Monosaharid glukoza ima kemijska svojstva alkohola i aldehida.
Glukoza stupa u interakciju s karboksilnim kiselinama ili njihovim anhidridima u obliku estera. Na primjer, s anhidridom octene kiseline:
Kao polihidrični alkohol, glukoza reagira s bakrenim (II) hidroksidom u obliku svijetloplave otopine bakrenog (II) glikozida:
Reakcija srebrnog ogledala:
Oksidacija glukoze s bakrenim (II) hidroksidom pri zagrijavanju u alkalnom okruženju:
Pod djelovanjem bromove vode, glukoza se također oksidira u glukonsku kiselinu.
Oksidacija glukoze dušičnom kiselinom dovodi do dibazične šećerne kiseline:
Oporavak glukoze u sorbitolu sorbitan alkoholu:
Sorbitol se nalazi u mnogim bobicama i voću.
Hidroliza saharoze u prisutnosti mineralnih kiselina (H2SO4, HCl, H2CO3):
Oksidacija maltoze (reducirajući disaharid), na primjer reakcija "srebrnog ogledala":
Hidroliza škroba u prisutnosti kiselina ili enzima može se odvijati u koracima. U različitim uvjetima možete odabrati različite proizvode - dekstrine, maltozu ili glukozu:
Škrob daje plavu mrlju s vodenom otopinom joda. Kada se zagrije, boja nestaje, a kad se ohladi, ponovno se pojavljuje. Jodkrahalna reakcija je kvalitativna reakcija škroba. Smatra se da jodni škrob spoj joda u unutarnjim tubulima molekula škroba.
Hidroliza celuloze u prisutnosti kiselina:
Nitriranje celuloze koncentriranom dušičnom kiselinom u prisutnosti koncentrirane sumporne kiseline. Od tri moguća nitroestera (mono-, di- i trinitroestera) celuloze, ovisno o količini dušične kiseline i temperaturi reakcije, uglavnom se formira jedna od njih. Na primjer, stvaranje trinitroceluloze:
Trinitroceluloza, nazvana piroksilin, koristi se u proizvodnji bezdimnog praha.
Acetilacija celuloze reakcijom s octenim anhidridom u prisutnosti octene i sumporne kiseline:
Od triacetilceluloze dobivaju se umjetni acetatni vlakni.
Celuloza se otopi u otopini bakrenog amonijaka-reagensa [Cu (NH3)4] (OH)2 u koncentriranom amonijaku. Prilikom zakiseljavanja takve otopine pod posebnim uvjetima dobiva se celuloza u obliku filamenata.
To je bakreno-amonijsko vlakno.
Pod djelovanjem alkalija na celulozu, a zatim ugljikovog disulfida, nastaje celulozni ksantat:
Iz alkalne otopine takvog ksantata dobivaju se celulozna vlakna - viskoza.
Vježbe.
1. Dati jednadžbe reakcije u kojima glukoza pokazuje: a) redukcijska svojstva; b) oksidativna svojstva.
2. Navedite dvije jednadžbe reakcija fermentacije glukoze tijekom kojih nastaju kiseline.
3. Iz glukoze ćete dobiti: a) kalcijevu sol klorooctene kiseline (kalcijev kloracetat);
b) kalijevu sol brombutirne kiseline (kalij brombutirat).
4. Glukoza je pažljivo oksidirana s bromnom vodom. Dobiveni spoj zagrijava se s metilnim alkoholom u prisutnosti sumporne kiseline. Napišite jednadžbe kemijskih reakcija i nazovite dobivene proizvode.
5. Koliko je grama glukoze podvrgnuto alkoholnoj fermentaciji, nastavljajući s prinosom od 80%, da bi neutralizirali ugljični dioksid (IV) nastao tijekom ovog procesa, bilo je potrebno 65,57 ml 20% vodene otopine natrij hidroksida (gustoća 1,22 g / ml)? Koliko grama natrijevog bikarbonata nastaje?
6. Koje se reakcije mogu koristiti za razlikovanje: a) glukoze od fruktoze; b) saharoze iz maltoze?
7. Odrediti strukturu organskog spoja koji sadrži kisik, od čega 18 g može reagirati s 23,2 g otopine amonijaka srebrnog oksida Ag t2O, a volumen kisika potreban za sagorijevanje iste količine ove tvari jednak je volumenu CO koji nastaje tijekom njegovog izgaranja2.
8. Što objašnjava pojavu plave boje kada se otopina joda koristi na škrobu?
9. Koje se reakcije mogu koristiti za razlikovanje glukoze, saharoze, škroba i celuloze?
10. Navedite formulu celuloznog estera i octene kiseline (u tri skupine OH strukturne jedinice celuloze). Imenujte ovo emitiranje. Gdje se koristi celulozni acetat?
11. Koji se reagens koristi za otapanje celuloze?
1. a) Svojstva redukcije glukoze u reakciji s bromnom vodom:
b) Oksidacijska svojstva glukoze u reakciji katalitičke hidrogenacije aldehidne skupine:
2. Fermentacija glukoze uz stvaranje organskih kiselina:
3.
4.
5. Izračunajte masu NaOH u 20% otopini od 65,57 ml:
m (NaOH) = (NaOH) • m (20% NaOH) = w • • V = 0,2 • 1,22 • 65,57 = 16,0 g
Neutralizacijska jednadžba za formiranje NaHCO3:
U reakciji (1) se konzumira m (CO2= x = 16 • 44/40 = 17,6 g, pri čemu se m formira (NaHCO3= y = 16 • 84/40 = 33,6 g.
Reakcija alkoholnog vrenja glukoze:
Uzimajući u obzir prinos od 80% u reakciji (2) teoretski bi trebalo formirati:
Masa glukoze: z = 180 • 22 / (2 • 44) = 45 g.
6. Razlikovati: a) glukozu iz fruktoze i b) saharozu iz maltoze, koristeći reakciju "srebro zrcalo". U ovoj reakciji glukoza i maltoza daju srebrni talog, a fruktoza i saharoza ne reagiraju.
7. Iz podataka zadatka proizlazi da tražena tvar sadrži aldehidnu skupinu i isti broj atoma C i O. To može biti ugljikohidrat CnH2nOn. Jednadžbe reakcija njezine oksidacije i izgaranja:
Iz reakcijske jednadžbe (1) je molarna masa ugljikohidrata:
x = 18 • 232 / 23,2 = 180 g / mol,
8. Pod djelovanjem otopine joda na škrobu nastaje novi obojeni spoj. To objašnjava izgled plave boje.
9. Od skupa tvari: glukoza, saharoza, škrob i celuloza - određujemo glukozu reakcijom "srebrnog ogledala".
Škrob se razlikuje plavom bojom s vodenom otopinom joda.
Saharoza je vrlo topiva u vodi, dok je celuloza netopiva. Osim toga, saharoza se lako hidrolizira čak i pod djelovanjem ugljične kiseline pri 40–50 ° C uz stvaranje glukoze i fruktoze. Ovaj hidrolizat daje reakciju "srebrnog ogledala".
Hidroliza celuloze zahtijeva produženo vrenje u prisutnosti sumporne kiseline.
10, 11. Odgovori su sadržani u tekstu lekcije.
http://him.1september.ru/2004/45/15.htmKemijska svojstva glukoze, kao i drugih aldoza, posljedica su prisutnosti u njegovoj molekuli: a) aldehidne skupine; b) alkoholnih hidroksila; c) hemiacetalni (glikozidni) hidroksil.
1. Fermentacija (fermentacija) monosaharida
Najvažnije svojstvo monosaharida je njihova fermentacijska fermentacija, tj. razgradnja molekula na fragmente pod djelovanjem različitih enzima. Fermentacija se uglavnom podvrgava heksozama u prisutnosti enzima koje izlučuju gljivice, bakterije ili gljivice plijesni. Ovisno o prirodi aktivnog enzima, razlikuju se reakcije sljedećih tipova:
1) Alkoholna fermentacija
2) Mliječna fermentacija
(formirana u organizmima viših životinja s kontrakcijama mišića).
3) Uljna fermentacija
4) Fermentacija limuna
1. Dobivanje (hidriranje) uz stvaranje polihidričnog alkohola
Tijekom ove reakcije karbonilna skupina je reducirana i formirana je nova alkoholna skupina:
Sorbitol se nalazi u mnogim plodovima i plodovima, osobito u sorbitolu u plodovima pepela.
2. Oksidacija
1) Oksidacija s bromnom vodom
Kvalitativne reakcije glukoze poput aldehida!
Teče u alkalnom mediju kada se reakcija zagrije s otopinom amonijaka iz Ag2O (reakcija srebrnog zrcala) i s bakrenim (II) hidroksidom Cu (OH)2 dovode do stvaranja smjese produkata oksidacije glukoze.
2) Srebrna reakcija ogledala
Sol te kiseline, kalcijev glukonat, dobro je poznati lijek.
Video test "Kvalitativna reakcija glukoze s otopinom amonijaka srebrnog (I) oksida"
3) Oksidacija s bakrenim (II) hidroksidom
Tijekom tih reakcija, aldehidna skupina - CHO je oksidirana u karboksilnu skupinu - COOH.
1. Interakcija s Cu (OH)2 s nastankom bakrenog glukonata (II)
Kvalitetna reakcija na glukozu kao polihidričnog alkohola!
Kao i etilen glikol i glicerin, glukoza je sposobna otapati bakar (II) hidroksid, tvoreći topljivi kompleksni spoj plave boje:
U otopinu glukoze ćemo dodati nekoliko kapi otopine bakrenog (II) sulfata i alkalne otopine. Ne stvara se precipitat hidroksida bakra. Otopina je obojena u svijetloplavu boju.
U tom slučaju, glukoza otapa bakar (II) hidroksid i ponaša se kao polihidrični alkohol, tvoreći složeni spoj.
Video test "Kvalitativna reakcija glukoze s bakrenim (II) hidroksidom"
2. Interakcija s haloalkanima s formiranjem etera
Kao polihidrični alkohol, glukoza formira etre:
Reakcija se odvija u prisutnosti Ag2O da se veže HI oslobođen tijekom reakcije.
3. Interakcija s karboksilnim kiselinama ili njihovim anhidridima s tvorbom estera.
Na primjer, s anhidridom octene kiseline:
1. Interakcija s alkoholima u glikozide
Glikozidi su ugljikohidratni derivati u kojima je glikozidni hidroksil supstituiran ostatkom nekog organskog spoja.
Hemiacetalni (glikozidni) hidroksil sadržan u cikličkim oblicima glukoze vrlo je reaktivan i lako se zamjenjuje ostacima raznih organskih spojeva.
U slučaju glukoze, glikozidi se nazivaju glukozidi. Veza između ostatka ugljikohidrata i ostatka druge komponente zove se glikozid.
Glikozidi su konstruirani kao eteri.
Pod djelovanjem metilnog alkohola u prisutnosti plinovitog klorovodika, vodikov atom glikozidnog hidroksila zamjenjuje se metilnom skupinom:
Pod tim uvjetima reagiraju samo glikozidni hidroksil, alkoholne hidroksilne skupine nisu uključene u reakciju.
Glikozidi imaju iznimno važnu ulogu u biljnom i životinjskom svijetu. Postoji veliki broj prirodnih glikozida u kojima su molekule sa C (1) atomom glukoze rezidue najrazličitijih spojeva.
Jači oksidans je dušična kiselina NNO3 - oksidira glukozu do dibazične glukarične (šećerne) kiseline:
Tijekom ove reakcije, i aldehidna skupina - CHO i primarna alkoholna skupina - CH2OH je oksidiran u karboksil-COOH.
Video test "Oksidacija glukoze kisikom u prisustvu metelena plavog"
http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/ximicheskie-svojstva-glyukozy.htmlSirćet sirćetne kiseline može zamijeniti rižino ulje za ljubitelje suši. Učinak octa na tijelo smanjuje koncentraciju šećera u krvi. Kombinacija ova dva popularna i pristupačna proizvoda našla je svoju primjenu u kozmetologiji. To je jeftin ručni piling. Uz pomoć šećera s octom moguće je dobiti i struju! Dakle, najprije stvari.
Ocat, kao snažan agens za stabilizaciju glikemijskog indeksa, otkriven je 2007. godine. Ne, ocat neće izliječiti dijabetes, ali neće dopustiti njegov razvoj. Činjenica je da octena kiselina sprječava razgradnju polisaharida u glukozu i fruktozu u probavnom traktu. Dakle, višak šećera se ili izlučuje iz tijela, ili se njegova apsorpcija u krv značajno usporava. Osim toga, octena kiselina pomaže ubrzati apsorpciju ugljikohidrata u tkivima tijela.
Mnogi "popularni recepti" preporučuju jabučni ocat za smanjenje šećera u krvi. Stolni ocat je razrijeđeni koncentrat octene kiseline. Dobro se slaže sa šećerom u tijelu, ali je štetan za vaskularni sustav i neprirodan je proizvod. Jabukov ocat se dobiva oksidacijom voća, u pravilu sadrži 4-6% kiseline. Dakle, oba proizvoda imaju hipoglikemijsku funkciju, ali su uravnoteženi na različite načine.
Volite li japansku kuhinju? Ako - da - članak će vam se svidjeti. Kupiti rižin ocat za sushi nije lak zadatak. Pogotovo ako niste u glavnom gradu. Šećer, ocat i sol riješit će vašu potrebu za 5 minuta. Te sastojke je teško pronaći, zar ne?
Četiri žlice octa pomiješane s 1 čajnom soli i tri čajna šećera. Stavimo na sporu vatru, ocat ne smije kuhati. Tako držimo do potpunog otapanja šećera i soli, redovito miješajući. Gotovo je. Umjesto octa, bolje je koristiti jabuku ili bijelo vino.
Imate li umak od soje? Još bolje. Uzmite 5 žlica soja umaka i 5 žlica octa. U ovom koktelu unosimo šećer (20 grama) i miješamo dok se potpuno ne otopi. Šećer s konzerviranom sirovom ribom i sushijem može se čuvati malo duže nego inače.
Smjesa je popularna među ljetnim stanovnicima i rudarima. Alat je testiran na vrijeme. Kristalni oblik šećera i njegova sposobnost apsorpcije dobar je način za uklanjanje nečistoća koje su ušle u kožu, a istodobno zasićenje tkiva ugljikohidratima. Ocat je odavno poznat po svojim otapalim svojstvima, jer u njemu ima mnogo kiselina.
Sipajte šećer na kožu i navlažite octom, pažljivo utrljajte mjesto i isperite vodom. Za dodatnu hidrataciju kože, jer je metoda agresivna, preporučuje se nanošenje posebne kreme.
Razmotrite jedan zanimljiv način za proizvodnju električne energije pomoću dostupnih alata. Znate li da dva komada rafiniranog octa natopljena octom daju žarulju od 1,5 volti tjedan dana? Što je s razvojem energetskih nositelja šećera diljem svijeta? Unutar nekoliko godina, glukoza se može napuniti ne samo tijelom, već i gadgetom.
Dakle, za iskustvo koje nam je potrebno:
Budite sigurni da koristite točno različite vodiče: bakar, broncu ili cink, aluminij. Kada se metali oksidiraju s octom, dolazi do razlike u potencijalu. Takva se baterija naziva galvanska ćelija.
Dvije male rupice pažljivo su izbušene u dva komada stolnog šećera. Bolje kroz, tako da je područje kontakta sa šećerom postalo maksimalno moguće. Zavrnite vijke u rupe, pazeći da se dijelovi rafiniranog šećera ne raspadaju. Najteža stvar iza sebe.
Zatim namočimo šećer s octom, nemojte ga sipati, već ga malo namočite. Ocat namočimo vijcima kako bismo započeli oksidacijsku reakciju. Za svaki vijak ubacujemo ožičenje i zatvaramo ga na diodu. Ako je sve učinjeno ispravno, dioda će emitirati trepereći sjaj. Ako ne, vratite se na početak.
http://zolotoj-pesok.ru/blog/2015/06/01/saxar-uksus/Kemijska svojstva monosaharida posljedica su posebnosti njihove strukture.
Razmotrite kemijska svojstva glukoze kao primjer.
Monosaharidi pokazuju svojstva alkohola i karbonilnih spojeva.
I. Reakcije karbonilne skupine
a) Kao i svi aldehidi, oksidacija monosaharida dovodi do odgovarajućih kiselina. Kada se glukoza oksidira otopinom amonijaka srebrnog hidroksida, formira se glukonska kiselina (reakcija "srebrnog zrcala").
Te su reakcije kvalitativne za glukozu kao aldehid.
Sol glukonske kiseline - kalcijev glukonat - poznati lijek.
b) Reakcija monosaharida s bakrenim hidroksidom pri zagrijavanju također dovodi do aldonskih kiselina.
Te su reakcije kvalitativne za glukozu kao aldehid.
c) Jači oksidacijski agensi oksidiraju u karboksilnu skupinu ne samo aldehid, nego i primarne alkoholne skupine, što dovodi do dibazičnih šećernih (aldarnih) kiselina. Tipično se za ovu oksidaciju koristi koncentrirana dušična kiselina.
Redukcija šećera dovodi do poliatomskih alkohola. Kao reducirajuća sredstva koriste se vodik u prisutnosti nikla, litij aluminij hidrida itd.
3. Unatoč sličnosti kemijskih svojstava monosaharida s aldehidima, glukoza ne reagira s natrijevim hidrosulfitom (NaHSO)3).
II. Reakcije hidroksilnih skupina
Reakcije na hidroksilne skupine monosaharida provode se, u pravilu, u hemiacetalnom (cikličkom) obliku.
1. Alkilacija (formiranje etera).
Pod djelovanjem metilnog alkohola u prisutnosti plinovitog klorovodika, vodikov atom glikozidnog hidroksila je zamijenjen metilnom skupinom.
Kada se koriste jača alkilirajuća sredstva, kao što je metil jodid ili dimetil sulfat, takva transformacija utječe na sve hidroksilne skupine monosaharida.
2. Acilacija (stvaranje estera).
Pod djelovanjem octenog anhidrida na glukozu nastaje ester - pentaacetil glukoza.
3. Kao i svi polihidrični alkoholi, glukoza s bakrenim (II) hidroksidom u hladnom s nastankom bakrenog (II) glukonata daje intenzivnu plavu boju - kvalitativnu reakciju na glukozu kao polivalentni alkohol.
svijetloplava otopina
III. Specifične reakcije
1. Izgaranje (kao i potpuna oksidacija u živom organizmu):
2. Reakcije fermentacije
Osim navedenog, glukozu karakteriziraju i neka specifična svojstva - procesi fermentacije. Fermentacija je razgradnja molekula šećera enzimima (enzimima). Šećer s brojem atoma ugljika, višestruki od tri, podvrgnut je fermentaciji. Postoje mnoge vrste fermentacije, među kojima su najpoznatije sljedeće:
a) alkoholno vrenje
b) mliječno vrenje
c) buterna fermentacija
Spomenuta fermentacija uzrokovana mikroorganizmima ima široku praktičnu vrijednost. Na primjer, alkohol - za proizvodnju etilnog alkohola, u vinarstvu, pivarstvu, itd. I mliječnoj kiselini - za proizvodnju mliječne kiseline i fermentiranih mliječnih proizvoda.
Fruktoza ulazi u sve reakcije karakteristične za poliatomske alkohole, međutim, reakcija aldehidne skupine, za razliku od glukoze, za nju nije karakteristična.
Kemijska svojstva Ribose C5H10O5 slično glukozi.
D) Biološka uloga glukoze.
D-glukoza (grožđani šećer) je široko rasprostranjena u prirodi: nalazi se u grožđu i drugim plodovima, u medu. To je bitna komponenta krvi i tkiva životinja i izravan izvor energije za stanične reakcije. Razina glukoze u ljudskoj krvi je konstantna i kreće se u rasponu od 0.08-0.11%. U ukupnom volumenu odrasle krvi sadrži 5-6 g glukoze. Ta količina je dovoljna da pokrije trošenje energije tijela za 15 minuta. njegov život. Kod nekih patologija, na primjer, u slučaju dijabetes melitusa, sadržaj glukoze u krvi se povećava, a njegov se višak izlučuje urinom. Količina glukoze u mokraći može se povećati na 12% u odnosu na uobičajene - 0,1%.
3. Disaharidi.
Oligosaharidi su ugljikohidrati, čije molekule sadrže od 2 do 8-10 ostataka monosaharida povezanih glikozidnim vezama. Prema tome, razlikuju se disaharidi, trisaharidi itd.
Disaharidi su složeni šećeri, od kojih se svaka molekula tijekom hidrolize razgrađuje na dvije molekule monosaharida. Disaharidi su zajedno s polisaharidima jedan od glavnih izvora ugljikohidrata u ljudskoj i životinjskoj hrani. Po svojoj strukturi disaharidi su glikozidi, u kojima su dvije molekule monosaharida povezane glikozidnom vezom.
struktura
1. Molekule disaharida mogu sadržavati dva ostatka jednog monosaharida ili dva ostatka različitih monosaharida;
2. Veze nastale između ostataka monosaharida mogu biti dva tipa:
a) hemiacetalni hidroksili obiju molekula monosaharida su uključeni u vezanje. Na primjer, stvaranje molekule saharoze;
b) hemiacetalni hidroksil jednog monosaharida i alkoholni hidroksil drugog monosaharida sudjeluju u formiranju veze. Na primjer, stvaranje molekula maltoze, laktoze i celobioze.
Da bi se utvrdila struktura disaharida, potrebno je znati: iz kojeg je monosaharida izgrađeno, kakva je konfiguracija anomernih središta tih monosaharida (or- ili )-), koje su veličine ciklusa (furanoza ili piranoza) i uz sudjelovanje kojih su hidroksilne molekule vezane za dvije monosaharide.
Disaharidi su podijeljeni u dvije skupine: reducirajuće i nereducirajuće.
Među disaharidima, osobito su poznati maltoza, laktoza i saharoza.
Maltoza (sladni šećer), koji je a-glukopiranozil- (1-4) -a-glukopiranoza, nastaje kao intermedijer pod djelovanjem amilaza na škrob (ili glikogen), sadrži dva ostatka a-D-glukoze. Naziv šećera, čiji je hemiacetalni hidroksil uključen u stvaranje glikozidne veze, završava se "muljem".
U molekuli maltoze drugi glukozni ostatak ima slobodni hemiacetalni hidroksil. Takvi disaharidi imaju reducirajuća svojstva.
Redukcijski disaharidi uključuju, naročito, maltozu (sladni šećer) sadržanu u sladu, tj. proklijale su, a zatim sušile i usitnjavale žitarice.
Maltoza se sastoji od dva D-glukopiranozna ostatka koja su povezana (1-4) -glukozidnom vezom, tj. glikozidni hidroksil jedne molekule i alkoholni hidroksil na četvrtom ugljikovom atomu druge molekule monosaharida sudjeluju u formiranju eterske veze. Anomarni ugljikov atom (C1), sudjelujući u formiranju te veze, ima konfiguracijsku konfiguraciju, a anomerni atom s slobodnim glikozidom hidroksilom (označen crvenom bojom) može imati i a- (a-maltozu) i P-konfiguraciju (P-maltozu).
Maltoza je bijeli kristali, topivi u vodi, slatki u okusu, ali znatno manji od šećera (saharoze).
Kao što se može vidjeti, maltoza ima slobodan glikozidni hidroksil, zbog čega se zadržava sposobnost otvaranja petlje i prijenos u aldehidni oblik. S tim u vezi, maltoza je u stanju ući u reakcije karakteristične za aldehide, a posebno za davanje reakcije "srebrnog ogledala", stoga se naziva reducirajući disaharid. Osim toga, maltoza ulazi u mnoge reakcije karakteristične za monosaharide, na primjer, formira etere i estere.
Disaharid laktoza (mliječni šećer) sadržana je samo u mlijeku i sastoji se od D-galaktoze i D-glukoze. To je a-glukopiranozil- (1-4) -glukopiranoza:
Budući da u molekuli laktoze postoji slobodni hemiacetalni hidroksil (u ostatku glukoze), on pripada broju reducirajućih disaharida.
Jedan od najčešćih disaharida je saharoza (šećer od šećerne trske ili šećerne repe). Molekula saharoze sastoji se od jednog ostatka D-glukoze i jednog ostatka D-fruktoze. Zbog toga je to a-glukopiranozil- (1-2) -β-fruktofuranozid:
Za razliku od većine disaharida, saharoza nema slobodni hemiacetalni hidroksil i nema reducirajuća svojstva.
Ne-reducirajući disaharidi uključuju saharozu (šećer od šećerne repe ili šećerne trske). Nalazi se u šećernoj trsti, šećernoj repi (do 28% suhe tvari), biljnim sokovima i voću. Molekula saharoze je konstruirana od a, D-glukopiranoze i P, D-fruktofuranoze.
Za razliku od maltoze, glikozidna veza (1-2) između monosaharida nastaje od glikozidnih hidroksila obiju molekula, tj. Nema slobodnog glikozidnog hidroksila. Kao rezultat toga, sposobnost redukcije saharoze je odsutna, ne daje reakciju "srebrnog zrcala", stoga se naziva ne-reducirajućim disaharidima.
Među prirodnim trisaharidima malo je važnih. Najpoznatija je rafinoza koja sadrži ostatke fruktoze, glukoze i galaktoze, koja se nalazi u velikim količinama u šećernoj repi iu mnogim drugim biljkama.
Općenito, oligosaharidi prisutni u biljnim tkivima su različitiji u sastavu od oligosaharida životinjskih tkiva.
Svi imaju istu empirijsku formulu C12H22oh11, odnosno Izomeri su izomeri.
Saharoza je bijela kristalna tvar, slatka u okusu, dobro topljiva u vodi.
Za sukrozne karakteristične reakcije hidroksilnih skupina. Kao i svi disaharidi, saharoza se pretvara kiselom ili enzimskom hidrolizom u monosaharide iz kojih se sastoji.
Disaharidi su tipični ugljikohidrati poput šećera; to su čvrste bezbojne kristalne tvari, vrlo topljive u vodi, slatkog okusa.
Od disaharida je najvažnija saharoza C.12H22O11:
Molekula saharoze sastoji se od ostataka glukoze i fruktoze.
Datum dodavanja: 2016-12-26; Pregleda: 4649; PISANJE NALOGA
http://helpiks.org/8-88554.htmlUštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus
Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus
Povežite Knowledge Plus za pristup svim odgovorima. Brzo, bez oglasa i prekida!
Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.
Pogledajte videozapis da biste pristupili odgovoru
Oh ne!
Pogledi odgovora su gotovi
Povežite Knowledge Plus za pristup svim odgovorima. Brzo, bez oglasa i prekida!
Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.
http://znanija.com/task/12281207Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus
Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus
ali glukoza općenito ne reagira s octenom kiselinom, već sa svojim anhidridom, i stoga je omjer 1:10
Povežite Knowledge Plus za pristup svim odgovorima. Brzo, bez oglasa i prekida!
Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.
Pogledajte videozapis da biste pristupili odgovoru
Oh ne!
Pogledi odgovora su gotovi
Povežite Knowledge Plus za pristup svim odgovorima. Brzo, bez oglasa i prekida!
Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.
http://znanija.com/task/28990928(C6H105) n-škrob
C6H12O6-glukoza
C2H5OH - etil alkohol
== (YEAST) == 2S₂N₅ON + 2SO₂
dihidrogenacijom alkohola (jedna od metoda za proizvodnju aldehida)
reakcija se odvija pod djelovanjem bakar (II) oksida i temperature
dehidrogenacija - reakcija uklanjanja vodika)
4) octena Ald-d — octena kiselina
Reakcije srebrnih i bakarnih zrcala mogu samo teoretski dobiti octenu kiselinu (CH3CHO + Ag2O -> CH3COOH + 2Ag).
CH3CHO + 2Cu (OH) 2 -> CH3COOH + Cu20 + 2H20)
Može se oksidirati s atmosferskim kisikom: CH3CHO + [O] -> CH3COOH
Oksidacija se izvodi s kisikom na 60 stupnjeva Celzija
i katalizator (CH3COO) 2Mn. Ispada 95-97% octene kiseline.
Ali praktički ova kiselina nije primljena. Dobiva se iz alkohola, točnije fermentiranog acetatnog acetata, a zatim se pročišćava destilacijom.
5) octena kiselina - natrijev acetat
CH2COOH + NaHC03 = CH2COONa + H20 + C02
**** ili ** Može biti drugačije. 1) Uzmite sapun (C17H35COOH) i otopite u vodi. 2) Dodati ocat 9% (CH3COOH).
3) Ispada sivkastobijela neprozirna tekućina (mirisi stearinskih svijeća), na čijoj površini pluta bijela tvar. Bijela tvar na površini je natrijev acetat.
Jednadžba reakcije:
C2H2COONa + CH2COOH = C2H2COOH (talog) + CH2COONa
I glukoza i celuloza reagiraju
2) bakar (II) sulfat
3) octena kiselina
4) željezo (III) hidroksid
5) dušična kiselina
Te su tvari ugljikohidrati. Ali glukoza je monosaharid, a celuloza je polisaharid.
Sve organske tvari se spaljuju, stoga je odgovor 6 (reakcija s kisikom).
Od tih tvari samo će glukoza reagirati s vodikom, oporavljajući se do sorbitola. Bakrov sulfat je kvalitativna reakcija na C - N veze. Ovdje nema takvih kemijskih veza.
Svi ugljikohidrati imaju slobodne hidroksilne skupine - stoga se reakcije odvijaju s kiselinama. Naznačene su kiseline - octena kiselina, dušična kiselina.
Budući da u samom spoju postoje hidroksi skupine, tvari ne reagiraju s hidroksidom željeza (III).
http://chem-ege.sdamgia.ru/problem?id=739Glukozne molekule mogu postojati u linearnom (aldehidnom alkoholu s pet hidroksilnih skupina) i cikličkom obliku (a- i β-glukoza), a drugi oblik dobiva se iz prve interakcijom hidroksilne skupine na 5. ugljikovom atomu s karbonilnom skupinom (slika 1).
Sl. 1. Oblici postojanja glukoze: a) β-glukoza; b) a-glukoza; c) linearni oblik
U industriji, glukoza se dobiva hidrolizom polisaharida - škroba i celuloze:
Sljedeća kemijska svojstva su karakteristična za glukozu:
1) Reakcije koje se odvijaju uz sudjelovanje karbonilne skupine:
- glukoza se oksidira otopinom amonijaka srebrnog oksida (1) i bakrenog (II) hidroksida (2) u glukonsku kiselinu kada se zagrijava
- glukoza se može dobiti u heksahidol-sorbitolu
- glukoza ne ulazi u neke reakcije karakteristične za aldehide, na primjer, u reakciji s natrijevim hidrosulfitom.
2) Reakcije koje se odvijaju uz sudjelovanje hidroksilnih skupina:
- glukoza daje plavu boju s bakrenim (II) hidroksidom (kvalitativna reakcija na polihidrične alkohole);
- formiranje etera. Pod djelovanjem metilnog alkohola na jednom od atoma vodika zamjenjuje se skupina CH3. Ova reakcija uključuje glikozidni hidroksil, koji je u prvom ugljikovom atomu u cikličkom obliku glukoze.
- stvaranje estera. Pod djelovanjem anhidrida octene kiseline, svih pet -OH skupina u molekuli glukoze zamijenjene su s skupinom –O-CO-CH3.
Glukoza se široko koristi u tekstilnoj industriji za bojenje i tiskanje uzoraka; izrada zrcala i božićnih ukrasa; u prehrambenoj industriji; u mikrobiološkoj industriji kao hranjivi medij za proizvodnju krmnog kvasca; u medicini za širok raspon bolesti, osobito kada je tijelo iscrpljeno.
Kvalitativna reakcija na aldehidnu skupinu je reakcija "srebrnog zrcala" (glukoza je aldehidni alkohol), zbog čega se oslobađa srebro u čistom obliku i nastaje karboksilna kiselina:
Oksidacija glukoze u teškim uvjetima, na primjer, s koncentriranom dušičnom kiselinom, dovodi do stvaranja glukarinske kiseline:
Izračunajte količinu glukozne tvari:
M (C6H12O6= 2 × Ar (C) + 12 × Ar (H) + 6 × Ar (O) = 2 × 12 + 12 × 1 + 6 × 16 = 180 g / mol;
Prema jednadžbi reakcije n (C6H12O6): n (CO2) = 1: 2, to znači
Nađite količinu oslobođenog ugljičnog dioksida:
http://ru.solverbook.com/spravochnik/ximiya/soedineniya/glyukoza/Ugljikohidrati - organske tvari koje sadrže kisik, u kojima su vodik i kisik u pravilu u omjeru 2: 1 (kao u molekuli vode).
Opća formula za većinu ugljikohidrata je Cn(H2O)m. Ali neki drugi ne-ugljikohidratni spojevi zadovoljavaju ovu opću formulu, na primjer: C (H2O) tj. HCHO ili C2(H2O)2 tj. CH3COOH.
U linearnim oblicima ugljikohidratnih molekula, karbonilna skupina je uvijek prisutna (kao takva, ili kao dio aldehidne skupine). Postoji nekoliko hidroksilnih skupina u linearnim i cikličkim oblicima molekula ugljikohidrata. Stoga su ugljikohidrati klasificirani kao bifunkcionalni spojevi.
Ugljikohidrati po svojoj sposobnosti hidrolize podijeljeni su u tri glavne skupine: monosaharidi, disaharidi i polisaharidi. Monosaharidi (na primjer, glukoza) nisu hidrolizirani, disaharidne molekule (na primjer, saharoza) hidroliziraju se u dvije molekule monosaharida, a polisaharidne molekule (na primjer, škrob) hidroliziraju se u različite monosaharidne molekule.
Ako postoji aldehidna skupina u linearnom obliku molekule monosaharida, onda taj ugljikohidrat pripada aldozama, to jest, to je aldehidni alkohol (aldoza), ako karbonilna skupina u linearnom obliku molekule nije vezana za atom vodika, tada je keto alkohol
Prema broju ugljikovih atoma u molekuli, monosaharidi se dijele na trije (n = 3), tetroze (n = 4), pentoze (n = 5), heksoze (n = 6), itd. U prirodi su najčešće pentoze i heksoze.
Ako u linearnom obliku molekula heksoze postoji aldehidna skupina, onda takav ugljikohidrat pripada aldoheksozama (na primjer, glukoza), a ako je samo karbonil, onda se odnosi na ketoheksoze (na primjer, fruktoza)
http://www.yaklass.ru/materiali?mode=lsnthemethemeid=143