiti od virusnih i bakterijskih infekcija;
  • poboljšava regeneraciju tkiva;
  • potiče stvaranje kapilara i poboljšava tonus, propusnost krvnih žila;
  • poboljšava cirkulaciju krvi;
  • povećava sposobnost oporavka tijela;
  • uključeni u sintezu hormona;
  • smanjuje stvaranje ožiljaka, ožiljke na koži;
  • smanjuje umor tijela;
  • smanjuje pojavu napadaja;
  • pomaže smanjiti krvni tlak;
  • pomaže u osiguravanju normalnog zgrušavanja krvi, sprječava njegovu povišenu razinu, uključen je u liječenje trombotičnih bolesti;
  • sudjeluje u prevenciji katarakte;
  • sprječava senilnu pigmentaciju;
  • pomaže u smanjenju šećera u krvi;
  • štiti od negativnih učinaka cigaretnog dima;
  • Uključeno u sveobuhvatno liječenje dijabetesa, Alzheimerove bolesti;
  • pomaže u normalnom funkcioniranju mišića;
  • zajedno s vitaminom C ima visoki antikancerogeni učinak na tijelo;
  • potiče apsorpciju vitamina A.

Vitamin K (Menadione, koagulacija vitaminom, antihemoragični vitamin)

Vitamin K je vitamin neophodan za osiguravanje normalnog zgrušavanja krvi. Također je uključen u neke od procesa povezanih s formiranjem kostiju, a nedostatak ovog vitamina može dovesti do prijeloma kostiju, osobito u starijoj dobi. Dnevni unos vitamina K je 120 mikrograma za muškarce i 90 mikrograma za žene. Tablica 1 prikazuje sadržaj vitamina K u biljnoj hrani koja je bogata ovim vitaminom.

Vitamin K se odnosi na kemijsku tvar menadion i njegove druge derivate koji pokazuju antihemoragičnu aktivnost. Postoje dvije vrste vitamina K:

Fitokinon - uglavnom u biljnim proizvodima; prevladava u zelenom povrću. Tradicionalno se zove vitamin K1.

Menachion - nalazi se u životinjskim proizvodima i bakterijama. Tradicionalno se zove vitamin K2.

Važno je zapamtiti da neki lijekovi, alkaloidi i pića uništavaju vitamine topive u mastima ili smanjuju njihov sadržaj u tijelu. Alkohol ispire vitamin A, zbog razgradnje nikotina, vitamina A i E, hipnotičke droge usporavaju apsorpciju vitamina A, D i E. Međutim, tijekom toplinske obrade hrane ova skupina vitamina je manje pogođena nego one topljive u vodi.

Svaki od ovih vitamina topljivih u mastima na svoj način je potreban tijelu, a nedostatak bilo kojeg od njih (što se, međutim, događa vrlo rijetko) može imati vrlo štetne posljedice. Međutim, ne treba zaboraviti da njihov znatan višak može uzrokovati ozbiljne poremećaje u nekim procesima u tijelu.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/zirovitaminy.shtml

Vitamini topljivi u mastima: korisna svojstva i funkcije

Svi vitamini poznati znanosti podijeljeni su na topljive u vodi i topljivi u vodi. Elementi prve skupine imaju važnu prednost - akumuliraju se u masnom tkivu, ne ispirući tako intenzivno iz tijela. Dakle, njihov je nedostatak puno lakše popuniti, normalizirati vašu prehranu ili početi uzimati vitaminske komplekse.

Kako stvoriti uravnotežen izbornik, kako ne bi iskusio nedostatak korisnih tvari?

Funkcije i svojstva vitamina topljivih u mastima

Vitamini topljivi u mastima su elementi koji se otapaju u mastima. S pravom prehranom, sasvim je realno osigurati njihovu „trajnu“ opskrbu u masnom tkivu, jer se vrlo male količine izlučuju u urinu. Ali ovo pozitivno svojstvo može se vratiti i negativno - supstance s prekomjernom upotrebom često uzrokuju hipervitaminozu od njihovih kolektora topivih u vodi. Ispada da se korisni spojevi pretvaraju u opasne toksine. Ali to ne znači da morate nekako smanjiti količinu unosa u tijelo!

Svojstva vitamina topivih u mastima su neprocjenjiva:

  • Oni su dio staničnih membrana različitih tipova, održavajući ih u normalnom stanju.
  • Aktivno sudjelujte u asimilaciji hrane, osobito masnoće.
  • Većina njih ne tvori koenzime.
  • Imajte hormonsku aktivnost.
  • Oni štite tkiva od slobodnih radikala, što pomaže očuvanju mladosti i održavanju jakog imuniteta.

Ova skupina spojeva uključuje sljedeće vitamine - A, D, E i K.

Vitamin A (retinol)

Retinol je jedan od najboljih prirodnih antioksidanata. U prirodnom stanju nalazi se samo u proizvodima životinjskog podrijetla. Ali naše tijelo može “pretvoriti” u vitamin A beta karoten koji obiluje marelicama, mrkvom, kupusom, bundevom, mahunarkama i špinatom. Elementi su nestabilni na UV zrake, kisik i kiseline.

Retinol obavlja važne funkcije:

  • sudjeluje u formiranju epitelnog tkiva, koštanog kostura i zuba;
  • jača vid;
  • zajedno s drugim elementima smanjuje kolesterol;
  • služi kao barijera protiv ulaska infekcija u tijelo;
  • odgovoran za stanje mrežnice.

Uz nedostatak retinola, osobi se može dijagnosticirati gubitak sluha i zamagljen vid, a imunološki sustav je oslabljen. A prvi znak nedostatka elementa u tijelu bit će suha koža i nepropusne adhezije u kutovima usana. To je osobito osjetljivo na ljude koji treniraju teško, trudne žene i djecu u razdoblju intenzivnog rasta.

Vitamin D (kalciferol)

Potrebno je pratiti unos vitamina D topivog u tijelu, sprječavajući njegovo predoziranje - prekoračenje norme može dovesti do manifestacije toksičnih učinaka.

Element se formira u tijelu samo kada je izložen sunčevoj svjetlosti. Zato je u onim regijama gdje nema sunca mnogo više pacijenata s nedostatkom kalciferola.

Tvar karakteriziraju sljedeća pozitivna svojstva na tijelu:

  • sudjeluje u nakupljanju fosfora i kalcija u koštanom tkivu;
  • jača kosti i služi kao prevencija rahitisa;
  • potiče apsorpciju kalcija u njihovim crijevima.

Akutni nedostatak elementa dovodi do pojave rahitisa u djece, a kod odraslih se može dijagnosticirati osteoporoza. Onkolozi inzistiraju na važnosti supstance u tijelu za tumore raka - to često uključuju liječnici u složenoj terapiji.

Vitamin D je u sljedećim namirnicama - jajima, ribljem ulju, mlijeku, kupusu, maslacu, mrkvi.

Vitamin E (tokoferol)

Tokoferola usporava starenje stanica i tkiva - antioksidativna svojstva nisu lošija od uvitamina A. Ostala važna svojstva elementa treba napomenuti:

  • sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama;
  • antitoksično djelovanje;
  • podržava tonus mišića;
  • poboljšava cirkulaciju krvi;
  • potiče vrijeme ozdravljenja;
  • utječe na nakupljanje drugih elemenata topljivih u mastima.
  • sudjeluju u metabolizmu proteina;
  • aktiviranje sinteze ATP;
  • pozitivno utječe na funkcioniranje endokrinog sustava.

Unošenje tokoferola u tijelo posebno je važno za trudnice - aktivno sudjeluje u normalnom razvoju fetusa. Njen nedostatak može dovesti do poremećaja u radu kardiovaskularnog i živčanog sustava, neplodnosti i anemije.

Vitamin E dovoljan je u prehrambenim proizvodima - jetra, meso, mlijeko, jaja, biljna ulja, žitarice, zeleno povrće.

Vitamin K

Vitamini topljivi u mastima K - velika skupina prirodnih tvari važnih za tijelo. U odraslih ih sintetiziraju intestinalni mikroorganizmi. Glavni uzrok nedostatka je bolest jetre. Pozitivna svojstva spoja:

  • podržava metabolizam u tkivima i kostima;
  • regulira apsorpciju kalcija;
  • potiče stabilnu funkciju bubrega;
  • odgovorni za zgrušavanje krvi;
  • povećava snagu krvnih žila;
  • poboljšava funkciju mišića.

Ako tijelo ne dobiva ove vitamine u hrani, pacijent može biti poremećen slabošću mišića, krvarenjem desni.

Izvori ovog elementa su - jetra, lisnato povrće, jaja, grožđe, grašak, krumpir.

Kako uštedjeti vitamine topljive u mastima u hrani?

Vitamini topljivi u mastima u hrani sadržani su u dovoljnim količinama. Glavna stvar - razmišljati o uravnoteženoj prehrani. Struktura izbornika trebala bi uključivati ​​svaku stavku - samo tada će imati koristi.

Možete spremiti korisna svojstva elemenata, poštujući sljedeća pravila:

  • Ako kuhate povrće, ne smijete ga kuhati dugo vremena.
  • "Kombinirajte" proizvode - na primjer, salate s povrćem za povrće s biljnim uljima. Tako će se retinol i tokoferol međusobno nadopunjavati, bolje ih asimilira tijelo.
  • Jedite samo svježe povrće i voće - tijekom dugotrajnog skladištenja, spojevi gube svoju "snagu".
  • Zapamtite da alkohol, mnogi antibiotici, oralni kontraceptivi imaju negativan učinak na nakupljanje tvari u tijelu.
  • Da bi bolje apsorbirali kalciferol, češće je na suncu.

Lako je održavati normalnu razinu topljivih masnoća! Dovoljno je pridržavati se zdravog načina života i početi jesti ispravno.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/vitaminy/zhirorastvorimye_vitaminy_poleznye_svoystva_i_funktsii/

Vitamini topljivi u mastima

Za normalno funkcioniranje ljudskog tijela potrebne su vitaminske tvari. Poznato je da su podijeljene u dvije glavne skupine. Jedan od njih su vitamini topljivi u mastima koji se nakupljaju u masnim tkivima i organima. Oni obavljaju različite funkcije, ali najvažnije - omogućuju tijelu da se osjeća svježe, energično. Zahvaljujući njihovoj prisutnosti, osoba je rjeđe bolesna, ne boluje od glavobolje, a također ne primjećuje pogoršanje u funkcioniranju unutarnjih organa i njihovih sustava.

Koncept vitamina topivih u mastima

Poznato je da su vitamini topljivi u mastima organski spojevi koje, nažalost, ljudsko tijelo ne može sam proizvesti. Njihova glavna funkcija je da osiguraju aktivan rad unutarnjih organa osobe, njihove sustave za dugo razdoblje. Za normalan život dovoljno je da ih organizam prima u maloj količini.

Međutim, ako mu ta skupina vitamina nije dovoljna, mogu se razviti različita patološka stanja. Tako, na primjer, postoji kršenje metaboličkih procesa, što, pak, uzrokuje potiskivanje zaštitnih funkcija tijela, tu je višak težine, ubrzani procesi starenja. Nemojte misliti da predoziranje ovom skupinom vitamina nije opasno. Hipervitaminoza je stanje čiji učinci negativno utječu na ljudsko tijelo u cjelini.

Često se vitamini topljivi u mastima nazivaju "eliksir mladosti". Žene, muškarci i djeca ih trebaju svakodnevno. Da bi napunili dnevnu stopu sadržaja u tijelu, dovoljno je pridržavati se pravila zdravog načina života, racionalno pristupiti izboru hrane, napustiti štetne ovisnosti. Međutim, nije lako izračunati potreban broj određenih proizvoda kod kuće. Iz tog razloga, obratite pozornost na lijekove koji se nude u ljekarni.

nekretnine

Glavna svojstva ove skupine vitaminskih tvari su:

  • sposobnost otapanja u mastima;
  • sudjelovanje u metaboličkim procesima zbog ulaska u sastav membranskih dijelova stanica;
  • sposobnost akumuliranja u vlaknima, pod kožom, masti, što omogućuje tijelu da se na njima zalijepi neko vrijeme;
  • visok sadržaj mesa, mliječnih proizvoda, povrća;
  • njihova gotovo potpuna apsorpcija u tijelu, što sprječava pojavu stanja beriberija.

Farmaceutske pripravke koji sadrže vitamine topljive u mastima treba koristiti s oprezom, jer njihovo predoziranje dovodi do crijevnih poremećaja.

funkcije

Ova skupina tvari je vrsta “okidača” procesa razmjene. Glavne funkcije vitamina topivih u mastima su sljedeće:

  • ubrzavanje procesa probave hrane, što doprinosi brzoj apsorpciji mesa, mliječnih proizvoda;
  • reprodukcija proizvodnje proteinskih spojeva zajedno sa steroidnim hormonima;
  • ubrzavanje razgradnje masnih stanica;
  • održavanje normalnog stanja membranskih struktura staničnih elemenata;
  • potiskivanje oksidativnih procesa, zaštita tijela od djelovanja štetnih tvari koje dolaze izvana;
  • poboljšanje izgleda osobe.

Poznato je da se ova skupina tvari, izolirana tijekom razvrstavanja vitamina, ne može u potpunosti apsorbirati u zidove crijeva, ako tijelo nema dovoljno masnih stanica.

Koji su vitamini topljivi u masnoći?

Vitamini topljivi u masnoćama spadaju u skupine A, D, E, K, F. Svi se smatraju antioksidansima, utječu na proizvodnju određenih hormona, normaliziraju rad kardiovaskularnih, neuromuskularnih, mišićnoskeletnih sustava. Skupina vitaminskih tvari kao što je F trenutno se smatra uvjetnom klasom, koja se razlikuje tijekom rane klasifikacije elemenata.

Skupina A

Ova skupina sadrži tvari kao što su:

  • Al je retinol;
  • A2 - dehidroretinol;
  • provitamin A - karoten (nakon raspada se pretvara u retinol).

Biološka vrijednost ove skupine tvari određena je sljedećim funkcijama:

  • pružanje antioksidativnih učinaka;
  • sudjelovanje u izgradnji skeleta djeteta u ranim i predškolskim godinama;
  • ubrzanje regeneracije tkiva;
  • jačanje imunološkog sustava, povećanje otpornosti tijela na stres;
  • normalizacija funkcioniranja organa vida.

Vitaminski elementi skupine savršeno djeluju s „askorbinskim“, željezom, cinkom, pojačavajući njihov učinak na ljudski organizam.

Skupina E

Skupina sadrži tvari kao što su:

  • alfa tokoferol;
  • beta tokoferol;
  • gama tokoferol.

Odlikuju ih visoka “prirodnost” izgleda. To je alfa-tokoferol koji se smatra najaktivnijim biološkim spojem. Tvari imaju sljedeća svojstva:

  • poboljšanje funkcioniranja reproduktivnih organa, i muških i ženskih;
  • odgađanje procesa starenja staničnih spojeva;
  • uspostavljanje neuromuskularne interakcije;
  • poboljšanje funkcioniranja kardiovaskularnog sustava;
  • poboljšanje kose, noktiju, kože.

Vitamini skupine E savršeno reagiraju sa selenom, askorbinskom kiselinom. Oni pojačavaju svoje pozitivno djelovanje u odnosu na ljudsko tijelo.

Skupina D

Karakteristika ove skupine tvari omogućuje razlikovanje sljedećih elemenata:

  • lamisterol (D1);
  • ergokalciferol (D2);
  • holekalciferol (D3);
  • dehidrotahisterol (D4, D5).

Njihova uloga u ljudskom tijelu je obavljanje funkcija kao što su:

  • normalizacija strukture komponenti stanične membrane;
  • poboljšanje aktivnosti mitohondrija;
  • ubrzavanje procesa stvaranja novih staničnih spojeva, regenerativni proces;
  • poboljšanje funkcioniranja štitnjače;
  • ubrzanje sinteze hormonskih tvari.

Poznato je da je ova skupina vitaminskih tvari najpotrebnija osobama koje odlikuje tamna koža.

Skupina K

Opće karakteristike grupe omogućuju da se u njemu istaknu elementi kao što su:

Odlikuju ih jedinstvenost mehanizma sinteze, obavljaju sljedeće funkcije:

  • reguliranje procesa zgrušavanja genetskog materijala;
  • poboljšanje funkcioniranja bubrežnog sustava;
  • obnavljanje metaboličkih procesa u vezivnom tkivu;
  • ojačavanje žila, zidova ventila;
  • povećanje dodatne količine energije u tijelu.

Skupina f

Uvjetna skupina vitaminskih tvari razlikuje se u sadržaju polinezasićenih masnih kiselina. One uključuju:

Prema međunarodno prihvaćenoj klasifikaciji, ova skupina tvari su masti-kiseline. Slični su po sastavu s vitaminskim tvarima. Njihov ukupni učinak na ljudsko tijelo je:

  • normalizacija kardiovaskularnog sustava;
  • regulacija metaboličkih procesa u mastima;
  • zaštita tijela od pojave naslaga aterosklerotskog tipa;
  • ubrzanje regeneracije kože u prisustvu raznih vrsta oštećenja.

Tvari su "prijatelji" s elementima skupine D, ubrzavajući apsorpciju kalcija i fosfora.

Karakteristike načina ulaska u tijelo

Postoji nekoliko načina za dobivanje elemenata topljivih u mastima u ljudskom tijelu. Među njima su:

  • unos hrane;
  • njihovu proizvodnju od strane tijela pod utjecajem vanjskih procesa (npr. sunčeva svjetlost - vitamin D);
  • njihovu proizvodnju korisnim mikroorganizmima koji se nalaze u unutarnjim organima ljudskih tkiva (vitamin K);
  • prijem zajedno s kompleksima koji sadrže jedan od navedenih elemenata.

U potonjem slučaju, ulazak tvari u ljudsko tijelo nastaje kada mu je potrebna dodatna podrška. To je najčešće potrebno za trudnice, ozlijeđene sportaše, osobe koje su prošle tešku operaciju ili su u fazi oporavka nakon teške operacije. Međutim, ne smijete posegnuti za korištenjem lijekova bez savjetovanja s liječnikom, inače se stanje hipovitaminoze može pretvoriti u hipervitaminozu, što će negativno utjecati na stanje tijela.

Hrana koja sadrži vitamine topive u mastima

Sve te vitaminske tvari sadržane su u određenim namirnicama. Iz tog razloga, ako pravilno organizirate svoju prehranu, nećete morati uzimati dodatke koji ih sadrže. To znači da treba odrediti u kojoj su količini povrće, voće i drugi proizvodi. Njihovi glavni izvori prikazani su u tablici, koja također sadrži opis značajki procesa koji se odvijaju u tijelu kada ih nema.

http://vitaminyinfo.ru/vitaminy-i-mineraly/zhirorastvorimye-vitaminy

Vitamini topljivi u mastima

Fiziološka važnost, izvori vitamina topljivih u mastima. Dnevna potreba tijela za vitaminima. Nedovoljna, neadekvatna prehrana i kršenje procesa asimilacije. Regulacija diferencijacije stanica, prevencija keratinizacije epitelnog tkiva.

Pošaljite svoje dobro djelo u bazu znanja je jednostavno. Koristite donji obrazac.

Studenti, diplomski studenti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u studiranju i radu bit će vam vrlo zahvalni.

Objavljeno http://www.allbest.ru/

DRŽAVNA BUDŽETSKA OBRAZOVNA INSTITUCIJA VISOKOG STRUČNOG OBRAZOVANJA

"OMSK DRŽAVNA MEDICINSKA AKADEMIJA"

MINISTARSTVO ZDRAVLJA I SOCIJALNOG RAZVOJA RUSKE FEDERACIJE

Odjel za higijenu s tijekom ljudske prehrane

Disciplina: Higijena hrane

Sažetak na temu: "Vitamini topljivi u mastima, njihov fiziološki značaj, izvori tih vitamina"

Autor: student 445 skupina

Predavač: pomoćnik katedre

Glagoleva Oksana Nikolaevna

Vitamini su vitalni organski spojevi koji su potrebni ljudima i životinjama u tragovima, ali su od velike važnosti za normalan rast, razvoj i sam život. Vitamini obično dolaze iz biljne hrane ili proizvoda životinjskog podrijetla, jer se ne sintetiziraju u ljudima i životinjama. Većina vitamina su prekursori koenzima, a neki spojevi obavljaju signalne funkcije. Dnevna potreba za vitaminima ovisi o vrsti tvari, kao io dobi, spolu i fiziološkom stanju tijela (razdoblje trudnoće i hranjenja djeteta, tjelovježba, uvjeti prehrane).

S normalnom prehranom, dnevna potreba tijela za vitaminima u potpunosti je zadovoljena. Nedovoljna ili neadekvatna prehrana (na primjer, neuravnotežena prehrana starijih osoba, pothranjenost kod alkoholičara, konzumacija poluproizvoda) ili kršenje procesa asimilacije i uporabe vitamina može uzrokovati različite oblike nedostatka vitamina, uključujući nedostatak vitamina. Važnu ulogu u osiguravanju organizma nizom vitamina (K, B12, H) ima mikroflora probavnog trakta. Zbog toga se može pojaviti nedostatak vitamina zbog liječenja lijekovima antibioticima.

Samo se nekoliko vitamina, kao što su A, D, E, B12, mogu akumulirati u tijelu. Stoga, nedostatak vitamina brzo dovodi do bolesti nedostatka vitamina, što utječe na kožu, krvne stanice i živčani sustav tijela.

Nedostatak vitamina se liječi prehranom ili uz pomoć vitamina. Fenomen hipervitaminoze odnosi se samo na vitamine A i D. Prekomjerna količina većine drugih vitamina brzo se izlučuje iz tijela urinom.

Prema topljivosti, vitamini se dijele na topljivi u masti i topljivi u vodi. Vitamini topljivi u mastima uključuju vitamine skupine A, skupinu D, skupinu E, skupinu K, skupinu F. Glavna vrijednost vitamina topivih u mastima je u njihovom stalnom sudjelovanju u strukturi i funkciji membranskih sustava. Neki istraživači (A. A. Pokrovsky) smatraju vitamine topljive u masti kao "tuner" stanja i funkcije sustava bioloških membrana. Jedno od važnih svojstava vitamina topljivih u mastima je da se mogu pohraniti u tijelu u velikim količinama. Stoga se njihova odsutnost u prehrani ne može pojaviti na fiziološkoj razini već nekoliko mjeseci.

Kemijski naziv: retinol. Vitamin A kratko vrijeme podnosi visoke temperature. Vitamin osjetljiv na oksidaciju kisikom u zraku i na ultraljubičaste zrake. Vitamin A se bolje apsorbira i apsorbira u prisutnosti masti.

Uloga u tijelu: biološki učinak vitamina A regulira diferencijaciju stanica, uključujući spol, sprječava keratinizaciju epitelnog tkiva, sudjeluje u metabolizmu proteina, nukleinskih kiselina, određenih hormona, u oksidativnim procesima. Osim toga, retinol osigurava proces vida.

Avitaminozu A prati sustavna keratenizacija (keratinizacija) epitelnog tkiva s razvojem simptoma specifičnih za svaki zahvaćeni organ (nefritis ili nefroza razvija se u bubrezima, bronhitis, itd. U plućima), kao i kserofhtalmija i keratomizacija. Hipovitaminoza vitamina A može se manifestirati iu noćnoj sljepoći (hemeralopija, vizija sumraka), kada osoba ne vidi u mraku zbog poremećaja u formiranju rodopsina (vizualna purpura). Kod teške hipovitaminoze A s oštećenjem epitela gastrointestinalnog trakta i mokraćnog sustava uočeni su dispeptički poremećaji, predispozicija za pijelitis, uretritis i cistitis.

Hipervitaminoza se javlja kada se prekomjerno konzumira hrana bogata vitaminom A i njezina akumulacija u jetri. U djece, hipervitaminoza se javlja kada se predozira sintetski lijekovi. Klinički se manifestira gubitkom težine, mučninom, povraćanjem, čestim prijelomima kostiju, krvarenjima. Može doći do pogoršanja bolesti žučnih kamenaca i kroničnog pankreatitisa (upale gušterače). Da bi se spriječila hipervitaminoza, potrebna je stroga kontrola unosa vitamina.

· Odrasla osoba vitamina A - 1 mg,

· Trudnice i dojilje - 1,25-1,5 mg,

· Djeca prve godine života - 0,4 mg.

Izvori vitamina A: maslac, jetra morskih životinja i riba (morski jezik, smuđ, bakalar, itd.), Vrhnje, svježi sir, žumanjak. Međutim, u ljudskom tijelu (u crijevnom zidu i jetri), vitamin A se može formirati iz određenih pigmenata, nazvanih karoteni, koji su široko rasprostranjeni u biljnim proizvodima. Primijećeno je da količina vitamina varira u skladu s bojom proizvoda u crvenkasto-žutoj boji: što je ta boja intenzivnija, to je više vitamina u proizvodu. Količina vitamina u masti ovisi o sastavu hrane koja hrani životinju. Ako je hrana za životinje bogata vitaminima ili provitaminima, tada masnoća sadrži visok postotak vitamina; tako, riblje ulje je 100 puta bogatije vitaminom A od maslaca, jer su biljni i životinjski plankton, koji se hrane ribom, vrlo bogata vitaminom A. t

Karoten (provitamin A) je nezasićeni ugljikovodik, narančasto-žuti pigment, koji se nalazi u plodovima, listovima cvijeća koji imaju odgovarajuću boju. Može postojati u četiri oblika: alfa, beta, gama, delta karoten. Najviše aktivnosti ima karoten (provitamin A). Smatra se da 1 mg β-karotena odgovara 0,17 mg vitamina A (retinola).

· Smanjenje rizika od preranog starenja i tumora;

· Pojačava djelovanje spolnih hormona;

· Ima anti-sklerotični učinak;

· Primjena u bolesnika s atrofičnim gastritisom, čira na želucu;

· Korisno za loše zacjeljivanje rana, opeklina;

· U slučaju pogoršanja kroničnih bolesti dišnog i mokraćnog sustava;

· Održavanje normalnog stanja kože, sluznica, kostiju, zuba, desni, kose;

· Korisno za trudnoću i dojenje;

· Ublažava mnoge poremećaje oka, inhibira razvoj glaukoma;

· Podržava normalnu funkciju prostate, osobito kod muškaraca starijih od 40 godina;

· Povećava otpornost organizma na respiratorne i druge infekcije, jača imunološki sustav.

Izuzetno važan čimbenik u apsorpciji karotena je prisutnost žuči u crijevima. Za razliku od vitamina A, karoten u velikim dozama nije toksičan i ne uzrokuje hipervitaminozu.

Prirodni izvori karotena: kiseljak, bundeve, mrkva, morski krkavac, marelice, lubenice, gorušice, tikvice, kupus, jetra, rajčica, šparoge, mlijeko, cikorija, špinat, žumanjci jaja.

Kemijski naziv: kalciferol, 7-dehidrokolesterol. holekalciferol, ergosterol. Vitamin D je relativno otporan na kisik u zraku, kao i kada se zagrijava na temperaturu od 1000 ° C i nešto viši, ali dugotrajno izlaganje zraku ili zagrijavanje na temperaturu od 2000 ° C uništava vitamin D.

Uloga u tijelu: poticanje sinteze specifičnog proteina koji apsorbira kalcij iz crijeva. Vitamin D utječe na apsorpciju fosfora i limunske kiseline, kao i na regulaciju metabolizma fosfora i kalcija i formiranje koštanog tkiva, mineralizaciju hrskavice, reapsorpciju (reverznu apsorpciju) fosfora i aminokiselina u bubrezima.

Avitaminoza: nedostatak vitamina D dovodi do smanjenja metabolizma kalcija i fosfora, što rezultira rahitisom (kod djece) ili osteomalacijom (kod odraslih). Kod rahitisa poremećen je proces apsorpcije kalcija, fosfora i limunske kiseline iz crijeva. Posljedica toga je smanjenje razine kalcija u krvi, što uzrokuje aktivno izlučivanje paratiroidnog hormona, koji potiče izlučivanje kalcija iz kostiju u krv, te smanjuje procese reapsorpcije fosfora u bubrezima. Kao rezultat, fosfor se izlučuje u urinu u velikim količinama. U krvi se razina kalcija i fosfora smanjuje do kritičnih vrijednosti. Nedostatak fosfora u krvi obnavlja se ispiranjem posljednjih kostiju. Zahvaljujući ispiranju kalcija i fosfora, kosti postaju fleksibilne i lomljive i savijaju se pod težinom tijela. Poremećaj normalne formacije kostiju dovodi do razvoja velike nesrazmjerne glave, zadebljane na spojevima rebara s hrskavicama na obali - takozvanim "krunicama". Nedostatak kalcija u mišićima dovodi do gubitka sposobnosti kontrakcije (mišićna hipotenzija). Mišići postaju mlohavi, bolesno dijete ima opušteni trbuh. U teškim oblicima rahitisa, dijete se lako uzbuđuje, razvija grčeve.

Kod odraslih se javlja osteomalacija, bolest povezana s dekalcifikacijom kostiju i oštećenjem formiranja kosti. Prevencija avitaminoze sastoji se od pravilne i racionalne prehrane, sunčanja, sustavnog liječničkog nadzora.

Hipervitaminoze. Temelj razvoja hipervitaminoze je toksični učinak peroksidnih spojeva nastalih pod utjecajem viška vitamina D. To povećava apsorpciju kalcija i fosfora iz crijeva i njihovo odlaganje u područjima rasta kostiju i mekih tkiva: srčanog mišića, stijenke aorte, bubrega. Često se primjećuju mučnina, povraćanje, glavobolje, dispepsija, anemija i depresija. Prevencija hipervitaminoze sastoji se od stroge kontrole unosa vitamina.

· Za muškarce - 5µg,

· Za žene - 5 mcg,

· Za djecu - 7 mcg.

Izvori vitamina D: većina vitamina sadržanih u nekim ribljim proizvodima: riblje ulje, jetra bakalara, atlantska haringa. Sadržaj u jajima iznosi 2,2%, u mlijeku - 0,05%, u maslacu - 1,3%, u malim količinama prisutan je u gljivama, koprive, stolisnika, špinatu.

Formiranje vitamina D potiče se ultraljubičastim zrakama. Povrće koje se uzgaja u staklenicima sadrži manje vitamina D nego povrće uzgojeno u povrtnjaku, budući da stakleni okviri okvira staklenika ne propuštaju te zrake.

Potreba za vitaminom D odraslih zadovoljava se formiranjem u ljudskoj koži pod utjecajem ultraljubičastih zraka, a dijelom i njezinom primitkom s hranom. Osim toga, jetra odrasle osobe može akumulirati značajnu količinu vitamina D, dovoljno da osigura njegove potrebe za 6 mjeseci.

Kemijsko ime je tokoferol, tocotrienol. Vitamin E je vrlo otporan, ne uništava se djelovanjem alkalija i kiselina, niti kuhanjem, niti zagrijavanjem do 2000 ° C i pod djelovanjem ultraljubičastih zraka.

Uloga u tijelu: tokoferol - vitamin reprodukcije, ima blagotvoran učinak na rad spolova i nekih drugih žlijezda. Vitamin E obnavlja roditeljske funkcije, pridonosi razvoju ploda tijekom trudnoće i novorođenčadi. Vitamin je prirodni antioksidans, sprječava oksidaciju vitamina A i blagotvorno djeluje na njegovo nakupljanje u jetri. Sprečava razvoj procesa stvaranja slobodnih radikala i peroksida masnih kiselina koji su toksični za tijelo. Vitamin E doprinosi apsorpciji bjelančevina i masti, sudjeluje u tkivnom disanju, utječe na mozak, krv, živce, mišiće, poboljšava zacjeljivanje rana i odgađa starenje. Smanjuje umor.

Nedostatak vitamina E može se razviti nakon značajnog fizičkog preopterećenja. Količina miozina, glikogena, kalija, magnezija, fosfora i kreatina naglo se smanjuje u mišićima. U takvim slučajevima, glavni simptomi su hipotenzija i slabost mišića. Postoje i degenerativne promjene u živčanim stanicama i oštećenje parenhima jetre. Glavne promjene u avitaminozama javljaju se u području genitalija: prestaje proizvodnja spolnih hormona, opaža se degeneracija sekundarnih spolnih karakteristika. Žene, zadržavajući sposobnost začeća, gube sposobnost normalne trudnoće. Fetus i posteljica su slojeviti, krvarenja i smrt fetusa mogu se pojaviti u embrijima. Hemolitička žutica novorođenčadi također može biti povezana s nedostatkom vitamina E, kod žena, tendencija do pobačaja, endokrinih i živčanih poremećaja. Razvijaju slabost mišića, paralizu.

Hipervitaminoza se praktički ne događa, jer je vitamin E netoksičan, čak iu velikim dozama, ali oni koji pate od bolesti štitnjače, dijabetesa, hipertenzije ili reumatske bolesti srca moraju biti oprezni pri uzimanju ovog vitamina.

· Za muškarce - 12 mcg dnevno,

· Za žene - 10 mcg dnevno,

Za djecu prve godine života - 5 mg.

Neki stručnjaci savjetuju dozu od 50 - 80 mg na dan, zasnovanu, po svemu sudeći, na antioksidativnom učinku ovog lijeka.

Izvori vitamina E: u njima su najbogatija nerafinirana biljna ulja: soja, pamuk, suncokret, kikiriki, kukuruz, morski krkavac. Posebno puno vitamina nalazi u žitaricama, mahunarke, kupus šparoga, rajčica, zelena salata, grašak, špinat, peršin, sjemenke, kukovi. Male količine se nalaze u mesu, masnoći, jajima, mlijeku i goveđoj jetri.

Kemijski naziv: filokinon (K1), melahininon (K2). Vitamin K se uništava toplinskom obradom.

Uloga u tijelu: neophodna za sintezu aktivnih oblika protrombina (kompleksni protein plazme) u jetri i drugih faktora zgrušavanja krvi, ubrzava zgrušavanje krvi, smanjuje propusnost kapilara, stimulira obnovu oštećenih tkiva; potrebne za sintezu proteina koji vežu kalcij, za normalno stvaranje kostiju i bubrega.

Nedostatak vitamina se očituje u usporavanju zgrušavanja krvi i razvoju izraženog hemoragijskog sindroma zbog inhibicije sinteze protrombina, kao i usporavanja konverzije fibrinogena u fibrin. Uz to, uočavaju se promjene u funkcionalnoj aktivnosti skeletnih i glatkih mišića, smanjuje se aktivnost brojnih enzima. Nedostatak vitamina K u ranom djetinjstvu očituje se u obliku hemoragijske dijateze (bolesti povezane s nedostatkom krvnih pločica), kojoj su osobito skloni prijevremene bebe i novorođenčad s intrauterinom asfiksijom (višak ugljičnog dioksida u krvi) i intrakranijskom traumom. Jedan od uzroka bolesti može biti kršenje apsorpcije vitamina u crijevu s bolestima jetre i prekid protoka žuči u crijevo, što osigurava njegovu apsorpciju. Avitaminoza je rijetka, jer crijevna mikroflora sintetizira vitamin u dovoljnim količinama.

Kada hipervitaminoza vrlo velike doze mogu dovesti do uništenja crvenih krvnih stanica s razvojem anemije.

· Za muškarce - 80 mcg dnevno,

· Za žene - 65 mcg dnevno.

Dnevne potrebe povećavaju se kod novorođenčadi, kao i kod onih koji pate od bolesti jetre, uzimaju antibiotike ili lijekove koji smanjuju zgrušavanje krvi.

Izvori vitamina K: zelena salata, kupus, špinat, kopriva, jogurt, lucerna, žumanjak, sojino mlijeko, riblje ulje, grašak, bundeve.

Dakle, vitamini su neophodni nutritivni čimbenici, koji, prisutni u malim količinama u hrani, osiguravaju normalan razvoj organizma životinja i ljudi i odgovarajuću brzinu biokemijskih i fizioloških procesa.

Analiza brojnih domaćih i inozemnih literaturnih podataka posljednjih godina sugerira da uzimanje vitamina može biti ozbiljan alat za sprečavanje negativnih učinaka na ljudski organizam faktora zračenja, smanjujući rizik od razvoja raka, kardiovaskularnih, gastrointestinalnih, metaboličkih i drugih vrsta najčešćih ljudske bolesti. Izbor lijeka za prevenciju i liječenje hipovitaminoze treba provoditi uzimajući u obzir mogućnost da pacijent dobije terapijsku dozu manjka vitamina i uravnotežiti pripremu vitamina, minerala i drugih biološki aktivnih tvari.

1. Vitamini i minerali: Kompletna enciklopedija. Sost.: TP Emelyanov. - SPb. 2001.

2. Mindell. E. Priručnik o vitaminima i mineralima / per. s engleskog - M.: "Izdavačka kuća medicine i prehrane", 1997. - 320 str.

3. Milovanov I. Referentna knjiga biološki aktivnih aditiva u hrani: hrana za zdravlje. M.: Phoenix, 2005. 357 str.

4. Berezov, T.T. Biološka kemija: Udžbenik / TTBerezov, B.F.Korovkin. - M.: Medicine, 2000. - 704 str.

5. Pivovarova Ž.F., Lutskevich N.P., Sivokhina L. N. i dr. Referentne napomene o biologiji. SPb.: 2001. 204 str.

6. Manuilov A.V. Osnove kemije. Elektronički udžbenik / A.V. Manuilov, V.I. Rodionov. [Elektronički izvor]. Način pristupa: http://www.hemi.nsu.ru/

7. Kemijska enciklopedija [Elektronski izvor]. Način pristupa: http://www.xumuk.ru/encyklopedia/776.html

Objavljeno na Allbest.ru

Slični dokumenti

Pojam vitamina kao skupine organskih spojeva male molekularne težine, njihovo sudjelovanje u biokemijskim reakcijama. Uloga vitamina u metabolizmu, njihova klasifikacija. Glavne funkcije vitamina topivih u vodi i masti topljivih u masti. Dnevna potreba za vitaminima.

prezentacija [1,1 M], dodana 13. studenog 2013

Vitamini skupine A. Izvori vitamina topivih u mastima. Fiziološki značaj. Vitamini skupine D (kalciferoli). Potreba. Vitamini skupine E (tokoferoli). Neuspjeh. Vitamini skupine K (filokinoni). Fiziološki značaj.

sažetak [11,5 K], dodan 03.04.2005

Biološka uloga retinola, kalciferola, tokoferola, filokinona, linoleinske kiseline za ljudsko tijelo. Hrana je izvor vitamina topljivih u mastima. Nedostatak vitamina, uzroci hipo-i hipervitaminoze i mjere za njihovu prevenciju.

sažetak [26,8 K], dodan 18.03.2014

Fiziološke značajke vitamina topljivih u mastima (A, D, E, K), dnevne potrebe i njihovi izvori u prehrani. Utjecaj prehrane na tijek različitih bolesti. Dijetalna prehrana kao dio složenog liječenja pacijenta.

test [40,1 K], dodan 19.02.2015

Esencija, klasifikacija, vrste vitamina, njihova uloga u tijelu. Povijest otkrivanja i proučavanja vitamina. Dnevne potrebe i ljudska potreba za vitaminima. Vitamini topivi u vodi i vitamini topljivi u vodi: izvori, namjena i slične strukture spoja.

sažetak [193.3 K], dodan 24. veljače 2011

Vitamini - bitne organske tvari koje su neophodne za normalno funkcioniranje tijela. Klasifikacija i povijest otkrića vitamina. Dnevna potreba ljudi za vitaminima. Avitaminoza i hipovitaminoza, njihovi simptomi i uzroci.

prezentacija [4,2 M], dodana 01.10.2016

Što su vitamini. Pokazuje je li dijete vitamini. Problem nedostatka vitamina u tijelu. Dnevna potreba djece i odraslih za vitaminima. Koji su vitamini potrebni djetetovom tijelu. Jednokomponentni vitamini i multivitamini. Vitamini za rast djece.

prezentacija [2,0 M], dodana 10.12.2016

Vitamini - skupina organskih tvari potrebnih za vitalnu aktivnost ljudskog tijela: klasifikacija, vrste, dnevne fiziološke potrebe, znakovi avitaminoze. Korištenje vitamina u uravnoteženoj prehrani, načinima očuvanja u hrani.

sažetak [25,3 K], dodan 28.11.2010

Povijest otkrića vitamina; svojstva. Kemijska struktura, mehanizam biološkog djelovanja i teorijska dnevna doza vitamina topivih u vodi. Glavne značajke skupine vitamina topljivih u mastima. Kromatografske metode istraživanja.

sažetak [114,1 K], dodan 07.05.2014

Klasifikacija vitamina - organski spojevi niske molekularne težine različite kemijske prirode, apsolutno neophodni za normalno funkcioniranje organizama. Biološka uloga vitamina, njihova dnevna potreba i glavni izvori hrane.

prezentacija [173.3 K], dodana 23.11.2014

Radovi u arhivima lijepo su dizajnirani prema zahtjevima sveučilišta i sadrže crteže, dijagrame, formule itd.
PPT, PPTX i PDF datoteke prikazane su samo u arhivama.
Preporučujemo preuzimanje djela.

http://revolution.allbest.ru/medicine/00612698_0.html

Vrijednost i uloga vitamina topivih u mastima za ljudsko tijelo

Zdravom funkcioniranju ljudskog tijela osigurani su minerali i korisne mikroćelije. Među njima posebnu skupinu čine vitamini topljivi u mastima. Oni nemaju veze s prekomjernom težinom ili celulitom, a njihovo ime dobiva od materijala koji osigurava njihovu apsorpciju. Što je biološka uloga ovih vitamina, kako osigurati njihovo tijelo i što uzrokuje njihov nedostatak, učimo više.

Što je to: glavne karakteristike

U ljudskom tijelu dobivaju se od hrane životinjskog podrijetla i biljnih proizvoda. Njihova apsorpcija se odvija uz pomoć masti: interakcija, masne i žučne kiseline tvore tekuću emulziju, u kojoj se korisne komponente lako apsorbiraju u crijevne zidove.

Rijetko se susreću ljudi s nedostatkom vitamina topljivih u mastima, jer se lako akumuliraju, uklanjaju se vrlo sporo. No, slučajevi predoziranja često se javljaju - to je jedini negativ u općim karakteristikama njihovih svojstava.

Funkcije vitamina topivih u mastima

Ova skupina tvari odgovorna je za različite zadatke u funkcioniranju tijela:

  • su dio staničnih membrana;
  • potiču probavu hrane, pomažu u razgradnji prehrambenih masti;
  • ne dovode do stvaranja koenzima (to se ne odnosi na spoj K);
  • u interakciji sa steroidnim hormonima, oni započinju proces prerade proteina (kalciferol (D) je posebno aktivan u tom pogledu);
  • djeluju kao antioksidansi, čisteći tijelo od slobodnih radikala (kompleksi A i E).
Da biste dobili maksimalnu korist od vitaminskih dodataka i kako biste izbjegli prezasićenost tijela s njima, važno je znati norme njihove uporabe.

Popis, osnovne funkcije i dnevne potrebe

Tablica vitamina topljivih u mastima uključuje četiri komponente: A, D, E, K. Svaka od njih je, zapravo, cijela podskupina tvari kombinirana istim svojstvima:

Svaka podgrupa ima svoju posebnu ulogu u tijelu.

A (retinol)

Prvi put je vitamin A (ili retinol) uočen još 1913. godine. Danas pripada grupi masno topljivih i retinoida. Svojstva koja posjeduje djelomično su slična glavnim karakteristikama grupe, ali postoje neke osobitosti:

  • u čistom obliku, to je svijetlo žuti kristal;
  • u ljudskom tijelu nastaje od beta-karotena, u gotovom obliku dolazi od životinjskih proizvoda;
  • može se naći u različitim varijantama retinola: retinol palmitat, retinal, retinoična kiselina, itd. Oni se javljaju i prirodno iu obliku sintetičkih aditiva. U drugom slučaju, njihove prednosti su povećane u usporedbi s prirodnim;
  • Vitamin A se uništava izlaganjem kisiku, ultraljubičastom zračenju, pa je važno izbjegavati skladištenje hrane bogate retinolom na otvorenom;
  • ljudsko tijelo je u stanju proizvesti beta-karoten, na temelju kojeg se javlja ova tvar, ali dio toga dolazi iz namirnica životinjskog podrijetla.

Moderna medicina koristi retinol kao sredstvo u kompleksnoj terapiji protiv različitih alergija.

Da biste pronašli takav koristan vitamin može biti u sastavu:

  • povrće: kupus, mrkva, rajčica;
  • voće: marelica, šljiva;
  • riblje ulje;
  • jaja;
  • maslac.
No, korištenje alkohola, dimljena hrana dovodi do smanjenja njegovih rezervi u tijelu.

D (kalciferol)

Između vitamina topljivih u mastima, oslobađa se solarni vitamin D, poznat i kao kalciferol. To je jedan od ključnih materijala u strukturi kostiju, zubi, pomaže u apsorpciji kalcija u tijelu (kao i magnezija i fosfora).

On ulazi u tijelo zajedno s određenim proizvodima, ali se njegov glavni udio proizvodi na temelju kolesterola u koži pod utjecajem sunčevih (ultraljubičastih) zraka.

Nedostatak ove tvari obično se žale na ljude koji su rijetko na svježem zraku. Međutim, smanjenje njegove razine u ljudskom tijelu danas je uobičajena pojava: zbog zagađenja atmosfere, prisutnost smoga nad gradovima smanjuje koncentraciju sunčeve svjetlosti.

Vitamin D, dobiven od proizvoda, pomoći će ispraviti situaciju.

  • mlijeko;
  • maslac;
  • jaja.

E (tokoferoli i tocotrienoli)

Vitamin E ili tokoferol otkriveni su 1922. godine tijekom istraživanja.

U njegovom sastavu nalaze se samo vodik, ugljik i kisik, ali to ne sprječava da bude jedan od najvažnijih elemenata u tragovima ljudskog tijela, koji je odgovoran za sposobnost reprodukcije.

Karakterizirajući ovu vezu, vrijedi napomenuti sljedeće:

  • kao i svi članovi skupine koja je topiva u mastima, ne otapa se u vodenom okolišu i akumulira u masnim tkivima, jetri, kao iu krvi, maternici, nadbubrežnim žlijezdama i hipofizi. Ali, za razliku od većine drugih vitamina, njegov višak se brzo uklanja iz tijela, pa je ovaj kompleks netoksičan;
  • ne boji se visokih temperatura, djelovanja kiselina. Međutim, kada se ponovno zagrijava, gubi glavninu svojih korisnih svojstava;
  • ljudsko tijelo je u stanju apsorbirati u jednom trenutku ne više od 50% vitamina E sadržanih u proizvodima (pod uvjetom da ima dovoljno žučnih kiselina za njihovu obradu).

Osim reproduktivne funkcije, tocotrienoli i tokoferoli rade iu drugim područjima:

  • stimulira endokrini sustav;
  • sudjeluju u metabolizmu proteina, osiguravajući razvoj mišićnog tkiva (za kojeg ih sportaši toliko vole);
  • štiti tijelo od štete slobodnih radikala zbog prisutnosti slobodne OH skupine.
  • tijekom trudnoće osiguravaju prevenciju pojave patologija u fetusa.
Svoje rezerve možete dopuniti pomoću:
  • biljna i životinjska ulja;
  • mlijeko;
  • jaja;
  • jetra i meso;
  • proklijale žitarice.

Vitamin K

Skupina vitamina K nema tako izraženu uporabu kao druga topiva u mastima, ali bez njih je teško zamisliti rad ljudskog tijela, jer:

  • kontrolu zgrušavanja krvi i funkcije jetre;
  • osigurati proizvodnju energije u tijelu, sudjelujući u stvaranju ATP-a;
  • ojačati stanične membrane;
  • provoditi razmjenu tvari između kostiju i vezivnog tkiva;
  • sudjeluju u apsorpciji kalcija.

Crijevo odrasle i zdrave osobe proizvodi dovoljnu količinu ove tvari, ali u nekim slučajevima postoji potreba da ih se dovede izvana. Pronađi K-vezu u:

  • kupus;
  • žitarice;
  • preljev za salatu;
  • jaja;
  • mliječni proizvodi;
  • jetre.

Nedostatak vitamina topljivih u mastima: što je opasnost

Vitamini topljivi u mastima A, D, E, K odgovorni su za različite aspekte tijela, tako da će se njihov nedostatak brzo manifestirati u svakodnevnom životu.

Na primjer, krvarenje desni, loše zacjeljivanje rana i posjekotina - znak nedostatka vitamina K.

Nedostatak kalcijferola (D-spoj) dovodi do nerazvijenosti kostiju i rahitisa u djetinjstvu, a za odrasle pun osteoporoze.

Nedostatak vitamina E dovodi do izrazito negativnih posljedica za tijelo: izaziva neuspjehe u živčanom sustavu, srcu i može uzrokovati anemiju. Međutim, najteža posljedica nedostatka je neplodnost.

Vjerujemo da smo mogli dati objašnjenje o tome što su vitamini topljivi u mastima. Njihovu ulogu je teško precijeniti, ali vrijedi spomenuti važnu nijansu: njihova prekomjerna ponuda također je izuzetno štetna za tijelo. Pravilnom i uravnoteženom prehranom nema potrebe za dodatnim vitaminskim kompleksima pa je bolje ne koristiti ih bez liječničkog recepta kako bi se izbjeglo predoziranje.

http://lifegid.com/bok/2060-znachenie-i-rol-zhirorastvorimyh-vitaminov-dlya-organizma-cheloveka.html
Up