Riba je vrijedan izvor proteina i mora biti prisutna u ljudskoj prehrani. Postoje prilično kontradiktorne informacije o blagodatima i štetama Pangasiusa.
Pangasius je slatkovodni stanovnik koji se nalazi u rijekama i jezerima istočne Azije. Mekong i Chauphraya rijeke smatraju se glavnim mjestima njihova uzgoja. Glavna država koja isporučuje ovaj proizvod gotovo 120 zemalja svijeta je Vijetnam.
Drugo ime ove vrste riba je "som od morskih pasa". Tijelo stanovnika rijeke specifičnog oblika - s spljoštenom glavom i karakterističnim perajom nalik na morskog psa, slično je po boji i ponašanju somovima. Riba živi blizu dna, pripada predatorskoj vrsti, hrani se drugim ribama, rakovima i mekušcima. Ponekad fileti mogu imati laganu aromu i okus rijeke.
Pangasius se često miješa s ribljim đonom. Ali to su potpuno različite vrste. Filet prvog reprezentativca rijeke je širok, njegova nijansa je žućkasta ili ružičasta, au potplatu je nešto uži i bijele boje.
Popularnost riba stečenih kroz prehrambena svojstva i pristupačnu cijenu. Najčešće na policama trgovina nalaze se riblji fileti, koji se zamrzavaju i pakiraju u brikete.
Stanovnik kalorija je nizak: 100 g iznosi oko 89 kcal. Korist ribe određuje njezin sastav.
Osim toga, mineralni sastav ribe uključuje magnezij, sumpor, natrij, fluor, cink, željezo, vitamine PP, E, A, C, proteine.
Prema nutricionisti, redovito uključivanje pangasius u prehrani, šteta od koje je još uvijek kontroverzna točka, olakšat će se nositi sa stresnim situacijama, riješite se depresije, apatije i teškog umora. Česta konzumacija mesa ovog stanovnika rijeke može olakšati proces zaspanja, poboljšati aktivnost mozga.
Dobrobiti i štetnosti Pangasius ribe izravno ovise o mjestu gdje se uzgajaju. Drugo ime za Pangasius je "kanal som". Tako je nazvan zbog svog staništa u umjetno stvorenim i prirodnim riječnim kanalima, kanalima Mekonga. Ti kanali se ne mogu nazvati čistima: u njih se ispuštaju industrijski otpad i otjecanje otpadnih voda. No, postoje bona fide vlasnici ribogojilišta koji uzgajaju "somove morskih pasa" u potpunosti u skladu sa svim standardima. Kvaliteta vode u staništu Pangasiusa, hrana, usklađenost s postupkom rezanja, pakiranja, pravila prijevoza ovisi o tome hoće li proizvod štetno djelovati za ljudsku potrošnju ili će samo imati koristi.
Prednosti riba su sljedeće.
Najveća korist je Pangasius, uzgajan ne na farmi, već u prirodnim uvjetima. U zarobljeništvu se riba hrani antibioticima za brzi rast i drugim tvarima koje se nakupljaju u mesu i mogu biti štetne za konzumaciju.
"Shark som" - korisna riba. Moguća šteta Pangasiusa povezana je s rizicima uzgoja ribe u ekološki nepovoljnim područjima, bez pridržavanja potrebnih sigurnosnih mjera i pravila na području ribljih proizvoda, korištenjem kemikalija i drugih aditiva.
Ako vlasnici farmi udovoljavaju standardima i potvrdama o sukladnosti stanovnika rijeke, file može štetiti zdravlju u sljedećim patologijama:
Sada su ribarske farme strogo povezane s kvalitetom ribe, a svaku opskrbu pangazija Rusiji kontroliraju nadležne vlasti. Serija se provjerava na prisutnost antibiotika, otrovnih tvari i drugih štetnih sastojaka u mesu.
Postoje neke točke na koje valja obratiti pozornost pri odabiru pangazija. Slijedite savjete u nastavku, a vrijedna svojstva ribe oduševit će vas, a šteta će biti minimalna.
Vrijedi kupiti riblje proizvode samo na dokazanim mjestima, po mogućnosti - velikim maloprodajnim mjestima. Svi proizvodi moraju biti pohranjeni u zamrzivačima i moraju imati potvrdu o kvaliteti, izjavu o sukladnosti i druge dokumente potrebne za potvrdu sigurnosti proizvoda.
Tako, uz poštivanje pravila uzgoja, tehnologije rezanja, pakiranja, skladištenja i transporta ribe, riba Pangasius ne šteti zdravlju, već samo donosi korist. Glavno je da obratite pozornost na stanje ribe, boju filea i miris pri kupnji.
http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.htmlPočevši od veljače, Rusija će ostati bez popularne jeftine ribe - Pangasiusa. Ponuda vijetnamske ribe je zaustavljena zbog iznimno niske kvalitete.
U mnogim zemljama Europe i Amerike zabranjena je prodaja pangazija ili bas ribe, kako se to još naziva. To ne iznenađuje, jer osim visokog sadržaja ledene glazure (oko 30% umjesto propisanih 5%) ribe predstavlja izravnu opasnost za ljudsko zdravlje - u njemu se nalaze mikroorganizmi, bakterije Escherichia coli i Listeria. Ispada, kupujući takvu ribu, potrošač ne plaća samo za "vodu", odnosno za višak glazure, već i za zdravlje. Tijekom inspekcije poduzeća za preradu ribe u Vijetnamu, utvrđeno je da se hormoni i antibiotici nekontrolirano koriste u uzgoju pangazija, a riba se dostavlja vijetnamskim poduzećima bez popratnih veterinarskih dokumenata. Osim bakterija, hormona i antibiotika, Pangasius meso sadrži visoku razinu kemikalija i teških metala. Razlog tome je što je rijeka Mekong, gdje se ta riba umjetno uzgaja, jedna od najzagađenijih rijeka u svijetu, u nju se ulivaju netretirane vode tvornica, kanalizacije i mineralnih gnojiva s polja. Kada je zamrzavanje ribe koristilo istu zagađenu vodu Mekonga. Liječnici ne preporučuju uporabu Pangasiusa za hranu, kako bi se izbjeglo oštećenje jetre i krvne bolesti.
Tako je komentirao situaciju, Andrei Mosov, voditelj stručne uprave NP Roskontrol:
“Naravno, akvakultura je budućnost. Prirodni resursi nisu neograničeni i osiguravaju ribu isključivo ribarstvom - neodgovornim u odnosu na buduće generacije. No, nažalost, tehnologija uzgoja riba danas je nesavršena. U mnogim azijskim zemljama pangassius i tilapia uzgajaju se u malim umjetnim ribnjacima. Ne mogu potvrditi ili zanijekati informacije o prisutnosti otpadnih voda u staništu ove ribe - kao što kažu, nije bilo prilike osobno svjedočiti. No, u svakom slučaju, stočna hrana i otpadni proizvodi ribe u tim malim toplim rezervoarima trunu i daju njezinom mesu jedinstven i neizbrisiv miris. Stoga stručnjaci, primjerice, ne preporučuju uporabu Pangassiusa, tilapije i drugih ribljih sadržaja kaveza u prehrani djece. ”
U zemljama u kojima je prodaja Pangasiusa zabranjena, beskrupulozni proizvođači dodaju svoje meso takozvanim rakovim štapićima i drugim ribljim proizvodima. U skoroj budućnosti, Roskontrol će testirati najpopularnije rakovice na ruskom tržištu - promatrajte ažuriranja na našoj web stranici.
http://roscontrol.com/journal/news/pangasius-opasno-dlya-zdorov-ya/Pangasius je užasna riba. Mnogi ljudi su uvjereni da je to strašna šteta. I o svim zdravstvenim prednostima u slučaju Pangasius ne može govoriti. Ali koliko su pravedne ove prosudbe?
Pangasius je rod slatkovodne ribe, čije je prirodno stanište Mekong, Chao Phraya i Maeronggong u Vijetnamu, Kambodži, Laosu i Tajlandu. Za industrijske svrhe jedna od vrsta roda Pangasius bocourti uglavnom se uzgaja.
Kako se na fotografiji može vidjeti živa riba Pangasius. Ima tamno sivi leđa, srebrni trbuh. Starije osobe imaju bradu.
Lokalno stanovništvo je tu ribu koristilo tisućama godina. No, njegova poljoprivredna proizvodnja počela je tek 40-ih godina prošlog stoljeća. Velike pošiljke u SAD, Europu i Rusiju započele su 2000. godine.
U krvi Pangasius bocourti više crvenih krvnih zrnaca nego u krvi mnogih drugih vrsta. Osim škrga, zna kako disati posebne zračne mjehuriće i apsorbirati kisik kroz kožu. Zbog takvih obilježja anatomije i fiziologije, pangasius može živjeti u vodi s niskim sadržajem kisika u uvjetima visoke gužve. Zato je tako zgodno i profitabilno rasti na farmama.
Mnogi ljudi su prestravljeni pogledom na pangaus farme, na kojima jedna riba sjedi na leđima druge. No, u stvari, za ovu vrstu vodenih stanovnika, gužva uopće nije tako strašna kao što se čini izvana.
U divljini Pangasius bocourti živi do 20 godina i doseže masu od 25 kg. Na farmama se uzgaja do 6-8 mjeseci starosti i težine u 800-1100 grama.
Sve. To su dvije potpuno različite ribe. Jedini ili europski solea (Solea solea) odnosi se na plosnate ribe. Kao što ime implicira, živi u moru. Iako se trenutno aktivno uzgaja na farmama. Općenito, nemoguće je zbuniti ove dvije vrste.
No, na policama trgovina u obliku fileta nije teško zbuniti. Čak i ljudi koji su dobro upućeni u ribe ne mogu sa sigurnošću reći gdje se nalazi pangasius i gdje je jezik. Pogotovo ako je zamrznuta u glazuri.
Filet jezika trebao bi biti svjetliji, gotovo proziran. To je tanji od pangasiusa i ima manje svijetle trake u sredini.
Možete pokušati razlikovati jednu od druge u slučaju da su ribe obje vrste predstavljene na pultu. Ali ako je samo jedan, sigurno je reći što je to što je izuzetno teško.
Sadržaj kalorija u sirovom pangasiusu na 100 grama je 92 kcal, od čega je 60% proteina, a 40% je mast. Uglavnom mononezasićene. U ovoj ribi ima malo zasićenih masnih kiselina i kolesterola.
Korisna svojstva pangasiusa su ista kao i kod bilo koje druge ribe. Zbog visokog sadržaja bjelančevina i mononezasićenih masnih kiselina, Pangasius bocourti:
Prije nekog vremena, mediji u zemljama uvoznicama Pangasius bocourti počeli su željno vikati da je pangasius štetan. I loše zastrašujuće. Prema uvjerenjima medija, mnogi su spojevi pronađeni u ribama koje ugrožavaju ljudsko zdravlje.
Ali koliko su pouzdane ove informacije?
Pouzdana. Ali to nije potpuno isto kao što ga služe i mediji.
Najstroža istraživanja provedena su od strane EU sustava brzog uzbunjivanja za hranu i hranu (RASSF) - europskog sustava koji prati kvalitetu prehrambenih proizvoda.
RASSF je pronašao mnogo štetnih spojeva u pangasiusu. To su bili pesticidi, antibiotici, konzervansi, itd. To je činjenica. No, za njegovo tumačenje on je iznimno važan, iu kojoj količini su svi ovi štetni spojevi prisutni u ribama ovog razreda.
Ostali štetni spojevi prisutni su u ribama s nešto većim količinama. No, kako bismo oštetili njihovo zdravlje, moramo jesti 3,5 kg te ribe dnevno. Svaki dan, ne jednom. Toliko je potreba svaki dan. I ni jedan mjesec, a možda i godinu dana. Tada možete oštetiti svoje zdravlje.
U tablici je prikazana koncentracija nekih štetnih spojeva u ribi i količina proizvoda koji se moraju konzumirati kako bi se naškodilo zdravlju.
http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/Pangasius je jeftina riba koja se uglavnom uzgaja u jugoistočnoj Aziji. U današnje vrijeme, koristi i štete pangazija izazivaju aktivnu kontroverzu, jer zbog određenih uvjeta njegovog uzgoja ribe, unatoč svojim korisnim svojstvima, mogu potencijalno biti opasne kada se konzumiraju.
Pangasius je riba iz reda Somita. Veličine do 1,3 m i težine oko 40 kg. Na prodaju se prodaju uglavnom mladunci mase do 2 kg. Osobitost ribe je karakteristična leđna peraja sa šest zraka. Rijeka Mekong, gdje se nalazi Pangasius, protječe kroz tri zemlje - Vijetnam, Laos i Kambodžu. Na prodaju se uzgaja na umjetan način uglavnom u Vijetnamu.
Jedini i pangasius su potpuno različite ribe, čak i pripadaju različitim redovima. Razlikovati ih spolja elementarno: đon, kao plosnata riba, ima karakterističnu ravnu strukturu tijela. Ali budući da se kupac najčešće bavi prerađenim mesom ribe u obliku fileta, razlike možda neće biti vidljive na prvi pogled.
Filet morskog jezika ima isključivo bijelu boju, gotovo je proziran. Boja pangasiusovog filea može varirati od bijelo-ružičaste do sivkaste, dok uvijek postoje ružičaste mrlje koje se nikada ne nalaze u potplatu.
Osim toga, filet jezika uvijek je tanak, jer je ova riba ravna. Riblji miris fileta jezika je odsutan. Također, u filetskom jeziku nema masnih naslaga.
Vitaminski sastav pangasiusa (u smislu mase 100 g) je sljedeći:
Sastav ribe je lako probavljiv kolesterol u količini od 70 mg.
Elementi u tragovima koji čine ribu:
Prema sadržaju mnogih elemenata u tragovima, Pangasius nije lošiji od većine morskih riba.
Riba ima takvu hranjivu vrijednost:
Ugljikohidrati u sastavu mesa su odsutni. Oko četvrtine masti su korisne nezasićene omega-3 masne kiseline u količini do 1,5% ukupne mase. Voda čini 77% ukupne količine tvari u ribama.
U tablici je prikazan kalorijski sadržaj pangasiusa na 100 grama, ovisno o načinu pripreme.
Kalorije, kcal / 100 g
Kuhani ili na pari
Prednost pangasius fileta, zbog elemenata unutar njega, je kako slijedi:
Među nutricionistima postoji mišljenje da redovita konzumacija filea poboljšava san i povećava otpornost na stres.
Ako meso zadovoljava standarde i ne sadrži soli teških metala, može se koristiti tijekom trudnoće, ali ova uporaba neće biti savjetodavne prirode.
S druge strane, file sadrži mnogo željeza i drugih elemenata u tragovima koji blagotvorno djeluju na krvožilni sustav, što omogućuje da se njihova korisna svojstva koriste u prevenciji anemije.
Još jedno korisno svojstvo filea je prisutnost dovoljne količine kroma, koji se koristi kao regulator proizvodnje inzulina u tijelu. Time pomažu majci i djetetu da normaliziraju metabolizam glukoze u tijelu.
Međutim, prevelika opasnost od dobivanja proizvoda niske kvalitete, kao i relativna poteškoća u njegovoj asimilaciji čak i zdravim organizmom, čine ovu ribu nepoželjnom tijekom trudnoće ili tijekom laktacije.
Pozitivan učinak ovog proizvoda na dječje tijelo, bez sumnje, jest. Sastoji se od velike količine fosfora i kalcija, tako da djeca jačaju koštani sustav i poboljšavaju funkcioniranje živčanog sustava.
Međutim, ne zaboravite na podrijetlo ovog proizvoda. Stoga, prije davanja pangasius fileu djetetu, odmjerite prednosti i mane. Osim toga, preporučljivo je to učiniti nakon savjetovanja s pedijatrom ili liječnikom.
Također, relativnu opasnost za djecu predstavljaju male kosti, koje obiluju mesom pangasija. Stoga, prilikom hranjenja male djece, trebaju pažljivo ispitati komade mesa i, ako je moguće, riješiti se malih kostiju.
Riba se dobro slaže s mnogim drugim proizvodima i može se kuhati na različite načine. Postoji više od stotinu recepata koji sadrže pangasius: od juha i glavnih jela, do pita i peciva.
Riba se uglavnom kuha s povrćem, bogato začinima s povrćem. Dopušteno je pečenje u tijestu ili kiseloj kremi. Fileti se također mogu kuhati na roštilju iu raznim vinima.
Zapravo, praktički ne postoje nekompatibilne kombinacije proizvoda koje bi uključivale pangasius. To objašnjava njegovu veliku popularnost.
Pitanje je li pangasius štetno ili korisno ostaje otvoreno. Korisna svojstva riba vrlo su raznolika, ali to se odnosi na primjerke uzgojene u manje ili više prihvatljivim uvjetima.
Vijetnam je relativno siromašna zemlja, koja ne može utjecati na organizaciju uzgoja ribe. Hrana koja hrani pangasius nema uvijek prirodno podrijetlo. Često su to kemikalije dizajnirane da stimuliraju brzi rast i povećanje težine ribe kako bi se smanjilo vrijeme potrebno za rast. Osim toga, troškovi (i stoga kvaliteta) tih krmiva mogu biti vrlo niski.
Ne zadnju ulogu igra okruženje u kojem se riba uzgaja. Rijeka Mekong smatra se jednom od najprljavijih na Indokineskom poluotoku, tako da će cijela "hrpa" njezina zagađenja u obliku industrijskih otpadnih voda i teških elemenata, na ovaj ili onaj način, utjecati na kvalitetu ribljeg mesa.
Naravno, takvi uvjeti rasta nisu svugdje, ali bilo bi naivno vjerovati da bi siromašna zemlja slijedila slovo zakona u skladu sa standardima hrane, posebno onima objavljenim u drugim državama.
S druge strane, odgovorni prodavatelj uvijek provodi veterinarski pregled pred ribom za prodaju, čiji rezultati moraju biti dostavljeni kupcu na zahtjev. Na taj način možete izbjeći gotovo sve negativne učinke jedenja ove ribe.
Ali čak i "čista" riba uzgojena pod normalnim uvjetima može biti štetna, budući da ima brojne kontraindikacije. Prije svega, to se odnosi na alergiju na ribe i individualnu netoleranciju na tu određenu vrstu mesa. Osim toga, Pangasius je prilično “teška” riba za gastrointestinalni trakt i ne smije se previše konzumirati.
U obliku trupova, Pangasius je rijetko dostupan. To je zbog činjenice da se njegovo rezanje obično izvodi na mjestu uzgoja, a kasnije je file podvrgnut smrzavanju šoka i transportiran do mjesta prodaje. To uvelike pojednostavljuje proces odabira mesa.
Punilo “sivo”, proizvod, odnosno, gore. Čak i nagovještaj sivkaste nijanse ukazuje da je bolje ne nabavljati ribu: najvjerojatnije uvjeti za uzgoj i hranjenje ribe nisu zadovoljili ni najniže standarde.
Zamrznuti fileti mogu se skladištiti oko mjesec dana. Nakon odmrzavanja potrebno ga je kuhati nekoliko sati, jer će, kao i sve riječne ribe, brzo propasti.
Prednosti i štetnosti pangazija ovise o uvjetima uzgoja ribe. Kao takva, nema kontraindikacija za pangasius meso, isključujući, naravno, alergijske reakcije. Meso Pangasius ima mnoga korisna svojstva i preporučuje se za uporabu u bilo kojoj dobi. Glavna stvar je kupiti ribu od pouzdanih dobavljača i vrlo je poželjno da se upoznate s veterinarskim dokumentima za to.
http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.htmlRiba - nužan proizvod u ljudskoj prehrani. Riblje meso se lako probavlja, sadrži omega-3 masne kiseline, vitamine i elemente u tragovima koji su vrlo važni za zdravlje. Ovaj proizvod ima malo masti, pa je osnova mnogih dijetnih jela. Ukusna kuhana riba je užitak koji je teško odbiti. Ali nisu sve ribe korisne kao što se čini na prvi pogled...
Pangasius je slatkovodna riba iz obitelji Pangasiidae, nazvana "morski pas som" zbog svog karakterističnog oblika tijela i oštrog "morskog psa".
Stanište Pangasiusa su rijeke i akumulacije istočne Azije (Vijetnam, Kambodža, Tajland, Laos). Najveća populacija pangasija nalazi se u Chao Phrai i Mekong rijekama.
Pangasius - predatorska riba, lov na rakove, mekušce, male i prilično velike ribe. Na vrhu ima tamnosivu boju tijela, postupno pretvarajući se u svijetlo sivu stranu i trbuh. Pangasius peraje su crne ili tamno sive. Može doseći duljinu od 1,3 m, a težak je više od 44 kg, međutim, prosječne veličine pojedinca pogodne za komercijalnu uporabu obično ne prelaze 1-1,5 kg.
Postoje dvije vrste pangazija: Pangasius hypophthalmus ili sijamski pangasius; Pangasius bocourti ili Pangasius Bokorta.
Glavni dobavljač Pangasiusa je Vijetnam: ova zemlja raste i izvozi do 90% soma proizvedenog u svijetu.
U Ukrajini se uglavnom isporučuju samo fileti pangasiusa u vakuumskim pakiranjima.
Korisna svojstva pangasiusa
Pangasius uzgojen u ekološki prihvatljivim uvjetima je zdrav proizvod. Sastav mesa uključuje vitamine skupine B, vitamine PP, A, E, C. Među makronutrijentima prisutnim u fileti pangazija su kalcij, kalij, sumpor, fosfor, magnezij, natrij; elementi u tragovima - cink, željezo, krom, fluor i neki drugi. U usporedbi s drugim slatkovodnim ribama, Pangasius ima visok sadržaj omega-3 masnih kiselina i proteina.
Korist pangasiusa, zbog sastava sastavnih komponenti, posebno je pogodan za osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava, gastrointestinalnog trakta i muskuloskeletnog sustava.
Unatoč činjenici da ova riba pripada kategoriji masti, kalorijski sadržaj Pangasiusa je nizak - to je samo 89 kcal / 100 grama jestivog dijela. To nam omogućuje pripisivanje pangazija prehrambenim proizvodima.
Energetska vrijednost pangazija: Proteini - 15 g (67%); Masti - 3 g; (30%); Ugljikohidrati - 0 g.
Danas se općenito govori da je pangasius štetan za konzumaciju. Zapravo, umjetno uzgojena riba iz vijetnamskih ribnjaka može biti opasna za ljudsko zdravlje.
Nedavno se pojavio velik broj činjenica o tome koliko je ova riba štetna. Neki od njih, iskreno, šokiraju...
Sve zbog činjenice da se ova riba uvozi u naše zemlje iz Vijetnama, gdje se uzgaja u vodama rijeke Mekong, jedne od najprljavije rijeke na planetu. Područje oko rijeke tijekom Vijetnamskog rata bilo je temeljito otrovano kemikalijama. Neobrađena kanalizacija se također ispušta u ovu rijeku i baca sve vrste otpada.
Čak i pri zamrzavanju ribe koriste svu istu vodu.
Utvrđeno je da je pangasius štetan za zdravlje i uzrokuje bolesti unutarnjih organa, najčešće jetre, kod ljudi.
Stoga je prodaja ove ribe zabranjena u mnogim zemljama Europe, Amerike i Kanade. Zašto se uvozi u naše zemlje i zlostavlja? Odgovor je suviše jednostavan: ovo je jedna od najjeftinijih vrsta ribe.
Sada je stvarno teško pratiti kvalitetu hrane koju kupujemo. Sličan skandal može se pokrenuti oko bilo kojeg drugog proizvoda, kažete. Doista, beskrupulozni proizvođači mogu otići na bilo koji zločin radi novca. Ipak, ostaje činjenica.
Međutim, definitivno je nemoguće tvrditi da je pangasius štetan za zdravlje - kvaliteta ribljih fileta može biti nezadovoljavajuća samo krivnjom proizvođača. U slučaju korištenja Pangasiusa koji žive u ekološki čistom okruženju, prednosti morskih plodova su očite.
http://infokava.com/39754-vsya-pravda-o-rybe-pangasius-polza-i-vred.htmlNa izlozima se nalaze pangasius fileti - vijetnamska riba, nazvana "som od kanala". Niska cijena proizvoda od interesa je među stanovništvom, ali trebate pažljivo razmotriti kvalitetu ovog proizvoda. Činjenica je da su ruski veterinari u prosincu 2013. proveli pregled pangazija, što je rezultiralo odlukom o zabrani uvoza ovog proizvoda u Rusiju. Razlog tome bio je prisutnost antibiotika, hormonskih i antibakterijskih sredstava u riba.
Ovaj vodeni stanovnik nije velik po veličini - jedna riba teži oko 1–1,5 kg. Postoje dvije vrste Pangasius: sijamski i Bockort.
Kemijski sastav:
Ako se kanal som uzgaja u dobrim uvjetima i dobiva uravnoteženu hranu, kemijski sastav ribe sadrži vitamine A, C, E, skupinu B, kao i mikro- i makroelemente (magnezij, željezo, kalij, natrij, kalcij, bakar, cink, selen, krom). ). Osim toga, masne i organske kiseline, enzimi, aminokiseline prisutne su u pangasiusu. Odsutnost ugljikohidrata i prisutnost složenih masti i lako probavljivih proteina omogućuje ljudima da izgube težinu ako jede ovu ribu.
Vjeruje se da je pangasius koristan za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti i bolesti probavnog trakta. Naravno, radi se o ribi koja se uzgaja u prirodnim uvjetima, a ne na farmi. Doista, u potonjem slučaju, omjer koristi i štete ovisi o tome što su hrana i aditivi korišteni za brz rast pangazija. Općenito, takve korisne osobine pripisuju se ovoj ribi:
Nutricionisti kažu da će redovita uporaba pangasija olakšati kronični umor, poboljšati kvalitetu sna i omogućiti vam da izdržite stresove.
Sam Pangasius nije štetan proizvod. O tome svjedoče brojne provjere i ispitivanja.
Međutim, uvjeti u kojima se uzgaja na uzgajalištima ribe u Vijetnamu često su nepovoljni:
Stoga, pri kupnji pangasiusa morate obratiti pozornost na njegovu kvalitetu (izgled, miris). Prenizka cijena bi vas trebala upozoriti: dobar proizvod ne može koštati ni novčića.
Postoji kategorija ljudi koji su kontraindicirani za pangasius:
Međutim, ove kontraindikacije su opće prirode i mogu se primijeniti na bilo koju vrstu ribe. Tijekom trudnoće, možete koristiti pangasius u prehrani ako ste sigurni u dobru kvalitetu proizvoda.
Ponekad su pangasius fileti dani za đon (u stvari, posljednji plodovi mora su skuplji). Da biste razlikovali ove vrste riba, trebali biste se upoznati s karakterističnim značajkama pangasiusa:
Postoji nekoliko recepata za kuhanje ove ribe. Pangasius se može kuhati, peći, pržiti, pirjati, kuhati u laganom štednjaku ili dvostrukom kotlu. Ovaj proizvod se često koristi za pripremu slanine, salate, riblje juhe.
Pangasius ide dobro s takvim proizvodima:
Najbolje je začiniti maslinovim uljem, limunovim sokom i začinima. Treba imati na umu da se ova riba priprema vrlo brzo, tako da ne smijete koristiti dugotrajnu toplinsku obradu: na taj način možete izgubiti većinu hranjivih tvari.
12,041 Ukupno pregleda, 2 pogleda danas
http://okeydoc.ru/pangasius-polza-i-vred/Uhvaćen ovdje je članak na oko "Oprez PANGASIUS!". Zaključak je da se ova riba uzgaja u vrlo blatnoj vijetnamskoj rijeci Mekong, koja teče između stambenih područja. Kao rezultat toga, sami stanovnici se odvode u ovu rijeku, kao i tvornice i biljke “oplođuju” ovu rijeku kemikalijama. Pa, otprilike, sve izgleda ovako:
Kao posljedica toga, riba Pangasius (kao i telad) se hrane bilo kojom vrstom "što", može čak i pojesti staru cipelu (gotovo svejed). Plus - raste vrlo brzo, za pola godine dobiva 2 kg (za usporedbu, losos dobiva takvu težinu samo u 2-3 godine).
To je ljepota riba - svejeda i brza dobivanje na težini (gotovo kao brojleri).
***
Često kupujem PANGASUIS, pa sam odlučio doći do istine, koristeći podatke s interneta.
Počnimo redom.
Sama riba je vrlo slična morskom psu. Puno ime ribe je "Pangasianodon hypophthalmus"
Također se naziva "morski pas", jer pripada obitelji Pangasian som. Nedavno, usput, vidio sam je u akvariju u Voronežu (zahvaljujući sličnosti s morskim psom, robovi su postali popularni u akvarijima):
Pangasius u Voronezh Oceanariumu
Isprva sam mislio da je to mini morski pas. Pokazalo se da je ovo bio Pangasuis.
***
Često daju ribu pod nazivom "jedini" za Pangasuis.
Na internetu možete pronaći mnogo informacija o tome kako razlikovati pangasius od đona.
Morski jezik je riba na dnu (i SEA, ali ne i REKA, kao Pangasuis). Kao što možete vidjeti na fotografiji, ona je donekle slična flounder.
Na stolu: s desne strane - Pangasuis, s lijeve strane - jedini.
Glavne razlike između ove dvije ribe:
Jezik stoji kao losos, a pangasius je poput pola.
Također, potplat nema jarko crvenu traku duž grebena i njegova je boja gotovo prozirna. Jezik nema masni dio, au pangasiusu su vidljivi masni slojevi sa strane.
Ali najvažnija razlika je u tome što se MARINE LANGUAGE ne isporučuje kao file. Ako ste kupili ovaj riblji file, to znači pangasius. To se odnosi i na Europu. Štoviše, Pangasuis za Europu se opskrbljuje „skupljim“, još više obrađenim i „lijepo dizajniranim“. Primjerice, da bi mu se dao đon, sva masnoća sa bočnih dijelova je uklonjena i file je lakši. Usput, ovdje sam u Rusiji upoznao takav lažnjak. A tu je i lažnjak, usput, stvarno poput lososa.
U isto vrijeme, internet je pun nepoštenih informacija o opasnostima pangasiusa. Na primjer, o tome da se riba uzgaja ne u samom Mekongu, nego u ribnjacima:
Plus - ova jezerca se stalno čiste, što je, vjerojatno, istina, jer Pangasuis ne može živjeti u prljavoj vodi (dakle, čak iu akvarijima treba čistu vodu, stalno filtriranje i prozračivanje vode).
I ribu ribu u ekološki prihvatljivim biljkama, poštujući sva pravila sanitacije:
ALI, unatoč čistoći: to ne negira činjenicu da se riba pangasija uzgaja s povećanom količinom kemikalija, hormona rasta i antibiotika. Roskontrol je već provjerio ovu ribu i potvrdio svoj loš kemijski sastav, pronašavši tamo polovicu "periodnog sustava".
Je li moguće jesti pangasius?
Sada ga definitivno neću kupiti, kao i sve vietnamske ribe i, uopće, bilo koju ribu.
No, naravno, možete govoriti o šteti općenito svih trgovina hranom, ali ova riba još uvijek stvarno izaziva sumnju. Stoga je bolje ne riskirati, kupovati pelak, ružičasti losos ili nešto manje štetno.
Zanimljiv VIDEO na temu Pangasuis
Hit parada ribljih varki:
O obojenoj i užarenoj ribi, kao io tome kako pingvini provjeravaju kvalitetu ribe u trgovini (pogledajte nužno, vrlo zanimljivo!):
Čak i Pangasuis može narasti i do 1,5 - 3 metra:
Slušam tvoje mišljenje o pangasuis...
Vrijednost gotovo svih morskih plodova teško je precijeniti. Raznovrsnost korisnih proizvoda na tržištu čini vas čudnim. Relativno jeftin pangasius prodaje se u gotovo svakom supermarketu ili ribarnici. Ali prije nego što pojedete egzotičnog slatkovodnog stanovnika, morate saznati koja je vrsta ribe pangazijus i koliko je ona korisna.
Ime "morski pas" Pangasius je dobio zbog svoje spljoštene glave i peraje, slično morskim psima. U boji i ponašanju u prirodnom staništu sličan je som. Plivajući bliže dnu rijeke, hrani se malom ribom, planktonom, rakovima i algama.
Vode rijeka i jezera istočne Azije glavni su rezervoari u kojima se nalazi pangasius. Veliki ulov i uzgoj slatkovodnih stanovnika javlja se u rijekama Mekong i Chao Phraya. Glavni dobavljač soma morskih pasa u gotovo 120 zemalja svijeta je Vijetnam.
Zbog svog svejeda i nepretenciozan pangasius lako umnožava u umjetnim ribnjacima, pa čak iu akvarijima. Na mnogim farmama uzgaja se u podružnim kanalima. Dolazi voda je pročišćena od štetnih i otrovnih tvari koje je rijeka Mekong bogata i zasićena kisikom.
Tvrtke koje se bave opskrbom pangazija drugim zemljama moraju se strogo pridržavati sanitarnih zahtjeva. Dopuštenje za uvoz ribe ovisi o kvaliteti proizvoda. Povremeno posebna tijela država nameću zabranu uvoza ribljih proizvoda od nekih beskrupuloznih proizvođača. U Rusiji je zabrana izvoza pangasija iz Vijetnama uvedena 2012. godine.
Popularnost slatkovodne ribe raste uglavnom zbog njegove jeftinosti. To je zbog činjenice da pangasius raste i umnožava se vrlo brzo. U kratkom 2 mjeseca morski pas može narasti do 1,5 m duljine i težiti 45 kg. No, za prodaju opskrbiti mali riblji file težine do 2 kg. Što je trup pangasiusa manji, to je manje masnoća.
Prilikom odabira proizvoda obratite pozornost na sljedeće znakove:
Kompleks vitamina, mikroelemenata i aminokiselina u sastavu ribe bitan je za zdravlje našeg tijela. Niskokalorični stanovnik rijeke (90 kcal na 100 g) cijenjen je zbog sljedećih svojstava:
Osim toga, pangasius je bogat vrijednim kalcijem, kalijem, fosforom i sadrži vitamine PP, E, C skupine, magnezija, selena, cinka, fluora. Dijetetski sastav ribe često je uključen u prehranu sportaša i onih koji se bave teškim fizičkim radom.
Važno je znati o pangasius ribama donesenim u zemlju, gdje živi i na čemu se hrani. Ocjenjujući korisnost dijetetskog proizvoda, ne smijemo zaboraviti da govorimo o ribi uzgojenoj u čistoj vodi.
Uzgajani na farmama, slatkovodni stanovnici hrane se posebnim granulama. Takva se hrana proizvodi od ribljeg otpada s dodatkom minerala i obogaćuje vitaminima. Dakle, koristi i šteta ovisi o tome gdje riba pangasius živi i na čemu se hrane.
Međutim, stanište nepretenciozne ribe - rijeke Mekong - jako je zagađeno. Od vremena Vijetnamskog rata otrovne kemikalije su puštene u vode zemlje, a one su poprskane preko Vijetnama. Trenutno, kućanski industrijski otpad baca se u Mekong.
Većina farmi pangasija koristi lokalne riječne vode. Stoga, riba uzgojena u jednoj od najprljavije rijeke na svijetu i hranjena otpadom hrane, punjenom antibioticima i stimulansima rasta, ne može biti zdrava hrana za ljude. Prisutnost štetnih fosfata, hormona i drugih opasnih tvari u takvim ribama čini ga neprikladnim za svakodnevnu prehranu.
Štetna Pangasius sljedećoj skupini ljudi:
Ne možete često koristiti pangasius i zdravu odraslu osobu, kako biste izbjegli nakupljanje štetnih tvari dobivenih ribljim proizvodima. U nekim zemljama Europe i Amerike uvoz ove ribe je potpuno zabranjen. U Rusiji, Rosselkhoznadzor strogo nadzire opskrbu plodovima mora.
Prilikom kupnje ribljih proizvoda, obratite pozornost na njihov izgled i kvalitetu. Odaberite cijeli trup ili ružičasti file s blagim mirisom mulja. Nemojte koristiti pangasius sirovo, na primjer, za sushi, role, heh. Obavezno podvrgnite stanovnika rijeke toplinskoj obradi. Takva hrana će donijeti više koristi i raznolikost vaše prehrane.
http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.htmlNe tako davno u našim se trgovinama pojavio novi proizvod - riba Pangasius, drugi trgovački naziv "jedini". Privlači potrošače svojim niskim troškovima i ugodnim okusom. Trenutno, internet ima informacije da je ova riba štetna za zdravlje. Pokušajmo otkriti gdje je istina, i gdje je laž, i vidjeti je li pangasius štetan.
Za početak, Pangius riba nije more, nego rijeka, a uzgaja se na specijaliziranim farmama, u umjetnim uvjetima. Zbunjenost imena objašnjava se vrlo jednostavno. Prodavatelji su ga stvorili, s jedinom svrhom: da zavede kupca.
Proizvodnja pangasiusa ima kontinuirani ciklus, uzgaja se tijekom cijele godine. Ova vrsta ribe je svejeda, a hrana i biljne i proteinske komponente se dodaju hrani. Beskrupulozni proizvođači hrane ribu svim vrstama otpada od hrane i drugim smećem.
U kemijskim studijama, steroidni sastojci su također pronađeni u ribama, koje su nesumnjivo štetne za ljudsko tijelo. Ribe hrane hormonske droge kako bi se osiguralo da, što je prije moguće, dosegla željenu veličinu.
U uvjetima umjetnih akumulacija, riba je u stanju niske pokretljivosti, a moguće je govoriti io nedostatku kisika. Stoga se proizvod dobiven od takve ribe, čak i uz točno pridržavanje tehnološkog procesa, teško može nazvati korisnim za ljude.
Zatim se okrećemo procesu izrade fileta pangasija. U uvjerenju da su kosti kostura u svakoj pojedinačnoj ribi uklonjene ručno, teško je povjerovati.
Ovaj proces je predug i naporan. Stoga se najvjerojatnije kosti riba uklanjaju kemijskim reagensima.
Sljedeća faza je smrzavanje filea, a često se provodi i pomoću komponenti koje sadrže klor. Činjenica da se smrznuta riba često i dalje skladišti u neodgovarajućim uvjetima, kršeći sve razumne uvjete, nije vrijedno niti reći.
http://vredna.ru/vreden-li-pangasiusSlatkovodni Pangasius je svejed, njegova glavna hrana je biljna hrana (ostaci povrća i voća), sitna riba i školjke. Njegov sastav ovisi o hrani ribom, ali glavni elementi sadržani u njoj su:
Riba ima visok sadržaj omega-3 linolenske kiseline.
Hranidbena i energetska vrijednost 100 g pangazija određena je sljedećim pokazateljima:
Kanalu uzgojenom u dobrim uvjetima praktički nedostaju ugljikohidrati, ali sadrži visoko probavljive proteine i složene masti.
Azijati koriste ribe više od 140 godina. Zbog sadržaja visokokvalitetnih bjelančevina, koje tijelo lakše apsorbira i obrađuje nego životinja. Prednosti korištenja proizvoda su sljedeće:
Nutricionisti vjeruju da redovita konzumacija ribe doprinosi uspješnijem suočavanju sa stresom, poboljšanju kvalitete spavanja i oslobađanju od kroničnog umora.
Pangasius je iznimno zdrava riba. Čak ni Wikipedija ne pruža jak argument da je pangasius štetan. Stoga se mogući rizici povezani s njegovom primjenom općenito odnose na opće mjere opreza u području ribljih proizvoda. Negativni učinci na tijelo mogu se primijetiti kada se jede pangasius koji se uzgaja u ekološki nepovoljnim vodnim tijelima bez poštivanja sigurnosnih mjera i korištenja sirovina i kemikalija niskog stupnja.
Riba koja zadovoljava sve standarde i ima potvrdu o sukladnosti može biti štetna u slučaju:
Djeci se djeca moraju dati s velikim oprezom zbog prisutnosti malih kostiju koje mogu naškoditi djetetu.
Pravilno uzgojen pangasius ima veliki sloj masti, ali fileti koji ulaze u trgovačku mrežu prolaze kroz niz ručnih operacija, tijekom kojih se riba čisti, sloj masti i kosti se uklanjaju. Zbog toga proizvod postaje niskokalorična i dijetalna.
Da biste sačuvali sve korisne elemente, možete ih kuhati, kuhati u višekatnom ili dvostrukom kotlu, peći ili pirjati. Pangasius se priprema vrlo brzo, a ovdje je važno da se ne pokvari proizvod, uz zadržavanje maksimalne koristi u gotovom jelu.
Riba se dobro slaže sa sljedećim proizvodima:
Masne i aminokiseline sadržane u ribljim filetima pridonose normalizaciji probavnog trakta, uklanjanju toksina i toksina, poboljšavaju metabolizam, a niske kalorijske vrijednosti pomažu u mršavljenju i odličan je za dijetalni meni. Visok sadržaj lako probavljivih proteina čini proizvod popularnim među sportašima i ljudima koji se bave teškim fizičkim radom.
Pangasius kuha prvi i drugi obrok, predjela i složenice, kao i riblje kolače, koje se mogu valjati u redovitim krušnim mrvicama i povrću kako bi se povećala njihova prehrambena vrijednost.
Nutricionisti savjetuju najmanje jedan riblji dan u tjednu, idealno dva. Što se tiče grama, veličina jedne porcije za odraslu osobu je 100-140 g.
Za djecu od 10 mjeseci do godinu dana, maksimalno dopušteno je 40 g ribe tjedno, od godine do godinu i pol - 80 g, do dvije godine - 100 g. Za djecu do pet godina, ako nema reakcija na individualnu netoleranciju, riba (po mogućnosti kuhana) može u prehrani ne više od jednom tjedno. I ne možete dati dijete u jednom danu, životinjama i ribljim proteinima.
Gotovo je nemoguće pronaći cijelu polovicu pangasiusa u supermarketima, maloprodajni lanci nude kupcima gotove riblje filete. Odabir zamrznutog proizvoda, bolje je dati prednost malim komadima, jer imaju manje masti i leda. Visokokvalitetni pangasius blijedo ružičaste boje, bez zamračenja ili znakova propadanja, koji ukazuju na nepošteno skladištenje ili ponovljeno zamrzavanje. Nije dopušteno žuto ili crveno meso. Kuhana riba ima nježan okus, sočno meso i nježnu aromu.
Riba se može čuvati u hladnjaku na temperaturi ne višoj od 0 ° C tijekom 8-10 dana. Dopušteno je duboko zamrzavanje na niskim temperaturama do - 17 ° C, u takvim uvjetima proizvod će zadržati svoj okus i korisna svojstva do tri mjeseca. Po želji, riba se također može posoliti i osušiti.
http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ryba-moreprodukty/pangasius-polza-i-vred.html