Pozdrav svima Volite li jesti ukusno? Na primjer, ja sam vrlo)) jer je ukrajinska kuhinja iznimno raznolika! Ne mogu odbiti komad domaće kuhane svinjetine ili kobasice, pa moram stalno održavati aktivan način života. Kao što moj dragi prijatelj kaže: - "tako da ništa dodatno ne raste." Nije iznenađujuće da je tema ovog članka došla meni na večeru.
Uživanje u boršču sa svježom slaninom i češnjakom koji mi je sinuo! Kako to? Pisao sam o tradicionalnoj poljskoj kuhinji, a Muhamed je pripremao golubove egipatske kuhinje, nedavno je objavljen članak o kuhinji Crne Gore u planovima još jedne njemačke kuhinje, ali zaboravio sam na vlastiti ukrajinski! Do emocija nakon što je borsch izblijedio, odlučio sam poboljšati i pisati o najčešćim jelima nacionalne ukrajinske kuhinje.
Kušajući poljsku i rusku kuhinju, mogu reći da su slične ukrajinskom, ali unatoč tome, svaka od njih je jedinstvena, šarena i vrlo bogata.
Ni jedan ukrajinski obrok nije potpun bez juhe. Barem jednom dnevno trebate pohlebat tanku juhu! Kakve juhe nisu u ukrajinskom izborniku! Krastavac, juha od kupusa, juha od graška, riža, heljda i mnogo, mnogo više. Njihov raspon je prilično velik i raznolik. No, najtradicionalniji ukrajinski prvo jelo je crveni boršč.
Jako volim boršč i kuham s užitkom. Moja me baka naučila da je mnogo zdravije i ukusnije nego da ga harfiraš, a da ne prođe povrće. Ukrajinski crveni boršč mora se kuhati u mesnoj juhi. Temelji se na svinjetini.
Ukrajinski boršč najbolje je jesti kad je proliven. Poslužuje se s pampuškama, premazanim umakom od češnjaka na vrhu (zdrobljeni češnjak s biljnim uljem) i posuti nasjeckanim povrćem (kopar ili peršin). U idealnom slučaju, pampushki peći sami, ali ako nema vremena, onda možete kupiti gotove na tržištu. U juhu, u pravilu, stavite žlicu kiselog vrhnja. Daje jelu delikatan okus.
Što ukrajinski boršč bez masti. Ona nadopunjuje mnoga ukrajinska jela. Pa, da skrivam, ja također volim masnoću i jedem ga s užitkom!) Prije toga, moja baka je često sipala masnoće u banke i to je bilo dovoljno za cijelu zimu i proljeće. Dugo nisam jeo takvu masnoću... Tih je dana svinja spaljena slamom, a ne plinom, kao što je sada. Zbog toga je mast dobila ugodnu aromu i nevjerojatan okus. Često se jede s ukrajinskim kruhom, hrenom ili češnjakom ili lukom. Moj balavac već teče i upravo sam počeo pisati.
Jela ukrajinske kuhinje su vrlo bogata i kalorijska. Nacionalna glavna jela uglavnom se pripremaju od svinjetine. Ulaz ide gotovo sve, pa čak i crijeva. Da! To je od njih koji prave izvrsnu domaću kobasicu i krvavicu.
Svaka ukrajinska ljubavnica ima svoje tajne za kuhanje. Napisat ću kako moja majka kuha domaću kobasicu. Prema njezinom receptu, ovo jelo se ispostavilo izvrsno ukusno! Uzimamo tanko svinjsko crijevo temeljito očistiti i oprati. Nadjev od kobasica je sjeckano svinjsko meso i mast. Drugi je dodao da je jelo ispalo sočno, a ne suho. Punjenje je potrebno sol i papar, dodati par cloves od slomiti češnjak i 50 grama. votka. Miješajte i uz pomoć posebne cijevi koja je pričvršćena na mlin za meso, napunite prethodno pripremljenu crijevo. Podmazujemo kobasice suncokretovim uljem, špricamo iglom po cijeloj dužini i šaljemo u pećnicu. Kada arome ispune cijelu kuću, izvadimo je.
Krv ili kako se popularno naziva "crijevo" priprema se u našoj obitelji kako se sjećam. Na blagdane, u pravilu Uskrs ili Božić, ubo su svinju i kuhali krvavu kožu. Temelj kuhanja "crijeva" uključuje svježu svinjsku krv, heljdu, mlijeko i podcherevinu. Potrebno je mnogo vremena da se kuhaju gušće, jer sve sastojke treba kuhati i hladiti prije punjenja crijeva. Kuhajte heljdu do pola gotovog, pržite podvučenu kapicu s lukom, prokuhajte mlijeko. Za krv nam treba velika svinjska crijeva. Mora se temeljito oprati i očistiti, namočiti u laganu octenu otopinu. Nakon toga se puni nadevom, stavlja u posudu i kuha tri sata na maloj vatri, hladi, peče u tavi sa svih strana i poslužuje za stol.
Unatoč činjenici da kaša u ukrajinskoj kuhinji je čest gost, glavni ukras je još uvijek krumpir. Čim se ne skuva! Krumpir se kuha u uniformama, peče, prži, pirja, pire. Važan dodatak glavnim jelima i prilozima su povrće. U toploj sezoni - svježa, često ubrana iz vrta: rotkvice, rajčice, krastavci, kupus, paprike i sočne zelje. Zimi se koriste kiseli krastavci, ukiseljeno povrće i salate zamotane u limenke.
Vrlo popularna drevna ukrajinska jela su jetra s mesom. Onaj koji je probao kolačiće barem jednom, kuhani u pećnici, nikada neće zaboraviti izvrstan okus mesa koje se topi u ustima. Kolačići se tradicionalno kuhaju s mesom. Pržite meso, luk, mrkvu i krumpir (ogulite i izrežite na male komadiće) u tavu. Stavite sve u lonac, dodajte začine, mirisne korijene i zelje. Pecite u pećnici. Često pravimo kolačiće kod kuće, a ne samo tradicionalno s mesom, često s povrćem, gljivama, ribom. Uvijek je ukusna i zdrava!
Nacionalno ukrajinsko jelo je jelo. Priprema se od pijetla i stopala svinja. Jelly bi trebao šepati na štednjaku šest sati. Nakon toga se filtrira, ulije u tanjure i stavi u hladnjak. U pravilu se služi stolu s hrenom.
O hrenu je šala koju sam jednom uhvatio. Rečeno mi je da trljam hren smrdi poput benzina, pa sam njuškao))
Punjeni kupus u Ukrajini sastavni je dio blagdanskog stola. U mnogim zemljama ovo jelo se priprema, ali recept i sastojci su još uvijek različiti. Osnova ukrajinskog punjenog kupusa je mljevena svinjetina ili 50/50 (govedina) i kuhana riža. Punjenje je zamotano u prethodno skuhano lišće kupusa. Palačinke poslužujemo s kiselim vrhnjem.
Pečenje je u Ukrajini počivalo od davnina. U svakoj kolibi bila je peć u kojoj su pečeni kruh, peciva, kolači i pite. Tijesto zamijesite rukama u velikoj drvenoj bačvi, a ja ću reći ovo, uistinu težak posao. Tijekom vremena peći su nestale iz kolibe, umjesto peći, ali tradicija peći ostala je. Zapamtite, u poljskoj kuhinji sam razgovarao o pitama. Pite u ukrajinskoj kuhinji izgledaju vrlo različito, to su velike role s trešnjama, svježim sirom, krumpirom, graškom i mesom. Kuhani kod kuće, imaju nevjerojatan okus i miris.
Nije iznenađujuće da se pjesme i pjesme skladaju o knedlama, jer su tako ukusne! Vjerojatno u jelovniku svakog restorana ukrajinske kuhinje, knedle zauzimaju časno mjesto. Asortiman nadjeva stavlja ih ispred svakog izbora. Budući da želiš puno pokušati. Knedle su s krumpirom, sa kupusom, s mesom, s jetrom. Služe se uz čvarke (pržena slaninom u tavi). Tu su i knedle sa slatkim punjenjem: trešnje, jagode, svježi sir, itd. Služe se s kiselim vrhnjem.
Posebno su ukusni čvarci u ukrajinskoj kuhinji. U mom djetinjstvu na stolu je uvijek postojao tanjur s prženjem. Fino isjeckana svinjska mast s prženim lukom u tavi. Ova zazharka nadopunila je gotovo sva jela. Konkretno, knedle, krumpir i kaša. Čak smo ga i namazali na kruh.
Banosh je uobičajeno jelo u Karpatskoj regiji Ukrajine. Napravljen je od kukuruznog brašna i kiselog vrhnja, začinjen čvarcima, gljivama i sirom. Banosh se poslužuje vruće. Ovo jelo može hraniti cijelu obitelj, jer je mali dio dovoljan za jelo. Banosh vrlo sitny, energizira cijeli dan. Zanimljivo je da su ga izmislili kad nije bilo načina da se nahrani obitelj. Vještina domaćica uzela je što jesti i kuhala vrlo ukusno jelo!
Za ljubitelje slatkiša, ukrajinski izbornik pruža veliki izbor kolača: peciva, cijevi s kondenziranim mlijekom, knedle, bobice i pite od sira, kolače i peciva.
Na stolovima Ukrajinaca često se nalazi zdjela s džemom, džemom ili medom. Ove delicije se šire na kruh, kolačiće ili jedu dok pijemo čaj.
Kao dijete često sam pomagala majci u kuhinji, posebno voljela sam peći kolače. Najpopularniji među njima: Medovik, Smetannik, Napoleon, Prag i još uvijek nisu izgubili svoju popularnost.
Uz bezalkoholna pića, Ukrajinci vole kompot sa svježim, konzerviranim ili smrznutim bobicama, želeom (kompot s dodatkom škroba), uzvar - izrađenim od sušenih jabuka ili krušaka, kvas je posebno značajan u ljeto.
Što se tiče alkoholnih pića. Najtradicionalniji je mjesečina. Ime govori sama za sebe.) Votka, domaće vino od grožđa i meda, medovina i pivo.
Najčešći brandovi votke u Ukrajini: "Nemirov", "Khortytsya", "Khlebny Dar", "Marosha" i "First Guild". Uz pivo: "Obolon", "Chernigov",
Tako me je inspirirao boršč!)) Možda sam nešto propustio, dopunio.
Možete pročitati o tematskim Lviv kafićima, kao i ono što smo hranili u Kamyanets-Podilsky klikom na linkove.
Hvala što ste pročitali naš blog. Vidimo se uskoro na stranicama našeg Dnevnika putovanja
http://travel-diary.com.ua/strany/ukraina/bluda-nacionalnoj-ukrainskoj-kuhni/Ukrajina može biti ponosna na činjenicu da će zadovoljiti ukus čak i najzahtjevnijih gurmana. Ukrajinske gozbe opisuje Gogol u svojim "Večerima na farmi blizu Dikanke" - što znači da naši ljudi znaju mnogo o hrani i odlikuju se gostoljubivošću.
Ukrajinska kuhinja ima tradicionalna jela koja ga čine prepoznatljivim. A ako se upustite u kulinarske tradicije, tada će biti takvih imena i recepata koji će vas ugodno iznenaditi.
IGotoWorld.com će vam reći o najboljim nacionalnim jelima Ukrajine. Kuhajte sami ili putujte po zemlji kako biste probali izvorna jela u područjima gdje su izumljena. I, kao što Ukrajinci kažu tijekom blagdana, "tako da može jesti, piti i osjećati se, i može"!
Što je ukrajinski bez boršč? Ovaj tradicionalni prvi tečaj bit će poslužen strancima. U kulinarskim knjigama naći ćemo više od 50 recepata za boršč, jer se u svakoj regiji priprema drugačije. Kiselo meso, začinjeno svinjskom masti... Ili se naginje uz grah ili gljive - to se kuha tijekom posta, a vegetarijanci će također biti zadovoljni. Umjesto mesa možete staviti ribu. Osim tradicionalnih repe, krumpira, mrkve, luka, kupusa i rajčice, koji se ne dodaje juhi za pikantnost! U nekim receptima postoje čak i jabuke, suho voće, šljive! Za juhu često poslužuju pampushki s češnjakom.
Borscht festivali održavaju se u istoimenom selu Borschev u regiji Ternopil, kao iu drugim regijama Ukrajine. U listopadu, takav festival se održao u Kharkov - već treću godinu zaredom. Usput, možete odabrati hotel u Kharkov na našoj web stranici od 215 opcija.
Izvor slike: slavskoe.com.ua.
Nije ni čudo da kažu: mast - Ukrajinski droge. Bez nje jednostavno nigdje. I koliko viceva o mastima i Ukrajincima! Jedna sperma kaže drugoj: "Čuli ste da se skleroza razvija iz masnoća?" A on je odgovorio: "Mislim da ujutro jedem komadić masnoće, ne sjećam se cijelog dana!" soljenje salo. Najjednostavnija stvar je usitniti češnjak, pomiješati ga s paprom, protrljati mješavinu s undercore ili masti i držati u hladnjaku tri dana. Možete dodati mirisne začine.
Izvor slike: varota.com.ua.
Festival masti već je postao tradicionalan u Petrikovki u regiji Dnjepropetrovsk. A u Lvivu se nalazi nevjerojatan muzej-restoran "Salo", gdje provode masne zabave, služeći jedinstvene čokolade "Salo u čokoladi" i sushi-mast.
Pronalaženje smještaja u Lvivu nije teško: na našoj web stranici naći ćete više od 700 opcija - od hostela do otmjenog hotela.
Ako dođete do Khortytsya, u rubovima kozačkih slobodnjaka, za blagdane ili festival, bit će vam ponuđen Zaporozhye kapustnyak. Tradicionalno se pripremala bogata - svinjetina i slanina, kiseli kupus i proso. Ako kuhate na vatri s dimom - aroma i okus su ukusni. Ako putujete u Zaporožje, smještaj možete pronaći ovdje.
Ima i mnogo recepta za kupus, a festival posvećen njemu održava se u Zbarazu u regiji Ternopil.
Izvor slike: easy4cook.com.
“Prsa od kaše, prsten kobasica” - sjećate se linije iz ukrajinske pjesme? Božićni stol Ukrajinci ne mogu bez domaćih kobasica.
U Transcarpathiji se pripremaju ukusne kobasice - možete se nadati da će vam biti ponuđen „prirodni proizvod“, koji se ne peče u plinskoj peći, ali u seoskoj peći, sasvim je drugačiji miris i okus! Dođite u Transcarpathia: 10 najboljih restorana i kafića u Uzhgorod čekaju na vas. I možete pronaći smještaj u Uzhgorod na našoj web stranici.
Volyn također zna kuhati kobasice: u 2015. Lutsk je proizveo najdužu kobasicu - 5 metara - i zabilježio postignuće u Knjizi zapisa Ukrajine.
Izvor slike: akado.in.ua.
Nisu svi stranci će "razumjeti" naš žele - snack različitih vrsta mesa. No, Mađari će zasigurno cijeniti: oni imaju malo sapuna - to je ujedno i nacionalno jelo, pa čak se i tamo održava aspic.
Ukrajinci tradicionalno služe slanina s hrenom i senfom.
Izvor slike: happylady.in.ua.
Ime već intrigira svojom originalnošću. Kuhanje Hutsula je bukovinska salata. Dobro je za post - i hranjivo i ukusno. Uzmite kuhanu repu, grah i šljive, začinjene suncokretovim uljem. Ako idete u Bukovinu, svakako posjetite njezino srce - Chernivtsi, i možete odabrati opciju smještaja na našoj web stranici.
Izvor slike: ic.pics.livejournal.com.
Sada idite na mesna remek-djela. Meso za kruchenikov (cesto govedina ili svinjetina) otkuca, a zatim se u njih umota nadev, svitak je vezan koncem. Možete se pržiti, a zatim kuhati. U regijama Ukrajine kuhan krucheniki s raznim punila: riža s lukom, jaje, suhe marelice, suhe šljive... Često se koristi gljiva punjenje. Prostor za eksperimentiranje je ogroman. Na primjer, za hranjive kruchenikov u Volhynia, oni prvo meso meso na pola spreman, a zatim stavite komad slanine na njega, pokrivajući sa pirjanim kupusom na vrhu, i umotati ga.
Izvor slike: jisty.com.ua.
Ovo jelo je iz serije “ukusno i jednostavno”. Cijela tajna je u komadu dobre svinjske ili goveđe usne. Bila je marinirana u kvasu, umotana u brašno, pržena na maslacu, a zatim pečena u pećnici do nježnijeg. Polyadvitsa je svečano pripremljena za Božić i Uskrs. Moderne domaćice koriste limun umjesto kvasa: s njima utrljaju komad mesa i udobno peku u rukavu.
Izvor slike: intellect-box.at.ua.
Ukrajinski Polesie je poznat po uzgoju krumpira i jela iz nje. U Korosten u Zhytomyr regiji čak i spomenik derun je instaliran! Ovdje se svake godine održava festival posvećen ovom jelu. I kakve palačinke možete probati: s mesom, sirom, gljivama i svježim sirom. Gdje odsjesti u Žitomir? Možda mogućnost našeg predloženog.
Izvor slike: vkusnodoma.net.
Recept njihove pripreme je vrlo jednostavan: kuhati, pržiti u biljnom ulju, kuhati u kiselo vrhnje ili vrhnje, dodati zeleni luk, peršin. Ali to je sve o samim gljivama! Za njih morate otići u Bukovinu, jer vrganj - pravo bogatstvo lokalnih šuma.
Popularne ture gljiva u Transcarpathia. No, čak i ako odete zimi, možete kupiti sušene vrgane ili ukiseljene. Odaberite gastronomski obilazak "Ukusna zakarpatska" i uživajte u izvrsnoj kuhinji i prekrasnoj prirodi ovog kraja! Mnogi putnici vjeruju da ovdje kuhaju najukusnija jela ukrajinske kuhinje.
Izvor slike: uzumera.if.ua.
Pečenje u loncima krumpira i gljiva se obično poslužuje u svim restoranima ukrajinske kuhinje, lako je kuhati kod kuće. No, svakako biste trebali probati ovo jelo u zapadnoj Ukrajini, gdje će vam ga poslužiti s vrganjima, a ne nekom vrstom gljiva! Hutsul pečenje je izvorno u tome što se palačinke od krumpira, meso i gljive polažu u slojevima u loncu. I sve to s kiselim vrhnjem!
Izvor slike: youtube.com.
Još jedno jelo iz hutsulske kuhinje je banosh (ili banush). Čini se, što može iznenaditi kašu? Čitava tajna je u onome što je začinjeno: kuhajte, dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje i na vrh stavite prženu slaninu i sir.
Želite li kušati pravi banosh? Onda planirajte putovanje u Transcarpathia u svibnju: festival Berlibash Banosh održava se ovdje u selu Kostylyovka, Okrug Rakhiv. Rakhiv je slikovito mjesto za turiste, oni su uvijek spremni primiti i smjestiti goste.
Izvor slike: sergej_pozhar - LiveJournal.
"Poltavske knedle" se često nazivaju stanovnicima istoimenog kraja - tako da je regionalna hrana postala prepoznatljiva. Knedle mogu biti ili bez punjenja, ili s mesom, jetrom, gljivama.
U Poltavi se održava godišnji festival posvećen knedli, a podignut je čak i spomenik uglednom jelu.
Odabir izlet iz Kijeva "Poltava vytrybenki", možete u potpunosti uživati u jelima ove regije i osjetiti njegov neizraziv okus.
Izvor slike: navkoloua.com.
“Braća” od knedle - knedle - dio su ukrajinskog folklora. Zapamtite - "A moji dragi knedle žele..."? Za razliku od knedli, ispune knedle mogu biti raznovrsnije: svježi sir, povrće i bobice.
U kanadskom gradu Alberti, snage ukrajinske dijaspore postavile su varenik 9-metarski spomenik. Postojao je takav spomenik u Ukrajini - u Čerkasi, ali, unatoč svojoj popularnosti, bio je rastavljen: sud se preselio u susjednu zgradu, a susjedstvo s knedlom smatrano je nespojivim.
U Lutsku se održava festival nacionalne kuhinje, koji je izrastao iz festivala knedle.
Izvor slike: hochu.ua.
Tradicionalno, Ukrajinci kuhani i punjeni kupus za blagdane: oni zamotan nadev u kupus lišća. U Knjizi zapisa Transcarpathia zabilježeno je 25 vrsta kupusa, koje su kuhali na festivalu u jednom od sela. Usput, u Transcarpathia je vjerovao da ako djevojka zna kako napraviti mali kupus role, ona će se udati brže i biti dobra žena.
Izvor slike: jisty.com.ua.
Zanimljivo je da se, osim u Ukrajini, Francuskoj i Americi, tvrdi “autorstvo” recepta za kotleti iz razbijenog pilećeg filea u kojem je omotan komad maslaca. Kulinarske legende govore da bi pileći Kijev mogao doći odatle. Bili su vrlo popularni u sovjetskim restoranima, onda su bili nezasluženo zaboravljeni, ali sada u Kijevu možete naći mjesta koja poslužuju ovo jelo. A postoji mnogo opcija gdje ćete ostati u Kijevu - na našoj stranici ima više od 800.
Izvor slike: smachno.ua.
U Volynu se kuhaju ukusne pureće kobasice. U nadjev dodajte jaja, naribani sir, maslac, češnjak, začine. Zatim formirajte kobasice, pržite ih u tavi.
Izvor slike: kulinar.kollekcija.com.
Smuđ zapečen s krumpirom i sirom. Tajna ovisi o umaku koji se tijekom pečenja prelije preko antene. Koristi se umak od kiselog vrhnja s gljivama ili kisela vrhnja s kozicama. Sudak u Kijevu može se preporučiti u glavnom gradu restorana "Spotykach" ili mreži "Trump card".
Izvor slike: smachno.ua.
Za slatko - velikodušno, kao i cijeli ukrajinski stol, kolači! Skimmer je tijesto od kvasca koje se nanosi u slojevima: punjenje tijesta. Pripremite ga s makom, orašastim plodovima, trešnjama, džemom i drugim plodovima. I možete ih izmjenjivati nekoliko u jednoj piti.
Izvor slike: img-fotki.yandex.ru.
Verguns su također popularni u Ukrajini - proizvodi izrađeni od kvasca bez tijesta, na koje se, u pravilu, dodaje alkohol (votka, rakija). Tijesto se razvalja na tanko, narezano na trake, zatim se utkuju, stoga je druga verzija imena - vinova loza.
Stvarni ukrajinski verguns (za razliku od ruskog grmolja) ne prže se u suncokretovom ulju, već u smaltzi. Služi, u prahu s šećerom u prahu.
Izvor slike: Feme.ua.
Prije toga se smatralo gotovo dužnost donijeti Kievsky kolač iz Kijeva u hotel. Sada ga možete kupiti u gotovo svakom ukrajinskom gradu. Ranije u Kijevu konditorskoj tvornici, koja je sada u vlasništvu Roshen, izvorni recept je razvijen. Legenda kaže da su zaboravili staviti bjelančevine namijenjene za pecivo u hladnjak, a zatim su, skrivajući pogrešku, eksperimentirali. I tako se pojavio kolač, ljubljen više od jedne generacije.
Izvor slike: kyiv.ridna.ua.
Ukrajinska kuhinja ima mnogo recepata za palačinke i palačinke, sa i bez punjenja. I ovdje je također ogroman prostor za kulinarsku kreativnost. I mi ćemo dijeliti izvorni recept Chernihiv regiji. Za palačinke (palačinke) pripremite punjenje s mlijekom, šećerom, rumom, koricom naranče i grožđicama. Služi se s umakom od čokolade. Ako putujete u Chernigov, ovdje možete pronaći smještaj.
Izvor slike: bokosmart.com.
Galicija je poznata po prekrasnom plesu za desert. Visoka puna pita s nadjevom peče se (mogu biti različiti), a zatim narezati na kolače. Odozgo se, u pravilu, slijeva glazurom. I pokušati samo Lviv ples reći "kolači" - može biti uvrijeđen.
Na Trgu Trga u Lvivu nalazi se slavni kafić koji se zove Lviv Dancers, gdje možete uživati u ovom prekrasnom desertu uz šalicu aromatične kave.
Izvor slike: nyam-nyam-5.com.
Nadamo se da će vas ukusan pregled najboljih jela ukrajinske kuhinje potaknuti da pripremite jedan od njih ili krenete na gastronomsku turneju po zemlji.
U međuvremenu, možete dodati popis omiljenih ukrajinskih jela u komentarima ispod.
http://ua.igotoworld.com/ru/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htmUkrajinska kuhinja bila je formirana nekoliko stoljeća na sadašnjem području i pod utjecajem susjednih država - Rusije, Poljske, Bjelorusije. Mnoga jela ukrajinske kuhinje postala su vrlo popularna među drugim narodima. pročitajte puno
Ukrajinska kuhinja bila je formirana nekoliko stoljeća na sadašnjem području i pod utjecajem susjednih država - Rusije, Poljske, Bjelorusije. Mnoga jela ukrajinske kuhinje postala su vrlo popularna među drugim narodima.
Glavni čimbenik koji utječe na formiranje određene kuhinje je dom, mjesto rezervirano za kuhanje. U Ukrajini je to bila zatvorena vatra, pa su takve metode kuhanja kao kuhanje, pečenje i kuhanje najčešće. Za razliku od Nijemaca, ukrajinski kozaci, nakon što su pucali iz igre, kuhali juh (Juška) iz nje, prvi bi najvjerojatnije popržili trup na ražnju.
U modernoj kulinarskoj Ukrajini koristi se meso domaćih životinja, divljih životinja i riba. Posebno mjesto zauzima svinjska mast, konzumira se u slanom, prženom i dimljenom obliku. Osim toga, žitarice i povrće (kupus, repa, luk, češnjak, itd.) Su visoko cijenjeni u Ukrajini. Plodovi nisu manje popularni - uglavnom jabuke, trešnje i šljive.
U ovom izboru, naši kuhari dijele recepte ukrajinske kuhinje s fotografijama i kuhanjem korak po korak.
http://www.iamcook.ru/country/ukraineUkrajinska kuhinja savršeno obavlja glavni zadatak bilo koje nacionalne kuhinje: iznenaditi i hraniti. Više o ukrajinskoj kuhinji.
ukrajinski
Ukusan crveni boršč uz mršav stol. Da, nije jednostavno, ali s grahom :)
Približava se blagdan Kristova uskrsnuća, a za blagdanski stol pripremamo uskrsna jela. Pružam vam pozornost nježnog i ukusnog skuta Uskrsa (paske) s grožđicama, šljivama i kandiranim mandarinama.
Krumpirske knedle od tijesta punjene prženom piletinom. Ukusna!
Bujne, prozračne uskršnje kolače s izvrsnim okusom vanilije.
Takvi su Poltavski lusteri jednostavno izvrsni! Nježno tijesto, svježi sir s grožđicama i šećerom - i sve to, pirjana u kiselo vrhnje. Mmm. Nitko ne može odoljeti takvoj primamljivoj poslastici!
Knedle s češnjakom na borsch - vrlo ukusno, zadovoljavajuće i jednostavno!
Kuhanje slanine? Tako pripremljena masnoća u slanoj vodi ne staje, ne žuti i čuva se dugo vremena, zadržavajući izvrstan okus.
Benderikas su tanke palačinke s punjenjem na poseban način (trokut) i pržene u tavi u tijestu za jaja. Ovo je tradicionalno ukrajinsko jelo. Kod kuće, kuhanje benderiks je vrlo jednostavna, gotove palačinke i punjenje za njih će biti pri ruci. Nema gotovih palačinki - također nije problem, mogu se zamijeniti pitom. Danas imam bendere iz pita s svježim sirom i svježim kupusom. Brzo i ukusno!
Krumpirski knedle, recept za kuhanje s gljivama. Pečeni luk i malo češnjaka čine ih vrlo ukusnim. Posuda je mršava.
Jedna od najomiljenijih salata u našoj obitelji je ukrajinska salata. Broj povrća može se malo promijeniti prema vašem ukusu. Recimo, dati više papra i manje rajčice - ukrajinski salata će zadržati svoj ukus, to će biti najviše ukusna.
Tsybulnik. Poput palačinki, samo pileće rolnice :))) Formula jednog od mojih idealnih doručaka su piletine, hladna seoska vrhnja i jaka kava.
Još jedna predivna salata od haringe. To je ne samo ukusno, nego i korisno. Salata s haringom i crvenom paprikom ukrasit će svaki odmor.
Vrlo ukusna, sočna i mirisna tsybulniki - luk palačinke. Na miris ovih uštipaka cijela obitelj će trčati! Unutra, ljuštači su vrlo nježni i mekani, i nećete odmah pogoditi da su napravljeni od luka.
Ukusne i nježne palačinke od luka postaju vrlo mirisne, ali bez karakterističnog mirisa luka.
Kakav Božić bez svečane svitke.
Ili bolje rečeno, to je recept Olegova mama, a Oleg (pjevajući reper i X-faktor-2), kao što možete vidjeti, prvi put u životu stajao je na štednjaku na televizijskom programu "Sve će biti dobro" i uz pomoć telefonskih savjeta majke i voditeljice Nadenke pokušao je napraviti pitu. Svojom je spontanošću osvojio i mene i mene. Torta je jednostavna i vrlo ukusna. To je jedini način na koji sam ga ostavio, tamo gdje je čuvena francuska pita od luka.
Ogirchanka - staro jelo, juha od ukiseljenih krastavaca. U početku, ova juha, kako kažu, je kuhana samo od krastavaca, s kiselim vrhnjem ili mlijekom i brašnom. Tada se u receptu ogrećanka pojavio kukuruzni griz. Neobična juha poput ljubitelja krastavaca.
Lviv grechaniki, kuhani s mljevenim piletinom, krumpir i, naravno, heljda, vrlo nježna i ukusna. Za Grke kuhani umak od bijelog luka.
Nevjerojatno ukusne i nježne knedle s češnjakom, za boršč. Pampuške su sjajne, mirisne, s crvenkastom koricom i vrlo prozračnom mrvicom.
Curret - svježi sir sa začinima, češnjak, luk. U izvorniku ga Mađari pripremaju od ovčjeg skuta, ali u našem Transcarpathianu češće koriste kravlje skute. Kurezet je ukusna masa koja se može koristiti za izradu sendviča i mnogo grickalica.
Snack "Brodovi" - ukusni, zadovoljavajući, jednostavni - općenito, sviđa mi se :-) Gotovo ništa nije ostalo u vašoj kući? I želudac odgovara revoluciji? Pomoći ćete receptu "Brodovi". Po mom mišljenju to je trivijalno jednostavno i vrlo zgodno. Za svečani stol možete poslužiti užinu „Ships“, samo za večeru ili prijatelj koji je skočio s posla, grabanje (obavijest apsolutno slučajno), bocu rakije. :-) Priprema se vrlo lako!
Kuhajte žele - ne kuhajte juhu. Trebat će puno vremena, ali vrijedi.
Riječ "cheesecakes" povezana je s desertom, jer su u klasičnoj inačici cheesecakes slatka pržena torta od svježeg sira. Predlažem da napravite ukusan kolač od sira s proljetnim lukom, peršinom i špinatom. Za užinu - samo savršeno!
Hutsul knedle imaju vrlo ukusan nadjev od gljiva.
Danas ću vam reći kako kuhati na vlastiti pravi ukrajinski domaće kobasice, što je jednostavno nemoguće usporediti s kupnjom u supermarketu.
Vrlo zanimljiv uskršnji kolač s makovim uzorkom.
Kupus kupus s prosom. Vrlo hranjiva i vrlo ukusna, jer dimljena svinjska rebra i dimljena masti daju posebnu poslasticu.
Dobar početak novog dana je ukusan doručak. Ovaj recept za lijene knedle (knedle od svježeg sira) predložila mi je moja teta, a ja je podijelim s vama.
Borsch je nesumnjiv favorit među prvim tečajevima. Kažu koliko domaćica, toliko boršč. A istina je da u svakoj kuhinji kuhate svoj poseban i najukusniji boršč. Danas sam kuhala juhu u pilećoj juhi, s šljivama, grahom i dimljenom slaninom. Šljive po ukusu dobro pristaju uz repu i daju slatkoću i aromu boršču.
Piletina od dobrog domaćeg pjetlića, po mom mišljenju, najbolja i najukusnija od svih ovih aspika.
Recept za ukusna i vrlo ukusna svinjska peciva s punjenjem luka. U punjenju ima puno luka, ali nakon toplinske obrade ispada hrskava, sočna i bez karakteristične gorčine. A također će se i rolnice od mesa s lukom kuhati u velikoj količini umaka od kiselog vrhnja, koji će kasnije postati odličan umak za prilog tim rolama.
Ukusne domaće kolače - Verguna (grmlje). Verguni na kefiru se dobivaju pahuljasti, prozračni, sa hrskavom koricom.
Takva juha od cikle u pilećoj juhi uvijek radimo ljeti.
Tko je rekao da piletina Kijev ne može biti kuhana kod kuće u tavi? Gluposti! Pileći Kijev kotleti, recept koji vam želim ponuditi, može i treba kuhati! Podijelit ću svoj put. :-)
Kuhajte ukusne domaće knedle s krumpirom, nežno tijesto za knedle. Jednostavno i jeftino jelo.
Salo je prava ukrajinska poslastica :)
Uštogljena grickalica od pržene tikvice. Recept tikvice na ukrajinskom za zimu - što nam je potrebno!
Iako su svi boršč dobro, ali hetman borsch se smatra jednim od najukusnijih. Ono se razlikuje od ostalih boršča i onoga što mu daje jedinstveni okus - patlidžan. Da, obični plavi svježi patlidžan. Pokušajte kuhati boršč s patlidžanima - mislim da će vam se svidjeti.
Vereshchaka - jelo stare ukrajinske kuhinje - dospjelo je u naše dane, vjerojatno zato što je ukusno. Zapravo, to je svinjsko meso kuhano u kvasu od repe. Okus je vrlo ugodan, s osjetljivom kiselošću.
Preporučujem Manzari recept - ukusne pržene pite s svježim sirom, jajima i zelenilom. Manzari se mogu napraviti od kvasca ili beskvasnog tijesta.
Poznati crveni boršč voljen je zbog svoje posebne arome, nevjerojatnog okusa i bogate boje. Idealna kombinacija povrća daje crvenom borschtu taj individualni okus, zahvaljujući kojem je uključen u popis najpoznatijih svjetskih juha. Borsch se poslužuje u skupim restoranima i kuha se kod kuće. Kad god postoji mogućnost da pokušate boršč, mi ga odaberemo.
Bujne, mekane pahuljice, a za njih i prerada mesa i povrća.
Svi znamo da je jetra koristan proizvod koji mora biti uključen u prehranu odraslih i djece. Danas ćemo u umaku napraviti palačinke od pureće jetre. Na prvi pogled - uobičajene jetrene uštipke, ali umak od krem - luk - ne čudi. Zbog toga su palačinke vrlo mekane, sočne i nevjerojatno ukusne. Preporučujem ga svima!
Ovo ukusno pečenje neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Uostalom, pečenja se kuhaju u loncima krumpira zrazov s gljivama.
Na dan proljetne ekvinocije, 22. ožujka, u Groznjama dugo se peku mršavice u obliku ptica. Prema narodnim natpisima, vjeruje se da na ovaj dan, prvi larksi lete iz toplih zemalja i donose proljeće s njima. Konačno))
Kozački kulesh sa slaninom i krumpirom vrlo je zadovoljavajući i ukusan prvi tečaj, koji su Kozaci nekada kuhali. Juha s prosom, krumpirom i slaninom često se naziva "polje", jer je pripremljeno u polju.
Vareniki je vjerojatno jedna od najomiljenijih i najpopularnijih jela bez mesa. Zbog raznolikosti ispuna, ovo jelo nikada ne može biti dosadno. Pa, neko vrijeme ne punimo ovo ukusno slaninom ili kiselo vrhnje - s lukom i paprikom bit će jednako ukusni. Kuham knedle s krumpirom, a možete kuhati s kupusom, dodati gljive.
Riža kaša s bundeve i jabuke - recept će se svidjeti onima koji ne vole mlijeko kaša. Vrlo dobar i koristan recept za post.
Nacionalno jelo ukrajinske kuhinje.
Kapustnyak (jelo ukrajinske kuhinje) je juha koja se kuha u bujonu svinjskih rebara, s prosom i dvije vrste kupusa - fermentiranim i svježim.
Lazne knedle od svježeg sira, kuhane po ovom receptu, ispadaju vrlo ukusne, mekane i prozračne, poput bijelih oblaka. Da, i pripremite se vrlo lako. Poslužite lijen knedle mogu biti u ukusnoj verziji - s čvarcima i sirom. Vrlo ukusno, zadovoljavajuće i originalno!
Recepti ukrajinske kuhinje, mnogi od nas doslovno apsorbira s majčinim mlijekom, jer naše majke jeli ukrajinski jela, a naše majke su jeli ukrajinska jela. Ukrajinska nacionalna kuhinja odražava karakter ovog naroda: on je velikodušan, voli samo malo više i malo misli o liku. Pogledajte naša jela ukrajinske kuhinje s fotografskim receptima i uvjerite se sami. Posebnosti ukrajinske kuhinje je raširena uporaba svinjskog mesa, povrća kao što su rajčica, patlidžana, luk i proizvodi od pšeničnog brašna. Dva glavna načina kuhanja ukrajinske kuhinje su pečenje i kuhanje. Postoji nekoliko faza kada je nastala ukrajinska kuhinja. Recepti ukrajinske kuhinje evoluirali su postupno, počevši od Kijevske Rusije i završavajući s 18-19. Bez ovih proizvoda danas je teško zamisliti ukrajinsku kuhinju. Stupovi ukrajinske kuhinje, to su boršč, knedle, knedle, kašike, zrazy. Velik broj ukusnih kolača (pampuški, kameri, pite i kolači) nudi ukrajinska kuhinja. Recepti s fotografijama svih ovih proizvoda pokazat će vam kako ih pravilno kuhati.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=104Ukusno jelo ukrajinske kuhinje - nježno meko meso s punjenjem i nevjerojatno mirisni i ukusni umak! + mali, ali vrlo važan trik ;-)
Salo. Koliko ove riječi! S češnjakom i začinima! Da, s lukom i ispod stakla. Na crnom kruhu! M-TH-TH-TH-og! Bojiš li se za lik? Ne bojte se. U umjerenim količinama (20-30 g dnevno), masnoća ne utječe na sliku, pa čak i obrnuto. Štoviše, sadrži mnogo selena koji se lako apsorbira, što povećava imunitet. A sada ću vas naučiti kuhati nevjerojatnu mirisnu mast u samo 30 minuta!
Vidim zbunjena lica kuhati, uzimajući u rukama tenisicu. Možda će ovaj recept za kolač od jetre izgledati kao puno ponavljanja, ali nisam ga mogao izostaviti - to je tako ukusno, prozračno, čak i ako jedete usnama. Ne vjerujem u novinske publikacije s receptima, ali nakon što sam jednom pokušao napraviti ovaj kolač po ovom receptu, bio sam ugodno iznenađen njegovim delikatnim i jedinstvenim okusom. Ništa manje iznenađeni nisu bili moji prijatelji koji se raduju sljedećem odmoru, nakon što su barem jednom okusili taj snack. Marljivo i savjesno sam pregledao svih 40 recepata za kolače - nema takvog sastava i, na vlastiti rizik da budem uklonjen, tretiram s ovom opcijom.
Upravo sam ih pripremao već 7 godina. Bez brašna, ali s. sir! Prvi put sam pokušao u zapadnoj Ukrajini (otuda i ime), od tada sam bio ili na ovaj ili onaj način.
Oprostite za tisućiti recept boršča! Ovo je moj prvi nastup. Odlučio sam početi s jelom, a ne jednom od mene. Ovdje nema takvog borschta, ali zaslužuje biti. Dao sam ime boršču, jer je moja draga majka, Galina Petrovna, dijelila ovaj recept sa mnom. Njezini korijeni, poput boršč, ulaze duboko u Ukrajinu. Taj je recept pripremljen kad je još bila mala. Dobio sam ga prije šest godina, ali ga koristim samo godinu i pol. Bio sam vrlo zbunjen krastavac u juhi. Skeptično, reagirao sam na to - bilo borščom, ili krastavcem... Kao što je praksa pokazala - uzalud! Ja, vjerojatno, nikad ne bih usudio ispuniti ovaj recept, ako... Mi smo nekako došli mojoj svekrvi za cijeli dan, da pokupimo bobice. Za ručak je bila juha. Od drugog sam odbio. Nakon dvije tanjure boršča, više ne bi pristajalo. Za večeru, također sam tražio boršč. I izli su me u posudu. Borschs kuham 17 godina. Pokušao sam hrpu različitih opcija za recepte. Za sebe sam se zaustavio na ovome. Možda će vam se ovaj ukus svidjeti.
Naravno, na Cook-ru možete pronaći desetke pečenih svinjskih recepata. No, nitko još nije predložio da se peče po ovoj metodi: bez pećnice i bez folije. u mikrovalnoj! Uz minimalne probleme i izvrsne rezultate. Bez obzira na to kako je neočekivano zvučala ideja peći meso u mikrovalnoj pećnici, vrlo je jednostavno (mislim da je moj recept za pečenu šunku najlakši ovdje!), A rezultat će te zadovoljiti. Nema potrebe da se zafrkavate s folijom ili rukavima za pečenje. I općenito, sam proces pečenja ne zahtijeva nikakvu kontrolu :) Kuhana svinjetina je nježna i sočna, s ukusnom prženom koricom, lijepa je i kao samostalno vruće mesno jelo (s bilo kojim prilogom), te za rezanje za doručak ili sendviče - hladno. Hvala za ovu tehnologiju - moja svekrva, ona je smislila recept koji sam htjela podijeliti s vama, dragi kuhari!
U godinama moje mladosti, izraz "Pileći Kijev" bio je sinonim za riječ "Luksuz". Teoretski, svi mi, studenti tehnologije, znali smo ih napraviti, to je detaljno objasnilo udžbenik, ali u praksi nisam poznavao ljude koji su ih često pripremali. Tih godina na prodaju su bili samo stari plavkasti pilići s dugim nogama i vratovima. Jedina metoda toplinske obrade je dugotrajno kuhanje, jedini način da su kokoši postale relativno jestive. Pileća prsa su bila ukočena i suha, kako bi se oplemenila, došla do tog recepta. Odlučio sam kuhati piletinu u Kijevu strogo u skladu s tehnologijom udžbenika tih godina: dvije mesne okruglice po porciji, s kostima, s papilotkom. Uspjela sam gotovo sve, samo što nisam mogla naći grudi koje su bile veće nego prije, sadašnje brojleri više nego utrostručeni, pa smo dva dana jeli svoje kotlete i bili zadovoljni jer su imali izniman okus.
Nježan okus sira, koji podsjeća na posudu od svježeg sira iz mog djetinjstva.
Kuharice, ne bacajte papuče odmah, nisam našao takav recept za lijene knedle na mjestu, pa vas molim da ne udarite jako. Lijen knedle - čini se, kakva sitnica, ali ne. U tom je obliku moja voljena baka pripremala za mene kao dijete, rekla je da ih se tako sjećala kad je bila vrlo mlada. Sjećam se kako je u kuhinji uvijek lijepo mirisalo na baku, uvijek je bilo nešto ukusno od čega si mogao profitirati. Uvijek je mirisalo na toplinu i dom, na nešto tako drago i voljeno, tek sada shvaćam koliko mi nedostaje taj miris. A ove nježne ruke bake, jer nisu mogle kuhati nešto što nije bilo ukusno, još uvijek sve što sam pojeo u mom životu, moja baka kuhala, i nemoguće je ponoviti, jer sve što naše bake kuhaju, “ jedinstven. "
Plyatsok Rankova Dew. Plyatsok je popularan desert u zapadnoj Ukrajini. Na internetu sam našao recept za ovu tortu, odmah sam se svidjela torti zbog njezina neobičnog izgleda i uopće ne komplicirane pripreme. Pita je ispala samo zagrljaj! Pokušajte!
Ove - knedle i knedle! Puderast, gust, rastopljen u ustima! Oh, šteta je što su knedle u obliku raviola sada u modi - lakše ih je napraviti. Ali. ! Radim svoj dio! Ovaj recept je od moje bake, i ona ih čini tako, kao i mnogi, prije mnogo godina, kada je dobra domaćica u Poltavi bila prepoznata po knedlama! Neka vrsta kulinarske reportaže. So.
Dragi kuhari i gosti, nudim vam boršč koji sam naučio kuhati s tetkom Nusi. Naša obitelj je provela 11 godina (!) Iznajmljujući kućicu iz prekrasne ukrajinske obitelji Petrenko. Devedeset devetnaestogodišnja baka Grunya nije mogla sama kuhati, ali je pomogla svojoj kćeri da reže povrće. Pomogla im je starija snaha, Tanya, čiji je suprug ubijen u ratu, ali s dobrim životom duše Agrofene Petrovne. Opisat ću sve što sam vidio i što sam naučio korak po korak. Borsch se kuha u mesu, a tijekom posta s grahom i umjesto masnoće uzima se suncokretovo ulje. Danas ćemo kuhati s masom. Nakon male pločice takvog borča dugo se ne sjećate o hrani. Jelo je vrlo visoko u kalorija, zadovoljavajući, i najvažnije, ukusna.
Odbijali smo skladištiti i prodavati kobasice i dimljeno meso, sve pripremamo sami.
Nama je dobrodošla ukrajinska kuhinja. Priskantsy - to nisu patties, ali ne i palačinke, ali ukusna, nježna do ludila. Recept se nalazi u knjizi "Pozivamo na stol" iz 1974.
Plyatsok - peciva, koji su uobičajeni na zapadu Ukrajine. Izgleda vrlo lijepo na stolu, ukusno i vrlo originalno. Ako to mogu prikazati, onda svatko može! Oprostite zbog kvalitete fotografije, pripremala sam se da ga stavim u dnevnik (kuhala sam navečer), a rezultat je bio tako zapanjujući da bih se usudio staviti ga na glavnu.
Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.
Prijava bez registracije
Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.
Tradicionalna ukrajinska kuhinja svidjet će se svima koji vole obilan i ukusan obrok. Narodni i dokazani recepti evoluirali su tijekom stoljeća, stvarajući vlastiti, jedinstveni okus. Jela iz Ukrajine mogu se lako podijeliti na prvu, drugu i treću.
Mi smo sastavili za vas mali popis nacionalnih jela Ukrajine, koje smo snažno preporučamo da pokušate. Naravno, oni nisu za one koji preferiraju vegetarijansku kuhinju ili su na dijeti. Ali ako ne pretjerate, onda će ista juha biti ne samo ukusna, nego i korisna.
Dakle, među najomiljenijim prvim jelima u zemlji
Boršč je omiljeno jelo svih Ukrajinaca, nadaleko poznato u inozemstvu. Naravno, borsch je dobro poznat u bliskoj inozemstvu, postoji mnogo recepata za izradu, a svaka ljubavnica ima svoje. Ali prije svega to je juha od povrća sa ciklom u srcu jela, opcionalno punjenje mesa i, naravno, kiselo vrhnje kao savršeno začin.
Kupus je još jedna juha od povrća, a, kao što ime sugerira, temelji se na kupusu. To može biti svježe ili ukiseljeno, ovisi o kiselosti u okusu jela.
Rassolnik - za ovo jelo obično kiseli krastavci koji daju juhi poseban kolač okusa.
Među drugim tečajevima Ukrajine poznati su i cijenjeni:
Knedle - značenje ovog jela ne treba objašnjavati, poznato je svugdje, ali u Ukrajini ga posebno vole. Knedle s trešnjama, krumpirom, gljivama, kupusom, mesom mogu se naći u popisu recepata bilo koje domaćice iu većini restorana s nacionalnom kuhinjom.
Knedle su samo komadi posebno kuhanog tijesta. Slatku posudu s vrhnjem poslužite, kuhajte juhu.
Pečena šunka - cijeli komad mesa, obično svinjetina, pečena s umakom ili maslacem. Poslužuje se kao užina ili čak odvojena čista jela, obično s kruhom.
Čvarci - sitno sjeckani i prženi komadići masti ili masnog mesa. Ovo jelo je teško nazvati čisto ukrajinskim, ali ovdje ne možete bez njega kad kuhate mnoga jela.
Zrazy je još jedna tradicionalna za istočnu Europu i, ipak, prilično ukrajinsko jelo. I opet, svaka domaćica ima svoje recepte zraz, ali obično su to mesne okruglice ili mesna štruca s punjenjem.
Među trećim jelima, ili, kako kažu, za desert, Ukrajina je sretna da služi:
Palačinke - jednostavno, to su palačinke punjene sirom ili mesom, poslužene s kiselim vrhnjem ili džemom.
Cheesecakes su male palačinke s dodatkom svježeg sira u tijesto. Obično su slatki.
Palačinke od krumpira su ukusno jelo koje se, međutim, poslužuje na trećem mjestu. To su uštipci od naribanog krumpira, ukusno obučeni u kiselo vrhnje.
Dobra pića u Ukrajini su također cijenjena. Među starim pićima posebno su popularna pića koja se dobivaju zbog fermentacije. Ovo je med, pivo, kvas. Uzvars i compotes ljubav i ovdje.
Votka kao vrsta nacionalnog pića ispostavilo se tek u XIV. Stoljeću, ali već na temelju njega izrađuje se velik broj infuzija. Inzistirajte vodku na bobicama, voću, čak i sušenom voću.
Varenukha - votka, grijana, ali ne dovede do kuhanja, s dodatkom meda i začina.
Vino u Ukrajini proizvodi se u dvije regije, na jugu zemlje, uključujući regiju Kherson, te u Transcarpathiji, gdje jedinstvena topla klima omogućuje uzgoj slatkog grožđa.
http://tripmydream.com/ukraine/cuisineUkrajinska kuhinja znači da je kuhinja bogata, ukusna i velikodušna. Boršč, knedle, kuhana svinjetina i gorilka - ovo su prvi i najvažniji ambasadori ukrajinske kuhinje u inozemstvu i recite mi, kakva će ih domaćica odbiti u gostoprimstvu?
Kuhinja Ukrajine nastala je na granici zapadne i istočne kuhinje, pa je stoga slična onoj i drugoj. Dakle, Ukrajinci, kao i svi Slaveni, obožavaju povrće i žitarice, od njih kuhaju guste juhe, gutaju ih i prže, ali se stil kuhanja koristi na uzoran zapadni način, kao u susjednoj Poljskoj i Mađarskoj.
Najveće blago ukrajinske gastronomije je svinjska mast, soljena i dimljena; bez pokušaja, ne možete reći da ste bili u Ukrajini.
Ukrajinska kuhinja je rođena uglavnom ne zbog, nego unatoč. Na primjer, predanost ukrajinskih kuhara svinjetini objašnjava se činjenicom da je dugi niz godina zemlja Ukrajine bila podvrgnuta turskom teroru - a sam duh svinjetine bio je neugodan za agresore. Treba napomenuti da upravo unatoč Turcima u Ukrajini nisu dugo uzgajali patlidžane (iako je teško smisliti bolje mjesto za to); samo u drugoj polovici XIX stoljeća, Ukrajinci su okusili i voljeli ih.
Plodovi su dobri u Ukrajini i dobro su pripremljeni. Kompoti, likeri i marinade i džem od višnje - to je ono što možete i trebate kupiti i ponijeti sa sobom u Kijevu, te u Lvivu iu Poltavi.
http://www.gastronom.ru/recipe/group/2823/ukrainskaya-kuhnya(losos, ulje hladno dimljeno, jaje prepelica, crveni kavijar)
(pečena šunka, jezik, basturma, podnaslov)
(s grožđem i orašastim plodovima)
(prema receptu tete Sonye iz Podola)
(ukusni domaći krastavci, krastavci, rajčice, paprike, ukiseljene šljive)
(Debljina s utorom)
(rajčice, krastavci, paprike, zeleni luk, zelje)
(svježe iz pećnice)
(kuhani jezik s hrenom)
(kavijar, losos, feta sir, salata, maslinovo ulje, avokado)
(kozji sir, pileći file, šampinjoni, rajčica, rukola, umak)
(hrskava rukola, jezik, rajčica, jaja prepelica na osnovi majoneze)
(pileći file, šunka, rajčica, parmezan, krekeri, Cezar sos)
(mješavina salata, rukole, parmezana, cherry rajčica s umakom Vinaigrette)
(svježe povrće s feta sirom i maslacem)
(pečena šunka, krumpir, mrkva, grašak, svježi krastavac, slani krastavac, pileće jaje, majoneza)
(s mesom i kiselim vrhnjem)
(kukuruzni griz, krema, mlijeko, sir, zelje, začin)
(komadići krvi s prstenom od luka)
(domaća kobasica pečena u pećnici)
(ručak ili večera za tvrtku: pečena, prsa, mirisna rebra, domaća kobasica, krv, kiseli krastavci, pečeni krumpir, umaci.)
(komadići zeca, po želji, u sosu od senfa ili kiselog vrhnja)
http://hatinka.com.ua/menuRecepti ukrajinske kuhinje spadaju među najbogatije i najukusnije u svijetu. Stoljetna formacija ove kuhinje pomogla je modernim receptima da postanu tako ukusni da su mnogi pisci i pjesnici brzo u svojim djelima slavili upravo jela ukrajinske nacionalne kuhinje. Danas, restorani ukrajinske kuhinje nalaze se gotovo u cijelom svijetu, a njihovi kuhari neprestano oduševljavaju svoje posjetitelje nenadmašnim remek-djelima.
Što se tiče povijesti ukrajinske kuhinje, postoje brojni propusti, jer danas se mnogi podaci iz vremena tatarsko-mongolskih invazija jednostavno gube. Međutim, korijeni ukrajinske kuhinje počinju u vrijeme Kijevske Rusije. Prema povijesnim nalazima, već u 9-11 stoljeća ukrajinski žene su u stanju kuhati mnogo ukusnih i zdravih jela koja su preživjela do naših dana. Knedle, pite, borscht, palačinke, grčki, pečena i smazhenina nije potpuni popis onoga što ljudi jedu već 10 stoljeća zaredom.
Već u vrijeme Kijevske Rusije, ukrajinska je kuhinja bila svinjska mast, proso, heljda, svinjetina, luk i češnjak i repa. Oko 14. stoljeća, Ukrajinci su počeli jesti rižu, au 18. stoljeću - slatke paprike, krumpir, rajčice, kukuruz i suncokretovo ulje.
Na kneževim dvorovima, u samostanima 11. stoljeća, počeli su se pojavljivati prvi profesionalni kuhari. Kuhari iz Kijevsko-pečerske lavre, na primjer, prvi su uveli jela na bazi jaja (Uskrs), kao i mnoge suvremene brašne i voćne specijalitete u jelovnik sunarodnjaka.
Kulinarske tradicije Tatara, Rusa, Poljaka, Mađara, Litvanaca i Nijemaca utjecale su na ukrajinsku kuhinju u raznim fazama razvoja ukrajinske državnosti. Sve je to dovelo do promjena u modernoj ukrajinskoj kulinarskoj tradiciji, ali nije iskorijenilo nacionalne osobine ukrajinske kuhinje iz modernih jela.
Od davnina, ukrajinska kuhinja je počastila mesne proizvode, prvenstveno svinjetinu. Zahvaljujući svinjetini, jela poput pečenja, kobasica, slatkog mesa i gurke pojavila su se u ukrajinskoj kuhinji. Takva ljubav prema svinjetini povijesno je uvjetovana. Činjenica je da tatarsko-mongolski narodi moraju izvršiti racije i istrijebiti i odnijeti sa sobom sve životinje koje su uzgajane na određenom području, s izuzetkom, po njihovom mišljenju, nečiste svinje. Tako su često samo te životinje i njihovo meso postalo spasenje za stanovnike onih zemalja u kojima su Ukrajinci živjeli u antici. U gradu Lutsk danas postoji čak i spomenik ovoj životinji, kao simbol preživljavanja i spasenja.
Drugi proizvod, koji također daje stanovnicima Ukrajine svinju, jest mast. Ukrajinci poštuju ovaj proizvod duže vrijeme. Od davnina, svinjska mast je kuhana i soljena, ukiseljena, pržena, dimljena, korištena za izradu domaćih kobasica, pa čak i za ukrašavanje Verguna - slatkog jela. Salo je ušao u ukrajinsku kulturu na razini folklora. Bilo je to s upotrebom masti u ukrajinskom narodu bilo je mnogo izreka koje bi mogle karakterizirati materijalno bogatstvo obitelji.
Općenito, ukrajinska kuhinja uvijek je bila poznata po neobičnim mesnim jelima. Na svečanim stolovima u svakom trenutku bilo je moguće vidjeti žele, shputr, patku s jabukama, prase s hrenom. Mesna jela bila su nadopunjena povrćem, od kojih su najčešće bile repe.
U dnevnom jelovniku Ukrajinaca bilo je mnogo posuđa posuđenih od drugih etničkih skupina. Primjerice, njemački sicheniki, koji su prženi kruhovi od ribe, mesa i povrća, Ukrajinci su koristili kao svakodnevno jelo. Ostali recepti su također popularni - meso rolne punjene s povrćem ili sirom - krucheniki, palačinke s mesom umak - tovcheniki, francuski medaljoni u ukrajinskom - kotleta. No obvezna svakodnevna jela od najstarijih vremena bila su boršč s uštipcima od češnjaka i domaća krvavica.
Za dugo vremena, ukrajinski kuhari kuhani sve vrste žitarica i ražnjića. Meso na žaru, knedle, jela od graha, gljive, krumpir ili domaći rezanci uvijek su posluživani sa žitaricama. Gospodarice su pripremale proso kuleshi s prženom slaninom i malim lukom. Danas su ovi recepti poznati po poljskim žitaricama.
Ukrajina je oduvijek voljela kuhati i jesti riblja jela. Već generacijama kuhaju u ukrajinskim restoranima kuhanu punjenu štuku, karaš u medu ili umaku od pavlake, deverika s hrenom ili jabuke, riblju juhu. No, ukrajinski kulinarski stručnjaci uvijek su slastice od mlijeka - baka, cheesecakes, sir, i bundeve kaša od mlijeka, bundeve i pšenice.
Još od vremena Kijevske Rusije, ukrajinska kuhinja bila je poznata po brašnastim jelima - knedlama s raznim nadjevima, juicersima, kolačima od meda, wickersima, makorzhenicima i još uvijek omiljena delicija i djece i odraslih u ovoj zemlji. Od tada, ukrajinska kuhinja je također poznata po pripremi posebnih pića - piva, kvasa, uzvara, likera, varenuhija, tertukha i mnogih drugih. U 14. stoljeću, votka (votka) pojavio u ukrajinskoj kuhinji, a malo kasnije, počeli su proizvoditi domaće alkoholna pića destilacijom bobica i voća s dodatkom šećera - mjesečina. Na jugu zemlje vinarstvo se uvijek dobro razvijalo.
S pojavom suncokreta na području Ukrajine, počeli su proizvoditi i koristiti u hrani i suncokretovom ulju, to se dogodilo već u 18. stoljeću. Do sada se u kuhanju koristilo uvezeno maslinovo ulje ili mast, što su se sami Ukrajinci kuhali. No, tradicionalni za ukrajinsku kuhinju repe je uvedena ovdje samo u 19. stoljeću. Nakon toga su naučili kako iz njega izvući šećer. Patlidzana se pocela koristiti u ukrajinskoj kuhinji zajedno s repom - u 19. stoljecu.
Klimatski i geografski položaj Ukrajine u svim vremenima pridonio je činjenici da je na ovom području dobro razvijena i stočarstvo, te proizvodnja usjeva. Stanovnici ovog područja naslijedili su od svojih predaka tradiciju uzgoja stoke i biljaka i aktivno su je koristili u svakodnevnom životu. Još od vremena Tripolija, to jest prije otprilike 5000 godina, ovdje su uzgajani usjevi pšenice, proso i ječam. Čak i činjenica da su ukrajinske zemlje doživjele mnogo osvajačkih ratova pozitivno su se odrazile na ukrajinsku kuhinju. To je obogatilo recepte mnogih jela i uvelo kuhare ukrajinske kuhinje s novim vrstama hrane. Suvremena ukrajinska kuhinja smatra da su mnoga jela koja se unose na njezino područje danas nacionalni obrok.
Glavna značajka ukrajinske kuhinje je regionalnost mnogih jela. U različitim povijesnim razdobljima mnogim su dijelovima moderne Ukrajine vladale druge države, koje su uvijek obogaćivale ukrajinsku nacionalnu kuhinju. Na zapadu i istoku Ukrajine kuhaju hranu, koju stanovnici ova dva dijela iste države često i ne shvaćaju. Ali ova činjenica daje poseban okus pravoj klasičnoj ukrajinskoj kuhinji.
Pravi fenomen ukrajinske kuhinje je domaća ili nacionalna pećnica, koja uvijek kuha hranu. Uređaj pećnice bio je takav da je hrana koja se kuhala u njoj uvijek zadržala ne samo okus, već i sve prednosti onih sastojaka koji su bili dio određenog jela.
Među glavnim načinima kuhanja u ukrajinskoj kuhinji prevladavaju kuhanje, kuhanje, pečenje, prženje i korištenje roštilja. Ukrajinci su u jednom trenutku posuđivali pržena i jela s roštilja od njemačkih i turskih nacionalnih kuhinja. Unatoč velikom izboru različitih jela, u ukrajinskoj kuhinji postoje ona jela koja su u svakom trenutku bila povezana upravo s njezinom autentičnošću i nacionalnom tradicijom.
Ukrajinski boršč je jelo koje je oduvijek bilo povezano s ovom nacionalnom kuhinjom. Ovo je vrsta punjenja juhe, prvog jela, cijenjenog u mnogim kulturama diljem svijeta. U vrijeme Kijevske Rusije, borsch je izrađen od jestivog svinja, zahvaljujući kojem je jelo dobilo ime. Mnogo kasnije, borscht je počeo dodavati ciklu i krumpir, kao u suvremenim receptima.
Dakle, za pripremu klasičnog borča bit će potrebni sljedeći sastojci:
Da biste kuhali ukrajinski boršč kod kuće, morate proći kroz sljedeće korake:
Jedite boršč odmah nakon kuhanja. Međutim, nakon jednog dana juha, ako ostane, postaje još ukusnija i bogatija. Jelo se prelije na duboke tanjure, u svaki dio treba dodati kiselo vrhnje, nasjeckano povrće, mljeveni papar i svježi limun - sve to se dodaje okusu. U ukrajinskoj kuhinji uobičajeno je jesti boršč s crnim kruhom od češnjaka ili pampuškama.
Salo u ukrajinskoj kuhinji uvijek je simbolizirao blagostanje i prosperitet. Danas je svinjska mast individualna poslastica i dio je mnogih klasičnih jela ukrajinske kuhinje. U modernim restoranima ukrajinske kuhinje nalazi se egzotični desert - mast u čokoladi, koji se naziva nacionalnim „snickers“ ili „bounty“.
Krovyanka je nacionalno ukrajinsko jelo, kobasica izrađena od pročišćene svinjske ili teleće krvi. Ovo jelo je vrlo autentično i svidjet će se pravim sladokuscima, spremnim za eksperimente i novim osjećajima iz hrane. No, knedle su više klasično jelo ukrajinske kuhinje, kod kuće se kuha sa svim vrstama punjenja - gljivama, krumpirom, jetrom, sirom, trešnjama, jagodama, mesom pa čak i koprive. Knedle su napravljene od beskvasnog tijesta. Oni su vrlo ukusni i poznati su po svojim karakteristikama i okusu daleko izvan granica moderne Ukrajine.
Prva jela u tradicionalnom jelovniku ukrajinske kuhinje često se nadopunjuju knedlama - komadima tijesta, koji se prethodno kuhaju u kipućoj vodi. Galuški su očito posudili jelo u Ukrajini, budući da se ta tradicija slijedi ne samo ovdje, nego iu drugim svjetskim kuhinjama - na mađarskom, poljskom, češkom, slovačkom, čečenskom. Usput, popularni u ukrajinskoj kuhinji zrazy su također posuđene jelo. Osim u Ukrajini, u Poljskoj i Bjelorusiji pripremaju se i mljeveni proizvodi od mljevenog mesa s povrćem.
Kulesh se često nudi kao prvo i drugo jelo u ukrajinskim restoranima. To je tako debela vrsta prvog jela, neka vrsta prosene juhe, začinjena slaninom i slaninom, ponekad s povrćem. Poznati su i Verguni, komadići tijesta, prženi na maslacu i posuti šećerom u prahu, palačinke, koje su od davnina počašćene kao simbol Maslenice, a kuhaju se od slanih i slatkih punjenja, palačinki (palačinke od krumpira).
Jedan od najpoznatijih ukrajinskih jela se smatra pileći Kijev. To je mljevena kokošja kotleta, u sredini u kojoj se nalazi komad maslaca. Mnogi znanstvenici raspravljaju o podrijetlu ovog kulinarskog remek-djela. Neki vjeruju da je Francuska rodno mjesto modernog pilića u Kijevu. Navodno je Francuz Charles Montier u vrijeme Elizabete II ovaj recept donio Rusiji. Dugo su se u Rusiji kuhali kotleti, a zatim su zaboravljeni. Sjetio sam se recepta ukrajinskog kuhara samo 1947. godine, nakon što ga je skuhao u jednom od kijevskih restorana i nazvao ga Kijevskom kotletom. Tu je i verzija činjenice da je prvi put ovaj recept došao u Ukrajinu tijekom revolucije 1917. godine. A neki vjeruju da su ga izmislili u Americi, međutim, imigranti iz Ukrajine. Ipak, bez obzira na verziju koja se ispostavi da je istina na kraju, ovo jelo je vezano isključivo za Ukrajinu i njezinu nacionalnu kuhinju u cijelom svijetu.
Dakle, za pripremu piletine Kijev će trebati sljedeće sastojke:
Da biste kuhali piletinu u Kijevu, morate slijediti ove korake:
Po cijelom svijetu, jela ukrajinske kuhinje smatraju se vrlo ukusnim i iznimno zdravim. Stručnjaci vjeruju da ovaj status daje ukrajinskoj kuhinji činjenicu da je uzeta za vrijeme ručka da jede čak 3 jela, od kojih svaki obavlja svoju misiju za organizam. Juhe i borsch pripremaju želudac za primanje teške i hranjive hrane, što doprinosi pravovremenom razvoju potrebnih enzima za apsorpciju. Vruća hrana zasićuje tijelo i donosi vitamine i minerale koji nedostaju za proizvodnju energije. Pa, deserti, na bazi velike količine voća, dovršavaju proces zasićenja vitaminsko-mineralnim kompleksom.
Ukrajinci, pravoslavni kršćani, i dalje poste. Tijekom tih razdoblja, oni namjerno odbijaju tešku hranu, tijelo ima sposobnost oporavka i čišćenja, a njegovo zdravlje je samo ojačano.
Veliki broj tekućih jela u jelovniku ukrajinske kuhinje - juha i boršč - ima blagotvoran učinak na probavni trakt i probavne procese. Stoga je u ovoj zemlji manje vjerojatno da će ljudi imati problema s probavom. Prosječno očekivano trajanje života kreće se od 67 godina za mušku populaciju do 73 godine za žensku populaciju.
http://foodandhealth.ru/kuhni/ukrainskaya-kuhnya/