logo

Jela od bjeloruske kuhinje

99 posto modernih Bjelorusa će pročitati naslov i biti iznenađeni: "Gdje je autor pronašao 10 bjeloruskih jela koja su vrijedna rejtinga?". Svi ovi ljudi će se još više iznenaditi kada saznaju o autorovim dugim razmišljanjima: "Svejedno, TOP-10 ili TOP-20..."

Nekako se posljednjih desetljeća dogodilo da se doslovno 3-4 jela povezuju s bjeloruskom kuhinjom. Dugo se može govoriti i analizirati, ali bit će samo jedan zaključak: Bjelorusi su mnogo zaboravili u svojim kulinarskim tradicijama, a ipak te tradicije nisu ništa manje bogate od njemačkih ili francuskih.

Počnimo. Pri sastavljanju rejtinga pažljivo su proučavani razni izvori, koji sadrže jela suvremene bjeloruske kuhinje i stare bjeloruske kuhinje (nazovimo to tako). Štoviše, proučavali smo obrok običnih ljudi i "umiruće" plemstvo.

Prvo mjesto. Verashchaka

Siguran sam da su svi čitatelji očekivali da će prije svega vidjeti sveprisutne "dranike". Draniki su najpopularnije belorusko jelo, ali po našem mišljenju, Verashchak je vrijedna posjetnica Bjelorusije među mesnim jelima.

Recept: Postoji nekoliko vrsta kuhaja Verashaki, koje nudimo najoriginalnije.

Sastojci: 0,5 kg. svinjetina s rebrima, 1-2 luka, 1 šalica krušnog kvasa, sol, papar, lovorov list.

Priprema: Svinjsko meso, sol, papar, pržite na obje strane. U masnoći koja se ističe, pržite sitno sjeckani luk. Meso s lukom prebaciti u lijevanog željeza (gulaš), prelijte kruh kvas i gulaš na malom vatri za 10 minuta. Služi se uz pire krumpir ili palačinke.

Ako pokušate donijeti "Veraščaku" u određenom klasifikacijskom rasponu, onda načinom korištenja ovog jela je "machanka". Među jelima bjeloruske kuhinje možete naći barem desetak različitih "machanoka". Ovim specijalitetima možemo biti ponosni.

Drugo mjesto. Juha od cikle

No, drugi specijalitet da bjeloruski kuhinje mogu biti ponosni je, naravno, hladne juhe od repe, kiseljaka, kopriva. Hladne juhe su isključivo bjeloruska kulinarska tradicija, a ako se takvo jelo nađe u susjedima, onda su ga posudili od nas, a ne mi od njih. A ovo je lijepo.

Recept: Na drugom mjestu stavljamo "Ciklu", pripremljenu po tradicionalnoj recepturi. Iako se sorte hladnih juha mogu naći mnogo.

Sastojci: Beets s peteljkama i vrhovima, krastavci, zeleni luk, kopar, rotkvica, kopar, jaja, ocat, sol, šećer, kiselo vrhnje.

Priprema: Očišćenu, temeljito opranu, sjeckanu mladu repu (zajedno s sitno sjeckanim peteljkama) izrezati na trake ili kockice dok se ne pripremi u maloj količini vode s octom. 10 minuta prije završetka kuhanja dodajte malo nasjeckanog mladog paprika, posolite i ohladite. Svježi krastavci operu, oguliti, narezati na kockice. Zeleni luk, kopar, rotkvica sortirati, oprati, nasjeckati odvojeno. Konzervirajte jaja. U ohlađenoj juhi od repe, prelijte kvas, dodajte sol, šećer, narezane krastavce, rotkvice, zeleni luk, kopar, jaja. Odvojeno dostaviti kiselo vrhnje.

Treće mjesto. palačinke

Bjeloruski bez palačinke teško je zamisliti. I stvarno sirove ribane palačinke su divan izum. Nije ni čudo što svi susjedni narodi u nacionalnoj tradiciji imaju slična jela. U Ukrajini, ne tako davno, održan je festival palačinki od krumpira, au Njemačkoj se palačinke od krumpira pojedu s džemom, a ne s kiselim vrhnjem... Ove činjenice o analogijama naših palačinki pamte su u pokretu, ali nisu jedini.

Recept: Tradicionalno, palačinke su palačinke od krumpira, a tortilje od krumpira se obično nazivaju čarobnjacima. Iako je prije 150-200 godina, pod čarobnjacima razumjeli sasvim različita jela. U ovom poretku treće mjesto zauzimaju klasične bjeloruske palačinke.

Sastojci: krumpir, brašno, jogurt ili kefir, sol.

Priprema: Sirovi krumpir narežite, dodajte brašno, jogurt (kefir), sol i promiješajte. Pržiti u biljnom ulju. Gotove palačinke poslužuju se na stolu sa sjeckanim, prženim lukom i prženom slaninom.

U modernoj bjeloruskoj kuhinji, palačinke bez brašna su popularne u sastavu i poslužuju se s kiselim vrhnjem. Također, palačinke su izvrsne kao prilog bjeloruskoj "machanci" uz palačinke od brašna.

Treće mjesto s palačinkama može dijeliti još jedno poznato bjelorusko jelo - baka ili “drahona bulbyanaja”.

Četvrto mjesto. Krambambulya

Što nacionalna kuhinja bez jedinstvenog, lokalnog jakog alkoholnog pića. Česi su ponosni na svoje Becherovka, Nijemce - shvaps, Britance - viski, Rusi - votku... Možete nastaviti dugo vremena. Imamo i svoje vlastito snažno piće, koje je posljednjih desetak godina snažno povezano s glazbenim projektom Lyavona Volskyja. Iako bi to trebalo biti pošteno, prije toga nije bio povezan ni s čim.

Recept: Ovo piće i njegov recept čvrsto su zaboravili proizvođači alkoholnih pića i ugostitelji. I mogao bi dobiti zanimljivu marku za turiste.

Sastojci: 0,5 litara. votku ili alkohol, čašu vode, četvrti dio slomiti muškatni oraščić, 1-2 žlice. žlice meda, 1 žličica cimeta, 4 tsp zdrobljene klinčiće, crveni i crni papar.

Priprema: Uzmite votku ili alkohol, sipajte čašu i pomiješajte s istom količinom vode. Dodajte muškatni oraščić, med, cimet, zgnječeni klinčić, 4-5 zrna gorke crvene paprike. Sve se to zagrijava i kuha 10 minuta. Zatim, pažljivo sipajte ostatak votke i ostavite u zapečaćenoj posudi 5 minuta, procijedite kroz 4 sloja gaze u bocu, ispustite prije toga 2-3 graška crnog papra.

Peto mjesto. Bjeloruski crni kruh umrljan

Kad dođem u inozemstvo, uvijek se pitam koliko je kruh u Belorusiji ukusan. Uvijek smo imali popularan crni kruh. Njegov "industrijski" predstavnik je poznati "Narochansky". Ovaj ukusni kruh, koji, štoviše, praktički ne dobiva ustajale, ne može se kušati u inozemstvu.

Recept: Predstavljamo tradicionalni recept za pravljenje kruha, prema kojem su ga naše bake pečile u pravim pećima.

Sastojci: brašno, voda, sol.

Priprema: U večernjim se satima miješa tijesto, a ujutro peče kruh. U brašno se dodaje voda i miješa. Ne smije biti jako gusto tijesto. Da bi tijesto bilo kiselo i dobro prilagođeno, pokriveno je poklopcem i postavljeno preko noći na toplo mjesto. Kvastyat tijesto uz pomoć tzv "Roshchyny", koji, u pravilu, služi mali komad tijesta lijevo od prethodnog pečenje.

Ujutro tijestu dodajte brašno i sol, mijesite tijesto s pesnicama. Za tijesto iza ruku, oni se povremeno navlaže vodom. Stavite komad tijesta na drvenu lopatu, posuto brašnom, zagladite ga rukama i stavite u vruću pećnicu. Na tijesto ispred štednjaka nužno naslikao križ. Kruh se smatra spremnim kada se para iz nje glatko uzdiže.

Česi su ponosni na svoju Mationi mineralnu vodu. To je njihov brand, u promociji kojeg ulažu mnogo truda i novca. A ti napori daju ozbiljan rezultat. Bjeloruski kruh nije samo naš još ne popularan brand, taj ponos bjeloruskog naroda.

Šesto mjesto. Pivska čorba

Pivske zemlje su Češka i Njemačka. Šteta je što se Bjelorusija nije pridružila tom duetu. No, pivo tradicije u jednom trenutku u bjeloruski zemlje su vrlo opsežna. Vrijedno je pročitati Henryka Sienkiewicza - bez obzira koliko je g. Pan Zagloba gozba, zatim pivo ili juha od meda ili piva sa sirom ili kiselim vrhnjem. Ali vrijeme je naručeno drugačije i, nažalost, pivo u Bjelorusiji ustupilo je mjesto jačoj i štetnijoj votki.

Recept: U ovom rangiranju predstavljamo popularni pivski gulaš, kojeg su Bjelorusci voljeli u “pasmakavatima” u 16.-18. Stoljeću.

Sastojci: 1 l. pivo, šećer, 6 žumanjka, đumbir, krušni kruhovi.

Priprema: kuhati pivo, staviti u šećer na okus, tučeno žumanjke, možete dodati đumbir. Juhu poslužite s krutonama.

Sedmo mjesto. Kulaga

Nacionalna kuhinja bez vlastitog deserta je inferiorna. U kulinarskoj tradiciji Bjelorusije ima mnogo zanimljivih slatkih jela, ali smatramo da je vrijedno uključiti se u prvih deset kulaga.

Recept: Kulaga je prekrasno slatko jelo napravljeno od svježih bobica.

Sastojci: 400 grama bobica (borovnice, brusnice, planinski jasen, viburnum ili maline), 70 grama meda, 2-3 žlice. žlice pšeničnog brašna.

Proces pripreme: Svježe bobice za kretanje, hvatanje, zapaljenje. Kada se bobice prokuhaju, dodajte pšenično brašno, razrijeđeno u malo vode i dodajte med ili šećer. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok posuda ne dobije konzistenciju želea. Kulaga se poslužuje s palačinkama, bijelim kruhom i mlijekom.

Osmo mjesto. Pyachysty

Slatko je dobro, ali svaka kuhinja se prvenstveno razlikuje po mesnim jelima. Jedan od njih je Pachysty. Ovo je janjetina. Pažljivi čitatelj pitat će: "Kakva janjeta u Bjelorusiji, nismo u Kavkazu?" Da, doista, nemamo planine, ali prije posljednjeg rata ovčarstvo na području Bjelorusije zauzimalo je vodeće položaje u ravnoteži svih stočarstva. Nakon razornog rata odlučeno je da se ova tradicionalna bjeloruska industrija ne obnovi. Postupno (a možda i brzo) janjetina je nestala iz prehrane Bjelorusa. No, mnogi recepti su ostali, a najzanimljiviji od njih je "Pachysty".

Recept: U literaturi postoji mnogo referenci na tajanstveno "Pyachysty". Ali točan recept nigdje se ne može naći. Zašto? Uostalom, toliko se istraživača bavilo kulinarskim pitanjima.

Sastojci: Janjetina.

Priprema: Janjetinu pecite u krupnim komadima (obično cijelim leđima).

To je sve što je poznato o ovom tajanstvenom jelu. Ali ovaj kratki opis slika vrlo privlačnu sliku.

Deveto mjesto. Sbiten

Prvih deset neće moći bez bezalkoholnog pića. Sbiten za ovu ulogu je više nego prikladan. To je korisno, utažuje žeđ i svakako je vrlo ukusno. Treba napomenuti da postoji mnogo recepata. Danas je to više povezano s bezalkoholnim pićem (može se kupiti u hladnim oblicima u nekim trgovinama), ali je klasični sbiten korišten vrlo vruće. Zamislite tradicionalni recept.

Recept: Sbiten može biti alkoholan ili bezalkoholan. Pored začina, preporučljivo je dodati sibenu bilje.

Sastojci: voda, med, papar, klinčići, lovorov list, muškatni oraščić.

Priprema: Skuhajte vodu s medom (možete sa šećerom ili melasom), stavite papar, klinčiće, lovorov list, ribani muškatni oraščić i druge začine po želji. Ponekad se piti ili alkohol dodaje metku. Pijte vruće.

Sbiten je bio popularan u Bjelorusiji u XVIII-XIX stoljeću. U narodnoj se medicini koristio kao sredstvo protiv žarenja.

Deseto mjesto. Nalisniki

Po našem mišljenju, prvih deset bi trebali biti jelo koje se može kvalificirati za nacionalnu bjelorusku brzu hranu. Takva jela su se pokazala kao pristojna količina. No, za palačinke, uloga brze hrane nije dovoljna, za bjeloruske domaće kobasice je banalan, ali Polissky palačinke "Pallis" savršeno su prikladne za tu ulogu.

Recept: Dna - tradicionalne Poleske palačinke, čiji je recept zabilježen u jednoj od etnografskih ekspedicija u okrugu Rechitsa. Siguran sam da je ovo jelo poznato mnogima, ali nikada nećeš probati takve palačinke u uličnim pladnjevima.

Sastojci: brašno, mlijeko, svježi sir, sir, maslac.

Priprema: Brašno se miješa sa svježim mlijekom i miješa se do rijetkog tijesta. Tanke palačinke prže se na vrućoj tavi. Palačinke su punjene svježim sirom ili sirom, umotane u slamu ili presavijene u četiri. Vrh palačinke razmazati maslacem i pržiti u tavi. Pržene palačinke stavljaju se u lonac, ulje se dodaje ili kiselo vrhnje i peče se u pećnici.

Najmanje dvadesetak zanimljivih bjeloruskih jela nije se uklopilo u našu ocjenu. Zadovoljstvo jednom, ovaj rejting u našem blogu prvi, ali ne i posljednji.

P.s. od 28. travnja 2013: Zahvaljujući dopuštenju autora projekta TALERKA, Andreya Azarova, imao sam priliku ilustrirati neke od recepata ove ocjene izvornim materijalima s njegovog YouTube kanala. Hvala mu na zanimljivoj kulinarskoj inicijativi.

"Spadabasya materyyal! Pakínu spyzylku u satsiyalay settsy!"

http://kulinar.brsmok.by/kulinar/top-10-blyud-belorusskoy-natsionalnoy-kuhn.html

Bjeloruske juhe

Bjelorusi su od pamtivijeka jeli puno juha, nisu se mnogo razlikovali od onih koje su jeli Ukrajinci, Poljaci i Rusi - bila je to juha, boršč, kisela juha, kiseli krastavac. U toploj sezoni, Bjelorusi pripremaju hladnjak - hladnu juhu od cikle, koja je također popularna u Litvi i Poljskoj.

Nijedna beloruska večera nije gotova bez prve. Najpopularnija tekuća jela uključuju bjeloruski holodnik. Proizvodi se od repe, kvasa, luka i kiselog vrhnja. Ponekad joj se dodaju i krastavci i začini.

Još jedno vrlo popularno jelo je takozvani Bjeloruski časopis. Priprema se na nekoliko različitih načina. Može biti mršavo, meso ili mlijeko. Kao podloga za pripremu žirija koristi se napeta otopina zobene kaše.

Hladnjača

Hladna farma ili hladna juha od cikle je recept za pripremu bjeloruskih jela, hladni kuhar kuha se na kvasu cikle, a ponekad mu se dodaje i cikla.
Okus juhe bit će osvježavajući ako.

Zhur kod kuće

Prema nutricionistima, Jour je izvrsno jelo za izbor zdrave prehrane. Osnova za gurger - izraženu infuziju fermentiranih pahuljica - koristi se za pripremu raznih mesa i.

Mliječna juha s heljdom

Koliko kaše od heljde voli mnogo ljudi! Ukusna, mirisna, svježe kuhana poznata je mnogima. Ali evo kako pripremiti juhu od mlijeka od heljde, razmotrite ispod. Budite sigurni da pripremite krupicu.

Bjeloruski boršč

Bjeloruski boršč se odavno smatra tradicionalnim jelom naroda Bjelorusije. Njegova glavna razlika u odnosu na klasičnu je u preliminarnoj pripremi određenih sastojaka.

Juha od gljiva ječma

Pearl ječam se smatra jednim od najkorisnijih žitarica - bogat je vlaknima i fosforom, kao i vitaminima B.
Pearl ječam je dobio ime zbog izgleda žitarica koje sliče.

Riblji namaz

Kuhanje ribe solyanka nije lako, ali vrlo jednostavno. Možete čak reći da nema mjesta lakšeg. A juha, međutim, ispada da je kraljevski lijepa, nevjerojatno ukusna.
Nakon kuhanja dobit ćete 6 obroka.

Garbuzok

Garbuzok je recept za pripremanje juhe od bundeve u bjeloruskoj kuhinji uz dodatak sirutke i zelenog celera.
Odmah nakon kuhanja u juhu se mogu staviti tanke trake lagano soljene.

http://kyhni-mira.ru/belorusskaya-kukhnya/supi.html

Beloruska kuhinja

Kaša od krumpira i prosa sa slaninom

Dobar dan, dragi kuhari! Nudim recept za ukusne i hranjive žitarice. Našli su ga u knjizi "Beloruska kuhinja". Tamo je predstavljen kao stari recept za žitarice s slaninom. Pomozite sebi!

Palačinke od krumpira s piletinom punjenom "Soul"

Ovaj recept preuzimam iz kolekcije Ilya Lazersona pod nazivom "Favorite". Ovaj recept dobio je od svoje bake. Moja svekrva je također pripremala slično jelo koje smo nazvali krumpir. Pomalo sam izmijenio recept Ilya Lazersona kako bi odgovarao mojim potrebama, a umjesto sirovog mesa koristim mljeveno kuhano piletinu. Ispada vrlo lijepo i ukusno jelo koje se može koristiti kao samostalno ili posluženo s prvim jelom.

Kaptyka s mesnim okruglicama

Nastavljam ovladati Pokhlebkinovom knjigom "Kuhinje slavenskih naroda". Danas je jelo bjeloruske kuhinje s malo smiješnog imena. Kapityka je vrsta tost od tikvice pravokutnog krumpira. Dizajn antene je moja fantazija. Uistinu mi se svidio moj suprugski krumpir i to je jelo nazvao “bjeloruski hamburger”. :)

pečenica

Recept beloruske, poljske i litvanske kuhinje. Vrlo jednostavna opcija.

Zrazy krumpir s povrćem i gljivama

Dobar doručak za cijelu obitelj. Brzo i jeftino. Pokušajte, uživajte u okusu.

Smazhenka-bjeloruska pizza

Tijesto je mekano, punjenje je sočno. Smazhenka je bila popularna 90-ih. Onda je napravljen od mljevenog mesa, pa smo ga jeli, kao studenti. Nostalgija za studentskim vremenima dovela je do kuhanja.

Posjetite u rustikalnom stilu

Jour je bjeloruska juha na bazi zobene kaše. Može biti mršav i meso ili vandlina - šunka, dimljena slanina. Vrsta. Kiselo. Ali vrlo ukusno!

Pita od bobica na tijestu od bundeve

Tijesto s dodatkom pirea od bundeve iznenadit će vas svojom nježnošću, izvrsnom bojom i posebnim okusom gotovog proizvoda! Malo će ljudi odbiti domaću slatku, vitku tortu s bobičastim voćem, kada sok od svježih bobica teče uz njihove ruke, a okus podsjeća na ljeto.

Tikvice punjene gljivama

Obilje kiše u Bjelorusiji dovelo je do obilja gljiva! Vrijeme je da ugostite sebe i svoje najmilije ukusnim jelima od gljiva, bogatim prirodnim mikroelementima i posjedujući funky okus gljiva. Ostaje za male. idite na tihi lov u šumi na gljive i pokažite kulinarsku maštu.

Mliječna juha s knedlama od krumpira

Juha iz djetinjstva, majka često tako kuha. Baršun, vruć, hranjiv i tako ukusan da nitko neće odbiti dodatak.

Krumpirske pljeskavice sa šunkom

Još jedan brzi recept. Vrlo ukusni kotleti. A za one koji vole krumpir palačinke - općenito pravi pronaći) Ukusna, brza i jednostavna! Moraš pokušati!

Krumpir i mesni lonac "Full Dad"

Ukusna, aromatična i - što je najvažnije - jelo bez premca u okusu!

Palačinke s mesom

Bili su u posjetu prijateljima, odlučili su nas zadovoljiti ne baš običnim palačinkama. Ispalo je vrlo ukusno.

Salata "Agenchyk"

Salata "Spark". Ovo je jelo bjeloruske kuhinje. Nevjerojatno lagana, ukusna, niskokalorična i najvažnije zdrava. Nema nikakve sumnje o njegovim prednostima, jer se u izborniku pojavljuje iu vrtiću.

Torta "Ekstazi"

Ukusna i delikatna torta. Samo se topi u ustima. i što krema. mmm. Prsti ližu.

Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/91/~5/

Beloruska kuhinja, juhe

Bjeloruski

Recept za pripremu mliječne smjese, jela ruske i bjeloruske kuhinje prilično je jednostavan. Glavna stvar je dobro samljeti brašno, maslac i jaja.

Sva prava na materijale na stranicama www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Pri korištenju bilo kojeg materijala s ove stranice, hipervezu na www.RussianFood.com je obavezno.

Administracija web-mjesta nije odgovorna za rezultat primjene gore navedenih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, učinkovitost resursa na koje se postavljaju hiperveze i za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranicama www.RussianFood.com

Ova stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web-mjestu pristajete na politiku web-lokacije za obradu osobnih podataka. Slažem se

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=11%2C165

Top 10 jela bjeloruske kuhinje koju jednostavno morate probati

Dolazeći u zemlju po prvi put, svakako morate probati domaću kuhinju. To će vam omogućiti da se brzo upoznate s njegovom tradicijom i bolje osjetite kulturu ljudi. Gastronomski turizam u Bjelorusiji se razvija, a mnogi dolaze ovamo kušati još nepoznatih jela. Stoga smo odlučili razgovarati o 10 najpoznatijih jela bjeloruske kuhinje i gdje se mogu kušati.

1. "Draniki"

Ovo je možda najprepoznatljivije belorusko jelo. Uštipci od naribanog krumpira s lukom i ponekad jajima, unatoč jednostavnosti pripreme, imaju nevjerojatan okus. Postoje mnoge verzije ovog recepta u drugim zemljama, ali Bjelorusi su autori izvornika. Palačinke se u pravilu peku u glinenim posudama i poslužuju s kiselim vrhnjem ili maslacem.

Gdje isprobati draniki:

Još jedna jela po kojima je poznata bjeloruska kuhinja su knedle. Da biste ih pripremili, prvo ručno utrljajte najmanji ribež (da, Bjelorusi su vrijedni ljudi) luk i krumpir. Zatim se smjesa stisne kroz gazu i nakon toga se dodaje jaje, sol i malo pšeničnog brašna. Nadalje, kuglice promjera oko 5-6 cm formiraju se iz tijesta i kuhaju se u slanoj vodi. U Bjelorusiji su knedle poslužene s kiselim vrhnjem i posute sjeckanim svježim biljem.

Poslužene knedle:

  • Minsk: Café-lounge "Čehov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
  • Minsk oblast: “Dukorsky maentak”;
  • Regija Vitebsk: "Lamus";
  • Brest region "Belovezhskaya Pushcha".

Vlasnici su ponosni na tradicionalnu bjelorusku kuhinju. U vrućim ljetnim danima, ova juha je doslovno spasila Bjelorusce od pregrijavanja i dala mnogo energije za nastavak rada. Osnovni sastojak klasičnog recepta je kuhana i ohlađena repa. Za to su dodana tvrdo kuhana jaja, sjeckani kopar, krastavci i rotkvice. Sve to je lijevao cikla pomiješana s kvasom i poslužena s kiselim vrhnjem.

Gdje u ljetnoj sezoni jesti cveklu:

4. "Jour"

To je najstariji recept bjeloruske vruće juhe s kiselim okusom, koja se priprema na ukiseljenom brašnu. Ime dolazi od riječi "zhuraviny", što znači "brusnica", kao i od starog germanskog korijena "saur-" (što znači "kiselo"). Pripremljena je na bazi raznih brašna: raži, zobene pahuljice, pšenice pa čak i heljde - jednom riječju, ono što je bilo bogato, korišteno je. Prvo, brašno je razrijeđeno vodom i ostavljeno na toplom mjestu 1-3 dana. Zatim se smjesu filtrira i prokuha dok se ne zgusne. Nakon toga je začinjen prženom svinjskom masti i lukom i poslužen s kuhanim ili pečenim krumpirom.

Gdje kušati časopis:

5. "Verashchaka"

Kultno jelo nacionalne kuhinje Bjelorusije je nešto umaka od mesa. Riječ je o svečanoj poslastici, koja je prije bila bazirana na domaćoj kobasici i krušnom kvasu, ali poslužena s palačinkama ili prilogom.

Gdje jesti veraščaku:

6. “Bjeloruski crni kruh fermentiran”

Gotovo svaki strani gost pohvaljuje kruh Bjelorusije. U davna vremena pečena je u pravim pećima bez uporabe kvasca. Tijesto je bilo kiselo na "Roshchyn" - malom dijelu tijesta od prethodnog pečenja. Sastav se sastojao od raženog brašna, soli i vode, te ga doslovno gnječio šakama. Prije odlaska u pećnicu na pripremljenom komadu tijesta uvijek su obojili križ. Kruh se smatra savršeno pečenim kad para iz nje ide ravno gore. Ovaj kruh ne isprobava u inozemstvu!

Gdje ispeći ukiseljeni crni kruh:

7. Krambambula

Oni koji nisu upoznati s osobitostima nacionalne bjeloruske kuhinje, to ime donosi ljubav. No, u stvari, to je ime vrućeg napitka koji se temelji na alkoholu ili votki uz dodatak meda i začina kao što su karanfilić, cimet, muškatni oraščić, crne i crvene ljute paprike. Tinktura je jaka, ali vrlo mirisna. Preporučamo da kušate sve odrasle!

Gdje se nudi krambabulyu:

8. "Slike"

Ovo je izvorno bjelorusko jelo, a neke pogrešno nazvane palačinke. Međutim, postoji značajan detalj: dok su palačinke zasebna jela, palačinke su posebno dizajnirane za “pakiranje”, u pravilu, punjenje svježeg sira. Testo je blago i neukusno, a palačinka palačinka je tanka, neporozna i elastična. U tom slučaju, punjenje se postavlja točno u sredinu i zatim čvrsto prekriva rubovima.

Gdje će im se poslužiti saće:

Poznato belorusko piće može biti hladno i vruće. Prvi je bio spreman ugasiti žeđ u vrućim ljetnim mjesecima i poslije kupanja, a drugi - da se ugrije zimi i da se oslobodi prehlade. U oba slučaja sastojala se od meda, vode, ljutih paprika, klinčića, lovora i muškatnog oraščića.

Gdje su kuhali sbiten:

10. "Kulaga"

Desert nacionalne kuhinje Bjelorusije priprema se od svježih bobica (borovnice, jagode, brusnice, viburnum ili pepela). Oni se kuhaju na vatri, dodaje se med i pšenično brašno razrjeđuje u vodi. A onda kuhajte do konzistencije želea. Služi se s palačinkama ili bijelim kruhom.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

Bjeloruske juhe

VRUĆE JEDINICE - uglavnom brašno, povrće, povrće-žitarice koristeći kiselu bazu (kvas ili sirutku), svinjetinu i mast. Istodobno prevladavaju zgusnute juhe. To uključuje, osobito, vrlo česta juha "kupus" - prosjek između ruske kupus juha i ukrajinski boršč. Osim kupusa, uključuje i repu, kiselu ribu i suze.
Sirutka se često koristi kao kisela baza u kupusu.
Uz pomoć sirutke priprema se mješovita tekuća juha od velikog povrća - zalijevanje.
Ostale vrste zgusnutih juha su nekoliko vrsta žitarica (krupnik), gryzhanka, garbuzk i morkva (posljednje tri, odnosno, na bazi rutabage, bundeve i mrkve).
Specifična bjeloruska juha Jour priprema se na brašno osnovi, u kojoj je osnova zobena kaša tsezha, što daje zuru karakterističnu konzistenciju tekućeg želea i poseban kiseli okus.

Jour
Jour - specifična vrsta juhe. Kako bi se pripremila bilo koja opcija jure (mršavo, mlijeko ili meso), prije svega je potrebno pripremiti bazu - zobenu kašu, tj. tekuća zrnata otopina zobene kaše.
Tsezhu se koristi kao poluproizvod za izradu zhure.
Približno 0,5 litara vode dobiva se od oko 1 litre vode.
Gotovi časopis uvijek se poslužuje samo vruće, uz kuhani krumpir, aromatiziran s drugim vologom, ovisno o vrsti časopisa. Prikladna vrsta masti je sok od konoplje (mlijeko), maslac ili svinjska mast (zdrava).
Za pripremu zobene kaše:
150-200 g zasijane zobi ili zobene kaše (možete koristiti i sušene, zdrobljene u mortu i prosijati "Hercules")
1 litru tople prokuhane vode
Brašno razrijedite ili zasitite vodom u keramičkoj posudi, pomiješajte i stavite 8-12 sati (od večeri do noći) na vrlo toplo mjesto. (Ponekad to traje duže.)
Kada voda poprimi kiseli okus i ugodan miris, procijedite otopinu kroz vrlo fino sito tako da veliki nerastvoreni dijelovi zobenih nasada i najgušći dio brašna ostaju na dnu posude.

Zhur lean
0,75 litara vode 0,25 litara vode
2-3 žlice. žlice za ulje konoplje
1 luk
0,5 žličice kumina
1 čajna žličica soli
Skuvajte vodu s sitno sjeckanim lukom, kuminom i solju. Ulijte kremu, brzo promiješajte i ponovno prokuhajte. U vrućem, blago zgusnutom magazinu nalijte ulje konoplje, dobro promiješajte. Poslužite s kuhanim krumpirom natopljenim mlijekom od konoplje.

Dnevnik mlijeka
0.75 litara vode
0,5 l kuhanog mlijeka (toplo) ili 1 šalicu kreme
0,25 1 vode
0,5 šalice vrhnja
1 žličica kumin
1 tbsp. žlica kopra
1,5 tsp soli
U kipuću vodu s kimom sjemenke sipati u kuhati, kuhati, pospite koprom, sol. Pobijedite kiselo vrhnje s mlijekom, izlijte ovu smjesu u spremnik, promiješajte. Poslužite s kuhanim krumpirom, zasutog rastopljenim maslacem. Mlijeko zur također može biti pripremljen od nezakisshy, mladi tsezha. Onda ima dovoljno da polije samo pola mlijeka. Takav zhur se jede s knedlama od heljdinog brašna.

S vandlinom
0,5 litara vode
1 l vode
200 g vyandliny (50 g šunke, svinjske kobasice, dimljena svinjetina, slanina ili slanina)
1 luk
2 repa ili rutabagas
2 mrkve
0,5 korijen peršina
4 češnja češnjaka
1 tbsp. žlicu za kopar
Vandlin skuhajte, narežite na male komadiće, s lukom (sitno sjeckanim), repom i mrkvom (cijelom ili velikom) u vodi. Kada se povrće skuha, isperite juhu (ili izvadite vandlin i povrće), prokuhajte s tzhezyom, posolite, začinite sitno sjeckanim češnjakom i koprom, solju i soli, ponovno stavite vandlin. Kuhano povrće predajte odvojeno s kuhanim krumpirom, posuto vrućom masti.

Gryzhanka
1,5 litara vode
2-3 rutabagas
2 velika krumpira (ili 3/4 šalice gotovog pirea od pirea)
1 mrkvu
1-2 žarulje
50 grama masti
100g vyandliny
0,5 čajne žličice korijandera
1 tbsp. žlicu za kopar
Dodajte sitno sjeckani luk, drugo narezano povrće, lagano pržene komade vandlina i kuhajte u pećnici 30-45 minuta u kipuću slanu vodu.

Garbuzok
1 mala mlada bundeve
2 luka
1,25 litara vode
0,5 1 seruma
150 grama vandlina (ili svinjetine)
50 grama masti
0,5 šalice vrhnja
1 peršin
3 žlice. žlicu za kopar
0,5 žlice. žlice korijandera
Kuhajte vandlin u vodi; kad prokuha, posolite i dodajte malo luka. Izrežite bundeve u male kocke, sipajte u juhu, kuhajte na laganoj vatri dok ne budete spremni za bundevu, napunite mast, lagano kuhajte s lukom, ulijte u serum, prokuhajte, dodajte začine, prelijte kiselo vrhnje. Ostavite da stoji ispod poklopca 10 minuta.

zalijevanje
3 velika krumpira
1 mrkvu
2 luka
1 korijen peršina
3-4 žlice. žličice od heljde
0,5 žlice. žlicu za kopar
50 g pečene masti
1 l kvasa
1-1,5 čaša seruma
0.75-1 l vode
Kuhajte povrće u vodi, zatim ulijte u kvas i sirutku, dodajte žitarice, masti, začine, solite i ponovno navlažite ili stavite peć u pećnicu 20-30 minuta.

Krupenja gljiva
6-8 bijelih suhih gljiva
2 luka
3-4 krumpira
0.5 mrkve
1 korijen peršina
0,5 šalice heljde
1 tbsp. žlica kopra
50 g pečene masti (ili maslaca)
2,5 litre vode
Suhe bijele gljive kuhati u vodi, izvaditi, izrezati na trake. Stavite krumpir, žitarice, povrće, izrezati na trake i lagano pržene s lukom i gljivama s mast, u gljiva izvarak, kuhati na laganoj vatri dok pola kuhani, dodati sol, a zatim staviti u pećnicu za 10-15 minuta.
Ovo zrno je izbjeljeno, tj. dodajte mu 1 šalicu pečenog mlijeka ili 0,5 šalice kiselog vrhnja nakon što je potpuno skuhana ili prije stavljanja u pećnicu.

http://kulinar-kvr77.ru/belorusskaya/44-belorusskaya-kukhnya/50-goryachie-supy

Bjeloruski

Belorusku kuhinju oblikovao je utjecaj susjednih zemalja - Poljske, Litve, Rusije i Ukrajine, te razlike između kulinarskih okusa običnih ljudi i dominantnog plemstva. Potonji su preferirali njemačku kuhinju, zanatlije su mnogo posuđivali od Židova, koji su masovno naseljavali zemlju još od 17. stoljeća. pročitajte puno

Beloruska kuhinja

Belorusku kuhinju oblikovao je utjecaj susjednih zemalja - Poljske, Litve, Rusije i Ukrajine, te razlike između kulinarskih okusa običnih ljudi i dominantnog plemstva. Potonji su preferirali njemačku kuhinju, zanatlije su mnogo posuđivali od Židova, koji su masovno naseljavali zemlju još od 17. stoljeća.

Značajke bjeloruske kuhinje

Glavni prehrambeni proizvod - drugi kruh - bio je i ostaje krumpir: čarobnjaci, palačinke, složenice, dražeje, bake, kao i jela od mesa, povrća, gljiva uz stalno dodavanje krumpira. Postoje tri načina pripreme masa krumpira:

  • Krumpir - sirovi krumpir se riba i kuha sa sokom.
  • Masa lopatice - nakon trljanja masa sirovog krumpira se filtrira.
  • Pire krumpir - kuhana i masa.

U nacionalnoj kuhinji Bjelorusije aktivno se koristilo crno brašno - raž, zobena kaša, heljda, ječam i grašak. Osnovne bjeloruske palačinke na bazi zobene kaše ne nalikuju mnogo Rusima, jer se peku iz njihove slave - spontano fermentiraju ferment iz brašna i vode. Pite u bjeloruskoj kuhinji uopće nisu pronađene.

Mliječni proizvodi aktivno koriste maslac, kiselo vrhnje, sirutku i svježi sir kao „čir“, „kvasac“, „vologi“ za mnoga jela s dodatkom brašna, povrća, gljiva i krumpira.

Svinjetina se najčešće koristi za kuhanje kobasica i vyandliny - pršut ili svinjski kotlet. Ona se, poput janjetine, peče za pripremu nacionalnog jela “pachisty”. Od ostalih jela od mesa, bigus je popularan - kupus sa mesom.

Kao alkoholna pića koriste se votka („garel“), „Zubrovka“ (tinktura na „Garelki“), „Krambambula“ (alkoholno piće od votke i meda).

Voće i bobičasto voće koriste se za proizvodnju želea, kvasa, kulaga, pire krumpira i složenaca. Kisel u Bjelorusiji teško se može nazvati pićem - vrlo je gust i zdrav, s dodatkom divljih bobica.

Beloruska nacionalna jela

Glavni proizvodi korišteni u bjeloruskoj kuhinji nisu se mnogo promijenili. No, metode obrade i kvalitativni sastav jela danas je drugačiji. Prije toga, svečana ženska zabava bila je pripremljena iz tekućeg raženog ili pšeničnog tijesta, gdje se smrvljena svinjska mast, luk, kobasica, papar i pečeni u loncu u pećnici. Sada su svi proizvodi prženi u tavi, pripremajući umak od njih. A iz brašna peku palačinke, koje se poslužuju uz ovaj umak.

Tradicionalni jelovnik za bjeloruski ručak

Hladno predjelo - Minsky salata. Kuhani krumpir narezati na kockice, dodati sjeckani kupus, sjeckani kuhani šampinjoni. Dodajte ulje, šećer, ocat.

Prvo jelo je juha s "čarobnjacima" i ušima. "Čarobnjaci" (analog velikih krupica), kuhani 5 minuta u kipućoj vodi, stavljaju se u prozirnu koštanu juhu i kuhaju dok ne budu gotovi. Uši se pripremaju iz beskvasnog tijesta, rezanjem sloja dijamanata. Stisnuti suprotne krajeve, peći u pećnici i poslužiti juhu.

Vruće meso - krumpir zgnječen. Brašno, sol, soda, papar, luk, prekuhani slaninom i pržene kriške svinjetine dodaju se ribanom sirovom krumpiru. Sve se temeljito promiješa i peče u podmazanoj posudi. Poslužite žestoko vruće, s uljem.

Slatko - bjeloruski mliječi. Od hladnog zobenog brašna i vode napravite kiselo tijesto. Kada je dobro kiselo, filtrirajte i skuhajte guste žele. Ohlađena u kalupima, prilikom posluživanja, sipajte sirup iz bobica. Može se poslužiti s hladnim mlijekom.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

TOP-10 jela bjeloruske nacionalne kuhinje

Tijekom proteklih desetljeća, većina Bjelorusa je formirala mišljenje da je bjeloruska kuhinja 3-4 jela. O razlozima možemo govoriti dugo vremena, ali jedan zaključak - Bjelorusi su zaboravili svoje kulinarske tradicije, koje zapravo nisu ništa manje bogate od njemačkih ili francuskih.

Pri sastavljanju rejtinga pažljivo su proučavane razne knjige i internetski izvori koji sadrže jela suvremene bjeloruske i stare bjeloruske kuhinje (nazovimo to tako).

Prvo mjesto. Verashchaka

Mislim da su svi čitatelji očekivali da će poznati Draniki vidjeti među vođama. Draniki je bez pretjerivanja najpopularnije belorusko jelo, ali nam se čini da je "Verashchaka" zapravo zaštitni znak Bjelorusije.

Recept. Postoji nekoliko vrsta kuhanja "Verashchaki", ovdje predstavljen najoriginalniji.

Sastojci. 500 grama svinjetine s rebrima, 1-2 luka, 1 šalica krušnog kvasa, sol, papar, lovorov list.

Postupak kuhanja. Svinjski kotlet, papar, sol i pržiti na obje strane. Na masnoći koja će se izdvojiti iz svinjetine, pržite sitno sjeckani luk. Stavite meso s lukom iz tave u lijevano željezo (lonac), prelijte svim krušnim kvasom i kuhajte na laganoj vatri deset minuta. Poslužite uz pire krumpir ili palačinke. Ako pokušate nekako klasificirati "Veraščaku", onda se načinom jedenja ovog jela smatra "machanka". Među svim jelima bjeloruske kuhinje možete naći najmanje deset različitih "strojeva". Takvim specijalitetima možemo se samo ponositi.

Drugo mjesto. Juha od cikle

Drugi ponos bjeloruske kuhinje je, naravno, hladne juhe od repe, kopriva, kiseljaka. Hladne juhe - to je potpuno bjeloruska kuhinja, a ako se nešto tako dogodi u susjednim zemljama, možemo s povjerenjem reći da su posuđene od nas, a ne mi od njih. I lijepo je.

Recept. Na drugom mjestu stavljamo "ciklu", pripremljenu po tradicionalnoj recepturi. Iako vrste hladnih juha, možete naći mnogo.

Sastojci. Beets s peteljkama i vrhovima, rotkvice, krastavci, zeleni luk, kopar, vrhnje, jaja, ocat, sol, šećer.

Postupak kuhanja. Oljuštena, oprana, sjeckana slama ili narezane repe (s sitno sjeckanim peteljkama) kuhati do stupnja spremnosti u maloj količini vode s octom. 10 minuta prije završetka kuhanja, bacite malo nasjeckane repe, posolite i ohladite. Operite krastavce, ogulite, narežite na kockice. Odvojeno, sortirati, oprati i nasjeckati zeleni luk, rotkvice i kopar. Kuhana jaja sitno sjeckana. U ohlađen repe bujon dodati kvas, narezani krastavci, sol, šećer, zeleni luk, rotkvice, kopar, jaja. Kiselo vrhnje poslužuje se odvojeno.

Treće mjesto. palačinke

Teško je zamisliti stanovnika Bjelorusije bez palačinke. Zapravo, sirove ribane palačinke su velika fikcija. Nije ni čudo što su susjedni narodi usvojili ideju o palačinkama u svojoj nacionalnoj kuhinji izmišljanjem sličnih jela. U Ukrajini, tzv festival krumpira palačinke nedavno je održan, au Njemačkoj krumpir palačinke se jedu s džemom, a ne kiselo vrhnje... Ove činjenice o analogijama bjeloruski palačinke su zapamćene u pokretu, ali su daleko od samo one.

Recept. Tradicionalno, palačinke su palačinke od krumpira, a tortilje od krumpira se obično nazivaju čarobnjacima. Unatoč činjenici da je prije 150-200 godina, pod čarobnjakom razumjeli sasvim različita jela. Na ovom mjestu na trećem mjestu su klasične bjeloruske palačinke.

Sastojci. Kiselo mlijeko ili kefir, krumpir, brašno, sol.

Postupak kuhanja. Sirovi krumpir utrljava na finom ribež, dodati brašno, jogurt (ili kefir), sol i dobro promiješati. Sve pržite u biljnom ulju. Gotove palačinke poslužuju se na stolu sa sjeckanim, prženim lukom i istom slaninom.

U modernoj bjeloruskoj kuhinji poznate su i distribuirane palačinke bez brašna u sastavu, koje se poslužuju s kiselim vrhnjem. Također, palačinke su savršene kao prilog za bjelorusku "machanku" uz palačinke od brašna. Na trećem mjestu zajedno s dranicima može biti još jedno popularno belorusko jelo - baka ili “drahona bulbaya”.

Četvrto mjesto. Krambambulya

Što može biti nacionalna kuhinja bez izvornog, lokalnog jakog alkoholnog pića?! Stanovnici Češke Republike su ponosni na svoje Becherovka, Rusi - s votkom, Nijemci - sa shvapsom, Britancima - viski... Možete nastaviti ovu seriju dugo vremena. Imamo i svoj osobni anti-topli napitak, koji je već 10 godina već izazvao snažne veze s glazbenim projektom Lyavona Volskyja. Iako je govorio u svoj pravičnosti, prije toga nije bio povezan ni s čim.

Recept. Ovo piće, kao i njegov recept, temeljito se zaboravljaju kod proizvođača alkoholnih pića i ugostitelja. I to bi moglo napraviti veliki brand za turiste.

Sastojci. Pola litre votke ili alkohola, čaša vode, 1/4 slomiti muškatni oraščić, 4 žličice slomiti klinčića, 1-2 žlice. žlice meda, 1 žličica cimeta, crveni i crni papar.

Postupak kuhanja. Ulijte čašu votke ili alkohola, pomiješajte s istim volumenom vode. Dodajte muškatni oraščić, zgnječen klinčić, med, cimet, 4-5 zrna crvene paprike. Kuhati cijelu smjesu 10 minuta. Zatim lagano ulijte ostatak votke i ostavite u zatvorenoj posudi 5 minuta, procijedite kroz 4 sloja gaze u bocu, bacajući 2-3 graška ispred ovog postupka.

Peto mjesto. Bjeloruski crni kruh umrljan

Dolazeći u inozemstvo, uvijek se pitam: koliko je kruh ukusan u Bjelorusiji? Kod nas je crni kiseli kruh uvijek bio popularan. Njegov "industrijski" predstavnik je poznati "Narochansky". Sličan ukusan kruh, osim gotovo ne ustajao, nećete pokušati u inozemstvu.

Recept. Ovdje je tradicionalni recept za pravljenje kruha, prema kojem su ga naše bake pečile u seoskim pećima.

Sastojci. Brašno, voda, sol.

Postupak kuhanja. U večernjim se satima miješa tijesto, a ujutro peče kruh. U brašno se dodaje voda i miješa. Na kraju, ne bi trebalo dobiti previše gusto tijesto. Da bi se tijesto kiselo, pokrijte ga poklopcem i stavite cijelu noć na toplo mjesto. Kvastyat tijesto kroz tzv "Roshyny", čija je funkcija mali komad tijesta, koji je ostao od prethodnog pečenja.

Ujutro tijestu dodajte brašno i sol, mijesite tijesto pritiskom na šake. Da bi se tijesto dobro zalijepilo, redovito ih navlažujemo vodom. Na drvenu lopaticu, prije nego je posuti brašnom, stavite komad tijesta, zgnječite ga rukama i stavite u vruću pećnicu. Prije toga, na testu ispred peći, križ je nužno bio oslikan. Kruh se smatra potpuno pripremljenim kada para iz nje ide glatko prema gore.

Bohemijci su ponosni na svoju Mationi mineralnu vodu. To je njihov vlastiti brand, u promociji kojem daju mnogo truda i novca. I moram reći da ti napori daju vidljiv rezultat. Bjeloruski kruh još nije naš popularni brand, ali i ponos bjeloruskog naroda.

Šesto mjesto. Pivska čorba

Glavni ljubitelji i proizvođači piva su Češka i Njemačka. Šteta je što se Bjelorusija nije pridružila tim zemljama u dogledno vrijeme. Uostalom, tradicija piva nekad je bila vrlo velika u bjeloruskim zemljama. Barem pročitajte Henryka Sienkiewicza - bez obzira koliko se g. Pan Zagloba osjeća, zatim pivo ili juha od meda ili piva sa sirom ili kiselim vrhnjem. Ali tradicije su zaboravljene i, u velikom žaljenju, pivo u Bjelorusiji zamijenjeno je jačom i štetnijom votkom.

Recept. Na šestom je mjestu najpopularniji odrezak piva, kojeg su Bjelorusci voljeli u “pasmakavatima” u XVI-XVIII stoljeću.

Sastojci. 1 litra piva, 6 žumanjka, šećer, đumbir, kruhovi kruhovi.

Postupak kuhanja. Kuhajte pivo, stavite u njega šećer po želji, možete dodati đumbir. Preporučljivo je poslužiti juhu s krumpirom.

Sedmo mjesto. Kulaga

Bez sumnje, nacionalna kuhinja može izgledati inferiorno bez vlastitog deserta. U kulinarskoj tradiciji Bjelorusije ima mnogo prekrasnih slatkih jela, ali smo se zaustavili na kulagu.

Recept. Kulaga - slatko jelo od svježih bobica.

Sastojci. 400 grama bobica (viburnum, borovnice, brusnice, maline ili pepela), 70 grama meda, 2-3 žlice. žlice pšeničnog brašna.

Postupak kuhanja. Svježe bobice sortirati, oprati, zapaliti. Kada se bobice prokuhaju, dodajte pšenično brašno, prethodno razrijeđeno u maloj količini vode, i dodajte med ili šećer. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok posuda ne dobije viskoznu i gustu konzistenciju želea. Kulaga se tradicionalno poslužuje s palačinkama, bijelim kruhom i mlijekom.

Osmo mjesto. Pyachysty

Teška topništva bilo koje nacionalne kuhinje prvenstveno su mesna jela. Jedan od njih je "Pachysty", što je janjetina. Čitatelj će se upitati: "Kakva janjeta u Bjelorusiji, nije li to Kavkaz?" Nakon ratnih razaranja, iz nekog razloga, ova tradicionalna grana Bjelorusije nije odlučena da se obnovi. Tako je janjetina nestala iz prehrane Bjelorusa. No, mnogi recepti su ostali, a najznačajniji od njih - "Pachysty".

Recept. U literaturi postoje mnoge reference na tajanstvenu "Pachysty". Ali točan recept nigdje se ne može naći. Zašto? Nepoznata.

Sastojci. Lamb.

Postupak kuhanja. Janjetina s niskim udjelom masti peče se u velikim komadima (obično cijelim leđima).

To je sve što je poznato o ovom vrlo tajanstvenom jelu. Ali čak i ovaj mali opis daje vrlo privlačnu sliku.

Deveto mjesto. Sbiten

U top 10 ne može dobiti bezalkoholno piće. Sbiten je savršen za ovu ulogu. To je vrlo korisno, dobro utažuje žeđ i to je, naravno, vrlo ukusno. Treba napomenuti da postoji mnogo recepata za sbitney. Sada je povezan s bezalkoholnim pićem (to je hladni sbiten koji se može kupiti u trgovinama), ali tradicionalni sbiten bio je vrlo vruć. Ovdje je klasičan recept.

Recept. Sbiten je i alkoholan i bezalkoholan. Osim začina, ima smisla dodavati i začinsko bilje.

Sastojci. Voda, med, papar, muškatni oraščić, klinčić, lovorov list.

Postupak kuhanja. Prokuhajte vodu pomiješanu s medom (sa šećerom ili melasom), bacite papar, lovorov list, karanfilić, ribani muškatni oraščić i druge začine po želji. U nekim slučajevima sbitenu se dodaje pivo ili alkohol. Treba je jesti vruće. Sbiten je bio vrlo popularan u Bjelorusiji u XVIII-XIX stoljeću. U narodnoj se medicini koristio kao lijek za skorbut.

Deseto mjesto. palačinke

Po našem mišljenju, na posljednjem desetom mjestu trebalo bi postojati jelo koje može poprimiti status nacionalne bjeloruske brze hrane. Postojao je velik broj takvih namirnica. Palačinke nisu baš prikladne za ulogu brze hrane, bjeloruske domaće kobasice također nisu, ali Polesye palačinke Nalystniki kao da su rođene za tu ulogu.

Recept. Slike su klasične Poleske palačinke, čiji je recept zabilježio etnograf tijekom jedne od ekspedicija u okrugu Rechitsa. Možemo s povjerenjem reći da je ovo jelo poznato mnogima, ali na uličnim posudama jedva probati ove palačinke.

Sastojci. Brašno, mlijeko, maslac, svježi sir, sir.

Postupak kuhanja. Pomiješajte brašno sa svježim mlijekom i promiješajte u rijetko tijesto. U tavi pržite tanke palačinke. Napunite palačinke svježim sirom ili sirom, zamotajte u slamu ili presavijte u četiri. Vrh palačinke namazati maslacem i pržiti u tavi. Presavijte palačinke u lonac, dodajte maslac ili kiselo vrhnje i pirjajte u pećnici.

http://usadby.by/top-10-blyud-belorusskoj-nacionalnoj-kuhni

Posjetite Bjelorusiju

Najbolja web-lokacija za putovanja u Bjelorusiji

10 najukusnijih jela bjeloruske kuhinje

Beloruska kuhinja!

Koliko osjećaja ova fraza izaziva svakome tko se jednom susreo s jelima bjeloruskog podrijetla.

Sočna, ukusna, hranjiva bjeloruska hrana svakako je svidjela svima.

Tradicionalno, mnoga bjeloruska jela su napravljena od krumpira, možda najpopularnijeg povrća u zemlji.

No, osim poznatih palačinki, još uvijek postoje mnoga nevjerojatno ukusna jela koja svakako treba probati za svakoga tko je zakoračio na tlo naše gostoljubive domovine.

U ovom članku ćemo vam ispričati deset odličnih jela koje zaista želite isprobati!

Zurek

Vrlo zanimljiva i neobična juha, koja ima svoju povijest od vremena Monomakh. Jedna od rijetkih bjeloruskih jela gdje u receptu nema krumpira?

Tajna jedinstvenog okusa juhe u kiselom tijestu, od zobi i crnog kruha. Ulje se mora staviti na toplo mjesto 2-3 dana. Zatim se starter filtrira i pomiješa s masnim mesom, povrćem i češnjakom, a zatim na vatri.

Nakon što ste isprobali ovu jedinstvenu, jedinstvenu juhu, sigurno ćete je poželjeti sami skuhati, čak i ako ne volite kuhati.

knedle

Knedle u šali nazivaju bjeloruskom brzim jelima, a sve zahvaljujući njihovoj uravnoteženoj popularnosti i lakoći pripreme. Tradicionalne knedle su kuglice od tijesta, koje se brzo kuhaju u kipućoj vodi ili, alternativno, u mlijeku.

Vremenom su se loptice dodavale mesnim kuglicama ili su se čak i knedle koristile za pripremu juha, ali njihov je okus samo koristio. Ovo jelo je popularno ne samo u Bjelorusiji, već iu mnogim zemljama istočne Europe.

Knedle možete poslužiti kao zasebna jela s kiselim vrhnjem i prženim lukom, a možete dodati malo pirjane piletine i dodati jelo od svježeg bilja iz vrta. Ukusna!

Tukmachi

Posjetnica grada Kobryna - tukmachi. Nešto slično može se naći u cijeloj zemlji, ali samo u Kobrinu tukmači se pripremaju po starom receptu.

Iza neprimjetnog imena stoji uobičajena posuda od krumpira, ali nije sve tako jednostavno. Glavna značajka tukmachisa je luk, pržen u svježoj masnoći, koji se dodaje u posudu tijekom ili nakon kuhanja. Ovaj suptilni detalj daje jelu poseban rustikalni okus. Tukmachis se poslužuje sa slanim sirom i svježim mlijekom.

Za kuhanje tukmachs, to je dovoljno za pržiti luk, a zatim u istoj tavi ravnomjerno ispeći kuhani slomiti krumpir (po mogućnosti, u pećnici ili na roštilj). Recept je jednostavan i jasan, ali okus još uvijek iznenađuje svojom svestranošću!

knedle

Galuški je tipično seljačko jelo, koje ipak može postati ne samo odličan prilog, već i punokrvno jelo na vašem stolu.

Čim poslužuju meke i nježne knedle: s umakom od mesa i češnjaka, sa kondenziranim mlijekom i rastopljenim maslacem, jednostavno s kiselim vrhnjem i povrćem, ili kao zalogaj za juhu s kruhom. U svakom slučaju, nezaboravan okus skriva se iza jednostavnog izgleda, koji se manifestira na različite načine (ovisno o jelima s kojima se uživaju).

Lako je pripremiti ovo jelo, je li dovoljno imati brašno, jaja i maslac, koje biste trebali kupiti od velikodušne bake u selu u Bjelorusiji?

Tsybriki

Tsybriki se teško može nazvati punopravnim jelom, ali voda je hranjiva užina - sasvim

Za smiješno ime skriva krumpirove kuglice s sirom, kuhane u tavi. Neobično jelo posebno će cijeniti ljubitelji pjenušavih pića, jer su hrskavi tsibrik i hladno pivo idealni suputnici za prijateljski susret.

palačinke

Palačinke su popularne u Bjelorusiji palačinke od... beskvasnih tijesta jaja. Palačinke izgledaju poput običnog proljetnog peciva, ali to nije sasvim slučaj: u usporedbi s uobičajenim palačinkama, palačinke su mnogo tanje i koriste se više za posluživanje jela nego za oblikovanje okusa.

Ali što je u njima tako posebno? To je sve o nadjevu, ovdje je mjesto gdje lutati! Slatki džem, ukusne gljive, bobice iz vrta, domaći svježi sir s grožđicama samo su neke od mogućnosti za punjenje krastavaca. Ali glavni sastojak je ljubav, od kojega se kuha ovo jelo?

Sashni

Još jedna varijacija jela od krumpira - sashni. Sashni su male pljeskavice od krumpira punjene svježim sirom.

Trebat će vam sat slobodnog vremena i entuzijazma za pripremu. I od sastojaka pripremite krumpir, jaja, brašno i svježi sir. Počnimo s krumpirom: prokuhaj ga, a zatim ga zgnječimo do pirea. Zatim u masu od krumpira dodajte brašno, jaje i dobro promiješajte.

Nakon što se svježi sir umiješa s jajetom i stavi na tortilje od krumpira (morate ih napraviti unaprijed), jedna tortilja je prekrivena drugom, poput kolača, i pržena na obje strane do zlatno smeđe boje.

Rezultat - blagi krumpir u kombinaciji s mekanim svježim sirom doslovno se topi u ustima! Ovo jelo je osobito popularno kod djece.

kruh

"Kruh, kruh, koga želite izabrati!" - kaže poznata dječja pjesma, poznata svim Bjelorusima od djetinjstva. Za bjelorusku kulturu, štruca nije samo vrsta kruha. To je simbol gostoljubivosti i poštovanja prema ljudima za koje je ovaj kruh bio pečen.

Kruh ima bogati, vrlo mekani okus, što se postiže dodavanjem velikog broja jaja i mlijeka. Još jedna značajka hljeba je njegov jedinstveni izgled. I to ne čudi! Doista, u Bjelorusiji je tradicija davanja kruha mladencima još uvijek jaka. Ako ste dobili kruh, morate odlomiti komad, umočiti ga u sol i pokušati.

glava

Jedno od najprepoznatljivijih bjeloruskih jela (posebno zahvaljujući čudnom imenu) je stočna hrana krumpira. Jelo koje je bilo na stolu seljaka i na stolu prinčeva. Jednom riječju, dragi svi.

Ali što je posebno kod jednostavne posude od krumpira koja se zove “baka”? Tajna ružnoće je jednostavna: lonac od lijevanog željeza, prirodni proizvodi i duga slabost na vatri čine trik!

Nježni krumpir s laganom kore, u kombinaciji s mesom i kiselim vrhnjem će se svidjeti čak i onima koji smatraju takve jela "teška". Za kuhanje je dovoljno da se riblji krumpir naruši na finom ribežu, pomiješa s fino isjeckanim lukom, komadima grudi i soli, a zatim ispeče u tavi pod poklopcem. Rezultat će vas zadiviti!

palačinke

Ovaj popis ne bi bio potpun bez spominjanja palačinki - najpoznatijeg beloruskog jela. Mnogi ih pogrešno nazivaju samo palačinkama od krumpira, ali to je velika pogreška.

Klasični recept za palačinke je iznimno jednostavan: od naribanog krumpira (prethodno posoljen), oni prave male “palačinke” i stavljaju ih na vruće svježe željezne tave, velikodušno namazane rustikalnim maslacem. Na prvi pogled, ništa posebno, ali okus! Tanke, pomalo hrskave palačinke, unatoč svojoj vanjskoj minijaturi, lako mogu zadovoljiti glad. Palačinke poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Možete kušati ova i mnoga druga jela u restoranima o kojima smo razgovarali ovdje, a zatim ići do Augustovog kanala za nova iskustva. Bon appetit!

http://www.visit-belarus.com/ru/10-samyh-vkusnyh-blyud-belorusskoj-kuhni/
Up