Među širokim izborom žitarica, sorte tvrde pšenice zauzimaju vodeće pozicije u suvremenom agroindustrijskom kompleksu. Takva je popularnost ne samo zbog izvrsnih karakteristika ove kulture, već i zbog mogućnosti stvaranja optimalnih uvjeta za njegovu kultivaciju.
Ako uzmemo u obzir poljoprivrednu kartu uzgoja pšenice u Rusiji, onda se prostranstvo Kubanske stepske zone nesumnjivo smatra najboljim za ovu kulturu. Međutim, druge regije mogu postati vrlo obećavajuće.
Kada se farmeri počnu pitati gdje se uzgaja pšenica i koje su sorte najbolje, treba najprije razumjeti značajke uzgoja ove trave.
Tradicionalno, najbolje regije su srednje koje graniče s suptropskim širinama, koje karakterizira prilično blaga zima. Ova biljka preferira prilično suhu i vruću klimu, tolerira atmosferske i talne suše, ima nisko održavanje i dobar prinos.
Klasifikacija pšenice tradicionalno ga dijeli u skupine ovisno o vremenu sjetve, fizičkim i nutritivnim svojstvima zrna.
Dakle, ovisno o vremenu sjetve, to može biti:
Zimska pšenica se smatra jedinstvenom jer proces njenog uzgoja i selekcije novih sorti podrazumijeva pridržavanje prilično strogim zahtjevima vernalizacije. Vernalizacija je sama po sebi djelotvorna metoda poticanja povećanog cvjetanja i plodonošenja, čija se učinkovitost temelji na korištenju prirodnog smanjenja temperature. Ova metoda presjeka omogućuje stvaranje otpornih na različite vanjske utjecaje sorte, proces vegetacije koji ulazi u aktivnu fazu samo kada izbojci i budući jajnici nisu ugroženi temperaturnim promjenama.
Važno je napomenuti da se vrijeme žetve zime i proljetne pšenice podudara i pada krajem kolovoza - početkom rujna.
Ovisno o svojstvima zrna, pšenica se dijeli u tri glavne skupine (vrste):
Uz sličan okus, treba istaknuti značajnu razliku između meke pšenice i čvrstog pšenice - sadržaj ugljikohidrata i, sukladno tome, različite prehrambene vrijednosti. Znanstveno je dokazano da namirnice od durum pšenice mogu sigurno pasti u kategoriju zdrave hrane i pridonijeti normalizaciji metabolizma. U isto vrijeme, svaki pšenični proizvod iz mekih sorti odnosi se na ugljikohidrate jednostavne asimilacije, što može potaknuti dobivanje na težini i ozbiljnije posljedice.
Sorte tvrde i meke pšenice široko se primjenjuju u prehrambenoj industriji. Glavne kategorije proizvoda pšenične sirovine su krupica, krupica, napolitanke, velika većina sorti pekarskih proizvoda, knedle, mješavine za iskoštavanje mesa.
u izbornik ↑
Sorte durum pšenice i / ili meke pšenice odabiru se ovisno o klimatskim uvjetima u području uzgoja, kao io proizvodnim potrebama. Uz odgovarajuću agrotehnologiju, i meka i tvrda pšenica odlikuju se dobrim pokazateljima učinkovitosti, otpornošću na klimatske značajke regije i oštećenjem različitih bolesti.
u izbornik ↑
Što se tiče novih hibrida ozime pšenice, preporučujemo da obratite pozornost na visokorodnu sortu Irishka. Spada u kategoriju pšeničnih kultura, mekana je i ima dobre kvalitete mljevenja i pečenja, kao i značajne prednosti u odnosu na analoge. Kultura je premala, što osigurava njenu otpornost na polijevanje, nepretenciozan na režim vlage i nezahtjevnu njegu.
Još jedna velika mogućnost je meka sorta Zlata koja spada u kategoriju proljetnih kultura. U segmentu mekih sorti Zlata ima izvrstan okus i nutritivna svojstva. Sadržaj glutena u njegovom sastavu doseže gotovo 40%, čime se osiguravaju njezine dobre karakteristike pečenja.
Zlata se, poput Irishke, ističe svojom niskom stasom i minimalnom osjetljivošću na smještaj, te je vrlo otporna na infekcije s raznim bolestima i štetočinama. Najbolja područja za uzgoj sorte Zlata su Središnja, Srednja Volga i Volgovyatsky.
u izbornik ↑
Ako planirate dati prednost takvom usjevu kao tvrda pšenica, preporučujemo sorte - Orenburg i Novodonskaya. Poput Zlata, oni pripadaju proljetnim kulturama, po kojima je zastupljena uglavnom ova grana poljoprivrede.
Obje sorte odlikuju visok prinos i dobra otpornost na moguće klimatske i temperaturne razlike. Među zimskim kulturama posebnu pozornost zaslužuje Donskoy Amber, visoko produktivna kruta sorta koja se uzgaja uglavnom u stepskim područjima. Ne zaboravite da se nove sorte ozime pšenice stalno pojavljuju.
Durum pšenica
Kao što praksa pokazuje, solidne sorte su više obećavajuće. Unatoč činjenici da ova vrsta pšenice prevladava u industriji makarona u prehrambenoj industriji (njen udio u proizvodnji je nešto više od 90%), oko 30% površine planirane za ovu kulturu u cjelini namijenjeno je uzgoju durum pšenice.
Službeni razlog činjenice da durum pšenica usporava rast na nacionalnoj razini je niska profitabilnost zbog nedostatka apsolutno prikladnog zemljišta za uzgoj, jer je na farmama profitabilnost uzgoja durum pšenice mnogo veća.
http://moezerno.ru/corn/wheat/tverdaya-pshenitsa-sorta-i-vidy.htmlDa biste uživali u pravim tjesteninama, nije potrebno ići u Italiju. Kod kuće možete napraviti ukusnu i zdravu tjesteninu, jer sada na tržištu ima puno brašna od durum pšenice. Prije nego što odete u supermarket, vrijedi smisliti kako se razlikuje od uobičajene pekarnice i kakve je vrste.
Ovisno o staklastoću (tvrdoća, tekstura), pšenica se dijeli na mekanu i tvrdu, koja se naziva i durum.
Ako postoji visok indeks staklastosti u zrnu, u njegovom sastavu prevladava protein, onda je to pšenica. Prikladniji je za izradu tjestenine, jer dobro upija vodu, a njezini proizvodi se dugo ne zagušuju. No, kruh durum je teško ispeći, jer će se tijesto podići.
Ako u zrnu prevladava škrob, indeksi staklastog tijela su niski, onda je to meka pšenica. Pogodniji je za pečenje. Proizvodi fino mljeveno brašno, poput prašine, ne upija vodu tako dobro.
Glavne prednosti brašna od durum pšenice su:
Zrno durum pšenice obično ima jantarnu boju, koja uzrokuje karoten i lutein - oba su pigmenta važna za vid. Sadržaj luteina u durumu je mali u usporedbi s povrćem (špinat, bundeve), ali osoba svakodnevno konzumira brašno i tjesteninu.
Sorte tvrde pšenice imaju viši sadržaj glutena i manji sadržaj škroba od mekih. Tjestenina od njih ima niži glikemijski indeks. - Wikipedija
Kvaliteta brašna određena je mnogim pokazateljima. Njegova čvrstoća, sadržaj pepela i prinos prilikom mljevenja je od velike važnosti, jer se dobar proizvod ne može proizvesti iz siromašnih sirovina, kako u tvorničkim uvjetima tako i kod kuće.
Pepeo je mineralna tvar. Njihova količina u proizvodu je pepeo. Glavni dio čine dva elementa: kalij i fosfor. Minerali, masti i dijetalna vlakna - sve je to sadržano u ljusci zrna i embrija. Ali svi su škrob i 65% proteina koncentrirani u endospermu (središnji dio). To je glavna kontradikcija brašna. Što je viši stupanj, bjelji i bolji je, ali lošiji je u kemijskom sastavu. Niže ocjene imaju sivkastu boju, a tijesto od njih se ispostavilo da su čvrste, ali korisnije sastojke. Dakle, toliko je pristalica cjelovitog pšeničnog brašna. Bran se često dodaje kako bi obogatio pecivo.
Količina proizvoda dobivena iz određene mase zrna je njegov prinos. 100% (1 tona 1 tone) može se dobiti samo za cjelovito brašno. Što je ocjena viša, to će biti manji izlaz i zbog toga će cijena biti viša. Endosperm zauzima oko 85% zrna, samo što se melje u najosjetljiviji prah.
Prilikom mljevenja pšenice najčešće u isto vrijeme dobivaju i nekoliko vrsta brašna, koristeći troslojno brušenje. Rezultat će biti samo 25% proizvoda najviše kvalitete, oko 40% prvog i još 13% drugog, ostatak će ići na mekinje.
To nije jedan pokazatelj, to je kombinacija svojstava, prikladnosti za pečenje. Brašno može biti slabo, srednje i snažno. Što je jači, što više upija vodu, tijesto iz njega raste sporije, ali dobro zadržava svoj oblik, zadržava plin nastao tijekom fermentacije, zahvaljujući ovom poroznom pečenju. Ta svojstva jako ovise o sadržanim proteinima. U jakom brašnu ima mnogo glutena, ponekad se miješa sa slabim kako bi se poboljšala njegova kvaliteta.
U svakoj zemlji koja se bavi proizvodnjom brašna, usvojena je vlastita klasifikacija. To često zbunjuje potrošača. Da biste kupili proizvod koji vam je potreban, morate razlikovati sorte i znati što se krije iza pojmova.
U Rusiji je brašno od durum pšenice prema GOST-u podijeljeno na 3 vrste:
Ove sorte također se razlikuju u sadržaju pepela. U najvišoj ocjeni, sadržaj pepela je samo 0,9%, u drugom 1,9%. To je durum koji omogućuje dobivanje grubih proizvoda za mljevenje, meko zrno se umiješa u prašinu.
Usput, standard dopušta primanje ne više od 15% meke pšenice prilikom primanja brašna od tjestenine.
Zapravo, u ovoj zemlji postoje proizvodi od mekog zrna, ima brojeve. Brašno tipa 00 - najviši stupanj, najčišći, bijeli, fino brušenje. Manitoba je vrlo popularna u ovoj kategoriji, to je vrlo snažno brašno s mnogo glutena. Zatim dolaze brojevi 0, 1, 2. Gruba proizvodnja zatvara red, gotovo cijelog zrna, vrlo hranjiv, ali ne raste dobro i daje tijesto sa slabom elastičnošću.
Ako govorimo o durum pšenici, onda se brašno iz nje dijeli na:
Griz je griz, pa možete prevesti njegovo ime što je moguće bliže. Od njega također možete mijesiti tijesto i peći kruh, kuhati kašu, idealan je za paniranje. Zapamtite recepte - manniki, kolačiće od sira s krupicom, kolačić od sira.
Griz sadrži mnogo sporih ugljikohidrata i zbog toga je glikemijski indeks nešto niži u usporedbi s drugim vrstama brašna. Može se dobiti od drugih žitarica, primjerice kukuruza ili riže. Ovisno o sirovini, krupica će biti bež, siva, žućkasta.
Od duruma dobivaju se žitarice: pšenica, arnaut, krupica, bulgur i kuskus. Glavno područje primjene brašna iz čvrstih žitarica je proizvodnja široke palete tjestenina u tvornicama. Kod kuće, od njega mijesiti tijesto, dizajnirano za:
Proteini (gluten) durum su vrlo elastični, odlikuju se visokom kvalitetom. Zbog toga, vermicelli nije kuhana mekana, a knedle se ne lijepe zajedno. Nije za špagete da špageti ne stvaraju nered, tako da su aldente. Također, brašno od durum pšenice dodaje se u redovitu pekaru ili se koristi u recepturama kako bi se proizvele korisnije peciva.
Općenito, bolje je da ne čine ogromne zalihe brašna, jer s njom sada nema manjka. Za 2 mjeseca je maksimum. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći odabrati:
Kvalitetu brašna konačno možete ocijeniti samo kod kuće nakon otvaranja paketa. Ne smije se zalijepiti, bez grudica i najmanjih stranih mirisa ili okusa poput pljesniva, kiselog ili previše slatkog. To su znakovi koji su koristili pokvareno zrno ili su bili pohranjeni u skladištu.
Ukratko, mjesto za spremanje žitarica može se opisati na sljedeći način: suho i hladno. Rok trajanja zatvorenog pakiranja može biti od 6 do 12 mjeseci, označen je na pakiranju. Nakon otvaranja, bolje je koristiti sadržaj 2 mjeseca, inače će sigurno dobiti živo biće.
Kako pohraniti brašno:
Cjelovito brašno ima veći sadržaj masti, tako da je sklon brzo užegnuti. Da biste to izbjegli, bolje je držati u hladnjaku, ali u hermetički zatvorenoj posudi ili posudi. Ako proizvod ima čudan miris ili ličinke, zalijepljen zajedno kvržicama, morate ga odmah baciti.
Kulinarske kreacije ne smijete ograničiti samo na uobičajeno pečenje brašna. Brašno od durum pšenice zdravije je i pomaže pri izradi domaće tjestenine i ukusne pizze.
http://good-looks.info/muka-iz-tverdyh-sortov-pshenicy.html90% ukupne svjetske žetve pšenice ide na stočnu hranu, a samo 10% je žitarice. Najveći dio toga otpada na griz i brašno, od čega se proizvodi mnogo hrane. Na prvom mjestu, naravno, to su kruh, žitarice, sirovine za prehrambeni alkohol. Ali ako pogledate strukturu prehrane u europskim zemljama, uključujući i Rusiju, veliki dio ljudske prehrane sastoji se od tjestenine. Brašno za njih se proizvodi od durum pšenice, a po svojim potrošačkim svojstvima razlikuje se od jednostavne pekarnice.
Pšenicu je uzgajala jedna od prvih u neolitiku, a to je utjecalo na njezine različite vrste. Emmer nije bio iznimka - divlja trava, koja je postala predak modernih čvrstih sorti.
Budući da je pripitomljena u Maloj Aziji, proširila se u Afriku. Poznato je da je u Egiptu uzgajan bio pripitomljeni emerator; Dao je dobre prinose u uvjetima topline i nedostatka vlage.
Egipćani su mogli pucati u velike žetve ove trave. Uz izlijevanje Nila, koje se dogodilo svake godine tijekom kišne sezone u središnjoj Africi, plodni mulj bio je preoran na obalna polja, a podovima nije bio potreban nikakav kompliciran tretman.
U rimsko doba Egipat je postao žitnica carstva. Ovdje je uzgajana glavna pšenična masa.
Durum pšenica (naziva se i durum) raširila se diljem svijeta paralelno s mekom pšenicom, ali nije preživjela svugdje. U područjima s prekomjernom vlagom, slabo je sazrela i ustupila mjesto mekom. Naprotiv, tamo gdje je bila kontinentalna klima, osjećala se dobro i sada se uzgaja na takvim mjestima.
Nakon pada Rimskog Carstva uočen je pad poljoprivredne tehnologije, a pojam "kruh" počeo se odnositi na različite usjeve. To je bilo zbog klimatskih i društvenih čimbenika. Dakle, u istočnoj Aziji, gdje je riža bila glavni usjev za prehranu, pšenica je imala sekundarni značaj. U Europi se takozvana potrošnja statusa koristila dugo vremena, kada se određeni proizvod smatrao prihvatljivim za određenu skupinu ljudi.
Tako se seljak smatrao nedostojnim bijelog kruha, pa je u sjevernoj Europi, gdje je pšenica slabo rasla, mjesto zauzela raž, a bijeli kruh postao je privilegija vladajućih klasa. Na Mediteranu je očuvana kultura uzgoja ove žitarice, ali prinos nije omogućio da bude općenito dostupna.
U Rusiji se podaci o raspodjeli pšenice mogu odrediti dijalektima. Poznato je da se kruh u srednjem vijeku nazivao živim, a ta je riječ dodijeljena upravo glavnoj žitarici u regiji. Bio je pšenica na jugu, raž u srednjoj stazi i ječam na sjeveru. U isto vrijeme, to je pitanje meke raznolikosti, iako čvrste, sudeći prema arheološkim podacima, uzgajano je na istoku ruske ravnice u regiji Volga-Vyatka.
Od svih vrsta pšenice, samo je pirita bila uzgojena posvuda, jer je proizvodila najotpornije usjeve, iako male. Ruski seljak koji je radio od jutra do večeri bio je udobno napisan upornošću; kao što su rekli o njoj - zasađeni i zaboravljeni.
Tvrde vrste pšenice u to vrijeme bile su tradicionalne u Africi i na Kavkazu.
Čini se čudno, ali tvrda pšenica duguje svoju važnost tjestenini. Ti su se proizvodi prvi put pojavili u Kini, ali se brzo proširili diljem svijeta. Bile su udobne: sušeno tijesto nije se pokvarilo i bilo je spremno za uporabu s kratkim kuhanjem. Proizvodi jednostavnog tijesta bili su posebno popularni na Siciliji, gdje se prvi put spominju u dokumentima već u 10. stoljeću.
Od tada su postali masovni obrok u Italiji i nisu imali nikakve veze s vrhunskom kuhinjom. Više od deset stoljeća njihove su veličine i oblici postali toliko raznoliki da je moguće izraditi cijeli katalog.
Poboljšana i proizvodnja. Tako je primijećeno da je brašno od durum pšenice prikladnije za tjesteninu: ne kuvaju se u kašu i ne kvare tijekom skladištenja. Do XVII. Stoljeća sve su se tjestenine počele proizvoditi od takvog brašna. Uzgajala je tvrdu pšenicu na Siciliji, ali to nije bilo dovoljno. Do 1917. kupljen je u inozemstvu, uključujući i Rusiju, odakle je došla najkvalitetnija sorta - Taganrog.
U dvadesetom stoljeću, uz širenje električne energije, proizvodnja tjestenine raširila se diljem svijeta, a od tada se čvrste sorte čvrsto etabliraju kao posebna sjetvena kultura koja ima važnu prehrambenu vrijednost.
U Rusiji se durum ne dodjeljuje u zasebnom stupcu pri prikupljanju statističkih podataka. Postoje različiti načini za objašnjenje onoga što je pšenica. Na primjer:
Zanimljivo je da se čvrste sorte ne uklapaju ni u jednu od ovih klasifikacija. Oni su i zima i proljeće, klasa zrna, također, samo se događa; konačno, postoje čak i vrste stočne hrane, koje se, međutim, ne masovno uzgajaju.
U prosjeku, ako prikupljate statističke podatke o određenim farmama, durum se uzgaja u afričkim zemljama, na jugu Italije, na sjeveru Sjedinjenih Država. U Rusiji i Ukrajini, žetva duruma iznosi oko 10% ukupne žetve pšenice. U isto vrijeme, usjevi na teritoriju Ukrajine su ravnomjerno raspoređeni, au Rusiji 80% njih nalazi se u regiji Orenburg, a ostatak u drugim regijama južnog Urala. Snažno kontinentalna klima pogodna je za uzgoj ovog usjeva što je moguće bolje.
Najpopularnije sorte durum pšenice su razvijene u SSSR-u u Harkovu, s brojevima Kharkov 39, Kharkov 46 i tako dalje. Nešto manje od njih u sortama prinosa Chado, Nashchadok, Narodnaya. Sorte ozime pšenice imaju bolju kvalitetu zrna od proljeća. To su Yantar i Kherson uzgojeni na Krimu.
Trenutno se sve ove sorte uzgajaju iu Rusiji iu Ukrajini.
Pšenica se može klasificirati na različite načine. Širom svijeta usvojene su različite klasifikacije, ali najvažnije i općeprihvaćene su:
Potonja klasifikacija je najvažnija, jer klasa određuje cijenu žita na svjetskom tržištu.
Zanimljivo je da pokazatelji prema kojima se pšenica dijeli na klase ne uzimaju u obzir podjelu na meke i tvrde sorte. Ali kupci imaju takve de facto zahtjeve, a fluktuacije cijena ovise o tim zahtjevima. Podaci o takvim zahtjevima mogu se navesti u tablicama, a prvi će prikazati razrede kao mekane, a drugi kao durum.
Kao što se može vidjeti iz tablice, prije svega, kupac je zainteresiran za pečenje kakvoće takvog zrna, jer za te namjene ide brašno od mekih pšeničnih sorti. Najprikladnija za pečenje pšenice naziva se jaka, manje pogodna - slaba. Pšenica razreda 5 i 6 nije pogodna za pečenje i pripadaju stočnoj hrani.
Za durum pšenicu, staklasto tijelo i bjelančevine važniji su, što se objašnjava zahtjevima kvalitete proizvoda iz njega.
Ove dvije vrste imaju razliku u različitim pokazateljima koji se odnose na biljku u cjelini i na zrno. Najvažnije od njih su sljedeće:
U Rusiji, prehrambeno brašno iz pšenice ima ocjenu koja, na prvi pogled, ne ovisi o sirovinama. Postoje samo standardi za mljevenje i sadržaj komponenata. Postoje sljedeće vrste brašna:
Za svaku sortu pšenice moguće je izračunati prinos određenog brašna, a ti se pokazatelji ponekad značajno razlikuju.
U SAD-u nema standarda za pšenicu, ali postoje zahtjevi potrošača. U recepturama za pečenje ili drugim jelima gdje je prisutno brašno, ukazuje se na vrstu kulture iz koje se brašno treba mljeti. Postoje sljedeće kategorije potrošača ili, kako se nazivaju, robne klase:
Postoje i atipične klase s ograničenom uporabom.
Prve dvije klase koriste se u pečenju, drugo - u proizvodnji konditorskih proizvoda, a peti, kao i drugdje, ide na tjesteninu.
Za stočnu hranu se koriste mješavine i ostaci, kao i zrno koje nije prošlo kvalitetno prihvaćanje kao hrana, a potrošač postavlja ove kriterije. Država regulira samo standard za davanje informacija o ovom proizvodu trima parametrima: sadržaj proteina, tvrda zrna i količina nečistoća. U isto vrijeme "čvrsto zrno" ne znači "čvrsto zrno".
Usporedba nacionalnih standarda važna je u međunarodnoj trgovini, a durum je vjerojatno jedina klasa pšenice koja je u svim klasifikacijama. S vrstama kruha sve je mnogo složenije.
http://chebo.pro/sad-i-ogorod/tverdye-sorta-pshenitsy-i-klassy-prodovolstvennogo-zerna.htmlSprouted pšenica je skladište hranjivih tvari potrebnih za normalno funkcioniranje tijela. Kada se pravilno primjenjuje, ovaj jednostavan proizvod zamijenit će skupe lijekove i sintetičke vitamine.
Zrno pšenice pšenice preporučuje se redovito koristiti svatko tko brine o vlastitom zdravlju.
Vitaminski i mikroelementni sastav proizvoda:
Velik broj hranjivih tvari određuje važnost ovog proizvoda za ljudsko tijelo. Žitarice su vrijedan izvor vitamina B9, poznate kao folna kiselina.
Nutritivna vrijednost:
Treba napomenuti da sama pšenica nije ništa manje korisna, ali koncentracija potrebnih tvari tijekom klijanja zrna povećava se u prosjeku za 15%, dok se količina ugljikohidrata smanjuje. U procesu klijanja zrna ugljikohidrati se bolje apsorbiraju, što dovodi do smanjenja kalorijskog sadržaja proklijane pšenice u usporedbi s normalnim.
Zdravstvene prednosti klijavih žitarica su zbog njihovog sastava. Veliki broj vitamina skupine B i vrijedni mikroelementi pozitivno utječu na stanje živčanog sustava. Kod redovite uporabe klijanja zrna, poboljšanja raspoloženja, povećanja radne sposobnosti, tijelo dolazi do tona.
Osim toga, proizvod doprinosi:
Velika količina vlakana u klijavim žitaricama blagotvorno djeluje na probavne procese i vraća mikrofloru gastrointestinalnog trakta. To vam omogućuje da iz hrane uzmete više hranjivih tvari u procesu probave. Klijanje pšenice ima pozitivan učinak na cijeli organizam. Smatra se da je svakodnevna upotreba takvog sjemena tajna dugovječnosti i dobrog zdravlja.
Učinak pšeničnih klica ne utječe samo na opće zdravstveno stanje, već postaje vidljiv samo golim okom, jer proizvod poboljšava elastičnost kože, jača kosu i nokte.
Klijena pšenica koristi se kao koristan dodatak prehrani za jačanje cijelog tijela. Ne liječi bilo kakve bolesti, ali korist proizvoda u liječenju različitih patologija je zbog njegovih korisnih svojstava i učinaka na cijeli organizam.
Kao koristan dodatak, žitarice se mogu koristiti za sljedeće poremećaje:
Klijanje pšenice jača zidove krvnih žila i obnavlja njihovu elastičnost, stoga se preporučuje pacijentima s hipertenzijom. Proizvod nema antihipertenzivni učinak, ali djeluje na kardiovaskularni sustav. Također, otkrivena je sposobnost pšenice da smanji razinu "štetnog" kolesterola u krvi, pa se klijavim žitaricama može preporučiti osobama s vaskularnom aterosklerozom.
Velika količina vitamina B i vrijednih minerala uzrokuje pozitivan učinak proizvoda na živčani sustav.
U tom smislu, pšenične klice biti će izvrstan dodatak prehrani ljudi:
Osobe s autonomnom disfunkcijom također će imati koristi. Ima tonički učinak bez izravnog utjecaja na vaskularni tonus, stoga daje punu snagu i snagu, povećava učinkovitost i poboljšava cjelokupno zdravlje. Proizvod možete uzimati s IRR-om u hipertoničnom, hipotoničnom i miješanom obliku kao opći tonik.
Prisutnost vlakana u zrnu čini ovaj proizvod izvrsnim alatom za liječenje zatvora, ali s teškim oblicima crijevne opstrukcije, pšenicu treba odbaciti. Proizvod sadrži velike količine cinka i selena. Ove dvije komponente su neophodne za održavanje zdravlja muškaraca.
Kao dodatak prehrani, pšenica se preporučuje muškarcima kada:
Zahvaljujući folnoj kiselini u pripravku, proizvod poboljšava funkcioniranje ženskog reproduktivnog sustava. Kao tonik, žitarice se preporučuju svim osobama sa smanjenim imunitetom. Treba ih konzumirati radi brzog oporavka tijela nakon prošlih zaraznih i virusnih bolesti, uključujući gripu i ARVI.
Za prevenciju bolesti i promociju zdravlja, možete primijeniti ne samo žitarice, nego i sok od pšeničnih klica. Sadrži vrijedne aminokiseline, enzime, vitamine i elemente u tragovima. Unos soka preporučuje se svim osobama koje pate od čestih stresova - poboljšava funkcioniranje živčanog sustava, normalizira psiho-emocionalno stanje, poboljšava kvalitetu sna.
Sok ima izražen tonički učinak i specifičan okus. Preporuča se koristiti kao profilaktičko sredstvo uz smanjenje imuniteta. Aminokiseline u sastavu tekućine pomažu u borbi protiv upale na koži, ubrzavaju regeneraciju epidermisa, poboljšavaju rast kose.
Usklađenost sa strogim mono-dijetama i drugim prehrambenim ograničenjima za dugo vrijeme dovodi do učinkovitog gubitka težine, ali nepovoljno utječe na tijelo. Prije ili kasnije, loša prehrana osjeti se povećanjem razdražljivosti, pogoršanjem kože i kose, te menstrualnim poremećajima. Sve je to posljedica nedostatka vitamina skupine B, nekih aminokiselina i mikroelemenata.
Proklijala pšenica ne spali salo. Ipak, bit će odličan asistent u borbi protiv pretilosti, jer ga karakterizira nizak kalorijski sadržaj i obilje hranjivih tvari. Treba ga uzeti kao dodatak prehrani. Pšenicu možete zamijeniti grickalicama između glavnih obroka, miješajući s jogurtom ili kefirom. Korisno je dodati žitarice i klice žitaricama i kašama. To će vam omogućiti da učinkovitije izgubite težinu bez rizika od negativnih zdravstvenih učinaka.
Tijekom razdoblja rađanja i dojenja, sok od pšeničnih klica ili klijavih zrna zasigurno će koristiti ženinom tijelu jer sadrže velike količine vitamina E, vitamina B skupine i vrijedne aminokiseline. Vlakna će spriječiti razvoj opstipacije tijekom trudnoće i poboljšati probavu. U isto vrijeme, specifičan biljni miris i okus soka nije za sve žene. Oni koji koriste proizvod sa zadovoljstvom trebaju znati da njegovo zlostavljanje može dovesti do mučnine i povraćanja, osobito u ranoj trudnoći.
Zaključak: sve je dobro u umjerenim količinama. Sok i žitarice proklijane pšenice za trudnice mogu se konzumirati 2-3 puta tjedno u malim količinama (oko 30 g soka i 50 g sjemena). Ako je miris uznemiren, nema potrebe da se prisiljavate da uzmete proizvod za iscjeljivanje.
Proklijale žitarice mogu se kupiti u ljekarni ili u trgovinama zdrave hrane i organskih proizvoda. No, vrijedno je znati da kod kuće nije teško klijati pšenicu, ali će značajno uštedjeti novac iz obiteljskog proračuna. To se može učiniti na dva načina.
Zrna su prikladna za uporabu tijekom klijanja od 2 mm. Klijetke su male bijele antene. Mogu se koristiti sa žitaricama ili odvojeno i jesti odvojeno.
Nakon što ste shvatili kako sami proklijati proizvod, trebali biste znati kako jesti proklijanu pšenicu. Najjednostavniji način je pretvoriti klijavu žitaricu u mlin za meso i jednostavno pojesti 1 žličicu. Potrebno je žvakati polako i duže vrijeme kako bi se tijelo bolje apsorbiralo U prosjeku, mala žlica dobivene mase mora se žvakati 60 sekundi.
Sljedeći zdravi i ukusni recepti pomoći će obogatiti prehranu i ojačati tijelo.
Pšenica se može konzumirati dnevno. Dnevna cijena - 2 - 3 velike žlice proizvoda. Iscjeljujuće klice savršeno nadopunjuju sveže povrće. Sprovedena pšenična salata je vrlo jednostavna za pripremu - samo trebate pomiješati krastavce, rajčice, peršin ili druge proizvode sa žlicom žitarica. Ovo jelo je vrlo hranjivo i preporučuje se svima koji slijede sliku.
Žitarice sadrže lektin, koji može dovesti do poremećaja gastrointestinalnog trakta i negativno utjecati na funkcioniranje štitne žlijezde. U tom smislu, preporuča se da se ne zloupotrebljavaju pšenične klice, već da se uzimaju na tečajevima od 2 žlice dnevno.
Prvih dana nakon unošenja klijanih zrna u prehranu mogu se javiti probavni problemi: proljev, distenzija trbuha, povećano stvaranje plina. To je apsolutno normalna reakcija tijela koja prolazi za nekoliko dana. Nemojte koristiti proizvod s mlijekom - to može dovesti do proljeva. U isto vrijeme, oni koji žele izgubiti na težini mogu koristiti klice s kefirom, jer fermentirani mliječni proizvodi ne ometaju proces asimilacije ovog alata.
Žitarice su kontraindicirane:
Također se preporuča napustiti proizvod u prva 2-3 tjedna nakon bilo kojeg kirurškog zahvata.
Različiti izvori različito se odnose na mogućnost primanja sredstava od djece. Neki liječnici i homeopati ne preporučuju ovaj proizvod ljudima mlađim od 12 godina, ali često je moguće ispuniti preporuke i da je djeci korisno jesti četvrtinu čajne žličice klice kako bi poboljšali imunitet. Ako želite uvesti takav proizvod u prehranu djeteta, najprije se o tome trebate dogovoriti s pedijatrom.
Samo klice duljine 2–3 mm pogodne su za zdravlje. Stoga nema smisla klijati pšenicu više od dva dana. Preporučuje se da proizvod ne pohranjujete, već ga odmah koristite za namjeravanu svrhu. Zatamnjena klijanja zrna treba odbaciti, nisu prikladna za hranu.
http://my-znahar.com/chem-polezna-proroshhennaya-pshenitsa-kak-pravilno-prorastit-i-upotreblyat-zerna.htmlPšenica je dobro poznata žitarica, rasprostranjena širom svijeta. Ima tisuće sorti koje su svrstane u skupine. Postoje dvije velike kategorije - meke i tvrde pšenice. Opis, značajke uzgoja i proizvodnje te druge informacije o čvrstim žitaricama nalaze se u ovom članku.
Kultura se ističe po svojoj veličini - ima velike i guste usne ušće, awnless sorte su rijetke. Stabljika tvrdih vrsta je deblja od one mekih. Bodlje su paralelne u odnosu na šipku. Zeleno lišće ima svijetlo zelenu nijansu. Kolčevi u biljci su raznobojni. Zrna su velika, staklasta i rebrasta, stisnuta sa strane, najčešće žućkasta ili smeđa.
Ponekad se postavlja pitanje da li monokotiledonska ili dikotiledonska pšenica pripada kojoj kategoriji biljke. Ako pogledamo strukturu sjemena, možemo vidjeti da je prva opcija ispravna - pšenica je monokotilna, kao i većina žitarica.
Dodjele proljeće i ozime pšenicu. Prva skupina postala je uobičajenija u Rusiji, jer zima nije jako otporna na mraz, iako lagani mraz ne šteti. Proljetne sorte dobro rastu u područjima s vrućom i suhom klimom. Zimska pšenica uzgaja se tamo gdje su zime blage i ne previše hladne. Obje vrste žitarica otporne su na gljivične bolesti.
Vrijeme sakupljanja obje vrste podudara se i pada krajem kolovoza i početkom rujna.
Zbog zahtjeva za obveznim usklađivanjem plodoreda na nacionalnoj razini, postoje određene poteškoće s uzgojem tvrdih sorti. Sije se samo naizmjenično, jer dvije godine zaredom ne mogu proizvesti stabilan usjev na jednom polju, pri čemu se takva sadnja pogoršava. Za vrijeme pauze potrebno je osigurati očuvanje vlage u tlu, zbog čega je polje prethodno očišćeno od korova - mehanički ili uz upotrebu herbicida, a zimi zadržava zadržavanje snijega.
Sjeverni Kazahstan se smatra najboljim područjem za uzgoj pšenice u zemlji, Altai polja su pogodna za tu svrhu, Saratov regija ima prikladnu klimu, istočni dio regije Orenburg ima dobre performanse.
Tehnologija uzgoja može značajno varirati i mijenjati se ovisno o klimatskim uvjetima, količina oborina ima poseban utjecaj. Na to je najosjetljiviji proljetni usjev, za koji dugotrajna odsutnost kiše, čak i uz određenu količinu vlage u tlu, može značajno sačuvati usjev.
Unatoč činjenici da su tvrde sorte više obećavajuće u smislu izvedbe, au industriji makarona u potpunosti prevladavaju, samo 30% zemljišta za uzgoj općenito se koristi za uzgoj te pšenice. To se objašnjava niskom profitabilnošću na nacionalnoj razini. Međutim, profitabilnost gospodarstava bit će veća.
Vrijedi obratiti pozornost na najčešće vrste pšenice.
Škrobne impregnacije pšenice su male, što vam omogućuje kuhanje sitnozrnatog brašna. Ima veliku količinu glutena sadržanu u zrnu, što se posebno cijeni u proizvodnji tjestenine. Jedna od važnih karakteristika je nedostatak grubosti dugo vremena. Proizvodi su kvalitetniji, ne kuhaju se tijekom kuhanja, smatraju se manje kalorijski i sadrže veliku količinu korisnih tvari u usporedbi s drugim proizvodima za pripremu kojih je korištena meka pšenica.
Tjestenina i vermicelli nisu jedino što se proizvodi od čvrstih žitarica. Proizvodi kao što su griz, poluproizvodi od mesa, čašice s vafelima također se proizvode pšenicom.
Pšenica ima bogat sastav i sadrži proteine, složene ugljikohidrate, vitamine A, C, E, mineralni kompleks. Da biste maksimalno iskoristili prednosti korištenja proizvoda, morate odabrati pravu ocjenu. Meku pšenicu karakterizira prisutnost ugljikohidrata s visokim glikemijskim indeksom, što znači da nakon konzumiranja hrane razina šećera u krvi naglo raste, a zlouporaba sličnih proizvoda dovodi do pojave tjelesne masti u tijelu. Čvrste sorte mnogo su korisnije jer imaju niži glikemijski indeks, a sadrže i vlakna i ne stvaraju rizik od dobivanja na težini čak i uz česte konzumacije. Ova pšenica ima takva pozitivna svojstva kao:
Iako sorte meke pšenice sadrže i korisne tvari, bolje je ne uključivati se u proizvode za koje je korišteno brašno iz tih žitarica.
Ali durum pšenica može biti sigurno uključena u prehranu bez straha od dobivanja dodatnih kilograma. Pregled sorti pšenice, pogledajte sljedeći video.
http://eda-land.ru/pshenica/tverdye-sorta/Pšenica je popularna žitarica, uobičajena u mnogim zemljama svijeta. Do danas su poznate tisuće biljnih vrsta. Glavna klasifikacija omogućuje podjelu pšenice na sljedeće vrste: tvrde i meke. Unatoč činjenici da su obje vrste slične, može se razlikovati značajan broj razlikovnih obilježja.
Kada u Rusiji govore o pšenici, u većini slučajeva govorimo o mekim sortama, koje čine do 95% ukupnog broja pšenice. Meke sorte mogu rasti samo u područjima gdje se uspostavlja vlažna klima. Zbog toga meka pšenica raste u Rusiji, zapadnoj Europi, Australiji, CIS-u.
Tvrde sorte u početku trebaju suhu i kontinentalnu klimu. U tom su smislu regije rasta pšenice sljedeće: Argentina, Kanada, SAD, Azija, Sjeverna Afrika.
Prije svega, razlika leži u izgledu ušiju i žitarica.
Korisna svojstva su zajamčena u svakom slučaju. Dakle, koji je sastav pšenice?
Usprkos tome, proizvodi koji se tradicionalno proizvode od durum pšeničnog brašna često postaju korisniji. To je zbog povećane količine biljnih proteina, mineralnih komponenti, vlakana. Osim toga, tjestenina pripremljena na bazi brašna čvrstih sorti može uspješno zadržati oblik čak i tijekom kuhanja. Valja napomenuti da se tjestenina pripremljena uz uporabu krutog brašna uobičajeno naziva skupina A, tjestenina mekog razreda - B. Na uvezenim pakiranjima riječ durum ili griz će biti pokazatelj brašna čvrste riječi.
Pšenica je jedna od najkorisnijih vrsta biljnih proizvoda, ali ne i sva jela iz ovog sastojka mogu biti korisna.
Ako se jelo priprema od mekih sorti pšenice, postoji mogućnost dobivanja ugljikohidrata s visokim glikemijskim indeksom. Kao rezultat toga, upotreba proizvoda dovodi do naglih promjena u razini šećera u krvi, pojave masnih naslaga.
Proizvodi za pripremu kojih je uobičajeno koristiti durum pšenicu i neke vrste proizvoda od meke pšenice imaju sljedeća korisna svojstva:
Poznavajući glavne osobine sorti tvrde i meke pšenice, korisna svojstva i potencijalne štete, može se pravilno upotrijebiti jedna od najpopularnijih žitarica u hrani.
http://vchemraznica.ru/chem-otlichayutsya-myagkie-i-tverdye-sorta-pshenicy/